Смачні рецепти приготування сала. Як засолити сало в домашніх умовах - рецепти сала в розсолі, з часником, в цибулинні і ін. Як посолити сало з часником в домашніх умовах смачно

Вітаю, дорогі друзі. Не знаю як ви, але у мене є жахлива звичка періодично заглядати в холодильник. Начебто там щось з'явитися саме по собі. І як факт, подібні набіги закінчуються приготуванням різних бутербродів на нашвидкуруч, Щоб «заморити» черв'ячка. Але крім різних ковбас або масла, окрему поличку в холодильнику завжди займає згорток з ароматним салом. І так, сьогодні ми поговоримо про нього.

У кожного народу який його вживає в їжу є свої рецепти приготування, але якщо спростити, то більшість способів можна розділити на три основні: сухим холодним способом, в розсолі, а також спосіб отварки сала. Можна випробувати всі рецепти і вибрати той, який вам припаде до душі.

Рада 1: Завжди звертайте увагу на колір, він повинен бути білим. Дуже добре якщо шматочок має м'ясні прошарки, виглядає красиво і приємно на смак. Вибирайте частини товщиною 5-7 см, якщо занадто товсті, можливо що тварина вже старе, таке сало виходить жорстким, якщо менше може тварина і молоде, а може просто взяли не з тієї частини туші.

Рада 2: Як дізнатися м'яке чи сало, можна це зробити якщо підчепити нігтем шкіру, якщо воно легко відходить значить м'яке. Ще один спосіб який відомий вже давно, спробуйте проткнути шматок сірником, якщо це робиться без великого зусилля, то його можна брати. Також як варіант, знавці часто перевіряють шматки на дотик, вони не повинні бути вологими, а якщо провести тильною стороною нігтя вздовж усього шматка, повинен зніматися верхній тонкий шар.

Рада 3: Найважливіший момент на який варто приділити увагу - це стать тварини. Ні в якому разі не беріть сало самця, воно має досить неприємним специфічним запахом, ніякої цим або спеціями його позбутися не вийде. Тільки хрюшки жіночої статі. Раніше перевіряли підпалюючи невеликий шматочок шкіри, якщо з'являвся яскраво виражений запах сечовини, то це привід відмовитися від покупки. На жаль визначити зараз це буде важко, залишається тільки сподіватися на порядність продавця.

З короткими порадами щодо вибору ми закінчили, приступаємо до рецептів безпосередньо.

Мабуть даний рецепт приготування можна сміливо назвати найпоширенішим. Часу на підготовку і нарізку витрачатися мінімум, можливо в холодильнику сало пробуде від 3 до 7 днів, в залежності від того якої товщини у вас будуть скибки. Якщо приділити достатньо уваги підбору підходящого шматка, то всі інші інгредієнти напевно будуть у вас на кухні.

Для приготування нам знадобитися:

• Сало свиняче;
• Зелень (кріп, петрушка);
• Часник (за смаком);
• Сіль велика, перець;
• Лавровий лист;

1. Для початку підготуємо всі інгредієнти. Шматок сала необхідно промити, просушити паперовими рушниками. Заздалегідь очистимо часник, нашаткувати зелень, кількість розраховуйте з планованого обсягу засолюють продукту. Наріжемо шматок поздовжніми скибками приблизною шириною в 4-5 см.

2. Часник нарізаємо плоскими шматочками. Ножем виконаємо кілька отворів в салі, в які ми і помістимо часник. Робити це можна з усіх зручних сторін.

3. Для засолювання використовуємо велику сіль, перець, (спеції, які вам більше подобаються), додаємо кілька розламаних лаврових листів. Обсипаємо наше сало з усім сторін.

Не турбуйтеся про кількість солі: справа в тому, що сало унікальне тим що бере рівно стільки солі скільки йому потрібно. Пересолити при всьому бажанні буде важко.

4. засолених сало ми будемо зберігати в каструлі в холодильнику. Всі шматочки складаємо в неї і посипаємо зеленню. Щільно закриваємо кришкою.

5. На засолювання потрібно близько 3 днів (кількість варіюється від товщини шматочків, якщо вони товщі, то і часу буде потрібно більше). І ось через цей термін можна діставати наше ласощі з холодильника.

6. Нарізаємо і можна подавати на стіл. Сало виходить ніжним, з пряним часниковим запахом всередині. Якщо ви не великий шанувальник часнику, змініть рецепт, не додаючи часник всередину, а посипте їм тільки зверху, через пару днів можна просто очистити шматочки від зайвої солі, спецій і зелені.

Подивіться які приємні на вигляд, м'які на смак, з тонкими рожевими прошарками м'яса. Зберігати таке сало краще, загорнувши в папір на нижній полиці холодильника. Все готово, нарезаём житній хліб і все це справа прекрасно йде з кухлем гарячого солодкого чаю. Смачного.

Сало в розсолі гарячим способом - найсмачніший рецепт

Якщо приготувати сало за цим рецептом то воно вийти дуже м'яким, ніжним, і буде танути в роті. Готуватися воно з використанням розсолу.

Щоб приготувати нам знадобитися:

• Сало - 600 грам
• 1 літр води
• 4 столові ложки солі з гіркою
• Часник - 1 головка
• 4-5 лаврових листів
• Перець чорний горошком і запашний перець

1. Потрібно підготувати сало, проскобліте шкурку гострим ножем, так ви видаліть залишилися волоски, якщо його погано прочистили до цього. Наріжте його на порційні шматочки, так їх буде зручніше розміщувати в посуді, заливати розсолом і зберігати. Все добре промийте і просушіть паперовими рушниками або серветкою.

2. Другим етапом у нас йде підготовка розсолу в каструлі. Робиться він просто, з розрахунку 4 столові ложки великої повареної солі з гіркою. Засипаємо це все в теплу воду, розмішуємо до повного розчинення.

Перевірити концентрацію солі можна простим способом. Опустіть в розсіл сире куряче яйце - воно має в ньому плавати.

3. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо поки вода закипить. Потім додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і запашний перець. Кип'ятимо протягом 5 хвилин, а після прибираємо з вогню і даємо охолонути.

4. Поки розсіл остигає, очистимо часник, все зубчики нарізаємо невеликими шматочками.

5. Заздалегідь підготуйте посуд в яку будете заливати сало розсолом, а також тарілочку відповідного розміру щоб можна було їй придавити. Спочатку трохи часнику викладаємо на дно, зверху розміщуємо шматки сала, ставте їх щільніше, якщо у вас виходить кілька шарів то між ними теж потрібен часник.

6. вилов ложкою лаврові листи і покладемо їх між шматочками сала. До цього часу розсіл вже буде досить остиглим, заливаємо його зверху, постарайтеся щоб він покрив все.

7. Накриваємо посуд підходящої тарілкою, а зверху ставимо вантаж для гніту. Можна скористатися літрової банкою наповненою водою.

8. Витримуємо в такому стані при кімнатній температурі приблизно 2-3 діб. А потім можна прибрати в холодильник на середню полицю на такий же час.

9. Блюдо фактично готове, залишилося виконати кілька маніпуляцій. Через кілька днів, виймаємо шматочки сала з посуду, очищаємо від часнику і перцю.

10. Просушуємо паперовими рушниками і пакуємо вже для більш тривалого зберігання. Можна загорнути в папір, або ж скористатися целофановим пакетом.

Ось так воно буде виглядати в готовому вигляді. При правильному зберіганні в холодильнику простоїть приблизно місяць, а то й з'їсте раніше.

Солоне сало в розсолі гарячим способом за таким рецептом виходить дуже м'яким, воно плавно і легко ріжеться. Виглядає і пахне дуже апетитно. Нарізаємо, пробуємо і обов'язково пригощаємо близьких.

Як зварити сало в цибулинні в домашніх умовах

У дні мого дитинства, приїжджаючи на канікули до своєї бабусі, вона часто ставила на стіл сало. Але було воно незвичайне. Мене завжди дивував його бардовий колір. Я думав це тому, що в нього додавався червоний перець, а справа виявилася в іншому. Бабуся варила його в цибулинні, це старий рецепт, Який дозволяє приготувати швидко, не потрібно було чекати кілька днів поки воно засолити. І такий рецепт обов'язково потрібно додати в цю статтю.

Щоб зварити сало в цибулинні нам знадобитися:

• Свиняче сало - 0,5 кг
• Часник - 5-6 зубчиків
• Лавровий лист - 5-6 штук
• Цибулиння (кілька жмень)
• Сіль - 2 столові ложки
• Приправа суміш перців - за смаком

1. У каструлі в якій будемо готувати доводимо воду до кипіння. Відправляємо в неї лушпиння цибулі і 2 столові ложки солі. Додаємо до них 5-6 лаврових листочків і 4-5 хвилин кип'ятимо. Від кількості цибулиння і часу варіння залежатиме відтінок готового продукту.

2. Тепер відправляємо сало в киплячу воду. Готуватися за рецептом 40 хвилин. Але у вас може вийти більше або менше. Це залежить від товщини нарізаних шматочків.

3. Через певний час виймаємо сало. Даємо йому гарненько охолонути. Готуючись в цибулинні воно прийме колір і просочиться сіллю. Тепер потрібно додати пряного смаку і запаху. У нас є суміш перців і часник. Використовуємо їх обмазуючи кожен шматочок, часник можна пропустити через давилку. Після цього можна загорнути сало в папір або целофановий пакет і прибрати в холодильник.

На цьому в принципі все, можна нарізати сало і подавати його на стіл. Всім смачного.

Швидка засолювання сала сухим способом в домашніх умовах

Ну і в підсумку друзі, найпростіший і швидкий рецепт як засолити сало - багато господинь використовують його коли не хочуть витрачати час на метушню з ним. Робиться буквально в три кроки.

Для засолювання завжди намагайтеся використовувати велику кам'яну сіль. Її буде легше потім зчистити. А також якщо можливо відмовтеся від йодованої.

Інгредієнти наступні:

• 1 кг свинячого сала
• 15 зубчиків часнику
• 4 столові ложки крупної солі
• Чорний перець за смаком

1. Починається все як і в попередніх рецептах з підготовки сала. Нарізаємо їх на зручні шматки, все очищаємо, промиваємо під проточною водою а потім витираємо паперовим рушником або серветками.

2. Другий етап підготовка суміші в якій будемо солити. Часник очищаємо і подрібнюємо, можна пропустити через прес, нарізати ножем або скористатися блендером. До часнику додаємо чорний перець і сіль. Все перемішуємо. Суміш для засолювання вже готова.

3. Тепер кожен наш шматочок обмазуємо сумішшю. Якщо у вас є тара з кришкою вона вам стати в нагоді. Візьміть пакет і всі шматочки складіть в нього. Пакет покладіть на дно посуду і накрийте кришкою. В такому стані салу знадобитися 3-4 днів, в залежності від нарізаних скибочок. Періодично 1-2 рази на день, виймайте пакет і перемішуйте вміст в ньому.

4. Через відведений час продукт готовий. Він досить засолити, просочиться ароматом пряного перцю і часнику. Залишиться за малим - нарізаємо і пробуємо. відмінний рецепт якщо хочете заощадити час. А ось і готовий результат

На цьому у мене все. Звичайно це дуже поширений продукт в багатьох країнах і рецептів його заготовлення велика кількість. У цій статті я вирішив зупинитися на найпоширеніших і на мій погляд зручних. Якщо вам сподобалася стаття, вам вдалося знайти відповіді на свої питання, то буду вдячний за коментарі та натискання на кнопки соціальних мереж.

Всім всього хорошого, готуйте з любов'ю і ваші страви завжди будуть вище всяких похвал. хай щастить

Продовжуючи наповнення розділу «Рецепти», вирішила написати статтю, як смачно посолити сало в домашніх умовах. У ній приведу 5 покрокових рецептів приготування частування і розгляну користь і шкоду солоного сала.

Для приготування смачного сала потрібне якісне сировину. У різних країнах сало має специфічний смак. Це обумовлено раціоном тварин. На Україні свиней годують зерном, а білоруси використовують для цієї мети картопля.

Для засолювання підходить м'яке сало і визначити його при покупці нескладно, проткнув ножем або зубочисткою. При цьому знаряддя праці не повинно зустрічати сильний опір.

Корисні поради

• Дивіться на клеймо - знака якості. Без нього продукт не купуйте.
• Гарне сало має м'яку тоненьку шкірку (чим товще, тим жорсткіше блюдо), білий колір з рожевим відтінком, А наявність жовтуватого відтінку свідчить про те, що вам намагаються продати старий продукт.
• Сало легко вбирає запах лежать поруч продуктів. Якщо по приходу додому виявили, що воно просочилося, наприклад, рибою, вимочіть у воді з додаванням часнику.
• Для натирання рекомендую використовувати грубозернисту сіль. Вона додасть солоний смак і видалить зайву вологу.
• Для прискорення засолювання сало наріжте шматочками. При необхідності в кожному шматку зробіть прокол або надріз. Солі не шкодуйте. Сировина вбере стільки, скільки буде потрібно, а пересолити його неможливо. Засолюють в темному місці, інакше пожовтіє.

Як показує практика, люди солять сало різними способами. Я приведу популярні варіанти, а ви, керуючись уподобаннями і можливостями, виберете оптимальний.

Раніше діти їли все, що подавали на стіл, адже перебирати не доводилося. За багато років все змінилося. І хоча мої діти сало не їдять, я разом з чоловіком часто ласую цим продуктом. Він нагадує про дитинство, коли мами нас радували солоним салом, картоплею в мундирі і солоними огірками.

Засолка сала в розсолі - класичний рецепт

інгредієнти

Порції: - + 20

• сало 1 кг
• велика сіль 6 ст. л.
• часник 1 шт
• лавровий лист 6 листів
• перець чорний горошок 6 зерен
• перець духмяний горошок 6 зерен
• вода 1 л

Калорії і БЖУ на 100 г

калорії: 797 ккал

білки: 2.4 г

жири: 89 г

вуглеводи: 0 г

2 год. 30 хв.Відео

Замочіть сало в холодній воді на кілька годин. Поки вимочується, зробіть розсіл. У воду покладіть сіль, лавр і перець. Рідина закип'ятіть і остудіть до теплого стану.

Вимочений інгредієнт поріжте смугами шириною 4 сантиметри і покладіть в підходящу ємність. Для цієї мети підходить харчової контейнер або скляна банка.

Часточки часнику поріжте пластинками і прокладете між шматочками сала. Залийте все розсолом, а зверху покладіть гніт, щоб не спливало. Залиште заготовку на 24 години при кімнатній температурі і ще дві доби потримайте в холодильнику.

Дістаньте продукт з розсолу, зачекайте стече, розкладіть по пакетах і приберіть в морозильну камеру на чотири години. За цей час воно схопиться і буде легко різатися навіть тоненькими пластинками.

Щоб готове ласощі стало вишуканим і смачнішим, додайте трохи овочів або пряностей. У будь-якому магазині продається спеціальна приправа для засолювання. Якщо такої не знайшлося, в розсіл додайте трохи кмину, сухого базиліка, паприки, коріандру, зерен гірчиці або червоного перцю.

Засолка сала з часником - дуже смачно!

Зазвичай сало асоціюється з Україною. Але і люди інших національностей не відмовляють собі в цьому задоволенні. Буває, повертаєшся додому з роботи, їсти хочеться, а в каструлях порожньо. Відкриваєш холодильник і бачиш ароматне і смачне сало. Воно з хлібом і цибулею легко проганяє навіть сильний голод і замінює повноцінний обід.

Інгредієнти:

• Сало - 1 кг.
• велика кухонна сіль - 6 ст. ложок.
• Часник - 1 головка.
• Лавр - 6 листочків.
• Чорний перець - 6 горошин.
• Кмин - 1 ст. ложка.

приготування:

1. Кмин, перець і лавр (можна в довільних пропорціях) і пропустіть через кавомолку. Якщо такого помічника немає, скористайтеся дідівської методикою. Покладіть інгредієнти в тканину, закрутіть і подрібніть за допомогою молотка. Тільки не переборщіть з перцем. Отриману суміш посоліть.
2. Сумішшю черзі намажте кожен шматок сала. Солі не шкодуйте. Сало відрізняється від м'яса тим, що бере солі стільки, скільки потрібно, а надлишки залишаються осторонь.
3. Залиште заготовку на добу в прохолодному місці.
4. Пустіть в хід часник. Однією головки досить. Часточки почистіть і подрібніть за допомогою часничниці. Що вийшла часниковою масою обробіть всі шматочки і щільно складіть в закривається посуд.
5. Потримайте все в холодильнику три доби, а після розкладіть по пакетах і відправте в морозилку на зберігання.

Багато хто під час відпочинку на природі готують шашлик. Без цієї страви повноцінної вилазку до річки або в ліс не назвеш. Але не завжди є можливість купити м'ясо. У цьому випадку на виручку приходить домашнє сало з часником. Якщо його підсмажити на вугіллі, вийде делікатес, що володіє прекрасним смаком і божественним ароматом.

Як солити сало в цибулинні

Сало, яке готую за цим рецептом, нагадує копчений бекон. Порізаний тоненькими скибочками делікатес виглядає на будь-якому святковому столі і йде з тарілок також швидко, як копченості або м'ясна нарізка.

Коли гості дізнаються, що це сало приготовлено самостійно, не вірять. Щоб їх переконати, ділюся секретної рецептурою. Для засолювання рекомендую використовувати сало з прошарком. Скупавшись в цибулинні, воно набуде рум'яний відтінок і тонкий аромат, а смакові характеристики піднесуться до небес.

Інгредієнти:

• Сало з прошарком - 1 кг.
• Сіль - 200 г.
• Цибулиння - 2 жмені.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Лавр - 3 шт.
• Запашний перець - 4 горошини.
• Часник - 3 зубчики.
• Суміш перців.
• Паприка.

приготування:

1. У простору каструлю налийте літр води, додайте промиту лушпиння цибулі, лавр, сіль і цукор. Отриману суміш доведіть до кипіння, покладіть в неї шматочки сала і накрийте тарілкою, щоб продукт «потонув» в рідини.
2. Після повторного закипання проваріть 20 хвилин на маленькому вогні. Каструлю зніміть з плити, а коли рідина охолоне, поставте в холодне місце на 12 годин.
3. Сало дістаньте з розсолу, почекайте, поки стече рідина і натріть сумішшю, яка складається з подрібненого часнику, паприки і суміші перців. Залишилося звернути в плівку і відправити в морозилку, в кімнатних умовах не тримайте.

Перед подачею до столу сало дістаньте з морозилки, почекайте 5 хвилин і наріжте найтоншими пластинками за допомогою гострого ножа. Найкраще делікатес поєднується з чорним хлібом і домашньої гірчицею.

Як правильно посолити сало в банку будинку

Інгредієнти:

• Сало - на обсяг 3-літрової банки.
• Сіль - 300 грам.
• Чорний перець - 2 ст. ложки.
• Лавр - 3 листочка.

приготування:

1. Насамперед простерелізуйте трьох літрову банку і приготуйте щільну кришку з пластмаси. Сало наріжте шматочками середнього розміру. Я ріжу шматками 10 на 7 см.
2. 300 грамів солі змішайте з чорним перцем. Раджу використовувати не покупної перець, а мелений безпосередньо перед засолкою, у нього більш виражений аромат.
3. Кожен шматок ретельно натріть масою. Потім щільно укладіть в банку, заповнюючи порожнечі пряної сіллю. Коли сало добереться до горлечка скляної ємності, зверху засипте шаром солі і щільно закрийте посуд.
4. Якщо маєте намір вживати продукт відразу ж, тримайте в холодильнику. У випадку з тривалим зберіганням в домашніх умовах банку краще закатати, оскільки під впливом кисню воно пожовтіє і втратить смакові цінності.

Приготоване цим способом солоне сало поєднується з тушкованими овочами, картопляним пюре і смачним борщем.

Традиційна засолювання сала по-українськи

Рецептів засолювання сала по-українськи багато, і який з них кращий, сказати проблематично, адже це кулінарний символ України. У моєму кулінарному арсеналі є одна рецептура.

Інгредієнти:

• Сало - 1 кг.
• Сіль - 200 грам.
• Часник - 5 зубчиків.
• Морква - 1 велика.
• Мелений перець - 1 ст. ложка.
• Коріандр - 1 ст. ложка.
• Паприка - 1 ст. ложка.

приготування:

1. Насамперед підготуйте сало. За допомогою гострого ножа відскоблити шкурку і видаліть з поверхні сміття. Мити не раджу. Потім кожен шматочок нашпигуйте часником і морквою.
2. У невеликому посуді змішайте сіль, перець, паприку і коріандр. Отриману суміш насипте на дно посуду, в якій плануєте солити. Головне, щоб ємність, що не окислюється. Цією ж сумішшю натріть кожен шматочок.
3. Підготовлене сало покладіть в посуд шкіркою вниз на подушку з пряною солі. Поруч з кожним шматочком покладіть по четвертинці лаврового листа і зубчики часнику.
4. Ємність накрийте кришкою і залиште на 2-3 години при кімнатній температурі.
5. Ємність відправте в холодильник на два-три дні. Переконатися в готовності допоможе колір прожилок, які повинні стати червоно-коричневими.

Для тривалого зберігання в домашніх умовах сало по-українськи загорніть в пергаментний папір або тримайте в ємності, в якій солілось. Пам'ятайте, з поїданням делікатесу затягувати не варто, через місяць смак зміняться. Поєднується сало з будь-якими стравами, будь то суп, борщ або макарони.

Користь і шкода сала

Не секрет, що організм людини не може нормально функціонувати без жирів. Але їх висока калорійність нерідко призводить до ожиріння. Щоб розібратися, шкідливо або корисно солоне сало, ці якості розглянемо окремо.

Корисні властивості

У всі часи сало було найпопулярнішим продуктом харчування, так як втамовує голод після важкої роботи і зігріває організм в холодну пору. Лікарі довели, що відсутність жирів в раціоні людини завдає шкоди здоров'ю.

Жири сприяють виробництву гормонів і забезпечують збереження жиророзчинних речовин. Сало - джерело жирних кислот, серед яких і арахідонової кислоти - речовина, що надає позитивний вплив на роботу органів і показників крові. У складі є ще один важливий компонент - лецитин. Завдяки цій речовині мембрани клітин стають міцними і еластичними. Для стану кровоносних судин це важливо.

Шкода і протипоказання

Супротивника сала вважають, що воно призводить до ожиріння. Це так, але в тому випадку, якщо вживати в великій кількості в поєднанні з хлібом і картоплею. У добу рекомендується з'їдати не більше 10 грам, а норма на тиждень - 100 грам. Солоне сало шкідливо при вживанні в період загострення захворювань травної системи. Є обережно рекомендується і під час ремісії.

Вітаю, друзі! Сьогоднішній пост я хочу почати з наступного твердження: «найкраще сало то, яке засолив сам». Якщо ви повністю згодні з цією пропозицією, то ви потрапили абсолютно за адресою. Тому що мова піде про приготування цієї дуже смачною і, до речі кажучи, корисної закуски в домашніх умовах.

існують різні способи засолювання сала, але найшвидший вважається «мокрий» спосіб, тобто в розсолі. Він популярний і зовсім не складний, і мені подобається більше, ніж «сухий» варіант. Тому насмілюся вам запропонувати розібрати саме його особливості. Ну а в наступних випусках розберемо і інші способи. 😀

Взагалі, засолювання сала, не складне справа, але дуже важливо правильно вибрати шпик, щоб страва вийшло соковитим і простою тануло в роті.

Так що спочатку уважно ознайомтеся з порадами щодо вибору продукту при його покупці.

• Сало має бути світлим, ніжно-рожевим або білим. Ні в якому разі не сіруватим і не жовтим;
• Шкурка ж повинна бути м'якою, чистою і без волосків, тобто добре обробленої і без плям. Якщо ж вона жорстка спочатку, то солити сало рекомендується без неї;
• При натисканні на м'якоть, що утворилася ямка повинна не відновлюватися;
• Вибираючи сало з численними прожилками м'яса, пам'ятайте про те, що м'ясо Просолов складніше, тому весь процес соління буде більш тривалим;
• Не використовуйте для засолювання сало кнура, інакше закуска буде жахливо пахнути.

Тепер, коли ви озброєні знаннями, і я впевнена, що ви купите відповідний «матеріал», можна приступити і до вибору рецепта, за яким будете солити сальце.

Отже, приступимо до процесу. Спочатку пропоную вам найпростіший спосіб. Наступні дії і у вас все вийде.

Бажано сало перед засолкою спочатку почистити тупим боком ножа, промити і просушити.

Інгредієнти:

• Сало свиняче (бажано грудинка);

На 1 літр води:

• Сіль - 100 гр .;
• Часник - 2 головки;
• Перець горошком - щіпка;
• Запашний перець - щіпка;
• Лавровий лист - 3-4 штуки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте розсіл. У каструлю налийте чисту воду, додайте сіль, покладіть лаврові листочки, перець горошком і запашний перець. Доведіть рідину до кипіння, а потім вимкніть вогонь і залиште остигати.

Сіль беріть грубого помелу і не йодовану.

2. Сало розріжте на шматки десь по 150-200 гр. кожен. Потім очистіть часник і поріжте його на великі часточки. Далі начините кожен шматок з 4 бічних сторін 4 часточками часнику.

3. Після чого, підготовлені шматки складіть в ємність так, щоб між ними була відстань. Залийте все холодним розсолом.

4. Зверху встановіть прес, закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник на 5 діб.

5. Через 5 днів розсіл злийте, а шматочки розкладіть по пакетиках і приберіть в морозильну камеру. Ну або відразу ж знімайте пробу. 😉

Як засолити сало в домашніх умовах, щоб тануло в роті

Тепер будемо використовувати не холодний розсіл, а гарячий. Завдяки такому способу, сало вийде дуже м'яким і ніжним.

До речі, для засолювання «мокрим» способом бажано використовувати скляні банки або каструлі, а ось від пластикової тари краще відмовитися. Зате пластикові контейнери відмінно підійдуть для зберігання продукту в морозильній камері.

Інгредієнти:

• Сало - 1 кг;
• Сіль - 4 ст. ложки;
• Перець - 1-2 ст. ложки;
• Вода - 1 л;
• Часник - 2 великих головки.

Спосіб приготування:

1. Поріжте сало на шматки. Промийте їх під проточною водою. Також зваріть розсіл. У каструлю налийте води і додайте сіль. Доведіть до кипіння.

2. Шматки складіть в чисту глибоку ємність і залийте гарячим розсолом так, щоб вони повністю покрилися рідиною.

3. У такому вигляді заготовку залиште в прохолодному місці на добу.

4. Після чого злийте всю рідину, а шматки насухо протріть паперовим рушником. Далі змішайте різні види перцю (чорний, запашний, гострий) з сіллю (1 ст. Ложку) і натертим часником. Сало ж поріжте поперек шматка на 2 см в товщину. Повапните все шматки сумішшю, обов'язково втирайте її в прорізи. При цьому шматки відразу ж складайте в чисту каструлю.

5. Закрийте каструлю марлею і поставте в холодильник на добу. Через добу закуска повністю готова до вживання. Шматочки виходять дуже смачними і ніжними.

Солимо сало в розсолі гарячим способом

Наступний спосіб - теж гарячий. Проте приготування розсолу відрізняється від попереднього. Він буде більш терпкий і яскравий на смак, а отже шпик вийде більш виразним за смаковими відчуттями.

Інгредієнти:

• Сало з прошарками м'яса;
• Вода - 1 л;
• Сіль - 100 гр .;
• Часник (головки) - 2 шт .;
• Приправа для м'яса (на ваш вибір) - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте воду і додайте сіль. Розмішайте рідину. Потім очистіть одну головку часнику і поріжте часточки на пластини. Додайте його в сольовий розчин. Доведіть рідину до кипіння.

2. Сало поріжте на шматки і покладіть їх у гарячий розсіл.

3. Зверху встановіть гніт, наприклад 3-х літрову банку. Остудіть вміст, а потім приберіть в холодильник на 3 дні.

4. По закінченню 3 днів дістаньте просолені шматочки і просушіть їх. Другу головку часнику очистіть і пропустіть через прес. Часник змішайте з приправою і чорним перцем.

5. Викладіть на стіл харчову плівку, шматки сала витріть спеціями з часником і загорніть все в плівку.

6. Потім заготовку покладіть в морозилку. А як вона замерзне, то дістаньте і поріжте на скибочки. Їжте на здоров "я!

Як посолити сало смачно і швидко з часником

Ось ще один цікавий рецепт. І не бійтеся додавати спеції, адже вони тільки додадуть особливий смак і аромат.

Інгредієнти:

• Сало - 1 кг;
• Сіль - 1 ст .;
• Вода - 800-1000 мл;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Лавровий лист - 1-2 шт .;
• Сушена зелень, запашний перець - за смаком.

Для засолювання сала найкраще брати подчеревок.

Спосіб приготування:

1. Промийте сало і просушіть. Поріжте його на шматочки товщиною 3-5 см.

2. Складіть все шматочки в каструлю і залийте їх теплою водою (попередньо розчиніть в ній сіль).

4. Через 6-12 годин витягніть шматочки з розсолу і посипте спеціями за своїм бажанням. Потім охолодіть і подавайте до столу.

Сало в розсолі для тривалого зберігання в банку. Відео-рецепт

На черзі у нас не просто ще один спосіб засолювання шпику в розсолі, а ще й його тривале зберігання у банку. Я знайшла відмінний сюжет, за яким автор навчить вас солити сало по-селянськи. Виходить дивовижно смачно!

Якщо ви збираєтеся довго зберігати сало в банку в холодильнику, то в розсіл не додавайте часник. З додаванням часнику продукт буде зберігатися близько 6 місяців.

Також для тривалого зберігання краще всього використовувати сало практично без м'ясних прожилок, так як м'ясо дуже добре вбирає сіль і через це стане жорстким, а відповідно і вся закуска теж.

Зверніть увагу на те, що перед наповненням ємностей, банки добре потрібно промити і простерилізувати.

І найважливіший нюанс при тривалому зберігання полягає в тому, що сало ні в якому разі не можна щільно укладати в банку, інакше воно швидко зіпсується.

Як солити сало холодним способом, щоб шкурка була м'якою

Ось ще варіант соління в банку, але вже для зберігання в морозильній камері. Спосіб теж класний і підсумок виходить смачним).

Інгредієнти:

• Сало свіже - 3 кг;
• Сіль - 8 ст. ложок;
• Суміш перців горошком - 2 ч. Ложки;
• Перець червоний мелений - 1 ч. Ложка;
• Часник - 1-2 головки;
• Вода - 2-3 літра.

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Потім додайте червоний мелений перець і суміш перців горошком, покладіть сіль. Після розчинення солі, розсіл зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.

2. Шпик помийте під проточною водою і просушіть. Поріжте на шматочки.

3. Візьміть чисті банки і заповніть їх шматками.

4. Часник очистіть і натріть на тертці.

5. У кожну банку покладіть часник.

7. Соління буде відбуватися протягом тижня. Тому тільки через 7 днів, шматочки витягніть і приберіть на зберігання в мішечках в морозилку.

Варене сало в розсолі - найсмачніший рецепт

Також в рецепті буде використана цибулиння, тому колір закуски вийде просто супер.

Інгредієнти:

• Шпик свинячий - 500 гр .;
• Харчова сіль - 6 ст. ложок;
• Вода - 2,5-3 л;
• Часник - 2 головки;
• Суміш перців - за смаком;
• Цибулиння - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Виберіть красиве і свіже сало. Поріжте його на шматки.

2. Очистіть цибулю від лушпиння. Нам знадобиться тільки лушпиння приблизно з 7-8 цибулин.

3. У каструлю налийте чисту воду, доведіть до кипіння. Потім додайте сіль і покладіть лушпиння цибулі. Нехай вся консистенція покипит хвилин 15 на слабкому вогні. Після в розсіл покладіть шматки сала і кип'ятіть ще 7 хвилин.

Майте на увазі, що емальована каструля від цибулиння забарвиться, так що вибирайте ту посуд, яку не шкода.

4. По закінченню часу, залиште вміст остигати прямо в розсолі. А поки дрібно поріжте часник і з'єднайте його з сумішшю перців.

5. Коли сало охолоне, витягніть його з води і просушіть. У кожному шматочку зробіть по 3-4 глибоких надрізів. Далі обсипте шматки часником з перцем і загорніть в харчовій поліетилен. Приберіть в морозилку на добу. Через день вже можна буде їсти закусочку.

Як швидко солити сало, щоб воно вийшло м'яке

А зараз я вам розповім про такий спосіб засолювання, за яким шматочки виходять прозорими на вигляд і добре просочуються.

Запевняю вас, від такої закуски ніхто не відмовиться. Особливо якщо вона буде подана з гарячим борщем або зі стопкою горілки). Також, зверніть увагу, що м'яким буде не тільки сальце, а й шкурка. А отже його можна буде красиво і рівно порізати на пластинки.

Інгредієнти:

• Сало - 0,5 кг;
• Вода - 0,5 л;
• Сіль - 50 гр .;
• Часник - 2 зубчики;
• Перець горошком - 5 шт .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Візьміть великий шматок шпику і розріжте його на рівні частини. Шматки повинні бути приблизно по 5 см в довжину. Промийте їх під проточною водою і просушіть паперовим рушником. Далі викладіть шматочки в чисту банку, але не сильно щільно.

2. Тепер на черзі підготовка розсолу. У каструлю налийте воду, додайте сіль і спеції. Суміш доведіть до кипіння. Після закипання насипте натертий на дрібній тертці часник, все добре розмішайте. Вимкніть вогонь і залиште на 5 хвилин в спокої.

3. Що вийшла рідиною залийте заготовку в банку. При цьому стежите за тим, щоб всі шматочки були повністю покриті розсолом.

4. Банку закрийте кришкою і залиште на 3 дні в прохолодному місці.

5. Через 3 дні, закуска готова до вживання. А для її подальшого зберігання, злийте розсіл і просушіть шматочки, покладіть в пакетики і приберіть в морозильну камеру.

Сало в розсолі для гарячого копчення

Ну і на завершення хочу запропонувати вам спробувати приготувати справжній домашній делікатес. Думаю, прочитавши цей рецепт, у вас «слинки потечуть». Особисто у мене, «потекли», тим більше фотки такі апетитні!

Інгредієнти:

• Сало - 2 кг;
• Вода - 1 літр;
• Сіль - 100 гр .;
• Перець горошком - 3 шт .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Спеції для шашлику - 1 ст. ложка;
• Часник - 2 зубки.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу займіться приготуванням розсолу. Для цього підготуйте всі продукти за списком.

3. Сало промийте під струменем води і просушіть. Поріжте на шматки.

4. Коли розсіл охолоне, занурте в нього шматки. Зверху встановіть вантаж і приберіть тару в холодильник на 3 дні.

5. Після можна приступати до процедури копчення. Правда спочатку шматки потрібно витягнути з маринаду і просушити, а вже потім відправляти в коптильню.

6. В результаті у вас вийде смачна копчена закуска.

Як бачите, нічого складного в процесі соління сала в розсолі немає. Головне купити свіже сало, промити і просушити його. Потім грамотно підготувати розсіл з улюбленими спеціями, вибрати гарячий або холодний спосіб, Виділити час і терпіння на саму засолювання, знову просушити шматочки і нарешті прийматися до поїдання, або прибрати на зберігання в морозилку.

Так що не бійтеся нових кулінарних відкриттів і готуйте на здоров'я! Всім смачного!

Мало хто господині знають як правильно і смачно засолити сало в домашніх умовах. І дарма: солоне сало - продукт, який не просто смачний і ситний, але і дуже корисний для організму людини. Хоча раніше часто цю користь і ставили під сумнів.

Зараз вчені довели, тваринний жир містить у собі важливі для функціонування багатьох органів речовини, а тому їсти сало важливо і потрібно кожному. Але тільки не переборщувати з цим. Надмірне вживання абсолютно будь-якого продукту, навіть самого корисного, звичайно ж, може нашкодити.

Сьогодні ми підкажемо, як вибрати якісне сало для засолювання правильно. І приготувати його смачно вдома зі спеціями і без них, щоб воно тануло в роті. Ви дізнаєтеся, що засолювання сала в домашніх умовах це не складно.

З нашими рецептами приготувати традиційне українське блюдо ви зможете швидко і смачно. Для початку, слід мати на увазі, що домашнє солоне сало має різні смаки. І залежать вони від величезної кількості чинників:

1. Вибір варіанту засолювання;
2. вибір самого продукту;
3. вік і ін.

Як правильно вибрати відповідне сало для засолювання

Щоб зробити вдома смачне солоне сало, перше. Що потрібно зробити, це правильно вибрати продукт для засолювання.
Як вибрати продукт, кілька корисних порад.

1. Оптимальний розмір шматка сала для засолювання від чотирьох до шести сантиметрів у товщину. Пам'ятайте, чим товще продукт, тим він буде більш жорсткою і старіше.

2. Зверніть увагу на колір сала, призначеного для засолювання. Продукт повинен бути білим або ніжно-рожевого кольору. Жовтий колір говорить про те, що продукт несвіжий, або зберігався в неправильних умовах.

3. Шкірка повинна добре різатися, мати світло-помаранчевий колір і бути без залишків щетини. Коли вона легко і без зусиль відділяється від основного шматка, то продукт гарної якості.

4. Запах: надріжте шматочок. Свіжий продукт не має специфічного запаху ні зовні, ні всередині.

Як солити сало з часником і перцем сухим способом

Ім'я людини, який посолив свиняче сало вперше, кануло в Лету. Але продукт припав до смаку багатьом народам. Швидше за все, вперше його посолити і взяли з собою в довгий похід воїни Риму.

У теплому кліматі солоне свиняче сало не псувалося довгий час. Його не тільки можна було їсти з хлібом, а й готувати з нього різні ситні блюда. Традиція солити свинячий шпик поширилася на всі слов'янські території, Прибалтику і країни Європи.

Посолити сало можна самостійно вдома і воно, звичайно ж, буде смачніше покупного продукту з магазину. Успіх справи залежить від вибору «правильного» основного продукту. Купувати його потрібно в парному вигляді, краще домашнє в перевіреному місці. Заморожене сало не вийде дуже смачним.

Товщина шматка - це справа особистих уподобань, але не варто солити шматочки тонше трьох - чотирьох см.

Для сухого засолу знадобиться:

• сала свинячого 1,2 - 1,5 кг;
• перчик чорний дрібно мелений - 5 г;
• солі, обов'язково великої -100 г
• свіжий часник - 4-5 зубчиків.

Як засолити свиняче сало сухим способом в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото:

Якщо на шматочку, призначеному для засолювання немає сильних забруднень, мити його не потрібно. Досить зачистити ножем забруднені місця.

Окремо з'єднати сіль з перцем і перемішати.

Свиняче сало розрізати на шматки. Оптимально зробити шматки розміром близько 6 см в ширину і 7-8 см в довжину.

Скласти його в чистий контейнер і змішати з подрібненим часником. Якщо сіль з перцем залишилася, то додати суміш поверх.

Контейнер поставити в холодильник на нижню полицю.

Через тиждень солоний свинячий шпик з перцем і часником, приготований в домашніх умовах, готовий. Шматок чорного хліба з солоним ароматним сальцем смачніше гамбургера з кафе швидкого харчування.

Рецепти засолювання сала в розсолі в домашніх умовах

А тепер про те, як солити сало в розсолі і в спеціях і що для цього потрібно.

Увага! Щоб сало добре і швидко засолити, вибирайте шматочки тонкі (до 5 см. В товщину). Якщо соліть товстий шматок, то розріжте його на кілька дрібніших частин.

Засолка сала в розсолі холодним способом в банку

Цей варіант засолу вважається класичним і термін засолювання становить 3-4 дня. Соління сала в розсолі вважається найпростішим способом, з яким впорається навіть починаюча господиня. І одночасно це самий смачний рецепт солоного сала, відомий ще нашим бабусям і мамам.

• свіже сало за кількістю на одну трилітрову банку, якщо закладати шматками щільно;
• банку (3 літри);
• воду - 1 літр;
• часник - 4-5 зубків;
• запашний і чорний перець (можна мелений, можна горошок);
• сіль - 6 столових ложок;
• лавровий лист - 3 листочка;
• прянощі по щіпці (аніс, кмин, коріандр, кардамон).

Як посолити сало в розсолі в банку - рецепт з фото крок за кроком:

На замітку! Суміш з прянощів можна придбати в магазині. Відмінно підійде приправа «Для засолювання».

У каструлю (краще взяти сотейник) вливаємо воду, додаємо сіль і ретельно перемішуємо. Ставимо розсіл на вогонь і заважаємо до повного розчинення кристалів солі у воді.

Спеції (коріандр, горошок-перець) трохи розчавлює ложкою. Якщо взяті сипучі прянощі, то, відповідно, тиснути їх не потрібно. Додаємо в киплячий розсіл всі спеції, крім часнику, перемішуємо і тут же відключаємо.

Часникові зубчики очистити, розрізати навпіл поздовжньо. Якщо ви взяли великі часточки, то на кілька поздовжніх частин. Трохи розчавити за допомогою ложки. Додаємо до остившему розсолу часник, перемішуємо.

Беремо банку, в неї складаємо нарізані поздовжньо шматки сала.

Увага! Сало в банку для засолювання слід укладати щільно. Одночасно так, щоб потім була можливість, по потребі дістати один-два шматочки.

Заливаємо шпик в банку повністю остиглим розсолом разом з осілими на дно прянощами, спеціями і лавровим листом.
Струшуємо банку, залишаємо, не закриваючи кришку, на 2 години в кімнаті.

Закриваємо солоне сало в розсолі кришкою, відправляємо на 5-7 днів в холодильник. чим довше банку з салом буде стояти і просолюється, тим, відповідно, більше солоним воно буде.

Повністю готовим домашнє сало в розсолі буде через тиждень. Тоді його можна їсти або продовжувати в такому вигляді зберігати в холодильнику.

Якщо вам не подобається їсти мокре, лише вийняте з розсолу сало, можна поступити наступним чином:

• Дістати його з банки, викласти на паперовий рушник;
• після висихання трохи присипати будь-якими, що подобається вам спеціями (зовсім небагато). Загорнути в харчову плівку і відправити на зберігання в морозильну камеру. Зберігати вдома в такому вигляді можна більше року.

Сало в розсолі - найсмачніший рецепт в цибулинні

Виходить неймовірно ароматним, смачним і міцним по консистенції. Просолюється таким способом швидко: всього 1 добу і блюдо повністю готове.

Для приготування взяти:

• 1,5 кг. свіжий білий шпик (краще з прошарками м'яса);
• солі 100 грам;
• 1,5 літра води;
• 5 часниковий зубчиків;
• 3 листка лаврових;
• 9 горошин перцю чорного;
• 4-6 горошин запашного перцю;
• лушпиння цибулі (достатньо 50 грам).

Покроковий рецепт солоного сала в цибулинні:

Візьміть каструлю, досить буде на 3-5 літрів. Викладіть на дно каструлі заздалегідь зняту з цибулин і промиту під водою суху лушпиння. Поверх лушпиння покладіть шматочки сала. Зверху продукт посоліть, посипте перцем, викладіть лаврові листки і подрібнений часник.

Увага! Для засолювання ароматного сала гарячим способом рекомендуємо перед додаванням в нього часнику, трохи його пом'яти ножем або ложкою.

Залийте вміст каструлі водою, поставте нагріватися.

На замітку! Сало в воді буде спливати, щоб цього не відбувалося, рекомендуємо накрити його зверху тарілкою.

Коли розсіл в каструлі на плиті закипить, почекайте 10 хвилин і зменшіть вогонь до самого мінімуму. Залиште в гарячому розсолі ще на 15-20 хвилин, а потім приберіть з плити і залиште настоятися в будь-який прохолодне місце на добу.

Через зазначений час сало в цибульному розсолі, приготоване в домашніх умовах буде готово. Продукт залишиться дістати, обсушити, посипати спеціями і їсти або прибрати на зберігання в морозилку.

Засолка сала гарячим способом в банку з часником і спеціями

Засаливается продукт таким способом за 3-4 дня.

Для засолювання необхідно підготувати наступні продукти:

• 0,5 кілограма свіжого сала;
• спеції будь-які на свій смак (можна придбати приправу «Для засолювання сала» або зробити свою суміш з часнику, перцю,
• лаврового листа, чебрецю, коріандру і т.д.);
• воду - 1,2 літра;
• сіль - 3 столових ложки з невеликою гіркою.

Як солити сало зі спеціями гарячим способом з часником і спеціями в домашніх умовах:

Ставимо на вогонь воду, доводимо до кипіння, відключаємо і повністю даємо охолонути до температури кімнати.
Часник чистимо, трохи продавлюємо зубчики ложкою, додаємо в воду. Горошини перцю і інші спеції в зернах розчавлює ложкою, так вони будуть віддавати розсолу весь свій аромат. Закладаємо все це в воду.

Увага! Якщо для засолювання ви берете куплені мелені спеції, то вони будуть додаватися в блюдо останніми. Після того, як заллєте розсолом.

Додаємо в розсіл для засолювання сіль, перемішуємо, поки вона повністю у воді не розчиниться. Заливаємо розсіл в банку (якщо ви будете солити в банку), або залишаємо в каструлі.

Поріжте на невеликі шматочки сало, приблизно розмір в довжину 12-15 см. Не більше. Помістіть їх в приготований розсіл, накрийте кришкою. Сало в розсолі повинно бути повністю покрито.

Приберіть ємність в холодильник або на балкон, якщо засолювання здійснюється в холодну пору року на 3-4 дні. Через зазначений час смачне солоне сало в спеціях буде готово!

Його можна діставати, нарізати і їсти. Для зберігання в домашніх умовах необхідно вийняти з розсолу, обсушити, посипати трохи сіллю змішаної з приправами і відправити в морозилку.

На замітку! Більш приємним на смак буде сало з прошарками м'яса і тут не важливо, яким способом ви його будете солити.

Подавати можна, як самостійне блюдо з хлібом, цибулею і часником, як доповнення до щам, борщу, а так само з картоплею, будь-якими кашами і навіть разом з гірким шоколадом.

Відео: сало варене в пакеті - рецепти приготування

Добрий день, друзі і гості блогу!

Сьогодні солимо свиняче сало сухим послом. У домашніх умовах це можна зробити декількома способами. В, ми вже готували, сьогодні будемо натирати шмат сіллю (по класичним рецептом з часником, перцем і лавровим листом), і залишиться третій - в цибулинні (приготуємо його пізніше). Будь-який з них може стати вашим фірмовим рецептом.

Сухий посол вважається самим затребуваним, виходить швидко і смачно. А, що стоїть -соленое сальце в діжках по-селянськи! Смакота! За вуха не відтягнеш! Городяни зазвичай солять в банках або каструлях, а невеликі партії в контейнері або пакеті.

Як смачно посолити сало сухим способом в домашніх умовах?

Насамперед йдемо на ринок, купуємо свинячий жирової пласт з невеликим прошарком м'яса або без неї, з спинної частини. Звертаємо увагу на структуру і колір продукту. Шкірка повинна бути тонка, гладка і без щетини, а м'якоть перевіряємо ножем (він повинен входити, як в масло). І найголовніше - понюхайте його, не соромтеся (запах кнура дуже специфічний).

Цей дуже ніжний продукт, необхідно або відразу заморозити, або засолити. Термін придатності, зовсім невеликий - добу з моменту розрубування туші. І навіть зберігати в пакеті в охолодженому вигляді понад добу не можна. Тому відразу приступаємо до засолення: шматок промиваємо холодною водою, обсушуємо. Готуємо класичні спеції, тару і поїхали - солимо сало з часником по самому смачному рецептом.

Рецепт сухий засолювання свинячого сала з часником, перцем і лавровим листом

Сухий спосіб засолювання зі спеціями, виходить швидко і смачно. Цей простий рецепт, для тих, хто не любить багато часу проводити на кухні. Описую покроково, щоб було зрозуміло і все вийшло, в кращому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

Жирової пласт з м'ясним прошарком - 1 кг

Сіль - 1 кг

Чорний і запашний чорний перець - 20 + 10 горошин

Часник - 2 великих головки

Лавровий лист - 8-10 шт.

приготування:

Шматок з прошарком м'яса солимо цілком. Так як жир має нейтральний смак, його слід наситити свіжими запашними спеціями. Обов'язково візьміть побільше часнику! «Сало без часнику, що дівка без нареченого» - так казав мій дід, і ніколи не шкодував цієї приправи. Зараз з вибором спецій проблем немає, можна купити готові набори або скласти їх самим, виходячи зі своїх смакових переваг.

Крок 1.Готуємо суміш спецій. Приділяю їм особливу увагу, т. К. Саме вони «рулять» смаковими якостями майбутнього готового продукту. Спеції, які можна використовувати при засолюванні: сушений кріп, чебрець, червоний пекучий чилі, цукор, орегано, солодка паприка, кмин, аніс, чебрець, шавлія, коріандр, мускатний горіх, розмарин. Підбираючи різні пропорції і поєднання спецій, можна підібрати свій сімейний рецепт.

У нашому випадку беремо обов'язкові класичні спеції: тільки часник, перець, лавровий лист і сіль.

Очищені зубки дрібно рубаємо і відразу поринаємо в хмару часникового аромату. Горошини чорного перцю подрібнюємо в ступці і отримуємо натуральний гостро-пекучий смак. Плюс помел запашних горошин додасть нотки кориці, гвоздики, мускатного горіха і імбиру. Подрібнюючи листя лавра також посилюємо смак і аромат.

Крок 2. Готуємо сіль для засолу. Скільки солі треба на 1 кг сала? БАГАТО і великих! Не бійтеся пересолити !!! Це саме той випадок, коли сало візьме стільки солі, скільки йому треба. Після засолювання надлишки солі зскрібає ножем або промиваємо під холодною водою. Не рекомендується йодована і дрібна «Екстра».

Крок 3. На обробній дошці змішуємо всі підготовлені спеції і втираємо їх в жировій пласт, рівномірно з усіх боків.

Крок 4. Перекладаємо в контейнер, шкіркою вниз, зверху і з боків обсипаємо залишками солі. Герметично закривши харчовою плівкою, загортаємо контейнер в щільну полотняну тканину, і відправляємо на визрівання. Добу при кімнатній температурі. Потім відправляємо в холодильник.

https: //www/youtube.com/DSI9wah5US

Через 3 дні після засолювання сало буде готово і його you can eat (можна їсти).

Відрізаємо тонкий просолений скибочку (не більше 30 грам в день, пам'ятаємо про високу калорійність, 800 ккал на 100 г) і їмо з задоволенням з картоплею, запеченою в духовці або з чорним хлібом. Мммм ... ніжне, що тане в роті ... як це смачно!

Засолка сала з часником сухим послом - найсмачніший рецепт в домашніх умовах.

Якщо є необхідність залишити на тривале зберігання, загортаємо в щільну тканину і відправляємо в морозильну камеру.

Відео, як правильно засолити сало в банку

Готуємо в банку - легко і швидко! Якщо готуєте продукт не на один раз, а на тривале зберігання, тоді краще соліть відразу в банках.

Порада. Чи не трамбують сильно сало, заповнюйте банку на дві третини, залишаючи вільний простір, тоді воно не «задихнеться». І після відкриття банки не засмутить вас неприємним запахом.

PS. Виконую обіцянку. Раніше я обіцяла повернутися до цих ласощів. Читайте ...

Сало в шоколаді! І це не прикол! Процедура приготування така: слабосоленої напівфабрикат спеціальним чином обробляють і нарізують тонкими смужками. Зверху поливають шоколадом, рецепт якого тримається у великому секреті. Такий десерт подається в ресторанах під алкоголь.

Друзі, на цьому все! Ось такі прості рецепти сухий засолювання сала представлені на ваш суд. Вибір за вами.