Компот із сушеної малини. Компот із малини на зиму рецепти на трьох літрову та на літрову банки. Оригінальний компот з малини, вишні та персиків

Малина – ягода поширена. Її можна зустріти у різних областях Європи, Середню Азію, Сибір. Вона вільно росте на вирубках, на берегах річок. Її давно культивують.

Крім добрих смакових якостейвона має унікальні лікувальні властивості. Плоди малини містять глюкозу, фруктозу, органічні кислоти, клітковину, дубильні речовини, ефірні масла. До її складу входять калій, залізо, марганець, мідь, цинк, кальцій, магній, натрій, фосфор. Малина багата на вітаміни С, В1, В2, В9, Е, РР, А.

Завдяки наявності саліцилової кислоти вона є гарним потогінним та жарознижувальним засобом. Свіжі ягоди втамовують спрагу, чай із сухих ягід допомагає впоратися із застудою. Малину рекомендують при недокрів'ї, поганому апетиті, шлункових та кишкових болях. Малиновий сироп додають у мікстури для покращення смаку.

Лікувальні та корисні властивості зберігаються і при термічній обробці. Тому малину намагаються заготувати про запас у вигляді варення, джему, компоту.

Тонкощі приготування

• Компот набагато економічніший за варення. При малій кількості ягід та цукру можна приготувати достатньо малинового напою.
• Щоб зберегти більшу частину вітамінів та корисних речовин, малину піддають мінімальній термічній обробці.
• Для компоту придатні ягоди будь-якого розміру. Вони не повинні бути м'ятими та битими. Збирати їх краще за сухої погоди.
• Вважається, що малину не треба мити. Але в наш час не дуже хорошої екології ягоди обов'язково миють. Для цього малину невеликими порціями кладуть у друшляк і кілька разів занурюють у холодну воду.
• Іноді малина заражена личинками малинового жучка. Щоб їх видалити, ягоди заливають холодною підсоленою водою (20 г солі на 1 л води) і витримують 15 хвилин. Коли личинки випливуть на поверхню, їх прибирають, а ягоди промивають.
• Дають рідини стекти. Акуратно обривають чашолистки, одночасно видаляючи зіпсовані плоди.
• Готують банки. Для цього їх спочатку ретельно миють із содою, обполіскують. Стерилізують. Якщо банки півлітрові, їх можна занурити у каструлю з водою та прокип'ятити. Так само обробляють кришки.

Компот із малини: рецепт перший

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

• малина – 350 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 500 мл.

Спосіб приготування

• Малину переберіть, акуратно промийте, занурюючи в друшляку кілька разів у воду. Дайте рідини стекти.
• Покладіть шарами в підготовлені стерильні банки, пересипаючи кожну порцію цукром. Залийте холодною водою.
• Накрийте банки чистими кришками. Поставте у широку каструлю. Наповніть її водою до плічок банок.
• Стерилізуйте компот три хвилини, починаючи час від моменту закипання води.
• Банки вийміть із води, герметично закупоріть. Переверніть дном догори, накрийте ковдрою. Остудіть.

Компот із малини: рецепт другий

Інгредієнти (на 3 трилітрові банки):

• малина – 3 кг;
• вода – 5,5 л;
• цукор – 750 г.

Відео-рецепт з нагоди:

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Промийте, занурюючи в друшляку в холодну воду. Видаліть чашолистки.
• Заповніть банки малиною на третину.
• В емальовану каструлю налийте воду, покладіть цукор. Приготуйте сироп. Охолодіть його.
• Залийте їм малину.
• Банки закупоріть. Поставте в каструлю із теплою водою. Стерилізуйте три хвилини, починаючи відлік з моменту закипання води.
• Банки з компотом дістаньте із води, переверніть догори дном, накрийте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із малини: рецепт третій

Інгредієнти (на 2 дволітрові банки):

• малина – 1 кг;
• вода – 3 л;
• цукор – 500 г.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Промийте. Видаліть чашолистки.
• В емальовану каструлю налийте воду, насипте цукор. Зваріть сироп.
• Покладіть у нього малину, доведіть до кипіння. Варіть дві хвилини.
• Зніміть каструлю з вогню та залиште на 10 годин.
• Приготуйте стерильні банки із кришками.
• Наступного дня за допомогою шумівки дістаньте із каструлі ягоди, перекладіть у банки.
• Сироп знову прокип'ятіть. Відразу залийте їм малину.
• Банки закупоріть.

Компот із малини у власному соку (концентрований)

Інгредієнти:

• малина – 3 кг;
• цукрова пудра – 750 гр.

Спосіб приготування

• Малину переберіть, вимийте, видаліть чашолистки.
• Коли вода стіче, помістіть ягоди в таз чи широку каструлю, пересипаючи пошарово цукровою пудрою. Залишіть на 12 годин. За цей час ягода дасть сік.
• За допомогою шумівки малину перекладіть у підготовлені стерильні банки. Залийте соком, що виділився.
• Накрийте банки стерильними кришками. Поставте в каструлю із водою. З моменту закипання води стерилізуйте три хвилини. Потім герметично закупорити.
• Переверніть банки догори дном на рушник та накрийте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із малини без стерилізації: рецепт перший

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• малина – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота – 1 неповна чайна ложка.

Спосіб приготування

• Малину переберіть, забираючи пошкоджені ягоди. Акуратно промийте у холодній воді. Видаліть чашолистки.
• Ягоди розкладіть у підготовлені банки, заповнюючи їх на 1/3 обсягу.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор. Зваріть сироп.
• У кожну банку насипте лимонну кислоту. Малину залийте киплячим сиропом так, щоб він перелив через край банки.
• Відразу закатайте банки стерильними кришками.
• Переверніть банки догори дном. Укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із малини без стерилізації: рецепт другий

Інгредієнти (на одну трилітрову банку):

• малина – 500 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 1 ст.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Видаліть всі зіпсовані, пом'яті та зелені ягоди. Промийте, занурюючи кілька разів у холодну воду. Обірвіть чашолистки.
• Банки вимийте. Прожаріть у духовці або прокип'ятіть у них воду, тим самим провівши стерилізацію. Кришки покладіть у посуд із водою і кип'ятіть 5 хвилин.
• Ягоди складіть у банки. Залийте окропом. Залишіть на 10-15 хвилин.
• Порозовілі воду злийте через кришку з отворами в каструлю. Додайте за нормою цукор. Зваріть сироп.
• Залийте їм малину так, щоб сироп трохи перелився через край.
• Відразу ж закатайте банки кришками.
• Переверніть їх догори дном. Укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Господині на замітку

Компот із малини – дуже смачний та ароматний напій. Але якщо ягоди мало, заготовте на зиму компот асорті із суміші плодів та ягід. Малина чудово поєднується з яблуками, полуницею, чорною смородиною, ожиною, абрикоси.

Підготовлені ягоди та плоди складіть у стерильні банки, залийте сиропом та стерилізуйте від 5 до 20 хвилин залежно від обсягу банки.

Такий компот можна консервувати без стерилізації. Для цього асорті з ягід покладіть у стерилізовані трилітрові банки. Залийте окропом. Витримайте 15-20 хвилин. Потім рідину злийте в каструлю. Покладіть 500 г цукру на кожний літр води. Зваріть сироп. Залийте їм ягоди і відразу ж герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому стані.

Влітку, в саму спеку так хочеться прохолоди та свіжості. Значне полегшення може принести смачний освіжаючий напій. Одним із найсмачніших, доступних та екологічно чистих напоїв, безумовно, є компот. Якщо у дворі липень, але в ділянці повно малини, саме час вибрати собі самий смачний рецепткомпоту з малини. Ми пропонуємо кілька рецептів на будь-який смак, однак, перш ніж перейти до самих рецептів, давайте трохи поговоримо про самі ягоди малини.

Склад малинових ягід

Малина - корисна і дуже смачна ягода, яку можна їсти просто з куща, а можна готувати з неї найсмачніші страви: варення, компоти, муси Вона також входить до складу багатьох солодких страв. За своєю популярністю малина займає третє місце, поступаючись тільки полуниці та смородині. Давайте розберемося, у чому секрет цієї ягоди. Малина – це листопадний напівчагарник, який легко можна виростити на своїй ділянці. Лікувальними властивостямиволодіють квітки, ягоди та листя малини. Ягоди практично на 85% складаються з води, ще 8-9% це вуглеводи, решта 6-7% припадає на моно-і дисахарид. В одній ягоді міститься велика кількістькислот: яблучна, капронова, мурашина, саліцилова, винна.

Солодощі ягодам надають сахароза, глюкоза та фруктоза. У ній також містяться азотисті, дубильні та барвники. В склад малинових ягідвходять пектини, солі міді та калію, а також флавоноїди та антоціани. Ягода багата на мінеральні речовини та мікроелементи, у ній особливо багато заліза. Калорійність цієї ягоди становить лише 40 Ккал на 100 г.

Корисні властивості садової малини

Речовини, що знаходяться в ягодах малини, мають безліч корисних властивостей.

1. Кумарини, що входять до складу малини, здатні нормалізувати згортання крові та знизити рівень протромбіну в ній.
2. Антоціани, бета-ситостерин і жирне масло зміцнюють капіляри і мають протисклеротичну дію.
3. Садова малина містить багато саліцилової кислоти, що має протизастудну і жарознижувальну дію.
4. Ягоди допомагають при захворюваннях ШКТ, тому що мають протиблювотний, протизапальний та знеболюючий ефект.
5. Малина також має гарний протверезний вплив.
6. Ягоди мають антитоксичний та кровоспинний ефект, покращують апетит.
7. Вітаміни А, Е, В, С та РР благотворно впливають на колір та тонус шкіри.
8. Мідь, яка є у складі малини, часто використовується при виробництві антидепресантів, отже, буде особливо корисна людям, які відчувають велику нервову напругу.
9. Ягоди малини часто застосовують при загостренні суглобових болів, лихоманках, невралгіях та радикуліті.
10. Потогінні властивості малини особливо корисні людям з гіпертонією, ягоди виводять солі з організму та знижують артеріальний тиск.

Протипоказання для вживання малини

1. Ягоди малини не бажано вживати людям з індивідуальною нестерпністю.
2. Концентрований малиновий сік або настойки на його основі протипоказані людям з виразковими ураженнями дванадцятипалої кишки та шлунка або гастритом.
3. Ягоди з обережністю варто приймати людям з дисфункцією нирок, які страждають на подагру або сечокам'яну хворобу.
4. Діабетикам варто звернути увагу на досить високий вміст цукру на малині.
5. Малину не можна вживати при бронхіальній астмі та поліпах у носі.

Загальні принципи варіння малинового компоту

Зварити компот із малинових ягід можна безліччю способів, проте кожен рецепт малинового компоту має. загальні принципиваріння.

1. Тривалість варіння компоту з малини – різна. Можна просто залити її солодким киплячим сиропом, а можна проварити, але не більше семи хвилин.
2. Малиновий компот можна зварити з додаванням інших ягід та фруктів. Фрукти при цьому необхідно нарізати на тонкі пластинки.
3. Для компоту краще брати стиглі та інтенсивно забарвлені ягоди.
4. Щоб зробити смак малинового компоту більш насиченим, до нього можна додати часточку лимона.
5. Пікантного смаку компоту додасть вино, лікер чи коньяк. Важливо! Отриманий напій не призначений для закочення та тривалого зберігання.
6. Для збереження всіх корисних властивостей ягоди можна залити водою кімнатної температури, додати цукор і наполягати протягом кількох годин.
7. Перед тим, як готувати компот з свіжих ягід, їх потрібно опустити ненадовго в солону, теплу воду, це допоможе позбутися комах та личинок.
8. Свіжоморожені ягоди потрібно занурювати у воду, не відтаюючи, після чого додати лимонну кислоту і цукор-пісок за смаком.
9. Для збереження вітамінів, ягоди необхідно кидати в сироп, що сильно кипить, трохи підкислений лимонною кислотою, швидко довести до кипіння і прибрати з вогню. Для поліпшення смаку компоту, з ягід віджимають сік, а потім їх проварюють. Сік додають наприкінці і більше не кип'ятять.

Компоти з малини варять як тривалого зберігання, так швидкого вживання. Пропонуємо Вашій увазі найсмачніші рецепти.

Компот із малини. Рецепти для швидкого вживання

Рецепт 1: порційний компот із малини

Вам знадобиться:

• ягоди – 200 г;
• цукор – п'ять столових ложок;
• три склянки води;
• лимонна кислота - 10 г;
• лікер – 30 г.

Приготування:

У посуд засипати цукровий пісок, залити гарячою водою, перемішати і закип'ятити. У сироп додати лимонну кислоту та охолодити. Вимиті ягоди розкласти в розетки, залити сиропом кімнатної температури, влити лікер і дати настоятися.

Рецепт 2: класичний компот із малини

Вам знадобиться:

• півкілограма малини;
• літр води;
• 150 г цукру.

Приготування:

Щоб швидко зварити компот із малини, класичний рецептпідійде найкраще. Ягоди промити. Воду для компоту закип'ятити, покласти туди цукор та ягоди. Кип'ятити дві-три хвилини. Вживати після остигання.

Рецепт 3: компот з малини та яблук

Вам знадобиться:

• два літри води;
• склянка цукру;
• чотири середні яблука;
• півтори склянки малини.

Приготування:

Малину промити за допомогою дуршлагу. Яблука вимити, вирізати серцевину, нарізати тонкими пластинками або середніми кубиками. У каструлю залити воду, додати малину, яблука та цукор. Після закипання варити 3 хвилини під кришкою. Прибрати з вогню та наполягати протягом двадцяти хвилин.

Рецепти для приготування на зиму

Рецепт 1: малиновий компот із насінням анісу

Вам знадобиться:

• вода – три літри;
• півкілограма малинових ягід;
• 250 г цукру;
• половина ч. л. насіння анісу.

Приготування:

Відберіть для компоту зрілі, але досить щільні ягоди. Очистіть їх від листочків. У каструлю влийте воду, додайте туди цукор та аніс, варіть п'ять хвилин після закипання. Важливо!Простежте, щоби весь цукор розчинився. У сироп акуратно додайте ягоди та варіть ще сім хвилин після закипання, на повільному вогні. Готовий гарячий компот розлийте в банки, закатайте їх і залиште остигати на покривалі або ковдрі.

Рецепт 2: компот концентрований

На півлітрову банку Вам знадобиться:

• ягоди малини;
• шість-сім столових ложок цукру без гірки.

Приготування:

Для такого компоту відбираються стиглі та цілі ягоди. Щоб позбавитися жучків необхідно занурити малину на кілька хвилин у 10% соляний розчин. Спливлих личинок прибрати, а малину за допомогою дуршлагу промити у відрі з чистою водою. Потім ягоди укласти в банки, приблизно на сантиметр вище шийки, не застосовуючи їх і пересипаючи рівномірно цукровим піском. Банки накрити рушником та залишити на п'ять годин. Малина повинна пустити сік, частково розчинити цукор і осісти врівень з шийкою. Як тільки малина осяде, накрийте банки підготовленими кришками і зануріть їх у воду з температурою 40°С для стерилізації. Півлітрові банки стерилізуються п'ятнадцять хвилин. Каструля повинна бути під кришкою, вода не повинна доходити до шийки банок приблизно на три сантиметри, кипіння має бути слабким. Після пастеризації, банки закупорити і поставити остигати.

Рецепт 3: компот із малини із соком червоної смородини

Вам знадобиться:

• сік червоної смородини – літр;
• цукор-пісок – півкілограма;
• ягоди малини.

Приготування:

У соку смородини розчинити цукор. У банки скласти миту малину та залити її смородиновим сиропом. Потім поставити їх у воду. Важливо! При 800С півлітрові банки пастеризують вісім хвилин, літрові – чотирнадцять хвилин. Стерилізують – три хвилини.

Рецепт 4: класичний компот із малини

Вам знадобиться:

• вода – 3 л;
• цукровий пісок – один кілограм;
• кілограм малинових ягід;
• лимон (за бажанням).

Приготування:

Малину очистити від листя і вимити. Цукор змішати з водою та варити до повного його розчинення. Потім туди викласти ягоди і варити після закипання дві хвилини. Малину вийняти шумівкою і скласти банки, сироп закип'ятити і залити їм ягоди. Банки щільно закрити та прибрати в темне місце. Для надання компоту яскравішого смаку, можна в кожну банку покласти по два-три кружечки лимона.

Рецепт 5: столовий компот із малини

Вам знадобиться:

• вода – три літри;
• цукор-пісок – 750 г;
• малина – півтора кілограма.

Приготування:

Малину вимити та дати їй стекти. Тим часом із цукру та води потрібно зварити сироп і дати йому охолонути. Ягоди скласти в банки та залити сиропом кімнатної температури на три чверті. Стерилізувати три хвилини або пастеризувати за температури 80 0С двадцять хвилин.

Рецепт 6: швидкий компот із малини

• малина – 700 г;
• цукор – 450 г;
• вода.

Приготування:

Малину промити в друшляку під проточною водою. Укласти банки шарами, кожен із яких поступово пересипати з цукром. Залити ягоди гарячою водою. Стерилізувати три хвилини, пастеризувати 20 хвилин при температурі 80°С.

Рецепт 7: компот з малини та інших ягід

На трилітрову банку Вам знадобиться:

• малина – одна склянка;
• інші ягоди – півтори склянки;
• цукровий пісок – 400 грамів.

Приготування:

Найкраще малина поєднується з ожиною та смородиною, але її також можна змішати з черешнею, полуницею або агрусом. Всі ягоди перебрати та помити. Воду змішати з|із| цукром до повного його розчинення і зварити сироп. Засипати в нього всі ягоди та проварити дві хвилини. Потім шумівкою перекласти ягоди в банки, сироп закип'ятити та залити в банки. Банки стерилізуються три хвилини або пастеризуються двадцять хвилин за нормальної температури 80 З.

- Компот із малини можна приготувати з додаванням інших ягід: чорної смородини, агрусу, ожини, суниці або з додаванням яблуко літніх сортів, нарізаних на тонкі часточки.

Приготувати малиновий компот можна із замороженої малини. Для цього влітку потрібно зібрати плоди малини та заморозити їх у морозильній камері. Заморожувати ягоди слід розсипом на рівній поверхні (для цього в деяких морозильних камерах є спеціальні лотки) і лише після цього зібрати у пакет. Така форма заморозки дозволить ягодам не склеюватися під час заморожування.

Для насиченості смаку малиновий компот можна покласти невелику часточку лимона або додати дві тріски лимонної кислоти.

Для того щоб зберегти вітаміни при приготуванні компоту, слід залити свіжі або заморожені ягоди малини кип'яченою водою, що охолола, додати цукор за смаком, накрити кришкою і дати настоятися напою кілька годин. Компот залишиться вітамінним, тому що ягоди не зазнають кип'ятіння.

Калорійність компоту з малини – 60 ккал/100 мілілітрів.

Вартість малини в середньому по Москві в сезон на 2017 рік – від 300 руб./1 кілограм, у несезон – від 2000 руб. (На червень 2017 року).

При правильному зберіганні (прохолодному темному місці) малиновий компот може стояти не 1, а кілька років.

При варінні компоту ягоди малини втрачають колір і в такому вигляді можуть зіпсувати зовнішній вигляднапої. Щоб цього не трапилося, а також, щоб кісточки малини не потрапили в напій, можна після варіння протерти малину через сито.

У нашій сім'ї компоти з різних фруктів та ягід на зиму традиційно готуються у великій кількості. Дуже зручно взимку відкрити баночку такого ароматного напоюдо приходу гостей, або ж просто, коли хочеться швидше вгамувати спрагу. Консервувати можна плодово-ягідні компоти-асорті, а можна просто з одного виду фруктів або ягід. Найсмачнішим і ароматнішим, на мій погляд, виходить компот із стиглої, запашної малини. Як закрити компот із малини на зиму буде сьогоднішній фото рецепт.

Найпрактичніше закривати компот з малини на зиму в банках об'ємом 2 або 3 літри. В основному, які б ягоди ви не використовували, пропорція інгредієнтів залишається незмінною: на велику трьохлітрову банку береться по склянці (250 мл) ягід і цукру, і половина чайної ложки лимонної кислоти як консервант. Виняток становить компот, виготовлений із сировини з мінімальним відсотком кислоти, наприклад, чорниці. Тоді лимонної кислоти можна збільшити вдвічі.

покроковий фото рецепт заготівлі

Запропонований рецепт малинового компоту без стерилізації, з лимонною кислотою та м'ятою. М'ята – не обов'язковий інгредієнт, використовуємо за бажанням.

Насамперед, слід приготувати посуд для консервації. Зазвичай для компотів банки та кришки я не стерилізую над парою. Як показує практика, досить просто добре вимити, потім обдати окропом і просушити на відкритому повітрі.

Інгредієнти:

На 3 л води:

• Малина – 1 склянка (з гіркою),
• Цукровий пісок – 1 склянка,
• Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
• М'ята (за бажанням)

Процес приготування:

Малину обережно, щоб не пошкодити ягоди, промийте під проточною водою. Для надання компоту цікавішого аромату, можна в банку покласти гілочку перцевої м'яти, яку попередньо теж слід обполоснути прохолодною водою.

Слідом за ягодами відправте в скляну ємність цукровий пісок та лимонну кислоту.

Залийте вміст банки киплячою водою до верху.

Малиновий компот закатайте металевою кришкою.

Потім банку з ягідним напоєм переверніть догори дном, уважно огляньте кришку в місці з'єднання з шийкою банки - чи не тече рідина? Якщо банку закрито герметично, тоді накрийте її теплою ковдрою. У такому вигляді залиште до повного остигання (приблизно дві доби). Якщо на кришці виявили крапельки вологи – закатайте кришку повторно.

Натуральний компот із малини на зиму готовий. Можливо, спочатку він здасться дещо блідим, але через деякий час напій настоїться і стане красивого рубінового кольору. Малиновий компот добре зберігається при кімнатній температурі.

Як приготувати компот із малини на зиму: рецепт та фото від Ксенії.

Малина здавна вважається найпершим народним і, зауважте, найсмачнішим засобом для лікування застуди, гострих респіраторних захворювань, грипу. Кілька кухлів потогінного чаю з малиновим варенням- І ось вже хвороби як і не бувало, температура знижується, а хворий знову відчуває приплив життєвих сил.

Малина добре знижує тиск, так що її рекомендують використовувати всім гіпертонікам, а ще вона уповільнює процес старіння і відноситься до низькокалорійних препаратів. Отже, дівчата, які мріють схуднути, можуть сміливо включати малину та компот із неї у свій раціон. Що може бути краще: насолоджуватися ласощами і при цьому худнути!

Способи заготівлі

Це практично єдина ягода, властивості якої залишаються незмінними і після термічної обробки. Тому можна варити з малини варення, робити компоти, желе, джеми тощо. У кожної господині обов'язково має бути приготовлено на зиму кілька баночок заготовок із малини, які виручать у скрутну хвилину.

А від десертів із цією чудовою ягодою просто неможливо відірватися. Її додають як начинку в пиріжки і печиво, а також прикрашають випічку, різні коктейлі та смузі. Проте зупинимося на малиновому компоті, який не лише простий у приготуванні, але ще й надзвичайно корисний.

Чому саме компот?

Компот із малини дуже смачний та корисний, насичений вітамінами та амінокислотами. До того ж такий спосіб заготівлі ягоди на зиму набагато економічніший за решту. З мінімуму ягід може вийти досить багато банок малинового напою.

Якщо порівнювати компот з іншими способами заготівлі на зиму цієї чудової ягоди, то головна перевага в тому, що він готується дуже просто і швидко, як і будь-який інший компот. Малина, вода та цукор – ось і всі основні інгредієнти самого простого рецептукомпоту.

Єдиний недолік заготівлі малини таким способом полягає в тому, що навряд чи дуже ніжні ягоди після заливання гарячим сиропом збережуть свою початкову форму. Однак можете бути впевнені, що смак і користь продукту це ніяк не вплине.

Способи приготування малинового компоту на зиму.

Компоти з малини готують як із стерилізацією, так і без неї. Щоправда, у другому випадку навряд чи варто розраховувати, що ваша заготівля благополучно простоїть до весни. Краще такий компотик використати протягом перших двох-трьох місяців. Деякі господині готують компот з малини власному соку, смак і колір його надзвичайно насичений, проте на таку заготовку піде досить велика кількість ягід та цукру.

До речі, малина чудово поєднується з чорною смородиною, полуницею, ожиною, яблуками, абрикосами, виноградом. Тому не бійтеся експериментувати, робіть ягідно-фруктові асорти з найулюбленіших вами плодів. Дуже красиві компоти виходять із різних кольорів. Наприклад, червона малина чудово поєднуватиметься з чорною ожиною або смородиною, або, наприклад, із зеленим виноградом. Колір такого компоту буде надзвичайно ефектним.

Вибір та підготовка ягід

Для компоту краще брати ягоди малини приблизно одного розміру і не дуже стиглі, інакше при заливанні окропом вони можуть розвалитися. Для початку ягоди потрібно перебрати, тому що малина дуже швидко псується і перетворюється на кашу. Відберіть цілі ягоди, промийте їх холодною водою, дуже швидко, щоб не встиг витекти весь сік.

Часто всередині ягід живуть малинові жучки, тому перед тим, як почати робити компот, краще залити малину злегка підсоленою прохолодною водою і потримати в ній хвилин 10-15. Коли личинки спливуть на поверхню, малину швидко обполіскуємо водою та після того, як стіче вся зайва рідина, розкладаємо по банках, заливаємо сиропом і закриваємо.

Зберігати компот з малини обов'язково потрібно в сухому, темному, прохолодному місці, інакше швидко зіпсується. Така заготівля, якщо в ній достатньо цукру, може зберігатися всю зиму, якщо, звичайно, ви не вип'єте цей чудовий компот раніше.

Рецепти компоту з малини на зиму

Найпростіший спосіб приготування малинового компоту такий: у підготовлену стерильну трилітрову банку укладаємо півлітра вже перебраної малини, зверху засипаємо склянку цукру, все це заливаємо окропом і відразу закочуємо. У міру остигання вміст банки набуватиме свого яскравого малинового кольору. Відкривати та пити такий компот можна вже буде за кілька днів. На той час він уже встигне наполягати і стати виразним на свій смак.

Інший спосіб заощадить вам тару, і місце. В цьому випадку банку майже повністю заповнюємо ягодами, заливаємо дуже солодким, густим сиропом і закочуємо. Такий компот необхідно розбавляти водою за смаком та із задоволенням вживати.

Малиновий компот без стерилізації

Для однієї трилітрової банки компоту візьміть:

• 2-3 склянки малини;
• 2-2,5 л води;
• 2 склянки цукру.

Як готуємо:

1. Ягоди акуратно покладіть у стерилізовані банки.
2. Залийте окропом.
3. Зачекайте до остигання води, після чого вилийте її в каструлю.
4. Покладіть цукор, поставте на вогонь, доведіть до кипіння сироп, щоб весь цукор розчинився.
5. Залийте їм ягоди і відразу ж надійно закупоріть.
6. Переверніть банку догори дном, остудіть і після цього прибирайте в холодильник.

До речі, у цей компот можна додати і дрібку лимонної кислоти. Це надасть вашій заготівлі приємну кислинку.

Компот з малини та смородини

Для нього знадобиться приблизно однакова кількість тих та інших ягід, по 300 г, смородини можна взяти трохи менше, щоб вона не заглушила смак малини. На 3-літрову банку знадобиться 1,5-2 склянки цукру.

Як готуємо:

1. Ягоди перебираємо, миємо кілька секунд, щоб не витек сік, після чого смородину висипаємо в каструлю.
2. Додаємо туди воду, варимо на невеликому вогні 10 хвилин, всипаємо цукор, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо.
3. Після того, як уже вимкнули плиту, додаємо малину – так вона збереже форму.
4. Виливаємо компот у банки, закочуємо, чекаємо до повного остигання, після чого прибираємо у холод.

Компот із малини у власному соку

Для цього компоту на 1 кг малини нам знадобиться 300 г цукрової пудриабо цукру.

Як готуємо:

1. Малину переберіть та вимийте. Дайте стекти воді.
2. Викладіть ягоди в каструлю або тазик, пересипаючи її, шар за шаром, цукром або пудрою.
3. Залиште вашу напівзаготівлю на кілька годин, доки малина не дасть багато соку.
4. Потім ягоди розподіліть по стерильним банкам і зверху залийте соком.
5. Стерилізуйте банки з вмістом близько 5 хвилин, потім закупоріть. Компот у власному соку готовий!

Компот з малини та абрикосів

На перший погляд інгредієнти, що досить не поєднуються, дають чудовий, оригінальний смак. Для того, щоб приготувати це асорті, візьміть у рівних частинах ягоди та абрикоси, наприклад, по 0,5 кг, 2,5 л води, 2 склянки цукру.

Як готуємо:

1. На 3-літрову банку візьміть півкіло малини та півкіло абрикосів, кісточки з яких можна не видаляти. Якщо ж ви хочете, щоб кісточок у компоті не було, вийміть їх з ваших абрикосів, які можна розрізати на дві половинки.
2. Залийте вміст банки окропом, потримайте хвилин десять, потім воду, що остигнула, вилийте в каструлю, додайте туди цукор і зваріть сироп.
3. Після того, як цукор повністю розчиниться, можна вважати, що готовий сироп. Залийте його в банку, стерилізуйте хвилин 5-10 на повільному вогні, закупоріть.

Як приємно морозною зимою відкрити баночку компоту з малини, приготовленого за будь-яким рецептом, і отримати заряд бадьорості та вітамінів від найсмачнішого напою, приготовленого власними руками! Смачного!