Як швидко приготувати варення з малини. Як варити малинове варення на зиму. Рецепт малинового джему з ягодами смородини

Важко знайти більш традиційну для нашої країни домашню заготовку, ніж варення з малини. Його готували наші мами і бабусі, їм протягом багатьох років насолоджувалися в містах і селах. І така популярність цілком обгрунтована, адже малинове варенняє не тільки смачним десертом, А й домашнім лікарем. І сьогодні ми пропонуємо вам кілька варіантів виконання цієї страви.

Корисні замітки

Перед тим як варити варення з малини, хочемо звернути вашу увагу на деякі особливості його приготування:

• якщо ви абсолютно впевнені в чистоті плодів, то мити їх перед варінням необов'язково;
• якщо мити все ж необхідно, то для збереження цілісності ягід їх слід скласти в друшляк і занурити його в широку ємність з водою. Після чого почекати поки стече зайва рідина і тільки потім перекладати в каструлю;

  На замітку! Якщо вода не встигне стекти з ягід, то варення в результаті вийде дуже рідким!

• якщо на малині виявлені білі черв'ячки, то від них можна легко позбутися - з'єднати 2 літри води і дві чайні ложки солі, перемішати, висипати в цей розчин ягоду і почекати 10 хвилин; після чого акуратно промити плоди в холодній воді;
• готують варення в ємності з нержавіючої сталі або в емальованій каструлі;
• відомо, що малина багата вітамінами А, Е і РР, які стежать за пружністю нашої шкіри і надають їй свіжість. І для збереження цих елементів рекомендовано варити варення-п'ятихвилинку або готувати його без варіння, перетерши ягоди з цукром.

рецепти

Варення з малини на зиму ви можете закрити різними способами. І пам'ятайте, що основою цих ласощів є дивовижна ягода, яка здатна виявляти навіть після термічної обробки.

класичний варіант

Підготувати інгредієнти:

• стиглі ягоди - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Процес приготування.

1. Каструлю, в якій ми будемо варити варення, ретельно вимити водою з додаванням соди і висушуємо.
2. Плоди промиваємо, якщо це необхідно, і перекладаємо в підготовлену ємність.
3. Пересипаємо малину цукровим піском і залишаємо на 3-3,5 години на столі, щопівгодини перемішуючи вміст каструлі.
4. Чекаємо ще 4-5 годин, після чого встановлюємо каструлю на плиту і доводимо масу до кипіння при мінімальній подачі газу, постійно її помішуючи.
5. Вимикаємо вогонь і залишаємо ягідну масу на 5-6 годин. Процедуру повторюємо 3 рази.
6. Гаряче варення розкладаємо по стерильним баночках і закочує.

Рецепт для мультиварки

Наступне варення з малини ми будемо варити в мультиварці. Отже, дивимося рецепт.

Підготувати інгредієнти:

• свіжі ягоди - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Процес приготування.

1. Плоди перебираємо, відкидаємо зіпсовані і при необхідності промиваємо.
2. Підготовлені ягоди складаємо в чашу мультиварки, пересипаємо цукром і акуратно перемішуємо.
3. Мультіварочную каструлю включаємо в режим «Гасіння» і закриваємо кришку.
4. Варимо ласощі протягом години, після чого вимикаємо мультиварку і розливаємо гарячий десертпо стерилізованим баночках.

Варення-п'ятихвилинка

Щоб заощадити час і сили на варінні і помішуванні пропонуємо вам приготувати варення з малини на зиму п'ятихвилинка.

Підготувати інгредієнти:

• 900 г малини;
• 900 г цукру.

Процес приготування.

1. Ягідки перебираємо, видаляємо шлюб і промиваємо в холодній воді.
2. Пересипаємо підготовлені плоди в чистий таз і засипаємо цукром.
3. Ми залишаємо на 8 годин або на ніч при кімнатній температурі.
4. По закінченні цього часу ставимо таз на вогонь і доводимо його вміст до кипіння.
5. Варимо близько 5-ти хвилин, вимикаємо подачу газу, гарячий десерт розливаємо по банках і відправляємо на зберігання.

Порада! Одночасно слід варити не більше 2-х кг ягід. Таким чином, десерт вийде дуже ароматним і смачним!

З цілими ягідками

Якщо ви любите варення з малини з цілими ягодами, тоді пропонуємо вам звернути увагу на наступний рецепт:

Підготувати інгредієнти:

• стигла ягода - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 2/3 склянки.

Порада! Якщо воду замінити смородиновим соком, то смак і аромат готового блюдаперевершить всі очікування, а саме ласощів не засахарітся!

Процес приготування.

1. Малину ретельно перебираємо, мити не треба.
2. Пересипаємо ягоди половиною цукру і залишаємо на 6 годин.
3. Сік, що виділився переливаємо в каструлю, додаємо воду (або сік смородини) і цукор, що залишився.
4. Постійно помішуючи, доводимо сироп до кипіння і варимо близько 10-ти хвилин.
5. У киплячий сироп всипаємо малину і варимо ще близько 15-ти хвилин, вміст при цьому не перемішуємо, а акуратно обертаємо каструлю руками по колу.
6. Гаряче ласощі перекладаємо в баночки, закочує і відправляємо на зберігання.

Беріть ці рецепти собі на замітку і радуйте своїх рідних таким неповторним, але в той же час таким знайомим смаком малинового варення. Будьте здорові!

Всі матеріали на сайті сайт представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем обов'язкове!

Поделітеcь з друзями.

Без сумніву, важко знайти будинок, де живуть люди, в якому не знайшлося хоча б однієї баночки домашніх консервів. Домашнє консервування ніколи не буде забуто, особливо в даний час, коли якість їжі промислового виробництва викликає побоювання. Давайте розглянемо рецепт варення з малини, як його правильно варити, щоб зробити частиною домашньої аптечки - і з застудою впоратися і імунітет зміцнити. Хоча високі температури знижують якість вітамінів в ягоді, але свої лікувальні властивостівона зберігає у високому ступені, і пару баночок в будинку повинні бути!

Виходячи з високих запитів збереження корисних речовин в ягодах, потрібно знати, як варити варення з малини, навіть замороженої, щоб максимально використовувати його лікувальний ефект - в разі застуди або слабкого імунітету. Перш за все, контролюємо температуру кипіння, а також час її впливу на соковиту м'якоть. Не дарма розумні господині все варення з ягід готують за технологією, яку часто називають «п'ятихвилинка».

Технологія приготування «п'ятихвилинка» трохи різниться, залежно від щільності і соковитості сировини (ягода або фруктовий плід) і від здатності ягоди желіроваться.

Ми з вами навчимося варити варення з малиці, рецепт якого дозволить нам в підсумку отримати ароматне і дуже наближене до натурального смаку малинове желеподобним варення. Якщо ви хочете урізноманітнити свою домашню консервацію малини ще одним рецептом, то ми поділимося ще і технологією «п'ятихвилинка» класичного малинового варення.

Поради кухарчуком

• Малина не любить води. Тому цю дари природи не можна мити, а тільки перебирати, акуратно знімати плодоніжки. Якщо ви зібрали ягоду після дощу, то промивати її потрібно під тоненькою цівкою води, намагаючись, щоб ягоди не увібрала в себе занадто багато вологи. Відразу викладайте її в сито і дайте воді стекти.
• Якщо малина вражена жучком і личинками, то очистити ягоду від них дуже легко! Перебрану ягоду поміщаємо в друшляк або сито і опускаємо в сольовий розчин (1 ч.л. без гірки солі на 1 л води) на 10-15 хвилин. Вся живність покине малинові «дому», а вам тільки залишиться сполоснути ягоду для подальшого використання.
• Варимо наш солодкий продукт в посуді з широким дном - емальованому або з нержавіючої сталі. Мідні і алюмінієві тази - не рекомендуються!
• Щоб зберегти гарний яскравий малиновий колір ягоди, готове варенняпотрібно швидко охолодити. Для цього посуд, в якій знаходиться зварене варення, слід опустити в ширшу ємність з дуже холодною водою. Бажано підготуватися до цього швидкого охолодження заздалегідь і заморозити лід в морозильній камері. Ваше варення матиме аромат свіжої малини і такий же яскравий малиновий колір!
• Розливати по банках слід охолоджений продукт, недоливу до кромки банки приблизно 5-7 мм. Банки повинні бути простерилізовані, так само як і кришки.

Малинове желейне варення

інгредієнти

• - 1 кг + -
• - 1,2 кг + -

приготування

За яким би рецептом ви не варили лікувальний запас на зиму, пропорції малини і цукру-піску майже однакові: на 1 кг малини - від 1 кг до 1,5 цукру. Кількість цукру залежить від ваших особистих переваг.

• Перебрану малину викладаємо в таз і засипаємо цукром. Ягоди для отримання желейного стану повинна бути різного ступеня стиглості: стиглі, напівстиглих і трохи навіть зелені і недозрілі.
  Цукор на цьому етапі використовуємо не весь за рецептом, а тільки 2/3 від загальної кількості.
• Відставляємо посуд з її ароматним вмістом для виділення малинового соку і часткового розчинення цукру. Пари годин для цього етапу вистачить.
• Ставимо посуд з малиною на невеликий вогонь і акуратно, повільними круговими рухами, помішувати до розчинення цукру. Піну, що утворюється при закипанні, знімаємо шумівкою. Варимо наше варення 5 хвилин після закипання.
• Відставляємо малину в сиропі на кілька годин - до повного охолодження.
• Другий етап приготування повторює перший. У остигнула вже малину додаємо цукор, що залишився (1/3 від усієї кількості за рецептом), ставимо на невеликий вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Не забуваємо зняти піну, яку виділяє цукровий пісок.
• Після закипання відміряє 5 хвилин і вимикаємо.
• Тепер нам треба швидко посуд з варенням охолодити! Для цього опускаємо дно посуду в широку миску з плаваючими в ній кубиками льоду - чим їх більше, тим якісніше вийде наше «малинове здоров'я».
• Після повного охолодження десерту, розкладаємо його по стерильним баночках і закриваємо кришками для консервації.

Варення вийде ароматним, красивим, що зберіг натуральний колір малини, притому жельованим! Таким вареньечком не соромно буде і королівську сім'ю пригостити!

Сім'ї, які мають в своєму розпорядженні об'ємні морозильні камери, часто заморожують літні врожаї ягід на зиму! Дуже правильне рішення завжди насолоджуватися корисною їжею, незалежно від пори року. І, якщо запаси консервації закінчилися, то заморожена малина так само підійде для швидкого приготуванняулюбленого десерту до чаю!

Варення з замороженої малини «Сиджу, п'ю чай»

В принципі, заморожені ягоди нічим не відрізняються від свіжих. Різниця в тому, що перед засипанням їх цукром їх слід розморозити при кімнатній температурі. Можна застосувати рецепт, який ми розглянули вище, а можна трохи його видозмінити.

Як зварити варення з замороженої малини? Просто! Ми ягоду не засинає цукром, а заливаємо сиропом!

Сироп готуємо просто: в 1 кг цукру вливаємо приблизно 350-400 мл води і варимо до повного розчинення солодкого компонента. Гарячим сиропом і заливаємо вже розморожену малину. Доводимо все до кипіння, витримуємо на вогні 5 хвилин і відставляємо для охолодження.

Таким же способом можна зварити ягідне асорті - використовувати всі заморожені фрукти, які є в морозильній камері. Це буде королівське асорті, особливо якщо ви додасте до малині чорну смородину! Дерзайте! Знаючи, як варити варення з малини, ви вже знаєте, як зробити ваше життя солодкої казкою!

скільки ж різних варенийготує кожна господиня, просто не злічити. Але є одне, про який окрема розмова. Чудо-ліки, літо в банку, ароматний десертдо чаю, варення-лікар - ось так ласкаво називають це особливе варення. І вариться воно з малини. Малинове варення - це справжня традиція для всіх в літній сезон. Якщо ж згадати про користь десерту, то варення з малини на зиму, простий рецепт якого повинен бути відомий кожному, заслужено має статус одного з найбільш корисних. Так, малинове варення ще і дуже смачне, але заготовлюючи його про запас кожна господиня, перш за все, сприймає його як прекрасне народний засібвід застуди, яке і жар зніме, і вітамінами наситить, і сил додасть. Ось тому хочеться бути у всеозброєнні, коли армія вірусів атакує всіх домочадців. І все таки, корисні властивості- це, звичайно, чудово. Але хочеться згадати і про дивовижному смаку. Це чудове частування незамінний в довгі зимові вечори в якості доповнення до пишним млинцівабо оладок. Варення з малини настільки яскраве, що діє просто заворожуюче навіть на тих, хто в принципі байдужий до такого роду десертів. Встояти навіть від маленької порції просто неможливо!

Інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Простий рецепт варення з малини на зиму

1. В першу чергу виберемо посуд для приготування варення. З давніх--віків будь-яке варення готували завжди в тазах з міді, оскільки вони рівномірно нагріваються і добре тримають температуру. Я вирішила не відходити від традицій і приготувати варення в фамільному мідному тазу. Якщо немає мідного таза, з завданням приготування смачного варення добре впорається емальований посуд або посуд з нержавіючої сталі. Ну, а якщо використовуєте мідний таз, його потрібно обов'язково перевірити на наявність окису міді. І якщо такі місця виявлені, її слід витравити будь-яким абразивом. Використовувати будемо пісок. Ретельно прибираємо окис, а далі відмиванням таз з милом і гарячою водою. Просушуємо посудину (можна під жаркими променями сонця). Ось тепер мідний таз готовий до експлуатації. Так, нам ще потрібен буде рассекатель на плиту, щоб таз прогрівався рівномірно.

2. Тепер займемося ягодою. Малину перебираємо. Видаляємо перезрілі і недостиглі екземпляри, чашолистки і інше сміття. Відсортовані ягоди акуратно складаємо в друшляк і занурюємо в воду. Малина - ягода дуже ніжна, тому мити її можна тільки методом занурення. Друшляк занурюємо кілька разів, міняючи воду, поки вона не стане абсолютно чистою. Далі залишаємо малину, щоб зайва рідина скла. Всю цю процедуру ми проробляємо в тому випадку, якщо ягода куплена на ринку. Якщо малина зібрана на вашій ділянці, то мити її гострої необхідності немає.

3. Чисту і суху малину акуратно перекладаємо в таз.

4. Засипаємо малину цукровим піском за рецептом і залишаємо годин на 5-7, щоб виділився сік. За відведений час ягода виявиться вся в рідини, можна починати готувати варення.

5. Щоб зварити варення з малини на зиму по самому простим рецептом, Часу багато не знадобиться. У нас піде буквально хвилин 30. Отже, приступимо. Відправляємо таз на помірний вогонь. Після закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо практично, помішуючи весь час, 30 хвилин. Варення помішувати дерев'яною ложкою, акуратно піднімаючи ягоду з дна. Я використовую довгу ложку з харчової пластмаси (або якогось подібного матеріалу). Але ні в якому разі не потрібно використовувати залізну ложку при помішуванні варення, оскільки в результаті їх взаємодії відбувається окислення і варення може трохи змінити смак.

6. Як тільки малинове варення почне закипати, на його поверхні утворюється пінка. Це не що інше, як перші білки, залишки смітинок з ягід, цукру. Тобто, це зовсім не варення.

7. Що утворилася пінку обов'язково знімаємо. Інакше вона, залишившись в готовому варення, просто прискорить скисання продукту, чого нам аж ніяк не потрібно.

8. Під кінець варіння варення ставати прозорим, з красивим червоним відливом і дивовижним ароматом.

9. Поки вариться варення, можна паралельно зайнятися підготовкою посуду. Відповідально підійдіть до вибору банок. Вони повинні бути без сколів, будь-яких явних пошкоджень. Кришки беремо без дефектів, іржі. Вибравши ємності, їх необхідно ретельно вимити за допомогою харчової соди і гарненько прополоскати під проточною водою. Ну, а далі обов'язково простерилізувати, а кришки прокип'ятити. Стерилізувати тару можна кількома способами: над парою, в мікрохвильовці або духовці. Ви вибираєте найбільш прийнятний для себе спосіб, більш детально дивіться. Банки готові, варення зварилася. Із заявлених інгредієнтів на виході ми отримуємо 800-900 г готового варення. Розливаємо ароматний десерт в ємності, закупорюють тут же металевими кришками і перевертаємо догори дном. Укутуємо варення і залишаємо до повного самостійного охолодження (не менше доби). Далі можна переносити варення в прохолодне місце на зберігання.

Варення з малини «П'ятихвилинка».

Сьогодні широко використовують рецепт приготування малинового варення, який називається «п'ятихвилинка». У чому ж суть і вся принадність даного способу? Період термічної обробки скорочується, ягоди при цьому краще зберігають вітаміни і мінерали, що більш корисно для організму. Отже, засипаємо ягоду цукровим піском і залишаємо годин на 5. Далі весь сік, який за цей час утворився, зливаємо в окрему ємність і кип'ятимо. Як тільки закипить, заливаємо його назад в ягоди, таз поміщаємо на повільний вогонь і кип'ятимо рівно 5 хвилин. Знімаємо посуд з плити і до повного охолодження залишаємо в спокої. Далі, холодне варення знову відправляємо на плиту і після закипання, варимо 5 хвилин. Ми залишаємо остигати. Третій раз кип'ятимо також 5 хвилин. Готове варення розливаємо по стерильним банкам, закочує. Варення з малини «п'ятихвилинка» готово!

Варення з малини на зиму густе.

Є ще варіант приготування малинового варення, який заслуговуємо уваги. У цього десерту виходить дуже виразний малиновий смак, а також приголомшлива консистенція. Вона досить густа, яка переливається відтінками червоного. У цього варення є невеликий секрет - в процесі варіння додають пектин, спеціальну суміш для варення або звичайний кукурудзяний крохмаль. Таке ласощі має приємну густу структуру. Варення не перетравлюється. Малина зберігає всі свої корисні властивості, а також колір і аромат. Густе варення з малини на зиму сміливо можна використовувати не тільки як десерт до чаю, але і в якості начинки для пиріжків або пирогів.

Яким би обраним способом ви не варили малинове варення, на виході Вас чекає відмінний результат! Смачного!

Ви зібрали багатий урожай малини і не знаєте, що з ним робити? Наша стаття розповість вам як приготувати класичне малинове варення, а також навчить вас як правильно поєднувати цю ягоду зі смородиною, вишнею і агрусом.

Для більшості людей малинове варення є дуже смачними ласощами. Але крім прекрасних смакових якостей це солодка страва має ще і досить високі лікувальні властивості. До складу малинового варення входить саліцилова кислота, яка досить ефективно знижує температуру і надає легкий знеболюючий ефект.

• Тому цей продукт незамінний при лікуванні простудних захворювань і ангін. Але для того щоб малинове варення мало всі ці властивості треба вміти правильно його готувати. Для початку вам треба буде знайти ідеально дозрілі ягоди. Адже якщо вони будуть злегка зеленуваті, то це обов'язково позначиться і на смакових і на лікувальні якості готового продукту
• З цієї причини якщо ви хочете приготувати ідеальне варення, тоді вибирайте для цього міцні, темно-червоні ягідки середньої величини. Після цього вам залишиться тільки ретельно очистити малину від різного сміття і можна буде приступати до приготування смачного і ароматного варення

Рецепт варення з малини на зиму: скільки класти цукру, скільки варити, скільки варення вийде з 1 кг малини

Ідеальне поєднання цукру і ягід малини

• Якщо говорити скільки цукру потрібно додавати в малинове варення, то тут кожен має право сам вирішувати наскільки солодкий продукт він хоче отримати в кінці готування. Раніше вважалося що цукру в варення повинно бути стільки ж скільки і ягід. Тобто на кожен кілограм малини треба покласти кілограм цукру

• Але якщо ви вирішите готувати варення саме в таких пропорціях, будьте готові до того що варення буде приторно-солодким. У разі якщо ви хочете, щоб у цього літніх ласощів була мінімальна солодкість, тоді знизьте кількість цукру до 500 г на 1 кг малини. на смакових якостяхцей ніяк не позначиться, хіба що злегка зменшитися кількість готового продукту. Залежно від того скільки цукру ви покладете, з 1 кг малини може вийти від 1л до 1.5 л варення

• Правильно варити малинове варення теж треба вміти. Ці ягідки не люблять високі температури, тому якщо їх мучити на вогні тривалий час, то вони втратять і колір, і смак, і корисні властивості. З цієї причини буде краще якщо ви будете кип'ятити варення буквально 5-7 хвилин. Якщо рецепт передбачає більш тривалу варіння, тоді робіть це в кілька прийомів, в перервах даючи ягідка повністю охолонути

Калорійність малинового варення

Калорійність домашнього малинового варення

• Хоча варення з малини приносить нашому організму досить багато користі їсти його великими порціями не потрібно. Так як в його складі міститься досить багато цукру, то цей продукт швидше можна віднести до десертних страв
• Крім цього, в процесі термічної обробки в малиновому варення утворюються рафіновані вуглеводи, які сприяють відкладенню жирових клітин в проблемних зонах. З цього можна зробити тільки один висновок, якщо їсти малинове варення банками, то це досить швидко позначиться на вашій фігурі
• Якщо ви намагаєтеся завжди залишатися в ідеальній формі, тоді пам'ятайте, що в 100 г джему міститься приблизно 270 кілокалорій. Тому обов'язково враховуйте калорійність варення, складаючи своє щоденне меню

Смачне варення з замороженої малини

Варення приготоване з заморженних ягід малини

Якщо ви думаєте, що смачне варенняможна зварити виключно з свіжих ягід, То глибоко помиляєтеся. У випадку з малиною цілком спокійно можна використовувати і заморожений продукт.

Рецепт варення з замороженої малини:

• Поставте розморожувати ягідки малини
• Поки вони доходять до потрібної консистенції з води і цукру варимо сироп
• Коли сироп трохи охолоне, заливаємо їм вже повністю розморожені ягоди
• Ми залишаємо все наполягати на 5-7 годин
• Після закінчення цього часу зливаємо отриманий сироп, доводимо його до кипіння і знову заливається малину
• Чекаємо поки ягідки повністю в нього поринуть і кип'ятимо їх на повільному вогні 5-7 хвилин
• Готове варення розкладаємо в банки і герметично їх закриваємо

Смачне варення з малини п'ятихвилинка: рецепт

• Очистіть малину від сміття і засипте її цукром
• В цьому випадку краще всього дотримуватися пропорції 1: 1
• Залиште ягідки на 3-5 годин пускати сік
• Коли побачите, що сік повністю покрив малину, можете ставити її на плиту, вариться
• Доведіть варення до кипіння і потім його 5 хвилин
• Готовий продуктрозкладіть в стерилізовані банки і після повного охолодження переставте в прохолодне місце

Сире варення з малини без варіння: рецепт

Сире малинове варення

Якщо ви хочете навіть взимку є максимально корисну малину, Тоді приготуйте з неї ласощі, яке не потребує термічної обробки. Сире варення виходить не тільки більш корисним, а максимально смачним. Так як малина не нагріватиметься, то готовий продукт збереже смак ідентичний свіжої річної малині.

Отже:

• Ретельно промийте ягідки і просушіть їх на паперових серветках
• Перекладіть малину у велику миску і засипте цукром
• Так як вона не буде піддаватися термічній обробціна кожен кілограм малини треба використовувати 1.5 кілограм цукру
• Якщо хочете прискорити процес, тоді можете замінити цукор на цукрову пудру
• Залиште малину наполягати на 8-12 годин
• Коли побачите, що ягідки практично розчинився в сиропі, можете розкладати варення в стерильні банки
• Для більшої надійності засипте джем невеликим шаром цукру і герметично закрийте кришкою
• Готовий продукт найкраще зберігати в холодильнику

Як зварити смачне варення з малини з цілими ягодами?

Варення з малини з цілими ягодами

Хоча ягоди малини не мають щільної шкірки, варення з цілими ягідками приготуєте з них все одно можна. Просто в цьому випадку вам доведеться, варити не саму ягідку, а сироп, який утворюється в результаті її взаємодії з цукром.

Отже:

• Акуратно одним шаром покладіть малину в емальовану каструлю і засипте її цукром
• Повторюйте процедуру поки не використовуєте всі наявні у вас ягоди
• Така маленька хитрість дозволить вам рівномірно розподілити цукор по ягодам, які не перебігаючи до перемішування
• Залиште ягоди в прохолодному місці як мінімуму на 6 годин
• Потім злийте сироп в іншу каструлю і прокип'ятити його до легкого запустіння
• При бажанні можете додати в нього стручок натуральної ванілі
• Гарячим сиропом залийте малину і легенько струсіть каструлю щоб вона повністю в ньому потонула
• Зачекайте хвилин 5 і починайте розкладати солодкий продукт в попередньо підготовлену тару

Смачне густе варення з малини

Густе малинове варення

В принципі густий малиновий джем вариться так само, як і більш рідкий його аналог просто в цьому випадку подавати солодкий продукт термічній обробці вам доведеться в кілька прийомів. Це дозволить вам добитися мінімального зниження корисних речовин в варення, а також не зіпсувати його красивий прозорий червоний колір.

Рецепт густого варення з малини:

• Засипаємо малину цукром і залишаємо на 5-7 годин пускати сік
• На цьому етапі треба використовувати лише половину цього продукту
• Коли малина пустити сік, ставимо її на плиту і доводимо до кипіння
• Як тільки побачите, що сироп починає інтенсивно вирувати, відразу ж вимикаємо вогонь і залишаємо варення остигати до кімнатної температури
• Повністю остиглий джем знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і засипаємо решту цукру
• Врахуйте, що кип'ятити варення після цього вже не треба
• Акуратно перемішайте продукт поки цукор повністю не розчиниться і можете сміливо розкладати його по банкам

Варення з малини зі смородиною

Ароматне варення з малини і червоної смородини

Якщо ви хочете додати в малинове варення легку кислинку і зробити його злегка желеподібним, тоді спробуйте додати в нього свіжу смородину. Але додаючи цю ягоду до малині, пам'ятайте, що вона теж маю досить яскравий смак, тому її кількість не повинна бути не дуже великим. Оптимальним варіантом вважаються пропорції 3: 1.

Рецепт малинового джему з ягодами смородини:

• Малину переберіть, помийте і просушіть
• Перекладіть її в велику миску і засипте цукром
• Поки ягідки буду пускати сік, займіться підготовкою смородини
• Для початку, щоб вона вийшла від гілочок і теж промийте і просушіть
• Протріть смородину через сито і відставте на деякий час в сторону
• Доводите до кипіння малину і варіть її на маленькому вогні 5 хвилин
• На останньому етапі додайте в неї пюре зі смородини, потомите все це ще 5 хвилин, а потім розкладіть все по банкам

Варення з малини з лимоном

Малинове варення з додаванням лимона

Такий спосіб варіння дозволяє домогтися дуже красивого рубінового кольору. І, мабуть, найприємніше, якщо ви будете строго дотримуватися всіх правил готування, то малина в процесі варіння не розвалиться і збереже свою красиву природну форму.

Рецепт джему з малини і лимона:

• Очищену і суху ягідку пересипаємо цукром і прикладаємо тонкими часточками лимона
• Чергуючи шари поки не закінчаться всі інгредієнти
• Даємо ягідно-фруктової суміші настоятися пару годин
• Коли побачите, що соку зібралося досить багато, поставте варення на плиту
• Доводьте його до кипіння і відразу ж вимкніть вогонь
• Після цього залишаємо варення відпочити на 5-7 годин
• Повторюємо таку маніпуляцію ще 2-3 рази
• Розкладаємо варення по банкам, герметично їх закриваємо і закутують варення в теплу ковдру на добу
• Коли банки повністю охолонуть їх можна буде перемістити в комору

Варення з малини з желатином

Швидкий рецепт варення з желатином:

• Ретельно переберіть ягоди і засипте цукром в порції 1: 1
• Поставте їх, але вогонь і на маленькому вогні доведіть до кипіння
• Слідкуйте щоб вогонь був мінімальний, інакше варення закипить, а цукор не встигне розчинитися
• Поки джем вариться, заливаємо желатин водою і доводимо його до рідкої консистенції
• Коли ягідки поваритися 5-7 хвилин, вимикаємо плиту і вводимо в злегка остигле варення желатин
• Все ретельно перемішуємо розкладаємо по банках і закочує стерильними кришками

Варення з малини без кісточок

Малинове варення без кісточок

Деякі люди не люблять малинове варення за те, що в ньому є багато дрібних кісточок, які весь час потрапляють в простір між зубами. Якщо вам не подобається в ласощах з малини тільки наявність в ньому твердих кісточок, тоді пропонуємо вам рецепт, який допоможе вам приготувати продукт без цього маленького недоліку.

Отже:

• Перебираємо, моєму великі ягоди малини
• Перебувало їх за допомогою блендера в однорідну масуі протираємо через дрібне сито
• У ягідне пюре додаємо цукрову пудру і ставимо все на вогонь
• Доводимо масу до кипіння і відразу ж вимикаємо плиту
• Чекаємо, коли джем охолоне до кімнатної температури і ще раз доводимо його до кипіння
• Розкладаємо варення в стерильні банки і після охолодження переставляємо їх в холодильник

Варення з жовтої малини

Варення з жовтої малини

Джем з жовтої малини за смаковими властивостями практично нічим не відрізняється від продукту, зробленого з ягідок червоного кольору. Тому якщо ви хочете зробити це варення цікавішим, тоді додайте в нього черешню жовтого кольору.

Рецепт варення з жовтої малини:

• Для початку приготуйте сольовий розчин і покладіть в нього на півгодини черешню
• Це дозволить вам позбавити ягідки від черв'яків, які люблять в них жити
• Після закінчення часу ретельно промийте черешню під проточною водою і засипте її цукром
• Коли вона пустить сік, поставте її на вогонь і на повільно доведіть до кипіння
• Поки вона буде вариться починайте займатися малиною
• Обов'язково врахуйте те, що її має бути в 3-4 рази більше черешні
• Очищену малину теж засипте невеликою кількістю цукру і дайте їй настоятися
• Далі, з'єднайте обидві фруктові маси в одній ємності, прокип'ятіть їх 5-7 хвилин і розкладіть по стерильним банкам

Варення з малини від Алли Ковальчук

Секрети приготування малинового варення від Алли Ковальчук

Варення, виготовлені за рецептом Алли Ковальчук, виходить не таким нудотним так, як в процесі варіння в нього додають свіжовичавлений сік лимона. Це допомагає трохи розбавити солодкість, а також робить більш насиченим колір готового продукту.

Рецепт малинового джему від Алли Ковальчук:

• Переберія малину і перекладіть її в друшляк
• Акуратно промийте ягідки сольових розчинів і просушіть їх на паперовій серветці
• На наступному етапі засипте їх цукром і залиште настоюватися на 4 години
• Переставте малину на плиту і проваріть 5-7 хвилин
• Не забувайте періодично знімати білу пінку, яка утворюються в процесі кипіння
• За дві хвилини до кінця варіння додайте в ягідну масу сік лимона і можете розкладати варення по банкам

Варення малини з агрусом

Малинове варення з агрусом

• Щоб приготувати малиновий джем з агрусом доведеться трохи попрацювати. Так як ця ягода має досить щільну по структурі шкірку, то для того, щоб вона пустила сік її обов'язково треба добряче наколоти голкою
• Тому якщо ви вирішите додавати агрус в малину, то обов'язково враховуйте, то що йому треба досить багато часу на підготовку. З цієї причини займатися підготовкою малини потрібно починати тільки після того, як агрус добре пустить сік

Отже:

• Наколи агрус голкою, засипте цукром і дайте настоятися
• Коли він пустить сік починайте перебирати і мити малину
• Очищену ягоду засипте цукром і перебити блендером
• Додайте отриману суміш до агрусу і поставте все на вогонь
• Прокип'ятіть варення буквально 5 хвилин і розкладіть його в стерильну тару

Варення з малини з вишнею

Малинове варення з вишнею

Урізноманітнити смак малинового варення вам допоможе вишня. А так як ця ягода теж містить в собі величезну кількість вітамінів і мінералів, то солодкі ласощі з цих ягід вийде подвійно корисним.

Рецепт малинового варення з вишнею:

• Видаліть з вишень плодоніжки, помийте і видаліть кісточки
• Промийте і просушіть ягоди малини
• Складіть все ягоди в таз і засипте їх великою кількістю цукру
• Дочекайтеся, коли ягоди пустять сік і поставте їх на плиту, вариться
• Кіпятітe їх в два етапи по 10 хвилин, не забуваючи періодично знімати пінку
• Готове варення розкладе по банкам і закатати прокип'яченими кришками

Варення-джем з малини

малиновий джем

Джем з малини володіє досить приємним смаком і ніжним ароматом. Його з великим задоволенням будуть їсти як дорослі, так і діти. Ви зможете використовувати його як смачний соусдо млинців, начинку для солодких пирогів або подавати як солодке доповнення до міцного чаю.

Рецепт малинового джему:

• Заздалегідь очищені і просушені ягоди пересипаючи цукром і прибираємо в прохолодне місце пускати сік
• Зливаємо отриманий сік і кип'ятимо його протягом 5 хвилин
• Даємо йому трохи охолонути, закладаємо в нього ягоди і кип'ятимо масу ще 5 хвилин
• Після закінчення цього часу вимикаємо вогонь і даємо джему повністю охолонути
• На останньому етапі знову доводимо варення до кипіння і розкладаємо його по банкам

Варення-желе з малини

З приготуванням такого варення зможе впоратися навіть починаюча господиня. Воно порадує вас ніжним смакомі по-справжньому льотним ароматом. При бажанні ви можете ароматизувати це продукт ще більше, просто додавши в нього ванілін або цедру апельсина.

Рецепт малинового желе на зиму:

• Переберія малину і промийте її спочатку в сольовому розчині, а потім у чистій воді
• Далі, перекладіть її в миску і гарненько розітріть в однорідну масу
• Видавіть з неї сік і перелийте в емальовану каструлю
• Сюди ж додайте цукор і прокип'ятіть отриману рідину протягом 5 хвилин
• Ще гаряче желе розлийте по банках і закупорьте бляшаними кришками

Відео: Як варити малинове варення (домашня заготовка на зиму відео рецепт)?

Думаю, в кожному будинку намагаються запастися на зиму малиновим варенням. Воно допомагає при простудних захворюваннях взимку і містить багато корисних речовин.
Чи знаєте ви, що малина містить саліцилову, лимонну, яблучну і винну кислоти. Тому вона використовується як протизапальний і жарознижуючий засіб. У дитинстві ми часто приходили сирі і промоклі наскрізь з прогулянки. Тоді мама перевдягала нас в сухий одяг і напувала чаєм з малиновим варенням. А потім змушувала вкрити ковдрою і гарненько пропотіти. І часто бувало так, що хвороба йшла, так і не розпочавшись.

Малина це цілий джерело вітамінів. У ній містяться вітаміни групи В, А, С, Е. Так само в ній багато мікроелементів калій, кальцій, залізо. Тому малиновим варенням обов'язково потрібно запасатися. Його не буває багато. До того ж робити це простіше простого. А як ви дізнаєтеся з цієї статті. Є багато способів приготувати цю чудову заготовку, розберемо найсмачніші з них:

Перед приготуванням варення ягоду треба обов'язково перебрати від листя і жучків. У малині дуже часто мешкають різні жучки і павучки. Є невеликий секрет, як позбутися від них. В 1 літрі води розмішуємо 1 столову ложку солі. Ягоди кладемо в друшляк або сито. Посуд занурюємо в солоний розчин на 5 хвилин. І всі наші комахи опиняться на поверхні. Після цього малину гарненько потрібно промити. Нехай полежить хвилин 10 в друшляку, щоб стекла зайва вода.

Варення з малини «п'ятихвилинка» (густе)

Один з найпопулярніших рецептів. За рахунок швидкої варіння в ягодах зберігається багато корисних речовин.

Інгредієнти і пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 1,5 кг

Цукор і ягоди беремо в рівних пропорціях. Тому кількість кілограмів може змінюватися на ваш розсуд.

Покроковий рецепт приготування 5 хвилинки з малини:

1. Ягоду потрібно перебрати від листя і жучків. Після цього малину гарненько потрібно промити в підсоленій воді, як описано вище. Потім промити звичайною водою і відкинути на друшляк. Нехай полежить хвилин 10 в друшляку, щоб стекла зайва вода.

2. Тепер потрібно вибрати посуд, в якій будемо готувати наше варення. За формою посуд повинен бути не високою і досить широкою. Таз має таку форму, тому його вважають найкращим варіантом, Для варіння варення. Форму для посуду вибрали. Тепер визначимося з її матеріалом. Для приготування варення найкраще підходить посуд з міді, нержавіючої сталі і латуні.

3. У таз висипаємо всю малину. Її необхідно пом'яти толкушкой і засипати цукровим піском. Змішуємо акуратно наші інгредієнти. Ми залишаємо на пару годинок нашу смакоту, щоб цукор розчинився.

4. А ми в цей час займемося стерилізацією банок. Існує безліч способів: над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі і т.д. Я стерилізують в мікрохвильовці. Банки повинні бути чистими. Наливаємо води приблизно 1.5 см і відправляємо в мікрохвильову піч на 3 хвилини при потужності 800-900.

5. Ставимо ємність з майбутнім варенням на найменший вогонь. Постійно помішувати і доводимо до кипіння. Коли вариться варення, на його поверхні утворюється піна. Акуратно прибираємо її ложкою. Якщо цього не робити, варення може скоро зіпсується. Даємо покипіти нашому варення 5 хвилин.

6. Варення акуратно розфасовуємо в наші простерилізовані банки і щільно закриваємо кришкою. Банки для будь-якого варення я використовую маленькі. Щоб довго його не зберігати, коли відкриєш банку. Тепер наші банки необхідно перевернути і дати їм охолонути.

Варення п'ятихвилинка з цілих ягід малини

Приголомшливе варення можна приготувати з цілих ягід малини. Це ягода не має щільної шкірки. Тому щоб ягоди залишилися цілими, варити її треба в сиропі, який виходить з соку малини і цукру, коли вона постоїть.

Інгредієнти і пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 1,5 кг

Покроковий порядок приготування малинового варення з цілими ягодами:

1. Очищаємо ягоди від сміття (листя, жучки, личинки). Обполіскуємо їх водою, відкидаємо на друшляк.
2. У посуд, в якій буде варитися варення, насипаємо половину цукрового піску.
3. Слідом в таз відправляється вся малина.
4. Залишилися цукром покриваємо нашу малину.
5. Залишимо все в ємності на 5-6 годин. Нехай малина дасть сік. Я зазвичай це роблю на ніч. А з ранку доводжу почату справу до кінця.
6. З ранку я починаю стерилізувати банки, а потім приступаю до самого варення.
7. Запалюємо найменший вогонь і відправляємо ємність на плиту. Дуже акуратно перемішуємо, щоб не порушити цілісність ягід.
8. Чекаємо, коли цукор розчиниться, трохи додаємо вогонь. Коли варення закипить, варимо ще 5 хвилин. Не забуваємо, акуратно помішувати і прибирати пінку з варення.
9. Розливають готове варення по банках. Ретельно закривши їх кришкою.

Можна, до речі, використовувати і менша кількість цукру, наприклад як в цьому відео рецепті:

Малинове варення з цілими ягодами (звичайна варіння)

Ще один дуже смачний рецепт. Ягідки при варінні його залишаються цілими. Від цього в ньому більше користі і смаку.

Коли ви будете готувати варення з цілих ягід, не беріть відразу багато кілограм. Досить буде 1,5-2 кілограми, а то ягоди можуть розчавити один одного.

Інгредієнти і пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 1,5 кг

Продукти беремо в пропорції 1: 1

Покроковий рецепт приготування варення з малини:

1. В даному рецептікраще брати найкращу малину. Тобто повинна бути чиста, велика, куплена на ринку у який-небудь бабусі або своя. Тому що в даному рецепті мити її ми не будемо.
2. У ємність для варення будемо накладати шарами цукор і ягоди, поки продукти не закінчаться.
3. Нам потрібно, щоб все настоялося 5-6 годин. Робимо знову все на ніч. Прибираємо посуд з майбутнім варенням в холодильник.
4. Малина за ніч дасть сік. Нам необхідно його злити і довести до кипіння. Залишимо його на повільному вогні на 10 хвилин.
5. А ми поки простерілізуем наші банки
6. Малину відправляємо, вариться в соку близько 20 хвилин. Заважати ягоди в цьому рецепті не треба. Тому вогонь ставимо найменший.
7. У сухі і гарячі банки виливаємо наше варення. Можна загорнути, в щось тепле і дати повністю охолонути. Я використовую старе ватяну ковдру. Це потрібно для того, щоб зменшити час охолодження варення. Тоді воно вийде дуже красивим і натуральним за кольором.

Малинове варення з желатином

Це дуже цікава інтерпретація малинового варення. Цей рецепт припаде до душі любителям желе або джемів. Через те, що воно виходить густе, його можна використовувати як начинку для пирогів.

Інгредієнти:

• Малина 1 кг
• Цукор 1,5 кг
• Вода 300 мл
• Лимонна кислота близько 10 грам
• Желатин 5 грам

Покроковий рецепт приготування варення з желатином:

1. У цьому рецепті почнемо з желатину. Його потрібно розвести теплою водою і дати набрякнути. На пакетику завжди написана інструкція.
2. Стерилізуємо наші баночки будь-яким зручним для вас способом.
3. Відбираємо великі і не м'яті ягоди. Якщо малина чиста, без пилу, то можна не мити.
4. У посуді акуратно змішуємо ягоди і цукровий пісок. Далі заливаємо нашу масу водою.
5. Відправляємо на плиту на півгодини. Варимо на самому маленькому вогні, заважаємо, щоб варення не пригоріло. Для цього використовуємо пластмасову або дерев'яну ложку. Від металу малина може окислюватися.
6. У ємність відправляємо желатин і лимонну кислоту. Готуємо ще 15 хвилин.
7. Готовий продукт розкладаємо по банках. Зберігаємо в темному прохолодному місці.

Малина з цукром без варіння

Готування малини цим способом дозволяє зберегти в собі всі початкові вітаміни і мікроелементи, які знаходяться в ній. Адже в даному рецепті вона не піддається термічній обробці. Але є і не великий мінус у цього способу - цукру більше, ніж зазвичай.

Інгредієнти і пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 3 кг

Кількість цукру використовується в 2 рази більше, ніж малини.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ось для цього рецепта підійде не тільки добірна малина, а й м'яті ягідки. І так малину очищаємо і перетворюємо в кашу за допомогою дерев'яної толкушкой.
2. Тепер додаємо в ємність цукровий пісок. Дуже акуратно все перемішуємо. Нам потрібно, щоб цукор весь розчинився. За часом це 20-24 години. Періодично все перемішуємо дерев'яною ложкою.
3. Коли цукор повністю розійдеться в загальній масі варення можна зайнятися банками.
4. У сухі гарячі банки розкладаємо готову малинову масу, але не до самого верху. Ми залишаємо порожнім 1-1,5 см і насипаємо цукровий пісок. Щільно закручуємо кришкою. Можна по-старому використовувати щільний папір і мотузочку. Зберігаємо в холодильнику.

В даній темі я розповіла способи і тонкощі приготування малинового варення. Поділилася з вами деякими секретами. Сподіваюся, ви теж для себе знайдете «ідеальний» рецепт малинового варення. І будете радувати себе і своїх близьких цим корисним ласощами.