Курячий паштет з грибами рецепт. Як приготувати дуже смачний курячий паштет із грибами. Мій рецепт. Як приготувати паштет з курки з грибами?

Традиційно для приготування паштетів використовують печінку та інші субпродукти, що не всім підходить — деякі господині обходять стороною такі рецепти. Але в сучасному розумінні паштет — це щось подрібнене до пюре, подається зазвичай на скибочці хліба. І це чудово, що можна приготувати найсмачніший паштет, наприклад, з курячої грудки.

Дуже зручно, коли в холодильнику є така страва для швидкого перекушування. Воно підійде не тільки для повсякденного меню. Бутерброди вмить розлетяться і зі святкового столу. А щоб привнести новий смакв трохи прісне м'ясо курячої грудки, додамо сушених грибів. Так вийде ніжний, запашний курячий паштетз грибами із насиченим неповторним смаком.

складові

• куряча грудка 400 г
• гриби сушені 100 г
• морква 1 шт.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• сирок плавлений 100 г
• олія вершкове 100 г
• сіль 0,5 ч. л.
• лист лавровий 2-3 шт.
• перець чорний горошок 4-5 шт.
• горіх мускатний 0,25 ч. л.

Як приготувати курячий паштет з грибами?

1. Готую все необхідне. Бажано брати курячу грудку на кістки, а не філе, так бульйон буде наваристішим. Олія має бути добре розм'якшеною, тому її слід дістати з холодильника заздалегідь.
2. 
   Сухі гриби промиваю та замочую на кілька годин у воді.
3. 
   У каструлю викладаю курячу грудку, шматочки моркви, цибулини та гриби разом із рідиною. Додаю сіль, перець та лавровий лист. При необхідності доливаю воду, вона має покривати весь вміст.
4. 
   Ставлю на вогонь. Як тільки вода закипить, прибираю пінку, що утворюється. Потім нагрівання зменшую, щоб рідина лише трохи кипіла. Варю під кришкою 1,5 години. Курячі грудкизвільняю від шкіри та кісток.
5. 
   У миску викладаю моркву, гриби та розібране на шматочки куряче м'ясо.
6. 
   Додаю плавлений сирок та розм'якшене вершкове масло.
7. 
   Посипаю меленим мускатним горіхом.
8. 
   За допомогою занурювального блендера доводжу масу до однорідного пюре. При необхідності підливаю бульйон, у якому варилися складові паштету. Мені знадобилося небагато, лише 50 мл.
9. 
   Потрібна консистенція – як м'яка олія. Курячий паштет з грибами ще трохи загусне в процесі охолодження.
10. Розкладаю по баночках і відправляю в холодильник, де закуска може зберігатись 5-6 днів. Подаю, намастивши на скибочку хліба.

На замітку:

• замість сушених можна використовувати і заморожені або свіжі гриби, але з сухими грибний смакбуде більш вираженим;
• паштет обов'язково скуштувати і, при необхідності, досолити або додати спеції.

Можна сказати. що різні паштети я люблю з дитинства. Але. Скільки себе пам'ятаю, років 40, я як правило купував паштети готові в магазині в фабричній упаковці або в якій-небудь кулінарії "на вагу", але вже років 5 я роблю паштети сам.

Ну тому як саме років 5 тому з усіх телеканалів нам почали розповідати про те, з “якого гидоту зроблено” всі ці фабричні паштети. І звичайно ж я зрозумів, що почну цікавитися та збирати різні рецептирізних паштетів та що почну їх робити сам. Сказано зроблено.

І не забудьте поставити ЛАЙК!

Сьогодні я вирішив показати вам досить простий, але водночас дуже смачний рецептпаштет з курки з печерицями.

Усі інгредієнти цього паштету доступні у будь-якому магазині.

Ну, перейдемо до самого рецепту.

ІНГРЕДІЄНТИ

700 грам курячого філе;

300 грам дрібних печериць;

80 мл жирних 20% вершків;

40 грам панірувальних сухарів;

цедра 1 апельсина;

Фото warunik/livejournal.com

ГОТОВИМО

• Гриби споліскують під проточною водою, обсушую паперовим рушником і розрізаю. Які навпіл, які на чверть. Частину гарних шматочків відкладаю убік, частину пускаю у фарш.
• Куряче філе двічі перекручую в м'ясорубці разом із частиною грибів.
• Додаю до готового фаршу з курки та печериць збиті вилкою яйця, цедру апельсина, вершки, панірувальні сухарі, шматочки цілих грибів і приправляю сіллю та перцем. Добре перемішую до однорідного стану.
• На дно форми випічки (я використовую одноразові форми з фольги) я викладаю папір випічки. Зверху викладаю готовий фарш.
• Форму з паштетом накриваю фольгою і встановлюю деко з високими бортиками. Наливаю в лист окропу так, щоб вода доходила до середини форми.
• Випікаю в попередньо розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці близько 40 хвилин або доти, доки курячий паштет із грибами не стане щільним.
• Потім знімаю фольгу і залишаю в духовці ще 20-25 хвилин, щоб випарилася зайва рідина.
• Готовий паштет акуратно виймаю з форми, охолоджую при кімнатній температурі, прикрашаю і подаю до столу з петрушкою, листям салату та шматочками апельсина.

Зберігати такий паштет можна у холодильнику у закритому контейнері до 7 діб.

Паштет – чудова закуска, яку можна подати як на повсякденний, так і на святковий стіл. А паштет, приготовлений своїми руками вдома, просто в жодне порівняння не йде з магазинним, адже ми точно знаємо, з чого його приготували.

Приготуємо сьогодні дуже смачний та ароматний печінковий паштетз грибами. У нашому випадку ми будемо використовувати для приготування паштету ароматніші лісні грибиТому ніяких додаткових спецій, крім солі та чорного меленого перцю, краще не використовувати, щоб не перебити цей особливий аромат. Якщо ж використовувати для приготування такого паштету печериці, то до складу паштету на стадії подрібнення можна додатково ввести столову ложку коньяку або бренді, а також дрібку мускатного горіхадля того, щоб надати страві особливого смаку.

Таким смачним паштетом можна, млинці. А можна використовувати його для приготування закусочного рулету, торт або цікаві канапешки. Паштет виходить дуже смачним.

Ніжний паштет із курячої печінкиз печерицями, які надають пікантності цій чудовій закусці. Такий паштет готується дуже швидко та просто. Але головна умова – наявність блендера. Саме завдяки йому страва виходить схожою на крем. Якщо суворо дотримуватися канонів французької кухні, то потрібно брати вершкове масло, але я готувала на рослинному. Слід сказати, що теж дуже смачно.

Для приготування знадобляться такі продукти: куряча печінка, цибуля ріпчаста, морква, олія соняшникова, печериці, сіль та перець чорний мелений.

Печінка миємо, обрізаємо протоки та жир. На сковороду наливаємо соняшникова олія, кладемо шматочки курячої печінки та накриваємо кришкою.

Гасимо на невеликому вогні до готовності.

Поки печінка гаситься, чистимо моркву, миємо та нарізаємо кружальцями. Кладемо на сковороду із олією.

Цибулю ріпчасту чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями. Кладемо на сковороду до моркви.

Печериці чистимо, миємо і нарізаємо довільно. Додаємо до цибулі та моркви.

Морква, цибуля та печериці гасимо на сковороді до готовності, поки овочі та гриби не стануть м'якими. На це піде 15 хвилин.

Готову тушковану печінку, моркву з цибулею та грибами поміщаємо у блендер і перемелюємо у однорідну масусхожу на крем. Солимо і перчимо на смак.

Паштет з курячої печінки з печерицями готовий. Подаємо на закуску з хлібом, грінками чи тостами.

Смачного!

Готувати домашні паштети дуже легко, а якщо приготувати паштет із курячої печінки з грибами в домашніх умовах, то страва вийде чудовою на смак. Рецепт із фото буде вам на допомогу. Щоб надати паштету приємного аромату та незабутнього смаку, додамо обсмажені гриби. стане улюбленою стравою для вашої родини, адже її можна буде змастити на хліб і перекусити у будь-який зручний час.




Необхідні продукти:
- 350 грам курячої печінки,
- 100 грам цибулі,
- 100 грам моркви,
- 200 грам грибів (шампіньйони, гливи, інші гриби),
- 3 столи. л. рослинного масла,
- 50 грам вершкового масла,
- сіль, перець за смаком.

Як приготувати з фото покроково

Наливаю трохи олії в сковорідку і обсмажую курячу печінку. Її можна навіть не подрібнювати, тому що трохи пізніше ми все-одно її подрібнимо. У процесі обсмажування солимо та перчимо печінки. Смажимо печінку недовго, хвилин 5-6. Куряча печінкамоментально просмажується і пересмажувати не потрібно, щоб вона не стала жорсткою. Правильно засмажена печінка завжди ніжна та смачна.




Нарізаємо крупними шматочками гриби. Добре підходять до печінки печериці, і вони якраз у мене були заморожені. Можна використовувати як свіжі, і будь-які заморожені гриби.




Обсмажуємо гриби також на рослинній олії. Використовуємо олії не так багато, буквально 1 столову ложку. Гриби в процесі обсмажування трохи солимо.






Для паштету нам знадобляться овочі: з морквою ідеально гармонують морквина та цибуля. Подрібнюємо їх: цибулю кришимо кубиками, а моркву натираємо через тертку.




Знову займаємося процесом обсмажування, тепер пасеруємо овочі до м'якості.




У чашу блендера складаємо охолоджені продукти: печінку, гриби та смажені овочі. Для того щоб паштет придбав ніжну консистенцію, кладемо м'яке вершкове масло.






Збиваємо паштет у блендері до стану пюре. Виходить однорідна консистенція.




Готовий паштет з курячої печінки з грибами можна одразу намазувати на білий хліб, А можна охолодити його в холодильнику і трохи пізніше подати до столу. Bon Appetite!
А до святковому столірекомендую приготувати