Паштет з курячої печінки масло цибуля морква. Паштет з курячої печінки: найкращі рецепти. Паштет з курячої печінки з бренді

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

В самому простому варіантіпаштет у домашніх умовах готується з курячої печінкиАле рецептів при цьому налічується дуже багато. Додатковими інгредієнтами можуть виступати цибуля, морквина, приправи та олія, але часто для різноманітності використовують і сир чи гриби. У приготуванні цих та інших варіантів вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати паштет з курячої печінки.

Така закуска ідеально підійде як для святкового столу, і для звичайного пікніка. У будь-якому рецепті її приготування присутні ароматні травита спеції. З ними можна сміливо експериментувати і отримувати в домашніх умовах різні за смаком види паштету. Продукти теж використовують не лише у класичному поєднанні. Як приготувати печінковий паштетз курячої печінки у домашніх умовах? Основний інгредієнт необхідно відварювати або гасити, після чого його залишається пропустити через м'ясорубку разом з олією та овочами.

Як приготувати курячу печінку?

Насамперед варто підготувати необхідний посуд. У домашніх умовах буде потрібно сковорода або каструля залежно від того, чи будуть печінку гасити або ж відварювати. Далі потрібна буде дошка для обробки субпродукту і блендер або м'ясорубка для його подрібнення. Наприкінці знадобиться контейнер для закуски. Перед приготуванням печінку необхідно правильно обробити: її потрібно промити, очистити від плівок, після чого нарізати невеликими шматочками. Якщо печінка була заморожена, то її розморожувати краще на нижній полиці холодильника.

Рецепт домашнього курячого паштету

Важливим нюансом для приготування смачного паштету в домашніх умовах є якість печінки: у неї має бути гладка та блискуча поверхня. Якщо ж відтінок жовтий, значить продукт перетерпів кілька циклів заморожування. Також поверхня не повинна містити зелених плям, адже це означає, що при обробці курки зачепили жовчний міхур, а в результаті печінка матиме гіркий смак. Якщо ви впевнені як куплений субпродукт, то можете сміливо приступати до приготування паштету в домашніх умовах, в чому вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Класичний

Один з найбільш простих рецептів, в якому потрібний стандартний для такої страви список інгредієнтів – це класичний паштет із курячої печінки. У домашніх умовах він готується на основі моркви, цибулі та спецій. Щоб зробити смак ніжнішим, до цього списку додають вершкове масло. Пікантність та приємний аромат страві надають лавровий лист із чорним перцем та приправами.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 50 г;
• печінка куряча – 0,5 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 1 склянка;
• рослинна олія – трохи для обсмажування;
• сіль з перцем – на свій смак;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистити морквину із цибулею. Перший овоч нарізати кружальцями, а другий – півкільцями.
2. Печінку вимити під проточною водою. Нарізати її шматочками невеликого розміру.
3. Рослинна оліяпрогріти на сковороді, після чого обсмажувати спочатку цибулю до золотистості, а потім додати до неї моркву з печінкою.
4. Далі влити до продуктів воду, додати лаврушку, посолити. Гасити протягом півгодини під кришкою.
5. Потім 10 хвилин потім блюдо відкритим, поки вся рідина не випарується.
6. Після цього весь вміст сковорідки перекласти на дно глибокої миски, додати масло, розм'якшене на водяній бані.
7. За допомогою блендера зробити суміш маси, як пюре.

Від Юлії Висоцької

Майже всі рецепти Юлії Висоцької відрізняються простором для фантазії. Вона у своїх стравах використовує дуже цікаві поєднанняінгредієнтів. Курячий паштет від Юлії Висоцької теж виходить оригінальним за смаком за рахунок використання певних продуктів, таких як коньяк та приправи у вигляді мускатного горіха та морської солі. Якщо вас зацікавив такий паштет, приготуйте його в домашніх умовах за рецептом з фото нижче.

Інгредієнти:

• очищена цибулина – 2 шт.;
• морквина – 2 шт. середнього розміру;
• свіжий чебрець - пара гілочок;
• масло вершкове – 250 г;
• кріп та петрушка – по 1 гілочці;
• куряча печінка – 1 кг;
• коньяк – 2-3 столові ложки;
• сіль морська, суміш мелених перців, мускатний горіх – по щіпці;
• вершки 30% - 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані. Змішати з ним всю нашатковану зелень окрім чебрецю.
2. Цибулю очистити, промити, дрібно нашаткувати, обсмажувати його 5 хв., після чого додати натерту моркву, пасерувати їх ще 3-4 хв.
3. Печінку також потрібно промивати. Далі її слід нарізати на кілька частин і відправити до овочів, де обсмажити до готовності. На цьому ж етапі додати спеції з чебрецем.
4. Далі влити коньяк, згасити ще трохи, доки він не випарується, після чого ввести вершки, накрити кришкою та зняти сковорідку з вогню.
5. Готову суміш збити за допомогою блендера. Якщо необхідно, додавати трохи вершкового соусу зі сковорідки, але паштет при цьому не повинен бути рідким.
6. Взяти харчову плівку, фольгу або поліетиленовий пакет, викласти готовий паштет, а зверху розподілити суміш олії із зеленню.
7. Акуратно згорнути паштет у рулет так, щоб плівка не потрапила усередину.

У мультиварці

Якщо на вашій кухні є така незамінна помічниця, як мультиварка, паштет з курячої печінки в домашніх умовах буде приготувати ще легше. Потрібно лише правильно завантажити всі інгредієнти в чашу приладу, а потім вибрати певний режим. Далі паштет із курячої печінки у мультиварці готуватиметься сам. Придатні для цього програми – «Гушіння», «Мультикухар» або «Випічка».

Інгредієнти:

• олія оливкова – 1 ст. л.;
• рубані фісташки - 1 невелика жменя;
• куряча печінка – 0,5 кг;
• морквина – 1 шт.;
• вершкове масло – 70 г;
• мускатний горіх – 0,25 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – невелика дрібка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з морквою почистити, промити. Перший овоч знову нарізати півкільцями, а другий переробити на дрібній тертці.
2. На дно чаші мультиварки налити олію, викласти цибулю з морквою. Обсмажувати їх протягом чверті години, використовуючи програму «Гасіння».
3. Далі ввести до них шматочки промитої печінки, додати приправи із сіллю, тушкувати ще близько 10 хв.
4. Потім залишити масу для охолодження, після чого подрібнити, використовуючи блендер. На цьому кроці додати 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, ще раз пюрувати.
5. Викладати масу потрібно за формами, залишається її залити залишками олії, розтопленої в мікрохвильовій печі.
6. Зверху посипати фісташками. Відправити на полицю холодильника на кілька годин, накривши при цьому харчовою плівкою.

З грибами

Щоб приготувати курячий паштетв домашніх умовах з грибами, як останні варто брати лісові - підберезники, лисички або опеньки: так закуска вийде смачніше. Якщо ж лісових грибівні, то підійдуть і печериці. Їх аромат не настільки насичений і яскравий, але паштет буде не менш смачним та соковитим. Вибирайте будь-які гриби та готуйте закуску в домашніх умовах за рецептом нижче.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 120 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• гірчиця домашня – 1 год.
• куряча печінка – 0,3 кг;
• чорний перець – 3-4 горошини;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль, спеції – на свій смак;
• гриби – 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Печінку промити, довільно нарізати, далі відварювати до готовності, додавши до бульйону лаврушку, спеції та перець горошком.
2. Гриби промити, відварити, використовуючи вже іншу каструлю, після чого злити воду.
3. На сковорідку помістити половину олії, прогріти її, обсмажити нашатковану цибулю. Коли він стане прозорим, запровадити гриби, готувати їх разом ще кілька хвилин.
4. Приправити спеціями частину олії, що залишилася, зі сметаною.
5. Все перемішати, розкласти на ємності, відправити охолоджуватися.

З вершками

Така закуска виходить набагато ніжнішою, якщо використовувати рецепт паштету з курячої печінки з вершками. Все через поєднання цих 2 інгредієнтів, основний продукт при цьому рекомендується гасити, а не відварювати або смажити. У першому випадку паштет, приготований з курячої печінки в домашніх умовах, виходить грубуватий, а в другому з нього йде весь смак. При гасінні цього не відбувається, тому аромат страви стає більш насиченим.

Інгредієнти:

• цибулина – 2 шт. середнього розміру;
• вершкове масло – 4 ст. л. у саму закуску та 80 г для її заливання;
• печінка куряча – 0,45 кг;
• мускатний горіх, сіль, запашний перець та будь-які сушені трави – на свій смак;
• морква – 2 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• вершки 15% - 150 мл;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. З печінки прибрати плівку, після чого сам продукт вимити, обсушити. Далі нарізати невеликими шматочками довільної форми.
2. Очистити решту овочів. Цибулю порізати якомога дрібніше, а моркву переробити за допомогою терки.
3. Пасерувати овочі на олії, потім влити до них вершки з водою. Далі томити на невеликому вогні, доки не випарується вся рідина.
4. Печінку загасити на окремій сковороді.
5. За допомогою блендера переробити всі інгредієнти до однорідної суміші.
6. Потім потомити масу ще трохи на сковорідці. Далі знову збити блендером.
7. Розкласти готову закускуза формами, полити розтопленим маслом, помістити на полицю холодильника.

Дієтичний

При обмеженнях харчування варто спробувати дієтичний паштет з курячої печінки. У домашніх умовах він може готуватися різними способами. В якості додаткових інгредієнтіввикористовуються овочі, яєчні жовтки, сир або гриби. Будь-який з цих рецептів можна вважати дієтичним. Особливо виділяється варіант з овочами, який із усіх перерахованих є найкориснішим.

Інгредієнти:

• олія пісна – 50 мл;
• печінка куряча – 0,5 кг;
• сіль – невелика дрібка;
• вода – 100 мл;
• сушені трави, мускатний горіх – на свій смак;
• суміш білого та чорного перцю – теж до смаку;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. На сковорідці з олією пасерувати нашатковану цибулю з натертою морквою. Через пару хвилин додати до них тиск часник, потім ще трохи.
2. Перекласти овочі на окрему тарілку, а на сковорідці згасити печінку, промиту та порізану на шматочки. Чи не обсмажувати, а просто прогріти до зміни кольору.
3. Далі повернути на сковорідку овочі, влити воду, приправити спеціями, томити близько 10 хв.
4. Дати вмісту охолонути, потім переробити блендером або м'ясорубкою.
5. Розподілити готову закуску формами, відправити зберігатися в холодильник.

В одному з оригінальних рецептівпаштету з курячої печінки в домашніх умовах додатково використовується грудка. Поєднання м'яса птиці з субпродуктом робить закуску ще більш апетитним і ситним. Крім курки, інші інгредієнти залишаються тими ж, тому проблем із приготуванням не буде. Єдиний недолік паштету з курячої печінки та грудки в тому, що він дуже швидко закінчується: виною всьому насичений смак цієї страви.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 1 шт. вагою близько 0,5 кг;
• борошно - 1,5 ст. л.;
• прованські трави – за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• куряча печінка – 0,3 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сіль - теж до смаку;
• вершки – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Від грудки відокремити філе, промити, відварити разом із печінкою до готовності.
2. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, потім посмажити на олії пару хвилин, після чого додати борошно і готувати ще трохи.
3. Далі постійно помішувати та поступово вводити вершки, спеції, сіль. Потім трохи потомити соус і ввести подрібнений часник.
4. Використовуючи блендер, пюрувати курячу м'якоть разом із печінкою та соусом.
5. Викласти готову закуску у форму, помістити на зберігання холодильник.

Паштет з курячою печінкою та сиром

Ще один простий, але при цьому дуже апетитний рецептв домашніх умовах - паштет з курячою печінкою та сиром. Завдяки додаванню останнього інгредієнта закуска набуває ніжного. вершковий смак. Хоча і свою пікантність не втрачає, адже перець із цибулею зі списку продуктів не виключаються. Сам процес приготування здійснюється практично за тими самими принципами, що й попередніх рецептах.

Інгредієнти:

• перець чорний мелений – невелика дрібка;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• сир – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• печінка куряча – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, вимити, нашаткувати півкільцями.
2. Печінка теж промити, але нарізати шматочками.
3. Відварити обидва ці продукти в підсоленій воді до готовності, потім дати обтекти, відкинувши на друшляк.
4. Після цього пропустити інгредієнти через м'ясорубку.
5. Далі до печінкової маси додати розтоплене вершкове масло та натертий сир.
6. Посолити, приправити спеціями. Можна ще раз пропустити через м'ясорубку або використовувати блендер.
7. Викласти у форму, дати застигнути у холодильнику.

Як робити паштет з курячої печінки вдома - секрети приготування

Є кілька порад, як приготувати паштет із курячої печінки вдома ще смачніше. Щоб продукт не був занадто сухим, можна додати трохи молока або вершків. Особливий аромат паштету надасть коньяку. Хоча в більшості рецептів така закуска в домашніх умовах готується за допомогою м'ясорубки, все ж таки одноріднішою її можна зробити тільки блендером. У домашніх умовах паштету легко надати цікавого смаку, який сподобається навіть дитині. Для цього потрібно додати солоний огірок, копчене сало або мариновані грибочки.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Паштет із курячої печінки в домашніх умовах: рецепти

Паштет з курячої печінки, приготовлений за цим рецептом, може стати чудовою ідеєю для смачного та корисного перекушування або вишуканою закускою для святкового столу. Нехай на вашому столі буде лише здорова їжа. Жодних барвників та консервантів, тільки натуральні інгредієнти. Ви можете насолоджуватися цим ароматним паштетом з курячої печінки, додавши до трапези свіжих або (огірки, помідори, селера, солодкий) болгарський перець). А можете використовувати печінковий паштет для приготування смачних бутербродівзі свіжими огіркамипросто замінивши паштетом курячі грудки, рецепт.

Паштет із курячої печінки легко і просто готується в домашніх умовах. Сьогодні пропоную вам чотири рецепти домашнього паштету з курячої печінки.

Паштет із курячої печінки в домашніх умовах

Але спочатку хочу додати кілька слів про користь для здоров'я такого субпродукту, як печінка. Печінка просто криниця корисних для здоров'я речовин. Куряча печінка відрізняється високим вмістом заліза, тому є продуктом номер один для людей з низьким гемоглобіном. Присутні в ній і такі мікроелементи, як кальцій та цинк, вітаміни А та E, вітаміни групи В, у тому числі фолієва кислота, є в ній арахідонова та докозагексаєнова кислоти (кислоти, які дуже важливо одержувати з їжею при вагітності) та інші корисні для здоров'я нутрієнти.

І ще! Печінка містить "фактор анти-втоми", виявлений зарубіжними вченими в результаті наукових експериментів. Відрізняється високим вмістом карнітину, ліпоєвої кислоти та інших поживних речовин, що забезпечують енергетичний потенціал людини. Цей супер-продукт, що допомагає підвищити не тільки енергію, а й лібідо, благотворно впливає на ріст м'язової маси, збільшує «силу» мозку та покращує загальний стан здоров'я.

Отже, давайте перейдемо до рецепту паштету з курячої печінки.

Дієтичний рецепт паштету з курячої печінки

Дуже простий рецепт печінкового паштету з курячої печінки. Готується такий паштет без засмаження. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і разом з|із| курячою печінкоюпоміщаємо на сковорідку (я роблю в чавунній сковороді), наливаємо води трохи, приблизно щоб вода на 2/3 покривала печінку. Додаємо сіль та улюблені спеції за смаком. Я використовую приправу для італійської кухні. Тушу печінку з цибулею до готовності. Зазвичай печінка вже готова на той момент, коли вода повністю википає зі сковороди. Тушену печінкуз цибулею відправляємо в блендер, додаємо трохи розм'якшене вершкове масло. Зазвичай на 500гр. курячої печінки, я беру одну цибулину. Вершкове масло додаємо на свій особистий смак, залежно від того наскільки ніжним ви хочете отримати готовий паштет. Виходить дуже смачний та ніжний паштет. Можна зробити паштет без додавання вершкового масла, якщо хочете знизити калорійність кінцевого продукту. Але для покращення смакових якостей я рекомендую все-таки додати трохи вершкового масла чи кілька столових ложок вершків.

Домашній паштет із курячої печінки з модерою

Рецепт другий: цей домашній паштет із курячої печінки має вишуканий та делікатний смак. До складу рецепту входить мадера – це пікантне кріплене вино, одне з найпопулярніших кріплених вин у світі. Якщо ви не знайшли мадеру, можете взяти напівсухий херес або бренді. Отже,

Інгредієнти:

• курячої печінки 680 гр;
• молоко незбиране одну склянку;
• вершкове масло|мастило| 4 ст.л.;
• цибуля-шалот 7 шт.;
• часник 3-4 зубчики;
• мадера вино 3 ст. (по бажанню) ;
• вершки 1 ст. + 1 ст. молока;

спеції для паштету:

• мелений мускатний горіх 1/8ч.л.;
• мелений чорний перець? ч.л.;
• свіжого естрагону 6 гілочок;
• свіжого чебрецю 6 гілочок;
• сіль 3/4 ч.л.

Приготування:

1. Промити курячу печінку в холодній воді кілька разів, дати стекти воді.

2. Печінку очистити від плівок та жиру, потім нарізати невеликими шматочками. Замочити шматочки печінки у склянці молока на 45 хвилин.

3. Дрібно нарізати часник і цибулю-шалот, відкласти на якийсь час убік.

4. Дрібно нарізати свіжий естрагон і чебрець, відкласти убік.

5. У глибокій сковороді на середньому вогні розтопити 2 ст.л.вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| підготовлені лук-шалот і часник, готувати протягом однієї хвилини. Замочену печінку перенести в сковорідку, використовуючи шумівку, готувати печінку з часником та цибулею протягом 3-х хвилин, періодично помішуючи.

6. Зменшити вогонь до мінімуму. Додати вино, молоко з вершками (1стл. молока + 1ст.л. вершків), мускатний горіх, мелений чорний перець та сіль, все перемішати і готувати ще 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь, додати зелень, перемішати.

7. Дати печінці охолонути протягом 10 хвилин. Охолоджену печінку разом із рідиною перекласти в комбайн, додати 2ст.л. вершкового масла. Перетерти до однорідної ваги.

8. Помістити паштет із курячої печінки в керамічну, пластикову або скляну форму, зверху закрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 4 години.

Паштет з курячої печінки подаємо зі свіжим або підсмаженим хрумким хлібом, крекерами або улюбленими хлібцями. Зберігається домашній печінковий паштет у холодильнику не більше одного тижня, якщо паштет заморозити, термін зберігання може бути збільшений до 3-х місяців.

Третій рецепт: цей домашній паштет з курячої печінки (без моркви і модери) готувала моя мама, коли я була ще маленькою дівчинкою. Пам'ятаю, як по-тихеньку я кралася до холодильника з великою ложкою, спробувати паштет, але щоб не бачила мама. Можна сказати, що цей рецепт родом із дитинства.

Паштет із печінки курки з вершковим маслом

Що потрібно:

• куряча печінка охолоджена 500гр.
• вершкове масло|мастило| 100гр. плюс ще близько 50гр. для прикраси та смаку
• цибуля 2шт.
• 10% вершки 4-5 ст. (Визначаємо на око)
• сіль та перець на особистий смак
• харчова фольга

Приготування:

1. Курячу печінку очистити від жилок та плівочок. Проварити печінку близько 3 хвилин, знімаючи при цьому плівки.
2. Цибулю ріпчасту дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі (взяти для обсмажування близько 50гр. олії) до напівготовності. Потім до цибулі додати підготовлену печінку та обсмажити протягом 5 хвилин до золотистого кольору. Додати спеції та сіль за смаком.
3. , прокручуємо через м'ясорубку Бажано прокрутити не менше ніж 3 рази. Щоразу додаємо потроху вершки і вершкове масло, що залишилося. Пробуємо на спеції та сіль. Паштетна маса має бути гладкою та однорідною.
4. На фольгу викладаємо одним шаром нашу паштетну масу, посередині викладаємо шматочки вершкового масла і загортаємо фольгу в рулетик.
5. Курячий паштет прибираємо у холодильник мінімум на 2 години. Через 2 – 3 години наш курячий печінковий паштет готовий до вживання.

Смачного!

Рецепт четвертий:цей рецепт домашнього печінкового паштету відрізняється простотою приготування та відмінним смаком. До складу додатково входить морква та варені яйця. Паштет дуже ситний, відмінно підійде для швидкого та ситного сніданку.

Паштет із печінки курки з морквою

Інгредієнти:

• куряча печінка 450 гр.
• морква та цибуля по 2 шт. (Великі)
• вершкове масло|мастило| 50 гр.
• варені яйця 5 шт.
• оливкова олія 2ст.л.
• перець, перука, сіль

Приготування:

Печінку промиваємо, очищаємо від пелюшок. Морквину і цибулю нарізаємо довільно. Розігріваємо олію і обсмажуємо порізані овочі 2-3 хвилини. Додаємо підготовлену печінку, спеції та сіль. Тушимо печінку під закритою кришкою разом з овочами до готовності (приблизно 1 хвилин).

Поки готується печінка, очищаємо яйця. Готову печінку, яйця та прокручуємо в комбайні, додаємо вершкове масло. Збиваємо. Паштет прибираємо у холодне місце. Термін зберігання такого паштету з курячої печінки у холодильнику не більше 10 днів.

Смачного!

Рецепт смачного курячого паштету з вершками

Ще один варіант дуже смачного, ситного паштету з курячої печінки з вершками. Вершки надають паштету найніжнішу консистенцію та злегка солодкуватий смак. Відмінна та корисна закуска, яка буде актуальна і у будні, і у свята. Зробити паштет більш пікантним допоможуть прянощі: чебрець, гвоздику, чорний перець, мелений лавровий лист, мускатний горіх.

склад: на 600 гр. курячої печінки, візьміть 60мл вершків, цибуля ріпка 2-3 шт., 100 гр. вершкового масла, сіль та суміш перців (або чорний перець) за смаком

Приготування:

1. Промиту та очищену від жилок печінку обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
2. На іншій сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю до м'якості.
3. З'єднайте печінку з цибулею та готуйте на повільному вогні ще 5-7 хвилин.
4. Готову печінку з цибулею та розтоплене вершкове масло пропустіть через м'ясорубку або блендер.
5. Додайте сіль та перець за смаком, влийте гарячі вершки невеликими порціями.
6. Паштет ретельно збийте.
7. При подачі прикрасьте свіжою зеленню.

Паштет з курячою печінкою та грибами

Проста закуска з простих інгредієнтів– паштет із курячої печінки з грибами. Для рецепту будемо використовувати гриби печериці. Таку закуску з паштету можна подати на крекерах – гарно та смачно.

Нам знадобиться:

Курячої печінки та печериць по 150гр., 1 цибулина, 1 середня морква, 1куряче яйце,1ст. л. майонезу, 1ст.л. олії, сіль та чорний перець за смаком, за бажанням крекери для подачі.

Як приготувати:

1. Підготувати печінку, очистити від плівок та жиру, промити, покласти в каструлю, залити 1 л. води та варити 20 хвилин до готовності. Воду злити, печінку остудити.
2. Ріпчасту цибулю та печериці нарізати кубиками.
3. У розігрітій сковороді на олії спочатку обсмажити цибулю 1-2 хвилини, потім викласти печериці та обсмажувати гриби з цибулею ще хвилин 5-7.
4. Моркву натерти на тертці.
5. Яйце зварити круто, остудити і натерти на дрібній тертці.
6. Курячу печінку також натерти на дрібній тертці.
7. У блендер викласти цибулю із грибами, злегка подрібнити.
8. Потім туди помістись, натерті моркву, яйце, курячу печінку, прокрутити в блендері до однорідної маси.
9. Паштет посолити, поперчити до смаку, додати майонез, змішати до однорідності.
   Подавати паштет із хлібом або на крекерах.
   Зберігати у прохолодному місці у герметичній тарі. Термін зберігання до 3 днів.

Паштет із курячої печінки від Юлії Висоцької

Нам знадобиться: на один кілограм курячої печінки, 2шт. цибулі,2шт. моркви, 250гр. вершкового масла|мастила|, по 1 гілочці кропу і петрушки, 2 гілочки чебрецю, 3ст.л. коньяку, суміш перців - щіпка, мускатний горіх, морська сіль по щіпці, 2/3 склянки вершки 30%.

Приготування:

Свіжу зелень кропу та петрушки порізати та з'єднати з розтопленим на водяній бані вершковим маслом.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву потерти. Цибуля та морква пасирувати.

Промиту печінку порізати на шматочки і обсмажити до готовності разом з овочами, при обсмажуванні додайте спеції і чебрець, що залишилися. Влийте коньяк, продовжуйте готувати печінку, поки коньяк не випарується. Влийте вершки, перемішайте протягом однієї хвилини та зніміть з вогню. Блендер збийте суміш курячої печінки з вершками. Готовий паштет розкладіть на харчову плівку, а зверху розподіліть олію із зеленню. Загорніть рулетом, відправте у прохолодне місце.

Домашній паштет із курячої печінки

Лазерсон принципи приготування паштету відео рецепт.

Ніжний і неймовірно смачний паштет з курячої печінки, приготовлений в домашніх умовах - на сніданок, на перекус, на обід або на вечерю!

Домашній паштет з курячої печінки у блендері. Сподобалося дуже: і на бутерброди можна, і для застілля відмінно підходить як закуска, і холодильник можна в контейнері поставити і користуватися кілька днів. Рецепт такого паштету дуже простий, не вимагає багато сил та часу.

• Печінка куряча – 0,5 кг
• Цибуля – 2-3 головки (середніх)
• Морква – 2 штуки (середніх)
• Лавровий лист – 1-2 маленьких
• Олія вершкове – 100 грам
• Олія соняшникова – 1-2 ст. ложки
• Вода – близько 1 склянки
• Сіль, мускатний горіх, кориця, чорний мелений перець

Печінка підготувати: якщо потрібно розморозити, після чого обрізати прожилки, жовчні протоки тощо. Промити і дати стекти. Хтось вимочує курячу печінку в молоці протягом двох годин, щоб усунути гіркоту, проте досвід показує, що саме куряча печінка і так не гірчить.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Не обов'язково «ювелірно», тому що потім вся суміш буде перемелена в єдину масу. Розігріти на сковороді олію, обсмажити цибулю до світло-золотистого кольору на середньому вогні, періодично помішуючи (в середньому смажимо близько 10 хвилин).

Моркву почистити, порізати кільцями (або як вам зручно, можна дрібно, можна на тертці) і додати до цибулі, перемішати та обсмажити пару хвилин. Після цього додати печінку, лавровий лист та склянку води (води потрібно стільки, щоб вона практично покривала печінку з цибулею та морквою). Посолити (половина чайної ложки солі), довести до кипіння, зменшити вогонь.

Далі гасити під кришкою на маленькому вогні близько 30 хвилин до готовності всіх інгредієнтів. Відкрити кришку, випарувати зайву рідину протягом 5-10 хвилин (не повністю, трохи залишити, вона піде під час остигання, а решта зробить курячий домашній паштет ніжнішим). Під час цих 5-10 хвилин випарювання води слід спочатку посипати суміш корицею (щіпку), а потім, перед вимкненням вогню, мускатним горіхом(трохи менше, ніж кориці). Вимкнути, потримати кілька хвилин під кришкою, потім відкрити кришку та остудити.

Коли печінка з цибулею та морквою охолонуть, додаємо шматок вершкового масла (близько 100 грам) та збиваємо у блендері (маса досить м'яка, так що насадку вибирайте виходячи з інструкції вашого блендера). Якщо колба невелика, можна збити двома партіями, потім їх ретельно перемішати. Курячий паштет готовий!

Перед вживанням паштет із курячої печінки можна поставити ненадовго в холодильник. Подавати з гілочкою зелені. Оскільки смак дуже ніжний, краще брати хліб із нейтральним смаком.

Рецепт 2: домашній печінковий паштет із курячої печінки

Представляю Вашій увазі найпростіший за набором інгредієнтів паштет з курячої печінки, адже навіть у цьому варіанті дуже смачний та ніжний! Приготування самого простого паштетуне займе багато часу, але потрібно дотримання деяких принципів.

• печінка куряча - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• морква – 1 шт. (150 г);
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець – за смаком;
• олія рослинна або вершкове - 100 мл (для обсмажування);
• вода для варіння печінки.

Щоб паштет вийшов ніжним та еластичним, протирати чи збивати блендером інгредієнти потрібно гарячими.

Потім додаємо натерту моркву. Після того як до цибулі додали моркву, овочі перемішаємо і, накривши сковороду кришкою, гаситимемо до повної готовності моркви, періодично помішуючи, протягом 12-15 хвилин. Зажарка повинна вийти ніжною та не пересмаженою.

Завершальний етап. Зливаємо воду з печінки, додаємо ніжну засмажку, злегка поперчити і посолити.

Рецепт 3: паштет з курячої печінки з журавлинним желе

Якщо у вас намічається сімейне торжество або дівич-вечір, приготуйте пате - паштет з курячої печінки з журавлинним желе, і здивуйте своїх гостей або подружок.

Закуска ця виходить неймовірно смачною та ніжною, особливо з келихом холодного вина або шампанського. За бажання можна приготувати кожному гостю індивідуальну порцію.

• куряча печінка - 500 г
• цибуля біла 1- шт
• вино біле(будь-яке) - 100 г
• часник - 1 зубчик
• вершки жирні - 100 г
• масло вершкове - 1 ст.л.
• олія оливкова - 3 ст.л.
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.
• мускатний горіх щіпка
• перець ч.м. дрібка
• сіль за смаком

для журавлинного желе:

• журавлина - 200 г
• оцет червоний винний – 1 ст.л.
• цукор – 3 ст.л.
• желатин – 10 г
• сіль – 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - на смак.

Перш, ніж приступати до приготування паштету з курячої печінки, печінку потрібно добре промити під проточною водою, зачистити всі плівки і просушити її паперовим рушником. Змішати в розігрітій сковороді рослинне та вершкове масло, обсмажити нарізану цибулю та нарубаний часник до прозорості.

Додати печінку, обсмажити її буквально пару хвилин з обох боків до золотистого кольору, влити вино, посолити, поперчити, додати коріандр та мускатний горіх. Готувати хвилин 5-7, печінка має залишитись трохи рожевою всередині, інакше почне гірчити.

Влити вершки, як тільки закипить, вимкнути плиту, трохи остудити.

Перекласти печінку і цибулю в блендер, потроху підливаючи соус, пробийте паштет до однорідного стану. Густоту можна регулювати за бажанням.

Розкласти паштет формочками, накрити харчової плівкою і залишити до повного остигання.

Ягоди журавлини викласти в сотейник, долити склянку води, закипіти. Додати оцет, цукор (цукор можна додати до смаку), сіль та перець. Готувати 5 хвилин.

Через час розтерти ягоди в сотейнику до однорідного стану, згідно з інструкцією додати желатин. Щоб не траплялися кісточки, краще процідити масу через дрібне сито.

Коли желе охолоне до кімнатної температури, розлийте його формами з паштетом і поставте в холодильник до повного застигання.

Подавати з грінками до вина або шампанського.

Рецепт 4: курячий паштет з цибулею та морквою (покрокові фото)

Пропонуємо вам для сніданків приготувати паштет із курячої печінки з морквою та цибулею в домашніх умовах за 15 хвилин. Готується він із плавленим сиром та овочами, без масла. Дуже легка, нежирна страва. На приготування паштету з цього рецепту йде чверть години, та якщо з наведених у рецепті інгредієнтів вийде 700 г паштету.

• куряча печінка – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сир плавлений – 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль – 5 г;
• олія рослинна – 15 г.

Отже, як приготувати паштет із курячої печінки. Беремо печінку, миємо, видаляємо все непотрібне: жовч, шматочки жиру, плівки, розрізаємо кожну печінку навпіл. Моркву ріжемо кружальцями, цибулю дрібно рубаємо.

Печінку варимо 7 хвилин|мінути| з лавровим листом і перцем, нарізаємо дрібно. Моркву бланшируємо у солоній воді 5 хвилин. Цибулю смажимо до прозорого стану.

Подрібнюємо в блендері бланшировану моркву, пасеровану цибулю та шматочки печінки. Солимо за смаком. Додаємо плавлений сирі змішуємо паштет із сиром на невеликій швидкості. Якщо паштет вийшов дуже густий, додайте трохи бульйону, у якому варилася печінка.

Щоб з готовим паштетом було зручно готувати бутерброди, загортаємо його у два шари харчової фольги та прибираємо у холодильник на годину.

Ніжний домашній паштет із курячої печінки готовий! Смачного!

Рецепт 5: як зробити вдома паштет із курячої печінки (покроково)

Пропоную вашій увазі рецепт паштету з курячої печінки, у якого багато переваг - це економно, смачно, ситно і важливо готуватися такий паштет швидко і легко. Вершкове масло має бути кімнатної температури, не в жодному разі його не топити, інакше вже готовий паштет набуде не дуже привабливого вигляду і це також зіпсує смакові якостіпаштету.

• Куряча печінка - 500 грам.
• Цибуля – 1-2 штук.
• Морква – 1 штука.
• Перець чилі – за смаком.
• Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком.
• Олія вершкове - 60-70 грам.
• Олія - ​​2-3 столові ложки.
• Лавровий лист - 1-2 штуки.

Курячу печінку промити під проточною водою, обсушити, обрізати все, що неїстівне, розрізати на 2-3 частини.

Цибулю почистити, нарізати на півкільця чи чверть кільця. У сковороді розігріти олію, і злегка обсмажити цибулю. Цибулю посолити, поперчити, таким чином цибуля стає ароматнішою та смачнішою.

Моркву почистити та нарізати на невеликі кубики, додати до сковороди до цибулі.

Сковороду прикрити кришкою і гасити моркву на невеликому вогні, хвилин 5, не забувайте перемішувати.

Потім перекласти печінку та на сильному вогні при постійному перемішуванні обсмажити печінку.

Печінка має змінити колір. При швидкій обсмажуванні печінка залишається соковитою та ніжною.

Влити в сковороду 100-150 мл гарячої води, додати дрібно нарізаний гострий перець, лавровий лист і гасити під кришкою на найменшому вогні хвилин 20-25. Пробуйте на готовність печінку та моркву, вони мають бути м'якими. А також коректуйте за своїм смаком на сіль та гостроту. Якщо печінка вже м'яка, а води у сковороді ще багато, тоді заберіть кришку, щоб зайва вода википіла.

Суміш трохи остудити, прибрати лавровий лист. Збити блендером або в кухонному комбайні, у крайньому випадку прокрутіть 2 рази через м'ясорубку, скористайтеся найменшими ґратами.

Додайте м'яке вершкове масло|мастило|, ще раз збити блендером.

Паштет готовий, перекласти його в контейнер із кришкою, що щільно прилягає, або скляну банку. Зберігати у холодильнику.

Паштет із курячої печінки, відмінно намазується на тост.

Рецепт 6: домашній паштет із курячої печінки з маслом

Представляю вам найпростіший паштет із курячої печінки, але в оригінальному виконанні. Точніше незвичайної подачі. Рецепт цієї холодної закускидосить простий, хоч і є деякі нюанси, а також тонкощі у приготуванні печінкового паштету. В результаті у вас вийде не тільки смачна та ситна, а ще й презентабельна страва, яка прикрасить навіть урочистий стіл.

• куряча печінка - 800 гр
• морква - 300 гр
• цибуля ріпчаста - 300 гр
• масло вершкове - 120 гр
• олія рослинна - 100 мл
• коньяк - 2 ст.л.
• кухонна сіль - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 щіпка
• мускатний горіх - 1 щіпка

Насамперед потрібно обробити курячу печінку. Для цього промиємо під холодною проточною водою, потім обсушимо паперовим рушником або серветками. Розрізаємо печінку на 2-3 частини та обрізаємо білі жилки. Смажити печінку потрібно в глибокій широкій сковороді на розпеченій олії. 800 г печінки - це досить багато, тому я смажила в 2 прийоми. Багато шматочків відразу не кладіть, тому що тоді вона не смажиться, а гаситься. Обсмажуємо курячу печінку з двох сторін до рум'яної скоринки. На це піде трохи більше 5 хвилин. Як тільки з серединки перестане сочитися червоний сік при проколюванні, печінка готова. Чи не пересушіть її.

Потім наливаємо коньяк і підпалюємо його. Мені було складно запам'ятати процес фламбування, оскільки він триває лише кілька секунд. Наша мета - випарувати алкоголь, щоб залишився лише аромат коньяку. Знімаємо готову печінкузі сковороди і перекладаємо її в інший посуд, щоб остигнула.

У це ж масло, де ми смажили печінку, кладемо очищену і нарізану середніми шматочками цибулю. Смажимо його на вогні нижче середнього.

Потім кладемо подрібнену на великій тертці моркву. Можна просто досить дрібно нарізати її ножем - нам все одно її потім потрібно буде пюрирувати.

Готуємо під кришкою доти, поки овочі не стануть м'якими. Наприкінці додамо щіпку меленого мускатного горіха — з ним готовий паштет із курячої печінки набуде дуже приємних ароматних ноток. Знімаємо сковороду з вогню і даємо цибулі з морквою охолонути.

Коли всі складові охолонуть, їх потрібно буде перетворити на паштет. Можна за допомогою занурювального блендера, але мені більше подобається в кухонному комбайні (насадка – Металевий ніж). Крім того, можна навіть через м'ясорубку прокрутити двічі. Спочатку пробиваємо курячу печінку, оскільки вона займає чимало місця.

Потім кладемо смажені овочі. Рослинна олія, яка залишиться після приготування, можна вилити або додати до паштету — як хочете. Знову все подрібнюємо, при цьому додаючи сіль та мелений чорний перець за смаком.

І нарешті кладемо м'яке вершкове масло (100 г), яке потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Інші 20 грамів залишимо для прикраси паштету.

Ще раз усе проб'ємо, щоб маса стала гладкою і однорідною - це ж паштет, як ніяк. По суті, все готово, але мені хочеться показати вам, як можна красиво подати курячий паштет у формі дерева (точніше, пенька). Так як на цій стадії він ще погано тримає форму, паштет потрібно підготувати, тобто добре охолодити.

Для цього більшу частину паштету перекладаємо на відріз харчової плівки та згортаємо рулетом, надаючи йому форми циліндра. Це буде ствол зрубаного дерева. Відправляємо паштет у морозилку на 15 хвилин.

Тепер зробимо пеньок. Для цього підбираємо підходяще плоске блюдо (щоб і стовбур теж помістився потім) і за допомогою формувального кільця робимо таку заготовку. Якщо такого кільця (я сама його недавно придбала), використовуйте обрізану з двох сторін півторалітрову пластикову пляшку. Така штучка довгі роки служила мені.

Йому теж додамо пару сучків. Потім виделкою зробимо нерівності на кшталт кори дерева. Це дуже легко.

І, нарешті, кільця дерева, для яких ми залишили ті 20 г м'якого вершкового масла. Просто ножем наносимо його на імпровізовані спилки дерева, а потім зубочисткою або дерев'яною шпажкою малюємо спіраль. І маленька родзинка — сокира, якою ми, власне, і зрубали наше паштетне дерево. Вирізається воно з сирої моркви. Просто ріжемо моркву вздовж, щоб отримати рівну пластину приблизно 3-5 міліметрів завтовшки. А там ножем вирізайте сокирку, як фантазія дозволить.

Трохи оживимо нашу картинку свіжою зеленню - гілочки петрушки будуть дуже доречними.

А тепер настав час здивувати домашніх чи гостей за столом нашим незвичайним і ефектним на вигляд, при цьому дуже простим у приготуванні паштетом з курячої печінки. Спробуйте і ви, все вийде!

Рецепт 7, покроковий: як приготувати курячий паштет з печінки

Один з улюблених сніданків у холодну та вогку погоду, це теплий тост з ніжним паштетом з курячої печінки та солодким гарячим чаєм. Масло тане на гарячому хлібі, просочуючи тост, від цього печінковий паштет стає ще смачнішим. Готується такий паштет дуже просто і швидко, якщо немає під рукою блендера, пропустіть курячу печінку з часником пару разів через м'ясорубку без олії, і лише потім додайте його, вийде не гірше. Зберігати паштет із курячою печінкою можна близько тижня у холодильнику, закривши кришкою або пергаментним папером від завітрювання.

• 350 г курячої печінки
• 180 г вершкового масла (1 пачка)
• 2 зубчики часнику
• сіль.

Половину пачки вершкового масла|мастила| розтопіть у великій сковороді. Печінку помийте, наріжте на великі шматочки, трохи обсушіть, щоб масло|мастило| не бризкалося, і покладете в сковороду.

Обсмажте печінку до смаженої скоринки з одного боку і тільки потім переверніть. Обсмажуйте до кірочки з другого боку. Печінка всередині має стати рожевою, кров має перестати виділятися.

Готову печінку вийміть із сковороди. Очистіть часник, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Покладіть часник у масло, де смажили печінку, трохи зменште вогонь, і обсмажте часник до м'якості. Поки смажите часник, перевертайте його, щоб він не пригорів, і трохи притискайте його лопаткою, тоді ви відчуєте, коли він стане м'яким.

Складіть обсмажену курячу печінку та часник у блендер, влийте туди масло, в якому все смажилося, посоліть (приблизно пів чайної ложки без гірки). Подрібніть все до однорідної маси.

Перекладіть курячий паштет із печінки у форму або банку, добре утрамбуйте і розрівняйте поверхню.

масло, що залишилося, розтопіть на невеликому вогні.

Акуратно, щоб не потрапив білковий осад, вилийте олію на печінковий паштет.

Остудіть смачний паштет із курячої печінки до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник для застигання.

Рецепт 8: смачний печінковий паштет із курячої печінки

Неймовірно смачний і ніжний, ситний і поживний паштет з курячої печінки, готується швидко і досить просто. З мінімального набору продуктів виходить недорога та дуже корисна закуска. Пропоную вам улюблені рецепти паштету з курячої печінки в домашніх умовах з фото, за якими він виходить особливо ніжним та смачним.

Печінковий паштет можна подати як на сніданок, так і вечерю, приготувавши бутерброди. Прикрасити їх можна зеленню, дрібно нарубаною цибулькою або маринованими огірками, свіжими помідорами, нарізаними тонкими слайсами.

А можна його викласти на фольгу або харчову плівку і сформувати в рулет із вершковим маслом та зеленню. Готовий рулет покласти в холодильник на кілька годин, а потім нарізати на порційні шматочки. Таку смакоту можна подати і святковий стіл.

Готовий паштет можна зберігати у морозильній камері. Перед подачею на стіл, поставити його на кілька хвилин у мікрохвильову піч і можна готувати бутерброди на сніданок

• 900-1000 г печінки;
• одна цибулина;
• дві моркви;
• 100 мл олії соняшникової або оливкової;
• 70-100 г масла вершкового (можна більше);
• петрушка – три-чотири гілочки;
• сіль та перець – за смаком.

Обробити курячу печінку – зрізати прожилки та жир. Промити, скласти в миску посолити, додати|добавляти| перець і залишити на двадцять хвилин|мінути|.

У цей час моркву очистити та пропустити через велику тертку. Нагріти сковорідку та налити олії. Викласти моркву та злегка підсмажити.

Через десять хвилин до моркви додати нашатковану кубиками цибулю. Обсмажити до м'якого стану.

До речі, якщо у вас занурювальний блендер із хорошою потужністю (від 600 Вт), то нарізати овочі ви можете і великими шматками. Головне, добре їх протушкувати. Я готую паштет часто, і ріжу моркву та цибулю кружальцями по 1-2 см завтовшки. Потім добре прогасаю на сковороді під кришкою.

У сковороду до овочів покласти печінку. Крок 5. Згасити печінку та овочі десять-п'ятнадцять хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб печінка стала м'якою та не перетушилася, перетворившись на суху тверду масу.

Пропустити овочево-печінкову масу через м'ясорубку або у блендері не менше двох разів.

Покласти вершкове масло|мастило|, добре перемішати.

Паштет готовий, можна пригощати сім'ю смачною, а частину закуски скласти в пластиковий пакет і прибрати в морозильну камеру.

Ніжний паштет з курячої печінки - недорогий, абсолютно доступний делікатес. Пропонуємо вам цілу добірку рецептів його приготування на будь-який смак.

Класичний рецепт

Печінковий паштет подають із добрим хлібом. Житні тости з часником або свіжа здоба поєднуються з ним ідеально

Вам потрібні інгредієнти:

• 1 кг печінки курячою;
• 2 великі цибулини;
• 40 г олії селянської;
• 6 гілочок чебрецю;
• 150 мл жирних вершків (33%);
• 30 г коньяку;
• щіпка мускатного горіха;
• щіпка суміші кількох видів перцю;
• щіпка морської солі;

Приготування займе: 40 хв. Розрахунок товарів наведено на 10 порцій по 100 р. У кожному по 200 ккал.

Як зробити печінковий паштет з курячої печінки:

Крок 1. Почистіть цибулину, подрібніть. У сковорідці розігрійте селянську олію і приготуйте цибулю до золотистого кольору або прозорого стану - залежить від ваших уподобань.

Крок 2. Добре промийте курячу печінку. Обов'язково обсушіть паперовими рушниками та відправте до цибулі.

Крок 3. Вміст сковороди посипте мускатним горіхом, чебрецем, перцем та морською сіллю. Готуйте на помірному вогні 8 хв. до готовності печінки. До речі, всередині готова печінка залишається рожевою.

Крок 4. Влийте коньяк і дайте спиртному випаруватися, тому потримайте ще на плиті хвилини дві.

Крок 5. Залийте вершки, вимкніть плиту, добре перемішайте. Відправте весь вміст сковорідки в чашу блендера і збийте в однорідну масу без грудочок.

Крок 6. Приготовлений паштет заберіть у холодильник на всю ніч.

На замітку: на сковорідці залишається вершковий соус, при необхідності додавайте його в паштетну масу, слідкуйте, щоб вона не вийшла занадто рідкою.

Як приготувати печінковий паштет з курячої печінки з грибами

Для приготування вам знадобиться:

• печериці свіжі – 0,6 кг;
• печінка «охолоджена» куряча – 1 кг;
• цибулини великі – 2 штуки;
• масло вершкове м'яке - 50 г;
• жирні свіжі вершки – 160 мл;
• будь-який коньяк - 15 г;
• пакетик суміші перців – 1 щіпка;
• щіпка кухонної солі.

На весь процес потрібно: 45 хв. На виході вийде: 12 порцій по 100 г. Кожна містить: 215 ккал.

Як приготувати паштет:

Крок 1. Подрібніть цибулини. У широкій сковороді розпустіть кубик олії, спочатку обсмажте цибулю до прозорості або золотистого відтінку - на ваш розсуд.

Крок 2. Промийте гриби, виріжте ніжки, приберіть нижню плівку. Наріжте капелюшки разом з ніжками дрібними кубиками і відправте до цибулі обсмажуватися.

Крок 3. Промиту, очищену печінку обов'язково обсушити паперовими рушниками. Обсмажити на окремій сковороді до готовності. До речі, готувати її треба всього хвилин сім, а всередині вона має залишатися трохи рожевою.

Крок 4. Перекладіть смажену печінку в сковороду до грибів та цибулі, приправте до смаку. Додайте 15 г коньяку, прогрійте 2 хвилини. Цього часу достатньо, щоби алкоголь випарувався.

Крок 5. Влийте жирні вершки, відключіть плиту, перемішайте лопаткою, потім перекладіть продукти разом з соусом, який утворився при смаженні в чашу блендера.

Крок 6. До однорідності подрібніть усі обсмажені інгредієнти та приберіть паштет на полицю холодильника.

На замітку: обсмажені печериці можна не подрібнювати, а просто додати обсмажені маленькі кубики в паштетну масу в цілому вигляді, тоді смак паштету буде яскравішим.

Домашній паштет з курячої печінки з яйцем та овочами.

До паштету можна подати легкий зеленийсалат.

Необхідні інгредієнти на 10 порцій:

• упаковка охолодженої печінки – приблизно 1 кг;
• цибулина великої величини – 2 штуки;
• шматочок вершкового масла – 100 грам;
• якісні вершки (жирність не менше 33%) – 300 мл;
• яйце куряче категорія"добірна" - 3 штуки;
• дрібна морква - 2 плоди;
• 2 очищені часникові часточки;
• рафінована олія - ​​приблизно 40 мл;
• кухонну сіль і чорний перець додати на свій розсуд.

Вам знадобиться на приготування: 30 хв. Вийде 10 порцій по 100 г, у кожній: 210 ккал.

Як зробити:

Крок 1. Натерти очищену морквину на тертці, цибулю порубати дрібним кубиком, яйця приготувати звичайним способом.

Крок 2. У широкій сковорідці розігріти масло|мастило|, в ньому спочатку обсмажити до прозорості цибулю. Потім покласти натерту моркву, готувати доки вона не стане м'якою.

Крок 3. До овочів покласти підготовлену, очищену від жовчі та плівок печінку (великі шматочки розріжте), смажити до готовності продукту. Обов'язково остудити.

Крок 4. Складіть усі обсмажені інгредієнти в чашу блендера, додайте шматочок розм'якшеної олії, яйця, жирні вершки, спеції. Все ретельно збийте, щоб паштетна маса стала однорідною.

Крок 5. Готовий продуктпрогріти (можна в мікрохвильовій печі), потім упакувати в контейнери або невеликі баночки.

Як готувати дієтичний печінковий паштет з курячої печінки.

Не обтяжуйте паштет великою кількістю вершкового масла. Його треба трохи, щоб посилити смак курячої печінки.

На 3 порції потрібно:

• 0,5 кг охолодженої печінки;
• 1 цибулина (велика);
• очищені зубчики часнику – 2 шт;
• олія з низьким вмістом жиру - 100 г;
• біле вино + молоко – по 100 мл.

Вам знадобиться: 35 хв. Паштет (100 г) містить 199 ккал.

Як його приготувати:

1. Печінку очистіть від жовчі, жиру, плівок. Наріжте кубиками середньої величини. цибулини наріжте кільцями, зубчики порубайте;
2. Розтопіть на помірній температурі масло|мастило|, в ньому протомите до прозорості цибулину і часник;
3. Додайте|добавляйте| нарізану печінку, готуйте ще 5 хв., але не більше. Інакше печінка буде сухою;
4. Додайте до печінки спеції та трохи білого вина. Готуйте на мінімальному вогні не більше двох хвилин і влийте натуральне молоко. Після закипання, одразу відключайте;
5. Готові продукти подрібніть блендером. Маса паштету має максимально однорідної консистенції.

Покроковий рецепт для мультиварки

Цей паштет добрий не лише для сніданку, а й як розкішна закуска.

Вам знадобиться:

• 1 кг охолодженого продукту «печінка куряча»;
• 1 морква очищена;
• 1 головка звичайної цибулі;
• вершкове масло - 120 г;
• вершки – 120 мл;
• спеції на власний розсуд.

Необхідний час: 35 хв. Страва в розрахунку на 100 г: 230 ккал.

Як зробити печінковий паштет з курячої печінки в мультиварці:

Крок 1. Печінку курячу промити, зачистити від жиру, жовчних проток. Розрізати лише великі шматочки.

Крок 2. Овочі ополоснути водою, почистити. Моркву натерти на тертці, цибулю довільно нашаткувати.

Крок 3. Скласти підготовлені інгредієнти у чашу приладу. Приправити за смаком, покласти вершкове масло|мастило|.

Крок 4. У меню вибрати режим «Гасіння», час виставиться автоматично;

Крок 5. Вершки довести до кипіння на слабкому вогні.

Крок 6. Виймаємо із чаші мультиварки тушковану з овочами печінку. Заливаємо вершками та збиваємо блендером.

Крок 7. У ковші розтопіть вершкове масло. Готовий паштет розкладіть по контейнерах, зверху залийте розігрітим маслом. Форми з паштетом затягніть харчовою плівкою і приберіть у холодильник.

Курячий паштет з олією

Багато господарок, перепробувавши масу рецептів, змінюють пропорції, експериментують і в результаті створюють свої рецепти. Перед вами – найвдаліша спроба.

Потрібні інгредієнти:

• свіжа, якісна печінка – близько 1 кг;
• морква очищена – 2 штуки;
• цибулини без лушпиння - 150 грам;
• свіже, ароматне вершкове масло - 0,2 кг;
• оливкова олія (без запаху) – 50 грам;
• спеції на свій смак.

На приготування знадобилося: 45 хв. Страва калорійності на одну порцію 100 г: 210 ккал.

Як зробити:

Крок 1. Подрібніть овочі довільно. Складіть у сковороду з добре розігрітим вершковим маслом. Готуйте до м'якості овочів.

Крок 2. Додайте промиту, добре обсушену печінку. Зайва волога лише зіпсує паштет.

Крок 3. Смажте на сильному вогні, весь час перемішуючи. Приправте до смаку. До речі, готувати треба лише 5 хвилин.

Крок 4. Викладіть печінку в тарілку для остигання.

Крок 5. Перемолоти печінку. Маса повинна вийти однорідною, навіть рідкою небагато.

Крок 6. Розстеліть на столі харчову плівку, викладіть на неї паштетну масу, добре розрівняйте. Зверху покладіть м'яке масло. Сформуйте рулет і заберіть у холодильник.

Нотатки кулінарів

Секрет правильного печінкового паштету в тому, що він повинен мати інтенсивний кремовий смак і бути дуже ніжним – такий ефект вийде, якщо:

• додати пару ложечок коньяку чи білого вина, ще трохи спецій;
• печінку заздалегідь покласти у молоко для вимочування;
• не додавати багато вершкового масла, цей продукт лише обтяжує паштет;
• в іншому повна свобода для кулінарної творчості: якщо немає під рукою вершків, можна використовувати молоко, не знайшли суміш перців - не менш запашна печінка вийде з чебрецем і дрібкою мускатного горіха.

Смачного!

Ще один рецепт паштету з курячої печінки – у наступному відео.

Одною з простих закусокє паштет. Його готують з будь-якого м'яса та субпродуктів, але особливо ніжний смаку страви виходить із курячої печінки. Приготувати паштет у домашніх умовах зможе будь-яка господиня, якщо скористається запропонованими у статті порадами та хитрощами.

Як приготувати паштет з курячої печінки - особливості і підготовка

• Традиційний рецепт страви передбачає використання печінки курки, овочів та олії. Але не бійтеся експериментувати. До нього можна додати яйця та сир. Крім цього, сміливо експериментуйте зі спеціями та травами.
• Печінку можна готувати будь-яким способом: варити, тушкувати, смажити або запікати. Це залежить від вибраного вами рецепту.
• Перед тим, як готувати печінку, її промивають у холодній воді. Потім обрізають жовчні протоки з жиром, знімають плівку та нарізують шматочками.
• Овочі готують звичайним способом та нарізають. Зелень миється та подрібнюється. Вершкове масло прийнято розтоплювати, якщо не вимагає рецепт.
• З кухонного інвентарю вам знадобиться: сковорода або каструля, кухонна дошка, лопаточка для перемішування, м'ясорубка, глибока миска, ніж та ємність для готової страви.

Як з курячої печінки приготувати паштет шляхом обсмажування

Більшість господарок попередньо відварює печінку. Але є ще один рецепт паштету, при якому продукти обсмажуються.

Підготуйте такі інгредієнти:

• печінка курки – 650 гр.;
• вершкове масло – 200 гр.;
• суха цибуля та морква – по 1 шт.;
• сіль та чебрець.

Процес приготування:

• Овочі почистіть і дрібно наріжте. Печінка підготуйте, дайте стекти воді та покладіть у сковороду. Засипте моркву з цибулею та третину масла. Вогонь на плиті встановіть на максимальну позначку.

• Тушіть при відкритій кришці печінку з овочами до появи рідини. На цьому етапі додайте спеції, посоліть, перемішайте та зменште вогонь до мінімуму. Тепер слід згасити печінку ще 30 хвилин, але при закритій кришці.

• Після зазначеного часу необхідно покласти решту олії та вимкнути вогонь.

• Коли воно розтане, добре перемішайте паштет.

• Дайте печінці охолонути, потім подрібніть на м'ясорубці кілька разів. Або скористайтесь блендером.

• Паштет подається разом зі свіжим хлібом та рубаною зеленню.

Як приготувати паштет з курячої печінки в духовці з коньяком?

Якщо ви не бажаєте довго стояти біля плити, готуючи паштет, тоді скористайтеся наступним способом. Він передбачає запікання страви.

Вам знадобляться такі продукти:

• куряча печінка – 500 гр.;
• яйця – 5 шт.;
• коньяк - 50 гр.;
• суха цибуля – 1 шт.;
• вершки – 100 мл;
• вершкове масло та спеції.

• Цибулю дрібно наріжте, викладіть на сковороду і припустіть на олії.

• Потім влийте коньяк і продовжуйте смажити цибулю до жовтого відтінку.

• Відокремте жовтки від білків.

• У ємність блендера покладіть сиру печінку, обсмажена цибуля, жовтки яєць і вершки. Всипте спеції, сіль. За бажання на даному етапі можна покласти подрібнену зелень.

• Суміш добре збийте у блендері.

• Для випікання вам знадобиться спеціальна форма із фольги. Для цього складіть її в два шари та оберніть невелику коробку.

• Одну з боків форми зробіть подовженою, щоб потім загнути у вигляді кришки. Ось така ємність для випікання у вас має вийти.

• Поставте форму на ємність для запікання. Всередину її акуратно залийте печінкову суміш.

• Зверху закрийте кришкою з фольги, додайте в ємність воду.

• Розігрійте духовку до 200 градусів та випікайте печінку 45 хвилин.

• Коли страва буде готова, полийте зверху вершковим маслом. Дайте суміші трохи охолонути і переставте в холодильник.

• Паштет подається на хлібі, попередньо змащеним вершковим маслом.

Як з курячої печінки приготувати паштет із желе з брусниці

Надати страві оригінальності та легкої кислинки зможе брусниця. Але для цього не додавайте ягоди до паштету, а прикрасьте його у вигляді желе.

Продукти:

• свіжа куряча печінка – 1 кг;
• суха цибуля – 3 шт.;
• молоко та вершки – по 250 мл.;
• вершкове масло – 200 гр.;
• заморожена брусниця – 170 гр.;
• холодна вода – 100 мл;
• желатин - 4 гр.;
• сіль, часник, спеції.

Хід роботи:

• Щоб усунути гіркоту з печінки, замочіть її в молоці на 2 години.

• Брусницю розморозьте, перекладіть її третину в каструлю і залийте водою. Поставте ємність на повільний вогонь і проваріть ягоди 10 хвилин під кришкою.

• Суміш протріть через сито із сиропом.

• Цибулю обсмажте до рум'яного відтінку, додайте часник.

• Печінку окремо обсмажте (без молока). Перекладіть до цибулі, насипте спеції, посоліть та подрібніть у блендері.

• Додати масло з вершками кімнатної температури. Знову збийте на блендері.

• Готову печінку розкладіть у форми. Зверху викладіть ягоди, що залишилися.

• Желатин розведіть у теплій воді, дайте настоятися та змішайте з брусничним джемом. Залийте його зверху паштету.

• Подавайте страву із підсмаженими шматочками хліба.

Як з курячої печінки приготувати паштет – хитрощі кулінарів

• Алкогольні напої надають готовій страві деякої пікантності та аромату. Додайте їх під час приготування паштету.
• Якщо готове блюдовийшло сухим за консистенцією, додайте до паштету вершки або жирне молоко. Потім добре збийте у блендері.
• Якщо ви хочете залишити у страві структуру м'яса та овочів, тоді скористайтесь м'ясорубкою. Для більш однорідної консистенції паштету подрібніть масу в блендері.

Тепер ви знаєте, як приготувати оригінальний паштет із курячої печінки. Смачного!