ВхідКабачки варені на зиму. Заготовки з кабачків на зиму
Прийшов час запасатися на зиму, для того щоб в холодну холоднечу насолоджуватися ароматними, смачними літніми овочами! І сьогодні ми представляємо вам привабливий рецепт швидкої заготовки - Кабачки в томатному соусі!
Інгредієнти для приготування кабачків в томатному соусі:
- Кабачки 2,5 кілограма
- Соус томатний 500 мілілітрів
- Цукор 1 стакан
- Масло рослинне 200 мілілітрів
- Оцет столовий 7% 100 мілілітрів
- часник 1 головка (велика)
- Сіль 1 чайна ложка
- Перець чорний горошком 15-20 горошин
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Інвентар:
- Щипці для консервації
- Чайна ложка
- Паперові рушники
- Дошка для нарізання
- глибока миска
- Ключ для консервів
- Півлітрова скляна банка - 4 штуки
- Металева кришка з гумкою - 4 штуки
- Глибока піала - 2 штуки
- Склянка
- Мірний стакан
- Стопка
- глибока каструля
- плита
- Дерев'яна кухонні ложка
- Шумовка
- Кухонний рушник - 2 штуки
- Половник
- Ключ для консервації
- Вовняну ковдру
- салатниця
Приготування кабачків в томатному соусі:
Крок 1: готуємо інвентар.
Перший і найголовніший крок в заготовках це підготовка всього інвентарю. Для початку весь посуд, яка буде використовуватися в процесі консервації, ретельно промиваємо під теплою проточною водою з додаванням будь-яких миючих засобів, а краще соди.
Потім дрібні кухонні прилади кип'ятимо, глибокі ємності типу мисок просто обдаємо окропом, а скляні банки з металевими кришками стерилізуємо будь-яким зручним способом, наприклад в мікрохвильовій печі.
В духовці або старим дідівським способом на чайнику, в каструлі, більш детальну інформацію ви можете дізнатися, перейшовши за цим посиланням.
Крок 2: готуємо інгредієнти.
Коли інвентар буде простерилізований, приступаємо до підготовки інгредієнтів. Беремо 2,5 кілограма молодих кабачків у них не такі великі насіння як у більш дорослих культур, а також пружна текстура, що дуже позначається на смаку заготовки. Промиваємо їх під холодною проточною водою від піску і будь-яких інших забруднень. Сушимо кабачки паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо часточками, кубиками, ромбиками або так як вашій душі завгодно, головне щоб товщина шматочків не перевищувала 1,5 сантиметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку миску.
Далі за допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з томатним соусом і ставимо її в сторону. Потім чистимо від шкірки 1 велику головку часнику і видавлюємо його зубчики через чеснокодавку прямо в глибоку піалу. У 250 грамовий стакан всипаємо цукровий пісок, заповнюючи ємність по самий ободок. В окрему глибоку піалу всипаємо 1 чайну ложку солі і кладемо 15 - 20 горошин чорного перцю. У мірну склянку вливаємо 200 мілілітрів рослинного масла. Також ставимо на кухонний стіл 100 грамову чарку, наповнену по вінця 7% столовим оцтом.
Крок 3: варимо соус.
Тепер беремо глибоку емальовану або алюмінієву каструлю з товстим дном, вливаємо в неї томатний соус і ставимо на плиту, включену на середній рівень. Коли томатна маса почне закипати і на її поверхні з'являться перші бульбашки повітря, додаємо в каструлю цукор, оцет, рослинна олія, Сіль і чорний перець горошком. Помішуємо все дерев'яними кухонними ложкою поки не розчиниться цукровий пісок.
Крок 4: варимо кабачки в соусі.
Коли цукор розчиниться, додаємо в каструлю нарізані кабачки і варимо їх протягом 30 хвилин при середньому кипінні, періодично помішуючи. Потроху кабачки почнуть зменшуватися в розмірі і давати сік. До кінця варіння вони повністю зануряться в соус. Після закінчення потрібного часу зменшуємо температуру плити на найменший рівень і приступаємо до наступного кроку.
Крок 5: консервуємо кабачки в томатному соусі.
За допомогою шумівки розкладаємо по банках проварені кабачки і злегка утрамбовують їх кухонним приладом, щільніше. Потім використовуючи ополоник, розливаємо гарячий томатний соус, він повинен майже повністю покрити кабачки, але при цьому не доходити до рівня шийок банок на 5 – 7 міліметрів. Накриваємо баночки з кабачками гарячими металевими кришками і закриваємо кожну за допомогою ключа для консервації. Перевертаємо банки догори дном, дивимося, чи не йдуть бульбашки повітря з-під кришок, і тільки після цього ставимо їх на підлогу і накриваємо вовняною ковдрою так, щоб не було щілин.
Охолоджуємо консервацію протягом 2 - 3 днів без різких перепадів температури. Після ставимо банки з кабачками в прохолодне, добре провітрюване місце, наприклад в комору або льох.
Крок 6: подаємо кабачки в томатному соусі.
Кабачки в томатному соусі подаються кімнатної температури або в охолодженому вигляді в салатниці. Їх можна використовувати як закуску або як доповнення до будь-яких гарнірів і м'ясних страв. Це страва не потребує, в будь-яких додатках, хіба що перед подачею кабачки можна посипати дрібно подрібненою зеленню кропу, петрушки або кінзи. Смачно і не дорого!
Смачного!
За бажанням в томатний соус можна додати подрібнену зелень кропу і проварити її разом з кабачками 30 хвилин.
Іноді цей вид консервації стерилізують в автоклаві півлітрові банки 30 хвилин, літрові 60 хвилин.
замість томатного соусу можна використовувати концентрований томатний сік або сік зі свіжих помідорів, але перед цим його варто проварити протягом 15 - 20 хвилин і вже після вводити в нього всі інші інгредієнти.
Говорячи про заготовки на зиму з кабачків, насамперед хочеться розповісти про салат з кабачків на зиму. Таке блюдо є не тільки особливо смачним, але і здатне прикрасити будь-який, навіть святковий, стіл. Давайте розглянемо, як зробити салат з кабачків на зиму.
Складові:
- 3 кг кабачків
- 500 грам червоного болгарського перцю
- 1 гіркий перець
- 1 склянка цукру
- 1 стакан рослинного масла
- 2 столові ложки солі
- 4 столові ложки томатної пасти
- 1 головка часнику
- 1 столова ложка 70% оцту.
Рецепт приготування салату з кабачків на зиму:
Для того, щоб приготувати салат з кабачків на зиму, необхідно, для початку, підготувати всі інгредієнти. Болгарський і гострий перці очищаємо від насіння і ріжемо досить великими часточками. Кабачки чистимо і нарізаємо кубиками.
перекручуємо гострий перець, болгарський перець і кабачки на м'ясорубці. Складаємо овочі у велику каструлю. Додаємо в салат з кабачків на зиму цукор, рослинна олія, сіль і томатну пасту. Все добре перемішуємо.
Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Тушкуємо салат з кабачків на зиму протягом 50 хвилин. Не забуваємо помішувати.
За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо в наш салат з кабачків на зиму подрібнений часник. Через 3 хвилини вливаємо оцет. Все добре перемішуємо.
Розкладаємо салат з кабачків на зиму по стерилізованих банках. Закриваємо кришками і прибираємо в прохолодне місце.
Квашена капуста з кабачками
Складові:
- 2 кг капусти
- 2 кабачка
- 200 г моркви
- 20 грам солі (або за смаком)
- 5 лаврових листочків
- 10 шт. перцю-горошку.
Рецепт приготування квашеної капусти з кабачками:
Для початку необхідно дрібно нашаткувати капусту. Кабачки очистити від шкірки і насіння, і нарізати невеликими кубиками. Морква очистити і натерти на крупній тертці.
Складаємо все овочі у велику ємність. Додаємо лавровий лист, сіль і перець-горошок. Все добре перемішуємо. Намагаємося не сольно м'яти овочі.
Накриваємо капусту тарілкою і ставимо вантаж. Квашена капуста з кабачками, як правило, готується 3 дні. Після закінчення зазначеного часу розкладаємо капусту по банках і ставимо в холодильник.
Аджика з кабачків
Розглянемо ще деякі рецепти заготовок кабачків на зиму, серед яких найбільшого поширення набула аджика з кабачків.
Як правило, аджика з кабачків на зиму готується по різними рецептами. Готуючи кабачкову аджику, ви можете сміливо експериментувати. Наприклад, якщо додати в неї гіркий перець, то аджика з кабачків на зиму вийде вельми пікантною. така гостра аджика з кабачків прекрасно підійде для заправки супу харчо.
Взагалі, кабачкова аджика має досить широке застосування. Аджика з кабачків може подаватися як окрему страву, або стати прекрасним доповненням до м'ясних і круп'яних страв. Намажте кабачкову аджику на хліб, і ви отримаєте смачні бутерброди. В цілому, що б ви не робили, ця закуска з кабачків на зиму стане прекрасним доповненням до будь-яких страв.
Приготування аджики з кабачків на зиму чимось нагадує консервування кабачкової ікри або приготування. Давайте розглянемо рецепт аджики з кабачків.
Аджика з кабачків на зиму готується з таких інгредієнтів:
- 3 кг кабачків
- 500 грам болгарського перцю
- 500 г моркви
- 5 зубчиків часнику
- 1 ½ кг помідорів
- 200 мл рослинного масла
- 2 столові ложки солі
- 100 грам цукру
- 2 ½ столові ложки меленого червоного перцю.
Рецепт приготування аджики з кабачків на зиму:
Кабачки чистимо від шкірки і насіння. Нарізаємо великими часточками. Болгарський перець очищаємо від насіння і крупно нарізаємо. Морква і часник чистимо. Помідори миємо й ріжемо на частини.
Після того, як всі овочі будуть підготовлені, починаємо приготування аджики з кабачків на зиму.
Пропускаємо все овочі через м'ясорубку. Складаємо кабачкову аджику у велику каструлю. Додаємо рослинне масло, сіль і цукор. Ставимо каструлю з аджикою з кабачків на вогонь. Доводимо до кипіння. Аджика з кабачків на зиму вариться протягом 40 хвилин. Не забуваємо час від часу перемішувати кабачкову аджику.
Після закінчення 40 хвилин закладаємо в каструлю мелений червоний перець. Варимо ще 10 хвилин. Після цього аджика з кабачків на зиму розкладається по стерилізованих банках, закривається кришками і відправляється в прохолодне місце.
Це, мабуть, найпростіший спосіб, як приготувати кабачки на зиму. Тепер розглянемо більш складні рецепти заготовки кабачків на зиму.
Кабачки по корейськи на зиму
Як ми вже зрозуміли, рецепти консервування кабачків на зиму дуже різноманітні. Давайте розглянемо ще один оригінальний рецепт консервування кабачків на зиму. На цей раз ми приготуємо кабачки по корейськи на зиму. Ця закуска з кабачків на зиму припаде до смаку любителям гострих страв. Як приготувати кабачки на зиму по корейському рецептом? Для того, щоб приготувати кабачки по корейський на зиму, необхідно взяти такі інгредієнти:
- 3 кг кабачків
- 500 г моркви
- 500 грам ріпчастої цибулі
- 500 грам солодкого болгарського перцю
- 150 грам часнику
- 1 склянка цукру
- 1 стакан рослинного масла
- 1 стакан столового оцту
- 2 столові ложки солі
спеції для корейської моркви за смаком.
Рецепт приготування кабачків по-корейськи на зиму:
Консервування кабачків на зиму слід починати з підготовки овочів. Для того, щоб приготувати кабачки по корейськи на зиму, необхідно почистити і помити всі овочі. Після цього нарізаємо овочі дрібною соломкою або трьом їх на тертці для корейської моркви.
Складаємо наші кабачки по корейськи на зиму у велику каструлю. Додаємо цукор, рослинна олія, оцет, сіль і приправу для корейської моркви. Добре перемішуємо кабачки по корейськи на зиму. Після цього розкладаємо їх по банкам.
Після цього закочує кабачки на зиму кришками, даємо їм охолонути при кімнатній температурі, і прибираємо в прохолодне місце.
Якщо ви використовуєте твіст кришки, то краще зберігати кабачки на зиму в холодильнику.
Кабачки з майонезом
Ось ще один цікавий рецепт кабачків на зиму. Це кабачки з майонезом. Для того, щоб приготувати кабачки з майонезом на зиму, необхідно взяти:
- 4 кг кабачків
- 500 г моркви
- 500 грам ріпчастої цибулі
- 250 грам майонезу
- 250 мл рослинного масла
- 250 мл 9% оцту
- 7 столових ложок цукру
- 4 столові ложки солі
- 1 пакетик меленого чорного перцю.
Рецепт приготування кабачків з майонезом на зиму:
Як завжди, консервування кабачків починаємо з підготовки овочів. Всі овочі чистимо і моєму. Кабачки нарізаємо соломкою, ріпчаста цибуля подрібнюємо, морква трьом на тертці.
Овочі викладаємо у велику ємність. Додаємо майонез, рослинна олія, оцет, цукор, сіль і перець. Добре перемішуємо закуску з кабачків на зиму.
Розкладаємо по банках. В даному випадку приготувати кабачки на зиму без стерилізації у нас не вийде. Тому стерилізуємо банки протягом 15 - 30 хвилин (в залежності від обсягу банки). Готову закуску з кабачків на зиму закриваємо кришками. Тут існує два способи, як закривати кабачки на зиму. Ви можете або закатати банки, або закрити закручуються кришками. Від того, як ви закриваєте кабачки, буде залежати, як зберігати кабачки взимку. Якщо ви закочує банки, то можна зберігати закуску з кабачків на зиму в погребі. Якщо ви закручуєте заготовки на зиму з кабачків залізними кришками, То зберігати такі заготовки на зиму з кабачків слід в холодильнику.
Тещин язик: кабачки консервовані на зиму
Продовжуючи тему про рецепти кабачків на зиму, розглянемо ще один спосіб консервації кабачків на зиму. приготуємо кабачки тещин язик на зиму.
Як зробити консервовані кабачки на зиму?
Складові:
- 3 кг кабачків
- 1 ½ кг стиглих помідорів
- 5 солодких болгарських перців
- 2 гірких перцю
- 100 грам часнику
- 250 мл рослинного масла
- 1 склянка цукру
- 1 стакан столового оцту
- 1 столова ложка солі.
Рецепт приготування кабачків "Тещин язик":
Консервація кабачків на зиму починається з підготовки всіх інгредієнтів. Для того, щоб приготувати кабачки консервовані на зиму, необхідно очистити кабачки, болгарський і гострий перець, і часник.
Помідори миємо і пропускаємо через м'ясорубку разом з гострим перцем. Кабачки і болгарський перець ріжемо соломкою. Часник подрібнюємо будь-яким зручним способом.
Закладаємо все овочі у велику каструлю і починаємо варити кабачки консервовані на зиму.
Доводимо консервовані кабачки на зиму до кипіння. Після цього додаємо рослинне масло, цукор, сіль. Консервуємо кабачки на зиму протягом 30 хвилин. Не забуваємо час від часу помішувати консервовані кабачки на зиму.
За 5 хвилин до закінчення консервації кабачків на зиму додаємо оцет. Все добре перемішуємо.
Оскільки ми готуємо кабачки на зиму без стерилізації, слід заздалегідь підготувати стерилізовані банки.
Коли час консервації кабачків на зиму закінчиться, розкладаємо кабачки по стерилізованих банках. Закриваємо кришками.
Ми вже знаємо досить багато рецептів, як приготувати кабачки на зиму. Однак більша частина перерахованих рецептів кабачків на зиму - це були салати. Тепер ми розглянемо рецепти кабачків на зиму маринованих і рецепт лечо з кабачків.
Лечо з кабачків
Рецепт лечо з кабачків і перцю трохи відрізняється від традиційного рецепту лечо. Давайте розглянемо, як приготувати лечо з кабачків і перцю. Для того, щоб приготувати лечо з кабачків, нам знадобиться:
- 2 кг кабачків
- 2 кг помідорів
- 3 голоски часнику
- 3 головки ріпчастої цибулі
- 500 грам болгарського перцю
- 1 морква
- 1 гострий перець
- 1 пучок зелені
- 1 склянка цукру
- 2 столові ложки солі
- ½ склянки 9% оцту.
Як приготувати лечо з кабачків і перцю? Для того, щоб приготувати кабачкове лечо, необхідно подрібнити помідори і скласти їх у велику каструлю. Довести до кипіння на середньому вогні.
Потім необхідно підготувати продукти для лечо з кабачків. Для цього чистимо кабачки, часник, морква, цибуля, болгарський і гіркий перець.
Морква трьом на тертці. Часник, цибуля і гострий перець пропускаємо через м'ясорубку. Складаємо овочі в каструлю з помідорами. Варимо лечо з кабачків 5 хвилин.
Кабачки і болгарський перець нарізаємо соломкою. Відправляємо овочі в каструлю. Додаємо в лечо з кабачків і перцю цукор і сіль. Добре перемішуємо лечо з кабачків. Вариться лечо з кабачків і перцю приблизно 20 - 25 хвилин. За 5 хвилин до закінчення часу приготування додаємо в лечо з кабачків і перцю подрібнену зелень і оцет.
Ми готуємо кабачки на зиму без стерилізації. Тому готове лечо з кабачків на зиму розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.
Калорійність лечо з кабачків становить приблизно 55 ккал на 100 грам продукту.
Крім цього, існують рецепти консервування кабачків з кетчупом. Як правило, дані рецепти консервування кабачків з кетчупом в своєму складі не містять помідорів. Їх ми замінюємо томатним кетчупом.
Солоні кабачки як грузді
Розглянемо ще один спосіб консервації кабачків на зиму. На цей раз ми приготуємо солоні кабачки як грузді на зиму. Як засолити кабачки на зиму? Для того, щоб приготувати солоні кабачки на зиму, необхідно взяти:
- 3 кг кабачків
- 2 моркви
- 2 головки часнику
- 1 склянка цукру
- 2 столові ложки солі
- 1 ½ склянки рослинного масла
- 1 стакан 9% оцту
- 1 столова ложка меленого чорного перцю
- Зелень (петрушка і кріп) по 1 пучку.
Як приготувати кабачки як грузді на зиму? Соління кабачків на зиму починаємо з підготовки самих кабачків. Для того, щоб приготувати кабачки як грузді на зиму, необхідно очистити кабачки і нарізати їх дрібними кубиками. Складаємо подрібнені кабачки у велику каструлю. У цю ж каструлю відправляємо моркву, нарізану кружечками, подрібнений часник і нарізану зелень. Додаємо в кабачки як грузді на зиму цукор, сіль, рослинне масло, перець і оцет. Все добре перемішуємо і залишаємо наші солоні кабачки при кімнатній температурі на 3 години.
Після цього розкладаємо кабачки як грузді на зиму по банкам.
Кабачки на зиму без стерилізації, в даному випадку, у нас зробити не вийде, оскільки кабачки як гриби на зиму не проходили теплову обробку. Тому необхідно простерилізувати банки протягом 40 хвилин. Після цього закрити кришками і прибрати кабачки на зиму в прохолодне місце.
Гострий салат з кабачків
Ось ще один рецепт, як приготувати кабачки на зиму. На цей раз ми зробимо гострі кабачки на зиму з часником. Для того, щоб приготувати кабачки з часником на зиму, візьмемо:
- 5 кг кабачків
- 5 головок часнику
- 500 г моркви
- 150 мл столового оцту
- 3 гірких перцю
- 200 мл рослинного масла
- 3 столові ложки солі
- 1 склянка цукру
- Спеції (перець-горошок, лавровий лист).
Рецепт приготування гострого салату з кабачків на зиму:
Кабачки чистимо і ріжемо досить тонкими кружечками. Морква трьом на тертці, часник і гострий перець подрібнюємо.
Все закладаємо у велику каструлю. Додаємо інші інгредієнти. Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Після цього кабачки на зиму варяться протягом 15 хвилин.
Ми готуємо кабачки на зиму без стерилізації. Тому розкладаємо готові кабачки на зиму по стерилізованих банках і закриваємо щільно кришками.
кабачки мариновані
існують різні рецепти кабачків маринованих на зиму. Хтось любить готувати кабачки з огірками мариновані, хтось робить окремо мариновані кабачки. Ми ж розглянемо, як зробити кабачки мариновані швидкого приготування. Як маринувати кабачки? Для того, щоб приготувати швидко мариновані кабачки, нам знадобиться:
- 500 грам кабачків
- 1 пучок свіжого кропу
- 100 мл рослинного масла
- 3 столові ложки білого винного оцту
- 2 столові ложки меду
- 4 зубчики часнику
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю
- ½ чайної ложки солі.
Як бачите, ми будемо готувати кабачки мариновані з медом. Отже, після того, як ми підготували всі необхідні інгредієнти, можна починати маринування кабачків на зиму. Як заготовити кабачки на зиму? Для того, щоб зробити швидкі мариновані кабачки, необхідно почистити кабачки і нарізати їх уздовж тонкими смужками.
Складаємо нарізані кабачки в глибоку миску, додаємо сіль. Ми залишаємо наші мариновані кабачки при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Поки наші мариновані кабачки на зиму наполягають, займемося приготуванням маринаду. Для того, щоб приготувати маринад для маринованих кабачків на зиму, необхідно в окремій мисці змішати рослинне масло, оцет, мед, подрібнений часник і перець.
Після цього повертаємося до наших маринованим кабачків. Зливаємо з них виділився сік. Заливаємо мариновані кабачки на зиму маринадом. Додаємо в мариновані кабачки подрібнену зелень. Все добре перемішуємо і ставимо мариновані кабачки в холодильник на кілька годин. Після цього виймаємо мариновані кабачки на зиму з холодильника і розкладаємо їх по стерилізованих банках.
Шановні гості!
Ви сумніву відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб в стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.
Якщо з цим непонятки,
Додавайте сайт в закладки.
Натискайте Ctrl D і знайдете нас всюди.Натисніть Ctrl + D щоб додати сторінки в закладки.Ну а якщо раптом знову
Є по темі що сказати
Форму нижче заповнюйте,
Дуже смачні кабачки в томатному соку на зиму можна приготувати дуже швидко і смачно, скориставшись цим рецептом. Кабачки виходять хрусткими, тримають форму, а томатний сік за рахунок спецій набуває аромат і насичений смак.
Така заготовочкі дуже стане в нагоді взимку для подачі до основної страви як гарнір. У моїй родині люблять такі кабачки з картоплею пюре і котлетою.
Підготуємо всі продукти за списком. Бажано використовувати дуже молоді кабачки, в яких ще не сформувалися насіння, тоді не потрібно буде насіння попередньо вичищати. Помідори найкраще використовувати переспілі. Можна використовувати простий магазинний сік, теж виходить непогано.
Для цього рецепта я використовую томатний сік, який готую сама. Готую я томатний сік так: ошпарюють окропом помідори, знімаю шкірку, розрізаю помідори на дольки і видаляю всю рідину з насінням. М'якоть пробиваю в комбайні і потім готую на плиті в каструлі близько 20 хвилин після закипання, що не солю, що не додаю ніяких спецій.
У готовому вигляді томатний сік виходить ось таким однорідним і густим.
Молоденькі кабачки миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Я шкірку не знімала, вона дуже ніжна. Та й без шкірки, якщо кабачки соковиті, водянисті, в процесі варіння вони можуть розваритися, а завдяки шкірці вони тримають форму.
У киплячий сік викладаємо кабачки.
Додаємо в каструлю сіль, перець і цукор. Вливаємо олію. Готуємо кабачки в томаті, помішуючи, 20 хвилин на середньому вогні.
Часник і перець чилі нарубаємо ножем дрібно і додамо до кабачків в томатному соку.
Готуємо кабачки ще 10 хвилин, потім вливаємо оцет і готуємо ще 10 хвилин.
Гарячими розкладаємо кабачки в томатному соку в простерилізовані сухі банки і закручуємо банки щільно кришками.
Готові кабачки в банках вкутуємо пледом або теплою ковдрою і залишаємо їх там до повного охолодження. Потім переносимо банки з кабачками в прохолодне приміщення для зберігання.
Кабачки в томатному соку на зиму готові. Дуже смачне доповнення до повсякденного меню. Смачного!
Кабачки - культура невибаглива в догляді, і навіть не дуже досвідчені городники в сезон збирають значний урожай. Нерідко виходить так, що їх просто нікуди дівати. Заготовте кабачки в томаті на зиму, і ви залишитеся задоволені, а урожай піде в справу. Розглянемо кілька цікавих рецептів консервації цих овочів в томаті.
Рецепт № 1
Складові:
- Молоді овочі - 5 кг;
- Цукор - 2 неповних склянки;
- Олія - \u200b\u200b220 грамів;
- Сіль - одна столова ложка;
- Домашній томат - 2 літри;
- Аджика домашня - 1 стакан;
- Червоний мелений перець - чайна ложка;
- Часник - головка;
- Петрушка - середній пучок;
- Оцтова есенція - 155 грамів.
Як готувати
Молоді вимиті овочі нарізати кружечками. На дно стерилізованих банок покласти гілочки петрушки, на неї укласти кружечки. Банки наповнювати не до самого верху. Далі готуємо заправку. У каструлю влити томат, туди ж сіль, часник, масло, цукор, перець. Перемішати, і влити склянку аджики. Заправку закип'ятити і проварити хвилин 5. Залити заготовки в банках і відправити на стерилізацію хвилин на 25. Закуска виходить дуже смачною і оригінальною. Якщо використовувати для приготування перестиглі зразки, то їх чистять і видаляють серцевину з насінням. Приготувати таку зимову закуску можна вже на початку літа, коли інші овочі тільки дозрівають на грядці.
Рецепт № 2
Нам буде потрібно:
- Кабачки - 2 кг;
- Помідори - 1 кг;
- Морквина - 3 штуки (середні);
- Лук - 3 великі головки;
- Перець болгарський - 2 товстостінних;
- Пісне масло.
приготування:
Нарізані кружальцями овочі смажимо на маслі. Перець, нарізаний соломкою, обсмажуємо разом з рубаним луком і тертою морквою. В баночки викласти всі овочі шарами. Для заправки закуски перекручені помідори закип'ятити разом з цукром і сіллю. Гарячим томатом залити заготовки. Стерилізується такий салат 30 хвилин, потім закочується кришками.
Рецепт № 3
Для приготування потрібно:
приготування
Масло, цукор, оцет і сіль з'єднуємо в каструлі. Перці (і солодкий і гострий) крутимо через м'ясорубку, у гіркого перцю насіння краще не прибирати. Часник теж перекручуємо. Все додаємо в каструлю, ставимо на грубку і чекаємо, коли все закипить. Після закипання в суміш додаємо порізані кружальця. Сюди ж вливаємо томатну пасту.
Рецепт № 4
Якщо у вас накопичилися перестиглі екземпляри, то не поспішайте їх викидати. Приготуйте смачне лечо з кабачків в томаті з часником. Ті, хто буде його дегустувати, навіть не здогадаються про те, що овочі були в стані некондиції.
Компоненти для лечо з кабачків в томаті з часником:
приготування
Очищені овочі подрібнюємо кубиками. Перець, нарізаний соломкою, з'єднуємо в одній каструлі з кабачками. Додаємо цукор сіль, масло і воду. Гасити таке лечо потрібно 40 хвилин помішуючи. Уже в кінці варіння додамо часник, спеції і оцет. Гаряче лечо розкладаємо в попередньо стерилізовані банки і закручуємо кришками.
Рецепт № 5
склад:
- Кабачки - 2 кг;
- Томатна паста, цукор, олію - все по склянці;
- Оцтова есенція - 1 столова ложка;
- Лук і помідори - по 10 примірників середньої величини;
- Морква і перець - по 4 штучки;
- Вода - 1 літр.
Спосіб приготування
Очищені і звільнені від насіння овочі, нарізати кубиками. Додати до них масло, цукор і сіль; гарненько перемішати. томатну пасту, Розведену з водою, додаємо сюди ж. Все це варимо 10 хвилин. Потім додаємо терту моркву, і ще 1 хвилин варіння. Тим часом дрібно ріжемо томати, додаємо в загальну масу разом з оцтом і знову варимо 10 хвилин.
Готову закуску в томаті розкласти в банки і закатати. Стерилізація для цього рецепту не потрібно.
Вибирайте, що вам сподобався варіант приготування, готуйте і радуйте своїх домочадців і гостей.