Як приготувати лечо з перцю в томаті. Лечо з перцю та помідорів на зиму: прості рецепти смачного лечо. Лечо з морквою і томатним соком

Привіт, дорогі читачі мого блогу. Сьогодні я підготувала для вас відмінні рецептилечо з болгарського перцюна зиму. Їх як завжди дуже багато, але я вибрала найкращі.

Класичний склад цієї закуски - солодкий перець, Помідори і ріпчасту цибулю. Але, як правило, кожна господиня привносить щось своє, і тому кожен варіант виходить зі своїм неповторним смаком.

Я теж люблю різноманітність і готую його щороку по різному і все одно завжди виходить дуже смачно. Така закуска добре поєднується з м'ясом і овочевими гарнірами.

Це дуже простий рецепт приготування лечо на зиму. Готується легко, а взимку ви порадуєте себе дуже смачним салатом.

Помідори можна брати і некондицию, пом'яті. Якщо попадуться погнили боки, просто зріжте їх.

Інгредієнти:

• Помідори - 2 кг
• Перець болгарський - 1 кг
• Морква - 350 гр
• Цибуля ріпчаста - 350 гр
• Олія - ​​150 мл
• Цукор - 130 гр
• Сіль - 1 ст.л.
• Оцет 70% - 1 ст.л. (9% - 100 мл)

приготування:

1. Помідори помийте і наріжте часточками, позбавляючись від серцевини і підгнилих бочків, якщо вони є. Пропустіть їх через м'ясорубку або в блендері до пюреподібних стану. Перелийте їх в каструлю. Додайте сіль, цукор, рослинна оліяі оцет. Поставте на вогонь і варіть 5 хвилин після закипання.

2. Морква почистіть і натріть на крупній тертці. Додайте до томатів і варіть ще 15 хвилин.

3. Лук наріжте півкільцями. Перець очистіть від зерен і наріжте кубиками. Додайте в каструлі з нашим лечо і варіть все разом 30 хвилин.

А поки овочева маса вариться, займіться стерилізацією банок і кришок будь-яким зручним вам способом.

4. готовий салатрозкладіть по стерильним банкам, закатати, переверніть дном на верх і укутайте ковдрою до охолодження. Потім поставте на зберігання в темне прохолодне місце. А взимку насолоджуйтеся смачним лечо.

Простий рецепт лечо з перців і помідорів на зиму без стерилізації

Я пробувала готувати такий салат різними способами, Але цей мені найбільше подобається. Просто неймовірно смачним виходить.

Для його приготування я беру перці різних кольорів, так виглядає в банках красивіше.

Інгредієнти:

• Болгарський перець - 3 кг
• Помідори - 2 кг
• Цукор - 100 гр
• Сіль - 2 столові ложки
• Оцет 9% - 2 столові ложки
• Рослинна олія - ​​100 мл

приготування:

1. Помідори помийте, обріжте все зайве і наріжте часточками. Після чого пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері, щоб вийшло пюре.

2. Перці вимийте і очистіть від насіння. Наріжте середніми смужками.

3. Покладіть їх в підходящий посуд і залийте томатами. Додайте сіль, цукор і рослинне масло. Все перемішайте і поставте на вогонь.

4. Після закипання варіть рівно 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця додайте оцет і перемішайте.

Перець повинен вийде не до кінця провареним. До потрібної кондиції він вже дійде в банках.

5. Розкладіть все по стерильним банкам, закатати і переверніть. Укрийте ковдрою або рушником, поки повністю не охолоне.

Рецепт приготування лечо з томатною пастою - пальчики оближеш

А цей рецепт з нашого радянського дитинства. Саме так робила моя бабуся і таке продавали в магазинах. Але мені воно завжди подобалося. А головне - ну дуже просто готувати. З такої кількості інгредієнтів виходить чотири 700-грамові банки.

Інгредієнти:

• Солодкий перець - 2,5 кг
• Вода - 1 літр
• Томатна паста - 200 гр
• Рослинна олія - ​​100 гр
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 1 стакан
• Оцет 9% - 50 гр
• Лавровий лист - 3 шт
• Перець горошком - 7 шт

приготування:

1. Чистий перець спочатку очистіть від насіння і зріжте плодоніжки. Потім наріжте смужками. Після чого нарізуйте смужки на не великі шматочки.

2. Тепер підготуємо маринад. Налийте в каструлю води. Потім додайте туди сіль, цукор, рослинна олія, оцет, перець горошком, лавровий лист і томатну пасту. Все перемішайте і поставте на вогонь.

3. Доведіть до кипіння і закладіть перець. Після того, як знову закипить, варіть 15 хвилин.

4. Потім, так само, як і в перших рецептах, розкладіть по стерильним банкам і закрутіть кришками. Переверніть, закутайте до охолодження, а потім вже приберіть в місце для зберігання ваших заготовок. Воно чудово зберігається при кімнатній температурі.

Відео про те, як приготувати лечо з болгарського перцю на зиму

• Солодкий перець - 1 кг
• Помідори - 1 кг
• Лук - 400 гр
• Морква - 400 гр
• Цукор - 100 гр
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Сіль - 1 столова ложка
• Оцет 9% - 2 столові ложки
• Лавровий лист - 2 шт
• Перець запашний - 5 шт

Спробуйте приготувати за цим рецептом і взимку ви будете насолоджуватися дуже смачним лечо. Воно вам буде нагадувати літо. Ця чудова закуска, яку не соромно виставити і на святковий стіл.

Рецепт приготування перцю з цибулею в томатному соку

Ще один простий і швидкий варіант закуски на зиму. Спробуйте і його. Я вважаю, що цей рецепт для ледачих і сама іноді готую таким чином. Результат мені дуже подобається.

інгредієнт:

• солодкий перець - 1 кг
• цибуля - 3 шт
• томатний сік - 250 мл
• оцет 9% - 50 мл
• рослинне масло - 50 мл
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2-3 ст.л.
• лавровий лист - 2 шт
• чорний перець горошок - 2-4 шт

приготування:

1. Цибулю очистіть і наріжте товстими півкільцями. Перець очистіть від насіння і зріжте плодоніжки. Наріжте його великими часточками.

2. Налийте у велику каструлю томатний сік. Додайте туди сіль, цукор, рослинна олія, оцет, перець горошком і лавровий лист. Перешкодьте і поставте кип'ятиться.

3. Після закипання покладіть в томатну основу підготовлені овочі. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, періодично помішуючи.

4. Розкладіть готові овочі в банки і закрутіть. Переверніть, закутайте «шубою» і залиште остигати. Після чого прибирайте в ваші засіки, щоб взимку відкрити і насолодитися цим приголомшливим смаком домашнього лечо.

Готуємо лечо з часником без оцту

За цим рецептом виходить дуже ніжна закуска з перцю, помідорів і часнику. До того ж тут не вживається оцет. Спробуйте зробити його хоч разок і ви закохаєтесь в цей рецепт. Його можна вживати відразу ж, а можна залишити на зиму.

Інгредієнти:

• Томати - 3 кг
• Перець солодкий - 2 кг
• Цукор - 1 стакан
• Солі - 2 столові ложки
• Часник - 1 головка
• Перець чорний мелений - за смаком

приготування:

1. Помідори очистіть від серцевини, поріжте на часточки і перемолу через м'ясорубку. Потім перекладіть в каструлю і поставте закипати. Коли закипить, варіть 15 хвилин на повільному вогні.

2. Перець наріжте смужками або кубиками, як вам подобається. Коли підійде час, додайте його до томатного пюре. Також додайте туди сіль і цукор. Варіть 30 хвилин.

3. Часник подрібніть і додайте до овочів за 10 хвилин до кінця варіння. Також додайте туди мелений перець і перемішайте.

4. Готове лечо розкладіть по стерильним банкам, закрутіть кришками, переверніть і укутайте. Залиште в такому вигляді до охолодження, потім приберіть в холодне місце для зберігання.

Ось і все на сьогодні. Дорогі друзі, пробуйте і вибирайте для себе найулюбленіші рецепти. Але я вам раджу спробувати всі способи, так як в кожному рецепті є своя неповторна «родзинка».

Хочу побажати вам гарного врожаю і вдалих заготовок на зиму. Смачного!

1. Вибирайте стиглі м'ясисті овочі без будь-яких пошкоджень. Чим соковитіше будуть перці, помідори та інші інгредієнти, тим смачніше вийде лечо.
2. Помідори перед приготуванням краще очистити від шкірки і насіння. Так консистенція лечо буде однорідніше, та й сама страва буде виглядати гарніше. Але якщо естетика для вас не важлива, можна не витрачати час на очищення - на смак це ніяк не відіб'ється. Очищені або неочищені помідори слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером в томатне пюре.
3. пюре з свіжих помідорівможна замінити томатною пастою, розведеною у воді. На 1 л води знадобиться 250-300 г пасти. Такої кількості вистачить, щоб замінити приблизно 1½ кг помідорів.
4. Болгарські перці потрібно і нарізати. Зробити це можна по-різному: кружечками, невеликими або довгими смужками, четвертинками. Але якщо ви плануєте додавати лечо, наприклад, в суп або рагу, то краще різати овочі подрібніше.
5. Разом з овочами в лечо можна додати спеції або сушені трави, наприклад паприку, базилік або майоран. Вони додадуть страві пікантний аромат.
6. Як правило, лечо готують на зиму. Тому в рецептах вказано оцет, який дозволить зберегти заготовки надовго. Але якщо ви плануєте з'їсти блюдо найближчим часом, то оцет можна не додавати.
7. Якщо ви закочує лечо на зиму, то спочатку розкладайте по банкам самі овочі, а зверху заливайте їх соусом, в якому вони варилися. Зайвий соус можна законсервувати окремо або поставити в холодильник і використовувати для підливи або супу.

5 кращих рецептів лечо

Традиційними складовими лечо є болгарські перці і помідори. Але смак страви можна урізноманітнити і іншими овочами.

chkola-gastronoma.ru

інгредієнти

• 2 кг помідорів;
• 100 мл рослинного масла;
• 100 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 2½-3 кг;
• 10-15 горошин чорного перцю;
• 1 столова ложка оцту 9%.

приготування

Викладіть томатне пюре в каструлю, додайте олію, цукор і сіль і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин.

Викладіть в каструлю перець, накрийте кришкою і готуйте після закипання ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в лечо горошок і оцет.

semeika.info

інгредієнти

• 1½ кг болгарського перцю;
• 1½ кг кабачків;
• 2 кг помідорів;
• 200 мл рослинного масла;
• 100 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• 100 мл яблучного оцту.

приготування

Наріжте перець і кабачки. Якщо кабачки молоді, то можна не чистити їх і нарізати великими кружечками. У старих кабачків краще прибрати шкірку і насіння і нарізати овочі кубиками.

Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння.

Додайте масло, цукор і сіль і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник і оцет.

інгредієнти

• 2 кг помідорів;
• 50 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 50 мл рослинного масла;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг баклажанів.

приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і змішайте його з цукром, сіллю, маслом і оцтом. Доведіть до кипіння.

Наріжте перець і баклажани довільними шматочками. Викладіть їх в кипляче томатне пюре, перемішайте і накрийте кришкою. Знову доведіть до кипіння і варіть лечо ще 10-15 хвилин.

1000.menu

інгредієнти

• 1 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 100 г цукру;
• 1-1½ столової ложки солі;
• 100 мл рослинного масла;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 кг огірків;
• 100 мл яблучного оцту.

приготування

У каструлю з томатним пюре додайте нарізаний перець, цукор, сіль, масло і подрібнений. Перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин.

Наріжте огірки кружечками. Якщо вони занадто великі, можна розрізати їх навпіл. Викладіть огірки в каструлю і влийте туди оцет. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть під кришкою ще приблизно 10 хвилин.

інгредієнти

• 2 кг помідорів;
• 150 мл рослинного масла;
• 100 г цукру;
• 1-1½ столової ложки солі;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 500 г моркви;
• 1 кг болгарського перцю;
• 300 г ріпчастої цибулі.

приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і додайте олію, цукор, сіль і оцет. Доведіть до кипіння і викладіть в пюре крупно натерту моркву. Готуйте 15 хвилин.

Додайте перець і нарізаний півкільцями цибулю. Варіть лечо ще близько 20 хвилин.

Привіт, всім божевільним (в хорошому сенсі слова) любителям заготовлювати про запас на зиму смачні салати з помідорами, огірками, кабачками і іншими овочами. Я вже накатала кілька десятків різних банок, і зараз настала черга готувати лечо з болгарського перцю на зиму. Поділюся своїми рецептами приготування.

Лечо з'явилося в Угорщині - це там придумали смачний салатз помідорів і перцю. Пам'ятайте баночки в магазині за радянських часів? Смак обладнаний солодко-кислий. Ідеальний в якості закуски, смачний і з м'ясом і з картоплею. У цій страві зберігаються всі корисні властивості. Крім томатів і болгарського перцю господині готують лечо з морквою, цибулею, баклажанами та іншими овочами.

Щоб смак салату вийшов насиченим, необхідно вибирати зрілі м'ясисті помідори. Розмір не має значення. Перець краще брати червоного відтінку, але можна і різнобарвний. Головне, щоб м'якоть була соковитою і солодкою. Недостиглі плоди не беремо - від цього смак лечо буде не той.

Я завжди намагаюся салат при готуванні. Перець повинен залишитися досить твердим, не перетворитися на кашу. При надкусиваніі характерний хрускіт свіжого овоча зникає, але в той же час він не розвалюється. Це означає, що він дійшов до свого необхідного стану.

Лечо з болгарського перцю на зиму

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму я взяла зі своєї старої кулінарної книги. Він там в перших рядах. І колись давно я по ньому і готувала, поки не дізналася інші рецепти. Але про них нижче.

Беремо п'ять кілограмів солодкого червоного перцю, і готуємо маринад з наступних продуктів:

• 2 літри промолоти помідор на м'ясорубці або замінюємо такою ж кількістю томатного соку;
• Один стаканчик соняшникової олії;
• Один стакан цукрового пісочку;
• 6 шт. лаврове листя;
• 3 горошинки чорного перчика;
• 2 ст.л. солі;
• 1 ст.л. оцтової есенції;
• Пучок петрушки.

Як готувати:

• Як ви вже зрозуміли, томати пропустили через решітку м'ясорубки. Попередньо зняли шкірку. Для цього опустили помідори спочатку в киплячу воду на пару хвилинок, потім в холодну. Ніяких надрізів я не роблю. І так все легко знімається. Ковшик з водою у мене стоїть на плиті на тихому вогні, а холодну воду я періодично міняю, тому що вона нагрівається швидко;
• Червоний перець нарізаємо соломкою і тушкуємо хвилин 30 у воді;
• Готуємо маринад з рецептурного списку і уварюємо на тихому вогні 30 хвилин. Перед вимиканням вогню вливаємо есенцію;
• Банки готуємо заздалегідь. Я зазвичай беру маленькі, на півлітра. Промиваємо з содою, осушуємо;
• Воду зливаємо і розкладаємо перець по банкам. Зверху наливаємо маринад і ставимо стерилізувати хвилин на 10 15. Закочуємо, охолоджуємо під теплим пледом.

Лечо на зиму - класичний рецепт

за класичного варіантухоч раз, але готували все. Це потім уже вмілі господинівинайшли масу інших варіантів на його основі.

продукти:

• Солодкий болгарський перчик - 3 кг (очищені від насіння і плодоніжки);
• Томати - 2 кг;
• Лук - штучок 10 середнього розміру;
• Масло соняшнику - 1 стакан;
• Цукор - 1 склянка;
• Сіль за смаком - у мене, приблизно, 2 ст.л. без верху;
• Столовий оцет - 100 мл.

Процес приготування:

• Помідорчики очищаємо від шкірки і пробиваємо (м'ясорубка, блендер або ріжемо на маленькі шматочки);
• Лучок нарізаємо дрібненько, перчик соломкою або невеликими шматочками;
• Наливаємо масло і Томім цибулю до прозорості, але не зарум'янюється;
• томатне пюреразом з цукром відправляємо туди ж і прогріваємо хвилин п'ять. Заважаємо, щоб не пригорає;
• Потім солодкий перець і з моменту закипання відраховуємо 15 хвилин. Насипаємо сіль за смаком і оцет, ще хвилинку і знімаємо з вогню;
• Розкладаємо по банках, закриваємо металевими кришками і відправляємо остигати під ковдру.

Лечо на зиму - рецепти «Пальчики оближеш»

Це мій найулюбленіший варіант. Його я зазвичай роблю на довгу зиму. Інгредієнти найпростіші, готувати легко, а виходить, просто пальчики оближеш.

Для цього рецепта потрібно:

• 2 кг м'ясистих і смачних томатів;
• 1,5 кг перцю (червоного, жовтого, помаранчевого);
• 1 склянка цукру;
• 1 ст. ложка чорного меленого перцю;
• 1 склянка олії соняшникової;
• Сіль за смаком.

Як готувати:

• Помідори промиваємо, осушуємо (зайва волога нам ні до чого) і прокручуємо через м'ясорубку. Я шкірку не знімаю зазвичай, але якщо вона дуже жорстка, то все ж рекомендую це зробити. Як робити, я вже говорила вище;

• Перець нарізаю уздовж досить великими шматками. Ми пробували робити і дрібніше, але, як не дивно, на смак це відгукнулося ні найкращим чином. Можливо, при більш дрібної нарізці треба скоротити час варіння і тоді все вийде. Якщо хочете, поекспериментуйте;

• В одній чаші з'єдную перець і томатне пюре, додаю все, що залишилися зі списку, крім оцту і варю один час;

• В кінці варіння додаю столовий оцет, досолюю і перемішую. Розкладаю по банкам. Стерилізую в аерогрилі 10 хвилин, закочував і відправляю в перевернутому вигляді під ковдру.

Простий рецепт лечо

Якщо ви вважаєте всі попередні рецепти складними, то ось вам найлегший у виконанні, але не поступається за смаковими відчуттями.

Продукти для лечо:

• Перець і томати - по одному кілограму;
• Сіль - 1 ст.л .;
• Цукор - 2 ст.л .;
• Вода (за потребою)

Замість томатів можна використовувати томатну пасту. Її потрібно в даному випадку 500 грам.

Етапи готування:

• Помідори доводимо до однорідної масизручним для вас способом (м'ясорубка, блендер, соковижималка або просто подрібнюємо дрібними кубиками);
• Перець нарізаємо довільно, кому, як подобається (соломкою, шматочками);
• Тушкуємо помідорні масу (або томатну пасту) до уваркі. Тобто щоб вода википіла небагато. Якщо помідори м'ясисті, то часу буде потрібно менше;
• Потім додається перчик, сіль і цукор. Якщо суміш вийшла дуже густий, то розбавляйте гарячою кип'яченою водою до необхідного вам стану і варіть ще хвилин 30;
• Розкладає гарячими по банках і остуджують без стерилізації під теплою ковдрою.

Лечо з томатною пастою на зиму

Існують деякі тонкощі при приготуванні лечо з томатною пастою. Беріть завжди смачну томатну пасту, так як вона тут виступає одним з основних компонентів. Якщо паста вам з якої-небудь причини не подобається, замініть на інший варіант. Ще вони бувають з додаванням солі. В цьому випадку зменшіть кількість рецептурної солі.

Відмінним моментом є можливість приготування салату без стерилізації. Це скорочує процес готування.

Отже, нам буде потрібно на невелику порцію продуктів:

• Кілограм солодкого перчика;
• Грам 250 томатної пасти доброго смакуі якості;
• Цукор - 2 ст.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Вода - 250 мл;
• Масло соняшнику - півсклянки;
• Столовий оцет - 1 ст.л.

готуємо:

• Розводимо томатну пасту (у мене Кухмастер - 270 грам. Я не стала нічого відміряти, використовувала весь обсяг) з водою, туди ж відправляємо сіль, цукор і олію. Доводимо всю цю масу до кипіння;

• Очищаємо перчик від насіння і плодоніжки, нарізаємо на смужки, соломку (як вам хочеться);

• У киплячу заливку опускаємо перець і варимо 20 - 25 хвилин на тихому вогні;
• Не забуваємо в кінці залити в ємність оцет і варити ще хвилин п'ять;
• Банки попередньо промили, прожарили в духовій шафі або мікрохвильовці і остудили;
• Розклали по банкам, закатали, і остудили під теплою ковдрою в перевернутому вигляді.

Лечо на зиму з морквою

Ми ж не зупиняємося на простих рецептах. Нам, досвідченим господиням, цікаво урізноманітнити меню і іншими овочами. Тим більше, зараз восени їх, як ніколи, багато.
Додамо моркву і цибулю і отримаємо зовсім інший салат.

продукти:

• Томати - 3 кг;
• Перчик болгарський - 1 кг;
• Лучок - 1 кг;
• Морквина - 1 кг;
• Масло соняшнику - 300 мл;
• Велика сіль - 80 г;
• Цукор - 200 г.

Як готувати:

• Помідори нарізати маленькими кубиками або пропустити через м'ясорубку;
• Лук нашаткувати, перець нарізати смужками, моркву натерти на тертці корейської. Можна, звичайно, і на шатківниці і на звичайній тертці, але так буде гарніше. Це теж важливо;
• Все змішати в одній ємності і поставити на вогонь. Сюди ж інші складові рецепту і тушкувати один час;
• Розкласти по банках, поки не охололи, і стерилізувати 10 - 15 хвилин. Закатати, укутати і остудити.

Лечо з болгарського перцю на зиму - відео

Обов'язково подивіться відео з приготування смачного лечоз болгарського перчика. Ви обов'язково побачите тонкощі, які не передасть текст.

Ну, ж що, сьогодні ми приготували з вами лечо з болгарського перцю на зиму. Я сподіваюся, що вам сподобалися запропоновані мною рецепти, і вони закріпляться у вашій книзі заготовок на зиму. Забігайте на смачний запах - буде багато цікавого. З любов'ю ... Світлана Малишева.

Лечо з перцю та помідорів - блюдо угорської кухні, поширене по всій Європі і Азії. У цій заготовки немає однієї конкретної рецептури. Кожна господиня готує лечо так, як вважає за потрібне, але кілька загальних моментів в приготуванні все ж є. У класичному рецепті обов'язково наявність червоних м'ясистих помідорів і болгарського перцю. Решта інгредієнти додаються за бажанням. В угорське лечо з перцю та помідорів часто додають моркву, цибулю, баклажани, квасоля. Таке блюдо подають в країнах Європи як гарнір до м'ясних страв. Але лечо - це не завжди і всюди тільки овочі, загорнені на зиму в банки. Існують рецепти, в яких використовується копчене м'ясо і ковбаси. Так що лечо може бути і повноцінним другим блюдом, а не тільки соусом, як ми звикли його бачити. Традиційне угорську страву готують на топленому свинячому салі, Заливають яйцями і їдять з великою кількістю хліба. Звичайно, для заготовок лечо з болгарського перцю на зиму від м'яса і яєць доведеться відмовитися. Але ніщо не заважає подавати солодке і ароматне лечо в якості закуски до м'ясних страв. Я привожу класичний рецептлечо, він найсмачніший і дуже простий - рецепт з помідорів і болгарського перцю, без зайвих овочів і спецій, основа основ. приготувавши класичне лечоодин раз, Ви зможете в майбутньому експериментувати зі спеціями і додатковими інгредієнтамина свій смак. Але, швидше за все, нічого міняти і не захочеться. Цей рецепт дуже популярний і заслуговує почесного місця в кулінарній книзі. Лечо виходить за смаком як в магазині! Так смачно, що пальчики оближеш!

У деяких рецептах лечо пропонується брати свіжі томати, в інших - томатний сік. Ми вб'ємо двох зайців: візьмемо плоди і відіжміть сік самі, так набагато корисніше і смачніше. Саме в такому соку-соусі плавають шматочки болгарського перцю в лечо з магазину. Томатний соусвиходить однорідним, без дрібних помідорових кісточок і шматочків м'якоті. А ще соус злегка загущувальну крохмалем, хоча класти його чи ні - справа Ваше. Будемо готувати лечо без стерилізації, оскільки в складі заготовки є оцет, який не дасть їй зіпсуватися. Закачування добре зберігається в шафі всю зиму. Лечо з болгарського перцю з помідорами Тобто можна відразу ж, але особливо корисно їсти її взимку, коли свіжі овочі в дефіциті. А ще це чудова добавка до супів (борщ, розсольник, борщ) і начинка для пирога або піци. Перед вами самий смачний рецептзаготовки з фото крок за кроком.

Для приготування лечо знадобиться:

• 2 кг помідорів;
• 2,5 кг болгарського перцю;
• 1 ст.л. з гіркою солі;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ст. рослинного масла без запаху;
• 1 ст.л. 9% оцту;
• 4 зубчики часнику;
• 2 ст.л. крохмалю (за бажанням) + 1/3 ст. холодної води.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму

1. Нарізаємо помідори навпіл, більші на 4 частини. Буде вичавлювати томатний сік в соковижималці.

2. Додаємо сік з плодів. Він набагато корисніше, ніж магазинний сік з консервантами. Можна подрібнити томати через м'ясорубку, але так набагато смачніше. У пропущеної через м'ясорубку масі залишаються шматочки м'якоті і кісточки помідорів. Якщо соковижималки немає, то помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, видаліть серцевину, потім пропустіть через м'ясорубку або пюріруйте блендером. Ставимо каструлю з соком на самий слабкий вогонь, накриваємо кришкою. Ємність бажано використовувати неемальовану, щоб лечо не пригоріло (підійде посуд з нержавіючої сталі, алюмінію або з антипригарним покриттям).

3. До тих пір, поки сік почне закипати, ми встигнемо підготувати другий головний інгредієнт для лечо. Болгарський перець можна брати як червоний, так і жовтий, і дозрілий зелений. У хороших плодів м'ясисті стінки, тонка шкірка без зморшок. Очищаємо перці від плодоніжки і насіння, миємо, нарізаємо.

4. Складаємо у велику ємність. Занурювати будемо весь перець одночасно, він швидко Уваров.

5. Дивимося, як йдуть справи з соком на плиті. Якщо він ще не збирається закипати - ставимо середній вогонь і доводимо до кипіння. Акуратно знімаємо утворилася пінку.

6. Тепер всипаємо перець і проварюємо все 30 хвилин з закипання, але не більше, інакше перець занадто розвариться. Вогонь середній, можна накрити кришкою. Воду не додаємо. А поки лечо вариться, можна простерилізувати банки і кришки.

7. Всипаємо сіль і цукор.

8. Видавлюємо очищений часник через прес, вливаємо олію.

9. Перемішуємо.

10. Знімаємо (переносимо) каструлю з вогню. Розводимо в 1/3 склянки холодної води 2 ст.л. крохмалю і вливаємо суміш в вже не кипляче лечо (якщо додавати під час кипіння - крохмаль схопиться шматочками). Відразу перемішуємо. Багато проти крохмалю, але його часто додають в магазинне лечо - густий соус смачніше.

11. Знову доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, помішуючи, і знімаємо з вогню.

12. Вливаємо оцет, перемішуємо.

13. Розливають гаряче лечо в гарячі стерилізовані банки (щоб вони не тріснули). Спочатку намагайтеся покласти перці, а потім залити їх соусом. Заповнюємо ємності до самого горлечка. Якщо залишиться трохи соусу, його теж можна закатати і використовувати як добавку в суп.

14. Закочуємо стерилізованими кришками і перевертаємо. Укутуємо банки з ароматною закускою в теплу ковдру на добу або на двоє на всякий випадок, потім прибираємо в шафу. Можна їсти відразу, не чекаючи холодів!

15. Найсмачніше лечо на зиму готове. Смачного!

Вітаю! Я як і раніше продовжую таку жалісну тему, як літні заготовки на зиму. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати лечо за класичними рецептами.

В одній з попередніх статей ми вже торкалися цієї теми,. Але мені цього здалося мало, так як таку чудову закуску роблять не тільки з болгарського перцю. Ще готують з помідорів і кабачків. І, уявляєте, навіть з огірків. Про все це я вам і розповім в цій статті.

Цю закуску дуже поважають в моїй родині. Якщо у нас свято, то я виставляю його на стіл, як самостійне блюдо. І ніхто ще не залишався без задоволеним. Навпаки завжди запитували рецепт.

Звичайно, краще робити заготовки з овочів з власного городу. Але у кого його немає, цілком собі можуть дозволити купувати овочі в будь-який час року, зараз з цим проблем немає. Просто у мене, наприклад, немає місця для зберігання великої кількостізаготовок. Тому я роблю не так багато банок. Потім купую ще овочів і заготовлюю знову. Для мене, жителя мегаполісу, це оптимальний варіант.

До речі, хочу ще звернути вашу увагу на рецепти домашнього і, буде цікаво подивитися. Ну а тепер приступаємо.

Раз вже мова йде про класику, то і перший рецепт буде самим що ні наїстися традиційним і поширеним у наших господинь. Звичайно ж, таку закуску просто неможливо зіпсувати, якщо тільки не пересолити. Вона виходить неймовірно смачна.

Інгредієнти:

• Болгарський перець - 2,5 кг
• Помідори - 2 кг
• Цукор - 0,5 склянки
• Сіль - 1 столова ложка з гіркою
• Оцет 9% - 1 столова ложка

приготування:

1. Помідори промийте і подрібніть в томатну пасту за допомогою м'ясорубки або блендера. Додайте цукор і сіль. Потім перемішайте, поставте каструлю на плиту і на середньому вогні доведіть томати до кипіння.

2. Поки томати закипають, візьміть перці і помийте їх. Очистіть від насіння і поріжте на великі шматочки.

Перці можна підібрати будь-яких кольорів. Можна взяти навіть відразу кілька різних.

3. Коли томатна паста закипить, влийте туди рослинне масло і покладіть перці. Доведіть знову до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть рівно 30 хвилин, злегка зменшивши вогонь. В кінці варіння додайте оцет, перемішайте і вимикайте вогонь.

4. Розкладіть вариво по стерильним банкам і, за традицією, переверніть шийкою вниз. Укрийте теплою ковдрою і залиште до охолодження. Потім поверніть в нормальне положення і приберіть в ваше сховище, щоб взимку відкрити і насолодитися цим смаком літа.

Спосіб приготування лечо на зиму без оцту

Спробуйте варіант без застосування оцту. Виходить нітрохи не гірше. І зберігатися чудово всю зиму в прохолодному місці або в холодильнику.

Інгредієнти:

• Солодкий перець - 1 кг
• Помідори - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 500 гр
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка
• Цукор - 1,5 столових ложки
• Сіль - 1 столова ложка

приготування:

1. Помідори помийте, поріжте на половинки і видаліть плодоніжки. Потім пропустіть через м'ясорубку. Пюре поставте на вогонь і починайте займатися іншими овочами.

2. Перці помийте, очистіть від плодоніжок і насіння і наріжте будь-якими шматочками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Додайте порізані овочі в томатне пюре. Покладіть сіль цукор і влийте рослинне масло доведіть до кипіння і варіть під закритою кришкою 15-20 хвилин.

3. Потім перекладіть лечо в стерильні банки і прикрийте кришками. Поставте їх у каструлю, дно якої покрито бавовняним рушником. Залийте водою по плечики і кип'ятіть 10-15 хвилин. Так чином ми стерилізуємо наші заготовки.

4. Потім вийміть банку, міцно закрутіть кришками і переверніть. Залиште в такому положенні до повного охолодження.

Банки виймайте дуже акуратно, щоб не обпекти руки!

5. Коли лечо повністю охолоне, приберіть для зберігання в прохолодне місце. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить 2 літри готового продукту.

Лечо з болгарського перцю з морквиною і цибулею - пальчики оближеш

Пропоную ще один відмінний рецепт в вашу скарбничку. Закуска виходить солодкуватої з невеликою кислинкою, що тільки додає особливого смаку. Його можна їсти відразу, а можна зберігати в прохолодному місці до зими. Така закуска завжди вам допоможе, коли раптово нагрянули гості.

Інгредієнти:

• Помідори - 4 кг
• Морква - 1 кг
• Перець солодкий - 1,2 кг
• Цибуля - 1 кг
• Оцет 9% - 100 гр
• Олія - ​​150 гр
• Цукор - 220 гр
• Сіль - 100 гр
• Перець горошком - 20-30 шт

приготування:

1. Поріжте помідори і перці великими шматочками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Моркву наріжте соломкою.

2. Покладіть все в каструлю. Додайте сіль, цукор, перець і рослинне масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні сорок хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до кінця влийте оцет і перемішайте.

3. Готове лечо залийте в стерилізовані банки, закрутіть кришками, переверніть і укрийте чим-небудь теплим до повного охолодження. Потім можна прибирати в місце для зберігання.

Відео про те, як приготувати лечо з кабачків, перцю і помідорів на зиму

Лечо з додаванням кабачків набуває особливу ніжність. Така закуска буде легкою і готується дуже просто. Спробувавши її, ви не залишитесь байдужими. Весь процес приготування дивіться у відео нижче.

Інгредієнти:

Кабачки - 3 кг
Болгарський перець 1,5 кг
Гіркий перець - 500 гр
Цукор - 1 стакан
Сіль - 4 ст.л.
Помідори - 1,5 кг
Оцет 9% - 0,5 склянки
Рослинна олія - ​​1 стакан
Часник - 3 зубчики
Вода - 300 мл (якщо мало рідини)

Такий салатик можна їсти в пісні дніабо виставляти на святковий стіл. Та й так, на обід, разом з основними стравами, ми часто відкриваємо баночку і з задоволенням їмо.

Простий рецепт лечо з болгарського перцю та помідорів в мультиварці

дуже гарний варіантприготування цієї закуски для тих, хто любить готувати в мультиварці. Час на весь процес приготування ви витратите не більше півгодини. Дуже зручно.

Інгредієнти:

• Болгарський перець - 1,5 кг
• Помідори - 1,5 кг
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки
• Цукор - 4 столові ложки
• Сіль - 2/3 столової ложки
• Оцет 9% - 100 мл

приготування:

1. Томати перемолу в блендері або м'ясорубці. Перці очистіть від насіння і поріжте соломкою. У чашу мультиварки покладіть сіль, цукор, рослинна олія і томатну пасту. Перемішайте і включіть режим «жарка», поки не закипить.

2. Прокип'ятіть томати 5 хвилин і додайте перець. Гасіть ще 10 хвилин. За 2 хвилини до кінця варіння влийте оцет і перемішайте.

3. Покладіть лечо в стерильні баночки і закатати. Переверніть, закутайте, залиште до охолодження. Після чого можна прибрати до запитання.

Лечо на зиму з огірків по рецепту «Пальчики оближеш»

Про це способі, впевнена, знають не всі. Але салат виходить настільки смачним, що я рекомендую всім його хоча б разок спробувати зробити.

Інгредієнти:

• Огірки - 3 кг
• Помідори - 3 кг
• Цибуля ріпчаста - 6 шт
• Часник - 2 головки
• Цукор - 4 столові ложки
• Сіль - 2 столові ложки
• Оцет 9% - 2 столові ложки
• Олія - ​​100 мл

приготування:

1. Почнемо з підготовки продуктів. Томати перемолу до стану пюре. Лук поріжте півкільцями. Огірки наріжте кружальцями або напівкружечками.

2. Томатне пюре поставте на вогонь, доведіть до кипіння і на повільному вогні. Поваріть 10 хвилин, періодично помішуючи.

3. Потім додайте цибулю і часник. Перемішайте і знову доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом 5 хвилин.

4. Після додайте огірки. Покладіть сіль, цукор і рослинне масло. Все перемішайте, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте оцет. Доварити і вимикайте вогонь.

5. готову закускурозкладіть по стерильним банкам, закатати. Укутайте теплим ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігати таке лечо можна як в прохолодному місці, так і при кімнатній температурі.

На цьому, мої дорогі читачі, я закінчую. Сподіваюся, вам мої рецепти припадуть до душі і ви обов'язково що-небудь виберіть для себе. Або знайдете що-небудь новеньке, що ще ні коли не пробували робити.

Гарного вам врожаю і вдалих заготовок! Поки що!