Сало, солоне сухим способом у домашніх умовах із часником та іншими прянощами. Солоне сало сухим способом Сало солоне сухим

Цілком можливо, що літо в середній смузі колись і настане. Отже, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошої закваски знадобиться щонайменше тиждень, і як обіцяють синоптики саме на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).

Як приготувати закваску?
домашнього хлібного квасу

Інгредієнти:

• 2 літри холодної води;
• 0,5 буханця бородинського хліба або 100 грамів житнього борошна+ 100 г житнього хліба;
• 4 столові ложки цукрового піску;
• 3 грами дріжджів.
• Час приготування – 5-6 діб

Як поставити квас:

Борошно чи шматочки хліба обсмажити доки не потемніють, (але не обуглиться, із чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився чи вже підгорів).

У трохи теплій воді розвести дріжджі та 1 столову ложку цукрового піску.

Хвилин через 10 додати третину борошна чи сухарів.

Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру та ще третину сухарів або борошна із сухарями.
І ще раз наполягти пару днів.
Ще раз злити, додати сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски зникне дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питний квас. Для цього раз на 1,5-2 дні в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.

Закуски

інгредієнти

• 0,5 кг сала
• 3 ст.л.солі
• 4 зубчики часнику
• Чорний перець

Спосіб приготування

• Шматки сала нашпигувати часточками зубчиків часнику.
• Обваляти в перці та густо обсипати сіллю.
• Покласти в глибоку ємність, накрити пергаментом або целофаном та придавити гнітом.
• Через 3 дні прибрати у холодильник, ще через 2 дні можна їсти.

Сало вважається найпростішим та автентичним топпінгом для бутерброду, а також закускою під міцний алкоголь. Деякі подейкують, що тонкі скибочки сала, щедро присмачені перцем, добре йдуть навіть під пиво. Перевірити це твердження можна після того, як ви випробуваєте нашу техніку приготування сала, солоного сухим способом.

Рецепт засолювання сала сухим способом із часником

Солити сало в наш час простіше простого, а завдяки тому, що на ринках з'явилися універсальні суміші спецій, призначені спеціально для приготування солоного сала. Їх ми й маємо намір пустити в хід у нижченаведеному рецепті.

Власне, жодних пропорцій та конкретних рецептів запам'ятовувати не доведеться. Візьміть шматок сала, розморозьте його, якщо в цьому є потреба, промийте і дуже ретельно обсушіть. Підготуйте голівку часнику, очистивши зубки та пюрувавши їх у ступі. Беремо суміш спецій для засолювання і з'єднуємо з часниковою пастою. Натираємо отриманою пастою шматочки сала і складаємо їх у будь-який емальований посуд, покривши дно останнім шаром великої солі. Солю посипається і поверхня шматочків сала, при цьому кількість може бути приблизною, сало все одно не візьме зайвого. Скільки солиться сало сухим способом залежить від товщини шматків, але в середньому, 3-5 днів буде достатньо для хорошого просолення. Деякі воліють солити сало і зовсім по 2 тижні, у такому випадку багато зайвої вологи зі шматка виходить і продукт виходить щільнішим.

Засолювання сала в банку сухим способом

Якщо ви заготуєте зелень на зиму в засоленому вигляді, то її також можна пустити на приготування сала. Тут діє все те саме правило: кладіть більше, сало зайвого не візьме.

Підготувавши сало, розділіть його на 10 см шматочки. Часникові зубки розітріть у пасту і змішайте отриману пасту із засоленою зеленню. На дно банки насипте сіль і почніть викладати шматки сала шарами, посипаючи додатково невеликою кількістю солі кожен з них. Утрамбувати нічого не треба, нехай сало лежить більш-менш вільно. Тепер розмістіть банку в холодильнику та чекайте близько 5 днів. Зчистивши надлишки солі зі шматка, продукт можна їсти відразу, а можна заморозити, обернувши пергаментом.

Засолювання сала зі спеціями сухим способом

Якщо ви не купуєте універсальні суміші спецій, то зробити їх можна власноруч, причому склад спецій варіюють на свій смак.

Інгредієнти:

• сало – 1 кг;
• сіль – 220 г;
• листя лавра – 5 шт.;
• чорний перець (горошок) – 1 ч. ложка;
• зубки часнику – 6 шт.;
• - 4 бутони.

Приготування

Спочатку шматок сала готують за звичною схемою: зачищають, промивають, обсушують і нарізують на квадрати. У кожному із шматочків роблять глибокий, але невеликий надріз і нашпигують його тонкими пластинами часнику. Дно вибраного посуду покривають пергаментом і викладають на нього половину сала шкіркою вниз. Далі натираємо шматочки сала сіллю зверху і з боків, а потім посипаємо все свіжозмеленим перцем і гвоздикою. Розподіляємо листочки лавру зверху. Накриваємо половиною натертого сіллю сала, що залишилася, укладаючи його шкіркою вгору. Обернувши все пергаментом, залишаємо сало просолитися у прохолоді на 2-3 тижні.

Як правильно та швидко солити сало сухим способом?

Допустимо, ви планували приготувати, але зрозуміли, що смачного солоного сала немає під рукою, у такому разі вам знадобиться експрес-рецепт засолювання за 5-6 годин. Для нього тонкі шматочки сала натирають часниковою пастою, свіжозмеленим перцем і дрібною сіллю (не йодованою). Засолені шматки обертаємо плівкою або кладемо в пакет, а потім залишаємо при кімнатній температурі. Через 5-6 годин, сало можна охолодити і пробувати.

Як засолити сало, щоб гості прийшли від нього в захват - це питання, актуальне в усі часи. Закуска, що тане в роті, мало кого залишає байдужим, тому багато господинь намагаються знайти ідеальну технологію її приготування.

Особливості засолювання

Як солити сало в домашніх умовах, щоб воно мало чудовий смак, знають не всі господині.

Справа в тому, що для гастрономічного ефекту важливо знати деякі секрети та нюанси приготування закуски:

1. Головне правило посолу – вибір якісної сировини. Сало необхідно брати з черевця або спини молодого порося, щоб воно мало м'ясні прошарки. В ідеалі, якщо тварину вирощували в сільській місцевості або на фермі.
2. Немало важливо, щоб шкірка на шпику була тонкою, тоді готовий продуктвийде ніжнішим.
3. Глибина прошарку має бути 3 см. Від цього залежить корисність продукту.
4. Інгредієнт повинен мати однорідну консистенцію, мати на розрізі білий колірз рожевим відтінком. Якщо якісне сало проткнути ножем, відчується щільність та опір.
5. Солити потрібно звичайною кухонною сіллю. Замінювати її на сорт екстра або йодовану сіль не можна.
6. Для засолювання необхідно використовувати , який надає закусці пікантності та особливого аромату.
7. Готове блюдо підлягає обов'язковому заморожуванню.

Сало можна назвати універсальним продуктом. Його подають самостійно, з житнім хлібомі цибулею, до борщу, на основі шпику готують бутербродні закуски та намазки. Дуже смачною виходить картопля, смажена на салі. Деякі кулінари додають його в різні начинки: для пирогів, пельменів, .

Крім відмінних смакових якостейсало має у своєму складі корисні речовини, жирні кислоти, вітаміни, макро- та мікроелементи, містить селен. Щоденне вживання 30 г продукту, здатне покращити стан здоров'я.

Дієтологи довели, що в обмеженій кількості він корисний навіть людям, які дотримуються дієт.

Як засолити сало різними способами

У кулінарії є безліч варіантів, як солити сало. Є рецепти під гнітом, у перемеленому вигляді, в маринаді, деякі способи дозволяють вживати продукт через кілька годин після приготування, а за деякими рекомендується витримувати продукт більше тижня. Поекспериментувавши на кухні, кожна господиня може вибрати потрібний рецепт саме для себе.

Сало солоне у скляній тарі

У банку - один з традиційних і найбільш смачних варіантівпосолу. Його відмінність полягає в тому, що сало добре просочується розсолом, набуває соковитий смак. Такий продукт стане найкращим доповненням до м'ясного борщу та інших перших страв.

Що знадобиться для посолу:

• півлітра води;
• сало – 500 г;
• пару лаврових листів;
• кухонна сіль – 50 г;
• горошки перцю – 5 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Як приготувати сало?

Розсіл необхідно заливати до країв банки. Рідина має повністю покривати всі шматочки шпику.

Як засолити бутербродне сало

Що входить до складу закуски:

• шпик з м'ясним прошарком- 1 кг;
• сіль – 80 г;
• голівка часнику;
• мелений перець – 40 г;
• лавр.

Етапи приготування:

Після охолодження можна знімати пробу. Тонко нарізане сало, засолене цим способом, ідеально підходить для бутербродів із житнього хліба.

Гарячий метод посолу

За цією рецептурою сало має ніжний та витончений смак. При зберіганні в камері для заморозки термін його придатності збільшується до року. Ідеальним варіантом для приготування стануть шматочки з прошарком.

Інгредієнти:

• шпик – 750 г;
• велика сіль – 6 ст. л.;
• лавр – 1 шт.;
• горошки перцю – 10 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• голівка часнику;
• вода – 1,5 л.

Для натирання:

• 3 ложки солі;
• 30 г суміші перців;
• часник;
• щіпка паприки.

Поетапна рецептура:

При соленні сала в домашніх умовах за цією рецептурою, продукт зберігається тривалий час. Якщо через пару днів ласощі не скінчилися, його потрібно перемістити в морозилку до наступного вживання.

Шпик у лушпинні від цибулі

Спосіб, як посолити сало, щоб воно було екологічно чистим, але схожим на копчене.

Склад страви:

• літр води;
• кілограм шпику;
• 60 г цукрового піску;
• голівка часнику;
• 2 листочки лаври;
• лушпиння цибулі;
• 7 плодів чорносливу;
• склянку солі;
• 2 ст. л. меленого перцю.

Технологічний процес приготування:

Такий шпик має привабливий зовнішній виглядта гарне забарвлення, його допускається зберігати у морозилці до року.

Як засолити сало без розсолу

Сухий спосіб соління сала, без варіння. Пропорції компонентів у рецептурі не дотримуються, продукти можна брати на око.

Склад:

• сало;
• часник;
• суміш перців;
• сіль.

Технологія приготування:

Перед вживанням, з ласощів слід струсити зайві приправи.

Український рецепт

Інгредієнти для засолювання:

• шпик – 3 кг;
• горошки перцю – 15 шт.;
• сіль – 0,4 кг;
• лавр – 4 листи;
• часник – 1 головка;
• перець мелений – 1 ч. л.;
• коріандр – 15 р.

Технологія приготування по-українськи:

Не треба боятися пересолити продукт, він убирає саме стільки спецій, скільки потрібно.

Сало по-білоруськи

Відмінна риса рецепту сала по-домашньому, яке прийнято готувати в Білорусії – це наявність кмину.

Для посолу знадобиться:

• 2 кг сала;
• 50 г кмину;
• 130 г солі;
• 10 аркушів лавру;
• 2 головки часнику;
• 50 г перцю горошком;
• 1,2л води.

Покроковий рецепт:

Найпростіший рецепт солоного сала

Інгредієнти:

• свіже сало – 1000 г;
• мелений перець - 1/2 ч. л;
• велика сіль – ½ склянки.

Етапи засолювання:

Перед подачею сіль з продукту струсити або змити, те, що залишиться не з'їденим, прибрати в морозилку.

Як засолити сало празьким способом

Інгредієнти:

• свиняча грудинка – 3 кг;
• пару головок часнику;
• сіль;
• перець мелений;
• спеції для свинини.

Приготування:

Пакети необхідно зав'язувати міцно, щоб усередині них залишалося повітря.

Засолювання сала в домашніх умовах процес не складний, з яким зможе впоратися кожна господиня. Для цього потрібно лише кілька недорогих продуктів і трохи вільного часу. Зате на виході виходить дуже смачна та ароматна закуска, здатна оновити мозкові тканини та забезпечити організм зарядом енергії та сил. До того ж сало містить у своєму складі масу цілющих властивостей, особливо необхідних у холодну пору року.

Відео-рецепти засолювання сала

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Небагато кулінарів знають, як посолити сало в домашніх умовах, бо це складно. Процесу завжди можна навчитися, щоб балувати себе корисним продуктомпо 1-2 порції щодня, вживаючи його з житнім хлібом для підтримки рівня холестерину та всього організму загалом. Варто дізнатися про секрет засолювання докладніше.

Засолювання сала в домашніх умовах

Рецепт, як смачно засолити сало, починається з вибору компонентів:

• Якісне сало варто купувати у перевіреного виробника чи на ринку.
• Свіжий продукт відрізняється чистим білим кольором з рожевим відтінком та мінімумом м'ясних прожилок.
• Сірий колір говорить про старий продукт, як і сторонні запахи.
• Якісне сало пахне свіжо, віддає легкою насолодою, має м'яку тонку шкірку.

Для засолювання краще брати тонкий продукт до 5 см завтовшки, поверхня якого не вирівнюється після натискання пальцем. Не можна брати шматки від туші кнура або кабана - мало того, що сало несмачне і жорстке, так ще й після обробки набуває неприємного запаху сечі. Визначити походження можна запалюванням невеликого шматочка – запах проявиться одразу. Ідеальним напівфабрикатом для засолювання стане обпалена на соломі свинина. Перед тим як солити її миють, прибирають забруднення металевою щіткою.

Солити продукт можна різними способами: сухим, мокрим (у тузлуку, розсолі), гарячим або експрес-методом. Допоміжними варіантами вважаються в лушпиння цибулі, в солі в банку йди для подальшого копчення. Кожен із них має свої особливості, які будуть розкриті нижче. Скільки днів солиться продукт, не можна сказати точно – можна тримати його 2-3 дні, а можна і до місяця, як робили за старих часів.

Сухим способом

Після підготовки компонентів залишиться з'ясувати, скільки солити сало. Холодний спосібабо, як його ще називають, сухий, передбачає, що продукт, натертий приправами, сіллю та часником, обертається плівкою на 6-8 годин за кімнатних умов, а потім забирається на 2 доби в холодильник. Мокрий або гарячий методи уповільнюють процес – спочатку засіл триває 3 дні при кімнатній температурі, а потім м'ясо потрібно солити ще 3 тижні на полиці холодильника або льоху.

Рецепт засолювання сала

Для будь-якого кулінара буде корисно дізнатися, як проводиться соління сала в домашніх умовах. Краще вибрати для себе покроковий рецептабо рецепт з фото, щоб точно розрахувати пропорції солі, спецій та м'яса. Залишиться тільки правильно замаринувати або замочити напівфабрикат, почекати належний час і з'їсти або закоптити для подальшого вживання. Традиційними варіантамизасолювання є використання розсолу, часнику, гарячого маринаду або сухих приправ. Рецепти нижче розкажуть, як приготувати смачну страву.

У розсолі

• Час приготування: 1 тиждень.
• Кількість порцій: 40 осіб.
• Калорійність страви: 815 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: українська.

Рецепт по-українськи припускає, що сало в холодному розсолі готуватиметься від тижня до місяця. Зберігається отриманий продукт до півроку в морозильнику, звідки його дістають у разі потреби і ріжуть тонкими смужками. Найсмачніше є його з житнім хлібом і борщем, щами часниковими пампушками. Корисність м'ясного продукту неоціненна – зігріває та насичує організм узимку.

Інгредієнти:

• свиняче сало – 2 кг;
• вода – 1 л;
• лавровий лист – 4 шт.;
• сіль – склянка;
• часник – голівка;
• чорний перець – 5 горошин.

Спосіб приготування:

1. Підготувати розсіл: вилити воду в каструлю, додати сіль, закип'ятити, остудити.
2. Шпик порізати невеликими шматками, натерти посіченим часником.
3. Укласти шматки в банку або інший посуд без утрамбування, перекласти лавровим листом та горошинами чорного перцю. Прикрити кришкою, маринувати 3 дні у кімнаті.
4. Солити, витримати у холодильнику.
5. Через тиждень, коли м'ясо просолиться, закласти на зберігання у морозильник на зиму.

Сухим способом із часником

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 40 осіб.
• Калорійність страви: 810 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Можливо солити сало сухим способом, що триває набагато швидше, ніж із використанням тузлука чи розсолу. Отриманий продукт відрізнятиметься більш насиченим смаком, але перед вживанням його доведеться очистити від соляних грудочок. Заморожувати його для зберігання краще у пергаменті, щоб сіль у процесі зберігання обсипалася і продовжувала досолювати м'ясо.

Інгредієнти:

• сало – 2 кг;
• суміш спецій – пакет;
• перець чорний – 10 г;
• цукор – 10 г;
• часник – голівка;
• сіль – 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Часник подрібнити, змішати з перцем, приправами, цукром та сіллю, натерти масою шматочки шпику.
2. На дно банки викласти шар солі, шматки сала, закрити кришкою на 3 дні. Солити у холодильнику.

З часником

• Час приготування: 10 днів.
• Кількість порцій: 40 осіб.
• Калорійність страви: 816 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт засолювання сала з часником допоможе дізнатися, як приготувати гостре ароматне блюдо. Для нього не варто шкодувати часникових головок і солі, адже продукт вбирає в себе таку кількість, яку потрібно, і не бере зайвого. Смачно їсти приготовлений шпик з гарячим розсольником, перекушувати на полудень або перед пізньою вечерею. Корисні властивостізбережуться навіть після заморожування.

Інгредієнти:

• сало – 2 кг;
• часник – голівка;
• чорний перець горошком – 10 г;
• велика сіль – склянка.

Спосіб приготування:

1. Шпик порізати шматочками, натерти сумішшю давленого часнику, розмеленого перцю та солі.
2. Дно емальованої або керамічної каструлю посипати сіллю, викласти спеції, що залишилися, укласти шпик. Зверху засипати сіллю, закрити кришкою, солити 10 днів на полиці холодильника.

Для копчення

• Час приготування: 2 дні.
• Кількість порцій: 40 осіб.
• Калорійність страви: 817 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Засолювання сала для копчення передбачає, що використовуватиметься суміш спецій. Її краще закладати у спеціально зроблені прорізи по всій поверхні, щоб продукт рівномірно просочився ароматами та придбав приємний запах та смак. Рецепт дозволяє скоротити час приготування до доби, але краще витримати покладені 2 дні, щоб потім коптити шпик холодним способом.

Інгредієнти:

• свиняче сало – 2 кг;
• спеції – пакет;
• часник – голівка;
• сіль – склянка.

Спосіб приготування:

1. Шпик нарізати шматочками. Зробити на поверхні надрізи, помістити всередину розмелений часник.
2. Натерти шматки сумішшю спецій, сіллю, укласти на дно скляної каструлі поверх пергаменту чи фольги.
3. Накрити кришкою, солити 2 дні.

По-домашньому

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 813 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати солоне сало по-домашньому допоможе з'ясувати наступний рецепт. Розсіл передбачає використання простої кам'яної солі з традиційними спеціями – чорним та запашним перцем, лавровим листом та часником. Для засолювання краще взяти підчеревок, який чудово вбирає всі аромати спецій і приправ. Продукт, що вийшов, буде відрізнятися насиченим запахом і ніжним смаком.

Інгредієнти:

• свиняче сало – 1 кг;
• вода – літр;
• сіль – 130 г;
• часник – 6 часточок;
• лавровий лист – 5 шт.;
• чорний перець – 7 горошин;
• запашний перець – 4 горошини.

Спосіб приготування:

1. У воді розчинити сіль, закип'ятити, охолодити.
2. Шпик розрізати на шматки, зробити надрізи, закласти внутрішньо плоскі часникові часточки.
3. Листя лавра поламати, посипати зверху.
4. Укласти шпик на дно ємності для засолювання, додати горошини перцю, залити розсолом.
5. Поставити під гніт на добу за кімнатної температури, потім солити 2 дні в холодильнику.

Гаряче засолювання

• Час приготування: 2,5 дні.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 818 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Досвідчені домашні кухарі пропонують солити сало гарячим способом, що відрізняється підкопченим у міру солоним смаком та привабливим ароматом. Його смачно їсти просто так із хлібом, але можна подати і з відвареною в мундирі картоплею, ситними густими супами, гречаною кашею з м'ясом. Гостроти закуски надає чилі, а засолювання проводиться. Рецепт навчить, як приготувати бездоганне м'ясо.

Інгредієнти:

• свіже сало – 1,25 кг;
• часник – голівка;
• вода – літр;
• сіль – 100 г;
• лушпиння цибулі - жменя;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець – 7 горошин;
• запашний перець – 7 горошин;
• гострий червоний перець – 1 стручок;
• суміш спецій – пакет.

Спосіб приготування:

1. Роблять розсіл із лушпиння, залитою водою зі спеціями. Кип'ятити 2 хвилини, відправити туди порізаний шматочками шпик.
2. Через 10 хвилин варіння остудити, закрити кришкою, тримати на полиці холодильника на добу.
3. Обсушити від розсолу, натерти кожен шматок спеціями, змішаними із давленим часником, обтягнути харчовою плівкою.
4. Солити добу у холодильнику, а потім 3 години у морозильнику.

З прошарком м'яса

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 812 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: середня.

Кулинарам буде корисно дізнатися, як смачно посолити сало з прошарком. Цей рецептдопоможе зрозуміти, як це правильно зробити, щоб вийшов смачний ароматний продукт, що відрізняється підвищеною калорійністю та корисністю за рахунок вмісту жирних кислот. Порція розміром 20-30 г щодня допоможе зберегти здоров'я, підтримати та дати організму потрібні вітаміни. Домашній рецептприпускає, що готувати страву просто.

Інгредієнти:

• свіже сало – 1 кг;
• часник – голівка;
• велика сіль – 100 г;
• спеції – пакет.

Спосіб приготування:

1. Часник нарізати пластинками, розкласти в надрізи на поверхні напівфабрикату.
2. Натерти кожен шматок спеціями та сіллю, укласти на шар солі в каструлі шкіркою вниз. Присипати спеціями, закрити тканинним рушником.
3. 2 дні солити у кімнаті, а ще 1 добу на холоді.

У банку з часником

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 819 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Для засолювання сала з часником у банку знадобиться зовсім небагато часу, адже використовуватиметься гарячий розсіл. Після тривалої витримки готовий солоний продукт можна відразу закладати на зберігання в морозильну камеру, щоб потім діставати замерзлі шматочки і різати тонкими пластинками. Вони тануть у роті, мають насичений смак та специфічний приємний аромат.

Інгредієнти:

• сало – 1,15 кг;
• сіль великого помелу – жменя;
• часник – 4 часточки;
• лавровий лист – 4 шт.;
• запашний перець – 4 горошини;
• гіркий перець – 4 горошини;
• червоний мелений перець – щіпка;
• кмин - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Шпик нарізати довгими шматочками, нашпигувати часниковими часточками.
2. Обваляти в суміші розмелених спецій, укласти по банках.
3. Банки поставити у великий таз, залити в нього воду по плічка банок. Щоб банки не випливли, придавіть їх вантажем. Кип'ятити на повільному вогні 1,5 години.
4. Остудити, обвернути шматки пергаментом, закласти на зберігання в морозилку.

Швидкий спосіб

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 811 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Якщо часу на приготування немає, то виручить швидке засолювання сала в домашніх умовах. Приготовлений малосольний продукт не буде відрізнятися насиченістю смаку, але вийде все одно апетитним і смачним, підійде для швидкої подачі на стіл гостям або прикраси борщу будь-якого іншого супу. Для приготування не підійде йодована сіль, так що добре взяти звичайну кам'яну.

Інгредієнти:

• сало – 1 кг;
• дрібна сіль – 100 г;
• суміш перців – 10 г;
• куркума – 5 г;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Нарізати шматок довгими смужками, натерти сумішшю спецій, прибрати в поліетиленовий пакет.
2. Солити 2 години за кімнатної температури, очистити від спецій, натерти тертим часником. Охолодити протягом півгодини.

Сало в аджику

• Час приготування: 2 дні.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 820 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: середня.

Любителям гострого сподобається до смаку сало з аджикою. Процес передбачає використання готової магазинної аджики, яку краще взяти найгострішу, але можна обмазати шпик і домашньою заготівлеюіз пекучим смаком, приготовленою самостійно. У будь-якому випадку вийде спалювальна страва, яка буквально «палатиме» в роті. Гурмани оцінять його належним чином.

Інгредієнти:

• сало – 1 кг;
• часник – 5 часточок;
• аджика – склянка;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Шпик нарізати брусочками, нашпигувати часниковими скибочками, обмазати аджикою, обсипати сіллю.
2. Викласти на дно каструлі, посипати меленим лавровим листом, що залишився часником. Солити 2 дні у теплому приміщенні, обвернути плівкою, прибрати на зберігання в морозильну камеру.

Спеції для засолювання сала

Досвідчені кулінари визнають, що спеції для засолювання сала дуже важливі, бо надають готової стравинеповторний смак та аромат. Ось кілька безпрограшних варіантів сумішей приправ для засолювання:

Обговорити

Як солити сало за рецептами 11 способами

1. Підготуйте шматок сальця для засолювання.

2. Змішайте в піалі сіль та спеції. Є спеціальні набори саме для засолювання сала, але якщо у ваших засіках таких наборів немає, то можна обійтися меленим перчиком (візьміть простого чорного, і дрібку запашного, про червоне так само не забудьте), коріандром. Для кольору можна додати куркуму, паприку.

3. Викладіть сало на харчову плівку чи целофан. Добре намажте шматок з усіх боків сіллю зі спеціями. Сало ви не пересолите, воно вбере солі стільки, скільки потрібно.

4. Щоб сало краще та швидше засолилося, тонким довгим ножем зробіть у ньому проколи. Сіль зі спеціями втирайте так, щоб потрапляло і в ці надрізи.

5. Банки нам не потрібні. Загорніть сало у харчову плівку. Покладіть його у тепле місце, але не біля батареї чи обігрівача. Нехай сальце «відпочине» добу в кімнаті, а потім сховайте його в затишне прохолодне місце.

6. Сало, солоне за цим рецептом можна пробувати вже через 3-4 дні. Але, як уже говорилося вище, чим довше воно лежить, тим смачніше стає, просочуючись ароматом спецій.

7. Перед тим, як нарізати сало до обіду, візьміть шматочок і очистіть його ножем від надлишку солі та спецій. Можна навіть промити шматочок, потім обсушити його та нарізати тонкими скибочками. Зберігати сало у спеціях можна у морозилці. Навіть мерзле, воно відмінно нарізається і майже миттєво розморожується.