ВхідПриготування гусака в домашніх умовах. Рецепти приготування смачних страв з дикого гусака. Суп з дичини
Зажарювати гусака можна цілком або шматочками. Незалежно від обраного способу, птицю краще замаринувати, так як вона не відрізняється м'яким і ніжним м'ясом. Шкірку не знімають і намагаються максимально зберегти її цілісність. А ось надлишки жиру краще зрізати, інакше картопля буде в ньому плавати.
Бульби можна запікати цілком або шматочками. Їх просто підкладають до гусака, посипають спеціями, змащують соусами. Але не забороняється заздалегідь замаринувати картоплю, вона стане тільки смачніше.
Фольга - найкраща подруга гусака. Вона запобіжить птицю від висушування, так як готується вона досить довго. Найчастіше фольгою прикривають блюдо на початку приготування, а потім видаляють для підсмажування красивою скоринки.
Рецепт 1: Цілий гусак в духовці з картоплею
Блюдо з цілого гусака в духовці з картоплею - це не тільки смачно, але і дуже красиво. Воно дуже ефектно виглядатиме на будь-якому святковому столі. Вибираємо рівні і красиві бульби, так як картоплини будуть також пекти цілком.
інгредієнти
Тушка гусака близько 3 кг;
1 кг картоплі;
3 яблука;
1 ложка гірчиці;
Спеції для птиці, хмелі-сунелі або будь-які інші;
2-3 ложки майонезу.
приготування
1. Промиваємо тушку, очищаємо від залишків пір'я, обсушуємо серветками. Зайвий жир відразу зрізаємо і поки прибираємо в холодильник.
2. Змішуємо майонез з гірчицею, насипаємо спеції, сіль і обтирає птицю з усіх боків ароматної масою. Не забуваємо обробити тушку всередині.
3. Перекладаємо в пакет, зав'язуємо і залишаємо на 10 годин у холодильнику.
4. У форму для запікання гусака укладаємо шматочки жиру, який раніше зрізали з тушки.
5. Нарізаємо яблука великими шматками, картопля очищаємо. Обсипаємо бульби спеціями, змащувати нічим не потрібно.
6. Закладаємо всередину тушки яблука. Розміщуємо гусака в форму на спинку. Один шматок жиру потрібно покласти на саму опуклу частину грудки.
7. Накриваємо форму фольгою і ставимо гусака запікатися на 1,5 години при 180 градусах.
8. Дістаємо форму, в ній буде багато жиру. Його можна акуратно злити. Частиною поливаємо птицю і розкладаємо навколо картопля, бульби теж поливаємо жиром. Знову ставимо в духовку, накриваємо фольгою і печемо ще 40 хвилин.
9. Дістаємо, перевертаємо картоплю на іншу сторону, поливаємо гусака жирком, ставимо птицю запікатися ще приблизно на півгодини. Накривати вже не потрібно, добре засмажуємо до скоринки.
Рецепт 2: Цілий гусак в духовці з картоплею в рукаві
Рецепт з попередніми вимочуванням птиці в розсолі, що скорочує час приготування, робить м'ясо соковитим. також гарний смак і ніжність гусака в духовці з картоплею забезпечує рукав для запікання.
інгредієнти
Тушка 2,5-3 кг;
Картопля 10-12 штук;
6 ложок солі;
Лавровий листок;
3 ложки цукру;
5 зубків часнику;
Трохи перчика і інших спецій, плюс сіль для картоплі.
приготування
1. Розчиняємо в трьох літрах води сіль і цукор, додаємо очищені і роздавлені зубчики часнику, кидаємо лаврові листочки.
2. Очищаємо і готуємо тушку, заливаємо приготованим розсолом, зверху можна покласти невеликий грузик і залишаємо на добу, але не в теплі. Періодично птицю перевертаємо на інший бік.
3. Очищаємо картоплини, посипаємо спеціями. Можна порізати на 2-4 частини.
4. Дістаємо гусака, даємо стекти маринаду і натираємо сухими спеціями, перчиком, сумішшю для птиці або будь-якими іншими.
5. Кладемо тушку в рукав, навколо картопля, зав'язуємо краю і робимо зверху дірочку голкою.
6. Ставимо запікатися на 30 хвилин при 200 градусах, потім зменшуємо до 180 і готуємо ще 1,5 години.
7. Потім дістаємо, розрізаємо плівку, поливаємо тушку і бульби жиром, якого виділиться досить, і засмажуємо до золотистого кольору. На цьому етапі температуру можна знову додати.
Рецепт 3: Гусь в духовці з картоплею та грибами
Рецепт порізаного шматочками гусака в духовці з картоплею та печерицями. Вибираємо маленькі грибочки, з якими блюдо вийде гарніше. Бажано замаринувати птицю годин на 12.
інгредієнти
1 кг гусака;
1 кг картоплі;
0,5 кг печериць;
0,15 кг сиру.
приготування
1. Нарізаємо промиту пташку шматочками, видаляємо зайвий жир, додаємо половину майонезу, солимо, перчимо і перекладаємо в контейнер. Маринуємо стільки, скільки дозволяє час.
2. Жир нарізаємо шматочками і обсмажуємо на сковороді, шкварки прибираємо.
3. Промиваємо печериці та кожен ріжемо на 4 частини. Якщо грибочки дрібні, то можна навпіл або ж покласти цілком. Буде ще краще. Обсмажуємо в розпеченому жирі дві хвилини.
4. Картоплю чистимо, ріжемо кожну на 4 частини. Змішуємо з обсмаженими грибами, спеціями і другою частиною майонезу. Жир з сковороди додавати не потрібно, тільки акуратно виймаємо печериці.
5. Складаємо в форму гусака, зверху гриби з картоплею. Накриваємо фольгою, прибираємо в духовку на годину. Ставимо 190 ° C.
6. Дістаємо, викидаємо фольгу. Засипаємо тертим сиром і засмажуємо ще півгодини.
Рецепт 4: Гусь в духовці з картоплею і чорносливом
Полегшений варіант приготування гусака з картоплею і чорносливом в духовці. Не потрібно запікати цілу тушку, яка часто виходить сухою не надто соковитою. Блюдо готується шарами, вибираємо самі м'ясисті шматочки гусака, бажано з шкіркою.
інгредієнти
1,5 кг гусака;
1 кг картоплі;
4 цибулини;
0,2 кг чорносливу;
0,1 кг сметани;
0,2 кг сиру;
2 морквини.
приготування
1. Чорнослив нарізаємо соломкою. Розмочувати не потрібно, він просочиться гусячим жиром і стане м'яким в процесі приготування.
2. Шматочки гусака готуємо звичайним способом, промиваємо, обсушуємо.
3. Потім робимо в м'якоті розрізи і запихає шматочки чорносливу. Можна просто закладати під шкірку, акуратно відсунуту. Чорнослив не повинен піти весь, тому не намагайтеся. Частина залишиться в блюдо.
4. Натираємо нашпигованого гусака спеціями, сметаною і залишаємо маринуватися, поки займаємося іншими інгредієнтами.
5. Всі овочі очищаємо. Ріжемо брусочками картоплю, моркву і цибулю кільцями. Всі овочі потрібно посолити і посипати спеціями.
6. Викладаємо у форму половину картоплі, потім цибулю, моркву, залишки чорносливу і знову картоплю.
7. За верхнього шару розкладаємо шматочки гусака, розмазує залишки сметани, в якому він маринувався.
8. Тепер ставимо страву в духовку на 1,5 години. А щоб не пересушити, можна половину часу готувати під шматком фольги, а потім просто підсмажити.
Рецепт 5: Гусь в духовці з картоплею «Ароматний»
Ще один варіант запеченого гусака, який попередньо маринується в ароматному соусі з аджики. Птах виходить ароматною, в міру гострої, зі скоринкою красивого кольору.
інгредієнти
1,5 кг гусака;
1 кг картоплі;
30 грамів аджики;
Суміш перців;
3 зубки часнику;
Лавровий лист.
приготування
1. Вибираємо самі м'ясні шматочки гусака, складаємо в миску.
2. Додаємо аджику, 3 ложки майонезу, суміш перців і 1 ч. Л. солі без гірки. Все добре перемішуємо, кладемо лавровий листочок, накриваємо і залишаємо мінімум на 3 години. Але краще замаринувати на весь день або ніч.
3. Очищаємо картоплини, змішуємо з подрібненим часником, перчиком і майонезом, що залишився. Викладаємо на дно змащеної форми.
4. Дістаємо маринованого гусака, видаляємо лавровий лист і викладаємо шматочки поверх картоплі. Якщо в мисці залишився маринад, то його рівномірно виливаємо зверху.
5. Ставимо страву в духовку на годину, потрібно спочатку прикрити фольгою.
6. Потім дістаємо, видаляємо фольгу, за бажанням можна посипати тертим сиром і засмажуємо ще півгодини.
Рецепт 6: Гусь в духовці з картоплею і капустою
Для приготування такої страви знадобиться квашена капуста. Вона додасть гусака з картоплею в духовці більш виражений смак. Готуємо птицю шматочками в глибокій формі.
інгредієнти
1 кг гусака;
0,7 кг картоплі;
0,7 кг капусти;
Трохи масла або жиру з гусака;
2 ложки сметани;
Шматок фольги.
приготування
1. У сковороді розпалює трохи масла, можна гусячого жиру. Але нагріваємо добре, до серпанок. І обсмажуємо шматочки гусака по хвилинці з кожного боку. Птицю потрібно добре промити і підсушити, щоб не залишалося крапель води.
2. Виймаємо гусака і в цій же сковорідці обсмажуємо квашену капусту.
3. Нарізаємо картоплю кубиками, заправляємо сіллю і перцем.
4. Викладаємо в форму квашену капусту рівним шаром, на неї картоплю. Не можна класти картопля знизу, так як кислота з капусти буде заважати його приготування.
5. Зверху розкладаємо обсмажені шматочки гусака.
6. Змащуємо тонким шаром сметани, прикриваємо фольгою і запікаємо 40 хвилин. Потім її прибираємо і підсмажуємо добряче ще півгодини.
Рецепт 7: Печеня з гусака в духовці з картоплею в горщиках
Печеня з гусака з картоплею - це чудове блюдо для сімейної вечері. А щоб не витрачати зайвого часу, його можна приготувати в духовці. Досить все скласти в горщики і прибрати на 2,5 години. Кількість продуктів довільне і залежить безпосередньо від місткості горщиків.
інгредієнти
Шматочки гусака;
Картопля;
Ріпчаста цибуля;
морквина;
Вода або бульйон.
приготування
1. Шматочки гусака помиємо. Виражене сало краще зрізати, інакше спекотне буде надто жирним.
2. Бульби очищаємо, нарізаємо довільними скибочками.
3. Цибулинки ріжемо півкільцями або великими кубиками.
4. Чистимо моркву і шаткуємо кружечками. Так як страва готується довго, краще не використовувати терку, інакше морквина розвариться і її не буде видно.
5. На дно горщиків кладемо трохи цибулі, потім картопля, моркву, гусака і ще раз повторюємо шари.
6. Воду або бульйон солимо, додаємо спеції, перемішуємо до розчинення.
7. Наливаємо в горщики до половини, накриваємо кришечками і ставимо на 170 градусів в духовку. І про вечерю можна забути на 2,5-3 години, в залежності від розміру горщиків, шматочком і молодості птиці.
Фкуснофакти
- Страви з гусятини вважаються святковими. Як правило, до святкового столу подають запеченого цілком гусака.
- При запіканні гусака в форму з птахом потрібно налити трохи рідини, щоб м'ясо спочатку не висихало (у міру приготування гусака жир і сік будуть витоплюється).
- При запіканні гусака важливо видалити передні фаланги крил і шию, оскільки вони швидше за все готуються і до моменту повного приготування птиці підгорають.
Чим фарширують гусака
Гуся фарширують яблуками (3-4 штуки), чорносливом (1 склянка), квашеною капустою (1 склянка), печінкою кролика, курячою печінкою, Картоплею, цибулею (1,5 склянки), рисом, відвареними грибами, гречкою.
гусяча математика
Вага гусака - приблизно 3-4 кілограми. М'яса в гусаку - приблизно 1 кілограм.
Гарніри до гусака
Картопля, рис, печериці, гречка, зелений горошок, тушкована капуста.
Запечена гуска - національне блюдо, Яке готували для святкових трапез ще в стародавній Русі. В наші дні господині також радують гостей цим чудовим частуванням. Що може бути смачніше і смачніше, ніж рум'яна, з хрусткою скоринкою птах, подана на святкову вечерю?
Дикий гусак, приготований в домашніх умовах, прикрасить будь-який стіл. Однак не кожен кулінар знайомий з особливостями і секретами його запікання. Особливого підходу вимагає птах, запечена цілком. Але, на щастя, ці секрети зараз доступні будь-якому цікавиться і, скориставшись ними, можна здивувати своєю майстерністю домашніх і гостей.
Як підготувати тушку
Щоб дізнатися, як правильно приготувати гусака, потрібно для початку ознайомитися з властивостями м'яса. Приготована птах може виявитися злегка жестковатой. Щоб надати їй м'якості, тушку слід витримати деякий час. Тушка піддається общипування і потрошіння, ретельно видаляються залишки пір'я. Для цього можна скористатися полум'ям вогню. Потім, птах кілька днів повинна відлежатися в холодильнику.
Існують і інші способи, як приготувати гусяче м'ясо до подальшої термічної обробки, щоб воно було м'яким і соковитим. наприклад:
- Замочування тушки в слабкому оцтовому розчині. Оцет краще вибирати яблучний, а замочувати потрібно хоча б 8 годин. Втім, можна її залишити в холодильнику на ніч.
- Ретельне просаливание і натирання травами після її миття. Також потрібно витримати тушку 6-8 годин.
- Розібраний птах ретельно натирається сіллю і перцем, поливається білим вином, обертається харчовою плівкою і відправляється в холодильник на ніч.
- Натирання тушки сумішшю солі, зелені і масою з тиском журавлинних ягід.
- Проколювання птиці виделкою і натирання соком чорноплідної горобини.
М'ясо птиці може виявитися також досить жирним, тому в багатьох випадках перед тим, як готувати гусака в духовці, потрібно обрізати всі надлишки сала.
Чим старше дичину, тим більше шансів отримати сухувате м'ясо. Щоб цього не сталося, потрібно приготувати маринад для диких гусей, в якому він витримується належний час.
Як правильно маринувати
спосіб №1
Беремо гірчицю і мед в пропорції 2: 1, перемішуємо інгредієнти і обмазуємо поверхню птиці цією сумішшю.
спосіб №2
Маринад для гусака на ніч можна приготувати таким способом. Обшпарюємо лимон і нарізаємо його кружечками. Тушку, попередньо натерту спеціями, обкладає часточками лимона і заливаємо білим сухим вином. Щоб тушка занурилася в наш маринад, потрібна відповідна глибока ємність. Щоб повністю залити птицю, знадобиться одна пляшка вина. Накриваємо посуд харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.
спосіб №3
Господиням, бажаючим дізнатися, як смачно приготувати гусака шматочками, підійде наступний рецепт маринаду.
Для цього беремо:
- гірчицю,
- яйця,
- масло,
- майонез,
- спеції,
- сіль,
- перець,
- дрібно порізаний чорнослив.
Всі інгредієнти перемішуємо, шматочки м'яса занурюємо в маринад і залишаємо все на 2 години в прохолодному місці. Перед тим, як приготувати гусака шматочками в духовці, весь маринад використовується повторно для обробки тушки. Можна використовувати рукав, в який маринад акуратно заливається.
Секрети смачних страв
Для того щоб отримати дійсно смачне і апетитне блюдо, кожна господиня повинна знати не тільки, що можна приготувати з гусака, а й деякі секрети, які допоможуть правильно підготувати м'ясо до подальшої термічної обробки. Процес нескладний, але потрібно чимало часу і терпіння.
Якщо це свіжий продукт, то потрібно знати, як ощипать гусака в домашніх умовах і, в разі необхідності, випатрати його. Ну, а якщо заморожений, тоді доведеться почекати близько 2 діб, залишивши м'ясо розморожувати на нижній полиці холодильника.
Щоб приготувати гусака, потрібно ретельно його оглянути на наявність залишків пір'я. Якщо їх небагато, вони акуратно видаляються за допомогою пінцета. Ну, а якщо їх забагато, можна скористатися спеціальними пристосуваннями, які швидко очистять поверхню. Крильця зазвичай відрізаються, також чинимо і з зайвим жиром. Для цього використовуємо гострий ніж.
Дикий гусак, спечений до золотистої скоринки, виходить дуже смачним, якщо скористатися ще одним секретом. Для цього знадобиться каструля з окропом, в яку містилася б тушка. Доводимо до кипіння воду і опускаємо її на 1 хвилину. Якщо вся вона не вміщається, тоді по черзі опускається спочатку передня частина птиці, потім хвіст. Потрапила всередину вода зливається, і тушка ретельно обсушуємо. Далі, можна натерти її сумішшю перцю, солі і прянощів і залишити на пару діб для просочення.
Досвідчені кулінари знають, як солити гусака, але що робити початківцям кухарям або господаркам, які жодного разу його готували. Орієнтуватися слід на вагу тушки, на кожен її кілограм для натирання потрібно використовувати близько однієї чайної ложки солі.
Як краще приготувати гусака, підкажуть кухаря, які рекомендують приправляти страву найбільш підходящими спеціями. Це: орегано, розмарин, шавлія, кмин і чорний перець.
Як правильно фарширувати гусака
Одним із способів, як приготувати гусака в духовці цілком, є його фарширування.
Начинка може бути найрізноманітнішою, але щоб отримати відмінний результат, потрібно ознайомитися з деякими особливостями процесу.
- Заповнювати внутрішню порожнину начинкою потрібно всього лише на дві третини, так як в процесі випічки вона збільшується в об'ємі.
- Начинку потрібно ущільнити, не залишаючи розпушеному.
- Після заповнення, отвір щільно закривається. Можна використовувати звичайні зубочистки. Ну, а краще його зашити міцними нитками. Стежки повинні бути великими, щоб потім можна було легко позбутися від ниток. Закрити отвір потрібно надійно, не тільки для того, щоб фарш не вивалився назовні, але і для збереження соку і аромату всередині птиці.
- Щоб надати естетичного вигляду птиці, перед її відправкою в духовку, ніжки обв'язуються.
Як довго потрібно готувати м'ясо?
Зазвичай дикий гусак готується близько 2-3 годин. Причому, слід дотримуватися такої послідовності температурних режимів. У розігріту до 250 градусів духовку поміщається птах, печеться близько 20 хвилин. Далі, температура зменшується до 180 градусів і випікається до повної готовності близько 2 годин.
Скільки запікати гусака в духовці залежить від моделі духовці, тому кожна господиня повинна визначити номінальну температуру. Чим вона нижче, тим м'ясо краще пропікається, однак буде потрібно більшу кількість часу для приготування.
Скільки готується гусак - залежить і від розмірів тушки. Перевірити готовність можна наступним способом. Натискаємо акуратно на неї, якщо виділяється безбарвний сік, її можна виймати з духовки.
Щоб процес запікання не перетворився на справжнє мука, потрібно подбати і про наступних умовах. Деко, в який вкладається пташка, повинен володіти високими краями, щоб стікає жир не потрапляв на внутрішню поверхню духовки. Запах гару, який з'явиться внаслідок цього, не порадує нікого. Можна додати в деко трохи води. Ну, а перед тим, як приготувати гусака з яблуками, необхідно почекати поки спечеться тушка. Яблука додаються за півгодини до готовності страви.
Приготування гусака в духовці потребують пильної уваги, так як через кожні півгодини потрібно перевертати тушку. Це забезпечить рівномірний формування хрусткої скоринки. Для початку птах укладається грудкою вгору, потім перевертається спинкою вгору. Періодично вона також поливається соком, що стікає в деко. І так - до повної готовності. Після цього, витягуються всі нитки, тушка перекладається на широке блюдо. Ну, а жир, що залишився можна використовувати для приготування інших страв.
Страви з гуски в духовці користуються великою популярністю. Вони смачні, апетитні і корисні для здоров'я. Існує безліч рецептів, для приготування яких використовуються як базові інгредієнти, так і оригінальні, екзотичні продукти.
фарширований
Гусь, фарширований яблуками і апельсинами
Нарізаємо шматочками всі фрукти, витягуючи кісточки і все неїстівні елементи. Перемішуємо все з подрібненими горішками і ошпарений чорносливом.
Підготовлену тушку обробляємо спеціями як зовні, так і всередині. Внутрішню порожнину натираємо зубчиком часнику. Начиняємо тушку і закріплюємо нитками. Перекладаємо птицю в форму для запікання і змащуємо її рослинним маслом. Поруч маємо залишилися яблука і очищену цибулину. Накриваємо все кришкою і періодично поливаємо птицю соком. Так можна приготувати гусака, приблизно, за три години. Але за 15 хвилин до готовності птиці, знімаємо кришку, щоб утворилася хрустка скоринка, також зливається зайва рідина. Зверху можна побризкати тушку соком апельсина. Він додасть пікантність і аромат страви. відмінний рецепт приготування гусака в духовці!
Перед подачею виймаються закріплюють нитки, блюдо прикрашається зеленню і свіжими часточками яблука і апельсина.
Гусь, фарширований печінкою і рисом
Інгредієнти:
- Тушка до 2 кг;
- Печінка куряча - 200 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Сухе біле вино - 100 г;
- Горіхи кешью - 100 г;
- Рис - 300 г;
- Олія оливкова;
- Спеції - 1 чайна ложка.
Ощіпанную птицю ретельно натираємо сіллю, спеціями і оливковою олією, відправляємо в холодильник на ніч. Потім, варимо рис в підсоленій воді. Печінка і цибулю нарізаємо кубиками. У сковороді обсмажуємо цибулю, потім додаємо печінку і вино, тушкуємо все під закритою кришкою близько 15 хвилин. Перемішуємо рис, горіхи і отриману печінкову консистенцію, додаємо спеції і начиняє тушку. Закріплюємо черево і запікаємо в духовці близько 3 годин.
тушкована птиця
Жирна об'ємна птах після приготування виходить гладкою, рум'яної і красивою. Однак, що робити, якщо тушка виявилася невеликих розмірів, як смачно приготувати гусака? В цьому випадку краще розрізати його на частини і протушкувати в чавунці.
Тушковані шматочки гусака
Готувати гусака шматочками простіше і швидше, саме тому багато господинь вдаються до цього способу. Що можна приготувати з гусака шматочками, залежить від особистих переваг кулінара. У блюдо можна додавати різні спеції, а на гарнір подавати картоплю, печені овочі, капусту брокколі або рис.
Нам буде потрібно:
- шматочки птиці;
- цибуля - 5-6 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- сіль;
- лавровий лист;
- перець.
Рецепти приготування гусака різноманітні, але цьому страви потрібно приділити чимало часу, так як воно готується на маленькому вогні.
Скільки тушкувати гусака залежить від інтенсивності вогню, розміру шматочків м'яса. В цілому, процес триває не менше 3 годин.
Наливаємо невелику кількість рослинного масла в глибоку ємність. Нагріваємо її на сильному вогні. Опускаємо шматочки м'яса і інтенсивно перемішуємо, до утворення скоринки. Процес триває не більше 2 хвилин, потім зменшуємо вогонь і висипаємо дрібно порізану цибулю, солимо, додаємо до смаку перець і лавровий лист.
Накриваємо все кришкою і тушкуємо, періодично перемішуючи. Лука повинно бути багато, саме він надає ніжний смак м'ясу. Важливо забезпечити таку температуру, щоб цибуля не смажився, а «танув». За кілька хвилин до повної готовності додаємо в ємність дрібно порубаний часник.
Як готувати дикого гусака, щоб він вийшов ніжним і апетитним? Потрібно всього лише знати, як правильно попередньо підготувати тушку.
Котлети з гусака готуються, використовуючи ці ж інгредієнти. Причому їх можна або спекти в духовці, або обсмажити на сковороді.
смажений
Як смажити гусака - знає кожна господиня, але додати страві пікантності допоможуть такі інгредієнти:
- апельсини;
- червоне вино;
- бульйон;
- крохмаль;
- спеції;
- сіль.
Будь рецепт гусака в духовці неймовірно корисний, але якщо попередньо обсмажити шматочки птиці на сковороді, можна отримати апетитну, золотисту скориночку. Так ми і робимо.
В іншій ємності підігріваємо вино, додаємо перець-горошок і бульйон. Опускаємо обсмажені м'ясні шматочки і доводимо до повної готовності. Виймаємо м'ясо і викладаємо на широке блюдо. В цей час готуємо соус. Розводимо у воді крохмаль і додаємо в винну суміш. Обсмажуємо скибочки апельсина, також опускаємо їх в соус. Їм поливаємо м'ясо перед подачею, також можна дізнатися, як приготувати гусака з картоплею, прекрасно поєднується як гарнір з м'ясом.
В рукаві
Існує множетсво рецептів приготування гусака в рукаві. Рукав для випікання користується великою популярністю у сучасних господинь, так як в ньому можна смачно приготувати дичину без додаткових жирових підтікань.
Дичина з вишневим соусом
Нам знадобиться:
- Тушка - до 3 кг;
- Вишня без кісточки - 300 г;
- Червоне вино - 1 склянка;
- Кориця - 3 чайні ложечки;
- сіль;
- Перець.
Готуємо класичним способом тушку: як ощипать гусака в домашніх умовах, видалити нутрощі і обробити спеціями, можна ознайомитися вище. Робимо кілька проколів в тушці і відправляємо в духовку. В цей час готуємо соус.
Вливаємо вино в ємність, додаємо вишню і спеції, ставимо на вогонь. Довівши до кипіння масу, знімаємо з плити. За півгодини до повної готовності страви, акуратно вливаємо в пакет вишневий соус.
Як приготувати дикого гусака в соусі, щоб гості залишилися задоволеними? Залишилося лише підготувати гарнір до страви. Картопля відмінно поєднується з цієї апетитної смакотою.
Гусь, запечений з чорносливом
Що підготувати:
- Тушка вагою до 4 кг;
- Чорнослив - 300 г;
- коньяк;
- Перець, сіль.
Як правильно запекти гусака, підкажуть досвідчені кухарі. Тушка готується, промивається, обсушуємо, зрізається зайвий жир. Зовнішня і внутрішня поверхні натираються сумішшю солі і перцю. Чорнослив заливається коньяком до розбухання, після цього, укладається в черевце приготовленої тушки, отвір зашивається. Птах поміщається в пакет для випікання, в якому проробляється кілька невеликих отворів для виходу пари.
відвареної
Гусь по-терських
Для того щоб приготувати гусака по-Терський, знадобляться такі інгредієнти:
- Тушка птиці;
- Цибуля - 1 шт .;
- Борошно кукурудзяне або пшеничне - 0,5 кг;
- Яйце - 1 шт .;
- Сіль.
Відварюємо ощіпанную птицю, додавши у воду цибулину і дрібку солі. Виймаємо і натираємо знову кожен шматочок сіллю, відставляємо, щоб вони наполягали і просочувалися. З води, яйця, борошна і солі зробимо тісто для галушок. Можна в нього додати товчений часник. Відбираємо верхню, саму жирну частину бульйону, в якому варилося м'ясо, поміщаємо туди галушки, варимо їх до готовності. Для приготування соусу використовуємо 2 склянки жирної частини бульйону, також додаємо в нього товчений часник. Подається гусак по-терських наступним чином: на блюдо викладаємо галушки, потім шматочки нарізаного м'яса, поливаємо все соусом.
Кулінарні експерименти ще ніхто не відміняв, тому можна створювати унікальні страви, поєднуючи м'ясо дичини з домашньої квашеною капустою, Картоплею, мандаринами, лимонами, гречаною крупою, айвою, кашами, журавлиною. Гості та рідні обов'язково порадіють такого смачного вечері!
Відео
У відео ви знайдете оригінальний рецепт фаршированого гусака.
Запечена гуска - це національне блюдо, яке готували ще в стародавній Русі для святкових трапез. В даний час добувати диких гусей стає все важче і деякі мисливці можуть похвалитися таким успіхом. Тому дуже важливо не зіпсувати трофей в процесі приготування.
Страви з гуски, приготовані в домашніх умовах є справжньою прикрасою столу. Що може бути смачніше і смачніше, ніж рум'яна, з хрусткою скоринкою дичину, подана на святкову вечерю?
Як підготувати тушку?
Щоб дізнатися, як приготувати дикого гусака, потрібно ознайомитися з властивостями м'яса. Воно не тільки має відмінний смак, але і вельми корисно, оскільки не містить шкідливих хімічних сполук, які знаходяться в вирощених в неволі птахів.
Спочатку тушка піддається общипування і потрошіння, видаляються залишки пір'я. Після чого птах кілька днів повинна перебувати в холодному місці. Приготована птах може виявитися трохи жестковатой. Чим старше дичину, тим більша ймовірність отримати сухувате м'ясо, тому, щоб надати їй соковитість, тушку слід витримати деякий час в маринаді.
Існує кілька способів маринування диких гусей, кожен з них гарний по-своєму. Вибір найбільш відповідного способу залежить виключно від смакових пристрастей.
Як правильно маринувати?
- Взяти мед і гірчицю в пропорції 1: 2, перемішати інгредієнти, густо обмазати поверхню тушки і залишити маринуватися на ніч.
- Ще один рецепт маринаду для диких гусей. Нарізану кружальцями лимон, ошпарити окропом. Тушку, попередньо помиту і натерту спеціями, залити білим сухим вином і обкласти шматочками лимона. Посуд накрити харчовою плівкою і поставити на добу в холодильник. Щоб повністю залити тушку маринадом, знадобиться одна пляшка вина. Для маринування тушки таким способом потрібно глибока ємність.
- Господиням, бажаючим смачно приготувати дикого гусака шматочками, підійде наступний рецепт маринаду. Потрібно взяти: яйця, гірчицю, дрібно порізаний чорнослив, майонез, масло, спеції і сіль. Всі інгредієнти перемішати, порізане на шматки м'ясо занурити в маринад. Залишити на 3-4 години в холодильнику. Перш ніж приготувати гусака в духовці, можна використовувати весь маринад для обробки тушки повторно. Для цього можна застосувати кулінарний рукав, в який можна акуратно помістити маринад.
Секрети смачних страв
Дикий гусак, приготований в домашніх умовах, стане прикрасою будь-якого столу. Однак не кожен кулінар знає, що можна приготувати з цієї дичини. Приготування такої птиці вимагає знання деяких особливостей і секретів приготування.
Особливої \u200b\u200bвміння вимагає птах, запечена цілком - її можна дуже швидко пересушити і м'ясо втратить свій смак. Але, на щастя, зараз доступні всі секрети приготування і кожна господиня може ними скористатися.
Для того щоб блюдо отримати смачне і апетитне, недостатньо знати масу рецептів, які допоможуть приготувати з гусака кулінарні шедеври. Є деякі секрети, які допоможуть правильно підготувати диких гусей до подальшої термічної обробки. Цей процес нескладний, але для його застосування потрібно чимало терпіння і часу.
Якщо це свіжий продукт, потрібно знати, як його правильно ощипать і, в разі необхідності, випатрати. Якщо ж він заморожений, тоді доведеться почекати не менше двох діб і лише потім піддавати обробці.
Дикий гусак, спечений в духовці до золотистої скоринки, виходить соковитим і смачним, якщо скористатися одним секретом:
- Для того щоб вийшло смачне блюдо знадобиться каструля з окропом.
- Довести воду до кипіння, помістити в неї тушку на 1 хвилину. У разі, якщо вона цілком не вміщується, потрібно по черзі опустити спочатку передню частину тушки, а потім хвіст.
- Потрапила всередину птиці вода зливається, а тушка ретельно обсушуємо. Після чого можна натерти її сіллю, перцем, прянощами і залишити на кілька днів для просочення.
Страви з дикого гусака
М'ясо диких гусей дуже смачне і при цьому воно містить багато корисних речовин, необхідних для підтримки нормальної життєдіяльності організму. Є безліч способів смачно приготувати гусака: його можна смажити на грилі, відварювати, запікати в духовці, тушкувати.
Для того щоб приготувати цю страву знадобиться: гусак - 1 тушка, ½ склянки білого вина, 200 г масла, ½ склянки бульйону, сіль.
Спосіб приготування:
Випотрошеного і вимитого гусака добре посолити і поперчити зовні і всередині, поставити в нагріту духовку в гусятниці або глибокому деку. Під час смаження поливати отделившимся соком.
Коли гусак з усіх боків зарум'яниться, злити з листа трохи жиру, влити вино, бульйон, накрити кришкою. Досмажити птицю до готовності і розрізати на порції. готову страву викласти на велику тарілку, полити соком, що залишився після гасіння.
Гусь по-царськи, приготований в мультиварці
Швидше за все ця дичину готується в мультиварці. При приготуванні вона просочується соусом, насичується ароматами і виходить дуже ніжною.
Для приготування дикого гусака в мультиварці знадобляться такі інгредієнти: гусак - тушка близько 2 кг, 3 яблука, 50 мл бальзамічного оцту, склянку гарячої води, 3 ч. Ложки цукру, 3 гілочки розмарину, 50 мл рослинного масла.
приготування:
Оброблену і промиту тушку гусака нарізати на шматки середнього розміру. Яблука промити і нарізати скибочками. У чашу мультиварки підлити рослинне масло, включити режим «Випічка», викласти в неї шматки гусака. Додати гілочки розмарину і залишити готуватися на годину.
Далі потрібно приготувати соус. У невелику чашку засипати цукор, налити бальзамічний оцет і додати гарячу воду. Через годину після приготування гусака в мультиварці залити його приготованим соусом, викласти до нього яблука, включити режим «Випічка» і запікати протягом 30 хвилин.
Приготовану страву подається з запеченими яблуками і соусом.
Дикий гусак, запечений з чорносливом
Деякі рецепти пропонують комбінувати цю птицю з чорносливом і картоплею.
Для приготування такої страви знадобляться: тушка диких гусей, жменю чорносливу, 2-3 шт. ківі, 3 зубчики часнику, сіль за смаком.
Підготовлену тушку натерти сіллю, змастити маринадом. Щоб приготувати маринад потрібно очищене ківі змішати в блендері з чорносливом і часником. Отриманою сумішшю густо обмазати тушку і залишити маринуватися на 3-4 години.
Щоб приготувати дикого гусака в духовці знадобиться: 1 тушка диких гусей, 10-12 яблук, 4 великі цибулини, імбир, по 1 ч. Ложці кмину і майорану, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Звільнити підготовлену тушку від зайвого жиру і натерти всередині і зовні кмином, змішаним із сіллю. нафарширувати тушку невеликими яблуками (Сорти Пепина, Тіролька) посипати в їх надрізи сіль, змішану з майораном. Запікати гусака в духовці з цибулею і маслом, часто поливаючи отделившимся під час смаження бульйоном.
Окремо спекти 6-8 великих яблук з імбиром, обкласти ними гусака, полити соусом.
Ця страва з дикого гусака часто готують на святковий стіл. Воно готується дуже просто, а смак виходить дуже вишуканим.
Для приготування цієї страви знадобиться: 1 тушка диких гусей, жир (масло) для смаження, для фарширування невеликий качан капусти, 1 лимон, зелень, перець, сіль за смаком.
приготування:
Випатрану промиту тушку з відокремленими крилами, лапами і головою добре натерти сіллю зовні і всередині. Покласти її в гусятницю вниз спиною, полити жиром або розтопленим маслом. Заповнити черевну порожнину гусака шинкованной капустою, змішаної з лимоном (на одну тушку розрізати невеликий лимон на товсті часточки).
Зашити тушку нитками і тушкувати в духовці 2 години до готовності, періодично перевертаючи для запікання однорідної рум'яної скоринки.
Подати дичину до столу, розрізану на порційні шматки з яблуками або капустою, прикрасивши зеленню.
Гусь, приготований в соусі з мандаринами
Рецепт приготування цієї страви не залишить байдужим навіть гурманів, щоб його приготувати знадобляться такі інгредієнти: тушка дикого гусака, 30 г жиру птиці, 300 г (5-6 штук) мандаринів, 350 г червоного соусу, 30 цукру, 500 г гарніру, сіль по смаку.
Процес приготування:
Смажену тушку дикого гусака розрізати на порційні шматки, залити соусом з мандариновою цедрою, тушкувати на маленькому вогні 10-15 хвилин.
Для приготування соусу потрібно зняти з мандарина цедру і нарізати її тонкою соломкою. Протягом 2-3 хвилин прокип'ятити у воді, відкинути на друшляк і додати отриману цедру в червоний соус.
При подачі гусака покласти на блюдо і полити соусом. Покласти поверх соусу кружечки мандарина (без шкірки). Блюдо гарнірувати смаженою картоплею.
Страви, приготовані з цього птаха, здавна вважаються ознакою достатку будинку і успішності господаря. Для того щоб здивувати і порадувати своєю майстерністю домашніх і гостей можна скористатися цими простими порадами. Правильно приготовлена \u200b\u200bдичину допоможе створити у вашому будинку атмосферу свята і затишку.
Чому карпаччо? А тому що тонко нарізано і сире по суті. Спочатку карпаччо нарізався з сирої яловичини і подавався з соусом з оливкової олії з оцтом або лимонним соком. Придумав його Джузеппе Кіпріані (власник Harry "s Bar в Венеції. Куди заходили Хемінгуей, Моем, Ротшильди, Онассіс і Марія Каллас, Чарлі Чаплін, принц Чарльз і принцеса Діана. У 50-х роках минулого століття однією з почесних гостей бару була графиня Амалія Нані Моченіго. Лікар порадив графині, у якій була анемія, є багато сирого м'яса. І Джузеппе Кіпріані придумав для неї так їсти м'ясо. У той час в Венеції проходила виставка венеціанського художника епохи Відродження Вітторе Карпаччо. Картини цього художника відрізнялися достатком червоного кольору, і їжа ця була названа в честь нього. Причому термін цей, або назву - як хочете, застосовується, зараз і в відношенні тонко нарізаної риби і навіть овочів з грибами. Але все-таки, строго кажучи, це не зовсім воно ... або «він»? Хто італійський знає - поправте. Все-таки пташки у нас не зовсім сирі, а трохи того ... мариновані як би.
Добридень! Чи любите ви запікати м'ясо в духовці? Думаю, що так, тим більше, коли різноманітність страв радує. Так, наприклад, можна зробити або запекти м'ясо по-французьки. Або проявити всі свої кулінарні здібності і приготувати або гусака. Всі вище перераховані страви ми вже з вами розбирали, а ось смачний гусак залишився під сумнівом. Саме про нього і буде наша сьогоднішня стаття.
В принципі, приготування такого м'ясо дуже схоже по готуванні з качкою, але є і свої секрети. Для вас зібрані найпопулярніші рецепти запікання тушки, як цілком, так і шматочками. Додавати будемо різні овочі і фрукти, ну і способи приготування в духовці розглянемо всілякі.
Отже, першим способом приготування цієї смачною птиці, Буде спосіб приготування за допомогою рожна. Результат вийде приголомшливим: м'ясо виявиться ніжним і соковитим і буде легко відходити від кісток.
Зверніть увагу, що страва готується досить довго через маринування м'яса. Так що краще заздалегідь зробити цю процедуру з тушкою, наприклад замаринувавши її в ніч.
Також тушка повинна бути потрошенной, якщо у вас немає такої, то спочатку видаліть всі нутрощі.
Інгредієнти:
- Гусь - 2,5-3 кг;
- Соєвий соус - 85 мл;
- Велика сіль - за смаком;
- Середні яблука - 3-4 шт .;
- Оцет - 15 мл.
Спосіб приготування:
1. Добре промиваємо зовні і всередині птицю під холодною водою, потім обсушуємо паперовими рушниками.
2. Відрізаємо нижні частини лапок і крилець. Кладемо тушку в глибоку миску.
3. Спочатку облийте м'ясо столовим оцтом, потім щедро посипте сіллю.
Замість оцту можна використовувати лимонний сік.
4. Тепер накриваємо все кришкою і залишаємо на ніч маринуватися. На наступний день знову промийте тушку і просушіть.
5. Потім беремо соєвий соус і невеликими порціями обливаємо все м'ясо, всередині в тому числі.
6. Тепер помиємо яблука, розрізати їх на 4 частини і видалимо серцевину і насіння.
Порада!! Яблука беріть соковитих сортів, так м'ясо вийде соковитіше.
8. Акуратно нанизуємо тушку на рожен, фіксуючи обидва кінці і прив'язуємо ниткою шию і крильця до тушки, так вони не будуть заважати пекти птиці в духовці.
9. Залишається встановити крутив в духовку і включити режим «Гриль», ну або виставити температуру 180 градусів і запікати 2,5 години. Обов'язково під низ ставимо піддон, так як буде багато жиру. Після запікання, розміщуємо наше коронна страва на красиву велику тарілку, прикрашаємо овочами або фруктами.
Якщо м'ясо підгоратиме зверху, то накрийте птицю фольгою, а якщо знизу, то додайте в піддон води.
Як приготувати соковите м'ясо у фользі
А в якості начинки для фарширування ми візьмемо не тільки яблука, але і пряні трави з брусничним варенням. Просто пальчики оближеш !!
Інгредієнти:
- Гусь - 1 шт .;
- Яблука - 3-4 шт .;
- Часник - 1 головка;
- Оливкова (або рослинне) масло - 50 гр .;
- Брусничне варення - 4 ст. ложки;
- Пряні трави - за смаком;
- Сік лимона - 1/2 шт .;
- Сіль, чорний і червоний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Тушку беремо потрошенную, промиваємо і насухо протираємо паперовим рушником.
2. Потім закатати гусячу шкіру на шиї птиці і відріжте її біля основи туші.
3. Візьміть ступу і насипте в неї сіль, чорний мелений перець і перець горошком.
4. Потім покладіть трави і все розітріть до пилоподібних стану.
5. Ретельно витріть всю тушку отриманою сумішшю приправ.
6. Тепер приготуємо ще один маринад, для цього візьміть невелику миску і видавіть туди половину зубчиків від почищеним головки часнику, додайте 1 чайну ложку ложку солі, 1 чайну ложку чорного перцю, і залийте невеликою кількістю оливкової олії.
7. Добре перемішуємо суміш ложкою і даємо настоятися протягом 10 хвилин.
8. Птицю змастіть готовим маринадом всередині і зовсім трохи зовні і покладіть в поліетиленовий пакет.
9. Пакет загорніть і відкладіть в сторону, нехай заготівля промаринуется. А ми поки займемося приготуванням нашої начинки: помийте яблука, очистіть їх від шкірки і видаліть серцевину. Поріжте на середні шматочки.
10. Порубаєте часник, що залишився і відправте до яблук.
11. Тепер вичавити сік лимона.
12. Поперчіть і додайте свої улюблені трави.
13. Все добре перемішуємо руками.
14. Начиняємо приготовленої начинкою тушку.
15. Розріз зашейте нитками.
16. Обертаємо всю птицю фольгою, краще в два шари.
17. Ставимо нашу заготовку в розігріту духовку на 3 години. Все залежить від маси тушки, чим вона більша, тим відповідно більше часу знадобиться для запікання.
18. Хвилин за 20 до готовності розгорніть фольгу і полийте м'ясо соком.
19. Ось такий чудовий вид у вас повинен вийде в підсумку !!
На замітку!! Якщо в процесі запікання на фользі залишилося багато виділився соку, то злийте його в банку і поставте в холодильник. Таким чином ви запасетесь гусячим жиром.
Запікаємо гуся з картоплею в рукаві
Дуже здорово буде фарширувати птицю не тільки використовуючи яблука, а й наприклад гречку або рис. Так відразу вийде блюдо два в одному - і м'ясо, і гарнір. Але якщо ви готуєте наше страву на свято, то як гарнір все-таки вибирайте картопля, адже крупи не всі люблять, а ось картопелька під гусячим соком це щось, і для будь-якого гурмана.
А також додамо до страви чорнослив і апельсини, щоб отримати додатковий сік і аромат.
Інгредієнти:
- Гусь - половина тушки;
- Апельсин - 1/2 шт .;
- Чорнослив - 4 шт .;
- Сіль і перець - за смаком;
- Часник - 5 зубчиків;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Картопля - 8 шт ..
Спосіб приготування:
1. Тушку промийте та висушіть. Часник очистіть і видавіть в тарілку, додайте перець і сіль, перемішайте і змастіть цією сумішшю всю птицю. Залиште маринуватися на 30 хвилин.
2. Половину апельсина необхідно порізати на дольки, а чорнослив хвилин на 5 замочити в гарячій воді.
3. Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо великими шматками.
4. Беремо рукав для запікання, на дно кладемо тушку, а зверху і з боків фрукти з картоплею, додаємо лавровий лист. Зав'язуємо обидва кінці.
5. Запікаємо в розігрітій духовці до 180 градусів 1,5 години. Таку страву краще перед подачею обробити на шматочки. Смачного!!
Гусь в духовці цілком дуже смачний
Тепер пропоную вам подивитися відео сюжет. Рецепт я вибрала з фарширування птиці рисом. Блюдо, напевно, не дуже підійде до святкового столу, а ось до сімейної вечері в самий раз. Вообщем дивіться і готуйте. А використовувати ми будемо мінімум продуктів: птицю (цілу), рис - 200 гр., Чорний мелений перець і сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування птиці шматочками
Далі хочу познайомити вас з варіантом готування ласощів шматочками. І якщо ви думаєте, що так блюдо втратить свій вигляд, то немає, я вас завірю, вийде нітрохи не гірше, ніж запікання цілком. Спосіб воістину яскравий, соковитий і смачний !!
Але якщо ви все таки хочете зробити цілу тушку, то цей рецепт теж підійде, просто збільште продукти по співвідношенню з вагою птиці.
Інгредієнти:
- Гусь - 700 гр .;
- Яблука - 4 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Часник - 3-6 зубчиків;
- Лавровий лист - 2-3 шт .;
- Сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Якщо у вас цілий гусак, то видаліть нутрощі, промийте і поріжте його на порційні шматочки. Розмір вибирайте самі. М'ясо натріть улюбленими спеціями і сіллю. І покладіть тушку в рукав для запікання.
2. Тепер помийте і очистіть моркву, поріжте брусочками або фігурками. Яблука теж промийте і видаліть серцевину, поріжте на часточки.
3. Наші овочі та фрукти відправляємо до м'яса і зав'язуємо рукав.
Увага!! Проколювати рукав для запікання не потрібно !!
4. Кладемо заготовку в форму для запікання і відправляємо в розігріту духовку на 180 градусів на 1 годину.
5. По закінченню часу виймаємо деко і даємо трохи блюдо охолонути. Прибираємо рукав і красиво сервіруємо на тарілці. Подавайте такий соковите мяско краще з картопляним пюре.
Відео про те, як приготувати новорічного гусака
Напередодні свят хочеться не тільки побалуватися смачними стравами, а й здивувати гостей, та й урізноманітнити меню. Тому я прошустріла інтернет і знайшла класний рецепт запікання птиці. Така ідея підійде і на Новий рік, І на Різдво.
Готуємо з апельсинами, щоб м'ясо було м'яким
Звичайно ж варіантів приготування безліч, але чомусь переваги завжди віддають яблукам або апельсинів, напевно тому що ці фрукти надають особливу кислинку всьому блюдо, плюс прикрашають його.
А запечені фрукти під соком гузки завжди виходять ніжними і пікантними на смак. Робіть все по рецепту і у вас в підсумку вийде дуже ніжне і соковите м'ясо.
Інгредієнти:
- Гусь - 1 шт .;
- Апельсин - 2 шт .;
- Перець чорний мелений - 1/4 ч.л .;
- Цукор - 2 ч.л .;
- Суміш перцю - 2 ч.л .;
- Вино - 1 ст.л .;
- Соєвий соус - 1 ст.л .;
- Часник - 5 зубчиків;
- Корінь імбиру - 3 скибочки;
- Цибуля зелена - 1 пучок;
- Картопля - 3 кг;
- Прованські трави - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Візьміть гострий ніж і акуратно видаліть шию, залишивши при цьому шкіру. Також видаляємо нутрощі і зайвий звисає жир. Далі птицю добре промиваємо і обрізаємо кінці крил. Обсушуємо тушку паперовим рушником. Потім беремо деко, застилає його фольгою і кладемо на нього гусака спиною вниз, подоткнув під нього шкіру з шиї.
2. Помийте апельсини і акуратно зріжте з них цедру. Подрібніть її на тертці і додайте 1,5 ч.л. солі, цукру, спеції і перець. Залийте суміш вином або соєвим соусом. Добре перемішайте і дайте настоятися. А в цей час птицю натріть подрібненим часником і сіллю, нафарширований її скибочками імбиру, рубаними пір'ям зеленого лука і порізаними на 4 частини апельсинами.
3. У апельсинову суміш з цедри додаємо прованські трави і обмазуємо її всю тушку. Ми залишаємо все маринуватися на ніч.
4. Включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо блюдо протягом 2-3 годин, в залежності від ваги птиці.
Кожні 30 хвилин поливайте м'ясо виділився жиром, так гусак вийде соковитим і ніжним.
5. Коли пройдемо хвилин 30-40, то починаємо готувати картоплю, промийте його і обсушити. Чистити від шкірки не треба. Потім нарізаємо овоч великими шматками і перемішуємо його з перцем, сіллю, улюбленими травами. Викладаємо його навколо тушки і поливаємо жиром. Запікаємо разом з м'ясом до готовності страви.
6. Після приготування викладаємо картоплю, а зверху золотисту тушку.
Рецепт запеченого гусака в тесті в духовці
З таким варіантом подачі пташиного м'яса я познайомилася років 6 тому, в гостях у родичів. І скажу по секрету, що найбільше мені сподобалося тісто, а не саме м'ясо. Ось який парадокс. Але насправді не було б виділився гусячого жиру, не було б і смачного тіста. В цілому все блюдо шикарно!
Інгредієнти:
- Гусь - 1 шт .;
- Тісто дріжджове - 500 гр .;
- Часник - 8-10 зубчиків;
- Чорний мелений перець - 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
1. Тушку добре промийте і зробіть в ньому глибокі надрізи. Потім добре натріть м'ясо сіллю і перцем, а в надрізи покладіть очищені зубчики часнику.
Чим більше часнику, тим гостріше і смачніше вийде.
2. Виготовте дріжджове тісто або купіть готове. Можна до речі використовувати звичайне тісто, як на наприклад. Розкачайте тісто тонким шаром. Потрібно буде два пласта. Перший шар кладемо на змащене деко олією і викладаємо нашого маринованого гусака, а зверху накриваємо другим шаром тонкого шару. Добре защипуємо всі краї.
До речі, можна до м'яса додати очищений часточками картоплю.
3. Запікаємо нашу смакоту в духовці при температурі 150 градусів протягом 3 годин.
Верхівку можна змастити шматочком вершкового масла.
4. Коли птах буде готова, дайте трохи охолонути страви і зріжте верхівку тесту. Накладаємо в тарілки шматочки м'яса і тіста. Все виходить шалено смачним і соковитим. Рекомендую всім!!
Сподіваюся після прочитання мого поста у вас більше не виникне питань з приготування божевільного смачного гусака в духовці. Не забувайте, що це блюдо завжди прикрасить будь-який святковий стіл і буде в центрі уваги. Діліться рецептами в соціальних мережах, пишіть коментарі. Всім гарного настрою !!