Рецепт найсмачніших дерунів з кабачків. Деруни з кабачків дієтичні рецепти

Деруни з кабачків - це дуже смачне і при цьому досить просте у виконанні блюдо, яке люблять багато. На відміну від класичних дерунів - з картоплі, кабачкові набагато менш калорійні. І при бажанні їх можна приготувати з різними добавками або ж, навпаки, скоротити інгредієнти, зробивши блюдо без борошна. У будь-якому варіанті вони виходять неймовірно апетитними, ароматними і порадують своїм смаком всіх ваших домочадців.

Пару слів про рецепт ...

Кабачки хоч і з'являються на наших столах досить часто, але далеко не кожен любить цей продукт. Найчастіше від корисного овочевого меню відмовляються діти. Але якщо мова йде про деруни, які будуть приправлені смачним соусом, Відвернутися від них не зможе ніхто. Найкращим чином деруни з кабачків звучать, звичайно ж, з часниковим соусом, Але це далеко не єдине можливе доповнення. З таким блюдом буде чудово поєднуватися ткемалі, дзадзики, соус з томатів, болгарського і пекучого перцю.

У чому ж перевага кабачковий дерунів перед картопляними? В даному випадку ключова відмінність полягає в якості основного інгредієнта. Кабачки роблять блюдо щільним і в той же час дуже ніжним і соковитим. Плюс до всього, через відсутність яскраво вираженого смаку після трапези ви не будете відчувати важкості - деруни з кабачків дарують відчуття насичення і «легкості» одночасно.

Рекомендація! Смажать їх, звичайно ж, в рослинному маслі, що не дуже корисно для здоров'я, але і тут можна знайти вихід - запекти в духовці! В результаті ви отримаєте ту ж хрустку скоринку, ніжну серединкуі мінімум жиру!

Будь описаний нижче рецепт дерунів з кабачків гранично простий. Однак якщо ви готуєте це блюдо вперше, то не зайвим буде прислухатися до наступних порад:

• використовувати краще молоді кабачки або ж цукіні - вони більш прості в обробці і мають соковиту м'якоть, завдяки якій страва вийде на напрочуд ніжним;
• якщо у вашому розпорядженні виявилися перестиглі овочі, не варто засмучуватися - вони також підійдуть, тільки попередньо такі кабачки необхідно очистити від шкірки і витягти всі насіння;
• при приготуванні соусу бажано використовувати не майонез, а маложирную сметану або натуральний йогурт без добавок;
• не бійтеся дещо відступити від рецепту - при бажанні в тісто можна додати натертий сир, морква, часник та ін.

Прості кабачкові деруни

Класичний рецепт дерунів з кабачків передбачає використання наступних продуктів:

• півкіло кабачків;
• пара яєць;
• 80-90 г борошна;
• 5-6 г солі;
• щіпка перцю в порошку;
• 3-4 стебла свіжої зелені;
• 65-70 мл рослинного масла.

Ретельно моєму кабачки, знімаємо тонким шаром шкірку і натираємо на тертці.

Порада! Кабачки можна натирати як на дрібній, так і на крупній тертці. Тут все буде залежати від ваших особистих переваг!

Ми залишаємо кабачкову масу приблизно на чверть години, після чого зливаємо рідину. Для цього викладаємо марлю на друшляк і відкидаємо на неї кабачки. Чекаємо, коли піде сік, після чого віджимають руками. Повертаємо масу в миску, додаємо яйця і гарненько перемішуємо.

Зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику і дрібно рубаємо ножем. Кладемо трохи перцю, солимо за смаком і вимішуємо.

Невеликими порціями вводимо в тісто борошно, розбиваючи все грудочки. Доводимо його до консистенції сметани.

Важливо! Якщо в процесі вимішування ви виявили зайву рідину, її необхідно злити. Додавати занадто багато борошна в даному випадку не рекомендується, так як деруни втратять свою ніжність.

Ставимо на вогонь сковороду і розігріваємо на ній невелику порцію рослинного масла. Викладаємо тісто за допомогою столової ложки і трохи рівняємо його зверху. Обсмажуємо кожен дерун з двох сторін до появи рум'яної скоринки. При цьому кришкою не накривати.

З сиром

Такі деруни з кабачків містять кілька більшу кількість калорій, а, значить, є набагато більш ситними. Приготуйте їх на сніданок - енергії і сил вам гарантовано вистачить до самого обіду.
Для страви знадобиться:

• півкіло кабачків;
• 220-230 г сиру;
• 110-120 г сметани;
• головка ріпчастої цибулі;
• 130-140 г борошна;
• 3 яйця;
• столів. ложка вершкового масла;
• 4 г солі.

Для початку займемося кабачками: промиваємо, знімаємо шкірку, нарізаємо невеликим кубиком, після чого пропускаємо через м'ясорубку. Перекладаємо отримане пюре в друшляк, застелений марлею, і віджимаємо зайву рідину. Повертаємо пюре в миску, приправляємо сіллю, вливаємо сметану і додаємо яйця. Все добре вимішуємо.

Всипаємо невеликими порціями борошно, сир натираємо на дрібній тертці і також вводимо в тісто. змащуємо сковороду вершковим маслом, Розігріваємо і за допомогою столової ложки викладаємо кабачкову масу. Смажимо з кожного боку до отримання апетитною скоринки. Викладаємо деруни на блюдо гіркою і подаємо.

З картоплею

Деруни з кабачків і картоплі також досить смачні і ситні. Для них вам знадобляться такі продукти:

• 550-600 г кабачків;
• 500-520 г картоплі;
• пара яєць;
• невелика цибулина;
• 65-70 г борошна;
• 1 г меленого перцю;
• 4-5 г солі.

Ретельно промиваємо овочі і очищаємо від шкірки. При необхідності з кабачків видаляємо насіння. Цибулину, картопля і кабачки натираємо на тертці. Викладаємо масу в друшляк і чекаємо, коли піде зайва рідина. Віджимаємо руками, після чого повертаємо в миску.

Приправляємо овочеве тісто сіллю і перцем, додаємо яйця і при постійному помішуванні вводимо просіяне борошно. Викладаємо масу на розігріту сковороду столовою ложкою і смажимо деруни до готовності.

без муки

Деруни з кабачків цілком можуть бути і дієтичними. І для цього необхідно просто прибрати один інгредієнт, а саме борошно. Як же приготувати таку страву? Досить просто. Вам знадобиться:

• пара невеликих кабачків;
• 35 г крохмалю;
• яйце;
• щіпка сушеного базиліка;
• мелений перець на кінчику ножа;
• 3-4 г солі.

Очищаємо наш головний інгредієнт від шкірки, натираємо на тертці і прибираємо сік. Вводимо в масу крохмаль, яйце, приправляємо базиліком, перцем, солимо до смаку. Гарненько все перемішуємо і викладаємо на розпечену сковороду невеликими порціями. Після того як одна сторона підрум'яниться, акуратно перевертаємо деруни за допомогою силіконової лопатки і готуємо ще близько двох хвилин. Подаємо до столу з натуральним йогуртом або нежирним кефіром.

З манною крупою

Деруни з кабачків вийдуть набагато більш пишними і повітряними, якщо замість борошна використовувати манну крупу. Вона добре вбирає зайву рідину, через що тісто стає еластичним. Такі деруни дуже смачні і не залишають відчуття тяжкості, скільки б ви їх не з'їли.

Для рецепта візьмемо:

• пару середніх кабачків;
• пару яєць;
• 80-90 г манної крупи;
• кілька гілочок кропу;
• пару столових ложок жиру для смаження.

Натираємо головний інгредієнт на тертці і залишаємо в друшляку на чверть години. Після того як з маси піде зайва рідина, додаємо до неї збиті яйця і рубану зелень. манну крупупрожарюємо на сухій сковороді протягом декількох секунд і також вводимо в тісто. Ми залишаємо його хвилин на десять.

На середньому вогні розігріваємо сковороду, змащуємо жиром і смажимо деруни, викладаючи їх столовою ложкою. готову стравуподаємо зі сметанним соусомі свіжою зеленню.

З вівсяними пластівцями

Вівсяні пластівці, додані в тісто, зроблять його більш щільним, помітно поліпшивши структуру. В результаті ви отримаєте хрусткі деруни, які крім високих смакових якостейбудуть мати ще й корисними властивостями. Це одне з найлегших і здорових страв, Яке можна сміливо включати в дієтичне меню.

Підготуємо продукти:

• 450 г кабачків;
• 200-210 г вівсяних пластівців;
• 60-70 г борошна;
• яйце;
• пару столів. ложок олії;
• 60-70 г сиру.

Розігріваємо суху сковороду і висипаємо вівсяні пластівці. Обсмажуємо їх протягом півхвилини до появи характерного аромату.

Кабачки очищаємо від шкірки, при необхідності витягаємо насіння і натираємо м'якоть на тертці. З'єднуємо кабачкову масу з обсмаженими вівсяними пластівцями. Вводимо в тісто борошно і яйце. Сир подрібнюємо і також додаємо до кабачкової масі. Все перемішуємо, столовою ложкою викладаємо деруни на гарячу сковородуі обсмажуємо з кожного боку до отримання золотистої скоринки.

Кабачкові деруни в духовці

Бажаєте зробити блюдо максимально корисним? Тоді пропонуємо вам приготувати кабачкові деруни в духовці. така щадна термічна обробкадозволить зберегти всі вітаміни, що знаходяться в інгредієнтах, і отримати апетитну хрустку структуру без єдиної краплі олії. Крім того, замість пшеничного борошнами пропонуємо використовувати гречану, що обов'язково сподобається всім прихильникам правильного харчування. Отже, приступаємо. Візьмемо такі продукти:

• 700-750 г кабачків;
• 230 гречаного борошна;
• пару яєць;
• цибулину;
• 125 мл йогурту.

Ретельно промиваємо кабачки, знімаємо шкірку, нарізаємо кубиком і складаємо в чашу блендера. Цибулину звільняємо від лушпиння, нарізаємо довільно і також відправляємо в блендер. Інгредієнти подрібнюємо.

Привіт мої любі! Давненько я не викладала рецепти на своєму кулінарному блозі. А все тому що, мене просто напросто здолала хандра. Я дала собі трохи часу, щоб подумати про себе, про своє життя, ніж мені хочеться займатися. Як то кажуть, черговий бздік. Все одно я повернулася до кулінарії, до того, що, не дивлячись ні на що, потрібно годувати свою сім'ю, балувати своїх близьких смачними ласощами. У сезон кабачків я зробила кілька страв, але все ніяк не могла їх викласти на свій блог. Просто не було настрою і бажання взагалі чим займатися, таке буває практично з будь-якою людиною. І в даній статті я розповім, як приготувати смачні деруни з кабачків на сковороді і далі вас чекає покроковий рецептз фото. А взагалі, якщо ви дбаєте про своє здоров'я, то можете запекти їх в духовці практично без масла. В цьому випадку у вас вийде оень корисне, дієтичне блюдо.

Як готувати деруни з кабачків

продукти

• Кабачок - 500 гр.
• Борошно - 3 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль, спеції за смаком
• Олія - ​​4 ст.л.

Покроковий рецепт приготування дерунів з кабачків

Я написала стандартний список продуктів, але ви за своїм бажанням можете додати будь-які інші продукти, які вам тільки захочеться. Так дуже смачні вийдуть деруни з кабачків, якщо ви вирішите зробити їх з сиром. Можна в тісто додати терту моркву, часник, гарбуз, картоплю і т.д. Загалом, все, що ваша душа забажає, ну або фантазія.

Взагалі, кулінарія це така область, де можна створювати справжні шедеври. Так, не всі ми художники, поети, або музиканти, але хто сказав, що ми не можемо творити. Все в наших руках. Можна прагне до високих ідеалів, так і не домігшись успіхів в написанні картин, але зате можна вкладати шматочок своєї душі в приготування їжі і результат буде видно відразу на обличчях наших близьких людей. Ех! Ну що може бути приємніше, коли ти дивишся на задоволені обличчя своїх дітей і чоловіка, коли вони з задоволенням з'їдають тарілочку борщу і невпинно розхвалюють свою дорогу мамусю і дружину. Ну що, давайте і далі дивувати своїх близьких і вирушаємо на свою улюблену кухню, готувати кабачкові деруни.

Звичайно, буде краще, якщо кабачок взагалі молоденький, тоді його досить просто помити і натерти на дрібній тертці. А ось якщо кабачок ж зі «стажем», тоді попередньо очищаємо його від шкірки і видаляємо внутрішню частину.

Кабачки натерти на дрібній тертці.

Обов'язково віджимаємо сік і зливаємо його. Якщо цього не зробити, тоді тісто вийде дуже рідким і вам доведеться додати трохи більше борошна, що дуже позначиться на смаку дерунів.

Лук очистити і дрібно порізати.

У глибоку миску викладаємо кабачки, цибуля, яйце, борошно, додаємо спеції, сіль за смаком.

наливаємо рослинна оліяі все ретельно перемішуємо.

У розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло, викладаємо тісто по 1 столові ложки і обсмажуємо деруни з двох сторін. Якщо хочете, можете викладати тісто у вигляді оладок на деко і випікати в духовці хвилин 7-10.

Ось і все, деруни з кабачків готові, тепер їх можна подавати до столу. Деруни краще їсти поки вони гарячі і подавати зі сметаною.

Смачного!!!

Пікантні і апетитні деруни з кабачків - легкі дієтичні оладки. Це прекрасний аналог драниками, випеченим з картоплі. Таке блюдо, яке вважається інтерпретацією ласощі з білоруської кухні, дуже соковите і ароматне. Воно стане прекрасним варіантом для сніданку, оскільки відмінно заряджає енергією і бадьорістю, але не переповнює шлунок. Ситні оладки з кабачків припадуть до душі і дітям, і дорослим. Готуються вони дуже швидко, як і з'їдаються потім.

Час приготування - 15 хвилин.Кількість порцій - 4.

інгредієнти

Для реалізації рецепта дерунів з кабачків знадобляться наступні продукти:

• борошно - 150 г;
• яйця - 1 шт .;
• кабачки - 400 г;
• зелень - 1 пучок;
• цибуля - ½ шт .;
• перець - на кінчику ножа;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія - ​​для смаження;
• сир - 100 г (для подачі);
• сметана - 200 г (для подачі).

Як приготувати деруни з кабачків

Процес приготування дерунів з кабачків не викликає складнощів. Якщо взяти за основу покроковий рецепт дерунів з кабачків з фото, то ніяких складнощів точно не виникне.

1. Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти, які входять в рецепт дерунів.

1. Почати приготування ніжних дієтичних оладків рекомендується з підготовки кабачків. Їх потрібно вимити і очистити від шкірки. Потім плоди необхідно натерти на тертці з дрібними отворами.

На замітку! Якщо кабачки молоді та щойно зірвані з грядки, то їх можна натерти в тісто для оладків прямо з шкіркою: вона ще ніжна і м'яка.

1. Отриману масу треба перекласти на сито або гарненько віджати прямо руками.

1. Лук слід очистити від лушпиння і теж натерти на дрібній тертці. Кашка відправляється до стружці з кабачків.

1. Суміш потрібно поперчити і посолити. У масу на деруни треба ввести муку і яйце.

1. Все добре перемішується. Оптимально збити суміш віночком.

1. На розігріту сковороду необхідно влити трохи соняшникової олії і обсмажити оладки з обох сторін.

На замітку! Кожна коржик повинна придбати апетитний рум'яний відтінок.

1. Гарячі оладки подаються до столу зі сметаною і свіжою подрібненою зеленню. Ще варто присипати їх тертим сиром.

Відео-рецепти приготування смачних дерунів з кабачків

Принцип приготування кабачковий оладків вельми простий. Але в якості допомоги початківцям кулінарам, які тільки знайомляться з білоруською кухнею, пропонуються ці відео-рецепти:

Кабачкові деруни - дуже просте і при цьому смачна страва, Яке, як правило подобається дітям і дорослим. Рум'яні, запашні, ситні - ці мініатюрні млинчики з овочевого тесту полюблять всі члени вашої родини.

Спробувавши приготувати цю страву, скориставшись одним з наших рецептів, ви обов'язково залишитеся задоволені, крім того, вони дуже прості. Тепер розповімо, як приготувати деруни з кабачків.

Блюдо в нашій свідомості часто асоціюється з таким продуктом, як картопля. Однак для тих, хто стежить за фігурою, улюблений усіма росіянами овоч - справжній заборонений плід.

Чи можна побалувати себе дерунами, якщо дуже хочеться залишатися стрункою?

Ви здивуєтеся, але це цілком можливо, якщо взяти за основу кабачок. Деруни з цього продукту не поступаються за смаком, вони дуже гарні і при цьому не містять так багато калорій.

Інгредієнти:

• не дуже великий кабачок;
• одна середня цибулина;
• одне куряче яйце;
• борошно (тісто має бути по консистенції, як густа сметана)
• спеції за бажанням, сіль
• розпушувач (за бажанням);
• оливкова / соняшникову олію;
• соус зі сметани (для подачі).

Етапи приготування покроково:

1. Перед початком приготування помиємо кабачок, а потім очистимо його. Натремо на тертці, краще використовувати велику, так як овоч дає багато соку при подрібненні. Однак, щоб смак цього овоча не був занадто явним, можна використовувати дрібну, додавши при цьому трохи більшу кількість борошна.
2. Додаємо сіль, перець. Цікаво поєднання цього овоча з імбиром, часником, мускатним горіхом.
3. Додаємо яйце, добре перемішуємо.
4. В отриману масу кладемо борошно до отримання тесту потрібної консистенції.
5. Якщо є бажання, щоб отримані оладки були пишніше, слід додати розпушувач.
6. Прогріваємо сковороду, додаємо в невеликій кількості масло.
7. Оладки виливаємо на сковорідку з допомогою столової ложки.
8. Смажимо їх, поки не з'явиться рум'яна кірочка з обох сторін.
9. Викладаємо отримані оладки на блюдо. Щоб знизити калорійність, можна промакнуть їх рушником з паперу.
10. Не даючи драниками охолонути, кличемо домочадців полуднувати, подавши до страви сметану, або розтоплене масло.

Деруни з кабачків з сиром в духовці

Для приготування візьміть:

• середнього розміру кабачок;
• сіль перець;
• сир / сирний продукт (200 м);
• куряче яйце;
• борошно / манна крупа за вибором (1 ст.);
• будь-яке масло, яке можна використовувати для смаження;
• зелень петрушки або кропу, часник;
• сметана, йогурт для заправки.

приготування

1. Кабачок трьом, використовуючи крупну тертку, прибираємо зайву воду.
2. Розбиваємо яйце і додаємо до маси, добре розмішуємо.
3. Солимо, перчимо.
4. Додаємо борошно.
5. Перемішуємо отриману масу.
6. Духова шафа розігріваємо до температури в 200 градусів.
7. Формуємо оладки на деку за допомогою столової ложки.
8. Відправляємо деруни в духовку, не забувши перед цим посипати сиром.
9. Очищаємо і подрібнюємо часник. Зелень ретельно миємо, потім рубаємо і перемішуємо з часником. Цю масу додаємо в сметану.

Блюдо подається теплим.

Кабачкові деруни з фаршем

любителям м'ясних стравнапевно сподобається цей рецепт.

Вам будуть потрібні інгредієнти:

• кабачок (краще молодий);
• яйце (1 шт.);
• цибуля ріпчаста (1шт.);
• спеції (чорний перець, паприка, трохи солі);
• рафінована олія, яке підійде для смаження;
• фарш м'ясний (200 м).

приготування

1. Моєму кабачок, трьом на тертці, прибираємо зайвий сік, якщо це необхідно.
2. Розбиваємо яйце, додаємо його в кабачкову масу.
3. Ретельно перемішуємо, додавши при цьому сіль, перець.
4. Додаємо борошно, довівши тісто до консистенції сметани середньої густоти.
5. Прибираємо в тепло на 10 хвилин.
6. До м'ясного фаршу додаємо спеції, цибулю, тертий на дрібній тертці, паприку. Ретельно перемішуємо.
7. Третю частину тіста викладаємо на сковороду, надаючи форму великого млинця. Обсмажуємо з двох сторін.
8. Викладаємо 1/2 частина м'ясного фаршу, Акуратно розрівнявши (фарш попередньо потрібно згасити на сковороді до готовності).
9. Зверху накриваємо залишилася частиною кабачкової тесту і готуємо під напівзакритої кришкою приблизно 5 хвилин, попередньо зменшивши вогонь.
10. Знімаємо кришку, перевертаємо млинець і, зробивши вогонь сильніше, смажимо до готовності.
11. Щоб блюдо виглядало красиво, можна викласти його на подушку з листя салату, прикрасивши краю помідори черрі (за бажанням).
12. Подавати найкраще зі сметаною.

Рецепт з часниковим соусом

Звичайні деруни (див. класичний рецепт, На початку статті) можна подати з часниковим соусом, для приготування якого вам буде потрібно:

• Сметана (200 м);
• часник (2 зубчики);
• сік половини лимона.

Соус додасть страві особливу пікантність.

Кабачкові деруни з картоплею

Якщо є бажання зробити деруни більш ситними, можна використовувати наступний рецепт.

Інгредієнти:

• 1 кабачок середнього розміру;
• картопля середнього розміру (4 шт.);
• сіль перець;
• 1 яйце;
• борошно (6 ст.л. з гіркою).

1. Кабачки і картоплю подрібнюємо на крупній тертці і віджимають.
2. Додаємо яйце, солимо, перчимо.
3. Всипаємо просіяне борошно.
4. Ретельно перемішуємо отриману масу до отримання однорідного тіста.
5. На розігрітій сковороді випікаємо деруни з картоплею і кабачком.