Рис морепродукти сою і овочі. Морепродукти з рисом. Інші варіанти приготування

Рецепти з морепродуктів

Стаття про те, як приготувати рис з морепродуктами: що для цього потрібно, як правильно вибрати інгредієнти і як готувати цю страву. Готуйте смачно з нами!

30 хв

137 ккал

5/5 (4)

Рис з морепродуктами - це традиційне іспанське блюдо, Батьківщиною якого вважається Валенсія, (там воно називається паелья) але зараз такий варіант приготування рису відомий по всьому світу. Цей блюдо має цікавий насичений смак, але воно не таке жирне, як плов, і несе в собі багато користі.

У рисі багато кальцію, магнію і заліза, які зміцнюють організм і сприяють правильній роботі шлунку. У морепродуктах багато білка, жирних кислот, фосфору, цинку і йоду, які не тільки зміцнюють м'язи і кістки, але навіть запобігають захворюванням щетиновидними залози і раку.

А при правильному приготуваннірис з морепродуктами стане не тільки вашим улюбленим на смак стравою, а й допоможе зберегти струнку фігуру. Тому ми пропонуємо розглянути два варіанти приготування: по класичним рецептом, В якому рис готують на плиті, і більш дієтичний рис з морепродуктами в мультиварці.

Класичний рецепт рису з морепродуктами

Кухонна техніка:дві сковорідки, каструля, ложка, ніж.

необхідні інгредієнти

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Кухонна техніка:ніж, ложка, тарілка, мультиварка .

необхідні інгредієнти

• Рис - 1 склянка.
• Морський коктейль - 500 г.
• Помідор - 2 шт.

• Морква - 1 велика.
• Часник - 2-3 зубки.
• Цибуля - 1 шт.

• Солодкий перець - 1 шт.
• Спеції.
• Зелень.

послідовність приготування

1. Разморозьте морепродукти і промийте проточною водою. Увімкніть режим «Випічка» або «Жарка» на 20 хвилин. Налийте трохи олії і обсмажуйте морепродукти до кінця циклу з відкритою кришкою. Перекладіть їх в тарілку.
   
   
2. Очистіть і дрібно наріжте всі овочі. Налийте трохи олії і включіть режим «Випічка» на 30 хвилин.Висипати цибулю і обсмажуйте 10 хвилин, потім додайте моркву і смажте ще 10 хвилин. Висипати інші овочі і дайте їм ще 10 хвилин.
   
3. Додайте в овочі морепродукти і спеції, перемішайте. Промитий рис викладіть рівномірним шаром і залийте теплою водою так, щоб вона його покрила. Закладіть часник і закрийте кришку. Поставте режим «Плов» або «Гасіння» на 30 хвилин. Через півгодини додайте дрібно нарізану зелень і перемішайте. Рис з морепродуктами готовий!
   
   
   
   
   

Відеорецепт приготування рису

Тепер ви можете подивитися відео, на якому покадрово розбитий весь процес приготування рису. Все дуже докладно показано під приємну класичну музику.

З чим подають рис з морепродуктами

Такий рис може бути повноцінним вечерею, адже він містить в собі і білки і вуглеводи, які необхідні організму. Але ви можете додати до нього ще пару легких страв. Зробіть овочевий салатабо просто подайте свіжі овочі.

Не забудьте про свіжий м'який хліб. До рису можна поставити соєвий соус, щоб кожен хто хоче, додав його на власний розсуд. Ще до морепродуктів прийнято подавати біле вино, щоб підкреслити їх насичений смак.

Щоб ваш вечеря вийшов незабутнім, потрібно дотримуватися деякі рекомендації:

• Добре промивайте рис: чим він чистіше, тим краще смак.
• Щоб рис вийшов розсипчастим, його потрібно на 1-2 години замочити в холодній воді.
• Якщо ви переживаєте за якість морепродуктів, то краще спочатку їх злегка відварити, а потім обсмажувати.
• Смажену цибулю надає будь-якої страви особливий смак і аромат, але якщо ви з якихось причин його не любите, просто покладіть в процесі варіння до рису цільну очищену цибулину, яку після закінчення готування можна витягти і викинути.

Інші варіанти

Рис готують у всьому світі, тому він має багато рецептів приготування. Наприклад, можна приготувати рис з овочами, нежирним м'ясом або зробити класичний плов. Застосування морепродуктів також досить широке.

Можна готувати страву з рисом, креветками, мідіями, кальмарами і восьминогами, міксуючи їх в будь-яких пропорціях, або ж використовувати вже готовий морський коктейль. Що стосується рису, то для цієї страви підійде сорт з низьким вмістом крохмалю. З Довгозерний можна взяти жасмин або басматі, з круглих - мій фаворит єгипетський камоліно. Всі перераховані сорти мало вбирають вологу і виходять розсипчастими при варінні.

Процес приготування можна умовно розділити на два етапи. Спочатку потрібно зварити розсипчастий рис (я додаю шафран для гарного кольору, ви можете використовувати свої улюблені спеції), а потім обсмажити морепродукти і овочі. У підсумку всі компоненти об'єднуються і виходить дуже смачна страва, З вираженим ароматом мідій і креветок, з легким цитрусово-часниковим ароматом. Обов'язково спробуйте приготувати! Сподіваюся, що рецепт рису з морепродуктами стане вашим улюбленим.

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Вихід: 2 порції

інгредієнти

• рис жасмин, басматі або камоліно - 200 г
• морепродукти - 500 г
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• часник - 2 зуб.
• цукор - 1 трісок.
• сіль і перець - за смаком
• рослинна олія- 3 ст. л.
• шафран - 2 щеп.
• лимонний сік - 0,5 ст. л.
• зелений горошок- 1-2 жмені
• лимон і петрушка - для подачі

приготування

Підготуйте морепродукти. Разморозьте в холодильнику, а потім промийте. Особливу увагу приділіть мідій, в них часто трапляється пісок, тому промивайте ретельно і не забудьте видалити «борідку» (виступаючий пучок, яким мідії кріпляться до каменів). Я використовувала коктейль з морепродуктів: варено-морожені мідії, креветки, восьминоги і кальмари.



Промийте рис в декількох водах, щоб максимально вимити з нього крохмаль. Потім залийте холодною водою таким чином, щоб рідина покривала крупу приблизно на 1-2 см. Як тільки закипить, додайте сіль і шафран, перемішайте. Варіть до повної готовності - на повільному вогні, але вже не перемішуючи, рівно 17 хвилин, під щільно закритою кришкою. Під час приготування і після закінчення варіння не відкривайте кришку! Після закінчення зазначеного часу зніміть з вогню і відставте каструлю в сторону, укутайте рушником. В результаті у вас вийде добре розпарений рис, щільний і розсипчастий, рісинки до рісинки.



Влийте в сковороду 1 ложку рослинної олії, гарненько прожарити і викладіть в нього морепродукти. Обсмажуйте не більш як 2 хвилин, додайте пару пучок солі до смаку. Потім приберіть припущені морепродукти в миску, а утворену рідину злийте окремо. За рахунок такої швидкої термічної обробкимідії, креветки і кальмари залишаться м'якими, вони не перетворяться в гуму. А рідина, що залишилася після смаження, ми використовуємо для приготування соусу.



Пару цибулин очистіть і наріжте кубиком. У сковороді розігрійте 2 ложки масла, викладіть цибулю і посипте його цукром, обсмажте до м'якості, на повільному вогні, періодично помішуючи. Він повинен карамелізуватися, стати м'яким, красивого золотистого кольору. Але не пересмажувати його занадто сильно, він не повинен потемніти і стати темно-коричневим, інакше буде гірчити!



У сковороду з цибулею додайте 2 зубчики рубленого часнику, припустіть 10-20 секунд. Потім влийте рідину, яку ми відлили з сковороди з морепродуктами, і готуйте ще 30-40 секунд, поки рідина майже повністю випарується. На цьому ж етапі я засинала в сковороду заморожений зелений горошок для більш яскравого кольору і смаку нашого страви. Якщо не любите рис з овочами, то можете не додавати.



Надішліть в сковороду раніше припущені морепродукти і все разом прогрійте приблизно 1 хвилину, помішуючи. Доведіть кількість солі і перцю за смаком, збризніть лимонним соком.



З'єднайте з гарячим рисом, все акуратно, але ретельно перемішайте. Зніміть з вогню і залиште під кришкою на пару хвилин, щоб всі смаки з'єдналися.

Подавайте рис з морепродуктами в гарячому вигляді. Перед подачею прикрасьте рубаною зеленню. Приємного вам апетиту!

Якщо вам набридли рисова кашаі плов, пора починати готувати щось оригінальне і екзотичне. Наприклад, рис з морепродуктами. Нехай вас не лякають назви «по-тайськи» і «по-китайськи», готуються ці страви нітрохи не складніше наших звичних, «рідних» блюд з рису, а може, навіть і легше. Особливо, якщо ви заздалегідь відваріть рис. Тоді з приготуванням ви впораєтеся всього за якихось 15 хвилин. Ну що, спробує приготувати?

Рецепт рису з креветками по-тайськи

У цьому рецепті, крім креветок, можна використовувати і інші морепродукти, а також морський коктейль, попередньо розморожений. Також можна замінити морепродукти куркою, або приготувати вегетаріанський варіант цієї страви, виключно з овочами.

Кухонна техніка:сковорідка ВОК (або будь-яка інша глибока сковорідка), сковорода для яєчні, дошка обробна, миска, лопатка, каструля, ніж.

• Морепродукти для цих страв ви можете брати будь-які, які у вас є - свіжі, охолоджені або заморожені (їх потрібно попередньо розморозити). Креветки очистіть від панцира і видаліть у них кишкову вену. Кількість морепродуктів в рецептах вказано вже в очищеному вигляді.
• Рис для приготування краще взяти довгозерний. У готовому вигляді рисинки повинні трохи злипатися, але при цьому залишатися цілими і не розвареними. Так що не беріть розсипчастий рис, так само як і той, який дуже швидко розварюється.

покрокове приготування

1. Стакан рису перебираємо, промиваємо і відварюємо з 2 склянками води до готовності. Воду потрібно трохи посолити. Рис краще злегка не доварити, ніж переварити. Пересипаємо рис в миску і даємо йому повністю охолонути. Краще, якщо він буде злегка липкий.
2. Смажимо яєчню з 2-3 яєць (в залежності від кількості порцій). Вбиваємо яйця на розігріту з маслом сковорідку, чекаємо, поки вони злегка «схопляться», посипаємо їх 2 чайними ложками цукру (краще взяти тростинний) і додаємо в блюдо трохи соєвого соусу, Полив їм яйця зверху.
   
   
3. Накриваємо яєчню кришкою і смажимо її до готовності.
   
   
4. Даємо їй повністю охолонути і нарізаємо тонкими смужками.
   
   
5. У сковороді ВОК розігріваємо олію до легкого димку, додаємо по чайній ложці без гірки суміші перців і червоного перцю (або кілька шматочків перцю чилі).
6. Кладемо 2 подрібнених зубчики часнику і 100 грам нарізаної цибулі-шалот. Обсмажуємо овочі на великому вогні, безупинно помішуючи, буквально кілька секунд.
   
   
7. Солодкий перець промиваємо, видаляємо плодоніжки разом з насінням, нарізаємо його невеликими шматочками. Додаємо на сковорідку і обсмажуємо з овочами 1-2 хвилини.
   
   
8. Підготовлені очищені креветки (300 г) додаємо до інших овочів і обсмажуємо разом з ними.
   
   
9. Солимо блюдо і готуємо ще близько двох хвилин.
10. На цьому етапі вже можна додати відварений і остиглий рис.
    
    
11. Близько хвилини перемішуємо його і доводимо до смаку - всипаємо ложечку цукру, трохи перцю і пару ложок соєвого соусу. Пробуємо блюдо і коригуємо його на свій смак.
    
    
12. Додаємо нарізану яєчню, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
13. Рис по-тайськи готовий. Оформляємо його листочками петрушки або кінзи і подаємо як самостійне блюдона обід або вечерю, доповнивши прийом їжі свіжими овочами або салатом. Смачного!
    
    

Відео рецепта

• Візьміть болгарський перецьдекількох квітів, і тоді готову стравуу вас вийде дуже яскравим, барвистим.
• Ви можете додати в рис і інші овочі - наприклад, кабачок, цукіні або гриби.
• Рис для цієї страви можна зварити заздалегідь і зберігати його до двох днів в холодильнику. Зварений рис скоротить час приготування страви до 15 хвилин.

Рецепт смаженого рису по-китайськи

Час приготування: 1 годину.
Кількість порцій: 2-3.
калорійність: 149 ккал.
Кухонна техніка:сковорідка ВОК (або будь-яка інша глибока сковорідка), дошка обробна, миска, лопатка (шумівка), каструля, ніж.

інгредієнти

покрокове приготування

1. Стакан рису відварюємо в двох склянках підсоленої води до готовності. Перекладаємо на тарілку і чекаємо, поки рис охолоне.
2. Болгарський перець промиваємо, видаляємо насіння разом з плодоніжкою і нарізаємо його кубиками.
   
   
3. Огірок промиваємо і також нарізаємо кубиками.
   
   
4. Дрібно нарізаємо кілька пір'я зеленої цибулі.
   
   
5. Кальмара ріжемо невеликими шматочками. Ви можете взяти замість нього інші морепродукти, на ваш смак. Або ж використовувати морський коктейль, який попередньо потрібно розморозити.
   
   
6. Наливаємо в сковорідку 3 ложки масла і добре розігріваємо його.
   
   
7. Кладемо морепродукти і обсмажуємо їх, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.
   
   
8. Додаємо нарізаний перець і 100 грам кукурудзи. Перемішуємо і смажимо 1-2 хвилини.
   
   
9. Кладемо в сковорідку рис, додаємо 1-2 чайні ложки соєвого соусу, перець за смаком, половину чайної ложки кунжутного масла. Перемішуємо і обсмажуємо все разом 2-3 хвилини.
   
   
10. Вбиваємо 2 яйця, перемішуємо і смажимо 1-2 хвилини.
    
    
11. Вимикаємо вогонь. Чекаємо, коли рис трохи охолоне. Натираємо в нього зубчик часнику.
    
    
12. Додаємо нарізану цибулю і огірок, перемішуємо і подаємо блюдо до столу.
    
    

Відео рецепта

Подивіться, як швидко і просто готується дуже оригінальний і смачний рискитайською. Вам неодмінно захочеться приготувати його у себе вдома!

Приготування рису з морепродуктами в мультиварці

Процес приготування рису в мультиварці такий же, як і в сковороді на плиті.

1. Потрібно в режимі «Жарка» спочатку обсмажити овочі і морепродукти.
2. Потім додати відварений рис, спеції і приправи, і готувати вже все разом 3-4 хвилини.
3. В кінці додайте сирі або варені яйця, Попередньо нарізані, зелень і часник.Пропорції продуктів, як і їх види, можуть бути довільні, на ваш смак.

Інші варіанти приготування

Якщо вам сподобався мій рецепт, обов'язково напишіть відгук у коментарях. Також пишіть свої варіанти приготування рису з улюбленими морепродуктами. Буду рада уточненням і доповненням моїх рецептів, адже не дарма кажуть - «Вік живи - вік учись». Дякую, що завітали і приємного вам апетиту!

«Варена рис», як перекладається слово «плов» практично з усіх східних мов, давно став центральним блюдом в переважній більшості країн Сходу.

Древнє блюдо, з яким зустрічають гостей, святкують торжества і, на жаль, проводжають. Плов - це основа східній кухні. Узбеки кажуть: «Бідний їсть плов. Багатий їсть тільки плов ».

Приготування плову - мистецтво, не менше складне, ніж будівництво будинку. Майстри плову (ашпази) знають безліч секретів, які роблять плов унікальним.

Чомусь вважається, що плов це азіатське блюдо. Проте, відмінний плов готують і на Кавказі. Наприклад, в азербайджанському або турецькому плові (pilav) «гара» і крупа готуються окремо і змішуються на тарілці або безпосередньо перед подачею до столу.

По-перше, це дає величезну кількість варіантів можливого приготування. По-друге, що важливо, дозволяє «помилитися» з технологією, це оцінять новачки мистецтва приготування плову. Рис, зварений окремо, можна легко зробити розсипчастим, не боячись перетворити плов в кашу. А по-третє, крупа і гара готуватимуться паралельно, що економить час.

Сьогодні ми так і зробимо. Приготуємо окремо рис, окремо гара, і змішаємо все перед подачею до столу. В якості закуски приготуємо. Отже - морепродукти з рисом.

Морепродукти з рисом. покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Рис «басматі» 200 гр
• Морепродукти (суміш) 300 гр
• Лук 1 шт
• Морквина 1 шт
• Зелені горошок 100 гр
• Часник 1 головка
• Селера і петрушка (корінь)по 50 гр
• Оливкова олія 50 мл
• Сіль, перець чорний, мускатний горіхспеції

1. Щоб приготувати морепродукти з рисом, суміш морепродуктів годі й розморожувати, враховуючи подальшу термообробку.

   Інгредієнти: морепродукти і овочі

2. Коріння: селера, морквину і петрушку - очистити і нарізати на невеликі кубики. Причому морквину можна побільше. Лук очистити і нарізати кубиками. Часник розділити на зубчики, не очищаючи. Краще взяти головку часнику з дрібними зубчиками.

   Очистити і нарізати овочі

3. Прожарити на сковорідці (або в казані) оливкова олія. Для плову прожарювання масла - важливий процес. Як тільки над маслом з'явиться білий димок і почується потріскування, додати нарізані овочі (цибулю, моркву, селеру, петрушку) і обсмажувати на великому вогні, помішуючи. Додати зубчики часнику.

   Обсмажити овочі на оливковій олії

4. Коли овочі, особливо цибуля, стануть м'якими - додати зелений горошок. Гасити все під кришкою на невеликому вогні, поки всі овочі не стануть м'якими. Горошок повинен стати абсолютно м'яким, приблизно таким, як консервований для салату «».

   Додати зелений горошок

5. На цьому етапі все треба посолити, поперчити і додати дрібку тертого мускатного горіха.
6. Викласти заморожені морепродукти і тушкувати все під кришкою протягом 3-4 хвилин.

   Додати суміш морепродуктів

7. Зверніть увагу: в морепродукти з рисом не додають ніяка рідина. Овочі дадуть достатньо велика кількістьвологи, достатню для готування.
8. Поки гасяться овочі та морепродукти, зварити рис. Найкраще взяти ароматний рис індійського сорту «басматі». Це довгозернистий рис, найпоширеніший для плову на Сході. У Середній Азії більш популярний сорт «девзіра». А найкращий басматі вирощують на півночі Індії біля підніжжя Гімалаїв. Десь читав, що в перекладі з давніх мов «басматі» означає «ароматний».
9. Зварити розсипчастий рис. У каструлю влити холодну воду - 1.5 рази більше ніж обсяг рису. Якщо рису стакан, то води стакан плюс півсклянки. Для рису басматі цього достатньо. Посолити воду, додати 1 ст. л. вершкового маслаі довести до кипіння. Всипати промитий рис.
10. Варити під кришкою на найменшому вогні, який можете забезпечити. Рідина повинна ледь кипіти. Час варіння близько 20 хвилин. У кулінарії цей процес називається «приготування в поглинається рідини».
11. Готовий розсипчастий рис викласти в ємність з овочами і морепродуктами. Перемішати морепродукти з рисом і дати пропаритися на маленькому вогні під кришкою 4-5 хвилин.