Салат з баклажанів перцю помідорів і цибулі. Салат з баклажанів, помідорів, перцю, цибулі на зиму. Простий салат з баклажанів та помідорів

Баклажан має властивість чудово поєднуватися з іншими овочами. Результатом одного з таких сполучень є салат з баклажанами і помідорами. Таке асорті буде придатне до вживання відразу після приготування, а також його можна закрити в банки на зиму. Цей набір відмінно доповнюється морквою, часником, цибулею, перцем. Баклажан здатний гармоніювати зі спеціями, це можуть бути базилік, петрушка, коріандр, кмин, мелений імбир, головне не переборщити.

Корисність салату з баклажанами і помідорами залежить від вхідних туди компонентів. Головний інгредієнт - баклажан - корисний для серця і судин. Помідори позитивно впливають на обмін речовин у всьому організмі. Цибулю і часник, будучи натуральними антибіотиками, можуть боротися із застудою і захворюваннями верхніх дихальних шляхів. Морква корисна для зору. З'їдаючи порцію такого салату, організм насичується невеликою дозою корисних речовин і мікроелементів.

Людям з індивідуальної алергією на певний овоч, краще його виключити з числа інгредієнтів. Салат буде готуватися згідно з тими ж кроків і на процес зберігання відсутність одного компонента не вплине.

Салат: баклажани, помідор, часник.

Дуже смачним виходить салат з баклажанів з помідорами і часником. Овочевий мікс має приємний солонуватий смак з часниковою гіркотою.

Кроки приготування:

Можна відразу подавати до столу, а тим, хто бажає законсервувати на зиму цю суміш, слід її розкласти по банках і простерилізувати 15 хвилин. Дістати, закупорити і чекати охолодження. Тільки потім відправити в комору.

Салат: баклажани, перець, помідор, морква

Природного солодощі в стандартний баклажанний салат з помідорами може внести морква. Таким чином, отримаємо салат: «Баклажан, перець, помідор, морква».

Кроки приготування:

Вірменський рецепт салату з баклажанами і помідорами

Вірменська кухня славиться своєю різноманітністю і незвичністю. Страви з такими рецептами виходять вишукано пікантними. Тому не варто ігнорувати і рецепт салату з баклажанів з помідорами по їх технології. Даний опис передбачає вживання салату відразу після приготування. Якщо є бажання закрити цей шедевр на зиму, то готову овочеву масу слід розташувати в банках і простерилізувати хвилин 15-20.

Кроки приготування:

Рецепт салату з помідорів і баклажанів на зиму також можна розбавляти, кабачком, селерою, волоським горіхом, Хроном. У число компонентів не забувати додавати оцет, інакше провізія буде схильна до зриву. Смачного!

Відео-рецепт осіннього салату з баклажанів з помідорами

Зимові салати - джерело вітамінів на Вашому столі. Рецепти в нашій добірці - з баклажанами, перцем, помідорами, морквою.

• Баклажани 3 кг
• Цибуля ріпчаста 1 кг
• Перець болгарський 1 кг
• Часник 0,5 кг
• Зелень кропу (дуже великий пучок)
• Масло рослинне для смаження (скільки візьмуть баклажани)
• Маринад на 1 літрову банку
• Цукор 2 столові ложки
• Сіль 1 столова ложка
• Оцет 70% 1 неповна чайна ложка
• кип'ячена вода кімнатної температури(Скільки увійде в банку)

Баклажани помити, нарізати кружечками окола 3-х см. За бажанням можна баклажани і почистити від шкірки.

Обсмажити баклажани в великій кількостірослинного масла до золотистого кольору.

Цибуля ріпчаста нарізати кільцями. Приблизно 1,5-2 см.

Перець болгарський, очистити від насіння, видалити білі перегородки, і також нарізати кружечками 1,5-2 см.

Часник нарізати пластинами.

Зелень кропу дрібно нашаткувати.

Заздалегідь простерилізувати банки з кришками. На дно банки укладаємо смажені баклажани.

Потім шар цибулі.

Потім болгарський перець.

Присипати часником і зеленню.

І так повторити ще кілька шарів. Кожен шар притискаючи. Між шарами, додати цукор, сіль і оцет.

Додати кип'ячену воду кімнатної температури.

Банки накрити кришками і поставити в каструлю на "мокру стерилізацію". На дно каструлі викласти рушник, поставити банки, залити ½ частиною води і поставити на вогонь. На 40 хвилин.
Закрутити кришки і укутати банки теплою ковдрою, до повного охолодження банок.

Рецепт 2: салат з перцю і баклажанів на зиму (покроково)

• 3 кг баклажанів,
• 2 кг червоного болгарського перцю,
• 1 пучок петрушки (середній),
• 200 г часнику,
• 300 г оцту 9%,
• 300 г соняшникової олії,
• 2 столові ложки солі,
• 1,5 склянки цукру.

Попередньо всі овочі добре помити. Баклажани нарізати довгими брусочками в більшу ємність - таз або казанок.

При бажанні баклажани можна почистити, але зазвичай шкірка не заважає. Перець звільнити від серцевини з насінням, порізати уздовж на 4-6 частин і додати до баклажанів.

Туди ж висипаємо дрібно порізану петрушку.

Додаємо 300 г оцту, 300 г соняшникової олії, 2 столові ложки солі, 0,5 л води. Ми залишаємо маринуватися хвилин на 20-30, періодично все перемішуючи.

Через відведений час ставимо овочі на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, додаємо 200 г часнику, попередньо змолоти на м'ясорубці.

Кип'ятимо 15-20 хв і розкладаємо по банках, які заздалегідь простерилізувати паром або в духовці. Закочує, перевертаємо і закутують у ковдру на добу.

Рецепт 3, простий: салат з баклажанів і солодкого перцю

Це одна з численних інтерпретацій всім відомого салату. Апетитна суміш овочів здатна доповнити будь-яку страву. Тому вам варто заготовити таку консервацію, адже вона додасть різноманітності в зимовий раціон.

• Перець болгарський - 300 г
• Баклажани - 300 г
• Помідори - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​¼ ст.
• Сіль - 1 ч.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Оцет 9% - 1 ч.л.

Обполоснути баклажани. Видалити плодові ніжки. Овочі нарізати невеликими брусочками. Викласти шматочки баклажан в миску. Додати ½ ст.л. солі, перемішати. Дати синенькі настоятися 40 хв, щоб позбавити овочі від гіркоти.

Видалити у перців плодові ніжки. Звільнити овочі від насіння. Нарізати перці великою соломкою. Якщо ви хочете зробити салат більш гострим, то слід додати кілька шматочків чилі до подрібненим овочам.

У сковороді розігріти рослинна олія. Обсмажити в ньому болгарський перець до золотистого. Злегка віджати руками скибочки синенькі. Додати їх в ємність з перцем. Перемішати, на середньому вогні готувати 10 хв.

Помідори очистити від шкірки. Вирізати стрижні. Томати нарубати великими шматочками. Скласти в блендер. Всипати цукор і сіль. Влити оцет. Перемолоти інгредієнти до утворення однорідної маси.

Отриманим томатним соусом залити підсмажені овочі. Зменшити вогонь до мінімального. Готувати салат 45 хв, не забуваючи періодично помішувати вміст сковороди.

Простерилізувати скляну банку і залізну кришку. У суху ємність викласти гарячий салат, Наповнивши її до країв горлечка. Кришкою накрити банку. Ретельно закатати її ключем для консервації. Накрити скляну ємність теплою курткою. Залишити до повного охолодження. Готову консервацію потрібно зберігати в прохолодному сухому місці. Смачного!

Рецепт 4: салат на зиму з баклажанів, перцю, помідорів

Створений за цим рецептом баклажанний салат з помідорами і перцем інакше називається - «Трійка». Все тому, що всі овочі, які використовуються для його приготування в цьому фото рецепті, беруться за три штуки. Така кількість компонентів розраховане на одну літрову і півлітрову баночку салату. Однак, якщо ви бажаєте, ви можете обсяг інгредієнтів збільшити вдвічі, тим самим отримати на виході заготівки в два рази більше.

• баклажани - 3 шт
• помідори - 3 шт
• солодкий болгарський перець - 3 шт
• часник - 3 зубчики
• перець чилі - 1/3 шт
• кухонна сіль - 2 ст.л.
• цукор - 1 ст.л.
• оцет - 2 ст.л.
• рослинне масло - 100 мл
• перець духмяний горошок - 5 шт

Підготуйте всі інгредієнти, які потрібні в цьому рецепті для створення дуже смачного баклажанового страви на зиму в домашніх умовах.

Тепер доведіть до необхідного стану овочі і почніть цю справу з баклажанів. Спочатку їх кілька разів сполосніть під водою, а після наріжте синенькі тонкими кружечками. Їх товщина не повинна перевищувати одного сантиметра.

Підготовлені баклажани складіть в глибоку миску, а після засипте їх сіллю. Залиште овочі в такому положенні на двадцять хвилин.

Тим часом займіться помідорами. Їх промийте і порубати великими шматочками.

Болгарський перець розрізати навпіл і дістаньте з нього всі нутрощі. Після цього сполосніть овоч під водою з двох сторін. Він повинен бути промитий і зсередини, і зовні. Тепер наріжте перчик поздовжніми смужками.

Очистіть від лушпиння цибулю, після чого нарубати його невеликими частинами. На фото нижче показаний приклад, як слід подрібнити ріпчаста овоч.

Всі підготовлені овочі разом з баклажанами помістіть в одну чавунну каструлю, в якій попередньо розігрійте рослинне масло.

Після того як овочі закиплять, додайте до них цукровий пісок, сіль і запашний перець, а вогонь зробіть трохи тихіше. Варіть салат протягом тридцяти хвилин і при цьому регулярно його помішуйте.

Через зазначений час влийте в масу оцет, а після все пару раз перемішайте. Гарячий баклажанний салат розкладіть по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Потім заготовки накрийте кришками, після чого відправте їх на повторну стерилізацію, час якої повинно бути тридцять хвилин.

Простерилізовані банки з овочами закатати кришками спеціальної закаточной машинкою. Після цього обов'язково перевірте закочені заготовки на герметичність. Переверніть банки кришками вниз і накрийте пледом до охолодження.

Найсмачніший баклажанний салат з помідорами і болгарським перцем на зиму готовий. Тепер можна не турбуватися, тому що найсмачніші і соковиті овочі на зиму вже заготовлені і причому цілим складом в одній баночці. Смачного!

Рецепт 5: салат на зиму з баклажанів солодких перців

Займаючись заготівлею овочів, неодмінно слід приготувати салат на зиму з баклажанів, солодких перців і помідорів - самий смачний рецептдля вас, я викладаю нижче. До складу салату, крім вище перерахованих інгредієнтів, можна додати і інші овочі на свій смак, наприклад: цибуля, часник, квасолю, гриби, а також зелень і улюблені спеції і прянощі. Готуючи регулярно такий салат - на зиму чи ні - можна експериментувати з інгредієнтами, щоразу отримуючи оригінальну і дуже смачну закуску.

• 2 баклажана,
• 2 ріпчасті цибулини,
• 2 солодких перцю,
• 2 помідори,
• 50 мл рослинного масла,
• 1 ст. л. солі,
• 2 ст. л. цукру,
• 4-5 зубків часнику,
• 30 мл столового 9% оцту,
• спеції і прянощі за бажанням.

В общем-то, салат з овочів з баклажанами готується досить просто. Для початку потрібно взяти середніх розмірів, бажано, молоді овочі і обрізати плодоніжки. Потім баклажани гарненько помити і нарізати кубиками або соломкою.

Тепер черга цибулі-ріпки. Тут все по звичайній схемі: зняти лушпиння, нарубати не дуже дрібно.

Будь-солодкий перець (капи, болгарський) потрібно вимити, вирізати плодоніжки і видалити насіння, потім нарізати довільно, але не занадто крупно.

У сотейник або звичайну каструлю налийте пару ложок рослинного масла, перекладіть шматочки баклажанів, солодкий перець і цибулю-ріпку. Відразу ж потрібно зробити слабкий вогонь і помішувати овочі, поки не виділиться невелика кількість соку.

Поки гаситься перша порція овочів, підготуйте помідори і часник. Тут також все за традиційною схемою - помідори помити і нарізати кубиками, часник очистити і покришити гострим ножем.

Через хвилин 10 гасіння баклажанів відправте в каструлю томати і часник, перемішайте.

Відразу ж додайте в сотейник сіль, цукор, будь-які спеції - можна присипати червоним, чорним меленим перцем, пажитник, коріандром, паприкою. Влийте рослинне масло. Перемішайте і продовжуйте тушкувати на повільному вогні, нещільно прикривши кришкою сотейник. Через хвилин 40 додайте столовий оцет, перемішайте і тушкуйте 5 хвилин. Процес гасіння потрібно постійно контролювати, щоб овочі не пригоріли. Якщо в сотейнику залишається зовсім мало рідини, додайте трохи води.

Розкладіть салат з баклажанів по стерильним баночках, закрутіть стерильними кришками. Швидко і просто банки можна стерилізувати в духовці.

Перші пару діб тримайте заготовки на увазі, накривши їх теплою ковдрою. Через два дні, переконавшись, що салат закритий герметично, кришки не здулися, можна переставити в прохолодне темне місце.

Рецепт 6, покроковий: салат з баклажанів моркви і перцю

Різні закуски і салати на основі синенькі завжди виходять неймовірно смачними. Овочі самі по собі досить м'ясисті і мають яскраво виражений смак. Але не зайвим буде доповнити їх спеціями, томатами, цибулею та іншими овочами. З такого набору інгредієнтів виходить дивовижна консервація.

• Баклажани - 1 кг
• морква - 200 г
• перець болгарський - 300 г
• цибуля - 250 г
• помідори - 400 г
• часник - 1 головка
• петрушка - ½ пучка
• перець гострий - 2 шт.
• рослинне масло - ½ ст.
• цукор - 1,5 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.

Насамперед слід зайнятися «синенькими». Овочі спочатку промити, а потім обсушити рушником. Видалити плодові ніжки. Очистити баклажани від шкірки, зрізавши її ножем.

Нарізати баклажани невеликими шматочками. Скласти їх в глибоку миску. Посипати шматочки баклажанів 1 ст. л. солі. Перемішати, залишити настоятися на 45 хв.

Морква очистити. Обполоснути коренеплоди водою. Натерти моркву на крупній тертці.

В окріп занурити томати. Потім обдати помідори холодною водою. Зняти шкірку. Вирізати залишки плодових ніжок. Нарізати томати тонкими скибочками (кружечками або часточками). Скласти шматочки помідор в миску. Посипати їх цукром і сіллю, що залишилася, перемішати.

Болгарський перець очистити від насіння і плодових ніжок. Нарізати перці кубиками середньої величини.

Цибулини очистити від лушпиння. Дрібно нарубати лук ножем.

Петрушку і гострий перець обполоснути. Зелень відокремити від стебел. Покласти петрушку в чашу блендера. Гострий перчик очистити від плодоніжок і насіння. Додати в чашу. Зняти лушпиння з зубчиків часнику. Скласти їх в чашу.

Блендером подрібнити петрушку, перець і часник. Перемолоти масу до утворення однорідної пряної кашки.

У глибоку сковороду (або каструлю з товстими стінами) влити рослинне масло. Нагріти його. Шматочки баклажан віджати руками, щоб стекла зайва рідина. Викласти кубики синенькі в розігріте масло. Смажити 7 хв на середньому вогні, не забуваючи помішувати. Потім зменшити вогонь до мінімального. Поверх баклажан викласти пряне пюре з часнику, петрушки і перцю.

Додати в сковороду цибулю. Зверху викласти шар моркви, а потім - болгарського перцю.

Рівним шаром розподілити в сковороді томати.

Накрити сковороду кришкою. Гасити салат 1 година на маленькому вогні. Блюдо потрібно періодично помішувати.

Розкласти салат по стерилізованих банках. Закупорена ємності прокип'яченому кришками. Перевернути, прибрати під плед до охолодження.

Рецепт 7: зимовий салат з баклажанів (покрокові фото)

Цей салат з солодкого перцю і баклажанів на зиму хороший і як гарнір, і як гаряче блюдо. Дуже люблю трохи підігріти його і подати з ніжним картопляним пюре. За бажанням, зверху для подачі можна покришити свіжу зелень: кинзу, петрушку, базилік.

• Баклажан - 1 кг
• Перець солодкий червоний - 1 кг
• Сік томатний - 1.5 л
• Часник - 1 шт. велика головка
• Оцет - 100 г 9%
• Цукор - 100 г
• Олія - ​​120 г
• Перець чилі - 1 шт. стручок
• Сіль - 40 г

Овочі вимити.

У баклажана зрізати плодоніжки. Порізати овоч півкільцями, а якщо він досить великий, то четвертинками. Товщина шматочків - близько одного сантиметра.

Солодкий перецьрозрізати, вирізати плодоніжки і вибрати насіння, видалити всі плівки і мембрани.
Розрізати половинки ще раз уздовж і порізати невеликими смужками шириною теж близько одного сантиметра.

Для салату нам знадобиться оцет 9%. Беру звичайний спиртовий. Також потрібно ще рослинне масло, цукор, сіль. Я спеціально зважила сіль - брала велику столову ложку з гіркою, вийшло 40 м
Велику головку часнику очистити.

Салат з баклажанів, помідорів, перцю, цибулі на зиму-смачний і легкий рецепт. Ця заготовка підкуповує простотою приготування, оскільки готується навіть без стерилізації. Підготовка інгредієнтів займає мінімум часу. Баклажани не обжаривают, а просто гасяться з овочами в томатному соусі, Розкладаються по банкам і закриваються. Таким чином ця баклажанна заготівля відмінне рішеннярізноманітності зимового раціону. Отже, покроковий рецептз фото:

Інгредієнти рецепта: Салат з баклажанів, помідорів, перцю, цибулі на зиму

Салата з баклажан, помідор, перцю, цибулі на зиму з представленого кількості інгредієнтів виходить п'ять вісімсот грамів банок:

Баклажани 2 кг

Перець солодкий болгарський 0.5 кг

Помідори 0.5кг (бажано брати щільні)

Ріпчасту цибулю 0.5 кг

Оцет столовий 9-ти% 80-85 мл

Олія соняшникова 100 мл

Сіль 0.5 ч.л

Цукровий пісок 2 ст.л.

Вода 210 мл

Покроковий рецепт: салат з баклажанів з помідорами, перцем і цибулею на зиму

1. Готуємо зручним способом банки і кришки для консервації.

2. Промиваємо всі овочі. Лук очищаємо від шкірки, у баклажан видаляємо плодоніжки, чистимо перець від насіння. Баклажани ріжемо кільцями, помідори і цибулю на чотири частини, перець часточками.
3. Готуємо маринад. У каструлю, де буде гаситися салат наливаємо воду, оцет, олію соняшникову, кладемо сіль і цукор. Доводимо маринад до кипіння.

4. У киплячий маринад закладаємо підготовлені овочі. Закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо салат, після закипання 10-12 хвилин. В кінці гасіння важливо перевірити на готовність баклажани.



5. Гарячий салат розкладаємо в банки, закриваємо, перевертаємо і вкутуємо чимось теплим. Ми залишаємо на ніч, вранці прибираємо зберігатися в холодне місце.


Ось так просто і швидко можна приготувати смачну зимову заготовку: салат з баклажанів, помідорів, перцю, цибулі на зиму. Сподіваюся, вона вам сподобається. А також запрошую подивитися ще рецепти консервації: "

Ще зовсім недавно баклажани у російських господинь були в категорії екзотичних овочів, сьогодні ж вони стали практично постійним гостем на столі. І навіть сніжною зимою при великому бажанні (і не менш великі кошти) можна побалувати себе смаженим або фаршированим синенькі.

Що говорити про літо, коли настає сезон, падають ціни і на ринках з'являються маняще блискучі фіолетові гори баклажанів. Нижче пропонується на вибір кілька популярних рецептів салатів, які можна подавати холодними і теплими, готувати відразу до столу або закочувати на зиму.

Дуже смачний салат з баклажанами - покроковий рецепт з фото

Крім теплих салатів та ікри з баклажанів можна приготувати і холодний (закусочний) варіант салату. Для цього овоч обсмажуємо і повністю охолоджуємо. У такому вигляді він абсолютно не втрачає свій цікавий смак. Тепер залишиться лише доповнити його соковитими томатами і змішати з іншими інгредієнтами.

Родзинкою цього салату є маринована цибуля. Він повністю втрачає свою гіркоту в маринаді і набуває приємний трохи кислуватий смак. Що вигідно відтіняє прісний варену картоплю і яйця.

Ваша оцінка:

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Картопля: 200 г
• Помідори: 150 г
• Баклажани: 200 г
• Яйця: 2 шт.
• Цибуля:

Інструкція приготування

Рецепт салату з баклажанів з яйцем

Баклажани - це овочі, які не вимагають «компанії», вони гарні самі по собі в смаженому або маринованому вигляді. Для тих, хто своє життя не уявляє без салату, розумні господині знайшли варіант з вареними яйцями і маринованою цибулею. Оригінально, смачно і пікантно.

продукти:

• Баклажани - кілька плодів.
• Сіль, масло рослинне для обсмажування.
• Ріпчасту цибулю - 1 або 2 шт.
• Курячі яйця - 2 шт.
• Маринад - 2 ч. Л. цукру, 1 ст. л. оцту 9%, 100 мл. води.
• Майонез для заправки.

Алгоритм дій:

1. Перший етап - потрібно відварити яйця до стану круто і приготувати мариновану цибулю.
2. Лук очистити, зручним способом нарізати (красиво виглядає салат з півкільцями лука). Скласти його в піалу, засипати цукром, влити оцет і окріп. Прикрити кришкою на 10 хвилин.
3. Другий етап - підготовка баклажанів. Очистити від шкірки (деякі радять не очищати), нарізати у вигляді великої соломки. Присолити, залишити на час.
4. Притиснути, щоб виділився сік, рідина злити. Обсмажити синенькі на рослинній олії, попередньо його розігрів (5 хвилин). Охолодити.
5. Яйця нарізати, цибулю віджати від маринаду. Змішати з баклажанами, заправити майонезом. Рекомендується додати трохи солі і перцю меленого.

Просте блюдо з оригінальним смаком готово!

Як приготувати салат з баклажанів і свіжою цибулею

Є й інші, не менш смачні, варіанти салатів з баклажанів зі свіжою цибулею. А, якщо додати до них в компанію помідор, то родичів і друзів, взагалі, не можна буде відірвати від столу.

продукти:

• Баклажан - 1 шт. середнього розміру.
• Помідори - 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Заправка - 50 мл. масла рослинного, 30 мл. оцту 9%, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, перець.
• Кріп.

Алгоритм дій:

1. За цим рецептом баклажани потрібно відварити, попередньо очистивши, вимивши і нарізавши кубиками. Відкинути на друшляк.
2. Вимиті помідори нарізати відразу в салатник. Лук очистити, сполоснути, нарізати улюбленим методом, теж відправити у салатник. Додати охолоджені баклажани.
3. Зробити заправку, змішавши всі інгредієнти (заважати до розчинення цукру і солі). Заправити салат, перемішати акуратно. Зверху засипати нарізаною зеленню кропу.

Швидкий літній салат готовий!

Рецепт салату з баклажанів і маринованої цибулі

У наступному рецепті салату основним продуктом будуть баклажани, але головну роль зіграє маринована цибуля. Пікантний, остренький, що вабить, він обов'язково всім сподобається.

продукти:

• Баклажани - 2 шт.
• Масло рослинне для обсмажування.
• Яйця курячі варені - 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (Для любителів гострого можна взяти більше).
• Сіль і мелений перець.
• Петрушка для прикраси.
• Для маринаду - 1 ст. води, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. бальзамічного оцту(При відсутності замінити звичайним 9%).

Алгоритм дій:

1. Маринування цибулі - перший етап. Все традиційно - очистити, помити. Спосіб нарізки можна брати будь-який - кубиками, півкільцями, соломкою. Для маринаду кип'ячену воду змішати з цукром (до розчинення), додати оцет, яблучний надає легкий фруктовий аромат, бальзамічний - змінює колір цибулі. Час маринування від 15 хвилин.
2. Обжарка баклажанів - другий етап. Тут теж нічого складного. Очистити від шкірки (вона занадто жорстка). Промити, нарізати. Спосіб нарізки - соломка. Висипати в глибоку ємність, посолити. На час залишити. Синенькі пустять гіркий сік, його потрібно злити. Обсмажити в розігрітій олії. Перекласти на блюдо, прибрати зайве масло серветками.
3. Поки баклажани смажаться, потрібно 10 хвилин відварювати яйця, посолити, тоді вони краще чистяться.
4. Залишається з'єднати всі разом в салатник - яйця, віджатий цибулю і охолоджені баклажани. Додати майонез, ще краще майонезний соус, він менш жирний. Сіль при необхідності, так само, як і перець.

Зверху салат прикрасити промитої і нарізаною петрушкою, і кликати всіх за стіл для дегустації річного смачного шедевра.

Простий салат з баклажанів та помідорів

Багато хто помічав, що сезонні овочі з'являються компаніями, наприклад, баклажан і помідор. Для фермера або працівника сільського господарства це означає, що вони дозрівають в один час, а для господині - це сигнал, що їх можна разом готувати. Синенький додасть гостроту, а червоний помідор зробить блюдо красивим. Ось один із симпатичних і простих рецептів.

продукти:

• Баклажани - 2 шт.
• Лук (білий) - 1шт.
• Помідори - 4 шт.
• Часник - 5-6 зубків.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль на смак господині.
• Кріп або петрушка (або і те, і інше).
• Рослинна олія.
• Оцет - 1 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Спочатку баклажани підготувати традиційним способом - очистити, нарізати брусками, присолити, залишити на час. Промити знову, віджати, зайву вологу промокнути паперовим рушником (серветкою).
2. Цибулю почистити, промити. Нарізати, відправити в розігріте на сковороді рослинне масло. Присипати цукром і обсмажувати, поки не стане золотистим. Додати до цибулі баклажан, овочі тушкувати до готовності синенькі.
3. перекласти тушковані овочів салатник, дати час охолонути. Додати до них помідори, вимиті і нарізані кубиками, нарізану зелень, дрібно подрібнений часник. Посолити, додати оцет, перемішати.

Подавати салат охолодженим, добре йде до м'яса, курки.

Як приготувати салат з баклажанів і солодкого перцю

З приходом середини літа на ринках з'являються величезні гори овочів: фіолетові баклажани, червоні помідори і різнокольорові перці. Ці овочі не тільки сусідами на ринку, вони гарні разом в різних стравах. Ось рецепт салату з синенькі і перцю, причому це блюдо можна дегустувати відразу або закатати на зиму (збільшивши пропорції).

продукти:

• Баклажан - 1 кг.
• Морква - 2 шт.
• Перець - 3-4 шт.
• Червоний цибулю - 1-2 шт.
• Часник - 5-6 зубків.
• Цукор - 2 ст. л.
• Оцет - 2-3 ст. л.
• Масло рослинне, сіль і перець за смаком (для закачування 0,5 ст. Масла на 3 кг баклажанів).

Алгоритм дій:

1. Почати з баклажанів. Овочі почистити, відварити 5 хвилин. Зробити поперечні надрізи, покласти під гніт. Піде зайва рідина, а разом з нею і гіркоту.
2. Поки баклажани під гнітом, можна приготувати інші овочі. Морква очистити, подрібнити, використовуючи терку для корейської моркви. Перець очистити, промити, нарізати смужками. Ріпчасту цибулю подрібнити соломкою.
3. Всі овочі з'єднати, залити оцтом, додати перець, сіль, часник, цукор. Рослинна олія розігріти гарненько на сковороді, залити їм овочі. Прибрати в холодильник для маринування (приблизно 6 годин).

Якщо цей салат готувати на зиму, то в холодильник ставити не треба, навпаки, розкласти по стерилізованим ємностей. Додатково простерилізувати, закупорити.

Смачний рецепт салату з баклажанів з майонезом

Баклажани нового врожаю з'являються в середині літа, натякаючи господаркам, що пора піднімати улюблені рецепти або шукати щось новеньке. Чому б не приготувати салат з баклажанів з майонезом за наступним, простому і швидкому рецептом.

продукти:

• Баклажани - 2-3 шт. для великої родини.
• Яйця відварні - 4 шт.
• Лук білий ріпчаста - 2 шт. (Можна більше, якщо в сім'ї люблять гостре).
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Рослинна олія для обсмажування баклажан.
• Майонез, сіль.

Алгоритм дій:

1. Синенькі і цибулю потрібно нарізати дуже тонкими смужками. Синенькі, звичайно, потрібно очистити, вимити, порізати. Залишити підсоленими на час, що виділився гіркуватий сік злити.
2. Баклажани смужки обсмажити порціями до готовності на розжареній олії. Перекладати на тарілку з паперовими серветками для вбирання зайвого масла.
3. Лук в цей час залити оцтом і залишити маринуватися.
4. Зварені, очищені яйця нарізати тими ж тонкими смужками, як і овочі.
5. Змішати в глибокій скляній салатник овочі (цибуля попередньо віджати від зайвої оцет). Підсолити, заправити майонезом.

Літо з такими салатами пройде «на ура»!

Рецепт салату з маринованих баклажан

Літо радує господарок і домочадців багатим урожаєм фруктів і овочів, спонукаючи перших на кулінарні подвиги, а друге - на їх дегустацію. Баклажани гарні тим, що смачні і в обжаренном, і в маринованому вигляді.

продукти:

• Баклажани - 1-2 шт.
• Солодкий болгарський перець - 3-4 шт.
• Лук - 1-2 шт.
• Часник - пару зубків.
• Петрушка.
• Олія - ​​0,5 ст.
• Оцет 9% (можна яблучний) - 100 мл.
• Окріп - 50 мл.
• Цукор - 1 ст. л., сіль - 0,5 ст. л.
• Сіль для варіння баклажан - 3-4 ст. л.

Алгоритм дій:

1. З синенькі потрібно прибрати гіркоту, для цього розрізати їх навпіл, відправити в гарячу солону воду, варити 5 хвилин. Плоди порізати брусочками.
2. Підготувати маринад - потрібно роздавлений часник, нарізана петрушка, сіль і цукор, 9% оцет і масло.
3. Підготувати овочі. Перець, цибулю очистити. Овочі промити, нарізати смужками, бажано, тонкими.
4. У маринад спочатку відправити цибулю і перець, а потім і баклажани. Додати нарізану петрушку, ніжно перемішати. Залишити для маринування на кілька годин в холодному місці.

Салат зі смаженими баклажанами

Наступний салат передбачає, що баклажани попередньо обсмажуються. Так з них йде гіркоту, вони стають трішки суші зі смачною скоринкою. Компанію в салаті синенькі складуть перці, помідори і остренький цибулька.

продукти:

• Баклажани - 1 шт. (Великий).
• Лук - 2 шт.
• Перець болгарський - 2 шт. (Великих, соковитих).
• Помідори - 4 шт.
• Масло для обсмажування баклажанів.
• Оцет винний - 1 ст. л.
• Перець і сіль, зелень.

Алгоритм дій:

1. Баклажани по традиції очистити, нарізати кружальцями. Посипати сіллю, притиснути рукою, дати час стекти. Промити, віджати, обсмажити з двох сторін в розпеченому маслі.
2. Очищену цибулю промити, порізати смужками. Перець промити, видалити хвостики і насіння. На іншій сковороді смажити цибулю і один перець.
3. Другий перець кладеться в салат сирим. Вимиті помідори нарізати.
4. Змішати всі підготовлені інгредієнти разом, заправити винним (можна замінити звичайним) оцтом, маслом, сіллю і перцем. Рясно посипати петрушкою.

Самий літній салат готовий!

Як приготувати салат з баклажанами по-корейськи

Технологія приготування овочів по-корейськи набула поширення в останні роки. Першою удостоїлася такої честі морква, тепер же є рецепти і баклажанів, приготованих в традиціях Країни ранкової свіжості.

продукти:

• Баклажани - 1-2 шт.
• Помідор - 1 шт.
• Перець гострий чилі - 1шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Часник - 4-5 зубки.
• Коріандр, базилік.
• Соєвий соус.

Алгоритм дій:

1. Баклажани, як завжди, очистити від шкірки, промити, нарізати смужками. Присолити, прим'яти руками, прибрати сік, що утворився.
2. Лук очистити, відправити під проточну воду, порубати. Перець очистити, прибрати насіння і хвости, порізати смужками, чилі вимити і порубати. Помідори вимити, порізати кубиками.
3. Почати обсмажування овочів - розігріти олію, спочатку обсмажувати цибулю, потім додавати (продовжуючи обсмажування) помідори, солодкий і гострий перці, В кінці смаження додати баклажани. Можна злегка пригасити овочі, додати в салат приправи, сіль, соєвий соус.

Залишити на плиті до охолодження, якщо, звичайно, через приголомшливих ароматів вистачить сил дочекатися моменту дегустації.

Рецепт салату з запеченими баклажанами

Найбільш часто при підготовці баклажанів їх відварюють або смажать, в першому випадку він може бути водянистими, в другому, навпаки, пересушеними. Ідеальним варіантом може стати запікання. Нижче рецепт салату, в якому синенькі приготовлені саме таким способом.

продукти:

• Баклажани свіжі - 2 шт.
• Помідори - 3-4 шт.
• Зелень - базилік, петрушка, кріп.
• Солодкий болгарський перець - 2 шт.
• Оливкова олія - ​​3 ст. л.
• Сік лимона - 2-3 ст. л.
• Цукор 1 ч. Л. (Або трохи менше).
• Сіль, перець мелений.

Алгоритм дій:

1. Підготувати баклажани (очистити, промити, підсушити, розрізати на 2 частини). Помідори промити, перець промити і очистити.
2. Поставити все овочі в духовку для запікання. Для помідорів і перцю вистачить 20 хвилин, баклажани - 40 хвилин.
3. З помідорів і перцю зняти шкірку, дрібно порубати. Баклажани можна різати більшими шматочками. Покласти нарізані овочі в глибоку ємність.
4. Додати до них сіль з цукром, лимонний сік, оливкова олія, побільше зелені.

Ароматний річний салат готовий, пора до столу!

Дуже смачний теплий салат з баклажанами

Літо завжди вимагає свіжих овочів і фруктів, але іноді хочеться скуштувати незвичайного теплого салату, І в світовій книзі кулінарії якраз зберігаються чарівні рецепти. Скориставшись одним з них, можна створити своїми руками даний гастрономічне диво.

продукти:

• Яловичина - 300 гр.
• Баклажани - 1 шт. середнього розміру.
• Морква і болгарський перець - по 1 шт.
• Соєвий соус (справжній) - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Масло рослинне (в ідеалі оливкова).
• Масло для обсмажування.
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Часник - 2-3 зубки.
• Зелень (на любителя).

Алгоритм дій:

1. Яловичину промити, просушити рушником (паперовим), потім нарізати тонкими смужками. Обсмажити на оливковій олії.
2. Баклажан приготувати звичайним способом - очистити, вимити. Після нарізки посолити, притиснути, дати час, щоб виділився гіркий сік. Його злити, нарізані овочі відправити до яловичини.
3. Поки йде процес смаження, треба підготувати моркву і перець, почистити, промити, подрібнити (морква - на тертці). По черзі відправити на сковороду, спочатку моркву, потім перець.
4. Поки триває процес обсмажування, підготувати заправку для салату. Змішати в піалі соєвий соус з маслом, лимонним соком, Сіллю, цукром. Можна додати сюди зелень, можна вже в готовий салат.
5. Яловичину з овочами перекласти в салатник, полити заправкою, перемішати. Можна відразу ж подавати на стіл, можна залишити для охолодження і подавати в класичному вигляді - охолодженим.

Баклажани вимагають підготовки - вони гірчать, тому потрібно прибрати сік. Робиться це кількома способами: відварюють у воді з сіллю і відкидають на сито, солять і залишають, потім просто притискають пресом, щоб злити сік.

У салаті з баклажанами відмінно виглядають будь-які літні овочі - помідори, перець, білий і червоний лук. Можна все літо експериментувати, додаючи то одні, то інші овочі, а то і весь овочевий запас, наявний в холодильнику.

Баклажани - гарні завжди, ці овочі - прекрасна можливість для гастрономічних дослідів і експериментів, які завжди завершуються смачною перемогою.

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!