Узбецька самса із листкового тіста з фаршем. Узбецька Самса із домашнього листкового тіста. Звичайна самса: покроковий рецепт тесту, начинки, особливості випічки

• 4 ст. борошна
• 1 яйце
• 1 ст. теплої води
• 100 г слив. олії
• 0,5 ч. л. солі

• Бараніна
• Бараний жир
• сіль перець
• зелень: петрушка, кріп (не було)
• можна будь-які спеції

М'ясо і трохи жирку я дрібно порізала

І змастила тонко (!) Пласт тіста. Залишила його підсихати і пішла на другий стіл розкочувати другий пласт тіста, бажано такого ж діаметра

Розкотила, намотала на качалку і перенесла на перший пласт тіста

. Так само змастила його тонко олією

Розкотила третій пласт, перенесла (якщо діаметр верхнього пласта менше ніж нижній, можна руками трохи підтягнути тісто) і змастила маслом.

Починайте із середини і щільно-щільно по всій довжині скручуйте рулет

Кінці все одно щільні не вийшли через круглу форму пласта. Прямокутний пласт закрутився б краще (але це так... думки вголос...)

Починаємо різати із середини гострим ножем шматочки, товщиною 1,5 см.

Потім знаходимо край тіста, трохи відмотуємо

і укладаємо на зріз (він зліплюватиме шари між собою, щоб вони не розповзлися)

Тепер зверху качалкою акуратно починаємо розкочувати коржик

Секретик! Серединку сильно не розкочуйте, так... злегка, більше приділяйте уваги краям - вони повинні бути тоншими, ніж серединка

Ось на звороті. Всередині видно шари, а на краях немає

Викладаємо начинку на той бік, який ми розкочували (1 ст.л.)

Защипуємо трикутником

Ось із зворотного боку

Викладаємо на лист, застелений папером для випікання швом вниз. Яйце (або чимось іншим) змащувати не треба! Інакше яйце заллє шари і вони вже не будуть такі чіткі

Випікала я при 200-220 З 40 хвилин. Але приблизно хвилин за 15-20 до кінця випікання я все-таки не витримала і трохи змастила їх жовтком, розведеним водою. Так як самсушки вже надулися, покрилися скоринкою, і я ризикнула їх змастити, щоб колір був апетитнішим, рум'янішим.

Готові самсу викласти на блюдо, можна прикрити серветкою

Якщо їх є відразу, то вони дуже хрусткі бувають... А от якщо трохи полежать, стають м'якшими. Але зверху все одно хрумтить, а всередині м'яко від соку.

Самса нам усім сподобалася! Це дуже смачно!
Смачного!

П.С. Дякую дівчаткам, які навчили мене її готувати!
Джазакі Ллаhу хайран, ухтишки!

Самса? або само?- різновид пиріжка довільної (частіше квадратної, трикутної або округлої) форми з начинкою з приправленого цибулею та спеціями рубаного м'яса (переважно баранини, яловичини, курятини), курдюка, картоплі, гарбуза, гороху, сочевиці. Є безліч варіацій приготуванняданого блюда. Самса- це популярна страва в Південній, Південно-Східній, Центральній та Південно-Західній Азії, на Аравійському півострові, Середземномор'ї, Північній та Південній Африці.

Тісто для самсизавжди прісне і часто листкове. Середньоазіатська самса з м'ясомтрадиційно випікається в тандирі, але є і варіант самси (зазвичай трикутної або квадратної форми) який готують у електричних та газових духовках . Приправою до самси може бути столовий оцет.
У всіх містах або більш-менш значних населених пунктах Узбекистану, Казахстану, Киргизстану, Таджикистану та Східного Туркестану самсой торгують на вулицях і на базарах у кіосках і з лотків, приблизно так само, як у європейських містах торгують хот-догами, а в містах пиріжками; самса також є популярним блюдом, що пропонуються в невеликих кафе та придорожніх закусочних Криму. Самсу в Росії можна купити практично у будь-якому кафе середньоазіатської кухні. Самса також подається в ресторанах, але там вона найчастіше дбає з здобного тістаі має «європеїзований» вигляд.
Білорусьтакож починає переймати Російські тенденції на впровадження та продаж національних стравінших країн. Сьогодні представляємо вашій увазі рецепт приготуваннясправжньою узбецької самси з листкового тіста!

Самси:
Для тесту знадобиться:
+ 4 ст. борошна
+ 1 яйце
+ 1 ст. теплої води
+ 100 г слив. олії
+ 0,5 ч. л. солі

У теплу воду додаємо яйце, сіль, вершкове масло (м'яке). Збиваємо все віночком, розмішуємо до розчинення солі. Поступово підсипаємо муку|борошно|, одночасно розмішуючи нашу масу до формування однорідності. Залежно від обсягів необхідного продукту, можна використовувати не віночок, а збивальну машинуабо тістоміс.

Коли тісто стає густим, ми викладаємо його на стіл і вимішуємо густе тісто. Звичайно, залежно від того яка продуктивність вам потрібна, ви користуєтеся технологічним обладнаннямза необхідності великих обсягів. Так, наприклад, якщо самса готуватиметься в промислових масштабах, то дана операція буде проводитися в тістомісильній машині.

Ділимо тісто на три частини. Кожну частину катаємо в "колобок" і залишаємо на столі, накривши серветкою (за рецептом на 20-30 хв). Знову ж таки, якщо вам потрібно зробити 50-100 кг. самси, процедура схожа з представленою в рецепті, але із застосуванням технологічного обладнання. Для поділу тесту на рівні частини можна скористатися гідравлічним тістоділителем, А щоб його ще й скачати в "колобок", можна використовувати тістоділитель-округлювач.
Щоб не поміщати тісто на 20-30 хвилин під величезне покривало, якщо ви готуєте самсу у промислових масштабах, необхідно використовувати розстоєчна шафа, щоб тісто "відпочило".

У момент, поки тісто знаходиться на "відпочинку", можна зайнятися начинкою.
Начинка для самси:
+ Бараніна
+ Бараний жир
+ Цибуля
+ сіль, перець
+ зелень: петрушка, кріп (не було)
+ можна будь-які спеції за смаком кухаря

М'ясо та трохи жиру дрібно нарізаємо. Додаємо нарізану цибулю, сіль, перець, зелень та спеції за смаком. Ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна начинка.

Формування листкової самси:
Беремо одну частину тіста, "колобок", і вимішуємо трохи руками. Посипаємо стіл крохмалем, це своєрідний "лайфхак", адже при розкочуванні на крохмалі тісто виходить гладким та ніжним.
Розкочуємо тісто тонко, до 2-3 мм. Топимо вершкове масло або жир, трохи даємо йому охолонути і змащуємо тонко (!) Пласт тіста. Залишаємо його підсихати і переходимо на інший стіл розкочувати другий пласт тіста, такого ж діаметра.
Розкочуємо, намотуємо на качалку і переносимо на перший пласт тіста. Також змащуємо його тонко маслом або жиром.
Розкочуємо третій пласт, переносимо на попередній пласт (якщо діаметр верхнього пласта менше ніж нижній, можна руками трохи підтягнути тісто) і змащуємо маслом або жиром.

Увага!Знову ж таки, якщо потрібно розкотити великі обсяги для виробництва, то необхідно користуватися тісторозкатною машиноюдля листкового тіста!

Як тільки жир чи олія застигли, починаємо скручувати рулет. Починайте із середини і щільно-щільно по всій довжині скручуйте рулетик.
Починаємо різати із середини гострим ножем шматочки, товщиною 1,5 див.

Потім знаходимо край тіста, трохи відмотуємо і укладаємо на зріз (він зліплюватиме шари між собою, щоб вони не розповзлися)
Тепер зверху качалкою акуратно починаємо розкочувати коржик.
Ще один "лайфхак"! До розкочування, шматочки можна прибрати в морозилку на 10-15 хвилин. Шматочки стануть твердими (за рахунок олії) і їх дуже зручно розкочувати без борошна або крохмалю.

Самса – це не просто пиріжок! Випічка відрізняється не тільки формою, а й дивовижною начинкою, смачним тестом, приголомшливим ароматом. Але тільки якщо приготувати все за правилами.

Тут зібрані найкращі покрокові рецепти самси з м'ясом, яка точно вийде!

Самса – загальні принципи приготування

Традиційна узбецька самса готується з прісно домашнього тіста, Яке замішується, згортається, розкочується певним чином. Можна його замісити, як для пельменів, але краще все ж таки додати всередину трохи олії. Яйце, іноді замість води використовується кефір або кисле молоко. Варіантів багато, але головне – правильно згорнути. Коржик рясно змащується розм'якшеним, але не розтопленим вершковим маслом, скручується рулетом, відлежується в холодильнику. Тільки після цього розрізаються шматочки тіста, розкочуються тонкі коржики, з яких ліплять трикутники.

Що використовується для начинки:

М'ясо чи птицю краще не перемелювати, а нарізати шматочками, тепловій обробці вони не піддаються. Цибуля теж нарізається кубиками, її потрібно додавати багато, щоб начинка вийшла соковита. Іноді овоч ошпарюють окропом, або злегка пасерують на олії, якщо використовується готове листкове тісто. Такий рецепт є нижче. Зі спецій в самсу зазвичай кладуть сіль і перець, але можна додати щось ще за своїм смаком.

Сформовані трикутники в домашніх умовах готують у духовці. Їх викладають на лист і відразу після формування випікають. Для красивого кольору перед відправленням в духовку можна змастити самсу жовтком або цілим збитим яйцем, для краси часто в центральну частину насипають не велика кількістьбілого або чорного кунжуту.

Звичайна самса: покроковий рецепт тесту, начинки, особливості випічки

Традиційний покроковий рецепт самси. М'ясо для фаршу використовуємо абсолютно будь-яке на свій розсуд. Якщо воно сухе і без жирових прошарків, можна додатково додати порізане дрібними шматочками сало, натерте вершкове масло.

250 мл звичайної води;

30 мл олії росл.;

70 г олії слив;

1. Починати приготування краще з тіста, тому що йому для відпочинку потрібно близько двох годин. Наливаємо в миску відміряну кількість води, кладемо неповну чайну ложку солі. Додаємо олію. Можна взяти соняшник рафінований, звичайний або масло оливи, яке більше подобається. Все добре розмішуємо.

2. Додаємо в тісто просіяну ситом білу пшеничне борошно. В середньому піде від 3 до 4 склянок. Месимо звичайне круте прісне тістояк для мант або пельменів. Мені його до гладкості, прибираємо полежати в пакетик хвилин на 20. Якщо цього не зробити, розкотити тісто в корж буде дуже складно.

3. Поки тісто «відпочиває», можна нарізати дрібними кубиками головки цибулі, все зсипаємо в миску.

4. М'ясо промити і порізати невеликими кубиками. Додати до цибулі. Якщо буде використовуватися додаткове сало, теж додаємо на цьому етапі. Солимо, приправляємо начинку перчиком, ретельно розмішуємо руками фарш. Ставимо поки що в холодильник, миску прикриваємо.

5. Дістаємо з пакетика тісто. Розкочуємо його в коржик, але не тонко. Для цього шматка достатньо 25 сантиметрів. Намагаємось надати форму прямокутника.

6. Змащуємо тісто розм'якшеним вершковим маслом. Скручуємо рулет.

7. Укладаємо рулет із тіста на тарілку або в миску равликом. Зверху накриваємо плівкою, відправляємо в морозилку на 10-15 хвилин або ставимо просто в холодильник на півгодини або 40 хвилин. Тісто для самси любить холод.

8. Дістаємо застиглий рулет, нарізаємо тісто шматочками впоперек. Розмір залежатиме від бажаного розміру самси. Хтось любить дрібні трикутники, комусь більше до смаку великі екземпляри.

9. Кожен шматочок з боку зрізу обвалюємо в борошні, розкочуємо в тонкі коржики.

10. Розкладаємо начинку. Взагалі, зручніше розкотити відразу все тісто і розкласти всю начинку, так можна рівномірно розподілити фарш. Він сирий і важливо, щоб усі вироби пропеклися рівномірно.

11. Ліпимо звичайні трикутники.

12. Укладаємо на лист гладкою стороною вгору, а швом вниз.

13. Збовтуємо жовток з ложкою води, змащуємо всю самсу, присипаємо кунжутом і відправляємо в духовку.

14. Випікаємо трикутники за 180 градусів приблизно 40 хвилин.

15. Виймаємо лист, відразу перекладаємо самсу в миску, накриваємо рушником. Нехай тісто відм'якне кілька хвилин.

Самса: покроковий рецепт з куркою та картоплею

Дуже цікавий варіант начинки. У покроковому рецепті самси не вказана частина курки, але грудку бажано не використовувати, з нею начинка виходить суха.

Приблизно кілограм борошна;

Пара склянок води;

Пачка вершкового масла;

500 г курячого м'яса;

1. Половину пачки олії розтопити, решту залишити у теплі для розм'якшення.

2. Вилити в миску дві склянки води. Додати розтоплене масло|мастило|, посолити, розмішати і замісити звичайне круте тісто. Дати йому відлежати півгодини.

3. Нарізаємо цибулю маленькими та тонкими шматочками. Солимо, мені руками, щоб овоч злегка зволожився від соку, що виділяється.

4. Нарізаємо відразу куряче м'ясо, додаємо його у цибулі, розмішуємо начинку, перчимо. Залишаємо осторонь. Картопля краще додавати безпосередньо перед формуванням самси, тому що вона виділяє сік.

5. Дістаємо тісто, розкочуємо коржик, змащуємо маслом, що залишилося, робимо рулет. Якщо важко працювати з великим шматком, То можна його розділити навпіл. Рулети накриваємо, забираємо на півгодини в холодильник.

6. Очищаємо картоплю, ріжемо тонкими шматочками, відправляємо до курки та цибулі, розмішуємо. Начиння вже готове.

7. Включаємо прогріватися плиту, ставимо температуру на 180 градусів і можна приступати до ліплення трикутників.

8. Ріжемо рулети впоперек, кожен шматочок обвалюємо в борошні, розкочуємо, розкладаємо начинку і ліпимо класичну самсу.

9. Переносимо на лист. Змащуємо просто звичайною водою або збовтуємо жовток. За бажанням в центр кидаємо щіпку кунжутного насіння.

10. Печемо самсу приблизно 40-45 хвилин, ставимо тільки в прогріту піч, щоб трикутники не пересохли.

Лінива самса: покроковий рецепт із листкового тіста

Листкове тісто дуже рятує. Воно смачне, ніжне, недороге та доступне, практично в будь-якому продуктовому магазині його можна купити, іноді представлено кілька видів. У покроковому рецепті самси докладно розказано всі нюанси приготування та випікання виробів із цього продукту.

40 г вершкового масла|мастила|;

Кунжут за бажанням.

1. Листкове тісто готується швидше, ніж начинка. При невеликій температурі випічки воно просто засохне, вийде сухе і не дуже смачне. Якщо температура висока, тісто буде відмінне, а фарш залишиться сирою, цибуля хрумтітиме. Саме тому потрібно заздалегідь приготувати начинку. М'ясо нарізати, заправити спеціями, перемішати і залишити на годину маринуватися.

2. Очистити головки цибулі, нарізати невеликими кубиками.

3. Викласти вершкове масло|мастило| на сковорідку, розтопити і додати|добавляти| приготовлену раніше цибулю. Починаємо його пасерувати, але вогонь робимо трохи менше середнього. Тобто цибуля повинна нудитися в маслі, але не підрум'янюватися. Доводимо його до прозорості, вимикаємо плиту. Цей прийом дозволяє отримати дуже соковитий фарш, але при цьому в готовій самсі начинка не хрумтітиме. Цибулю остудити.

4. З'єднуємо остуджений лук і мариноване в спеціях м'ясо, розмішуємо, при необхідності ще підсолити, так як цибуля без спецій і сама по собі дає солодкуватий присмак.

5. Дістаємо листкове тісто, розгортаємо, підкочуємо качалкою. Зазвичай воно в рулетах або пачці кілька пластин, залежно від виробника. У будь-якому випадку це квадрат і різати його зручніше на квадратики, тобто самса буде прямокутною. Можна зробити традиційні трикутники, але без обрізки тіста не обійтися.

6. Збити вилкою ціле куряче яйце. Воно потрібно для скріплення країв тіста, так як воно сухе і при випіканні шви часто лопаються.

7. Змастити краї кількох шматочків. Розкласти начинку та зліпити самсу. Потім змащуємо ще кілька шматочків та повторюємо. Якщо змастити все тісто яйцем, краї все одно підсохнуть і не вийдуть такими липкими.

8. Викладаємо зліплену самсу на лист швами вниз.

9. Змащуємо вироби залишками збитого яйця, за бажанням присипаємо кунжутом.

10. Ставимо лист у прогріту духовку, випікаємо при 200 градусах близько півгодини.

11. Виймаємо самсу із печі. Відразу накриваємо лист рушником, складеним у кілька разів. Даємо полежати 10-15 хвилин, щоб тісто було м'якшим і ніжнішим. Знімаємо пробу!

Якщо немає насіння кунжуту, то присипати самсу перед випіканням можна насінням льону. Вони теж дуже корисні, на вигляд дуже схожі на кунжут.

Начинка буде смачнішою, якщо використовувати жирне м'ясо або нарізати шматочок сала. Узбеки часто додають у самсу курдючний жир, він дає незвичайний смак і випічка виходить дуже ароматна.

Якщо для страви використовується яловичина або не дуже молода свинина, баранина, не намагайтеся відварити або обсмажити, це тільки зіпсує смак начинки. Кращий варіант- Замаринувати м'ясо. Можна просто розмішати зі спеціями, залишити на кілька годин. Або додати трохи майонезу або жирної сметани, соєвого соусу, відразу можна засипати порізану цибулю. Його соки чудово просочують м'ясо та розм'якшують волокна.

Самса на відміну дріжджових виробів не піднімається на деку, але однаково потрібно залишати достатньо місця між сформованими виробами. Так вони краще пропікаються, однаково підрум'янюються з усіх боків.

Самса (самоса) – це найсмачніша чудова страва узбецької кухні. Його дуже люблять і дорослі, і діти. Якщо ви хоч раз куштували самсу, то ніколи не відмовитесь від цієї шикарної страви і будете раді скуштувати її ще багато разів. Цей виріб готується з різного тесту, але найпопулярнішим варіантом є самса із листкового тесту.

Класичний рецепт самоси передбачає приготування цієї страви в тандирі з використанням саме баранини та курдючного жиру. Але можна вигадати і свої, фірмові варіанти начинки, це залежить лише від вашої фантазії, переваг і можливостей. Розглянемо кілька способів приготування цієї чудової страви, але для початку ознайомимося з приготуванням домашнього листкового тіста.

Листкове тісто для самси

Справжня самса виготовляється на основі домашнього тіста, приготовленого своїми руками. Готовий магазин краще не використовувати, інакше самоса втратить свій первозданний смак.

До основних інгредієнтів у борошняну масу можна додавати олію, молоко, дріжджі. Бараний жир можна замінити яловичим. Але господині часто замінюють жири рослинною або вершковою олією. У результаті тісто виходить не дуже ніжним, а шари – з твердими краями. Жир баранини виграє – він моментально застигає, і тестовий рулет згортається легко, без витікань та бризок. На смак тісто для самси виходить дуже ніжним та приємним.

Склад продуктів:

• Пшеничне борошно – кілограм;
• Вода – 2 стаканчики;
• Сіль – маленька ложечка;
• Бараний жирок – 60 г.

Тепер сам рецепт тесту для самси з фото:

1. Інгредієнти розраховані для приготування великої кількості виробів. Можна скоротити їх удвічі, щоби зробити половину порції. Борошно також необхідно регулювати на власний розсуд - його може знадобитися менше;
2. Сіль розведіть у воді і підсипайте муку|борошно|, поки не замісите щільну масу. Вона не повинна бути твердою;
3. Тістечко вимісіть на робочій поверхні до такого стану, щоб воно не прилипало до неї. Накрийте тканиною - нехай полежить 15 хвилин, потім знову підмісити до гладкості;
4. Дайте заготівлі «відпочити», а тим часом підготуйте жир. Дрібно поріжте його і висмажте шкварки;
5. Жирок перелийте в зручний посуд, нехай трохи охолоне. Але не прибирайте у прохолодне місце – він може застигнути. Якщо у вас половина порції тести, то вам цілком вистачить ½ частини жиру;
6. Поділіть тестову масу на три рівні кулі. Ледве підмісити і дайте полежати під тканиною ще 10 хвилин;
7. Усі кульки розкотіть у тоненькі пласти (1 мм). Це складний процестому що наша маса дуже щільна і щоб її розкотити, треба застосувати максимум зусиль;
8. Перший пласт змастіть баранячим жиром, бажано несолоним. Дайте йому трохи полежати, щоб застиг жирок;
9. На нижній корж покладіть другий, добре розкочений, знову помажте жиром і повторіть це ж з третім розкочаним коржом. Ви отримаєте тришарове змащене тестице, де кожен шар - один на одному;
10. Поверніть цей виріб у щільний рулет. Якщо ви хочете одразу пекти самсу, нехай ваш рулетик полежить трохи, після чого сміливо ріжте його шматочками;
11. А якщо приготування самси вам треба відкласти на якийсь час, то згорніть рулет у формі равлика, загорніть у плівку та покладіть у холодильник. Можна зробити кілька равликів. Холодну масу для випічки набагато краще і простіше розкачати та нарізати для такої смачної страви.

Самса в домашніх умовах готується дуже легко і не займе багато вашого часу. Процес абсолютно не клопіткий, зате якийсь чудовий результат. Виріб із «шаровки» виходить м'яким, ніжним і просто тане в роті.

Узбецька самса із листкового тіста з бараниною

Самоса є класичною стравоюкухні Узбекистану, і готують її з різними начинкамита з різного тесту. Найпопулярнішим варіантом завжди була самса з м'ясом, яка схожа на трикутні пиріжки. Це найзнаменитіша форма. Для страви зазвичай подрібнюють м'ясо вручну, але можна прокрутити його на м'ясорубці з великою решіткою.

Компоненти для приготування

• Три цибулини;
• Жирна баранина – 300 г;
• Чорний мелений перець та сіль – по щіпці;
• Зіра (суха) – половина чайної ложки.

Посипання та мастило:

• Одне яйце;
• Білий кунжут – маленька ложечка;
• Спеція чорнушка (нігела) - ½ маленької ложки.

Тісто робиться так, як і в першому рецепті. Схема приготування така:

1. Наріжте баранину (краще брати із курдючним жирком) на маленькі шматочки. Додайте нарізаний тоненькими півкільцями цибулька, перець, зіру, сіль і добре перетріть за допомогою рук до отримання фаршу;
2. Розкрутіть «равлика», зроблений раніше, наріжте на рівні шматки. Від розміру шматочків залежить розмір самси;
3. Поставте шматочки у формі стовпчика вертикально і приплющте. Перед цим трохи розмотайте рулет і закрийте тестовою стрічкою дно біля стовпчика. Стрічка прилипне до дна, і тісто при розкочуванні не розійдеться на шари;
4. Коржики розкотіть, при цьому краї робіть тонше, а середину залишайте товсті;
5. У центр викладіть начинку та заліпіть краї;
6. Наші вироби розкладіть на деку, помажте яєчком, посипте кунжутом. Випікайте за температури 200 градусів близько 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся за своєю духовою шафою;
7. Соковита та апетитна узбецька самса готова.

Спечена в духовці самоса – це досконалість. У ній зберігаються всі корисні речовини, які потрібні нашому організму.

Самса з м'ясом

Зараз ми познайомимо вас з приготуванням самоси з м'ясом із листкового тіста у формі трикутничків, але ви так само можете приготувати цю страву і у вигляді «мішочків» (нагадує ).

складники:

• Яловичина (або краще – баранина) – 600 г;
• Дві цибулини;
• слоєнка;
• Одне яйце;
• Кмин – велика ложка;
• Сіль – дві чайні ложки;
• Перчик – одна маленька ложка.

Розглянемо, як приготувати самсу:

1. М'ясо поріжте дрібними шматочками. Краще не застосовувати м'ясорубку, тому що в традиційному рецептіфарш не готується. У результаті буде не самосу, а просто її подоба;
2. Цибулю можна перемолоти за допомогою кухонного комбайна, або покришити маленькими кубиками і покласти в м'ясо;
3. Туди ж додайте чорний мелений перець, сіль та більшу частину кмину. Все перемішайте до отримання однакового консистенції «фаршу»;
4. Приготуйте заздалегідь тісто, розділіть на невеликі шматки і кожен з них розкотіть качалкою, обсипаним борошном;
5. Візьміть «тестовий млинець», на кожен покладіть начинку і загорніть майбутню страву. Для цього підігніть три сторони і з'єднайте їх між собою. Так само, як говорилося вище, можна за бажанням загорнути тестиці аналогічно хінкалі, тоді листкова самса набуде округлу форму;
6. Коли ви наліпите самостійно велику кількість виробів, поставте нагріватися духовку до 200 - 210 градусів і приготуйте один шикарний інгредієнт, за допомогою якого ваш шедевр буде і дуже смачним, і з красивою золотою скоринкою;
7. У невеликій мисці розмішайте дві великі ложки води та яйце. Візьміть кулінарний пензлик і змастіть кожну заготівлю цією сумішшю. Посипте кмином, що залишився, і поставте в духову шафу на 20 хвилин. Перед цим лист промажте олієюі застелите пергаментним папером;
8. Потім зменште температурний режим до 170 градусів і печіть їжу ще близько 15 хвилин. Дістаньте деко і перекладіть вироби на гарну тарілку.

Ваші близькі будуть вам дуже вдячні за такий чудовий та ароматний шедевр, який відразу розлетиться, як гарячі пиріжки. Самоса - чудова страва, яка до того ж просто і швидко готується.

Самса з куркою

Ця страва особливо припаде до душі любителям дієтичного ніжного м'яса. Вони будуть у захваті від такої чудової начинки. Також можна побалувати цією стравою діток.

Компоненти:

• Дві столові ложки борошна;
• Листкове тісто – півкіло.

Для льєзону:

• Одне яйце;
• Мак кондитерський – половина чайної ложки;
• Цукор - 1/3 маленької ложки.

Для начинки:

• Цибуля ріпчаста - 100 г;
• Курочка – півкіло;
• Перець, сіль – на смак;
• Олії вершкове – 30 г.

Розглянемо покроково, як приготувати самсу з курочкою:

1. Підготуйте усі продукти. В даному рецептіза основу береться готове листкове тісто, куплене у магазині. Але краще приготувати домашнє тісто за інструкцією, вказаною вище. Тоді ваша страва вийде особливо ароматною та соковитою;
2. Філе курки поріжте на маленькі шматочки;
3. Цибулю почистіть від шкірки, і теж наріжте дрібними шматочками;
4. Розтопіть на полум'ї або в НВЧ-пічці масло;
5. Візьміть місткий посуд і складіть у нього цибулю, м'ясо, масло розтоплене, посипте перцем червоним або чорним меленим на свій смак, посоліть. Все добре змішайте;
6. На стіл насипте борошно рівним шаром, розкотіть коржики завтовшки близько 3 мм;
7. На всі кружечки накладіть начинку та наліпіть вироби «трикутничками»;
8. У миску розбийте яєчко, посипте цукром, додайте мак, перемішайте все;
9. Застеліть лист папером для запікання і перекладіть туди наші заготовки. Пензликом з силікону змастіть верхівки шедеврів льєзоном, щоб потім вийшла рум'яна та апетитна скоринка;
10. Випікайте півгодини при температурі 180 градусів у духовці.

У нас вийшла дуже смачна, соковита, оригінальна самса з куркою. Ніхто не залишиться до неї байдужим. Готуйте та насолоджуйтесь магією смаку.

Відео: Рецепт узбецької самси від Бабусі Емми