Головна / Баклажани/ Повітряні круасани французький рецепт. Справжнісінькі французькі круасани. Ельзаські круасани від П'єра Ерме

Повітряні круасани французький рецепт. Справжнісінькі французькі круасани. Ельзаські круасани від П'єра Ерме

Інструкція приготування

1 година Роздрукувати

1. Дріжджі розвести у 150 мл теплої води, дати постояти 10 хвилин, потім перемішати. Шпаргалка Як підготувати дріжджі

2. Просіяти муку|борошно|, висипати в глибоку миску. 30 г вершкового масла|мастила| розім'яти руками і розтерти з|із| мукою|борошном|. Додати 1 яйце, цукор, 0,5 чайні ложки солі, дріжджі та вимісити гладке еластичне тісто(місити 10-15 хвилин). Інструмент Сівалка для борошна Борошно потрібно просівати навіть якщо ви змололи його особисто і ручаєтеся за відсутність грудок та дробинок. Прокидаючись крізь сито, борошно розпушується, насичується киснем, тісто краще піднімається і текстура в нього потім якісніша. Просіювати можна за допомогою будь-якого дрібного сита або, наприклад, спеціальної сівалки OXO, що працює за принципом медитативної гойдалки.

3. Стіл присипати борошном, тісто розкотити в прямокутник розмірами 50х20 см. вершкове маслорозім'яти, поділити на 3 частини. Намазати 1/3 олії на 2/3 поверхні тіста за допомогою тильного боку столової ложки, відступивши від країв тіста 2-3 см (масло не повинно повністю розтанути, а складатися з невеликих грудочок). Інструмент Скалка Щоб розкотити великий аркуш тесту, качалка має бути довгою. З нею також зручніше зробити фокус, що дозволяє зробити товщину листа рівномірною: тісто повісити на качалку і повертати навколо неї в повітрі. «Афіша-Їжа» влаштовувала ревізію скалок, найманевренішою виявилася букова марка Bérard.

4. Незмазану поверхню загорнути на половину змазаної поверхні і прикрити змащеною поверхнею, що залишилася. Вийде тришаровий прямокутник розмірами приблизно 17х20 см. Краї тіста добре заліпити руками, щоб олія не вилізла при подальшому розкочуванні тіста. Інструмент Силіконова кисть Обмазувати гарячою глазур'ю зручно за допомогою силіконового пензля – наприклад, Mario Batali. Силіконові щетинки не злипаються, і до того ж силікон на відміну від звичайної щетини не вилазить із пензлика разом із глазур'ю.

5. Тісто розгорнути на 90 градусів праворуч і знову розкотити в прямокутник розмірами 50х20 см. Тісто обережно перекласти на лист пергаменту (або кальки), закрити другим листом, згорнути навпіл, накрити рушником і покласти в холодильник на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перекласти тісто на посипаний борошном стіл.

6. Повністю повторити попередню процедуру ще двічі. Повторити ще 3 рази попередню процедуру, але вже без олії. У холодильник тісто покласти лише після третього повтору.

7. Тісто розкотити прямокутник розмірами 52х30 см, накрити рушником і залишити на 10 хвилин. Потім розрізати тісто вздовж навпіл, кожен пласт розрізати на 8 трикутників основою 13 див.

8. Згорнути з трикутників круасани, покласти кінчиком вниз на змащений олієюлист, надавши їм форму півмісяця. Відстань між круасанами щонайменше 5 см.
Інструмент Папір для випічки Відкриті пирогиі киші для рівномірного пропікання краще відправляти в духовку на решітці, а щоб соус, що кипить від жару, не капав між прутами, допоможе папір для випічки. Непогану випускають, наприклад, фіни - вона досить щільна і вже розділена на листи, які легко дістати з коробки. А більшого від паперу не потрібно.

9. Змастити круасани яйцем і залишити на 40 хвилин для підняття (краще у шафу або холодну духовку, щоб не було потоків повітря, інакше підсохнуть круасани).

10. Розігріти духовку до 220 градусів. Випікати круасани 15-20 хвилин|мінути|. Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно - як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.

Тісто, яке пропонує П'єр Ерме, на мій погляд, дещо відрізняється методом приготування та деякими інгредієнтами, які я зустрічала раніше. Наведу повний переклад із книги Le LAROUSSE des DESSERTS з моїми докладними фотографіями. Сподіваюся, вони зможуть надихнути вас на такий подвиг. Часу, звичайно, забирає чимало, але отриманий результат — незрівнянний. Тісто ніжне та смачне, як у найкращих булочних Парижа.

Інгредієнти на 500 г листкового тіста:
15 г вершкового масла
5 г дріжджів (брала сухих)
80-85 мл води за 20°C
210 г борошна (може знадобитися трохи більше)
4 г (1 ч. л.) дрібної солі
30 г (2 ст. л.) цукрового піску
5 г (1 ст. л. без гірки) сухого молока
125 г олії кімнатної температури

Приготування:

Цієї кількості тесту вистачає на 6-8 круасанів.

Замісіть тісто вручну - вимішуючи зовні всередину. Зупиніться тоді, коли тісто стане однорідним. Якщо вона занадто жорстка, додайте невелику кількість води. І навпаки, якщо липне до рук – муки.

Складіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в теплому місці (не менше 22 ° С), поки воно не подвоїться в розмірі. Це триватиме приблизно 1,5 години.

Коли ваше тісто піднялося, добре його обомніть, надаючи початковий вигляд і об'єм, тим самим видаляючи все повітря, що скупчилося.

Накрийте миску знову плівкою і заберіть у холодильник (4 ° С) приблизно на 1 годину. Тісто знову подвоїться у розмірі. Знову обомніть його та приберіть у морозильну камеру на 30 хвилин.

Вершкове масло:

Вершкове масло необхідно сильно розм'якшене, але не тале. 125 г вершкового масла розімніть шпателем або вилкою.
Дістаньте тісто і розкотіть його в прямокутний пласт, щоб довжина була, як мінімум, втричі більше, ніж ширина. Так само намагайтеся, щоб кути були прямі.

На одну половину тіста, шпателем викладіть та розмажте половину олії. Дайте 10 хвилин відпочити.

Накрийте другою половиною тесту.

Покладіть заготовку в такому вигляді на 30 хвилин у морозильну камеру, потім на 1:00 в холодильник.

Після закінчення 1 години 30 хвилин повторіть процедуру. Дістаньте складений пласт тіста і розкачайте його в такому вигляді, як він є прямокутник. На одну половину покладіть олію, розмажте. Накрийте другою половиною, приберіть у морозильну камеру на 30 хвилин, потім на 1:00 в холодильник. Загалом воно у нас перебуватиме в холодильнику більше 4-х годин.

Цей рецепт – базовий. На основі листкового тіста можна зробити дуже смачні круасани або пиріжки з яблуками.

http://www.niksya.ru/?p=2101

Круасани від П'єра Ерме

Круасани справді виходять, як у найкращих кондитерських будинках Парижа. П'єр Ерме чарівник і чарівник, він навіть просте листкове тістоможе зробити так, як ніхто інший. Я навіть гублюсь у здогадах, у чому його магія? У природному чуття, у везенні, досвіді? Все, що ви приготуєте за його рецептом, міститиме частинку його чудес - десерти будуть смачнішими, ніжнішими і ні на що з пробованого раніше не схожими.

Коли ми були в Парижі, я просила чоловіка принести мені круасани на сніданок саме з кондитерських Ерме, і це був найчарівніший сніданок на світі: чашка гарячої, ароматної кави, що димиться, і ще теплий круасан з смачного листкового тіста. Тепер, заглядаючи у вікно у себе вдома і, будь там вогка холоднеча, завірюха, сіра осінь чи спекотна спека — я можу загадково посміхнутися і миттєво підняти собі настрій. Це все чаклунство Ерме, не інакше.

Інгредієнти:

500г листкового дріжджового тіста

Начинка:
шоколад, ягоди з варення - на ваш розсуд

Глазур:
2 ст. л. цукрової пудри
1/2 ч. л. лимонного соку

Приготування:

Цієї кількості тесту вистачає на 8-12 круасанів.

Дістаньте готове охолоджене тісто з холодильника.

Розкачайте його у рівний прямокутник.

Розріжте тісто на широкі трикутники.

Візьміть один трикутник з боку широкої основи, зробіть невеликий надріз. Можете покласти шматочок шоколаду, ягоди з варення чи залишити просто, як є. Я робила варіанти і з шоколадом, і з варенням, і порожніми.

І загортайте, починаючи з широкого боку, щільно притискаючи тісто рукою.

Готовому круасану надайте форму півмісяця, тобто. кінці трохи посуньте один до одного.

Покладіть круасани на лист, застелений пергаментним папером. І дайте їм відпочити протягом 1 години. За цей час вони ще збільшаться обсягом.

Змастіть жовтком по всій поверхні за допомогою пензля. Можете посипати горішками чи мигдальними пелюстками.

Нагрійте духовку до 220 °С. Випікайте півмісяці 5 хвилин|мінути| при температурі 220 °С, потім знизьте температуру до 190 °C і продовжуйте випікати ще 10-15 хвилин|мінути|, до золотистого кольору. Слідкуйте, щоб вони не пригоріли. Готові круасани будуть дуже м'якими. За допомогою лопаточки перекладіть їх на ґрати і дайте повністю охолонути. Готові та охолоджені круасани, на ваш розсуд, можна покрити глазур'ю: змішайте цукрову пудруі лимонний сікта пензлем покрийте випічку. Вона повинна бути обов'язково охолола, інакше глазур просто вбереться. Я накрила розтопленим шоколадом.

П'єр Ерме дає ще одну пораду щодо приготування круасанів. Це варіант начинки:

Ельзаські круасани:

Зробити сироп із 70 г цукру та 50 мл води. Подрібнити загалом 70 г мигдалю та лісових горіхів у борошно, змішати з 20 г цукру та додати все до сиропу. Поширити суміш на тісто сформованих трикутників і загорнути у круасани. Після випікання, коли вони охолонуть, змастити глазур'ю - на 2 ст. л. цукрової пудри, 1/2 ч. л. води або лимонний сік.

Приємного чаювання!

Круасани на сніданок – це класика. Що може бути смачніше за свіжий гарячий повітряний круасан?

Гурман підготував для тебе рецепт справжнього французького круасану.

Рецепт круасану

20 г свіжих дріжджів (або 5 г сухих)

500 г білого хлібного борошна

10 г солі

50 г цукру

1 велике яйце

125 г холодного молока

125 г води

200 г несолоного вершкового масла (з холодильника)

1 яйце, збите з щіпкою солі, для глазурування.

Як приготувати:

Добре розітри дріжджі в борошні, додай сіль і цукор.

Потім додай яйце, молоко і воду - ретельно перемішай до однорідної масита виміси тісто 3-4 хвилини.

Сформуй кулю та зроби хрестоподібний надріз зверху; злегка присип форму для тіста борошном і відправте в неї тісто не менше, ніж на 2 години, а краще на всю ніч (12 годин) постав форму в холодильник, накривши її плівкою.

Посипавши злегка робоче місце борошном, виклади на нього тісто, що підійшло. Розгорни його в місці надрізу в 4 сторони і злегка розкочуй. Намагайся витримати квадратну форму.

Розгорни тісто ромбом і в його середину виклади вершкове масло завтовшки близько 1 см. Масло попередньо розкачати на листі від упаковки олії, накривши плівкою.

Закрий масло тістом, що залишився з боків ромба і починай розкачувати до 60-70 см, звертаючи увагу на товщину пласта - вона повинна бути рівномірною по всій площі. За час розкочування тіста підніміть і злегка повертай (не перевертаючи) його кілька разів.

Склади тісто в три шари, зробивши відмітку на верхньому шарі. Поклади тісто в пакет і відправ його на 20-30 хвилин в холодильник.

Діставши тісто з холодильника, викладіть його відміткою вгору і короткою стороною до себе. Розкатай у прямокутник, і знову склади його втричі; відправь на відпочинок у холодильник на 20-30 хвилин. Повторюємо процедуру ще один раз – загалом 3 рази!

Після третього "заморожування" розкатай тісто в прямокутник 30х75 см і завтовшки 4 мм.

Гострим ножем підрівняй краю, пласт розділи на 2 частини вздовж і почни вирізати трикутники розміром 15х15х9 см. Підстава надріж, щоб при випіканні круасан вигнувся і набув своєї знаменитої форми.

Формуй круасан, починаючи згортати його з основи. Глазуй круасан яєчною сумішшюз сіллю та дай підійти 2 години. Намасти ще раз глазур'ю круасан. Намагайся змащувати круасан тільки по верхньому шару, не чіпаючи листкові боки, щоб уникнути їх склеювання.

Розігрій духовку до 220-230 градусів за Цельсієм.

Випікай круасан 18-20 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Застуди на ґратах.

Смачного!

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!

Мій рецепт круасанів у домашніх умовах перевірено вже багато разів. Декілька невдалих спроб допомогли мені скласти такий собі список того, чого не треба робити, коли готуєш круасани. Звичайно, розповісти про всі тонкощі процесу може лише французький пекар, який випікає щодня по сотні круасанів. Але сподіваюся, що моїх спостережень та нотаток буде достатньо, щоб і у вас вийшли такі ж смачні круасани, як і мої.

Захопилася я цією знаменитою на весь світ французькою випічкоюпісля того, як подивилася один із сюжетів програми з Гордоном Рамзі про Париж і справжні круасани. У ній містер Рамзі не лише показував, як готують свої круасани французи, а й проводив дегустацію круасанів. Він намагався привчити британців їсти справжні французькі круасани. Отже, розповім як спекти круасани в домашніх умовах.

Як зробити круасани: готуємо тісто

Саме тісто для круасанів у домашніх приготувати нескладно, особливо якщо у вас є хороший планетарний міксер або хлібопіч, як у мене. Набагато складніше правильно додати в тісто олію. Адже саме воно й забезпечить появу тих самих верств, що відрізняють круасан від якогось рогалика. Також вершкове масло дає круасану неповторний смак. Його ви ніколи не отримаєте, використовуючи маргарин. Якраз на викочуванні тіста разом з маслом багато пекарів-початківців і «валяться». Отже, ось кілька порад про те, як таки отримати правильне листкове дріжджове тістодля круасанів.

Олія

Готують справжні круасани із дріжджового тіста з додаванням олії не менше 80% жирності. Для підготовки прямокутника з олії його розм'якшують і додають до нього борошно в кількості приблизно 10% від маси масла. Борошно сприяє міцності верств тесту. З олії з борошном формують прямокутник, розкочуючи його до товщини 1 см між листами пергаменту. Охолоджують олію 30 хвилин.

Час та температурний режим

Якщо ви готуєте круасани в домашніх умовах, обов'язково подбайте про температуру в приміщенні: не вище 20 градусів за Цельсієм.
Після кожного розкочування необхідно прибирати тісто на 30 хвилин у холодильник. Це потрібно щоб масло між шарами не тануло і не витікало.
Перед випіканням сформовані круасани повинні полежати при кімнатній температуріщонайменше 20 хвилин.
У перші 5-7 хвилин випічки духовку відчиняти не можна.

Випічка

Перед випіканням не варто залишати круасани надовго в теплому місці, щоб масло між шарами тіста не почало танути та витікати. Температура для випікання повинна бути не менше 210 градусів за Цельсієм. Якщо вона буде нижчою, то не тільки подовжиться час випічки, а й витікне масло. Під час випікання обсяг круасанів збільшиться в 2-3 рази, що потрібно враховувати викладаючи їх на деко.

Як приготувати круасани в домашніх умовах?

Якщо у вас вийшли непишні круасани з гартуванням і товстими шарами, є 4 можливі причинишлюбу:

недостатньо охолоджували тісто перед викочуванням нових шарів
використовували борошно зі слабкою клейковиною
випікали круасани за низької температури
приготували недостатньо щільне тісто

Дріжджове листкове тісто найскладніше в приготуванні, і якщо не дотримуватися рекомендацій, ваші зусилля можуть зникнути задарма, а результатом будуть жорсткі та малошарові круасани. Жодне інше тісто не вимагає стільки уваги до дрібниць, але одного разу досягнувши успіху ви назавжди освоїте його приготування.

Тісто для круасанів: рецепт дріжджового листкового тіста

250 г вершкового масла розм'якшити, змішати з|із| 25 г борошна в однорідну масу і сформувати з|із| її прямокутник товщиною в 1 см між двома листами пергаменту для випічки. Покласти олію в холодильник на 20-30 хвилин.
Молоко трохи підігріти. Дріжджі розчинити в 2-3 ст. молока і дати їм спінитися.
Цукор з сіллю додати в молоко, що залишилося.
Розтопити 40 г вершкового масла|мастила|.
Змішати молоко з цукром та сіллю з водою, додати розведені дріжджі та розтоплену олію.
Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно| замісити тісто і дати йому добре піднятися. Обім'яти його і знову дати йому підвестися. Це займе приблизно 1:00.
Готове тісто обім'яти, щоб із нього вийшло повітря і поставити в холодильник на кілька годин.
Кулю тіста надрізаємо, як показано на схемі, трохи розкочуємо і укладаємо на тісто олію.

Загортаємо олію, роблячи з тіста конверт. Олію потрібно повністю закрити, ретельно защепивши краї тіста.
Розкочуємо тісто вперше. Катаємо тільки в одному вибраному напрямку. Складаємо розкотене до 1 см завтовшки тісто, загинаючи його кінці до центру (як на схемі). Так у вас вийде вже 4 шари. Загортаємо тісто в плівку і забираємо в холодильник на 30 хвилин.
Розкочуємо тісто тим самим способом (вже в іншому напрямку) вдруге і знову прибираємо на 30 хвилин у холод. Можна повторити цей крок ще раз.
Востаннє розкочуємо тісто також в одному напрямку до товщини 3 мм, розрізаємо на трикутники з довгими бічними сторонами та катаємо круасани (частину можна одразу заморозити).

Викладаємо круасани на лист і даємо відстоятися 20 хвилин, змащуємо їх сумішшю 1 жовтка і молока.
Випікаємо круасани при 210 градусах приблизно 15-20 хвилин.

Круасани з листкового тіста із шоколадом

Багато хто уявляє, що круасани з листкового тіста з шоколадом готуються так: у кожен трикутник тіста загортають шматочок шоколаду. Але це буде не зовсім правильно. По-перше шоколад все-таки вимагає дотримання температурного режиму, а за високої температури може перетворитися на негарну масу з грудочками.

Як зробити круасани з шоколадом правильно? Перший спосіб - начинити готові круасани шоколадно-горіхової пастою або густим ганашем. Другий спосіб ще простіше: подавати із розтопленим шоколадом, макаючи в нього теплий круасан. Це класика і це смачно!

Хочете смачненького? Ми знайшли 5 відмінних рецептівповітряних французьких круасанів, які розлітаються в одну мить. Часу на їх втілення йде чимало, але результат виходить незрівнянним. Поки ви підбираєте начинку до смаку, готуєте потрібний інвентар і озброюєтеся необхідними продуктами, ми розповімо, як спекти найапетитніші круасани

Головна відмінність будь-якого смачного круасану - повітряне тісто, Що складається з декількох найтонших шарів. У Мережі можна знайти безліч варіантів його приготування. Ми ж пропонуємо взяти за основу рецепт pâte à croissants від Пікассо кулінарного мистецтва- П'єра Ерме – з його книги Le LAROUSSE des DESSERTS. Остання була вперше випущена у Франції у 1997 році і стала Біблією кондитерської справи.

Фото: pomsweethome.fr

Продукти, необхідні для приготування 500 г тіста: 15 г вершкового масла жирністю 82% та вище, 5 г пекарських дріжджів, 5-6 ст. л. прохолодної води, 210 г борошна (тип 45), 1 ч. л. солі без гірки, 2 ст. л. цукрового піску, 1 ст. л. сухого молока та 125 г вершкового масла кімнатної температури.

Процес приготування листкового дріжджового тіста:

1. У маленькій каструльці або сотейнику на невеликому вогні розтопіть 15 г вершкового масла. Борошно просійте в окрему миску, додайте|добавляйте| в неї сіль, цукор і сухе молоко (можна не використовувати). Додайте до сухої суміші розтоплене вершкове масло та розчинені у воді дріжджі. Вимішайте тісто вручну (від зовнішньої сторони всередину) до однорідної маси та сформуйте з нього кулю. Якщо тісто буде надто тугим, можна додати трохи води.
2. Накрийте миску з тестом харчовою плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 1–1,5 години, доки воно не подвоїться в об'ємі. Коли тісто підійде, його потрібно добре обім'яти для видалення скупченого повітря. Після цього помістіть тісто назад в миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 годину. Після закінчення зазначеного часу воно знову має «підрости». Знов обомніть тісто і відправте в морозильну камеру на півгодини.
3. Підморожене тісто вийміть із морозильної камери і розкотіть у тонкий прямокутний шар. Бажано, щоб довжина листа була мінімум утричі більшою за його ширину. Добре розм'якшене масло (але воно не повинно текти!) Розімніть в окремому посуді, а потім за допомогою силіконової лопатки або шпателя нанесіть половину його на 2/3 поверхні тіста і залиште хвилин на 10 відпочити. Потім складіть лист від країв до центру (спочатку загорніть "суху" сторону, а потім змащену маслом) і відправте заготовку, що вийшла, в морозильну камеру на 30 хвилин, а потім в холодильник на 1 годину.
4. Вийміть тісто з холодильника і повторіть процедуру: розкотіть тісто в прямокутник, змастіть маслом 2/3 листа і т.д.

Фото: lapopottedemanue.com

В результаті нехитрих маніпуляцій у ваших руках виявиться легке та повітряне тісто, з якого можна спекти чудові круасани. Анітрохи не гірше, ніж у найкращих кондитерських будинках Парижа. Головне - добре постаратися.

Як із тіста сформувати круасани?

Знову скористаємося коштовними порадами П'єра Ерме. Підготовлене листкове дріжджове тісто, яке провело в холоді 5,5 години, розкотіть в пласт товщиною 6 мм. З тіста виріжте трикутники зі сторонами приблизно 14*16*16 див.

В основі кожного трикутника зробіть невеликий надріз, викладіть начинку (якщо вона використовується) і згорніть заготовку від основи до вершини, акуратно формуючи з півмісяця тіста.

Фото: kingarthurflour.com

Секрети успішної випічки круасанів

Перед відправкою в духовку круасани повинні добре підійти і збільшитися в обсязі. На це піде приблизно година. Щоб під час випікання тісто придбало апетитну золотисту скоринку, перед вистоюванням круасани потрібно змастити яєчним жовтком, збитим із невеликою кількістю води (воду можна не додавати).

Фото: entrezdansmacuisine.com

Випікайте круасани в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці. Через 5 хвилин температуру печі потрібно знизити до 190 градусів. За 10 хвилин повітряні «рогалики» будуть готові!

З тестом з'ясували, тепер саме час поговорити про начинки. Вони можуть бути різні: солоні або солодкі. А можна приготувати круасани «порожніми» і придумати для них після начинку. Теж буде дуже смачно.

Ельзаські круасани від П'єра Ерме

Необхідні продукти: 90 г цукру, 500 мл води, по 70 г мигдалю, фундуку та волоських горіхів+ для глазурі 150 г цукрової пудри, 60 мл води.

Приготування:З|із| 70 г цукрового піску і 500 мл води приготуйте сироп, а потім додайте|добавляйте| в нього попередньо подрібнені горіхи, змішані з 20 г цукру. Начинка готове. Залишилось просто нанести її на підготовлені трикутники тіста.

Після випікання за бажанням прикрасьте круасани глазур'ю. Її приготування не займе багато часу та сил: просто збийте цукрову пудру з водою.

Фото: maison-parisienne.com 2

Круасани з фісташками

Необхідні продукти на 30 шт. 300 г меленого мигдалю, 100 г цукрової пудри, 4-5 яєчних білків, для ароматизації Eau de fleur d'orange або екстракт ванілі + для декору 1 яєчний білок та подрібнені фісташки.

Приготування:Змішайте мигдаль та цукрову пудру, додайте до суміші флердоранж або екстракт ванілі та невеликими порціями яєчні білки (збивати не потрібно). В результаті має вийти м'яке та податливе горіхове тісто, яке стане чудовою начинкою для круасанів

Коли сформуєте півмісяці, змастіть зверху яєчним жовтком, а потім акуратно обваляйте у фісташкових пластівцях.

Фото: cuisine.journaldesfemmes.com 3

Круасани з «Нутеллою»

1 невелика баночка "Нутелли", 1 яєчний жовток.

Приготування:Круасани з "Нутеллою" - відмінне рішенняколи всі сили витрачені на приготування тіста або у вас не залишилося часу на підготовку начинки. А може, ви просто любите шоколадну пасту. Отже, все, що потрібно - нанести невелику кількість «Нутелли» на підготовлені трикутники тіста і перед випічкою змастити круасани яєчним жовтком. От і все!

P.S. За бажання можна додати в начинку подрібнені горіхи.

Фото: youtube.com

Круасани з копченим лососем

Необхідні продукти на 6 порцій: 180 г копченого лосося (смужками), 200 г вершкового сиру, 1 яєчний жовток, зелена цибуля, сіль та перець за смаком + для декору насіння кунжуту або маку.

Приготування:Вершковий сир викладете в миску, додайте сіль, перець і подрібнену зелену цибулю. Отриману суміш за допомогою ложки або шпателя нанесіть на кожну заготовку з тіста, зверху викладіть по скибочці копченого лосося і сформуйте круасани. Перед випіканням змастіть верх рогаликів яєчним жовтком і посипте кунжутом (або маком).

Якщо розмір трикутників зменшити, можна спекти милі та дуже апетитні міні-круасани.

Фото: jemetsmontablier.canalblog.com 5

Круасани з рокфором та родзинками

Необхідні продукти на 4 порції: 100 г рокфору, 40 г родзинок, 1 яєчний жовток.

Приготування:Все максимально просто та швидко. На кожну заготовку з тіста покладіть по шматочку рокфора розміром з крупний волоський горіхта кілька родзинок. Родзинки можна попередньо розпарити, щоб він був м'якшим. Перед відправкою в піч змастіть верх круасанів збитим жовтком.

Фото: femmeactuelle.fr