Запечена нога індички рецепт. Запечена нога індички в португальському стилі. Гомілку індички в духовці

тонкощі технології

Основою отримання смачних страв з індичої гомілки є знання технології її приготування.

• При покупці бажано віддавати перевагу свіжому або охолодженому м'ясу молодої птиці. Нога індички повинна мати розоватую або хоча б білу шкіру, бути пружною, не мати неприємного запаху. Перевагу краще віддати гомілки вагою до 0,5 кг. Велика гомілку теж вийде смачною, але запікати її доведеться довше.
• Якщо ви звикли очищати птицю від жирної шкурки, радимо вам знімати її з ноги індички лише в тому випадку, якщо вона буде запікатися в фользі або рукаві. Інакше нога птиці може вийти сухою.
• Заморожена гомілку індички теж може перетворитися в приголомшливе блюдо, але тоді її потрібно дістати з морозилки за кілька годин до приготування страви. Продукт повинен встигнути розморозити в холодильнику. Якщо підігріти індичку в теплій воді або мікрохвильовці, вона втратить частину вологи, і вже не стане соковитою і м'якою.
• Чи не хочете, щоб гомілка індички пересохла при запіканні - користуйтеся фольгою або кулінарним рукавом, вони захистять від втрати продуктом зайвого соку.
• Отримати більш соковите, ароматне і смачне блюдо з гомілки індички вдасться, якщо її попередньо замаринувати.
• Не обов'язково запікати гомілку індички цілком. Смачними виходять її філе і нарубані з неї стейки.
• Використання овочів теж дозволить приготувати гомілку більш соковитою, ароматною і апетитною. Одночасно це позбавить від необхідності готувати гарнір.
• Дотримання часу приготування м'яса індички - важлива умова збереження його соковитості. Дрібну гомілку індички (до 0,5 кг) запікають 40-60 хвилин, велику - не менше години, але і не більше півтори години. Гомілку індички без кістки буде готова на 5-15 хвилин раніше, але її можна запікати і стільки ж, скільки м'ясо на кістці. Філе невеликими шматочками досить готувати в духовці півгодини. Стейки з індичої гомілки будуть готові через 35-40 хвилин.

На гарнір до запеченої гомілки індички подають рис, картопля, запечені або тушковані овочі, гречану кашу, Картопляний або овочевий салат.

Пропонуємо вам спробувати гомілку індички, запечену по одному або декільком з наведених нижче рецептів. Всі ці страву дієтичні, і ви можете сміливо включати їх в своє меню, навіть якщо ви складаєте його з метою схуднення.

Гомілку індички, запечена в фользі

компоненти:

• гомілку індички - 0,75 кг;
• морква - 80 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• соєвий соус - 40 мл;
• томатний соус - 20 мл;
• мед - 5 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b20 мл;
• мелений імбир - 5 г;
• паприка, чебрець, чорний перець - за пучку.

Алгоритм приготування:

1. Відтягніть шкіру індички, зробіть глибокі поперечні надрізи в м'ясі, протикаючи його ножем до кістки.
2. Часникові зубчики розріжте навпіл уздовж. Моркву наріжте на бруски приблизно такої ж величини, як і часникові шматочки.
3. Нашпигуйте гомілку морквою і часником.
4. Масло змішайте з соєвим соусом, покрийте цією сумішшю м'ясо індички, прикрийте його раніше зрушеною шкірою.
5. До соусу додайте томатну приправу, спеції і розтоплений до рідкої консистенції мед. Повапните гомілку цією сумішшю. Загорніть її в складену навпіл фольгу.
6. Дозвольте гомілки промаринуватися протягом 2-3 годин, прибравши її на цей час в холодильник.
7. Надішліть згорток в розігріту до 180 градусів духовку, запікайте гомілку 1,5 години. За 20 хвилин до готовності розірвіть фольгу, щоб гомілка покрилася апетитною глазур'ю.

Запечена у фользі гомілку виглядає апетитно, як банкетне блюдо. Вона буде смачною і в гарячому, і в холодному вигляді. При подачі до столу її не завадить нарізати.

Гомілки індички, запечені в рукаві

компоненти:

• мед - 40 мл;
• соєвий соус - 100 мл;
• спеції для м'яса птиці - 10 м

Алгоритм приготування:

1. На індичих ніжках зробіть ножем насічки для кращого проникнення маринаду.
2. Натріть шматки спеціями, потім за допомогою кулінарної кисті покрийте їх розтопленим медом.
3. Кулінарний рукав щільно зав'яжіть з одного боку. Покладіть в нього гомілки індички. Влийте соєвий соус.
4. Зауважте пакет з іншого боку, залиште індичку просочуватися маринадом протягом півгодини.
5. Надішліть рукав з індичкою в духовку, попередньо підігріту до 180 градусів.

Через 70-80 хвилин можете вимикати плиту і отримувати від неї пакет з індичкою. Розрізати рукав слід обережно, так як в ньому досить багато гарячої рідини.

Запечене в духовці філе Індичою гомілки

компоненти:

• філе Індичою гомілки - приблизно на 0,5 кг;
• розмарин - 1 гілочка;
• сіль, суміш перців - за смаком;
• дижонская гірчиця - 20 мл.

Алгоритм приготування:

1. Філе ноги індички натріть з обох сторін сіллю і сумішшю перців.
2. З внутрішньої сторони покрийте м'ясо гірчицею.
3. Поверніть індиче філе рулетом, Обмотайте його фольгою.
4. Запікайте 1,5 години при температурі 180 градусів.

Готове м'ясо птиці потрібно нарізати на порційні шматки або остудити, порізати тонкими скибочками. Зроблена з даного рецептом індичка однаково хороша як гарячої і холодної закуски.

Стейки з гомілки індички, запечені з помідорами і сиром

компоненти:

• стейки з гомілки індички - 0,5 кг;
• помідори - 100 г;
• солодкий перець - 100 г;
• адигейський сир - 100 г;
• сметана - 50 мл;
• сіль, сушений базилік - за смаком;
• рослинна олія - 20 мл.

Алгоритм приготування:

1. Відбийте стейки навколо кістки, натріть сіллю, покладіть у змащену маслом форму.
2. Змастіть стейки сметаною, посипте пряними травами.
3. Помідори, сир і перець наріжте невеликими кубиками. З помідорів попередньо не завадить видалити мішечки з насінням, так як в них занадто багато соку. З перцю насіння, зрозуміло, теж вичищають.
4. Перемішайте подрібнені продукти, викладіть на стейки гіркою.
5. Накрийте форму фольгою, помістіть в розігрітий до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Блюдо з даного рецептом виходить не тільки смачним і дієтичним, але і яскравим, красивим. Таку закуску не соромно поставити на святковий стіл.

Гомілки індички, запечені з овочами

компоненти:

• гомілки індички - 2 шт. по 0,4-0,5 кг;
• гарбуз - 0,2 кг;
• солодкий перець - 0,2 кг;
• помідори черрі - 0,2 кг;
• баклажан - 0,2 кг;
• кольорова капуста - 0,2 кг;
• часник - 1 головка;
• цибуля - 0,2 кг;
• томатна паста - 60 мл;
• кефір - 0,5 л;
• рослинне масло - 20 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Вичавіть часник, додайте до нього сіль, перець, томатну пасту. Влийте кефір, збовтайте віночком.
2. Лук наріжте кільцями або півкільцями. Пам'ятайте руками, щоб овоч пустив сік.
3. Ніжки індички обмажте маринадом, покладіть в миску. Розкладіть зверху цибулю, залийте соусом.
4. Обтягніть миску плівкою, приберіть на 2-3 години в холодильник.
5. Помийте баклажани, наріжте товстими напівкруглими або навіть меншого діаметра скибочками. У літрі води розведіть столову ложку солі, залийте баклажани.
6. Через 20 хвилин промийте «синенькі» в проточній воді, обсушити їх рушником.
7. Розділіть на суцвіття капусту, помийте.
8. Невеликими скибочками поріжте гарбуз, попередньо очищену від шкірки і насіння.
9. Великими кубиками поріжте перець. Помідори помийте, обсушіть, залиште їх цілими.
10. З'єднайте всі підготовлені овочі, посоліть їх, поперчіть і перемішайте.
11. У змащену тонким шаром масла форму викладіть цибулю, на нього покладіть гомілки індички. Полийте їх маринадом, накрийте фольгою і відправте на годину в розігріту до 180 градусів духовку.
12. Поставте ніжки індички вертикально, спершись їх один на одного. Навколо розташуйте суміш овочів, збризніть їх маслом.
13. Поверніть форму в духовку, зменшіть страви 30-40 хвилин, орієнтуючись на готовність овочів.

За даним рецептом ви приготуєте і ситну закуску, І легкий гарнір одночасно. Це дієтичне страву підходить і для повсякденного, і для святкового меню.

Фарширована гомілку індички, запечена в духовці

компоненти:

• філе гомілки індички - 0,5 кг;
• гречка - 100 г;
• вода - 0,3 л;
• яблуко - 1 шт .;
• чорнослив, курага - по 10 шт .;
• ядра волоських горіхів - 50 г;
• сіль, перець - на свій смак.

Алгоритм приготування:

1. Гречку залийте водою в кількості 0,2 л, зваріть кашу.
2. Половину яблука наріжте дрібними шматочками, половину - часточками.
3. Сухофрукти поріжте на шматочки розміром не більше родзинок.
4. Перемішайте гречану кашу з сухофруктами, яблуками і подрібненими горіхами, підсолити і поперчіть цю суміш.
5. З гомілки індички виріжте кістка. Натріть вийшло філе з усіх боків сіллю і перцем.
6. Наповніть гомілку фаршем з гречки, горіхів і фруктів. З усіх боків скріпіть гомілку зубочистками. Покладіть її в жароміцних форму.
7. На дно форми покладіть часточки яблука, влийте воду, що залишилася.
8. Поставте форму в духовку, розігрійте її до 200 градусів.
9. Через півгодини зніміть кришку, температуру зменшіть до 180 градусів, зменшіть 30-40 хвилин.

Закуска з даного рецептом виходить ситної і смачної, незвично і апетитно виглядає. Гарнір до неї не потрібен, все необхідне вже є в складі страви.

Філе гомілки індички, запечене з апельсинами шматочками

компоненти:

• філе гомілки індички - 0,5 кг;
• апельсин - 1 шт .;
• їдальня гірчиця - 5 мл;
• мелений імбир, сіль - по 3 г;
• прованські трави - 5 г;
• вершкове масло - 20 м

Алгоритм приготування:

1. Розріжте апельсин навпіл, з однієї половинки вичавіть сік.
2. Змішайте апельсиновий сік з сіллю, гірчицею, імбиром і прованськими травами. Додайте розтоплене масло.
3. Філе індички наріжте кубиками приблизно по 3 см.
4. Частину, що залишилася половинку апельсина наріжте круглими або напівкруглими скибочками, виберіть з них кісточки.
5. Індичку змішайте з апельсиновими шматочками, покладіть в рукав для запікання, полийте апельсиновим соусом.
6. Закріпіть кінці кулінарного рукава з двох сторін, зверху виконайте кілька отворів для виходу пари. Це зручно зробити зубочисткою.
7. Помістіть індичку в духовку, розігріту до 190 градусів, і запікайте 30-40 хвилин.

Дієтичне страву, приготовану за даним рецептом, відноситься до італійської кухні. Його вишуканий смак нікого не залишить байдужим.

індичка володіє дієтичним м'ясом. Смачною і корисною вважається гомілку цього птаха, здатна конкурувати з яловичиною, але ніжніше і дешеве. Прихильники раціонального харчування часто запікають індичі гомілку в духовці, отримуючи в результаті смачні, апетитні, корисні і легкі закуски. Рецептів таких страв існує багато, знайдуться серед них і варіанти страв, що стали б окрасою святкового столу.

М'ясо індички - дієтичний і смачний продукт. Рецепти страв з гомілки індички чекають вас нижче.

Гомілку індички в духовці - рецепт

Інгредієнти:

• гомілку індички - 1 шт .;
• сіль;
• масло рослинне;
• - 2 ч. Ложки;
• гостра гірчиця - 2 ст. ложки;
• бутони гвоздики - 5 шт .;
• зубчики часнику - 2 шт .;
• чорний перець.

приготування

Гомілку індички миємо, обсушуємо і натираємо сумішшю солі і перцю. Очищені зубчики часнику ріжемо невеликими шматочками. Кінчиком ножа проробляємо надрізи в м'ясі і в них вставляємо часник, а можна і бутончики гвоздики. Мед змішуємо з гірчицею, обмазуємо даними соусом гомілку і залишаємо на годинку. Потім поміщаємо гомілку в змащену маслом форму. Зверху її також трохи поливаємо маслом. Прикриваємо фольгою і запікаємо при 230 градусах 20 хвилин. Потім жар зменшуємо до 190 градусів і готуємо м'ясо ще годину. Приблизно кожні 15 хвилин фольгу відкриваємо і поливаємо м'ясо утворюється жиром і соком. Потім перевіряємо гомілку на готовність - при надрізі в найглибшому місці виділяється сік повинен бути прозорим. Тоді фольгу знімаємо, температуру знову підвищуємо до 200 градусів і запікаємо м'ясо до рум'яної.

Стейк з гомілки індички - рецепт

Інгредієнти:

• стейк з гомілки індички - 1,5 кг;
• - 2 ст. ложки;
• майонез - 1 ст. ложка;
• сіль;
• спеції.

приготування

Спеціями і сіллю натираємо стейк з гомілки індички. Гірчицю розтираємо з майонезом і обмазуємо м'ясо отриманим соусом. Ми залишаємо маринуватися приблизно на півтори години. Духовку нагріваємо до 200 градусів. М'ясо поміщаємо в форму, закриваємо фольгою і півтори години запікаємо. Потім фольгу знімаємо і доводимо стейк до рум'яності.

Холодець з гомілки індички - рецепт

Інгредієнти:

• гомілку індички - 2 шт .;
• морква - 170 г;
• вода - 4 л;
• цибуля - 150 г;
• часник - 4 зубчики;
• лист лавровий - 1-2 шт .;
• сіль.

приготування

Гомілки індички заливаємо водою, кладемо очищену цілу цибулину, лавровий лист і варимо приблизно 3,5 години. Тонкими кільцями ріжемо моркву. Часник теж ріжемо кружальцями. Лук і лавровий лист видаляємо з бульйону. Додаємо моркву, часник і подсаливаем за смаком. Знову ставимо каструлю на вогонь і варимо півгодинки ще. Виймаємо м'ясо з бульйону, відокремлюємо його від кісток, подрібнюємо і розкладаємо по лоточках. Туди ж кладемо моркву і заливаємо зверху процідженим бульйоном. Ми залишаємо в холодному місці до застигання.

Суп з гомілки індички - рецепт

Інгредієнти:

• картопля - 800 г;
• гомілку індички - 1 шт .;
• свіжі помідори - 3 шт .;
• морква - 190 г;
• спаржева квасоля - 190 г;
• цибуля - 1 шт .;
• спагетті тонкі - 125 г;
• сіль.

приготування

Вимиту гомілку укладаємо в каструлю. Варимо близько години після закипання, а потім витягуємо і охолоджуємо. Морква ріжемо кубиками, картоплю - брусочками. Помідори шаткуємо шматочками. Закладаємо картоплю і моркву в бульйон, туди ж кидаємо цілу цибулину. Остигнуло м'ясо відокремлюємо від кісток і відправляємо в суп. А потім туди ж кладемо і помідори. Хвилин за 10 до закінчення варильного процесу кладемо промиту і нарізану шматочками спаржеву квасолю. А слідом за квасолею додаємо і спагетті. Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо до столу.

Інгредієнти:

приготування

Подрібнюємо цибулю, моркву пропускаємо через дрібну тертку. М'ясо гомілки ріжемо невеликими шматочками. На сковороді нагріваємо олію, кладемо в нього цибулю і 5 хвилин обсмажуємо, а потім додаємо морковочку і все разом смажимо ще 5 хвилин. Тепер викладаємо шматочки індички і злегка їх обсмажуємо. Сметану розводимо в 50 мл води і отриманою сумішшю заливаємо м'ясо на сковороді. Солимо, кладемо спеції і перемішуємо. Тушкуємо гомілку індички під кришкою хвилин 30, потім кришку знімаємо і тушкуємо ще 15 хвилин, щоб зайва волога випарується.

Гомілку індички в духовці можна віднести до дієтичних страв. М'ясо цього птаха вважається цінним продуктом, а частування з нього виходять дуже апетитними. Запікати гомілки можна на деку, в фользі або в рукаві. В останніх 2 випадках м'ясо вийде більш ніжним і м'яким.

Як приготувати гомілку індички в духовці?

Гомілку індички, запечена в духовці, - блюдо, яке на пострадянському просторі з'явилася не дуже давно, але швидко полюбилося багатьом за свій чудовий смак і простоту приготування. Слідуючи рекомендаціям, представленим далі, страву вийде відмінним навіть у тих, хто готує його вперше.

1. Індичих гомілку, запечена в духовці, вийде м'якше і ніжніше, якщо її заздалегідь замаринувати і дати настоятися.
2. У процесі запікання м'ясо рекомендують поливати соком, що виділився.
3. Якщо використовують гомілку домашньої птиці, Шкурку краще зняти, так блюдо вийде ніжніше.

Гомілку індички в духовці у фользі - рецепт

Гомілку індички в духовці у фользі готується дуже просто, а виходить м'якою, ніжною і дуже смачною. Загортати м'ясо можна в 2 шари фольги, щоб вона не порвалася і не витікав сік. Вершкове масло зі спеціями, розподілене під шкіркою, додасть страві особливу соковитість. Подають такі ласощі зі свіжими овочами і відвареною картоплею.

Інгредієнти:

• гомілку індички - 1 шт .;
• спеції;
• вершкове масло - 20 г;
• часник - 2 зубчики;
• рослинне масло - 50 мл.

приготування

1. Розм'якшене вершкове масло змішують зі спеціями і сіллю.
2. Отриману суміш розподіляють під шкіркою.
3. Саму гомілку натирають теж спеціями, сіллю і видавленим через прес часником.
4. Фольгу змащують маслом, викладають на неї гомілку і щільно загортають.
5. Запікають гомілку індички в фользі в духовці при 200 градусах 1,5 години.

Гомілку індички в духовці в рукаві - рецепт

Не менш соковитою і смачною виходить гомілку індички в духовці в рукаві. Єдиним недоліком такого запікання є те, що м'ясо виходить як тушковане, скоринки в ньому немає. Якщо хочеться все ж отримати рум'яність і корочку, приблизно через 1 годину і 15 хвилин рукав розрізають і залишають м'ясо в духовці до рум'яної.

Інгредієнти:

• гомілку індички - 1 шт .;
• масло вершкове - 50 г;
• паприка - 1/3 ч. ложки;
• сіль;
• часник - 4 зубчики;
• спеції.

приготування

1. У розтоплене масло додають прянощі і подрібнений часник.
2. З гомілки знімають шкіру, але не до самого кінця.
3. У м'ясі роблять проколи, змащують м'ясо маринадом, солять.
4. Натягують шкіру, поміщають гомілку в рукав і години на 2-3 залишають.
5. Запікають гомілку індички в рукаві в духовці 1,5 години при 180 градусах.

Гомілку індички з картоплею в духовці

Гомілку індички з картоплею в духовці - це повноцінний обід або вечерю, готувати який дуже зручно, адже всі складові запікаються одночасно. В даному рецепті ще додають яблука, вони надають страві особливого смаку і пікантності. Найоптимальнішим тут буде використання яблук типу антонівки.

Інгредієнти:

• гомілку індички - 1 шт .;
• картопля - 500 г;
• яблука - 2 шт .;
• лимон - 5 часточок;
• часник - 4 зубчики;
• базилік - 1 ч. ложка;
• сіль, суміш перців.

приготування

1. У вимитих гомілках в декількох місцях роблять проколи.
2. Змішують масло з соком половини лимона, додають подрібнений часник, базилік, сіль і спеції.
3. Обмазують гомілки маринадом і на годину прибирають в холод.
4. Очищену картоплю і яблука крупно нарізають.
5. Поміщають підготовлені компоненти в рукав, зверху кладуть гомілки.
6. У плівці роблять кілька проколів і при 180 градусах запікають 1,5 години.

Гомілку індички з овочами запечена в духовці

Гомілку індички в духовці з овочами - дуже смачне і корисне ласощі. Овочі можна використовувати будь-які, додаючи їх по своєму смаку. Якщо ні свіжих помідорів, Сміливо можна замінити їх томатами в власному соку. Виключати даний продукт не бажано, адже він надає вихідного страві соковитість.

Інгредієнти:

• гомілку індички - 1 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• кабачок - 1 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• квасоля спаржева - 300 г;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• перець - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• гірчиця - 1 ч. ложка;
• соус соєвий - 1 ст. ложка;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки;
• орегано, базилік, розмарин.

приготування

1. Для маринаду змішують соєвий соус з оливковою олією і гірчицею, додають спеції.
2. Натирають гомілку сіллю, перцем і маринадом.
3. У кількох місцях роблять проколи і вставляють зубчики часнику.
4. Кабачок і моркву ріжуть кільцями, перець - кубиками, картоплю - великими брусками, цибулю - півкільцями, помідор - часточками.
5. Змішують овочі з маслом, спеціями і сіллю.
6. Викладають гомілку в форму для запікання і при 200 градусах готують 40 хвилин.
7. Потім додають овочі і все разом тушкують ще близько півтори години.

Філе гомілки індички в духовці

Гомілку індички без кістки в духовці можна приготувати у вигляді апетитного рулету. Хтось може подумати, навіщо зрізати м'ясо з кістки, якщо можна використовувати філе з грудки. Ці продукти не зовсім однакові, адже грудка - це біле сухе м'ясо, а філе з гомілки виходить більш соковитим, і м'ясо в ньому червоне.

Інгредієнти:

• філе гомілки індички - 900 г;
• французька гірчиця - 2 ст. ложки;
• свіжий чебрець - 3 гілочки;
• сіль перець.

приготування

1. Філе гомілки індички солять, перчать, намазують гірчицею і укладають поверх гілочки чебрецю.
2. Акуратно згортають рулет, загортають його в фольгу і при 180 градусах запікають 1,5 години.

Стейк гомілки індички в духовці

Гомілку індички в духовці, рецепт якої представлений далі, готується у вигляді найапетитніші стейків. Додаткову соковитість і неперевершений смак страви додасть маринад, приготований з майонезу з гірчицею. У рецепті вказано, що м'ясо залишають в ньому хвилин на 15, але якщо є час, краще промаринувати стейки години 3, а то і всю ніч.

Інгредієнти:

• стейк з гомілки індички - 3 шт .;
• майонез - 2 ст. ложки;
• гірчиця - 1 ч. ложка;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

1. Майонез змішують із гірчицею, сіллю і перцем.
2. Отриманим соусом заливають стейки, перемішують і хвилин на 15 залишають.
3. Поміщають мариновані стейки в духовку і при 180 градусах готують 50 хвилин.

Гомілку індички в соєвому соусі в духовці

Маринад для гомілки індички в духовці готують різними способами. Одним з кращих варіантів є використання суміші з соєвого соусу і рідкого меду. М'ясо можна обмазати сумішшю і залишити маринуватися просто в мисці, а можна відразу все це зробити прямо в рукаві. Виходить подвійна користь - і м'ясо соковите, і посуду брудної мінімум.

Інгредієнти:

• гомілку індички - 1 шт .;
• мед - 2 ст. ложки;
• соєвий соус - 200 мл;
• спеції.

приготування

1. Рукав для запікання з одного боку скріплюють і перешкодять в нього гомілку, натерту спеціями.
2. Додають мед, соєвий соус і прямо в рукаві гарненько розмішують.
3. Другий кінець щільно скріплюють і відправляють в духовку.
4. При 180 градусах соковита і м'яка гомілку індички в духовці буде готова через 1 годину 20 хвилин.

Гомілку індички в сметані в духовці

Індичі гомілки в духовці, запечені в сметані з додаванням соєвого соусу - ласощі неймовірно просте в приготуванні, але надзвичайно смачне. Рекомендують запікати м'ясо в формі під кришкою. В іншому випадку є ризик, що воно вийде дуже сухим. Якщо ж хочеться, щоб в результаті гомілки були зі скоринкою, кришку знімають приблизно хвилин за 20-25 до закінчення приготування.

Інгредієнти:

• гомілку індички - 2 шт .;
• сметана - 3 ст. ложки;
• соус соєвий - 4 ст. ложки;
• гірчиця - 2 ч. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

1. Сметану змішують з гірчицею, натирають сумішшю м'ясо.
2. Поміщають гомілки в форму, поливають соєвим соусом.
3. Під кришкою гомілки індички будуть готові через 1,5 години.

Фарширована гомілку індички в духовці

Приготування гомілки індички в духовці не обмежується запіканням її в цілому вигляді. Трохи часу і бажання, і можна приготувати чудову фаршировану гомілку. Для начинки в даному випадку використовують кубики бекону і чорний хліб. Щоб маса не розпадалася, в неї за бажанням можна вбити яйце.

Інгредієнти:

• гомілку індички - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• бекон - 50 г;
• петрушка - 3-4 стебла;
• хліб чорний - 1 скибочка;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, спеції, кунжут.

приготування

1. Гомілку розрізають уздовж, витягають кістка, жили вирізують.
2. Натирають м'ясо сіллю, спеціями, часником, за бажанням ще його можна присипати тертим сиром.
3. Бекон нарізають кубиками і обсмажують.
4. Додають нарізаний хліб без скоринки і готують до рум'яності.
5. Притрушують зеленню і розмішують.
6. Викладають начинку на гомілку і зшивають її.
7. Викладають м'ясо в форму, збризкують маслом, посипають базиліком, підсолюють і посипають кунжутом.
8. При температурі 180 градусів фарширована гомілку індички в духовці буде готова через 1,5 години.
   

зміст:

Багате білком м'ясо індички містить значні кількості необхідних мінеральних речовин: фосфору, кальцію і магнію для роботи серця і нервової системи, Селену для збереження молодості і запобігання пухлин, заліза для кровоносної системи.

Дуже невеликий вміст жиру і низька калорійність індичатини, гіпоалергенність і насиченість вітамінами групи В роблять її цінним дієтичним продуктом, відповідним навіть для харчування дітей.

Індичка відрізняється в три рази меншою кількістю пуринів на 100 г м'яса в порівнянні з куркою. Це дозволяє включати її в меню хворих на подагру і сечокам'яною хворобою.

Запікаємо в духовці

Гомілки індички треба розморозити і замаринувати. Маринади додадуть особливий смак і соковитість страві, дозволять кожен раз урізноманітнити його, адже є безліч варіантів. Маринувати можна заздалегідь, залишаючи м'ясо в маринаді на ніч в холодильнику, тоді його треба буде тільки дістати за півгодини до приготування.

Найпростіший спосіб замаринувати м'ясо - змішати сіль, перець, інші прянощі за смаком. Додати до сухої суміші 1-2 ст. л. рослинного масла, перемішати все і цією масою натерти гомілку індички.

Ще рецепти маринадів, складніше (на 1 кг гомілки):

• Неповна чайна ложка солі, перець мелений чорний, мед - 3-4 ч. Л., Гірчиця - 3 ч. Л.
• Кефір - півсклянки, кетчуп або томатний соус - 2-3 ст. л, часник - 3-4 зубки, середня цибулина (нарізати кільцями), сіль, перець.
• Соєвий соус - 2-3 ст. л, оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л., гірчиця, коріандр - по 1 ч. л., перець духмяний - зерен 5-6, часник - 3 зубки. Часник розрізати уздовж і нашпигувати їм гомілку індички. Гірчицю, коріандр і перець розмолоти або розчавити. Змішати з маслом і соєвим соусом.
• Імбир - шматочок приблизно в 1 см, оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л., сіль, перець, часник для шпігованія - кілька зубків. Гомілки нашпигувати часником. Імбир натерти на дрібній тертці, змішати з маслом, сіллю, перцем.

Коли ніжки замаринується, укласти їх в форму для запікання, помістити в нагріту духовку і зайнятися приготуванням гарніру. Добре поєднуються з індичкою гарніри з рису, гречки або картоплі.

Пекти м'ясо буде близько 1,5-2 годин, часу вистачить на що завгодно. Але приблизно раз в 20 хвилин доведеться відволікатися на те, щоб поливати гомілки соком, що виділяється.

Щоб зовсім не звертати на них уваги, спробуємо приготувати гомілку індички в фользі або рукаві для запікання. Прямо разом з картоплею.

знадобляться:

• Гомілку індички - близько 1 кг, замаринована будь-яким способом;
• Картопелька - як любите, побільше або поменше;
• Морква - 2-3 шт .;
• Цибулини невеликі - штучки 4-5;
• Часник - кілька зубків;

Змінюючи поєднання овочів на свій смак і варіюючи маринади, можна винаходити інші рецепти запеченої гомілки індички.

Картопельку очистити, розрізати на четвертинки або кружками в палець завтовшки. Морква очистити і нарізати кружальцями близько 1 см, цибулю - товстими кільцями. Зубки часнику залишити цілими. Овочеву суміш завантажити в рукав для запікання або викласти на фольгу, поверх овочів розмістити гомілку індички. Закрити рукав або фольгу і поставити все в заздалегідь розігріту до 180-190 о С духовку на півтори години. Відпочити.

Дістати з духовки фольгу або рукав з начинкою з гомілки і овочів, акуратно розкрити зверху, щоб перевірити готовність. Для цього проколоти ножем м'ясо до кістки в самому товстому місці, злегка натиснути. Вирізняється сік повинен бути прозорим. Розкриту гомілку поставити назад в духовку, щоб підрум'янити корочку. Знову відпочити.

дістати готову страву, Сервірувати. Злегка розтріпати зачіску і зробити втомлені очі. Запросити домочадців до столу.

Можна їх фарширувати

Рецепти приготування фаршированих ніжок індички теж можна щоразу придумувати нові, спираючись на основні види начинок для фарширування цілою птиці:

• Гриби, горіхи і яблука;
• Лимон і зелень;
• Печінка з горіхами або грибами;
• Чорнослив або курага і яблука;
• Журавлина і апельсин.

А може бути, у вас є свої секретні рецепти фаршировані птиці - вони теж підійдуть для того, щоб приготувати незвичайне блюдо.

• Гомілку індички;
• яблуко;
• Чорнослив або курагу, залити окропом на кілька хвилин;
• 3-4 тонких смужки копченого бекону.

Для початку видалимо кістка з гомілки. Акуратно розрізати ніжку з одного боку і, допомагаючи ножем, відокремимо кістка. Можна залишити частину кісточки в тонкому кінці ніжки - щоб вона здавалася цілою.

М'якоть розпластався і злегка відіб'ємо. Посиплемо сіллю і перцем. Потім поміщаємо всередину гомілки начинку: часточку-другу кисло-солодкого яблучка, чорнослив або курагу.

Звертаємо ніжку, надаємо їй первісний вигляд. Обмотуємо щільніше смужками бекону і поміщаємо в форму для запікання. Ставимо страву в розігріту духовку і чекаємо, чекаємо, чекаємо. Час від часу поливаємо ніжки виділяється Сочка.

Або гасити в соусі

А ось ще рецепти - тушковані в утятніце або казані гомілки індички. Вони теж можуть бути різними - секрет в соусі, в якому буде гаситися м'ясо.

Спробуємо такий соус:

• Середня цибулина;
• Пара зубків часнику;
• Склянка вершків;
• Баночка оливок;
• 2 ст. л. гірчиці;
• Сіль, перець, улюблені приправи;
• Рослинна олія - \u200b\u200bдля обсмажування.

Перед гасінням ніжки обсмажуємо в розжареній олії до золотистої скоринки з усіх боків.Перекладаємо в утятницу.

Ріжемо цибулю кільцями, оливки кільцями або половинками, поперек. Змішати овочі, вершки, прянощі, часник і гірчицю. Додати склянку води або бульйону. Залити соусом гомілки і тушкувати під кришкою 1,5 години. Можна робити це як в духовці, так і на конфорці плити. Коли гомілки будуть готові, дати їм постояти під кришкою 15-20 хвилин.

Якщо після обсмажування залити гомілки киплячою водою - 1-2 склянки, додати 2 ст. л томатної пасти, Цибулю, аджику і прянощі, то вийде кислуватий гострий соус з кавказьким акцентом.

А можна просто нарізати дрібними кубиками картоплю і моркву, цибулю і прянощі, сіль і влити склянку білого вина і тушкувати на повільному вогні.

Будь-які рецепти вимагають одного необхідного інгредієнта - індички. Готуйте з душею, радуйте себе і близьких.

Гомілку індички недорога за ціною, на відміну від стегна або, тим більше, філе, але з неї виходять дуже смачні страви. Я, наприклад, дуже люблю ніжку індички, запечену в духовці, або рулет з неї - смачно і подобається буквально всім членам сім'ї. Сьогодні будемо ніжку індички запікати для сімейного обіду.

Отже, ніжку індички помити під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Нижній суглоб краще відрубати, він не потрібен. Цибулю і часник почистити.

У глибокій піалі змішати рослинне масло, винний оцет, Гірчицю, соєвий соус і пекучий соус, трохи посолити і поперчити.

Змастити маринадом індиче ніжку з усіх боків, посолити, поперчити і залишити маринуватися хоча б хвилин на 20.

На дно форми для запікання викласти нарізаний часточками ріпчасту цибулю і кілька зубчиків часнику.

Викласти в форму індиче ніжку, ще раз змастити її маринадом, накрити фольгою і поставити в духовку при 180 градусах запікатися на 60 хвилин в режимі верхнього та нижнього нагріву. Через деякий час відкрити фольгу, змастити ніжку ще раз маринадом і виділився під час запікання соком, накрити фольгою і поставити запікатися ногу індички в духовку ще на 60 хвилин. Потім повторити ту ж процедуру, тільки фольгою вже не накривати. Готової ніжка вважається, коли м'ясо добре відділяється від кістки.

Подавати з улюбленим гарніром або улюбленим салатом з овочів.

Ніжка індички, запечена в духовці готова. Приємного!