Як зробити галушки для супу з борошна. Хід моїх дій. Покрокове приготування горохового супу з галушками

Серед рецептів у господині неодмінно можна знайти перші страви, до яких подаються галушки, галушки або ліниві вареники. Які, прекрасно підходять як складова супу. Це дуже просте, але смачне, особливо з бульйоном борошняне блюдо, яке прийшло до нас з Європи і стало улюбленим домочадцями. Часто галушки плутають з галушками або ледачими варениками, але в принципі, якщо взяти до уваги той факт, що кожна господиня готує що галушки, що галушки, що ліниві вареники по-своєму, то різниця у цих трьох стравскладається, лише в одному - назві. Суп з галушками, галушками за цим рецептом, Із задоволенням наминали діти.

галушки- це круте варене тісто, в бульйоні, супі, яке можна подавати як доповнення, окреме друга страва або ж у складі першого. Галушки це суміш борошна і яйця, можливо з додаванням води або молока. Їх можна подавати до десертів. Галушки не готуються з начинкою, вони завжди складаються з тіста. Правда, деякі кухні народів світу готують галушки навіть з протертим картоплею. Але російські галушки - просте тісто.

галушки – Українська кухня. Ця страва так само складається з тіста, але не такого крутого, як галушки. Цим вони і відрізняються, хоча багато господинь і галушки роблять з щільного тіста. Склад галушок, базовий: борошно, вода, яйце сіль або без неї. Галушки можна варити у воді або бульйоні, подавати як окрему стравуабо в супі.

Ліниві вареники- це вареники без начинки (вікіпедія). То- є для їх приготування потрібно звичайне прісне тісто, Як на пельмені. Але, звичайно існує маса різних рецептів.

Ми будемо готувати суп з самим простим рецептомгалушок (галушок або ледачих вареників) називайте як хочете.

Інгредієнти:

борошно- 1-1,5 склянки

вода- 0,5 склянки

Куряче яйце-1 штука

М'ясо на кістці(Свинина, яловичина) -0,5 кг

Картопля- 3-4 штуки середнього розміру

морква- 1 штука середнього розміру

Цибуля ріпчаста- 1 головка середнього розміру

Масло рослинне- для обсмажування

спеції:сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень, часник (за бажанням).

Як приготувати суп з галушками, галушками або ледачими варениками

1. Відваримо бульйон. Для цього промиваємо під проточною водою м'ясо на кістці, закладаємо його в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на середній вогонь і варимо близько 1 години (в залежності від того, яке м'ясо для бульйону ви використовуєте). Можна зварить суп з галушками і на курячому і просто на овочевому бульйоні. М'ясо повинно дійти до готовності, легко відділятися від кістки.

Не забувайте знімати брудну пінку з поверхні супу.

2. Коли м'ясо відварити його потрібно дістати з бульйону. Коли воно трохи охолоне, відокремити м'ясо від кістки, нарізати і покласти в суп.

3. Бульйон процідити, щоб в супі з галушками не траплялися маленькі кісточки. Це не просто неприємно, можна ж і зуб зламати і вдавитися. Тому не лінуйтеся.

4. Готуємо галушки. У миску вбиваємо яйце, додаємо щіпку солі і воду, перемішуємо. Потім підсипає борошна, поки тісто не стане твердим, але податливим. Багато господині рекомендують додати в тісто для галушок 1 ч.л рослинного масла. Розкачуємо тоненькі джгутики, нарізаємо їх поперек на кружечки і злегка приминає в центрі (хоча тут, як то кажуть «хто на що здатний»). Інші, більш складні рецептигалушок, галушок і ледачих вареників ви можете побачити нижче.

5. Чистимо картоплю, нарізаємо його кубиками і відправляємо в киплячий бульйон.

6. Як тільки закипить вода, закладаємо в суп галушки. Додаємо спеції. Варимо суп на повільному або середньому вогні, періодично помішуючи. Якщо картопля молода, то спочатку в суп закладайте тісто, інакше картопля розваритися.

7 . Морква з луком чистимо і подрібнюємо будь-яким зручним для вас шляхом. Морква можна нарізати або натерти на тертці. Цибулю нарізати дрібними кубиками. обсмажити на оліїі додати в суп з галушками. Поварити 5 хвилин. Додати зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля - на ваш розсуд). Відключити вогонь і накрити каструлю кришкою.

Смачний суп з галушками (галушками) готовий

Смачного!

Чим відрізняються галушки галушки

• Тісто. Тісто на галушки - круте, на галушки - м'яке. Галушки складаються з яйця і муки, як і домашня локшина. А ось галушки роблять більш м'якими, тісто дихає, в нього можна долити води, молока або вершкового розтопленого масла для ніжності.
• Додаткові інгредієнти. В цьому і полягає головна відмінність цих двох страв. В галушки можуть класти начинку, будь-яку, м'яса і до овочів. Так само існує такий різновид галушок, як ліниві вареники, в базове тісто просто кладемо протертий сир і варимо у воді, подаємо зі сметаною.
• Форма. Галушки, зазвичай, роблять круглими, а галушки так: розгортають тісто в ковбаску і ріжуть на невеликі шматочки, так і відварюють.

Але по суті, галушки і галушки - одне і те ж, просто в різних країнах вони мають свої особливості приготування, подачі. У кожній кухні світу є свої галушки і галушки - тісто, з додаванням будь-яких інгредієнтів, часто використовуваних в традиційної кухні, Варене в воді або бульйоні, або навіть на молоці.

Подавати як галушки, так і галушки можна з супами, абсолютно різними: курячим, гречаним, картопляним, рисовим. Так само окремо можна готувати їх на бульйоні, а подавати з м'ясом, салом, засмажкою з цибулі, з фаршем, вареним м'ясомі птахом. Зі сметаною, згущеним молоком, варенням.

Рецепти - галушки

Рецепт: Галушки з борошна

• Молоко - півсклянки.
• Мук - 6 ложок столових.
• Цибуля - 1 штука.
• Вершкове масло - 40 грам.
• Яйця - 2 штуки.
• Сіль і перець.

Відділимо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з маслом вершковим, вливаємо молоко. Перемішуємо і тонкою цівкою сипем борошно, солимо і додаємо приправи, потім додамо яєчні білки, знову перемішати. Тепер залишаємо тісто на 10 хвилин, ставимо кип'ятити воду, варити галушки потрібно близько 7 хвилин, так як тісто в цьому рецепті більш рідке. Заправляємо галушки засмажкою з дрібно нарізаної цибулі і соняшникової олії.

Рецепт: Галушки з картоплею

• Картопля - 5 штук.
• Борошно - півсклянки.
• Вершкове масло - 40 грам.
• Сіль і перець.
• Яйця - 2 штуки.
• Цибуля - 1 штука.

Готуємо пюре з картоплі: картоплю очистити, порізати, відварити, перемять і додати вершкового масла, якщо є, можна ще долити кілька ложок молока. Солимо і перчимо. Лук очистимо й дрібно нашаткувати, обсмажити на сковороді і змішаємо з пюре.

Додаємо до пюре яйця, борошно, яку ми сипати будемо дрібної цівкою, добре перемішати, поперчити і посолити. Потім поставимо кип'ятити воду і відварити галушки, близько 10 хвилин, будемо подавати з засмажкою з цибулі і масла.

Рецепти - галушки

Галушки «по полтавському рецептом»

• Борошно - півкілограма.
• Кефір - півлітра.
• Яйце - 1 штука.
• Сіль за смаком.
• Соняшникова олія - ​​1 столова ложка.
• Сода - 1 ложка чайна.
• Заправка: смалець - 1 ложка чайна.
• Цибулина - 1 штука.
• Морква - 1 штука.
• Свинина, фарш - 300 грам.
• Часник - 6 зубців.
• Бульйон - для варіння.
• Приправи та прянощі.

Дуже ситні і незвичайні галушки, припадуть чоловікам за смаком. Приготувати їх можна за 20 хвилин. Почнемо з тіста: В кефір додаємо борошно (250 грам), яйце і сіль, перемішуємо, додає гашене соду. Перемішаємо все, і буде по трохи додавати борошно, що залишилося, замісити тісто і залишимо його на 15 хвилин. Галушки нарізаємо так, як ви звикли, можна просто відщипувати від шматка тесту. Відварювати тісто потрібно близько 10-15 хвилин в бульйоні.

Заправка для галушок готуватися так: смалець розтоплюємо на сковороді, обсмажуємо фарш, з цибулею і морквою, заправляємо і додаємо прянощі, викладаємо на галушки.

Галушки або ліниві вареники «солодкі з маком»

• Сир протертий - 300 грам.
• Цукор - 4 ложки столові, а краще пробувати.
• Ванільний цукор - полпакетіка.
• Борошно - 200 грам.
• Яйце - 1 штука.
• Мак - 3 ложки столові.

Сир перемішаємо з ваніллю і цукром. Їли сир дуже сухе, додайте в нього стани або молока. Вобьyoм яйце і кладемо мак, знову помішувати. Тепер поступово буде додавати борошно і перемішувати, поки тісто не буде однорідної консистенції і не перестане липнути до рук.

Розкачуємо ковбаски і режим їх на невеликі шматочки. Ставимо кип'ятити воду, і варимо ліниві вареники близько 5 хвилин. Коли галушки спливуть, дістаньте і подавайте зі сметаною або вершковим маслом, Варенням.

Набридли однотипні супи з картоплею або рисом? Урізноманітніть меню і зваріть смачний супз галушками. Мінімум часу, доступні продукти і ситне перша гаряча страва прикрашає обідній стіл. ТОП-4 рецепта і відео-рецепти.
Зміст рецепта:

Галушки - борошняні маленькі кульки, які в різних станах мають різноманітні називання. В Україні - це галушки, Білорусії - галки, Німеччини - кнедлі, Італії - ньокі, Чехії - кнедлики. Як їх готувати, сьогодні знає кожна господиня. Однак багато хто здійснює головну помилку - роблять їх з щільного тіста, яке складається з основних інгредієнтів: яєць і борошна. Хоча технологія їх приготування таким мізерним набором продуктів не обмежується. Розберемося, як же готуються ці маленькі «колобки».

Як приготувати галушки для супу: секрети і тонкощі

Технологія виготовлення галушок дуже примітивна: яйця, вершкове масло, молоко або вершки, сіль і борошно. Ось і весь убогий набір продуктів для приготування повітряних і м'яких галушок. Однак, щоб вони були ніжні, слід дотримуватися деякі тонкощі.

• Щоб галушки були м'якими і пишними потрібно в тісто додати вершкове масло, молоко або вершки.
• Вершкове масло додавайте в розтопленому вигляді. Його в тісто бажано вводити завжди, навіть якщо про це замовчує рецептура.
• Яйця перед використанням охолодіть.
• Борошно бажано просійте, щоб вона збагатилася киснем. Тоді вироби будуть мати пористу структуру.
• Галушки будуть м'якше, якщо частина борошна замінити манною крупою.
• Надати вишуканий смак виробів можна додавши дрібно нарізану зеленню, прянощі, приправи, пропущений через прес часник і т.д.
• Тісто робити слід безпосередньо перед приготуванням супу.
• Опускають галушки в суп за кілька хвилин до готовності страви, тому що варяться вони дуже швидко.
• Готовність їх зрозуміти дуже легко. Якщо вони спливли на поверхню каструлі, значить зварилися.
• Розмір галушок повинен бути невеликий. Ідеально якщо тісто займає половину чайної ложки, тому що в процесі варіння «подушечки» разварятся і збільшуються в обсязі в 2-3 рази.

Слід зазначити, що галушки, це не тільки смачний інгредієнтдля живильного і ароматного супу. Їх багато хто любить вживати окремо, спочатку відварити, а потім обсмажити з цибулею на сковороді.

Як зробити галушки для супу: класичний рецепт

Галушки привабливо звучать, мають ніжним смаком, Готуються швидко. Як їх зробити, щоб перша страва було ніжне й ароматне? Дотримуйтесь нехитрому процесу описаного нижче, і тоді «пампушечки» будуть м'якими і порадують своїм результатом.

• Калорійність на 100 г - 51,8 ккал.
• Кількість порцій - 2
• Час приготування - 15 хвилин

Інгредієнти:

• Борошно - 4 ст.л.
• Яйця - 1 шт.
• Вершкове масло - 2 ст.л.
• Молоко - 2 ст.л.
• Сіль - щіпка

покрокове приготуваннягалушок для супу:

1. Яйця відокремте на білки і жовтки.
2. Перший відправте в холодильник, а до жовтків влийте молоко і збийте вінчиком.
3. Вершкове масло розтопіть на водяній бані не доводячи до кипіння і перемішайте.
4. Білок з'єднайте з сіллю, збийте міксером і введіть в тісто. Акуратно перемішайте, щоб білки не опало.
5. У рідку основу висипте борошно і замісіть тісто.
6. Беріть тісто чайною ложкою і формуйте «подушечки». Опускайте їх в киплячий бульйон або воду і варіть близько 2 хвилин.

Для здорового і правильного харчуваннялікарі рекомендують обов'язково щодня вживати перші гарячі рідкі страви. Одним з безліччю таких варіантів є курячий суп з галушками, який під силу приготувати будь-якої молодої господині.

Інгредієнти:

• Курячі ніжки - 0,5 кг
• Вода - 2 л
• Картопля - 4 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Борошно - 100 г
• Яйця - 1 шт.
• Молоко - 2 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження цибулі
• Зелень - за смаком

Покрокове приготування курячого супу з галушками:

1. Вимиті ніжки опустіть в киплячу воду і варіть 1,5 години на повільному вогні. За 15 хвилин до готовності посоліть.
2. Готовий бульйон процідити через дрібне сито.
3. Додайте в бульйон очищену і нарізану картоплю, натерту на крупній тертці моркву і пасеровану в олії цибулю.
4. Поки йде процес варіння, приступайте до галушки. Яйце збийте вінчиком і влийте молоко. Перемішайте і додайте просіяне борошно. Вимісити тісто до однорідної консистенції.
5. Чайною ложкою сформуйте галушки і опускайте їх в киплячий суп, коли овочі будуть вже м'якими.
6. Варіть їх 5 хвилин і вимкніть вогонь.
7. Всипте посічену зелень, посоліть і поперчіть.
8. У кожну порцію кладіть курячу ніжку, Невелику порцію овочів з галушками і налийте бульйон.

Приготувати галушки для горохового супуне складе особливих труднощів. для даного рецептабуде потрібно стандартний набір для маленьких галушок і горох. Останній може бути свіжий, консервований, заморожений або сушений. Найчастіше використовують подрібнений сушений, тому з ним і приготуємо суп.

Інгредієнти:

• Сухий горох - 100 г
• Картопля - 1 шт.
• Куряча гомілка - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Борошно - 100 г
• Вершкове масло - 3 ст.л.
• Яйця - 1 шт.
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування горохового супу з галушками:

1. Горох залийте водою в пропорції 1: 2 і залиште набрякнути на 2 години.
2. Курячу гомілку помийте, залийте водою і поставте на плиту. Закип'ятіть, додайте цибулину, посоліть і варіть під закритою кришкою одну годину.
3. Після додайте вимочений і промитий горох і продовжуйте варіння.
4. Через 15 хвилин покладіть очищені і нарізані картопля з морквою.
5. Приготуйте галушки. Яйця розмішайте з сіллю і розтопленим вершковим маслом. Насипте борошно, дрібку солі і замісити тісто.
6. Коли горох і овочі будуть готові, чайною ложкою опускайте сформовані галушки і варіть їх 5 хвилин.
7. В кінці готування приправте суп меленим перцем і рубаною зеленню.

Рецепт приготування молочного супуз галушками багатьом знайомий з дитинства. Він має певні переваги, як легкість і простота, поживність і доступність продуктів.

Інгредієнти:

• Молоко - 500 мл
• Вершкове масло - 1 ст.л.
• Борошно - 80 г
• Цукор - 1 ст.л.
• Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
• Яйця - 1 шт.

Покрокове приготування молочного супу з галушками:

1. Яйця з'єднайте з борошном і дрібкою солі. Масу розітріть, щоб не було грудок.
2. Молоко закип'ятіть і зменшіть вогонь.
3. У кипляче молоко занурюйте тісто за допомогою чайної ложки. Періодично помішуйте галушки, щоб вони не прилипли до дна.
4. Додати цукор, трохи солі і варіть суп 10 хвилин.
5. Покладіть вершкове масло і перемішайте, щоб воно розплавилося.
6. Подавайте суп відразу після приготування. Зазвичай готують його на один присід.

Даний покроковий рецепт овочевого супуна курячому бульйоні з ніжними галушками розповість, як приготувати першу страву за допомогою мультиварки. Ця цінна кулінарна помічниця допоможе швидко зварити смачне блюдо.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 1 шт.
• Картопля - 0,5 кг
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця - 1 шт.
• Борошно - 2-3 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком
• Перець мелений чорний - щіпка
• Зелень (будь-яка) - за смаком

Покрокове приготування супу з галушками в мультиварці:

1. Курячі грудки наріжте шматочками, залийте 3,5 л води, додайте очищену цибулину і включіть мультиварку на режим «звичайна варіння». Чашу закрийте кришкою. Вміст закип'ятіть, посоліть і варіть півгодини. При інтенсивному кипінні рідини, переведіть мультиварку в режим «суп».
2. Через 20 хвилин покладіть в бульйон очищену і нарізану кубиками картоплю.
3. Слідом додайте очищену і натерту на тертці моркву.
4. Варіть овочі майже до готовності, близько 15 хвилин.
5. Для галушок змішайте яйце з 1 ст.л. води. Посолити і поперчити. Насипте борошно і замісіть тісто по консистенції густої сметани.
6. Чайною ложкою в киплячий суп опускайте галушки. Тісто має легко відходити від столового приладу.
7. Після закипання проваріть галушки 2 хвилини.
8. Додайте дрібно посічену зелень. Відкоректуйте смак сіллю з перцем. Вимкніть мультиварку і залиште суп настоюватися на 10 хвилин.

Суп з галушками користується великою популярністю в багатьох країнах. У різних частинах світу ці відварні шматочки тіста мають абсолютно несхожі назви: галушки, кнедлики, кропкакор, салма, бакербзе або ньоккі. Роблять ці смачні вироби з яєць, борошна, рису, сиру, манки і багатьох інших найпростіших компонентів. Щоб зварити смачну і незвичайну юшку, потрібно правильно приготувати галушки. Рецепт тіста для супу порадує своєю простотою і доступністю.

традиція смаку

Галушки зустрічаються практично у всіх кухнях світу. В Австрії, Росії, Україні, Білорусії, Німеччини, Польщі, Італії, Франції, Латвії, Норвегії, Словенії і багатьох інших країнах світу можна покуштувати смачні шматочкитесту, приготовані за особливими рецептами. У багатьох країнах суп з кнедликами включений в список національних страв, традиційно подаються до обіду.

З галушками готують не тільки перші страви. Залежно від складу, форми і розміру галушки можуть виступати в якості самостійної страви, гарніру і навіть десерту.

Наприклад, в Китаї дуже поважають галушки з м'ясною начинкою, А в Литві готують знаменитий кукуляй - картопляні кнедлики. В Індії і Пакистані великою популярністю користується малпура - солодкі галушки, які подають навіть у самі священні свята.

Як би галушки не називалися, важливо одне - це смачне блюдо, На основі якого можна створити чудовий суп.

Простота приготування галушок порадує як досвідчених, так і початківців кулінарів. Тісто для заготовок замішується дуже швидко і легко формується. Галушки зроблять будь-який суп більш ситним, густим і наваристим.

технологія приготування

Якою б не була рецептура галушок, існують загальні правилаїх приготування:

• заміс тесту необхідної консистенції;
• Формування заготовок;
• опускання сирих шматочківв киплячу рідину;
• варіння до спливання на поверхню.

Найбільш часто галушки опускають в суп на завершальному етапі. Якщо хочеться, щоб бульйон залишився прозорим, а галушки зберегли свій первозданний смак, їх слід відварити окремо. В такому випадку шматочки тіста потрібно викласти в киплячу, підсолену воду і готувати до спливання на поверхню. Потім галушки необхідно дістати за допомогою шумівки, розподілити по тарілках і залити окремо звареним супом.

Формування галушок заслуговує на окрему увагу. Виходячи з консистенції тесту, кнедлики можна розділити на три типи:

Рідина, в яку опускаються галушки, не повинна кипіти занадто інтенсивно, досить легкого побульківанія. Опускати галушки слід в протилежні сторони каструлі - тоді вони не злипнуться. Як тільки вироби спливли на поверхню, відразу ж потрібно відключити вогонь, інакше кнедлики можуть перетравитися і суп з тестом перетвориться в кашу.

Якщо потрібно приготувати смачний, ситний і незвичайний обід, на допомогу прийде суп з галушками. покрокові рецептинайпопулярніших кнедликов допоможуть створити блюдо, яке гідно оцінять всі рідні.

Класичний рецепт галушок

На питання про те, як зробити галушки для супу з борошна так, щоб вони сподобалися навіть дитині, є проста відповідь: скористатися класичним варіантомприготування. Тісто після варіння виходить м'яким і ніжним, що порадує не тільки малюків, а й їхніх батьків. Набір продуктів для таких галушок обов'язково знайдеться в кожному будинку.

знадобляться:

• одне куряче яйце;
• кілька столових ложок молока (можна замінити водою);
• дрібка солі;
• мука.

Покрокове керівництво:

Порада: борошно можна додавати до тих пір, поки консистенція не стане придатною для розкочування. Сформувати ковбаску, нарізати на шматочки і зліпити різні фігурки. Діти будуть в захваті від молочних галушок у вигляді бантиків, рибок, сердечок і т. Д.

Кнедлики з сиром

Дуже смачні сирні шматочки тіста робляться дуже просто. При варінні сир тане і галушки набувають неймовірно ніжний, оригінальний смак. Такі вироби підійдуть не тільки для супу, вони чудові в самостійному вигляді! Якщо заправити гарячі сирні кнедлики вершковим маслом і посипати зеленню, вийде прекрасний другу страву.

продукти:

Порада: якщо в процесі замісу в тісто додати дрібно посічену зелень кропу або петрушки, галушки придбають нові смакові відтінки і стануть більш ошатними.

Кукуляй - картопляні галушки

Знамените литовське ласощі можна додавати в суп замість картоплі або ж подавати як гарнір до м'ясних страв. Такі галушки відрізняються насиченим смаком, яскравим ароматом і просто тануть у роті. Кукуляй з картоплі сподобається як дорослим, так і дітям.

знадобиться:

• кілограм картоплі;
• велике куряче яйце;
• неповна склянка борошна;
• сіль.

Покрокове керівництво:

Порада: якщо картопляні галушки готуються як гарнір, їх слід відварювати в молоці. На таку кількість продуктів знадобиться близько двох літрів молока. Гарячий кукуляй полити розтопленим вершковим маслом і подати до столу.

Ньокки з манної крупи

Такі вироби дуже популярні в Італії, Франції та Німеччини. Якщо замісити тісто для галушок в суп без борошна, яку з успіхом замінить манка, то вони вийдуть більш розсипчастими і ніжними. Ньокки додадуть юшки додаткову поживну цінністьі ситність.

продукти:

Порада: якщо замість солі і перцю додати цукор, вийдуть солодкі галушки. З такими виробами виходять дуже смачні молочні супи для малюків.

Пікантні кнедлики з часником і зеленню

Рецепт галушок для супу з борошна, яєць і часнику вважається традиційним в Польщі. З пікантними кнедликами виходять дуже насичені і ароматні перші страви. Готуються часникові вироби дуже просто і швидко.

знадобляться:

• два середніх яйця;
• пучок петрушки або кропу;
• кілька пучок солі;
• три зубки часнику;
• мука.

Покрокове керівництво:

Порада: якщо тісто здається занадто густим, його можна розбавити майонезом. Додавати продукт слід з обережністю, невеликими порціями.

Солодкі сирні галушки

Пишні, солодкі і ніжні вироби із сиру дуже подобаються маленьким вередунам. З таких галушок можна варити смачні молочні супи або подавати як самостійне блюдо, заправивши вершковим маслом. Простий рецепт порадує всіх ласунів.

продукти:

• півкілограма сиру 5%;
• чотири яйця;
• півсклянки цукру (кількість можна варіювати на свій розсуд);
• склянка пшеничного борошна;
• дрібка солі.

процес:

Поради: в самостійному вигляді блюдо чудово гармоніює зі сметаною, Варенням і фруктовим пюре.

Секрети ідеальних галушок

Порадувати рідних всесвітньо відомим блюдом дуже просто. Це не займе багато часу і не зажадає дорогих продуктів. Набір інгредієнтів зазвичай присутній на кожній кухні. Щоб галушки виходили смачними і красивими, слід дотримуватися кількох простих рекомендацій:

Галушки - чудове блюдо, яке може мати абсолютно різний смак. Використовуючи різні приправи, трави і прянощі, виробам можна надати чарівний аромат і дуже апетитний вигляд. Фантазуйте, експериментуйте і балуйте сім'ю кулінарним шедевром, відомим на весь світ. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Суп з галушками - неймовірно смачне і ситне блюдо, Яке гарантовано підкорить шлунок дорослого і дитини. Таке першу страву відмінно насичує і усуває відчуття голоду; крім того, воно є дуже ароматним і апетитним. Часом, вживши в їжу тільки його, можна навіть не приступати до другого. Крім того, блюдо є універсальним - по суті, галушками можна урізноманітнити будь-яке стандартне перше. Наприклад, грибний бульйон або борщ.

Галушки бувають різними, але найчастіше їх роблять зі звичайного несдобного тесту. Приблизно такого ж, яке використовують при приготуванні вареників або пельменів. Незважаючи на це, деякі господині, які обожнюють імпровізувати, ускладнюють рецепти сиром і навіть м'ясом.

Приготувати галушки можна будь-яким прийнятним для вас способом. Тому якщо ви готові побалувати своїх домочадців таким ситним і ароматним першою стравою, ми запрошуємо вас до ознайомлення з його найрізноманітнішими рецептами.

Традиційні галушки (галушки)

Інгредієнти:

• борошно;
• вода;
• Курячі яйця - 2 штуки;
• Сіль за смаком;
• Бульйон - 2 столових ложки.

Як готувати:

1. Розбийте яйце і вилийте в зручну тару (дехто каже, що краще брати тільки частина яйця, наприклад, половину, оскільки при використанні цілого виходить часом занадто багато готових галушок);
2. До яйцю додайте дві столові ложки бульйону, який потрібно злегка остудити (досить просто подути);
3. Далі посоліть і поперчіть масу на власний розсуд, перетріть її компоненти між собою;
4. Почніть вводити борошно таким чином, щоб вийшло рідке тісто;
5. Тепер додайте потроху борошна, щоб тісто перестало бути занадто рідким, але і не стало занадто крутим (в разі перебарщіванія з борошном розбавте отриману сировину парою ложок простий питної води, хоча це небажано - намагайтеся стежити за тестом відразу);
6. Залишати тісто необов'язково, але бажано - якщо воно трохи настоїться, галушки вийдуть ще смачнішими;
7. У процесі приготування супу їх варто додавати в останню чергу - приблизно за 10 хвилин до готовності. Робиться це так: ви відщипують виделкою, ложкою або рукою невеликий шматочок тесту і кидаєте в гарячу рідину. Врахуйте, що галушки, приготовані за цим рецептом, досить сильно розбухають, тому беріть зовсім мініатюрні шматочки.

Ще кілька секретів приготування:

• Класичні галушки готуються на воді, борошні і яйцях. Щоб урізноманітнити смак, деякі господині вважають за краще додавати в тісто подрібнену, свіжу зелень прямо при замішуванні. Інші ж вирішують урізноманітнити «прісне сировину» за допомогою різноманітних екзотичних приправ і натуральних сушених трав - базиліка, орегано, і тому подібних.
• Щоб тісто вийшло більш ніжним, багато хто воліє додавати в нього розплавлене вершкове масло.
• Деякі використовують для замішування молоко замість води - в цьому випадку галушки виходять не тільки тануть у роті, а й характерно повітряними.
• Борошно необов'язково використовувати в чистому вигляді. Її можна розбавляти з манною крупою в пропорції один до одного. Так у галушок теж з'явиться своєрідний смак.
• Якщо ви хочете пофарбувати тісто і надати галушок певного відтінку, можна використовувати куркуму або паприку. Також допускається застосування порошку васабі, але в цьому випадку варто проявити певну обережність, оскільки галушки можуть бути надто гострими.
• Існує рецепт галушок без додавання яєць. У цьому випадку вони виходять більш жорсткими, але теж подобаються певним людям. Галушки без яєць виходять більш щільними, їх тісто нагадує пельменное або Вареничне (яким, власне, і є). Якщо ви готуєте саме такий продукт, бажано додати в нього топленого вершкового масла, щоб надати тесту соковитість і деяку ніжність.

Картопляні галушки по-білоруськи

Незважаючи на те що картопляні галушкими звикли асоціювати з білоруською кухнею, зустрічаються вони в національних стравахрізних країн світу. Такі галушки виходять дуже смачними і ситними.

На відміну від звичайних тестових галушками, картопляні слід скачувати в кульки подібно тюфтельки або фрикадельок, і тільки потім опускати в бульйон. Від цього вийде подвійний профіт - самі галушки гарантовано не розпадуться, і будуть мати привабливу форму.

Інгредієнти:

1. Картопля - три великих коренеплоду;
2. Борошно - 2 столових ложки;
3. Куряче яйце - 1 штука.

Як приготувати:

• Розімніть або натріть на дрібній тертці відварну картоплю (бажано, щоб він був злегка недовареним - це краще, ніж розварений);
• додайте сире яйцев отриману масу, посоліть, поперчіть, приправте улюбленими травами і спеціями;
• Поступово всипати борошно, щоб тісто вийшло не дуже щільним і не дуже крутим;
• Рекомендуємо вам скачати галушки в кульки заздалегідь. Для цього змочіть руки у воді і швидко скачайте круглі фігурки з картопляного тіста. Опускайте їх в киплячий бульйон. Вони схопляться практично відразу.

Спробуйте цей рецепт і переконайтеся в тому, наскільки смачним і ситним вийде блюдо. Приготування супу на основі такого компонента також нескладно. Взагалі, досить урізноманітнити картопляними галушками кілька курячого бульйону- і вийде цілком собі повноцінне перша страва. А якщо в них додати ще й м'ясо, вийде і зовсім смакота, яке гарантовано підкорить вас з першої ложки.

Галушки з сиром

Як такого, рецепта сирні галушкидля супу не існує. Просто замість спецій або зелені в традиційний варіант тесту додається тертий сир. Зрозуміло, для цього найкраще використовувати тверді і досить гострі сорти кисломолочного продукту - в іншому випадку, ви просто не відчуєте смаку сиру.

Сиру варто додавати досить багато, краще взагалі змішувати сирну крихту в рівних пропорціях з введеної до яйцю борошном. Також рекомендовано додавати до цього складу подрібнену свіжу зелень - так галушки вийдуть ще більш пікантними.

м'ясні галушки

Рецептів Клецков з м'ясом існує чимало, причому часом вони використовуються і зовсім як окрему страву - тобто, варяться, смажаться, запікаються і подаються без бульйону.

Як готувати:

1. М'ясо (в потрібному для вас і вашого супу кількості) перетріть з половиною (або цільної) голівкою очищеної ріпчастої цибулі в блендері;
2. В отриману масу введіть сіль і перець (за бажанням);
3. Додавайте борошно, поки не вийде досить в'язка і клейка маса (вона не повинна бути занадто густий або рідкої).

Подальше приготування відбувається за звичайним принципом - формуються галушки або руками, або за допомогою ложки, після чого опускаються в киплячий бульйон і варять з іншими інгредієнтами до готовності.

У перекладі з німецького слово «галушка» позначає «грудочку». По суті, галушки і вдають із себе грудочки тесту, які готують як самостійне блюдо або наповнювача для інших страв, як правило, супів. Однак, про походження галушок досі немає єдиної думки. Ця страва під тим чи іншим назвою присутній в кухнях різних народів.

Його готують не тільки німці, але і поляки, чехи, литовці, причому рецепти приготування галушок у них дуже відрізняються між собою. Однак, в частині основних інгредієнтів (муки, яєць, молока) способи приготування цієї страви в усіх кухнях дуже схожі. Деякі народи роблять галушки більш ароматними за допомогою спецій і пряних трав, а німці та угорці, наприклад, тісто для галушок доповнюють ковбасками і шкварками.

Як ми вже сказали, для приготування галушок використовують борошно, яйця і воду, проте, їх також готують з манки, картоплі та інших продуктів. У деяких рецептах галушки готують з м'ясом, додаючи його або в тісто, або як начинку.

Галушки - підготовка продуктів

Основними продуктами для приготування галушок є борошно, молоко і яйця. Як і в інших випадках, смак і зовнішній вигляд готового блюдау великій мірі залежать від якості вихідних продуктів.

Борошно перед приготуванням тесту для галушок слід обов'язково просіяти, і не раз, щоб збагатити її киснем і зробити тісто більш повітряним. Потрібно пам'ятати, що кількість борошна в рецепті завжди дається орієнтовне, адже щільність одержуваного тесту визначається не тільки кількістю борошна, а й її якістю, жирністю і щільністю молока і т. Д. Тому господиня повинна бути готова до того, що в тісто для галушок може піти більше або менше борошна в порівнянні з кількістю, вказаною в рецепті.

Для приготування галушок слід відбирати свіжі яйця, що мають чисту блискучу шкаралупу. Молоко зазвичай береться свіже або пастеризоване.

галушки - кращі рецепти

Рецепт 1: Галушки борошняні

Ці галушки використовують в супах або як самостійне блюдо. Для приготування можна взяти пшеничну або гречане борошно, а можна використовувати суміш житнього, ячмінного та гречаної муки. Молоко в рецептурі може бути замінено водою. Крім цього, так як різні види борошна і масла мають різні властивості, то кількість рідини в рецепті можна варіювати, щоб отримати потрібну консистенцію тесту для галушок.

інгредієнти:

6 ст. ложок борошна (без верху);
100 гр. молока;
2 яйця;
30 гр. масла вершкового (для розслідування обставин можна використовувати соняшникову);
1 невелика цибулина;
0,5 ч. Ложки кмину.

Спосіб приготування:

1.Розтираємо масло і молоко з яєчними жовткамидочиста, потім поступово додаємо в цю масу маленькими порціями борошно з водою.

2. Посоливши отримане тісто і присмачивши його прянощами, вводимо в нього яєчні білки, попередньо збиті, і знову розтираємо. Отримуємо тісто, яке має консистенцію каші-розмазня.

3. З отриманого тесту чайною ложечкою, яку ми змочуємо у воді, відокремлюємо невеликі шматочки, які варимо протягом приблизно 5 хв (попередньо подволів воду). Галушки можна вважати готовими, коли вони починають спливати на поверхню.

Рецепт 2: Галушки борошняні заварні

Для приготування таких галушок борошно заварюється. Рецепт заварних галушок передбачає трохи інші пропорції борошна та інших компонентів на відміну від попереднього рецепта, тому і на смак вони виходять трохи іншими.

інгредієнти:

50 гр. борошна;
3 ст. ложки масла вершкового;
2 яйця;
100 гр. молока;
2 ч. Л. рубаної зелені (петрушка з кропом),
на кінчику ножа солі.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити молоко з маслом, всипаємо до них борошно і, не забираючи з вогню, швидко розмішуємо суміш, щоб вийшла еластична маса, яка буде відставати від стінок.

2. Потім знімаємо отримане заварне тістоз вогню і при безперервному помішуванні додаємо сіль з прянощами. Після охолодження тесту змішуємо його з попередньо розтертими жовтками і збиваємо. Потім поступово вводимо збиті білки, знову ретельно розмішуємо тісто.

3. Потім, змочуючи чайну ложку в воді, відокремлюємо від отриманого тесту невеликі шматочки і, опускаючи їх в киплячу підсолену воду, варимо на повільному вогні, поки галушки опиняться на поверхні.

Рецепт 3: Галушки з манки

Галушки з манки виходять дуже ніжними на смак, їх можна використовувати як самостійну страву або наповнювач для супу. Також галушки з манки можна робити солодкими.

інгредієнти:

10 ст. л. манної крупи;
500 гр. молока;
20 гр. масла вершкового;
2 яйця.

Спосіб приготування:

1. Доводимо молоко до кипіння на слабкому вогні, потім, при постійному помішуванні, тонкою цівкою всипаємо в нього манну крупу. Додавши цукор з сіллю, варимо на слабкому вогні протягом приблизно 3 хвилин, потім знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою остигати.

2. Збивши яйця міксером, додаємо їх до остигнула манної каші, потім додаємо масло і збиваємо отриману суміш в однорідну пишну масу.

3. Беремо кондитерський конусний мішок, в який вкладена металева трубочка, і заповнюємо його на три чверті кашею, яку ми приготували. Закручуємо широкий вільний кінець мішка, потім, узявши його в ліву руку, видавлюємо кашу над посудом, в якій кипить вода. Коли каша видавлюватиметься з кондитерського мішка, ми відрізаємо галушки рівними шматочками ножем, який час від часу обмакиваем в воду.

Рецепт 4: Пшоняний галушки

Навіть якщо ви не любите пшоняну кашу, обов'язково спробуйте галушки з пшона. Вони мають абсолютно особливий смак, поживні і корисні.

інгредієнти:

50 гр. пшона;
100 гр. молока;
2 ч. Л. цукру;
2 яйця;
50 гр. сметани;
1 ст. л. борошна;
40 гр. масла вершкового.

Спосіб приготування:

1. Варимо з пшона, цукру і молока в'язку кашу, охолодити її приблизно до 70 градусів, потім змішуємо кашу з яйцями, сметаною і пшеничним борошном, все добре перемішуємо.

2. Формуємо з отриманої маси галушки і варимо їх в підсоленій воді. Подаємо з розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Рецепт 5: Галушки картопляні

У кухнях багатьох народів галушки з картоплі займають особливе, почесне місце. Вони дуже смачні і поживні, а готувати їх зовсім просто. Якщо вам під силу приготувати картопляне пюре, То картопляні галушки ви також подужаєте без праці.

інгредієнти:

5 картоплин;
100 гр. житнього чи пшеничного борошна;
50 гр. масла вершкового;
2 яйця;
1 цибулина;
по 1 ч. л. солі і кмину.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо в підсоленій воді картоплю і розминаємо її в пюре, додаємо до нього вершкове масло.

2. Дрібно порізавши цибулю і обсмажити його на рослинному маслі, змішуємо його з пюре, розтертими жовтками, борошном (її ми вводимо поступово), а також злегка збитими білками. До отриманої маси додаємо кмин, солимо і ретельно перемішуємо все.

4. Відварюємо галушки в підсоленій воді, подаємо їх з маслом і смаженою цибулею.

Хоча при приготуванні галушок молоко можна замінювати водою, по можливості не варто цього робити, так як галушки на молоці виходять м'якшими і смачними.

Не слід нехтувати радою спочатку збивати жовтки з вершковим маслом, і тільки потім, змішавши їх з тестом, додавати туди ж збиті білки. Тільки в цьому випадку галушки вийдуть ніжними, повітряними і дуже смачними.