Жульєн в сковороді на газу. Жульєн на сковороді: як приготувати французьке блюдо в домашніх умовах? Тарталетки з білими грибами і куркою

Жульєн з грибів - це надзвичайно смачна страва з Франції. Слово «жульєн» в перекладі з французької мови означає специфічну тонку нарізку свіжих овочів. Зараз під словом «жульєн» розуміють страви, запечені в духовці, які складаються з різних сортів грибів, білого соусу, сметани під сирною шубою. Часто в жульени додають біле м'ясо птиці.

Особливо гарний жульен в маленьких порційних формочках для запікання - кокотницах. Але якщо у вас їх немає - не біда, адже їх можна замінити керамічними горщиками, а також скляними формочками для випікання в духовці. Також підійде глибока сковорода.

Для приготування страви найчастіше використовують ніжні, м'які інгредієнти: гриби, біле м'ясо курки, курячу шинку. Урізноманітнити страву можна патиссонами, цукіні, капустою брокколі, брюссельської, кольоровий, а також.

Щоб скоринка, що покриває зверху блюдо, була особливо привабливою і рум'яної використовують тверді сорти сиру, змішані з кулінарними сухарями.

При запіканні жульєну в кокотницах ємності ставлять на деко, в який наливають трохи води.

Жульєн з грибами (рецепт класичний)

Складові:

• півкілограма печериць;
• одна велика цибулина;
• 15 процентна сметана;
• сир твердий сорти 60г;
• клітковина 2 столових ложки;
• сіль;
• рубана зелень кропу 2 чайних ложки.

Грибний жульєн (рецепт класичний)

Складові:

• білі гриби 150 г;
• нежирна сметанка або вершки - три столові ложки;
• 1 цибулина;
• Пармезан - 200 грамів;
• оливкова олія - \u200b\u200b20 г.

Тарталетки з білими грибами і куркою

Складові:

• біле м'ясо птиці - 300 г;
• білі гриби - 200 г;
• вершки нежирні - три столових ложки;
• 1 цибулина;
• сир Пармезан - 200 грамів;
• оливкова олія - \u200b\u200b20 г;
• суміш перців мелених (чорного і запашного);
• зелень рубана (кріп, петрушка);
• тарталетки.

Підготовка грибної начинки:

Біле м'ясо птиці варимо до повного розм'якшення, охолоджуємо ріжемо на дрібні шматочки.

Змішуємо м'ясо з приготованими грибами і вкладаємо в сковорідку з високими бортиками, тушкуємо до готовності.

Викладаємо жульен в тарталетки, зверху посипаємо натертий сир і ставимо в духовку на п'ять хвилин.

Відео-рецепт жульєну

З курячим м'ясом і грибами (в сковороді)

Ще один рецепт з невеликими доповненнями.

Дане блюдо завдяки спеціальному білому соусу має ніжний смак, Крім того воно ще й поживне.

Блюдо користується великою популярністю серед дітей. Потрібно бути дуже ледачим, щоб не приготувати такий жульен для сім'ї на вечерю або в недільний день.

Навіть якщо ви не хочете возитися з духовкою, то приготувати його можна в глибокій сковороді з товстим дном і кришкою.

Складові:

• куряча грудка 300 г;
• гриби печериці 200 г;
• вершки 200 г;
• пара ложок борошна;
• натертий сир - кілька ложок;
• масло вершкове - 50г;
• півсклянки молока для приготування соусу;
• суміш перців мелених (чорного і запашного).

приготування:

Перш за все, приготуйте соус. Для цього на розпечену сковороду покласти вершкове масло, після того, як воно розтопиться, додайте борошно і підсмажте при постійному перемішуванні.

Влийте півсклянки молока.

Після закипання не припиняйте постійно перемішувати соус, так як він має властивість пригорати.

Гриби поріжте пластинами, м'ясо птиці наріжте дрібними шматочками у вигляді кубиків.

У невеликій кількості масла підсмажте м'ясо, додайте шампіньйони, і протушкувати до повної готовності, залийте соусом, щедро посипте натертим сиром.

Закрийте кришку і поставте нудитися на повільний вогонь.

Якщо хочете, щоб зверху утворилася сирна скоринка апетитного рум'яного кольору, необхідно в самому кінці помістити ємність для запікання в розігріту духову шафу на кілька хвилин.

Жульєн в багеті

Складові:

• гриби (білі або печериці) - 300 г;
• біле м'ясо птиці - 300 г;
• цибулина - 1 шт;
• нежирна сметана - 3 ст. ложки;
• вершки - 1 ст. ложка;
• ложка борошна;
• сіль за смаком;
• два багета.

Для приготування багетів можна взяти будь-яку іншу начинку, головне, щоб у ній не було багато рідини, в іншому випадку імпровізовані «кокотници» розм'якнуть і розпадуться.

Вишукане блюдо порадує ваших рідних і близьких, а особливо дітей.

Жульєн з рядками і сиром в горщиках

Для приготування цієї страви знадобляться гриби рядки або сморчки.

Складові:

• гриби рядки або сморчки - 300 г;
• твердий сир - 50 г;
• борошно - 1 ст ложка;
• сметана 20% - 3 ложки;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• сіль.

Спеції в це блюдо не варто класти, щоб не «перебити» аромат грибів

Жульєн з скибочками сиру в духовці

Складові:

• гриби печериці 200 г;
• нежирна сметана - дві столові ложки;
• дві цибулини;

Цікаво: тільки російські запозичують рецепти інших країн і переробляють їх на свій лад, або все ж за іншими теж помічений такий грішок?

Хіба французи припускали, що коли-небудь жюльєн з куркою і грибами на сковороді готуватимуть, адже це зовсім не властиво класичною рецептурою. Та й хто тепер знає, що вони про це думають, головне - те, що такі метаморфози змушують «грати» блюдо абсолютно новими смаковими гранями.

Оригінальний жюльєн з грибами і куркою на сковороді

складові

• - 400 г + -
• - 1 шт. + -
• Гриби - 200 г + -
• - 250 мл + -
• - 150 г + -
• - за смаком + -

Покрокове приготування жульєну з куркою на сковороді

Кожен раз изгаляться і робити жульєн в кокотницах або горщиках не дуже зручно, та й не завжди до випадку вся ця помпезність і химерність. Однак повсякденні макарони і крупи з м'ясом теж з часом приїдаються.

Тому потрібно знайти компромісний варіант, щоб було і просто, і смачно, і такий варіант є - жульєн з куркою і грибами на сковорідці. Як приготувати його - читайте докладно далі в рецепті.

1. Нарізаємо м'ясо тонкою соломкою, кладемо в гарячу олію, обсмажуємо до напівготовності. Якщо з'явився сік - значить, його потрібно випарувати.
2. Лук очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями і смажимо до прозорого вигляду разом з куркою.
3. Сковороду з куркою і цибулею поки знімаємо з плити. На окремій сковорідці обсмажуємо гриби до повного видалення рідини. Але спочатку їх потрібно промити і поварити 5-10 хвилин. Використовувати в рецепті можна і вже обсмажені гриби, і мариновані.
4. З'єднуємо гриби і курятину з цибулею, промешівают їх і смажимо пару хвилин.
5. Без солі і перцю не смачно, тому солимо і перчимо.
6. Вершки трохи прогріваємо і наливаємо в сковороду, все перемішуємо.
7. Сир натираємо на тертці з великими отворами.
8. Чи не шкодуючи сирної стружки, покриваємо нею грибний жульєн з куркою на сковороді. Закриваємо блюдо кришкою і залишаємо на кілька хвилин настоятися.

Для цього рецепта гриби краще використовувати з глибоким ароматом. Це можуть бути білі, підосичники, на крайній випадок - печериці.

Куряче філе можна попередньо відварити, потім його потрібно буде тільки обсмажити. Щоб блюдо вийшло ще менш калорійним, досить куряче філе замінити на філе індички. Якщо не виявилося вершків - замініть їх соусом власного приготування.

Як зробити соус «Бешамель» для жульєну з грибами

Спочатку жюльєн готували саме з цим соусом, але з часом його стали все частіше замінювати вершками або сметаною. Не всім вдається приготувати соус без грудочок, хоча в цьому немає ніяких труднощів.

складові

• Масло вершкове - 3 ст.л .;
• Сіль за смаком;
• Молоко - 2 ст .;
• Борошно - 2 ст.л.

Рецепт приготування французького соусу «Бешамель»

1. Наливаємо в каструлю з антипригарним покриттям молоко і гріємо його, але не кип'ятимо. З цим завданням може впоратися і мікрохвильова піч.
2. На середньому вогні в сковороді топимо масло.
3. Акуратно в масло вводимо борошно. Скористайтеся ситечком, так вам вдасться уникнути грудочок. Розмішуємо суміш дерев'яною лопаткою.
4. Тепле молоко вливаємо маленькою цівкою в сковороду. Заважати не перестаємо.
5. Солимо, чекаємо закипання і варимо пару хвилин.

Ось тепер, соусом можна заливати неповторно смачний жюльен (жульєн) з грибами і куркою. Такий соус - секрет неповторного смаку вашого частування.

Смачного!

Жульєн з куркою і грибами «Мисливський»

З цього ролика ви дізнаєтеся як приготувати жульєн з куркою і грибами. Приготування жульєну має на увазі використання кокотниц і духовки, але ми ж покажемо вам як приготувати жульєн будинку без духовки і без кокотниц.

Ароматний і ніжний грибний жульєн просто приготувати в домашніх умовах на сковороді, додати курку і сметану - дуже смачно!

Жульєн міцно увійшов в нашу кухню. Зазвичай його готують в духовці, але не всі плити передбачають духову шафу. Для цього були винайдені рецепти жульєну на сковороді - досить прості і швидкі страви.

• 2 середніх курячих філе;
• 40 г борошна;
• 2 цибулини;
• 240 мл вершків 20%;
• 40 г масла;
• 160 г сиру;
• 420 г печериць;
• 60 мл рослинного масла.

В іншій сковорідці необхідно обсмажити дрібно нарізану цибулю на другій частині соняшникової олії.

Очищені від сміття гриби слід нарізати пластинами, після чого додати до цибулі. Смажити, поки гриби повністю не приготуються.

Готове і трохи остигле філе потрібно нарізати шматочками поменше, в ідеалі - брусочками.

Додати м'ясо до грибів і цибулі, перемішати і приправити. Досить солі і перцю, по чайній ложці.

У невеликій ємкості змішати вершки з просіяного борошном. Це краще робити віночком, з його допомогою можна швидко домогтися однорідної маси.

Влити цю вершкову суміш в сковороду до інших продуктів, додати вершкове масло. Все перемішати і готувати протягом дванадцяти хвилин.

Рецепт 2: жульен з грибами на сковороді (покрокові фото)

Жюльєн з грибів на сковороді є улюбленими ласощами багатьох людей. Дане страву можна поєднувати з картопляним пюре і свіжими овочами. І якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців, але не знаєте, що приготувати, тоді зверніть увагу на нижче описаний рецепт!

• Гриби 500 г.
• Куряче філе 500 г.
• Ріпчасту цибулю 2 шт.
• Сметана 300 м
• Борошно 3 ст. л.
• Вершкове масло 50 г.
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком
• Твердий сир 100 г.

Спочатку слід помити гриби, нарізати їх у вигляді маленьких шматочків і відправити обсмажувати в сковорідку з розігрітою олією.

Потім поставте ще одну сковорідку на вогонь і розжарити масло.

Помийте курячі грудки, наріжте шматочками і відправте обсмажувати, в порожню сковорідку з розпеченим маслом.

Потім почистіть цибулю і подрібніть. Обсмажте цибулю також на чистій сковорідці.

Тепер в сковорідку з грибами перекладіть обсмажену цибулю з м'ясними шматочками, перемішайте, влийте сюди ж сметану, всипте трохи борошна, перцю і солі на свій смак, знову перемішайте і через 15 хвилин смачний жюльен з грибів на сковороді буде готовий!

Рецепт 3: як приготувати на сковороді жульен з білими грибами

• білі гриби 150 г;
• нежирна сметана або вершки - три столові ложки;
• 1 цибулина;
• Пармезан - 200 грамів;
• оливкова олія - \u200b\u200b20 г.

Ретельно промиваємо гриби і нарізаємо.

Лучок ріжемо кільцями.

У сковороді з високими бортиками підігріваємо олію. Кладемо в розігріту олію білі гриби і цибулю, обсмажуємо до напівготовності.

Заправляємо все компоненти сметанкою і розкладаємо їх в заздалегідь підготовлені кокотніци. Трьом сир і щедро сипем на гриби зверху.

Відправляємо в розпечену духову піч і витримуємо там чверть години. Ароматна, рум'яна кірочка гарантована.

Рецепт 4: жульен з грибами на сковороді класичний

Жульєн з куркою і грибами на сковороді - блюдо, яке чудово пристосовано до нашого життя. Класичний жульєн з куркою і грибами запікають у духовці під грилем, щоб на поверхні жульєну з'явилася сирна скоринка. Але бувають моменти, коли з якихось причин не працює духовка або її, ще не встановили, а так хочеться поїсти жульен.

• Куряча грудка - 500-600 грам.
• Гриби печериці - 400-450 грам.
• Лук - 1-2 штуки.
• Морква - 1 штука.
• Сметана 30% - 350-400 грам.
• Молоко 3,5% - 400 мл.
• Сир моцарела - 90-100 грам.
• Паприка копчена солодка - за смаком.
• Оливкова олія - \u200b\u200b4-6 столових ложок.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

У сковороду налити 2-3 столові ложки оливкової олії і поставити на плиту. Цибулю почистити і дрібно нарізати, перекласти в сковороду, обсмажити до злегка золотистого кольору, цибулю злегка посолити і поперчити.

Моркву почистити, натерти на крупній тертці і перекласти в сковороду до цибулі, обсмажувати на невеликому вогні, до м'якості.

Гриби сполоснути під проточною водою, перекласти на рушник, обсушити. Нарізати гриби на невеликі кубики або пластини. Перекласти в сковороду до цибулі і моркви, обсмажувати на невеликому вогні хвилин 6-7. Потім зовсім трохи, трохи посолити, поперчити, не забуваємо перемішувати. Готові овочі перекласти в миску і тримати в теплому місці.

А в цей час курячу грудку промити, обсушити і нарізати на невеликі кубики. У сковороду влити ще кілька ложок оливкової олії, перекласти м'ясо в сковороду.

Обсмажувати куряче м'ясо на сильному вогні до злегка золотистої скоринки, потім посолити, поперчити, посипати паприкою, вогонь зменшити, сковороду прикрити кришкою і тушкувати хвилин 5-7.

Потім об'єднати куряче м'ясо і овочі, тушкувати все разом хвилин 5.

У магазині не було вершків, тому я взяла сметану і молоко. У миску перекласти сметану, влити молоко, ретельно розмішати, посолити, поперчити, перелити в сковороду. Сковороду прикрити кришкою, довести до кипіння і тушкувати на мінімальному вогні хвилин 10. Сметану і молоко можна замінити на вершки.

Сир моцарела натерти на крупній тертці і щедро посипати всю цю красу. Сковороду прикрити кришкою і тушкувати на найменшому вогні хвилин 5, сир повинен розплавитися. Беріть будь-який сир.

Вимикаємо вогонь під сковородою і залишаємо жульен з куркою і грибами хвилин на 10, щоб всі смаки гармонійно поєдналися.

Подаємо жульен з куркою і грибами приготований на сковороді гарячим, зі шматочком свіжого хліба. Блюдо вийшло ситне, смачне. Готуйте з любов'ю!

Рецепт 5: домашній жульен з грибами на сковороді (покроково)

Жульєн можна приготувати різними способами. Класичний спосіб має на увазі підготовку окремих інгредієнтів, приготування досить, знову ж таки, відомого соусу «Бешамель» і випікання суміші вихідних інгредієнтів під соусом, щедро присипаних тертим твердим сиром, найчастіше, «пармезаном» в кокотницах в духовий печі. Блюдо завжди виходить з дуже насиченим смаком і приголомшливим ароматом грибів і в сочетанкіі із запеченою сирної скоринкою є просто щось чарівне.

Мабуть, я не помилюся, якщо скажу, що байдужих до цієї страви немає. Однак же, не завжди буває можливість зробити повноцінний оригінальний жульен і в даній ситуації можна використовувати більш простий рецепт жульєну на сковороді, який я вам запропоную. Смак страви ні на грам не стає гірше, повірте на слово! Отже, готувати ми будемо грибний жульєн з куркою в сковороді.

• печериці - 400 г;
• куряча грудка (філе) - 1 шт .;
• кефір (будь-якої жирності, у мене 3,2%) - 1 стакан (200 мл);
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• борошно пшеничне - 2 ст.л .;
• чорний мелений перець - за смаком;
• мускатний горіх тертий - за смаком;
• сіль за смаком;
• соняшникова рафінована олія - \u200b\u200bдля смаження;
• вершкове масло (за бажанням) - 1 ст.л .;
• твердий сир (у нас «Костромський») - 100 г.

В першу чергу для приготування жульєну з грибами на сковороді необхідно промити і почистити шампіньйони і трохи їх обсушити.

Куряче філе порізати дрібними шматочками.

Обсушені гриби порізати скибочками.

Куряче філе обсмажити на соняшниковій олії до напівготовності.

Подрібнити цибулю.

І додати його до обсмаженої курки.

Всипати до цибульний-курячої суміші подрібнені гриби. Смажити суміш до готовності грибів.

Наш простий жульен (рецепт класичний) з куркою і грибами на сковороді на увазі, звичайно, також і приготування соусу. Для цього в мисочці необхідно змішати кефір, чорний мелений перець, мускатний горіх і борошно. Все ретельно перемішати.

Коли рідина з грибів майже випарується, необхідно посолити вміст сковороди і залити отриманим соусом. За бажанням можна перемішати або залишити все як є. Протушкувати на повільному вогні протягом 5-10 хвилин.

Наш жульен на сковороді, рецепт з фото з кефірний соусом якого представлений вище, практично готовий. Нам залишилося тільки створити ту саму сирну корочку, що надає неповторний відтінок смаку класичного Жульєна. Отже, необхідно натерти на крупній тертці сир.

І всипати його, акуратно і рівномірно розподіливши по курячо-грибний суміші. За бажанням, на даному етапі можна додати в сковороду шматочки вершкового масла, Щоб надати вершковий відтінок смаку соусу.

Накрити сковороду кришкою і дати сиру розплавитися. Звичайно, при такому способі готування ви не отримаєте запечену тверду сирну корочку. Для цього вам треба було б, як мінімум, поставити сковороду з жульєном на деякий час під гриль або ж в духову піч, але так як ми готуємо жульен з куркою і грибами на сковороді - рецепт з фото без духовки, то будемо насолоджуватися тягучою ароматної сирною масою без скоринки. Якщо дати Жульєна охолонути, то скоринка, зрозуміло, утворюється сама собою.

Отже, жульєн з куркою і грибами з кефірний соусом готовий! Смачного!

Рецепт 6, покроковий: як зробити грибний жульєн на сковороді

Грибний жульєн зі сметаною на сковороді виходить дуже апетитним, і такий рецепт фарбує будь-яке домашнє меню. Адже жульен має приголомшливий смак, аромат який притаманний стравам французької кухні. А якщо його приготувати в порційних креманках, то це може бути основна гаряча закуска для святкового столу.

Відмінне поєднання смаку ніжного курячого м'яса, Ароматних печериць, запечених в приголомшливо смачне соусі під сирною скоринкою, робить це блюдо просто чарівним і дуже вишуканим.

Для жульєну можна брати будь-які частини курячого м'яса, але більш делікатним за смаком буде саме філе. Гриби краще брати невеликих розмірів, з цілими пружними капелюшками, тоді вони будуть більш ароматними.

У соус можна додати трохи спецій, але важливо тільки відтінити натуральні смаки інгредієнтів, а не перебити їх.

• м'ясо куряче (філе) - 400 г;
• гриби (шампіньйони) - 500 г;
• масло вершкове - 3 ст.л .;
• сир твердий в подрібненому вигляді - 3 ст.л .;
• борошно пшеничне - 1 ст.л .;
• сметана (будь-якої жирності) - 250 г;
• молоко незбиране - 250 мл;
• сіль дрібна;
• приправи - за смаком.

Спочатку готуємо соус, для цього підсушують трохи борошно на сковороді, а потім додаємо до неї масло і готуємо основу - соус «Ру». Важливо гарненько вимішувати масу, щоб вона не підгорає.

Тепер промиваємо куряче м'ясо і ріжемо його шматками. Гриби промиваємо, якщо потрібно, то чистимо шкірку з капелюшків, а після цього ріжемо їх пластинками. Обсмажуємо спочатку куряче м'ясо протягом 3-5 хвилин. Потім додаємо до неї гриби і продовжуємо підготовку, поки м'ясо не буде м'яким.

Після цього вливаємо сюди ж соус.

І посипаємо поверхню сиром.

Продовжуємо підготовку блюдо в духовій шафі близько півгодини при середній температурі, щоб сир добре розплавився.

Смачного!

Рецепт 7: грибний жульєн на сковороді зі сметаною

Ж ульен - це традиційне блюдо французької кухні, яке готується в порційних формах для запікання - кокотницах. Гриби, для його приготування, ви можете використовувати практично будь-які, головне, щоб вони були свіжими. У готовому вигляді, жульєн виходить дуже ніжним, але в той же час ситним і колоритним стравою. Ви можете його подавати до столу як в якості самостійне блюдо, Так і в якості доповнення-закуски до основних страв.

• свіжі гриби (шампіньйони або білі) - 200 г
• болгарська цибулю - 3 шт
• куряча грудка - 1 шт
• сметана - 250 мл
• борошно пшеничне (ВС) - 50 г
• гірчиця - 1 ч.л.
• сіль кухонна, мелений чорний перець - по щіпці
• твердий сир - 50 г

Борошно насипте на суху, розігріту сковороду і при постійному помішуванні, обсмажте до появи кремового відтінку.

У невеликій піалі розітріть гірчицю зі сметаною, потім додайте дрібку солі і обсмажену муку. Розмішайте все до однорідності - це і буде соус заправка для майбутнього жульєну.

Гриби наріжте (не дуже дрібно) на пластинки і разом з нашаткованою півкільцями цибулею, обсмажте до напівготовності.

Курячі грудки відварити в злегка підсоленій воді (близько 15 хвилин), а потім наріжте на невеликі шматочки.

Сир натріть на звичайній тертці.

Підготуйте невеликі порційні форми для запікання і починайте викладати основу для майбутнього страви: перший шар - гриби, обсмажені з цибулею.

Потім залийте інгредієнти приготованим раніше соусом-заливкою.

Посипте верх майбутнього страви сиром, присмачити дрібкою перцю і відправляйте в розігрітий до 200 градусів духовку.

Запікайте жульен протягом 7 - 10 хвилин, до розплавлення сиру і появи легкої скоринки.

Готовий жульен подається до столу порційно і в гарячому вигляді. Дане блюдо дуже добре поєднується з картопляними гарнірами. Ваші гості і сім'я будуть в захваті!

Рецепт 8: грибний жульєн, приготований на сковороді

Для тих, хто пробував грибний жульєн, рецепт з фото допоможе розібратися в покрокових діях для створення оригінального другої страви на кухні. Купіть лісові або фермерські гриби, які стануть головним продуктом для роботи. Технологія полягає в двох етапах: окрема обсмажування цибулі і грибів, а потім - випікання в духовці під сирною шапкою.

Вивчити рецепт детально і дізнатися, як приготувати грибний жульєн, можна з авторських фото.

• 50 г грибів (підійдуть гливи, печериці, лисички);
• 2 цибулини;
• 150 г сметани;
• 2 зубчики часнику;
• масло для смаження;
• пара гілочок свіжої зелені кропу;
• сіль перець;
• твердий сир (за бажанням).

Зазвичай для жульєну вибирають стиглі печериці або гливи. Але можна приготувати страву і з лісових грибів. Їх попередньо слід відварити в підсоленій воді.

Як приготувати ароматний жульен:

1. Наріжте шампіньйони тоненькими скибочками і обсмажте на сковороді з високими бортиками в вершковому маслі.
2. Лук наріжте півкільцями і додайте до грибів. Потім засипте борошно, підсолити і поперчіть.
3. Коли цибуля покриється апетитною скоринкою, влийте вершки і перемішайте. Зменшіть вогонь і тушкуйте склад 10 хвилин, періодично помішуючи.
4. Присипте блюдо натертим сиром. Накрийте сковороду кришкою і млоїте ще 10 хвилин.

У грибний жульєн можна додати скибочки курячого філе. Їх необхідно попередньо згасити. Іноді компонентами страви стають овочі і картопля. У класичній рецептурі їх запікають у соусі "Бешамель".

Жульєн з грибами: рецепт на сковороді в духовці

Особливо ніжним і смачним стає блюдо, якщо в кінці приготування запекти його в духовій печі. Для ніжного жульєну необхідно:

• печериці - 600 г;
• сир твердий - 200 г;
• молоко - 1,5 скл .;
• вершкове масло - 30 г;
• борошно - 90 г;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• кріп - 1 пучок;
• сіль і спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печериці наріжте тоненькими пластинками і обсмажити на сковороді з високими бортиками в вершковому маслі.
2. Очищені цибулини наріжте тонкими півкільцями. Через 5 хвилин після обсмажування печериць додайте до них цибулю. Доведіть до напівпрозорості.
3. У сотейник вилийте молоко і потихеньку засинайте просіяне борошно, постійно збиваючи. Слідкуйте, щоб не було грудок.
4. Кріп подрібніть і висипте в молоко з борошном. Ретельно перемішайте.
5. Залийте сумішшю печериці з цибулею, присмачити сіллю і спеціями, доведіть до кипіння.
6. Нагрівайте, помішуючи, до загустіння. Блюдо має набути кремообразную текстуру.
7. Посипте тертим сиром і відправте в духову піч. Запікайте при 180 градусах 15 хвилин.

Жульєн в духовці відрізняється ніжним ароматом і смачною рум'яною скоринкою.

Ситна закуска цілком може виступити як другу страву або вечірня трапеза.

Як бачите, на сковороді блюдо готувати не складніше, ніж в кокотницах, покроковий рецепт з фото для жульєну з грибами на сковороді не потрібно.

Жульєн - страва смачна, ситна і калорійне. Як правило, готується воно в кокотницах - маленьких формочках. Але цілком можна приготувати і на сковороді. Так виходить менш ефектно, але не менш смачно, скажу я вам.

Готувати будемо з додаванням жирних вершків, Вони виступлять в якості згущувача.

Отже, для приготування жульєну з куркою і грибами на сковороді підготуємо продукти за списком.

Куряче філе нарізаємо дрібно, обсмажити на олії до напівготовності. Потім до м'яса відправляємо нарізану дрібно цибулю і смажимо його до прозорості.

Потім черга грибів. У мене вони були вже попередньо обсмажені, тому я не смажила все разом, а просто прогрілася. Якщо у вас сирі гриби, Готуємо до повного випаровування рідини, яка неодмінно виділиться з грибів.

Далі, невіруючі, які не довіряють і хто сумнівався, які скажуть потім: "Ага. А ось готували ви в одній сковороді, а потім на фото - інша, значить, рецепт - фігня!", Вам відповім наступне - я переклала весь вміст попередньої сковороди в іншу з тієї простої причини, що вона для фото краще виглядає, фотогенічна.

Отже, після того як прогріли м'ясо і гриби з вершками, поверх всього додамо натертий на тертці сир. Ставимо сковороду на газ, накриваємо кришкою і чекаємо, коли сир розплавиться.

Ось так виглядає готовий жульєн з куркою і грибами на сковороді.

Подаємо теплим. Смачного!