عجينة الفطيرة المثالية في الفرن

طهاة من ذوي الخبرة من المعروف الأهمية الخاصة للعجين في تحضير المنتجات المشتقة منه. من خلال ارتكاب أصغر خطأ في كمية المكونات ، يمكنك الحصول على عكس النتيجة المرجوة.

الكعك محلية الصنع تنتمي إلى المخبوزات الكلاسيكية، وهو ما يرضي الجميع سواء في أيام الأسبوع أو في أيام العطل. رأي خميرة العجينالتي يتم من خلالها خبز الفطائر ، يحدد شكلها وطعمها ومحتواها من السعرات الحرارية والوقت الذي يقضيه في تناولها.

عجينة الخميرة المختلفة للفطائر في الفرن - نظرة عامة على أفضل الخيارات

بسرعة

بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في تعلم أساسيات الخبز ، ولديهم القليل أيضًا لذلك الوقت ، هناك وصفة اختبار سريع لفطائر الخميرة. سيتطلب المنتجات التالية:

• دقيق القمح - 550 جم ؛
• ماء أو حليب - 1/3 لتر ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 85 مل.

يستغرق الطهي 40 دقيقة ، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 225 سعرة حرارية.

عند اختيار الدقيق لعمل عجينة سريعة لفطائر الخميرة ، يُنصح بالتوقف عن اختيار الدقيق من أعلى الدرجات. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بنخل الدقيق جيدًا قبل العجن. لهذا ، يتم استخدام غربال.

عند اختيار الحليب لعجن العجينة ، فأنت بحاجة إلى إخراجه من الثلاجة مسبقًا وصبه في وعاء. يجب أن يكون الوعاء مناسبًا للتدفئة على الموقد. اترك الحليب يقف لمدة 15 دقيقة ، يمكنك البدء في تسخينه. عند استخدام الماء ، من الضروري إحضاره إلى حالة دافئة بنفس الطريقة.

ثم تحتاج إلى عجن المكونات الجافة مثل 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر المحبب والخميرة في وعاء كبير الحجم. يجب أن تكون الخميرة خالية من الإضافات الإضافية والعمل السريع.

يجب تغليف الوعاء الذي يحتوي على الخليط الناتج في غلاف بلاستيكي ، وتغطيته بقطعة قماش ، ثم تركه جانبًا لمدة 15-20 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، يمكنك إزالة الوعاء من تحت الفيلم ومواصلة طهي عجينة الخميرة. أضف الملح وزيت الزيتون إليها واخلطها.

مراحل التحضير التالية هي العجن وتشكيل عجينة الخميرة. يجب إضافة باقي الدقيق إلى خليط الخميرة في بعض الأحيان ، مع التحريك بملعقة خشبية في البداية.

بمجرد أن تصبح الكتلة لزجة للغاية ، وسيكون من غير المناسب تحريكها بملعقة ، يمكنك نقلها من الوعاء إلى سطح مرشوشة بالدقيق مسبقًا. يجب أيضًا نقع الجزء الداخلي من النخيل في الدقيق.

من المهم أن تخفق جيدًا ، بينما تحتاج إلى عصر العجينة بقوة بأصابعك ، وسحقها وتقليبها.

إذا اتخذ شكلًا موحدًا ثابتًا ، وتوقف أيضًا عن الالتصاق بالنخيل ، فإن عملية الطهي تكاد تكون كاملة. يجب نقلها من المائدة إلى صحن مسطح وتغطيتها بقطعة قماش وتترك لمدة 20 دقيقة.

بعد سريع خميرة العجين ستكون جاهزة. يمكنك صنع الكثير من المعجنات المختلفة منه: كعك ، ولفائف ، وفطائر مع أو بدون حشوة ، وكذلك الفطائر المفضلة لدى الجميع.

كاسترد

هذا الإصدار من عجينة الفطيرة هو بديل رائع للمبتدئين. تختلف عملية تحضيره كثيرًا عن الآخرين ، لأن المضيفة لا تضطر إلى إضاعة الوقت كعجن شامل ودحرجة. لذلك ، بالنسبة له سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 6 أكواب ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ماء مغلي - 250 مل ؛
• خميرة جافة - 15 جم ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة

يستغرق الطهي 60 دقيقة ، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 265 سعرة حرارية.

تسمى العجينة عجينة الكاسترد لأنه ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم تخمير جزء صغير منها. للقيام بذلك ، صب 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي في وعاء منفصل ، واخلطه واتركه لبعض الوقت حتى يبرد.

ثم يمكنك الانتقال إلى الجزء الثاني. قم أولاً بخلط المكونات الجافة مثل السكر المحبب والملح والخميرة.

بعد ذلك ، يجب تخفيف الخليط الجاف بالماء العادي ، ولكن يجب بالضرورة أن تكون درجة حرارته دافئة. لذلك ، تحتاج إلى تسخينه. هذه الخطوة ضرورية حتى تذوب الخميرة تمامًا.

ثم تحتاج إلى الجمع بين جزأين من العجين ، وهما الخميرة والكاسترد. يقلب ويبدأ في إضافة الدقيق في أجزاء. أولاً ، اسكبه مع تحريك الخليط بملعقة ، ثم عندما تصبح الكتلة شديدة اللزوجة ، انقله إلى طاولة مملوءة بالدقيق. لذا ، اعجنها إلى حالة مرنة متجانسة.

قطعة من عجينة الخميرة الجاهزة فطائر لذيذة في الفرن ، لف بغطاء بلاستيكي وقطعة قماش ، اتركه ليأتي. بعد مضاعفته ، يجب تكرار عملية الجلد والاقتراب.

يتم الحصول على منتجات طرية وناعمة بشكل لا يصدق من معجنات choux ، وإذا قمت بتنويعها بحشو مثير للاهتمام ، فيمكنك بلا شك إسعاد أحبائك بشكل كبير.

الصوم

ضع في اعتبارك وصفة لعجينة الخميرة الخالية من الدهون للفطائر في الفرن. غالبًا ما يشار إليه أيضًا باسم نباتي. ويختلف عن الأنواع الأخرى من حيث أنه لا يحتوي على منتجات حيوانية. على سبيل المثال ، منتجات الألبان والبيض.

المنتجات المصنوعة من العجين النباتي شائعة في أيام الصيام ، ومذاقها ليس أدنى من المخبوزات المصنوعة من أنواع أخرى من العجين.

للطبخ عجينة طرية ستحتاج الخميرة:

• ماء - 300 مل ؛
• دقيق القمح - 800 جم ؛
• خميرة طازجة - 25 جم ؛
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - على طرف السكين.
• زيت الزيتون - 100 مل.

يستغرق الطهي 60 دقيقة ، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 235 سعرة حرارية.

عليك أن تبدأ بتسخين الماء. للقيام بذلك ، صبه في وعاء مخصص للموقد واتركه على نار متوسطة لبضع دقائق.

بعد إحضار الماء إلى حالة دافئة ، سيكون من الممكن تخفيفه بالسكر المحبب والخميرة الطازجة والملح.

الخطوة التالية هي إضافة الدقيق ، ومن المهم إضافته على أجزاء متتالية. لذلك ، سيكون من الأسهل عجن العجينة المستقبلية حتى تصبح ناعمة. في نهاية العملية ، يمكنك نقلها إلى طاولة مطحون وإضافة زيت الزيتون إليها والعجن مرة أخرى.

يجب لف الكرة الناتجة في منشفة مطبخ وتركها لمدة 20 دقيقة. عندما يرتفع العجين ، يجب تكرار عملية العجن والاقتراب.

العجينة الخالية من الدهون الجاهزة هي خيار متعدد الاستخدامات لجميع أنواع المخبوزات. يمكنك اختيار الأرز والبطاطس والفطر وغيرها كملء نباتي للفطائر.

زبدة

عجينة الزبدة مع الخميرة هي خيار ممتاز لخبز الفطائر بحشوة حلوة في الفرن. دعها تذهب عجينة الزبدة ويختلف عن الأنواع الأخرى التي يزيد فيها محتوى السعرات الحرارية ، فمن دواعي سروري تناول المخبوزات منه.

للطبخ عجينة الزبدة تتطلب الخميرة مكونات مثل:

• دقيق القمح - 900 جم ؛
• خميرة جافة - 20 جم ؛
• حليب - 215 مل ؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 40 جم ؛
• ملح - ملعقة صغيرة

يستغرق الطهي 60 دقيقة ، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 275 سعرة حرارية.

كما هو الحال مع الوصفات الأخرى ، يجب أن تبدأ بتسخين السائل. في هذه الحالة ، إنه حليب. بمجرد إحضارها إلى حالة دافئة ، يمكنك التغلب عليها بيض الدجاجويضاف المارجرين المقطّع مسبقًا إلى الخليط. يجب خلط الخليط الناتج جيدًا.

الخطوة التالية هي إضافة المكونات الجافة الأخرى إلى الخليط. وهي الخميرة والسكر الحبيبي والملح. يجب إضافة الدقيق أخيرًا في أجزاء متتالية حتى تمتزج الكتلة بسهولة.

تحتاج إلى عجن العجين على النحو التالي: أولاً في وعاء ، وبمجرد أن يأخذ شكلًا لزجًا ويبدأ في الالتصاق بأدوات المائدة - على طاولة مملوءة بالدقيق.

عندما تتشكل كرة ثابتة ، يمكن اعتبار العجين منتهيًا تقريبًا. من الضروري لفها أولاً بغشاء بلاستيكي ، ثم بمنشفة مطبخ ، وتوضع جانباً حتى يزداد حجمها. بعد 15-20 دقيقة ، ستعمل. كل ما تبقى هو تكرار عملية الخلط والاقتراب.

يمكنك عمل فطائر بالمربى والمربى والفواكه والتوت وغيرها من الحشوات الحلوة من عجينة الخميرة.

نفخة

تحتوي عجين الفطير على عدد من الاختلافات عن نظيراتها ، ليس فقط في التحضير ، ولكن أيضًا في المظهر. فطائر الفطائر المخبوزة بالفرن لها شكل ناعم وطعم دقيق. لتحضير عجينة الخميرة ستحتاج:

• دقيق القمح - 1/2 كجم ؛
• خميرة (جافة / طازجة) - 10 جم / 20 جم ؛
• حليب - 300 مل ؛
• سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة ؛
• مارجرين - ¼ كجم ؛
• ملح - على طرف السكين.
• فانيلين / الفانيليا السكر - 5 جم / 10 جم ؛
• ورق رق - 2 ورقة.

يستغرق الطهي 120 دقيقة ، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 360 سعرة حرارية.

يجب إخراج عبوة السمن من الثلاجة مسبقًا وتقطيعها إلى مكعبات وتركها حتى تنضج.

يجب وضع الحليب على النار وإعادته إلى حالة دافئة قليلاً حتى تذوب الخميرة فيه. ثم خففي 5 مكعبات من السمن وقلبي حتى يذوب تماما.

في وعاء منفصل ، حرك المكونات الجافة مثل الدقيق أو السكر المحبب أو الفانيلين أو سكر الفانيليا. يمكن إضافة الحليب إلى المزيج الجاف الناتج مع التحريك تدريجياً. غطيها بمنشفة شاي واتركيها جانباً للاقتراب.

يجب وضع باقي المارجرين على قطعة من الرق ولفها باستخدام أداة مناسبة. ثم غطي بورقة ثانية واتركيه جانباً لفترة.

بحلول ذلك الوقت ، يجب أن تكون العجينة مناسبة ، ويجب نقلها إلى طاولة مملوءة بالدقيق ، وضربها ، ولفها في ورقة مستطيلة كبيرة.

توضع طبقة المارجرين الناتجة على نصف العجينة وتغطيتها بالنصف الثاني مثل الصفحة. نلفها مرة أخرى ونطوي الطبقة الناتجة 4 مرات ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

لتحضير المخبوزات من عجينة الخميرة ، ستحتاج إلى إزالة العجين من الثلاجة ولفه مرة أخرى. يمكنك صنع الكثير من الأشياء الجيدة منه: مظاريف محشوة ، ولفائف نفخة ، وفطائر وكرواسون.

لكي تنجح العجينة بشكل مؤكد ، ويحب المخبوزات أحبائك ، يجب عليك الالتزام بعدة نصائح مفيدة:

1. يجب أن يكون طحين العجين المستقبلي من أعلى درجة ، وإلا يجب نخله بعناية ؛
2. لإذابة المكونات تمامًا ، يجب تسخين السائل المستخدم في العجين ؛
3. اعجن عجينة الخميرة أولاً في وعاء ، ثم على سطح كبير ؛
4. من الأفضل عدم وضع الأطباق المستخدمة في عملية الطهي على الطاولة ، بل غسلها على الفور. بعد كل شيء ، من الصعب جدًا كشط العجين العالق والمجفف في المقلاة ؛
5. من غير المرغوب فيه سكب المكونات "بالعين" ، فمن الأفضل الالتزام بالوصفة ؛
6. من المهم أن تعجن العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق مسبقًا. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة بدلاً من الدقيق ؛
7. إذا كانت الكتلة جافة جدًا أثناء العجن ، فيمكنك تخفيفها بالزيت. والعكس صحيح.

• من خلاله لا يمكنك صنع الفطائر فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع الكثير من الأشياء المخبوزة الأخرى ؛
• هناك أنواع عديدة من عجينة الخميرة ، حتى العجينة الخالية من الدهون ، والتي تناسب النباتيين أو الصائمين.
• يستغرق عجنه القليل من الوقت ، وخلال فترة اقترابه ، يمكنك فعل الأشياء المفضلة لديك ؛
• المكونات المستخدمة في الطهي ذات ميزانية عالية وهي موجودة في منزل أي ربة منزل ؛
• هناك عدد من القواعد التي يجب على ربات البيوت اتباعها.

الفطائر هي ذكريات على الفور من الطفولة. صحيح؟ أفكار حول كيفية تحريك جدتي للعجين في المطبخ بينما كنا نمرح في الحديقة. وبالطبع الرائحة والذوق اللذان لا يوصفان.

اليوم لن نقوم بطهي الفطائر ، سنقدم لك القليل منها فقط وصفات جيدة اختبار لهم. هذه أربعة خيارات مختلفة تمامًا. عجينة مع خميرة وبدون خميرة مضاف اليها الجبن والكفير.

تتطلب كل عجينة راحة ، لذا لن تنضج في أقل من عشرين دقيقة. هذا هو مقدار ما تم تحضيره من الوصفة الأخيرة ، بما في ذلك الراحة.

ماذا عن الحشوات؟ لن نطبخها ، لكننا دائمًا في صالحنا. يمكن أن يكون مربيات ومرطبات مختلفة ، يمكن أن يكون موس أو كريم آخر. يمكن أن تكون هذه الأسماك واللحوم والجبن وحتى الخضار. غالبًا ما يضاف البصل مع البيض لحم مفروم... يمكنك أيضًا ملء المخبوزات بالفطر أو الجبن بالأعشاب. يمكن أن يكون الدجاج الكلاسيكي مع الفطر أو الكرز المعلب. أو على سبيل المثال تفاحة مبشورة بالسكر والزبيب والقرفة.

بعد أن تملأ المعجنات بالحشو المفضل لديك ، عليك إرسال الفطائر للخبز. كيف نفعل ذلك بشكل صحيح وما الأفضل تجنبه؟ ستجد كل هذا أدناه قليلاً ، لأننا شاركنا معك مرة أخرى أكثر النصائح والتوصيات الخاصة بالطهي حميمية. حظا سعيدا!

ما تحتاج إلى معرفته للطبخ

لتحضير عجينة مخبوزة ولذيذة بشكل صحيح ، تحتاج إلى الالتزام ببعض النقاط. قائمة توصياتنا بسيطة للغاية ، لذلك سيكون من السهل تذكرها:

1. من المهم جدًا ترك العجين يرتاح. لا تخلط هذه العملية جميع النكهات والروائح مع بعضها البعض فحسب ، بل تجعل العجين أكثر مرونة ؛
2. إذا كانت العجينة تحتوي على خميرة ، فيجب أن يكون الحليب (أو الماء) دافئًا. نعم ، بالطبع ، يمكن أن تكون باردة ، ولكن في كرة دافئة ستبدأ الخميرة في العمل بشكل أسرع ؛
3. يجب أن ترتفع عجينة الخميرة (!) في الدفء. إذا كان الصيف ، فسيتم حل المشكلة تلقائيًا ، وإذا كان الشتاء ، فمن الجيد وضع وعاء من العجين بالقرب من البطارية أو اللوح الساخن ؛
4. لمنع نمو العجينة من الالتصاق بالمنشفة الجافة والنظيفة التي تغطي الوعاء ، يمكنك رش الكتلة بالدقيق أو الشحوم بالزيت. يمكنك أيضًا استخدام ورق التغليف بدلاً من المنشفة ؛
5. قبل إضافة الدقيق ، نوصي بشدة بتمريره عبر منخل. هذا يشبعها بالأكسجين وبالتالي يرتفع الخبز أعلى ، يصبح أكثر روعة ؛
6. من الأنسب دائمًا صب السائل في الدقيق ، وليس العكس ؛
7. عند عجن العجينة ، يمكنك فرك يديك بالزيت النباتي وبعد ذلك لن تلتصق العجينة بيديك ؛
8. إذا أضفت الكثير من السكر إلى العجين ، فعندئذ لأنه يبدأ في الاحتراق ، ستصبح المخبوزات داكنة بسرعة كبيرة ؛
9. قبل ملء الوعاء بالمكونات ، يجب التأكد من نظافته وخلوه من الرائحة. خلاف ذلك ، سيكون للفطائر مكافأة إضافية في شكل بقايا طعام أو سائل آخر ؛
10. لمنع الكتلة من الالتصاق بسطح العمل ، لا بد من استخدام الدقيق أو أي شيء زيت نباتي;
11. تعمل الخميرة الطازجة دائمًا بشكل أسرع وترفع العجين أكثر من الخميرة الجافة. لكن عيبها هو أنه يجب استخدام العبوة بسرعة ، وإلا سيبدأ المنتج في الجفاف ؛
12. بعد الراحة ، يجب تجعيد العجين بيديك لإزالة الهواء الزائد منه.

عجينة فطيرة الخميرة

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

قياسي أو كلاسيكي. نادها بما تريدة. يجب ألا تكتفي كل ربة منزل بتدوين وصفة مثل هذا الاختبار ، بل يجب أن يتذكرها الجميع!

كيف تطبخ:

نصيحة: من المهم أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة حتى لا يبطئ البرد الخميرة. درجة الحرارة مهمة أيضًا زبدةلأن الزيت شديد السخونة سيقتل نشاط الخميرة.

تبين أن العجين مع إضافة الجبن يكون طريًا بشكل خاص. التحضير ل النسخة الكلاسيكية، فقط قائمة المكونات مختلفة قليلاً.

كم من الوقت - 15 دقيقة + 2 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 328 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. أزل الجبن من العبوة وضعه في وعاء طويل ضيق لخلاط يدوي ؛
2. صب السكر هناك ، أضف القليل من الملح والبيض هناك ؛
3. تغلب على الكتلة بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة ؛
4. أضف الزبدة واخفق مرة أخرى.
5. نقل الكتلة إلى وعاء.
6. اخلطي البيكنج بودر والدقيق ، ثم مرري عبر منخل.
7. أضف الكتلة الجافة على عدة مراحل إلى الكتلة السائلة ، مع تحريك كل شيء باستخدام ملعقة ؛
8. يقلب لأطول فترة ممكنة. عندما تصبح العجينة ثقيلة بالفعل ، قم بتوصيل يديك ؛
9. اعجن العجينة المرنة والناعمة بيديك حتى لا تلتصق بيديك ؛
10. نقل الكتلة إلى وعاء ، وتغطيتها وتترك لمدة ساعتين ؛
11. بعد ساعتين ، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.

نصيحة: يجب إضافة الدقيق تدريجياً لأن العجين يمكن أن يأخذ أقل مما هو مذكور في الوصفة ، أو بالعكس أكثر.

الكفير في المخبوزات جيد لأنه يحل محل الخميرة أو مسحوق الخبز. هذا مكون أكثر صحة سيجعل المخبوزات الخاصة بك تبدو ضخمة ورقيقة.

كم من الوقت هو 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 304 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يُمزج الكفير والصودا في وعاء عميق ويخلط جيدًا ؛
2. انتظر سبع دقائق حتى يمر رد فعل الأزيز ثم أضف الزيت النباتي والملح ؛
3. اخلطي المزيج جيدًا مرة أخرى.
4. تدريجيًا ، على عدة مراحل ، أضف الدقيق من خلال غربال ، في كل مرة حرك الكتلة بيديك حتى تصبح ناعمة ؛
5. أضيفي الدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تعلق يديك ؛
6. دهن وعاء عميق بالزيت وضعي العجينة فيه.
7. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة ؛
8. بعد انقضاء الوقت ، يمكنك البدء في العمل بالعجين.

نصيحة: لجعل الفطائر وردية ، ادهنها بالصفار قبل إرسالها إلى الفرن.

الوصفة بسيطة للغاية وسهلة. يمكن أن يطلق عليه اسم `` العجاف '' ، حيث لا تحتاج إلى إضافة أي منتجات ألبان إليه. دعنا نحاول؟

كم من الوقت 20 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 358 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تسخين الماء بحيث يكون دافئًا وليس ساخنًا ؛
2. نضع الدقيق في غربال ثم نخلطه بالملح.
3. صب الماء الدافئ على المكونات الجافة وأضف الزيت ؛
4. بعد ذلك ، اعجن العجينة المرنة والناعمة بالأقسم.
5. قلبي حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق بيديك - لا تزيد عن عشر دقائق ؛
6. الآن تحتاج العجينة إلى خمسة عشر دقيقة لتستريح وبعد ذلك يمكنك تشكيل فطائر بالحشوة المرغوبة منها.

نصيحة: إذا كانت الفطائر حلوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى العجين حسب الرغبة.

من أجل أن يكون للخبز لون أحمر جميل ، يجب تدهن كل فطيرة قبل الخبز. يمكن أن يكون صفارًا أو بيضة كاملة ، ماء مع سكر أو ملح ، شاي وحتى قهوة بالحليب.

من أجل أن تصبح الفطائر ضخمة ومورقة قدر الإمكان ، يجب السماح لها بالراحة وهي جاهزة. أي تغطية صينية الخبز بالورق ووضع الفطائر عليها ، امنحهم عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ستبدأ العجينة في الارتفاع من جديد وعندما ترسلها إلى فرن ساخن، سوف يتم خبزهم بالفعل بكميات كبيرة.

في كثير من الأحيان ، لا تلتصق الفطائر بورق الخبز أو ورق البرشمان. ولكن إذا كنت لا تزال خائفًا ، فيمكنك تشغيلها بأمان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رش السطح بالدقيق (وخاصة في الأماكن التي توجد بها الفطائر) أو دهنها بالزيت.

إذا كنت ترغب في تجربة فطائر ذات قشرة مقرمشة ، يمكنك رشها بالسكر بعد التشحيم ثم إرسالها إلى الفرن. يمكنك حتى مزج السكر مع القرفة. لكن هذا ينطبق فقط على تلك الحالات إذا كانت الحشوة حلوة.

بعد تحضير الفطائر من إحدى وصفاتنا ، ضع في اعتبارك أن أمسيتك ناجحة. ربما حتى في صباح اليوم التالي ، إذا بقيت الفطائر بالطبع. قم بإعداد الشاي الساخن أو الكاكاو ، وشغل فيلمك المفضل واسترخي. في الصباح ، يمكنك أن تأكل بضع فطائر مع فنجان من القهوة وبالفعل مزاج جيد اذهب إلى العمل / الدراسة.

يتم تقديم وصفات لفطائر الخميرة في الفرن مع صورة من موقع الموقع في هذه المجموعة بواسطة عشرات. سيساعدك التنوع الأكبر على اتخاذ الخيار الأفضل من حيث تكوين المنتجات ووقت الطهي وحجم BJU. يمكن تحضير جميع فطائر الخميرة بواسطة الوصفة الأصلية أو حاول استبدال الأطعمة بأخرى ، أخف وزنا وأكثر صحة.

أسهل وصفة عجين: دقيق قمح ، ماء ، خميرة ، زيت نباتي وملح ، مخلوط بنسب مختلفة. للحصول على عجينة أكثر ثراءً ، يتم استبدال الماء بالحليب أو الكفير ، بالإضافة إلى إضافة البيض والسكر. يمكن أن تكون الخميرة جافة وطازجة على حد سواء ، وسيتطلب المزيد من الأخير. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تناول المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، ثم تتم عملية التخمير النشطة بشكل أسرع. يُسمح لعجينة الفطيرة بالراحة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الطهي. تفضل ربات البيوت المتسرعة استخدام المنتجات الجاهزة شراء العجين... في هذه الحالة ، يتم إذابته مسبقًا والحفاظ عليه دافئًا لجعله خصبًا.

أسرع خمس وصفات لفطائر الخميرة في الفرن

حشوات رائجة في روسيا المخبوزات محلية الصنع يتم الاختيار بناءً على تفضيلات الذوق والموسم الحالي وتوافر المنتجات. الأكثر شعبية هي البطاطا المعالجة حراريا والملفوف والأرز والبيض والبصل واللحوم والكبد. تُصنع البطاطس المهروسة من البصل المقلي ، ويُقلى الملفوف في مقلاة بالزيت والجزر والبصل ، أو تُطهى في القليل من الماء حتى تصبح طرية. الأرز والبيض مسلوقان مسبقًا. يكاد لا يُضاف اللحم المفروم نيئًا - يُقلى بالبهارات أو يُسلق ويُلف في مفرمة اللحم (كما هو الحال مع الكبد).

لعجينة الخميرة الفطيرة ، يمكنك تناولها حشوة حلوة: مربى ، مربى ، معلبات ، فواكه مجففة ، التوت الطازج وقطع الفاكهة إلى قطع. الشيء الرئيسي هو تنظيم عصارة الحشوة بحيث لا تتسرب.

نصيحة لل أفران الغاز : إذا وضعت وعاءًا به رمل نظيف أو ملح تحت صفيحة الخبز ، فلن تحترق السلع المخبوزة ، وستنتشر درجة الحرارة فرن أكثر بالتساوي. درجة حرارة الخبز المثلى 180 درجة ، يجب أن يكون الفرن ساخنًا.