عجينة خضراء على الكفير لفطائر الخميرة. فطائر الكفير مع الخميرة في الفرن بالصور. عجينة خميرة الزبدة على اللبن الرائب للكعك والفطائر

كيفية طهي وصفة لفطائر الخميرة على الكفير - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

مرحبا أعزائي القراء من يوميات الطهي!

في كثير من الأحيان تريد إرضاء عائلتك بمعجنات شهية لذيذة. لكل مضيفة في الترسانة عجين جيد للفطائر والفطائر - مسألة شرف.

لذلك لدي العديد من هذه الوصفات. لقد التقينا بالفعل ببعضهم ، واليوم ستساعدنا وصفة رائعة أخرى - نحن نفعل ذلك.

يتم تسخين الكعك البارد بشكل رائع في الميكروويف لجعله طريًا ولذيذًا مرة أخرى. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا ودودين للغاية مع عجينة الخميرة ، فهذه الوصفة هي هبة من السماء.

عجينة خميرة سريعة على الكفير للفطائر والفطائر

• الكفير أو حليب فاسد - 0.5 لتر
• بيضة - 1 قطعة ؛
• خميرة آمنة - لحظة - عبوة واحدة (11 جرامًا) ؛
• ملح - ملعقة صغيرة غير مكتملة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• طحين - 800-1000 جرام.

أي حشوة. لقد صنعت فطائر الأرز والبيض وفطائر اليقطين.

1. اسكب زيت نباتي.
2. اعجن العجينة الطرية. لهذه الوصفة ، لا يمكن تحديد كمية الدقيق بالضبط. لذلك انظروا إلى مظهره - حتى تكون العجينة طرية وخفيفة وليست محشوة بالدقيق.

حشوة اليقطين الحلو

الآخر مع البصل الأخضر والأرز والبيض.

إذا قررت خبزها في الفرن ، ضعيها على ورقة خبز مع رش الدقيق ودهن الوجه بمزيج من صفار البيض والقشدة الحامضة. هذه المرة كنت أقلي في مقلاة ، ولم يأت إلى الفرن. من بقايا العجين وحشوة الأرز ، صنعت كعكة على صورة ومثال تلك التي سبق تحضيرها - الجبن. ريفي "ريفي.

وكالعادة - لا تنس الاشتراك في وصفات جديدة من "مذكرات الطهي" - سيكون ألذ في المستقبل!

شكرا على الوصفة ، أنا أفعل ذلك للمرة الثانية. أحببت بشكل خاص أنه بعد الإحماء في اليوم التالي ، بدا الأمر كما لو كان من الفرن - تمامًا كما لو كان رقيقًا وناعمًا. لقد استبدلت الكفير بمصل اللبن الجبن (الذي كان في متناول اليد) ، وبدلاً من الخميرة التي استخدمتها العجين المخمر محلي الصنع من دقيق الجاودار للخبز.

طوال حياتي ، صنعت أمي عجينًا مماثلًا للفطائر ، كل حياتي أصنعها. بدلاً من الخميرة ، أضع ملعقة صغيرة من الصودا والسكر - 4 ملاعق كبيرة (عجين حلو ممتع ومزيج مع حشوة الفلفل المملح) ، قليل الملح - 1/4 ملعقة صغيرة. بدلا من النقع. أضع 50 جرامًا من السمن ، وعندما يكون هناك 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة. يرتفع العجين في مقلاة (أو في مرجل) بشكل مثالي. أغلق الفطائر المبردة بغطاء أو كيس. نأكل لمدة ثلاثة أيام وأكثر. إذا كانت الحشوة قابلة للتلف ، أقوم بتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة ، ثم أعد تسخينها في مقلاة - تصبح طرية ومقرمشة.
أقلي من نفس العجين والخبز الصغير: أقوم بلفها إلى 1 - 0.5 سم ، وأقطع الأكواب بالزجاج ، مع فلين الشمبانيا - فتحات في المنتصف. رشي الكعك الجاهز ساخنًا بالسكر.
جاء بالصدفة إلى هنا وأحببته كثيرًا! اقرأ! وأكثر من ذلك بكثير! بالطبع ، لقد أرسلت الرابط إلى أصدقائي. موقع رائع! شكرا جزيلا للمؤلف!

صنع الكعك مع الكرز والشوكولاتة VKUSNYATINA.

← فطائر الكبد

→ شوربة مجرية "غولاش"

فطائر الخميرة على الكفير (عجينة فطائر الخميرة)

ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب الفطائر.
تأكد من تجربة هذه الوصفة.
الفطائر طرية وجيدة التهوية ولذيذة جدًا.
وما هي النكهة أثناء الخبز!
يمكن صنع الفطائر بحشوات حلوة أو مالحة. لا يمكنك خبزهم ، لكن قليهم (لكن حسب ذوقي ، فإن المخبوزات ألذ بكثير وأكثر صحة).
من العدد المحدد للمكونات ، يتم الحصول على 25-30 قطعة.

• 300 مل من الكفير (2.5-5٪)
• 2 بيض
• 150 مل زيت نباتي (استخدمت زيت زيتون غير معطر)
• 10 جم خميرة جافة (أو 50 جم خام)
• 100 مل حليب
• 1.5 ملعقة كبيرة الصحراء
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 500-550 جرام دقيق (قد تكون هناك حاجة لمزيد من الدقيق)

سخني الحليب.
يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة.

أضف السكر والخميرة.

غطيها بمنشفة.
ضعه في مكان دافئ.

يجب أن يرتفع العجين (استغرق مني 10 دقائق).

يُمزج الكفير بالزبدة ويُسخن قليلاً.

أضف الدقيق (قد تحتاج إلى القليل من الدقيق) والملح.
يعجن العجين.

غطيها بمنشفة ، ضعيها في مكان دافئ.

يجب أن يرتفع العجين جيدًا (استغرق الأمر حوالي 30 دقيقة).

تشكل كعكات صغيرة من العجين.

دهن صينية الخبز أو غطها بورق الخبز.
رتب الفطائر (خياطة لأسفل).

إذا رغبت في ذلك ، دهن الفطائر بالبيض المخفوق.
دع الفطائر ترتفع.
توضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة.
اخبز لمدة 15-20 دقيقة.

افعل بسرعة خميرة العجين على الكفير للفطائر والفطائر.

والبيتزا منه ستصبح رائعة! تبدو المعجنات لذيذة وجميلة. تعتبر الفطائر وفقًا لهذه الوصفة غنية ، وطرية ، ورمادية.

من الجيد أيضًا قليها في مقلاة وتخبزها في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجف العجين لفترة طويلة.

يتم تسخين الكعك البارد تمامًا في الميكروويف ويصبح طريًا ولذيذ مرة أخرى. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا ودودين للغاية مع عجينة الخميرة ، فهذه الوصفة هي هبة من السماء.

عجين الخميرة على الكفير دائما رائع. يكفي أن ينهض مرة واحدة ويمكنك على الفور خبز أي شيء لذيذ منه. يسمح للفطائر بأن تكون رقيقًا ورقيقًا بشكل خاص دون بذل الكثير من الجهد والوقت. لماذا ا؟ لأنه جدا عجينة سريعة للفطائر والفطائر

عجينة خميرة سريعة على الكفير للفطائر والفطائر

• حليب الكفير أو اللبن - 0.5 لتر ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• خميرة آمنة - لحظة - عبوة واحدة (11 جرامًا) ؛
• ملح - ملعقة صغيرة غير مكتملة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• طحين - 800-1000 جرام.

أي حشوة. لقد صنعت فطائر الأرز والبيض وفطائر اليقطين.

عجينة الخميرة السريعة على وصفة الكفير للفطائر والفطائر

1. صنع عجين. نخفف الخميرة بقليل من الماء الدافئ. غطيه بكيس واتركيه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم الخميرة.
2. في الكفير درجة حرارة الغرفة يقلب الملح والسكر والبيض.
3. نضيف الخميرة المرتفعة ونمزجها قليلاً.
4. نسكب الزيت النباتي.
5. اعجن العجينة الطرية. لهذه الوصفة ، لا يمكن تحديد كمية الدقيق بالضبط. لذلك ، انظر إلى المظهر - بحيث تكون العجينة طرية وخفيفة وليست محشوة بالدقيق.
6. دهن الوعاء بالزيت النباتي ، وافرد العجين وغطيه بكيس مدهون بالزيت أيضًا. في هذه الحالة ، لن تلتصق العجينة المرتفعة بالكيس. قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة واتركه في مكان دافئ.
7. بعد حوالي 30-40 دقيقة ، ستفاجئك العجينة بمظهرها الخصب.
8. نعجن العجين ونبدأ في نحت الفطائر. أنصحك بعمل فطائر صغيرة ، لأن العجينة تزداد عند القلي ويجب خبزها جيداً.
9. بينما كان العجين قادمًا ، قمت بطهي اثنين حشوات مختلفة... واحد مع اليقطين والسكر

حشوة اليقطين الحلو

الآخر مع البصل الأخضر والأرز والبيض.

تقلى الفطائر بالزيت الساخن على جانب واحد وتأكد من أنها لا تحترق. قلل الحرارة واقلبها إلى الجانب الآخر ، مغطى بغطاء.

ضعي الفطائر الجاهزة على منديل ورقي ، ثم ضعيها في وعاء وغطيها.

إذا قررت خبزها في الفرن ، ضعيها على ورقة خبز مع رش الدقيق ودهنها بمزيج من صفار البيض والقشدة الحامضة. هذه المرة كنت أقلي في مقلاة ، ولم يأت إلى الفرن. من بقايا العجين وحشوة الأرز ، صنعت كعكة على صورة ومثال تلك التي سبق تحضيرها - الجبن. ريفي "ريفي.

قامت بتدويرها بشكل رقيق وأرسلتها أيضًا إلى المقلاة

البراونيز اللذيذة والذهبية جاهزة (وكعكة عشوائية واحدة!

عجينة الخميرة السريعة على الكفير للفطائر والفطائر ستقع بالتأكيد في حب عائلتك.

عجينة الخميرة على الكفير للكعك والفطائر

ربما يكون لكل ربة منزل في الترسانة وصفتها الخاصة للطهي خميرة العجين... يمكن اعتبار هذه العجينة عالمية ، لأنها مثالية للمعجنات والبيتزا والفطائر في المقلاة. سيتم مناقشة كيفية تحضير عجينة الخميرة بالكفير بشكل صحيح وسريع في هذه المقالة.

قبل البدء في العجن ، على سبيل المثال ، عجينة خميرة الكفير للفطيرة ، اقرأ النصائح طهاة ذوي خبرة... سوف يساعدونك في اختيار الشخص المناسب قاعدة الخميرة ومعرفة الدور الذي يلعبه الكفير في عجن العجين. وهنا عدد قليل نصيحة عملية ملاحظة للمضيفات:

• اختر الخميرة الطازجة فقط.
• يتم تخزين الخميرة المضغوطة لعدة أيام. في الثلاجة يمكنهم الاحتفاظ بها ميزات مفيدة في غضون 3 أسابيع ، وفي الثلاجة - حوالي شهرين.
• إذا اشتريت الخميرة مقدمًا وقمت بتخزينها في الفريزر ، فأنت بحاجة إلى إذابة الجليد عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة ، وإلا فسوف تنتشر وتفقد كل خصائصها.
• الخميرة القديمة لن توفر فائدة العجين اللازمة. إذا كنت تستخدم الخميرة التي انتهت صلاحيتها بالفعل ، فعلى الأرجح لن تعمل العجين فحسب ، بل ستكتسب أيضًا طعمًا حامضًا ورائحة بيرة كريهة.
• اليوم ، يمكنك العثور على العديد من الخميرة الجافة في المتاجر. يجب التعامل مع اختيارهم بعناية خاصة ، حيث توجد خميرة مقطعة وحبيبية.
• يجب أولاً تخفيف الخميرة الحبيبية في الماء وتركها تتشرب قليلاً حتى تتشتت. لا تتطلب الخميرة المبشورة تذويبًا أوليًا - فهي جاهزة للاستخدام على الفور.
• انتبه إلى نسب الخميرة الموضحة في الوصفات. نسبة الخميرة الجافة إلى الخميرة المضغوطة هي 1: 3. هذا يعني أنه يمكن استبدال 11 جم من الخميرة الجافة بـ 33 جم من الخميرة المضغوطة.
• من الأفضل الإصرار على عجينة الخميرة على الكفير - في هذه الحالة ، سوف يتحول إلى مسامي ورقيق. الصيغة الفعالة لمنتج الحليب المخمر لها تأثير جيد على الخميرة ، ونتيجة لذلك يحدث التخمير ، وتنتفخ خلايا الخميرة بنشاط.

الوصفة الكلاسيكية لعجينة الخميرة بالكفير

إذا كنت ترغب في طهي عجينة الخميرة على الكفير للفطائر المقلية ، يمكنك استخدام طريقة الطهي التقليدية. هذه العجينة مصنوعة بسرعة كبيرة وبدون عناء. يمكن تحضيره باستخدام الخميرة الفورية المضغوطة أو الجافة.

• الكفير بأي نسبة مئوية من محتوى الدهون - 0.5 لتر ؛
• دقيق ممتاز
• خميرة مضغوطة أو جافة - 40 جم أو 17 جم على التوالي ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 85 مل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قليل من الملح.

1. في وعاء عميق منفصل ، سخني الكفير قليلاً ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 38 درجة.
2. أضف الخميرة (الجافة أو المضغوطة) إلى الكفير الدافئ. إذا أضفت كتلة خميرة مضغوطة ، فيجب أن تنهار باليد.
3. أضف أيضًا بضع ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر إلى الكفير. تخلط جميع المكونات جيدا.
4. يجب أن يكون لديك نوع من العجين. غطي طبقًا عميقًا بمنشفة أو منديل واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. بعد هذا الوقت ، يجب أن تتكون رغوة مع فقاعات على سطح الكفير.
6. يُضاف زيت عباد الشمس ، ورشة ملح صغيرة وبيضة دجاج إلى المشروب المطابق. امزج كل شيء جيدًا.
7. صب تدريجياً ملعقة كبيرة من الدقيق في الخليط المحضر ، ولا تنسى تقليب العجين باستمرار.
8. بعد أن تتكاثف العجينة قليلاً ، ضعيها على سطح عمل واستمري في العجن تدريجياً في أجزاء صغيرة مع إضافة الدقيق.
9. بعد العجن ، يجب أن تكون عجينة الخميرة لزجة.
10. ضعي العجينة في وعاء منفصل ، غطيها بمنشفة أو منديل واتركيها لتجلس. يجب ألا يقل وقت التسريب عن 40 دقيقة.
11. بعد هذا الوقت ، ضع العجينة برفق بيدك واتركها ترتفع مرة أخرى.
12. يمكن استخدام عجينة الخميرة المعجونة على الكفير ليس فقط لصنع الفطائر ، ولكن أيضًا لصنع البيتزا.

عجينة الخميرة على الكفير للفطائر

ستحب كل ربة منزل وصفة خميرة الفطائر مع إضافة الكفير. الفطائر والفطائر المصنوعة من هذه العجينة غنية وذهبية ولذيذة للغاية.

• الكفير - 0.3 لتر ؛
• الخميرة الجافة أو المضغوطة - 11 أو 33 جم ، على التوالي ؛
• حليب أي محتوى دهني - 100 مل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• 1 بيضة دجاج
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. سخني الحليب على الموقد أو في الميكروويف لدرجة لا تزيد عن 40 درجة مئوية.
2. صب الحليب الدافئ في وعاء منفصل وأضف الخميرة والسكر المحبب إليه.
3. اخلطي جميع المكونات جيدًا واتركي الأطباق جانبًا. دع كتلة خميرة الحليب تتخمر لمدة 10-15 دقيقة.
4. في غضون ذلك وضع زبدة في قدر وتذوب ، ولكن لا تغلي.
5. ثم تحتاج الزبدة إلى التبريد قليلاً ودمجها مع كتلة خميرة الحليب.
6. سخني الكفير قليلاً. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي حتى لا تتشكل كتلة خثارة.
7. يُضاف الكفير الساخن وبيضة الدجاج إلى مزيج الحليب والخميرة. تغلب على كل شيء جيدًا بالخلاط أو الخفق أو الخلاط.
8. بعد ذلك ، ابدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا إلى السائل في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا بملعقة أو ملعقة.
9. عندما تصبح العجينة سميكة ، ضعيها على سطح عمل واستمري في العجن بيديك.
10. لا تدق العجين كثيرًا بالدقيق - يجب أن يكون رقيقًا وخفيفًا ومساميًا.
11. دهن الأطباق العميقة بزيت عباد الشمس وضعي العجينة فيها. يغطى بمنديل ويوضع جانبا في مكان دافئ.
12. بعد 35-40 دقيقة ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة تقريبًا. يجب ترسيبها قليلاً وتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
13. يمكن استخدام عجينة الخميرة هذه لتشكيل فطائر للخبز في الفرن.

عجينة الخميرة على الكفير للكعك

إذا كنت ترغب في صنع كعكات لذيذة ، جرب الطريقة الجديدة والبسيطة و وصفة سهلة يعجن العجين على الكفير.

• الكفير من أي محتوى دهني - 0.25 لتر ؛
• الخميرة الجافة أو المضغوطة - 10 أو 30 جم ، على التوالي ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء دافئ مفلتر - 0.1 لتر ؛
• 1 بيضة دجاج
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• ملح؛
• دقيق - حوالي 0.5 كجم.

1. قم بتسخين الماء قليلاً ، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارته 40 درجة.
2. ضعي الخميرة في وعاء عميق و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. صب المكونات الجافة بالماء الدافئ.
3. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم اخلطي جيدًا.
4. صب الكفير في وعاء منفصل ، لا ينبغي أن يكون باردا.
5. اخلطي زيت عباد الشمس مع الكفير ، ورشة ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والبيض. لجعل الكتلة متجانسة ، يمكن خفق جميع المكونات باستخدام خلاط أو خلاط.
6. عندما تتشكل رغوة فقاعية على كتلة الخميرة ، أضفها إلى الكفير واخلط كل شيء جيدًا.
7. إذا لم تتشكل الرغوة ، فهذا يعني أن الخميرة ذات نوعية رديئة أو قديمة.
8. أضيفي دقيق القمح المنخل إلى الخليط السائل تدريجيًا. قلبي أولًا كل شيء بملعقة ، وعندما يتكاثف العجين قليلاً ، ضعه على سطح عمل واعجن جيدًا.
9. توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى بمنشفة جافة أو منديل.
10. اتركي العجين لينقع في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.
11. بعد هذا الوقت ، تصبح العجينة جاهزة ويمكن استخدامها لتشكيل الكعك.

وفقًا لوصفة مماثلة ، يمكنك عمل عجينة زبدة الخميرة على الكفير ، فقط أضف 2 بيضة دجاج والزبدة. في عجينة الزبدة أضف أيضًا سكر الفانيليا أو الجوهر.

يقدم المصنعون اليوم تشكيلة واسعة من الخميرة. قم بشراء الخميرة الطازجة فقط ، لأن طعم العجين يعتمد على جودته و وجبة جاهزة... اختر الوصفة التي تفضلها ولا تخف من التجربة. تبين أن عجينة خميرة الكفير مسامية وطرية ورقيقة للغاية.

عجينة فطائر على الكفير بالخميرة: أسرع الوصفات

يمكن تحضير عجينة الفطائر على الكفير مع الخميرة بسرعة وسهولة

• وقت الطهي: 10-30 دقيقة ؛
• حصص: 1؛
• سعر حراري. 113 ؛
• البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات: 16.15 جرام / 3.59 جرام / 80.16 جرام.

بين ربات البيوت ، هناك رأي مفاده أنه من الصعب تحضير العجين بالخميرة ، ويستغرق الكثير من الوقت ، وحتى العجين قد لا يعمل. يمكن فضح هذه الأسطورة بنجاح. صنع عجينة الخميرة سريع وسهل. وإذا أضفت الكفير إلى العجينة ، سيصبح الخبز طريًا وجيد التهوية. تعتبر العجينة مع الخميرة على الكفير مثالية لصنع الفطائر والكعك.

عجينة خميرة سريعة على الكفير للفطائر

هناك العديد من الوصفات لعمل عجينة الخميرة. تختلف كل وصفة في كمية وتركيب المكونات.

تتميز عجينة الكفير بالخميرة بميزة فريدة. اتضح أنه رقيق ولديه القدرة على عدم الجفاف لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بهيكله.

سيبدو تحضير العجينة بالخميرة على الكفير أمرًا سهلاً حتى بالنسبة لربات البيوت اللاتي قررن طهيه لأول مرة.

لعجينة الخميرة على الكفير للفطائر ، لديك دائمًا مكونات في الثلاجة. تكلفة الطعام لإعداده ضئيلة

طبخ الفطائر المقلية على عدة مراحل:

1. امزج ثلاثة أكواب من الدقيق مع 10 جرام من الخميرة (جاف).
2. صب 1 ملعقة صغيرة في كوب من الكفير. ملح صخري ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ونصف كوب زيت (دوار الشمس).
3. امزج كل شيء. اتركي العجينة دافئة لمدة 40 دقيقة.
4. اعجن العجينة المرتفعة واعجنها بدون إضافة دقيق.

من العجين النهائي يُقلب الفطائر ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وهناك أيضا وصفات سريعة عجينة الكفير والخميرة للفطائر في الفرن.

المكون الرئيسي لفطائر الخميرة المخبوزة بالفرن هو الكفير. هو الذي سيعطي العجين بنية رقيقه قابلة للتنفس. ستفاجئك هذه الفطائر بمذاقها الرقيق وقدرتها على البقاء طازجة لفترة طويلة.

1. الكفير - ملعقة كبيرة أولى ؛
2. زيت (نباتي) - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
3. خميرة جافة - 8 جم ؛
4. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
5. طحين من الدرجة الأولى - 3 ملاعق كبيرة ؛
6. ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة ؛

يمكن حشو الفطائر باللحوم أو الخضار أو الفواكه. عند اختيار الحشوة ، يجب مراقبة كمية الملح والسكر وتغيير الكمية حسب تفضيلات ذوقك.

فطائر الخميرة على الكفير في الفرن

من السهل جدًا صنع مثل هذه الفطائر ، لكنها ستتحول إلى ممتلئة ولذيذة جدًا. الوصفة سهلة للغاية ، على بعد خطوات قليلة ورائحة الفطائر ستثير إعجاب جميع سكان الشقة.

9 خطوات لعمل الفطائر:

1. تذوب الخميرة في القليل من الماء والسكر الحبيبي.
2. تحريك الكفير والزبدة. سخني الخليط.
3. أضف السكر والملح والخميرة إلى المزيج الدافئ.
4. أضف الدقيق المنخول إلى الخليط.
5. اعجن العجينة واتركيها في مكان دافئ ، اتركيها لترتفع لمدة نصف ساعة ، يجب أن تصلح العجينة.
6. افردي النقانق من العجين وقطعيها إلى قطع. اتركيه لمدة 5-7 دقائق.
7. اعجن كل قطعة في يديك وأضف الحشوة المعدة مسبقًا. تحتاج إلى قرصة الفطائر من الوسط إلى الحواف.
8. ضعي الفطائر على صينية الخبز مع اللحامات لأسفل. اتركيه لمدة 15 دقيقة. ابدأ في التسخين المسبق للفرن.
9. دهن الفطائر بالصفار وأرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.

لتحضير هذه الفطائر ، لن تقضي أكثر من ساعة

فطائر الفرن جيدة التهوية للغاية ، والعجين يذوب في فمك.

خبز مع الكفير والخميرة بالقرفة

لفائف القرفة حلوى رائعة للعائلة والضيوف على حدٍ سواء. وصفة العجين مشابهة للوصفة السابقة لكن مع بعض الاختلافات.

للاختبار ، تحتاج 4.5 ملعقة شاي. الخميرة (الجافة) والتي يجب صهرها في كوب دافئ من الكفير مخلوط مع نصف كوب من الزيت (نباتي). اخلطي الدقيق (550 جم) مع 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، نصف ملعقة صغيرة. مشروب غازي. صب الدقيق في الكفير.

عند عجن العجين ، من المهم الاحتفاظ بالعد الدقيق. يجب عجن العجينة 20 مرة. هذا سيجعلها طرية وناعمة للغاية.

في وعاء عميق ، اخلطي 50 جم من السكر البني ، 100 جم من الزبدة (الزبدة) ، 1 ملعقة صغيرة. قرفة. عجينة جاهزة تُطحن وتُرش بالسكر والقرفة وتُلف وتُقطّع إلى قطع 3 سم ، ثم توضع القطع على صينية خبز وتترك لمدة نصف ساعة.

تحتاج إلى خبز الكعك على 180 درجة و 10 دقائق. تتحول الكعك إلى أن تكون وردية وعطرة وجميلة ولذيذة للغاية.

يتم الحصول على خبز ممتاز على العجين مع إضافة الخميرة والكفير. هذا المزيج الناجح من المكونات يعطي بنية العجين رقة وخفة. العجين مع الخميرة على الكفير مثالي لعمل الفطائر المقلية والمخبوزة بالحشوة ، كعك لذيذ والفطائر. سهولة التحضير ستفاجئ وتسعد ربات البيوت الذين يقدرون وقتهم.

عجين الفطائر على الكفير مع الخميرة خطوة بخطوة مع الصورة

نخفف الخميرة في الماء مع إضافة القليل من السكر

اخلطي الكفير جيدًا مع الزبدة ، ثم سخنيها على النار. يضاف الملح والسكر وكذلك الدقيق إلى هذا الخليط

بعد عجن العجينة ننتظر حتى تخرج

افردي العجين في مثل هذه النقانق ، ثم قطعيها إلى قطع. نتركهم يستلقيون لمدة 7 دقائق

نلف حشوة الفطائر ونضعها على صينية خبز

سخن الفرن على 180 درجة ، ثم دهن الفطائر بالصفار واتركها هناك لمدة 30 دقيقة

كعكات لذيذة وساخنة جاهزة ، شهية طيبة

فطائر الخميرة على الكفير (فيديو)

أطباق الكفير ، عجينة الخميرة

باذنجان ، كفير ، دقيق قمح ، سميد ، بيض دجاج ، زيت نباتي ، خميرة جافة ، سكر ، ملح

يتم تحضير عجينة الخميرة بطرق مختلفة ، بمكونات مختلفة ، بما في ذلك الكفير. عجين الكفير الخميرة دائمًا ما يرتفع بسرعة وبجودة عالية ، في حين أن ارتفاع واحد يكفي لتحضير مجموعة متنوعة من المعجنات اللذيذة. الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة على الكفير دائمًا ما تكون طرية جدًا وجميلة ورمادية. في الوقت نفسه ، يتم إنفاق القليل من الوقت والجهد في صنع عجينة الخميرة للفطائر على الكفير. تسمح عجينة خميرة الكفير للفطائر للطاهي بخبز منتجاته ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا لقليها في مقلاة.

ستعمل الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة على الكفير بشكل رائع حتى بالنسبة لأولئك الذين يحضرون عجينة الخميرة لأول مرة. لا تخف ، لا تتردد في بدء طهي عجينة الخميرة على الكفير من أجل فطيرة ، فأنت بالتأكيد ستصنع فطائر أو فطائر أو كعكات ممتازة أو أي معجنات أخرى.

عجينة الخميرة على الكفير ، مثل الزغب ، خفيفة وممتعة للعمل بها ، كما يتم تحضيرها من خبز منزلي... هذه العجين لفطائر الخميرة المقلية على الكفير متعددة الاستخدامات ومناسبة لمجموعة كبيرة من منتجات طحين الطهي. فيما يلي وصفة أساسية لعجينة الخميرة على الكفير: يُنخل الطحين وتُسكب الخميرة المجففة وتُخلط الكتلة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط الكفير مع الزبدة والملح والسكر. ثم نمزج الدقيق مع خليط زيت الكفير ، وعلى هذا الأساس ، تحتاج إلى عجن العجينة ، ثم ترك هذه العجينة لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ حتى تنضج. يجب عجن العجينة حتى تلتصق بيديك. العجين الجاهز سينتقل جيداً بدون دقيق.

تأكد من تجربة هذه الوصفة ، سيشكرك ضيوفك وعائلتك.

هناك بعض الفروق الدقيقة الصغيرة الجديرة بالذكر:

- إذا كانت الفطائر مخبوزة في الفرن ، توضع على صفيحة خبز مع وضع الدرز لأعلى ، وفي المقلاة مع التماس لأسفل ؛

- لكي تصبح الفطائر في الفرن جميلة وحتى ، من الضروري زيادة درجة الحرارة تدريجياً. يجب وضع صفيحة خبز مع فطائر في فرن مسخن مسبقًا ؛

- يضاف القليل من النشا إلى دقيق من درجة أو درجتين قبل بدء طهي أي منتج ؛

- بالنسبة لعجينة الخميرة على الكفير ، من الأفضل استخدام دقيق فئة إضافية ؛

- يمكن تخمير الخميرة الطازجة ، لذا يجب تقليبها تدريجياً في الكفير الدافئ ؛

- قبل طهي منتجات الدقيق ، يجب نخل الدقيق من خلال غربال ، ويفضل مرتين. نتيجة لذلك ، ستكون الفطائر أكثر رقة ورقيقة.

- يمكن استبدال الكفير بالزبادي أو اللبن الرائب محلي الصنع ؛

- الكفير للعجين يستخدم فقط في درجة حرارة الغرفة. يجب تسخين الكفير البارد في حمام مائي.

جميع حقوق المواد الموجودة على موقع www.RussianFood.com. محمية وفقًا للقانون المعمول به. لأي استخدام لمواد الموقع ، يلزم وجود ارتباط تشعبي إلى www.RussianFood.com.

إدارة الموقع غير مسؤولة عن نتيجة تطبيق ما ورد أعلاه وصفات الطهي، وطرق إعدادها ، وتوصيات الطهي وغيرها ، وإمكانية تشغيل الموارد التي توضع عليها الارتباطات التشعبية ، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.RussianFood.com

فطائر بالحليب رقيق بدون وصفة خميرة

منتجات الألبان المتخمرة كأساس للعجين تجعلها ناعمة وطرية حقًا. يمكنك حتى تحضير مثل هذا المنتج بدون خميرة. أفضل الوصفات يتم نشر العجين على الكفير للفطائر أدناه.

غالبًا ما لا تملك ربات البيوت الحديثات وقتًا للعجين المعقد ، الأمر الذي يتطلب خلطًا طويل الأمد وثابتًا. ستتيح لك هذه الوصفة عمل فطائر لذيذة بسرعة وسهولة. المقادير: 1 ملعقة كبيرة. الكفير ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق خفيف ، رشة كبيرة ملح الطعام، كيس قياسي من الخميرة الجافة ، نصف كوب زيت مكرر ، ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.

1. يتم تسخين منتج الألبان في وعاء من المينا. لكن لا ينبغي أن تصبح ساخنة.
2. ثم يتم تحلية السائل ومملحه وخلطه بالزيت.
3. يُنخل الدقيق الخفيف الفاخر في وعاء منفصل من مسافة عالية ويخلط معه خميرة سريعة.
4. يتم الجمع بين الكتلة السائلة والسائلة.
5. يجب أن تتوقف عجينة الخميرة الناتجة على الكفير بعد العجن عن الالتصاق بالأصابع.

في مكان خالٍ من الرياح ، يمكن وضع القاعدة في أقل من ساعة بقليل تحت منشفة جديدة مصنوعة من مواد طبيعية. تُخبز المكافآت منه في الفرن.

الخميرة خالية

إذا كان أخصائي الطهي لا يريد العبث بالخميرة ، فسيكون من الممكن الاستغناء عنها. ستظل قاعدة الفطائر ناعمة وطرية. المقادير: نصف لتر من الكفير قليل الدسم ، 660-680 جم من الدقيق الخفيف ، قليل من صودا الخبز ، الرمل (السكر) والملح الصخري ، بيضة دجاج مختارة ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

1. بادئ ذي بدء ، يُنخل الدقيق بجميع المكونات الجافة ، باستثناء الرمل ، في وعاء واسع. يتم عمل شق داخل الشريحة الناتجة. يجب دفع البيضة بعناية ، ويجب سكب جميع المكونات السائلة.
2. يبقى لإضافة الرمل والبدء في الخلط. من المريح القيام بذلك أولاً بملعقة واسعة ، ثم بيديك.
3. عندما تتوقف الكتلة اللينة المرنة عن الالتصاق بالأصابع ، تكون جاهزة تمامًا.
4. ليست هناك حاجة لوضع العجينة على الكفير للفطائر بدون خميرة عند مصدر الحرارة. يُسمح ببدء الخبز في المستقبل على الفور.

الحشوات الجافة ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، هي الأنسب لمثل هذه القاعدة.

عجينة سريعة لفطائر الكفير

هناك العديد من الإصدارات السريعة للاختبار قيد المناقشة اليوم. هذا هو واحد من أنجح بينهم. المكونات: 590-620 جرام طحين خفيف ، 290 مل من الكفير قليل الدسم ، 1 قطعة. بيض الدجاج ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من رمل السكر ونصف كمية الملح ، رشة كبيرة من الصودا ، مغموسة بعصير الليمون الطازج ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

1. يُنخل الطحين في وعاء عميق من مسافة عالية بمكونات جافة أخرى. مرة أخرى ، لا يوجد خميرة بينهم.
2. يتم خلط المكونات السائلة بشكل منفصل.
3. كلا الجماعتين متصلتان.
4. يجب عجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بأصابعك.
5. سيستغرق الأمر من 15 إلى 17 دقيقة للراحة في مكان بدون مسودات.

بعد الوقت المحدد ، يمكنك نحت فطائر لذيذة.

معجنات مهواة

الدونات لذيذة بشكل خاص من هذه العجين. لكن القاعدة مناسبة لأي فطائر. المقادير: 390-420 جم طحين خفيف ، 12 جم الفانيليا السكر ونفس الكمية من مسحوق الخبز ، 380 غرام من الكفير الدهني ، 2 قطعة. بيض الدجاج ، ملعقة كبيرة من أي مشروب كحولي قوي ، قليل من الملح الناعم ، 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

1. تحتاج أولاً إلى العمل مع المكونات السائلة. يُخفق بيض الدجاج بالخفق مع الإضافة التدريجية للرمل. تحتاج إلى مواصلة العملية حتى يتم تغطية الكتلة بالفقاعات وتتحول إلى اللون الأبيض.
2. بعد ذلك ، يُسكب الكحول والكفير في الخليط.
3. تحتاج إلى ملح القاعدة وإضافة مسحوق الخبز والصودا السريعة إليها.
4. بعد إعادة خلط المكونات ، تصبح العجينة الطرية جيدة التهوية جاهزة تمامًا.

تقلى الفطائر أو الكعك من هذه القاعدة بكمية كبيرة من الزيت.

الطبخ بدون بيض

قبل البدء في تحضير المنتج المعني ، ستحتاج إلى إزالة جميع المكونات المستخدمة من الثلاجة. يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة. المقادير: 75 مل من الزيت النباتي ، 25 غرام خميرة طازجة ، 190 مل من الكفير متوسط \u200b\u200bالدسم ، 330-340 غ من الدقيق الخفيف ، رشتان كبيرتان من الملح الصخري ، وملعقة كبيرة من السكر المحبب.

1. أولاً ، يتم الجمع بين الكفير والزيت النباتي. بعد الخلط الخفيف ، تُسكب الخميرة المتفتتة في المكونات. من الأنسب قياس الكمية الموصى بها باستخدام مقياس مطبخ خاص.
2. الكتلة محلاة ومملحة.
3. تحتاج إلى تقليب المكونات حتى تذوب الخميرة تمامًا.
4. يُترك الخليط الناتج لفترة قصيرة حتى يتشكل فقاعات ويرتفع قليلاً.
5. تُسكب الكتلة في وعاء عميق وواسع. هناك يسكب الدقيق المخصب بالأكسجين.
6. بعد العجن الكامل ، تُترك العجينة في مكان خالٍ من تيار الهواء لمدة 35-45 دقيقة.

عندما ترتفع القاعدة جيدًا ، فإنها تنهار مرة أخرى. ثم يمكنك البدء في تشكيل المخبوزات المستقبلية.

مع إضافة القشدة الحامضة

يمكن تسمية هذا الإصدار من قاعدة الخبز بأنه عالمي. إنه مناسب للخبز في الفرن وللقلي في مقلاة. المقادير: نصف لتر من الكفير الدهني ، 2 قطعة. بيض كبير ، 720-740 جرام دقيق قمح خفيف ، 2 ملاعق كبيرة مع كريمة حامضة وزيت نباتي ، وملعقة كبيرة من الرمل (سكر) ، وملعقة صغيرة من صودا الخبز وكلوريد الصوديوم.

1. في الكفير غير البارد ، يتم إطفاء صودا الخبز. بعد دقيقتين من التسريب ، ستزبد الكتلة الناتجة ويمكنك الاستمرار في العمل معها.
2. يبقى الملح منتج الحليب وأضف إليها جميع المكونات المتبقية. يُنخل الطحين في الكتلة أخيرًا.
3. أولاً ، يجدر العمل مع العجين بملعقة ، ثم وضع يديك على سطح التقطيع.
4. ليست هناك حاجة للإصرار على الأساس. يُسمح بالبدء على الفور في نحت الفطائر.

يتم قطع المنتجات الصغيرة من الكتلة المدلفنة ، في منتصف كل منها يتم وضع الحشوة المحددة. يمكن أن يكون حلوًا ومالحًا.

لا توجد مواد مماثلة

أخف من الزغب ، أخف من السحابة - لا توجد كلمات للعثور على مقارنة دقيقة لعجينة الفطيرة الرائعة حقًا. يتم تحضير عجينة الخميرة لفطائر الكفير. العجن هو متعة حقيقية. بشكل عام ، يعجبني عندما تكون العجينة غير لزجة ، ومرنة ، ويمكن لفها بسهولة. ومع ذلك ، فإن لصق ورقتين من الفطائر ليس مثل قلي البيض. تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لهذا الاختبار في أن الفطائر عمليًا لا تصبح قديمة. وليس فقط لأنهم ليس لديهم الوقت "للعيش" مع هذه اللحظة غير السارة. أجرينا تجارب عن قصد. بعد ثلاثة أيام ، ظلت الفطيرة طرية كما كانت في حرارة الحرارة. ميزة أخرى للاختبار هي أنه ينضج مبكرًا. 15 دقيقة للعجن ونصف ساعة للنهوض.

• الكفير 1 كوب ،
• طحين 3 أكواب
• كوب زيت نباتي عديم الرائحة ،
• سكر 1 ملعقة كبيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• الخميرة - كيس واحد جاف (أحمر آمن أو ما شابه) ،
  أو 30 معصور طازج

كيفية طهي عجينة الخميرة لفطائر الكفير

بادئ ذي بدء ، سنحتاج إلى تسخين الكفير ، وليس على الإطلاق. نأخذ مغرفة ونسكب فيها الكفير والزيت النباتي ونضعها على النار ونسخنها لمدة ثلاث دقائق حرفيًا. يجب أن تكون درجة الحرارة بحيث يظهر شعور بالدفء المريح عند غمر الإصبع في السائل.

يُرفع السائل عن النار ويُضاف الملح والسكر. إذا كان لديك خميرة مضغوطة ، فإننا نضعها أيضًا في الكفير ونخلط كل شيء. إذا كانت الخميرة جافة ، نقوم بذلك كما هو مكتوب في التعليمات الموجودة على العبوة.

لا تحتوي هذه الوصفة على الماء ، لذا اختر وصفة "سريعة المفعول" - فهي لا تتطلب تنشيطًا مسبقًا. تحتاج فقط إلى خلطها بالدقيق.

يُسكب الطحين في وعاء الخلط ، ويُسكب مزيج زيت الكفير هناك. نعجن العجين. لا يمكنك العجن لفترة طويلة. بمجرد أن يكون لديك كرة لامعة موحدة ، يمكنك وضعها في الارتفاع. قم بالتغطية بغطاء فقط أو السيلوفان ، حتى لا تتدفق. كلما كان المكان الذي تضع فيه وعاء العجين أكثر دفئًا ، زادت سرعة ارتفاعه. على سبيل المثال ، عند درجة حرارة 40 درجة ، يكفي نصف ساعة. لا تحتاج إلى سحق أي شيء ، يمكنك تقطيع الفطائر على الفور. يمكنك أن تأخذ أي حشوة - مالحة وحلوة - الفطائر لذيذة بنفس القدر. الشيء الوحيد هو أنه قبل الخبز ، يجب السماح للفطائر بالوقوف على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. تسمى هذه العملية "التدقيق" وبفضلها تكون المخبوزات هي الأكثر رقة. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة.

يتم تحضير عجينة الخميرة بطرق مختلفة ، بمكونات مختلفة ، بما في ذلك الكفير. عجين الكفير الخميرة دائمًا ما يرتفع بسرعة وبجودة عالية ، في حين أن ارتفاع واحد يكفي لتحضير مجموعة متنوعة من المعجنات اللذيذة. الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة على الكفير دائمًا ما تكون طرية جدًا وجميلة ورمادية. في الوقت نفسه ، يتم إنفاق القليل من الوقت والجهد في صنع عجينة الخميرة للفطائر على الكفير. تسمح عجينة خميرة الكفير للفطائر للطاهي بخبز منتجاته ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا لقليها في مقلاة.

ستعمل الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة على الكفير بشكل رائع حتى بالنسبة لأولئك الذين يحضرون عجينة الخميرة لأول مرة. لا تخف ، لا تتردد في بدء طهي عجينة الخميرة على الكفير من أجل فطيرة ، فأنت بالتأكيد ستصنع فطائر أو فطائر أو كعكات ممتازة أو أي معجنات أخرى.

عجينة الخميرة على الكفير خفيفة وممتعة للعمل بها ، مثل الزغب ؛ كما يُصنع منها الخبز محلي الصنع. عجين فطائر الخميرة المقلية على الكفير متعدد الاستخدامات ومناسب لمجموعة كبيرة ومتنوعة من منتجات طحين الطهي. فيما يلي وصفة أساسية لعجينة الخميرة على الكفير: يُنخل الطحين وتُسكب الخميرة الجافة وتُخلط الكتلة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط الكفير مع الزبدة والملح والسكر. ثم نمزج الدقيق مع خليط زيت الكفير ، وعلى هذا الأساس تحتاج إلى عجن العجينة ، ثم ترك هذه العجينة لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ حتى تنضج. يجب عجن العجينة حتى تلتصق بيديك. العجين الجاهز سينتقل جيدًا بدون دقيق.

تأكد من تجربة هذه الوصفة ، سيشكرك ضيوفك وعائلتك.

هناك بعض الفروق الدقيقة الصغيرة الجديرة بالذكر:

إذا كانت الفطائر مخبوزة في الفرن ، توضع على صفيحة خبز مع وضع الدرز لأعلى ، وفي المقلاة مع التماس لأسفل ؛

لجعل الفطائر في الفرن جميلة وحتى ، تحتاج إلى زيادة درجة الحرارة تدريجياً. يجب وضع صفيحة خبز مع فطائر في فرن مسخن مسبقًا ؛

يضاف القليل من النشا إلى دقيق من درجة واحدة أو درجتين قبل تحضير أي منتج ؛

لعجينة الخميرة على الكفير ، من الأفضل استخدام الدقيق الممتاز ؛

يمكن "تخمير" الخميرة الطازجة ، لذلك تحتاج إلى تقليبها تدريجيًا في الكفير الدافئ ؛

قبل تحضير منتجات الدقيق ، يجب غربلة الدقيق من خلال غربال ، ويفضل مرتين. نتيجة لذلك ، ستكون الفطائر أكثر رقة ورقيقة.

يمكن استبدال الكفير بالزبادي أو اللبن الزبادي محلي الصنع ؛

يستخدم الكفير للعجين فقط في درجة حرارة الغرفة. يجب تسخين الكفير البارد في حمام مائي.

الأكثر خصبة و فطائر لذيذة يتم الحصول عليها على الكفير الدهني. من الناحية المثالية ، استخدم أحد منتجات الألبان محلية الصنع ، ولكن خيار المتجر جيد أيضًا لهذا الغرض. تتماشى عجينة الكفير مع الفطائر بشكل جيد مع أي حشوات - حلوة ، خالي من الخميرة ، مالحة.

بالكاد يرفض أي شخص فطيرة ساخنة. لذلك ، يجب أن ترضي أحبائك بالخبز على عجينة الكفير والخميرة اللذيذة. يتم تحضيره من: 1 ملعقة كبيرة. الكفير الدهني ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، نصف كوب من الزيت النباتي ، 10 غرام من الخميرة الجافة سريعة المفعول ، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

1. سوف يستغرق عجن العجين نصف ساعة على الأقل ، لكن النتيجة تستحق العناء. بادئ ذي بدء ، يتم تسخين الكفير قليلاً في وعاء من المينا. لا ينبغي أن تحرق أصابعك.
2. يضاف الملح والزيت النباتي والسكر الحبيبي إلى منتجات الألبان الساخنة. جميع المنتجات مختلطة تمامًا. يجب إذابة حبات التوابل تمامًا.
3. يُنخل الدقيق في كوب منفصل. الخميرة تتسرب إليها.
4. تُسكب قاعدة زيت الكفير السائل في الكتلة الجافة الناتجة.
5. أثناء العجن ، يجب أن يتوقف العجين عن الالتصاق بأصابعك. عندها فقط يترك تحت السيلوفان بالقرب من مصدر الحرارة للرفع.

يجب أن نتذكر أنه في مكان شديد الحرارة ، يمكن ببساطة طهي الكتلة. لذلك ، لا داعي لتركه ، على سبيل المثال ، في الفرن (حتى لو كان ساخنًا إلى الحد الأدنى).

وصفة خالية من البيض

هذه هي أبسط وصفة للميزانية لتلك المواقف عندما لا يكون هناك عمليًا أي منتجات متبقية في المنزل ، وظهور الضيوف على عتبة الباب. بالإضافة إلى 450 مل من الكفير (مصل اللبن) ، تحتاج المضيفة إلى استخدام: رشة ملح ، 500-550 جم من الدقيق الأبيض ، 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي.

1. رش الصودا على أحد منتجات الألبان في درجة حرارة الغرفة. بعد الخلط ، تُترك الكتلة لبعض الوقت (5-6 دقائق) حتى تروي. لا يستخدم الخل.
2. يرش الخليط السائل في أجزاء بالدقيق وينخل بالملح الناعم.
3. يجب ألا تكون الكتلة النهائية شديدة الانحدار.

يمكنك نحت الفطائر من الاختبار الموصوف على الفور. هذه ميزة أخرى مهمة.

الخميرة خالية

حتى بدون خميرة سريعة أو نيئة ، يمكنك عمل فطائر شهية. وصفة العجين هذه ستساعد الطهاة في ذلك. يشمل: 480 مل من الكفير متوسط \u200b\u200bالدسم ، قليل من الملح ، الصودا والسكر الحبيبي ، 650-750 جرام من الدقيق الأبيض عالي الجودة ، بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. زيوت.

1. ينخل الطحين في وعاء عميق مع الملح والصودا.
2. يتم إجراء اكتئاب صغير في الشريحة الناتجة. تحتاج إلى دفع البيضة بعناية إلى داخلها.
3. علاوة على ذلك ، يتم سكب الكفير وأي زيت نباتي في عجينة المستقبل.
4. بعد إضافة السكر المحبب ، يبدأ عجن عجينة الكفير للفطائر بدون خميرة.
5. بعد 12-15 دقيقة من العجن جيدًا بأصابعك ، ستتوقف عن أن تكون لزجة.
6. ثم يمكنك البدء في نحت المخبوزات.

يتم تحضير الفطائر من هذه العجينة في مقلاة وفي الفرن (على ورق برشمان مزيت إضافي).

وصفة عالمية مع إضافة القشدة الحامضة

ستضيف الكريمة الحامضة الدسم طراوة إلى عجينة الكفير. يمكنك استخدام متجر أو منزل. بالإضافة إلى القشدة الحامضة (60 جم \u200b\u200bمن 20٪ من المنتج) ، سوف تحتاج إلى تناول: 2 بيضة طازجة ، قليل من صودا الخبز ، 45 مل من الزبدة المكررة ، 550 مل من الكفير ، 750-850 جم من الدقيق الأبيض. يتم وصف ميزات تحضير عجينة القشدة الحامضة أدناه.

1. يتم خلط الصودا مع الكفير ويتم تسريبها حتى تظهر الرغوة على سطح الكتلة. هذا يعني أن المنتج منطفئ.
2. تُسكب الكريما الحامضة والبيض ، المخفوقان قليلاً بالمضرب ، في نفس الوعاء. يبقى الملح وتحلية القاعدة.
3. علاوة على ذلك ، يضاف الزيت إلى الكتلة ويسكب الدقيق ببطء في أجزاء صغيرة.
4. أولاً ، اعجن العجينة بملعقة في وعاء ، ثم بأصابعك على سطح الطاولة.
5. ستكون الكتلة المعدة بشكل صحيح ناعمة ومرنة.

يمكنك نحت الفطائر على الفور ، دون الإصرار على العجين دافئ أو بارد.

عجينة سريعة لفطائر الكفير

هذه عجينة خميرة بسيطة وسريعة مع الكفير. ستكون وصفته مفهومة حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئين. للعجن يستعمل: flour كيلو طحين أبيض ، رشة ملح وسكر ، الحقيبة القياسية مسحوق الخبز ، 3.5 ملاعق كبيرة. كفير متوسط \u200b\u200bالسعرات الحرارية ، 2 بيضة دجاج ، 11 جرام خميرة سريعة الجفاف.

1. ثلث الكفير يسخن قليلاً ويخلط مع الخميرة السريعة والسكر.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي منتج الألبان في درجة حرارة الغرفة مع البيض. يتم إدخال الدقيق تدريجياً في هذه الكتلة. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون متجانسة قدر الإمكان.
3. بعد ذلك ، يُسكب خليط الكفير والخميرة في العجين ، ويُسكب مسحوق الخبز ، وتُعجن المنتجات جيدًا مرة أخرى.
4. إذا أفرطت في تناول الدقيق ، فلن تتحول المعجنات إلى رقيق. لذلك ، من الضروري مراقبة تناسق العجين بعناية.
5. ستظهر الكتلة النهائية في الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أثناء "تسخين" العجين ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. تتم مناقشة خياراتهم أدناه.

معجنات مهواة

عليه عجينة مثالية لللفائف الحلوة والمعجنات والفطائر. تشمل: 1 ملعقة كبيرة. كفير قليل الدسم ، 10 غرام ملح ، 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة من دقيق القمح ، 25 غرام من السكر ، نصف كوب من الزيت غير العطري ، عبوة قياسية من الخميرة الفورية.

1. في وعاء عميق ، نخلط الدقيق الأبيض مرتين ونخلط مع جميع المكونات السائبة من الوصفة.
2. يُسكب الزيت النباتي في الكفير في وعاء منفصل.
3. يتم تسخين الخليط السائل قليلاً في الميكروويف ويصب في طعام جاف.
4. أولاً ، تُعجن الكتلة بملعقة ، ثم بأصابعك.
5. بعد العجن الكامل ، تُرفع العجينة تحت منشفة نظيفة في الحرارة لمدة نصف ساعة.

الكتلة النهائية مناسبة أيضًا لصنع بيتزا سميكة.

ألذ الحشوات للفطائر

في بعض الأحيان يكون من الممكن تحضير حشوة لذيذة من أكثر المنتجات غير المتوقعة. على سبيل المثال ، اليقطين والراوند والحميض والجزر. ولكن لا تزال خيارات اللحوم الأكثر شيوعًا ، والتي تحظى بشعبية خاصة بين الجنس الأقوى.

يمكنك حشو الفطائر بقطع لحم الخنزير أو النقانق الممزوجة بالجبن المبشور ، أو أي لحم مفروم مع البصل المفروم ناعماً ، أو حتى قطع اللحم المطهية بالفطر بالكريمة الحامضة. معا بشكل جيد حشوات اللحوم مع الخضار والبيض. وصفة شعبية جدا لمثل هذه المادة المضافة من لحم الخنزير المفروم مع المسلوق بيض الدجاج والبصل الأخضر. يكمل عجينة الكفير بشكل مثالي ملفوف مقلي مع نقانق الصيد.

من بين الحشوات الحلوة ، يوجد أي معلبات ومربى ، وكذلك الفواكه الطازجة والتوت ، في المقدمة. فطائر التفاح المفروم ناعماً والمغطاة بالسكر والقرفة المطحونة لذيذة جداً. يعطي هذا الحشو نكهة شهية مذهلة.

يجب عليك بالتأكيد محاولة حشو الفطائر بالجبن المبشور بالثوم أو السمك الأحمر المسلوق أو المطحون بالبصل أو الفطر المقلي بالجزر.

بشكل عام ، يمكنك عمل حشوات للخبز من أي طعام موجود في الثلاجة تقريبًا. من الرفات فيليه دجاج وأي طبق من الخضار (سوتيه) تحصل على حشوة غنية ومرضية للفطائر. في هذا الأمر ، يمكنك تشغيل خيالك ولا تتردد في التجربة.