كيفية طهي لحم الضأن بشكل صحيح في مقلاة. لحم ضأن مقلي.

ليس عبثًا أن يتحدث خبراء التغذية والطهاة عن فوائد الحمل. يحتوي لحم الضأن على نسبة دهون أقل بثلاث مرات من لحم الخنزير وكمية صغيرة من الكوليسترول ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.

لا يحتوي لحم الضأن على فيتامينات ومعادن أقل ، بل يحتوي على حديد أكثر من أنواع اللحوم الأخرى. كما أن الحمل في حياته لا يعرف هاجس الموت الوشيك الذي يميز الأبقار والخنازير ، لذلك فإن جيفه ذو الجلد لا يحتوي على ما يسمى ب "هرمون الخوف".

ألذ أنواع اللحوم تأتي من الحملان والأغنام الصغيرة التي يصل عمرها إلى عام ونصف إلى عامين.

يمكن تمييز الكبش المسن بسهولة عن طريق لحمه النسيجي الغامق ذو اللون البني المحمر ، والدهون الصفراء السميكة ورائحته المميزة.

لتذوق الرائحة وتنعيمها ، يُتبل لحم الضأن ويقدم مع الصلصات. توابل الضأن التقليدية هي الكمون والزنجبيل والثوم والبصل. أيضًا ، عند تتبيل لحم الضأن ، سيتم إعطاء ظلال فريدة من اللحم: الريحان ، الزعتر ، الطرخون ، الزعتر أو البردقوش ، المريمية ، الزعتر وإكليل الجبل.

لحم الغنم مع الفاصوليا

500 غرام من لحم الضأن ، 600 غرام من الفاصوليا الخضراء ، 200 غرام من البصل ، 2 أغصان من البقدونس ، 3-4 أغصان من الريحان والملح ، والملح حسب الرغبة.

يُشطف لحم الضأن الدهني ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُوضع في مقلاة عالية ويُقلى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ضعي حبات الفاصولياء المقشرة والمفرومة ناعماً على اللحم المقلي والبصل ، وتبليها بالملح ، واسكبي الماء الساخن بحيث يغطي الطعام ، وضعيها على نار هادئة. يُضاف الشهي المفرومة والريحان إذا رغبت في ذلك. عندما تغلي الفاصوليا جيدًا ، ارفع المقلاة عن النار. ينقل اللحم النهائي مع الفول إلى طبق ويرش بالبقدونس المفروم ناعماً.

لحم ضأن في مقلاة بصلصة الطماطم

500 جرام لحم ضأن ، 200 جرام معجون طماطم ، 3 بصل ، 2 ملاعق كبيرة زبدة، 2 طماطم ، 1 حزمة شبت ، 1 ليمون ، فلفل و ملح حسب الرغبة.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. اغسل الليمون وقشره وقطّع إلى شرائح. اغسل الشبت الخضر. نقطع اللحم إلى أجزاء ونقلى في مقلاة بالزبدة مع البصل لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب كمية قليلة من الماء ونضيف الملح والفلفل معجون الطماطم وتترك على نار هادئة حتى تنضج. نضع اللحم المحضر في طبق ، وننظمه بشرائح الطماطم والليمون ، والشبت ، ويقدم.

لحم ضأن مطهو في مقلاة

لحم غنم - 800 جم ، الزبدة المذابة - ملعقتان كبيرتان ، جزر - قطعة واحدة ، بصل - قطعتان ، هريس الطماطم - ملعقة كبيرة ، أعشاب ، ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

للتزيين: بطاطس - 500 جم ، بازلاء مسلوقة - 300 جم.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة بالدهن الساخن مع البصل والجزر وهريس الطماطم ، ثم يُضاف القليل من المرق ، وتُطهى البهارات حتى تنضج اللحم الجاهز مملح ورش الأعشاب. يتم تقديم البطاطس المسلوقة والبازلاء كطبق جانبي.

لحم الضأن مع البرقوق

لحم غنم - 400 جم من لب الخوخ - 120 جم ، بصل - 1 رأس ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، مرق لحم البقر - 1 كوب ، هريس الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، مارجرين - 50 جم ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، قرفة - 1 جم ، قرنفل - 1 جم ، بصل مخلل 160 جم \u200b\u200b، بقدونس وشبت - 20 جم ، ملح

نقطع اللحم إلى قطع 40-50 جم ، ملح ونقلى في مقلاة بالسمن ونضعها في وعاء للطبخ. يُحفظ البصل المفروم معجون الطماطم في الزيت ، ويُضاف كل هذا إلى اللحم ، ويُغطى بالمرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. يُشطف البرقوق ويُضاف إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. 10-15 دقيقة قبل نهاية الطبخ ، يضاف الخل والسكر والقرفة والقرنفل إلى اللحم.

قدمي لحم الضأن مع مجمع طبق جانبي نباتي، مزين بأغصان الأعشاب والبصل المخلل

في الهنغارية

لحم الضأن (لحم الصدر) - 1.5-2 كجم ، بصل - 1.5 كجم ، وقود شحم الخنزير. لحم الخنزير - 100 جم ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ، بابريكا - 1.5 ملعقة صغيرة ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، فلفل حريف ، خضار مقطعة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق القمح - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ومرق اللحم - 1 لتر

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. نقطع البصل إلى شرائح ويقلى في مقلاة إلى قطع لحم مقدد. نرش السكر على البصل ، نزيد النار ونقلب حتى يصبح لونه بني. يقلى اللحم في باقي لحم الخنزير المقدد ، ويتبل بالملح والفلفل. يُمزج البصل مع الدقيق والبابريكا والأعشاب ، ويُسكب في المرق ويُحرّك جيدًا ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. تُسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم وتُغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 1.3 ساعة. أضف المرق حسب الحاجة.

عند التقديم ، ضعي اللحم على طبق ، واسكبي فوق الصلصة. يُزين بالخضروات المسلوقة.

لحم صدر الغنم في مقلاة

600 غرام لحم صدر ، نصف كل جزر ، جذر بقدونس وكراث ، لحم مقدد ذائب ، بسكويت أبيض مطحون ، ملح ، فلفل ، بقدونس وشبت. للحصول على ليزون - 3 ملاعق كبيرة من الحليب و 1 بيضة و 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

يُسلق الثدي مع الجذور حتى ينضج ، ترفع البذور وتوضع على المنضدة ، وتُغطى بلوح تقطيع بحمولة وتترك لمدة 30 دقيقة ، ثم تقطع إلى قطع ، واحدة لكل حصة. نرش الملح والفلفل والتوابل للحوم إذا رغبت في ذلك ، ولفها في فتات الخبز واقلي في مقلاة عدد كبير الدهون على القشرة. ضعها في الفرن لمدة 5 دقائق. مقبلات - بطاطس مقلية. رشي اللحم بالأعشاب.

لحم مع البصل

قطع لحم خروف منزوع العظم أو لحم كتف ، ملفوفة في لفافة ، ملح ، ثم تقلى على صينية خبز مع الدهون ، ثم توضع البصل ، وتقطع إلى شرائح حولها ، وتوضع في الفرن للقلي.أثناء عملية القلي ، اقلب قطع اللحم من جانب إلى آخر ، ويخلط العصير المتسرب من اللحم مع البصل.

انقل لحم الضأن النهائي إلى طبق آخر ، وأضف مقادير متساوية من الصلصة الحمراء والمرق المطبوخ من العظام المقلية إلى عصير اللحم مع البصل والدهون المتبقية على صينية الخبز ، واغليها وتبليها بالفلفل. قطعي اللحم عبر الحبوب ، قطعتان لكل حصة ، واسكبي فوق صلصة البصل.

عند التقديم ، ضعي لحم الضأن مع البصل والصلصة في طبق أو طبق ورشّي الأعشاب.

لحم غولاش في مقلاة

نقطع لحم نصل الكتف أو الرجل الخلفية من لحم الضأن إلى مكعبات كل منها 25-30 جرام ، ملح ويقلى في الدهون في مقلاة. تُملأ قطع اللحم المقلية بالماء وتترك على نار خفيفة مع إضافة اللون البني معجون الطماطم حوالي ساعة. بعد ذلك ، يُسكب الطحين المخفف بالماء البارد ، المقلي بدون دهن ، في المرق مع اللحم ، يُضاف البصل ، والفلفل ، وورق الغار ويُطهى اللحم حتى ينضج على نار خفيفة ، ولكن لا يُطهى بشكل زائد. نقدم الجولاش مع البطاطا المسلوقة أو المعكرونة أو عصيدة الأرزيرش بالأعشاب. يمكن تحضير الجولاش بالقشدة الحامضة.

خروف في النبيذ

يقدم 4: 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، 75 جرام من الخوخ ، 200 مل مرق لحم الضأن ، 200 مل من النبيذ الأحمر ، ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج ، 4 شرائح لحم الضأن 200 جرام لكل منهما ، يعطي البرقوق هذا الطبق طعمًا غير عادي العصير.

ضعي السكر في قدر وسخنيه حتى يذوب ويصبح لونه كراميل غامق. يضاف الخل ويقلب. أضف الخوخ والمرق والنبيذ. يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل بمقدار النصف. أضف 1 ملعقة كبيرة زعتر. سخني مقلاة من الحديد الزهر واقلي اللحم لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى ينضج. قدمي لحم الضأن بطاطس مهروسةصب الصلصة في الأعلى. يرش بالزعتر المتبقي ويقدم.

لحم مع البطاطس

المنتجات التي تكفي لـ 5 حصص: 800 جرام من لب الضأن النيء ، 1250 جرام (12-13 قطعة) من البطاطس ، 50 جرام شحم الخنزير المذاب ، 250 جرام من الخيار أو الطماطم ، ملح ، فلفل.

تقلى قطعة كبيرة من لحم الضأن في مقلاة ، كما هو موضح أعلاه ، ولكن بدلاً من البصل ، قبل 25-30 دقيقة من نهاية القلي ، نضع درنات كاملة من البطاطس المقشرة (إن أمكن من نفس الحجم) حول لحم الضأن. أثناء القلي ، اقلب قطعة من درنات لحم الضأن والبطاطس بشكل دوري من جانب إلى آخر ، واسكب عليها الدهون والعصير. قطع لحم الضأن النهائي إلى قطعتين لكل حصة. قدمي قطع لحم الضأن مع البطاطس ، ثم اسكبيها فوق عصير اللحم ، كما قدمي الخيار أو الطماطم ، سلطة خضراءمحنك بالخل و زيت نباتي أو القشدة الحامضة.

لحم ضأن مشوي

لحم الضأن والبطاطا والطماطم

يقطع اللحم ناعماً ويوضع في مرجل ويضاف القليل من الماء. يتبل بالملح وعلى نار متوسطة. يجب أن يتبخر المرق ويقلى اللحم في دهنه. أثناء تحميص اللحم ، ضعي الطماطم المفرومة في مقلاة مع الملح وقليها. خلال هذا الوقت ، اقلي البطاطس (مقطعة إلى مكعبات أو شرائح). يُقدم في طبق مع الخضار والأعشاب الطازجة.

فخذ غنم - 2 كجم ، بطاطس - 8 قطع ، جزر كبير - 4 قطع ، ملح ، فلفل ، بهارات.

اغسلي فخذ الخروف وجففيه بمنشفة ورشي بهارات اللحم. مرغوب فيه بدون ملح. نقع في الثلاجة لمدة 30-120 دقيقة. اغسل وقشر البطاطس والجزر. قطعي البطاطس من المنتصف بالطول. قطّع الجزر بالطول إلى 4 أجزاء. نملح الخضار ونضع البطاطس والجزر في الغلاف. تُرفع ساق الخروف من الثلاجة. ملح. ضعه في غلاف فوق الخضار. قم بربط الغلاف ووضعه في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. اطبخ في الفرن لمدة ساعة ونصف. لقد حصلنا عليها. قص الكم بعناية. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضعها في أطباق.

بالعافية!

2014-11-25

لحم الضأن المشوي - كسول ولكن لذيذ فقط طبق لذيذ... يجب أن يتم طهيه فقط من الأجزاء الأكثر حساسية من الذبيحة - الخاصرة منزوعة العظم ولحم المتن. في المجمد الخاص بي ، قطع لحم الضأن دائمًا "يعيش". فخذ الخروف - للخبز ، أضلاع خروف - للطبخ والعظام - لعمل الصلصات. لحم محكم - يتم الحصول على أطباق احتفالية ذات طعم معبر لا يُنسى منه. إذا كنت تخطط قريبا عشاء رومانسي معًا ، سيكون لحم الضأن المقلي هو الخيار الأفضل له.

منذ أن حصلت مؤخرًا على مقلاة جديدة (مغطاة بالحجر ، ماركة Stounline) ، بالطبع قررت أن أجربها من خلال صنع لحم الضأن المفضل لدينا. لحسن الحظ ، تم تقديم أكثر المناسبات المعقولة - عيد ميلادي. لم نبدأ احتفالات كبيرة. لذلك ، في القائمة عشاء احتفالي احتفل عيد الميلاد بسلطة الطماطم ولحم الضأن المشوي في مقلاة مغطاة بالحجر. لأكون صادقًا ، في البداية كنت متشككًا جدًا بشأن الخصائص المعلن عنها لطلاء الحجر - يقولون ، يمكنك القلي تمامًا بدون دهون. تم تقديم هذه الوعود من قبل الشركات المصنعة لمختلف أواني الطهي غير اللاصقة التي جربتها. لم يلب أي من المقالي توقعاتي - كان يجب إضافة الدهون أو لم تكن الأطباق لذيذة بدرجة كافية. دعونا نرى معا ما فعلته.

لوجبتين:

لحم الضأن (الخاصرة) 600 جرام

2 رأس بصل كبير

نبيذ أبيض أو ماء 80-100 مل

مالح أو زعتر (طازج أو جاف)

نقطع اللحم إلى قطع طولها حوالي 5 سم ، ويجب أن يكون الفيلم مقطوعًا تمامًا عن اللحم. ثم يجب ضغط القطع على كلا الجانبين بين راحة اليد ، مما يعطي شكلاً جميلاً للميداليات.

مقلاة (استخدمت التحديث الخاص بي - مقلاة مطلية بالحجر Stounline)

يوضع على نار خفيفة ، بعد 30 ثانية نضع لحم الضأن عليه.

لم أقلي فقط الخاصرة ، ولكن أيضًا قطعة من لحم المتن. يقلى اللحم على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تظهر الصورة بوضوح أن الخروف مقلي بدون إضافة أي دهون.

ثم تقلى أيضًا على الجانب الآخر ، مع تقليب القطع بملعقة خشبية.

قطع من لحم الضأن مغطاة بقشرة مقرمشة لذيذة.

خلال هذه العملية ، ينتج لحم الضأن المشوي في مقلاة روائح مذهلة تمامًا ولم يلتصق على الإطلاق بأسفل الأطباق.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. ثم انقل الضأن المقلي إلى حافة المقلاة وأضف البصل.

تقلى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة ، يمكن الآن وضع لحم الضأن على طبق.إضافة ملعقة كبيرة من الماء الدافئ أو عدم تناول النبيذ البارد (لا يحب الطلاء الحجري التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة) ، قم بالتحريك. عندما يتبخر السائل ، قم بإضافته مرة أخرى. افعل ذلك حتى لا يتبقى سائل على الإطلاق ، ويكتسب البصل لون الكراميل ورائحة الجوز قليلاً.

نضع اللحم المقلي مرة أخرى في المقلاة ونحميه مع البصل لمدة 30-40 ثانية. الكل! لحم الغنم الرقيق المقلي في مقلاة مع البصل المكرمل جاهز!

أكلنا لحم ضأن مقلي مع سلطة طماطم وجبنة فيتا وريحان طازج ومتبل بزيت الزيتون.

ملاحظاتي:

• يرجى الحرص على عدم الإفراط في طهي اللحم! في الداخل ، يجب أن يظل ورديًا.
• من الأفضل أن نملح اللحم الجاهز (لم أكن ملحًا على الإطلاق - كانت "ملوحة" سلطة الطماطم كافية تمامًا). ومع ذلك ، كان الطعم ممتازًا بكل بساطة.
• بالطبع ، يمكن قلي لحم الضأن بالزيت أيضًا! سخني مقلاة عادية ، صبي 40 مل من زيت الزيتون المكرر (إذا كنت تستخدمين مقلاة مغطاة بالحجر) ، ثم قومي بإذابة ملعقة صغيرة من السمن الجيد فيها. بعد ذلك ، قم بالطهي وفقًا للوصفة أعلاه. لقلي البصل ، خذ 10-15 مل من الزيت.
• أكرر: عند استخدام الأواني المطلية بالحجر ، من حيث المبدأ ، لا تحتاج إلى إضافة الزيت - فاللحم المقلي في المقلاة سيصبح فاتح للشهية بشكل مفاجئ ويذوب في فمك بدونه.

ضأن مشوي. وصفات

لحم غنم مقلي محشو بسجق الصيد

سجق صيد 1 قطعة

زعتر ، مالح ، ريحان

زيت الزيتون

إزالة الرقائق والدهون من لحم الضأن والملح ورش الأعشاب. على الخاصرة الكاملة ، ضعي النقانق (يجب ألا يقل طولها عن قطع لحم الضأن) ، ثم غطيها بقطعة ثانية من لحم الضأن ، اربطي اللحم بخيط الطهي. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، اقلي بسرعة على نقانق الصيد! يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز المسلوق البسيط وسلطة الطماطم أيضًا.

لحم ضأن مقلي مع صلصة بيستو وسفرجل

لحم خروف مخلل 2 قطعة

صلصة بيستو

زيت الزيتون

يحضر لحم الضأن بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة ، ويقطع إلى قطع لحوالي 5 سم ، ويقلى بسرعة في زيت الزيتون من جميع الجوانب. قدميه مع ملعقة من البيستو فوق كل قطعة من لحم الضأن المشوي. قدمي السفرجل المطهي كزينة.

سفرجل مطهي. وصفة مقبلات لحم الضأن المشوي

سفرجل 1 قطعة

زيت الزيتون

نبيذ أبيض 3 ملاعق كبيرة

قشر السفرجل وقطّع إلى شرائح كبيرة ، سخّن زيت الزيتون في مقلاة ، اقلي السفرجل بسرعة ، أضف ملعقة كبيرة من النبيذ ، تتبخر ، كرر ثلاث مرات. لحم الضأن المقلي مع هذا الطبق الجانبي هو زخرفة أي طاولة احتفالية!

ملاحظاتي:

• إذا كنت تطبخ هذا في مقلاة Stounline ، فلن تحتاج إلى إضافة الزيت عند تحميص لحم الضأن والسفرجل!
• بدلاً من النبيذ الأبيض ، يمكنك استخدام شيري وماديرا ومارسالا.

لحم ضأن مقلي مع مسترده

لحم الضأن (الخاصرة ، لحم المتن)

فلفل أسود مطحون

القليل الزيتون

موستارد

نقطع لحم الضأن إلى قطع حوالي 4-5 سم ، على شكل فلفل ، ونقلى بسرعة في زيت الزيتون الساخن. نتأكد من أن اللحم غير مطبوخ أكثر من اللازم. تقدم بجودة جيدة وجبة خفيفة ساخنة أو الطبق الرئيسي. أوصي بشدة بهذه الوصفة لحم الضأن المشوي في مقلاة مغطاة بالحجر Stounline - ستكون النتيجة ممتازة!

موستاردا لتحميص لحم الضأن

نبيذ أحمر (كيانتي ، كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلوت) 500 مل

التفاح (صافي) 300 جرام

الكمثرى (صافي) 100 جرام

قشر الليمون من حبة ليمون صغيرة

الخردل ويفضل أن يكون أبيض 3-4 جرام

سكر 40 جرام

ثلث ملعقة صغيرة من الزنجبيل بدون رأس

قرفة على طرف السكين

فلفل أسود مطحون بثلث ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار بثلث ملعقة صغيرة

ضع التفاح والكمثرى المقشر والمقطع في النبيذ ، وأرسل قشر الليمون والسكر المقطوع إلى شرائح هناك. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، يُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح قوام المربى كثيفًا. سيستغرق حوالي ساعة. نضع البهارات والخردل ونطهو كل شيء معًا لعدة دقائق ، بارد. لحم الضأن المقلي مع Mostarda وصفة غير عادية للغاية. أعتقد أن عشاق الجمع بين الأذواق المختلفة في طبق واحد سيحبونه حقًا.

لحم ضأن مشوي مع الريكوتا والأعشاب

بالنسبة لهذا الطبق ، يجب أن تطلب من الجزار إزالة الخاصرة من العظم حتى لا يتم قطع النصفين على طول الحافة. انزع الدهن واتركي كمية قليلة منه كطبقة رقيقة. إذا كانت لديك المهارات اللازمة ، فيجب قطع الأفلام الموجودة تحت الدهن بمهارة ، وترك قطعة تصل بين نصفي اللحم. لكن لا يمكنك فعل هذا. وإذا تمكنت من شراء قصاصات أخرى ، فاحسب. أنك محظوظ بشكل لا يصدق!

2 قطعة من الخاصرة و لحم المتن من لحم الضأن الكامل

1 فص ثوم

جبنة ريكوتا 150 جرام

إكليل الجبل

مالح أو زعتر

يُغسل الخضر ويُقطّع جيدًا ويُمزج مع الريكوتا أو الجبن الدسم، ملح للتذوق. يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا ، يهرس بسكين ، ويوضع بشكل مسطح ، ويخلط مع الجبن. انشر المعجون الناتج على نصفي الخروف ، ثم ضع القطع معًا ، ثم ضع القصاصات على المفصل. التعادل مع موضوع الطهي. اقلي اللحم في زيت زيتون ساخن (أو بدون زيت -) من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة و6-8 دقائق أخرى على نار خفيفة (حسب درجة تحميص اللحم التي تفضلها). بما أن زوجي من محبي اللحوم بالدم ، وفقًا لأوامره الشخصية ، تم قلي لحم الضأن حتى درجة حرارة 52 درجة مئوية داخل قطعة.

لحم الضأن المقلي مع الريكوتا جيد جدًا مع البطاطس المقلية المسلوقة.

آمل حقًا أن يكون قرائي الأعزاء قد أحبوا وصفات لحم الضأن المشوي التي قدمتها لي. نظرًا لأن لحم الضأن المقلي محبوب جدًا في عائلتنا ، حيث أتعلم وصفات جديدة وأطبخ وفقًا للوصفات القديمة المفضلة لدي ، ستظهر هنا صور الأطباق المعدة.

يطبخ لحم الضأن المقلي بطريقة غير لائقة بسرعة وسيساعدك كلما احتجت إلى إعداد عشاء ودي أو رومانسي جيد ، طبق ساخن احتفالي مذهل ولا يستغرق وقتًا طويلاً لشركة صغيرة في وقت قصير جدًا. لا أحد يمنع الجمع بين لحم الضأن والخوخ والمشمش المجفف والزبيب والتين والجبن والفواكه الحلوة والحامضة وصلصات التوت. إلهام لمساعدتك. أرجو أن تشارك في التعليقات كيف يطبخ لحم الضأن المقلي في عائلتك.

هناك رأي مفاده أنه من الأفضل طهي لحم الضأن بدلاً من قليه. بهذه الوصفة يمكنك التأكد من أن لحم الضأن المقلي لذيذ! وصفة بدون المكونات الزائدة والتلاعب: فقط لحم ضأن مقلي في مقلاة بالبصل وقليل من البهارات.

أصدقائي ، من المعروف أن لحم الضأن هو لحم للجميع. لا جدوى من الجدل حول الأذواق. فقط إذا كنت تحب هذا النوع من اللحوم ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة لطريقة أولية وغير معقدة لطهيها. نحن فقط نقلي لحم الضأن في مقلاة ، وسوف يتحول إلى لذيذ ، فاتح للشهية ، عطري ، مغذي.

بعد قلي لحم الضأن حسب هذه الوصفة من الأفضل تقديمه مع الخضار المسلوقة أو المخبوزة أو الطازجة والتي تعتبر مثالية لهذا اللحم كطبق جانبي. عند تقديمها مع البطاطس ، ستحصلين على تركيبة عالية السعرات الحرارية ، ومن الأفضل عدم تقديم هذا اللحم بالحبوب إذا كنت تهتم بشخصيتك ، خاصة في المساء. من الأفضل أن تستكمل أي لحوم بالخضروات ، بما في ذلك لحم الضأن. على أي حال ، الخيار لك ، سنخبرك فقط بكيفية تحميص لحم الضأن بشكل صحيح حتى يصبح لذيذًا وطريًا.

• بعد الطهي ، ستحصل على 4 حصص
• وقت الطهي: 50 دقيقة و 50 دقيقة

مكونات

• لحم خروف 300 جم (لحم من عظم الكتف أو الرجل الأمامية)
• دهون الذيل الدهنية: 50 جم
• بصل ، 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، 1-2 ملعقة صغيرة
• زيرا ، 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار 1 / 2-1 ملعقة صغيرة. (المذاق)

كيفية طهي لحم الضأن المقلي في مقلاة:

تعتمد نعومة اللحم المقلي إلى حد كبير على عمر الحيوان ، فكلما كان الحمل أصغر - كلما كان اللحم أكثر نعومة وطراوة. من الممكن تحديد ما إذا كان الحيوان صغيرًا بسبب طبقات الدهون في اللحم - يجب أن تكون بيضاء نقية ، إذا كانت صفراء - الحمل كان كبيرًا في السن وسيكون لحمه قاسيًا ورائحته ناصعة.

أيها الأصدقاء ، ما هو شعورك تجاه لحم الضأن ، ما هي الأطباق التي تطبخون منها عادة؟ شارك بآرائك في التعليقات!

اشترك في المؤلف

لمعرفة نوع اللحوم اللذيذة ، تحتاج إلى طرح سؤال على أي مقيم في القوقاز ، وستكون الإجابة واضحة: بالطبع ، شرائح لحم الضأن.

علاوة على ذلك ، يعرف سكان المرتفعات جيدًا كيف يقلى لحم الضأن وكبد الضأن اللذيذ في مقلاة حتى يحتفظ بعصيرته ويتحول إلى لون بني معتدل. حتى أن الشهيرة طبق قوقازي اتضح أنك بحاجة إلى اختيار قطعة مناسبة من الفيليه وإخضاعها للمعالجة الحرارية ، والتي تتكون من عدة مراحل.

يتطلب أي نوع من اللحوم مقاربة فردية ، ولا يُستثنى من ذلك شرائح لحم الضأن. حتى لا يكون الأمر صعبًا نتيجة الطهي ، ننصحك بمراعاة التوصيات الخاصة بكيفية قلي لحم الضأن بشكل صحيح في مقلاة والمدة التي يجب القيام بها. ثم سيحل اللحم المفضل لمتسلقي الجبال محل المفضل في قائمة عائلتك.

اختيار لحم الضأن للقلي

تميل لحوم الأغنام القديمة إلى أن تظل قاسية حتى بعد فترات طويلة من الطهي. إنه أقل ما يكون مناسبًا للقلي ، لذلك ، بالنسبة لهذا النوع من الطهي ، يجب اختياره بدقة خاصة. الخيار المثالي هو اللب من جثة حمل صغير. لذلك ، كلما كان لون اللحم أخف ، كان الحيوان الذي تم الحصول عليه منه أصغر سنا.

عند الاختيار ، من الضروري الانتباه إلى ظلال طبقات الدهون. الأبيض يعني أن اللحم ينتمي إلى حمل صغير ، أصفر - خروف مسن.

إذا كنت ترغب في طهي ليس فقط علاجًا باللحوم ، ولكن أيضًا طعامًا شهيًا ، وعند البحث عن شرائح لحم الضأن في السوق ، سيكون من الجيد التحقق من التقويم. يحدث الحمل الرئيسي للأغنام في الربع الأول من العام ، لذا فإن احتمال شراء ما تحتاجه يكون أعلى في الشتاء وأوائل الربيع.

بالحديث عن كيفية قلي لحم الضأن بشكل صحيح في مقلاة ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تذكر قطع الذبيحة المناسبة لهذا العمل الطهي الدقيق. أفضل طريقة لوضعها في المقلاة هي لحم الساق ، الخاصرة. القص (ما يسمى بالجناح) والجزء العلوي الكتفي سيفعلان ، لكن الصغار فقط (الظل الفاتح)!

تعتمد الإجابة على السؤال عن مقدار قلي لحم الضأن في المقلاة ، وطهيه بيديك وفقًا لهذه الوصفة ، بحيث يصبح طريًا ، على عمر الحيوان ، وكذلك على وعاء القلي.

المقلاة العميقة ذات القاعدة السميكة هي الأفضل لهذه الحالة. يجب أن تؤخذ البصيلات كبيرة ، بحيث يكون وزنها تقريبًا مثل اللحم. ثم سوف يتحول إلى كثير من العصير ورائحة لا تصدق.

لحم الضأن في مقلاة: وصفة كلاسيكية

مكونات

• - 600 جرام + -
• - 2 قطعة. + -

كيف تقلى لحم الضأن في مقلاة بالبصل

1. بعد غسل الشرائح وتجفيفها جيدًا بشكل طبيعي أو بمساعدة المناشف الورقية ، نقسمها إلى شرائح بسماكة الإصبع ويصل طولها إلى 5 سم.
2. المرحلة الأولى من الطهي هي القلي على نار عالية. سخني مقلاة ، صب الزيت وبعد دقيقة أضيفي اللحم. وقت القلي 2-3 دقائق. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق.
3. أنت الآن بحاجة إلى تقليل شدة الحرارة إلى المتوسط.
4. نضيف الماء المغلي: فهو يحتاج إلى الكثير بحيث يكون على قدم المساواة مع اللحم المشوي.
5. بعد ذلك ، نطهو على نار خفيفة بدون غطاء حتى يترك الماء الزائد. سيستغرق هذا حوالي 25 دقيقة.
6. عندما يتبخر الماء ، أضيفي نصف حلقات من البصل الطازج إلى اللحم. الآن يجب أن تكون المعالجة شبه النهائية مملحة ومتبلة بالفلفل والأعشاب المفرومة (لا تنس غسلها أولاً).
7. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتحول قطع اللحم إلى اللون البني.

من المعتاد في القوقاز أكل لحم الضأن المقلي مع الأرز الغني بالجزر والبرباريس المجفف. خيار طبق جانبي ممتاز - باذنجان مطهي بالفلفل الحلو. إذا كان الطعم في الغالب من البطاطس ، ثم بنكهة البصل أو بصلصة الثوم.

كبد الضأن بيديك في مقلاة: أفضل وصفة

بمعرفة كيفية قلي لحم الضأن في مقلاة حتى يتضح أنه وجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة ، ليس من الصعب تعلم كيفية طهي كبد الضأن أيضًا. فقط بضع دقائق من الوقت ، وبعض التوابل و عبق الأعشاب - و أرق طبق بالفعل على الطاولة!

مكونات

• كبد غنم - 400 جم ؛
• القوس - رأس متوسط \u200b\u200b؛
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الخضر (البقدونس والريحان) - حفنة واحدة ؛
• عصير ليمون - بضع قطرات.

من الجيد أن تقلى كبد الضأن في مقلاة في المنزل

لكبد الحمل العديد من العشاق أطباق اللحوم تعامل بالتحيز. بالطبع ، إذا قمت بطهي منتج تم الحصول عليه من كبش مخفوق ، فلن يتمكن حتى الطاهي من صنع طعام شهي منه. على العكس من ذلك ، فإن الكبد المطبوخ بشكل صحيح من الحمل الصغير الصحي هو حقًا علاج ملكي!

1. نقوم بغسل الكبد الطازج لحيوان صغير (يتميز بلون موحد ورائحة كبدية خفيفة) ، ونحرره من الأفلام ، ونزيل الجلطات الدموية والأوعية الكبيرة.
2. قطع المنتج إلى قطع نظيفة بحجم 2x2 سم ، ملح وفلفل.
3. تُرمى حلقات البصل المقطعة في الزيت المُسخّن في مقلاة ، وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
4. بعد ذلك ، ضعي الكبد ، وأضيفي الريحان المفروم إليه ، ورشي بضع قطرات من عصير الليمون (يفضل عصره طازجًا) واقليه على نار قليلة الشدة تقريبًا لمدة 4-6 دقائق. تحتاج إلى التحريك باستمرار!

الإشتراك

وصفة لطهي لحم الضأن في مقلاة

1. هناك وصفات مذهلة لعمل وجبات خفيفة سريعة في المطبخ القوقازي. اليوم سوف نتعرف وصفة سريعة طبخ خروف مشوي... على الرغم من كونه وصفة بسيطة ، إلا أن الحمل اتضح أنه طري جدًا وعطري ولذيذ جدًا. دعونا نقلي لحم الضأن في مقلاة حسب وصفة أوسيتيا
2. لتحضير هذا الطبق نحتاج لحم خروف دهني (يفضل لحم الخاصرة أو لحم الضأن)
3. يتم تنظيف وغسل لحم الضأن الدهني تحت الماء البارد الجاري. مقطعة إلى قطع 40-50 جرام. ملح وقلبي
4. سخني مقلاة عميقة وضعي فيها قطع اللحم. غطيها بغطاء واقليها على نار خفيفة حتى يغلي السائل المنطلق من اللحم
5. إذا لم ينضج اللحم خلال هذا الوقت ، أضف القليل من الماء واستمر في الغليان حتى ينضج.
6. عندما يصبح اللحم طرياً نرفع الغطاء ونضيف البصل المفروم ونخلط ونواصل القلي في دهوننا
7. نقلي ، مع التحريك باستمرار ، دون ترك البصل يحترق ، حتى يصبح لونه أصفر ذهبي
8. ارفعي اللحم المقلي الطري والمعطر عن النار. ملح وفلفل مرة أخرى. يقلب
9. لحم ضأن مقلي على طريقة أوسيتيا يقدم على طبق ، يزين بالأعشاب ، أولئك الذين ليسوا صبورين بشكل خاص يضعون السبورة على الطاولة ، ومقلاة بها لحم مقلي، بدون أي لوحات. قدمي قطع الخضار كطبق جانبي ، وستضيف الصلصات القوقازية التوابل فقط إلى الطبق.