وصفة مطهي الباذنجان بالجزر. كيف تطبخ الباذنجان؟ الباذنجان المطبوخ باللحم: وصفة ، صورة

اضف تعليق

الباذنجان هو قريب بعيد من الطماطم الحمراء. في الجنوب ، يُطلق عليهم اسم اللون الأزرق في المنزل بسبب مذاقهم الأصلي ، ونقاوتهم اللاذعة صفات مفيدة... نظرًا لوفرة الألياف ، يوصى باستخدام الباذنجان للقوائم الغذائية الخاصة بالعمر. بالإضافة إلى أنه لذيذ فقط!

وصفة الباذنجان المطبوخ مع الخضار في مقلاة

يُطهى الباذنجان الطري المقلية بسرعة. الوصفة تحتوي على حد أدنى من البهارات ، هذا خيار غذائي... سوف تحتاج (لمدة 8 حصص):

• 600 غرام باذنجان
• 500 غرام من الطماطم الناضجة
• 50 غرام من الثوم
• 400 غرام بصل
• 350 غرام فلفل حلو
• 70 غرام من الزيت النباتي
• حفنة من الشبت
• 10 غرام ملح
• 200 مل من الماء.

ينضج الطبق لمدة 40 دقيقة ، محتوى السعرات الحرارية 146 كيلو كالوري.

لنبدأ بتنظيف الخضار. منجم ، قم بإزالة السيقان. نقطع الباذنجان إلى نصفين (بالطول). نقطع كل نصف إلى شرائح كبيرة. تقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ، يقطع البصل إلى حلقات كبيرة. نقطع الفلفل الحلو المقشر إلى 8 قطع.

في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك ، حمّروا الفلفل والبصل في الزيت النباتي. بعد 5 دقائق ، أضيفي الزرقاء ، واخلطيها بلطف. بعد 10 دقائق ، صب الطماطم ، صب الماء المغلي فوق الخضار ، أغلق المقلاة بإحكام بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يجب إضافة الثوم المفروم والملح في النهاية ، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.

يُزين الباذنجان مقليه بالشبت المفروم قبل التقديم مباشرة.

كيفية طهي الخضار بالريحان

عظيم وصفة الصيف يخنة الخضاروخفيفة ولذيذة. عليه طبق حمية يمكن تقديمها كزينة عالمية للحوم أو الأسماك. سوف تحتاج إلى الأطعمة التالية (لمدة 6 حصص):

• 450 غ من الباذنجان
• 300 غرام كوسة
• 150 جم جذر الكرفس
• 150 غرام جزر
• 300 غرام طماطم
• 70 غرام من الزيت النباتي
• 2 غرام من خليط القفزات-سونيلي ؛
• 100 غرام ريحان أخضر
• 10 غرام ملح.

ينضج الطبق لمدة 50 دقيقة ، محتوى السعرات الحرارية 156 كيلو كالوري.

تُقطع الخضار المغسولة والمقشرة إلى فرم خشن. نقطع الكوسة الزرقاء الصغيرة إلى حلقات سميكة. جزر وكرفس - مكعبات 2 سم ، بصل - نصف حلقات كبيرة. نمرر الطماطم المقشرة من خلال مفرمة اللحم.

يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ، ويُضاف البصل ويُترك للشفافية. يُسكب في الجزر والكرفس ويُمزج المزيج بلطف ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف الباذنجان ونهز المقلاة جيداً (لخلط المكونات). ثم نضيف الكوسة ونملأ الخضار بالطماطم. غطيه بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

يقطع الريحان الطازج بشكل خشن. نضيفه إلى الحساء قبل 5 دقائق من الطهي مع الملح والبهارات.

باذنجان مطهي باللحم والخضروات

لاذع خفيف من الأزرق في الطبق المشترك يخفف اللحم تمامًا. نحن نقدم وصفة لحم الخنزير الحار مع الباذنجان والفلفل ، وهو سهل التحضير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال لحم الخنزير بالعجل أو الديك الرومي.

إعداد المنتجات الضرورية (8 حصص):

يتم طهي اللحوم مع الخضار لمدة 1.5 ساعة (يتم طهيها لمدة ساعة دون مشاركة الطهي) ، محتوى السعرات الحرارية في الطبق 485 سعرة حرارية.

قشر واغسل الخضار. نقطع البصل إلى حلقات نصف واسعة وواسعة. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات كبيرة ، الفلفل الحار - نتخلص من البذور ونقطعها جيدًا. فقط ابشر الجزر.

يقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة (3 سم) ويقطع كل حلقة إلى نصفين. يرش الملح ويترك على اللوح لمدة 10 دقائق حتى يترك المرارة.

يجب غسل لحم الخنزير وتنظيفه من الرطوبة الزائدة وتنظيفه من الرقائق. قطع لحم الخنزير إلى قطع عشوائية ، حوالي 4 سم لكل منهما. مقلاة ساخنة يقلى لحم الخنزير بسرعة في الزيت النباتي. في نهاية القلي ، أضيفي العسل والملح إلى لحم الخنزير ، واخلطيهم جيدًا. يتم كراميل اللحم في دقيقة واحدة ، ثم نخرجه من المقلاة إلى مرجل. في مقلاة ، يُطهى البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا ، يُضاف الفلفل والجزر ويُمزج. مرر الخضار لمدة 5 دقائق ، أرسلها إلى اللحم.

يُسكب النبيذ ويُسكب في التوابل (الكزبرة والفلفل). نضع المرجل على النار ، ونترك الخضار تغلي. نقوم بتقليل الغاز إلى الحد الأدنى ، ونتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة.

كيف لطهي يخنة الخضار في طباخ بطيء

الوصفة شيقة لان الطبق محضر في خطوة واحدة لذيذ وبسيط. سوف تحتاج المضيفة فقط إلى تحضير الخضار وتحميلها في الطباخ المتعدد. وبعد ذلك ، ستوفر لك معجزة التكنولوجيا من كل المشاكل. لنبدأ بالمنتجات (لمدة 4 حصص):

• 600 غرام باذنجان
• 250 غرام بصل
• 300 غرام من الطماطم الناضجة
• 250 غرام فلفل حلو
• 2 جرام مطحون جوزة الطيب;
• 15 غرام ثوم
• 7 غرام ملح
• 70 مل من الزيت النباتي
• 70 جرام معجون الطماطم;
• 180 جرام من الخضر الموسمية.

يتم طهي الطبق في 45 دقيقة فقط ، محتوى السعرات الحرارية 125 سعرة حرارية.

اغسل الخضار ونظفها بسرعة وأزل الماء الزائد بمنشفة ورقية. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفليفلة الحلوة إلى 4 أجزاء ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة. نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة. اعصر الثوم المقشر بالضغط.

نشطف الأزرق ونقطع الساق والأنف القاسي (ليس من الضروري إزالة الجلد). تقطع إلى حلقات عريضة (2 سم) ، ثم إلى نصفين أكثر. صب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ضعي الخضار في طبقات.

أسفل - نصف حلقات باذنجان ، ثم طماطم ، بصل وفلفل. يتبل بالملح ويضاف معجون الطماطم والثوم. يقطع نصف جوزة الطيب بسكين حاد ويرش على الخضار. وعاء الطهي متعدد الوظائف ممتلئ.

حان الوقت الآن لخلط كل شيء ، وإغلاق الغطاء ، وضبط المؤقت لمدة 35 دقيقة. نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء".

اشطف وجفف الخضروات ؛ ستحتاجها لتقديم الخضار على المائدة. تبدو الفليفلة الحلوة ذات اللون الليموني فاتح للشهية مع الأعشاب والباذنجان المفروم. نوصي باختيار هذه الوصفة لهذه الوصفة.

نصف ساعة تحت تصرفك ، سوف يتعامل معها المساعد بنفسه. يبقى فقط رش الخضار بالأعشاب.

بعض النصائح ستجعل مذاق أطباق الباذنجان أفضل:

• إذا كان الباذنجان مرًا ، فانقعه لمدة 5-10 دقائق في ماء مملح (60 جم \u200b\u200bلكل لتر) ؛
• لجعل مقلاة الباذنجان الزرقاء أقل دهنية ، اخبز الباذنجان والفلفل أولاً في الفرن ؛
• اختر الخضار ليست كبيرة جدًا وكثيفة وذات جلد لامع ، ويجب ألا تكون ساقها جافة.

ستزين الأطباق الزرقاء الزاهية أي طاولة وتساعد في تنويع قائمة النظام الغذائي. باذنجان مطهي مع الخضار فهي جيدة حتى الباردة ، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو طبق جانبي. الأطفال الصغار محبوبون بجدارة من قبل المضيفات ، لأنهم يمنحون مثل هذا المجال للخيال الإبداعي!

لقد مر ما يقرب من ألفي عام منذ أن بدأت البشرية في أكل الباذنجان. من شرق الهند ، حسب بعض التقارير ، هاجرت هذه الخضار إلى آسيا ، ثم إلى إفريقيا ، ومن هناك في القرن الثالث عشر وصلت إلى أوروبا.

فائدة

الباذنجان (أو "الأزرق" ، كما يطلق عليه أيضًا في بلدنا) يستخدم على نطاق واسع في وصفات الطهي العديد من دول العالم. يتم تناولها مقلية ومطهية ، كجزء من الصلصات والأطباق الرئيسية ، ويتم إعدادها للاستخدام في المستقبل. حتى أن هناك وصفة لحساء الباذنجان. أنها تزيد من نسبة الهيموجلوبين في دم الإنسان ، وتحسن أداء الكبد والكلى والمعدة ، وتخفيف الإمساك المزمن. يساعد الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار على تعزيز المناعة.

طرق المعالجة

يحتوي الطبخ الحديث على مئات وصفات الباذنجان. إنها مسلوقة ومقلية ومطهية. إنه سهل الأداء وشائع ، على سبيل المثال ، وصفة الباذنجان المخبوز في الفرن. للقيام بذلك ، ضعي ثمارًا متوسطة الحجم غير مقشرة على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج (حتى تصبح طرية ومغطاة بقشرة بنية اللون في الأعلى). ثم يجب تقشير الثمار وتقطيعها وتقديمها مع صلصة الثوم المايونيز. بالنسبة لبعض الأطباق ، يجب سلق هذه الخضار حتى تنضج نصفًا. في بعض الحالات ، قم بالضغط باليد أو بضغطة خاصة. تحظى الوصفات بشعبية كبيرة حيث يتم مزجها مع منتجات أخرى. على سبيل المثال ، الباذنجان المطهي مع الخضار.

تحضير الطعام

لنبدأ بالاختيار والفرز. أفضل لتحضير الباذنجان المطهي والفواكه الصلبة والشابة. عندما تكون مفرطة النضج ، من المعروف أنها تحتوي تمامًا عدد كبير من سولانين ، الذي يمنحهم المرارة ويمكن أن يفسد طعم أي طبق. لذلك ، حاول استخدام الباذنجان القديم (يمكن تحديد عمر الثمرة بسهولة من خلال لون ساقها: إذا كانت بنية اللون ، فإن الخضار قديمة أو ناضجة). تجنب أيضًا العينات الفاسدة واللينة والزلقة. لن تفيد هذه الفاكهة جسمك ، لكنها قد تثير اضطرابًا في المعدة. بالمناسبة ، للتخلص من فائض السولانين في الخضار في المنزل ، يكفي نقعها في محلول ملح بنسبة 3٪ لعدة دقائق. قم بتخزين الباذنجان الطازج لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، وإلا فسوف يفقدها صفات الذوق وكمية لا بأس بها من الفيتامينات. ومع ذلك ، في غرف مجهزة خصيصًا (مظلمة وباردة) ، يمكن تخزينها لفترة أطول تصل إلى ثلاثة أسابيع. والآن ننتقل مباشرة إلى عملية الطهي.

باذنجان مطهي بالخضار (كافيار)

يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية التي لا جدال فيها من المطبخ السوفيتي على الفور ، أو يمكنك إغلاقها في مرطبانات لفصل الشتاء. في كلتا الحالتين ، سيتطلب تحضير الكافيار الصبر ويستغرق وقتًا طويلاً. لكنك ستكافأ جدا طبق لذيذمناسب للاستهلاك الساخن والبارد. يمكن دهن هذه المقبلات على الخبز أو تقديمها كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

سنحتاج إلى: كيلوغرام من الباذنجان ، رطل من الطماطم ، 2 أو 3 فلفل متوسط \u200b\u200bالحجم ، 2 بصل ، 2 جزر متوسط \u200b\u200b، زيت نباتي للقلي ، لعشاق التوابل - حبة فلفل حار أو "خفيف" ، بضع فصوص من الثوم.

عملية الطهي

قشر الجزر ومقطع إلى مكعبات. قشر وختم البصل. تتم إزالة بذور الفلفل وتقطيعها إلى نصف حلقات أو مكعبات. يقلى كل شيء في مقلاة كبيرة بالزيت النباتي. نخبز الباذنجان غير المقشر في الفرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج نصفه. ثم نبرد ونزيل القشرة (يجب تقشيرها بسهولة تامة بعد المعالجة الحرارية) ونقطعها إلى مكعبات كبيرة ونصبها في المقلاة على باقي مكونات الكافيار. نذكرك أن الأطباق يجب أن تكون كبيرة لاستيعاب كل شيء. ينشر بعض الناس الكافيار في مقاليين ويطبخون في كلا المقاليين في نفس الوقت. أيضا خيار جيد.

والآن - أهم شيء. يُطهى الباذنجان المطهي بالخضروات على نار خفيفة حتى يتكوّن معجون سميك. قلّب الطبق باستمرار حتى لا يحترق في قاع المقلاة (ومن الأفضل تناول الأطباق ذات الطلاء غير اللاصق). تستغرق هذه العملية عادة ساعة ونصف. يمكنك إضافة القليل من الماء (إذا كانت الكتلة سميكة جدًا) وزيت عباد الشمس - بضع ملاعق كبيرة. في نهاية الطهي يضاف الثوم المسحوق أو المبشور والملح والفلفل الحار. أطفئ ، أغلق المقلاة بغطاء. دعها تختمر قليلا. اتضح مطهي الباذنجان مع الخضار. الوصفة بسيطة وبأسعار معقولة حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة. يمكنك أيضًا تعقيم الجرار ذات الأغطية نصف لتر ولفها لفصل الشتاء. ولكن بعد ذلك يحتاج إلى المزيد. للقيام بذلك ، يجب زيادة كمية جميع المكونات بشكل متناسب مرتين أو ثلاث مرات. وفقًا لذلك ، ستحصل على الكافيار عدة مرات. إذا تم تقديمه على الفور ، ثم ساخنًا ، مع رش الأعشاب المفرومة (لهذا الغرض ، استخدم البقدونس والشبت والكزبرة).

خضروات مطهوة على البخار: باذنجان ، كوسة ، طماطم ، بطاطس ، جزر ، بصل

هذه وصفة لنوع من يخنة الخضار ، سهلة التحضير للغاية. هنا لا يلزم إحضار اتساق الطبق نفسه إلى حالة العصيدة. تحتفظ جميع الخضروات "بوجهها" ، ولكن في نفس الوقت تُطهى جيدًا حتى تنضج تمامًا. يمكن تحضير مثل هذا الطبق الغذائي اللذيذ ، على سبيل المثال ، في يوم الصيام أو في الصيام. أو يمكنك فقط تقديم الباذنجان المطهي بالخضروات كطبق جانبي. محتوى السعرات الحرارية في الطعام منخفض جدًا (إنه كذلك الباذنجان الخام، على سبيل المثال ، فقط 24 سعرة حرارية لكل مائة جرام). القيمة الغذائية في نفس الحجم - 1.5 غرام من البروتين ، 0.1 غرام من الدهون ، 4.5 غرام من الكربوهيدرات.

نأخذ رطلًا من الباذنجان ، رطلًا من الكوسة ، ومائتي جرام من الطماطم الصلبة والبطاطس ، وزوجين من الجزر المتوسط \u200b\u200b، وبصل. نحن نغسل وننظف جميع الخضروات جيدًا. ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة. يقلى البصل والجزر بسرعة على نار عالية في مقلاة. ثم بشكل منفصل - مكعبات من الباذنجان والكوسة. نضع كل شيء في قدر كبير ونتركه على نار خفيفة حتى تنضج المنتجات. نكرر: لا ينبغي أن تتفتت قطع الخضار ، فليكن كاملًا ، بل طريًا. قبل إبعاده عن النار (عادة بعد عشرين دقيقة) ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

الاختلافات

يمكن استكمال هذا الطبق بإدخال منتجات اللحوم. لهذا 200 جرام صدر دجاج تقطع إلى مكعبات وتقلى حتى تنضج نصف. يُمزج اللحم مع الخضار ويُترك على نار خفيفة. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع المنتج شبه النهائي لهذا اليخنة في أواني فخارية ، ورش الجبن المبشور وتخبز في الفرن على درجة 180 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتضح أن الباذنجان مطهي ممتاز مع الخضار (الصورة أدناه) ، مخبوز في الفرن. يُقدم في قدور ويُرش بالأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة أخرى بسيطة

ولطهي الباذنجان المطهي مع الخضار في القشدة الحامضة ، فإنه أيضًا لا يتطلب الكثير من الجهد. هذه الوصفة سهلة التحضير وبأسعار معقولة بسعر المكونات المدرجة.

نأخذ حبتين كبيرتين من الباذنجان ، وبصل واحد ، وثلاثمائة جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم (15 بالمائة) ، وثلاثة فصوص من الثوم ، وزيت نباتي ، وملح ، وفلفل.

ينظف البصل ويقطع ناعما. يحمر في مقلاة بالزيت النباتي. تقلى الثمار بشكل منفصل ، مقطعة إلى حلقات. يُضاف البصل الذهبي والقشدة الحامضة إلى الباذنجان ويُمزج. في النهاية ، 3-4 دقائق قبل الطهي ، رشي الثوم والملح والفلفل. إجمالي وقت الطهي على نار خفيفة 25 دقيقة. رشي الأعشاب المفرومة قبل التقديم بسخاء! بشهية طيبة للجميع!

الأمر بسيط جدًا مع الخضار. يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي ساخن وكمقبلات باردة.

كيف تطبخ مع الخضار

المكونات المطلوبة للطبق:

• طماطم ناضجة طازجة - 3 قطع ؛
• الباذنجان الصغير الصغير - 5 قطع ؛
• جزر طازج كبير - 1 قطعة ؛
• المصابيح المتوسطة - 1-2 قطعة ؛
• كوسة صغيرة طازجة - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• الملح المعالج باليود - ملعقة صغيرة غير مكتملة ؛
• ثوم طازج كبير - 1-2 فصوص ؛
• فلفل أحمر مطحون - رشة واحدة ؛
• الكزبرة الطازجة - حفنة واحدة ؛
• فلفل أسود مطحون - رشة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 1/3 زجاج الأوجه ؛
• البقدونس والشبت - نصف حفنة (إذا رغبت في ذلك).

عملية تجهيز الباذنجان

تبين أن الباذنجان المطهي بالخضروات لذيذ جدًا إذا تم شراء الخضروات الصغيرة فقط للطبق. بعد كل شيء ، قشر المنتج الناضج صعب للغاية. إذا كنت لا تزال تواجه باذنجانًا كبيرًا وقديمًا ، فمن الأفضل غسله وتحريره من السيقان وتقشيره قبل المعالجة الحرارية. بعد ذلك ، يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات ، ثم تتبيلها بكمية صغيرة من الملح وتترك جانباً لبضع دقائق.

تجهيز باقي المكونات

الباذنجان المطهي بالخضروات يسمح باستخدام المنتجات الطازجة والناضجة فقط. من الضروري تناول الطماطم الحمراء ، والكوسا الصغيرة ، والبصل المتوسط \u200b\u200b، والجزر الكبير ، ثم غسلها جيدًا وتقشيرها من القشور والسيقان والقشور. بعد ذلك ، يجب تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويجب تقطيع الكوسة والجزر إلى مكعبات صغيرة ، ويجب تقطيع الطماطم والفلفل إلى شرائح.

المعالجة الحرارية للمنتجات

قبل طهي الباذنجان المطهي بالخضروات ، يجب أن تكون كل الخضروات المذكورة أعلاه مقلية قليلاً. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع قدر على النار ، صب زيت عباد الشمس ، ثم وضع الباذنجان المفروم والبصل والجزر. بعد تغطية المنتجات قليلاً بقشرة ذهبية ، يجب إضافة الكوسة الصغيرة والطماطم الناضجة والفلفل الحلو إليها. يجب ألا يزيد وقت القلي لجميع المكونات عن 8-10 دقائق.

طهي أطباق الخضار:

بعد انقضاء الوقت ، يجب نقل الأطعمة المقلية من القدر إلى قدر صغير ، متبلة (حسب الرغبة) بالفلفل المطحون والكزبرة الطازجة. بعد خلط جميع المكونات ، يجب سكبها بمياه الشرب العادية (1-1.5 كوب) ، ثم تغطيتها وتترك على نار خفيفة لمدة 16-17 دقيقة.

المرحلة النهائية في الطبخ

بعد طهي الطبق ، يجب إبعاده عن النار وتتبيله بالأعشاب الطازجة المفرومة وفصوص الثوم المفرومة ناعماً. وبعد ذلك ستحصل على خضروات مطهية لذيذة ومغذية. سيعطي الباذنجان والكوسا والمكونات الأخرى لهذا العشاء ملمسًا خاصًا ، يذكرنا بالكافيار المعلب محلي الصنع.

العرض الصحيح على الطاولة

مقلي و يخنة الخضار يمكن أن تقدم دافئة وباردة. مثل هذا الطبق المبرد ، الذي يوضع فوق شريحة من خبز القمح ، لذيذ بشكل خاص. من هذا بسيط ولكن وجبة خفيفة شهية لا يمكن لأي فرد من أفراد الأسرة أن يرفض.

هل تفكر فيما تطبخه مع الباذنجان الطازج؟ الجواب بسيط - اخلطه مع الخضار الأخرى ، الحساء ، البهارات والفويلا! فطور أو غداء أو عشاء لذيذ جاهز. في هذه الحالة ، لن يتم إنفاق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ستسعد جميع أفراد الأسرة. إذن ، وصفة الطبخ باذنجان مطهي بالخضروات.

مكونات مطهي الباذنجان بالخضروات:

1. الباذنجان 1 قطعة
2. كوسة 3 قطع
3. طماطم 2 قطعة
4. فلفل بلغاري 2 قطعة
5. لمبة بصل 1 قطعة
6. زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
7. فلفل أسود مطحون المذاق
8. ملح للتذوق

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

المخزون:

سكين ، كسرولة مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، لوح تقطيع ، موقد المطبخ، ملعقة طعام

طهي الباذنجان المطهي بالخضروات:

الخطوة 1: اشطف الخضار وتقطيعها.

بادئ ذي بدء ، اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري. لا يحتاج الباذنجان إلى التقشير إذا كنت تريد أن تحافظ الخضروات على شكلها عند الطهي. لذلك ، نضعها على لوح تقطيع ، ونقطع الذيل بسكين حاد ، ونقطعها إلى دوائر ، وبعد حوالي 2 سم في مكعبات متوسطة ، وننقلها إلى طبق نظيف.

في الفلفل الرومي ، نقطع الذيل بالبذور ونقطعها إلى مكعبات تقريبًا مثل الباذنجان أو تقطع إلى مكعبات جميلة.

نقطع الكوسة إلى شرائح ، ثم إلى شرائح أو مكعبات ، كل هذا يتوقف على ذوقك.

من الأفضل إضافة الطماطم المقشرة. للقيام بذلك ، نقوم بعمل شق متقاطع على الخضار ، وننزلها في قدر أو وعاء ونصب الماء المغلي فوقها. ننتظر حوالي دقيقة ، نخرج ونزيل الجلد للشقوق. ثم يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ويوضع في طبق نظيف.

يُقشر البصل ويُشطف بالماء الجاري ويُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات ويترك على لوح تقطيع.

الخطوة الثانية: قلي البصل والفلفل.

نقوم بتشغيل حرارة متوسطة على الموقد ، ونسكب الزيت النباتي في المقلاة ونضعها على الموقد. عندما يسخن الزيت ، ضعي البصل وخففي الحرارة واقلي الخضار حتى تصبح طرية لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر باستخدام ملعقة المطبخ. ثم نضيف الفليفلة ونقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 3: يخنة الباذنجان.

الآن ضعي الطماطم في قدر ، واخلطيها جيدًا ، واطبخي لمدة 1-2 دقيقة.

يُضاف الباذنجان والكوسة ويتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. بعد ذلك ، اخلطي كل شيء جيدًا بملعقة المطبخ ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 25 - 35 دقيقة حتى تنضج تمامًا ، دون نسيان تقليب الخضار.

بمجرد أن يصبح الباذنجان طريًا بدرجة كافية ، يمكنك إطفاء النار وتقديم الطبق إلى المائدة.

الخطوة 4: قدمي الباذنجان المطهي بالخضروات.

يُقدم الباذنجان المطهي بالخضروات ساخنًا مع الخبز العطري المصنوع منزليًا والأعشاب المفرومة جيدًا. كمكمل ، يمكنك تقديم الكريمة الحامضة أو المايونيز أو رش الطبق بعصير الليمون إذا كنت صائمًا أو نباتيًا يأتون إليك. والخضروات الطرية اللذيذة جاهزة! بالعافية!

إذا لم يكن لديك طماطم طازجةثم يمكنك طهي الباذنجان مع إضافة معجون الطماطم (تكفي ملعقة كبيرة).

يمكن إضافة البطاطس واليقطين والثوم إلى الخضار مع الباذنجان والكوسا.

يمكن استبدال الكوسة بالكوسا العادي.

إلى جانب الفلفل الأسود المطحون ، يمكن إضافة العديد من التوابل والتوابل إلى الطبق ، على سبيل المثال ، الكزبرة المطحونة أو الزعتر أو القفزات أو الكاري.