مربى الكمثرى لفصل الشتاء وصفة بسيطة بحمض الستريك. مربى الكمثرى مع شرائح العنبر: ميزات الطبخ والوصفات والتوصيات

أكثر تحضير لذيذ من الكمثرى - هذا هو مربى الكمثرى مع التفاح.

إذا كنت تطبخ كمثرى الحديقة ، التي تنمو عادةً في وسط روسيا بشكل منفصل (بشكل مستقل ، بدون إضافات) ، فلن تتحول دائمًا إلى طرية وعطاء بدرجة كافية.

وبالاقتران مع التفاح ، يصنع هذا مربى أو مربى التفاح الكمثرى اللذيذ.

الوصفة الأولى لمربى الكمثرى - بقليل من السكر.

يمكن تخزين هذا المربى في المنزل ، ولكن ليس ساخنًا.

إذا كان المنزل دافئًا جدًا ، فمن الأفضل نقل مرطبانات الكمثرى الحلوة قليلاً ومربى التفاح إلى الطابق السفلي.

نسب مربى التفاح والكمثرى (وصفة روسية) في الوزن

الكمثرى (جزء واحد) + تفاح (جزء واحد) + سكر (جزء واحد).

على سبيل المثال ، 1 كجم من الكمثرى والتفاح والسكر.

طريقة عمل مربى الكمثرى والتفاح:

قم بإزالة الأغصان واللب من الكمثرى والتفاح النظيف ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات كبيرة. غطيها بالسكر لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة - دعهم يعطون بعض العصير.

اطهيه إما لمرة واحدة (حوالي 40 دقيقة) - حتى يصبح طريًا (عندما لا تنتشر قطرة من المربى على صحن بارد).

أو - في 3 جرعات مع فترات راحة من 8-12 ساعة ، مدة كل طبخ مربى الكمثرى 5-7 دقائق بعد الغليان.

الآخرين وصفات لذيذة مربى الكمثرى

مربى وايلد وايلد كمثرى

المربى من الكمثرى البرية (البرية) لذيذ جدا ، حامض لطيف. يتم غلي هذه الكمثرى الصغيرة كاملة (تحتاج إلى تقطيع الكمثرى في عدة أماكن) ، بنسبة 1: 1 مع السكر ، مع إضافة 0.5-1 كوب من الماء حتى لا تحترق الكمثرى في بداية الطهي. أثناء الطهي ، أضف 3 فصوص (قرنفل معطر ، توابل) إلى شراب الكمثرى ، سيكتسب المربى رائحة لاذعة. يمكنك طهي الكمثرى البرية لمدة خمس دقائق (على 3 مراحل) أو كالمعتاد - مرة واحدة قبل أن تصبح جاهزة. يمكنك طهي المربى من أي كمثرى ناضجة وغير تالفة

مربى الكمثرى من الكمثرى العصير كبير في اليونانية

إذا كان لديك كمثرى كبيرة ، فهناك وصفة لمربى الكمثرى اللذيذ مع مبشور التفاح والقرفة والليمون.

يمكن أن يطلق عليه أيضًا مربى الكمثرى ، فقد اتضح أنه سميك وموحد!

ما تحتاجه لمربى الكمثرى اليوناني

1 كغم من الكمثرى 2 تفاح حامض مبشور 2 كغم من السكر مسحوق القرفة) القليل من عصير الليمون (نصف ليمونة) 0.5 كوب ماء.

كيفية عمل مربى الكمثرى الجنوبي اليوناني العطري:

قشر الكمثرى وانزع البذور. قطع إلى قطع صغيرة. ضعي الكمثرى في حوض وغطيه بالماء وعصير الليمون.

يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. ثم يضاف السكر والتفاح المبشور والقليل من عصير الليمون والقرفة. يُطهى على نار عالية حتى يذوب السكر ويذوب الكمثرى بشكل ملحوظ (ويثخن المربى). تأكد من التقليب كثيرًا وإلا ستحترق الكمثرى. ضع مربى الكمثرى في الجرار. أغلق الجفن كالمعتاد.

احفظه في درجة حرارة الغرفة.

مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش والفانيليا

فكرة هذا المزيج - مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش - قرأت مرة في laperla_foto، أضفت بنفسي ، أكرر ، الفانيليا ، وهذا ما حدث.

400 جرام كمثرى
- 100 جرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. شقائق النعمان
- 0.5 فانيليا

تم حفر الكمثرى وتقطيعها إلى مكعبات. يمكنك أيضًا تقشيرها ، لكنني لم أفعل - كان الكمثرى الخاص بي نحيفًا للغاية وطريًا.
غطيت الكمثرى بالسكر ، وسكبت في ملعقة واحدة من عصير الليمون ، وخلطت برفق وتركت لمدة 1.5-2 ساعة. يجب أن تعطي الكمثرى العصير. لقد أعطوا العصير بالفعل حتى في وقت مبكر ، لقد كانوا بالفعل كثير العصير ، لكنني بدأت في الانشغال.

الخشخاش المقلي في مقلاة جافة.

قامت بهرس نصف الكمثرى بالخلاط ، وتركت نصفها في قطع. صببت بذور الخشخاش في الكمثرى ، وسكبت ملعقة ثانية من عصير الليمون ، وأعدت المقلاة إلى النار وغليتها لمدة 10 دقائق أخرى.

تصب في برطمانات معقمة.

كان من الممكن أن يكون السكر ، حسب ذوقي ، أقل قليلاً ، لكن كان لدي كمثرى حلوة للغاية وعصرية.

كتبت جوليا في مكتبها أنها تطحن الخشخاش في ملاط \u200b\u200bقبل أن تضيف ، لم أطحنه.

كانت لدي فكرة لإضافة تفاحة إلى الكمثرى ، واحدة أو اثنتين ، وقد غرق هذا المزيج في روحي لدرجة أنني فكرت في تكراره على شكل مربى / مربى. ولكن بعد ذلك غيرت رأيي لصالح الإصدار أحادي الكمثرى ، لكني احتفظت بخيار التفاح + الكمثرى + الفانيليا + الخشخاش (الخشخاش الاختياري) في رأسي وسأقوم بعمل هذا المربى أيضًا.

يمكنك ترك كل الكمثرى على شكل قطع ، يمكنك هرس الكمثرى بأكملها ، ومعرفة الاتساق الذي تفضله.

لدينا اثنين من هذه الجرار الصغيرة:

ما الذي يمكنك إضافته إلى مربى الكمثرى:

مربى الكمثرى بالليمون والنعناع (وصفة يونانية)

يمكنك وضع موزة في مربى الكمثرى ثم طحن جميع الفواكه في خلاط الطعام أو الخلاط.

يُغلى مربى الكمثرى أيضًا مع الخوخ والبطيخ.

من التوابل لمربى الكمثرى ، بالإضافة إلى القرفة والزنجبيل والفلفل الحار والزعفران (الكركم) واليانسون مناسبة.

هل يمكنني وضع سكر أقل في مربى الكمثرى؟

عادة ما تكون هناك حاجة إلى الكثير من السكر في المربى لتحسين حفظ الأطعمة المعلبة.

وفي مربى الكمثرى اليوناني هذا ، يمكنك وضع 1 كجم من السكر لكل 1 كجم من الكمثرى ، على الرغم من ذلك ، فإن قطعة العمل ستقف بشكل جيد. وسيكون طعم المربى أكثر عصيرًا. عند تخزين مربى الكمثرى اليوناني في البرد ، يمكنك فقط تناول 0.5 كجم من السكر لكل كجم من الكمثرى. طعمها أفضل.

ما الأغطية التي يجب استخدامها لتغطية مربى الكمثرى؟

إذا قمت بتخزين مربى التفاح والكمثرى أو غيرها من مربى الكمثرى بكمية صغيرة من السكر في الثلاجة ، فلا تتردد في إغلاق البرطمانات بماء مغلي من النايلون المبستر (أغطية بلاستيكية بسيطة). وعلى المربى الموجود أسفل الغطاء ، ضع دائرة من الورق الأبيض مع الفودكا. بدلا من ذلك ، أضف السكر العادي إلى الجزء العلوي من المربى.

هذا سيبقي المربى أفضل. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالمربى منخفض الحلاوة في المنزل في الدهليز أو المخزن ، فمن الأفضل تغطية الكمثرى بالتفاح بالحديد (البسيط) أو الأغطية اللولبية.

وإذا لم يكن لديك مساحة في الثلاجة وأغطية بلاستيكية بسيطة فقط ، فيمكنك صنع مربى الكمثرى بالتفاح مع الكثير من السكر ، كما في وصفة يونانية (بدلاً من 1 كجم تناول 1.5 أو 2). هذا سوف يبقي المربى أفضل بكثير.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن اعتبار واحدة من أكثر الأطباق الشتوية اللذيذة اليوم مربى مثل الكمثرى. من الضروري ملاحظة حقيقة أنه يمكن تحضير هذا المربى طرق مختلفة باستخدام مكونات مختلفة تمامًا ، مع إضافة نكهات مختلفة. وهكذا ، بفضل العدد الهائل من الوصفات ، يمكنك صنع مربى الكمثرى ومربى الكمثرى وعدد كبير من الحلويات الأخرى لفصل الشتاء. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عند الطهي ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الكمثرى ، من حيث الأصناف ومضافات التوت والفواكه المختلفة. انتبه أيضًا إلى حقيقة أن الحماس والتوت البري والأناناس والنعناع وكمية كبيرة من الأشياء الأخرى مثالية لهذا النوع من الأطعمة الشهية.

مربى الكمثرى. وصفة مع صورة خطوة بخطوة

لا يحظى مربى الكمثرى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، كقاعدة عامة ، لا يتم إغلاق هذا المنتج بأحجام كبيرة لفصل الشتاء ، ولكن من أجل التنوع. حسنًا ، إذا كان لديك شجرة كاملة من الكمثرى الجميلة في داشا الخاص بك ، فلن يضيع الخير. على الفور ، نقوم بتخزين السكر في السوق ونبدأ في طهي مربى الكمثرى.

لا يتطلب هذا المربى المكونات التالية:

• كمثرى - 1 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر حبيبي - 850 جرام.

لنبدأ في صنع مربى الكمثرى

أولاً ، سنغسل الكمثرى جيدًا.

سنطبخ المربى في قدر كبير إلى حد ما ، بالنسبة لي هذا هو أفضل طبق لصنع المربى ، ببساطة لا يوجد قدر أفضل. لا يحترق المربى الموجود في المرجل ، وبشكل عام من المريح جدًا الطهي في هذا الطبق.

صب السكر فوق الكمثرى ، وكمية واحدة موضحة في المكونات ، لكن يجب أن تفهم أن كل هذا يتوقف على أهواءك وحلاوة الكمثرى ، إذا كنت تحب مربى الكمثرى حلو جدًا ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر ، إذا كان كل شيء هو نفسه تمامًا ، وفقًا لذلك ، أضف القليل من السكر.

يقلب كل شيء جيدًا ويترك لبضع ساعات ، ينقع ، خلال هذا الوقت يجب أن يترك الكمثرى العصير يتدفق.

إذا لم يكن الكمثرى الخاص بك كثير العصارة ، أضف المزيد من الماء ، ولكن إذا كان الكمثرى الخاص بك كثير العصير ، فأنت بحاجة إلى الكثير من الماء كما هو مذكور في هذه الوصفة

تحتاج إلى طهي مربى الكمثرى باستخدام الطريقة القديمة المثبتة ، في عدة ممرات. اغلي المربى لمدة 20 دقيقة ، ثم أطفئه واتركه ليبرد ، وهكذا أربع مرات.

أثناء طهي مربى الكمثرى لدينا ، في هذه الأثناء ، سنجهز البرطمانات ، ونغسلها جيدًا ، ولا ننسى الأغطية.

أيضا ، لا تنسى تعقيم العلب ذات الأغطية.

حسنًا ، عندما يتم طهي المربى ، يبقى الأمر صغيرًا ، نضعه في برطمانات ، ونقوم بتسخينه قليلاً.

نغلق الأغطية ، ونمنح الوقت للمربى ليبرد ، ونرسله إلى مكان بارد ومظلم ، على سبيل المثال ، إلى قبو ، ليتم تخزينه حتى الشتاء.

لقد أعددنا مثل هذا المربى لفصل الشتاء ، ابق معنا واكتشف جميع وصفات مربى الكمثرى الأكثر شعبية.

مربى الكمثرى الكلاسيكي

وهكذا ، لنبدأ في طهي المربى. التالي في السطر هو وصفة مربى الكمثرى الكلاسيكي. لتحضير هذا النوع من الأطباق الشتوية ، ستحتاج أولاً إلى كيلوغرامين من دقيق السكر ، وثانيًا ، نفس العدد من الكمثرى مع لب صلب إلى حد ما ، وثالثًا ، ما لا يزيد عن ثلاثة أكواب من الماء.

عملية الطهي بسيطة للغاية ومعقدة في نفس الوقت. يمكن تقسيم أفعالك بسهولة إلى عدة. الخطوة الأولى نحو الانتهاء و مربى لذيذ هو أنك ستحتاج إلى اختيار الكمثرى الناضجة ، وبعد ذلك يتم غسلها جيدًا وبشرتها. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى اختيار كل البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، لا يزيد عن سنتيمتر واحد. خطوتك التالية هي سكب صودا الخبز في قدر صغير واتركها تغلي ، ثم اخفض الحرارة قليلًا وابدأ في طهي الفاكهة المفرومة. يجب أن يستغرق هذا الغليان حوالي 15 دقيقة. بعد هذه الخطوة ، يمكنك إزالة القدر من على النار وصب الماء في قدر آخر. ودع الثمار نفسها ، التي سطحت عليها للتو ، تبرد ، ويمكنك صب الماء البارد على الكمثرى المفروم. تحتاج إلى إضافة السكر إلى الماء الذي قمت فيه بسلق الكمثرى واستمر في الغليان ، وتذكر إزالة الرغوة. ستكون خطوتك التالية هي وضع القليل من الفاكهة المسلوقة في الشراب الناتج ، ثم وضع هذه المادة لتبرد. بعد مرور أكثر من ثلاث ساعات ، تحتاج إلى وضع الكمثرى على النار مرة أخرى وغليها ، مع إبقاءها على النار لمدة 10 دقائق. وهكذا ، سوف تحتاج إلى تكرار هذا الإجراء عدة مرات ، حوالي 5 مرات في المجموع. بعد هذا الغليان والتبريد اللاحق ، سيكون المربى جاهزًا تمامًا. وهكذا ، فإن الخطوة الأخيرة التي ستحتاج إلى القيام بها هي وضع المربى الناتج في برطمانات نظيفة ولفها بأغطية.

مربى الكمثرى بالليمون.

الوصفة التالية التي يمكنك من خلالها تحضير علاج لذيذ للغاية هي: مربى الكمثرى بالليمون. لتحضير هذه الوجبة اللذيذة ، ستحتاج إلى مكونات مثل كيلوغرامين من الكمثرى ، وكوبين من الماء ، بالإضافة إلى كيلوغرامين ونصف من السكر و 2 ليمون متوسط \u200b\u200bالحجم.

ستكون المراحل الرئيسية في تحضير هذا الطبق بالنسبة لك هي ما تحتاجه لاتخاذ قرار بشأن الكمثرى والحمضيات. والذي ، بالمناسبة ، سيضيف طعمًا مثيرًا للاهتمام ليس فقط لعملك فنون الطهيولكن أيضًا برائحة رائعة ، وسوف يسعدك بالتأكيد في الشتاء. وهكذا ، كما في الوصفة السابقة ، ستحتاج إلى غسل الكمثرى وتقشيرها وتنظيفها من البذور المزعجة. ثم قطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ، كل منها حوالي سنتيمتر واحد. خطوتك التالية هي وضع الماء على النار وتركه يغلي ، ثم وضع الليمون فيه ، والذي يجب تقطيعه إلى دوائر وحفره أيضًا. ستحتاج إلى سلق ثمار الحمضيات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم تصفي المرق من الليمون ووضعه على الموقد مرة أخرى ، مع إضافة السكر بالتوازي والبدء في تحضير الشراب. بينما يكون الشراب ساخنًا ، ستحتاج إلى سكبه فوق الكمثرى وتركه يبرد قليلًا ، حوالي ساعتين. ثم مرة أخرى ضع هذه المادة على النار ، ويجب أن تكون بطيئة ، ولا تنس إزالة الرغوة من الأعلى. وهكذا ، من الممكن تحديد أن المربى جاهز تمامًا من الكمثرى ، وسيصبح شفافًا بعض الشيء ، وسيتخذ الشراب نفسه شكلاً سميكًا. الخطوة الأخيرة ، التي ستمنحك فرصة الاستمتاع بهذا المنتج الطهي في الشتاء ، هي دحرجة أوعية المربى ذات الأغطية المعقمة.

مربى الكمثرى مع lingonberry.

الوصفة التالية ، والتي تحدث أيضًا بين المأكولات الشهية ، هي: مربى الكمثرى مع التوت البري.

لصنع هذا المربى ، ستحتاج إلى حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الكمثرى ، و 2 كيلوجرام من السكر ، و كيلوجرام ونصف من التوت البري ، بالإضافة إلى نكهة وعصير ليمونتين. وهكذا ، فإن المراحل الرئيسية في تحضير هذا المربى اللذيذ ، والتي ستكون أيضًا عطرة جدًا ، هي أنك ستحتاج إلى غسل التوت البري وإخراجها بالكامل ، ثم رميها في غربال حتى تجف. بعد ذلك ، اغسل الكمثرى وقشرها ، وبعد ذلك ستحتاج إلى قطع اللب حتى تظل "ذيول" نفسها سليمة تمامًا. تحتاج أيضًا إلى ملاحظة أنه لا يجب عليك التخلص من أجزاء الكمثرى المتبقية بعد التنظيف. خطوتك التالية هي قطع اللب الناتج إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، عليك القيام بعمل شاق ، أي قطع نكهة الليمون ، ثم عصر العصير ورش الكمثرى به قليلاً ووضعه في وعاء مغطى بورق القصدير. في وعاء آخر ، ضعي قشر الليمون ، والتوت البري ، وبقايا الكمثرى بعناية بعد التنظيف. صب ما يزيد قليلاً عن نصف لتر من الماء في هذا القدر واشعل النار فيه. عندما تغلي هذه المادة ، ستحتاج إلى تقليل الحرارة وتغطيتها بغطاء والطهي لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، مع تذكر تحريك هذه الكتلة. وهكذا ، سيكون المبدأ التوجيهي الخاص بك هو أن يتحول التوت البري إلى عصيدة. بعد تلقي مثل هذه المادة ، يمكنك إطفاء النار وتركها لفترة قصيرة من الوقت لتبرد. بعد ذلك ، ستكون خطوتك التالية هي أن هذه الكتلة ستحتاج إلى المرور عبر غربال ووضعها في وعاء به كمثرى ، بالتوازي مع إضافة السكر هناك. وهكذا ، ابدأ في غلي المربى المستقبلي حتى يذوب السكر تمامًا. سيستغرق هذا الطهي على الموقد حوالي أربعين دقيقة وستكون إرشاداتك الرئيسية هي أن المربى سوف يتكاثف قليلاً. ستكون الخطوة الأخيرة هي أن تصب المزيج النهائي في برطمانات ولف الأغطية بإحكام.

مربى الكمثرى القياسي (مربى)

الوصفة الخامسة في السطر لم تكن أقل طعمًا من الوصفات السابقة ، وهي مربى الكمثرى. لتحضير طعام الشتاء هذا ، ستحتاج أولاً إلى كيلوغرامين من الكمثرى الناضجة ، أو حتى الكمثرى الناضجة قليلاً ، وأربع حبات ليمون كبيرة ، و كيلوغرامين من السكر ، وثلاثة علب من الهيل.

وهكذا ، لتحضير هذا اللذيذ ، أول شيء عليك القيام به. هذا للحصول على كل البذور من علب الهيل. ستكون خطوتك التالية هي غسل الليمون جيدًا ، ومنحه القليل من الوقت ليجف ويزيل القشرة. بعد ذلك ، يجب أيضًا غسل الكمثرى جيدًا وتركها تجف تمامًا ، وإزالة البذور منها ، وكذلك إزالة الجلد بالكامل. إذا كانت هناك ملاحظة صغيرة ، وهي أنه إذا كانت الثمار مفرطة النضج وكان من المستحيل فعليًا إزالة القشرة منها ، فيمكنك طهي الكمثرى بها. بعد تقشير القشرة ، ستحتاج إلى تقطيع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ووضعها في قدر ذات جوانب سميكة بما يكفي. عند وضع الفاكهة ، انتبه أيضًا إلى حقيقة أنه يجب وضعها في طبقات بالتوازي ، مع رش السكر. ثم يمكنك البدء في الطهي. وهكذا ، فإن أول شيء يجب أن تنتبه إليه أيضًا هو أن النار يجب ألا تكون قوية جدًا ، وسيستمر وقت الطهي حتى يذوب السكر تمامًا. علاوة على ذلك ، بعد أن تتوقف عن رؤية بلورات السكر ، أطفئ الحرارة قليلاً واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن يكون خطك في هذا الأمر أن تصبح الثمرة طرية جدًا. بعد هذه المرحلة ، دع المربى يبرد تمامًا وطحن الكتلة الناتجة في الخلاط ، ثم افركه من خلال غربال ناعم. الخطوة التالية هي إعادة هذه المادة إلى الوعاء. بعد الانتهاء من هذا الإجراء ، سوف تحتاج إلى إضافة الحماس إلى المربى المبشور وكذلك عصير الليمون المعصور مسبقًا. بعد ذلك ، أشعل نار البلاط واتركه حتى يغلي ، ثم أشعل النار إلى الحد الأدنى تقريبًا. تأكد من أن تضع في اعتبارك أنه عند طهي هذا المربى ، يجب ألا تنسى التدخل فيه. وهكذا ، عند الغليان مرة أخرى ، تحتاج إلى طهي هذه الأطعمة الشهية لمدة أربع دقائق أخرى ، وبعد ذلك تضيف بذور الهيل ، وتغلي مرة أخرى ، ولكن قليلاً ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. بعد الإزالة من الحرارة ، يمكنك البدء بأمان في صب المربى في البرطمانات والبدء في لفها بأغطية نظيفة.

مربى الكمثرى بالفواكه الكاملة.

وصفة أخرى يمكنك استخدامها للتفاخر مع أصدقائك هي مربى الكمثرى بأجزاء كاملة من هذه الفاكهة.

لصنع هذا المربى ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرامان ونصف من السكر ، وأربعة كيلوغرامات من الكمثرى ، وثمانمائة مليلتر من الماء ، وثلاث فصوص ، وثلث ملعقة قهوة من حامض الستريك.

لعمل المربى وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى القيام بعدد كبير من الإجراءات ، لكن لا تتردد ، ستكون النتيجة مبررة تمامًا بجهودك. وهكذا ، فإن الإجراء الأول الذي يجب عليك القيام به عند صنع المربى هو غسل الكمثرى جيدًا ، ويمكن أن يكون ، عاديًا ووحشيًا ، مما سيكون مناسبًا جدًا في المستقبل. بعد الغسل ، اترك الكمثرى البرية تجف وثقبها في عدة أجزاء بإبرة ، ثم ضعها بحذر في قدر. بعد ذلك ، عليك طهي الشراب بالماء والسكر في قدر منفصل ، ثم تصب فوق الفاكهة. بعد ذلك ، ستحتاج إلى ترك هذه الكتلة تقف لبعض الوقت حتى تبرد قليلاً. عندما تبرد كل مادة الفاكهة هذه تمامًا ، ستحتاج إلى بدء عملية الطهي ، والتي ستستغرق حوالي عشر دقائق. ثم نرفع عن النار ونتركه يبرد ، ثم كرر هذه العملية عدة مرات ، أي مرة أخرى على نار خفيفة و 10 دقائق من المعالجة الحرارية. وهكذا ، أثناء الغليان الأخير ، ستحتاج إلى إضافة القرنفل ، وكذلك حامض الستريك. بعد هذا الغليان ، يمكنك البدء في وضع المربى الناتج في البرطمانات والبدء في لفها بأغطية نظيفة.

مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش.

وهكذا ، فإن آخر وصفة تم تقديمها لصنع مربى الكمثرى هي هذه الأطعمة الشهية مع إضافة الخشخاش.

للطبخ ، ستحتاج إلى كيلوغرامين من الكمثرى ، وقليل من الفانيليا ، وخمسة علب من الهيل ، وملعقتين صغيرتين من بذور الخشخاش ، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة من العسل محلي الصنع ، وهو غير محلى بالسكر ولونه فاتح.

وهكذا ، فإن عملية صنع هذا المربى ستتألف من عدة خطوات ، أولها سيكون طحن بذور الهيل في ملاط. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى غسل الكمثرى جيدًا ، ثم إعطاء القليل من الوقت لتجف ، ثم تقشيرها وإخراج النوى الصلبة مع البذور. بعد ذلك ، نأخذ الكمثرى ونضعها في قدر ، ثم نسكب العسل هناك ، ثم نسكب بذور الهال المبشورة التي حصلت عليها. ستكون خطوتك التالية هي البدء في غلي الفاكهة ، مما يعني أنك تحتاج إلى وضع القدر على النار وتسخينه لمدة عشرين دقيقة. لاحظ أيضًا أن وقت طهي هذه الكمثرى يعتمد على تنوعها ، وستكون خطتك الإرشادية في هذا الأمر هي التبخر الكامل لكل العصير. في نهاية الطهي ، تأكد من إضافة العناصر المتبقية ، أي بذور الخشخاش والفانيليا. بعد هذه الإضافة ، عليك أن تغلي المادة الناتجة أكثر قليلاً ويمكنك البدء في وضع المربى في البرطمانات ولفها. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى حقيقة أنه يمكن استبدال بذور الخشخاش بالمكسرات ، والتي سيتم تقطيعها جيدًا أو بذور السمسم.

وهكذا ، بعد صنع المربى ، ستحصل على طعام شهي رائع على طاولتك ، بغض النظر عن الموسم ، سوف يسعدك من يوم لآخر. انتبه بشكل خاص ليس فقط للطعم الرائع ، ولكن أيضًا للرائحة الممتازة ولون العنبر الرائع. يرجى ملاحظة أن هذا العلاج يبدو رائعًا مع الشاي. يمكنك أيضًا استخدام هذه القطعة من فن الطهي المنزلي في الفطائر والكعك واللفائف. كما يقولون ، ما عليك سوى الخروج به والبدء في ترجمته إلى لذيذ.

مربى كمثرى بسيط.

مكونات:

• 1 كجم من الكمثرى
• 1.2 كجم سكر
• 4 جرام حامض الستريك
• 500 مل ماء

طريقة طهو:

قبل طهي مربى الكمثرى ، يجب تقشير الفاكهة ولبها ، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. يُسكب الماء المغلي ، يُضاف حامض الستريك ، ويُطهى لمدة 10-1 5 دقائق ، ويُصفى في مصفاة. يُصفّى الماء ويُضاف السكر ويُحضّر الشراب. يُسكب الكمثرى مع شراب ساخن ، ويترك لمدة 3-4 ساعات. ثم يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ويُترك جانبًا مرة أخرى ويُترك ليبرد. كرر الإجراء 2-3 مرات. نضع مربى الكمثرى المحضر حسب هذه الوصفة في برطمانات معقمة ونلفها.

مربى الكمثرى والتفاح.

مكونات:

• 1 كجم من الكمثرى
• 1 كغم من التفاح
• 1 ليمون
• 150-200 جرام سكر

طريقة طهو:

اغسل الكمثرى والتفاح ، مقطعة إلى شرائح ، ضعيها في طبق عميق للخبز ، ورشي السكر. نقطع الليمون بالقشر إلى قطع صغيرة ، نثرى فوق الثمرة ولا تقلب. ضعي الشكل في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة. ثم نخرجها ونمزجها مع الليمون ونضعها في الفرن لمدة 30-50 دقيقة. مربى جاهز ضعه في البرطمانات ، واحفظه في مكان بارد.

مكونات:

• 1 كجم من الكمثرى
• 500 جرام من العنب الخالي من البذور
• قشر وعصير 1 ليمونة
• 300 جرام سكر
• 3 جرام خزامى مجفف

طريقة طهو:

لعمل مربى الكمثرى لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة ، اغسل الفاكهة ، أزل اللب ، اقطعها بخشونة ، ضعه في وعاء من المينا. يُشطف العنب جيدًا ويُجفف ويُمزج مع الكمثرى. يُضاف السكر وعصير الليمون ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويترك لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعيها على النار مرة أخرى ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، اتركيها جانباً لمدة 2-3 ساعات. ثم نضيف نكهة الليمون والخزامى ونغلي لمدة 10 دقائق ثم نضع في برطمانات معقمة ونلفها.

مكونات:

• 700 جرام كمثرى
• 300 جرام من التوت الأسود
• 600 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة فودكا

طريقة طهو:

قشر ولب الكمثرى ، صر على مبشرة خشنة. اشطف العليق وجففه وامزج مع الكمثرى. يُضاف السكر ويُمزج جيدًا ، ويترك لمدة ساعة على الأقل حتى يتحول الكمثرى إلى عصير. ثم يوضع على نار عالية ، ويغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ويترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. صب الفودكا مع التحريك. مربى الكمثرى الساخنة المطبوخة فوق هذا وصفة بسيطة، ضع في البرطمانات ، نشمر ، اقلب واتركها تبرد.

مكونات:

• 1 كجم من الكمثرى
• 300 جرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شقائق النعمان
• عصير 1 ليمونة

طريقة طهو:

قبل صنع مربى الكمثرى من هذا القبيل ، يجب تجفيف الخشخاش في مقلاة جافة ، ثم طحنه في مطحنة القهوة. اغسل الكمثرى ، قشرها ولبها ، مقطعة إلى مكعبات ، رشها بالسكر ، صب عليها عصير الليمون ، واتركها لمدة ساعة تقريبًا. ثم يقلب ، اتركه يقف لمدة 30 دقيقة أخرى. يُغلى المزيج على نار عالية ويُرفع الرغوة. يُضاف بذور الخشخاش ، وتُخفّف الحرارة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-30 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة ساعتين. ثم أشعل النار مرة أخرى ، اطبخ لمدة 20 دقيقة. يجب وضع مربى الكمثرى الساخن المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ولفها وقلبها وتركها تبرد.

مكونات:

• 1 كجم من الكمثرى
• 200 مل من الماء
• 400 جرام سكر
• 25 جم سكر فانيليا
• 50 مل عصير ليمون
• 12 عود قرفة
• 4 حبات هيل

طريقة طهو:

قشر ولب الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح ، انقع لعدة دقائق في ماء محمض بالخل. للشراب ، أضف السكر إلى الماء المغلي ، الفانيليا السكر، عصير ليمون ، قرفة ، مستخرج من قرون بذور الهيل ، يُطهى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق تقريبًا ، مع إزالة الرغوة. ثم أخرجي القرفة ، وضعي شرائح الكمثرى في الشراب ، واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، وقلبي برفق في منتصف الطهي. اترك المربى حتى يبرد تمامًا ، ثم اتركه ليغلي مرة أخرى واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. كرر الإجراء مرة أخرى. رتب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها واتركها تبرد.

كما ترون في الصورة ، مربى الكمثرى المصنوع وفقًا لهذه الوصفات يبدو فاتح للشهية:

مربى الكمثرى بالبرتقال والمكسرات.

مكونات:

• 1.5 كجم كمثرى
• 2 برتقالة
• 150 غ من المكسرات
• 1 كيلو سكر

طريقة طهو:

لعمل مربى الكمثرى لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، يجب تقشير الثمار وحفرها وتقطيعها بشكل خشن. قطع البرتقال إلى أسافين ، وإزالة البذور. تخطي الفاكهة من خلال مفرمة اللحم ، وتغطي بالسكر ، وتترك لمدة 12 ساعة. ثم ضعيها على النار وأضيفي المكسرات واطهيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. ضعي مربى الكمثرى الساخن المحضر حسب هذه الوصفة في برطمانات معقمة ولفيها واتركيها تبرد.

مربى الكمثرى بالليمون والزبيب.

مكونات:

• 1.5 كجم كمثرى
• 1 برتقالة
• 2 حبة ليمون
• 150 جرام زبيب
• 1 كيلو سكر

طريقة طهو:

لصنع المربى لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقشير الكمثرى ولبها وتقطيعها بشكل خشن. قطع البرتقال والليمون إلى شرائح وإزالة البذور. تخطي الفاكهة من خلال مفرمة اللحم ، وتغطى بالسكر ، وتترك لمدة 12 ساعة. ثم ضعي النار ، أضيفي الزبيب المغسول ، واطبخي لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. ضعي المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفيها واتركيها تبرد.

مكونات:

• 700 جرام كمثرى
• 200 جرام من البلسان الأسود
• 100 مل من الماء
• 1 كيلو سكر

طريقة طهو:

يُقشر البلسان من السيقان ويُفرز ويُشطف ويُفرم ويُوضع في قدر ويُطهى لمدة 8-10 دقائق. قشر الكمثرى ، اقطعها لهرسها ، ضعيها في قدر من أجل البلسان. يُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار عالية ، ثم تُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. رتب مربى الكمثرى والبلسان الساخن المصنوع وفقًا لهذه الوصفة البسيطة في برطمانات معقمة ، ولفها واتركها تبرد.

مزاج الصيف ورائحة الخريف - هذا ما سيسعد به مربى الكمثرى خلال أشهر الشتاء الطويلة. تتحول الفواكه العصيرية بسهولة إلى طعام شهي ، ويوقظ الطعم الحلو الشهية. هذه الفاكهة تحتفظ به ميزات مفيدةإذا قمت بشرائه بشكل صحيح أثناء توفر السعر. قليل من الوصفات ، حيث يُعطى الكمثرى الدور الرئيسي ، يمكن أن يحول المربى إلى علاج وقائي لأمراض معينة. لكن بالكاد يستطيع أي شخص مقاومة رائحة العسل من قطع العنبر من الكمثرى المطبوخة في شراب كثيف: مغذي بشكل معتدل وحلوة ، ولكنه لذيذ للغاية.

كيفية اختيار وتحضير الكمثرى لحصاد الشتاء

لجعل المربى لذيذاً ، مع قطع الكمثرى التي تشبه الفاكهة المسكرة في مظهرها ، يجب فرز الفاكهة. أفضل الثمار ناضجة ، لكنها ليست ناضجة. يمكن أن تكون بأي حجم ، مثل مجموعة متنوعة. يجب إعطاء الأفضلية للكمثرى الغنية برائحة العسل الحلو ، ثم يتطلب الأمر كمية أقل من السكر. إذا كانت هناك رغبة في إضافة نكهة حارة إلى مربى الكمثرى ، أضف قشر الليمون أو الحمض في نهاية الطهي. لن يسمح نفس الفروق الدقيقة تحضير المنزل ملبس.

قبل حصاد الكمثرى لفصل الشتاء ، يتم غسل الثمار وإزالة النوى والذيل ، ثم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. يتم حصاد الثمار الصغيرة ككل. لمنع تشقق القشر أثناء الطهي ، يجب وخز الكمثرى بالعود أو الشوكة في عدة أماكن. تعتمد مدة الطهي على تنوع الثمار ونضجها ، ولكنها في المتوسط \u200b\u200bتستغرق من ساعة إلى ساعة ونصف. تتم العملية غالبًا على مرحلتين ، يُترك بينهما المربى ليبرد تمامًا.

ما الأطباق التي تحتاجها

حتى اختيار الأطباق يمكن أن يؤثر على طعم مربى الكمثرى. لجعل الواجب المنزلي لذيذًا ، وتحتفظ الثمار بخصائصها المفيدة ، اختر أطباق الألومنيوم أو النحاس ، ويفضل أن تكون واسعة ، مثل الحوض. ثم هناك احتمال ألا يحترق المربى ويلتصق بالجدران ، وستحتفظ الأطعمة الشهية المطبوخة لفصل الشتاء برائحة العسل الشهية.

يتم حصاد مربى الكمثرى وتخزينه في برطمانات زجاجية ، يتم غسلها مسبقًا جيدًا أو تحرقها بالماء المغلي أو تعقيمها بالبخار. بدلا من ذلك ، قم بتسخين الأوعية الزجاجية في الميكروويف. أثناء الطهي ، تتشكل الرغوة على سطح المربى ؛ لإزالتها ، يجب استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. يتم إغلاق برطمانات المربى بغطاء محكم ، وغالبًا ما يتم إغلاقها باستخدام برغي (أوروبي). يحفظ في مكان مظلم وبارد ، ولا يسمح بالتخمير أو تغير اللون.

وصفات بسيطة خطوة بخطوة لمربى الكمثرى اللذيذ بالصور

هناك العديد من الخيارات للوصفات التي تساعد ربات البيوت على تحضير الكمثرى لفصل الشتاء. كلاسيكي ، شرائح ، شفاف ، مع الليمون ، العنبر ، كامل - كل هذه هي أكثر الوصفات شعبية لحصاد الفاكهة الناضجة. بسيط طرق خطوة بخطوة الاستعدادات من الصورة ، حيث يتم الحفاظ على النسبة ، تساعد في تحقيق النتيجة المرجوة. باتباع الوصفة خطوة بخطوة ، فإن التعرف على التعقيدات سيبسط إلى حد كبير عملية صنع مربى الكمثرى.

الوصفة الكلاسيكية - خمس دقائق من شرائح الكمثرى

يشير حصاد الكمثرى لفصل الشتاء إلى شرائح وفقًا للوصفة الكلاسيكية إلى أنها ليست مسلوقة ، ولهذا من الضروري أخذ عينات أصناف صلبة... ليس من الضروري إزالة القشرة من الثمرة ، ولكن اللب - نعم. قطع الكمثرى إلى شرائح بحيث تكون رقيقة ، ولكن ليس لدرجة أنها تبدو شفافة. في السابق ، من الأفضل الاحتفاظ بها في محلول صودا (ملعقة صغيرة لكل 2 لتر من الماء) لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم اشطف الشرائح ، ثم عند الحصاد سوف يتحول إلى العنبر.

• 2-2.5 كجم من الكمثرى الناضجة ؛
• 500 غرام سكر
• 50-60 مل من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل
• قليل من الفانيليا.

1. تُسكب شرائح الفاكهة الناضجة المُحضرة مع عصير الليمون ويُضاف العسل والسكر والفانيليا ويُمزج.
2. تُغطى قطعة المربى بورق ورق ، وتُترك لعدة ساعات أو طوال الليل ، بحيث يُسمح للكمثرى بالعصير.
3. بعد ذلك ، ضعي شرائح الفاكهة في حوض ، واغليها على درجة حرارة معتدلة ، واتركها حتى الغليان ، ثم غليها لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار
4. يُسكب مربى الكمثرى في برطمانات زجاجية ، ويُرسل للتعقيم لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع تغطية فضفاضة بغطاء.
5. ثم يتم لف الحفظ ، ويسمح للمربى مع الشرائح ليبرد قبل تخزينه.

الطبخ بشرائح البرتقال والليمون في طباخ بطيء

سيساعد جهاز الطهي متعدد الاستخدامات في تنويع خيارات حصاد الفاكهة الصحية لفصل الشتاء. من أجل أن تحصل قطعة العمل على تناسق مثل مربى البرتقال ، يقوم كل من Polaris و Panasonic بهذه المهمة بشكل جيد. يتم إعطاء طعم الوصفة من خلال حلاوة ثمار الحمضيات ، كما أنها تساعد في جعل المربى شفافًا ورائعًا وسهل التحضير. لا تختلف المرحلة التحضيرية عن الوصفة الكلاسيكية. يجب غسل الكمثرى والبرتقال والليمون وتقشيرها وتقطيعها لخطوة الحصاد التالية.

1. توضع الثمار المقشرة والمقطعة في وعاء وتغطى بالسكر. اجعل الاستعداد لمدة ساعة تقريبًا عن طريق تحديد وضع "Jam".
2. ثم يُسمح للواجب المنزلي بالتبريد (حوالي نصف ساعة) ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا لمدة 30 دقيقة أخرى باستخدام وضع "الطبخ بالبخار".
3. يُسكب مربى الكمثرى مع شرائح فاكهة الحمضيات في الجرار ، ملفوفة بإحكام ، وتخزينها في مكان مظلم.

مربى سميكة من الكمثرى والتفاح في عصيرها الخاص

استمتع بهدايا الصيف في الشتاء بفضل طبق الفاكهة. يسير الكمثرى جيدًا مع أفراد عائلته الآخرين والتوت والمكسرات. الخيار الأكثر شيوعًا هو التفاح. لجعل المربى لذيذًا ، يتم الجمع بين أصناف الكمثرى الحلوة مع ثمار التفاح الحامضة أو الخضراء. وفقًا لهذا النوع المثير للاهتمام من الحصاد لفصل الشتاء ، يتم طهي الثمار بالكامل في عصيرها الخاص ، والمربى ليس سائلاً.

• 1 كغم من الكمثرى والتفاح ؛
• 2 كغم من السكر
• 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الفاكهة الصغيرة جيدًا ، واقطعها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو شوكة.
2. اغلي شرابًا من الماء والسكر ، واسكبه على الكمثرى والتفاح. يُغلى المزيج بالكامل ، ويُرفع عن النار ويُبرد تمامًا. كرر الدورة مع التبريد الكامل مرتين أخريين حتى يتكاثف المربى.
3. هناك طريقة أخرى تتيح لك تحضير فواكه كاملة في عصيرك الخاص. يجب تقطيع الكمثرى والتفاح وتغطيته بالكامل بالسكر والانتظار حتى يخرج العصير. بعد ذلك ، يُطهى المربى ، يُسكب في الجرار ، يُعقم ، يُغلق.

وصفة للكمثرى البرية الخضراء والتوت البري مع الجيلاتين

يحدث أن حصاد الثمار ليس فقط مجموعة من الثمار الناضجة. الثمار غير الناضجة مناسبة أيضًا للحصاد لفصل الشتاء. إذا تحدثنا عن الكمثرى ، فسيتم الحصول على مربى الزمرد اللذيذ من الطيور البرية الخضراء. يعطي مزيج الفاكهة مع التوت البري طعمًا خاصًا للطعام الشهي ، حيث يتم استبداله في بعض الوصفات بالتوت الأسود. للحفاظ على الاغلاق في المنزل لفترة طويلة ، يتم أخذ الجيلاتين كمادة حافظة. ثم يختلف المربى الأصلي في الملمس والطعم الحلو والمر ويحافظ على رائحة الصيف.

لعمل المربى بالجيلاتين ، عليك أن تأخذ:

• 1 كغم من الكمثرى
• 700 غرام من التوت البري
• 50 غرام من الجيلاتين
• 800 غرام سكر
• 1 ليمون (بشر وعصير).

1. يتم تقشير الكمثرى البرية الخضراء تاركة ذيلًا.
2. يُعصر عصير الليمون ويُخفف في لتر من الماء ويوضع في محلول كمثرى.
3. يخلط السكر مع الجيلاتين ويغطى بخليط عنب الثعلب ويضاف كوب من الماء ويغلي على نار خفيفة. لجعل عصير lingonberry أسرع وإعطاء المربى ظلًا جميلًا ، يتم تمرير التوت مسبقًا من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعه بخلاط.
4. عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، تُغمر الكمثرى فيها وتُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع التحريك من وقت لآخر ، وإزالة الرغوة.
5. يُترك الواجب المنزلي حتى يبرد تمامًا ، ثم يغلي مرة أخرى ، ولكن يتم بالفعل دحرجة المربى في مرطبانات معقمة.

مربى الكمثرى برائحة الفانيليا واللوز

في الشتاء ، غالبًا ما ترغب في ترتيب التجمعات مع الشاي والقهوة والحليب والعديد من الأشياء الجيدة. لا يمكن أن تكون حلوة وعطرة وفاتحة للشهية فحسب ، بل يمكن أن تكون مفيدة أيضًا إذا صنعت عدة عبوات من مربى الكمثرى باللوز خلال موسم حصاد الفاكهة يتم استبداله في بعض الأحيان و عين الجمل... المذاق الأصلي للحلوى ، نقش الرخام - كل شيء في هذه الأطعمة الشهية سيثبت أن هذه الوصفة هي واحدة من الأفضل. خلال شاي الشتاء ، سيستمتع الجميع به بكل سرور.

• 2 كغم من الكمثرى
• 1.5 لتر من الماء
• 1.5 كغم من السكر
• 100 غرام من اللوز (الجوز) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فانيليا.

1. يتم غسل الثمار وتقشيرها ولبها وتقطيعها إلى شرائح.
2. يتم إحضار الماء ليغلي (يُسمح بإلقاء قليل من حمض الستريك فيه) ، ويتم خفض شرائح الفاكهة ، وتغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا.
3. صب الماء في وعاء آخر لغلي الشراب منه بإضافة السكر. اسكبي الشرائح وهي لا تزال ساخنة ، اتركي الكمثرى لبضع ساعات حتى تنقع في شراب حلو.
4. ثم يُغلى المربى مع التحريك لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ، يبرد تماما ، ويشعل النار مرة أخرى.
5. أثناء تسخين قطعة العمل ، يُقطع اللوز في الخلاط ، ويُضاف مع الفانيليا إلى المربى ، ويغلي المربى بعد ذلك لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
6. يتم لف قطعة العمل النهائية في أوعية زجاجية معقمة ، ويُسمح لها بالتبريد تمامًا ، وتخزينها.

مربى شفاف - هلام الكمثرى مع الخوخ والموز

حصاد الثمار لفصل الشتاء ليس ضروريًا فقط وفقًا للوصفات الكلاسيكية. الإصدارات الأصلية تخلق ترادفات من الفواكه المحلية المألوفة والمأكولات الشهية في الخارج. وهذا ما يؤكده مربى الهلام الرقيق ، الذي يجمع بين طعم الكمثرى الناضجة والخوخ وجاذبية الموز المشمسة. يمكن بسهولة استبدال أي من هذه المكونات بالمشمش أو البطيخ. هذا يجعل طعامًا شهيًا جميلًا لفصل الشتاء لا يزال مفيدًا وغير عادي ولذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات جيلي مربى:

• 1 كغم من الكمثرى
• 500 غرام خوخ
• 500 غرام موز
• 800-1000 غرام سكر
• 800 مل من الماء
• قليل من حامض الستريك.

1. اغسل الثمار ، قشر ، أزل اللب ، قشر ، عظام ، مقطعة إلى شرائح.
2. يُغلى الماء والسكر (نصف الحجم) والبرقوق حتى يغلي ويُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. تنام شرائح الكمثرى ، وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. آخر ما أضيف إلى مربى الجيلي هو شرائح الموز مع باقي السكر.
4. يُغلى المتنوع لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ويُزال ، ويُبرد قليلاً ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. في الختام ، توضع في برطمانات ، معقمة ، ملفوفة من أجل تخزين طويل في الشتاء.

وصفة من العفن من الكمثرى الناعمة من خلال مفرمة اللحم

يتم تحضير المربى الحلو لفصل الشتاء من الكمثرى الفاسد مع التوابل بطريقتين: باستخدام مفرمة اللحم أو بدونها. باستخدام الخيار الثاني ، سيتعين عليك العبث لفترة أطول قليلاً ، لأن الثمار ستحتاج إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. لكن مثل هذا المربى سيكون حشوًا مثاليًا للخبز ، بينما يتم دحرجه من خلال مفرمة اللحم ، من الجيد دهنه على الخبز المحمص أو تناول قضمة.

للطبخ ، تناول المكونات التالية:

• 1 كجم من الكمثرى من العفن
• 700 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• 1 عود قرفة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من جذر الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة من كل جوزة طيب ، يانسون ،
• كيس واحد من البكتين.

1. اغسل ثمار الفاكهة ، قشرها ، افرمها جيدًا أو فرمها بعد نقعها في الماء (1 لتر) مع عصير الليمون.
2. اخلطي معجون الفاكهة أو شرائح مع السكر (مع ترك 50 جم). ضعي الحوض بقطعة الشغل على النار ، أضيفي جذر الزنجبيل المبشور. اطبخي حتى تذوب بلورات السكر.
3. بعد ذلك نضيف باقي البهارات ( جوزة الطيبوالقرفة واليانسون والبكتين) والباقي 50 جم من السكر. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُغلى لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ويُطفئ النار.
4. من المطبوخ حلوى محلية الصنع اخرجي القرفة واليانسون.
5. تصب في برطمانات زجاجية وتعقم لمدة 15-20 دقيقة.
6. عندما يبرد المربى ، قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.

مربى "Tsarskoe" من الكمثرى الصلبة في شراب الليمون

لتحضير فواكه قاسية لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة ، خذ:

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. يتم غسل الثمار وتقشيرها وإزالة القشرة واللب. ثم تقطع إلى شرائح كبيرة ولكن غير شفافة.
2. يتم أيضًا تقشير الليمون وتقطيعه إلى أنصاف دوائر أو دوائر كاملة ، وإخراج البذور.
3. يُغلى الماء ويُسكب فوق الليمون ، ويُترك ليغلي لبضع دقائق. ثم يتم تصريف السائل ، ويضاف السكر ، ويغلي الشراب.
4. تُسكب الكمثرى بالليمون مع مرق حلو ساخن ، وتُترك لعدة ساعات حتى تنقع. ثم يغلي على نار خفيفة ، ويقلب برفق.
5. يصبح المربى جاهزًا عندما تصبح أسافين الكمثرى شفافة.
6. لجعله سميكًا ، يُغلى المزيج على مرحلتين أو ثلاثة ، مما يسمح له بالتبريد تمامًا بينهما.
7. لن يسمح الليمون الموجود في التركيبة بأن تصبح الحلوى محلية الصنع محلاة بالسكر.

مربى ببذور الخشخاش والقرفة بدون تعقيم العلبة

المربى اللذيذ المصنوع من الكمثرى الناضج مع إضافة الخشخاش والقرفة مصنوع من المكونات التالية:

• 800 غرام من الكمثرى
• 300 غرام سكر
• 1 ش. ملعقة من القرفة المطحونة وبذور الخشخاش ؛
• 1 ليمون (عصير).

1. اغسل الثمار وأزل البذور وقشر. بعد ذلك ، يتم تقطيع الثمرة إلى شرائح أو مكعبات.
2. يتم خلط الماء لكل لتر مع عصير ليمونة واحدة ، وتغمس الكمثرى هناك ، وتحفظ لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. ثم يتم تصريف السائل ، وتغطى الفاكهة بالسكر ، وتركها حتى تخمر حتى يخرج العصير. بعد ذلك ، يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
4. يترك ليبرد قليلا ، يخفق في الخلاط.
5. يُسخن الخشخاش في مقلاة ويُقطع في الهاون ويُضاف إلى الفاكهة المقطعة مع القرفة ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يتم سكب المربى الساخن في برطمانات زجاجية ، ويتم إحكام الأغطية وتخزينها.

مربى الكمثرى والخوخ بدون إضافة ماء وسكر

يتم استخدام الماء والسكر في وصفات الفاكهة منزلية الصنع للسماح للعصير بالتجفيف بشكل أسرع. لكن لا شيء يمنعك من الاستغناء عنها ، وحتى الفركتوز ليس ضروريًا لتخزين الأطعمة الشهية. يساعد الجمع بين نوعين مختلفين من الفاكهة في جعل المربى ألذ والحفاظ على فوائده. يمكنك تسريع عملية التحضير ، مع تسهيلها بفضل الميكروويف ، وفي الفرن يمكنك بسهولة تحضير لفافة بأنصاف الخوخ. لعمل مربى بدون ماء وسكر باستخدام الميكروويف ، خذ:

1. يتم غسل الثمار وتقشيرها وإزالة اللب والبذور والقشور. ثم يقطع الطحن حتى يصبح قوامه هريسًا.
2. يُسكب المزيج الناتج في وعاء مقاوم للحرارة ، مع ضبط المؤقت لمدة 10 دقائق. طهي بأقصى طاقة. بعد التقليب ، يتم إرسالها للطهي لمدة 10 دقائق أخرى. أثناء الطهي ، سينخفض \u200b\u200bحجم هريس الفاكهة ، وعند الانتهاء ، يجب ألا ينتشر فوق الصحن.
3. سميك علاج محلي الصنع يتم لف ثمارها في أوعية معقمة ، وتخزينها في مكان بارد.

وصفات بالفيديو: كيفية طبخ مربى الكمثرى بشكل صحيح

"Moskvichka" ، "Redmond" ، "المفضل" ، ناضج ، غير ناضج ، فاسد - كل هذا يعطي بسخاء الخريف على شكل كمثرى من أصناف مختلفة ، نضج ، حلاوة. للاستمتاع الكامل بهدايا الطبيعة أثناء شرب الشاي في فصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة زوجين من الكلاسيكيات الأصلية ، وصفات صحية صنع مربى محلي الصنع من هذا النوع من الفاكهة. محتواها من السعرات الحرارية منخفض ، ليس عليك طهي الشراب لفترة طويلة ، ويمكنك صنع طعام شهي منزلي الصنع على شكل قطع ، مثل الفواكه المسكرة ، أو سميكة ، مثل المربى. تحقق من مقاطع فيديو الوصفات أدناه للحصول على الكمثرى بشكل صحيح.

مذهل مربى الكمثرى لفصل الشتاء هي حلوى رائعة مستقلة محلي الصنع أو إضافة مذهلة إلى المخبوزات الغنية بالفرن. يتم تحضيره بسهولة لدرجة أنه سيذهل ربات البيوت ببساطة تقنيته ، اللواتي يتعرفن على مثل هذه وصفات الطهي... بواسطة المذاق معبرة ولطيفة في نفس الوقت. غالبًا ما يتم دمج الكمثرى للحفظ مع أنواع التوت والفواكه الأخرى: التوت والتفاح والفراولة وبالطبع الحمضيات. مثل هذه الاختلافات تعطي حلولاً أصلية جديدة!

ما نوع الفاكهة التي يتم تناولها لطهي هذا؟ يوصى باختيار فواكه أكثر صلابة وكثافة مع قشرة صلبة قليلاً من أصناف "دوقة" ، "ليمونكا" ، إلخ. ولكن ، من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام أي منها. الشيء الرئيسي هو عدم إفسادها أو نضجها. بعض الناس يفضلون الطهي " مربى الكمثرى لفصل الشتاء. وصفات بالصور»من فواكه أواخر الخريف المثيرة. على الرغم من أن اختصاصي الطهي له الحق في اختيار مجموعة متنوعة وفترة طهي بشكل فردي ومستقل. وكل هذا بفضل وقت النضج الطويل للفاكهة!

أما بالنسبة لأواني الطهي الخاصة بمعالجات الكمثرى ، فستحتاج إلى وعاء من الألومنيوم أو النحاس حيث لن تحترق الكتلة بالتأكيد ولن تلتصق بالقاع. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى ملعقة خشبية أو ملعقة. يجب تعقيم العبوات المانعة للتسرب - برطمانات زجاجية - في ميكروويف أو فرن أو حمام بخار.

وصفة علاج الكمثرى الكلاسيكية

تكشف الطريقة الكلاسيكية بكل مجدها عن جميع النكهات الفريدة للكمثرى. لكن هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية وفي نفس الوقت مغذية ، ولا تفقد صفاتها القيمة أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، كل شيء على الإطلاق وصفات "كمثرى مربى لفصل الشتاء" في الشتاء ، تصبح مكونات لا غنى عنها لمخزن المنزل مع الإمدادات. الطريقة المقترحة لا تشمل الدمامل المتعددة ، ولكن يتم تحضيرها دفعة واحدة. ستكون مكونات الاغلاق:

1. 2 كيلو من الكمثرى سمين ،
2. كوبان من الماء ، مصفى و
3. 2.3-2.4 كجم من رمل السكر.

لذلك ، تخضع الثمار للتحضير الأولي ، ويتم تقطيعها إلى شرائح مناسبة ونقلها إلى وعاء أو وعاء للطهي. يتم تغطية التقطيع برمل السكر ، وهو مستوي على السطح. بعد ذلك ، بسكين حاد كبير أو عصا خشبية ، غالبًا ما يتم ثقب قطعة العمل ، وتترك لمدة 2-3 ساعات في الغرفة حتى يظهر الشراب. إذا لم يتم اختيار ثمار العصير للوصفة ، فسيتم سكب حجم السائل المحدد في الوصفة فيها.

القطع التي تم نقعها وترك العصير توضع على نار معتدلة وتغلي. بعد ذلك تقل قوة النار ويغلى المزيج الحلو لمدة ساعة مع التحريك المنتظم. يتم وضع المنتج النهائي مع الشراب في برطمانات مكلسة ومحكمة الإغلاق.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة مع القرفة

كان من أنجح الجمع مع القرفة المطحونة. حتى الثمار القابضة قليلاً ، والكثيفة من الأصناف المبكرة مع العنبر المذهل يتم دمجها معها. الكتلة الحلوة والشهية ستأسر الجميع بملاحظات طعم لا تُنسى ، وهي مثالية لشرب الشاي العائلي. على "الكمثرى يحفظ لفصل الشتاء" وصفة بسيطة سيكون ضروريا:

1. 1 كجم من الكمثرى
2. 15 جرام قرفة مطحونة
3. 10 جم بكتين
4. 0.5 كجم من السكر الرملي ،
5. نصف ليمونة.

يتم غسل الكمثرى جيدًا في الماء البارد ، وتقشيرها من النوى الصلبة والقشور الصلبة (إذا لزم الأمر) ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة مرتبة. بعد أن تُطوى الثمار في إناء طهي واسع ، تُرش بالسكر في الأعلى وتُسكب مع عصير نصف ليمونة. يتم تقليب مكونات الأطعمة الشهية المستقبلية بعناية حتى لا تنكسر الشرائح ، ويتم غمرها لمدة 8-10 دقائق حتى يتم إطلاق العصير بكثرة.

علاوة على ذلك ، يتم غلي الشرائح الموجودة في العصير الخاص بها (أو بالأحرى شراب) لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، مع تحريكها بملعقة خشبية. يُضاف البكتين والقرفة إلى هذا الشراب ، ويستمر الغليان لمدة 3 دقائق أخرى ، ورفع قطع الكمثرى من الأسفل إلى الأعلى. على الرغم من أنه لا يمكنك التسرع في تناول البكتين ، ولكن يمكنك وضع القرفة فقط وإلقاء نظرة على اتساق الكتلة. إذا كان سائلًا جدًا ، في هذه الحالة فقط يضاف البكتين ، والذي يغلي به المربى لبضع دقائق إضافية. مع البكتين ، سوف يثخن الطبق بالتأكيد بعد إزالته من الحرارة والتعرض لفترة قصيرة.

يجري إعداد الحاويات الزجاجية. إنها مملوءة بكتلة ساخنة ومغلقة بأغطية لولبية أو من الصفيح. في النهاية يخضع الحفظ للتعقيم لمدة ربع ساعة. بعد هذه المعالجة الحرارية ، سيتم تخزينها لأكثر من عام.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة بالليمون

نكهة الحمضيات الخفيفة ورائحة منعشة ستضيف الليمون إلى الطبق. وسيتغير لون قطعة العمل إلى لون مشمس أكثر جمالًا. لصنع مثل هذه الأطعمة الشهية مع الحمضيات ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

1. 2 كيلو من الكمثرى ، كثير العصير ،
2. 2.5 كجم من رمل السكر ،
3. 3 ليمون وسط.

الماء مطلوب فقط إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الشراب في اللحام " مربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء».

يتم غسل الثمار جيدًا وفقًا لتقنية الطهي هذه ويتم تنظيف النوى بالبذور منها. تتم أيضًا إزالة البقع الداكنة والسيقان. يُقطع اللب إلى شرائح أو مكعبات صغيرة تُطوى في قدر للطهي. يُسحق الليمون إلى كتلة متجانسة في مفرمة اللحم (مع القشر) ، ويُسكب في قطع كمثرى. يرش الخليط برمل السكر ويقلب بلطف (لتسريع إفراز العصير) ولا تقلق لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينقع العصير الناتج ويذوب حبيبات السكر إن أمكن.

ضعي الكتلة الحالية على الموقد واتركيها تغلي مع التحريك. يجب غلي المربى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع إزالة الرغوة المتكونة بانتظام وتقليب القطع. يُسكب المغلي حرفيًا في أوعية معقمة ويتم لفه. قبل التبريد ، يتم إزالته "تحت معطف فرو" ، ثم نقله إلى مخزن بارد حتى الشتاء.

وصفة اللوز

تباين مثير للاهتمام على الوصفة الكلاسيكية اتضح إذا أضفت الفانيليا أو اللوز إلى كتلة الكمثرى. يتحول طعم مثل هذا الفراغ على الفور إلى جانب أكثر جاذبية ، ويصبح غير عادي وحتى غامض. يحاول الكثير ممن يتعاملون مع الأطعمة الشهية أن يخمنوا الإضافة الأصلية للكمثرى ؛ لكن لم ينجح الجميع ، وليست المرة الأولى. لأن التركيبة ممتازة حقًا! على وصفة منزلية « مربى الكمثرى لفصل الشتاء مع صورة»أنت بحاجة للتحضير:

1. 2 كيلو من الكمثرى الطرية واللحمة ورمل السكر ،
2. 100 غرام من اللوز (يفضل أن تكون مطحونة ، ولكن مقطعة إلى قطع صغيرة مناسبة أيضًا) ،
3. 1.5 لتر من الماء
4. و ½ ملعقة صغيرة. فانيلا.

الفانيليا لها نكهة مركزة قوية إلى حد ما. لذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة روائح الفاكهة بشكل كامل مع اللوز ، فيمكن استبعاد الفانيليا من الوصفة.

لذلك ، يتم تقشير ثمار الكمثرى من القشر الخارجي والذيل والنوى ، وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة. في وعاء منفصل ، يتم غلي الماء ، ويتم إنزال شرائح الكمثرى فيه. بعد غلي الفاكهة لمدة 3-4 دقائق ، يتم تصريف السائل منها في مقلاة من المينا ، حيث يُسكب أيضًا كل رمل السكر. يُخمر شراب حلو ، تُسكب به شرائح طرية قليلاً ، ويترك لينقع في الحشوة لعدة ساعات.

بعد 3-4 ساعات ، توضع الأطباق ذات المحتويات العطرية على نار معتدلة وتسخينها. من خلال إحضار الشراب حتى الغليان ، تقل قوة النار ويظل الطبق على الموقد لمدة 10 دقائق. ومرة أخرى ، هناك فترة أربع ساعات من ضخ وتبريد المربى نصف النهائي. في المرة الثانية ، يستمر الغليان لمدة 20 دقيقة ، وفي منتصف فترة الطهي بأكملها ، "تُتبّل" الكتلة باللوز المفروم والفانيليا. يوضع مربى اللوز والكمثرى الجاهز في برطمانات ويغلق بأغطية. يجب أن يبرد الحفظ ملفوفًا في بطانية.

وصفة أوراق النعناع

تقترح الطريقة التالية الجمع بين الكمثرى والتفاح ، وتنويع هذا الترادف بأوراق النعناع. هذا يصنع حلوى رائعة: خفيفة ومنعشة. المكونات الرئيسية للانسداد " مربى الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء"هل:

1. 1 كغم من الفاكهة
2. 2-3 أغصان من النعناع ،
3. 2 كجم من رمل السكر ،
4. 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة حمض الستريك.

يتم غسل الثمار وتقشيرها إذا لزم الأمر. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ، وتسكب في وعاء الطهي. القطع مرشوشة برمل السكر. قطعة العمل مثقوبة بسكين في عدة أماكن ، بدون تحريك ، وتترك طوال الليل في المطبخ. في اليوم التالي ، سيتم تغطية الشرائح العصير الخاصالذي سيذيب بلورات السكر. إذا لم يمر العصر أو لم يكن غزيرًا (الصنف جاف) ، يمكنك إضافة بعض الماء وخلط التقطيع.

توضع الثمار على النار وتُسلق وتُسلق على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. في هذه الحالة ، يجب تقليب الطبق باستمرار. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي في " مربى الكمثرى لفصل الشتاء. عادي وصفة "وضع حامض الستريك. بعد بضع دقائق - أوراق النعناع. لا يمكن السماح للنعناع بالغرق ؛ دعها تطفو على السطح بحيث يمكن إزالة الأوراق بسرعة قبل الانسكاب. يتم تعبئة المربى في عبوات زجاجية محترقة بدون نعناع ومغلقة بإحكام. تتم إزالة اللفة حتى تبرد "تحت معطف فرو" ، ثم للتخزين طويل الأمد في غرفة باردة مظلمة.

وصفة بالبرتقال

على الرغم من أن البرتقال من أبناء عمومة الليمون وينتمي إلى ثمار الحمضيات ، إلا أنه لا يعطي المربى الكثير من الحموضة بقدر ما يمنحه حلاوة لطيفة. معهم ، تبين أن المستحضر يكون عبقًا بشكل غير عادي ، وسميكًا وجميلًا بشكل مدهش. برفقة البرتقال! لذلك ، من أجل القيام بهذا الانسداد ، سوف تحتاج إلى:

1. 2 كيلو من الكمثرى
2. 3 حبات برتقال كبيرة ،
3. 2.2-2.3 كجم من رمل السكر.

بعد الغسيل والتنظيف الشامل ، يتم تقسيم الكمثرى إلى قطع مرتبة بشكل عشوائي ويتم طيها في أواني الطهي. يتم أيضًا تقطيع البرتقال المقشر والمُقشر ، ولكن في مكعبات أصغر بكثير ، ويُسكب على الكمثرى. بالإضافة إلى التكنولوجيا " كيفية صنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء»يرش الخليط برمل السكر ، وبدون التقليب يتم ثقبه بشوكة أو سكين. تُترك قطعة العمل بمفردها لمدة 7-8 ساعات.

بعد الوقت المحدد ، من الضروري التحقق من كمية العصير المنبعثة. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف كوبًا أو كوبين من الماء مباشرة إلى الفاكهة. بعد ذلك يُغلى الطبق لمدة ساعة ونصف مع إزالة الرغوة بملعقة مع التحريك. تُعبأ الأطعمة الشتوية المطبوخة في عبوات ساخنة في مرطبانات زجاجية وملفوفة.

وصفة طباخ متعدد

من المريح جدًا طهي مستحضرات الفاكهة والتوت باستخدام طباخ متعدد. على سبيل المثال ، نفس وصفة الكمثرى بالبرتقال. يتم أخذ نسبة المنتجات لهذا على النحو التالي:

1. 500 غرام من كل فاكهة وحمضيات ،
2. 1 كيلو رمل سكر.
3. يمكنك اضافة الفانيليا حسب الرغبة.

يتم غسل وتجفيف ثمار طبق الشتاء. يتم قطع الخصيتين بالتأكيد من الكمثرى ، ويتم تقطيع اللب إلى شرائح. يتم تقطيع ثمار الحمضيات المقشرة إلى شرائح. يتم طي الشرائح المحضرة في وعاء الجهاز ومغطاة برمل السكر. يتم تثبيت جهاز الطهي متعدد الوظائف على برنامج "قدر الضغط" ، حيث يتم غلي الكتلة. وعندما يغلي ، يتم تنشيط وضع "الإطفاء" لمدة 90 دقيقة. بالمناسبة ، يجب إزالة صمام البخار أثناء الطهي. تتدحرج بطريقة قياسية.

بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على الشرائح سليمة ، فمن الأفضل استخدام الوصفات للطهي " خمس دقائق من مربى الكمثرى لفصل الشتاء". إنه ، بالطبع ، ليس غنيًا جدًا ، أكثر سيولة ؛ ولكن في شراب حلو ، تطفو شرائح شفافة شفافة ، والتي يتم معالجتها بالشاي أو استخدامها لملء الفطائر. ويغلقون كل شراب الكمثرى. يتم ثقب الثمار بالنسبة له مسبقًا باستخدام عود أسنان وغليها لفترة ليست طويلة كما هو موضح في طرق الطهي المقترحة أعلاه.