كيفية جعل لحم الصدر طريًا. لحم الخنزير المسلوق في المنزل. تحضير المنتجات الأخرى

منتج مثل بطن الخنزير يحظى بشعبية كبيرة بين عدد كبير من الناس. يعتبره الكثيرون عالميًا. بعد كل شيء ، يمكن استخدامه للسندويشات والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد لحم الصدر مكونًا مناسبًا لمجموعة متنوعة من الوصفات.

لذلك ، يريد الكثير من الناس تجربة صنع مثل هذا العلاج في المنزل.

التركيب والسعرات الحرارية

إذا تحدثنا عن ماهية بطن الخنزير ، فهذا جزء من لحم الخنزير الموجود في صدر الذبيحة. وهي تقع على قمة الضلوع. يمكنك شراء هذا اللحم مع أو بدون عظم.

يختلف لحم الصدر في أنه يحتوي عدد كبير منالأفلام ، وكذلك شحم الخنزير. اللحم نفسه كثير العصير وطعم المذاق. لهذا السبب ، هناك طلب كبير عليه بين الناس.

يتضمن تكوين بطن الخنزير كمية كبيرة من الدهون ، وكذلك البروتينات من أصل حيواني. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد كربوهيدرات عمليا في مثل هذه اللحوم.

يوجد أيضًا في لحم الصدر كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك ، يوجد حوالي 525 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحوم.

أولئك الذين يهتمون بمستوى BJU لا داعي للقلق. في الواقع ، في لحم الصدر هو فقط 9 ، 35 غرام. البروتينات و 52.99 غرام. - دهون مما يجعلها مفيدة جدا.

ومع ذلك ، يمكن أن تستفيد هذه اللحوم فقط عند تناولها في أجزاء صغيرة. في هذه الحالة ، يساهم في التمثيل الغذائي الجيد للكوليسترول ، ويزيد أيضًا من الخلفية الهرمونية لدى معظم الرجال.

يمتصه جسم الإنسان تمامًا. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فمن الأفضل رفضه.

مبادئ عامة

إذا تحدثنا عن قواعد تحضير مثل هذه اللحوم ، فهي بسيطة جدًا ولا تتطلب عمليًا أي مهارات من أي شخص. لكي يصبح بطن الخنزير كثير العصير ولذيذًا أثناء الطهي ، عليك أن تختار اللحم المناسب نفسه. يجب أن تكون القطعة متوسطة الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تحتوي على نفس طبقات اللحم والدهون تقريبًا.

من الأفضل تناول لحم الصدر الذي لا يزيد وزنه عن كيلوغرام ونصف. يجب أن يكون عرض القطعة 8-9 سم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لحم الصدر على العظم أو بدونه.

يكمن تحضير اللحم في حقيقة أنه يجب تنظيفه جيدًا من شظايا العظام المختلفة ، وإزالة الفيلم ، وشطفه جيدًا أيضًا. ثم يجب فرك اللحم بالتوابل اللازمة وحشو الثوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام توابل إضافية.

يمكنك طهي لحم بطن الخنزير من 45 دقيقة إلى عدة ساعات. كل هذا يتوقف على نوع اللحم المستخدم ، وكذلك الوصفة المختارة.

وصفات

يمكن أن يكون طهي بطن الخنزير في المنزل مختلفًا تمامًا وهادئًا وجبات بسيطة. يمكن أن يقلى اللحم في مقلاة ، أو لحم الصدر المدخن الساخن أو يطهى ببساطة على الشواية. أيضا ، لحم الصدر مجفّف ومطهي.

بطن الخنزير الكامل لأكل اللحوم الحقيقي

سوف يتحول طبق لحم الخنزير هذا إلى كثير من العصير ولذيذ. سوف تروق لجميع أفراد الأسرة دون استثناء. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كجم بطن لحم الخنزير.
• 6-7 فصوص ثوم
• 1 جزرة كبيرة
• البهارات.
• قليل من الملح.

وصفة خطوة بخطوة

1. الخطوة الأولى هي تحضير اللحم. بعد ذلك يجب حشوها بشرائح من الثوم والجزر.
2. ثم يجب وضع اللحم المفروم النهائي على مقلاة أو صفيحة خبز ، وتأكد من قشرته. بعد ذلك ، يجب وضعها في فرن مسخن مسبقًا.
3. تحتاج إلى طهي مثل هذا الطبق على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.

عندما يمر الوقت المناسب ، ستكون لحم الصدر العطري جاهزًا للتذوق.

صدر لحم الخنزير متبل في البيرة

لا تخف من التجربة. تحتاج إلى محاولة وصفات مختلفةوأضف مكونات مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة عنصر غير عادي مثل البيرة. النتيجة لن تجعلك تنتظر. سوف يدهش اللحم جميع الضيوف ليس فقط برائحته ، ولكن أيضًا بطعمه الرقيق.

المكونات المطلوبة:

• 1 صدر لحم خنزير
• 200 مل من المرق
• 500 مل من البيرة
• 3 بصل متوسط
• عصير من 1 ليمون.
• 30 مل من زيت عباد الشمس.
• فلفل للذوق؛
• ملح للتذوق؛
• القليل من جوزة الطيب
• بضع فصوص من الثوم
• 20 غرام الصحراء.
• 10 غرام خردل.

وصفة خطوة بخطوة

1. يجب فرك اللحم المفروم جيدًا بالبهارات ويترك لينقع لعدة ساعات.
2. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي عصير الليمون والثوم المسحوق والخردل ، زيت عباد الشمس، فلفل أسود ، سكر و ملح.
3. بعد ذلك ، يجب أن تقلى اللحم على الجانبين في مقلاة ، لمدة 5 دقائق لكل منهما.
4. عندما يبرد ، يمكنك أن تأخذ التتبيلة المعدة وتغطي اللحم بها. بعد ذلك ، يجب نقلها إلى طبق خبز أو على صينية خبز عميقة بحيث تكون طبقة من الدهن فوقها.
5. أنت الآن بحاجة إلى تقطيع البصل إلى نصف حلقات ووضعه على لحم الصدر ، وصب كل الجعة في الأعلى.
6. اتركه للشراب لمدة 17 دقيقة ، ثم أضف المرق إليه وقم بتغطية القالب بغطاء. ثم تحتاج إلى وضعها في الفرن لمدة 150-180 دقيقة.
7. عندما يمر هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة الغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

هذا الطبق يخدم وجبة خفيفة رائعةلأي طاولة.

لحم صدر الخنزير مع الخضار في الفرن

لأولئك الذين يحبون تناول الطعام بشكل جيد ولذيذ ، لكنهم يلتزمون به أسلوب حياة صحيالحياة ، فقط مثل هذا الطبق مناسب.

المكونات المطلوبة:

• 1 صدر لحم خنزير مع جلد.
• قليل من حكيم
• قليل من الأوريغانو
• قليل من البقدونس
• قليل من الريحان
• بضع فصوص من الثوم
• 350 غرام جزر صغير
• 350 غرام بنجر أحمر؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق؛
• 150 غرام جبنة فيتا أو جبن
• 30 مل من زيت الزيتون
• 30 غرام زبدة؛
• الفجل المبشور
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة سميكة
• عصير ليمونة واحدة.

وصفة خطوة بخطوة

1. تحتاج أولاً إلى خلط جميع الأعشاب مع الثوم المطحون وفرك لحم الصدر بهذا الخليط. ثم يجب وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تنقع جيدًا. يجب تغطية الجزء العلوي بفيلم التشبث.
2. عندما يحين الوقت ، تحتاج إلى إخراج اللحم وتقشير جميع البهارات منه. بعد ذلك ، يجب وضعها في إناء ووضعها في الفرن لمدة 4-4.5 ساعات.
3. في غضون ذلك ، يمكنك العمل على الخضار. يجب تقطيعها إلى قطع وتبييضها لمدة 6 دقائق. ثم يجب تجفيفها. قبل ساعة واحدة من نهاية العملية ، يمكن إضافتها إلى اللحم.
4. أثناء طهي اللحم ، يمكنك طهيه صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بخلط القشدة الحامضة مع الفجل المبشور ، وكذلك التوابل وعصير الليمون.
5. يجب تقطيع الثدي المطبوخ إلى أجزاء. بعد ذلك ، في مقلاة ، اخلطي الزيتون و زبدة. يمكنك إضافة التوابل لهم. ثم قم بتسخين القطع المقطعة قليلاً وضعها على الأطباق.

عند التقديم ، يُرش الجبن المبشور على الوجه ويُسكب صلصة الكريمة الحامضة.

صدر لحم خنزير معطر مخبوز بالبطاطس

كثير من الناس يحبون البطاطس ، ومع ذلك ، عندما يتم قليها ، فهي ضارة للغاية. لذلك ، إذا كنت تخبزه مع صدر لحم الخنزير ، فلن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا. يمكنك استخدام المكونات التالية لهذا:

• 1 ثدي
• قليل من الملح؛
• 6-7 فصوص من الثوم
• قليل من الفلفل
• قليل من البهارات
• 3-5 بطاطس متوسطة
• 30 مل زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة

1. أول شيء يجب فعله هو تقشير البطاطس وتقطيعها إلى 4 قطع. ثم يجب غليه لمدة 8 دقائق. ثم أخرجيها وجففيها جيدًا على مناشف ورقية. ثم يجب رش البطاطس بالتوابل ورش القليل من زيت عباد الشمس عليها.
2. في غضون ذلك ، يمكنك القيام بالرضاعة الطبيعية. يجب دهنه بالثوم المطحون والبهارات. دعها ترتاح لبعض الوقت ثم ضعيها في الفرن لتخبز. يجب طهيه خلال 60 دقيقة. ثم تحتاج إلى إضافة البطاطس والطهي لمدة 45 دقيقة أخرى.

يمكن تقديم هذا الطبق في طبق مشترك أو في أجزاء.

صدر مدخن يرتدي معطف فرو

حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه صنع مثل هذا الطبق.

المكونات المطلوبة:

• 1 صدر لحم خنزير
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل
• 3 قطع. بيض؛
• 200 غرام كريمة حامضة سميكة
• 5-6 قطع. بطاطا؛
• 30 مل زيت عباد الشمس.

وصفة خطوة بخطوة

1. تحتاج أولاً إلى التعامل مع البطاطس. يجب تنظيفها وبشرها على مبشرة جيدة.
2. ثم نضيف البيض والملح والفلفل. من هذا الخليط تحتاج إلى قلي فطائر البطاطس. بعد ذلك يجب وضعها على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
3. في هذه الأثناء ، يجب تقطيع اللحم إلى قطع وتقلي على الجانبين في مقلاة. افعل ذلك مع الثوم.
4. ثم تحتاج إلى أخذ أواني صغيرة وتغطية الجزء السفلي والجدران بفطائر البطاطس المطبوخة. ضعي اللحم في الأعلى ، ثم غطيه بفطيرة في الأعلى.
5. يجب سكب كل شيء بالقشدة الحامضة وخبزها في الفرن لمدة 12-16 دقيقة.

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة. من الأفضل تناولها ساخنة.

خبز بطن لحم الخنزير متبل في كم

سيكون مثل هذا الطبق لذيذًا وناعمًا. لتحضيره ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 2 كجم من لحم الخنزير النحيل البطن.
• 1.5 ش. ل. العسل السائل؛
• 6-8 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خردل؛
• 2 ملعقة صغيرة توابل للشواء
• 3 ملاعق صغيرة ملح.

وصفة خطوة بخطوة

1. الخطوة الأولى هي تحضير اللحم نفسه.
2. بعد ذلك يمكنك تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات الأخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى فركهم جيدًا باللحم من جوانب مختلفة.
3. بعد ذلك ، يجب لف اللحم على شكل لفائف وربطه بخيوط ضيقة. في هذا الشكل ، يجب أن يكون لحم الصدر في ماء مالح لمدة 10 ساعات على الأقل.
4. ثم يمكن وضعها في كيس الخبز. بعد ذلك ، على صينية خبز ، ضعيها في الفرن لمدة 120 دقيقة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 160 درجة.

يجب إزالة اللحم المفروم بحرص شديد من الكيس ووضعه تحت ضغط ثقيل لعدة ساعات.

بطن لحم الخنزير مطبوخ في محلول ملحي

كثير من الناس يفضلون أطباق لحم الصدر الطازجة ، أي التمليح البارد.

المكونات المطلوبة:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير بطن.
• 1.3 مل من الماء النقي
• 12 حبة فلفل أسود
• 12 حبة من البهارات
• 1 فلفل حار
• بضع فصوص من الثوم
• 6 أوراق غار
• 6 قرنفل
• قليل من بذور الخردل.
• قليل من بذور الشمر.
• قليل من بذور الكزبرة.
• ملح حسب الحاجة.

وصفة خطوة بخطوة

1. يجب تقطيع اللحم إلى قطع مجزأة ، حجمها 6 × 7 سم. ثم ضعهم في وعاء عميق.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل محلول ملحي ، وإضافة جميع المكونات المتبقية إليه. ثم يجب وضع الخليط على النار وطهيه لمدة 4-6 دقائق. عندما يبرد ، اسكبه على لحم الصدر حتى يغطى بسنتيمتر واحد على الأقل.
3. بعد ذلك يجب تغطية الحاوية ووضعها في البرد لمدة 48 ساعة.

في نهاية الوقت المطلوب ، يمكنك البدء في التذوق.

بطن الخنزير المجفف

لإعداده ، يمكنك استخدام المكونات التالية:

• 1.7 كجم من لحم الصدر
• 75 غرام ملح؛
• قليل من الفلفل الأسود
• قليل من الفلفل الأحمر
• 7-9 فصوص ثوم.

وصفة خطوة بخطوة

1. أول شيء يجب فعله هو خلط جميع البهارات وإضافة الملح إليها.
2. ثم يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وعمل شقوق صغيرة عليها.
3. تحتاج إلى وضع قطعة من الثوم في كل منها ، وبعد ذلك من الجيد رش كل شيء بمزيج حار.
4. بعد ذلك ، يجب وضع جميع القطع في وعاء بغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد ذلك يمكنك تذوقه. مخلل الملفوف مثالي لهذا الطبق.

لحم الخنزير بريسكيت في طباخ بطيء ، مطبوخ في قشر البصل

لتحضيره ، من الأفضل تناول الجزء الذي لن يكون دهنيًا جدًا.

المنتجات المطلوبة:

• 1.7 كجم بطن لحم الخنزير.
• 1.2 لتر من الماء النقي ؛
• 100 غرام ملح؛
• 2.5 ش. ل. الصحراء.
• الفلفل؛
• 5-7 فصوص ثوم
• 3 أوراق غار
• 2 ملعقة كبيرة. قشر البصل.

وصفة خطوة بخطوة

1. تحتاج أولاً إلى نقع القشرة ، ثم شطفها بالماء الجاري.
2. ثم تحتاج إلى وضعه في قاع الطباخ متعدد الطهي وإضافة أوراق الغار إليه.
3. في غضون ذلك ، أضف الماء واتركه حتى يغلي. ثم يضاف السكر والملح. يجب سكب المحلول الملحي الجاهز في وعاء.
4. هناك ، فوق القشرة ، توضع طبقة من لحم الصدر مقطعة إلى قطع مجزأة.
5. ثم تحتاج إلى تشغيل زر "الإطفاء" وضبط الوقت لمدة 30 دقيقة.
6. عندما يمر الوقت المناسب ، يجب أن يقف لمدة 2.5 ساعة أخرى في وضع الإيقاف ؛ ومع ذلك ، لا ينبغي فتح الغطاء.
7. بعد ذلك يجب إخراجها وتجفيفها على مناشف ورقية. ثم ابشر بالثوم واسحق الفلفل واتركه لعدة ساعات في الفريزر.

لن يكون هذا اللحم لذيذًا جدًا فحسب ، بل سيكون أيضًا جميلًا جدًا في المظهر.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون لحم الخنزير ، سيبدو لحم الصدر كأنه طعام شهي ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات لإعداده. كل واحد منهم فريد و استساغة. ولكن على أي حال ، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية ستنال إعجاب الجميع دون استثناء ، بغض النظر عن كيفية تحضيرها.

كيف لطهي خبز بطن الخنزير (طبق على سنة جديدة) ، شاهد الفيديو التالي.

أهلا بالجميع! إذا كان أي منكم يتساءل كيف يطبخ بطن الخنزير - اسألني 🙂. بتفاصيل مفجعة ، سأخبرك كيف تُخبز لحم الصدر بالرقائق في الفرن ، وطهيه بقشر البصل ، وبخاره في ورق القصدير في قدر بطيء. الخيار لك. إذا كان شخص آخر يفكر فيما إذا كان الأمر يستحق العبث بتحضير بطن الخنزير ، فأنا أجيب - دون أن يفشل. على الأقل من أجل استبدال النقانق الكيميائية في شطيرة بلدي منتج طبيعي الطبخ الخاص. علاوة على ذلك ، لحم الصدر الجيد لذيذ حقًا ، وإذا كان أيضًا قطعة من حلقات البصل ، مع الفجل ، أو الخردل ، أو الكاتشب - مم ... حسنًا ، أعلن وصفات بسيطةطبخ لحم الصدر بدوره.

كيفية طبخ بطن الخنزير بورق القصدير في الفرن:

إجمالي وقت الطهي: 1.5 - 2 ساعة.

لخبز اللحم في الفرن نحتاج إلى:

• 1 كغ من لحم بطن الخنزير
• 1 ش. ملعقة ملح (بدون وجه)
• 2 ملاعق صغيرة من خليط الفلفل (بدون طبقة علوية)
• 4-6 فصوص من الثوم
• 8-10 أوراق من lavrushka (اختياري - أنا شخصياً لا أستخدم lavrushka بهذه الطريقة ، فالرائحة نفاذة جدًا)

كيفية خبز بطن الخنزير بالرقائق:

1. قطع اللحم بالطول إلى شرائح طويلة بعرض 4-5 سم.
2. افركي القطع الضيقة الناتجة من بطن الخنزير بمزيج من الملح والفلفل.
3. ضع شرائط من لحم الصدر على صفائح من ورق الألمونيوم بحجم مناسب (أضع شريحتين على ورقة واحدة من ورق القصدير)
4. غلفي قطع لحم الصدر بالثوم المقطّع إلى أطباق وأوراق الغار مكسورة إلى نصفين (إذا قررت استخدامها).
5. لفي ورق القصدير حول قطع لحم الصدر بحيث تكون هناك فجوة صغيرة ضيقة في الأعلى.
6. نضع بطن الخنزير في ورق قصدير على ورقة خبز ونرسلها لتسخين 200-220 درجة لمدة 1.5 - 2 ساعة ، اعتمادًا على سمك شرائح لحم الصدر والكمية الإجمالية للصدر. تحقق من الجاهزية بشكل دوري بسكين طويل ، مع تدوير حافة الرقاقة قليلاً. يجب أن يخترق لحم الصدر الساخن بسهولة شديدة ، دون سحق نيء.

بطن الخنزير المخبوز بالرقائق لذيذ وساخن وبارد. بعد التبريد ، أقوم بتجميد القطع غير المالكة من لحم الصدر المخبوز في المجمد. إنهم يساعدونني حقًا عندما أحتاج إلى شيء سريع ولذيذ للأكل أو الخبز.

كيفية طهي بطن الخنزير في قشور البصل:

وقت الطهي: 1.5 ساعة

لطهي لحم بطن الخنزير في قشور البصل ، نحتاج إلى:

• 1 كغ من لحم بطن الخنزير
• حفنة من قشر البصل
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 1.h ملعقة من الفلفل الأسود
• 6-8 فصوص ثوم مقشرة
• 5-6 أوراق لافروشكا
• 1 لتر من الماء

كيفية طهي بطن الخنزير في قشور البصل:

1. قطّعي اللحم إلى قطع بعرض 4-5 سم وبأي طول حتى يتناسب بشكل مريح في المقلاة.
2. ضعي اللحم في مقلاة عميقة بإحكام حتى يستقر في قطع متقابلة وعلى جدران المقلاة ولا يجرؤ على الخروج.
3. يُسكب الملح والفلفل وورق الغار ونضع حفنة من قشر البصل المغسول ويُسكب الماء. من الناحية المثالية ، يتم طي اللحم بإحكام في المقلاة بحيث يغطيه الماء بشكل صحيح من الأعلى ولا تطفو القطع.
4. ضعي المقلاة على الموقد واطهي اللحم بعد الغليان لمدة ساعة على نار متوسطة مع فتح الغطاء قليلاً.
5. هذه الوصفة جيدة لأن الكثير من الدهون يذوب في المرق ويكون لحم الصدر أقل دهونًا مما لو كان مخبوزًا. يحفظ هذا اللحم أيضًا جيدًا في الفريزر.

كيفية طهي بطن الخنزير بالرقائق في طباخ بطيء:

مدة الطهي: 1.5 - 2 ساعة ، بما يتناسب بشكل مباشر مع موديل جهاز الطهي المتعدد وحجم اللحم المفروم.

• لطهي اللحم في قدر بطيء ، نحتاج إلى نفس المكونات بنفس النسب مثل الفرن. الفرق الوحيد هو أنه يجب لف كل شريحة من لحم الصدر بشكل فردي ومحكم بورق قصدير ، ووضعها على شبكة تبخير مع وجود فجوات بين القطع حتى يتغلغل البخار.
• ضع جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع التبخير واسكب الماء وفقًا لتعليماتك للطهي متعدد الوظائف ، مع مراعاة حقيقة أن وقت طهي اللحم في الطباخ متعدد الوظائف في ورق القصدير هو 1.5 - 2 ساعة ، أو حتى أكثر ، بناءً على قوة الجهاز.
• ضع الشبكة مع اللحم في قدر الطهي البطيء ، وأغلق الغطاء وانتظر الوقت المخصص. الاستعداد للفحص بسكين ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء الساخن إلى متعدد واتركه يطبخ لمدة نصف ساعة أخرى.

كيف تطبخ بطن الخنزير ، أنت الآن في معرفة. بالطبع ، مع التوابل ، الاختلافات ممكنة وفقًا لتقديرك ، والأهم من ذلك ، لا تنجرف في الملح. عظيم لبطن الخنزير

اليوم ، هناك الكثير من الوصفات لطهي لحم الصدر. تُخبز في رقائق ، وتُسلق في كيس ، في قشر البصل ، وتُطهى في طباخ بطيء. إذا كنت تطبخ مرة واحدة على الأقل مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل ، فقم بشرائها منتج منتهيلا تريد بعد الآن. علاوة على ذلك ، يتم تحضير لحم الخنزير ببساطة في المنزل ، ولا تحتاج إلى أن تكون طاهياً محترفًا هنا للاستمتاع بوجبة خفيفة معطرة ولذيذة.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن طهي اللحم ساخناً (طبخ ، خبز ، قلي). هذه الطريقة مناسبة لتلك الحالات عندما تحتاج إلى إطعام عائلة أو ضيوف بسرعة ، لحم الصدر المسلوق لذيذ بشكل خاص. وأيضا بطريقة باردة وتشمل التمليح والتدخين. يستغرق التمليح وقتًا طويلاً ، ويتطلب التدخين مدخناً بالمنزل. حسنًا ، لنبدأ بالترتيب ونخبرك ببعض الطرق حول كيفية طهي طعام شهي من لحم الخنزير بنفسك.

كيف يتم مخلل اللحم بشكل صحيح ولذيذ؟

بطن لحم الخنزير المملح محلي الصنع هو طعام شهي مفضل للعديد من الذواقة. تمليح لحم الصدر بسيط للغاية ، الشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم الطازجة.

لماذا بطن الخنزير؟ للتمليح ، فإن هذه اللحوم ذات الخطوط الدهنية هي الأنسب. إنه لذيذ ، معطر وناعم. ولكي لا تشتري منتجًا منتهي الصلاحية ، يجب الانتباه إلى لون اللحم. يجب أن يكون لونه وردي فاتح أو داكن ، يجب أن يكون شحم الخنزير أبيض ، بدون اصفرار ، يجب أن يكون الاتساق مرنًا وليس صلبًا وليس ناعمًا.

يمكنك طهي لحم الصدر المملح طرق مختلفة: بالثوم ، حار أو في محلول ملحي. أسهل طريقة هي الثوم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ اللحم ، وعمل ثقوب فيه ووضع شرائح من الثوم فيها. بعد ذلك ، افركيها بالملح والفلفل والتوابل الأخرى من اختيارك. نلفها بقطعة قماش ونتركها لمدة 10 ساعات ثم نضعها في البرد لمدة يوم. بعد انقضاء الوقت ، يجب تغيير القماش إلى قماش نظيف وإبقاء اللحم في البرد مرة أخرى لمدة يوم.

يمكنك ملح اللحم باستخدام الملح طريقة ساخنةتمليح. للقيام بذلك ، صب 1.5 لتر من الماء في المقلاة ، أضف التوابل (الملح ، البهارات وورق الغار). بمجرد غليان الماء ، أضيفي اللحم واطهيه لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، أطفئ النار واترك الطعام الشهي في محلول ملحي طوال الليل. في اليوم التالي نخرجه إذا رغبت في ذلك ، نفركه بالثوم المفروم ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

ستسمح لك الطريقة الثالثة بتخزين المنتج النهائي لفترة طويلة - لحم الصدر في محلول ملحي. كل شيء بسيط هنا. نضع اللحم في برطمانات زجاجية معقمة ونملأها بمحلول ملحي (الوصفة بالطريقة الساخنة). غطيها بغطاء وأرسلها إلى حجرة المؤن لتغمرها لمدة أسبوعين. نقوم بتخزين الأطعمة الشهية النهائية في الثلاجة.

بريسكيت لحم الخنزير يخبز في الفرن

نظرًا لحقيقة أن المنتج الأصلي يحتوي على طبقة من الدهون ، فهو مثالي للخبز ، واللحوم طرية وعصيرية. يمكنك خبزه في ورق القصدير أو وضعه على ورقة خبز. نحن نقدم لك وصفة خطوة بخطوةمع صورة بطن لحم خنزير مخبوز.

من المكونات التي ستحتاجها: 800 غرام. لحم خنزير مع شحم الخنزير ، رأس ثوم ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل الفرنسي المحبب وأي توابل للحوم.

يجب أن يتبل أولاً. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول أي توابل للحوم ، فمن الجيد أن تحتوي على الكزبرة وإكليل الجبل والزعتر وأنواع عديدة من الفلفل والكركم. اخلطيهم مع الخردل والثوم المفروم والملح و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. صلصة جاهزةافركي لحم الصدر واتركيه في البرد لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، خذ صينية الخبز ، وقم بتغطيتها برق ، ودهنها بالزيت وانتشر اللحم المخلل. اخبزيها لمدة ساعة على حرارة 170 درجة.

يمكنك أيضًا خبز اللحم في ورق القصدير. للقيام بذلك ، عليك أيضًا أن تنقع اللحم أولاً. للتتبيلة ، يُمزج عصير 1 ليمونة ، ملح ، فلفل وأوراق الغار. نصنع قطعًا صغيرة في لحم الصدر ونملأها بالثوم ونفرك صلصة الليموننلفها بورق ورقائق ونخبزها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. ثم يمكن فك الرقاقة وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى لتحمير اللحم.

لحم صدر لحم الخنزير في المنزل ، مسلوق في كيس

يعد تحضير طعام شهي في عبوة أمرًا بسيطًا للغاية. سوف تحتاج إلى: 1.5 كجم من اللحم ورأسين من الثوم وفلفل أسود خشن وملح وتوابل للحوم وأكياس بلاستيكية عادية.

كما هو الحال دائمًا ، سنبدأ عملية الطهي عن طريق فرك منتجنا بالفلفل والثوم والملح وأي توابل للحوم. الآن نأخذ عبوتين ، نضع واحدة في الأخرى ونضع اللحم هناك. نخرج الهواء من الأكياس ونربطها ونضعها في إناء من الماء ونغطيها بغطاء ونضعها على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي النار واطهي لمدة ساعتين. بعد ذلك يجب ترك لحم الصدر في الكيس وفي المقلاة حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، نخرج اللحم المسلوق من الأكياس ونلفه بورق الألمنيوم ونضعه في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.

الخامس فنون الطهيهناك مجموعة متنوعة من وصفات لحم الخنزير. لذلك ، من هذا النوع من اللحوم ، يمكنك طهي الحساء أو الشواء أو الوجبات الخفيفة أو السلطات. علاوة على ذلك ، سيكون لأي ربة منزل طريقتها الفريدة في تحضير كل طبق ، مع أسرارها وحيلها التي تساعد على الطهي بسرعة وشهية.

مثالي للطهاة المبتدئين وصفات أساسيةاختبار الوقت. على سبيل المثال ، أحد أطباق تقليديةيعتبر بطن الخنزير المطبوخ في المنزل. كيف تطبخ لحم الصدر المسلوق في مطبخك - يمكنك معرفة ذلك في مادتنا.

لحم الصدر في قشر البصل

طريقة طهي لحم الخنزير هذه هي واحدة من أبسط الطرق وأكثرها شيوعًا. بيت القصيد هو ذلك وجبة جاهزةحسب ذوقك ، سوف يشبه ، بدلاً من ذلك ، ليس فقط اللحم المسلوق ، ولكن لحم الصدر المدخن المسلوق. هذا هو السبب في أن لحم الخنزير المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة يتم تقديمه عادةً باردًا ومقطع إلى شرائح رفيعة.

للطبخ سوف تحتاج:

• قشر من 2-3 رؤوس كبيرة من البصل.
• ثوم - رأس واحد
• ملح فلفل؛
• البهارات والتوابل حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الانفصال قشر البصلمن الرؤوس أنفسهم. ثم يجب ملء وعاء صغير (وعاء أو مقلاة) بالماء وإشعال النار فيه. في نفس الحاوية نضع قشر البصل ونغليها. في الوقت المناسب ، من المفترض أن يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.

لتسهيل العملية ، ضع قشر البصل في كيس من الشاش.

بعد مرور الوقت يجب إخراج القشرة من المقلاة وتمليح الماء الذي تم غليه فيه. تحتاج أيضًا إلى إضافة الثوم والتوابل والبهارات هناك. بعد غلي هذه المنتجات لمدة 1-2 دقيقة ، نقوم بتخفيض اللحم المفروم (قطعة كاملة) في الماء. ثم قم بتغطية الحاوية بغطاء.

وقت الطهي - 40-60 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إزالة لحم الصدر ولفه بورق قصدير. عندما يبرد اللحم تمامًا ، ضعه في الثلاجة لعدة ساعات (يمكنك المبيت).

الطبق جاهز. للتقديم ، يجب تقطيعها إلى شرائح وتزيينها بالأعشاب.

لحم الخنزير في محلول ملحي بفول الصويا

هناك عدة خيارات لطهي لحم الصدر في محلول ملحي. ومن أشهرها محلول ملحي من فول الصويا. لطهي اللحوم وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• بطن الخنزير - 1 كيلوغرام ؛
• صلصة الصويا;
• البهارات.
• فلفل حار؛
• ورقة الغار.

تحتاج أولاً إلى تسخين قدر كبير من الماء ، نضيف إليه جميع البهارات ونسكب صلصة الصويا. بعد ذلك ، ضعي بطن الخنزير في المقلاة واطهيه لمدة ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يجب ترك اللحم في المحلول الملحي لبعض الوقت. ثم يمكن إخراجها وتقديمها على الطاولة.

بغض النظر عن وصفة الطهي التي تختارها ، يمكنك سلق اللحم في قدر الضغط. سيؤدي ذلك إلى تبسيط وتسريع عملية الطهي.

نظرًا لوجود طبقة رقيقة من الدهون ، تصبح لحم الصدر مثالية للخبز في الفرن. أثناء الخبز ، ينقع شحم الخنزير المذاب اللحم ويجعله طريًا وعصيرًا. ولكن لتحقيق مذاق فريد من نوعه للحوم ، يمكنك فقط نقعه مسبقًا. ومرة أخرى ، تنقذ البهارات العطرية والثوم والتوابل والأعشاب. يمكنك خبز بطن الخنزير بهذه الطريقة ، أو نقعه ووضعه على ورقة خبز ، أو خبزه في ورق القصدير. بطن الخنزير يخبز في الفرنوفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضيرها بسهولة بالغة ، واللحوم الجاهزة ستتجاوز كل توقعاتك. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي أي جزء من جثة لحم الخنزير. سوف يتحول لذيذ تقويض ، لحم المتن ،.

مكونات:

• بطن الخنزير -700-800 غرام ،
• خليط من البهارات للحوم - 20 غرام ،
• حبوب الخردل الفرنسية - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الثوم - 1 رأس ،
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

بطن الخنزير مخبوز في الفرن - وصفة

اسكبي مزيج توابل اللحم في وعاء. في هذه الحالة ، استخدمت مزيجًا من التوابل محلية الصنع من الفلفل الحلو والكاري والفلفل الأسود والكركم والفلفل الأحمر والكزبرة المطحونة وإكليل الجبل المجفف والزعتر. هذه المجموعة من التوابل ، بالطبع ، يمكن تعديلها حسب تقديرك. أضف الفاصوليا الفرنسية إليها.

قشري فصوص الثوم وضعيها في وعاء في الوعاء مع باقي المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار المقطعة.

صب زيت عباد الشمس في الصلصة. قلبي الصلصة.

للحفاظ على اللحم طازجًا ، أضف القليل من الملح. يقلب مرة أخرى.

دعنا ننتقل إلى الصندوق. اشطفه بالماء. ثم جففها بمنشفة ورقية.

نظف بطن الخنزير من جميع الجوانب. ماء مالح جاهز. حتى يتشبع اللحم برائحة البهارات ويتبل جيدًا ، ضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكن خبزها. غطي صينية الخبز بالرق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تشحيمها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. افرد اللحم.

شغل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. كما ترون ، درجة حرارة الفرن منخفضة بما يكفي للسماح للحوم بالخبز جيدًا بالداخل. ضع القالب في الفرن. بطن الخنزير يخبز في الفرنلمدة 50 دقيقة - ساعة واحدة. يجب أن يبدو لحم الصدر المخبوز النهائي كما هو في الصورة.

من الأفضل قصه بعد أن يبرد. قدّميها إلى المائدة ، وقسّميها إلى شرائح رفيعة. ولا تنس أن تقدم لها الفجل الحار. بالمناسبة ، يتم طهي الفجل اللذيذ. شهية طيبة.

بطن الخنزير يخبز في الفرن. صورة فوتوغرافية

يمكنك أيضًا طهي بطن الخنزير في ورق القصدير بالليمون. طعم اللحوم المخبوزة مذهل بكل بساطة. الليمون سوف ينقع اللحم ويعطيه رائحة الحمضياتوبفضل ورق القصدير ، سيصبح اللحم كثير العصير.

مكونات:

• بطن الخنزير - 800-900 غرام ،
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• ليمون - 1 قطعة ،
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ،
• الثوم - 4-5 فصوص ،
• ورقة الغار (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة

بطن الخنزير في احباط - وصفة

قبل البدء في الطهي ، يجب غسل اللحم وتجفيفه. قشر فصوص الثوم. اقطعها من المنتصف بالطول. بسكين حاد قطع اللحم بعمق 0.5 سم. ضعي الثوم فيها. نقطع الليمون إلى مكعبات صغيرة جدًا. انقله إلى وعاء. أضف الملح وورق الغار المطحون والفلفل الأسود إليها. مزيج الليمون والبهارات.