كيفية صنع سمكة من عجين الفطير. كيفية خبز فطيرة السمك اللذيذة. وصفة فطيرة السمك الفطيرة

يبدو أنه يمكنك الكتابة عن فطيرة سمك مصنوعة من عجين الفطير الجاهزة ، باستثناء عبارة: لف السمكة بالعجين وأرسلها إلى الفرن؟ لكن بشكل عام ، إذا كنت تستخدم عقلك ، فسيكون هناك دائمًا شيء مثير للاهتمام للحديث عنه. على سبيل المثال ، كيفية إتقان طعم الفطيرة. أو كيف تجعلها تبدو جذابة للغاية ، على شكل سمكة كبيرة. لحسن الحظ ، هذه مسألة بسيطة للغاية - لقد قمت بتصوير العملية بأكملها خطوة بخطوة - انظر إلى الصورة ، وآمل أن يصبح كل شيء واضحًا لك وسوف تتعامل مع المهمة في حوالي خمس دقائق ، لا أكثر. تبدو الكعكة النهائية بحيث يكون التفاعل دائمًا هو نفسه ويمكن التنبؤ به تمامًا: صرخات غير مفصلية ، وتمتم ، ودوس حولها وانتظار بفارغ الصبر حتى يتم قطعها أخيرًا. لكي لا نخيب آمال الآخرين بقطع بسيط للغاية ، سنضع القليل على السمكة الخضروات المقلية... يمكنك أن ترى كيف تبدو الكعكة من الداخل في نهاية الوصفة. أنا متأكد من أنك سترغب في خبز نفس الشيء على الفور. :))

فقط بضع كلمات أخرى لأولئك الذين سيخبزون مثل هذه الفطائر لأول مرة. لذلك لطهي الطعام فطيرة لذيذة مع الأسماك من عجين الفطير ، تحتاج إلى معرفة بعض المبادئ فقط:

1) السمك في الفطيرة نيئ ، لكن ليس مائيًا ، من الناحية المثالية ، بالطبع ، سمك السلمون ، لكنه سيصبح صالحًا تمامًا للأكل مع سمك السلمون الوردي ،

2) لجعل الكيك ألذ ، ضعي طبقة صغيرة من التزيين على السمك ،

3) من الأفضل جعل شكل الفطيرة ممدودًا ، بحيث تكون الشرائح بنفس الحجم في التقطيع ولا يسقط أي شيء من العدم ؛

4) حزمة واحدة العجين النهائي ونصف كيلوغرام من السمك ، تحصل على كعكتين كاملتين بطول ورقة الخبز.

مكونات فطيرتين:

• تغليف النفخة الجاهزة خميرة العجين
• السمك النيء - 500-600 جرام ،
• بصل - 1 كبير
• ملح للتذوق
• 1 صفار بيضة ،
• فلفل حلو أو أي خضروات أخرى - 250 جرام ،
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير فطيرة السمك

هيا بنا نبدأ. نحتاج إلى إزالة الجليد من الأسماك والتخلص من الرطوبة الزائدة ، إن وجدت ، باستخدام المناشف الورقية. تناولت قطعة من السلمون. قطعته من الجلد وحررته من العظام. لقد قطعت شرائح الفيليه بحيث حصلنا على شريحتين طويلتين ، وقمت بتقطيع المربعات المتبقية إلى مثلثات تصل إلى أنف وذيل "سمكتنا".

تكون الطبقة الملفوفة بحجم صفيحة الخبز تقريبًا.

ننشر شريحة طويلة من السمك في الوسط. على طول الحواف توجد قطع مثلثة. الملح والفلفل حسب الذوق.

لنبدأ في تحضير الطبق الجانبي. من حيث المبدأ ، يكفي قلي البصل فقط. ولكن إذا كنت تريد أن تتحول فطيرتك إلى نفس قطعتي ، فاخذ مزيجًا لذيذًا ولطيفًا من الخضار - البصل المقلي مرة أخرى بالإضافة إلى الحساء فلفل حلو... بشكل عام ، يمكنك الذهاب أبعد من ذلك. الفاصوليا الخضراء والفطر المقلي مع البصل يمتزجان جيدًا مع الأسماك. إذا كنت ترغب في زيادة تشبع الفطيرة ، يمكنك إضافة طبقة صغيرة من الأرز المطبوخ حتى يصبح طريًا.

قطعت البصل ناعماً وقليته بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لقد وضعته بدقة فوق السمكة.

كما قطعت الفليفلة الحلوة إلى مكعبات ، مقلي في مقلاة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، مغطاة بقليل من الماء ومطبخها حتى تصبح طرية. ضعه فوق طبقة من البصل.

الآن يأتي الجزء الممتع. كيف تصنع مثل هذه السمكة. نأخذ سكينًا ونقطع شرائط بعرض 1-1.5 سم من حافة الحشوة إلى حافة الطبقة. تظهر الصورة بوضوح أنها تسير بشكل عمودي. اتركي العجينة سليمة من الأعلى والأسفل.

نطوي الجزء العلوي بمغلف. أولاً ، قم بطي العجينة من زاوية إلى المنتصف.

ثم من آخر. نحصل على أنف.

نحن نفعل كل نفس الشيء ، ونصنع شيئًا مثل الضفيرة الشوكية. نصل إلى قاع العجين.

نلفها بمغلف على حافة الحشوة في مستطيل ونقطعها بسكين ، ونقلد زعنفة الذيل. وبنفس الطريقة ، نشكل الفطيرة الثانية. ثم قطعت الرق من حوله حتى لا ينهار عند حمله. لقد خبزت الفطائر على صفيحة خبز مقلوبة - تمامًا مثل وضعها في الفرن.

تليين مع صفار فضفاضة.

نضع الفطائر في فرن محمى لمدة 35-40 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة.

إليكم ما انتهينا به.

وهذا ما يبدو عليه الخفض.

بالعافية!

أفضل وصفات فطيرة السمك

45 دقيقة

170 سعرة حرارية

5/5 (1)

إذا كنت ستخرج من المدينة في نزهة أو داشا ولا تعرف ماذا تأخذه معك ، بحيث يكون لذيذًا ومرضيًا ، ويحبه كل من البالغين والأطفال - اطبخ فطيرة السمك! هذه مقبلات لذيذة يمكن تحضيره بعدة طرق ، لأنه سيفي بالغرض أي عجينسواء كانت قشارية أو خميرة أو فطيرة. وهناك المزيد من خيارات التعبئة. سمك في فطيرة سارت الامور بشكل جيد مع بيض ، أرز ، بطاطس ، جزر ، بصل ، أعشاب ، جبن. يمكن أن تسعدك فطيرتك بطعم جديد في كل مرة. ناهيك عن المظهر ، لأن الكيك يمكن تشكيله بأي شكل بل وإعطائه مظهر احتفالي من خلال إعطائه شكل سمكة.
دعنا نبدأ الطبخ!

فطيرة سمك مصنوعة من عجينة الخميرة

أجهزة وأدوات المطبخ: سكين ، لوح تقطيع ، صينية خبز ، ورق خبز ، فرشاة سيليكون ، لوحة ، مبشرة ، فرن.

مكونات

أي سمكة تختار لعمل فطيرة؟

اختر السمك الدهني للفطيرة حتى لا تجف. مثاليا سمك الهلبوت ، سمك الفرخ ، سمك القد ، سمك السلمون أو سمك السلمون فيليه... اختر حسب ذوقك ، طالما أن السمك طازج. ننصحك باختيار الجزء الذي لا توجد فيه عظام ، فإذا كانت كذلك ، يجب إزالتها مسبقًا.

عملية الطهي

1. اغسل شرائح السمك. باستخدام سكين حاد ، قطع الجلد بعناية. قطّع السمك إلى قطع صغيرة أو افرمه.
   
2. تبلي شرائح السمك بالملح والفلفل.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. يقسم بيديك والملح قليلا.
   
4. قم بفك تجميد عجين الفطير مسبقًا. توضع العجينة على ورقة خبز على ورق زبدة. قم بعمل قطع متعرجة على كلا الجانبين لإغلاق الجزء العلوي من الفطيرة.
5. نضع البصل في وسط العجينة.
   
6. نضع السمك فوق البصل ، يجب أن تغطي قطع السمك أو اللحم المفروم البصل بإحكام.
   
7. أغلق العجينة في الأعلى.
   
8. هز صفار البيض بشوكة أو خفق وادهن رغيف السمك.
   
9. اخبزي الرول لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.
   

لفة السمك جاهزة! يمكن أن تقدم ساخنة أو باردة كمقبلات.

وصفة فيديو لفطيرة السمك من عجينة الخميرة النفخة

في هذا الفيديو ، سترى بالتفصيل العملية الكاملة لصنع فطيرة السمك من عجينة الخميرة.

كعكة نفخة بالسمك المعلب

• وقت التحضير: 45 دقيقة.
• حصص: 6.
• أجهزة وأدوات المطبخ: شوكة ، عدة أطباق أو أوعية ضحلة ، شوبك ، طبق خبز ، ورق خبز ، فرن.

مكونات

ما الأسماك المعلبة التي تختارها لصنع فطيرة؟

يمكن أن تتنوع حشوة فطيرة السمك المعلبة. الأكثر شعبية هي الأطعمة المعلبة من سمك الصوري والسردين والسردينيلا والتونة أو السلمون الوردي... اختر حسب ذوقك!

عملية الطهي

1. اطحن السمك المعلب بالشوكة.
   
2. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبشر على مبشرة خشنة.
   
3. قشر البصل. نرد ناعم. تقلى لبضع دقائق حتى تصبح شفافة.
   
4. يغلي الأرز ويبرد.
5. تُمزج مكونات الحشوة: البيض المفروم والأسماك والبصل المقلي والأرز. أضف البهارات المفضلة لديك - الملح والفلفل.
   
6. تُذوّب العجينة من الثلج وتُدرد الطبقة السفلية إلى حجم صينية الخبز.
   
7. ننشر الحشوة على العجين ونوزعها بالتساوي.
   
8. افردي الطبقة الثانية من العجين وغطي الكيكة بها. قطع العجين الزائد إذا لزم الأمر. غلفي حواف العجينة واثقي من فوقها شوكة حتى تنضج الكيكة جيداً.
   
9. تُخبز فطيرة السمك المعلب في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

فطيرة فطيرة السمك الأحمر

• وقت التحضير:50 دقيقة.
• حصص: 6.
• أجهزة وأدوات المطبخ: سكين ، لوح تقطيع ، ملعقة خشبية ، درفلة ، فرشاة سيليكون ، ورق فرن ، صفيحة خبز ، فرن.

مكونات

عملية الطهي

1. قطعي شرائح السلمون إلى مكعبات صغيرة وتبليها بالملح والفلفل وقليل من السكر. يقلب ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.
   
2. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
3. افردي العجينة للحصول على شكل مستطيل بحجم 30 × 20 سم.
   
4. ننشر الحشوة: في وسط العجينة نضع البصل المقلي ثم السلمون المخلل.
   
5. نقطع العجينة إلى شرائح بطول حواف الحشوة ولفها مثل اللفافة.
   
6. ندهن الفطيرة بصفار البيض المخفوق ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
   
7. درجة حرارة الخبز 180 درجة.
   

ماذا تقدم مع فطيرة السمك

لا تقدم فطيرة السمك مباشرة من الفرن. اعطيه ينقع 10 دقائق تحت منشفة المطبخ. يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم. أفضل إضافة إلى الكعكة ستكون الخضروات الطازجة: خيار أو طماطم أو فلفل رومي أو طازج سلطة خضراء... جنبا إلى جنب مع النبيذ الأبيض ، سيكون هذا الطبق عشاءًا خفيفًا رائعًا.
الفطيرة جيدة في اليوم التالي ، لا تحتاج إلى إعادة تسخينها ، فهي تبقى لذيذة وباردة.
نقدم أسهل وأسرع الوصفات. أنها تستند إلى الجاهزة عجين الفطير، مما يبسط إلى حد كبير مهمة إعداد فطيرة السمك لأي ربة منزل. تستطيع ايضا استخذام

هل تحب السمك هل تحب عجين الفطير أيضا؟ هل تريد شيئًا دقيقًا ، لكن لا تريد أن تطبخ لفترة طويلة؟ ثم هذه المقالة لك! هل جربت فطيرة السمك المنفوخة؟ هنا هي الأكثر شعبية و وصفات بسيطة، نقوم بإعداد فطيرة السمك من عجين الفطير.

يتم عرض كل شيء بأقصى قدر من التفاصيل وخطوة بخطوة. صور الوصفات ليست في كل مكان ، لأن هذه الفطائر ظاهريًا هي نفسها تقريبًا. يعتمد مظهرها على خيالك وتفضيلاتك الشخصية: لجعلها مفتوحة أو مغلقة أو عادية أو في شكل شيء (على سبيل المثال ، سمكة) ، أو مع نوع من الضفائر ، إلخ. طعم لن يتغير من هذا.

في جميع الوصفات ، نستخدم عجين الفطير الجاهز. يمكنك العثور عليها في أي متجر بقالة ، يتم تخزين هذه العجينة مجمدة لفترة طويلة. يمكن طهيه مثل الخميرة عجين الفطيروخالية من الخميرة. لن تلاحظ الاختلاف في الذوق.

يمكن تناول الأسماك طازجة (مجمدة) ومعلبة. في الحالة الأولى ، سيكون عليك المعالجة المسبقة الأسماك النيئة: تذويب ، قشر ، منزوع العظم ، مقطوع ، إلخ. يمكنك أيضًا غليه أو خبزه مسبقًا. أنصحك باستخدام الشرائح لتقليل الضجة.

في الحالة الثانية ، يبقى فقط فتح الطعام المعلب. هذا ما أراه ميزة رئيسية! لذلك ، فإن جميع الوصفات المقدمة هنا تقريبًا ستشير إلى أننا نقوم بإعداد فطائر من الأسماك المعلبة. ولكن ، كما ذكر أعلاه ، يمكنك الطهي من أي سمكة ، ولن أصف عملية تقطيعها.

وصفات

فطيرة سمك فطيرة بسيطة وسريعة

الفطيرة ، كما يقولون ، تعمل بعجلة... حشوة منتظمة ، عجينة جاهزة، أسماك معلبة - كل هذا يسمح لك بطهي فطيرة في مدة أقصاها 30 دقيقة.

ما هو الطعام المعلب الصحيح؟ وأي! اختر سمكتك المفضلة واطبخ معها. الشيء الرئيسي هو أن المنتج عالي الجودة ، والبنوك سليمة ، ولم تنته مدة الصلاحية.

مكونات:

• • عجينة الخميرة - 450 جم.
  • أسماك معلبة - برطمانان كل منهما 250 جم (يمكنك أيضًا استخدام الأسماك الطازجة العادية أو فيليه) ؛
  • بصل - 1-2 رأس ؛
  • زبدة - 30 جم
  • الملح والفلفل - رشة من الاثنين.
  • زيت القلي
  • 1 بيضة لدهن الكعكة ؛

كيف تطبخ

1. يجب عليك أولاً تذويب حزمة عجين الفطير. ثم تحتاج إلى لفها ووضع ورقة واحدة في صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. اصنع مصدات العجين.
2. بينما يمكنك قلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُرفع السمك من البرطمان ويُهرس بالشوكة ويقلب مع البصل المقلي. على الرغم من أنه يمكنك وضع البصل الخام في الحشوة إذا أردت. هذا للناس كسالى جدا أو مشغول.
4. توضع حشوة السمك على العجينة. وزع عدة قطع صغيرة في الأعلى زبدة... ستضيف الدهون إلى لحم السمك.
5. تُغطى بورقة ثانية من العجين وتُقرص على طول الحواف. يجب ثقب الجزء العلوي من العجين عدة مرات بشوكة أو سكين.
6. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. الآن دهن الفطيرة بالصفار المخفوق وأغلقها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. نحن ننتظر العجين ليطبخ. يجب أن تصبح وردية بشكل لذيذ.

فطيرة فطيرة مع السمك والملفوف

فطيرة محشوة بالسمك و ملفوف مطهي... مزيج لذيذ. لا تصدقني؟ جربها!

مكونات:

• عجين الفطير - 400-500 جم.
• فيليه سمك - 500-600 جم (يمكن استبداله بثلاث علب كل منها 240 جم) ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف أبيض - 500 جم.
• زبدة - 50 جم.
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل مطحون - 2 قرص لكل منهما ؛

كيف تطبخ

1. تذويب العجين والأسماك إذا لزم الأمر.
2. يُفرم الكرنب والبصل جيدًا ، ويُوضع في مقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. تحقق من وجود عظام متبقية في السمك ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتخلط بالملح والفلفل.
4. ادهن صينية الخبز بأي زيت. نفتح العجينة ونقسمها إلى طبقتين.
5. ضعي الطبقة الأولى من العجين على صينية خبز ، وثني الحواف حتى لا تسقط الحشوة.
6. نضع طبقة الكرنب على العجينة ، ثم طبقة السمك ، ثم طبقة الكرنب مرة أخرى.
7. قم بتغطيتها بطبقة ثانية من عجين الفطير ، واضغط حول الحواف وقم بعمل ثقوب قليلة في الأعلى بشوكة أو سكين.
8. تغلق الكعكة في فرن ساخن (190 درجة) لمدة 35-40 دقيقة. اخبزيها مع الطعام المعلب لمدة 25 دقيقة.

فطيرة الفطيرة بالسمك والسبانخ

وهذه فطيرة سمك مفتوحة تعتمد على عجين الفطير. بدلاً من السبانخ ، يمكنك استخدام البروكلي ، والحميض ، فاصوليا خضراء والعديد من الخضروات الأخرى. لن تتغير تكنولوجيا الطبخ.

نأخذ الأسماك إما من الأطعمة المعلبة أو النيئة. أنصح السمكة الحمراء.

مكونات:

• أسماك معلبة - 500 جم.
• ) - 400 جم.
• ملح وفلفل أسود مطحون - 2 قرص لكل منهما ؛
• بيض - 3 قطع.
• الحليب (القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة) - 110 مل.
• جبن - 110 جم

تجهيز

1. تحتاج أولاً إلى تذويب العجين. يجب أيضًا إذابة تجميد السبانخ (أو البروكلي) أولاً.
2. دهن القالب بالجوانب ، ضع العجينة فيه. اصنع مصدات للعجين ، حيث سيكون هناك حشوة في الكعكة.
3. استنزف السائل من العلب ، وانقل السمك إلى كوب. اهرسيها قليلاً بالشوكة ، ثم وزعيها على العجين. توابل.
4. اعصر السبانخ (إذا كانت مجمدة) ، قطعيها وضعيها فوق السمكة.
5. نقوم بتشغيل الفرن للتدفئة (180 درجة).
6. يخفق البيض مع الحليب (الكريمة) ويخلط مع الجبن المبشور. الملح والفلفل حسب الذوق.
7. نسكب الفطيرة ونغلقها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

كما ترون ، اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا. في هذه الحالة لا داعي لنحت العجين والانتظار حتى تصل للحالة المرغوبة.

فطيرة السمك والأرز

فطيرة الفطيرة مع الأرز و سمك معلب - مخبوزات بسيطة ورخيصة. المكونات لا تبرز ، ولكن عند الجمع ، يولد طعم رائع سيقدره محبي السمك!

يمكن صنع هذه الفطيرة على شكل سمكة (كما في الصورة) ، ثم تحصل على نفخة ريبنيك.

إذا كنت تتناول أسماكًا طازجة ، فقم بتنظيفها مسبقًا وإزالة العظام. ثم يجب خلطها مع البصل والأعشاب والملح والفلفل وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. لذلك سوف يتبل قليلاً ، ويصبح أكثر عطرية ونعومة.

مكونات:

• عجين الفطير - 450-500 جم.
• أسماك معلبة أو شرائح طازجة - 500 جم.
• أرز جريش - 100 جم.
• بصل - 2 قطعة.
• كريم (أو كريمة حامضة) - 50 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• أعشاب طازجة (شبت ، بصل ، بقدونس) - 50 جم.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛

لنبدأ الطهي

1. اشطف الأرز عدة مرات بالماء ثم صب كوبين من الماء واتركه حتى ينضج. ملح قليلا.
2. افتح السمك المعلب وأخرج قطع السمك واهرسها بالشوكة. يضاف البصل المفروم والأعشاب.
3. اخلطي الأرز المسلوق مع السمك - الحشوة جاهزة!
4. غطي صينية الخبز بالرق. نضع طبقة من العجين عليها. ثم ، في طبقة متساوية ، دون تجاوز الحواف ، ضع حشوة السمك.
5. غطي الجزء العلوي بطبقة ثانية من العجين واقرصي على طول الحواف.
6. قم بعمل 2-4 ثقوب في العجين بالشوكة ، ثم ادهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق.
7. سخني الفرن إلى 190-200 درجة - وقت الخبز - 30 دقيقة. إذا كنت تستخدم السمك النيء ، اخبز الفطيرة لمدة 40-50 دقيقة.

فطيرة الفطيرة بالسمك والبطاطس

عجين الفطير اللذيذ مع البطاطس والسمك والبصل. تحضر بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة.

يمكن صنع هذه الكعكة ذات الطبقات من البطاطس المسلوقة ( بطاطس مهروسة) او من البطاطس النيئة (قطعها إلى شرائح رقيقة). اختر ما تفضله. على وجه التحديد ، الحشوة مصنوعة من البطاطس الطازجة.

السمك طازج ومقطع مسبقًا (فيليه سمك أحمر). ولكن من الممكن أيضًا مع الأطعمة المعلبة - بالنسبة لي ، هذا الخيار أكثر ملاءمة.

مكونات:

• عجين الفطير - 470 جم.
• سمك - 230 جم.
• البطاطس - 2-3 درنات ؛
• بصل - رأسان
• ملح وفلفل أسود

عملية الطهي

نقطع شرائح السمك والبصل إلى قطع صغيرة ثم يقلب. أضف الملح والفلفل. سوف تشبع الأسماك بعصير البصل وتصبح إلهية.

اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

افردي عجين الفطير المذاب لتشكيل مستطيل.

ننشر البطاطس في المنتصف بطول كامل ، ثم توجد طبقة سمك في الأعلى.

نصنع قطعًا على طول الحواف (حيث لا يوجد حشوة) بحيث تكون هناك شرائح من العجين في كل مكان على الجانبين. نضع هذه الشرائط فوق بعضها البعض. يصنع كعكة خوص جميلة.

نضع الكعكة في صفيحة خبز مدهونة بالزيت ونرسلها مباشرة إلى فرن ساخن (180 درجة) لمدة 40 دقيقة.

إذا كنت تريد أن تلمع الكعكة ، ادهنها بالصفار المخفوق قبل الخبز.

كما أنصحك بالاطلاع على الصفحات:

فطيرة فطيرة السمك مع البيض

فطيرة مقرمشة ورقيقة محشوة بالسمك والبيض المسلوق. نعم ، هذه المجموعة تحظى بشعبية كبيرة أيضًا.

أستطيع أن أقول إن هذه الكعكة ستكون مفيدة بشكل خاص للرياضيين ، لأنها تحتوي على الكثير من البروتينات الكاملة والمعادن والفيتامينات.

• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 480 جم.
• فيليه سمك - 460 جم.
• بيض مسلوق - 3 قطع.
• بيضة نيئة - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز (أو كريمة حامضة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت القلي
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛

طبخ

1. تذويب العجين.
2. اشطف السمك وقطّعه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى حلقات. يتبل البصل والسمك بالزيت ويقلى حتى ينضج نصف السمك (10 دقائق). قلّب باستمرار وتأكد من عدم احتراق أي شيء.
3. يُقشر البيض المسلوق من القشرة ويُفرم جيدًا ، ثم يُمزج مع المايونيز والسمك. حشوة فطيرة السمك جاهزة!
4. نضع قطعتين من العجين لعمل مستطيل.
5. ضعي الحشوة في المنتصف بطول كامل العجين. قمنا بقص الحواف إلى شرائح يجب وضعها في الأعلى بنمط متقاطع (ضفيرة).
6. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، انقلي الكعكة إليها.
7. نضع الفرن على سخن (200 درجة) ، دهن الفطيرة بصفار البيض المخفوق.
8. نخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة.

فطيرة السمك مع البف باسترى والجبن

فطيرة سمك حارة بالجبن. سهل التحضير والأكل.

ستزين فطيرة السمك البسيطة هذه أي طاولة في أيام الأسبوع والعطلات. نشتري عجينًا جاهزًا ونطبخ أي سمكة ، ومن حيث المبدأ ، لن نضطر إلى فعل أي شيء خاص.

نحتاج إلى: عجينة الخميرة ، البصل ، زيت عباد الشمس و سمك مسلوق مع الحد الأدنى من العظام.

تحضير الحشوة للفطيرة. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. نضع في مقلاة بزيت دوار الشمس ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نضع البصل المقلي في السمك المسلوق.

الخضر بلدي ويقطع ناعما. ضعي مع السمك واللحوم والملح حسب الرغبة واخلطي. الحشوة جاهزة.

أذيبي العجين إذا اشتريته من المتجر. تُطحن قليلاً وتوضع في طبق الخبز. لديّها قابل للفصل وأزلت الجانب.

نضع حشوة السمك والبصل والأعشاب على العجينة.

نقطع شرائح من العجين ونضعها على الحشوة.

تزيين الكعكة بالورود.

دهنها بالصفار أو البيض.

نخبز الكعكة في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نزيل الجانب.

خميرة فطيرة عجين الفطيرة جاهزة. دع الفطيرة تبرد قليلاً وقدمها مع الشاي أو القهوة أو الحساء بدلاً من الخبز.

استمتع بالشاي!

لا يستغرق صنع الفطائر دائمًا الكثير من الوقت.

هناك كتلة وصفات سريعة، على سبيل المثال ، من عجين الفطير الجاهزة. لن تستغرق الحشوة وقتًا طويلاً إذا كانت مصنوعة من الأسماك. يمكنك حتى تناول الطعام المعلب.

فيما يلي مجموعة من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والمثبتة لفطائر السمك من العجين الجاهز.

فطيرة السمك عجين الفطير

يبيع المتجر نوعين من المعجنات: الخميرة والعادية. يمكن استخدام أي منتج للفطائر.

من عجينة الخميرة ، يكون الخبز خصبًا ، من العجين العادي ، يتضح أن الفتات تكون أكثر كثافة ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا ومتفتتة.

كل ما عليك القيام به هو إزالة الطعام من الفريزر حتى يذوب قليلاً. ثم تُدرد العجينة وتقطع وتجمع الفطيرة حسب الوصفة.

للحشو ، يمكنك استخدام الأسماك المعلبة ، عادة سمك الصوري والسلمون الوردي والماكريل وأنواع أخرى مماثلة مع كمية صغيرة من العظام.

لا تحتاج إلى استخدام الأطعمة المعلبة في الطماطم ، فمن الأفضل تناول السمك في عصيرك أو في الزيت. هناك العديد من الوصفات للفطائر بالفيليه الطازج ويمكن نقعها مسبقًا.

ما الذي يمكن إضافته إلى الحشوة:
الخضار (البصل والجزر والطماطم والبطاطس) ؛
البيض والجبن
الحبوب ، عادة الأرز.

تُرسل الفطيرة المشكلة إلى الفرن وتُخبز حتى تنضج.

إذا كانت الحشوة من أسماك معلبة ، أي جاهزة للأكل ، فسيتم تحديد وقت الانتظار حسب لون العجين.

فطيرة سمك منفوخة مع سمك السلمون الوردي

وصفة بسيطة لفطيرة السمك اللذيذة. يتم استخدام سمك السلمون الوردي الطازج هنا ، ولكن يمكنك تناول سمكة أخرى.

500 غرام من العجين
400 غرام من السمك
200 غرام بصل
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
4 ملاعق كبيرة من الزيت
فلفل،
ملح،
1 بيضة.

نقطع السمك إلى قطع من أي حجم ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات أو مصاصات ، صب عصير الليمون ، رش الفلفل الأسود والملح والتقليب. اترك الحشو منقوعًا لمدة خمس عشرة دقيقة.

يقطع البصل المقشر ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه أحمر فاتح. تبرد ، امزج مع السلمون الوردي. أضف الخضر إذا رغبت في ذلك.

افردي طبقة من العجين ، اقطعيها بحيث يكون جزء منها أكبر. ضع ورقة الخبز ، يمكنك استخدام شكل بحجم مناسب.

اخفقي البيضة بالشوكة ، دهن حواف الطبقة. رتب حشوة السلمون الوردي بالبصل المقلي.

نقوم أيضًا بدهن حواف القطعة الثانية من العجين ، وعمل ثقوب صغيرة للبخار للهروب ، ونقل الجزء العلوي إلى الكعكة. نقرص الحواف.

دهن السطح بالبيض.

تخبز في 200 درجة مئوية. بالنسبة لفطيرة السمك هذه ، يكفي 30 - 35 دقيقة.

فطيرة سمك معجنات مع طعام معلب وأرز

بالنسبة لفطيرة السمك هذه ، يمكنك استخدام سمك الصوري المعلب أو الماكريل أو السلمون الوردي. إذا كان هناك أرز متبقي من الطبق الجانبي ، فيمكن وضعه في الحشوة حتى لا يضيع وقت الطهي.

عبوة واحدة من العجين (0.4 كجم) ؛
1 علبة طعام معلب
0.7 كوب أرز
حفنة من البصل الأخضر
0.5 حفنة من الشبت
1 بيضة أو ماء.

يُشطف الأرز ويُضاف الماء ويُغلى. يجب تصريف السائل من الحبوب. تبريده.

افتح جرة من السمك المعلب واعجن القطع. إذا تم العثور على عظام كبيرة ، فمن الأفضل إزالتها.

اقطع كل الخضر. بدلاً من البصل الأخضر ، يمكنك حفظ رأسين في الزيت ، كما أنه سيكون لذيذًا.

تُمزج جميع مكونات حشوة السمك في وعاء وتُحرّك جيدًا وتذوق. ملح إذا لزم الأمر. توابل.

قسّمي العجينة إلى قسمين وافرد الطبقة السفلية من قطعة واحدة. نضع الحشوة عليها. تنعيم الطبقة بملعقة.

افردي الجزء الثاني من العجين ، لكن قطعيه إلى شرائح طويلة.

ضعي شريحة واحدة على فطيرة ، وادهنها بالبيض أو الماء.

تخبز على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج العجينة.

تفتح فطيرة السمك مع الحشوة

نوع مختلف من فطيرة السمك الاحتفالية والجميلة للغاية.

ستحتاج إلى قطعة 250 جرام من عجين الفطير ، والتي ستكون الأساس.

250 غرام من العجين
150 غرام سمك أحمر
150 مل كريم
2 بيض
50 غرام من الجبن
10 حبات زيتون منزوع النوى
1 طماطم.

افردي عجين الفطير. إذا كان الشكل مستديرًا ، فقم بقطعه. للقيام بذلك ، قم بتغطية الطبقة بطبق أو غطاء قدر ، تجول حول الدائرة بسكين حاد.

نحول الطبقة إلى القالب ، ونجعل الجوانب حوالي 2 سم.

نقطع السمكة الحمراء إلى شرائح صغيرة وفلفل وملح ونضع الفطيرة.

نقطع الطماطم إلى شرائح. ننتشر بين قطع السمك.

وننثر الزيتون أيضًا. من المستحسن أن يتم حفرها.

نحن نصنع الملء. يُقلب البيض حتى يصبح ناعمًا ، يُسكب في الكريمة ويُضاف البهارات. افركي الجبن بقشور ناعمة وأضيفيها واخلطيها.

صب حشوة الفطيرة في الأعلى. من المهم أن تأخذ وقتك هنا ، استخدم الملعقة.

نضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا إلى 210 درجة. تُخبز فطيرة مفتوحة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نخرجه من الفرن ، لكن ليس من القالب. دع الحشوة تصبح أقوى ، ثم ضعيها على طبق.

فطيرة السمك من عجين الفطير "السمكة الذهبية"

هذه الكعكة لها تصميم أصلي. الحشوة تستخدم الأسماك المعلبة في عصيرها.

0.5 كجم من العجين
علبتان من الأسماك المعلبة ؛
3 البيض المسلوق;
2 رؤوس بصل
التوابل والأعشاب.
2 ملاعق كبيرة من الزيت
1 بيضة.

يجب تقشير البيض المسلوق وتفتت إلى مكعبات.

كما نقشر البصل ونقطعه ونضعه في مقلاة ونقليه حتى يصبح لونه أحمر فاتح. يُمزج مع البيض.

يُضاف السمك المهروس ، الخالي من الرطوبة الزائدة ، ويُتبّل الحشوة بالبهارات ، ويُضاف الأعشاب حسب الرغبة. قلب كل شيء جيدًا.

نقطع ثلث العجين ونتركه جانباً. نطرح الطبقة المتبقية ، ننتبه إلى الحواف ، يجب أن تكون رفيعة جدًا.

ننشر الحشوة في المنتصف ، ونصنع أسطوانة مستطيلة تقلد الأسماك.

نقوم بتجميع الحواف الرفيعة للداخل ، ونضغط في الأجزاء.

افردي العجينة الموضوعة جانبًا مسبقًا ، وقطع دوائر صغيرة. ضع المقاييس على السمكة المشكلة.

ادهني فطيرة السمك الأصلية بالبيض واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة السمك مع البطاطس

تستخدم البطاطا والأسماك الطازجة في هذه الفطيرة. يمكنك أن تأخذ أي نوع ، حسب الوصفة ، يشار إلى وزن شرائح السمك النقية بدون حفر والجلد.

عبوة واحدة من العجين
2 بطاطس
350 غ فيليه سمك
حفنة من الشبت
4 ملاعق كبيرة من المايونيز
البهارات والبيض.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح دائرية رفيعة ، رشي التوابل ، أضيفي نصف المايونيز.

يُقطّع فيليه السمك إلى شرائح ويُتبل بالتوابل ويُضاف ما تبقى من المايونيز ويُمزج جيدًا.

افردي العجينة ، قسّميها إلى قطعتين مختلفتين ، قطعة أصغر ستوضع في الجزء العلوي من الفطيرة.

رتب البطاطس على الطبقة السفلية.

يرش الشبت المفروم في الأعلى ، وينشر قطع السمك عليه.

اصنع الكثير من القطع الفوضوية على الجزء الأصغر من العجين. هناك حاجة إليها حتى يهرب البخار.

انقلي الطبقة ، وزعيها فوق الحشوة ، وانضمي إلى حواف الكعكة ، ثم لفيها بإحكام.

ادهن فطيرة السمك بالبيض.

ضع الطبق في الفرن. نخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة.

فطيرة فطيرة السمك مع الملفوف

بالنسبة لفطيرة السمك المعجنات ، يمكنك استخدام ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا ملفوف مخلل... سيكون التحضير مشابهًا ، كما يحتاج إلى القلي.

علبة عجين
400 غرام من الملفوف
1 بصلة
1 - علبتان من سمك الصوري ؛
الزيت والتوابل.

نقطع البصل. نرميها للقلي بالزيت الساخن ، بعد بضع دقائق نضع الملفوف المفروم ونقلى حتى يصبح طريًا ونضيف التوابل.

نفتح جرة من السمك ، يمكنك أن تأخذ واحدة أو اثنتين ، وتعجن القطع ، وتندمج مع الملفوف. برّد الحشوة تمامًا.

نقوم بنحت كعكة عادية مغلقة من طبقتين من العجين ، أو نشكل شيئًا مثيرًا للاهتمام حسب تقديرنا.

تُخبز حتى تصبح طرية عند 220 درجة مئوية. نحن في انتظار اللون البني الذهبي ويمكنك إخراجه!

تفتح فطيرة السمك مع البطاطس والجبن

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام فتح الفطيرة... مرة أخرى ، أنت بحاجة إلى قطعة من العجين أكبر قليلاً من الشكل لعمل الجوانب.

250 غرام من العجين
250 غ فيليه من أي سمكة ؛
120 غرام مايونيز
2-3 بطاطس
100 غرام من الجبن
التوابل.

ضعي البطاطس المقشرة في ماء مغلي واتركيها تغلي لمدة 7 - 8 دقائق. تبرد في الماء البارد.

نرش السمك المقطّع إلى قطع مع البهارات ونقعها لعدة دقائق ، بينما تُسلق البطاطس وتُبرد.

نضيف أي توابل إلى المايونيز حسب تقديرنا ، يمكنك عصر فص من الثوم.

ننشر طبقة من العجين في قالب ، ونشحم بطبقة رقيقة من المايونيز وننثر قطع السمك بالتوابل.

في الأعلى نضع البطاطس المقطعة إلى شرائح ، والتي سبق غليها قليلاً.

دهن الوجه بالمايونيز ، أرسل الفطيرة إلى الفرن لمدة 25 دقيقة. درجة الحرارة طوال الوقت 200.

نخرج الفطيرة ونغطيها بالجبن الصلب المبشور.

نضيف درجة الحرارة إلى 230 ، نضع فطيرة السمك في الفرن مرة أخرى ، نطهى حتى تصبح جميلة ومقرمشة من الأعلى.

فطيرة السمك الفطيرة - نصائح مفيدة والحيل

لن تتشقق الفطيرة في الأعلى ، ولن تتفكك اللحامات إذا قمت بعمل عدة ثقوب صغيرة في الأعلى. سوف يخرج البخار من الحشو المغلي من خلالها.

سيكون من الأسهل عمل عجين الفطير إذا قمت بترطيب الحواف بالماء أو الحليب ، يمكنك دهنها ببيض طازج.

لا تقم بخبز منتجات عجين الفطير في درجات حرارة أقل من 200 درجة ، ستصبح القشرة جافة وقاسية.

هل هناك أي بقايا عجين متبقية؟ يمكن دحرجها بشكل رقيق وتوزيعها على قاعدة الكيك أو استخدامها للزينة. في هذه الحالة ، يجب تشحيم السطح بحيث يلتصق كل شيء بشكل آمن.