ما هو الأرز المطلوب لأونيغيري. وصفة خطوة بخطوة مع الصورة. تكنولوجيا الطبخ Onigiri

الخطوة 1: تحضير الأرز

نأخذ نصف كوب من أرز السوشي ، ونسكبه في وعاء صغير ، ونملأه بالماء الجاري العادي ونشطفه جيدًا ، ونفّذ هذه العملية على الأقل 10 مرات أو المياه النقية. ثم نرميها في مصفاة بشبكة دقيقة ونتركها في هذه الحاوية 5-7 دقائقلتصريف أي سائل متبقي. ثم ننقل حبات الأرز إلى قدر غير لاصق بقاع سميك وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة الثانية: طهي وملء الأرز.

املأ الأرز بكوب واحد من الماء النظيف وضع المقلاة على الموقد وتشغيله على مستوى قوي. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، اخلطي الأرز بالماء بملعقة مطبخ خشبية ، قللي درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى واطهي حبات الأرز. 15 دقيقة.


ثم أخرج القدر من الموقد. نغطيها بمنشفة الوافل ونضع غطاءً فوقه ونحافظ على الأرز بهذا الشكل 10 دقائق... ثم انزع الغطاء والمنشفة وبرد الأرز المطبوخ حتى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الثالثة: تحضير أوراق الحشو والنوري.

نحن لا نضيع الوقت سدى ، بينما يبرد الأرز ، نأخذ نصف ورقة من أعشاب نوري مضغوطة ونقطعها إلى شرائح بسماكة 2 - 2.5 سم وطولها من 5 إلى 7 سم. في المجموع ، تحتاج إلى 4 شرائح أو أكثر ، ويعتمد عددها على الطريقة التي تريد تزيين أونيغيري بها.


بعد ذلك ، قم بإزالة الجلد والأضلاع وعظام العمود الفقري من كل قطعة من سمك السلمون المملح. نضع لحم السمك على لوح تقطيع ونقطع إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي ، يمكن أن يختلف قطرها من 2-5 مليمترات إلى 1 سم. نحول الشرائح إلى طبق عميق ، ونترك الأعشاب البحرية على لوح التقطيع.

الخطوة 4: تشكيل الأونيغيري.

صب الآن 4 ملاعق كبيرة من الماء النظيف والمغلي والمبرد إلى درجة حرارة الغرفة في وعاء صغير. نضيف عليها قليل من الملح ونخلطها مع السائل حتى تصبح ناعمة ، وكذلك حتى تذوب حبيبات الملح تمامًا. ثم نأخذ وعاءًا نظيفًا متوسط \u200b\u200bالحجم ونضع قطعة من البلاستيك اللاصق في قاعه ، على سبيل المثال ، مربع بقطر 15 × 15 سم.


صب 1 ملعقة كبيرة من الماء المملح في منتصف الفيلم.


ننشر ربع الكتلة الكلية للأرز عليها.


باستخدام إصبع نظيف في وسط شريحة الأرز ، اصنع قطعة صغيرة ، وليس ثقبًا ، وضع 1/4 من إجمالي كتلة السلمون المفروم فيها.


اجمع الأرز على الجانبين برفق وركّسه فوق الحشوة.


نقوم بتوصيل أطراف الفيلم البلاستيكي.


نلفهم في كعكة ونعطي كتلة الأرز الشكل المطلوب: مثلث أو كرة أو بيضاوي.


ثم نقوم بإزالة الفيلم من أونيغيري شبه النهائي.


ونلف "كعكة الأرز" في ورقة نوري ، ونضعها على سطح الأرز مع الجانب الخشن.


إذا رغبت في ذلك ، يمكن لصق عدة شرائح من الطحالب على "كعكات الأرز". شكلي باقي قطع الأونيغيري بنفس الطريقة ، وضعيها في طبق وقدميها.

الخطوة 5: قدمي الأونيغيري

يتم تقديم Onigiri في درجة حرارة الغرفة أو الباردة. لتكملة هذا الطبق ، يمكنك تقديم الوسابي وصلصة الصويا والزنجبيل المخلل والتمبورا - الخضار أو المأكولات البحرية المقلية في الخليط.


يتم تناول هذه الأطعمة الشهية مع عيدان تناول الطعام وتغسل بالساكي أو الشاي الأخضر أو \u200b\u200bالنبيذ البرقوق. استمتع!

بالعافية!

ملء هذه الوصفة ليس ضروريًا! يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية مطهية أو مقلية أو مملحة أو أسماك أو خضروات ، وغالبًا ما يتم حشو الأونيغيري بالكافيار الأحمر أو الأسود أو أوميبوشي - مخلل برقوق مالح وحامض.

في بعض الأحيان يتم إضافة الخيار المفروم أو الأفوكادو أو الأعشاب البحرية المطهية أو البصل الأخضر أو \u200b\u200bبذور السمسم إلى الأرز المسلوق. في كثير من الأحيان ، لا يتم تغليف الأونيغيري في نوري ، ولكن يتم لفه ببساطة في المكسرات المقطعة أو بذور السمسم.

يمكن طهي الأرز في مرجل.

يعتبر Onigiri من أشهر الأطباق اليابانية. هذه كرات الأرز المحشوة. عادة ما تكون مصنوعة على شكل مثلث أو بيضاوي ، ملفوفة في نوري في الأعلى. كرة أو كرة الأرز هو الاسم الروسي لأونيغيري. هذا الطبق غير معقد. نحتاج فقط إلى منتجات خاصة تستخدم أيضًا في صنع السوشي ولفائف الخبز. تقليديا ، يتم حشوها بالخضروات المخللة والأسماك والمأكولات البحرية وحتى الفواكه. من السهل معرفة كيفية صنع الأونيغيري. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات.

أونيغيري. وصفة السمك

لقاعدة الكرات ، ستحتاج: أرز ، سكر ، ملح. استخدم السمك الأحمر المملح قليلاً للحشوة. الأرز هو المكون الرئيسي في صنع الأونيغيري. السوشي واللفائف مصنوعة من نوع خاص من الحبوب اليابانية ، والتي تباع في أقسام خاصة في محلات السوبر ماركت. ستجد مكونات أخرى هناك أيضًا.

طريقة طبخ الأرز

نأخذ قدرًا ونسكب الأرز فيه. صب الماء 1-2 سم فوق مستواه. قلب الماء وصرفه. كرر الإجراء عدة مرات. يجب تنظيف الأرز من الأوساخ والنشا. من الملائم استخدام قدر بغطاء شفاف لمتابعة العملية. صب 300 مل من الماء في أرز مغسول (300 جم). يُغلى المزيج ويُطفئ الموقد. انتظر 15 دقيقة لا تفتح الغطاء. إذا بدأت الرغوة فجأة في الارتفاع إلى الغطاء ، ارفع القدر فوق النار وانتظر قليلاً.

في وعاء منفصل ، يُمزج السكر والملح وخل الأرز. اخلطي الأرز المطبوخ مع هذا الخليط. احرص على عدم سحق الحبوب. ضعي الأرز في الثلاجة إلى 40 درجة. يمكنك استخدام شيء مثل مروحة أو مروحة لتسريع عملية التبريد. يجب أن تكون الحشوة جاهزة بالفعل. أي يجب تقطيع الأسماك إلى قطع صغيرة مسبقًا. هناك أشكال خاصة للأونيغيري. استخدامها يسهل بشكل كبير تشكيل الكرات. إذا لم تكن هناك ، فتصرف بيديك وقفازاتك البلاستيكية (حتى لا يلتصق الخناق براحة يديك). خذ بعضًا من الأرز ، ولف كرة ، وقم بعمل ثقب فيه وضع الحشوة هناك ، ثم الصق الأخدود ببعض الحبوب حتى لا يتفكك الأونيغيري. الوصفة ، كما ترى ، بسيطة. أنهي العملية - لف الكعكة في النوري.

بعض النصائح

إذا كنت تعرف بعض الأسرار ، فلن يكون من الصعب عليك صنع أونيغيري. يمكن تكييف وصفة هذا الطبق مع حشوات مختلفة. يمكن أن تكون عادية سمك معلبأو السلمون أو الخيار المخلل مع الجبن الطري أو الجمبري أو الحشو الياباني - أوميبوشي ، ناتو ، كومبو الأعشاب البحرية. عند صنع الأرز ، لا تؤخر العملية. كلما طالت مدة بقائها ، أصبحت أكثر لزوجة. لف الكرات بأعشاب نوري البحرية قبل التقديم. لا تترك الأونيغيري لفترة طويلة ، وإلا فسوف يزحف النوري ويفقد مظهره. إذا كنت بحاجة إلى ترك الكرات حتى اليوم التالي ، فلفها في كيس وضعها في الثلاجة. خلال النهار لن يحدث شيء لهم.

عند طهي الأرز وفقًا لأي من الوصفات ، ضع في اعتبارك ما تفضله. في بعض الأحيان تحتاج إلى تغيير النسب. سيكون صنع الأونيغيري أسهل إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا عاديًا. قطع زاوية منه. ضعها الكمية الصحيحة الأرز ، يضاف الحشوة ، ويغطي الجزء العلوي. استخدمي الحافة المثلثة للكيس لتشكيل الأرز بالشكل الصحيح.

ما هو المطبخ الياباني؟ ما الذي اشتهرت به؟ ما هي مميزاته؟ بعد كل شيء ، في الواقع ، ما الذي نعرفه عن التقليدية المطبخ الياباني؟ إذا طرحت هذه الأسئلة على أجنبي ، فستكون الإجابة في الغالب هي نفسها: الأرز والسمك. وهذا بالطبع له حبوبه المنطقية ، لأن المواد الغذائية الرئيسية لليابانيين هي الأسماك والأرز. أود بشكل خاص أن أشير إلى أن جميع أطباق أرض الشمس المشرقة تقريبًا منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت تشبع. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا. في هذه المقالة سوف تتعلم ثلاثة وصفات غير معقدة بعض الأطباق الأكثر شيوعًا في المطبخ الياباني الوطني ، والتي يمكنك طهيها بسهولة في مطبخك. تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك أطباق أصلية؟ ثم كنت قد وصلنا إلى المكان الصحيح! دعونا نتشارك مع بعضنا البعض وصفات شيقة! اتبع الرابط وستكتشف الأطباق اليابانية التي يمكن تحضيرها بسهولة.

مطبخ ياباني ، وصفات بالصور. طبخ الأونيغيري.

أونيغيري [お 握 り] هو طبق مشهور جدًا في المطبخ الياباني. في الحياة اليومية ، غالبًا ما يطلق عليها koloboks أو كرات الأرز. يمكن ترجمة اسم هذا الطبق البسيط إلى "عصر" ، مما يعكس بدقة طريقة التحضير. عُرف Onigiri منذ العصور القديمة ، وللمرة الأولى ظهرت كرات الأرز في عصر Heian وكانت في الأصل تُصنف كطعام للجنود والفلاحين. انظر إلى الصورة - ألا ترغب في صنع هذا الطبق بنفسك؟

مكونات:

• 1 كوب أرز سوشي
• شرائح الطحالب البحرية نوري
• 1 كوب من أي حشوة
• ملح وبهارات حسب الرغبة

تجهيز

تقنية صنع الأونيغيري بسيطة للغاية. خطوة مهمة هي غلي الأرز بشكل صحيح. للقيام بذلك ، اشطفه جيدًا ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه على نار عالية. بعد أن يغلي الأرز ، يجب تقليل الحرارة وطهيه بدون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا بدون تقليب. ثم أطفئ الغاز وقم بتغطية المقلاة بمنشفة نظيفة لمدة 20 دقيقة ، ولا تشطفها أبدًا! خلاف ذلك ، سيفقد الأرز اللزوجة اللازمة. يتم صب الماء الزائد ببساطة. من الأفضل استخدام الأرز الخشن الذي يمكن العثور عليه في أي سوبر ماركت.

الآن يمكنك البدء في الطهي مباشرة. وتتم العملية كالتالي: يوضع الأرز اللزج والدافئ في راحة اليد ، وتوضع قطعة من الحشوة في المنتصف ، ويتم عصر الأرز برفق بكلتا يديه ، كما لو كان يلف حول الحشوة. الشكل التقليدي لأونيغيري مستدير أو مثلث. للراحة ، يتم تغليف كرة الأرز بورق نوري (أعشاب بحرية مجففة ، يمكن شراؤها أيضًا دون أي مشاكل في السوبر ماركت أو في المتاجر المتخصصة). بدلاً من نوري ، يمكنك استخدام ورقة من الخس أو حتى شريحة من لحم الخنزير.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال مباشرة عن الحشوة نفسها. يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق (من الصعب العثور على مثل هذا المنتج الذي لا يمكن دمجه مع الأرز). يفضل اليابانيون وضع الأسماك (السلمون أو التونة) والروبيان والمخللات وفول الصويا وحتى الخوخ المخلل في أونيغيري. الشيء الرئيسي في طهي كرات الأرز هو عصرها في حدود معقولة ، وليس عصرها ، وإلا فإنك تخاطر بالتلف صفات الذوق أطباق. الشيء الجيد في الأونيغيري هو أنه وجبة فطور ممتازة وطعام سريع - يمكنك اصطحابهم معك للعمل أو مجرد نزهة.

بعض المزيد من صور أونيغيري

نضع الحشوة في وسط الأونيغيري

يأتي Onigiri في أشكال عديدة. مخطط النحت Onigiri.

يُباع Onigiri في كل متجر تقريبًا. إنها لذيذة وتكلف فقط 105 ينات (حوالي 1 دولار). غالبًا ما كنت آكلها في اليابان ، يمكنك اختيار الحشو لكل ذوق. من السهل أن تأخذ معك على الطريق.

مطبخ ياباني ، وصفات بالصور. طبخ تمبورا

أنا أحب تمبورا! هذا هو أحد الأطعمة اليابانية المفضلة لدي! إذا تم القيام به بشكل صحيح ، الخليط الجوي وإزالة الدهون الزائدة ، فهي ببساطة إلهي! بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة.

مكونات:

• - 500 جرام جمبري
• -3 بياض بيض
• - 6 ملاعق طحين
• -1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
• - ماء بارد (مثلج)
• -زيت نباتي
• - ملح وتوابل حسب الرغبة
• -صلصة صويا + وسابي

يمكن صنع تيمبورا من مجموعة متنوعة من المكونات ، خاصة الأسماك والحبار والروبيان. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخضار ، مثل الهليون ، فلفل حلو و قرنبيط... في الصورة التي تشاهدها تمبورا الجمبري ، هذا هو الطبق الذي سنتعلم كيف نطبخه. يجب إيلاء اهتمام خاص للعجين الذي يتكون من البيض والدقيق والماء البارد. بدلاً من الدقيق العادي ، من الأفضل استخدام خليط خاص من النشا والقمح ودقيق الأرز. لا تحتاج إلى خفق هذه المكونات ، فقط اخلطها برفق. يجب أن يكون اتساق الكتلة الناتجة مشابهًا للقشدة الحامضة الرقيقة ، في المظهر يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية وخفيفة ، مع فقاعات صغيرة.

كيفية تحضير الخليط بشكل صحيح؟ اخلطي الدقيق مع بياض البيض والماء البارد (أو أفضل من الثلج). إنها فكرة جيدة أن تضيف ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض لإضفاء نكهة أكثر نعومة على التمبورا. ثم ، كما ذكر أعلاه ، امزج كل شيء برفق دون الضرب. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة (أو مرجل) ، ويُغلى المزيج. ثم ننتقل إلى الجمبري. يجب أن يكون بالتأكيد ملكي أو جمبري النمر، أي كبيرة الحجم ، منظفة جيدًا ومغسولة جيدًا. يغمس كل جمبري في الخليط ثم يغمس في دهون عميقة. تحتاج إلى القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لذا احرص على عدم الإفراط في التعريض. الصق كل شريحة بعصي تناول الطعام ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام ملعقة مشقوقة. يتم وضع التمبورا النهائي أولاً على منديل (بحيث يمتص الدهون الزائدة) وبعد ذلك فقط على طبق.

يعتقد اليابانيون أن تمبورا يتم طهيها بشكل مثالي فقط إذا كانت مقرمشة قليلاً عند تناولها. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي ، لا يكون منتج التمبورا الرئيسي (في هذه الحالة ، الجمبري) مشبعًا بالدهون ، ولكنه يُطهى فقط داخل القشرة المقلية. هذا الطبق ، على الرغم من كمية الزيت ، منخفض السعرات الحرارية ، لأن كل الزيت الزائد "يذهب" إلى المنديل ، ولا يترك سوى الجمبري في قشرة مقرمشة. التيمبورا هو طبق لذيذ ومرضي بشكل استثنائي يمكن تناوله بمفرده أو غمسه في صلصة الصويا مع الوسابي وتناول سلطة من الأعشاب البحرية وديكون.

مطبخ ياباني ، وصفات بالصور. رولات الطبخ

الرولز طبق لذيذ بشكل غير عادي ومنخفض السعرات الحرارية من المأكولات اليابانية التقليدية. لكونه نوعًا من السوشي ، فإن اللفائف لا تزال طبقًا منفصلاً. إذا تم وضع الحشوة في السوشي فوق قطعة من الأرز ، ثم يتم لفها في لفات في أعشاب نوري البحرية ، جنبًا إلى جنب مع الأرز ونكهات مثل الأفوكادو. هناك العديد من أنواع اللفائف: مع الأسماك والروبيان والخضروات والجبن واللحوم - على سبيل المثال لا الحصر. تُظهر الصورة لفائف السلمون والخيار ، وستتم مناقشة هذا الإصدار من هذا الطبق اليوم.

مكونات:

• 1 كوب أرز سوشي
• 200 جرام فيليه سلمون
• 1-2 خيار طازج
• أوراق نوري الأعشاب البحرية
• 6 ملاعق كبيرة من خل الأرز
• ملح وبهارات حسب الرغبة
• صلصة صويا + وسابي

لنبدأ بالأرز بالطبع. قبل الطهي ، يجب شطف الأرز جيدًا وتغطيته بالماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم صفي السائل الزائد وأعد ملء الأرز بالماء بحساب النسبة التقريبية 1: 1.5. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار كاملة حتى يغلي الأرز لمدة دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يجب تقليل الحرارة. ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا دون فتح الغطاء أو إضافة الملح. ثم يُرفع عن النار ويوضع في مكان مظلم وبارد لمدة 10 دقائق ، ولا يزال الغطاء غير مفتوح. لجعل الأرز مفتتًا ، تحتاج إلى إضافة ست ملاعق كبيرة من خل الأرز إليه - فقط في هذه الحالة ستحصل على لفائف حقيقية.

الآن ننتقل مباشرة إلى التحضير. للقيام بذلك ، نحتاج إلى حصيرة من الخيزران - بدونها ، لن تنجح في إعطاء اللفائف الشكل المطلوب. افرد سجادة على المنضدة ورش عليها الماء برفق وافرد عليها طبقة كاملة من أعشاب نوري البحرية. ضعي طبقة رقيقة من الأرز فوقها ، وفوقها قطعة من السلمون والخيار. تحتاج إلى وضع الحشوة الرئيسية أفقيًا ، بحيث يمكنك لاحقًا لف اللفة دون مشاكل.

تبدو عملية الالتواء كما يلي: من الحافة السفلية للحصيرة ، يتم عمل دوران بعيدًا عنك بحيث يتم تغطية الحشوة بالكامل بالأرز وعشب البحر. لكن هذه ليست سوى الخطوة الأولى. بعد ذلك ، يتم فك السجادة وقلبها مرة أخرى. وهكذا حتى نحصل على لفافة ملتوية تمامًا ، على شكل نقانق. لكي تلتصق حواف الطحالب ببعضها البعض ، تحتاج إلى ترطيبها قليلاً بالماء المحمض قليلاً بالخل. إذا كنت لا تريد شكلًا دائريًا ، بل مربعًا للقطع المستقبلية من هذا الطبق - فقط أعطِ "السجق" الشكل المطلوب بأصابعك.

الخطوة الأخيرة هي وضع البكرات على لوح تقطيع وتقطيعها بحذر إلى دوائر صغيرة (أو مربعات). يجب أن يكون السكين حادًالمنع القطع من التكسير. وإذا تركت اللفائف تستلقي لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعها ، فسوف يمتص النوري الرطوبة من الأرز ويصبح أكثر بلاستيكية. في عملية العمل بالسكين ، يجب أيضًا ترطيبها حتى لا يلتصق الأرز بها.

لذلك ، لدينا قوائم جاهزة. لكن هذا ليس كل شيء. يمكنك ، بالطبع ، أن تأكل هذا الطبق تمامًا مثل هذا ، لكنه ألذ كثيرًا لتقديمه بالطريقة التقليدية صلصة يابانيةالذي يتكون من الوسابي و صلصة الصويا... الوسابي مسحوق أخضر مخفف بالماء وطعمه مثل الخردل ، فقط بنكهة أغنى. صنع أبسط صلصة لللفائف بسيط للغاية: أضف قطعة من الوسابي المخفف إلى صلصة الصويا وقلّب. اتضح أن هناك كتلة بنية سميكة قليلاً تحتاج فيها إلى غمس اللفة. يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة المزيد من الوسابي.

يُقدم مخلل الزنجبيل أيضًا مع هذا الطبق - فهو يعطي لفائف نكهة إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، لا غنى عن هذه التوابل إذا كنت تأكل عدة أنواع من اللفائف - الزنجبيل يقطع طعم نوع واحد حتى يمكنك تذوق طعم آخر. ولكن مهما كانت نسخة من هذا طبق لذيذ لم تقم بطهيها ، يتم تضمين القوائم في فئة تلك الأطباق التي لا تشعر بالملل أبدًا ، خاصة إذا كنت متذوقًا حقيقيًا للمطبخ الياباني. لذيذة ومرضية ، أصلية ومنخفضة السعرات الحرارية - كل هذه التعريفات يمكن أن تُنسب بأمان إلى لفائف ، الفخر الحقيقي لليابانيين.

هذه ليست كلها الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر لذة وصفات يابانية... هناك العديد من الأطباق اليابانية! المؤسف الوحيد هو أن هناك عددًا قليلاً جدًا من الوصفات باللغة الروسية.

المطبخ الياباني ليس صحيًا فحسب ، ولكنه متنوع أيضًا. بالإضافة إلى السوشي الشهير ، لا تقل شعبية كرات أرز الأونيغيري ، حيث تكون الحشوة داخل الأرز تشبه الفطيرة ، على عكس السوشي واللفائف. هناك عدد قليل من الأطباق البسيطة وسهلة التحضير في المطبخ الياباني مثل و.

إن مطبخ أرض الشمس المشرقة معقد بشكل أساسي مثل الفرنسيين. يأخذ اليابانيون في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة عند إعداد الطعام. درجة حرارة الماء والغذاء ودرجة حرارة اليد والمزاج وصحة الطباخ. اختاروا بعناية المأكولات البحرية والصلصات. يشرب اليابانيون تقليديًا مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر والأبيض بعد كل وجبة. ولكن بعد ذلك كان هناك أحد الأطباق التي يمكنك الطبخ في المنزل دون أي مشاكل من تلقاء نفسها ، لا يتطلب الكثير من الجهد والمهارة الكبيرة ، على عكس صنع السوشي ، هذا الطبق هو أونيغيري. يتم طهي كرات الأرز هذه مع حشوات مختلفةبينما يستهلك اليابانيون الأونيغيري بدون صلصات عن طريق لف كرة أرز بورق نوري. يعتقد الكثير من الناس خطأً أن هذا الطبق هو أحد أنواع السوشي ، وهذا خطأ. أونيغيري - تم اختراعه كطريقة لتخزين الأرز الجاهز ، حيث قام المحاربون بحملة ملفوفة الكرات في الأعشاب البحرية وأخذوها معهم على الطريق. لكن السوشي هو وسيلة لتخزين الأسماك والمأكولات البحرية ، حيث يتم لف الأسماك بالأرز والأرز في الأعشاب البحرية ، وبهذا الشكل يمكن أخذها على الطريق.

يتم طهيها جميعًا بشكل مختلف. يشكل بعضها كعكة أرز ، ويوضع الحشوة في المنتصف ، ويضع المزيد من الأرز فوقها ، ويشكل كرات. يقوم البعض الآخر بتشكيل الكرات وإدخال الحشوة في المركز ، ثم إعادة تشكيلها حسب الرغبة. على مر السنين ، أصبحت وصفات الأونيغيري أكثر تنوعًا ، وأصبحت الحشوات أكثر إثارة وإثارة للاهتمام. لذلك ، يمكنك صنع الأونيغيري الحلو عن طريق إضافة الأناناس والمانجو والكيوي والخوخ المخلل كملء. لجعل الطبق غريبًا ، أضف الأفوكادو والزيتون إلى الحشوة. في اليابان ، لا يتم تقديم الأونيغيري فقط في النسخة الكلاسيكيةيتم قليها بالزيت وعلى النار. في المطاعم الروسية ، بالكاد ستجد هذا بسيطًا ولذيذًا طبق ياباني، فهي ليست شائعة كما هو الحال في اليابان. لذا اصنع الأونيغيري بنفسك.

Original Angry Birds Style Onigiri

بعد أن جربته مرة واحدة ، ستفهم أنه لا يوجد شيء صعب فيه. عملية صنع كرات الأرز بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد. المكون الرئيسي هو الأرز ، عليك أن تأخذ الأرز الدائري ، وهو سهل التشكيل ويحتوي على الكثير من النشا. من الأفضل أن تجد أصنافًا يابانية من الأرز للأونيغيري. تقدم العديد من المتاجر أرز السوشي ، وهو مثالي لأونيغيري أيضًا. إذا قمت بإعداد هذا الطبق كحلوى ، فقم بتقديم الشاي الأخضر الجيد بكل الوسائل. تذوق الطبق وشربه شاي لذيذ، سوف تغوص في أجواء اليابان ، حيث تتفتح أزهار الساكورا في الحدائق الجميلة ، وتفرح أزهار اللوتس الضخمة العين وتسمم برائحتها الرقيقة والرائعة.

يحظى أونيغيري بشعبية في المطبخ الياباني مثل السوشي. وصلت هذه koloboks اللذيذة إلى بلادنا مؤخرًا. هذا أحد الأطباق اليابانية القليلة التي تُطهى أسرع من السوشي ، بل إنها أسهل. يمكن اختيار الصلصات والحشوات حسب الرغبة.

كرات الأرز "أونيغيري"

للطبخ سوف تحتاج (مرتكز على 8 حصص):

تجهيز:

1. اشطف الأرز بالماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً.
2. ينقل الأرز إلى قدر ، ويُغطى بـ 5 أكواب من الماء ، ويُغلى الماء على نار عالية. قلبي الأرز من حين لآخر.
3. خففي الحرارة وغطي القدر واطبخي الأرز لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الماء فيه بالكامل.
4. بعد طهي الأرز ، اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى (حتى ينتفخ أكثر). ثم برده.
5. يغسل الخيار ويقطع إلى مكعبات كبيرة ().
6. قطعي الجبن الكريمي والسمك الأحمر المملح قليلاً إلى مكعبات.
7. في وعاء منفصل ، خفف حوالي 1.5 كوب من الماء والملح (حوالي كوب من 1.5 ملعقة صغيرة من الملح).
8. اغمس يديك في محلول مملح قليلاً قبل العمل مع الأرز.
9. للحصول على 8 حصص ، قسّم الأرز إلى 8 حصص.
10. بأيدٍ مبللة ، قم بتشكيل كرة صغيرة من الأرز ، وقم بعمل فجوة صغيرة وضع السمك ، وزيتون واحد لكل كرة أرز ، والجبن ، والخيار (امزج المنتجات حسب الرغبة)
11. ثم شكلي الأونيغيري على شكل مثلث أو أسطواني أو دائري.
12. نرش الأونيغيري ببذور السمسم ولفه بأوراق النوري.
13. يقدم على طبق مع مخلل الزنجبيل وصلصة الصويا.

طبق ياباني بسيط جاهز.

إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة

طبق تقليدياليابان

تصنيف الموقع - 5 نجوم: ★★★★★ 1 مراجعة

طرق مختلفة لعمل الأونيغيري

مازلت تريد أكل السوشي؟ بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في كراسنويارسك ، هناك فرصة ممتازة لطلب خدمة التوصيل إلى المنازل - http://krasnoyarsk.restoratti.ru/dostavka/sushi. ولذيذ ، ولست بحاجة لقضاء وقتك الشخصي في الطهي طبق معقدمثل السوشي.

Onigiri هو طبق ياباني تقليدي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين السوشي ولفائف. مكونه الأساسي هو الأرز ، لكنه غير مملح ، ولا يضاف إليه الخل أو نبيذ الأرز ، ولا يضاف إليه السكر أو صلصة الصويا. يجب أن يكون المنتج لطيفًا. يتشكل الأرز على شكل كرات أو مثلثات ، ويتم عمل طبقة أساسية من الطحالب لهم ويتم تقديمها إلى المائدة. لقد توصلوا إلى صنع كرات الأرز هذه من أجل جعل تناول الأرز مناسبًا ونقله على الطريق ، واستخدامه كوجبة خفيفة. يأتي اسم الطبق من الكلمة اليابانية التي تعني "ضغط". ويرجع ذلك إلى تقنية طهي الأونيغيري: حيث يتم عصر الأرز باليد وتشكيل الكرات. الحشو ليس مكونًا مطلوبًا في الأونيغيري ، ولكن غالبًا ما يصنع منه. لتحضير السوشي أو اللفائف ، يجب أن تكون لديك مهارة معينة ، ولكن يمكن لأي ربة منزل أن تصنع كرات الأرز.

ميزات الطبخ

تقنية طهي الأونيغيري بسيطة للغاية ، ويمكن حتى للطاهي المبتدئ إتقانها بسهولة. تحتاج فقط إلى معرفة بعض النقاط ، وإلا فإن النتيجة ستكون مختلفة جدًا عن المتوقع ، وليس للأفضل.

• يتطلب صنع الأونيغيري أرزًا لزجًا. أي نوع من هذه الحبوب المصممة لصنع السوشي مناسبة. يمكنك أيضًا استخدام أرز الحبوب المستدير العادي ، بعد نقعه لمدة نصف ساعة في ماء بارد.
• عند طهي أرز الأونيغيري ، لا يكون الماء مملحًا: يتطلب هذا الطبق منتجًا طازجًا. ومع ذلك ، يجب أن تكون الحشوة مالحة أو مالحة بما يكفي لتحقيق التوازن بين نكهة الطبق النهائي.
• عند طهي الأرز لأونيغيري ، يتم غسل الحبوب 7 مرات ، وتغمس في الماء المغلي. أولاً ، يُغلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، ثم يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم يترك تحت الغطاء ويصل إلى الحالة المطلوبة لمدة 15-20 دقيقة. بحلول هذا الوقت ، ستكون درجة حرارة المنتج تمامًا بحيث تتيح لك العمل معه بيديك دون المخاطرة بالحروق.
• تتضمن التقنية التقليدية لتحضير الأونيغيري تشكيل كرة صغيرة (من 2-3 قضمات) ، حيث يتم عمل ثقب بإصبع ، ووضع الحشوة فيه ، ثم عصره بالأرز.
• غالبًا ما تستخدم المأكولات البحرية كملء للأونيغيري: رقائق التونة والسلمون والروبيان والكافيار. الخوخ المملح هو أحد الإضافات المفضلة لدى 40٪ من اليابانيين. استخدام الخضار الطازجة والمخللة واللحوم والدجاج والأعشاب البحرية مقبول.
• لا يمكنك وضع الحشوة داخل كرة الأرز ، بل يتم خلطها على الفور مع الأرز ، ثم تكوين الأشكال بالشكل المطلوب من الكتلة الناتجة.
• يمكنك تشكيل أونيغيري بيديك أو بغشاء لاصق. سيكون من الأسهل القيام بذلك باستخدام قوالب خاصة.
• إذا كنتِ تحضرين أونيغيري بدون حشوة ، يمكنك إضافة بعض صلصة الصويا وزيت السمسم إلى الأرز.
• قبل التقديم ، يُلف الأونيغيري في شرائح من الأعشاب البحرية أو يُصنع في طبقة سفلية. يمكن استبدال الطحالب بأوراق الخس أو عجة البان كيك. تتمثل المهمة الرئيسية للدعامة في منع الأرز اللزج من اتساخ أصابعك. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد في الحفاظ على شكل الأونيغيري.
• يُلف الأونيغيري في الأعشاب البحرية قبل التقديم. إذا تم ذلك مسبقًا ، فسوف يبتل عشب البحر.
• غالبًا ما تزين النساء اليابانيات الأونيغيري بقطع من الأعشاب البحرية ، والفواكه ، والخضروات ، وبذور السمسم ، مما يعطي منتجات الأرز مظهرًا يشبه الوجوه المضحكة.

يتم تقديم Onigiri على أطباق خزفية بيضاء أو ألواح خشبية. يمكنك أن تقدم للطبق شاي أخضر أو من أجل.

أونيجيري مع البرقوق المملح

• أرز السوشي - 0.2 كجم ؛
• طحالب نوري - 6-8 قطع ؛
• الخوخ المملح - 3-4 قطع ؛
• ماء - 0.3 لتر.

طريقة طهو:

• اشطف الأرز لتنظيف الماء.
• اغلي الماء وضع جريش الأرز فيه.
• يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
• قللي من شدة اللهب واستمري في طهي الأرز لمدة 12 دقيقة.
• أطفئ النار. اتركي الأرز في قدر مغطى لمدة 15 دقيقة.
• قسمي الأرز إلى 6-8 حصص.
• قطع البرقوق إلى نصفين.
• قطع قطعة من فيلم التشبث ، وضعها على السبورة.
• ضعي حصة واحدة من الأرز على الغلاف البلاستيكي وضعي نصف حبة من البرقوق في المنتصف.
• ارفعي حواف ورق التغليف واستخدميه لتشكيل مثلث من الأرز بحيث يكون البرقوق في المنتصف.
• قم بإزالة فيلم التشبث.
• لف شريطًا من النوري حول المثلث بحيث يمتد على طول الحواف.
• بنفس الطريقة ، اصنع أونيغيري من الأجزاء المتبقية من الأرز والخوخ.

بدلًا من أنصاف الخوخ المملح ، يمكنك استخدام شرائح من مخلل الخيار أو الخضار الأخرى ، طماطم مجففة بالشمسأو زيتون أو زيتون.

أونيجيري مع سمك السلمون والجبن

• أرز السوشي - 0.4 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سمك السلمون المملح قليلاً (فيليه) - 0.2 كجم ؛
• جبنة الكريمة - 150 جم ؛
• زيت السمسم حسب الرغبة
• نوري - 12 قطعة.

طريقة طهو:

• اشطف ، اغمس الأرز في الماء المغلي. بعد غليه على نار عالية لمدة 5 دقائق ، قلل من شدة اللهب واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
• يترك حتى ينتفخ ويبرد ويغطى لمدة 20 دقيقة.
• يضاف الزيت ويقلب.
• نقطع شرائح السلمون المملح قليلاً ونضيف الجبن الكريمي وتخلط جيداً.
• ضعي ملعقة كبيرة من الأرز على قطعة من ورق التغليف وافردها قليلاً.
• ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
• اسحب طرفي الفيلم وشكل الأرز على شكل كرة. يجب أن تكون الحشوة في الوسط.
• قم بإزالة الشريط. لف قطعة من الأعشاب البحرية فوق كرة الأرز. ضع على طبق.
• استخدمي نفس الطريقة لتشكيل كرات الأرز المتبقية.

عند التقديم ، يمكن رش كرات الأرز ببذور السمسم. في اليابان ، يحظى الأونيغيري المحشو بأسماك السلمون بشعبية كبيرة. الأوروبيون يحبون ذوقهم أيضًا.

تونا أونيغيري

• أرز خشن - 0.4 كجم ؛
• ماء - 0.6 لتر ؛
• التونة المعلبة - 0.25 كجم ؛
• مايونيز - 50 مل ؛
• أوراق الخس - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً ، واملأه بالماء النظيف ، واتركه لمدة نصف ساعة.
• يوضع على نار عالية ، ويغلي.
• قلل اللهب واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• ارفعي الأرز عن النار. تبرد لدرجة حرارة مريحة.
• انقعي يديك في ماء مالح وشكلي الأرز على شكل كرات بقطر 3.5 سم.
• انقل التونة إلى وعاء ، وهرسها بالشوكة ، ثم أضف المايونيز ، وحركها.
• في كل كرة ، اصنع انخفاضًا بإصبعك ، ضع حشوة التونة فيه. تجعيد حتى يصبح الحشو بالداخل.
• اغسل وجفف أوراق الخس. غلفي كرات الأرز بداخلها وضعيها في طبق.

إذا لم تكن مستعدًا لتناول الأرز الفطير ، حتى مع حشوة لذيذةيمكنك غليه في ماء مملح.

أونيغيري في عجة البيض

• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• نشا الذرة أو الدقيق - 20 جم ؛
• مايونيز - 20 مل ؛
• أرز - 0.2 كجم ؛
• ماء - 0.3 لتر ؛
• بولوك أو كافيار سمك القد (مثقوب ، مملح) - 100 جم ؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• يُمزج البيض والمايونيز والنشا. خفقت حتى تصبح ناعمة. يمكنك القليل من الملح والفلفل وإضافة الأعشاب المجففة.
• سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت. تُقلى الأومليت في فطائر رقيقة ، وتُسكب العجينة في المقلاة في أجزاء صغيرة.
• عندما تبرد فطائر العجة ، قطعيها إلى شرائح.
• يُسلق الأرز في ماء غير مملح ويُمزج مع الكافيار.
• شكلي الأرز على شكل كرات أو مثلثات. يمكن القيام بذلك باستخدام ورق التغليف أو بيديك. لمنع الأرز من الالتصاق براحة يدك ، انقعه في ماء مالح.
• يُلف الأونيغيري في عجة ، ويُرش بالأعشاب الطازجة ، ويُقطّع جيدًا مسبقًا ويُقدّم.

يمكن استخدام فطائر الأومليت بدلاً من الأعشاب البحرية في الأونيغيري مع أي طبقة.

طبق أونيغيري الياباني التقليدي ليس له مذاق محدد ؛ فهو لن يروق فقط لمحبي المطبخ الآسيوي. طهي هذا الطبق ليس بالأمر الصعب ، حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع المهمة. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهي الأرز بشكل صحيح. يمكن أن يتم حشو الأونيغيري حسب رغبتك من اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات المملحة.