طبخ الاوزة في المنزل. وصفات لطهي أطباق الأوز البرية اللذيذة. لعبة حساء

يمكنك قلي الإوزة كاملة أو قطع. بغض النظر عن الطريقة المختارة ، من الأفضل أن تنقع الطائر ، لأنه لا يختلف في النعومة و لحم طري... لا يتم إزالة الجلد ومحاولة الحفاظ على سلامته قدر الإمكان. لكن من الأفضل قطع الدهون الزائدة ، وإلا ستطفو البطاطس فيها.

يمكن خبز الدرنات كاملة أو على شكل قطع. يتم وضعها ببساطة على الإوزة ورشها بالبهارات ومدهون بالصلصات. لكن لا يُمنع نقع البطاطس مسبقًا ، ستصبح ألذ فقط.

القصدير هو أفضل صديق للإوزة. سوف يمنع الطائر من الجفاف حيث يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. في أغلب الأحيان ، يُغطى الطبق بورق القصدير في بداية الطهي ، ثم يُزال لتحمير قشرة جميلة.

الوصفة الأولى: أوزة كاملة في الفرن مع البطاطس

طبق من أوزة كاملة في الفرن مع البطاطس ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل جدًا. سيبدو رائعًا جدًا على أي طاولة احتفالية. نختار درنات ناعمة وجميلة ، حيث سيتم خبز البطاطس بالكامل أيضًا.

مكونات

جثة الأوز حوالي 3 كجم ؛

1 كغم من البطاطس

3 تفاح

1 ملعقة كبيرة خردل

توابل الدواجن والقفزات أو أي توابل أخرى ؛

2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز.

تجهيز

1. نغسل الذبيحة وننظفها من بقايا الريش ونجففها بالمناديل. نقطع الدهون الزائدة على الفور ونضعها في الثلاجة في الوقت الحالي.

2. اخلطي المايونيز مع الخردل وأضيفي البهارات والملح وامسحي الطائر من جميع الجهات برائحة عطرة. لا تنسى معالجة الذبيحة بالداخل.

3. انقلي الكيس واربطيه واتركيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

4. ضع قطع الدهن ، التي كانت مقطوعة سابقاً من الذبيحة ، في طبق خبز للإوزة.

5. قطع التفاح إلى قطع كبيرة ، قشر البطاطس. نرش الدرنات بالتوابل ، لا داعي للدهن بأي شيء.

6. ضع التفاح داخل الذبيحة. ضع الإوزة في القالب على الظهر. ضعي قطعة واحدة من الدهون على أقصى جزء من الثدي.

7. غطي القالب بورق قصدير واضبطي الإوزة على الخبز لمدة 1.5 ساعة على 180 درجة.

8. نخرج النموذج ، وسوف يكون هناك الكثير من الدهون فيه. يمكن تصريفه بعناية. نسقي الطائر جزئيًا ونضع البطاطس حوله ، نسكب الدرنات بالدهون أيضًا. ضعيها في الفرن مرة أخرى وغطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى.

9. نخرج ونقلب البطاطس إلى الجانب الآخر ونسكب الدهن على الإوزة ونضبط الطائر ليخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. لم تعد بحاجة إلى تغطيتها ، اقليها جيدًا حتى تنضج.

الوصفة الثانية: أوزة كاملة في الفرن مع البطاطس في كمها

وصفة مع الدواجن النقع مسبقًا في محلول ملحي ، مما يقلل من وقت الطهي ويجعل اللحم كثير العصير. أيضا ذوق جيد وحنان الأوزة في الفرن مع البطاطس يوفر غلافًا للشواء.

مكونات

الذبيحة 2.5-3 كجم ؛

بطاطس 10-12 قطعة ؛

6 ملاعق كبيرة من الملح

ورقة الغار

3 ملاعق كبيرة من السكر

5 فصوص من الثوم

بعض الفلفل والتوابل الأخرى بالإضافة إلى ملح البطاطس.

تجهيز

1. ذوبي الملح والسكر في ثلاثة لترات من الماء ، أضيفي فصوص الثوم المقشرة والمهروسة ، ورميها في أوراق الغار.

2. نقوم بتنظيف الذبيحة وتجهيزها ، ونملأها بالمحلول الملحي المجهز ، ويمكن وضع وزن خفيف فوقها وتركها لمدة يوم ، ولكن ليس دافئة. من وقت لآخر نحول الطائر إلى الجانب الآخر.

3. قشري البطاطس ورشيها بالبهارات. يمكن تقطيعه إلى 2-4 قطع.

4. نخرج الإوزة ونترك ماء مالح يصفى ونفرك بالبهارات الجافة أو الفلفل أو خليط الدواجن أو أي خليط آخر.

5. ضع الذبيحة في الغلاف ، حول البطاطس ، اربط الحواف وقم بعمل ثقب في الأعلى بإبرة.

6. اضبطيها للخبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة ، ثم قلليها إلى 180 واطهيها لمدة 1.5 ساعة أخرى.

7. ثم نخرج ونقطع الفيلم ونسكب الذبيحة والدرنات بالدهون التي ستبرز بدرجة كافية ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه المرحلة ، يمكن زيادة درجة الحرارة مرة أخرى.

الوصفة الثالثة: أوزة في الفرن مع البطاطس والفطر

وصفة للأوز المقطعة في الفرن مع البطاطس والفطر. نختار الفطر الصغير الذي يصبح الطبق به أكثر جمالا. ينصح بتتبيل الطائر لمدة 12 ساعة.

مكونات

1 كغم من الأوز

1 كغم من البطاطس

0.5 كجم من الفطر ؛

0.15 كجم جبن.

تجهيز

1. قطع الطائر المغسول إلى قطع ، وإزالة الدهون الزائدة ، وإضافة نصف المايونيز والملح والفلفل وتنقل إلى وعاء. نتبل بقدر ما يسمح الوقت.

2. تقطع الدهون إلى قطع وتقلى في مقلاة ، وإزالة الكراك.

3. نغسل الفطر ونقطع كل منها إلى 4 أجزاء. إذا كان الفطر صغيرًا ، يمكنك وضعه في نصفين أو وضعه كاملاً. سيكون أفضل. يقلى في الدهون الساخنة لمدة دقيقتين.

4. قشروا البطاطس وقطّعوا كل قطعة إلى 4 قطع. تخلط مع الفطر المقلي والبهارات والجزء الثاني من المايونيز. ليست هناك حاجة لإضافة الدهون من المقلاة ، فقط قم بإزالة الفطر بحذر.

5. اطوي على شكل أوزة ، مع الفطر والبطاطا في الأعلى. يغطى بورق ، يوضع في الفرن لمدة ساعة. قمنا بضبطه على 190 درجة مئوية.

6. إخراج ، تجاهل احباط. تنام مع الجبن المبشور وتقلى لمدة نصف ساعة أخرى.

الوصفة الرابعة: أوزة في الفرن مع البطاطس والخوخ

نسخة خفيفة الوزن من طهي أوزة مع البطاطس والخوخ في الفرن. لا تحتاج إلى خبز جثة كاملة ، والتي غالبًا ما تكون جافة وليست شديدة العصير. يتم تحضير الطبق في طبقات ، واختيار قطع الأوز اللحمية ، ويفضل أن يكون ذلك مع الجلد.

مكونات

1.5 كجم من الأوز

1 كغم من البطاطس

4 بصل

0.2 كجم من الخوخ ؛

0.1 كجم كريما حامضة

0.2 كجم من الجبن

2 جزر.

تجهيز

1. قطع البرقوق إلى شرائح. ليست هناك حاجة للنقع ، فسوف يتشبع بدهن الأوز ويلين أثناء الطهي.

2. تحضير قطع الاوز بالطريقة المعتادة ، اغسلها وجففها.

3. ثم نقوم بعمل قطع في اللب ونحشى قطع الخوخ. يمكنك ببساطة وضعه تحت الجلد ودفعه للخلف برفق. لا ينبغي أن يكون البرقوق قد انتهى ، لذا لا تحاول. سيبقى البعض في الطبق.

4. نفرك الإوزة المحشوة بالبهارات والقشدة الحامضة وتترك لتتبل بينما نعمل على المكونات الأخرى.

5. قشر جميع الخضار. نقطع البطاطس والجزر والبصل إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون جميع الخضار مملحة ورشها بالبهارات.

6. نضع نصف حبات البطاطس في القالب ، ثم نضع البصل والجزر وباقي القراصيا ومرة \u200b\u200bأخرى البطاطس.

7. ضعي قطع الإوزة على الطبقة العلوية ، وزعي باقي الكريمة الحامضة التي تم تخليلها.

8. الآن نضع الطبق في الفرن لمدة 1.5 ساعة. ولكي لا تفرط في الجفاف ، يمكنك طهي نصف الوقت تحت قطعة من ورق القصدير ، ثم قليها ببساطة.

الوصفة الخامسة: أوزة في الفرن مع بطاطس "معطرة"

نسخة أخرى من الإوزة المخبوزة ، المنقوعة مسبقًا في صلصة أديكا العطرية. تبين أن الطائر عبق ، حار إلى حد ما ، ذو قشرة جميلة.

مكونات

1.5 كجم من الأوز

1 كغم من البطاطس

30 غرام من الجديكا

خليط من الفلفل

3 فصوص من الثوم

أوراق الغار.

تجهيز

1. اختر قطع الأوز الأكثر لحمًا ، وضعها في وعاء.

2. أضيفي الجرجير ، 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ، خليط من الفلفل و 1 ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة. اخلطي كل شيء جيدًا ، وضعي ورقة الغار ، ثم غطيها واتركيها لمدة 3 ساعات على الأقل. لكن من الأفضل أن تنقع طوال النهار أو الليل.

3. قشري البطاطس واخلطيها مع الثوم المفروم والفلفل والمايونيز المتبقي. ننشره في قاع شكل مدهون.

4. أخرجي الإوزة المنقوعة ، انزعي ورق الغار وافركي الشرائح فوق البطاطس. إذا كان لا يزال هناك ماء مالح في الوعاء ، اسكبه بالتساوي على الجزء العلوي.

5. نضع الطبق في الفرن لمدة ساعة ، يجب أولاً تغطيته بورق القصدير.

6. ثم نخرج ونزيل ورق القصدير ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الجبن المبشور وتقلي لمدة نصف ساعة أخرى.

الوصفة السادسة: أوزة في الفرن مع البطاطس والملفوف

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى مخلل الملفوف. سيعطي الإوزة مع البطاطس في الفرن طعمًا أكثر وضوحًا. اطبخ الدواجن على شكل شرائح في قالب عميق.

مكونات

1 كغم من الأوز

0.7 كجم من البطاطس

0.7 كجم من الملفوف

القليل من الزيت أو الدهون من الأوز ؛

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

قطعة من ورق القصدير.

تجهيز

1. في مقلاة ، تسخين القليل من الزيت ، يمكنك دهن الأوز. لكن نقوم بتسخينه جيدًا ، حتى يصبح الضباب. وتقلى قطع الاوز لمدة دقيقة على كل جانب. اشطف وجفف الطائر جيدًا حتى لا تبقى قطرات ماء.

2. أخرج الإوزة واقلي مخلل الملفوف في نفس المقلاة.

3. نقطع البطاطس إلى مكعبات وتتبل بالملح والفلفل.

4. نضع مخلل الملفوف في طبقة متساوية بالشكل ، فوقها البطاطس. لا تضع البطاطس تحتها ، لأن الحمض الموجود في الكرنب سيتداخل مع عملية الطهي.

5. ضع قطع الأوز المقلية في الأعلى.

6. دهنها بطبقة رقيقة من القشدة الحامضة ، غطيها بورق القصدير واخبزيها لمدة 40 دقيقة. ثم نزيله ونقليه لمدة نصف ساعة.

الوصفة السابعة: تحميص الإوزة في الفرن مع البطاطس في القدور

أوزة مشوية مع البطاطس هي طبق رائع لعشاء عائلي. ولكي لا تضيع وقتًا إضافيًا ، يمكنك طهيه في الفرن. يكفي وضع كل شيء في الأواني وإزالته لمدة 2.5 ساعة. عدد المنتجات تعسفي ويعتمد بشكل مباشر على سعة الأواني.

مكونات

قطع أوزة

بطاطا؛

بصلة؛

جزرة؛

الماء أو المرق.

تجهيز

1. اغسل قطع الاوز. من الأفضل قطع لحم الخنزير المقدد الواضح ، وإلا فإن الشواء سيكون سمينًا جدًا.

2. قشر الدرنات ، وقطعها إلى شرائح عشوائية.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات كبيرة.

4. ننظف الجزر ونقطعه إلى دوائر. نظرًا لأن الطبق يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، فمن الأفضل عدم استخدام المبشرة ، وإلا فإن الجزر سوف يغلي ولن يكون مرئيًا.

5. في قاع الأواني نضع بعض البصل ثم البطاطس والجزر والإوز ونكرر الطبقات مرة أخرى.

6. الماء المالح أو المرق ، يضاف البهارات ويقلب حتى يذوب.

7. اسكبي نصفها في القدور ، وغطيها بالغطاء وضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة. ويمكنك نسيان العشاء لمدة 2.5-3 ساعات ، حسب حجم الأواني والقطعة وشباب الطائر.

فوسوفاكتس

- تعتبر أطباق الأوز احتفالية. كقاعدة عامة ، يتم تقديم أوزة كاملة على طاولة الأعياد.

- عند خبز الإوزة ، قم بصب القليل من السائل في القالب مع الطائر حتى لا يجف اللحم في البداية (حيث يتم طهي الأوز تذوب الدهون والعصير).

- عند تحميص الأوز ، من المهم إزالة الكتائب الأمامية والرقبة ، لأنها تطهو بشكل أسرع وتحرق الطيور عند طهيها بالكامل.

ما محشي أوزة
الإوزة محشوة بالتفاح (3-4 قطع) ، البرقوق (1 كوب) ، مخلل الملفوف (1 كوب) ، كبد الأرنب ، كبد الدجاجوالبطاطس والبصل (1.5 كوب) والأرز والفطر المسلوق والحنطة السوداء.

أوزة الرياضيات
يبلغ وزن الأوز حوالي 3-4 كيلوغرامات. لحم في أوزة - حوالي 1 كيلوغرام.

أطباق الأوز الجانبية
البطاطس والأرز والفطر والحنطة السوداء ، البازلاء الخضراء، ملفوف مطهي.

أوزة مخبوزة - طبق وطني، والتي تم تحضيرها لوجبات الأعياد في روسيا القديمة. اليوم ، تُسعد مضيفات الضيوف أيضًا بهذه المعاملة الرائعة. ما الذي يمكن أن يكون أكثر فاتح للشهية ولذيذًا من دواجن وردية مقرمشة تُقدم لعشاء احتفالي؟

أوزة برية مطبوخة في المنزل ستزين أي طاولة. ومع ذلك ، ليس كل متخصص في الطهي على دراية بخصائص وأسرار خبزه. تتطلب الدواجن المخبوزة الكاملة مقاربة خاصة. لكن ، لحسن الحظ ، هذه الأسرار متاحة الآن لأي شخص مهتم ، وباستخدامها ، يمكنك أن تدهش منزلك وضيوفك بمهاراتك.

كيفية تحضير الذبيحة

لمعرفة كيفية طهي أوزة بشكل صحيح ، تحتاج أولاً إلى التعرف على خصائص اللحوم. قد تكون الدواجن قاسية قليلاً عند طهيها. لإضفاء النعومة ، يجب الاحتفاظ بالجثة لبعض الوقت. تتعرض الجثة للنتف والنزع ، وتتم إزالة بقايا الريش بعناية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شعلة النار. بعد ذلك ، يجب أن يستريح الطائر في الثلاجة لعدة أيام.

هناك طرق أخرى لطهي لحم الأوز للمعالجة الحرارية اللاحقة بحيث يصبح طريًا وعصيرًا. فمثلا:

• نقع الذبيحة في محلول خل ضعيف. يُفضل خل التفاح ، وتحتاج إلى النقع لمدة 8 ساعات على الأقل. ومع ذلك ، يمكنك تركه في الثلاجة طوال الليل.
• تمليح جيد وفرك بالأعشاب بعد غسله. تحتاج أيضًا إلى الاحتفاظ بالجثة لمدة 6-8 ساعات.
• يُفرك الطائر المقطوع بعناية بالملح والفلفل ، ويُسكب عليه النبيذ الأبيض ، ويُلف في غلاف بلاستيكي ويُرسل إلى الثلاجة طوال الليل.
• فرك الذبيحة بمزيج من الملح والأعشاب وكتلة من التوت البري المسحوق.
• ثقب الطائر بالشوكة وفركه بعصير الخنقة.

يمكن أن يكون لحم الدواجن أيضًا دهنيًا جدًا ، لذلك في كثير من الحالات ، قبل طهي أوزة في الفرن ، تحتاج إلى التخلص من الدهون الزائدة.

كلما تقدمت اللعبة ، زادت احتمالية الحصول على اللحوم الجافة. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح للأوزة البرية ، حيث يتم الاحتفاظ بها في الوقت المحدد.

كيفية المخلل بشكل صحيح

الطريقة رقم 1

نأخذ الخردل والعسل بنسبة 2: 1 ونخلط المكونات ونغطي سطح الطائر بهذا الخليط.

الطريقة رقم 2

يمكن تحضير ماء مالح الأوز ليلاً بالطريقة التالية. اسلقي الليمون وقطعه إلى شرائح. غطي الذبيحة ، المبشورة مسبقًا بالتوابل ، بشرائح الليمون واملأها بالنبيذ الأبيض الجاف. لغمر الذبيحة في ماء مالح لدينا ، تحتاج إلى وعاء عميق مناسب. سوف يستغرق الأمر زجاجة واحدة من النبيذ لملء الطائر بالكامل. نغطي الأطباق بغشاء بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة.

الطريقة رقم 3

بالنسبة لربات البيوت اللواتي يرغبن في تعلم كيفية طهي أوزة لذيذة في شرائح ، فإن وصفة التتبيلة التالية مناسبة.

لهذا نأخذ:

• خردل،
• بيض،
• نفط،
• مايونيز،
• التوابل،
• ملح،
• فلفل،
• خوخ مفروم ناعم.

تخلط جميع المكونات وتغمس قطع اللحم في التتبيلة وتترك كل شيء لمدة ساعتين في مكان بارد. قبل طهي الأوز على شكل قطع في الفرن ، يُعاد استخدام أي تتبيلة متبقية لمعالجة الذبيحة. يمكنك استخدام غلاف يُسكب فيه ماء مالح بعناية.

أسرار الأطباق الشهية

من أجل الحصول على طبق شهي ولذيذ حقًا ، يجب على كل ربة منزل أن تعرف ليس فقط ما يمكن تحضيره من الإوزة ، ولكن أيضًا بعض الأسرار التي ستساعد في تحضير اللحم بشكل صحيح للمعالجة الحرارية اللاحقة. العملية بسيطة ، لكنها ستستغرق الكثير من الوقت والصبر.

إذا كان هذا منتجًا جديدًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية نتف أوزة في المنزل ، وإذا لزم الأمر ، أمعها. حسنًا ، إذا تم تجميده ، فسيتعين عليك الانتظار لمدة يومين تقريبًا ، وترك اللحم يذوب على الرف السفلي للثلاجة.

لطهي أوزة ، تحتاج إلى فحصها بعناية بحثًا عن وجود بقايا ريش. إذا كان هناك عدد قليل منهم ، فسيتم إزالتها بعناية بالملاقط. حسنًا ، إذا كان هناك الكثير منهم ، فيمكنك استخدام أجهزة خاصة تنظف السطح بسرعة. عادة ما يتم قطع الأجنحة ، ونفعل الشيء نفسه مع الدهون الزائدة. لهذا نستخدم سكينًا حادًا.

أوزة برية ، تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، تبين أنها لذيذة ، إذا استخدمت سرًا آخر. للقيام بذلك ، أنت بحاجة إلى قدر به ماء مغلي يناسب الذبيحة. دع الماء يغلي ثم اخفضه لمدة دقيقة واحدة. إذا لم يكن مناسبًا تمامًا ، فإن الجزء الأمامي من الطائر ينخفض \u200b\u200bبدوره ، ثم الذيل. يتم تصريف المياه التي تدخل إلى الداخل وتجفيف الذبيحة تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك فركه بمزيج من الفلفل والملح والبهارات وتركه لبضعة أيام لينقع.

يعرف الطهاة المتمرسون كيفية عمل ملح أوزة ، ولكن ماذا يفعلون للطهاة المبتدئين أو ربات البيوت الذين لم يطهوه مطلقًا. يجب التركيز على وزن الذبيحة ، فكل كيلوغرام منها تحتاج إلى استخدام ملعقة صغيرة من الملح للفرك.

أفضل طريقة لطهي الأوز ينصح بها الطهاة الذين يوصون بتتبيل الطبق بأنسب التوابل. هذه هي: الزعتر وإكليل الجبل والمريمية والكمون والفلفل الأسود.

كيفية حشو أوزة بشكل صحيح

طريقة واحدة لطهي أوزة كاملة في الفرن هي حشوها.

يمكن أن يكون الحشو مختلفًا جدًا ، ولكن من أجل الحصول على نتيجة ممتازة ، عليك أن تتعرف على بعض ميزات العملية.

• من الضروري ملء التجويف الداخلي بالحشوة بمقدار الثلثين فقط ، حيث يزداد الحجم أثناء عملية الخبز.
• يجب ضغط الحشوة دون تركها مرتخية.
• بعد ملء الحفرة بإحكام. يمكنك استخدام المسواك العادية. حسنًا ، يفضل خياطته بخيوط قوية. يجب أن تكون الغرز كبيرة بحيث يمكنك التخلص بسهولة من الخيوط لاحقًا. يجب إغلاق الفتحة بإحكام ، ليس فقط حتى لا يسقط اللحم المفروم ، ولكن أيضًا للحفاظ على العصير والرائحة داخل الطائر.
• لإضفاء مظهر جمالي على الطائر ، يتم ربط الأرجل قبل إرسالها إلى الفرن.

كم من الوقت يستغرق طهي اللحوم؟

عادة ، يتم طهي أوزة برية لمدة 2-3 ساعات. علاوة على ذلك ، يجب عليك الالتزام بالتسلسل التالي لظروف درجة الحرارة. توضع الدواجن في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة ، وتُخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا. علاوة على ذلك ، تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتُخبز حتى تنضج تمامًا لمدة ساعتين تقريبًا.

يعتمد مقدار خبز الإوزة في الفرن على طراز الفرن ، لذلك يجب على كل ربة منزل تحديد درجة الحرارة الاسمية. كلما انخفض ، كان خبز اللحم أفضل ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول للطهي.

يعتمد مقدار الأوز الذي يتم تحضيره على حجم الذبيحة. يمكنك التحقق من الاستعداد بالطريقة التالية. نضغط عليه برفق ، إذا ظهر عصير عديم اللون ، يمكن إزالته من الفرن.

حتى لا تتحول عملية الخبز إلى عذاب حقيقي ، فأنت بحاجة إلى العناية وفقا للشروط... يجب أن تكون صينية الخبز التي يوضع فيها الطائر ذات حواف عالية حتى لا تسقط الدهون المتساقطة داخل الفرن. ورائحة الحرق التي ستظهر نتيجة لهذا لن ترضي أحدا. يمكنك إضافة بعض الماء إلى صينية الخبز. حسنًا ، قبل طهي أوزة بالتفاح ، عليك الانتظار حتى تنضج الذبيحة. يضاف التفاح نصف ساعة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا.

سيتطلب طهي أوزة في الفرن اهتمامًا وثيقًا ، حيث ستحتاج كل نصف ساعة لقلب الجثة. سيضمن ذلك قشرة مقرمشة. بادئ ذي بدء ، يتم وضع الطائر وصدره لأعلى ، ثم يدير ظهره. بشكل دوري ، يتم سكبها أيضًا بالعصير الذي يتدفق في ورقة الخبز. وهكذا - حتى الاستعداد التام. بعد ذلك ، تتم إزالة جميع الخيوط ، ويتم نقل الذبيحة إلى طبق عريض. حسنًا ، يمكن استخدام الدهون المتبقية لطهي أطباق أخرى.

تحظى أطباق الأوز بالفرن بشعبية كبيرة. فهي لذيذة وشهية وصحية. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم في تحضيرها كل من المكونات الأساسية والمنتجات الأصلية والغريبة.

محشو

أوزة محشوة بالتفاح والبرتقال

تقطع جميع الثمار إلى شرائح ، وإزالة البذور وجميع العناصر غير الصالحة للأكل. امزج كل شيء مع المكسرات المفرومة والخوخ المبشور.

نقوم بمعالجة الذبيحة المجهزة بالتوابل من الداخل والخارج. افركي التجويف الداخلي بفص ثوم. نبدأ الذبيحة ونربطها بالخيوط. نضع الطائر في طبق خبز ونشحمه زيت نباتي... ضع حبات التفاح المتبقية والبصل المقشر بجانبها. نحن نغطي كل شيء بغطاء ونسقي الطائر بشكل دوري بالعصير الناتج. لذلك يمكنك طهي أوزة في حوالي ثلاث ساعات. ولكن قبل 15 دقيقة من استعداد الطائر ، قم بإزالة الغطاء حتى تتكون قشرة هشة ، ويتم أيضًا تصريف السوائل الزائدة. يمكنك رش الذبيحة بعصير البرتقال في الأعلى. سيضيف التوابل والرائحة إلى الطبق. وصفة رائعة أوزة الطبخ في الفرن!

قبل التقديم ، يتم إزالة خيوط التثبيت ، ويتم تزيين الطبق بالأعشاب شرائح طازجة تفاح وبرتقال.

أوزة محشية بالكبدة والأرز

مكونات:

• الذبيحة تصل إلى 2 كجم ؛
• كبد الدجاج - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• نبيذ أبيض جاف - 100 جم ؛
• جوز الكاجو - 100 جم ؛
• أرز - 300 جم ؛
• زيت الزيتون؛
• توابل - 1 ملعقة صغيرة.

افرك الطائر المقطوع بعناية بالملح والبهارات وزيت الزيتون ، وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل. ثم اطبخي الأرز في ماء مملح. نقطع الكبد والبصل إلى مكعبات. يُقلى البصل في مقلاة ، ثم يُضاف الكبد والنبيذ ، ويُطهى كل شيء على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اخلطي الأرز والمكسرات وقوام الكبد الناتج وأضيفي البهارات وحشي الذبيحة. نصلح البطن ونخبز في الفرن لمدة 3 ساعات.
طائر مطهو ببطء

تبين أن الدواجن الدهنية الضخمة بعد الطهي تكون سلسة ورمادية وجميلة. ومع ذلك ، ماذا لو تبين أن الجثة صغيرة ، كيف تطبخ أوزة بشكل لذيذ؟ في هذه الحالة ، من الأفضل تقطيعها إلى قطع وطهيها في حديد الزهر.

قطع أوزة مطهية

من الأسهل والأسرع طهي الإوزة على شكل قطع ، ولهذا يلجأ العديد من ربات البيوت إلى هذه الطريقة. ما يمكنك طهيه من أوزة على شكل قطع يعتمد على التفضيل الشخصي لأخصائي الطهي. يمكنك إضافة العديد من التوابل إلى الطبق ، وتقديم البطاطس أو الخضار المخبوزة أو البروكلي أو الأرز كطبق جانبي.

سوف نحتاج:

• قطع الدواجن
• بصل - 5-6 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح؛
• ورقة الغار
• فلفل.

تتنوع وصفات طبخ الإوزة ، لكن هذا الطبق سيستغرق الكثير من الوقت ، حيث يتم طهيه على نار خفيفة.

يعتمد مقدار طهي الأوز على شدة النار وحجم قطع اللحم. بشكل عام ، تستغرق العملية 3 ساعات على الأقل.

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في وعاء عميق. نقوم بتسخينه على نار عالية. اخفض قطع اللحم واخلطهم بقوة حتى تتكون قشرة. لا تستغرق العملية أكثر من دقيقتين ، ثم نخفض الحرارة ونسكب البصل المفروم والملح ونضيف الفلفل وورق الغار حسب الرغبة.

غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون هناك الكثير من القوس ، فهو الذي يعطي طعم دقيق لحم. من المهم التأكد من أن البصل ليس مقليًا بل "مذاب". قبل بضع دقائق من الاستعداد التام ، أضف الثوم المفروم إلى الحاوية.

كيف تطبخ أوزة برية لجعلها طرية وشهية؟ تحتاج فقط إلى معرفة كيفية التحضير المسبق للجثة بشكل صحيح.

تُصنع فطائر الإوز باستخدام نفس المكونات. علاوة على ذلك ، يمكن خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة.

المقلية

كيف تقلى أوزة - تعرف كل ربة منزل ، لكنهم سيساعدون في توابل الطبق المكونات التالية:

• البرتقال.
• نبيذ احمر؛
• مرق.
• نشاء؛
• التوابل؛
• ملح.

أي وصفة لأوزة في الفرن مفيدة بشكل لا يصدق ، ولكن إذا قمت بقلي قطع الدواجن أولاً في مقلاة ، يمكنك الحصول على قشرة ذهبية فاتحة للشهية. هذا هو ما نقوم به.

في وعاء آخر ، سخني النبيذ وأضيفي البازلاء والمرق. نخفض قطع اللحم المقلية ونصل إلى الجاهزية الكاملة. نخرج اللحم ونضعه في طبق كبير. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الصلصة. يخفف النشا في الماء ويضاف إلى خليط النبيذ. اقلي شرائح البرتقال واغمسيها في الصلصة. نحن نسقي اللحم به قبل التقديم ، يمكنك أيضًا تعلم كيفية طهي أوزة بالبطاطس ، والتي تتناسب تمامًا مع طبق جانبي باللحم.

حتى كمي

هناك العديد من الوصفات لطهي الإوزة في جعبتك. يحظى غلاف الخبز بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات ، حيث يمكن استخدامه لطهي اللعبة بشكل لذيذ بدون شحم إضافي.

لعبة مع صلصة الكرز

نحن نحتاج:

• الذبيحة - ما يصل إلى 3 كجم ؛
• كرز منزوع النواة - 300 جم ؛
• نبيذ أحمر - 1 كوب ؛
• القرفة - 3 ملاعق صغيرة.
• ملح؛
• فلفل.

نقوم بإعداد جثة بالطريقة الكلاسيكية: كيفية نتف أوزة في المنزل ، وإزالة الدواخل ومعالجة التوابل ، يمكنك أن تجد أعلاه. نصنع عدة ثقوب في الذبيحة ونرسلها إلى الفرن. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الصلصة.

يُسكب النبيذ في وعاء ويُضاف الكرز والتوابل ويُشعل النار. اجلب الكتلة الناتجة إلى الغليان ، أخرجها من الموقد. نصف ساعة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا ، اسكب صلصة الكرز بعناية في الكيس.

كيف تطبخ أوزة برية في صلصة لإسعاد ضيوفك؟ يبقى فقط لتحضير الطبق الجانبي للطبق. تسير البطاطس جيدًا مع هذه الأطعمة الشهية.

أوزة خبز مع البرقوق

ماذا تستعد:

• جثة يصل وزنها إلى 4 كجم ؛
• برقوق - 300 جم ؛
• كونياك؛
• ملح الفلفل.

سيخبرك الطهاة المتمرسون بكيفية خبز الإوزة بشكل صحيح. يتم تحضير الذبيحة وغسلها وتجفيفها وقطع الدهون الزائدة. يُفرك الأسطح الخارجية والداخلية بمزيج من الملح والفلفل. يُسكب البرقوق بالبراندي حتى ينتفخ ، وبعد ذلك يتناسب مع بطن الذبيحة المطبوخة ، ويتم خياطة الفتحة. يتم وضع الطائر في كيس خبز به عدة فتحات صغيرة للهروب من البخار.

مغلي

أوزة في Tersky

من أجل طهي أوزة Terski ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• جثة الدواجن
• بصل - 1 قطعة ؛
• دقيق الذرة أو القمح - 0.5 كجم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح.

اسلقي الطائر المقطوف مع إضافة البصل ورشة ملح إلى الماء. نخرج ونفرك كل قطعة بالملح مرة أخرى ، ونتركها جانبًا حتى يتم نقعها ونقعها. لنصنع عجينة للزلابية من الماء والبيض والدقيق والملح. يمكنك إضافة الثوم المهروس إليها. نختار الجزء العلوي والأكثر سمنة من المرق الذي تم طهي اللحم فيه ، ونضع الزلابية هناك ونطبخها حتى تصبح طرية. لتحضير الصلصة ، استخدمي 2 كوب من الجزء الدهني من المرق ، كما أضيفي الثوم المهروس إليها. يتم تقديم الإوزة في Tersky على النحو التالي: نضع الزلابية في طبق ، ثم قطع اللحم المفروم ، ثم نسكب فوق كل شيء بالصلصة.

لم يتم إلغاء تجارب الطهي بعد ، لذا يمكنك إنشاء أطباق فريدة من خلال الجمع بين لحوم الطرائد واللحوم محلية الصنع ملفوف مخلل، البطاطس ، اليوسفي ، الليمون ، الحنطة السوداء ، السفرجل ، الحبوب ، التوت البري. بالتأكيد سيستمتع الضيوف والعائلة بمثل هذا العشاء اللذيذ!

فيديو

في الفيديو سوف تجد الوصفة الأصلية أوزة محشوة.

الأوز المخبوزة هو طبق وطني تم طهيه في روسيا القديمة لوجبات الأعياد. في الوقت الحاضر ، أصبح من الصعب أكثر فأكثر اصطياد أوزة برية وقليل من الصيادين يمكنهم التباهي بمثل هذا الحظ. لذلك ، من المهم جدًا عدم إفساد الكأس أثناء عملية التحضير.

أطباق أوزة محلية الصنع هي زخرفة حقيقية للمائدة. ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر شهية من لعبة وردية مقرمشة تُقدم لعشاء احتفالي؟

كيفية تحضير جثة؟

لمعرفة كيفية طهي أوزة برية ، تحتاج إلى التعرف على خصائص اللحوم. ليس فقط طعمه رائعًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا ، لأنه لا يحتوي على مركبات كيميائية ضارة توجد في الطيور الأسيرة.

في البداية ، يتم اقتلاع الجثة وإزالتها ، وإزالة بقايا الريش. بعد ذلك ، يجب أن يبقى الطائر في مكان بارد لعدة أيام. يمكن أن تكون الدواجن المطبوخة قاسية إلى حد ما. كلما تقدمت اللعبة ، كلما زادت احتمالية الحصول على اللحوم الجافة ، وبالتالي ، لجعلها غنية بالعصير ، يجب الاحتفاظ بالجثة في ماء مالح لبعض الوقت.

هناك عدة طرق لتتبيل الإوزة البرية ، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. يعتمد اختيار الطريقة الأنسب فقط على تفضيلات ذوقك.

كيف تنقع بشكل صحيح؟

1. خذ العسل والخردل بنسبة 1: 2 ، اخلط المكونات ، دهن سطح الذبيحة بكثافة واتركها تنقع طوال الليل.
2. وصفة أخرى لتتبيل الأوز البري. شرائح الليمون ، يحرق بالماء المغلي. تُسكب الذبيحة ، التي سبق غسلها وبشرها بالتوابل ، النبيذ الأبيض الجاف وتغطيتها بأوتاد الليمون. غطي الأطباق بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة ليوم واحد. لملء الذبيحة بالكامل بالتتبيلة ، تحتاج إلى زجاجة واحدة من النبيذ. لتتبيل الذبيحة بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى وعاء عميق.
3. بالنسبة لربات البيوت اللواتي يرغبن في طهي أوزة برية لذيذة على شكل قطع ، فإن وصفة التتبيلة التالية مناسبة. عليك أن تأخذ: البيض والخردل والخوخ المفروم والمايونيز والزيت والتوابل والملح. تخلط جميع المكونات وتغمس اللحم في التتبيلة. اتركيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. قبل طهي الإوزة في الفرن ، يمكنك إعادة استخدام أي تتبيلة متبقية لمعالجة الذبيحة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام غلاف الطهي ، حيث يمكنك وضع ماء مالح برفق.

أسرار الأطباق الشهية

سوف تزين أوزة برية مطبوخة في المنزل أي طاولة. ومع ذلك ، لا يعرف كل متخصص في الطهي ما يمكن تحضيره من هذه اللعبة. يتطلب طهي مثل هذا الطائر معرفة بعض الميزات وأسرار الطبخ.

تتطلب الدواجن المخبوزة بالكامل مهارة خاصة - يمكن تجفيفها بشكل مفرط بسرعة كبيرة ويفقد اللحم مذاقه. لكن ، لحسن الحظ ، أصبحت كل أسرار الطبخ متاحة الآن ويمكن لكل ربة منزل استخدامها.

من أجل أن يصبح الطبق لذيذًا وفاتحًا للشهية ، لا يكفي معرفة الكثير من الوصفات التي ستساعدك على تحضير أشهى المأكولات من إوزة. هناك بعض الأسرار التي ستساعد في تحضير أوزة برية بشكل صحيح للمعالجة الحرارية اللاحقة. هذه العملية بسيطة ، ولكنها ستستغرق الكثير من الصبر والوقت للتقديم.

إذا كان هذا منتجًا جديدًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية نتفه بشكل صحيح ، وإذا لزم الأمر ، قم بتثبيته. إذا تم تجميده ، فسيتعين عليك الانتظار يومين على الأقل وبعد ذلك فقط يتم معالجته.

الأوز البري ، المخبوز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يتضح أنه لذيذ ولذيذ ، إذا كنت تستخدم سرًا واحدًا:

1. من أجل صنع طبق لذيذ ، فأنت بحاجة إلى قدر به ماء مغلي.
2. اترك الماء يغلي ، ضع الذبيحة فيه لمدة دقيقة واحدة. إذا لم يكن مناسبًا تمامًا ، فأنت بحاجة إلى خفض الجزء الأمامي من الذبيحة بالتناوب ، ثم الذيل.
3. يتم تصريف المياه التي دخلت إلى داخل الطائر وتجفيف الذبيحة تمامًا. ثم يمكنك فركه بالملح والفلفل والبهارات ويترك لعدة أيام لينقع.

أطباق الأوز البرية

لحم الأوز البري لذيذ جدا وفي نفس الوقت يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على الوظائف الحيوية الطبيعية للجسم. هناك طرق عديدة لطهي الإوزة بشكل لذيذ: يمكن شويها ، أو غليها ، أو خبزها في الفرن ، أو مطهيها.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى: أوزة - ذبيحة واحدة ، نصف كوب من النبيذ الأبيض ، 200 غرام من الزيت ، نصف كوب من المرق ، ملح.

طريقة طهو:

ضع الملح والفلفل في الإوزة المنزوعة الأحشاء والمغسولة جيدًا من الخارج والداخل ، وضعها في فرن ساخن في مقلاة أو صفيحة خبز عميقة. أثناء القلي ، يُسكب العصير المنفصل.

عندما يتحول لون الأوز إلى اللون البني من جميع الجوانب ، استنزف القليل من الدهون من صينية الخبز ، صب النبيذ والمرق ، وقم بتغطيته بغطاء. تقلى الدواجن حتى تنضج وتقطع إلى أجزاء. طبق جاهز نضع على طبق كبير ، نسكب العصير المتبقي بعد الطهي.

أوزة مطبوخة بشكل ملكي في طباخ بطيء

أسرع طريقة لطهي هذه اللعبة هي في طباخ بطيء. عند طهيه ، يتم تشبعه بالصلصة ، مشبع بالروائح ويصبح طريًا جدًا.

لتحضير أوزة برية في قدر بطيء ، ستحتاج إلى المكونات التالية: أوزة - ذبيحة تزن حوالي 2 كجم ، 3 تفاح ، 50 مل من الخل البلسمي ، كوب من الماء الساخن ، 3 ملاعق صغيرة من السكر ، 3 أغصان من إكليل الجبل ، 50 مل من الزيت النباتي.

تجهيز:

قطع الإوزة المعالجة والمغسولة إلى قطع متوسطة الحجم. اشطف التفاح وقطّعه إلى شرائح. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، وقم بتشغيل وضع "الخبز" ، وضع قطع الأوز فيه. يُضاف أغصان إكليل الجبل ويُطهى لمدة ساعة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. يُسكب السكر في كوب صغير ، ويُسكب الخل البلسمي ويُضاف الماء الساخن. بعد ساعة من طهي الإوزة في قدر بطيء ، اسكب الصلصة المحضرة فوقها ، ثم ضعي التفاح عليها ، وشغلي وضع "الخبز" واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

يتم تقديم الطبق المحضر مع التفاح المخبوز والصلصة.

أوزة برية مخبوزة بالخوخ

تقترح بعض الوصفات الجمع بين هذا الطائر والخوخ والبطاطس.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج: جثة أوزة برية ، حفنة من الخوخ ، 2-3 قطع. كيوي ، 3 فصوص ثوم ، ملح حسب الرغبة.

ابشر الذبيحة المحضرة بالملح والشحم بالتتبيلة. لتحضير التتبيلة ، يجب خلط الكيوي المقشر في الخلاط مع الخوخ والثوم. غلفي الذبيحة بكثافة بالخليط الناتج واتركيه منقوعًا لمدة 3-4 ساعات.

لطهي أوزة برية في الفرن ، ستحتاج إلى: 1 ذبيحة أوزة برية ، 10-12 تفاحة ، 4 بصل كبير ، زنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية والمردقوش ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

حرر الذبيحة المحضرة من الدهون الزائدة وابشر من الداخل والخارج ببذور الكمون الممزوجة بالملح. احشو الجثة تفاح صغير (أصناف Pepina ، Tyrolka) يرش الملح الممزوج مع البردقوش في قطعهم. تُخبز الإوزة في الفرن بالبصل والزيت ، وغالبًا ما تُسكب فوق المرق الذي انفصل أثناء القلي.

تُخبز 6-8 حبات تفاح كبيرة مع الزنجبيل بشكل منفصل ، وتُغطى الإوزة بها ، وتُسكب فوق الصلصة.

غالبًا ما يتم طهي طبق الأوز البري هذا طاولة احتفالية... إنه سهل التحضير والطعم رائع للغاية.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى: 1 ذبيحة أوزة برية ، دهون (زيت) للقلي ، لحشو شوك صغيرة من الملفوف ، 1 ليمون ، أعشاب ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

تجهيز:

يتم فرك الذبيحة المنزوعة الأحشاء والمغسولة بأجنحة منفصلة وكفوف ورأس جيدًا بالملح من الداخل والخارج. ضعه مرة أخرى في مقلاة شواء ، واسكبه بالدهن أو الزبدة المذابة. املأ بطن الإوزة بالملفوف المبشور الممزوج بالليمون (قطع ليمونة صغيرة إلى شرائح سميكة لجثة واحدة).

خيط الذبيحة بالخيوط واتركها على نار هادئة في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج ، مع التقليب بشكل دوري لخبز قشرة بنية ذهبية موحدة.

قدمي اللعبة ، مقطعة إلى أجزاء مع التفاح أو الملفوف ، تزين بالأعشاب.

أوزة مطبوخة بصلصة اليوسفي

وصفة هذا الطبق لن تترك حتى الذواقة غير مبالين ، ولإعدادها ستحتاج إلى المكونات التالية: ذبيحة أوزة برية ، 30 جم دهن دواجن ، 300 جم (5-6 قطع) يوسفي ، 350 جم صلصة حمراء ، 30 سكر ، 500 جرام طبق جانبي بطعم الملح.

عملية الطهي:

نقطع جثة الأوز البري المقلية إلى أجزاء ، تُسكب الصلصة مع نكهة اليوسفي ، وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى إزالة القشر من اليوسفي وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يُغلى في الماء لمدة 2-3 دقائق ، ويُوضع في مصفاة ويُضاف القشر الناتج إلى الصلصة الحمراء.

عند التقديم ، ضعي الإوزة في طبق واسكبي فوق الصلصة. ضع شرائح اليوسفي (بدون قشر) فوق الصلصة. زين الطبق بالبطاطا المقلية.

لطالما اعتبرت الأطباق المصنوعة من هذا الطائر علامة على ثراء المنزل وحظ المالك. من أجل مفاجأة وإرضاء منزلك وضيوفك بمهاراتك ، يمكنك استخدام هذه نصائح بسيطة... ستساعد اللعبة المطبوخة بشكل صحيح في خلق جو احتفالي ومريح في منزلك.

لماذا كارباتشيو؟ ولكن لأنه شرائح رقيقة وخام في جوهره. تم قطع النجار في الأصل من لحم بقري نيئ وتقدم مع صلصة زيت الزيتون مع الخل أو عصير الليمون. اخترعها جوزيبي سيبرياني (مالك هاريز بار في البندقية. حيث زارها همنغواي ، موغام ، روتشيلدز ، أوناسيس وماريا كالاس ، تشارلي شابلن ، الأمير تشارلز والأميرة ديانا. في الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت الكونتيسة أماليا واحدة من ضيوف شرف البار) ناني موشينيغو نصح الطبيب الكونتيسة المصابة بفقر الدم بتناول الطعام لحم ني... وابتكر جوزيبي سيبرياني هذه الطريقة لتأكل اللحوم. في ذلك الوقت ، أقيم في البندقية معرض لرسام عصر النهضة الفينيسي فيتوري كارباتشيو. تميزت لوحات هذا الفنان بكثرة اللون الأحمر ، وسمي هذا الطعام باسمه. علاوة على ذلك ، فإن هذا المصطلح ، أو الاسم - كل ما تريد ، يتم تطبيقه الآن على شرائح السمك الرقيقة وحتى الخضار مع الفطر. ولكن مع ذلك ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا ليس الأمر تمامًا ... أو "هو"؟ من يعرف الإيطالية - صححها. ومع ذلك ، فإن طيورنا ليست نيئة تمامًا ، ولكنها صغيرة ... مخللة ، كما كانت.

يوم جيد! هل تحب خبز اللحم في الفرن؟ أعتقد ذلك ، خاصة عندما يحلو تنوع الأطباق. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع أو خبز اللحم بالفرنسية. أو أظهر كل مهاراتك في الطهي وقم بالطهي أو الإوزة. لقد قمنا بالفعل بتحليل جميع الأطباق المذكورة أعلاه ، لكن الإوزة اللذيذة ظلت موضع تساؤل. حوله سيكون مقالنا اليوم.

من حيث المبدأ ، فإن طهي مثل هذا اللحم يشبه إلى حد كبير الطهي مع البط ، ولكن هناك أيضًا أسرار. من أجلك ، قمنا بتجميع أشهر الوصفات لخبز الذبائح ، كاملة ومقطعة. سنضيف خضروات وفواكه مختلفة ، وسننظر في جميع طرق الطهي في الفرن.

إذن ، الطريقة الأولى لتحضير هذا طائر لذيذ، ستكون هناك طريقة للخبز على سيخ. ستكون النتيجة مذهلة: سيكون اللحم طريًا ومثيرًا للعصير وسيسهل التخلص من العظام.

يرجى ملاحظة أن الطبق يستغرق وقتًا طويلاً للطهي بسبب نقع اللحم. لذلك من الأفضل القيام بهذا الإجراء مع الذبيحة مسبقًا ، على سبيل المثال ، عن طريق تخليلها في الليل.

أيضًا ، يجب إزالة الجثة ، إذا لم يكن لديك واحدة ، فقم أولاً بإزالة جميع الدواخل.

مكونات:

• أوزة - 2.5-3 كجم ؛
• صلصة الصويا - 85 مل ؛
• ملح خشن حسب الرغبة
• تفاح متوسط \u200b\u200b- 3-4 قطع ؛
• الخل - 15 مل.

طريقة طهو:

1. اشطف الطائر من الخارج والداخل جيداً تحت الماء البارد ، ثم جفف بمناشف ورقية.

2. قطع الأجزاء السفلية من الساقين والأجنحة. نضع الذبيحة في وعاء عميق.

3. اغمس اللحم أولاً بالخل ، ثم رش الملح بسخاء.

يمكن استخدام عصير الليمون بدلاً من الخل.

4. الآن قم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه لينقع طوال الليل. في اليوم التالي ، اشطف الذبيحة مرة أخرى وجففها.

5. ثم نأخذ صلصة الصويا ونسكب اللحم في أجزاء صغيرة بما في ذلك الداخل.

6. الآن اغسل التفاح ، وقطّعه إلى 4 قطع وأزل اللب والبذور.

النصيحة !! خذ التفاح من أصناف العصير ، لذلك سيكون اللحم أكثر عصارة.

8. قم بربط الذبيحة برفق على البصق ، مع تثبيت كلا الطرفين وربط العنق والأجنحة بالجثة بخيط ، حتى لا تتداخل مع خبز الطائر في الفرن.

9. يبقى وضع البصق في الفرن وتشغيل وضع "الشواية" ، أو ضبط درجة الحرارة على 180 درجة وتخبز لمدة 2.5 ساعة. تأكد من وضع لوح التحميل أسفل القاع ، حيث سيكون هناك الكثير من الدهون. بعد الخبز ، نضع طبقنا المميز على طبق كبير جميل ، ونزينه بالخضروات أو الفواكه.

إذا كان اللحم سيحترق من الأعلى ، فقم بتغطية الطائر بورق الألمنيوم ، وإذا كان من الأسفل ، أضف الماء إلى المقلاة.

كيف لطهي اللحم العصير في رقائق

وكملء للحشو ، لن نأخذ التفاح فقط ، ولكن أيضًا الأعشاب الحارة مربى lingonberry... فقط ألعق أصابعك !!

مكونات:

• أوزة - 1 قطعة ؛
• تفاح - 3-4 قطع ؛
• الثوم - 1 رأس
• زيت الزيتون (أو الخضار) - 50 غرام ؛
• مربى Lingonberry - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الأعشاب الحارة حسب الرغبة
• عصير ليمون - 1/2 قطعة ؛
• ملح وفلفل أسود وأحمر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نأخذ الذبيحة التالفة ، ونشطفها ونجففها بمنشفة ورقية.

2. ثم دحرج جلد الإوزة حول عنق الطائر واقطعه من قاعدة الذبيحة.

3. خذ هاون واسكب فيه الملح والفلفل الأسود وحبوب الفلفل.

4. ثم ضع الأعشاب وافرك كل شيء في حالة مغبرة.

5. امسح الذبيحة بالكامل بمزيج التوابل الناتج.

6. الآن دعونا نجهز تتبيلة أخرى ، لهذا نأخذ وعاء صغير ونعصر نصف فصوص الثوم من رأس الثوم المقشر هناك ، نضيف 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ونسكب القليل من زيت الزيتون.

7. يخلط المزيج جيداً بملعقة ويترك لمدة 10 دقائق.

8. دهن الطائر بالتتبيلة النهائية بالداخل وقليلًا من الخارج وضعها في كيس بلاستيكي.

9. لف الكيس وضعه جانبًا ، واتركه منقوعًا. في غضون ذلك ، سنبدأ في تحضير الحشوة: اغسل التفاح ، ثم قشره وأزل اللب. مقطعة إلى قطع متوسطة.

10. يقطع الثوم المتبقي ويرسل إلى التفاح.

11. الآن عصر عصير الليمون.

12. الفلفل وإضافة الأعشاب المفضلة لديك.

13. امزج كل شيء جيدًا بيديك.

14. نبدأ الذبيحة بالحشوة المعدة.

15. خياطة الخيط مع الخيوط.

16. لف الطائر كله بورق ، ويفضل أن يكون في طبقتين.

17. نضع قطع العمل الخاصة بنا في فرن مسخن لمدة 3 ساعات. كل هذا يتوقف على كتلة الذبيحة ، فكلما كانت أكبر ، كلما طال وقت الخبز.

18. قبل حوالي 20 دقيقة من الطهي ، افتح ورق القصدير واسكب العصير الناتج على اللحم.

19. هنا منظر رائع يجب أن تحصل عليه في النهاية !!

في المذكرة !! إذا بقي الكثير من العصير على ورق القصدير أثناء عملية الخبز ، فقم بصبه في وعاء وضعه في الثلاجة. وبالتالي ، سوف تقوم بتخزين دهن الأوز.

نخبز أوزة مع البطاطا في الأكمام

سيكون من الرائع جدًا حشو الطائر ليس فقط باستخدام التفاح ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء أو الأرز. لذلك ستحصل على الفور على طبق اثنين في واحد - لحم وطبق جانبي. ولكن إذا كنت تحضر طعامنا لقضاء عطلة ، فما زلت تختار البطاطس كطبق جانبي ، لأنه لا يحب الجميع الحبوب ، لكن البطاطس مع عصير الإوزة شيء ، ولأي ذواق.

وأيضًا أضف البرقوق والبرتقال إلى الطبق للحصول على عصير ونكهة إضافية.

مكونات:

• أوزة - نصف جثة.
• برتقالي - 1/2 قطعة ؛
• البرقوق - 4 قطع ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 8 قطع.

طريقة طهو:

1. اشطف وجفف الذبيحة. يُقشر الثوم ويُعصر في وعاء ويُضاف الفلفل والملح ويُحرَّك ويُدهن الطائر كله بهذا الخليط. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

2. يجب تقطيع نصف حبة برتقالة إلى شرائح ، ونقع البرقوق لمدة 5 دقائق في ماء ساخن.

3. قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى قطع كبيرة.

4. خذ غلاف الخبز ، ضع الذبيحة على القاع ، وأضف ورق الغار في الأعلى وعلى جانبي الفاكهة والبطاطس. نربط كلا الطرفين.

5. اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 1.5 ساعة. من الأفضل تقطيع هذا الطبق إلى قطع قبل التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!!

أوزة كاملة في الفرن لذيذة

الآن أقترح عليك مشاهدة مؤامرة الفيديو. اخترت الوصفة بحشو الدواجن بالأرز. ربما لا يكون الطبق مناسبًا جدًا لطاولة الأعياد ، ولكن لعشاء عائلي مناسب تمامًا. بشكل عام ، شاهد واطبخ. وسنستخدم الحد الأدنى من المنتجات: الدواجن (كاملة) ، والأرز - 200 غرام ، والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لعمل شرائح الدواجن

بعد ذلك ، أود أن أقدم لكم خيار طهي الأطباق الشهية على شكل قطع. وإذا كنت تعتقد أن الطبق بهذه الطريقة سيفقد مظهره ، فلا ، أؤكد لك أنه لن يكون أسوأ من خبزه بالكامل. الموضة مشرقة حقًا ، ومثيرة ، ولذيذة !!

ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في صنع جثة كاملة ، فستعمل هذه الوصفة أيضًا ، فقط قم بزيادة المنتجات بالنسبة إلى وزن الطائر.

مكونات:

• أوزة - 700 غرام ؛
• تفاح - 4 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الثوم - 3-6 فصوص ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. إذا كان لديك أوزة كاملة ، أزل الأحشاء واشطفها وقطّعها إلى أجزاء. اختر الحجم بنفسك. افركي اللحم بالبهارات المفضلة لديك والملح. ونضع الذبيحة في غلاف التحميص.

2. الآن اغسل الجزر وقشره ، وقطّع إلى مكعبات أو تماثيل صغيرة. اشطف التفاح أيضًا وأزل القلب ، مقطعة إلى شرائح.

3. نرسل خضرواتنا وفواكهنا إلى اللحم ونربط الأكمام.

انتباه!! لا حاجة لثقب غلاف التحميص !!

4. ضع قطعة العمل في طبق خبز وأرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

5. في نهاية الوقت ، أخرجي صينية الخبز واتركي الطبق يبرد قليلاً. نقوم بإزالة الغلاف وتقديمه بشكل جميل على طبق. قدمي هذا اللحم الطري بشكل أفضل مع البطاطس المهروسة.

فيديو عن كيفية طهي أوزة رأس السنة الجديدة

عشية العطلة ، لا تريد فقط الاستمتاع بالأطباق اللذيذة ، ولكن أيضًا مفاجأة الضيوف وتنويع القائمة. لذلك جابت الإنترنت ووجدت وصفة مشوية رائعة للطيور. هذه الفكرة ستعمل من أجلها سنه جديدهولعيد الميلاد.

الطبخ بالبرتقال للحفاظ على اللحم طريًا

بالطبع ، هناك الكثير من خيارات الطهي ، ولكن لسبب ما ، يتم دائمًا إعطاء الأفضلية للتفاح أو البرتقال ، ربما لأن هذه الفاكهة تضيف حموضة خاصة للطبق بأكمله ، بالإضافة إلى تزيينه.

والفواكه المخبوزة مع عصير الذيل دائمًا ما تكون طرية وحارة الذوق. افعل كل شيء وفقًا للوصفة وسوف ينتهي بك الأمر مع اللحم الطري والعصير.

مكونات:

• أوزة - 1 قطعة ؛
• برتقالي - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خليط الفلفل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• نبيذ - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• جذر الزنجبيل - 3 شرائح.
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• بطاطس - 3 كجم ؛
• أعشاب بروفنسال حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. خذ سكينًا حادًا وقم بإزالة الرقبة برفق ، تاركًا الجلد وراءك. نقوم أيضًا بإزالة الدواخل والدهون المعلقة الزائدة. بعد ذلك ، نغسل الطائر جيدًا ونقطع نهايات الأجنحة. جفف الذبيحة بمنشفة ورقية. ثم نأخذ صفيحة خبز ونغطيها بورق معدني ونضع الإوزة عليها وظهرها لأسفل ، ونضع الجلد من الرقبة تحتها.

2. يغسل البرتقال ويقشر بعناية. اطحنها على مبشرة وأضف 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، سكر ، بهارات وفلفل. يُسكب المزيج مع النبيذ أو صلصة الصويا... نخلط جيدا ونتركها تتشرب. في هذه الأثناء ، يُدهن الطائر بالثوم المفروم والملح المحشو بشرائح الزنجبيل وريش البصل الأخضر المفروم والبرتقال المفروم إلى 4 أجزاء.

3. أضف أعشاب بروفنسال إلى خليط قشر البرتقال وقم بتغطية الذبيحة بأكملها. نترك كل شيء لينقع بين عشية وضحاها.

4. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة. نخبز الطبق لمدة 2-3 ساعات ، حسب وزن الطائر.

نرش الدهن على اللحم كل 30 دقيقة لجعل الإوزة طرية وطرية.

5. عندما نمر حوالي 30-40 دقيقة ، نبدأ في تحضير البطاطس ونشطفها ونجففها. لا تحتاج إلى تقشيرها. ثم نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ونخلطها مع الفلفل والملح والأعشاب المفضلة لديك. ننشرها حول الذبيحة ونسكبها بالدهن. نخبز باللحم حتى يصبح الطبق جاهزًا.

6. بعد الطهي ، ضعي البطاطس وفوق الذبيحة الذهبية.

وصفة الأوز المخبوز بالفرن

مع هذا الخيار لتقديم لحوم الدواجن ، التقيت منذ حوالي 6 سنوات بزيارة الأقارب. وسأخبرك بسر أنني أحببت العجين أكثر من غيرها ، وليس اللحم نفسه. هذه هي المفارقة. ولكن في الواقع ، لن يتم إطلاق دهن الأوز ، ولن يكون هناك عجينة لذيذة... بشكل عام ، الطبق كله رائع!

مكونات:

• أوزة - 1 قطعة ؛
• عجينة الخميرة - 500 غرام ؛
• الثوم - 8-10 فصوص ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة الملعقة.

طريقة طهو:

1. اشطف الذبيحة جيداً وقم بعمل شقوق عميقة فيها. ثم افركي اللحم جيدًا بالملح والفلفل ، وضعي فصوص الثوم المقشرة في القطع.

كلما زاد الثوم ، كان طعمه أكثر بهارة ولذيذًا.

2. اصنع خميرة العجين أو شراء منتجات جاهزة. بالمناسبة ، يمكنك استخدام العجين العادي ، على سبيل المثال. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. سوف تحتاج طبقتين. نضع الطبقة الأولى على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وننشر أوزة المخلل ونغطيها من الأعلى بطبقة ثانية من طبقة رقيقة. نقرص جميع الحواف جيدًا.

بالمناسبة ، يمكنك إضافة البطاطس المقشرة إلى اللحم.

3. نخبز اللذيذ في الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 3 ساعات.

يمكن دهن الجزء العلوي بقطعة من الزبدة.

4. عندما تنضج الدواجن ، دع الطبق يبرد قليلاً واقطع الجزء العلوي من العجين. نضع قطع اللحم والعجين على الأطباق. كل شيء اتضح أنه لذيذ بجنون. أوصي للجميع !!

آمل بعد قراءة رسالتي ألا يكون لديك أي أسئلة أخرى حول طهي أوزة لذيذة مجنونة في الفرن. لا تنس أن هذا الطبق سيزين دائمًا أي طاولة احتفالية وسيكون في دائرة الضوء. شارك الوصفات على الشبكات الاجتماعية ، اكتب التعليقات. مزاج رائع!