يخنة من الكوسة والباذنجان في الفرن. رقاق الخضار مع الباذنجان والكوسا: نكهات جديدة من الطبق الشهير. كيفية طهي يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان والفلفل

هذا وصفة أوليةيخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان - نعمة من السماء لنظام غذائي الصيف. تبين أن طبق الفيتامينات الذي يحتوي على الخضار الموسمية الصغيرة مشرق وعطر وخفيف نسبيًا. اختياريًا ، يمكنك استكمال مجموعة المكونات القياسية بمنتجات إضافية أو توابل / أعشاب مفضلة لديك والتي ستمنح الحساء الخاص بك وخصوصية.

وإذا كان لا يزال لديك في الصناديق كوسا طازجةوالباذنجان ننصحكم بتجربة فاتح للشهية آخر طبق بسيط- من الخضار.

مكونات:

• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1-2 قطعة ؛
• طماطم ناضجة - 2-3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 أسنان ؛
• الخضر الطازجة - ½ حفنة ؛
• زيت نباتي- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. كوسة وباذنجان مغسول ومقطع إلى مكعبات متساوية متوسطة الحجم. لتخليص الباذنجان من طعم مر محتمل ، رشه بالملح واتركه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اشطفه جيدًا بالماء.
   
2. الفلفل الحلو ، ينظف كل البذور ، يقطع إلى مكعبات.
   
3. تقشر الطماطم. للقيام بذلك ، صب الطماطم الطازجة بالماء المغلي واحتفظ بها لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك نغمسها على الفور في وعاء من الماء المثلج. من انخفاض درجة الحرارة ، سوف ينعم الجلد النباتي ويمكن إزالته بسهولة تامة. طحن لب الطماطم بسكين.
   
4. سخني مقلاة عميقة بالزيت. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونقطع فصوص الثوم ناعماً وننشرها على سطح ساخن. تقلى لبضع دقائق على نار متوسطة.
   
5. بمجرد أن تصبح حلقات نصف البصل طرية ، نقوم بتحميل قطعة الفلفل الحلو على الزيت العطري. ارفعي درجة الحرارة إلى أقصى حد ، مع التحريك ، اقلي محتويات المقلاة لمدة 2-3 دقائق.
   
6. بعد ذلك نضيف الكوسة والباذنجان. بدون التوقف عن التحريك ، احتفظ بخليط الخضار على نار عالية لبضع دقائق أخرى.
   
7. بعد ذلك ، ضع لب الطماطم (البندورة) (في حالة عدم وجود فواكه طازجة ، يمكنك وضع بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المعلب). قلبي الحساء ، خففي النار إلى الحد الأدنى واتركي الخضار تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. 5-10 دقائق قبل نهاية الطهي ، قم بتتبيل الطبق بالملح / الفلفل.
   
8. عند التقديم ، رشي مرق الخضار بالباذنجان والكوسة بالأعشاب المفرومة. الشبت الطازج أو البقدونس أو الكزبرة أو الريحان الأخضر من الأشياء الرائعة هنا.
   

هو ملكنا طبق نباتيجاهز تمامًا! نحن نقدم الخضار ساخنة أو باردة - ستكون لذيذة بأي شكل من الأشكال. بالعافية!

هل تفكر في ما يجب طهيه على الغداء أو العشاء ليكون سريعًا وصحيًا ولذيذًا؟ في وقت وفرة الباذنجان والكوسا والطماطم والفلفل ، تأكد من طهي مرق الخضار المفضل لديك كخيار. هذا شهي!

من الحقائق المعروفة أن يخنة الخضار المثالية ستظهر في مقلاة من الحديد الزهر أو في مرجل بجدران سميكة. في هذه الحالة لن تفقد الخضار شكلها وهيكلها ولن يتم هضمها ولن تمتص الكثير من الزيت والأهم من ذلك أنها ستحتفظ بعصيرها. الخضار المطبوخة في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر دائمًا ما تكون أفضل!

بالطبع ، يجب أن تكون خضروات اليخنة طازجة ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يفضلن الطهي من المنتجات المجمدة. ما زلت أفضل الكوسا والباذنجان المعطر ، عندما يسودان بوفرة كبيرة في الموسم.

مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، تبقى كل الفوائد في الخضار - جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية. ما الذي يمكن أن يكون أكثر أهمية من توفير ما تحتاجه من أجل نظام غذائي صحي!

تتكون خوارزمية تحضير مثل هذا الطبق من قلي الخضار بالتتابع بسرعة في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك. هذه نقطة مهمة. ويتبع ذلك القبو تحت غطاء جميع المكونات حتى تنضج ، بينما تنخفض النار. إنه بسيط وصحي ولذيذ بشكل مثير للدهشة!

وصفة يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان في الفرن

بدلاً من ذلك ، يمكن عمل يخنة نباتية من الكوسة والباذنجان في الفرن. الخضار المخبوزة لها نكهة فريدة من نوعها ، والتي سوف تروق للكثيرين.

من أجل الاستمتاع بهذا الطبق ، استخدم الوصفة المقترحة واستمتع بالطعم الممتاز لخضار الخضار الساخن من الفرن! حظ سعيد!

سوف تحتاج:

• 3-4 قطع الباذنجان
• 3-4 قطع طماطم
• 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. كوسة (حسب الحجم)
• 2 قطعة خيار كبير
• 3-4 فصوص ثوم
• 2 قطعة الفلفل الحلو
• ريحان ، زعتر ، بابريكا ، ملح - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - 50 مل

طريقة طهو:

اغمر الطماطم في الماء المغلي وقشرها

قطع الباذنجان إلى شرائح

تُرفع البذور من الفليفلة الحلوة وتُشطف وتُقطع إلى قطع كبيرة

شطف الخيار وإزالة القشرة ومقطع إلى دوائر كبيرة

تقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ، كوسة - إلى أنصاف دوائر

ضعي الكوسة والخيار والثوم والباذنجان والفلفل على صينية خبز ورشي الزعتر والريحان والفلفل الأحمر الحلو واخلطيهم بيديك

يمكن تقطيع الثوم ناعماً بسكين أو تمريره من خلال مكبس.

رشي الخضار على صينية الخبز بالزيت النباتي

يقلب حتى تصبح كل قطعة بالزيت.

ضعي صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 180-190 درجة لمدة 20 دقيقة

بعد 20 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز بعناية من الفرن ، والملح ، واخلطيها ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى

بعد 30 دقيقة ، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا ، ورائحة الخضار إلهية ، نطلب من الجميع الجلوس على الطاولة

بالعافية!

راجوت خضار مع كوسة وباذنجان ودجاج

تريد أن تبهر مرق الخضار الخاص بك؟ حاول طهيه بالدجاج ، ويمكنك بسهولة الحصول على كامل الأهلية طبق معطرلتناول طعام الغداء أو العشاء. صدقني ، ستكون العائلة سعيدة!

سوف تحتاج:

• باذنجان واحد
• كوسة واحدة
• حاسب شخصي 1. طماطم كبيرة
• حاسب شخصي 1. بصلة البصل
• 2 قطعة جزر متوسط ​​الحجم
• 2 قطعة فلفل حلو
• 5-6 قطع. بطاطا
• 1/2 قطعة فلفل حار
• 3 قطع. ورقة الغار
• زيت نباتي
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• مرق
• خضرة

طريقة طهو:

تحضير جميع الخضار - قشر وشطف

سخني مقلاة من الحديد الزهر ، واسكبي القليل من الزيت النباتي إذا كان الدجاج دهنيًا

أضف المزيد من الزيت إذا كنت ستطبخ فيليه

تقلى قطع اللحم حتى تصبح ذهبية اللون.

نقطع الكوسة ، الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ، تغفو على الدجاج

الخطوة التالية هي إضافة مكعبات البطاطس.

انشر البطاطس في المقلاة ، ضعي الفلفل الحار في المنتصف

نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة ونضيف ورق الغار

أضف 1/2 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

اسكبي المرق حتى يمتلئ نصف المقلاة.

غطي الخضار بغطاء ، خففي الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

بالعافية!

وصفة فيديو للحساء مع الكوسة والباذنجان والبطاطس

كيفية طهي يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان والفلفل

بسيط جدا وسريع و طبق صحيعلى طاولتك! بالطبع ، هذا حساء نباتي مشرق مع الكوسة والباذنجان و فلفل حلو. إنه طبق جانبي ممتاز ، يقترن بشكل مثالي مع أي نوع من اللحوم أو الأسماك أو الدجاج. طبخ بسرور!

سوف تحتاج:

• حاسب شخصي 1. الباذنجان
• حاسب شخصي 1. نخاع الخضار
• 2 قطعة الفلفل الحلو
• 2-3 قطع الطماطم الناضجة
• حاسب شخصي 1. بصلة
• 3 سن ثوم
• 1/2 ص أعشاب طازجة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يشطف البصل والثوم خالي من قشر

يقطع البصل نصف حلقات ويقطع الثوم ناعماً بسكين

نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات

لتخليص الباذنجان من عصيره المر ، ضعه في مصفاة ، رشي الملح بسخاء ، اتركه لمدة 20 دقيقة

من الأفضل اختيار الفلفل البلغاري بألوان مختلفة

أزل البذور واشطفها وقطّعها إلى مكعبات

يقلى البصل والثوم في مقلاة بالزيت النباتي لبضع دقائق

يُضاف الفلفل الحلو إلى البصل ويُمزج ويُقلى لمدة 2-3 دقائق

نضع قطع الطماطم ونمزجها ونغطيها بغطاء ونخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة

ملح وفلفل للمذاق قبل 5 دقائق من رفعه عن النار.

يمكن تزيين اليخنة الجاهزة بالبقدونس أو الشبت أو الكزبرة

بالعافية!

مرق الخضار اللذيذ مع الباذنجان والكوسا والملفوف

انتباهك هو حساء الخضار مع الباذنجان والكوسا والملفوف. شركة ممتازة: أحمر الخدود الصغيران الصغيران جميلان ، الكوسة والطماطم يتشاركان العصير ، و ملفوف مطهو ببطءيعطي طعمه الأصلي. وكل ذلك معًا - فقط لعق أصابعك! دعونا نحاول الطبخ!

سوف تحتاج:

• حبة باذنجان كبيرة
• كوسة واحدة
• 1/4 (300 جم) رأس ملفوف
• جزرة واحدة
• حاسب شخصي 1. البصل المتوسط
• 2 سن ثوم
• 2 قطعة طماطم
• 1 ش. ل. معجون الطماطم
• 2 جبال فلفل اسود
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• خضار للتزيين اختياري

طريقة طهو:

اشطف الكوسة والباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات

نفرم الثوم ناعما بسكين

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف دوائر

في لا بأعداد كبيرةيقلى الزيت النباتي البصل

بعد البصل نرسل الجزر المفروم

أضف مكعبات الكوسة والكرنب المبشور

نضع شرائح الطماطم

لا تنسى معجون الطماطم والبازلاء البهارات ، اخلط

تنضج الخضار تحت الغطاء حتى تنضج بالكامل

5 دقائق قبل رفعها عن النار والملح والفلفل الطبق حسب الرغبة.

قدمي الحساء ساخنًا ومزينًا بالأعشاب.

بالعافية!

وقت الصيف. أشعة الشمس .. والفيتامينات التي نحصل على معظمها من الخضار والفواكه الطازجة المنزلية.

اليوم سوف أشاطركم وصفات لطهي حساء الخضار. يوجد الكثير منهم ، لكن الجوهر هو نفسه: إنه طبق صيفي ، تمامًا كما يمكنك طهيه من تلك المنتجات ، الخضروات التي لديك في المنزل. ليس عليك الذهاب إلى المتجر وشراء شيء ما. يمكنك أيضًا طهي الطعام بطريقة لذيذة ومرضية باستخدام عدد قليل من المكونات.

فيما يلي بعض الوصفات للطهي في المقلاة. وبعد ذلك ستختار بنفسك الوصفة التي تحبها وتحاول طهيها (لا تنس أن تترك تعليقًا لاحقًا ، سيكون من المثير للاهتمام قراءتها).

اختياريًا ، يمكنك إضافة (على سبيل المثال ، كوسة) أو إزالة منتجات معينة. على أي حال ، ستحصل على طبق صيفي لذيذ جدًا.

استخدم مقلاة عميقة للطبخ.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع.
• بطاطس - 4 قطع.
• البلغارية فلفل حلو- 3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 2 قطعة
• 3 فصوص ثوم
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

تحضير جميع الخضروات مقدمًا (اغسل البذور وقشرها وأزلها).

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة والملح ونتركها لبعض الوقت حتى تأتي المرارة منها.

2. في غضون ذلك ، قطّعي البطاطس أيضًا إلى مكعبات كبيرة. يجب طهيها بشكل منفصل ، ورميها في ماء مملح مغلي وطهيها حتى تنضج تقريبًا.

3. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح طرياً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بالنسبة للحساء ، يتم تقطيع جميع الخضروات إلى قطع كبيرة.

4. ثم أضيفي الفلفل الحلو المفروم إلى البصل. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق.

5. العودة إلى الباذنجان. نستنزف منهم سائلًا مريرًا داكنًا. اشطفها وجففها بمنشفة ورقية. يضاف إلى المقلاة بعد الفلفل. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.

6. كوسة ، إذا رغبت في ذلك ، مقطعة إلى نصف دائرة أو ربع دائرة. يملح ويقلى لمدة 5-6 دقائق في مقلاة منفصلة.

7. أزل قشر الطماطم. للقيام بذلك ، نقوم بعمل شق على شكل صليب ، ونسكب الماء المغلي فوقه ونضعه على الفور في الماء البارد. بعد أن نزيل القشر منها.

ثم نقطع إلى شرائح صغيرة ونضيف الحساء مع الكوسة إلى المقلاة. الفلفل والملح (حسب الرغبة) والتقليب.

8. جاهز بطاطا مسلوقةصفي الماء وأضيفي الباذنجان إلى المقلاة. اعصر الثوم هناك (اختياري) ، وحركه وغطيه بغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

تناول طعامًا جيدًا ولا تنس مشاركة انطباعاتك في التعليقات.

يخنة أذربيجانية لذيذة في مقلاة

هذا الطبق يسمى أيضا "Ajapsandal". يمكن طهيه في مرجل أو في قدر ، لكني عادةً ما أحب استخدام مقلاة عميقة. اتضح أن كل شيء لذيذ ومرضي أيضًا.

مهم! يُطهى Ajapsandali في عصيره بدون ماء.

مكونات:

• الباذنجان - 5 قطع.
• فلفل حلو - 4-5 قطع.
• بصل - 3-4 قطع.
• بطاطس - 600 جم.
• طماطم - 3 قطع (وسط).
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو 1 كوب طماطم مبشورة)
• 5 فصوص ثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• حفنة من الريحان الأرجواني
• حفنة من الكزبرة

1. يقطع الباذنجان الكبير ويوضع في وعاء عميق والملح. اتركه على هذا النحو لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك يجب غسله وعصره وتجفيفه بمنشفة ورقية.

2. تحضير المنتجات الأخرى: يقطع البصل بشكل خشن ، ويغسل الخضر ويجفف ويقطع. قم بإزالة اللب من الفلفل الحلو وقم أيضًا بتقطيعه بشكل خشن. صب الماء المغلي فوق الطماطم (لتسهيل إزالة القشرة) وقطّعها إلى شرائح صغيرة. ولا تنس تقشير الثوم وسحقه.

3. في غضون ذلك ، قطّعي البطاطس بشكل خشن. سخني مقلاة بالزيت النباتي جيدًا واقلي البطاطس على نار عالية بكمية كبيرة من الزيت حتى تنضج نصفًا. ثم ضعي في وعاء منفصل بملعقة مشقوقة.

4. ثم اقلي الباذنجان في نفس الزيت. بعد 5-7 دقائق ، أضيفي البصل إليهم ، وعندما يصبح شفافًا ، أضيفي الفلفل (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار).

5. نضع البطاطس ونصف الثوم والملح والفلفل الأسود في المقلاة. ثم نضيف معجون الطماطم أو الطماطم المبشورة (أو عصير الطماطم) ، ثم نضع شرائح الطماطم الطازجة. ثم السكر ونصف الخضر.

قلب برفق ثم أغلق الغطاء لمدة 5 دقائق.

لا تخف من السكر ، فهو سيعزز فقط المذاق النهائي لطبقك. بالمناسبة! كل هذا الوقت يجب أن تكون النار بحد أقصى.

6. بعد 5 دقائق ، أضيفي الثوم المتبقي ووزعي الخضار المتبقية بالتساوي في المقلاة.

غطيها بغطاء لبضع دقائق أخرى. أطفئي النار واتركيها لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين. ثم يمكنك تقديمه ساخنًا أو دافئًا ومزينًا بالأعشاب.

راجوت خضار مع البطاطس والباذنجان

هذا هو أحد الأطباق المفضلة في القوقاز ، ويمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. أجابساندال المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا ومرضي وحار جدًا وعطر بشكل غير عادي.

مكونات:

• الباذنجان - 5 قطع.
• طماطم - 5 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس
• بصلة البصل
• فلفل حلو
• الفلفل الحار
• ثوم
• الكزبرة
• رَيحان
• زيت نباتي
• ملح ، سكر ، فلفل مطحون (حسب الرغبة)

طبخ:

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع الخضروات بغسلها وتقشيرها.

1. قطع الباذنجان إلى قطع كبيرة (2-3 سم). نضع الملح في وعاء عميق ونخلط ونترك لمدة 10-15 دقيقة حتى يتدفق العصير.

2. بينما يمكنك العمل على خضروات أخرى: قطعي الطماطم على كلا الجانبين بصليب ، ضعيها في وعاء وصبي عليها الماء المغلي (لبضع دقائق) لتسهيل إزالة القشرة لاحقًا. في غضون ذلك ، نقطع الجزر إلى شرائح كبيرة بسمك 5 مم.

3. ثم اسكب الماء واسكب الماء البارد فوق الطماطم. اتركه هكذا لمدة 1-3 دقائق. ثم قم بإزالة الجلد وإزالة القصبة وتقطيعها إلى قطع كبيرة.

4. مثل الباذنجان ، قطّعي البطاطا والفلفل إلى قطع كبيرة. افعل الشيء نفسه مع البصل. ولإضافة البهارات ، يمكنك استخدام الفلفل الأحمر الحار المفروم والثوم.

لا تنس أن تقطع الخضر.

يمكن إضافة البقدونس والكزبرة المطحونة إذا رغبت في ذلك.

6. دعنا نعود إلى الباذنجان. بحلول هذا الوقت كانوا قد أطلقوا العصير جيدًا. من الضروري شطفها تحت الماء الجاري وعصرها (حتى يمتص الباذنجان أقل قدر ممكن من الزيت أثناء القلي).

7. جميع المنتجات جاهزة ، وترك كل شيء للقلي. يُضاف الزيت ويُسخّن في مقلاة أو قدر على نار عالية.

تحتاج إلى قلي جميع الخضروات ، كما ذكرنا سابقًا ، بأقصى درجات الحرارة حتى يتوفر لها الوقت للكراميل ، لكن تظل نصف مخبوزة بالداخل.

8. اسكبي البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ترفع بملعقة مثقوبة في وعاء منفصل.

9. بعد صب الباذنجان ، يقلى أيضا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويرسل إلى البطاطس.

بالمناسبة! لمنع احتراق بذور الباذنجان في الزيت ، قم بتصفيته من خلال غربال ناعم.

10. إذا لزم الأمر ، يضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ويقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً مع الجزر.

11. بعد دقيقة يضاف الفلفل الحلو ويقلى على نار عالية لمدة دقيقة مع التحريك برفق.

12. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي نصف كمية الثوم واقليها حتى تظهر رائحة الثوم (بضع ثوانٍ فقط).

13. الآن تحتاج إلى وضع البطاطس المنفصلة مع الباذنجان ، والنصف المتبقي من الثوم فلفل حاروغطي كل شيء بالأعشاب المفرومة. أضف السكر والملح والفلفل. امزج كل شيء بعناية وقم بتغطيته بغطاء.

والآن نقوم بتقليل النار إلى أقل من المتوسط ​​بقليل ، ونطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، حتى لا ينطفئ الطين. ثم أطفئ الموقد واترك الخضار تحت غطاء مغلق لمدة ساعة على الأقل حتى تمتزج الروائح والمذاق. هذا ما تحصل عليه. بالعافية!

الباذنجان مطهي بالخضروات في مرجل

أوجه انتباهكم إلى مقطع فيديو حول كيفية طهي يخنة الخضار القوقازية في مرجل بسرعة وسهولة. هذه هي الطريقة التي يحبون الطبخ في القوقاز وسيقوم جورجي جاجوشيدزه بعرض أسرار الطبخ ومشاركتها معك. شاهد ، جرب واستمتع!

إذا كنت تحب وصفة واحدة على الأقل ، فيرجى مشاركتها مع أصدقائك ، ستكون لطيفة جدًا!) أتمنى لك بالعافيةونراكم في الاصدارات القادمة!

في أيام الصيف ، عندما تنضج الخضروات الطازجة ولا تريد أطعمة ذات سعرات حرارية عالية ، يمكنك طهيها في الفرن أو حتى وصفات متنوعة خفيفة وصحية أطباق الخضاركثيرًا ، ولكنها واحدة من أكثرها أطباق شعبيةيبدو لي أن الصيف عبارة عن يخنة خضروات. ميزة هذا الطبق أنه يمكنك طهيه من أي خضروات دون مراعاة النسب والوصفات الدقيقة. نعم ، ومن الصعب جدًا إفسادها ، لذا فهي متاحة حتى لمضيفة أو مالك مبتدئ (لم لا).

لكن مع ذلك ، قررت التوقف عند توليفة المفضلة من الكوسة والباذنجان. وسنضيف إليها خضروات ولحوم أخرى. عند خلط مكونات مختلفة ، يتم الحصول على طعم مختلف تمامًا. وهذا يعني أنه من السهل الحصول على قائمة متنوعة ، فقط بتغيير مكونين. الآن تحقق من ذلك.

مرق الخضار مع الكوسة والباذنجان والبطاطا

حسنًا ، أين نحن بدون البطاطس المفضلة لدينا؟ سوف يمنح الطبق الشبع ، خاصة أنه دائمًا في متناول اليد. بفضل الخضار الملونة ، فإن الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه ملون أيضًا.

مكونات:

• بطاطس - 400 غرام
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان - 3 قطع.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• ثوم - 3 فصوص
• ملح وفلفل حسب الرغبة

نقطع الباذنجان إلى مكعبات. ينصح الكثيرون بملحهم مسبقًا ، وتركهم لفترة من الوقت ، حتى تختفي المرارة. أعترف أنني لم أفعل هذا أبدا. ربما لأنني اشتريت الباذنجان ، وليس محلي الصنع. لا تبدو مريرة بالنسبة لي.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نضعها في ماء مغلي مملح ونغلي حتى تنضج تقريبا.

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي. نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري من البذور ونقطعها إلى قطع ونضيفها إلى البصل. نطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق على نار هادئة ، والرائحة الرائعة تنتشر بالفعل في المطبخ.

حان الوقت لإضافة الباذنجان إلى المقلاة. نقلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ونغلق الغطاء ، ونخفف النار ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

نقطع الكوسة إلى شرائح ثم تقطع إلى نصفين. تقلى الكوسة بشكل منفصل بالزيت النباتي ولا تنسى الملح.

من المستحسن استخدام الطماطم بدون قشر. لإزالة القشرة ، قطعي الطماطم بالعرض من الأعلى وصبي عليها الماء المغلي. ثم يتم إزالة القشرة بسهولة. نرسل الطماطم والكوسة إلى المقلاة الرئيسية بالخضروات. الملح والفلفل حسب الذوق.

تُطهى البطاطس ويُصفى الماء ويُضاف إلى الخضار.

في الختام ، نمرر الثوم من خلال المكبس ونرسله إلى الطبق الرئيسي. تخلط جيدا وتوضع على طبق. يرش الشبت الطازج أو البقدونس على الوجه. هذا الطبق لذيذ ساخن وبارد.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة مع الخضار واللحوم

والعمل على انجاحه وجبة مشبعةالتي يمكن أن تطعم جميع أفراد الأسرة ، سنضيف اللحوم إلى الخضار. اختر اللحوم حسب تفضيلاتك. عائلتي نهمة ، نحن نحب لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدواجن. لذلك ، ما نوع اللحوم التي تحبها ، فهذا مناسب.

مكونات:

• بطاطس - 4-5 قطع.
• كوسة أو كوسة - 1-2 قطعة.
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 3 قطع.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• أي لحم - 500 غرام.
• ثوم - 3 فصوص
• فلفل حار - حسب الرغبة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• معجون الطماطم - 150 جم

لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى القيام بالكثير من الأعمال التحضيرية. سنقطع جميع الخضروات ، ثم نقلي كل خضروات على حدة. يمكنك بالطبع القيام بذلك دفعة واحدة ، ولكن عند تحضير كل مكون على حدة ، يكون طعم الحساء أكثر تشبعًا والخضروات أقل غليانًا.

لذلك ، قطع الخضار واللحوم إلى مكعبات. إذا قمت بقصها بشكل خشن ، فقد اتضح أنها قبيحة ، وإذا كانت صغيرة ، فيمكنك الحصول على عصيدة.

نقطع الباذنجان والجزر والبصل والبطاطس.

يأتي بعد ذلك الفلفل الحلو والكوسا أو الكوسة. هنا دورية لا يهم.

من المستحسن أيضًا تقطيع اللحوم غير الكبيرة.

وسنطبخ على الفور. صلصة طماطم. للقيام بذلك ، أضف الثوم المهروس والملح والفلفل الحار إلى معجون الطماطم.

اضبطي توابل الطبق بنفسك ، وهنا يمكن أن تختلف الأذواق اختلافًا جذريًا.

يضاف بعض الماء ويقلب جيدا.

يتم تحضير جميع المكونات ، ويبقى أن تقلى بدورها.

أولاً ، اقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم يُضاف الباذنجان إلى المقلاة إلى البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن أيضًا إرسال الفلفل البلغاري إلى المقلاة مع الخضار. امزج واقلي لبضع دقائق. نحول كل كتلة الخضار هذه إلى قدر طويل ، حيث نضع الطبق على أهبة الاستعداد.

بشكل منفصل ، في مقلاة نظيفة ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك الملح والفلفل قليلا.

تقلى البطاطس بشكل منفصل. أفضل قليها بالسمن أو الزبدة.

حسنًا ، كان هناك كوسة ، نرسلها أيضًا إلى المقلاة.

نضع كل شيء في قدر ونخلط ونغطي بغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

ثم تضاف صلصة الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. ملح ، إذا لزم الأمر ، فلفل حسب الرغبة.

عند التقديم ، يمكن تزيين هذا الطبق بالأعشاب الطازجة.

فيديو عن كيفية طهي الحساء من الكوسة والباذنجان واللحوم في مرجل

حساء أوزبكي جميل ولذيذ للغاية مطبوخ في مرجل بواسطة Stalik Khanshiev الرائع. عندما شاهدت هذا الفيديو ، شعرت برائحة هذه الخضار. هل يمكنك عمل هذه الوصفة أيضًا؟

وصفة الفطر للنباتيين

أقدم لكم وصفة لذيذة للطبخ بدون لحم ، وللتوابل نضيف إليها عيش الغراب. الفطر هو أكثر ما يمكن الوصول إليه بالنسبة لنا ، ولكن إذا كان لديك بالفعل عيش الغراب ، فكل ذلك سيكون رائعًا. لقد أعددت أيضًا مثل هذا الطبق من الفطر المجمد ، ودائمًا ما أعددت أكياس الفطر.

مكونات:

• كوسة أو كوسة - 3 قطع.
• الباذنجان - 4 قطع.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• طماطم - 2-3 قطع.
• الفطر - 5 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.
• ثوم - 2 فصوص
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بصل أخضر - حفنة
• بَقدونس
• ماء مغلي - 1 كوب

يُقطع الفطر والباذنجان إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما ويُقلى بالتناوب بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. على الرغم من أنه يمكنك ضبط حجم القطع بنفسك إذا كنت ترغب في أن تكون أصغر.

كما يتم تقطيع الكوسة والفلفل إلى مكعبات. نرسل الفلفل البلغاري إلى مقلاة مع الخضار ، ويقلى لمدة 5 دقائق.

حان دور الكوسة ، وأضيفيها إلى الحساء ، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

الآن يمكنك إضافة الطماطم المفرومة. العملية برمتها مستمرة ، نضيف خضروات جديدة إلى المقلاة.

لجعل الحساء لذيذًا ولذيذًا ، اسكب القليل من الماء الساخن في المقلاة. ملح وفلفل حسب الرغبة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الخرقة جاهزة تقريبًا. قبل إطفاء الموقد ، قطعي الأعشاب الطازجة ورشيها فوق الطبق.

بالعافية!

طهي الشواء مع الكوسة والباذنجان في قدور

احب الطبخ في القدور. أي طبق في الفرن وفي أطباق السيراميك مطهي جيدًا ، يصبح غنيًا وعطرًا مثل الموقد الروسي. وإلى جانب ذلك ، يبقى ساخنًا لفترة طويلة ، وهو أمر مريح للغاية إذا كنت تنتظر الضيوف. لنطبخ؟

مكونات:

• كوسة أو كوسة - 2-3 قطع.
• الباذنجان - 3 قطع.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• جزر - 1-2 قطعة.
• طماطم - 4 قطع.
• ثوم - 2 فصوص
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• الريحان والأوريغانو المجفف حسب الرغبة

الطبقة السفلية في الوعاء ستكون الطماطم. يُنصح بإزالة القشرة أولاً ، ثم تصبح أكثر رقة في الحساء.

لتسهيل إزالة قشر الطماطم ، اغمسها في الماء المغلي ، وقم بعمل شق وإزالة الجلد بسهولة.

نقطع الطماطم جيدًا ، لذا فهي ألذ.

في قاع الإناء ، نسكب القليل من الزيت النباتي وننشر الطماطم المفرومة.

الطبقة التالية ستكون الجزر. نقطعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى القدر.

نفعل نفس الشيء مع الفلفل. يمكنك أن تأخذ فلفلًا متعدد الألوان ، فسيكون الطبق أكثر سخونة.

حان وقت الكوسة والباذنجان. نقطعها أيضًا ونضعها في وعاء في طبقات.

ملح ، فلفل كل وعاء ، أضف التوابل حسب الرغبة (لدي زعتر وريحان). يمكن إضافة الفلفل الحار للتتبيل إذا رغبت في ذلك. صب القليل من الزيت النباتي في الأعلى. أقوم أيضًا بإضافة القليل من الماء ، لكن هذا اختياري وليس ضروريًا.

يغطى بالغطاء ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة. بعد ذلك ، انزع الغطاء واترك الأواني لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك تطبيق. لا تنس رش الأعشاب الطازجة عند التقديم.

سيضيف الثوم الطازج المفروم جيدًا نكهة خاصة إلى هذا الطبق.

يخنة الدايت مع الملفوف في مقلاة

لماذا لا تضيف الكرنب إلى الكوسة والباذنجان؟ أعترف أنني لم أطبخ هذه الوصفة بعد ، لكن عندما شاهدت الفيديو ، أردت على الفور القيام بذلك. شاهد الفيديو ، قد ترغب في أن تفعل الشيء نفسه. بالإضافة إلى أن الطبق منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكنك تسميته غذائيًا وصحيًا للشخصية.

يخنة مع الكوسة والباذنجان واليقطين في طباخ بطيء

يمكن أن تزين اليقطين أي طبق. أحب إضافته إلى اللحم المفروم والعصيدة والأطباق الأخرى. يعطي اليقطين أي طبق حلاوة معينة ويملأها بأشعة الشمس. وجميع الخضروات الأخرى ، كما لو كانت على النقيض من ذلك ، أحضر ملاحظة حامضة حامضة وجبة جاهزة. ويطلق عليهم جميعًا يخنة الخضار. سنطبخ في طباخ بطيء ، بسيط للغاية ومريح.

مكونات:

• كوسة أو كوسة - 1-2 قطعة.
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 4-5 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• ثوم - 2 فصوص
• بصل - 3-4 قطع.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• أعشاب طازجة حسب الرغبة (شبت ، بقدونس)
• زيت نباتي
• معجون الطماطم
• العسل، حسب الذوق

لتحميل الخضار بسرعة في طباخ بطيء ، يجب أولاً تحضيرها.

قطع البصل والباذنجان إلى نصف حلقات. نقوم بتنظيف اليقطين من القشر وثلاثة على مبشرة خشنة. نفعل نفس الشيء مع الجزر. قطع الفلفل الحلو والكوسة إلى مكعبات صغيرة.

نقوم بتشغيل جهاز multicooker على وضع "القلي" عند درجة حرارة 100 درجة. صب الزيت النباتي في قاع جهاز الطهي متعدد الوظائف وابدأ في قلي البصل. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، أضف الجزر واليقطين. يُمزج ويُقلى حتى يصبح طرياً.

الباذنجان الوصفة الأصليةيمكنك الاحتفاظ به مسبقًا لمدة 4 دقائق في الميكروويف. لكني أقليهم قليلاً في مقلاة. أفعل الشيء نفسه مع الكوسة. ثم نضع كل شيء في جهاز الطهي المتعدد.

يتم الآن إضافة الفليفلة الحلوة المقطعة والفلفل الحار إلى الخضار. معجون الطماطماضف إليه مزيج الخضاروتخلط. في هذه المرحلة ، يمكنك الملح وإضافة الثوم المفروم ناعما.

الآن أنصحك بإضافة القليل من العسل. مزيج من الحلو والمالح يعطي الطبق التوابل. على الرغم من أن هذا المزيج لا يحب الجميع. في هذه الحالة ، تجاوز هذه الخطوة.

نغلق الطباخ البطيء ، ونشغل وضع "الإطفاء" ونطبخ لمدة 30 دقيقة أخرى. وعند التقديم ، رشي الأعشاب الطازجة واستمتع بأشهى المأكولات المشمسة.

تُخبز مرق الخضار اليوناني في الفرن

رأيت طبقًا رائعًا في هذا الفيديو. يتم الحصول على هذه الخضار الشهية ، ويتم خبزها أولاً في الفرن ثم على الشواية. تعطي هذه الطريقة هذا الطبق مظهرًا متطورًا ، حاول طهيه بنفسك.

أتمنى بعد قراءة الوصفات أن تطهو هذا الصيف طبقًا خفيفًا ولذيذًا بجنون ، والذي ، بالإضافة إلى جميع مميزاته ، لا يضر أيضًا بالشكل. نعم ، والإبداع في تحضير مرق الخضار لا يضر ، لأن المكونات يمكن تغييرها حسب خيالك.

لذا استمتع بوجبتك ونراكم قريباً!

يخنة الخضارمثيرة للاهتمام من حيث أنه يمكن تحضيرها من أكثر من غيرها خضروات مختلفة، وبالتالي في كل مرة طعم جديد. علاوة على ذلك ، يمكن أيضًا تغيير عدد المكونات وفقًا لتقديرك ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية لبعض الخضروات. في كل من الوصفات ، يتم تقطيع الخضار إلى قطع وتقليها ثم طهيها معًا في مقلاة أو قدر أو طباخ بطيء.

كل خضرة لها وقت طهي خاص بها ، لذلك من المهم اتباع تسلسل واضح لوضع كل مكون. وبالتالي ، ستحافظ جميع الخضروات على سلامة القطع ، دون غليانها وتحويلها إلى عجينة.

قبل طهي مرق الخضار مع الباذنجان والكوسا ، قم بإعداد الخضار وفقًا للقائمة - اغسلها جيدًا ، وامسح الرطوبة بمنشفة.

قم بتحرير المحاصيل الجذرية من الطبقة العليا ، وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يُقشر الفلفل البلغاري من بذوره ويقطعه بنفس طريقة البصل والجزر. قم بتسخين الزيت على الموقد ، ثم قم بتحميل آلة تقطيع الخضار. اقلي المزيج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى لا تحترق الخضار.

بالتوازي تحضير الكوسا والباذنجان. قطّع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم أيضًا. يمكن إزالة القشرة أو تركها حسب نضج الثمرة.

تُفرغ شرائح الكوسا والباذنجان في مقلاة مع الخضار الأخرى. حافظ على النار في مستوى متوسط. يمتص الباذنجان الزيت بسرعة كبيرة لذا يمكنك إضافته إذا لزم الأمر. تقلى مزيج الخضار لمدة 5 دقائق.

ترفع من الطماطم الطبقة العليا. للقيام بذلك ، قم بعمل جروح ضحلة أعلى قشرة الثمرة ، ثم اغمسها حرفيًا لمدة دقيقة واحدة في الماء الساخن. بعد الإزالة ، اشطفيه بالماء البارد حتى لا تحرق أصابعك. سيسهل هذا التلاعب إزالة القشرة من الطماطم. نقطع اللب جيدًا ، ونرميها في التركيبة الرئيسية ، واخلطيها.

لو عصير الطماطمستكون صغيرة ، صب كمية صغيرة من الماء في الخضار. يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة. قلل النار إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، واترك الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تُطحن حساء الخضار الجاهزة مع الباذنجان والكوسة قبل التقديم مع الأعشاب المفرومة. بالعافية!