خضروات كورية لفصل الشتاء بدون تعقيم. طهي السلطات الكورية لفصل الشتاء لذيذ وبسيط. خلطة خضروات على الطريقة الكورية بدون طهي

خضروات متنوعة لفصل الشتاء - إعداد لذيذ جدًا ومريح وعملي. بعد فتح جرة واحدة ، يمكنك الاستمتاع على الفور بطعم الخيار والطماطم والخضروات الأخرى. هناك طرق مختلفة لإعدادها - سيجد الجميع خيارًا يناسبهم.

كيف تصنع خضروات متنوعة لفصل الشتاء؟

الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء ، والتي سيتم تقديم وصفات لها أدناه ، ليست صعبة التحضير على الإطلاق. وستساعدك التوصيات أدناه على التعامل مع المهمة بشكل مثالي. والنتيجة هي فراغات لذيذة ومفيدة جدا في الشتاء.

1. يجب أن تكون جميع الخضروات المعدة للحصاد خالية من التلف والعفن.
2. يمكن تناول الخضار المتنوعة بنسب تعسفية.
3. من الأفضل تعقيم المستحضرات المحتوية على الملفوف في حمام مائي بالإضافة إلى ذلك: بالنسبة للجرار سعة نصف لتر ، يكفي 15 دقيقة بعد الغليان ، أما بالنسبة للجرار اللترية ، فستستغرق 25 دقيقة.

يتم تحضير الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء بدون تعقيم ببساطة بحيث يمكن حتى للمبتدئين في هذا العمل التعامل مع المهمة. الخامس هذه الوصفةلا تحتاج الفراغات إلى التعقيم ، ولكن من أجل أن تقف بشكل جيد ولا تنفجر ، فور لف العلب ، يجب قلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

• خيار؛
• طماطم؛
• فلفل حلو؛
• ثوم؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الخل - 5 ملاعق صغيرة.
• ماء؛
• النورات الشبت.
• أوراق الجحيم.

طبخ

1. يوضع الشبت وورقة الفجل الحار في جرة سعة 3 لترات.
2. أضف فصوص الثوم وحبوب الفلفل.
3. ما يقرب من ثلث البرطمانات مملوءة بالخيار.
4. ثم نضيف الفلفل المفروم.
5. صب في الماء المغلي.
6. بعد 15 دقيقة ، يُصفى السائل ، وتوضع الطماطم في مرطبان.
7. مرة أخرى ، صب الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم اسكبه مرة أخرى واتركه يغلي.
8. يضاف الخل والملح والسكر إلى الجرة ، ويُسكب بالماء المغلي ويُلف.

الخضروات المتنوعة مع الملفوف لفصل الشتاء ستكون مفيدة في أي وليمة. يعد خيار الحفظ هذا ممتعًا وعمليًا للغاية - فالفرغ يرضي العين بألوان مختلفة ، ومن خلال فتح جرة واحدة ، يمكنك الحصول على خضروات لكل ذوق على الفور. لجعل المظهر المتنوع أكثر إثارة للاهتمام ، من الأفضل تناول الفلفل الأصفر.

مكونات:

• طماطم - 4 كجم ؛
• خيار - 4 كجم ؛
• قرنبيط - 1 كجم ؛
• فلفل - 5 قطع ؛
• كوسة - 4 قطع ؛
• بصل - 6 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• الشبت والفجل.
• ملح - 60 جم ​​؛
• خل - 60 مل ؛
• سكر - 60 جم

طبخ

1. يتم وضع الفجل والشبت والفلفل الأسود والثوم والخضروات في قاع الجرار.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة.
3. يتم تصريف الماء وغليه ، وتسكب الخضار مرة أخرى ، وبعد 15 دقيقة يتم سكبها مرة أخرى في المقلاة.
4. يضاف الملح والسكر والخل ، وبعد الغليان ، يُسكب في الجرار.
5. قم بلفها بأغطية واقلبها ولفها.

خضروات متنوعة لفصل الشتاء ماء مالح بالعسل- هذا هو الفراغ ، بعد أن جربته ، سيطلب الجميع الوصفة. يمكن تناول الخضار بنسب عشوائية ، لذلك لا يُشار إلى وزنها الدقيق في الوصفة. إذا تم استخدام عسل كثيف في الطهي ، فإن ملعقة كاملة منه تكفي تمامًا لتر واحد من السائل.

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حمض الخليك - 1 ملعقة صغيرة.
• ثوم؛
• البازلاء السوداء والبهارات.
• طماطم؛
• خيار؛
• كوسة؛
• فلفل حلو;

طبخ

1. تنقسم الخضار إلى برطمانات.
2. يُسكب الماء المغلي فوقهم لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى.
3. يضاف الملح والسكر حمض الاسيتيك، عسل.
4. بعد الغليان ، تُسكب الخضار المتنوعة لفصل الشتاء مع ماء مالح وتُلف.

خضروات متنوعة مع - لمسة غير عادية ولكنها فاتحة للشهية. من الأفضل استخدام الباتيسونات الصغيرة ، والتي يمكن وضعها بالكامل في مرطبان. إذا كنت تستخدم برطمانات سعة نصف لتر ، فإن 20 دقيقة للتعقيم كافية. وبالنسبة لحاويات اللتر يجب زيادة الوقت إلى نصف ساعة.

مكونات:

• الذرة - 2 الكيزان.
• كوسة - 700 جم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• قرنبيط - 500 جم ؛
• أوراق الغار ، الفلفل ، الشبت ، أوراق الفجل ؛
• ماء - 800 مل ؛
• ملح ، سكر - 40 جم لكل منهما ؛
• خل 9٪ - 70 مل.

طبخ

1. تُغلى الذرة لمدة 15 دقيقة ، ثم تُقطع إلى حلقات.
2. يتم غلي الباتيسون لمدة 5 دقائق.
3. يُقطع الجزر إلى شرائح ويُغلى أيضًا لمدة 5 دقائق.
4. توضع الخضار وورق الغار والأعشاب والفلفل في قاع البرطمان.
5. يضاف الملح والسكر والخل إلى الماء المغلي.
6. يُسكب ماء مالح للخضروات المتنوعة لفصل الشتاء في مرطبانات ويعقم لمدة 20 دقيقة.

الخضار المتنوعة المنقوعة لفصل الشتاء مع إضافة الأرز هي طبق ممتاز كامل يمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي لمنتجات اللحوم. إذا كنت تريد أن يكون الطعام المعلب أكثر سمكًا ، فمن الأفضل زيادة كمية الأرز إلى 3 أكواب. من الأفضل استخدام الأرز لهذه الأغراض بشكل دائري.

مكونات:

• أرز - 2.5 كوب ؛
• فلفل - 2 كجم ؛
• البصل والجزر - 1.5 كجم لكل منهما ؛
• زيت - 500 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الفلفل الحار- حاسب شخصي 1.؛
• خل 9٪ - 300 مل.

طبخ

1. الطماطم ملتوية ، والبصل يقطع إلى مكعبات ، ويفرك الجزر على مبشرة ، ويقطع الفلفل إلى شرائح.
2. يتم خلط جميع الخضار ويضاف الزيت.
3. يغلي لمدة ساعة ويضاف الأرز والملح والخل والسكر والفلفل ويغلي لمدة نصف ساعة.
4. مرتبة في الجرار والفلين.

متنوع - مقبلات ممتازة وحارة إلى حد ما ستجذب بالتأكيد العشاق مطبخ شرقي. بدلاً من الفلفل الأسود المطحون ، يمكنك استخدام قرنة من الفلفل المر. وعند التقديم ، يمكن سحق الخضار المتنوعة مع بذور السمسم المقلية في مقلاة.

مكونات:

• الباذنجان - 4 كجم ؛
• الفلفل والجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• جوهر الخل 70٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويملح ويترك لمدة ساعة.
2. الجزر مبشور للسلطات الكورية.
3. يُقطع الفلفل إلى شرائح.
4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم.
5. جميع الخضار ماعدا الزرقاء منها مخلوطة ومتبلة بالخل والفلفل والملح وتترك لمدة 5 ساعات.
6. يتم قليها الزرقاء وتضاف إلى باقي المكونات.
7. توضع الكتلة في برطمانات مغطاة بأغطية وتعقم لمدة 15 دقيقة.
8. بعد ذلك ، يتم لف الخضار المتنوعة لفصل الشتاء.

تشكيلات الشتاء ، المحضرة وفقًا لوصفة قديمة في برميل من خشب البلوط ، ستصبح ضيوفًا مرحبًا بهم على أي طاولة. يمكن تناول الخضار بأي كمية. بالإضافة إلى المكونات الموضحة في الوصفة ، يمكنك إضافة البرقوق وشرائح البطيخ والقرع إلى البرميل. يجب تناول الملح كالمعتاد.

مكونات:

• خيار؛
• طماطم؛
• كوسة؛
• ثوم؛
• أوراق الفجل
• النورات الشبت.
• ماء؛
• ملح.

طبخ

1. يُفرك الجزء الداخلي من البرميل بالثوم.
2. ضع الخضار والأعشاب والأوراق فيه.
3. يتم تحضير محلول ملحي بمعدل 30 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء وتسكب الخضار فوقه.
4. يتم تثبيت مكبس في الأعلى وبعد 1.5 إلى شهرين ستكون مجموعة متنوعة من الخضار المخللة لفصل الشتاء جاهزة.

خضروات مشكلة مع حمض الستريك- مشرق و تحضير لذيذ، والذي في التحضير المناسبوسيظل التخزين قائما حتى الربيع. إذا كان من الممكن تخزينه في القبو ، فليس من الضروري تعقيم الجرار بمختلف أنواعها. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تعقيمها من أجل الموثوقية.

مكونات:

• خيار؛
• طماطم؛
• كوسة؛
• جزرة؛
• مجموعة التخليل
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يبدأ حفظ الخضار المتنوعة لفصل الشتاء بحقيقة أن أوراق الكشمش والشبت وورق الغار وقطع جذر الفجل الحار توضع في قاع الجرار.
2. توضع الخضار على القمة.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويترك لمدة 15 دقيقة.
4. صفي الماء في قدر ، أضف الملح والسكر وحمض الستريك.
5. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخضار ويُلف.
6. تخزين الخضار المتنوعة لفصل الشتاء في البرد.

تعد الخضروات المتنوعة على شكل مزيج مجمد بديلاً رائعًا للتعليب. بالإضافة إلى هذه المنتجات ، يمكنك إضافة الكوسة والبصل إلى التشكيلة. لا توجد نسب صارمة هنا ، لذلك يمكن ترتيب التشكيلة حسب ذوقك. يمكنك أيضًا استخدام أكياس ziplock للتغليف.

أساس المطبخ الكورياصنع البهارات والصلصات. حقيقي وجبة اسيويةليس فقط حارًا ، ولكن حرفيًا يحرق كل براعم التذوق ، مما يجبرهم على العمل بكامل قوتهم. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن يكون الحرق فقط أطباق اللحوم، ولكن أيضًا سلطات الخضار ، على الرغم من أن الأوروبيين قد غيروا بالفعل الكثير منهم حسب ذوقهم. ضع في اعتبارك أدناه أنواع سلطات الخضار الكورية الأكثر شعبية ولذيذة.

بالفطر

لتحضير الجزر الكوري حسب هذه الوصفة ستحتاج إلى مبشرة خاصة أو تقطع الخضار البرتقالية باليد. إجمالاً ، سوف تحتاج إلى جزرين مبشورين (0.4 كجم) ، والتي يجب طيهما في وعاء زجاجي للتخليل. ثم صب الخل ، أضف الملح والسكر (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) ، اخلطي المكونات جيدًا وأرسل الحاوية مع السلطة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، عندما يظهر المزيد من العصير في الجزر ، تحتاج إلى إضافة الفلفل الأسود والأحمر إلى السلطة حسب الرغبة. زيت عباد الشمس(3 ملاعق كبيرة) تُسخن جيدًا على نار خفيفة ، ثم تُسكب بعناية في وعاء به جزر ، وتُمزج. عندما يبرد الزيت ، أضيفي عصير الثوم (3 فصوص) والفطر المخلل (100 جم) إلى السلطة. اخلطي الخضار باللغة الكورية مرة أخرى ، ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 10 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك تجربة السلطة. وجبة جاهزةيحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

جذر الشمندر باللغة الكورية

وفقًا لهذه الوصفة ، يُفرك البنجر النيء (1 كجم) على نفس مبشرة الجزر الكوري. ثم تُطوى في وعاء وتتبل بالخلطة. لتحضيره ، يجب خلط ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار والفلفل الحلو والكزبرة وملعقة كبيرة من السكر والثوم معصور من خلال عصارة (6 فصوص) وتفاح و (1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما) ، زيت نباتي(3 ملاعق كبيرة). اخلطي الخضار الكورية جيدًا وأرسل وعاءًا من السلطة إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. بعد الوقت المحدد ، يمكن تذوق البنجر.

الخضار الكورية وفقًا للوصفة أعلاه لها طعم غني بالتوابل. يمكن تقديم مثل هذا البنجر كطبق جانبي للحوم.

سلطات الملفوف الكورية

عند الطهي الطعام الكوريغالبًا ما يستخدم الملفوف الصيني الصحي. يتم استخدامه لتحضير السلطات اللذيذة على الطريقة الكورية مثل "الكيمتشي" والملفوف بالزعفران.

لشوك سلطة الكيمتشي الملفوف الصينييجب تفكيكها إلى أوراق ، وبعد ذلك يجب قطع كل منها بشكل عشوائي. ثم يضاف الملح (3 ملاعق كبيرة) ويخلط مع الأوراق. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعي السلطة في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد يوم ، صفي الماء من الكرنب ، أضيفي الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح طويلة (قرون حمراء وخضراء لكل منهما) ، والثوم (2 فصوص) ، والبصل الأخضر وجذر الزنجبيل المبشور. تبلي السلطة وصلصة الصويا (5 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، أضيفي الفلفل الحلو والسكر (ملعقتان كبيرتان لكل منهما). صب كمية كافية من الماء المغلي في وعاء السلطة لتغطية الملفوف. بعد ذلك ، غطي الحاوية بفيلم وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

كوسة متبله كوريه

في هذا الطبق ، ستحتاج إلى كوسة صغيرة (5 قطع) مع لب طري وجلد رقيق وبذور صغيرة. يتم غسلها جيدًا وغمرها بالماء المغلي وتقطيعها بمقشرة البطاطس على طول شرائح رفيعة وطويلة. ضعي الكوسة في وعاء زجاجي (مقلاة) ، حيث يتم تتبيلها. في هذا الوقت ، اسكب الزيت النباتي (40 مل) والملح والسكر (ملعقة صغيرة لكل منهما) والكزبرة المطحونة (ملعقتان صغيرتان) في وعاء منفصل. سخني المزيج قليلاً على الموقد ، ثم ارفعيه عن النار ، واسكبي الخل (40 مل) وأضيفي الثوم (3 فصوص).

يُسكب الكوسا مع التتبيلة الناتجة ، ويُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة حسب الرغبة ، ويُمزج ويُبرّد لمدة 12-14 ساعة.

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الخضار المخلل باللغة الكورية حار إلى حد ما. ينصح جميع محبي الوجبات الخفيفة الساخنة بإضافة الفلفل الأحمر الطازج أو المجفف إلى ماء مالح.

الخضار الكورية: وصفات لفصل الشتاء

في المطبخ الكوري ، غالبًا ما يستخدم الباذنجان في الطبخ. إنهم مصنوعون منهم سلطات طازجةأو الخضار المعلبة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. وصفات من هذا المطبخ الآسيويتستخدم على نطاق واسع من قبل مضيفاتنا.

لطهي الباذنجان على الطريقة الكورية ، يجب غسل الخضار (1 كجم) وخزها بالشوكة في عدة أماكن وغليها في ماء مملح لمدة 5 دقائق. ثم أخرج الباذنجان من المقلاة وضعيه تحت الظلم حتى يذهب كل الماء منه. يجب تصريف السائل بشكل دوري. بعد 6 ساعات ، يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح ، تمامًا مثل الفلفل الحلو (100 جم) والجزر (قطعة واحدة) يجب أن يبشر (كما في الوصفة الكورية). ضعي كل الخضار في وعاء واحد ، أضيفي تتبيلة من الزيت النباتي والخل (100 مل من كل مكون) ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من السكر و 10 غم توابل كورية(أما الجزر). تخلط السلطة وترتيبها في برطمانات. يجب بسترة الخضار على الطريقة الكورية لمدة 15 دقيقة قبل لف الأغطية.

سلطة الخضار اللذيذة باللحم

لا تقل الوصفات الشعبية في المطبخ الكوري سلطات الخضارمع اللحم المضاف. ليس فقط طعمها أفضل وجبات النباتية، ولكن لديها أيضًا أعلى القيمة الغذائية. فيما يلي وصف لكيفية تحضير السلطات الكورية (وصفات خطوة بخطوة).

• سلطة كورية من خيار مقليمع لحم البقر.

هذه واحدة من أشهر سلطات المطبخ الكوري. المذاق في هذا الطبق محبوب حتى من قبل أولئك الذين لا يأكلون الخضار الطازجة.

لهذا الطبق ، ستحتاج إلى لحم بقري مفروم مقلي بالبهارات. ضعي 150 جم في مقلاة غير لاصقة اللحم المفروم. بعد ذلك مباشرة أضف إليه: صلصة الصويا، نبيذ طبخ السكر والأرز (ملعقتان صغيرتان لكل منهما) ، زيت السمسم (ملعقة صغيرة) ، فص ثوم مفروم وفلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة). يقلى اللحم المفروم حتى ينضج. يمكنك إضافة القليل إلى المقلاة إذا أردت. الفطر المقلي، والتي تتناغم تمامًا مع طعم اللحم البقري.

يجب نقع الخيار الطازج في الملح قبل القلي. للقيام بذلك ، يتم تقطيعه إلى حلقات بسمك 3 مم ويخلط بالملح (بالنسبة لـ 100 جرام من الخيار ، تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة من الملح). بعد 7 دقائق ، يجب عصر العصير الذي يخرجه الخيار. أضيفي الخضار إلى اللحم واقليها في مقلاة لمدة دقيقتين. يرش الطبق النهائي ببذور السمسم.

• سلطة الجزر مع لحم الخنزير.

لهذه السلطة ، يُفرك الجزر (1 كجم) على مبشرة خاصة (كما في الوصفة الكورية) ويفرك بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وصلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة). بينما ينقع الجزر في مقلاة ، تحتاج إلى قلي البصل المقطع في نصف حلقات ولحم الخنزير ، مقطّع إلى أعواد رفيعة. ثم يخلط اللحم مع الجزر ويتبل بالقطر الحلو (من 1 ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء) والثوم المهروس (2 فص). يجب خلط الخضار باللحوم على الطريقة الكورية جيدًا وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يمكن تقديم الطبق على المائدة.

سلطة الباذنجان الكوري كادي هي

هو له طبق شعبيالمطبخ الكوري المحضر من السمك والبصل الطازج مع اضافة الفلفل الاحمر الحار وصلصة الصويا والخل. ومع ذلك ، لكل من لا يحب وجبات السمك الخفيفة ، يمكنك تقديم وصفة أخرى ، ولكن مع الباذنجان. خضروات مختلفةباللغة الكورية في هذه السلطة تنسجم بنجاح في الذوق واللون مع بعضها البعض. يمكن تقديم هذه السلطة كمقبلات طاولة احتفالية.

وفقًا لوصفة هذا الطبق ، عليك أولاً تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة وإزالة المرارة منها. للقيام بذلك ، يجب رشها بالملح ووضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، يجب تصريف السائل الناتج ، ثم عصر الباذنجان وقليه بالزيت النباتي في أجزاء صغيرة.

أثناء تبريد الخضار المقلية ، تحتاج إلى التقطيع فلفل حلو(2 قطعة) ، جزر و قش بصل. أضيفي البهارات التالية إلى الخضار: الكزبرة (المطحونة) ، الفلفل الأسود والأحمر الحار (ملعقتان صغيرتان لكل منهما) ، 4 فصوص ثوم ، بذور السمسم ، عسل (1 ملعقة كبيرة) وخل التفاح (3 ملاعق كبيرة). بعد ذلك ، انقل الباذنجان إلى السلطة ، واخلطه ، وغطيه بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة يوم. بعد الوقت المحدد ، يمكن تقديم السلطة على المائدة.

كما ترى ، فإن تحضير السلطات الكورية اللذيذة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

أصبح المطبخ الكوري مؤخرًا مألوفًا للجميع تقريبًا. تصبح الخضار المطبوخة باللغة الكورية لذيذة بشكل غير عادي ، وقليل من التوابل ، مع صبغة لطيفة حامضة. قد يشمل تكوين هذه السلطات الجزر والباذنجان والخيار. وهذا ليس كل ما يمكن تسميته "بالكورية". تعتبر السلطات الكورية لفصل الشتاء فرصة لجعل وجبة عادية عطلة مليئة بالفيتامينات الغنية بالخضروات.

هناك العديد من الوصفات الممتعة لطهي الخيار الكوري الشاب ، ولكن بمساعدة هذا يتم إنشاء المذاق الفريد والرائحة التي لا تُنسى والتي تحظى بتقدير كبير في هذه الأطباق.

سوف تحتاج:

• 4 خيار صغير
• حاسب شخصي 1. بصل أحمر صغير
• زوجان من فصوص الثوم المبكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 1 ش. ل. صلصة الصويا؛
• زوجان من شارع. ل. خل؛
• 1 مع شريحة صغيرة رمل السكر
• بضع ملعقة صغيرة السمسم المفروم
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

مراحل الشراء:

1. يجب غسل الخيار وتقطيعه إلى أعواد صغيرة ، حوالي ثلاثة سنتيمترات.
2. فقط بعد تقطيعها مملحة ومختلطة. في هذا الشكل ، يقفون لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. الثوم مقشر ومفروم. الطريقة الأكثر ملاءمة لتنفيذ هذه العملية هي الضغط.
4. توضع بذور السمسم في مقلاة مسخنة مسبقاً وتُقلى مع التحريك المستمر.
5. يضاف الصوص الى بذور السمسم المحمص ويتم خلط كل شيء.
6. في المرحلة التالية يضاف الفلفل والثوم المفروم والكمية المطلوبة من الخل والسكر إلى السمسم والصلصة. جميع المكونات مختلطة.
7. خلال هذا الوقت ، يطلق الخيار العصير ، والذي يتم تصريفه على الفور. فقط بعد ذلك ، يضاف إليها البصل المفروم.
8. يضاف تتبيلة البهارات إلى الخيار والبصل.
9. يتم خلط جميع المكونات تمامًا.
10. يتم نقل الخيار إلى الثلاجة. في نصف ساعة فقط يكونون جاهزين للخدمة.

سلطة الباذنجان الكوري لفصل الشتاء

يمكن الاستمتاع بمثل هذا الباذنجان ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء. يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي في الجرار وفي الشتاء سوف يصبح البرد نسيمًا لهواء الصيف المنعش. حاد ، غير عادي باذنجان لذيذسيكون الجميع سعداء بتناول الطعام ، حتى أولئك الذين لم يروا أنها طعام على الإطلاق من قبل. هم عبق جدا ، كثير العصير ولذيذ.

سوف تحتاج:

• 1 كجم الباذنجان الصغير
• ربع كجم. جزر؛
• ربع كجم. فلفل حلو؛
• ربع كجم. لوقا.
• 1 جراب من الفلفل الحار
• زوجان من فصوص الثوم المبكر ؛
• ربع 200 غرام كوب من الخل
• 4 بدون شرائح ش. ل. رمل السكر
• 3 بدون شرائح ش. ل. ملح؛
• نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• الثالثة 200 غرام. كوب زيت.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء باللغة الكورية:

1. يتم غسل الباذنجان وإزالة جميع ذيول. فقط بعد ذلك يتم تقطيعها إلى قضبان أو قش.
2. يُملح الباذنجان المفروم بكثرة وينقع لمدة ساعة تقريبًا. بهذه الطريقة البسيطة تختفي كل المرارة.
3. وبطبيعة الحال ، يتم غسل الجزر أيضًا وتنظيفه بالضرورة وفركه بعد ذلك فقط بمبشرة خاصة مصممة خصيصًا لطهيها باللغة الكورية.
4. يوضع الجزر المحضر في وعاء ويغمر بالماء المغلي. في الماء المغلي ، تصر لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط ، وبعد ذلك تنحني على الفور مرة أخرى في مصفاة أو مصفاة وتسكب نفسها بالماء البارد.
5. يتم غسل الفلفل وإزالة البذور بعناية وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
6. يُقشر البصل من القشر عليه ويقطع إلى نصف حلقات رقيقة إلى حد ما.
7. الثوم مقشر ومفروم. يمكنك استخدام السكين والمكبس لهذا الغرض.
8. تستخدم سكين لطحن الفلفل الحار.
9. يوضع الجزر والبصل والفلفل في وعاء واحد. يضاف إليها السكر والثوم والملح والفلفل والكزبرة.
10. يُعصر الباذنجان السائل من الباذنجان ، وبعد ذلك يُقلى في زيت مُسخَّن مسبقًا لمدة ربع ساعة.
11. عندما يصبح الباذنجان جاهزًا ، يضاف إلى الوعاء مع كل الخضار.
12. يضاف الخل إلى نفس الحاوية ويتم خلط جميع المكونات ونقعها لمدة 5 ساعات على الأقل.
13. يتم غسل البرطمانات بالصودا وتعقيمها.
14. يوضع المزيج الحالي من الباذنجان في برطمانات.
15. يتم تعقيم كل جرة في وعاء مملوء بالماء. تستغرق هذه العملية 20 دقيقة على الأقل.
16. نشمر الجرار. يجب أن يبردوا رأسًا على عقب وملفوفين.

نصيحة: يمكنك ببساطة تقليل توابل الطبق ، أو العكس ، عن طريق زيادة كمية الفلفل والتوابل الأخرى. لكن مع الملح ، عليك أن تكون حذرًا للغاية. مع طريقة التحضير هذه ، هناك خطر الحصول على منتج نهائي مملح إلى حد ما ، فمن الأفضل المحاولة عدة مرات قبل إضافة الملح إليه.

وصفة سلطة الجزر الكوري لفصل الشتاء

المطبخ الكوري في معظم الحالات يرتبط مع الجميع في المقام الأول بهذا الأسلوب البسيط و سلطة لذيذة. يمكنك شراء مثل هذه الجزر في أي متجر ، ولكن لا يزال من المستحيل مقارنتها بالجزر محلية الصنع. مثل الأطباق الأخرى التي قدمها لنا الطهي في هذا البلد ، من السهل جدًا تحضير الجزر. الطبق غير مكلف ولذيذ ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم جزر كبير وعصير.
• 4 فصوص من الثوم المبكر ؛
• 1 بدون ملعقة صغيرة بازلاء كزبرة؛
• 1 ش. ل. خل؛
• 1 بدون شريحة شارع. ل. ملح؛
• نصف ملعقة صغيرة فلفل عادي مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• ربع كوب زيت
• ربع كوب ماء.

سلطة الجزر الكوري للوصفة الشتوية:

1. يتم غسل الجزر على الفور وتنظيفه جيدًا وفركه على الفور بمبشرة خاصة لطهي الجزر باللغة الكورية.
2. يُقشر الثوم ويُسحق بسكين عادي.
3. يتم تحضير الحشوة في حاوية منفصلة. للقيام بذلك ، يتم خلط الماء مع جميع التوابل وكذلك جميع المكونات الأخرى ، ويتم غليها.
4. تُسكب الصلصة المغلية في جزر مُجهز وتُمزج.
5. يتم نقل الجزر إلى الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك يمكن تقديمه بالفعل على الطاولة.

الأهمية! يجب عليك اختيار الجزر الكبير العصير للطبخ. يعتمد الطعم بشكل مباشر على اختيار المكون الرئيسي منتج منتهي. يجب عدم استخدام الجزر "الخشبي" أبدًا.

سلطة الملفوف الكورية لفصل الشتاء

تسمح لك الوصفة الأصلية للملفوف مع الكزبرة بإعداد طبق ليس حارًا جدًا ، ولكن في نفس الوقت يتضح أنه حار جدًا. يمكنك وضعها بأمان على طاولة الأعياد ، وفي يوم عادي من المستحيل ببساطة رفضها.

سوف تحتاج:

• كيلو ونصف. كرنب؛
• 1 جزرة صغيرة
• 1 شمندر متوسط ​​الحجم ؛
• 4 أغصان من الكزبرة الطازجة.
• الكلمة ل. ماء؛
• زوجان من شارع. ل. رمل السكر
• 1 بدون شريحة شارع. ل. ملح؛
• ربع 200 غرام كوب من الخل.

خطوات الطبخ:

1. يُغسل الجزر والبنجر ويُقشران ثم يُغسلان مرة أخرى.
2. لتقطيع الملفوف ، استخدم مبشرة خاصة أو سكينًا عاديًا.
3. يُقطع الجزر والبنجر بمبشرة عادية.
4. يتم نقل جميع الخضروات المجهزة إلى وعاء واحد وخلطها.
5. أضف أوراق الكزبرة إلى الخضار.
6. يتم غسل البرطمانات بالصودا وتعقيمها على الفور ، فقط بعد وضع الخضار المقطعة فيها. يجب وضعها بإحكام في الجرار ، لذلك فإن الأمر يستحق حشوها بعناية.
7. يتم وضع المزيد من الكزبرة فوق الخضار في الجرار.
8. يُخلط الماء في قدر مع السكر والملح ، وبعد ذلك يُغلى لبضع دقائق.
9. في المرحلة النهائية من الغليان ، يضاف الخل.
10. يُسكب ماء مالح طازجًا مسلوقًا في جميع البرطمانات.
11. بعد التبريد الكامل المنتج مغطى بالعادي اغطية النايلونوانتقلت إلى الثلاجة.

سلطة كوسة كورية لفصل الشتاء

الكوسة نبات بسيط ، يمكنك طهي أي شيء منه. هذه هي المخللات والمربى والهلام والكافيار. تحتل الكوسة الكورية أيضًا مكانًا جيدًا بين هذه الوفرة. طبق حار وطازج ، وليس آخرًا ، طبق رخيص يتناسب مع أي طبق جانبي. هذه وجبة خفيفة مستقلة ممتازة ، والتي ستجد بالتأكيد مكانًا رائعًا على كل طاولة.

سوف تحتاج:

• ربع كجم. الاسكواش الشباب
• زوجان من الجزر الصغيرة
• 1 بصلة
• زوجان من فصوص الثوم المبكر ؛
• 1 ش. ل. خل؛
• الثالثة 200 غرام. كوب من الزيت
• ورقة واحدة من الغار
• 1 ش. ل. توابل في كوريا
• 1 بدون شريحة شارع. ل. ملح؛
• ثالث ملعقة شاي. فلفل مطحون.

سلطة لفصل الشتاء من الكوسة بالكورية:

1. تُغسل الكوسة وتجفف قليلاً وتُقطع الأطراف من كلا الجانبين.
2. باستخدام قطاعة خضروات أو سكين حاد للغاية ، يتم تقطيع الكوسة إلى حلقات ، لا ينبغي أن يتجاوز سمكها ملليمتر ونصف.
3. توضع الكوسا المبشورة في وعاء عميق.
4. يتم غسل الجزر وتنظيفه. بعد التجفيف ، يُفرك على مبشرة خاصة ويُسكب في وعاء به كوسة.
5. يُقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. بعد ذلك ، يضاف إلى وعاء به خضروات أخرى.
6. يُقشر الثوم ويُسحق بمبشرة جيدة.
7. يتم إضافة التوابل وجميع المكونات الأخرى باستثناء الزيت في نفس الحاوية.
8. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُسخن حتى يظهر ضباب مميز.
9. تُسكب محتويات الحاوية بالخضروات بالزيت الساخن. جميع المكونات مختلطة.
10. يتم خلط السلطة الكورية من الكوسة لفصل الشتاء حرفيًا لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، وبعد ذلك يمكن تقديمها بالفعل.

نصيحة: يمكن استبدال الكوسة بأمان بالكوسا. سيصبح الطبق أقل طعمًا ، وربما يكون أكثر دقة من استخدام الكوسة العادية.

في الكورية ، لا يمكنك طهي الخضار فقط. هناك العديد من الخيارات لطهي اللحوم والفطر والمأكولات البحرية الممزوجة بالخضروات وفقًا لقواعد هذا المطبخ. كل طبق رائع بطريقته الخاصة. إنهم متحدون فقط من خلال تقنية طهي غريبة والحدة اللاذعة جنبًا إلى جنب مع رائحة لا تصدق.
لقد تم بالفعل تكييف العديد من الوصفات مع ثقافتنا ، وتصورنا للذوق ، وبفضل ذلك يمكنك اختيار الوصفة التي تحبها بالضبط ، وسيصبح الطبق ضيفًا متكررًا على الطاولة.

هناك العديد من الوصفات لكيفية طهي الخضار باللغة الكورية لفصل الشتاء. كلهم بسيطون للغاية ، لكنهم لذيذون جدًا. يمكن تقديم هذه المقبلات في أي وقت من السنة. يتم تقديمه أيضًا مع أرز متفتتومع البطاطس (مقلية ، مسلوقة ، مخبوزة) ومع الباستا ومع أطباق اللحوم. نلفت انتباهكم إلى العديد وصفات مختلفةطبخ الخضار بالكورية.

مكونات:

• كيلوغرام ونصف من الملفوف الأبيض ؛
• كيلوغرام ونصف من الجزر.
• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
• كيلوغرام واحد من البصل
• حزمتان. توابل الجزر باللغة الكورية.
• رأسان من الثوم
• ملعقة صغيرة سوداء. فلفل مطحون
• ملعقة صغيرة من الأحمر. فلفل مطحون
• فلفل أسود حار
• شارع واحد. زيت نباتي؛
• شارع واحد. 9 ٪ خل
• ستة ش. ملاعق من السكر
• اثنان ونصف شارع. ملاعق من الملح.

وصفة:

1. نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة وطويلة.
2. يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح أيضًا.
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خاصة لطهي الجزر باللغة الكورية.
4. ضع جميع المنتجات المفرومة في وعاء مناسب. يُسكب الخل هناك ويُضاف السكر المحبب والملح والفلفل المطحون (الأسود والأحمر) والتوابل. يقلب.
5. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى قليلاً (حتى ينضج) في كمية صغيرة من الزيت النباتي (ملعقة كبيرة تكفي).
6. يُطحن الثوم المقشر والفلفل الأسود الحار في مفرمة اللحم. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار إلى الخضار واخلطيهم جيداً.
7. اترك الخليط الناتج لمدة ساعة حتى ينقع. بعد ساعة ، يُسكب الزيت النباتي المتبقي في المزيج ويُمزج.
8. رتب الخضار في برطمانات نظيفة وجافة بسعة 700 جرام. تعقيم لمدة عشرين دقيقة. بعد اكتمال التعقيم ، قم بلف البرطمانات على الفور.

كوسة باللغة الكورية لفصل الشتاء

مقادير السلطة:

• كيلوغرامان ونصف من الكوسة الصغيرة (يمكنك أن تأخذ كوسة بألوان مختلفة للجمال) ؛
• نصف كيلوغرام من البصل
• مائتي غرام. ثوم؛
• خمسة فلفل حلو
• أربعة جزر كبيرة
• أي خضار (على سبيل المثال ، البقدونس والريحان والشبت).

مقادير الصلصة:

• مائتي مل من الزيت النباتي غير المكرر ؛
• مائة وخمسون مل من 9 ٪ خل ؛
• شارع واحد. الصحراء.
• اثنان شارع. ملاعق من الملح
• حزمتان. توابل للجزر الكوري.

وصفة:

1. أولاً ، اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. قشر الجزر والثوم والبصل.
3. يحتاج الفلفل الحلو إلى إزالة قلبه. ثم تحتاج إلى تقطيع جميع الخضار.
4. قطع الجزر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2 إلى 3 ملليمترات.
5. تقطع الكوسة الصغيرة إلى شرائح بنفس سمك الجزر.
6. ليس من الضروري تنظيف الكوسة من البذور! نعم ولا خاصة في بذور الكوسة الصغيرة.
7. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويفصل بيديك.
8. يجب تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح.
9. إما أن تمرر الثوم في عصارة الثوم أو تقطعها ناعماً جداً بسكين.
10. يقطع الخضر المغسولة.
11. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، خذ جميع المكونات المدرجة للصلصة واخلطها في وعاء منفصل.
12. توضع الخضار المجهزة في وعاء بحجم مناسب وتسكب فوق الصلصة المجهزة.
13. تخلط جيدا وتترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
14. عندما يحين الوقت ، انشر خليط الخضار الناتج في برطمانات جافة ونظيفة. طهر. إذا كنت تستخدم نصف الجرار لتر، ثم تعقيمها لمدة خمسة عشر دقيقة. إذا كنت تأخذ لترًا من الجرار ، فقم بتعقيمها لمدة ثلاثين دقيقة.
15. بعد الانتهاء من التعقيم ، قم بلف البرطمانات بالغطاء ، ولفها ببطانية واتركها لمدة 12 ساعة على الأقل. بعد ذلك يمكن تنظيف البرطمانات في مكان بارد لتخزينها.

الخيار الكوري لفصل الشتاء

مكونات:

• أربعة كيلوغرامات من الخيار
• كيلوغرام واحد من الجزر
• مائة غرام. ملح؛
• خمسة عشر غرام. توابل لطهي الجزر باللغة الكورية ؛
• شارع واحد. زيت نباتي مكرر
• شارع واحد. الصحراء.
• شارع واحد. 9 ٪ خل
• اثنان شارع. ملاعق من صلصة الصويا
• أربعة أو خمسة أسنان. ثوم.

وصفة:

1. أولاً ، اغسل الخضار جيدًا. قطع الأرداف من الخيار ، وقشر الجزر والثوم.
2. طحن الخيار والجزر بمبشرة لطهي الجزر باللغة الكورية.
3. يقطع الثوم ناعما قدر الإمكان بسكين. ضعي الخيار المفروم والجزر المفروم ، وكذلك الثوم المفروم والتوابل في قدر بحجم مناسب.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي الخل وصلصة الصويا والسكر والملح.
5. يجب سكب ماء مالح الناتج فوق محتويات المقلاة. تخلط جيدا.
6. اتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينقع.
7. قسّم خليط الخضار الناتج إلى برطمانات نظيفة وجافة.
8. تعقيم برطمانات الخس لمدة عشر دقائق ، ثم لفها فورًا بالغطاء.

خيار مع الطماطم باللغة الكورية لفصل الشتاء

مكونات:

• كيلوغرامان من الخيار ذي القشرة الرقيقة ؛
• ثلاثة حبوب. طماطم؛
• ثلاثة فلفل حلو
• اثنين من البصل الكبير
• هدف واحد. ثوم؛
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ملح أحمر مطحون. وشير. الفلفل - حسب الرغبة.

وصفة:

1. اغسل جميع الخضروات جيدًا وانتظر حتى تجف. قطع الأرداف من الخيار. قطعها إلى شرائح صغيرة.
2. نضع شرائح الخيار في وعاء عميق ونملح قليلاً ونخلط جيداً.
3. اتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يعطيه عصير.
4. بينما يفرز الخيار العصير ، استمري في باقي المكونات. قم بإزالة القلب من الفليفلة الحلوة وقطعها إلى شرائح.
5. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
6. قطعي الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم. لهذا التحضير ، من الأفضل تناول الطماطم غير الناضجة قليلاً. هذا ضروري حتى الاتساق سلطة جاهزةلم يكن سائلا جدا.
7. عندما يتم تحضير جميع الخضار ، نأخذ مقلاة ونسكب عليها الزيت النباتي وننتظر حتى تصبح ساخنة.
8. ثم نضع البصل المفروم في المقلاة. اقليها قليلاً وأضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة والطماطم.
9. اقلي الخضار حتى تنضج. ثم أطفئ الغاز واترك الخضار حتى تبرد في المقلاة.
10. عندما تبرد الخضروات في المقلاة تمامًا ، ستحتاج إلى خلطها مع الخيار والملح والفلفل حسب الرغبة.
11. يقطع الثوم ناعماً جداً أو يقطع بضغطة الثوم ويخلط مع باقي المكونات.
12. رتب الخليط الناتج في برطمانات جافة ونظيفة وعقم. يجب تعقيم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة خمس عشرة دقيقة ولتر الجرار لمدة ثلاثين دقيقة.
13. عندما تنتهي من التعقيم ، قم بلف برطمانات الخس بأغطية ، ولفها في بطانية ، واتركها لمدة 12 ساعة على الأقل.

نحن نقدم وصفة لطهي الخضار المتنوعة ، والتي سوف يفاجئ مذاقها ضيوفك. ستكون الخضروات الحارة والرائحة والمشرقة على الطريقة الكورية وجبة خفيفة ممتازة أو طبقًا جانبيًا صحيًا أو طبقًا رائعًا طبق مستقل. أهم ما يميز الوصفة هو الكركم - فهو يعطي الخضار لونًا أصفر غنيًا. لكي يخرج الطبق ، يحتاج إلى وقت للتلقيح والتسريب.

مكونات

• أبيض وقرنبيط وخيار وكوسة - 2 كجم.
• جزر - 2 قطعة.
• ثوم - 2 قطعة.

محلول ملحي

• ماء - 1 لتر.
• سكر - 150 غرام
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 100 مل.
• الفلفل - 7-10 قطع.
• ورقة الغار - 3-4 قطع.
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. لنقم بالمحلول الملحي أولاً. يُمزج السكر والملح والماء والزيت ويُضاف الكركم والفلفل وورق الغار. اشعل النار واتركها حتى الغليان. بالنسبة للخضروات ، نحتاج أيضًا إلى الماء الساخن ، لذا ضع حوالي ثلاثة لترات من الماء النظيف على الموقد حتى يغلي.
2. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الخضار. نقطع الثوم والخيار إلى قطع صغيرة بسماكة سنتيمتر واحد. إذا كان لديك كوسة صغيرة ، فلا يمكنك تقشيرها. نقطع الكرنب إلى مكعبات كبيرة. يمكنك ترك الساق على الملفوف الصغير. نقطع الجزر إلى شرائح أو صر على مبشرة خاصة. قسمي القرنبيط إلى زهيرات ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة. يرجى ملاحظة أنه يجب طي جميع الخضروات بشكل منفصل ، حيث يجب معالجتها بالماء المغلي بشكل منفصل.
3. سلق الخضار واحدًا تلو الآخر - أولاً لمدة دقيقتين قرنبيط، ثم انقليها إلى قدر كبير. أضيفي كمية قليلة من الجزر والثوم. ننتقل إلى علاج الكوسة بالماء المغلي - فقط أرسلها إلى الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم نضيفهم إلى القرنبيط مع نثر طبقة أخرى من الجزر والثوم على الوجه. كرر نفس الإجراءات بالتبادل مع الخيار و ملفوف أبيض. الطبقة العليا- الجزر والثوم المتبقي.
4. صب المحلول الملحي المعطر المغلي في قدر مع الخضار بحيث يغطيها بالكامل. قم بضغط الخضار برفق.
5. في درجة حرارة الغرفةيجب أن تبرد الخضار ، ثم تقضي يومًا في الثلاجة لتنقع جيدًا.