مدخلوصفة الأسبوع: باستا الطماطم الإيطالية
مرحبا ايها القراء!
المطبخ الإيطالي غني بالألوان ، إنه مشبع بمجموعة كاملة من منتجات الطهي سهلة التحضير وذات مذاق ممتاز. تحتل المعكرونة بحق مكانة خاصة بينهم. في الواقع ، هذا طبق رائع راسخ بقوة في قائمة طعام شعبنا ، وإن كان في شكل مبسط. لكن بالنسبة للإيطاليين ، هذا المنتج ليس شخصًا عاديًا في الخدمة. منتج الطهي، إنها مسألة فخرهم وجزء من ثقافة الطعام.
عندما يطبخون المعكرونة ، لا يطبخون ، فإنهم يصنعون عملًا فنيًا من خلال إقرانها بأنواع مختلفة من الصلصات والأعشاب والخضروات والتوابل. عندما تنظر إلى النتيجة - الدموع تنهمر - يا له من جمال. عندما تحاول - الروح تغني - من دواعي سروري. هذا ما هي المعكرونة.
أنصحك بأخذ مثال من مخترعي المعكرونة وليس فقط طهيها وتذوقها بالكاتشب ، وعلى سبيل المثال النقانق ، ولكن اتبع إحدى الوصفات التي لن تخيب ظني ، صدقوني. أريد أن أقدم لك طريقة مماثلة. تم اقتراحه من قبل صديق لزوجي. أنا شخصياً لم أتوقع أن المعكرونة العادية ، باتباع وصفة الإيطاليين ، يمكن تحويلها إلى معكرونة ذات مذاق مذهل لا تحتاج إلى إضافات لحوم إضافية.
أود بشكل خاص أن أذكر الصلصة. هو الذي يجعل الطبق عطريًا وعصيرًا للغاية ، بفضل الأعشاب والطماطم. عملية تحضيره بسيطة ، مثل كل شيء عبقري ، ولا تتطلب الكثير من الوقت.
تم بيع أربع وجبات في عائلتنا بضجة كبيرة ، وفي غضون دقائق لم يتبق شيء. كان الجميع مسرورين.
لذا أقترح عليك البدء في تحضير هذا الطبق الرائع بأسرع وقت ممكن ...
القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.
BZHU: 5/10/12.
سعرات حرارية: 159.
GI: متوسط.
منظمة العفو الدولية: متوسط.
وقت الطبخ: 15-20 دقيقة
حصص: 4 حصص 300 جم لكل منها.
مقادير الطبق.
- المعكرونة من أصناف صلبةقمح - 200 جم.
- طماطم طازجة - 400 جم (قطعتان).
- كزبرة أو بقدونس - 50 جم.
- جبنة صلبة "روسية" - 150 جم.
- البهارات (أعشاب وفلفل بروفنسال) - 3-4 جم.
- ملح - 8-10 جم (1 ملعقة صغيرة).
- ماء - 3 لترات.
- زيت نباتي للقلي - 80 مل (4-5 ملاعق كبيرة).
- زيتون - 30 جم (8 قطع).
وصفة.
لنعد المكونات. نغسل الطماطم والخضر جيدًا تحت الماء الجاري. صفي السائل من الزيتون. يمكنك اختيار المعكرونة حسب ذوقك ، ولكن فقط من القمح الصلب. اليوم لدي معكرونة.
نضع قدرًا من الماء على الموقد ونغلي السائل. ضع في اعتبارك أن المعكرونة لا تلتصق ببعضها البعض في المستقبل ، يجب أن يكون الماء على الأقل 15-20 مرة أكثر من المكون الجاف.
لا تضيع الوقت ، دعنا نبدأ في صنع الصلصة. نضع مقلاة على الموقد للتدفئة زيت نباتي(4 ملاعق كبيرة). لجعل الطبق أكثر غذاءً ، يمكن تقليل كمية الزيت 3 مرات واستبدالها بالماء لاحقًا في عملية الطهي. قطعي الطماطم (قطعتان) إلى مكعبات صغيرة ، كلما كان ذلك أفضل.
ننشر الخضار المحضرة في مقلاة ساخنة ، ونقلل من قوة التسخين ونقليها لمدة 3 دقائق.
يقطع الخضر (50 جم) ناعماً.
أضيفي الكزبرة (40 جم) إلى الطماطم واستمري في غلي المزيج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
في هذه الأثناء ، يغلي الماء في المقلاة ، ضع الإسباجيتي فيه وحركه حتى لا يلتصق ببعضه البعض. يطبخ معكرونةحوالي 10-12 دقيقة حتى ينضج (حسب نوع منتج الدقيق ، يشار دائمًا إلى وقت الطهي المطلوب على العبوة).
ولا تنس أن تضيف الملح. أضف 1-2 ملعقة صغيرة ملح إلى القدر. نحن نمزج.
قطع الزيتون (8-10 قطع) إلى ثلاثة أجزاء.
أضف التوابل (1 ملعقة صغيرة) والملح (1/4 ملعقة صغيرة) إلى الطماطم والأعشاب.
أخيرًا ، نرسل الزيتون إلى المقلاة. نستمر في التسخين مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية ، تأكد من أن الطماطم لا تجف ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء أو الزيت النباتي.
صفي الماء من السباغيتي الجاهزة. في الوقت نفسه ، أصبحت كتلة المنتج أكبر بثلاث مرات تقريبًا من الكتلة الأولية.
ضعي المعكرونة على طبق (200 جم لكل وجبة) ، وضعي 4-5 ملاعق كبيرة (100-150 جم) من الصلصة عليها ، ورشي عليها الجبن المبشور والأعشاب حسب الرغبة.
قبل الاستخدام ، يجب تقليب الطبق حتى تغلف خيوط الجبن المذاب سطح المعكرونة بالكامل ، ويتم توزيع الصلصة بشكل متساوٍ ، ثم تصبح المعكرونة المطبوخة شهية بشكل لا يصدق ولن تجلب لك الشعور بالشبع فحسب ، بل أيضًا طعم لا ينسى.
بالعافية!
المعكرونة بصلصة الطماطم هي واحدة من العديد من الاختلافات في الوصفة لصنع المعكرونة بالطماطم الطازجة. طبق سهل وسريع لوجبة فطور جيدة.
على سبيل المثال ، أنا فقط أحب الطماطم. طماطم طازجة بشكل خاص ، كثيفة ، ناضجة تمامًا من الحديقة مباشرة ، إذا التقطتها من الأدغال بنفسك ، وبدون كسر الذيل ، فقط امسحها وعضها هناك.
الطماطم ، ثمرة نبتة تسمى طماطم. علميا - Solanum lycopersicum. لا أحد يعرف أن الطماطم هي التوت؟ مع الطماطم الايطالية- بومو دورو - تفاح ذهبي. يعود موطن الطماطم إلى أمريكا الجنوبية وقد جاء إلى أوروبا في القرن السادس عشر. دعا الأزتيك ماتل الطماطم. قام الفرنسيون بتشويه ماتل ، وأصبحوا طماطم (طماطم).
تؤكل الطماطم طازجة ، مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة ، معلبة ، يتم تحضيرها من معجون الطماطمجميع أنواع الصلصات والعصائر والكاتشب بجميع أصنافها.
لم يكن الإيطاليون استثناءً ، حيث جمعوا بشكل مثالي المعكرونة والطماطم بكمية لا تصدق من الاختلافات. المعكرونة بصلصة الطماطم - وصفة بسيطة للغاية لعمل سريع الافطار، ليس أصعب من الطبخ... للطبخ تحتاج الخضار والطماطم الناضجة والمعكرونة.
وصفة المعكرونة بصلصة الطماطم.
المكونات (2 حصص)
- اسباجيتي 250 غرام
- طماطم كرزية" 5-6 قطع
- 3 قطع طماطم ناضجة
- بصل 1 قطعة
- 1 فص ثوم
- البقدونس 3 أغصان
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.
- ملح ، فلفل أسود مطحون ، زعتر ، سكرالمذاق
- هناك حاجة إلى أفضل السباغيتي. لا داعي للشعور بالأسف على نفسك. نوعي السباغيتي الايطاليةمتوفرة الآن.
سباغيتي كابيليني
- في فصل الشتاء ، هناك بعض الصعوبات مع الطماطم. ولكن هناك دائمًا خيار رائع للبيع - لب الطماطم المعلب والمعكرونة بصلصة الطماطم ليست أسوأ. إذا كان من الممكن استخدام الطماطم الحمراء الناضجة ، فيجب أولاً سرقها بالماء المغلي وتقشيرها وإزالة البذور. يُطحن اللب بخلاط مع فص ثوم ورشة ملح و 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء. اختياريا إضافة قرصة جوزة الطيبوجافة أعشاب عطرية(مالح ، زعتر ، ريحان).
الطماطم والخضر
- في قدر كبير ، يُغلى 3 لترات من الماء ويُضاف الملح ، حوالي 5-7 جرام لكل لتر من الماء. قم بغلي السباغيتي - الوقت المحدد على العبوة ويضمن درجة الاستعداد "al dente".
- قشر بصلة كبيرة وقطعيها إلى شرائح.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة. بعد أن يسخن الزيت جيدًا ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح أحمر الخدود مع التقليب المستمر.
يقلى البصل المفروم حتى يتحول إلى أحمر الخدود
- أضف إلى البصل المقلي معجون الطماطم... يُطهى البصل مع الطماطم ، ويُغطى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
أضف معجون الطماطم إلى البصل المحمص
- ثم انزع الغطاء وزد الحرارة قليلاً واترك الرطوبة تتبخر قليلاً حتى تصبح الصلصة كثيفة مثل القشدة الحامضة.
يجب أن تكون الصلصة سميكة
- ضعي المعكرونة في مصفاة واخلطيها صلصة جاهزة.
مكس اسباجيتي مع صوص
- ضعي معكرونة الطماطم على طبق وأضيفي القليل من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين.
شهية المعكرونة بالبخار مع العطرية صلصة الثوممناسبة في أي وقت من اليوم. ستسمح لك الوصفة البسيطة بطهيها في أسرع وقت ممكن. لتحضير المعكرونة الحقيقية ، فقط المعكرونة عالية الجودة وغير المغلية مناسبة.
يجب تقشير الطماطم جيدًا ، وحرقها بالماء المغلي ، ويجب تقطيع البصل إلى أصغر حجم ممكن. صلصة طماطميحتاج القليل من السكر. لا تغلي الثوم لفترة طويلة: يمكن أن يعطي الصلصة نكهة مرارة غير سارة.
تضاف الخضر الورقية مباشرة إلى اللوحة. نجارة الجبن المبشورسوف يقوي اللين طعم كريميغذاء.
مكونات
- المعكرونة - 200 جم
- طماطم - 230 جم
- زبدة- 30 جرام
- بصل - 150 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- بصل أخضر - 20 جم
- مرق اللحم - 100 مل
تحضير
1. أولاً ، استعد صلصة طماطم... للقيام بذلك ، يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. تذوب الزبدة في مقلاة عميقة أو قدر. نضيف البصل المفروم. تقلى على نار خفيفة لتليين قطع البصل.
2. اشطف الطماطم واتركها حتى تجف بمنشفة. قطع بقعة من الساق. نقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان لديك الوقت والرغبة ، فقم بإزالة الجلد. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع على شكل صليب فوق الطماطم ، واغمس الخضار في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية. ثم املأها بالماء البارد. بعد هذا الإجراء ، يتقشر الجلد جيدًا. أضف مكعبات الطماطم إلى البصل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنضج. يمكنك تغطيته بغطاء. يحرك من وقت لآخر.
3. قشر الثوم المعمر. تقطع إلى مكعبات أو شرائح. أضف إلى المقلاة مرق اللحمأو الماء والثوم. يقلب ويغلى لمدة 5-7 دقائق.
4. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون وبعض البصل الأخضر المفروم. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. يمكنك تجربة التوابل.
5. صب المعكرونة المفضلة لديك في الماء المغلي. إضافة بعض الملح. يُطهى لمدة 8-10 دقائق وفقًا لتوجيهات العبوة. من الأفضل عدم طهي المعكرونة قليلاً. رمي في مصفاة. اشطفه بالماء الساخن. هز الزجاج السائل الزائد.
6. أضف إلى المقلاة مع الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 1-3 دقائق. تذوقه ، إذا كان كل شيء يناسبك ، أطفئ النار واتركه تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
المعكرونة بالطماطم والجبن هي واحدة من أكثر المعكرونة شيوعًا في العالم. ومن مميزات هذا الطبق سرعة التحضير وخفة الوزن وكذلك المذاق الممتاز. الأهم من ذلك ، أنك لست بحاجة إلى أي مهارات طبخ خاصة لصنع المعكرونة الإيطالية ، ما عليك سوى الاختيار منتجات جيدة... الآن سنخبرك كيف تطبخ معكرونة لذيذةمع الطماطم.
مكرونة بالطماطم والجبن
مكونات:
- المعكرونة - 250 جم ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الجبن الصلب (البارميزان أفضل) - 100 جم ؛
- فيليه دجاج- 150 جم ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح ، فلفل أسود
- توابل جافة (ريحان ، زعتر ، كمون).
تحضير
حضري الصلصة ، لذلك اسكبي زيت الزيتون في المقلاة وضعي فيها فصين من الثوم. من الضروري للزيت الحصول على رائحة الثوم اللطيفة. بمجرد أن يصبح الثوم بنيًا ، أخرجه من المقلاة. بعد ذلك ، اقلي البصل في نصف حلقات بنفس الزيت. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى القوس. كما نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات ونرسلها إلى المقلاة والملح والفلفل ونتركها تنضج على نار خفيفة.
الآن نقوم بطهي المعكرونة ونضيف المعكرونة إلى الماء المغلي ونغليها لمدة 6-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم طهيها حتى تنضج نصفًا ، وهو ما يعتبر أكثر فائدة من المعكرونة المطبوخة حتى تنضج ، وصفيها في مصفاة ، لكن لا تشطفها وتضيف زيت الزيتون وتخلط. نضع المعكرونة على الصحون ونملأها بصلصة الطماطم. يرش الجبن المبشور والبقدونس المفروم ناعماً على الوجه. قدمي الطبق ساخناً.
مكرونة بالفطر والطماطم
مكونات:
- الفطر - 150 جم ؛
- المعكرونة - 200 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- جبنة بارميزان - 50 جم ؛
- فلفل أسود مطحون
- توابل؛
- ريحان؛
- زيت الزيتون.
تحضير
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقشر الثوم ويقطع بالطول. اغسل فطر الفطر وقطعه إلى قطع متوسطة. في مقلاة ، اقلي الثوم أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (ثم تخلصي منه على الفور). بعد ذلك ، اقلي الفطر والبصل في نفس الزيت. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نضيفهم إلى المقلاة مع البصل والفطر. نطهى كل هذا لمدة 10 دقائق. ملح ، فلفل ، رشة زعتر وأوراق ريحان.
الآن دعنا ننتقل إلى المعكرونة ونطبخ أكبر عدد ممكن منها كما هو مذكور على العبوة بدون غطاء وبدون إضافة زيت. نضع المعكرونة الجاهزة في مصفاة ونرسلها إلى المقلاة إلى خليطنا. بعد ذلك ، ارفعي المقلاة على الفور من على النار ، أضيفي الجبن المبشور واخلطي جيدًا. ضعي كل شيء على طبق ، ورشي الجبن والريحان في الأعلى. المعكرونة جاهزة وتقدم دافئة.
معكرونة بالطماطم المجففة
مكونات:
- المعكرونة - 100 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- جرجير - 50 جم ؛
- الجبن المطبوخ- 50 غ؛
- جبن بارميزان - 50 جم ؛
- طماطم مجففة بالشمس- 50 غ.
تحضير
طهي المعكرونة لمدة دقيقة واحدة أقل مما هو مذكور في التعليمات. 
الآن دعونا نجهز باقي المكونات. يُقطّع الثوم ويُقلى قليلاً في زيت الزيتون مع (حرفيًا دقيقتان ، حتى تنبعث منه رائحة لطيفة) ، اشطف الجرجير جيدًا ، افرك جبن البارميزان على مبشرة.
عندما تنضج المعكرونة تقريبًا ، نقوم بتصريف الماء منها ، ولكن ليس كلها ، نترك حرفياً بضع ملاعق كبيرة. نضع قدرًا مع المعكرونة على أصغر نار. أضف الجرجير والباستا. أضف الطماطم والثوم المقلي هناك ، واخلطها جميعًا. نقوم بتسخين معجوننا على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. ضعيها في طبق ورشي جبنة البارميزان المبشورة.