كرات اللحم طرية جدا في صلصة كريمة الطماطم الحامضة. مرق اللحم مع معجون الطماطم: المكونات والوصفة. كرات اللحم بصلصة الكريمة المخبوزة بالجبن

هل تحب كرات اللحم محلية الصنع معطرة؟ سنعلمك كيفية صنع صلصة رائعة لهم في دقائق ، وسيتخذ الطبق المعتاد في المنزل طعمًا جديدًا رائعًا. احتفظ بمجموعة مختارة من الوصفات الأصلية!

ولتحضير مثل هذه الصلصة ، ستحتاج إلى مزيد من الوقت. سوف تعجبك ، وسيجلب الطهي الكثير من المتعة. يمكنك إضافة الجبن إليه بأمان - سوف يذوب في الفرن ، وسيكون ألذ!

هناك خياران ، كلاهما جيد. الخيار الأول هو أن تقلى شرائح اللحم في مقلاة ، ثم نضعها على صفيحة خبز ، وتسكب فوق المرق وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق. هل يمكنك الخبز على الفور؟ الكفتةفي الفرن. وفي نهاية الطهي ، صب المرق.

الخيار الثاني أكثر حمية ، لأن القلي بالزيت دائمًا يضيف الدهون والسعرات الحرارية إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، لست مضطرًا لغسل أطباق إضافية والعبث عند الموقد! أثناء خبز الفطائر ، يمكنك تحضير المرق في القدور.

وهي مصنوعة من الطماطم والقشدة الحامضة ، أو يمكن أن تكون كريمة حامضة مع الأعشاب والثوم والجبن والخضروات وحتى الفطر. مربى حقيقي!

صلصات كرات اللحم في مقلاة

أبسط خيار ، ولكن بنفس القدر من الإشباع ، واللحوم والعطرية ، هو المرق ، الذي يتم طهيه في مقلاة ويسكب ببساطة فوق اللحم النهائي.

يوجد الكثير من الخيارات هنا: القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والمايونيز وصلصة الطماطم والطماطم بالخضروات والتوابل والحارة. صلصة حلوة و حامضة، واشياء أخرى عديدة.

هنا يمكنك تجربة الأذواق الجديدة والعثور عليها بأمان ، وتغيير المكونات وفقًا لتقديرك. تذكر ، الطبخ عملية إبداعية!

صلصات لوصفات كرات اللحم

والآن سنخبرك بأسرار طبخ كل مرق اللحم المذكورة أعلاه. سنطهو ونغلي ، ونطهو على البخار ونقطع ، وبعد أن أعدنا أول كريمة ، طماطم أو صلصة الحليببالتأكيد سوف تكون راضيا!

صلصة الطماطم الكلاسيكية لكرات اللحم

كرات اللحم بصلصة الطماطم

لنبدأ ببساطة. إن المرق الكلاسيكي سهل وسريع التحضير في المنزل وهو أساس الطبخ المنزلي. اختياريا ، يمكنك إضافة مرق اللحم إلى الوصفة ، ولكن إذا كنت لا تأكل اللحوم ، فقم بعمل نسخة خفيفة.

يمكن استخدامه ليس فقط للشرحات ، ولكن أيضًا لسقي الآخرين. أطباق اللحوم: كرات اللحم ، والأسماك ، وقطع اللحم ، والنقانق محلية الصنع ، والميداليات ، وما إلى ذلك.

نعم ، سيكون مفيدًا للمائدة الخالية من الدهون: صب البطاطس أو الأرز أو الحنطة السوداء ، وسيكون ألذ بكثير وشهية أكثر!

محتوى السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية.

مكونات:

• طماطم ناضجة طازجة - 3 قطع ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل أصفر - 1 قطعة ؛
• جزرة صغيرة - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• طحين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من التوابل "القفزات-سونيلي" أو غيرها من التوابل حسب الرغبة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يقشر البصل ويقطع ناعما. اختر البصل الكبير الناضج الذي يكون صلبًا وطازجًا. قطع صغيرة وبعناية حتى القطع هي نفسها.
2. ثم خذ الطماطم. يجب أيضًا أن تكون كبيرة الحجم ومليئة بالعصارة وطماطم خاصة بنا - يجب ألا تشتري طماطم من الخارج بدون عصير وطعم في الشتاء ، في غير موسمها ، من الأفضل استبدال كل طماطم بملعقة كبيرة من معجون الطماطم. وإذا كان الصيف بالخارج ، فقم بشراء الطماطم الأكثر نضجًا وعصيرًا - بحيث تنفجر من العصير بالداخل. اغسليها وضعيها في وعاء واسكبيها فوق الماء المغلي. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة القشرة بسهولة وتقشيرها وتقطيعها إلى عصيدة. إذا لم تكن كسولًا - يمكنك هرس الطماطم في الخلاط.
3. خذ الفلفل الحلو الأصفر أو البرتقالي ، لكن يمكنك أيضًا الأحمر. مع المرق الأصفر سيبدو أكثر سخونة وشهية. قطع الفلفل إلى نصفين وإزالة أي دواخل غير صالحة للأكل. ثم يقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة متساوية.
4. نحن بحاجة إلى القليل من الجزرة ، لذا خذ صورة مصغرة أو نصف جزرة متوسطة. ننظفه ونفركه على مبشرة متوسطة.
5. ننظف الثوم من القشر ونقطعه بسكين. يمكنك تمريرها من خلال سحق ، لكن المفروم جيدًا سيحتفظ بنكهته بشكل أفضل.
6. نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على نار كبيرة ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
7. عندما يصبح الزيت دافئًا قليلاً ، نضيف البصل المفروم. قلّب بملعقة خشبية واتركها تقلى لبضع دقائق فقط - وهذا يكفي حتى يصبح البصل ذهبيًا ويبدأ في نشر رائحته اللذيذة في جميع أنحاء المطبخ.
8. ثم ضعي الجزر والفلفل على البصل واقليه لمدة 3-5 دقائق أخرى معًا. قلّب كثيرًا ، وتأكد من عدم احتراق أي شيء. ثم اخفض النار.
9. يضاف الدقيق ويذوب في الكتلة الكلية للخضروات العطرية. أضف معجون الطماطم والطماطم. إذا كنت تطبخ بدون طماطم ، ضع 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء وقلب كل شيء. يجب ألا تغلي الكتلة كثيرًا ، فقط بخار.
10. يضاف السكر والملح و عصير ليمونوالتوابل والأعشاب. ارمي ملعقة صغيرة من الخردل - خذها معتدلة ، لكنها عطرة ، لذلك سيكون الطعم أكثر توابلًا.
11. الآن يجب أن تنضج الكتلة بعد ذلك لمدة 10 دقائق ، بدون غطاء. إذا ازدادت سماكته أكثر من اللازم ، أضف بعض الماء.

بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الصلصة وقدمها على الفور على الطاولة. لا ينبغي أن يبرد - اسكبي الطبق على الفور في الأطباق ، واتركيه يدخن ، ويشم ، ويسيل لعاب الضيوف! يمكنك غمس البسكويت المقرمش أو الرغيف الفرنسي في هذه الصلصة اللذيذة ، وسكب المعكرونة وحتى تناولها بالملعقة ، لأنها غنية ولذيذة بشكل لا يصدق. جربها ، ستحبها عائلتك بأكملها!

صلصة كريمة حامضة لذيذة

كرات لحم الدجاجمع صوص

صلصة كريمة حامضة رائعة أخرى لكرات اللحم ، مطبوخة بكل سرور ربات البيوت الماهرات- إنها كريمة حامضة. وصفة صلصة الكريمة الحامضة لكرات اللحم ستكون سلاحك السري!

يعتبر Gravy مثاليًا لخياطة الأطباق المطبوخة بالفعل أو المنتجات شبه المصنعة ، وكذلك لسقي الطبق النهائي. وإذا قمت بإضافة القليل الجبن المبشور، ثم يمكنك خبز شرحات مع هذه الصلصة في الفرن.

غالبًا ما يتم تحضيره على أساس القشدة الحامضة الدهنية ، ولكن يمكنك استبدالها بالقشدة الطبيعية زبادي يوناني: ستكون أقل سعرات حرارية وأكثر ملاءمة لفصل الصيف ، قائمة النظام الغذائي. ومن كرات اللحم المطبوخة تحت هذا المرق ، سيكون الأطفال والكبار سعداء بشكل لا يوصف!

محتوى السعرات الحرارية - 170 سعرة حرارية.

مقادير صلصة الكريمة:

• القشدة الحامضة الدهنية (أو الزبادي ، أو يمكنك خلط الزبادي مع الكريمة) - 200 غرام ؛
• الزبدة (للمزيد خيار غذائيالزيتون أو عباد الشمس المكرر سيفي بالغرض) - 70 غرام ؛
• شبت طازج - حفنة.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل أبيض - رأس واحد متوسط ​​الحجم ؛
• عطاء الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - قرصة
• الفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

لذا ، كيف لطهي صلصة الكريمة الحامضة لكرات اللحم؟ وصفة خطوة بخطوةصلصة:

1. يمكن أن يكون البصل أيضًا بصلًا ، ولكن من الأفضل تناول الأبيض من أجل طراوة الصلصة. لا ينبغي أن يكون البصل "شريرًا" للغاية ، ويفضل أن يكون أكثر رقة وحلاوة. ننظفه ونغسله ونقطعه جيدًا ونقطعه مثل التحميص.
2. يُقشر الثوم أيضًا ويُفرم جيدًا بالسكين. لا تكن كسولًا جدًا لتقطيع الثوم ولا تضغط عليه في عصارة الثوم - ستلاحظ أنه سيكون أكثر عبقًا ورائحة.
3. نأخذ قدرًا أو مقلاة بقاع كبير ، نضعها على نار متوسطة. ذوبي الزبدة في مقلاة. إذا كنت تستخدم الخضار ، فقم بصب بضع ملاعق منه وانتظر حتى يسخن قليلاً.
4. نرمي البصل المفروم على الزيت ونتركه يذهب حرفيًا لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، حتى يبدأ أحمر الخدود في الظهور.
5. ثم نضع الدقيق ونقلبه بعناية مع البصل. نضع الملح والفلفل والتوابل.
6. نسكب القشدة الحامضة. بدلا من ذلك ، يمكنك وضع الأبيض زبادي طبيعيأو امزجها مع كريمة ثقيله، لذلك سيكون هناك أيضًا طعم أصلي وحار. إذا كان سائلًا جدًا ، يمكنك إضافة الدقيق ، مما يجعل الكتلة أكثر سمكًا.
7. يضاف الثوم والسكر وملعقة من الخردل الطري.
8. يُغسل بالشبت ويُجفف ويُفرم جيدًا. نختلط مع الكتلة الرئيسية.
9. يُطهى الآن صلصة الكريمة الحامضة على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.

يجب أن يتحول إلى رقيق وسميك وعطر للغاية ، فقط اسأل في فمك. تُسكب هذه الكتلة من كرات اللحم على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة خمس دقائق حرفيًا. ويرش الجبن المبشور على الوجه.

سيكون مذهلا! وهنا يمكنك أيضًا إضافة بعض الفطر. يمكنك أن تأخذ حفنة من الفطر الصغير - مستلقية فجأة في الثلاجة؟

يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة ويقلى مع البصل. وبعد ذلك - كل شيء حسب الوصفة دون تغيير! ويمكنك أيضًا فعل ذلك مع الفطر المجفف: نقعه واغليه ثم ارميه في الصلصة واتركه يقلى مع البصل ويطهى مع باقي المكونات.

جرب واستمتع بطعم رائع!

صلصة الطماطم الكريما الحامضة لكرات اللحم

صلصة كرات اللحم

يمكن إنشاء طعم أكثر غرابة وإشراقًا من القشدة الحامضة معجون الطماطم - وهي مكونات بسيطة وبأسعار معقولة توجد بالتأكيد في ثلاجتك.

هذه القشدة الحامضة وصلصة الطماطم مثالية لتقديم طبق نهائي ، أو يمكنك استخدامها للخياطة.

بالمناسبة ، يمكنك طهيها أطباق مختلفة: لفائف الملفوف ، كرات اللحم ، شرحات ، الفلفل المحشو. يمكنك سكب الطبق ووضعه في الفرن ، سيصبح رائعًا!

محتوى السعرات الحرارية - 114 سعرة حرارية.

المكونات المطلوبة:

• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كريما حامضة دهنية - 150 غرام ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الشبت والكزبرة - في حفنة صغيرة ؛
• خليط من البهارات حسب الرغبة.
• ملح - رشة حسب الرغبة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة للقشدة الحامضة ومعجون الطماطم:

1. يمكننا تحضير صلصة الطماطم والقشدة الحامضة في مقلاة أو في قدر حسب الرغبة. نضع الأطباق على نار متوسطة ونضع الزبدة في القاع ونتركها تتفتح قليلاً. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن الأفضل استخدام الزيت النباتي المكرر المعصور على البارد: فهو أخف وزنا ويحتوي على سعرات حرارية أقل. لكن مع الكريمة ستظل ألذ وأكثر شهية.
2. يقطع البصل. ضعيها في الزيت واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، لكن لا تفرطي في طهيها. أضيفي أوراق الغار واتركيها تقلى مع البصل. سيستغرق ذلك دقيقتين أو ثلاث دقائق.
3. بعد القيام بذلك ، قم بتقطيع الخضر جيدًا. خذ حوالي نصف حفنة من الشبت ، ولكن المزيد من الكزبرة - فهو قابل للذوبان بدرجة عالية في القشدة الحامضة ، لذلك لا تخف من الإفراط في تناوله. يجب أن يكون هناك رائحة شرقية حارة.
4. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً ، لكن لا تسحقه في اللب. اقطعها بسكين.
5. يُضاف معجون الطماطم إلى البصل ويُحرّك ويُسكب في القشدة الحامضة. نمزج المزيج كله حتى يصبح ناعمًا ، ثم نضع ملعقة من الدقيق. يجب إذابة الدقيق تمامًا في الكتلة.
6. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة والفلفل الأسود. إذا كنت تريد حارًا - أضف القليل من الفلفل الحار ، لكن لا تفرط في ذلك. أضف الثوم والأعشاب المفرومة.
7. عندما تختلط جميع المكونات ، خففي الحرارة واتركي كتلة الطماطم الحامضة مرق لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك تصبح جاهزة!

جرب كم هو لذيذ! من الأفضل تناول هذا المرق الساخن والطازج. يمكنك أيضًا طهي أي طبق فيه أو سكبه للخبز في الفرن. سوف تحب هذه الوصفة!

صوص كرات اللحم من القشدة الحامضة والكاتشب

كرات لحم بالصلصة

إذا كنت ترغب في صنع شيء لذيذ بسرعة عندما يقرر الضيوف الحضور ، فإن الصلصات السريعة تعد خيارًا رائعًا. أثناء قلي كرات اللحم ، يمكنك مزج هذا المرق لبضع دقائق ، ثم سكبه على طبقك واخبزه في الفرن لبضع دقائق. في غضون 10 دقائق فقط ، وقد أعددت طبقًا رائعًا ، ستسعد العائلة بأكملها!

محتوى السعرات الحرارية - 130 سعرة حرارية.

مكونات:

• كريما حامضة - 200 غرام ؛
• كاتشب أو صلصة طماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخردل (إن وجد) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الشبت والأعشاب الطازجة الأخرى الموجودة في المنزل - عدد قليل من الفروع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الطماطم (إذا كانت متوفرة في المنزل ، اختياري) - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• البهارات والتوابل والأعشاب المجففة - حسب الرغبة ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 1 ملعقة صغيرة

تحضير صلصة سريعة لكرات اللحم:

1. جمال هذه الوصفة أنه عليك الطهي بدونها المعالجة الحرارية. عليك فقط مزج المكونات وانتهيت!
2. خذ وعاء زجاجي أو خزفي عميق.
3. صب القشدة الحامضة. إذا كان لديك زبادي ، يمكنك إضافته أيضًا.
4. أضع الكاتشب. معجون الطماطم أفضل ، لكن إذا كان هناك كاتشب ، فسيعمل أيضًا. ربما ملعقة من أي منهما. امزج ، إذا لزم الأمر - أضف القليل من الكاتشب.
5. بعد ذلك ، ضعي ملعقة صغيرة من الخردل إذا كان في المنزل. هذا مكون اختياري ، ولكن معه سيكون الطعم أكثر ثراءً وغنىً وغنىً.
6. إذا كان لديك طماطم ، فاستخدمها. صب الماء المغلي فوقها وإزالة الجلد وإزالة جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل. ثم تقطع الطماطم وتهرس في عجينة ، وتضاف إلى الصلصة وتقلب جيدًا.
7. سوف يناسب الخضر كل ما هو موجود في المنزل. من الناحية المثالية - الشبت والقليل من الكزبرة ، ولكن يمكنك إضافة البقدونس والريحان وغصن النعناع وحتى القليل من السبانخ أو الجرجير. يجب تقطيع الخضر جيدًا وإضافته إلى الكتلة الكلية.
8. نملح الصلصة ، لكن افعلها بعناية ، لأن الكاتشب يحتوي بالفعل على نسبته الخاصة من الملح. حاول وضبط حسب الحاجة. يجب أن يكون الملح باعتدال.
9. يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة الثوم ويُضاف إلى الوعاء ويُحرّك جيدًا.
10. صب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي - زيت الزيتون أكثر ملاءمة ، وسيكون الطعم أرق معه ، لكن زيت عباد الشمس العادي سيفي بالغرض.
11. أضف التوابل حسب ذوقك ، لكن لا تفرط في ذلك. يكفي رشة من الفلفل الأسود والبابريكا والهيل.
12. أنت الآن بحاجة إلى مزج كل ما لديك. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط أو الخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا.

عندما تصبح كرات اللحم جاهزة ، ضعيها على صفيحة خبز ووزعي كل منها بهذه الكتلة العطرية. ثم أرسله إلى الفرن لمدة خمس دقائق حرفيًا ، أخرجه - وعلى الأطباق. نحن على يقين من أن ضيوفك لم يتذوقوا مثل هذه اللذيذة من قبل!

صلصة كرات اللحم من الحليب ومعجون الطماطم

معجون طماطم و صوص حليب

هذا بسيط و صلصة الذواقةمصنوع من الحليب الطازج ومعجون الطماطم والخضروات مع إضافة الدقيق. سنطبخها في مقلاة ، ويعود الأمر لك في طريقة تقديمها.

مذاقها أفضل وأسهل - ماء فقط وجبة جاهزةفي وعاء وتناول الطعام على الفور.

لكن هذا المرق مناسب أيضًا للطبخ ، وهو جيد جدًا بالفعل. ستصبح أي أطباق تحتوي على هذا المرق أكثر نعومة وخفة ، وسيصبح مذاقها أكثر دقة وصقلًا. إنه مثل بشاميل ، فقط أكثر ثراءً وشهية. بشكل عام ، إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف المتقلبين والمهمين - فهذه هي وصفتك ، فاحرص على ذلك!

محتوى السعرات الحرارية - 120 سعرة حرارية.

مكونات صلصة الحليب ومعجون الطماطم:

• زبدة - 100 غرام ؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 200 غرام ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ريحان - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود - رشة.
• ملح - قرصة
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الشبت المجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حبوب الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة:

1. نأخذ قدرًا كبيرًا مناسبًا ونضعه على نار متوسطة.
2. نرمي الزبدة هناك ونذوبها. أضع بذور الخردل.
3. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعما. ضعيها في قدر ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. نضيف الدقيق ونذوبه حتى يذوب تماما في الزيت مع البصل. للقيام بذلك ، قم بتحريك الكتلة بنشاط باستخدام ملعقة خشبية. إذا احترق الخليط حول الحواف ، فيجب تقليل النار قليلاً.
5. أضع ورقة الغار. يجب أن توضع في القدر حتى النهاية ، وعندما تكون الكتلة جاهزة ، ترميها بعيدًا حتى لا تتدخل.
6. سخني الحليب بشكل صحيح في وعاء منفصل ، لكن لا تغلي. يُسكب الحليب الساخن في تيار خفيف في القدر بيد واحدة ، ويُحرّك المزيج باليد الأخرى. من المهم ألا يشكل الدقيق كتلًا لزجة ، ولكن تخرج كتلة سميكة متجانسة تمامًا وذات قوام لطيف.
7. الجزء الصعب قد انتهى. أضيفي الآن معجون الطماطم ، اخلطي كل شيء واتركيها تنضج.
8. في غضون ذلك ، يتم غلي المزيج ونشر روائح لا تصدق في جميع أنحاء المطبخ ، وسوف نضيف الثوم ، والذي يجب أن يتم تقطيعه مسبقًا. يُضاف الملح والفلفل الأسود والريحان والخضروات المفرومة جيدًا.
9. اترك الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق.

بعد ذلك ، امسك ورق الغار وتخلص منه ، وحرك الخليط مرة أخرى. إنها جاهزة! الآن انشر كرات اللحم على صفيحة خبز ، واسكب هذا المرق اللذيذ واخبزيه في الفرن. نحن على يقين من ذلك صلصة لطيفةبالحليب و معجون الطماطمسيصبح طبقك المميز في كل مناسبة!

كاتشب و صوص مايونيز لكرات اللحم

كرات لحم مع صوص

وأخرى سريعة بشكل لا يصدق و صلصة لذيذةإلى كرات اللحم المفضلة لديك - المايونيز والطماطم. حتى المبتدئين سوف يصنعونه ، وهو ألذ بكثير من مجرد المايونيز أو الكاتشب العادي! وإذا قمت بنشر هذه الكتلة على كل شريحة لحم واحتفظت بها لمدة خمس دقائق في الفرن ، فسوف تندهش من هذا الطعم الرائع.

محتوى السعرات الحرارية - 470 سعرة حرارية ، مع مراعاة المايونيز متوسط ​​الدسم.

مقادير الصلصة:

• المايونيز خفيف ومنخفض السعرات الحرارية - 200 غرام ؛
• كاتشب - 2 ملاعق كبيرة.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الخضر الطازجة ، أي نوع في المنزل - حفنة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود والملح والتوابل وأعشاب بروفانس - القليل من كل شيء ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خردل (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة:

1. كل شيء بسيط للغاية هنا ، ليس عليك طهي أو طهي أي شيء. فقط خذ وعاء كبير وضع المايونيز فيه.
2. أضف الكاتشب واخلط.
3. اعصر الثوم على هذه المكونات.
4. يقطع الخضر الصغيرة - الشبت والكزبرة والبقدونس. ضع في وعاء مع الصلصة.
5. ملح إذا لزم الأمر - ولكن من غير المحتمل أن تكون هناك حاجة لذلك ، لأن الكاتشب والمايونيز يحتويان بالفعل على كمية كافية من الملح.
6. أضف التوابل المفضلة لديك - الفلفل للتوابل ، والبابريكا ، والقفزات ، وأعشاب بروفانس. لكن لا تطرف ، كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
7. اعصر بعض عصير الليمون.
8. أضف الخردل إذا رغبت في ذلك ، سيكون أكثر حارة.
9. يحرك الخليط.

يمكن استهلاك هذه الصلصة البسيطة مباشرة بهذا الشكل: ستحتاج على الفور إلى غمس قطعة فيها بطاطس مقليةاو الخبز. وتحاول دهن شرحات معهم ، وبشر القليل من الجبن في الأعلى ووضع قطعة من الطماطم ، وتخبز في الفرن. إنه لذيذ بجنون ، أفضل من مطعم!

نحن نعلم على وجه اليقين أن اختيارنا للوصفات سيكون في متناول اليد.

مرة أخرى ، انتبه إلى حقيقة أن هذه الضمادات والمرق عالمية ، وستكون مفيدة في كل مناسبة. يمكن استخدامها مع اللحوم والشرحات والبطاطس والخضروات مع أي أطباق منزلية الصنع.

قم بالطهي وفقًا لمحتوى قلبك ، واصنع وصفاتك الفريدة واستمتع بالطعام المنزلي والطبيعي الذي لا نهاية له وجبات لذيذة. بالعافية!

عشقهم كارلسون! ونحن ، أيضًا ، أحببنا هذه شرحات صغيرة مستديرة في صلصة رائعة منذ الطفولة. يتم طهي كرات اللحم بسرعة ، وتمنحهم صلصة كرات اللحم طراوة وعصارة خاصة.

تتميز كرات اللحم عن شرحات اللحم العادية بطريقة تحضير اللحم المفروم: يجب أن تحتوي على بيض وخبز وبصل أكثر نقعًا (وأحيانًا مكونات أخرى) مقارنةً بالشرحات ، ولكن الأهم من ذلك ، يجب ضرب اللحم المفروم لكرات اللحم. خلاف ذلك ، سوف تنهار كرات اللحم أثناء الطهي.

يتم الحصول على كرات اللحم اللذيذة من اللحم المفروم المختلط. لا تتردد في إضافة الدجاج المفروم أو الديك الرومي - طعم كرات اللحم سيستفيد فقط من ذلك. ومن دواعي سروري نحت كرات اللحم من هذه اللحوم المفرومة ، فهي بلاستيكية وعصير.

إذا أضفت أرزًا طويل الحبة إلى اللحم المفروم ، تحصل على كرات لحم القنفذ ، يحبها الأطفال كثيرًا. صوص كرات اللحم مع الارز ل القائمة الأطفالمن الأفضل الطهي بالقشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة دون إضافة الفلفل.

ومع ذلك ، لديك الآن فرصة رائعة لاختيار الصلصة الخاصة بك لكرات اللحم. لقد جمع موقعنا كل ما هو مثير للاهتمام و وصفات بسيطة. ولأولئك الذين يقررون طهي هذا الطبق لأول مرة ، نقدمه وصفة عالميةالكفتة.

الكفتة

مكونات:
500 جرام لحم مفروم مختلط ،
2 بيض
عدد 2 لمبة
150-200 غرام من الخبز الأبيض الذي لا معنى له ،
200 مل حليب لنقع الخبز
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

طبخ:
بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج أو الديك الرومي بكميات متساوية. إذا اشتريت لحمًا مفرومًا جاهزًا ، مرره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى لجعله أكثر طراوة. ابشر البصل على مبشرة ناعمة أو افرمها بالخلاط حتى تصبح عصيدة. خبز ابيضنقع في الحليب والضغط. تُمزج جميع المكونات وتُمزج جيدًا ، ثم تُخفق اللحم المفروم على سطح العمل أو لوح التقطيع. صفع اللحم المفروم على السطح لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وستلاحظ كيف يتغير هيكله. كرات اللحم الملفوفة - تدحرج في الدقيق وتقلى بسرعة في درجة حرارة عالية زيت نباتيحتى البني الذهبي. ستغلق جميع العصائر داخل الكرات. ضعي كرات اللحم على صينية خبز أو في مقلاة عميقة ، صبي الصلصة لكرات اللحم وضعيها في الفرن أو على الموقد ، على نار بطيئة وتحت الغطاء.

الخامس الوصفة الأساسيةيمكن إضافة كرات اللحم المبشورة البطاطس النيئة, رز مسلوقوالجبن (الصلب أو المجهزة) وحتى الجبن القريش. لكن الشيء الأكثر أهمية هو الصلصة.

صلصة طماطم بسيطة لكرات اللحم الطرية

مكونات:
2 ملعقة كبيرة. ماء،
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين،
1 ملعقة صغيرة كزبرة،
5 حبات فلفل أسود ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
ورقة الغار
سكر - حسب الرغبة.

طبخ:
يخفف معجون الطماطم بالماء ويضاف مع التحريك والدقيق والمكونات الأخرى. تخلط جيدا وتصب صلصة جاهزةفي قدر مع كرات اللحم واتركيها على نار هادئة مع الصلصة حتى تنضج. يمكنك إضافة فص ثوم إلى الصلصة.

صلصة حارة مع عصير برتقال

مكونات:
½ كومة كاتشب،
1 برتقال (عصير)
¼ ملعقة صغيرة صلصة حارة أو فلفل حار
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
2 ملعقة كبيرة خردل الحبوب ،
2 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
2 ملعقة كبيرة النشا (أفضل من نشا الذرة).
2 ملعقة كبيرة الصحراء.

طبخ:
يُمزج عصير البرتقال والسكر والنشا وخل التفاح ويقلب حتى يذوب السكر. في وعاء منفصل ، اخلطي الكاتشب ، صلصة الصوياو صلصة حارةأو الفلفل الأحمر المطحون والخردل. يُسكب كل شيء في مقلاة ذات قاع ثقيل ، ويُوضع على نار متوسطة ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك ، لمدة خمس دقائق تقريبًا. يمكنك إضافة الصلصة النهائية قشر البرتقال. الصلصة لذيذة جدا وحلوة وحامضة برائحة الحمضيات.

كلاسيك وايت صوص

مكونات:
1 ش. ل. طحين،
½ شارع. ل. زبدة،
2-3 ملاعق كبيرة. مرق.

طبخ:
افركي الزبدة بالدقيق ، وضعي الكتلة في مقلاة واتركيها إلى حالة ساخنة ، بينما لا ينبغي أن يتحول الطحين إلى اللون الأصفر. يُمزج الكتلة مع الخضار أو اللحوم أو مرقة دجاجمع التحريك بملعقة ، قم بإحضار الكثافة المرغوبة.

صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:
½ شارع. الكريمة الحامضة
1 ش. ل. زبدة،
1 ش. ل. طحين،
1 ش. مرق،
ملح للتذوق.

طبخ:
يُقلى الطحين في الزيت ويُخفّف ساخنًا مرق اللحمأو مرق الخضارأضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي ، صفي الصلصة والملح واخلطي.

صلصة الكريمة الحامضة مع البصل

مكونات:
½ شارع. الكريمة الحامضة
1.5 ش. ل. زبدة،
1 ش. ل. طحين،
1 ش. مرق،
1 بصلة
½ شارع. ل. صلصة حارة
ملح للتذوق.

طبخ:
يُقلى الدقيق في الزبدة ، ويُخفف بمرق اللحم الساخن أو مرق الخضار ، ويُضاف القشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا. تقلى بشكل منفصل ل زبدةيقطع البصل ناعماً ويضاف إلى الصلصة. ثم نرفع الصلصة النهائية عن النار والملح وتضاف الصلصة الحارة حسب الرغبة.

صلصة الكريمة الحامضة مع الخضار

مكونات:
1.5 ش. كريمة حامضة قليلة الدسم
1 ش. ل. طحين،
1 جزرة
1 بصلة
1 فلفل حلو
1 ش. أي مرق أو ماء فقط ،
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقليها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى تصبح شفافة. ثم أضيفي باقي الخضار المقطعة إلى البصل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. ثم نضيف الدقيق إلى المقلاة ونقلى مع الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خفف الكريما الحامضة بالمرق واسكب الخليط تدريجياً في المقلاة مع الخضار. الآن نملح محتويات المقلاة ونتبلها بالبهارات ونتركها تغلي لعدة دقائق ثم نسكب كرات اللحم مع الصلصة المحضرة.

صلصة وردية لكرات اللحم

مكونات:
3 ملاعق كبيرة. أي مرق أو ماء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
1 ش. ل. الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم ويُضاف الدقيق ويُمزج جيداً. في المرق أو الماء ، خففي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم واسكبي المزيج مع التحريك في المقلاة. أضف السكر والبهارات حسب الرغبة. اتركي الصلصة تنضج قليلًا على نار خفيفة واسكبيها فوق كرات اللحم الموضوعة على صينية خبز. قم بتغطيتها بورق الألومنيوم وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

صلصة الحليب الأبيض لكرات اللحم

مكونات:
1 ش. حليب،
1 ش. ل. طحين،
زيت نباتي،
الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ:
يُسكب الدقيق في كمية صغيرة من الزيت النباتي المُسخن في مقلاة ويُقلب بسرعة. ثم ، مع التحريك باستمرار ، صب الحليب تدريجيًا وأضف التوابل. قلبي وأزيلي الصلصة بسرعة من على النار ، وإلا ستصبح كثيفة جدًا.

صلصة الفطر مع القشدة الحامضة

مكونات:
1.5 ش. الكريمة الحامضة
250-300 جرام فطر ،
1-2 بصل
1 ش. ل. طحين،
زيت نباتي،
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
خذ مقاليتين. في واحدة ، يقلى الفطر إلى قطع صغيرة في الزيت النباتي ، والآخر - البصل المفروم. يُمزج محتويات القلين ويُضاف الدقيق ويُمزج ويُطهى حتى يتحول الطحين إلى اللون الذهبي. ثم نضيف القشدة الحامضة والملح والبهارات ونتركها تغلي لبضع دقائق ، ثم نرفعها عن النار ، نسكب الصلصة النهائية في الخلاط ، حيث تخلط الصلصة حتى كتلة متجانسة. بعد ذلك ، املأ كرات اللحم بالصلصة.

انظروا الى ما هي متنوعة! سوف تكون كرات اللحم الخاصة بك ضربة حقيقية على طاولة الطعام!

لاريسا شفتايكينا

مكونات الطبخ كرات اللحم اللذيذةفي صلصة الطماطم الكريمية:

• لحم خنزير مفروم - 1 كيلوغرام ؛
• أرز مسلوق - 100 جرام ؛
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة ؛
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• بصلة البصل - 3 بصل.
• الجزر - محصولان جذران ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء أو مرق - 1 كوب ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.

المطبخ: روسي أوكراني. وقت الطهي: 60 دقيقة. الحصص: 6

كرات اللحم لها اسم آخر غير تقليدي - "القنافذ". أتساءل لماذا "القنافذ"؟ ربما بسبب الشكل الدائري والسطح غير المستوي قليلاً. عادة ما تصنع كرات اللحم من لحم مفروم، الذي يضاف إليه الأرز المسلوق ، ويطهى في الطماطم أو صلصة الطماطم الحامضة.

تم إعداد هذا الطبق من قبل العديد من الأوكرانيين وأنا متأكد من أن كل عائلة لديها وصفة فريدة خاصة بها لكرات اللحم.

طهي كرات اللحم بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم

نضع لحم الخنزير المفروم في وعاء عميق مطلي بالمينا ، نضيف البصل المفروم ناعماً (أو مرر خلال مفرمة اللحم مع اللحم المفروم) ، الملح ، الفلفل ، أضف بيضة واحدة (اختياري) ،

رز مسلوق

كرات اللحم بالقشدة الحامضة وصلصة الطماطم حسب الوصفة مع صورة خطوة بخطوة

واعجن بيديك حتى تحصل على كتلة متجانسة.

بالنسبة لكرات اللحم ، من الأفضل تناول أرز الحبوب المستديرة ، لأنه أكثر لزوجة من الأرز طويل الحبة.

يرش بعض الدقيق على طبق مسطح. نجمع اللحم المفروم بملعقة كبيرة ، ونشكل كرة بأيدينا ، ولف الدقيق

و مقلي بزيت دوار الشمس المكرر.

نضع كرات اللحم المقلية في مقلاة عميقة أو مقلاة.

نقطع البصلتين المتبقيتين إلى مكعبات ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة ويقلى بزيت دوار الشمس المكرر.

في غضون ذلك نحن نستعد صلصة طماطم كريمية. اخلطي كوبًا من القشدة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وخففيه بكوب واحد من المرق (أو الماء).

تُسكب الصلصة في الخضار المقلية وتُمزج وتُسكب كرات اللحم مع الخليط الناتج.

سيصبح الطبق أكثر عطرة إذا أضفت ورق الغار وبازلاء من البهارات إلى الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

كرات اللحم جيدة كطبق مستقل ،

مع سلطة خضار خفيفة أو أرز أو بطاطس مهروسة.

قبل وصف وصفتي لكرات اللحم ، بحثت في Google قليلاً ونظرت في خيارات الطهي الحالية لهذا الطبق. اتضح أن شخصًا ما يفضل طهي كرات اللحم بدون أرز ، ويضيف شخص ما الثوم والفلفل الأحمر والبقدونس والشبت إلى اللحم المفروم.

ربما ستنشئ وصفة كرات اللحم الفريدة الخاصة بك. أتمنى لك النجاح الإبداعي وأراك مرة أخرى على صفحات موقعنا.

كرات اللحم هي تحفة الطهي المفضلة لدى الجميع ، وتذكرنا بالطفولة بمذاقها. إنها كرات لحم صغيرة في صلصة لذيذة. يتم طهيها لفترة قصيرة ، ويمنحها المرق طعمًا فريدًا وطراوة.

وهي تختلف عن شرحات تقليدية في طريقة طهي اللحم المفروم. يجب أن تحتوي الوصفة على خبز منقوع في الماء والبصل والبيض. الفرق الرئيسي هو أنه يجب خفق اللحم المفروم ، وإلا فقد تفقد كرات اللحم شكلها أثناء الطهي.

معظم افضل الوصفاتمزيج من أنواع مختلفة من اللحم المفروم. يمكنك إضافة ديك رومي أو دجاج مفروم ، وسيتحسن الطعم فقط. إن النحت من هذا النوع من اللحم المفروم أكثر متعة - فهو كثير العصير والبلاستيك.

يحب الأطفال الصغار كرات لحم القنفذ. يتم الحصول عليها عن طريق إضافة الأرز إلى اللحم المفروم. بالنسبة للأطفال ، من الأفضل تحضير صلصة الكريمة الحامضة ومنتجات الألبان الأخرى دون إضافة الفلفل.

يمكن طهي كرات اللحم في الفرن أو في مقلاة أو في طباخ بطيء. لطهي كرات اللحم في الفرن ، لا يلزم القلي - فهذا سيساعد على تقليل محتوى السعرات الحرارية. قبل الطهي ، توضع كرات اللحم عادة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتماسك بقوة.

هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير هذا الطبق: كرات اللحم صلصة طماطمأو مع صلصة الكريمة الحامضة. تقليديا ، مع الإصدار الأخير ، يتم تشكيلها في شكل كبير نوعًا ما ، بحجم اليوسفي.

رائحة صلصة كرات اللحم بالقشدة الحامضة لا تترك أي شخص غير مبال ، يصبح طعم اللحم واضحًا ، والقشدة الحامضة تنطلق الرائحة وتعطي طبق خفيفخميرة. بالكاد يمكن تسمية هذه التحفة الطهوية بالنظام الغذائي ، لذا فإن أفضل الوصفة تعتمد على الكريمة الحامضة قليلة الدسم. سيساعد ذلك في جعل الطبق أقل سعرات حرارية ويمنع ثقل المعدة.

مدة الطهي 15 دقيقة ، محتوى السعرات الحرارية في الطبق 156.7 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كيف تصنع صلصة الكريمة الحامضة لكرات اللحم؟ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

وصفة طبخ:

مستعد! يمكنك صب الطبق الرئيسي. صلصة الكريمة الحامضةرائع للخضروات أيضًا.