أشهى الكعك بالثوم الطري. أفضل وصفات الدونات. إذن ، وصفة الكعك الطري بالثوم

بورش مع الكعك يكمل بعضها البعض بشكل مثالي. يمكن أن يتواجد أحدهما والآخر بسهولة بشكل مستقل. لكن كزوجين ، إنه مزيج مثالي. طازج عبق بورشتمع الكعك الذي لا يزال دافئًا ، طريًا ، ناعمًا وثوم ... ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر متعة؟ هذا كلاسيكي. أحر ذكريات الطفولة. هذا طبق لذيذ ومرضي.

يعد خبز الكعك بالثوم من أجل بورشت أمرًا سهلاً ، وجميع المكونات بسيطة وبأسعار معقولة. لذلك دعونا نبدأ في إعدادهم.

تحضير المكونات الضرورية.

صب الحليب في وعاء عميق. درجة حرارة الغرفةيضاف السكر والخميرة الجافة و 2-3 ملاعق كبيرة. دقيق منخول. يقلب ويترك تحت منديل في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

عندما يصبح العجين جاهزًا ، يُسكب المذاب زبدة، اثنين بيض الدجاجوالملح.

امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا وابدأ في إضافة الدقيق على شكل أجزاء.

يجب غربلتها مرتين وتخصيبها بالأكسجين ، ثم يصبح الخبز طريًا وجيد التهوية. ويجب إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة تتدخل باستمرار. عندما يمتص العجين الدقيق بالكامل ، استمر بالعجن لمدة 5-10 دقائق أخرى. يجب ألا يلتصق العجين بيديك ، يجب أن يكون مرنًا وطريًا مثل بلاستيسين الأطفال اللين. قم بتغطيته بقطعة قماش مبللة واتركه لمدة 1.5-2 ساعة ليقترب.

عندما يتضاعف حجم العجين ، يمكنك البدء في تشكيل الكعك.

يجب عجن العجينة ولتيسير العمل الإضافي ، مقسمة إلى عدة أجزاء. من كل جزء ، قم بلف الأسطوانة بالتناوب ، وقم بتقسيمها إلى أجزاء صغيرة.

قم بلف كل واحدة بين راحتي راحة في كرة ووضعها في شكل مدهون ، تاركًا مسافة صغيرة بين الكرات. غطي القالب بمنديل واتركيه لينتقع لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.

ثم نرسلها إلى الفرن وتخبز لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

أثناء خبز الدوناتس ، حضري الصلصة: اعصري فصوص الثوم في وعاء عميق باستخدام عصارة الثوم ، أضيفي الخضروات المفرومة ناعماً والملح واسكبيها زيت نباتي. لخلط كل شيء.

قم بإزالة الكعك النهائي بعناية من القالب.

افصليهم ، وضعي الصلصة المحضرة وهي دافئة. قلبي حتى تتدحرج كل دونات جيدًا في صلصة الثوم.

قدمي الكعك الطازج ، الطري ، جيد التهوية ، الطري مع الثوم إلى البرش على مائدة العشاء.

بالعافية. اطبخ بحب.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

سنقوم بإعداد جميع المكونات بالكمية المطلوبة ووضعها على سطح المكتب حتى لا يصرف أي شيء عن العملية.

يجب تخفيف نصف كوب من الحليب بنصف كوب من الماء. نظرًا لأن مذاق الكعك لا يزال يشبه الخبز أكثر من كونه كعكة.

1. وصفة: الكعك بالثوم بورشت. بادئ ذي بدء ، امزج المكونات على أساس جاف. للقيام بذلك ، نأخذ وعاءً ونضع الدقيق فيه ، ثم نضيف السكر والخميرة الجافة (الخميرة الجافة لا تحتاج إلى الاستيقاظ) والملح قليلاً. امزج كل شيء جيدًا.

2. الآن نقوم بعمل استراحة في منتصف الوعاء ونسكب الحليب المخفف بالماء. بعد ذلك ، اعجن العجينة.

3. بعد أن تتشكل العجينة على شكل كتلة ، يمكنك إضافة الزبدة وتعجنها جيدًا مرة أخرى ، وسوف تصبح طرية جدًا. قم بتشحيمها بقليل من الزيت حتى لا تنتهي وتغطى بمنديل. تركناها تقف لمدة ساعة.

4. دعونا لا ننتظر حتى تخرج العجينة ، دعونا نجهز طلاء (خليط) للكعك من أجل بورشت. فرم الشبت ناعما. لنأخذ الثوم وننشئ كتلة منه باستخدام مكبس. أضف قليل من الملح و 2 ملاعق كبيرة من الزيت إلى الثوم. تخلط برفق وتضاف الشبت المفروم. اخلطيها مرة أخرى وأضيفي الماء المغلي حتى يكون سطح الكعك بالثوم طريًا قليلًا.

5. بقيت العجينة لمدة 50 دقيقة وقد تضاعف حجمها بالفعل. سوف نسحقها قليلاً ويمكنك صنع الكعك.

6. قم بتشحيم اليدين وطبق الخبز زيت عباد الشمس. للراحة ، قسّمي العجينة إلى جزأين متطابقين. قم بالمحاذاة حتى يتم الحصول على سطح أملس ، حتى لا يتم لف الدونات لاحقًا. نأخذ جزءًا واحدًا في يدنا ونمسكه بالقرب من حافة العجين مع راحة يدنا ، ونضغط عليه قليلاً ونفصل الكرة الناتجة عن القطعة الرئيسية. تتكرر الدورة.

7. نستخدم البيضة التي نخفقها أولاً في وعاء منفصل. قم بتشحيم سطح الكعك. غطيها مرة أخرى بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة.

بعد فترة ، تشكلت الكعك و ارتفع. نرسله إلى الفرن ونخبز عند 200 درجة - حوالي 20 دقيقة. لا تنسى أن تنظر عن كثب ، يجب أن تكسب رودي. نتحقق من شيء رقيق ، على سبيل المثال عود أسنان خشبي. إذا لم تصل العجينة إلى العصا ، فإن الكعك جاهز.

نحتاج الآن إلى طلاء الكعك النهائي بالثوم ، أو بالأحرى بالخليط. للقيام بذلك ، ضعي القليل من الخليط فوق كل كعكة وزعيه على السطح بفرشاة.

كما ترون ، يمكنك بسهولة طهي الكعك اللذيذ بالثوم من أجل البرش ، الوصفة بسيطة بمكونات ميسورة التكلفة. سيقدر الأقارب مثل هذه المعجنات ، ومن غير المرجح أن يأكلوا بورشت بدون الكعك اللذيذ.

الزلابية اللذيذة بالثوم للبورشت - وصفة في مقلاة

بدلاً من ذلك ، يمكن طهي كعك الثوم للبورشت أو حساء آخر باستخدام مقلاة. الوصفة أيضًا لذيذة وتستحق اهتمامك. يتم تحضيرها وفقًا لمبدأ البياض المقلي أو الفطائر ، في مقلاة ساخنة مليئة بالزيت. وإذا قمت بتذوقها بالثوم ، فعند الإخراج نحصل على معجنات الثوم المعطرة.

كعك بالثوم ، تكوين الوصفة:

للاختبار:

• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• خميرة - 20 جم ؛
• 1 ملعقة صغيرة - سكر
• 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ
• ملح -1 ملعقة صغيرة.

للتزود بالوقود:

• ماء (لتشكيل عصيدة) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 1 رأس ثوم
• قليل من الملح؛
• 1-2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

1. وصفة: كعك بالثوم بورشت. أولاً ، يُسكب الماء الدافئ في وعاء ، ويُضاف السكر والملح ، ويسحق الخميرة. نضيف أيضًا الزيت النباتي إلى هذا. تخلط بخفة.

2. حان الوقت لملء الدقيق. اعجن العجينة اللينة غير اللاصقة. عندما تتشكل كتلة ، أرسل العجين للنقع ، بعد تغطيته بمنشفة.

3. عندما ترتفع العجينة 2-3 مرات ، نسحقها ونرسلها مرة أخرى لتقف حتى ترتفع. تتكرر الدورة مرة أخرى.

4. عندما تنضج العجينة أخيرًا ، تحتاج إلى دحرجتها إلى طبقة بسماكة 2-2.5 سم ، ثم تقطع الكعك باستخدام زجاج ذي أوجه.

5. حان الوقت لقلي الكعك من أجل بورشت. نرسل الفراغات إلى المقلاة ، ساخنة ومليئة بالزيت. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة.

تتم معالجة بامبوشكي بالثوم ، أو بالأحرى مع الصلصة التي سنجهزها الآن. يُقشر الثوم ويُعصر الفصوص من خلال عصارة ، ويُملح الكتلة ويُضاف الزيت النباتي. صب في الماء وحرك حتى تحصل على عجينة.

يمكنك وضع الكعك الجاهز في وعاء منفصل وصب الصلصة فوقه ، ثم مزجه قليلاً حتى يتشبع بالثوم بشكل متساوٍ. أو لف كل على حدة.

لذا فإن الكعك المعطر واللذيذ بشكل لا يصدق مع الثوم للبورشت جاهز ، الوصفة ليست أقل مذاقًا من سابقتها. قم بطهي هذه الكعك ليس فقط من أجل بورشت ، ولكن أيضًا لأي طبق سائل آخر. بالعافية!

تعتبر كعكات الخبز اللذيذة جيدة سواء بمفردها أو بصحبة الدورات الأولى بدلاً من الخبز. قشرة الثوم المعطرة والفتات الطرية - الكعك المصنوع منزليًا مع الثوم - محبوب من قبل البالغين والأطفال على حدٍ سواء! الوصفة تستخدم أبسط عجين يرتفع بدون مشاكل ويمكن استخدامه في الصيام وينال إعجاب المبتدئين. إذا كنت تخشى من قبل أن تطبخ على أساس خميرة العجين، لا تبدأ بعجينة غنية (تحتوي على الكثير من الزبدة والبيض ، مما يبطئ من الارتفاع) ، ولكن بعجين بسيط قليل الدهن.

أتمنى لك التوفيق! تأكد من مشاركة كيفية ظهور كعك الثوم في مطبخك. أنا مهتم جدًا برؤية الصور وقراءة تعليقاتكم!

إذن ، وصفة الكعك الطري بالثوم:

للاختبار:

• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• ماء - 1 كوب (وصفة تستخدم أكواب 250 جرام)
• سكر - 1-2 ملاعق صغيرة
• دقيق القمح - 2-2.5 كوب
• ملح -1/2 ملعقة صغيرة

لحشوة الثوم:

• فصوص ثوم - 5 قطع.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
• الشبت والبقدونس - حفنة صغيرة

عملية الطهي خطوة بخطوة:

نبدأ الطهي بالملء (لأن الثوم والزيت يجب أن "يصنعوا صداقات" بشكل صحيح ، والإصرار ، وهذا يستغرق وقتًا). لذلك نقشر 5 فصوص من الثوم من القشر. إذا كان لديك ثوم صغير ، فستتضح أن الكعك معطر ولذيذ بشكل خاص.

نقطع الثوم ناعما بسكين أو استخدم عصارة الثوم. بالمناسبة ، يفضل الطهاة المتمرسون عدم استخدام الأدوات لسحق الثوم ، واللجوء إلى السكين العادي (في رأيهم ، هذا يسمح لك بالحفاظ على رائحة الثوم بشكل أكثر فعالية). أتصرف وفقًا لحالتي المزاجية: إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، فأنا ألجأ إلى كسارة الثوم (واحدة أو اثنتين وهي جاهزة!) ، إذا كنت أرغب في العبث والاستمتاع بالعملية بشكل صحيح ، فأنا أضغط أولاً على كل فص ثوم ضد لوح تقطيع بظهر السكين ، ثم يقطع بسكين ناعماً قدر الإمكان.

تسأل الفتيات في التعليقات ما إذا كان يمكن استخدام الثوم الجاف في الوصفة. في حالة عدم وجود طازجة ، يمكنك استخدام الجافة ، ولكن ، بالطبع ، الدونتس مع الثوم المجفف سيكون أقل عطرة.

نقطع الشبت الطازج ناعما ويضاف إلى الثوم. يمكنك استخدام أي عشب تريده: البقدونس ، الكزبرة ، إلخ. أفضل مزيج الثوم والشبت العطري الطازج.

أضف الآن الملح (1/4 ملعقة صغيرة) للشبت والثوم واسكب الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان).

عجينة الخميرة الخالية من الدهن

سأستخدم اليوم الخميرة الجافة لصنع العجين ، ولكن يمكنك فعل ذلك بالطريقة التي اعتدت عليها: عند استبدال الخميرة الجافة بالخميرة الرطبة ، ضع المزيد منها (حوالي 15 جرامًا).

يجب وضع الخميرة الجافة في وعاء صغير.

أضف حبيبات السكر (ملعقتان صغيرتان) وقليل من الماء (0.5 كوب). نحرك الفراغ الناتج للعجين ونضعه (بدون غطاء) في مكان دافئ بدون مسودات.

إذا كانت الخميرة عالية الجودة وطازجة ، يجب أن يظهر غطاء الرغوة بعد 15 دقيقة على العجين. وسنكون هادئين لأن الخبز سيكون ناجحًا.

أريد أن أحذرك من أن الماء الذي تضيفه إلى الخميرة يجب أن يكون دافئًا (حوالي 40 درجة مئوية). إذا وضعت الخميرة في ماء ساخن جدًا ، فسوف تموت وستفشل العجينة!

تُسكب عجينة الخميرة في وعاء أكبر ، حيث تُعجن عجينة الخميرة.

هنا نضيف الملح (1/2 ملعقة صغيرة).

الماء المتبقي حسب الوصفة (أضفنا 0.5 كوب لنقع الخميرة) ، الآن اسكب النصف المتبقي من الكوب.

يضاف الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) أيضًا إلى الوعاء الذي نعجن فيه العجاف خميرة العجين. أستخدم اليوم عباد الشمس (مكرر) ، لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب المعجنات بزيت الزيتون. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون ، فتذكر أنه من الأفضل أيضًا إضافته إلى حشوة الثوم.

الآن نحن نفرز دقيق القمح(2-2.5 كوب). تذكر أن كمية الدقيق في الوصفة تقريبية ، ومن المستحيل تحديد كمية الدقيق التي ستدخل العجين بدقة مقدارها جرام. يعجبني مصطلح "كم سيستغرق العجين" ، أي أنك تضيف الدقيق حتى تعجن العجين والتركيز ليس على الوزن في الوصفة ، ولكن على تناسق العجين.

يجب أن تكون طرية وناعمة. في البداية ، ستلتصق العجينة بيديك ، لكن لا تتسرع في إضافة المزيد من الدقيق. ضعه على سطح تقطيع مدهون بالزيت النباتي. وصبي بعض الزيت النباتي على راحة يدك. الآن اعجن العجينة بحركات لطيفة حتى تصبح ناعمة. بالطبع يمكنك إضافة المزيد من الدقيق ، لكن لا تفرط في ذلك! لكي تصبح الفتات في الكعك طرية وجيدة التهوية ، لا يمكنك الإفراط في تناولها بالدقيق.

لا تتخطي عملية العجن ، لأن الكعك يمكن أن يتشقق أثناء الخبز. لذلك ، امنح 7-10 دقائق لهذا العمل ، ثم أرسل قطعة من العجين إلى وعاء للتدقيق. تأكد من تغطية الوعاء بغشاء لاصق (حتى الطبقة العلياغير عاصف) ، ضع قطعة العمل الخاصة بنا في الفرن المغلق أو خزانة المطبخ لحمايتها من المسودات.

يجب أن ترتفع العجينة جيداً (تزيد مرتين). سيستغرق ذلك 30-40 دقيقة. وقت التدقيق هو أيضًا فردي جدًا. إذا كانت الشقة دافئة ، ترتفع خلال نصف ساعة ، وإذا كانت باردة ، فإنها تستغرق ساعة أو أكثر. ركز دائمًا على الحالة النهائية للعجين (يجب أن تزيد!) ، وليس في الوقت المحدد في الوصفة. قد يكون لدى الشخص الذي يكتب الوصفة ظروف مختلفة تمامًا في الشقة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم العديد من الحيل مثل وضع العجين في فرن منخفض التسخين ، في الحمام حيث يكون دافئًا ورطبًا ، إلخ.

عندما تناسبك نتيجة التدقيق ، افصل القطع الصغيرة عن الكتلة الكلية لعجينة الخميرة ، وشكل كرات وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق جيد. أضع الكعك في شكل زجاجي عميق ، ومن الملائم بالنسبة لي بعد الخبز أن أسكب الكعك على الفور بحشوة الثوم دون إزالته من النموذج. إذا كان لديك واحد - تأكد من استخدامه ، فهو مريح للغاية!

اترك مسافة 1-2 سم بين الكعك ، لأن حجمها سيزداد. غطي الفراغات بمنشفة واتركيها على الطاولة لمدة 20 دقيقة أخرى.

يرجى عدم تخطي هذه المرحلة إذا كنت ترغب في الحصول على كعكات طرية جيدة التهوية.

لذلك ، بدأت الكعك في الازدحام ، مما يعني أنهم مستعدون للذهاب إلى الفرن. لكن قبل ذلك ، دهن سطح الكعك بمزيج من البيض والماء.

العجين رقيق لدرجة أنه يمكن أن يمزق من اللمسات الحادة بفرشاة - كن حذرًا!

يتم إرسال Pampushki إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة (عند درجة حرارة 180 درجة مئوية). سوف يتحول لون السطح إلى اللون البني وسترى قشرة لامعة ذات لون فاتح للشهية. يعتمد وقت الخبز على فرنك (سمعت أن أفران الغاز تستغرق وقتًا أطول).

نحن نغطي الكعك الساخن بحشو الثوم ، والذي تم نقعه في هذا الوقت وأصبح رائحته بشكل خاص!

في هذه المرحلة ، سيأتي الأطفال والزوج يركضون إليك - ومع ذلك ، ما هي النكهات الموجودة في الهواء! تأكد من النظر في حب الثوم). إذا كان أطفالك لا يحبون ذلك ، اترك بعض الكعك دون صب.

بعد أن تمتلئ الدونات بالثوم ، غطيها بمنشفة واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق. ثم صب البرش المدخن ، حان الوقت لتجربة خبز الثوم والاستمتاع بمذاقه الحار!

لا تقلق بشأن حقيقة أن كعكات الثوم عالقة معًا في براميل - فهذا لا يتعارض مع أكلهم على الإطلاق. يتم فصل الكعك بسهولة عن بعضها البعض.

من كل قلبي أتمنى لك بالعافية! دع منزلك يشم رائحة الخبز دائمًا - هذه الرائحة تضيف الراحة والدفء العائلي!
هناك وصفات للدونات الحلوة بالثوم (عند إضافة الزبدة والبيض والحليب إلى العجين) ، يحبها الأطفال بشكل خاص. بالتأكيد سوف أشارك هذه الطريقة بعد ذلك بقليل. لا يزال بإمكانك خبز أنواع مماثلة من الكعك على الكفير ، ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في المقلاة. بغض النظر عن طريقة التحضير ، فإن الكعك دائمًا ما يكون محبوبًا ومطلوبًا على مائدة الطعام.

سأكون سعيدًا للإجابة على أي أسئلة حول الوصفة. أي ملاحظات مهمة بالنسبة لي ، فأنا أتطلع حقًا إلى صور الكعك الأحمر مع الثوم التي حصلت عليها!
بالنسبة لأولئك الذين يحبون وصفات الفيديو ، مرحبا بكم في قناتي على يوتيوب ، لقد سجلت لك واحدة مفصلة فيديو خطوة بخطوةلعمل الدونات بالثوم:

إذا كنت تريد نشر صورة على Instagram ، فتذكر علامة #pirogeevo #pirogeevo. يمكنني أن أجد كعكات القنبلة الخاصة بك من خلال هذه العلامة وأعجب بها. سأكون سعيدا جدا!

في تواصل مع

بامبوشكي بطاقة العملالمطبخ الأوكراني. هذه صغيرة الكعك اللذيذ، كقاعدة عامة ، يتم تحضيرها على أساس عجينة الخميرة. من المفترض ، أنهم حصلوا على اسمهم من كلمة "pompom" الفرنسية ، أي الكرة. وتجدر الإشارة إلى أن في المطبخ الأوكرانيظهرت هذه الكعك مؤخرًا نسبيًا: في جنوب وجنوب شرق أوكرانيا ، تم طهيها منذ النصف الثاني من القرن التاسع عشر. تعجن عجينة الدونات مع الخميرة والزبدة والبيض والحليب مباشرة. تأكد من إعطاء الدونات مسافة (أفضل مرتين) ، ثم قسّم العجين إلى قطع صغيرة منفصلة بحجم جوز. يُخبز بامبوشكي أيضًا في الفرن أو يُقلى بالزيت (شحم الخنزير أو خليط من الزبدة ، وكذلك شحم الخنزير). موجود في الطهي الحديثوصفات الدونات بالحشو. بالنسبة للحشو ، فإن مربى الفاكهة والمربى ، على سبيل المثال ، المشمش ، مناسبة أيضًا. بامبوشكا جولة صغيرة أوكرانية كعكةوهي مصنوعة من عجينة الخميرة. يتم تقديم Pampushki ، كقاعدة عامة ، مع البرش ، وفي معظم الحالات مع الثوم. مصنوعة من بامبوشكاس عجينة حلوةعجينة الخميرة (على البيض والحليب والزبدة) ، وتعجنها حتى لا تبرد ، وتتركها تنتفخ مرتين. بعد قطع العجين المطبوخ إلى "كعكات" صغيرة بحجم حبة الجوز ، يتم غمسها في الزيت ، ثم يُسمح لها بالارتفاع قليلاً ، وبعد ذلك تُطهى على البخار في قوالب خاصة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة ، وبعد ذلك تُخبز في الفرن حتى تتلون قليلاً. تقدم ساخنة مع بورشت.

نلفت انتباهكم إلى وصفة لصنع الكعك الكلاسيكي.

مكونات الوصفة:

طحين - خمسمائة جرام ؛ الخميرة - خمسة وعشرون جرامًا ؛ ماء - كوب واحد ؛ زيت نباتي - ملعقة واحدة ؛ سكر - ملعقة واحدة ؛ ملح - ملعقة صغيرة واحدة ؛ بيضة - قطعة واحدة ؛ للصلصة: ثوم - رأس ثانية واحدة ؛ ماء - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة ؛ زيت نباتي - ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة ؛ ملح - حسب الرغبة

كيفية عمل دونات لذيذة محلية الصنع. يجب تخفيف الخميرة جيدًا في الماء الدافئ. تخلط مع الدقيق والسكر والملح والزبدة. اترك كل شيء في مكان دافئ (من 25 إلى 30 درجة) لمدة ساعة ونصف أو أكثر بقليل حتى يرتفع. بعد ذلك ، عليك أن تزعج بلطف وتترك العجين يرتفع مرة أخرى. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين. يجب دهن صينية الخبز جيداً بالزيت النباتي ثم نضع عليها كرات صغيرة من العجين الناتج. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، دهن كل شيء بالبيض المخفوق وضعه في فرن مسخن جيدًا إلى مائتين وخمسين إلى مائتين وسبعين درجة. يجب خبز بامبوشكي لمدة خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب وضع الكعك الجاهز في طبق ثم دهنه جيداً بصلصة الثوم. لتحضير الصلصة للدوناتس ، عليك أن تسحق الثوم ، ثم تخلطه مع الماء والملح والزيت النباتي. قدميها على المائدة كإضافة إلى البرش.

بامبوشكي. وصفة الكعك المعطر في المنزل.

الوصفة الأولى.

ماء (دافئ) - مائتي مليلتر ؛ حليب - مائة مليلتر ؛ بيض دجاج - ثلاث قطع ؛ ملح - ملعقة صغيرة ؛ سكر - ملعقة صغيرة خميرة (طازجة) - خمسة وثلاثون جرامًا ؛ دقيق - ثمانمائة جرام ؛ ثوم (ل الصلصة) - قرنفل ؛ زيت عباد الشمس (مائة مليلتر للصلصة و مائة مليلتر أخرى لغمس الدونتس) - مائتي مليلتر بقدونس (للصلصة ، كما يحلو لك)

يجب خلط الحليب بالماء ثم تخفيفه بالخميرة وإضافة ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق. يجب السماح للفكرة بأن ترفع "القبعة". نخل حوالي 500 جرام من الدقيق في وعاء ، ثم أضف البيض والملح وصب العجين النهائي. أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا. يجب عجن العجينة بشكل مرن وتغطيتها بمنشفة ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. ثم تحتاج إلى تحضير كرات العجين ووضعها في قالب مدهون جيداً بالزبدة. من الكمية المتبقية من العجين ، تحتاج إلى تحلل طبقة بسمك خمسة إلى سبعة مليمترات ، مقطعة إلى مربعات منفصلة. يجب غمس كل شريحة في الزيت النباتي ووضعها في قدر (والتي يجب وضعها في الفرن) بغطاء ، أو تغطيتها بورق الألمنيوم ، في البداية في صف واحد ، ثم الثانية ، الثالثة (شريحة واحدة على الأخرى ، لا تلتصق) وضع كل شيء فيه فرن ساخن. يجب وضع نوعين من الكعك في فرن مُسخن مسبقًا لدرجة حرارة مائة وثمانين درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة. يجب فتح الزلابية الثانية بعد عشرين دقيقة للتأكد من أنها مقلية جيدًا. يمكنك هزها عدة مرات حتى يتم قليها بالتساوي (تأكد من قليها جيدًا في الأسفل). لتحضير صلصة الكعك ، تحتاج إلى خلط الزيت والبقدونس والثوم. يجب إخراج النوع الأول من الكعك من الفرن وتغطيته بمنشفة ثم دهنه بالصلصة وهو لا يزال دافئًا. يجب أيضًا إخراج النوع الثاني من الكعك من الفرن وصب الصلصة المتبقية فوقه. ينتهي بهم الأمر مقرمشًا من الخارج وطريًا جدًا من الداخل.

الوصفة الثانية.

بيضة (صفار فقط) - ثلاث قطع ؛ سكر - خمسون جرام زبدة - خمسون جرام ؛ ملح - حسب الرغبة ؛ الفانيليا السكر- ليتذوق؛ عصير ليمون- حسب الذوق ؛ رم - ملعقتان كبيرتان ؛ خميرة - خمسة وعشرون جرامًا ؛ حليب - ثلاثمائة ملليلتر ؛ دقيق - خمسمائة جرام ؛ دهون للقلي.

أولاً ، يجب إذابة الزبدة (ولكن ليس مقلية) ، وإزالة الرغوة وتبريدها ، ولكن بطريقة تظل سائلة. من الضروري وضع الصفار والسكر في الرمل والزبدة في قدر وخلطهم جيدًا ثم تسخين كتلة زبدة البيض في حمام مائي مع التقليب باستمرار حتى تبدأ في التبخر. نتركها جانباً ، تبرد قليلاً ، تضاف إلى الدقيق المنخل ، توضع الخميرة المخمرة ، سكر الفانيليا ، الروم ، قشر الليمون المبشور ، الملح ، وكمية كافية من الحليب الدافئ لعمل عجينة ناعمة إلى حد ما. تخلط العجينة جيداً بملعقة خشبية كبيرة وتوضع في مكان دافئ لترتفع. يوصى بوضع العجينة المرتفعة على لوح رشها بالدقيق ، وبعد ذلك تقسم إلى نصفين. يجب سحق نصف العجين باليد بسمك يصل إلى سنتيمتر ونصف ، وقطع دوائر ، ووضعها على صفيحة خبز ، مع ترك فاصل لا يقل عن ثلاثة سنتيمترات. غطي الجزء العلوي بمنشفة ورقية واتركيه يرتفع. يقلى بامبوشكي مباشرة بالزيت النباتي أو دهن الخنزير. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدهون حتى تطفو الكعك فيها. بعد خفض الدونات إلى دهون ، من الضروري تغطية الأطباق بغطاء. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، إذا تم تحمير الكعك من الأسفل ، فمن الضروري قلبه ثم قليه في طبق مفتوح. يجب وضع الكعك المقلي على ورق الحلويات لإزالة الدهون الزائدة ، ويجب أن يظل ساخنًا ، ورشه على الجانبين بسكر الفانيليا. قدم مثل هذه الكعك على الطاولة مع بورشت.

بامبوشكي بالثوم. وصفة الكعك الأوكراني بالثوم.

الوصفة الأولى

لتحضير الكعك ، ستحتاج إلى:

الخميرة الجافة - ملعقة صغيرة ؛ الحليب - كوب واحد (مائتان وخمسون مليلتر) ؛ طحين - كوبان إلى كوبان ونصف ؛ زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان. سكر - ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين ؛ ملح - ملعقة صغيرة ؛ لصلصة الثوم للكعك ، ستحتاج: ثوم - ستة فصوص ؛ ملح - ملعقة صغيرة ؛ زيت نباتي - ملعقة واحدة ؛ ماء - ملعقة واحدة

تحتاج أولاً إلى إضافة كمية صغيرة من الماء الدافئ إلى الخميرة ، وقليل من السكر في الرمل ، وتقليبها برفق حتى تنتقل الخميرة من حالتها الجافة إلى الحالة السائلة ، وتترك لمدة خمس إلى عشر دقائق.

خلال هذا الوقت ، يجب أن "تحيا الخميرة" ، وتبدأ أيضًا في تكوين الرغوة. إذا لم يحدث هذا ، فهذا يعني أن الخميرة ، للأسف ، فقدت صفاتها. بعد ذلك ، صب الخميرة في وعاء ، أضف كوبًا واحدًا من الحليب الدافئ والسكر في الرمل والملح والزيت النباتي واخلط جيدًا. تدريجيا ، بإضافة الدقيق ، تحتاج إلى عجن العجين غير المطبوخ. اعجن العجينة على لوح العمل لمدة خمس إلى سبع دقائق. في عملية العجن ، من الضروري محاولة استخدام الدقيق إلى الحد الأدنى حتى لا يسقط العجين ، ولا يجعله صعبًا للغاية. من الضروري استخدام الدقيق فقط للتأكد من أن العجين لا يلتصق باليدين واللوح أثناء العجن. لهذا الغرض ، يوصى بغبار اللوح بالدقيق وعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق. يجب دهن العجين جيداً بالزيت النباتي حتى لا يجف ولا يلتصق بالكيس أيضاً ، ضعه في كيس بلاستيكي واتركه دافئاً لمدة ساعة - ساعة ونصف. يجب أن يتضاعف حجم العجين. يجب عجن العجينة المرتفعة ثم تقطيعها إلى كعك صغير. إذا كانت العجين لا تزال ملتصقة بيديك أثناء تقطيعها ، فأنت بحاجة إلى تشحيم يديك بالزيت النباتي. ضعي الكعك على ورقة خبز ، غطيها بمنشفة واتركيها تنتفخ لمدة 15 إلى 20 دقيقة. بحذر شديد ، تحتاج إلى دهن العجين الذي يتكون من بيضة ، والتي يتم تفكيكها بملعقة صغيرة من الماء (يمكنك أيضًا دهنها بالصفار - ثم يتحول الخبز إلى اللون الأحمر) ويوضع في فرن مسخن مسبقًا مائة وثمانين درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، 20 دقيقة. أثناء خبز الكعك ، استعد صلصة الثوم. لتحضيره ، يجب فرك فصوص الثوم مع الملح أو تمرير الثوم في مكبس ، ثم إضافة ملعقة ملح. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقلبي حتى يكتسب الزيت مع الثوم قوام الصلصة. تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الماء وتخلط حتى تصبح ناعمة. يجب غمس الخبز الساخن المخبوز في صلصة الثوم ووضعه في قدر. اسكبي باقي الصلصة على الوجه. أغلق الغطاء بعد المقلاة وضعه لمدة عشرين دقيقة على الأقل ، أو حتى ساعة ، حتى يصبح البخار جيدًا ويصبح أكثر ليونة.

الوصفة الثانية.

دقيق القمح من أعلى درجة - ستمائة إلى سبعمائة جرام ؛ بيض متوسط ​​الحجم - ثلاث قطع ؛ خميرة طازجة - خمسة وثلاثين جرامًا ؛ زيت نباتي مكرر - عشر ملاعق كبيرة ؛ سكر في الرمل - ملعقة صغيرة ؛ ملح - ملعقتان صغيرتان ؛ الحليب - مائة مليلتر ؛ البقدونس الطازج - حفنة واحدة ؛ الفلفل الأسود المطحون - ربع ملعقة صغيرة ؛ الثوم - عدة رؤوس

تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. لتحضيرها ، تحتاج إلى خلط مائتي ملليلتر من الماء الدافئ ، ومائة ملليلتر من الحليب ، والخميرة ، والسكر في الرمل ، وملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء عميق. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة (يجب أن تتخمر العجينة قليلاً مع "غطاء"). يجب خلط البيض بالشوكة. في طبق العجن ، من الضروري خلط العجين والبيض والملح ، وكذلك ثلاثة أرباع الكمية الإجمالية للدقيق. من الضروري البدء بعجن العجين تدريجياً مع إضافة باقي الدقيق. نتيجة العجن ، يجب ألا تكون العجينة شديدة الإحكام ، ولكن في نفس الوقت يجب ألا تلتصق العجينة باليدين. من الضروري أن تعجن العجين بيديك ، والاستقبال ، على الأقل من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. عجينة جاهزةيجب وضعها في مكان دافئ مباشرة حتى يتضاعف حجمها. حوالي ساعة. من العجين ، يجب عمل كرات من نفس الحجم ، والتي يجب وضعها في طبق خبز بالزبدة. اتركي الدونات المشكلة في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى تبرد. تحتاج إلى خبز كعك الثوم المعطر في الفرن ، على مائتي درجة ، حتى يتشكل لون ذهبي. حوالي عشرين دقيقة. أثناء خبز الزلابية ، يمكنك أيضًا تحضير حشوة الثوم. للقيام بذلك ، اخلطي الزيت النباتي ، وعصر الثوم في عصارة ، والأعشاب المقطعة ، والفلفل الأسود في وعاء. امزج كل شيء حتى يتم تكوين تناسق متجانس. فوق الكعك الدافئ ، من الضروري توزيع حشوة الثوم بالتساوي.

بامبوشكا هي كعكة صغيرة ، من الناحية المثالية بحجم حبة الجوز ، لقمة واحدة ، كما يقولون. وبالطبع ، يتم تقديم هذه الكعك الصغير مع البورش الأوكراني الشهير. يُخبز بامبوشكي مع إضافة الثوم ، ورائحة الثوم تحفز شهية الأكل. في الوقت الحاضر ، هناك العديد من الوصفات لكعكات الخميرة الصغيرة هذه ، حتى أنها مخبوزة بالسمك وجوز الهند. على الرغم من صعوبة تسمية هذه الكعك بالكعك. هذا هو سبب تفضيلنا الوصفة التقليديةدونات ، بالشبت والثوم ، مدهون بالزبدة. يتم تحضير عجينة الكعك بشكل مثالي بواسطة مساعد رائع مثل آلة الخبز ، اعتمادًا على الطراز ، يتم طهي عجينة الخميرة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يُخبز بامبوشكي في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. وبالتالي ، مع الأخذ في الاعتبار ارتفاع العجينة وتشكيل الكعك وخبزها ، سيتم إنفاق أقل من ساعتين على جميع الأعمال معهم. هذا هو الوقت الذي يمكنك فيه طهي بورشت لذيذ.

مكونات:

• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 300 جرام طحين
• 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة

حشوة الكعك

• 50 جرام زبدة
• 2-3 فصوص ثوم
• نصف حفنة من الشبت الطازج
• ملح للتذوق

طبخ:

اعتمادًا على طراز صانع الخبز الخاص بك ، ضع المكونات السائلة أولاً ثم المكونات الجافة ، أو العكس. صب كوبًا من الماء الدافئ في دلو ماكينة الخبز ، وأضف السكر والملح ، وأضف الزيت النباتي ، وأضف دقيق القمح والخميرة الجافة في الأعلى. قم بتشغيل وضع العجين.

إذا كنت تنوي أن تبدأ العجينة بالطريقة القديمة ، فبعد تنشيط الخميرة ، أضف المكونات المتبقية ، واعجن العجينة بيديك وضعها في الميكروويف ، وقم بتشغيل الوضع الأدنى لمدة 5 دقائق. لا تفتح الباب. بعد ساعة ونصف سترتفع العجينة بإتقان.

لحشو الثوم ، يجب خلط الزبدة الطرية مع الشبت الطازج المفروم. يضاف الثوم المفروم. يرش القليل من الملح ويخلط جيدا.

قسمي العجينة إلى 9 أجزاء أو أكثر ، حسب الحجم الذي ترغبين في خبز الدوناتس. الطعم لا يؤثر على الحجم.

من كل جزء من العجين على شكل كعكة ، ضع كل koloboks على صينية خبز. لتجنب تلطيخ ورقة الخبز بالزيت ، قم بتبطينها بورق الزبدة.

قم بتزييت koloboks المكدسة بالصفار المخفوق باستخدام فرشاة سيليكون من جميع الجوانب.

ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. أثناء عملية الخبز ، سيزداد حجمها وبسبب صفار البيضسيبدأ في اللون البني ، والحصول على ظل جميل.

يجب دهن الكعك المخبوز الساخن بمزيج الثوم الذي تم تحضيره مسبقًا. على الدونات الساخنة تذوب الزبدة لكن الشبت والثوم سيبقون.

يتم تقديم الكعك مع بورشت. يتم الجمع بين البرش الحار والبامبوشكي العطري الساخن تمامًا ، إذا جرب شخص ما بورشت مع بامبوشكي مرة واحدة ، فحينئذٍ سيتبعون مثل هذه الوجبة من الطبق في المرة القادمة.

بالعافية!!!