Quzu yəhəri resepti. Bişmiş quzu yəhəri. Hamsi yeməyi seçimi

Addım 1: quzu ətini hazırlayın.

Quzu yəhəri quzunun kürəyinin aşağı hissəsindən, daha doğrusu, belin aşağı hissəsindən və böyrəyin arxa hissəsindən sümükləri olan ləzzətli ətdir. Əslində, bu, çox dadlı ətdir və düzgün bişirilsə, yeməyinizdə qürur duyacaq. bayram süfrəsi... Amma əvvəlcə yaxşıca yuyuruq ət tərkib hissəsi axan suyun altında və kəsmə taxtasına qoyun. Ətdən yağ və filmi çıxarmaq üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Yenə də qabın əsas komponentini axan suyun altında yaxşıca yuyun və sonra mətbəx kağız dəsmalları ilə qurudun.
İndi qabırğa sümüklərini iplə düzgün bir şəkildə bağlamaq çox vacibdir ki, quzunun yəhəri çörək bişirmə zamanı dağılmasın. Bunu etmək üçün ipi bir iynədən keçirik və bu doğaçlama əşyaların köməyi ilə əti qabırğalar arasında bir kənardan deşdiririk, sonra birinci qabırğanın ətrafında bir döngə düzəldərək ipi düzəldirik. Və sonra - hər qabırğanın yaxınlığında hər dairədən döngələr düzəldərək, bir parça quzu iplə bağlayırıq.
Biz belə bir "tac" almalıyıq. Ən sonunda, son qabırğanın ətrafına bir ip bağlayırıq və qayçı ilə iynədən kəsirik.

Addım 2: hamsi hazırlayın.

Konservləşdirilmiş hamsi yeməyimizə qeyri-adi ətir və dad verəcəkdir. Amma əvvəlcə onları emal etməliyik ki, qoyun ətinə daha çox şirə və dad versinlər. Bunu etmək üçün balığı kəsmə taxtasına qoyun və tərkib hissəsini bıçaqla kiçik parçalara kəsin. İncə doğranmış hamsini boş bir boşqaba köçürün.

Addım 3: rozmarin hazırlayın.

Rozmarini axan suyun altında yuyun və tərkib hissəsini kağız dəsmal ilə qurutun. Bu ədviyyat bizim yeməyimizi verəcək qeyri-adi ətir. Diqqət: amma əvvəllər bu təzə ədviyyatı yeməklərə əlavə etməmisinizsə, o zaman ilk növbədə sözün həqiqi mənasında 1 budaq əlavə edib ətirini hiss etməlisiniz. Əgər o qoxunu bəyənirsinizsə, o zaman tərəddüd etmədən qalan budaqları əlavə edin, çünki rozmarin quzu yəhəri kimi bir yeməklə mükəmməl uyğun gəlir. Və rozmarin özü iynəyarpaqlı, kamfora aromasına və bir az kəskin dada malikdir.
Təzə ədviyyatın bir hissəsini kənara qoyun və bıçaqla kəsici taxtanın üzərində 1-2 budağı xırda doğrayın. Doğranmış tərkib hissəsini pulsuz bir boşqaba köçürün.

Addım 4: qara bibər noxudlarını hazırlayın.

Bir neçə qara bibər noxudunu əl məhluluna qoyun və inqrediyenti xırdalanana qədər pestle ilə əzin. Beləliklə, bu ədviyyat yeməyimizə daha çox ətir və kəskinlik verəcəkdir.

Addım 5: quzu yəhərini hazırlayın.

Bir qazana və ya dərin bir çörək qabına az miqdarda zeytun yağı tökün və ərinmiş quzu yağını əlavə edin. Eyni qaba xırda doğranmış hamsinin yarısını və bir neçə rozmarin budağını əlavə edin. Tavanı orta atəşə qoyduq və hər şeyi taxta bir spatula ilə daim qarışdıraraq, inqrediyentləri bir az qızardırıq ki, daha sonra yeməyi ədviyyatlı edək. Sonra dadmaq üçün duz və təzə çəkilmiş qara bibər əlavə edin, konteynerə qırmızı şərab tökün və hər şeyi bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Və yalnız bundan sonra, quzu bir tencereye qoyun və ədviyyatlı bir qarışıq ilə bir kaşığı ilə bir neçə dəfə tökün. Fırına ət ilə bir konteyner qoyduq və temperaturda bişiririk 180 ° -200 ° C-də 45 dəqiqə. Diqqət: vaxtaşırı quzu yəhəri ilə çörək qabını çıxartdığınızdan əmin olun Soba və bir qaşıq, ədviyyatlı bir qarışıq və azad ət suyu ilə tökün. Beləliklə, ət daha şirəli və daha yumşaq olacaq.

Addım 6: sarımsağı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, sarımsağı qabıqdan soyun və dərhal sonra tərkib hissəsini axan suyun altında yüngülcə yuyun. Sarımsaq dişlərini kəsmə taxtasına qoyun və kiçik parçalara incə doğrayın. Əzilmiş komponenti bir qaba köçürürük.

Addım 7: zəncəfil hazırlayın.

Yeməyin ətri üçün ona bir az zəncəfil kökü əlavə etmək vacibdir. Bunu etmək üçün, adi bir çay qaşığı istifadə edərək, tərkib hissəsini soyun və sadəcə dərini tərkibdən çıxarın. Sonra axan suyun altında yuyun və zəncəfil kağız dəsmal ilə yüngülcə qurudun.
İndi isə qaba sürtgəcdən istifadə edərək kökü kiçik qırıntılara sürtürük. Doğranmış tərkib hissəsini sarımsaq qabına köçürün.

Addım 8: sarğı hazırlamaq.

Beləliklə, bir kasa sarımsaq və zəncəfilin içinə xırda doğranmış rozmarin və hamsi əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın.
Bundan sonra yanacaqdoldurma məntəqəsinə tökün sirkə və yenidən hər şeyi doğaçlama inventarla yaxşıca qarışdırın.

Addım 9: quzu yəhərini bəsləyin.

Quzunun bişirilməsi üçün ayrılan vaxtdan sonra yeməyi sobadan çıxarıb, süfrəyə veririk. İpi qayçı ilə çıxarın və bişmiş quzu yəhərini ətirli sarğı və qazanda qalan ədviyyatlı qarışığı ilə bolca tökün. Bundan dərhal sonra yeməyi qonaqlara yan yemək kimi qızardılmış və ya bişmiş kartof, həmçinin hər hansı bir sıyıq və ya makaron təqdim edərək masaya xidmət etmək olar. Yaxşı iştaha!

Diqqət: əgər 45 dəqiqə bişdikdən sonra ət hələ də sərtdirsə və bu, inqrediyenti bıçağın və ya çəngəlin ucu ilə diqqətlə deşməklə yoxlanıla bilərsə, onda qarışığa quzu ətini tökməyi unutmadan bişirmə vaxtını uzadırıq. və vaxtaşırı bir qazanda suyu. Həmçinin, ətin hazırlığını onun rəngindən də müəyyən etmək olar. Əsas komponentin içi parlaq qırmızı olmamalıdır və kəsildikdən sonra ondan qırmızı maye çıxmamalıdır.

Zövqünüzə görə yeməyinizə rozmarindən əlavə başqa ət ədviyyatları da əlavə edə bilərsiniz.

Quzu yəhərini hazırlamaq üçün blenderdən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sarğının bütün komponentlərini cihazın qabına qoyun və orta sürətlə 30 saniyə - 1 dəqiqə hamarlanana qədər qarışdırın.

Quzu yəhəri - Universal kəsim. Ondan ən incə medalyonlar hazırlaya bilərsiniz, bütövlükdə sobada və ya manqalda bişirə bilərsiniz, ya da manqal qovura bilərsiniz. Bu gün sizə bir neçə ən məşhur üsulla quzu yəhərini necə bişirəcəyinizi göstərəcəyik.

- Bu, onurğanın bir parçası, qabırğa hissəsi, ən incə fileto və sıx bir yağ təbəqəsindən ibarət bir kəsikdir. Kulinariya nöqteyi-nəzərindən quzu yəhəri çox maraqlıdır.

Quzu yəhəri necə hazırlanır: Quzu yəhərini hazırlamağın ən asan yolu onu hissə-hissə doğradıqdan sonra folqa içində bişirməkdir. Ət yuyulur, artıq yağlar kəsilir və folqa üzərinə qoyulur. Tərəvəz, sarımsaq, quru ədviyyatlar və zeytun yağı da əlavə edilir. Ədviyyat kimi nanə, dushitsa, kəklikotu və ya oregano uyğun gəlir. Duz və qara bibər haqqında unutmayın, amma isti qırmızı bibər ətə yanan bir ləzzət əlavə edəcəkdir. Əti quru ədviyyatlarda marinatlamaq və ən azı bir neçə saat sərin yerdə saxlamaq tövsiyə olunur.

Quzu yəhəri 180 dərəcədə təxminən bir saat bişirilir, sonra folqa açılır və qızılı rəng alana qədər daha 15 dəqiqə bişirilir. Xidmət vermədən əvvəl ət 10-15 dəqiqə "istirahət" etməlidir.

Məsləhətimiz:ərinmiş yağın üzərinə düyü bişirib garnitür kimi xidmət edə bilərsiniz. Yalnız yağı bir tencereye boşaltın və 2 stəkan düyü əlavə edin, su və duz əlavə edin. Təzə qədər bişirin, örtün.

Əgər quzu yəhəriniz kifayət qədər böyükdürsə və onu bütöv bişirmək istəyirsinizsə, burada bəzi qaydalar var:

Kesimin bütün ətrafı boyunca almaz kəsikləri edin. Bu, ət lifləri içərisində duz, bibər və digər ədviyyatları "çatdıracaq" və istiliyin nüfuzunu təşviq edəcək, bu da pişirmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq;

Bir şoraba olaraq, duz, istiot, təzə nanə, reyhan və bir pasta edə bilərsiniz limon şirəsi zeytun yağı ilə. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır, ancaq pasta halına gətirmək və onunla xam əti sürtmək daha yaxşıdır;

Yeməyin hazır olduğunu başa düşmək üçün xüsusi olanı istifadə etmək daha yaxşıdır. İşarə 60-65 dərəcə göstərdikdə, yemək hazırdır. Əgər ətin hazırlığını gözünüzlə müəyyən edirsinizsə, yəhərin səthindəki yağın qızarmağa başlamamasına diqqət yetirin. Əti qızarana kimi çıxarıb doğrayıb yoxlamaq olar. İçərisində bir az çəhrayıdırsa və şirəsi artıq demək olar ki, şəffafdırsa, onu çıxara bilərsiniz. Quzunun yəhəri daha bir neçə dəqiqə folqa içində dincələcək və bu müddət ərzində "şəraitə" çatacaq.

Quzu yəhəri ilə ilk tanışlıq üçün bu resept kifayət qədərdir. Vaxtınız və istəyiniz varsa, daha maraqlı bir şey bişirə bilərsiniz.

Doldurulmuş Quzu Yəhəri - Gourmet Restoran Yeməyi fransız mətbəxi... Əvvəlcə qiymə bişirmək lazımdır. Və qızardılmış və doğranmış böyrəklərdən, əlbəttə ki, quzudan hazırlanır. Doğranmış böyrəklər incə doğranmış ilə əlavə olunur xam göbələklər, duz və istiot. üzərində qızardılır kərə yağı təxminən 4 dəqiqə. Sonra quru ədviyyatlarla (kəklikotu və cəfəri) əlavə olunur, bir yumurta əlavə edilir və çörək qırıntıları, və daha böyük ətir üçün, bir az brendi tökün. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılır.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sümüksüz quzu yəhərini götürmək məsləhətdir. Onu açmaq, duz, istiot və hazırlanmış qiymə ətini düzmək lazımdır. Sonra bir rulon düzəldirik, onu kulinariya ipi ilə bağlayırıq və 1-1,5 saat sobaya göndəririk, vaxtaşırı ərinmiş yağ ilə tökürük. Qarnir kimi ızgara tərəvəzlər və ya kartof qratini uyğun gəlir.

Məsləhətimiz: quzu yəhərini kəsəndə kəsdiyin, atma. Kiçik kublara kəsilə və hissələrə bölünə bilər. Belə yağdan plov, manqal və müxtəlif şərq yeməklərini qazanda bişirmək olar.

Quzu gəlir. Yumşaq, şirəli və sağlamdır. Ancaq quzu ətini bişirəcək hər bir evdar qadın bunu necə düzgün edəcəyini bilməlidir. Axı, lazımi tövsiyələrə əməl etməsəniz, ət əla dadını itirə bilər. Onun hazırlanması üsulları və variantları məqalədə təsvir edilmişdir.

Düyü ilə quzu yəhəri

Məqalədə qeyd olunan xörəklərin hazırlanması üçün heyvanın kürəyindən (beldən) alınan ətdən istifadə edilir.

Bu, böyrəklərin yerləşdiyi hissədən bir fraqmentdir. Pirinçli quzu yəhərinin resepti şərq yeməyi... Belə bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

1. Bir yarım kiloqram ağırlığında bir qoçun (qabırğalı) belindən bir parça ət.
2. İki böyük qaşıq donuz yağı.
3. Sarımsaq (ən azı dörd diş).
4. İki xiyar və eyni miqdarda pomidor.
5. İki yüz qramdan bir az az düyü.
6. Yaşıllıq.
7. Duz və istiot.

Yeməyi hazırlamaq üçün əti filmlərdən təmizləmək lazımdır. Sonra bərabər şəkildə duz və istiot səpin. Quzunu bir neçə yerdə kəsin və kiçik sarımsaq parçaları deşiklərə daxil edin. Əti yağla metal kağıza yığın. Fırında təxminən iki saat təxminən iki yüz dərəcə bir temperaturda bişirin.

Əti sümüklərdən ayırın. Bu vəziyyətdə qabırğalar zədələnməməlidir. Quzu parçalarını və sümüklərini bir qaba qoyun. Tərəvəzləri dilimlərə kəsin və ətin yanına qoyun. Üstünə göyərti qoyun. Düyü bişirin. Quzunun bişirilməsi zamanı əmələ gələn suyu tökün. Ət üçün qarnir kimi taxıllardan istifadə edin.

Pirinç resepti ilə quzu yəhəri hazırdır.

Aralıq dənizi yeməyi

Bu, otların və şərabın əlavə edilməsi səbəbindən kəskin dadı və xoş ətri olan ənənəvi yeməklərdən biridir. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr istifadə olunur:

Sarımsağı suda və duzda qaynadın. Kiçik parçalara kəsin. Qabırğaların çıxan hissələrinə metal kağız qoyun. Əti bibər edin. Quzunu rozmarin ilə tavaya qoyun. Fırında on dəqiqə bişirin. Sonra ağ şərabı quzunun üzərinə tökün. Yenidən sobaya qoyun və iyirmi dəqiqə orada saxlayın. Ayrı bir qaba qoyun və qapaq ilə örtün. Bulyonu tavaya qoyun və on dəqiqə bişirin. Otlar, sarımsaq parçaları tökün. Yaranan suyu sobadan çıxarın və qırmızı şərabla qarışdırın. Bibər əlavə edin. Duz. Hazır əti doğrayın və sous ilə örtün.

Məqalədə quzu yəhərinin necə göründüyü aydın şəkildə nümayiş etdirilir. Foto reseptlər bu ətin adətən tərəvəz ilə verildiyini göstərir. Bu qarnir şirəli quzu ilə yaxşı gedir və onun dadını tamamlayır.

Balqabaq ilə ət resepti

Bu quzu və tərəvəz yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı qidalar lazımdır:

Əti yuyun və qurudun. Üç böyük qaşıq yağı ədviyyat və duz ilə qarışdırın. Yaranan kütlə ilə quzu rəndələyin. Qırx dəqiqə buraxın. Ət isladılmalıdır. Bibər yuyun və qurudun. On beş dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Bibəri çıxarın və qabığını soyun. Balqabağı kiçik kvadratlara kəsin. Yağda qızardın. Doğranmış pırasa əlavə edin. Tərəvəzləri duz edin, qapaq altında beş dəqiqə bişirin.

Zeytunlardan sümükləri çıxarın. Bibəri dilimlərə kəsin. Balqabaq və soğanı bir qaba qoyun. Sonra bibər və zeytun qoyun. Limon sıxılmış suyu ilə səpin. Quzunu içində qalan ədviyyatlı yağda qızardın. Ətin səthində bir qabıq görünməlidir. Tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun. Üstünə ət qoyun. Bulyonu üzərinə tökün və sobada qırx dəqiqə bişirin.

Fırında qızardılmış balqabaq quzu yəhəri tez-tez qırmızı şərabla verilir.

Multivarkada yemək

Yemək bişirmək üçün bu cihaz bir çox evdar qadın tərəfindən istifadə olunur. Tez dadlı və sağlam yeməklər hazırlamağa imkan verir. Məsələn, quzu yəhəri. Multivarkada kifayət qədər reseptlər var. Onlardan biri bu bölmədə təsvir edilmişdir. Yemək hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

1. Bir kiloqrama yaxın qoyun əti (yəhər).
2. Ədviyyat qarışığı.
3. Beş diş sarımsaq.
4. Bibər (qara, çili).
5. Bir az su və bitki yağı.

Bütün ədviyyatları birləşdirin. Sarımsağı soyun və kiçik dilimlərə kəsin. Ətin səthində kiçik kəsiklər edin. Onlara sarımsağı qoyun. Ədviyyat qarışığı ilə quzu səpin. Multivarkanın altına bir az günəbaxan yağı və su qoyun.

İçinə quzu qoyun. İki saat qaynadın. Sonra yavaş ocaqda quzu yəhərinin reseptini sınaya bilərsiniz.

Hamsi yeməyi seçimi

Məqalədə quzu yəhərinin necə hazırlanacağı haqqında danışılır. Fotoşəkilləri olan reseptlər müxtəlif yeməklər üçün seçimləri göstərir.

Qeyri-adilərdən biri və maraqlı yollar hazırlıq - hamsi ilə quzu yəhəri. Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız var:

1. Təxminən bir kiloqram quzu.
2. Rozmarin bir neçə budaqları.
3. Üç diş sarımsaq.
4. İki konservləşdirilmiş hamsi.
5. Təxminən əlli qram zeytun yağı.
6. Duz və istiot.
7. Zəncəfil kökü.
8. Yüz mililitr quru qırmızı şərab.
9. Təxminən doxsan mililitr ağ sirkə.
10. Quzu yağını əridin (təxminən iki yüz mililitr).

Əti sərin suda yuyun. Yağ və filmləri çıxarın. Yenidən yuyun. Salfetlə qurudun. Qabırğaları güclü bir iplə bağlayın. Hamsi doğrayın. Ayrı bir qaba qoyun. Rozmarin yuyun və qurudun. Yaşıllığın iki budağını incə doğrayın. Ayrı bir qaba qoyun. Hamsini yağda rozmarinlə qızardın. Duz, istiot, şərabı tavaya qoyun və bütün maddələri qarışdırın. Quzu əlavə edin. Ədviyyat qarışığı ilə bir neçə dəfə çiləyiniz. Tavanı sobaya qoyun. Bu, quzu yəhəri hazırlamaq üçün yeganə seçim deyil. Qoldakı sobada olan reseptlər ətin daha da sulu və yumşaq olmasına imkan verir. Bu üsuldan istifadə edə bilərsiniz.

Quzu sobada bişərkən zəncəfil kökünü soyun. Sürtün. Sarımsağı soyun. İncə doğrayın. Zəncəfili sarımsaq ilə qarışdırın, hamsi və rozmarin ilə birləşdirin. Sirkə ilə örtün. Qarışdırın. Ət bişdikdə ondan ipi çıxarmaq lazımdır. Quzunun üzərinə zəncəfil və hamsi qarışığı ilə səpin. Yeməyi sınaya bilərsiniz.

Xardal sousunda bel

Bu yeməyi zərif və kəskin dadı var. Qala şam yeməyi zamanı verilə bilər. Qonaqlar bu yeməyi mütləq bəyənəcəklər. Xardal sousu resepti Quzu yəhəri aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

Quzunu yuyun və qurudun. Limon sıxılmış suyu ilə çiləyiniz. Soyuducuya qoyun və təxminən bir saat orada saxlayın. Bir qabda xama, duz, incə doğranmış sarımsaq və göyərti, xardal və istiot birləşdirin. Badam, reyhan və keşniş əlavə edin. Qarışdırın. Yaranan kütlə ilə quzu rəndələyin. Ətin səthində bir neçə deşik açmaq üçün bıçaqdan istifadə edin. Quzunu metal kağıza qoyun və sobada bir saat yarım bişirin. Bundan sonra qab çıxarıla bilər. Hazırdır.

Doldurulmuş quzu

Bu dadlı yemək göbələk ilə şənlik yeməyi üçün əla seçimdir. Şampignon reseptinə görə quzu yəhəri hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunur:

1. İki quzu böyrəyi.
2. Şampinyon.
3. Kiçik duz.
4. İki kiloqram quzu yəhəri.
5. İnək yağı.
6. Otuz mililitr brendi.
7. yumurta.
8. İyirmi mililitr günəbaxan yağı.
9. Bibər və duz.
10. Bir dilim buğda çörəyi.
11. Az miqdarda şüyüd, cəfəri və kəklikotu.

Əti yuyun. Bir dəsmal ilə qurudun. Böyrəkləri yuyun və doğrayın. Şampignonları dilimlərə kəsin. Kərə yağı və günəbaxan yağını tavada qızdırın. Böyrəkləri və göbələkləri qızardın. Soyumağa buraxın. Qızardılmış qarışığa konyaka batırılmış çörək ilə döyülmüş yumurta əlavə edin. Kəklikotu və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Qarışığı quzu parçasının səthinə qoyun. Bir rulon düzəldin və taxta diş çubuğu ilə bərkidin.

Metal kağıza sarın. Fırında təxminən bir saat yarım bişirin.

Nəhayət

Bu gün bir çoxları quzu yəhərindən nə bişirmək sualına cavab verə bilər. Reseptləri tapmaq çətin deyil. Quzu əti onun sayəsində çoxlarının xoşuna gəlir dadmaq və faydalı xassələri. Bu şirəli və yumşaq ətdir.

Quzu yəhəri sobada və yavaş ocaqda bişirilə bilər, metal kağızda və qolda bişirilir. Ət ilə yaxşı gedir müxtəlif tərəvəzlər, ədviyyatlar və şərabların əlavə edilməsi ilə souslar, həmçinin göbələklər. Bişmiş kartof, düyü və salatlarla verilir.

Quzu - qidalı və faydalı məhsul amma qızaranda tez xarab olur. Əti ətirli, dadlı və vizual olaraq cəlbedici edən quzu yəhərini necə bişirmək olar? Yeməyin öz keyfiyyətlərini itirməməsi üçün kulinariya mütəxəssislərinin təcrübəsini tətbiq etməli və sübut edilmiş reseptlərdən istifadə etməlisiniz.

Tərkibi

qoyun əti 1 kq Yağ 2 osh qaşığı sarımsaq 4 mixək xiyar 2 ədəd) Pomidor 2 ədəd) düyü 180 qram

• Porsiyalar: 8
• Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə

Qazax dilində quzu yəhəri

Şərqdə quzu əti digər ət növlərindən daha üstündür və buna görə də xüsusilə bişirilir. Qazax versiyası üçün beldeme, ekzotik məhsullar tələb olunmur, hər şeyi bazarda və ya supermarketdə tapmaq olar:

Quzu (qabırğa ilə onurğanın bir hissəsi) - 1,5 kq;

Yağ - 2 osh qaşığı. l .;

Sarımsaq - 4-5 diş;

xiyar, pomidor - 2 ədəd;

Düyü - 180 q;

Duz, bibər, göyərti - dadmaq.

Gənc bir heyvanın ətini seçmək üstünlük təşkil edir. Filmlərdən təmizlənməlidir, cinahı kəsib, qabırğaları olan silsilənin yaxınlığında yalnız böyrək hissəsini tərk etməlidir. Bütün parça duz və istiot ilə sürtülür. Bıçaqla hazırlanmış kəsiklərə sarımsaq zolaqları daxil edilir. Folqaya bükülmüş yağlı quzu iki saat sobaya qoyulur. Temperatur 180 ° C-ə qoyulur və son mərhələdə 210-a qədər yüksəlir. Yeməyi 10 dəqiqədən çox istilikdə saxlamayın. Yalnız onun üzərində iştahaaçan qabıq görünməlidir.

Ət sümüklərdən diqqətlə kəsilir ki, silsiləsi və qabırğaları toxunulmaz qalsın. Sümüklər və quzu dilimləri qabın üzərinə düzülür. Bu, kəsilməmiş yəhərin görünüşünü yaradır. Ətrafına iri tərəvəz parçaları qoyulur, üstünə göyərti düzülür. Qaynadılmış düyü qızartma zamanı alınan şirəsi ilə tökülür və ayrıca süfrəyə verilir.

Quzu yəhəri: Aralıq dənizindən təriflər

Aralıq dənizi mətbəxi otların, ədviyyatların və şərabların xüsusi ətri ilə seçilir. Bir az zəhmətkeş bir resept masanın bəzəyinə çevriləcəkdir. Xüsusilə orijinal dadını sevindirəcək ən yumşaq ət... Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

Quzu - hər biri 9 qabırğalı 2 yəhər;

Sarımsaq - 20 diş;

Ağ quru şərab- ½ st.;

Qırmızı şərab və ya konyak - 2 osh qaşığı l .;

Toyuq bulyonu - 1 osh qaşığı;

Təzə rozmarin, cəfəri, duz, istiot budaqları.

Duzlu suda qaynadılan sarımsaq əzilir. Qabırğaların uclarına folqa qoyulur, yağlı hissəsi ədviyyatlarla sürtülür, quzu rozmarin ilə tavaya qoyulur və 10 dəqiqə. çox isidilmiş sobada qızardılır. Sonra ət ağ şərabla tökülür və sobada başqa 20 dəqiqə buraxılır. Bişdikdən sonra boşqaba düzülür və üzərini möhkəm örtür.

Bulyon tavaya tökülür, 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirilir, sonra ona sarımsaq və cəfəri əlavə edilir. Hazır sous istidən çıxarılır və qırmızı şərab, duz, istiot ilə qarışdırılır. Ət parçalara kəsilir və sarımsaq sousu ilə tökülür.

Reseptlərdə göstərilən hərəkətlərin ardıcıllığına əməl etsəniz, ət sulu olur və şirəli olur. zərif dad... Quzu əti digər ət məhsulları ilə müqayisədə daha pəhriz hesab olunur və bir sıra xüsusiyyətləri ilə fərqlənir faydalı xassələri... Ondan hazırlanan müxtəlif yeməklər menyunuza mütəmadi olaraq daxil edilməlidir.