Su olmadan evdə hazırlanan əriştə resepti. Evdə hazırlanan yumurta əriştə necə bişirilir? Evdə hazırlanan əriştə necə kəsilir və nə qədər bişirilir

Evdə hazırlanan əriştə ləzzətli və qidalı bir çörəkdir, eyni zamanda ilk yeməklərdə əvəzolunmaz bir dolğudur. Bu cür əriştə dərhal dəmlənir, bu da əlverişlidir və dadı istənilən mağazadan daha xoşdur. Buna görə dərhal yeməyin ikiqat hissəsini bişirməyinizi, boş vaxt tapmağınızı və əriştə yoğurmanızı məsləhət görürük. Pişman olmayacaqsınız, hətta heç vaxt bişirməyə cəhd etməmisiniz. Və necə edəcəyinizi xalq arasında sizə xəbər verəcəyik evdə hazırlanmış əriştə Özün et.

Şorba üçün evdə hazırlanan əriştə hətta GOST-da var. Düzdür, yalnız birinci sortdan aşağı olmayan un, duz və sudan ibarətdir. Bununla birlikdə, həqiqətən evdə hazırlanmış əriştə istəsəniz, onları yumurta ilə hazırlayın. İkinci ilkin şərt soyudulması lazımdır. Xəmir daha sıx olsa, tərkibindəki un nə qədər çox olarsa, əriştə qaynadıldıqdan sonra ilk yarım saat ərzində bulyonun üstünə “səpələnmə” ehtimalı o qədər azdır.

Beləliklə, klassik əriştə bunlardır:

• stəkan su;
• yaxşı bir çimdik duz;
• iki yumurta;
• sıx yoğurma ilə xəmir alacaq qədər un.

İlə işləmək bacarığı yoxdursa sadə test, bir qab götürüb içindəki xəmir yoğurmağı məsləhət görürük. Ancaq sadə bir kəsmə taxtası ilə əldə edə bilərsiniz.

1. Bir slayd ilə üzərinə un tökün, bir depressiya yaradın və içərisinə yumurta sürün. Duz və su əlavə edin. Xəmir kənardan un əlavə olunaraq mərkəzdən yoğrulur.
2. Xəmir dik və çox qalın olacaq, ancaq yoğurmağa və bir az un əlavə etməyə davam edin. Rəndələnmiş xəmiri qabın altına mümkün qədər sıx şəkildə yarım saat qoyun, belə ki, yuvarlanmaq üçün daha elastik olsun.
3. 30 dəqiqədən sonra iş parçasını yuvarlaq bir sancaqla ən incə təbəqəyə qədər gəzdirə bilərsiniz - təxminən 1 mm.
4. Bir xəmir yarpağını əriştə kəsmək çətin deyil: unla səpmək, zolaqlar şəklində kəsmək və bir yığında qatlamaq, çapraz kəsmək lazımdır.

Kəsmə zamanı vərəqi unla təmizləməlisiniz. Bulyonun bu mövzuda buludlu çıxmaması üçün əriştə şorbaya batırmadan əvvəl artıq unu yumaq üçün bir anlıq qaynar suya atmağınız tövsiyə olunur.

Kəsməyin başqa bir yolu var.

1. Bir az qurumaq üçün masanın üstünə çox incə bükülmüş xəmir təbəqəsi qoyun, lakin qırılana qədər yox. Ümumiyyətlə 10-15 dəqiqə kifayətdir.
2. Qurudulmuş təbəqəni yayma sancağına sarın və ya sadəcə rulonda qatın.
3. Ən incə əriştələri çapraz olaraq kəsməyə başlayın.

Uzun əriştə xoşlayırsınızsa, düz kəsin, kiçik və qısa əriştə xoşunuz gəlsə, bıçağın istiqamətini dəyişdirin.

Bişmiş əriştə şüşə və ya qalay qablarda saxlanıla bilər. Bunun üçün kəsilmiş iş parçası qurudulur və quru bankalara qoyulur.

Şorba üçün dadlı yumurta əriştə

Evdə hazırlanan əriştə üçün xəmir necə hazırlanacağını bilməklə, onları müxtəlif qatqılarla yaxşılaşdırmaq olar. Məsələn, maraqlıdır rəngli əriştə su yerinə çuğundur suyu, yerkökü, ispanaq əlavə etməklə əldə edilir. Buna görə məhsul çox rəngli olacaq və vitaminlərlə zənginləşdiriləcəkdir.

Burada suya ehtiyac yoxdur. Su nə qədər az olarsa, tərkibindəki yumurta daha çox "sementləşdirən" yumurta, əriştə daha sıx olacaqdır. Pişirildikdən sonrakı gün də turşlaşmayacaq və bulyon yüngül və şəffaf qalacaq.

Belə əriştə hazırlamaq üçün sizə lazım:

• 1 yumurta;
• 1 stəkan un;
• duz.

Zövqə görə duz əlavə olunur. Yalnız sarısı istifadə edərək bu cür əriştə edə bilərsiniz - parlaq, sarı və dadlı olacaqdır. Bu, xüsusilə çörəkçilikdə yalnız zülallardan istifadə edildiyi zaman rahatdır və sarısların "atmaq" üçün heç bir yeri yoxdur. Belə əriştə ilə şorba şəffaf olacaq.

Əlfəcin birinci kursun bir hazırlanması üçün verilir. Dərhal bir iş parçasını bir neçə dəfə etmək üçün bütün komponentləri nisbətdə üç qat artıra bilərsiniz. Xəmir çox sıx olur, yoğurmaq və yaymaq asan deyil, yuvarlanmanın rahatlığı üçün bir neçə xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi xəmir yoğurun, yarım saat kənara qoyun, gəzdirin və əriştə kəsin.

Choux xəmir

Choux əriştə xəmir, kekik xəmir hazırlamaqda etdiyimiz heç bir şey deyil. Orada vəzifə məhsulun içindəki boşluqlara nail olmaq üçün yumurtalara müdaxilə etməkdir. Burada hər şey daha sadədir: sadə ilə müqayisədə mayasız xəmir, un qaynar su ilə birləşdirilir, yəni dəmlənir. Sonra bütün proses həmişəki kimi davam edir - yoğurmaq, yuvarlamaq, qurutmaq və zolaqlar şəklində kəsmək.

350 g un, 180 g qaynar su, kiçik bir qaşıq duz və 3 qaşıq üçün. yemək qaşığı bitki yağı. Yeri gəlmişkən, bu məhsul dəsti çörək istehsalçısında xəmir yoğurularkən istifadə edilə bilər. Bir saatın dörddə birini yoğurmalısınız.

Başqa bir maraqlı yemək üsulu var choux xəmir nişasta yoxdur. Yumşaq, elastik çıxır, baxmayaraq ki, adi təzədən biraz çox vaxt alacaq.

Hazırlayın:

• 1 osh qaşığı. bir qaşıq kartof nişastası;
• 3 - 4 stəkan ələnmiş buğda unu;
• 250 ml soyuq su;
• 1 çay qaşığı duz.

Bu xəmir belə hazırlanır.

1. 3-də xörək qaşığı soyuq su (ümumi həcmdən götürülmüşdür), nişastanı sulandırın və qarışdırın ki, qarğıdalı hazırlayın.
2. Suyun qalan hissəsini qaynatın və içinə seyreltilmiş nişasta əlavə edin. Özünə gəl, sakitləş.
3. Bir stəkana iki stəkan un tökün, nişasta pastası, yağ və duz əlavə edin.
4. Xəmiri yoğurun, tədricən elastik, eyni zamanda plastik xəmir hazırlayacaq qədər un əlavə edin.
5. Gecədə soyuducuda bir kənara qoyun. Ertəsi gün testlə işləyə bilərsiniz. Həm əriştə, həm də köftə və ya köftə üçün uyğundur.

Lagman üçün

Bu yemək xüsusi əriştə tələb edir - möhkəm, eyni zamanda elastikdir, bu da turşmur və saxlayır dad keyfiyyətləri və istilikdən sonra.

Ümumiyyətlə test üçün:

• un - 800 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• su - 1,5 stəkan;
• duz - 1 çay qaşığı.

Xəmir adi qaydada hazırlanır, sonra qabın altına təxminən bir saat qoyun, sonra uzanmağa başlayırlar.

Bu uzanma Özbək lagman əriştələrini fərqləndirir.

Çəkməyi asanlaşdırmaq üçün soda və duz məhlulundan istifadə edin (yarım stəkan suya 0,5 çay qaşığı soda və 1 çay qaşığı duz). Əllər məhlulda nəmləndirilir və xəmir onunla nəmləndirilir. Qalın paketlərə çəkilir, nəmləndirilir, bir dəstə içərisində yığılır, beləliklə nəmlənib paket yenidən çəkilə bilər.

Son dəfə, xəmir artıq bir məhlulla yaxşı işləndikdə, onları yağlanmış çörəkçilik təbəqəsinə köçürərək turniketlə çəkilir. Sonra yenə əlləri ilə, qələm kimi qalın olan bayraqları çıxarıb bükürlər. Bunlar duzlu suda qaynadılmış lagman əriştədir.

Udon əriştə - sadə bir resept

Ənənəvi şərq üsulu ilə dadlı evdə hazırlanan əriştə də hazırlaya bilərsiniz. Udon əriştə hissəsidir yapon yeməkləri, ətə, salata, tərəvəzə və s. əlavə olunur, praktik olaraq təmiz məhsul kimi istifadə edilmir.

Bunlar yalnız yumurta, su, duz və unsuz əriştədir. Zəriflik və yumşaqlıq ona yuvarlaq və ya düzəldilmiş bir hissənin uzanan ipləri şəklində xüsusi bir kəsmə ilə verilir.

Udonun tərkibində praktik olaraq heç bir vitamin olmadığı üçün yalnız incə undan deyil, təmizlənməmiş undan da istifadə edərək əriştənin zənginləşdirilmiş bir versiyasını hazırlamağı təklif edirik. Bu belə edilir.

1. Bir stəkan qaynar suda 4 çay qaşığı həll edin. duz.
2. Bir qabda 150 q soyulmuş və 500 g soyulmamış unu qarışdırın.
3. Solüsyonu unla birləşdirin. Filmin altına qoyulmuş və yuvarlaq bir pinlə yuvarlanan sıx bir top yoğurun. Tortu dördə bükün, yenidən oklada gəzin. Xəmiri hamar, hamar etmək üçün bunu 5-6 dəfə təkrarlayın. Sonra yenidən topa yığın və soyuq bir yerə göndərin.
4. Bir neçə saatdan sonra çıxarın, 3 mm bir təbəqə ilə yuvarlayın və üçə bükün, rulonu nazik zolaqlara kəsin.

Bu əriştə dondurulmuş vəziyyətdə saxlayın.

Evdə Çin əriştəsi necə hazırlanır

Çin əriştə üçün əsas resept su (yarım fincan), un (2 stəkan), 1 çay qaşığı duzdur. Xəmir komponentlərdən yoğrulur, yarım saat istirahətə buraxılır, sonra bir-birinə yapışmamaq üçün nişasta yuvarlanan əriştə hazırlanır.

Maraqlı qarğıdalı unu əriştə edə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün:

• qarğıdalı unu - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• buğda unu - 0,6 kq;
• qarğıdalı yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
• 4 yumurta;
• 4 osh qaşığı. su qaşıqları;
• duz istiot.

Belə hazırlayın:

1. Quru maddələri qarışdırıcıya tökün, yumurta və su əlavə edin.
2. Üç dəqiqə qarışdırın, sonra xəmiri yarım saat kənara qoyun və yenidən hamar olana qədər yoğurun.
3. Nəmli bir parça ilə örtün və 4 saat istirahət edin.
4. Sonra xəmirləri yaydırın və bir mm və ya əriştə kəsmə maşını istifadə edərək 1 mm qalınlığında təbəqələrə və zolaqlara kəsin.

Əriştə yandırdı

Wok əriştə xəmir resepti deyil, ənənəvi Çin əriştələri üçün ət və ya tərəvəz sousu hazırlamaq metodudur. Çox tez bişirilir və bunun üçün hündür tərəfləri olan xüsusi bir qızartma qaba və yuvarlaq bir dibçəyə ehtiyacınız var.

1. Tərəvəzlər içərisindəki isti yağın içinə qoyulur və ədviyyat, duz, soya sousu ilə zövqlə cəmi bir neçə dəqiqə qızardılır.
2. Qaynadılmış Çin əriştələri tərəvəz sousuna qoyulur (və ya tərəvəz, dəniz məhsulları və s. İlə qızardılmış ətdən də istifadə edə bilərsiniz).
3. Hər şey qarışdırılır, bir az dəmlənir və masaya verilir.

İstənilən şəhərdə mehriban garsonların sizə çox sayda makaron növündən birini sınamağı təklif edəcəyi İtalyan restoranlarını tapa bilərsiniz. Bizdə var maraqlı yemək daha çox prozaik adı var - əriştə. Yemək olduqca dadlıdır, lakin hər kəsin bütün növlərini dadmaq üçün restoranlara getmək imkanı yoxdur.

Buna görə də, bu gün sizə evdə necə əriştə edə biləcəyinizi izah edəcəyik.

Haradan başlamaq lazımdır?

Bu yeməyin bir neçə növü var, lakin dadı ilk növbədə seçilmiş məhsulların keyfiyyətindən asılıdır. Bu səbəblə hazırladığınız yeməyi unudulmaz etməyinizə kömək edəcək bəzi yemək prinsiplərini sizinlə müzakirə edəcəyik.

Tərkibi:

Evdə hazırlanan əriştə hazırlamaq üçün reseptlərin təsvirinə başlamazdan əvvəl doğru maddələrin necə seçiləcəyini öyrənək. Unla başlayaq! Buradakı ən vacib şey undakı protein və lif nisbətidir. Unun üyütülməsinin kobudluğu bu nisbətlə müəyyən edilir.

Üçün dadlı makaron yumşaq bir una ehtiyacınız olacaq. Bu vəziyyətdə xəmir yumşaq və elastik olur, bu da yeməyinizin dadına müsbət təsir göstərə bilməz. Bəzi reseptlərdə yumşaq və qatı unların qarışdırılması tövsiyə olunsa da, bu vəziyyətdə xəmir daha çox zülalla zənginləşir.

Qatı unun pəhrizli olduğunu və artıq çəki ilə mübarizə aparırsınızsa, belə bir çeşid sizin üçün daha çox üstünlük verəcəyini də qeyd etmək lazımdır.

İndi yumurta haqqında danışaq. Bəzi aşpazlar bütöv bir yumurtanın, bəziləri isə yalnız sarısının əriştə hazırlamaq üçün istifadə edilə biləcəyini iddia edirlər. Sonda hər iki variantın da uyğun olduğu ortaya çıxdı.

Yalnız fərq budur ki, bütöv bir yumurta istifadə edərkən artıq bitki yağı xaricində başqa bir maye əlavə etmək lazım deyil. Ancaq yalnız sarısı əlavə etsəniz, rəng mütləq bir az daha sararar, ancaq xəmirin daha yumşaq olması üçün bir az su əlavə etməlisiniz.

Budur başqa bir kiçik sirr: xəmirin xüsusi bir qatılıq və xoş bir qoxu əldə etməsi üçün ona az miqdarda zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, makaronlara bir az ətirli sous ilə xidmət etməyə qərar verirsinizsə, reseptə zeytun yağı əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur.

Evdə hazırlanmış əriştə necə hazırlanır: yemək texnikası

1. Əslində makaron xəmirini hazırlamaq çox sadədir. Bunu etmək üçün az miqdarda süzülmüş unu bir slayd ilə masanın üzərinə tökməlisiniz.
2. Ortaya qoyun xam yumurta və xəmiri əllərinizlə yavaşca yoğurun. Tutarlılıq olduqca möhkəm və möhkəm olmalıdır.
3. Xəmirin əllərinizə və masaya yapışmadığından əmin olduqdan sonra plastik qablaşdırın və təxminən bir saat soyuducuya qoyun.
4. Bundan sonra xəmiri soyuducudan çıxarırıq və meydana gələnə qədər mətbəxdə saxlayırıq otaq istiliyi... Bu məqam təməldir, çünki soyuq xəmir işdə itaətkar olmayacaqdır.

Bir qaydanı da xatırlamağa dəyər: xəmirin bir hissəsini yayarkən, qalan hissəsini qurumaması üçün nəm bir dəsmal və ya plastik torba ilə örtün.

Evdə şorba əriştə necə hazırlanır

Texniki cəhətdən prosedur praktik olaraq əvvəllər təsvir etdiyimiz variantdan fərqlənmir, lakin hələ də bəzi özəlliklər var.

Tərkibi:

• 2 yumurta;
• yarım çay qaşığı duz;
• un.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə iki yumurta və yarım çay qaşığı duzu döyməlisiniz.
2. Ağ köpük əmələ gətirdikdən sonra sərt xəmir yoğurarkən yavaş-yavaş un əlavə etməyə başlayırıq.
3. Xəmir soyuducuda olduqdan sonra bir neçə düz dairəyə düzün və istənilən uzunluqda incə zolaqlara kəsin.
4. Yaranan əriştələri quru peçete və ya cuna qoyuruq və tamamilə quruyana qədər gözləyirik.
5. Bu cür əriştə yalnız şorba üçün deyil, digər yeməkləri bişirmək üçün də istifadə edə bilərsiniz.

Karabuğday əriştə necə bişirilir

Karabuğday əriştəsi heç bir sevgilisini laqeyd qoymayacaq bir yeməkdir. yapon yeməyi... Ancaq bu ecazkar məhsuldan bir paket almaq üçün olduqca səliqəli bir məbləğ sərf etməlisiniz. Ancaq evdə edilə bilər.

Tərkibi:

• bir kiloqram qarabaşaq yarması unu;
• yarım kiloqram ağardılmamış buğda unu;
• 400 ml isti su.

Karabuğday əriştəsini aşağıdakı kimi bişirməlisiniz:

1. Hər iki növ unu dərin bir qaba tökün və diqqətlə bir araya gətirin;
2. Yaranan quru qarışığa 200 ml su tökün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Diqqət! Əvvəlcə xəmir dağılacaq, ancaq tənbəl deyilsinizsə, bir müddət sonra elastik olacaq;
3. Kütlə homojen olduqdan sonra qalan suyu əlavə edib yenidən xəmir yoğurmalısınız.

Xəmir hazır olduqdan sonra yayıb nazik zolaqlara kəsin. Əhəmiyyətli bir miqdarda əriştənin bir yarım kiloqramdan çıxacağını nəzərə alsaq, yaranan zolaqları quruduğu isti və quru yerdə parçalaya bilərsiniz. Sonra onları bir neçə ay saxlaya biləcəkləri bir şüşə qaba qoyun.

Yeri gəlmişkən, tam olaraq eyni şəkildə bunu evdə edə bilərsiniz və düyü əriştə... Karabuğday ununu düyü ilə əvəz etməlisiniz.

Çin əriştə necə hazırlanır

İstehsal prosesinin özü əvvəlki bütün proseslərə bənzəyir. Yalnız fərq budur ki, yalnız buğda və ya düyü unundan deyil, hətta nişastadan da maddələr kimi istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, istehsal texnikasında daha ətraflı dayanmayacağıq.

Çin əriştəsini ət və tərəvəz ilə hazırlamaq üçün resepti paylaşsaq yaxşı olar. Hazırlamaq üçün ət və tərəvəzləri kiçik hissələrə kəsib bişirin.

Sonra dadına görə ədviyyat əlavə edin. Et bişirilirkən, Çin əriştələrini duzlu suda bişirin və ət tam bişənə qədər bir neçə dəqiqə tavaya əlavə edin. Bu yeməyi isti xidmət edin.

Lagman əriştə necə hazırlanır

Tərkibi:

• 400 ml. su;
• 2 yumurta;
• bir çimdik duz;
• un.

Pişirmə üsulu:

Gördüyünüz kimi, əriştə bişirmək olduqca sadədir, sadəcə istəməlisiniz. Unu istifadə edərkən də unutmayın sərt növlər buğda, yalnız ləzzətli yemək deyil, həm də rəqəminizi saxlaya bilərsiniz. Bu da vacibdir. Buna görə yeməklərin əsaslarını öyrənin, əriştə bişirməyi və nəticədən zövq almağı öyrənin. Uğurlar və iştahınız olsun!

"Evdə hazırlanmış əriştə" dedikdə, dərhal evdəki rahatlığı və istiliyi əsir. Əvvəllər əriştə həmişə evdə hazırlanırdı, çünki mağaza piştaxtaları bizi çox miqdarda mal ilə sevindirmirdi. Evdə hazırlanmış əriştə hazırlamağın bir neçə yolu var. Məsələn, Ukraynada ağ pancake nişastada bişirilir, əriştə kəsilir və qurudulur. Xəmirdən meyvə suları da hazırlaya, bir tavada qurudub sonra xırda zolaqlara kəsdirə bilərsiniz.

Sizə ailəmdə əriştə necə hazırlandığını deyəcəyəm. Ən yaxşısı reseptdə su istifadə etməmək, ancaq yumurta istifadə etməkdir. Sonra bulyon həmişə şəffaf olacaq və səpilmiş unun çoxu qalmayacaq. Evdə hazırlanan əriştə hazırlamağın bir az səy tələb etdiyini söyləmək lazımdır, xəmir sıx yoğrulur və sonra sərt şəkildə yuvarlanır. Ancaq bu səylər buna dəyər, nəticə sizi sevindirəcəkdir.

Tərkibi:

Hər şeyi öz yolumla edirəm və əvvəlcə yumurtanı bir qaba ayırıram. Duzla birlikdə çəngəllə silkələyirəm.

Sonra un əlavə edirəm. Fotoşəkildə normadan unun yarısından azı qalıb. Əriştə üçün yarım fincandan bir az çox lazım idi. Unu tədricən qarışdırın. Bəziləri müdaxilə edildi, yenə əlavə edildi. Xəmir çox dik, möhkəm və yoğurulması çətin olmalıdır. Əsl əl məşqçisi. Xəmir yumşaq qalsa, yapışacaq və bitmiş əriştə yapışacaq. Hər halda, onda un əlavə etməlisən. Buna görə hamısını bir dəfəyə əlavə etmək daha yaxşıdır.

Bu yumruq böyüklüyündə bir yumru edəcək. Dəsmalın altında 15 dəqiqə oturub, daha sonra hamarlaşması və masaya və ya əllərə yapışmaması üçün yenidən yoğurun. Onun üçün daha çox una ehtiyac yoxdur.

Xəmiri çox incə şəkildə yaydırın. Bu, ən çox vaxt aparan işdir və səy göstərməlisiniz. Bu köftə və köftə üçün xəmir deyil, onu yumurtalamaq çətindir, zəhmətdən xurma yanır. Bundan əlavə, yumurtanın üzərindəki xəmir, su olmadan kauçuk kimi azalır. Ancaq davam edin və nəticə ilə mükafatlandırılacaqsınız. Prosesi asanlaşdırmaq üçün təxminən 20 sm diametrdə bir tort çəkməlisiniz, üstünə zeytun yağı ilə yağlayın. Və çox incə bir vəziyyətə gətirin. Fotoşəkildə qalınlığı 1 mm-dən azdır. Xəmir süfrəyə yapışmadığı üçün unla bir şey tozlamağa ehtiyac yoxdur.

Rahatlıq üçün rulonlu xəmir iki hissəyə bölünə bilər. Uzun əriştə bişirmək istəyirsinizsə, onda kəsməyinizə ehtiyac yoxdur. Xəmiri lent kimi bükün.

Və çox incə zolaqlar şəklində kəsin.

Əriştə çox itaətkardır, dərhal quruyur və bir-birinə yapışmır. Masanın üzərinə yaydırın və tamamilə qurumağa qoyun.

150 qram aldım bitmiş məhsul... Qurudulmuş əriştə kətan torbada və ya qutuda sərin və quru yerdə saxlanıla bilər.

Evdə hazırlanmış əriştə ilə nə qədər dadlı bir şorba çıxır, amma sadəcə ləzzətli! Yəqin ki, bu yeməyi sevmədiyini söyləyən belə bir insan tapa bilməzsiniz. Toyuq və əriştə ilə zəngin bulyon ev istehsalı - sadəcə sevimli.

Ancaq təəssüf ki, hər kəs evdə hazırlanan əriştə bişirə bilməz - bəziləri xəmir almır, bəziləri əriştə bişirir. Ancaq hər şey o qədər də pis deyil, hər şeyi öyrənə bilərsiniz, reseptləri nəzərdən keçirməyi təklif edirik: onunla əriştə və şorba necə düzgün bişirilir.

Evdə hazırlanmış əriştə necə hazırlanır: klassik bir resept

• Premium un - 1,5 stəkan;
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• Bir az duz.

1. Toyuq yumurtasını qırın və dərin bir qaba qoyun;
2. Sonra yumurtanı köpük əmələ gələnə qədər çəngəllə yaxşıca çalın;
3. İstədiyiniz qədər bir az duz əlavə edin və qarışdırın;
4. Sonra, un götürürük və döyməyə davam edərkən döyülmüş bir yumurtaya kiçik hissələr tökürük;

Kütlə çox qalınlaşana və xəmirin quruluşunu əldə edənə qədər un tökün;

Sonra masanın işləyən səthinə bir az un tökün və üzərinə xəmir qoyun. Dik olana qədər əllərimizlə yoğururuq;

Xəmirdən kiçik bir çörek meydana gətiririk, plastik bir torbaya bükürük;

Soyuducuya yarım saat qoyduq;

Bundan sonra çörəyi çıxarın, iki hissəyə bölün;

Yuvarlanmasını asanlaşdırmaq üçün hər hissədən kiçik bir tort düzəldirik;

Sonra, bir əriştə kəsici və ya adi bir yaydan istifadə edərək, qalınlığı 2 mm-dən çox olmayan bir tort yaydırın;

İncə tortlar yuvarlandığı üçün 5 sm-dən çox olmayan şeritler halında kəsilməlidir;

Bütün zolaqları bir xovluya qoyduq, sonra əriştə kəsici və ya bir bıçaqla əriştə kəsdik;

Hazır əriştə 2x2 olmalıdır;

Sonra bütün bitmiş əriştələri una səpilən taxta lövhəyə qoyun və qurutun.

Evdə hazırlanan toyuq şorbası əriştə necə hazırlanır

Test üçün komponentlər:

• Bir stəkan buğda unu;
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• Bir çimdik duz;
• 1 kiçik qaşıq bitki yağı.

• Toyuq əti, arxa hissələr - 2 ədəd;
• Toyuq döşü - 1 ədəd;
• Bir yerkökü;
• Bir kiçik soğan;
• Bir dəstə şüyüd göyərti;
• Evdə hazırlanmış əriştə;
• Bir az duz və qara bibər.

Toyuq yumurtasını parçalayıb bir stəkana qoyun;

Yumurtaya əlavə edin bitki yağı və duz. Hər şeyi çəngəllə yaxşıca döyün və ya köpük görünənə qədər çırpın;

Sonra unu bir ələkdən başqa bir stəkana süzürük, ortada depressiya qururuq və döyülmüş yumurtanın içinə tökürük;

Qalın bir qarışığa qədər hər şeyi bir çəngəl ilə qarışdırın;

İş masasına un səpin və xəmiri ora qoyun. Əllərimizlə elastik bir quruluşa yoğururuq;

İçəri yaydıq plastik torba və yaxşı sarın. 30 dəqiqə buraxırıq;

Sonra iki hissəyə böldük və hər birini oklava ilə nazik bir torta yuvarladıq. Mümkün qədər incə yuvarlayın;

20 dəqiqə bükülmüş tortları qurutun;

Tortillaları unla yaxşıca səpin, qaynadarkən əriştə yapışmasın;

Onları 5-7 sm genişlikdə zolaqlar şəklində kəsdik;

Şeritleri bir xovda qatlayın və əriştə kəsin;

Ələkə qoyduq və artıq unun dağılması üçün sarsıtdıq;

Sonra samanları taxta lövhəyə və ya masanın üzərinə qoyun və qurutun;

İndi şorba hazırlamağa davam edək. Arxa və döşü yuyuruq;

Arxaları metal bir qaba qoyduq, su tökdük və atəşə verdik;

Arxalar qaynayan kimi səthdə köpük yaranır, çıxarılmalıdır;

Sonra döşü qaynayan bulyona qoyun, duz əlavə edin;

Soğanı yuyub qabığın içərisindəki bulyona qoyduq, qızıl rəng verəcək;

Yerkökü hərtərəfli yuyun, qabığını soyun və 3-4 hissəyə kəsin. Şorbaya qoyduq;

Şorbanı təxminən 40 dəqiqə qaynadın, sonra toyuq, yerkökü və soğanı çıxarın;

Əti parçalara ayırın, yerkökü incə doğrayın;

Əriştəni duzlu suda ayrı-ayrılıqda 5-7 dəqiqə bişirin. Əriştanı birbaşa bulyonda qaynatmaq olar, ancaq qaynama prosesi zamanı bulyon bulanacaq;

Sonra suyu bir boşqaba tökün, ət və yerkökü parçalarını oraya qoyun, əriştə əlavə edin və süfrəyə verin.

Nədən ibarətdirlər toz süd... Bu məhsulun tarixini, faydalarını və zərərlərini oxuyun.

Alma desertlərini necə düzgün bişirəcəyinizi oxuyun. Ən çox dadlı reseptlər portalımızda.

Haşlanmış çuğunduru salatı: ən sadə və ənənəvi reseptlər, ən inanılmaz və heyrətamiz dərəcədə dadlı. Məqaləmiz.

Evdə düyü əriştə necə hazırlanır

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:

• Düyü unu - yarım kiloqram;
• Toyuq yumurtaları - 3 ədəd;
• Su - 1 böyük qaşıq;
• Bir az duz.

1. Yumurtaları qabıqdan ayırın və böyük bir qaba qoyun;
2. Yumurtaya bir az duz əlavə edib çalın. Çırpma, qarışdırıcı və ya qarışdırıcı çırpmaq üçün istifadə edilə bilər;
3. Yumurtaları köpük əmələ gələnə qədər çırpın;
4. Düyü unu kiçik bir xovda masa səthinə tökülməlidir;
5. Slaydın mərkəzində kiçik bir çuxur açın və duz ilə döyülmüş yumurta ilə doldurun;
6. Xəmiri yavaşca yoğurun. Lazım gələrsə bir az su əlavə edin. Xəmirin quruluşu yumşaq olmalıdır;
7. Hamurdan bir top düzəldirik;
8. Topu 4 hissəyə bölün;
9. Hər bir hissəni yuvarlaq bir pin və ya xüsusi bir maşınla nazik və demək olar ki, şəffaf bir tort şəklində yaydırın;
10. Hər təbəqəni hər iki tərəfə unla yaxşıca səpin və 20-30 dəqiqə qurumağa qoyun;
11. Sonra hər təbəqəni orta zolaqlar şəklində kəsdik və nazik əriştə şəklində kəsdik;
12. Əriştəni qurudun və quru bir torbaya qoyun.

Evdə wok əriştə necə hazırlanır

Hansı maddələr alınmalıdır:

• 100 qram donuz əti;
• Soğan - 1 ədəd;
• 300 qram yaşıl lobya;
• İstəyinizə görə düyü əriştə;
• 1 təzə bibər;
• Bitki yağı;
• 1 böyük qaşıq dolusu soya sousu
• Toz şəkər - 2 çay qaşığı;
• Bir az üyüdülmüş qara bibər.

Yemək bişirməyə keçək:

Donuz ətini yuyuruq, zolaqları, filmləri çıxarırıq. Kağız salfetlərlə qurutun;

Yaşıl lobya ilıq su ilə yuyun;

Qabını soğandan soyun və kublara kəsin;

Şirin bibəri toxumdan təmizləyirik, sapı çıxarırıq və zolaqlar şəklində kəsirik;

Sobanın üstünə bir qızartma qab qoyuruq, bitki yağı tökürük və qızdırırıq;

Soğan kublarını, bibər samanlarını və yaşıl lobya... Hər şeyi qızartın;

Bu vaxt əti kublar və ya zolaqlar şəklində kəsdik;

5 dəqiqədən sonra tərəvəz dilimlərinin qovurulmasına qara torpaq bibəri ilə birlikdə ət parçaları əlavə edin. Hamısını 5-7 dəqiqə qızartırıq;

Sonra soya sousu bir qabda toz şəkərlə qarışdırın və yaxşı qarışdırın;

Hazırlanmış sous ilə tərəvəz və ət tökün. Atəşi azaldır və 7-8 dəqiqə bişiririk;

Yuxarıdakı reseptə görə hazırlanmış düyü əriştə 5-7 dəqiqə qaynadılmalıdır;

Bundan sonra bitmiş qaynadılmış əriştə qalan maddələrlə birlikdə bir tavaya qoyduq və qarışdırdıq ki, sous və tərəvəzlərdən və ətdən alınan şirələr əriştə içərisinə daxil olsun. 2-3 dəqiqə daha bişirin;

Yemək hazırdır, boşqablara qoyun və süfrəyə verin

Evdə udon əriştə necə hazırlanır

• Bir kilo təmizlənməmiş un;
• Ağartılmış buğda unu - 150 qram;
• İsti su - 250 ml;
• Duz - 4 kiçik qaşıq.

Yemək bişirməyə keçək:

Bir stəkan isti suda duzu seyreltin və qarışdırın. Bütün duz həll olana qədər qarışdırırıq;

Hər iki növün ununu dərin bir stəkana qoyun və yaxşı qarışdırın;

Su içindəki duz tamamilə dağıldıqdan sonra suyu unun içinə tökün və xəmir yoğurun. Sərin və elastik olmalıdır;

Bundan bir top düzəldirik və plastik bir torbaya qoyuruq;

Yapon mətbəxinin aşpazlarının etdiyi kimi dəsmalı büküb yerə qoyduq;

Sonra xəmirin üstünə qalxırıq və bir neçə dəqiqə üstünə basırıq;

Sonra, tortu çıxarın və yuvarlayın, yarıya qatlayın və yenidən yuvarlayın;

Bundan sonra yenidən bir çantaya qoyduq, bir dəsmal ilə bükdük, yerə qoyub tapdaladıq;

Çantadan çıxarın və yenidən yuvarlayın. Bu 3-4 dəfə edilməlidir. Xəmir mükəmməl hamar olmalıdır;

Sonda bir çantaya qoyduq və orada 4 saat saxladıq;

4 saatdan sonra xəmiri yenidən basmalısınız və bundan sonra 4 mm qalınlığında ince bir təbəqə halına gətiririk;

Yuvarlanan təbəqəni üç qat qatlayırıq - iki yan tərəfi qatın ortasına çeviririk;

Sonra kəskin və uzun bir bıçaqdan istifadə edərək, qatlanmış tortu 3 mm qalınlığı olan halqalar halında üçə böldük;

Soba üstünə bir qab su qoyun, qaynadın və udon əriştə əlavə edin. Tenderə qədər qaynadın, 7-8 dəqiqə;

Bir neçə dəfə qaynadılmış əriştə yuyub xidmət edirik.

İncə evdə hazırlanmış toyuq əriştə necə hazırlanır

• 700 qram toyuq əti;
• Su - 2 litr;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Bir yay başı;
• Bir şirin bibər;
• Bir az duz;
• Bir neçə şüyüd budağı.

1. Yumurtaları bir stəkana ayırın və unla qarışdırın;
2. Sərt və elastik bir xəmir yoğururuq;
3. Sonra ondan kiçik bir top düzəldirik və 15-20 dəqiqə buraxırıq;
4. Topu nazik bir tort şəklində yuvarlayın, qalınlığı təxminən 2 mm olmalıdır;
5. Tortu 20-30 dəqiqə qurutun;
6. Sonra tortu 6-8 sm qalınlığında zolaqlar şəklində kəsdik;
7. Bu zolaqları bir xovluya qoyduq və vermicelli kimi görünən nazik əriştə kəsdik;
8. Əriştələri masanın üstünə səpin və qurumağa qoyun;
9. Toyuq ətini hissə-hissə doğrayın, qazana qoyun, su tökün və qaza qoyun;
10. Su qaynayan kimi köpüyü yuxarıdan götürün, bulyona duz əlavə edin;
11. Qabını soğandan çıxarın və yarım üzük şəklində kəsin, bulyona tökün;
12. Yerkökü, qabığı və üç orta sürtgəc yuyuruq. Biz də bulyonda yuxuya gedirik;
13. Bibəri toxumdan və sapdan təmizləyirik, zolaqlara kəsib bulyona qoyuruq;
14. Pişirilmədən təxminən 10 dəqiqə əvvəl, bulyona nazik əriştə tökün və yumşalana qədər qaynadın;
15. Sonda şorbaya kiçik şüyüd parçaları səpin.

Evdə hazırlanmış əriştə hazırlamaq sirləri

• Yoğurduqdan sonra xəmir 30-40 dəqiqə dayanmalıdır;
• Yuvarlandıqdan sonra tortlar çox uzun müddət qurumamalıdır, əks halda quruyacaq və parçalanacaq;
• Əriştələri 7-8 dəqiqədən çox qaynatmayın. Əks təqdirdə, qaynar və sıyıq alacaq.

Evdə hazırlanan əriştə həmişə ləzzətli olur. Onunla yemək bişirə bilərsiniz müxtəlif yeməklər... Məsələn, tərəvəz və ya ət ilə düyü və ya udon ilə müxtəlif ikinci yeməklər edə bilərsiniz. Ancaq evdə hazırlanan əriştə toyuq suyu ilə mükəmməl uyğun gəlir.

Təklif olunan reseptlərə uyğun əriştə hazırlayın və ailənizi bu yeməklərlə sevindirin!

Anam mənə uşaq vaxtı əriştə bişirməyi öyrətdi, sonra mağazalarda hazır satmadılar, hər şeyi özümüz etməli idim. Erişte kesiciler yox idi, elle kesilirdi. Mən hələ də edirəm. Yumurtanın hamısını deyil, yalnız 2-3 sarısını əlavə etsəniz, əriştə sarar və bulyonda qaynamaz. Əriştəni əvvəlcədən qaynatmıram, ən sonunda bulyona atıram, qarışdırıram, üzsün və söndürün. Bir neçə dəqiqə dəmləyəcək və ləzzətli toyuq bulyonunun dadına baxa bilərsiniz.

Evdə hazırlanan əriştə, yalnız ən yüksək keyfiyyətli yumurta və unla qarışdırılıb, alınan həmkarlarından kəskin şəkildə fərqlənir və sadəcə bir qəpiyə başa gələcəklər. Qurudulmuş əriştə bir kağız və ya kətan torbasında saxlanıla bilər və lazım olduqda hərəkətə gətirin.
Bu cür dadlı əriştə hazırlamaq üçün sizə sadə bir addım-addım resept göstərəcəyəm.
Evdə hazırlanan əriştə satın alınanların əvəzinə istifadə etsəniz yeməyi mütləq bəzəyəcək və tamamlayacaqdır.

Un nisbətə görə hesablanır: 1 yumurta - 100 g un.

Tərkibi:

• a) birinci un - 200 q,
• b) toyuq yumurtası - 2 ədəd,
• c) bitki yağı - 10 ml.

Yalnız üç maddə!

Evdə hazırlanan əriştə bişirmək:

1. Dərin bir qabda unu bir ələkdən keçirin. Mərkəzdə bir deşik açırıq və içərisinə yumurta sürürük, sonra yağ tökürük.

2. Sıx bir xəmir yoğurun - yoğurmaq çətin olacaq, amma bu mərhələdə bir çörək düzəltməlisiniz. Bir torbaya qoyun və xəmiri 10 dəqiqə saxlayın.

3. İstirahət olunan xəmir işləmək üçün daha elastik və xoş olacaqdır. Rahatlıq üçün koloboku 3 topa bölün və hər birini ayrıca yuvarlayın. Yuvarlanan təbəqə, izləmə kağızı kimi incə və şəffaf olmalıdır.

4. Bitmiş təbəqəni bir dəsmala köçürün ki, bir az qurusun.

5. Bütün xəmir yayılıb qurudulduqda əriştə kəsməyə başlaya bilərsiniz. Çox uzun olmamaq üçün təbəqə yarıya bölünə bilər.

6. Sonra - borunu yuvarlayın.

7. Bıçağı bir bucaq altında tutun (barmaqlarınızı kəsməmək üçün), nazik əriştə kəsin.

8. Bükülmüş əriştə qaldırıldıqda və barmaqlarınızla əzildikdə açılmağa başlayacaq.

Bu əriştə birbaşa yan çörək və ya şorba kimi istifadə edilə bilər toyuq suyu... Evdə hazırlanan əriştələri bir müddət qurusanız, növbəti istifadəyə qədər kabinetdə mükəmməl saxlanılacaqdır.