Həftənin Resepti: Pomidorlu İtalyan Pastası

Salam əziz oxucular!

İtalyan mətbəxi çox rəngarəngdir, həm hazırlamaq asan, həm də dadı əla olan bir sıra kulinariya məhsulları ilə zəngindir. Onların arasında makaron haqlı olaraq xüsusi yer tutur. Həqiqətən, bu, sadələşdirilmiş formada olsa da, xalqımızın menyusuna möhkəm yerləşdirilmiş heyrətamiz bir yeməkdir. Ancaq italyanlar üçün bu məhsul adi vəzifə deyil kulinariya məhsulu, bu onların qürur məsələsidir və yemək mədəniyyətinin bir hissəsidir.

Onlar makaron bişirəndə bişirmirlər, müxtəlif növ souslar, göyərti, tərəvəz və ədviyyatlarla qoşaraq sənət əsəri yaradırlar. Nəticəyə baxanda - göz yaşları axır - nə gözəldir. Çalışanda - ruh oxuyur - belə bir zövq. Makaron budur.

Mən sizə makaron ixtiraçılarından nümunə götürməyi məsləhət görürəm və sadəcə onları qaynadıb ketçup və, məsələn, kolbasa ilə yemək yox, inanın ki, məyus etməyəcək reseptlərdən birinə əməl edin. Mən də sizə oxşar bir üsul təklif etmək istərdim. Bunu ərimin dostu təklif etmişdi. Mən özüm gözləmirdim ki, adi makaron, italyanların reseptinə əməl edərək, əlavə ət əlavələrinə ehtiyac duymayan heyrətamiz dadlı makaron halına salına bilər.

Xüsusilə sousu qeyd etmək istəyirəm. Otlar və pomidorlar sayəsində yeməyi bu qədər ətirli və şirəli edən odur. Onun hazırlanması prosesi sadədir, hər şey dahiyanədir və çox vaxt tələb etmir.

Ailəmizdə dörd porsiya bir bang ilə satıldı və bir neçə dəqiqə ərzində heç nə qalmadı. Hamı sevindi.

Beləliklə, bu gözəl yeməyi hazırlamağa mümkün qədər tez başlamağı təklif edirəm ...

100 qr üçün yeməyin qida dəyəri.

BJU: 5/10/12.

Kkal: 159.

GI: orta.

AI: orta.

Pişirmə vaxtı: 15-20 dəq.

Porsiyalar: 4 porsiya 300 q.

Yemək maddələri.

• makaron bərk növlər buğda - 200 q.
• Təzə pomidor - 400 q (2 ədəd).
• cilantro və ya cəfəri - 50 q.
• Sərt pendir "Rus" - 150 q.
• Ədviyyatlar (Provencal otlar və bibər) - 3-4 q.
• Duz - 8-10 q (1 tsp).
• Su - 3 litr.
• Qızartmaq üçün bitki yağı - 80 ml (4-5 qaşıq).
• Zeytun - 30 q (8 ədəd).

Resept.

Tərkibi hazırlayaq. Pomidorları və otları axan suyun altında yaxşıca yuyun. Zeytunlardan mayeni boşaltın. Makaron zövqünüzə görə seçilə bilər, ancaq bərk buğdadan. Bu gün spagetti var.

Sobanın üzərinə bir qazan su qoyun və mayeni qaynadək gətirin. Nəzərə alın ki, makaron gələcəkdə bir-birinə yapışmaması üçün quru tərkibdən ən azı 15-20 dəfə çox su olmalıdır.

Vaxt itirmədən sousu hazırlamağa başlayaq. Qızdırmaq üçün sobaya bir tava qoyun bitki yağı(4 yemək qaşığı). Yeməyi daha pəhrizli etmək üçün yağın miqdarı 3 dəfə azaldıla bilər və sonrakı yeməklərdə su ilə əvəz edilə bilər. Pomidor (2 ədəd) kiçik kublara kəsilir, nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Hazırlanmış tərəvəzi isti bir qızartma qaba yayırıq, istilik gücünü azaldırıq və 3 dəqiqə qızardırıq.

Yaşıllar (50 q) incə doğranmışdır.

Pomidorlara cilantro (40 q) əlavə edin və qarışığı orta odda 3 dəqiqə qaynatmağa davam edin.

Bu arada tavadakı su qaynadı, spagettini içinə qoyun və bir-birinə yapışmaması üçün qarışdırın. Bişirmək makaron bişənə qədər təxminən 10-12 dəqiqə (un məhsulunun növündən asılı olaraq tələb olunan bişirmə vaxtı həmişə qablaşdırmada göstərilir).

Və duzlamağı unutmayın. Tavaya 1-2 x.q duz əlavə edin. Biz qarışdırırıq.

Zeytun (8-10 ədəd) üç hissəyə bölünür.

Pomidor və göyərti ədviyyatlar (1 tsp) və duz (1/4 tsp) əlavə edin.

Son olaraq tavaya zeytunu əlavə edin. Tərəvəz yumşaq olana qədər daha 5 dəqiqə qarışdıraraq, qızdırmağa davam edirik, pomidorların qurumadığından əmin olun, lazım olduqda bir az su və ya bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Bişmiş spagettidən suyu boşaltın. Eyni zamanda, məhsulun kütləsi orijinaldan təxminən üç dəfə çox oldu.

Makaronu boşqaba yayırıq (bir porsiyaya 200 qr), üzərinə 4-5 xörək qaşığı (100-150 q) sous qoyuruq, üstünə dadmaq üçün rəndələnmiş pendir və göyərti səpirik.

Yeməkdən əvvəl yeməyi qarışdırmaq lazımdır ki, ərinmiş pendirin ipləri makaronun bütün səthini əhatə etsin və sous bərabər paylansın, sonra bişmiş makaron inanılmaz dərəcədə şirəli və iştahaaçan olacaq və sizə nəinki toxluq, həm də toxluq gətirəcəkdir. unudulmaz dad hissləri.

Nuş olsun!

Pomidor sousu ilə makaron təzə pomidorla makaron hazırlamaq üçün reseptin çoxlu variantlarından biridir. Yaxşı səhər yeməyi üçün yemək hazırlamaq asan və tezdir.

Məsələn, mən pomidoru çox sevirəm. Bağdan gələn xüsusilə təzə, sıx, mükəmməl yetişmiş pomidor, əgər onu koldan özünüz seçmisinizsə və quyruğunu qırmadan, sadəcə silin və dərhal dişləyin.

Pomidor, pomidor adlı bitkinin meyvəsi. Elmi cəhətdən - Solanum lycopersicum. Pomidorun giləmeyvə olduğunu bilən varmı? İLƏ İtalyan pomidoru- pomo d'oro - qızıl alma. Pomidorun vətəni Cənubi Amerikadır və Avropaya 16-cı əsrdə gəlib. Azteklər pomidoru matl adlandırdılar. Fransızlar matlı təhrif etdilər və onlar pomidor oldular (pomidor).

Pomidor təzə, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, konservləşdirilmiş, onlardan bişirilmiş şəkildə yeyilir tomat pastası, hər növ souslar, şirələr, hər növ ketçuplar.

İtalyanlar istisna deyildi, makaron və pomidorları inanılmaz sayda varyasyonlarda mükəmməl birləşdirdilər. Pomidor sousu ilə makaron - tez bişirmək üçün son dərəcə sadə resept doyurucu səhər yeməyi, yox daha çətin bişirmək. Yemək üçün tərəvəz, yetişmiş pomidor və spagetti lazımdır.

Pomidor sousu ilə makaron üçün resept.

Tərkibi (2 porsiya)

• Spagetti 250 qr
• albalı pomidorları" 5-6 əd
• Yetişmiş pomidor 3 əd
• Soğan 1 əd
• Sarımsaq 1 diş
• Cəfəri 3 budaq
• zeytun yağı 2 osh qaşığı. l.
• Duz, yer qara bibər, oregano, şəkər dadmaq

1. Spagettinin ən yaxşısına ehtiyacı var. Özünüzə yazığı gəlmək lazım deyil. keyfiyyət italyan spagetti artıq mövcuddur.

   spagetti kapellini

2. Qışda pomidorla bağlı müəyyən çətinliklər yaranır. Ancaq satışda həmişə əla seçim var - konservləşdirilmiş pomidor pulpası, pomidor sousu ilə makaron daha pis deyil. Yetişmiş qırmızı pomidorlardan istifadə etmək mümkündürsə, əvvəlcə qaynar su ilə qaynadılmalı və qabığı soyulmalı, toxumları çıxarılmalıdır. Pulpanı bir mixək sarımsaq, bir çimdik duz və 0,5 tsp ilə qarışdırıcı ilə doğrayın. Sahara. İstəsəniz bir çimdik əlavə edə bilərsiniz. muskat qozu və quru ətirli otlar(ləzzətli, oregano, reyhan).

   Pomidor və göyərti

3. Böyük bir qazanda 3 litr suyu qaynadək gətirin və hər litr suya təxminən 5-7 qram duz əlavə edin. Spagetti qaynaması - qablaşdırmada göstərilən vaxt və "al dente" hazırlığının dərəcəsini təmin edir.
4. Böyük soğanı soyun və zolaqlara kəsin.
5. Zeytun yağını tavada qızdırın. Yağ isti olduqdan sonra doğranmış soğanı tez-tez qarışdıraraq qızılı rəng alana qədər qovurun.

   Doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın

6. Qızardılmış soğana əlavə edin pomidor püresi. Soğan və pomidoru qapaq altında 7-8 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

   Qızardılmış soğana pomidor püresi əlavə edin

7. Sonra, qapağı çıxarın, yanğını bir az artırın və nəmin bir az buxarlanmasına icazə verin ki, sous xama kimi qalın olsun.

   Sos qalın olmalıdır

8. Spagettini süzgəcdə süzün və qarışdırın hazır sous.

   Spagettini sousla qarışdırın

9. Pomidorlu makaronu bir boşqaba qoyun və yarısına kəsilmiş bir neçə albalı pomidoru əlavə edin.

   

Ətirli iştahaaçan buxarlanan makaron sarımsaq sousu günün istənilən vaxtında uyğundur. Sadə bir resept onları mümkün qədər tez bişirməyə imkan verəcəkdir. Əsl makaron hazırlamaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli, qaynamayan makaron uyğun gəlir.

Pomidorların qabığı yaxşıca soyulmalı, qaynar su ilə qaynadılmalı, soğanlar isə mümkün qədər xırda doğranmalıdır. tomat sousu bir az şəkər lazımdır. Sarımsağı uzun müddət qaynatmayın: sousa xoşagəlməz bir acı not verə bilər.

Yarpaqlı göyərti birbaşa boşqaba əlavə edilir. yonqar rəndələnmiş pendir yumşaqlığı artırır kremli dad yemək.

Tərkibi

• makaron - 200 q
• pomidor - 230 q
• kərə yağı- 30 q
• soğan - 150 q
• duz - dadmaq
• yer qara bibər - dadmaq
• yaşıl soğan - 20 q
• ət suyu - 100 ml

Bişirmək

1. Başlamağa hazır olun tomat sousu. Bunu etmək üçün soğanı qabıqdan soyun, kiçik parçalara kəsin. Kərə yağı dərin bir qızartma qabda və ya qazanda əridin. Doğranmış soğan əlavə edin. Soğan parçaları daha yumşaq və daha yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qızardın.

2. Pomidorları dəsmal ilə yuyun və qurudun. Kökdən bir yer kəsin. Meyvələri kiçik kublara kəsin. Vaxtınız və istəyiniz varsa, dərini çıxarın. Bunun üçün pomidorun üstündə xaç şəklində bir kəsik düzəldin, tərəvəzləri 30-40 saniyə qaynar suya batırın. Sonra soyuq su ilə doldurun. Bu prosedurdan sonra dəri çox yaxşı çıxarılır. Soğanlara pomidor kublarını əlavə edin. Qarışdırın və yumşaq olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Qapaq ilə örtülə bilər. Zaman zaman qarışdırın.

3. Sarımsaqları soyun. Çubuqlara və ya dilimlərə kəsin. Tava əlavə edin ət bulyonu və ya su, sarımsaq. Qarışdırın və 5-7 dəqiqə qaynatın.

4. Duz və üyüdülmüş qara bibər, bir az doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Qarışdırın və aşağı istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin. Siz ədviyyatlarla təcrübə edə bilərsiniz.

5. Ən sevdiyiniz makaronu qaynar suya tökün. Bir az duz əlavə edin. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq 8-10 dəqiqə qaynatın. Makaron az bişsə yaxşıdır. Bir süzgəcə atın. Qaynar su ilə yuyun. Artıq mayeni çıxarmaq üçün stəkanı silkələyin.

6. Pomidorlara tavaya əlavə edin. Qarışdırın və 1-3 dəqiqə qaynatın. Dadın, hər şey sizə uyğun gəlirsə, ocağı söndürün və qapağın altında 5-10 dəqiqə dəmləyin.

Pomidor və pendirli makaron dünyada ən çox yayılmış makaronlardan biridir. Bu yeməyin üstünlüyü hazırlanma sürəti və asanlığı, həmçinin əla dadıdır. Ən əsası, italyan makaronunu bişirmək üçün xüsusi yemək bacarıqlarına ehtiyacınız yoxdur, sadəcə seçim etməlisiniz yaxşı məhsullar. İndi sizə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik dadlı makaron pomidor ilə.

Pomidor və pendir ilə makaron

Tərkibi:

• makaron - 250 q;
• pomidor - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• soğan - 1 ədəd;
• sərt pendir (tercihen parmesan) - 100 q;
• toyuq filesi- 150 q;
• zeytun yağı;
• duz, qara bibər;
• quru ədviyyatlar (reyhan, oregano, kimyon).

Bişirmək

Sousu hazırlayırıq, bunun üçün tavaya zeytun yağı töküb oraya iki diş sarımsaq qoyuruq. Yağın xoş bir sarımsaq aroması alması üçün lazımdır. Sarımsaq qızardıqdan sonra tavadan çıxarın. Sonra, eyni yağda, yarım halqalarda dilimlənmiş soğanı qızardın. Fileto kiçik kublara kəsin. Onu yaya əlavə edin. Pomidorları da kublara kəsib tavaya göndəririk, duz, istiot və az odda bişirmək üçün buraxırıq.

İndi makaronu bişirin, qaynadılmış suya makaron əlavə edin və 6-7 dəqiqə qaynadın. Bu müddət ərzində bişmiş makarondan daha sağlam hesab edilən yarı bişənə qədər bişirəcəklər, süzgəcə süzəcəklər, amma yaxalamayın, zeytun yağı əlavə edib qarışdırın. Pastanı boşqablara qoyun və pomidor ilə sarğı ilə tökün. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və xırda doğranmış cəfəri səpin. Yemək masaya isti verilir.

Göbələk və pomidor ilə makaron

Tərkibi:

• şampinonlar - 150 q;
• makaron - 200 q;
• soğan - 1 ədəd;
• pomidor - 4 ədəd;
• sarımsaq - 1 diş;
• parmesan pendiri - 50 q;
• yer qara bibər;
• oregano;
• reyhan;
• zeytun yağı.

Bişirmək

Soğanı təmizləyib kiçik kublara kəsirik, sarımsağı da təmizləyib uzununa kəsirik. Göbələkləri yuyun və orta dilimlərə kəsin. Bir qızartma qabda əvvəlcə sarımsağı qızılı rəngə qədər qızardın (sonra dərhal atın). Sonra eyni yağda göbələkləri və soğanı qızardın. Pomidorların qabığını çıxarın və kiçik kublara kəsin. Onları soğan və göbələk ilə tavaya əlavə edin. Bütün bunlar 10 dəqiqə qaynadılır. Duz, istiot, bir çimdik oregano və reyhan yarpaqları əlavə edin.

İndi makaronun qayğısına qalaq, qapaqsız və yağ əlavə etmədən qablaşdırmada göstərilən qədər bişirək. Bişmiş spagettini süzgəcdə süzüb qarışığımızla tavaya əlavə edin. Bundan sonra dərhal tavadan çıxarın, rəndələnmiş pendiri əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Hər şeyi boşqaba qoyun, üstünə pendir və reyhan səpin. Makaron hazırdır, isti xidmət edin.

Günəşdə qurudulmuş pomidor ilə makaron

Tərkibi:

• makaron - 100 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• arugula - 50 q;
• emal edilmiş pendir- 50 q;
• parmesan - 50 q;
• Günəşdə qurudulmuş pomidor- 50 q.

Bişirmək

Pastanı təlimatlarda deyildiyindən bir dəqiqə az bişirin. İndi qalan inqrediyentləri hazırlayaq. Sarımsağı doğrayın və zeytun yağında yüngülcə qızardın (sözün əsl mənasında 2 dəqiqə, xoş ətir yaranana qədər), rukkolayı yaxşıca yuyun, parmezanı rəndələyin.

Makaron demək olar ki, bişirildikdə, onlardan suyu boşaltın, ancaq hamısını deyil, yalnız bir neçə yemək qaşığı buraxın. Tencereyi makaronla ən kiçik atəşə qoyduq. Makaron və rukkola əlavə edin. Orada pomidor və qızardılmış sarımsağı da əlavə edirik, hamısını qarışdırırıq. Makaronumuzu az odda maye buxarlanana qədər qızdırırıq. Boşqaba qoyun və sürtgəcdən keçirilmiş parmesan pendiri səpin.