girişYunan xəmir rulosu. Yunanıstandan ən dadlı filo pasta
Evdə hazırlanan filo xəmir resepti qeyri-adi dərəcədə sadədir, lakin çox vaxt aparır və istənilən halda mağaza vərəqlərinin incəliyini əl ilə əldə etmək üçün işləməyəcəkdir.
Evdə filo xəmir resepti
Xəmir özü ən sadə beş maddədən ibarətdir, nə maya, nə də qabartma tozu istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.
Tərkibi:
- un - 275 q;
- duz - 1/4 çay qaşığı;
- su - 195 ml;
- bitki yağı - 55 ml;
- sirkə - 5 ml.
Hazırlıq
Filo xəmirini hazırlamadan əvvəl, bütün mayeləri birləşdirməlisiniz: su, bitki yağı və sirkə. Un ayrıca duzla qarışdırılır və sonra qarışdırıcı açılır (və ya ümumiyyətlə taxta spatula ilə sarılır) və yoğurmağa başlayırlar. Tədricən una maye əlavə edərək, bitdikdən sonra təxminən 15 dəqiqə yoğrulmalı olan bir az yapışqan xəmir yoğurmalısınız. Sonra xəmir yağla azca yağlanır, əvvəlcədən yuvarlanır və təxminən bir saat yarım istirahət etmək üçün buraxılır.
Xəmir yapışqan olduğundan həmişə əlinizdə bir az un saxlamalı olacaqsınız. Yuvarlamağa davam edərək masaya zaman zaman səpin. Golf topu ölçüsündə xəmirləri bacardığınız qədər incə buraxın.
Evdəki Yunan filo xəmirini bir yerə qoydum, hər təbəqəni unla yüngülcə tozlandırdım. Bundan sonra bütün xəmir yuvarlanıb dondurucuda saxlanıla bilər və ya dərhal istifadə edilə bilər.
Yunan filo pasta resepti
Evdə filo xəmirinin necə hazırlanacağını düşündükdən sonra istifadə edə biləcəyiniz reseptə keçək. Filo, adi puff pastry-dən daha az tətbiqə sahibdir, əksər hallarda paxlava onunla hazırlanır, lakin yunanlar özləri ispanaq və kəsmiklə kiçik üçbucaqlı tortlar hazırlamağı daha çox sevirlər. Aşağıdakı resepti onlara həsr edəcəyik.
Tərkibi:
Hazırlıq
Ispanağı eritin, sıxın və kəsmik pendir, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, quru soğan və sarımsaq ilə qarışdırın. Xama, krem \u200b\u200bpendir və bir çimdik duz əlavə edin. Filo xəmirdən bir düzbucaqlı kəsin və doldurulmanın bir hissəsini alt kənarına qoyun. Doldurmağı tamamilə örtmək üçün alt künclərdən birini bükün. Xəmiri qatlayın və üçbucaq yaratmaq üçün boş üst künc ilə örtün. Pastaları 180 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.
"Nina xala üçün Filo xəmir resepti" - illər əvvəl yazılmış, lakin son vaxtlara qədər sınaqdan keçirilməmişdir. Uzun illər bu xəmir mənə Maya yazılarından daha sirli görünürdü. İncə, şəffaf, toxuma kağızı kimi. Yuvarlanan təbəqələr bütün masa üçün nəhəngdir. Əlbətdə ki, fövqəladə bir iştahı vəhşicəsinə yeyirdim dadlı tortlar xalalar, amma bunu etmək qərarımı vermək üçün?! Yalnız bir neçə gün əvvəl adı filo xəmir olan bir uğur qazandım.
Hələ 90-cı illərdə Nina xalanın atası və qardaşı Yunanıstana mühacirət etdilər. Bir müddət sonra qohumlar tərk edilmiş doğma yurdlarını ziyarət etməyə qərar verdilər - inanılmaz dərəcədə evlərinə, Soçi yaxınlığındakı dağ Plastunka kəndinə çəkildilər. Qonaqlar gələndə Kuzya əmi böyük ev təsərrüfatlarını qaydaya salırdı, Nina xala isə resepti bizdən qabaqda olan ev filosundan tiropit bişirirdi.
Budur çoxdan gözlənilən görüş. Öpür, qucaqlayır, oh-oh-oh. İndi hədiyyələrin vaxtı gəldi. Gözəl qəhvəyi çox sevən Kuzya əmi, ona təqdim olunan zərif Luminarc qəhvə xidmətindən göz yaşlarına boğuldu. "Qırılmaz" xidmət barədə eşitmisinizmi! Kişilər geniş bir çardaqda oturub xoş bir söhbətə qərq oldular. Bu vaxt Nino, qardaşının gənc arvadının necə şəffaf xəmir hazırladığını düşünürdü.
İncə bir Yunan qadını və əzəmətli Nino, reseptini qonaq tərəfindən təklif olunan filonun başqa bir hissəsini yoğurdu. Qadınlar əsl bir şou göstərdilər. Məharətli əllərində çarşaflar kambrik təbəqələr kimi fırlanırdı. Qonşular sənətkar qadınların ətrafında sıxışdılar və bunu necə məharətlə etdiklərini düşündülər?
Xanımların yaratdığı sensasiyaya diqqət çəkən Kuzya dayı, özünü də ayırmaq qərarına gəldi - həqiqətən diqqət mərkəzində olmağı çox sevirdi. Gəlin bu kiçik çatışmazlığa təslim olaq! Səmimi gürcü kəndin döşəməsini xırda ağ fincanların, nəlbəkilərin və xidmətin digər aksessuarlarının üstün keyfiyyətlərini nümayiş etdirməyə dəvət etdi.
İsti cənub günəşindən qızardı, hamının diqqəti və bir-iki stəkan ouzo batono Kuzma ciddi şəkildə satıldı. Talehsiz qəhvə fincanlarını, nəlbəkiləri, tort qabını, qəhvə qabını və şəkər qabını yerə atdı və atdı. Yalnız arxada və aramsız. Və ağılsız bir uşaq kimi, yenə də döyüşmədiklərinə sevindi!
Əsl ev filosundan hazırlanmış ətirli bir tort artıq böyük həyətin ortasındakı masanın üstündə idi. Yanında, bir boşqabda, sobada bişmiş ecazkar qoyun əti var. Böyük qazanda bir şaqqıltı var idi - bu canaxi hamıya tezliklə onu yemək mümkün olacağını elan etdi. Tost və mahnılarla uzun Qafqaz ziyafəti axşama qədər uzandı.
Axşam qəhvəsi üçün o qədər insan var idi ki, başqa bir qəhvə xidməti evdən çıxarılmalı idi. Süfrədə rahatca yuxuya gedən gözü ağaran ev sahibi birdən gözlərini açıb bir çini qab götürdü və sözləri ilə: "Hər şeyə bax!" - deyə onu yerə yıxdı. Acı çəkən adam çaşqınlıq içində cingiltili olub xırda-xırda parçalanırdı ... Ümumi diqqət sevgilisi, bir anda ayıq, arvadına acıqla baxdı. Qırılan gəmi başqa bir dəstdən idi! Dörd toydan, çox ad günündən və səhər qəhvəsindən sağ çıxdı. Xala gözlərinin parıltısı qalın axşam alaqaranlığını işıqlandırdı ...
Bu gün nə hazırladığımızı unutmusunuz?
Filo xəmir: ev resepti
250 qram un
İsti su (50C) 150 ml
Bitki yağı 3 xörək qaşığı və ya 33 ml
Bir çimdik duz
Soda bıçağının ucunda
Bu gün pasta doldurdum:
Evdə hazırlanmış yağlı kəsmik, 1100 qram yaş deyil
Yumurta 4 ədəd
Kərə yağı 100 qram
Filo xəmir də bu cür dolguları "sevir":
Pendir və otlardan:
Adıgey tipli 1-1.2 kq duzsuz pendir
Yumurta 3-4 ədəd
Şüyüd göyərti, ispanaq (istəyə görə)
Pendir əzilir, yumurta və doğranmış otlarla qarışdırılır. Belə bir içlikli bir pasta, aşağıda sizə təqdim edəcəyim şəkildə hazırlanır.
Almalardan:
1 kq meyvə suyundan rendelenmiş və sıxılmış alma
Zövqə görə şəkər
Doldurmanın bütün maddələrini qarışdırın, bir az da kişmiş əlavə edə bilərsiniz. Xəmir təbəqələrini kərə yağı, zeytun və ya bitki yağı ilə örtün. Yağlamaq üçün hətta donuz yağından istifadə edə bilərsiniz. Üç qat xəmirin hamısını bir-birinin üstünə qoyun, dolğunu kənarına qoyun, bükün və qızardıncaya qədər isti bir sobada bişirin. Vyana strudelinə bənzəyən bir məhsul əldə edirsiniz.
Ət qiyməsi:
Kıyılmış ət 600 qram yaxşıdır
Soğan 1 böyük baş
Zeytun yağı və ya kərə yağı 1 xörək qaşığı
Qara bibər 1 çay qaşığı
Kəklikotu, quru və ya təzə 1 çay qaşığı və ya dadına görə
Dadmaq üçün duz
Soğanı xırda doğrayın və yağda qızartın, qarışdırın çiy qiymə, ədviyyat və duz. Xəmiri kərə yağı ilə yağlayın. Kıyılmış ətləri filo xəmirinin kənarına qoyaraq üç incə rulon hazırlayırıq.
Un eləyin. Bir qapağı olan plastik qabı birbaşa elektron tərəziyə qoydum və birbaşa içərisinə süzdüm.
Suyu 50C-ə qədər qızdırırıq, içindəki duzu həll edirik. Süzülmüş unun içinə su tökün,
Sonra zeytun və ya sadəcə bitki yağı,
Soda əlavə edin.
Sərin olmayan xəmir yoğurun
Ondan bir top düzəldin.
İndi masadakı filo xəmiri ən azı 50 dəfə döyməlisiniz. "Edam" dan sonra belə görünür.
Xəmiri üç hissəyə böldük, hər iki əlimlə necə etdiyimi çəkə bilmədim, çünki hələ də bir dənə ilə çəkməli idim. Sonra xəmiri kənarlara yaxınlaşdırırıq. Bunu tez və ağıllı şəkildə edirik.
Bu ustalıqla və həyəcanverici prosesi sözlə çatdırmaq kifayət qədər çətindir. Filo xəmir artıq oxuya biləcəyiniz ən incə təbəqəyə çəkildikdə,
Sonra əsl eyforiya hissi məni bürüdü - mən etdim! Budur Stendhalın Qırmızı və Qara filo xəmirindən.
Hazır xəmir vərəqlərini bir parça ilə örtülmüş böyük bir cüt yatağa qoydum. Bu xəmir vərəqləri üçün daha çox yer tapa bilmədim. İndi bu şəffaf möcüzəni kərə yağı və ya ərinmiş yağla yağlamalısınız. Hamısı!
Filo xəmir Gibanica'yı əla edəcəkdir. Və bu gün tyropita, gibanitsa və bannytsa əsasında bir tort hazırladım. İlk təbəqənin qalan yarısından 3 rulon çıxdı və fotoşəkildə yalnız ikisi.
İkinci təbəqəni 6-7 hissəyə bölün və içliklə rulonlarda düzəldin, təsadüfi qaydada bir qəlibə qoyun.
Üçüncü hissədən tortun ortasına bir vərəq ayırın. Qalan filo xəmir də qəlibə qoyulmuş doldurulmuş rulon şəklindədir.
Bu özünəməxsus dolğuya çox soyuq və ya dondurulmuş yağ parçaları qoya bilərsiniz. Yalnız təxminən 100 qram - yüksək kalorili, ancaq sadəcə ləzzətli çıxacaq! Doldurmağı qoymadan əvvəl çarşafları bir az yağ və ya yağla yağlayın.
Formadan asılı olaraq filo xəmir kənarlarını sarın
Ortada qalan xəmir parçasını üstünə qoyun. Fotonun keyfiyyəti üçün üzr istəyirik!
Bu əzəməti içəriyə qoyduq isti soba (200C). Yarım saatdan sonra səthi bir parça yağ ilə yağlayın. Belin bu düşməni təxminən 1 saat 10 dəqiqə bişirilir, amma bu mənim sobamdadır! Tortun hazır olduğuna dair siqnal qabığın ləzzətli qızıl rəngi olmalıdır.
Hazır tort açıq havada ləzzətli, isti, bir stəkan yaxşı qırmızı şərabla.
Öz əlinizlə hazırlanan filo, pasta, rulon, pasta, strudel, paxlava hazırlamaq üçün inanılmaz bir təsəvvür yaradır. Bugünkü sınaq həm mənim, həm də ərimin xoşuna gəldi.
Sehir edərkən nəhayət çöldə qaranlıq oldu ..
Ertəsi səhər tortun kəsilməsini fotoşəkil şəklinə saldım - bu parça ərinin əlindən xeyirxah və mülayim bir arvad tərəfindən alındı.
Filo, ənənəvi Yunan, Türk, Balkan və Orta Şərq mətbəxində istifadə edilən ən populyar qidalardan biridir. Həm şirin yeməklər, həm də ədvalı ləzzətlər üçün əladır. Yunanlılar bir çox kulinariya ixtiraları ilə özlərini borclandırmağı sevsələr də, filo xəmir reseptinin onlara Farsdan gətirildiyini etiraf edirlər. Ancaq şübhəsiz ki, yalnız Sokratın vətənində un, su və zeytun yağından hazırlanmış, bir çimdik duzla möhkəmləndirilmiş tortillaların potensialından tam istifadə olunur.
Aralıq dənizi sahillərindən incəlik
Əsrlərdir bu xəmirdən hazırlanan yeməklər Yunan pəhrizinin əsas dayağı olmuşdur. Xüsusilə filonu başqa qabların qalıqları ilə dolduraraq yemək yeyən yoxsul ailələrə kömək etdi. Bu gün ümumi "pide" adı altında ləzzətli və aromatik məhsullar, Yunanıstan və Türkiyənin başda olmaqla, Aralıq dənizi ölkələrinin əsas kulinariya məkanlarından biridir. Onları istənilən yerli yeməkxanada ala bilərsiniz.
Filo hələ də bu yeməklərin əsasını təşkil edir, baxmayaraq ki, daha az və daha az evdar qadınlar onu özləri hazırlayırlar. Və uzun illər əvvəl hər bir qadın xəmirin böyük bir təbəqəyə yığılmalı olduğunu bilirdi - o qədər incə ki, qurumaması üçün dərhal örtmək lazım idi. İş əsnasında əllərinizdə zərif quruluşun məhv edilməsini təhdid edəcək hər hansı bir üzük və ya bilərzik olması mümkün deyildi. Müasir Yunan və Türk qadınları, zərif xəmir hazırlamaq üçün vaxt sərf etmək əvəzinə getdikcə hazır - təzə və ya dondurulmuş - filo alır. Bəzi mağazalarımızda da mövcuddur.
Diqqət, qoruyucu maddələr!
Qeyd edildiyi kimi, filo xəmir buğda unu, su, bir az zeytun yağı, bir çimdik duz və ehtimal ki, bir neçə damla sirkə və ya raki - cirə ətirli türk arağı ilə hazırlanmalıdır. Hissə hazır xəmirmağazalarında satılan, bir qayda olaraq, daha çox komponent ehtiva edir. Bunlar, xüsusən də qarğıdalı nişastası, emulqatorlar (soya lesitini), qoruyucu maddələr (kalium sorbat) və turşuluq tənzimləyiciləridir (kalium sitrat, sodyum dioktan) Bəzən allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək potasyum sorbat ən mübahisəlidir.
Filo ilə işləyirik
Öz əlinizlə filo etmək çox çətin bir işdir. Buna görə istifadə etmək mantiqidir bitmiş məhsul... Bununla birlikdə, ən az miqdarda tərkibli, xüsusən müxtəlif “gücləndiricilər” olan formulalara üstünlük verərək xəmiri diqqətlə seçməyə dəyər.
Dondurulubsa, bişirmədən əvvəl buzdan çıxarın, amma mümkün qədər incə, məsələn, bir gecədə soyuducuda qoyun. İstifadədən bir saat əvvəl oradan çıxarmalısınız. Əks təqdirdə, tez quruyur və cırılmasını asanlaşdırır.
Buzdan sonra xəmiri təmiz bir səthə qoyun və düzəldin. Hər yarpağı, tercihen ərinmiş kərə yağı və ya zeytun yağı ilə azca yağlayın. Unutmayın ki, eyni anda yemək üçün bir neçə təbəqə filosu istifadə olunur.
Filo necə istifadə olunur?
Filo paxlavanın vacib bir hissəsidir - dadlı desertənənəvi Türk, Erməni, Yunan və Balkan mətbəxində yaygındır. Xəmir parçaları bal ilə qarışdırılmış doğranmış qoz-fındıq (qoz və ya badam) qatlarına qoyulur. Hər şey qızardılır və almazlara, üçbucaqlara və ya kvadratlara kəsilir, sonra su, şəkər və limon suyundan hazırlanmış buzlanma və ya şərbət ilə tökülür. Sonda doğranmış püstəyə səpin.
Filonu başqa şəkildə necə istifadə edə bilərsiniz? Bu xəmir dad baxımından neytral olduğundan həm şirin, həm də duzlu yeməklər üçün istifadə edə bilərsiniz. Filo dərin yağda qızartmaq və sobada bişirmək üçün uygundur. Misal olaraq alma (şəkər, darçın, qoz-fındıq, kişmiş və limon suyu ilə qızardılmış alma ilə doldururuq) və ya haşhaş toxumları kimi müxtəlif strudellərdə özünü mükəmməl şəkildə sübut etdi.
İncə xəmir də müxtəlif tortlar (Yunanıstanda pitas adlanır) üçün əla əsasdır. Pitalar tez-tez feta pendir və göyərti ilə doldurulur. Tək vərəqlər kvadrat şəklində kəsilir, içlik ortaya qoyulur və döyülmüş yumurta ilə yanlara yapışdırılır. Yeməyin sonunda xəmiri deşin, nəticədə çıxan buxarın bir çıxış yolu olsun, əks halda məhsullar partlayacaq. Bu qəlyanaltıların doldurulması ixtiraçılıqdan asılıdır. Onlara keçi pendir və əncir, ispanaq, ət qiyməsi və ya karides ilə düyü. Türkiyədə börek bir çoxunun sevdiyi ləzzət sayılır - filo səbətlər qaynadılmış və doğranmış kartof, feta (və ya sarı) pendir, sarımsaq, soğan və cəfəri ilə doldurulur.
Albalı və & nbsp ilə Filo xəmir zərfləri Pendiri 4 hissəyə kəsin. 125 g albalı, çuxur və yarıya bölünmüş, jelly və limon suyunu birləşdirin. Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın. 50 q əridir kərə yağı... Xəmiri dördkünc şəklində kəsin. Nə qoyun ...Lazım olacaq: keçi pendir - 220 q, yetişmiş albalı - 125 q, qırmızı qarağat jeli - 1 osh qaşıq. qaşıq, limon suyu - 1 çay qaşığı, kərə yağı - 50 q, filo xəmir - 4 vərəq
Qoz-fındıq ilə filo xəmir paxlava Filo xəmirdən bir qədər kiçik, dayaz bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın, təmizlənmiş yağ və ya yağ ilə yağlayın. Xəmiri üzərinə sürün, hər birini yağla yağlayın. Doldurmağı qoz-fındıq, şəkər və ədviyyatları qarışdıraraq & nb üzərinə yayaraq hazırlayın ...Tələb olunur: təmizlənməmiş şəkər və ya şəkər tozu - 200 q, ləzzət və 1 portağal suyu, hindistan cevizi sürtgəcdən keçirilmiş, darçın - 10 qr və 1 çubuq, şəkər tozu - 100 q, əzilmiş badam - 100 q, təmizlənmiş kərə yağı və ya yağ (Hindistan yağı) - 200 q, filo xəmir (bax ...
Şokolad, hindistan cevizi və banan ilə doldurulmuş Filo xəmir tortu 
Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Bir yeməyi kərə yağı ilə yağlayın. Yumurtanı döyün, mascarpone, hindistan cevizi, doğranmış şokalad və 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. şəkər tozu. Hər xəmiri əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın, qəlibə 1 xəmir, sonra ikinci tülkünün üstünə qoyun ...Lazım olacaq: (28 sm qəlib üçün): 10 təbəqə filo xəmir, 2 osh qaşıq. l. + bir az daha səh. toz, 250 q mascarpone, 2 orta banan, 1 yumurta, 30 qr tünd şokolad (70%), 100 q hindistan cevizi, ərinmiş kərə yağı
Filo xəmir marmelad ilə bükülür 
Marmeladı parçalara ayırın. Filo təbəqəsini düz bir səthə qoyun, kərə yağı ilə yağlayın, yarısını qatlayın, yenidən kərə yağı ilə yağlayın və yenidən yarıya qatlayın. Doldurmağı qoyun və kənarları qatlayaraq rulonları qatlayın. 18 dərəcə istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin.Tələb olunur: 6 təbəqə filo xəmir, 200-300 q marmelad, 150 q əridilmiş yağ
Filo xəmir balıq rulosu 
Filo xəmirini yavaşca həll edin. Nəm bir dəsmalın altına qoyun. Alabalıq filesi kublara bölün. Pike perch filetosunu bir qarışdırıcıda kəsib üyüdün. Balığa ağ və krem \u200b\u200bəlavə edin, qarışdırıcı ilə çalın. Kıyılmış ət duz və istiot. Bir parça xəmir götürün (qalanını dərhal örtün) ...Tələb olunur: filo xəmir - 9 vərəq, ərinmiş gavalı kərə yağı - 150 qr., Pike perch - 400 qr., Salmon - 250 qr., Krem - 100 ml, yumurta ağı - 2 ədəd. Duz, dadmaq üçün istiot, sous üçün: Pendir pendir - 100 qr., Yumşaq kəsmik - 200 qr., Limon suyu - 2 xörək qaşığı, Yaşıllar (cəfəri, şüyüd)
Filo xəmir puff pasta 
Xəmiri yavaşca buzdan çıxarın, adi bir soyuducu bölmədə 4-5 saat saxlamağınız məsləhətdir (açmadan). Doldurma bişirilir. Fındıqları bir tavada 5-7 dəqiqə qurutun. Şəkər tozu əlavə edib əzin (paxlava kimi) Kərə yağı əridin. Çarşafları kəsin (əlimdə ...Tələb olunur: 6 ədəd üçün: Filo xəmir - 6 vərəq, Kərə yağı - 100 qr., Qoz - 1 xörək qaşığı, Şəkər tozu - 1/3 qaşıq.
Filo xəmirli alma-banan-kəsmikli pasta - filo xəmirsiz))) 
Bir daha deyirəm, xəmirli xəmirlə bişirdim. Filo xəmir üç qat halına qoyulmalı, təbəqələri bitki yağı və ya su ilə örtməlidir. Toxumları almadan çıxarın. Bunu etmək üçün almaları 4 hissəyə bölüb nüvələri kəsə bilərsiniz. İstəsəniz, almaları qabıqlardan soyun ...Sizə lazım olacaq: Filo xəmir - hər biri 250 qram 9 təbəqə və ya iki qat dondurulmuş mayasız şişirilmiş xəmir, Banan - 1 ədəd (Kiçiklərim var, ikisini də götürdüm), Elmalar - 2-3 ədəd (Yenidən xırdalarım var, buna görə 4 götürdüm) , Kəsmik - 400 qram, Yumurta 3 ədəd (ikisi doldurma üçün, ...
Kəsmikli pendir, quru ərik və qoz-fındıq (+ Philo xəmirini hazırlamaq üçün MK) 
Başlamaq üçün içlik hazırlayın: Qozu incə doğrayın. Quru ərikləri qaynar su ilə qızardın və incə doğrayın. Kəsmə pendirini şəkər tozu ilə yaxşıca əzin. Kəsmə pendirini doğranmış qoz və quru ərik ilə qarışdırın. Xəmiri undan hazırlayın (unu tədricən əlavə edin, bəlkə də ...Tələb olunur: Philo xəmir üçün: 1 xörək qaşığı su, 4 xörək qaşığı. bitki yağı, 2,5 stəkan un, 1 çay qaşığı. duz, Kərə yağı, Doldurma üçün: 50 qr qoz, 50 q quru ərik, 500 q kəsmik, 3 xörək qaşığı şəkər tozu
Jamo Oliver tərəfindən Filo Yunan güveç 
Yəni güveç. Şəxsən mən tamamilə soyuyanda daha çox xoşuma gəldi - ertəsi gün. Quru tavanı orta istidə qoyun və içərisindəki qoz-fındıqları qızartın. Kimi qoz-fındıqlara diqqət yetirin doğru anı qaçırmaq asandır (demək olar ki, darıxmışdım) m.Sizə lazım olacaq: Filo xəmir - 4 ilə 16 qat arasında (xəmirin ölçüsünə görə), Feta pendir - 250 qram (Paris inəyim var), Çeddar pendir - 50 qram (mənə biraz gəldi, əlavə edərdim Prinsipcə, Jamie özü etdi), Taze ispanaq - 2 paket 125 qr ...
Vanil qaymaqlı və moruqlu xəmir pastalarından olan filo 
Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Kərə yağı şəkərlə qarışdırıcı ilə çalın. Çırpmağı dayandırmadan bir-bir yumurta əlavə edin. Un əlavə edin, vanil ekstraktı əlavə edin və bir az daha çalın. Hər filo xəmir yarısını 3 dəfə yarıya qatlayın (çox almalısınız ...Lazım olacaq: filo xəmir (qəlib və ya kasa sayına görə vərəq sayı), 60 q yumşaldılmış kərə yağı, 1/3 stəkan şəkər, 2 yumurta, 1 xörək qaşığı. bir qaşıq un (sürüşmədən), 1/4 çay qaşığı vanil ekstraktı, qaymaq, təzə moruq
Ləzzətli xəmir xəmirləri: kefir ilə cheesecake
Tərkibi: sərt pendir - 150 q, yumurta - 1 ədəd, kefir - 200 ml. (1 stəkan), un - təxminən 5 xörək qaşığı, soda - 0,5 çay qaşığı, yaşıl soğan və ya dadına görə digər göyərti. Ədviyyatlı kek, həmçinin kimyon istəsən xəmirə doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. ədvalı bibər və s.
Hazırlanması: pendiri sürtün, tercihen incə, amma qaba da edə bilərsiniz. Yumurtanı pendirə əlavə edib qarışdırın. Sonra, kefir tökün, doğranmış göyərti əlavə edin (dondurulmuş şüyüd var) və hər şeyi yenidən yaxşı qarışdırın. İndi unu soda ilə əlavə edin, amma xəmir orta qalınlıqlı xama kimi olana qədər unu hissə-hissə əlavə etmək daha yaxşıdır.
Xəmirin təxminən 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, ancaq tələsirsinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz.
Həmişə unla kəpək əlavə edirəm, bununla da bişmiş məhsulların faydalılığını artırıram və kalorili məzmununu azaldıram. Bu vəziyyətdə 1 osh qaşığı əlavə etdim. kəpək.
Xəmiri çörək qablarına və ya bir qaba tökün. İçəri çörək bişirdim silikon qəliblər: çox rahatdır, onların hazır hazırlanması ilə bağlı heç bir problem yoxdur. Çörək bişirmə zamanı xəmir qalxdıqda və bütün həcmi doldurduqda, çörək qablarını xəmirlə yarıya qədər doldurun. Təxminən 10-12 çörek çıxır.
Muffinləri 200C-də təxminən 30 dəqiqə qızartı qəhvəyi olana qədər bişirdik, sonra soyumasını gözləyirik, qəlibdən çıxarıb xidmət edirik.
| 0 | 0 | 1 |
"Gül-borək" - Türk pastası
Ən azı bir dəfə Türkiyəyə gələn hər kəs yerli xəmir xörəyini bilir: bereki. Börek - tort nazik xəmir - yufki - müxtəlif dolğularla. Bereki pırasa (Türk pirası), ispanaq, kıyma, kartof püresi, kəsmik.
Evdə berek də edə bilərsiniz.
Türkiyədə yufka bütün mağazalar və supermarketlərdə satılır. Rusiyada demək olar ki, heç tapılmadı, amma əvəz edilə bilər nazik lavaş... Diqqətlə baxın: pide çörəyi təzə və çox incə olmalıdır.
Berek üçün sizə lazım olacaq: 2 vərəq yufka və ya pide çörəyi, pırasa - 3 ədəd, 1 baş soğan, hər hansı bir bitki yağı 4-5 xörək qaşığı, duz, qırmızı isti bibər.
Tökmək üçün: bir yumurta, yarım stəkan süd, yarım stəkan təbii qatıq.
Əvvəlcə soğanı təmizləyin və incə doğrayın. Qalın dibi olan dərin bir qazanda bitki yağı qızdırın, soğan əlavə edin və orta istilikdə qızardın. Soğan qızardılarkən pırasa qabığını soyun və kiçik yarım halqalara kəsin.
Pırasa, duzu, istiotu yarım hazır soğana qoyun və içliyi yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin. Bişəndə \u200b\u200bpırasa biraz şirin bir dada malikdir. Daha çox qırmızı bibər əlavə etsəniz, doldurma ədvalı və qeyri-adi dadacaqdır.
Hazır dolum soyudulmalıdır.
Yufka (lavaş) təbəqəsini çapraz olaraq 4 hissəyə kəsin. Üçbucaqlar əldə edəcəksən. Hər hissəni bir az bitki yağı ilə yağlayın. Üçbucağın geniş hissəsinə 2-3 xörək qaşığı içlik qoyun, üçbucağı bir boruya çevirin. Sonra boruyu bir ilbiz şəklində gəzdirin, yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. İlbizlər sıx şəkildə qablaşdırılmalıdır.
Yumurta, süd və qatığı çırpın. Qarışığı berellərə tökün. 1 saat dayanaq, sonra sobaya qoyun və 180-200 dərəcə sobada.
Berek hazır olduqda, görünüşü ilə bir gülü xatırladır, buna görə türklər buna "gül-berek" ("gül" bir gül üçün türkcədir) deyirdilər.
| 1 | 0 | 1 |
Filo xəmir səbətlərində karides və çiyələk olan avokado salatı
2 porsiya üçün maddələr:
2 avokado
karides 10-12 q qaynadılmış dondurulmuş orta ölçülü karides
10 çiyələk
bir neçə reyhan yarpağı
2 osh qaşığı evdə hazırlanan xama
1 çay qaşığı limon şirəsi
təzə üyüdülmüş bibər qarışığı
duz
Filo xəmir səbətləri
bir neçə təbəqə filo xəmir
bir parça kərə yağı
Filo xəmir səbətləri necə hazırlanır
Hazır filo xəmirini buzdan çıxarın. Kərə yağı əridin.
Standart ölçüdə bir vərəqdən 2 səbət alınır, artıq xəmir yenidən qablaşdırılmalı və soyuducuda bir gündən çox olmamalıdır. Alternativ olaraq, bir anda bir çox səbət düzəldə bilər və lazım olana qədər hermetik möhürlənmiş bir qutuda saxlaya bilərsiniz.
Çarşafları 10-12 sm tərəfi ilə dördbucaqlara kəsin.Hər birini əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın, bunu bir silikon fırça ilə etmək rahatdır. Bir kvadrat filo xəmir bişirmə qabına qoyun və ikinci təbəqəni üstünə qoyun, 45 dərəcə sürüşdürərək 8 nöqtəli bir ulduz yaradın. Xəmirə səbət formasını verərək mərkəzdə bir depressiya edin.
Filo xəmir səbətlərini xüsusi olaraq bişirirəm silikon qəliblər, lakin bunun üçün muffin qəliblərini və ya digər rahat qabları uyğunlaşdıra bilərsiniz.
Fırını 200C-ə qədər qızdırın, səbətləri 5 dəqiqə bişirin. Kənarları qızıl və çox xırtıldayan olmalıdır. Soyumağa icazə verin və qəliblərdən çıxarın.
Avokado, çiyələk və karides salatı necə hazırlanır
Karidesləri otaq temperaturunda əridin.
Avokadonu soyun, çuxur götürün və kiçik kublara kəsin. Limon suyu ilə tökün və suyu avokadonun bütün səthini əhatə edənə qədər yavaşca qarışdırın. Bu, pulpasının qaralmaması üçün lazımdır.
Çiyələyin qabığını soyun. Böyük giləmeyvələri dilimlərə, kiçik olanları yarıya bölün.
Fesleğeni nazik zolaqlar şəklində kəsin.
Salat qabına çiyələk, karides, avokado və reyhan qarışdırın.
Xama duz və istiotla qarışdırın, salatı avokado və karides ilə hazırlayın, xırtıldayan filo xəmir səbətlərinə köçürün.
| 0 | 0 | 2 |
"Creme brulee" tortu
Tərkibi:
Xəmir:
-şəkər-1 stəkan
- kərə yağı - 1 osh qaşığı.
- xama krem-1 stəkan
- un-3 stəkan
-kakao-2 osh qaşığı
- soda-yarım çay qaşığı, sirkə ilə söndürülmüşdür
Krem:
-500 ml süd
-1 yumurta
-1 stəkan şəkər
-vanilin
-3 xörək qaşığı un
-200 qr yumşaldılmış kərə yağı
-2 osh qaşığı kakao
Hazırlanması:
Tortlar.
Yumşaldılmış kərə yağı ilə şəkər çəkin, xama, soda ilə un əlavə edin - xəmir yoğurun.Xəmiri 2 hissəyə bölüb bir kakaoya əlavə edin.Həmmi xəmiri 6 hissəyə bölün, tortları (3 ağ və 3 şokolad) yuvarlayın, 5 dəqiqə yüksək temperaturda bişirin. -10 dəqiqə.
Krem.
Kərə yağı və kakao xaricində hər şeyi qarışdırın və yavaş bir odda bişirin, qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın və sonra kremi tamamilə soyudun.
Yumşaldılmış kakao yağı çırpın və çırpın, xəmiri kiçik hissələrə əlavə edin.
Tortları və tortun kənarlarını örtün, istədiyiniz kimi bəzəyin.
Gecədə soyuducuya qoyun.
Ispanaqlı və fetalı filo səbətlər
Milad resepti
1/2 çay qaşığı quru marjoram
1 xörək qaşığı bal
1 böyük ispanaq soğanı
150 qram ricotta
100 qram feta
3 vərəq hazır filo puff pasta
duz və istiot
Ispanaq və Feta ilə Filo səbətləri üçün resept necə hazırlanır:
Dondurucudan soyuducuya qoyaraq filonu eritin.
Çıxardıqdan sonra nəmli bir parça ilə örtün.
Ispanağı incə doğrayın, qaynar su ilə qızardın, sıxın və ricotta, duz ilə qarışdırın.
Filonu dördkünc şəklində kəsin və muffin qablarına qoyun.
Hər bir təbəqəni yağ ilə örtün.
Rikotta və ispanaq qarışığını səbətlərə qoyun.
Doğranmış fetanı üstünə qoyun.
25 dəqiqə 170 C-ə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Soğanı yarım halqalarda qızardın, marjoram və bir qaşıq bal əlavə edin.
Soğanı hazır səbətlərə pendirin üstünə qoyun.
| 1 | 0 | 3 |
Qəhvə şərbəti ilə paxlava
Test üçün:
buğda unu - 2 - 2 1/2 stəkan
zeytun yağı - 30 qram
şərab sirkəsi və ya limon suyu - bir xörək qaşığı
kərə yağı - üç xörək qaşığı
duz - 1/2 çay qaşığı
Doldurma üçün:
doğranmış qoz-fındıq - 100 qram
şəkər tozu - üç xörək qaşığı
Şərbət üçün:
güclü qara qəhvə - beş xörək qaşığı
şəkər tozu - 110 qram
üyüdülmüş darçın - 1/2 çay qaşığı
qərənfil - 2-3 qönçə
torpaq hil - 1/4 çay qaşığı
Baklava reseptini qəhvə şərbəti ilə necə hazırlamaq olar
1 Paxlava üçün ala bilərsiniz hazır xəmir filo, yoxsa özünüz edə bilərsiniz.
2 Unu ələyin, duzla qarışdırın, sürüşdürün və mərkəzdə çökəklik yaradın. İçərisinə təxminən 1/2 fincan isti su (bir az daha çox ehtiyacınız ola bilər), yağ, sirkə və ya limon suyunu tökün. Çəngəl ətrafında bir top əmələ gələnə qədər unu və mayeni qarışdırmaq üçün bir çəngəldən istifadə edin. Sonra xəmiri əllərinizlə ən azı 10 dəqiqə yoğurun. Lazım gələrsə bir az daha un və ya su əlavə edin. Nəticə hamar, elastik bir xəmir olmalıdır.
3 Xəmiri salfet və ya dəsmal ilə örtün və bir saat otaq temperaturunda servis edin. Xəmiri 10 kiçik topa tökün, hər birini nazik bir şəffaf təbəqəyə çevirin.
Yaranan təbəqələri bir parça üzərinə qoyaraq yüngülcə qurutun.
4 Mağazada satılan filo xəmirdən istifadə edirsinizsə, müvəqqəti istifadə olunmayan təbəqələrin qurumamasına diqqət yetirin. Bunu etmək üçün onları yağlayarkən nəmli bir parça ilə əlavə edin və növbəti təbəqəni qoyun.
5 Yağlanmış bir çörək bişirmə qabına, hər birini əridilmiş kərə yağı ilə yağlayaraq, 4 təbəqə qoyun. Sonra tozla qarışdırılmış qoz-fındıqların yarısını düzün. Ərinmiş kərə yağı ilə yağlanmış üç təbəqə ilə örtün, qalan hissəni düzün, xəmir təbəqələrini üstünə qoyun, hər birini kərə yağı ilə yağlayın.
Nəticədə bazanı kənarları boyunca bastırın, iti bıçaqla səthdə almaz şəklində kəsiklər edin. 180 ° C-də 20-25 dəqiqə paxlava bişiririk.
6 Şərbət üçün bütün maddələri birləşdirin, istilənin, sonra istidən götürün və qapağın altında 20 dəqiqə saxlayın. Şərbəti süzün, sonra yenidən isidin.
7 Paxlavanı sobadan çıxarın, üzərinə qəhvə şərbəti tökün, kəsik xətləri boyunca kəsin və sərinləyin. Xidmət edərkən paxlavanı bir qaba qoyun.
| 1 | 0 | 2 |
Toyuq və Filo Tərəvəzli Pasta
2 xörək qaşığı un
kərə yağı - 2 xörək qaşığı
250 qram hazır, defrost edilmiş filo puff pasta
1 stəkan süd
Çiçəklərə doğranmış 1 stəkan brokoli
1/2 fincan yaşıl noxud
Dəri ilə 250 qram toyuq döşü
1 soğan
Soğanı xırda doğrayın və yağda qızardın.
Toyuq döşünü dilimləyin və soğanla 5 dəqiqə qovurun.
Un tökün, yaxşıca qarışdırın və süd tökün.
Qaynasın.
Toyuğa brokoli və noxud əlavə edin.
Hər şeyi qarışdırın.
Filo təbəqələrini alt və kənarları əhatə edərək dərin bir qəlibə düzün.
Doldurmağı üstünə qoyun.
Qalan təbəqələri təsadüfi bir şəkildə qatlayaraq örtün.
45 dərəcə sobada, 180 dərəcə istilikdə, alt rəfdə bişirin.
| 1 | 0 | 3 |
Filo və karides ilə filo zərfləri
Feta və karides ilə filo zərfləri:
6 filo vərəq
2 diş sarımsaq
kərə yağı - 3 xörək qaşığı
180 qram feta
120 qram qaynadılmış karides
duz və istiot
Filo və karides ilə resept Filo zərfləri necə hazırlanır:
Bişmiş karidesləri xırda doğrayın.
Fetanı karides, duz, istiot və xırda doğranmış sarımsaqla qarışdırın.
50cmx35 santimetr ölçülü 6 təbəqə filosunu ərinmiş kərə yağı ilə sürtün.
Çarşafları 12 kvadrat şəklində kəsin.
Künclərin istiqamətini dəyişdirərək 6 kvadratı bir-bir genişləndirin.
Xəmirin ortasına bir çay qaşığı içlik qoyun.
Küncləri yuxarı qaldıraraq bir torba şəklində bağlayın.
Fırını 200 C-ə qədər qızdırın və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
| 1 | 0 | 2 |
Noxud, pendir və vetçina ilə filo düyünləri
Tərkibi:
100 qram təzə noxud
150 qram doğranmış pendir
100 qram əridilmiş kərə yağı
Dörd təbəqə filo xəmir
100 qram qurudulmuş vetçina doğranıb
Sos üçün:
Dörd sap soğan
Bibər
Duz
100 mililitr krem
200 qram təzə noxud
Dörd budaq
Noxudlar duzlu suda iki dəqiqə qaraldılmalı, diqqətlə boşaldılmalı və soyudulmalıdır. Bir filoloq xəmirini yumşaq bir şəkildə düzün, yarısını yağla yağlayın və yarısını qatlayın. Çarşafın ortasına dörddə bir noxud, dörddə bir jambon və dörddə bir pendir qoyun (kvadrat şəklində kəsib düzbucaqlı qoya bilərsiniz), bir az duz, istiot əlavə edin və xəmirin bütün kənarlarını birləşdirərək səliqəli bir düyün yaradın. Soğan sapı ilə bir düyün bağlayın. Eyni şəkildə, qalan düyünləri də hazırlamalı, hamısını bir xörək qabına qoymalı və hər şeyi qalan yağla yağlamalısan. 220 ° C-də on ilə on iki dəqiqə bişirin. Sonra sousu hazırlamağa başlaya bilərsiniz: bunun üçün noxudu təxminən beş dəqiqə bir çimdik duz ilə 100 mililitr suda qaynatmaq, ocaqdan götürmək və hər şeyi dalğıc qarışdırıcı ilə püre halına gətirmək lazımdır. Yenidən atəşə qoyun, qaymaq tökün və hər şeyi qaynadın, sonra ocaqdan, istiotdan, duzdan çıxarın, şüyüd əlavə edin və hər şeyi püre edin. Düyünlər hazırlanmış sousla birlikdə isti şəkildə verilməlidir.
| 1 | 0 | 2 |
Tutman
Tutmanik bir Bolqar mətbəxi yeməyidir. By orijinal resept feta pendir ilə bişirilir. Əgər kimsə feta pendirini sevmirsə, onu adi pendirlə əvəz edə bilərsiniz, feta pendir yoxdursa, suluguni pendiri və ya duzlu kəsmikdən təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Bu çörəkləri şirin etmək istədim və şirin kəsmik və qoz-fındıq götürdüm - əla oldu! Darçın və şəkərlə dadlı olacağını düşünürəm, yoxsa mürəbbə ilə də sınaya bilərsiniz.
Tərkibi:
3 yumurta
-0,5 stəkan xama
-1 çay qaşığı soda
-0,5 stəkan süd
-1 torba quru maya
-1 yemək qaşığı. qaşıq şəkər
-1 çay qaşığı duz
- un - 500-700 qr. və ya nə qədər lazımdır
-100 qr. kərə yağı
-350 qr. feta pendir / pendir / şirin kəsmik
Hazırlanması:
Mayanı suda həll edin, 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin, "şapka" ilə qalxana qədər gözləyin. Bütün məhsulların xəmirini yoğurun (doldurulması istisna olmaqla) və yarım saat qalxmağa qoyun. Yarım saatdan sonra xəmir yoğurun, 3 hissəyə bölün. Hər hissəni düzbucaqlı şəklində bir təbəqəyə yuvarlayırıq. Ərinmiş kərə yağı ilə çox yağlayın, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin (və ya istədiyinizi) və yuvarlayın.
Sonra bir çörək qabı götürürük, yağla yağlayın. Rulou 2-3 sm (4-5 sm etdim) parçalarına kəsdik və şaquli olaraq qəlibə qoyduq. Onları bir-birinizə sıx qoymamaq daha yaxşıdır, sübut zamanı həcmi artacaqdır. 20 dəqiqə sübut üçün buraxırıq, sonra bir yumurta ilə yağlayırıq və 30 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış bir sobaya göndəririk. Fırından çıxardıqdan sonra tutmanımıza su səpin, dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə daha buraxın. Yaxşı, onda bir parça qırıb yeyə bilərsən. Çox incə havadar çörəklər, bir stəkan kefir və ya bir fincan çay üçün əla bir əlavə!
| 0 | 0 | 2 |
Toyuq, quşüzümü və Brie pendirli xəmirli xəmir pastası
Ləzzətli gurme tortu. Qaynadılmaq əvəzinə bişmiş toyuq və ya hinduşkadan qalan ətdən istifadə edə bilərsiniz, belə ki, cəmi 25 dəqiqə ərzində zərif bir şam yeməyi hazır olacaq. Bir pasta əvəzinə üçbucaqlı pasta və ya düyün edə bilərsiniz.
~ 450 q hazır toyuq əti (~ 2 toyuq döşləri), doğranmışdır
1 stəkan Brie pendiri, doğranmışdır
4-5 yemək qaşığı quşüzümü sousu
2 osh qaşığı doğranmış cəfəri
~ 9 təbəqə filo xəmir
2 osh qaşığı kərə yağı, əridilmişdir
Fırını 400F / 200C-yə qədər qızdırın.
Toyuq, pendir, 2 osh qaşığı birləşdirin. zoğalı sousu və bir fincan içində cəfəri. Duz və istiot əlavə edin.
4 filo təbəqəni kiçik bir odadavamlı qəlibə qoyun (15 * 23 sm), onları əridilmiş kərə yağı ilə sürtün.
Mozzarella ilə filo xəmir tortları
xırtıldayan, dadlı ... Məncə filonun nə olduğunu bilirsiniz!
Filo Pies üçün maddələr:
Mozzarella - 500 qr
Kərə yağı (ərimə) - 100 q
Filo xəmir (defrost) - 1 paket
Filo Pies resepti:
Xəmiri buzdan çıxarın.
Kərə yağı əridir.
masanı qida filmi ilə örtün.
Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin.
Çörək qabını bitki yağı ilə yaxşıca yağlayın.
bir silikon fırça və ya sadə bir təraş fırçası götürün.
Xəmiri çap edin, düzləşdirin və yaş salfetlə örtün,
Pişirmə prosesi zamanı salfetini çıxarmayın: xəmiri götürün və yenidən örtün.
bir xəmir xəmir götürün, ərinmiş kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın, ikincisini üstünə qoyun, yenidən kərə yağı.
bir tərəfdən içlik qoyun və tortları üçbucağa bükün, bir bişirmə qabına qoyun və yağ ilə yağlayın.
bütün bunları testin qalan hissəsi ilə edirik.
15 dəqiqə 175 * C-ə qədər qızdırılan sobada bişiririk
| 0 | 0 |
4
)
KƏLƏMLİ İLƏ FİLO pasta çantaları Dəyirmi (kvadrat) metal bir forma daxil edin .... Ortasına soyulmuş karides, manqo və midiya qoyun. Duz edin, azca bibər, xırda doğranmış sarımsaq və doğranmış cəfəri səpin ... 1 çay qaşığı çiləyin. kərə yağı və 1 çay qaşığı. soya sousu və yaxın ... 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirin. - 10-12 dəqiqə Soya sousu ilə xidmət edin ....
|