Qış üçün duzlu qırmızı pomidor. Duzlu pomidor - reseptlər. Pişirmə təlimatları

Pomidor turşusu üçün proses və reseptlər çox sadədir.

Tuzlama variantları saysız-hesabsızdır.

Bu məqalə ən çox seçildi ən yaxşı reseptlər qış üçün pomidor turşusu.

From tez resept bütün yol ekzotik dad darçın və şəkər ilə pomidor.

Mövcuddur çoxlu sayda bankalarda qış üçün pomidorları duzlamaq yolları. Rusiyada - duzlu pomidor artıq var ənənəvi yemək masanın üstündə.

Hər hansı bir bayram duzlu evdə hazırlanmış pomidor olmadan tamamlanmır. Əlbəttə ki, mağazalarda hazır bir banka pomidor ala bilərsiniz, lakin evdə hazırlananlar həmişə daha dadlıdır.

Ən asan yol pomidorları çəlləklərdə deyil, bankalarda turşu etməkdir. Barellər həmişə əlində deyil və çox vaxt və səy tələb edir. Üstəlik, bankalarda duzlanmış pomidorların dadı daha zəngin olur.

Nənələrimiz həmişə ən əvəzolunmazları olub dadlı pomidor və onların reseptləri qorunub saxlanılıb, onları nəzərdən keçirin.

Məqalənin sonunda sizi bir bonus gözləyir - pomidor turşusu zamanı sahibə üçün həyat hiylələri.

Bankalarda pomidor turşusu üçün reseptlər

Sürətli duzlama üsulu

Həmişə hər evdar qadının qış üçün pomidor hazırlamaq üçün uzun və enerji tələb edən bir proses üçün vaxtı yoxdur. Sonra təcrübəli evdar qadınlar pomidorları ən sadə və ən çox turşu ilə duzlayırlar sürətli yol. Bu üsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, məhsul yığıldıqdan sonra 3 gün ərzində duzlu pomidorun dadını görəcəksiniz.

Bizə lazım olacaq:

• 5 litr su;
• 2 kq pomidor;
• 10 xörək qaşığı şəkər;
• sarımsağın başı;
• 5 xörək qaşığı duz;
• acı bibər;
• İstədiyiniz göyərti.

İstəsəniz ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.

Necə bişirilir

Prosesi həqiqətən tez və asan etmək üçün bizə eyni ölçüdə və çeşiddə pomidor lazımdır. Hər bir pomidor bütöv və möhkəm olmalıdır. Yumşaq pomidorlar duzu sıyığa çevirəcək.

Təbii ki, ilk addım pomidorları yuyub qurutmaqdır.

Növbəti addım duzlu suyu hazırlamaqdır. Qazın üzərinə şəkər və duzlu 5 litr su töküb, təxminən 5 dəqiqə qaynadın.

Bu zaman konteyner hazırlayın. Banklar yuyulur və dezinfeksiya edilir. Əvvəlcə göyərti, sarımsaq və acı bibər qoyun. Pomidorları yayırıq və üstünə başqa bir qat yaşıl, sarımsaq və bibər qoyuruq. Bir bankaya şəkər və duz ilə qaynadılmış su tökün.

Bilmək vacibdir: pomidorları yalnız qaynar su ilə tökün.

Pişirmə prosesini tamamlayırıq: kavanozu qapaqla bağlayın və onları təyin etdiyiniz yerə göndərin - bu, zirzəmi, çardaq və ya soyuducu ola bilər. Əsas odur ki, temperatur nə az, nə də 20 dərəcədən çox deyil.

3 günə hazır pomidorun dadına baxa bilərsiniz.

Klassik resept

Nə qədər yemək üsulları olsa da, ən dadlısı klassikdir. Və ya ən sadə.

Bizə lazım olacaq:

• 2-3 kq pomidor;
• Su;
• bir kaşığı sirkə 1%;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 3 xörək qaşığı şəkər (zövqünüzə görə);
• Yaşıllar dadmaq üçün istənilən;
• Yarpaqlar: albalı, horseradish.
• sarımsağın başı;
• Qara bibər (noxud).

Necə bişirilir

Göyərtilərin üstünə yuyulmuş pomidorları, altına isə sarımsağı düzün. Pomidordan sonra üzərinə göyərti, sarımsaq, yarpaq və istiot da qoyulur.

Hazırlanmış qaynar suyu bir bankaya tökün və təxminən 5 dəqiqə gözləyin, sonra diqqətlə süzün.

Suyu bir tencereye boşaltın, şəkər, duz əlavə edin və yenidən 5 dəqiqə qaynadın. Hazırlanmış qaynar mayeni pomidorların içərisinə tökün, sirkə əlavə edin və qapaqları yuvarlayın.

Köhnə üsula görə, bankaları dəsmallarla bükmək və alt-üst etmək, qabları qapaqları aşağı olmaqla yerə qoymaq lazımdır.

Sirkə olmadan soyuq proses

Bizə lazım olacaq:

• 2 kq qəhvəyi pomidor;
• 1,5 litr su;
• sarımsağın başı;
• isti bibər;
• dəfnə yarpağı;
• Kərəviz;
• 4 xörək qaşığı duz;
• Bibər (noxud).

Necə bişirilir

Bütün hazırlanmış tərəvəzləri yuyun.

Kərəvizi xırda doğrayırıq. Sarımsaq mətbuatından keçirik - sarımsaq.

Acı bibəri pomidorla eyni miqdarda kiçik parçalara kəsin.

Pomidorları kəsdik, amma tamamilə yox.

Hər bir pomidoru bibər, sarımsaq və kərəviz doldurulması ilə doldurun.

Pomidorları soyudulmuş su ilə tökün, əvvəlcədən duz, şəkər və dəfnə yarpağı ilə qaynadılmalıdır. Pomidorla doldurulmuş qabı 3 gün istidə çıxarıb gözləyirik.

3 gündən sonra pomidorları soyuducuya köçürün. Acı bibəri çıxarın və yeyə bilərsiniz.

Sarımsaq və sirkə ilə albalı pomidorları resepti

Bu reseptin üstünlüyü görünüş xoş dad və ətirdən əlavə. Süfrəyə böyük pomidor vermək həmişə gözəl deyil, bəzən süfrəyə miniatür albalı pomidorları ilə bəzəmək istəyirsən. Onların xüsusi ətri və dadına heç kim müqavimət göstərə bilməz.

Bizə lazım olacaq:

• 700 q albalı;
• bolqar bibəri;
• Hər hansı bir göyərti;
• Sarımsaq - 3 çəngəl;
• Bibər (noxud);
• Dəfnə yarpağı - dadmaq üçün miqdar.

Marinad üçün:

• 1 litr su;
• Sirkə - 20 ml 9%;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz.

Necə bişirilir

Bir banka hazırlayın - yuyun və sterilizasiya edin. Konteynerin altına qoyduq - göyərti, sarımsaq və bibər noxudları.

Albalı pomidorlarını böyük ölçülərdən başlayaraq aşağıya doğru yayırıq. Vaxtaşırı lavrushka və bolqar bibəri qoyun.

Şoraba və sirkəni bankaya tökün, yuvarlayın və çevirin.

Tuzlama prosesi bir neçə həftə çəkəcək, lakin dadı heyrətamiz olacaq.

Turşu yaşıl pomidor

Bizə lazım olacaq:

• yaşıl pomidor;
• şüyüd;
• Kərəviz;
• Horseradish;
• tərxun;
• albalı yarpaqları;
• sarımsağın başı;
• Duz;
• keşniş toxumu;
• Xardal toxumu;
• noxud bibəri;
• Dəfnə yarpağı.

Necə bişirilir

Qapaqlı plastik bir vedrə götürün. Dibini kərəviz, şüyüd, horseradish, tərxun budağı, 5-6 dəfnə yarpağı, albalı yarpağı, bir neçə diş sarımsaq ilə örtürük. 1 xörək qaşığı keşniş toxumu, 1 xörək qaşığı xardal toxumu, bir az bibər noxudu ilə yuxuya gedirik.

Sonra pomidorları dibinə böyük, üstünə daha kiçik qoyuruq. Üstünə dəfnə yarpağı, kərəviz, horseradish, sarımsaq qoyuruq. İstədiyiniz kimi ədviyyatlar. Üstünə kiçik pomidor qatı qoyun.

Duzlu suyun hazırlanması

17 xörək qaşığı duz ilə 5 litr su tökün, soyuq suda həll olunana qədər qarışdırın. Pomidorların üzərinə soyuq duzlu suyu tökün. 3-5 kq-a zülm və çəki qoyuruq.

Qurutma prosesi təxminən 2 həftə çəkir. İsti bir otaqda saxlama.

Şirin pomidor bankalarda

Müxtəliflik və ekzotik bir şey istəyirsiniz? Bu resepti bəyənəcəksiniz.

Bizə lazım olacaq:

• 10 kq pomidor;
• 3 kq şəkər;
• 4 kq pomidor püresi;
• 200 q qarağat yarpaqları;
• 3 - 4 osh qaşığı. duz qaşıqları;
• bibər noxudları;
• Dadmaq üçün darçın və mixək.

Necə bişirilir

Burada bütün reseptlərdən fərq böyük miqdarda şəkər olacaq.

Hər şey əvvəlcə klassiklərə görə hazırlanır: pomidorları ölçüyə qoyduq, bundan əvvəl dibini göyərti və ədviyyatlarla örtdük. Pomidorların hər qatını şəkərlə səpin.

Bir qarışdırıcıda və ya ətçəkəndə yumşaq pomidorları şəkər və duz ilə püre halına salın. Qarışığı bankadakı pomidorların üzərinə tökün.

Darçın ilə qeyri-adi resept

Bizə lazım olacaq

Marinad üçün

• demək olar ki, 1 litr su;
• 2 xörək qaşığı duz.

Necə bişirilir

3 litrlik bir banka hazırlayın, pomidor qoyun. 15 dəqiqə qaynar su tökün. Suyu başqa 5 dəqiqə ədviyyatlarla qaynadın: darçın, duz və dəfnə yarpağı.

Maye ilə doldurun, yuvarlayın, çevirin. Soyumasını və hazır olmasını gözləyin.

Öz şirəsində duzlu pomidor

Bizə lazım olacaq:

• 10 kq pomidor;
• Qarağat yarpaqları təxminən 45 ədəd;
• Yarım kilo duz.

Necə bişirilir

Pomidorları yuyun, artıqlığından təmizləyin. Qarağat yarpaqlarını yuyun. Biz onu bir neçə təbəqəyə qoyduq: yarpaqlar - pomidor - bankanın üstünə duz.

Pomidorları ətçəkən maşında püre halına salın və pomidorların üzərinə tökün. Qapaqları yuvarlayın və təxminən bir həftə gözləyin. 20 dərəcə temperaturda saxlayın. Fermentasiyadan sonra soyuducuya qoyun.

mixək ilə pomidor

Bizə lazım olacaq:

• 1,5 kq pomidor;
• Hər hansı bir göyərti;
• 5 qara bibər noxud;
• 3 mixək;
• Albalı və ya qarağat yarpaqları;
• Xardal toxumu;
• isti bibər;
• 3 baş sarımsaq.

• Təxminən 2 litr su;
• Dəfnə yarpaqları;
• 4 xörək qaşığı duz;
• Bir çay qaşığı şəkər.

Necə bişirilir

Burada qalın qabığı olan, tercihen gavalı şəklində olan pomidorlara ehtiyacınız olacaq.

Hər şeyi yuyun, artıqlıqdan təmizləyin.

Təmizlənmiş və yuyulmuş bankaları əvvəlcədən hazırlayın.

Ədviyyat, pomidor təbəqələri qoyun, meyvələrin arasına bibər qoyun. Otlar və xardal toxumları ilə üst.

Duz, şəkər və cəfəri ilə duzlu suyu qaynatın. Soyudun və bankaları doldurun.

Tuzlama prosesi: təxminən 3 həftə.

Bonus: duzlama zamanı sahibə üçün həyat hikkələri

1. Hər bir təcrübəli evdar qadının məsləhəti - pomidorları bişirməzdən əvvəl gövdəsini diş çubuğu ilə deşmək lazımdır. Beləliklə, onlar qaynar suyun altında partlamayacaqlar.
2. Pomidorun ən ideal forması gavalı formasıdır. Onların sıx bir dərisi var və duzlandıqda partlamırlar.
3. Yetişmiş pomidorlarla bişirmə prosesi daha çətindir, çünki yumşaqlığına görə asanlıqla püre halına gələ bilirlər. Onlarla daha diqqətli olmaq lazımdır.
4. Çəhrayı pomidor duzlama üçün yaxşı uyğun gəlir, onlar duzlandıqda çox itaətkar olurlar. Yemək bişirərkən də yaxşı işləyirlər - yaşıl pomidor.
5. Təcrübəli evdar qadınlar pomidorları kiçik qablarda, məsələn, bir litrdən 10-a qədər bankalarda duzlamağı məsləhət görürlər.
6. Pomidor üçün suyun miqdarını asanlıqla hesablamaq üçün məsləhət: bir litrlik bankada bir funt pomidor və yarım litr su var, yəni üç litrlik bankaya 1,5 kiloqram pomidor və 1,5 litr su lazımdır. Hər yerdə kiçik səhvlər var, pomidorun ölçüsündən istifadə edərək müəyyən edilə bilər.
7. Pomidor turşusu ilə xiyar arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, pomidorda fermentasiya prosesi pomidorun tərkibində olan solanin olduğuna görə daha az vaxt aparır. 20 qr temperaturda. fermentasiya təxminən 2 həftə davam edir.

Bəlkə də dünyada evdə hazırlanmış turşu və marinadları sevməyən bir insan yoxdur. Qızardılmış kartof ilə duzlu qırmızı pomidordan daha dadlı və iştahaaçan bir şey yoxdur. Tam olmasa da var gurme yeməyi, - böyük zövq. Hər hansı bir qış tətilində təsəvvür etmək mümkün deyil bayram süfrəsi belə dadsız. Turşu qışda süfrə bəzəyi və menyuya əla əlavə kimi xidmət edir. Bayramdan sonra səhər belə pomidorlardan bir turşu faydalı olur.

Hamı onları çox sevir, amma evdə bankalarda pomidorları necə turşulayacağını hamı bilmir. Bunda çətin bir şey yoxdur. Əsas odur ki, gözəl evdar qadınların bəzi tövsiyələrinə əməl edin və yemək texnologiyasına sadiq qalın. Turşuların təkcə dadı deyil, həm də saxlama müddəti bundan asılıdır. Hər şey düzgün aparılırsa, yığılmış duzlu pomidorların keyfiyyəti gələn ili sevindirə bilər.

Pomidorları bankalarda necə duzlamaq olar: hazırlıq

Bu işdə ən vacib amil bankaların sterilliyidir. Onun olmaması halında, hər şey düzgün aparılsa belə, bir müddət sonra duzlu suyun necə buludlu olduğunu görə bilərsiniz. Üstəlik, konservasiya qutusu mayalana bilər və bütün işlər boş yerə gedəcək. Bunun baş verməməsi üçün bankalar və qapaqlar yaxşıca yuyulmalı, sterilizasiya edilməli və təmiz dəsmala tərs (tamamilə quruyana qədər) qoyulmalıdır.

Bu vaxt, konservasiya üçün istifadə ediləcək inqrediyentləri hazırlaya bilərsiniz. Təəssüf ki, hər kəs pomidoru düzgün duzlamağı bilmir. Ən əsası, əlbəttə ki, pomidorların özləridir. Onlar qırmızı və orta dərəcədə yetişmiş olmalıdır, çox böyük deyil. Böyük olanlar pomidor suyu üçün daha uyğundur. Gələcəkdə pomidorun bankada çatlamaması və duzlu su ilə yaxşı doyurulması üçün onu sapın nahiyəsinə iynə ilə deşmək lazımdır. Bir az vaxt aparacaq, amma pomidor daha da dadlı olacaq. Ayrıca şüyüd, horseradish, soğan, sarımsaq lazımdır. Bütün bunlar da yaxşıca yuyulmalı və qaynar su ilə tökülməlidir.

Qış üçün pomidoru necə duzlamaq olar: resept

Artıq qurudulmuş bir bankada bir şüyüd çətiri, bir parça beş qarağat yarpağı, bir neçə mixək sarımsaq və dörd hissəyə kəsilmiş bir soğan qoymaq lazımdır. Bundan sonra pomidorlar sıx cərgələrə qoyulur. Hazırsan? İndi bütün bunlar qaynar su ilə tökülür və təxminən 15 dəqiqə örtülür.Bundan sonra qaynar su bir tencereye dökülür, atəşə qoyulur.

Bu vaxt bankaya 5-6 ədəd qara bibər atılır. Kavanozdan süzülmüş qaynar suya duz, şəkər, dəfnə yarpağı əlavə edilir. Hamısını bir qaynadək gətirin, söndürün və orada sirkə əlavə edin. Marinad üçün üç litrlik bir banka lazımdır:

3 Art. l. duz;

8 bənd. l. Sahara;

150 q sirkə;

5 ədəd. dəfnə yarpağı.

Bir banka pomidor hazır marinadla tökülür. Bütün bunlar xüsusi bir açarla bükülür və zirzəmiyə göndərilir. İndi evdə bankalarda pomidorları necə duzlamaq məsələsi həll edildi. Təcrübə etməkdən çekinmeyin. çox dayan maraqlı resept və qışda evi sevindirin.

Rusiyada yaşıl və qırmızı pomidor yetişdirməyi sevirlər. Demək olar ki, hər bir təsərrüfat sahəsində onların oxuduqları yerdə tikilmiş istixana var. Ölçüsü, forması və yetişməsi ilə fərqlənən bir çox pomidor çeşidi var. Məhsulu qorumaq və qışda sevdiyiniz tərəvəzlərin dadından ləzzət almaq üçün, böyük nənələrdən bizə gələn pomidorları necə düzgün turşulamaq üçün bir çox resept var. Evdə pomidoru necə düzgün duzlamaq olar?

Yaşıl və ya şirin pomidorları düzgün və dadlı duzlamaq üçün yalnız ən güclü və yetişmiş nümunələri seçin. Pomidorlar yaxşı yuyulur və turşu üçün hazırlanmış konteynerə qoyulur. Pomidorlar elə düzülür ki, təbəqələr arasında hər cür ədviyyat yerləşdirilsin. Mümkün qədər çox tərəvəzi bir qaba daxil etmək üçün pomidorlar bir az əzilir və qab sarsıdılır. Döşəmədən sonra pomidor duzlu su ilə tökülür, bir boşqab ilə örtülür və üstünə bir yük qoyulur. 1-1,5 aydan sonra duzlu pomidor yeyilə bilər. Pomidor turşusu üçün bir konteyner olaraq, emaye qablar istifadə olunur - qazanlar və ya çömçələr.

Duzlu pomidor üçün 12 resept

Qış üçün bir kavanozda və bareldə qırmızı və yaşıl pomidorları necə düzgün bir şəkildə duzlamaq barədə reseptlərə keçək. Şirin, ədviyyatlı və duzlu reseptlər, hər zövqə görə!

Bolqar bibəri ilə

• Pomidor - 10 kiloqram
• Şüyüd - 150 qram
• Sarımsaq - 30 qram
• Bolqar bibəri - 7 - 8 ədəd

Qırmızı pomidorları duzlamağın klassik yolu

• Pomidor - 10 kiloqram
• Şüyüd - 100 qram
• Dəfnə yarpağı - 10 -12 orta yarpaq
• ətirli bibər - 35-40 noxud

Sarımsaq və horseradish ilə pomidorları necə turşu etmək olar

• Pomidor - 10 kiloqram
• Şüyüd - 150 qram
• Sarımsaq - 6-7 kiçik baş
• Horseradish - 1 orta kök
• tərxun - 3 sap
• Acı bibər - 1 orta pod
• Su: 8 litr, duz 400 qram

Darçın ilə pomidor

• Pomidor - 10 kiloqram
• darçın - 1,5 çay qaşığı
• Dəfnə yarpağı - 23 - 25 orta yarpaq
• Su: 8 litr, duz: 500 qram

Qara qarağat yarpağı ilə pomidor

• Pomidor - 10 kiloqram
• Qara qarağat yarpaqları - 45-50 ədəd
• Şüyüd - 150 qram
• Horseradish - 1 orta kök
• Su: 8 litr, duz: 500 qram

Albalı yarpağı ilə bir bareldə pomidorları duzlayın

• Pomidor - 10 kiloqram
• Albalı yarpaqları - 45-50 ədəd
• Şüyüd - 100 qram
• Horseradish - 1 böyük onurğa
• Bolqar bibəri - 3-4 ədəd
• Acı bibər - 2 orta qabıq
• Su: 8 litr, duz: 400 qram

Qoz yarpağı və xardal ilə pomidor

• Pomidor - 10 kiloqram
• Qoz yarpağı - 20-25 ədəd
• Xardal (toz) - 4 çay qaşığı
• Dəfnə yarpağı - 30 orta yarpaq
• Şəkər - 150 qram
• Su: 8 litr, duz: 400 qram

Şirin pomidorları bağlayın

• Pomidor - 10 kiloqram
• Şəkər - 3 kiloqram
• Duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Qara qarağat yarpaqları - 170-190 ədəd
• darçın - 5 qram

Qarağat ilə qış üçün yaşıl pomidorları necə turşu etmək olar

• Yaşıl pomidor - 10 kiloqram
• Şəkər - 200 qram
• Şüyüd - 400 qram
• Qara qarağat yarpaqları - 70-90 yarpaq
• Su: 5 litr, duz: 250 qram

Pomidorları soyuq şəkildə duzlamaq üçün köhnə resept

Yeni reseptlər nə qədər maraqlı olsa da, müəyyən bir yeməyi bişirməyin hər hansı köhnə üsulu həmişə maraq doğurur: əcdadlarımız doğaçlama vasitələri ilə necə idarə etdilər və təbii məhsullar? Budur sizin üçün bir nümunə köhnə resept pomidorları soyuq şəkildə duzlamaq.

Tərkibi:

• su - 10 l;
• dənəvər şəkər - 4 osh qaşığı;
• qaba duz - 2 osh qaşığı;
• yer qırmızı bibər - 1 tsp;
• qarağat yarpaqları - bir ovuc;
• sirkə mahiyyəti - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə:

Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayırıq. Bunu etmək üçün suyu duz, şəkər, qarağat yarpağı və qırmızı bibər ilə qarışdırın və duzlu suyu qaynatın. Təxminən 10 dəqiqə qaynadın, sonra istidən çıxarın və soyumağa qoyun. Duzlu su soyuduqda, ona sirkə mahiyyəti əlavə edin. Əlbəttə ki, əcdadlarımız sirkə mahiyyəti olmadan etdi, lakin onun istifadəsi duzlama prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir və belə pomidorlar uzun müddət və problemsiz saxlanılır.

İndi təmiz bankaları götürürük, dibinə horseradish yarpaqları, şüyüd toxumu, xardal toxumu və ya hər hansı digər ədviyyatlar qoyuruq. Ancaq unutmayın ki, çoxlu ədviyyatlar dadı poza bilər. hazır məhsul. Odur ki, həddindən artıq olmamağa çalışın. Pomidorları soyuq duzlu su ilə tökün, metal qapaqlarla bağlayın və soyuducuya qoyun. Hər şey! Bu üsulla konservləşdirilmiş pomidorları 2-3 il saxlamaq olar.

Bir bankada qış üçün pomidor duzu

Müasir evdar qadınlar pomidorları şüşə bankalarda turşuya üstünlük verirlər. Onları saxlamaq daha rahatdır və pomidor yükün ağırlığı altında əzilməz. Onlar qaynar su və ya isti buxarla əvvəlcədən yaxşıca yuyulur. Yetişmiş, güclü pomidorlar bankalara qoyulur, ədviyyatlar və duzlu su əlavə edilir. Banklar qapaqlar ilə yuvarlanır, əvvəllər yuyulur. İş parçaları sərin yerdə saxlanılır. Bir ay sonra pomidor yeyilə bilər. Qış üçün bir bankada yaşıl və qırmızı pomidorları duzladığınız üçün reseptlər bunlardır:

Bir litrlik bankada duzlamaq üçün

• Pomidor - 10-15 ədəd (ölçüsündən asılı olaraq)
• ətirli bibər - 7-10 noxud
• Dəfnə yarpağı - 3-4 yarpaq
• Su: 1 litr, duz: 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Pomidor şirəsində pomidor

• Pomidor - 10 kiloqram
• Pomidor suyu - 10 kiloqram
• Duz - 300 qram
• Qara qarağat yarpağı - 90-100 ədəd
• Xardal (toz) - 1 çay qaşığı

Bu pomidor reseptində xüsusi və əzilmiş pomidorlardan hazırlanmış pomidor suyu istifadə olunur. Qazanın və ya vedrənin dibi qara qarağat təbəqələri ilə örtülməlidir. Sonra, xardal ilə səpilmiş yığılmış pomidor. Yuxarıdan hər şey qara qarağat yarpaqlarının başqa bir təbəqəsi ilə örtülmüşdür. Pomidorlar tökülür pomidor suyu. Duzlu pomidor üçün bu reseptə görə, şirəli və çox dadlı pomidor evdə bişirilir.

Qış üçün qırmızı və yaşıl pomidorları çox səy göstərmədən öz əllərinizlə asanlıqla və tez turşu edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Duzlu pomidor yaşıl və ya qırmızı ola bilər. Hər halda, işin məstedici olduğu ortaya çıxır.

Kələmdən duzlu suyun təsiri bir qədər yüksək olsa da, pomidor yaxşı dad verir və daha sürətli təsir göstərir. Bir çatışmazlıq - dişləmə zamanı paltarlara bolca sıçraya bilirlər və sonra yuyulmurlar. Duzlu pomidor çox yaxınlarda gündəlik həyatımıza daxil oldu. köhnə ənənəvi reseptlər onların duzlanması hələ mövcud deyil. Xanımlar bu günə qədər yorulmadan müxtəlif təcrübələr keçirir, özlərini üstələmək üçün çalışırlar.

Çıxır dadlı məhsul, qaynadılmış kartofla çox yaxşı gedir.

Tərkibi (iki-üç üç litrlik banka əsasında):

• pomidor ("krem", "chumachok" növləri) - üç kiloqram;
• sarımsaq - bir baş;
• horseradish, albalı, qarağat, şüyüd (toxum ilə) yarpaqlarından duzlu süpürgə - hər banka bir;
• Lavrushka - iki yarpaq, qara bibər - on noxud, mixək - iki qönçə, allspice - üç noxud (hər banka üçün);
• duz - banka başına 50-60 qram.

Qış üçün bankalarda pomidorları necə duzlamaq olar:

1. Pomidorları soyuq suda yuyuruq, mütləq bütün quyruqları kəsirik. Xarab olmuş tərəvəzlərdən istifadə edilmir.
2. Tuzlanmış "süpürgəni" yuyuruq, kibritdən artıq olmayan parçalara kəsirik, qarışdırırıq, vahid bir tərkibə nail oluruq. Dibini örtmək üçün bankalara qoyduq. Bu, tərkibin təxminən yarısını almalıdır.
3. Göstərilən miqdarda dəfnə yarpağı, bibər, mixək qoyduq.
4. Yarım litr qaynar suda yüz - yüz iyirmi qram duzu sulandırırıq, isti həllini ədviyyatlarla bankalara tökürük.
5. Pomidorları qoyuruq. Bunu məcbur etməyin. Sarımsaq mixəklərini, qalan "süpürgəni" bankalara əlavə edin. Bəziləri ortada başqa bir təbəqə təşkil edirlər - icazə verilir.
6. Kavanozları yuxarıya qədər soyuq su ilə doldurun, bağlayın neylon qapaqlar. Şoran məhlulunun bərabər yayılması üçün bankanı yumşaq silkələmək və bir neçə dəfə çevirmək lazımdır.

Bundan sonra, bankaları birbaşa günəş işığına məruz qalmayan yerə qoyuruq. Üç gün sağ qaldıqdan sonra onları iki həftə sərin yerə köçürürük. Soyuducuda, balkonda (kifayət qədər sərindirsə), zirzəmidə saxlamağa icazə verilir. Pomidoru duzlamaq üçün resept barmaqlarınızı yalayır, cəhd edin!

Blankların köməyi ilə qış pəhrizini şaxələndirməyi sevənlər üçün digər fırlanma variantlarını təklif etmək istərdik: marinatlama və duzlama. Bütün bunları və bir çox başqa reseptləri internet saytındakı reseptlər kitabımızda asanlıqla tapa bilərsiniz.

Duzlu pomidor dadlı resept

Duzlu pomidor hesab olunur dadlı qəlyanaltı mağazada ala bilməyəcəyiniz. Əsas üstünlüyü sirkə istifadə edilməməsidir. Şüşə qablarda kiçik pomidor sortları çox gözəl görünür. Tərəvəzlər vitamin tərkibinin əsas hissəsini itirənə qədər qışın ilk yarısında istifadə etmək tövsiyə olunur.

Tərkibi:

• turşu süpürgəsi (hər bankada bir) - horseradish, albalı, qarağat, şüyüd, cəfəri, kərəviz, sarımsaq, bibər, xardal dənələri, lavruşka və mixək yarpaqları;
• bitki yağı - hər banka üçün bir qaşıq;
• duz - bir yarım litr suya 100 - 140 qr;
• pomidor - iki qutu üçün 3 kq;
• şəkər - banka başına 20 q (istədiyiniz halda əlavə olunur).

Qış üçün pomidoru necə duzlamaq olar:

1. Sıx pulpa ilə xarakterizə olunan güclü və qırmızı pomidorları seçirik. Yetişməmiş meyvələrin istifadəsinə icazə verilir, lakin onlar ayrı bir qabda duzlanmalıdır.
2. Mənim pomidorlarım. Onları duzla daha yaxşı doyurmaq üçün hər birini diş çubuğu ilə deşirik.
3. Bankların sterilizasiyası tövsiyə olunur.
4. Pomidorları bir konteynerə qoyduq, "süpürgə" əlavə edirik. Horseradish yarpaqlarının üstündə olduğundan əmin olun ki, kif əmələ gəlməsin. Eyni məqsədlə bitki yağı əlavə edilir ki, bu da öz ləkəsi ilə havanın tərəvəzə keçməsinə imkan vermir.
5. Çox isti (yaşıl üçün) və ya soyudulmuş (qırmızı pomidor üçün) duzlu suyu tökün.

Boğazı tökməmək üçün diqqətli olun - fermentasiya zamanı o, axa bilər. Kavanozları qapaqlarla örtürük və bir neçə gün otaqda buraxırıq. Sonra, bankalar sərin yerə köçürülür və daha üç həftə yaşlanır.

Sarımsaq ilə duzlu pomidor üçün sadə bir resept

Ən məşhur reseptlərdən biridir. Pomidor bütün qışı yaxşı saxlayır.

Tərkibi:

• pomidor - 10 kq;
• təzə şüyüd - 150 q (təxminən bir dəstə);
• sarımsaq - 220 q (5 - 6 baş);
• horseradish - 50 q (bir orta ölçülü kök);
• tərxun - 25 q (2 - 3 gövdə);
• acı bibər - 10 q (bir pod);
• duz - 400 q;
• su - 8 litr.

Sadə duzlama ilə pomidoru necə duzlamaq olar:

1. Pomidorlar çeşidlənir, soyuq suda yuyulur, quyruqları çıxarılır.
2. Təmiz bankaları sterilizasiya etmək tövsiyə olunur.
3. Pomidorlar ədviyyatlı maddələrlə birlikdə hazırlanmış qablara qoyulur. Qeyd edək ki, konteyner kimi qazan, çəllək, vedrə istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzlər mümkün qədər sıx şəkildə qablaşdırılmalıdır, vaxtaşırı konteyneri silkələyin. Turşu "süpürgə" üç mərhələdə qoyulur - alt, orta, yuxarı.
4. Duzlu suyu tökürük.

Böyük bir qabda duzlanırsa, üstü bir salfetlə örtülür, üzərinə yükü olan bir dairə qoyulur. Periyodik olaraq dairəni yumaq, meydana gələn kalıbı çıxarmaq lazımdır. Bir ay yarımdan sonra pomidor tamamilə istifadəyə hazırdır. Ancaq unutmayın ki, böyük bir konteynerdə qırmızı pomidorlar deformasiyaya məruz qaldıqları üçün yük altında duzlanmır.

Qış üçün pomidorların duzlanması

Bu üsulla yetişdirilən pomidor məhsulu əvvəllər bu üsulla qorunub saxlanılırdı. Zamanla çox şey dəyişdi, amma bu resept eyni qaldı. hər evdar qadının gücü altında qış üçün duz pomidorları.

Tərkibi:

• turşu "süpürgə" - hər banka üçün 1 ədəd;
• sarımsaq - banka başına 3-4 mixək;
• su, tercihen bulaq;
• qaba duz - 1 litr suya 3 - 4 yemək qaşığı;
• kiçik və orta çeşidli pomidorlar.

Qış üçün pomidoru necə duzlamaq olar:

1. Pomidorlar ölçüdə və yetişmədə eyni seçilir. Düzgün həll yolu bir az yetişməmiş tərəvəzlərdən istifadə etməkdir açıq yer nazik, lakin kifayət qədər güclü dəriyə sahib olmaq. Quyruqları çıxarırıq, pomidorları soyuq su ilə yaxşıca yuyuruq.
2. "Süpürgə" turşusu səkkiz santimetrlik parçalara kəsilir. Təxminən yarısını üç litrlik bir şüşə qaba qoyduq, ikincisini indi buraxın.
3. Pomidorları qoyduq, mümkün qədər sıx etməyə çalışırıq. Eyni zamanda, bankaya sarımsaq qoyulur. Qalan ədviyyat hər bir qabın üstünə qoyulur.
4. Salamura hazırlayarkən, olması lazım olduğundan daha çox duz tökmək qorxulu deyil. Sirr budur ki, pomidor duzlama üçün lazım olan qədər alacaq. Üç litrlik bankaya bir litr nisbətində duzlu suyu hazırlayırıq. Qaynar suda duzu həll edin, yeddi dəqiqə gözləyin, bankalara tökməyə başlayın.

Duzlu su ilə doldurulmuş bankaları neylon qapaqlarla yüngülcə örtürük və fermentasiya prosesini aktivləşdirmək üçün onları bir neçə gün otaq şəraitində buraxırıq. Duzlu su buludlu olduqda, yaranan qaz baloncukları çılpaq gözlə görünəcək, bankalar qapaqlarla sıx bağlanır və soyuq yerə göndərilir. Bir neçə həftədən sonra pomidor hazırdır, yeyə bilərsiniz.

Litr bankalarında pomidorları necə duzlamaq olar

Hər hansı bir qabda duzlaya biləcəyinizə inanılır, lakin rahatlıq üçün şüşə qablardan istifadə edin.

Tərkibi:

• pomidor - üç kiloqram;
• duz - üç yemək qaşığı;
• şəkər - iki qaşıq
• təmiz su.

Birlikdə bişirin:

1. Kiçik pomidorları seçirik, qabığını deşirik, çiyinlərə qədər bankalara sıx qoyuruq.
2. Böyük pomidorları tavaya göndəririk və qaynamağa qoymadan qızdırırıq. Kütləni bir ələkdən üyüdürük, duz və şəkər əlavə edirik.
3. Hazırlanmış kompozisiya kiçik pomidorlarla bankalarla doldurulur. Boyun yuxarı hissəsinə qədər bir neçə santimetr boş qaldığından əmin olun.
4. Bir litrlik banka pomidor qaynar suda on dəqiqə sterilizasiya edilir.

Bu reseptə görə öz şirəsində çox dadlı pomidorlar alınır.

Qış üçün pomidoru necə duzlamaq olar

Resept zirzəmi olmayan şəhər yerlərində yaşayanlar üçün əlverişlidir. Üstəlik, qışda belə bir məhsul almaq olduqca bahadır, lakin siz həmişə qeyri-adi, ədviyyatlı, turş, duzlu bir şey istəyirsiniz ...

Tərkibi:

• duzlama üçün "buket" - banka başına 1 ədəd;
• sarımsaq - 3 - dörd mixək;
• duz - 5-6 yemək qaşığı;
• şəkər - 3 yemək qaşığı;
• su - 2,5 litr;
• pomidor.

Pişirmə üsulu:

Bütün resept üç litrlik şüşə qabda pomidor bişirməyə əsaslanır.

1. Təmiz bankanın dibinə suda yuyulmuş duzlu "buket" qoyulur.
2. Pomidorlar soyuq su ilə yuyulur, sap nahiyəsindən bir neçə dəfə diş çubuğu ilə deşilir, banka göndərilir.
3. Sarımsağı qoyun, qaba doğrayın.
4. Duzlu su üçün suyu qaynadın, duz və şəkər əlavə edin, bir az gözləyin. Pomidor qablarını çox isti olmayan duzlu su ilə tökün. Eyni zamanda, şüşə divarla təmasda olması üçün bankaya bir metal qaşıq qoyuruq. Bu tədbir şüşənin isti duzlu sudan partlamaması üçün lazımdır.
5. Kavanozu bir qapaq ilə örtün, havaya girişi buraxın. Bu vəziyyətdə hər şey bir neçə gün isti yerdə qalır.

Duzlu su bulanıqlaşdıqdan və baloncuklar görünən kimi qapaqlar daha sıx bağlanır, bankalar sərin yerə göndərilir. Bir həftədən sonra pomidor yeyilə bilər. Resept əladır!

Bankalarda duzlu pomidor üçün sadə bir resept

Yaşıl pomidor üçün bu reseptin özünəməxsusluğu var. Pomidorların sərt olmaması üçün əvvəlcə iki dəqiqə qaynar duzlu suda (su və duz) saxlanılır.

Tərkibi:

• pomidor - 10 kq;
• şüyüd - 200 q (bir cüt dəstə);
• qarağat (qara meyvəli çeşid) - 100 q (80 - 100 yarpaq);
• dənəvər şəkər - 200 q;
• qaba duz - 250 q;
• su - 5 litr.

Pişirmə üsulu:

1. Pomidorları çeşidləyirik, xarab olanları rədd edirik, soyuq suda yuyuruq, quyruqları çıxarırıq.
2. Biz ədviyyatlı dəsti kiçik parçalara kəsdik, qablara qoyduq (onları bir neçə təbəqəyə paylaya bilərsiniz).
3. Suyu qaynatın, duzu həll edin.
4. Bir neçə dəqiqə pomidorları qaynar duzlu suya göndərin, sonra bankalara qoyun.
5. Duzlu suya şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qaynamağa davam edin.
6. Bir az gözlədikdən sonra bankaları pomidorla doldurun.

Pomidorları bir neçə gün bir otaqda saxlamaq lazımdır, sonra onları daha soyuq yerdə yerləşdirmək lazımdır. Qəlyanaltı - birinci dərəcəli!

Duzlu pomidor həmişə Rusiyada xüsusi yeməklərdən biri hesab edilmişdir. Qış üçün onları duzlamağın bir çox yolu var. Qışda bu tərəvəzlər sizə yay fəslini xatırladacaq.

Oxumaq 6 dəq. Baxışlar 1.3k. 02.03.2018 tarixində dərc edilmişdir

Bir çox evdar qadın üçün yazın sonu qış üçün təchizat hazırlamaq vaxtıdır: hər cür turşu, mürəbbə və başqa şeylər. Təbii ki, bu heç kəsi təəccübləndirmir, çünki yayın sonunda tərəvəz və meyvələrin bolluğu olur. Blankların düzəltmə ehtiyacı evdar qadınlar üçün çətin olan keçmişdə yatır fabrik istehsalı turşu və s.

Zamanla ehtiyat qıtlığının aradan qalxmasına baxmayaraq, səhlənkar istehsalçılar birtəhər reseptdən yan keçir, istehsal xərclərini azaldır və bununla da tənəzzülə səbəb olur. dad keyfiyyətləri. Bu fenomen xüsusilə QOST standartının ləğvi və ləzzət əvəzedicilərinin tətbiqi zamanı nəzərə çarpdı.

Turşu pomidorunun faydalı xüsusiyyətləri

Yay, həm təzə, həm də duzlu, parlaq tərəvəz pomidoru gözəl yeməkdir. Dadı istənilən formada əladır.

Tökülmüş pomidorların tərkibində yoxdur sirkə turşusu, bu o deməkdir ki, mədə-bağırsaq traktına, ürək-damar sisteminə zərər vermir, iştahı açmır və yeməkdə sadədirlər.

Pomidoru duzlamaq üçün düzgün meyvə seçmək lazımdır. Olduqca sərt olmalıdır - çox "palıd" deyil, yumşaq deyil, xüsusilə də - zədələnməmiş və əzilmiş deyil. Bir qayda olaraq, turşu üçün "Krem" kimi bir çeşid uyğun gəlir.

Pomidoru duzlamaq həm yetişmiş meyvələr, həm də yaşıl olanlar demək ola bilər. Bununla belə, sonuncular çox diqqətli bir münasibət tələb edir, çünki onların tərkibində solanin kimi bir maddə ola bilər. Bu çox zəhərli bir maddədir. Duzlandıqda, qismən zərərsizləşdirilir.

Turşulardan danışırıqsa, onda tərəvəzlər eyni yetkinliyə malik olmalıdır, yəni onlar yalnız ölçüsünə görə deyil, həm də yetkinliyinə görə çeşidlənməlidirlər.

Daha çox yetişənlər - qırmızı, sərt olmalıdır ki, sonunda pomidordan sıyıq almayasınız.

Tuzlama yalnız pomidorları deyil, həm də ədviyyatları və ədviyyatları əhatə edir. Bir qayda olaraq, turşular üçün bunlar birləşdirilir, bunlar:

• tərxun.
• şüyüd.
• Cəfəri.
• Cəhənnəm tərk edir.
• sarımsaq.
• Qarağat, albalı yarpaqları.
• Dadlı.
• rozmarin.
• Kərəviz.
• Bibər - qara və qırmızı.
• qərənfil.
• ətirli bibər.
• darçın.
• xardal.
• Duz.
• Şəkər və daha çox.

Tərəvəzi necə seçmək və hazırlamaq olar?

Tərəvəzlər çox diqqətlə seçilməli və çeşidlənməlidir:

• Əvvəla, tərəvəzdə çatlar, zədələr və ləkələr olmamalıdır. Tuzlamadan əvvəl bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulur.
• Tuzlama üçün pomidor kiçik və ya orta ölçülü olmalıdır, dəri elastik olmalıdır.
• Tuzlamadan əvvəl tərəvəzləri sapın nahiyəsində doğramaq lazımdır ki, bu da onların daha yaxşı duzlanmasına imkan verir və duzlamanın ən yaxşısı olması üçün onları parçalara ayırmaq lazımdır.

Pomidorlar zirzəmidə və ya soyuducuda 1-6 C temperaturda saxlanılmalıdır. Ya da konservləşdirilməlidir.

Qeyd! Bunu etmək üçün, fermentasiya prosesindən 5 gün sonra duzlu suyu boşaltın, tərəvəzləri isti su altında otlarla yuyun və təmiz qablara ayırın. Qurudulmuş duzlu su qaynadılır və pomidor ilə bir konteynerə dökülür.

Qış üçün pomidorların duzlanması - reseptlər

Pomidor bir neçə yolla hazırlana bilər:

• isti duzlu su;
• soyuq duzlu su.

Birinci seçim, pomidorların üzərinə isti bir qarışığı tökmək və sonra 3 gündən 7 günə qədər bir müddətə buraxmaq lazımdır. Bu seçim tərəvəzin qabığının partladığını, lakin onların duzlanmasının daha hərtərəfli olduğunu göstərir.

İkinci seçim duzlu suyun 30-40 C-yə qədər soyudulmasını nəzərdə tutur. Bu seçim ilə tərəvəzlər 2-4 həftə turşuya buraxılır. Hazırlıq duzlu suyun tutarlılığı ilə yoxlanılır - buludlu olmağa başlayan kimi. Bu dövrdə pomidor "oynayır". Onları qaranlıq bir yerə köçürməklə prosesi dayandıra bilərsiniz.

Klassik resept

üçün turşu klassik resept təmiz suyun istifadəsini tələb edir, tercihen bir alt filtrdən.

Adi bir yemək otağında duz lazımdır, heç bir halda yodlaşdırılmış və ya əzilmiş duzdan istifadə etməməlisiniz, çünki tərəvəz acı olacaq və fermentasiya tamamilə olmayacaq:

• 1 litr suya nisbətdə duz alınır, 4 xörək qaşığı duz lazımdır. Eyni zamanda, pomidorların çox duzlu olacağından qorxmamalısınız. Təcrübə göstərir ki, bir pomidor lazım olduğu qədər duz alacaq.
• Duz qaynar suda həll olunmalı, soyudulmalı və bankalara parçalanmalıdır. 3 litrlik bir konteyner üçün bir litrə qədər duzlu su lazımdır.
• Bundan sonra, fermentasiyanı aktivləşdirmək üçün isti yerdə 3 gün duz çıxarmaq lazımdır. Proses 2 həftəyə qədər çəkə bilər.
• Eyni zamanda, üç günün sonunda tərəvəzləri yoxlamaq lazımdır - duzlu suda bulanıqlıq görünən kimi konteyneri sıx bir şəkildə bağlamaq və soyuq yerə endirmək lazımdır.

Tez resept

Pomidoru "tez" hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Meyvələri yaxşıca yuyun, sarımsağı hazırlayın, qabığını soyun və təbəqələrə kəsin, bir az sıxın və suyunu sıxın.
• Suya bir az duz əlavə edin (1,5 çilçıraq), şüyüd isladın. Qarağat yarpaqları - 30 dəqiqə.
• Sonra bankanın dibinə sarımsaq, sonra üzərinə şüyüd və qarağat yarpaqları qoyun. Üzərinə qarağat yarpaqları və şüyüd tökülən su tökün.

Qeyd!Əvvəl turşu tez pomidor qarışıqdan hazırlanmış - duz, şəkər, darçın və sirkənin qarışdırıldığı 1,5 çilçıraq su - 100 qr. Qarışıq qaynadılır və bir bankada əvvəlcədən qoyulmuş pomidorlara tökülür, dərhal konteyneri mantarla bağlamaq lazımdır. Artıq 6 saatdan sonra pomidor yeməyə hazırdır.

Duzlu Sibir Pomidorları

Sibir pomidorları bu şəkildə hazırlanır:

• 3 litr həcmli bankalara şüyüd, 6 qarağat yarpağı, albalı budaqları, 5 diş sarımsaq, xren kökü (3 sm) və 2 noxud ətirli bibər qoymaq lazımdır.
• Pomidorlar qaynar su ilə dökülür, 15 dəqiqə qorunur.
• Salamura 60 qr nisbətində hazırlanır. 1 litr, sonra qaynadın. Kavanozlardan qaynar su boşaldılır və pomidorla tökülür.
• Sonra bankalar möhkəm bağlanır və tərs çevrilir.

Duzlu pomidor

Yüngül duzlu pomidor hamıya məlumdur. Hər kəs tərəfindəndir sevimli müalicə, bu hazırlıq üçün çox səy tələb etmir. Yay menyusu üçün əla qəlyanaltı.

Bu reseptə görə pomidor bişirmək üçün sizə lazımdır:

• meyvələri çeşidləyin və sarımsağı hazırlayın - dilimlərə kəsin.
• Bir duzlu su hazırlayın - duz və şəkəri həll edin - 3 osh qaşığı. l. 1 osh qaşığı üçün. Sahara.
• Sonra tavaya şüyüd, bişmiş sarımsağın yarısı, qara bibər (noxud), dəfnə yarpağı - bir neçə yarpaq və horseradish kökü əlavə edin.
• Bütün bunlar pomidorla örtülür, şüyüd və sarımsağın qalıqları onların üstünə qoyulur.
• Hər şey isti duzlu su ilə tökülür və otaq temperaturunda 3 gün buraxılır.

Qeyd! Yay təkcə dəniz və günəşin bolluğu ilə deyil, həm də qeyrətli evdar qadınların öz hazırlıqlarında istifadə etdikləri tərəvəz və meyvələrin bolluğu ilə diqqət çəkir. İllərdir sınaqdan keçirilmiş və sevilən boşluqlar üçün bir çox variant var, buna görə də necə bişirmək sualı yaranmayacaq.

Pomidor tərəvəz hazırlıqları çox dadlı və sağlamdır və ən əsası sübut edilmiş texnologiyadan istifadə edərək pomidor bişirmək çətin deyil.