Göbələk sousu resepti. Gothard sousu göbələk və jambonla. Göbələk sousu tərifləri.

Bir çox insan göbələkləri sevir - istənilən formada son dərəcə iştahaaçandır, eyni zamanda yüngül və çox qidalıdırlar. Göbələklərdən daha az populyardır, demək olar ki, hər hansı bir yeməyin dadını və ətirini yaxşılaşdıran göbələk souslarıdır.

Fransızlar "Göbələk sousu ilə köhnə dərini də yeyə bilərsiniz" deyirlər. Bu, yalnız Fransada deyil, həm də bizimkilər də daxil olmaqla dünyanın bir çox ölkəsində mövcud olan bu cür souslara qarşı ən həssas münasibəti əks etdirir. Göbələk sousları canlandırır, ləzzətini ən çox yaxşılaşdırır sadə yeməklər: ədviyyatlı, ətirli, hazırlanması asandır - daha yaxşı nə ola bilər? Belə sous ən adi yeməkləri belə çevirir bayram yeməyibuna görə bişirməyi öyrənin göbələk souslarımütləq buna dəyər!

Soslar, bütün il boyu mövcud olan göbələk və istiridyə göbələyi də daxil olmaqla müxtəlif növ göbələklərdən hazırlanır, qurudulur meşə göbələkləri və s. Və onlara demək olar ki, hər hansı bir yemək - ət, balıq, quş əti, tərəvəz, güveç, kotlet, makaron, spagetti və s.

Göbələk sousları, bir qayda olaraq, bulyonda, qaymaqda, xama, süddə, şərabda hazırlanır, onlara müxtəlif məhsullar əlavə edilə bilər - pendir, pomidor, alma, horseradish, tomat pastası, soğan, qapı, ot, yumurta, sarımsaq və s. və un ümumiyyətlə qatılaşdırıcıdır.

Bu günə qədər göbələk sousları üçün bir çox resept icad edilmişdir, nəzərdən keçirəcəyik müxtəlif seçimlər müəyyən yeməklərə ən uyğun olan souslar.

Göbələk sousu tərifləri

Fərqləndirən müxtəlif məhsulların optimal birləşmələrini seçmək bacarığıdır təcrübəli aşpazlar və aşpazlar, və bunun kimi deyil - bir çox məhsulun dadı, düzgün birləşmə ilə, belə bir yeməyi yeyərkən bir insanın əsl qastronomik bir ləzzət alması üçün aça bilər. Ailənizi və dostlarınızı ləzzətli yeməklərlə sevindirə bilmək və eyni zamanda bir çox tərif və tərif almaq sevinciniz üçün məhsulları aşağıdakı göbələk souslarının reseptləri ilə düzgün birləşdirin.

Klassik (əsas) göbələk sousu necə hazırlanır

Sizə lazım olacaq: qurudulmuş göbələk 40 q, un 1,5 osh qaşığı, soğan, kərə yağı 3 osh qaşığı, duz.

Əsas göbələk sousu necə hazırlanır. Qurudulmuş göbələkləri su ilə tökün və bir neçə saat islatmağa qoyun, sonra isladılmış olduqları suda duz əlavə etmədən 1 saat bişirin. Yaranan suyu süzün, göbələkləri incə doğrayın. Unu açıq qəhvəyi olana qədər yağda sote edin, isti göbələk bulyonuna tökün, yavaş odda 15-20 dəqiqə qaynatın. Soğanı xırda doğrayın, yağda qızardın, doğranmış göbələkləri qoyun, bişirin, sousa qoyun, qarışdırın, dadına görə duz və istiot, qaynadın.

Bu göbələk sousu demək olar ki, bütün yeməklər üçün idealdır - çox yönlü bir seçimdir. Balıq üçün göbələk sousu hazırlamaq istəyirsinizsə, həm bu reseptdən, həm də xüsusi bir reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Balıq üçün göbələk sousu hazırlamaq üçün resept

Lazım olacaq: 200 q göbələk, 2 sümük, 1,5 fincan ağ sous, 2 osh qaşığı. kərə yağı, istiot, duz, cəfəri.

Balıq üçün göbələk sousu necə hazırlanır. Ağ sousu hazırlamaq üçün 600 ml tərəvəz və ya balıq suyu və hər biri 25 q kərə yağı və un götürməlisiniz: un yağda qızardılır, isti bulyon tökülür və hər şey 45-50 dəqiqə bişirilir, sonra duzlanır və süzülür. Qarğıdalıları xırda doğrayın, göbələkləri plastiklə doğrayın, kərə yağı içərisində 2 dəqiqə bişirin, ağ sousu tökün, qarışdırın, qaynatın, ocaqdan götürün, doğranmış cəfəri, istiot, duz, mövsümü yağ əlavə edin.

Göbələk və ya balıq suyu ilə ağ sous üçün bulyon hazırlasanız, sousu çox ətirli olacaqdır.

Ayrıca, göbələk və balıq bulyonlarından kərə yağı, un və cəfəri ilə hazırlanmış bir sous da balıqlara uyğundur.

Makaron və ya spagetti üçün bu reseptə uyğun hazırlanmış göbələk sousu mükəmməldir:

Göbələk makaron sousu resepti

İhtiyacınız olacaq: 400 q göbələk (bal agarics / chanterelles / champignons və ya digərləri), 2 soğan, 3 çay qaşığı. krem, 2 çay qaşığı. reyhan, 1 çay qaşığı duz, qara istiot.

Göbələk spagetti sousu necə hazırlanır. Soğanı xırda doğrayın və tavada qızardın, xırda doğranmış göbələkləri əlavə edin və maye buxarlanıncaya qədər qızardın, ədviyyatlar əlavə edin, qaymaq tökün, qalınlaşana qədər qaynatın.

Gözəl bir sous hazırlamaq o qədər asan və tezdir makaron, dadlarını parlaq edəcək və yeməyi çox iştahaaçan edəcəkdir.

Bu göbələk sousu hər növ ət üçün idealdır:

Göbələk ət sousu resepti

Lazım olacaq: 200 g şampinon, 2 kiçik soğan, 3 qaşıq. un, 2 osh qaşığı. kərə yağı, 2 osh qaşığı. xama, şüyüd.

Göbələk sousu ət üçün necə bişirilir. Göbələkləri yarımda bişənə qədər incə doğrayın və yağda qızardın, un, istiot və duz əlavə edin, qarışdırın, 5 dəqiqə qovurun, qarışdırın, xama və doğranmış soğan qoyun, 5 dəqiqə bişirin, qapaq ilə örtün, sobadan götürün, doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın.

Kremli göbələk sousu toyuq üçün idealdır.

Toyuq göbələk sousu resepti

Lazım olacaq: 300 ml qaymaq, 300 g şampinon, 100 ml yağ və xama, 3 soğan, istiot, duz.

Toyuq üçün göbələk sousu necə hazırlanır. Soğanı xırda doğrayın, 2 xörək qaşığı halına salın. yağı yumşalana qədər qovurun, incə doğranmış göbələklər əlavə edin, 20 dəqiqə qızardın, sərinləyin. Qızardılmış qarışığı bir qarışdırıcı qaba qoyun, xama, qaymaqın yarısını qoyun, kartof püresi içərisində doğrayın. Qarışığı bir tencereye tökün, qarışdırarkən, qalan kremi tökün (sous daha qalın olacaq, daha az qaymaq əlavə edin), az istilikdə qaynadın, sousu sobadan çıxarın.

Südlü göbələk sousu tərəvəzlər üçün idealdır.

Tərəvəz üçün göbələk sousu resepti

Lazım olacaq: 200 ml süd, 100 q quru porcini göbələyi, 2 soğan, hər biri 2 xörək qaşığı. un və bitki yağı, 1 çay qaşığı. universal ədviyyat.

Tərəvəz yeməkləri üçün göbələk sousu necə hazırlanır. Göbələkləri qaynadılmış isti suda 20 dəqiqə saxlayın, yaxalayın, doğrayın, soyun və soğanı incə doğrayın. Açıqdır bitki yağı Soğanı 3 dəqiqə qovurun, göbələk əlavə edin, 4 dəqiqə daha qızartın. Quru bir qızartma qabda unu bir dəqiqə qovurun, sonra göbələk ilə soğana əlavə edin, qarışdırın, 1 dəqiqə qızardın, süd tökün, ədviyyatla qarışdırın, qarışdırın, qaynadək və hazırlanan sousu ocaqdan götürün.

Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, bu gün göbələk sousu üçün bir çox resept var, bunlar arasında müxtəlif məhsulların əlavə olunduğu bir çox fərqli universal seçim var.

Şərab reseptli göbələk sousu

Lazım olacaq: 400 ml ət və göbələk suyu, 150 q quru qırmızı şərab, 4 qaşıq qaşığı. marqarin, hər biri 2,5 xörək qaşığı un və yağ, 1 soğan, istiot.

Göbələk sousu şərabla necə hazırlanır. Qarışdırın ət suyu və göbələk suyu, bir qaynadək gətirin. Kərə yağı içərisində unu süzün, isti bulyona tökün, qızardılmış xırda doğranmış soğan, istiot əlavə edin, 12-15 dəqiqə qaynatın, sonra sousu bir ələkdən keçirin, şərab tökün və hər şeyi qaynadın. Süfrəyə vermədən əvvəl sousu kərə yağı ilə duzlayın.

Bu sous tərəvəz və ət yeməkləri, zrazalar, kroketlər, kartof rulonları ilə süfrəyə verilə bilər.

Göbələk pomidor sousu resepti

Lazım olacaq: 25 q qurudulmuş göbələk, ½ pomidor və soğan, ½ stəkan xama, 5 çay qaşığı. kərə yağı, 2 çay qaşığı. un, ədviyyat, şəkər.

Pomidor ilə göbələk sousu necə hazırlanır. Qurudulmuş göbələkləri 400 ml suda bişirin, bulyondan süzün və göbələkləri kiçik parçalara ayırın. Soğanı yarım halqalarda kəsin, yağda qızardın, göbələk əlavə edin, un əlavə edin, qarışdırın və bir az qızardın. İsti bulyona tökün, xırda doğranmış pomidor, duz əlavə edin, ara sıra qarışdıraraq 10-15 dəqiqə qaynatın. Sousa şəkər və xama əlavə edin, duz və istiot, sousu 5-7 dəqiqə qaynatın.

Sarımsaq göbələk sousu resepti

Lazım olacaq: 150 q göbələk, 3 xörək qaşığı. bitki yağı, ½ çay qaşığı. sirkə, sarımsaq, ədviyyat, duz. 2 sarımsaq dişini soyun və doğrayın, duz əlavə edin, əzin, yağ əlavə edin, qarışdırın. Qaynamağa hazır olana qədər təzə göbələk 400 ml suda, duzda bulyonu süzün, göbələkləri xırda doğrayın və sarımsaqla qarışdırın, göbələk bulyonuna tökün, dadına görə sirkə / limon suyu, istiot əlavə edin, dəfnə yarpaqları əlavə edin, duz edin, qarışdırın.

Müəllifə abunə olun

Ən sadə və eyni zamanda populyar souslardan biridir. Həm ət, həm də quş əti ilə, həm də müxtəlif yan yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir. Və makaron üçün bir sous olaraq, göbələk sousu təriflənməzdir. Göbələk sousunun çox tez və ən çox yayılmış maddələrdən hazırlanması da vacibdir. Üçün də əsas ola bilər. Dilimlənmiş hissələrin ölçüsünə görə, sousun özündən çıxan göbələk sousu çevrilir müstəqil yemək — xama ilə göbələk (krem).

Göbələk sousu üçün sizə lazım olacaq:

• Göbələklər. Təxminən 500 qr.
• Soğan. 2 orta soğan.
• Xama. 4-5 yığılmış xörək qaşığı yağlı xama. Ağır krem \u200b\u200bilə əvəz edilə bilər, bu vəziyyətdə mütləq una ehtiyacınız olacaq.
• Duz.
• Qızartma yağı. Həm tərəvəz, həm də qaymaqlı istifadə edilə bilər
• Əlavə isteğe bağlı maddələr:
  • Un. 1 səviyyəli xörək qaşığı.
  • Təzə üyüdülmüş qara bibər.
  • Qurudulmuş porcini göbələkləri (sousu şampinonlardan hazırlanırsa və göbələk qoxusunu artırmaq istəyirsinizsə)

Bu miqdarda maddələrdən təxminən 300-400 ml əldə ediləcəkdir. sous.

Göbələk sousu bişirilir.

Hər şey sadə və sürətli.

Soğanı çox incə doğrayın.

Göbələkləri də kiçik parçalara ayırırıq. Sos hazırladığımız üçün dilim yaxşıdır. Yalnız yemək bişirmək istəyirsinizsə xama ilə göbələk - sonra göbələk dilimlənməsi kifayət qədər böyük olmalıdır.

Ancaq bu vəziyyətdə sousu kiçikdir. Təxminən 1x1 sm və ya daha kiçik parçalar. Hər halda göbələklər qızardılacaq.

Dərin bir qızartma qabda yağı qızdırın. Həm tərəvəz, həm də qaymaqlı qəbul edə bilərsiniz. Hər ikisini də qarışdırmaq olar, xüsusən bitki yağı kərə yağının yanmasına imkan verməyəcəkdir.

Xama və ya qaymaqın yağlı olması səbəbindən ən çox soğan qızartmaq üçün bitki yağı istifadə edirəm. Ancaq ona kiçik bir kərə yağı əlavə edirəm - dad və qoxu üçün.

Soğanı qızdırılan yağa qoyun və şəffaf olana qədər qızardılmış soğanın qoxusu görünənə qədər qızardın.

Qoxu getdikcə və soğan bir az qızılı - tavaya doğranmış göbələkləri əlavə edin və dərhal qarışdırın.

Göbələklər haqqında.

Şampinonlardan istifadə edirsinizsə, onda bir neçə qurudulmuş porcini göbələyini götürüb bir harç və ya qəhvə dəyirmanı ilə toz halına gətirib qovrulmuş şampinonlara əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə qurudulmuş ağlar sousu ləzzəti ilə zənginləşdirəcəkdir.

İstifadə edirsinizsə meşə göbələkləri, Əvvəlcə onları qaynatmağı məsləhət görürəm. Yabanı göbələklərə müəyyən dərəcədə qorxu ilə yanaşmağa alışmışam, ona görə də bundan sonra nə edəcəyimdən asılı olmayaraq, həmişə yabanı göbələkləri qaynadıram. Qaynatmaqdan çəkinən tək göbələk şampinondur. Bəlkə də təkrar sığortalanmışam, amma yenə də özümü daha sakit hiss edirəm.

Atəş güclüdür. Tava qapaqla örtməyin.

Göbələklər çox nəm verəcəkdir. Qarışdırarkən nəmi buxarlandırın və göbələkləri bir az qəhvəyi buraxın. Əgər xama deyil, qaymaqdan istifadə edirsinizsə və ya sousunuzun daha qalın çıxmasını istəyirsinizsə, o zaman nəm buxarlanan kimi göbələkləri bir xörək qaşığı unla bərabər səpib qarışdırın və göbələk və soğan ilə unu bir az qızartmağa başlayın.

Göbələklərə 4-5 xörək qaşığı xama əlavə edin.

Göbələk sousunu qarışdırarkən tədricən əlavə edin. Zövqünüzə görə xama miqdarı və ehtiyacınız olan sousun tutarlılığı ilə rəhbər olun. Xama ilə etməyi üstün tuturam, çünki cüzi turşuluğu sousu daha dadlı edir. Krem ilə sous daha neytraldır.

Sousu qaynatın, 5 dəqiqə daha odda saxlayın və sonra sousu ocaqdan çıxarın.

Bütün bunlar, sous hazırdır. Həm isti, həm də soyuq yaxşıdır. Artıq dediyim kimi, ət və quş əti, makaron ilə demək olar ki, hər hansı bir yan yemək ilə yaxşı uyğun gəlir.

Qaynadılmış və ya qızardılmış kartof üçün çox yaxşıdır.

Bir çox ev xanımı adi alınmış (və ya evdə) mayonez, ketçup istifadəsindən cansıxıcı olur. Və burada belə sadə, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı bir göbələk sousu, ət, balıq və hər hansı bir əlavə yemək üçün mükəmməl olan köməyə gələcəkdir.

Aşağıda bu yemək üçün ən populyar və dadlı yemək texnologiyaları verilmişdir.

Bu şəkildə hazırlanan göbələk sousu, sadəliyi və xüsusi dadı ilə seçilir, çünki yeməyin iştahaaçanını əhəmiyyətli dərəcədə artıran balıq suyu istifadə olunur. Sosda oriyental ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz ki, bu da onu daha incə və qeyri-adi hala gətirəcəkdir.

Tələb olunur:

• Balıq suyu - 700 - 800 ml,
• Göbələklər - 430 q,
• Un - 2 - 4 qaşıq qaşığı. l.,
• Kərə yağı% 82 - 70 q,
• Ədviyyat.

Bir göbələk sousu qurudulmuş göbələklərdən olduğu kimi dondurulmuş göbələklərdən yaranır.

Göbələkləri yuyuruq, saplardan təmizləyirik. Onları yağda qızartmaq lazımdır. Qızıl qabıq göründükdən sonra qaba un tökün. Qalın bir kütlə meydana gələnə qədər qarışdırın. İsti balıq suyunun bir hissəsini içərisinə tökün. Bütün parçalar həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra bulyonun qalan hissəsini yanına göndəririk. Ədviyyat əlavə edin. Yarım saat qaynadın. Göbələk sousu hazırdır!

2 nömrəli resept

Sizə lazım olacaq:

• Göbələk suyu bulyonu - 230 ml.
• Soğan - 1 ədəd.
• Göbələklər - 440 q.
• Kərə yağı 75 - 82% - 45 g.
• Un - 15 q.
• Ədviyyat.

Ən yaxşısı, meşənin nəcib nümayəndələrini götürsəniz.

Aromatik göbələk sousu əla bir əlavədir müxtəlif yeməklər... Onunla birlikdə ləzzətli kartof yeməkləri, tərəvəz güveç bişmiş və ya ızgara ətlər. Bu incə sous makaron, gül kələm və ya kələm rulonları ilə süfrəyə verilə bilər. İçində ət məhsulları bişirə bilərsiniz - kotlet, pirzola və ya rulo.

Göbələk sousu hazırlamaq üçün bir çox seçim arasında, bütün ailə üzvlərinin ən çox bəyəndiyi resepti seçə bilərsiniz.

Qurudulmuş porcini göbələklərindən qeyri-adi bir ətirli sous hazırlaya bilərsiniz və ya bal göbələklərindən şirniyyat dadlı bir sous hazırlaya bilərsiniz. Bəzi insanlar qalın portağal şanterel sousunu sevir, bəziləri isə göbələk sousunu üstün tuturlar.

Göbələklərə əlavə olaraq bu sousların əksəriyyətinə qaymaq və ya xama, soğan, günəbaxan yağı və hər cür ədviyyat daxildir. Bitki yağı ilə qızardılmış soğan göbələk ləzzətini artırır və sousu çox iştahaaçan edir. Ancaq qızardılmış soğanı sevməsəniz, sousa əlavə edə bilməzsiniz, soğan olmadan da sadəcə əla olacaqdır.

Bənzərsiz göbələk ətrini kəsməmək üçün çox zəngin bir dadı olan ədviyyatlar və qatqılar göbələk souslarına nadir hallarda əlavə olunur. Göbələklər bu souslarda böyük rol oynayır və qalan maddələr yalnız dadı ilə yola çıxır və incə bir şəkildə onu tamamlayır.

Aromatik göbələk sousu müxtəlif yeməklərə əla bir əlavə olacaqdır. Kartof yeməkləri, bişmiş tərəvəz və bişmiş və ya qızardılmış ət onunla ləzzətlidir. Bu incə sous makaron, gül kələm və ya kələm rulonları ilə süfrəyə verilə bilər. İçində kotlet, pirzola və ya rulon bişirə bilərsiniz.
Göbələk sousu hazırlamaq üçün bir çox seçim arasında, bütün ailə üzvlərinin ən çox bəyəndiyi resepti seçə bilərsiniz.
Qurudulmuş porcini göbələklərindən qeyri-adi bir ətirli sous hazırlaya bilərsiniz və ya bal göbələklərindən şirniyyat dadlı bir sous hazırlaya bilərsiniz. Bəzi insanlar qalın portağal şanterel sousunu sevir, bəziləri isə göbələk sousunu üstün tuturlar.
Göbələklərə əlavə olaraq, bu sousların əksəriyyətinə qaymaq və ya xama, soğan, bitki yağı və hər cür ədviyyat daxildir. Bitki yağı ilə qızardılmış soğan göbələk ləzzətini artırır və sousu çox iştahaaçan edir. Ancaq qızardılmış soğanı sevməsəniz, sousa əlavə edə bilməzsiniz, soğan olmadan da sadəcə əla olacaqdır.
Bənzərsiz göbələk ətrini kəsməmək üçün çox zəngin bir dadı olan ədviyyatlar və qatqılar göbələk souslarına nadir hallarda əlavə olunur. Göbələklər bu souslarda böyük rol oynayır və qalan maddələr yalnız dadı ilə yola çıxır və incə bir şəkildə onu tamamlayır.

Tarif 1. Əsas göbələk sousu

Bu göbələk sousu əsasında digər göbələk sousları da hazırlana bilər. Əsas göbələk sousu həm tərəvəz yeməkləri, həm də ət, kotlet, kələm rulonları, güveç və rulonlara uyğundur. Digər müxtəlif souslara əlavə olaraq xidmət edir.

Tərkibi:

✵ qurudulmuş göbələk - 100 q (və ya təzə - 300 q);
✵ su - 2,5 litr;
✵ soğan - 2 ədəd;

✵ kərə yağı (və ya tərəvəz) - 50 q;
✵ xama - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
.

Hazırlıq

1. Göbələkləri yaxalayın və suyu 1 soğanla bişirin, ən aşağı atəşdə 2 saat ərzində yarıya bölün.
2. Dərin bir qızartma qabda unu yağda azca qızartın.
3. Tuzlanmış unu 2,5 stəkan göbələk suyu ilə tədricən sulandırın, yaxşı qarışdırın (heç bir parça olmasın) və 5-7 dəqiqə bişirin.
4. İkinci soğanı doğrayın və yağda qızartın.
5. Soğana incə doğranmış göbələklər əlavə edin (və ya ət dəyirmanına bükülüb) və 3-5 dəqiqə qızardın.
6. Göbələk bulyonunu un, xama ilə əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın, qaynatın və istidən çıxarın.

Yeməkdən zövq alın!

Tarif 2. Klassik göbələk sousu

Göbələk bulyonuna əsaslanan və ya göbələklərin özlərindən istifadə edən klassik souslar çox sayda gurmeler arasında populyardır. Göbələk sousu çox yönlüdür: dadlı və adi olur qarabaşaq yarmasıvə ət, kartof və ya pancake, hətta makaron. Göbələk sousu və köftəsi olan balıqların çox incə bir dadı var. Klassik bir göbələk sousu necə hazırlanır? Çox sadədir, çünki hazırlanması xüsusi bilik və ya xüsusi maddələr tələb etmir.

Tərkibi:

✵ göbələk (təzə və ya dondurulmuş) - 200-300 q;
✵ soğan - 1 ədəd;
✵ xama - 2-3 xörək qaşığı. qaşıq;
✵ kərə yağı - 50 q;
✵ su və ya bulyon (bitki, ət, göbələk) - 500 ml;
✵ buğda unu - 1,5 osh qaşığı. qaşıq;
✵ duz - dadmaq;
✵ istiot (ədviyyat) - dadına görə.
Bir məhsulun çəkisini hesablamaq üçün ölçü və çəkilərin müqayisəli cədvəli sizə kömək edəcəkdir.

Hazırlıq

1. Göbələkləri və soğanları soyun, yaxalayın və incə doğrayın.
2. Dibi qalın olan bir qızartma qabda əvvəlcə soğanı şəffaf olana qədər kərə yağı ilə qovurun, sonra göbələkləri üzərinə əlavə edib orta istidə qızartın.
3. Göbələk hazır olduqda, un əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və yalnız bundan sonra daim qarışdıraraq bulyon və ya su ilə seyreltin.
4. Göbələk qarışığını 9-10 dəqiqə bişirin.
5. Ən sonunda duz, istiot, xama əlavə edin.
6. Qarışdırarkən bir qaynadək və odu söndürün.
7. Hazır sous təxminən 20 dəqiqə dəmlənməlidir.

Yeməkdən zövq alın!

Tarif 3. Qurudulmuş göbələk sousu

Payızda qurudulmuş göbələklər yığmısınızsa, onda müxtəlifdir dadlı qida göbələk sousu ilə hər gün edə bilərsiniz. Göbələklər əla bir protein mənbəyidir. Yalnız bunun olduqca ağır bir yemək olduğunu unutmayın. Diyetoloqlar 7 yaşdan kiçik uşaqlar və qaraciyər, mədə, mədəaltı vəzi xəstəlikləri olan insanlar üçün göbələk qabları yeməyi tez-tez tövsiyə etmirlər. Düzgün bişmiş göbələklərin həzmi daha asandır, buna görə reseptə ciddi şəkildə riayət etməlisiniz.

Tərkibi:

✵ qurudulmuş göbələk - 40-60 q;
✵ soğan - 300 q (3 ədəd orta ölçülü);
✵ buğda unu - 2 osh qaşığı. qaşıq;
✵ kərə yağı (və ya marqarin) - 50 q;
✵ duz - dadmaq;
✵ istiot (ədviyyat) - istəyə görə.

Hazırlıq

1. Quru göbələkləri yaxalayın, 1-2 stəkan soyuq su tökün və 6 saat buraxın (bir gecədə edə bilərsiniz).
2. Nəmləndirilmiş göbələkləri maye ilə birlikdə bir qazanın içinə qoyun, soyuq su əlavə edin (1 litrə qədər) və yumşalana qədər duzsuz bişirin.
3. Sonra göbələkləri yarıq qaşıqla çıxarın və bıçaqla doğrayın.
4. Soğanı soyun, durulayın, çox incə doğrayın və yağda qızardın (yağsız menyu üçün kərə yağı bitki yağı ilə əvəz edilə bilər).
5. Soğan şəffaf olduqda göbələk əlavə edin və yumşalana qədər qızartın.
6. Unu kərə yağı içərisində qızıl qəhvəyi olana qədər sote edin.
7. Qızartmanın soyumasına icazə vermədən davamlı qarışdıraraq 3 stəkan isti göbələk suyu əlavə edin. Arada bir qarışdıraraq 6-7 dəqiqə aşağı bir qaynadək bişirin.
8. Sonra göbələk və soğan, duz və istiot əlavə edin (istəyə görə), qarışdırın və qaynamağa başlayan kimi istidən götürün. Qalan kərə yağı ilə hazırlanmış sousu ədviyyat edin.
9. Qurudulmuş göbələk sousuna bir az dəm verin, sonra ət, taxıl və kartof yeməkləri, güveç, rulon və makaron ilə süfrəyə verin.

Yeməkdən zövq alın!

Tarif 4. Porcini göbələklərinin xama sousu

Porcini göbələk suyu ləzzətlərə aiddir, çünki çox dadlıdır və masamızda olduqca nadir qonaqdır. Çox miqdarda krem \u200b\u200bvə yağda hazırlanır, buna görə də çox həssasdır. Sütün uğurlu hazırlanması üçün onu tez-tez qarışdıraraq yavaş odda bişirməlisiniz və ən əsası ədviyyatlarla ustalıqla kölgə salmalısınız. Buna görə bütün ədviyyatları bir anda əlavə etməyin, əldə etdiyinizi sınayın. Ceps sosu makaron, kartof, pirzola, Yunan xalqı və kələm rulonları ilə servis edilə bilər.

Tərkibi:

✵ porcini göbələkləri (təzə) - 200 q;
✵ soğan - 1 ədəd;
✵ göbələk (və ya ət) suyu - 500 ml;
✵ buğda unu - 2 osh qaşığı. qaşıq;
✵ kərə yağı (və ya tərəvəz) - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
✵ xama - 0,5 stəkan;
✵ cəfəri və ya şüyüd (doğranmış) - 1 qaşıq qaşığı. qaşıq;
✵ duz - dadmaq;
✵ üyüdülmüş qara bibər (ədviyyat) - dadına görə.
Taste dadına görə limon suyu.
Bir məhsulun çəkisini hesablamaq üçün ölçü və çəkilərin müqayisəli cədvəli sizə kömək edəcəkdir.

Hazırlıq

1. Porcini göbələklərini soyun, yuyun və bulyonu qaynatın.
2. Qalın dibi olan dərin qızartma qabda kərə yağı əridin, incə doğranmış soğan və cəfəri (və ya şüyüd) əlavə edin və azca qızardın.
3. Unla çiləyin və ara sıra qarışdıraraq 1 dəqiqə odda saxlayın.
4. Sonra sarğıya tədricən xama ilə bulyon əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 6-8 dəqiqə bişirin.
5. Sonra ətə xırda doğranmış qaynadılmış porcini göbələklərini qoyun və istənilən sıxlığa qədər bişirin.
6. Hazırladığınız suyu limon suyu, duz və üyüdülmüş bibər ilə zövqünüzə görə bişirin.
7. Qaynadılmış və bişmiş mal əti, qaynadılmış balıq, qaynadılmış kartof və s.

Yeməkdən zövq alın!

Tarif 5. Porcini göbələkləri ilə qaymaqlı sous

Payız qızıl vaxtdır! Ləzzətli, ətirli göbələk yeməkləri ilə özümüzü sevindirmək fürsəti verir! Ağ göbələk Bütün göbələklərin kralıdır! Bu məhsulla nə qədər ləzzətli yeməklər bişirə bilərsiniz! Göbələk sousu o qədər müqayisəedilməz olur ki, yan çörəksiz, çörəklə belə yeyə bilərsiniz. Bişirin və zövq alın krem sousu porcini göbələkləri ilə diqqətinizə!

Tərkibi:

✵ təzə porcini göbələkləri - 200 g (və ya qurudulmuş - 100 g);
✵ krem \u200b\u200b- 250 ml;
✵ kərə yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
✵ soğan - 1 ədəd. (kiçik ölçü);

✵ duz - dadmaq;
✵ üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
✵ quru kimyon - 0,5 çay qaşığı;
✵ şüyüd göyərti (təzə) - yarım dəstə.
Bir məhsulun çəkisini hesablamaq üçün ölçü və çəkilərin müqayisəli cədvəli sizə kömək edəcəkdir.

Hazırlıq

1. Təzə porcini göbələklərini soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Quru göbələkləri su ilə tökün, 6-8 saat buraxın, sonra durulayın, yumşalana qədər qaynatın və doğrayın.
2. Soğanı soyun, soyuq suyun altında yuyun, doğrayın və yağda qızardın.

Tarif 6. Yağsız göbələk sousu

Bu sousu o qədər kaloridir və hazırlamaq asandır ki, il boyu ləzzət ala bilər.

Tərkibi:

✵ şampinon göbələkləri - 500 q;
✵ buğda unu - 5-6 xörək qaşığı. qaşıq;
✵ soğan - 1 ədəd;
✵ təzə göyərti - 30 g;
✵ bitki yağı - qızartmaq üçün;
✵ ədviyyat (ədviyyat) - dadmaq;
Taste dadına görə duz.

Hazırlıq

1. Göbələkləri yaxalayın və incə doğrayın,
2. Soğanı soyun, soyuq su ilə yuyun və doğrayın.
3. Göbələkləri göbələk bişənə qədər bitki yağı üzərinə soğanla qovurun.
4. Quru tavada unu qızıl qəhvəyi olana qədər ayrıca qızartın.
5. Qızardılmış unu bir tencereye köçürün, su ilə seyreltin və maye xama tutarlılığı alınana qədər davamlı qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin.
6. Sonra qızardılmış göbələk və soğanı, ədviyyatları (ədviyyatlar), dadına görə duzu əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə daha bişirin.
7. Tenderə qədər bir dəqiqə doğranmış göyərti əlavə edin və qarışdırın.
Bu sous tərəvəz və üçün ideal bir ətdir ət yeməkləri, sarımsaq çörəkləri və ya yalnız makaron üçün bir qatqı.

Yeməkdən zövq alın!

Tarif 7. Konyaklı Porcini göbələk sousu

Tarifdə zahiri olaraq soğandan az fərqlənən yabanotu istifadə olunur - yalnız başları kiçik, lakin dadı daha şirindir. Əsas üstünlüyü tıxanmaması, ancaq sousun dadını çıxartmasıdır. İsti işləndikdən sonra soğan incə bir toxuma və şirin bir dad əldə edir.

Tərkibi:

✵ ağ göbələk (təzə və ya dondurulmuş) - 1 ədəd. (böyük ölçülü);
✵ soğan - onion böyük soğanın bir hissəsi;
✵ sarımsaq - 2 diş;
✵ krem \u200b\u200b(yağlı) - ¼ stəkan (50-60 ml);
✵ konyak - 10 ml (2 çay qaşığı);
✵ cəfəri - 3-4 filial;
Taste dadına görə duz.
Bir məhsulun çəkisini hesablamaq üçün ölçü və çəkilərin müqayisəli cədvəli sizə kömək edəcəkdir.

Hazırlıq

1. Porcini göbələyini kiçik kublar halında kəsin.
2. Soğanları kiçik kublara kəsin.



3. Sarımsağı doğrayın.
4. Cəfəri incə doğrayın.
5. Göbələkləri, soğanları və sarımsaqları əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və azca qızardın.



6. Konyak əlavə edin və bir az buxarlanın.
7. Krem, duz əlavə edin və qarışdırın.
8. Doğranmış cəfəri səpin, qaynadın və 2-3 dəqiqə qaynatın.



Porcini göbələk sousuna ət yeməkləri ilə xidmət edin, quş əti və balıq.

Yeməkdən zövq alın!

Tarif 8. Muscat ilə Porcini göbələk sousu

Bu qaymaqlı ağ meşə göbələk sousu istənilən yeməyə dadlı və aromatik bir əlavədir. Unun miqdarını düzəldərək qaymaqla və ya xama ilə bişirmək olar, daha qalın və ya əksinə. Yunanlara bir qarnir yemək verilə bilər, kartof kotleti və ya kartof pancake.

Tərkibi:

✵ porcini göbələkləri (təzə) - 400 q;
✵ krem \u200b\u200b(% 20 yağ) - 200 ml;
✵ kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
✵ bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
✵ soğan - 1 ədəd;
✵ buğda unu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
✵ duz - dadmaq;
✵ qara bibər (üyüdülmüş) - dadına görə;
✵ hindistan cevizi (torpaq) - 2 çimdik.
Bir məhsulun çəkisini hesablamaq üçün ölçü və çəkilərin müqayisəli cədvəli sizə kömək edəcəkdir.

Hazırlıq

1. Porcini göbələklərini soyun, yaxalayın, kobud doğrayın, soyuq su əlavə edin və 40 dəqiqə qaynatın.
2. Suyu boşaltın. Göbələkləri soyudun və daha kiçik parçalara ayırın, lakin çox incə deyil, əks halda homojen bir kütlə əldə edəcəksiniz.
3. Qızdırılmış qızartma qabda kərə yağı bitki yağı ilə qarışdırın və göbələkləri qızartın.



4. Soğanı soyun və doğrayın, tavaya qoyun və göbələklərlə birlikdə qovurun, sonra duz və istiot.
5. Un əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və qovurun.



6. Krem tökün, qarışdırın, üyüdülmüş hindistan cevizini əlavə edin, qaynadın, sonra istiliyi azaltın və qalınlaşana qədər 8 dəqiqə aşağı odda bişirin.
Hazır ətirli porcini göbələk sousu sevdiyiniz yeməklərlə birlikdə verilə bilər.