Šta kuhati od lopatice na kosti. Svinjska lopatica: opis i karakteristike kuhanja. Svinjska lopatica u rerni. Fotografija

Svinjska lopatica(takođe poznat kao "vrat od ramena" ili "svinjski but") je rez mesa sa vrha prednjeg buta svinje - drugim riječima, "plećka". Općenito, svinjska lopatica se kuha polako i postupno da omekša sočan komad da "odvoji meso od kostiju". Bez obzira na način na koji ga pripremite, ovo svestrano meso možete poslužiti kao glavno jelo, ugurati u sendviče ili peći na ljetnom roštilju. Počnite s prvim korakom da naučite kako kuhati svinjsku lopaticu.

Sastojci

• Svinjska lopatica - 1 kg (za 2-3 osobe)

• Maslinovo ili biljno ulje (za dinstanje ili roštilj)

• Sol, biber i drugi osnovni začini

Uzorak recepta za suhe začine

• 1/4 šolje paprike

• 1/4 šolje čilija u prahu

• 1/4 šolje soli

• 2 žlice. l. crni biber

• 2 žlice. l. bijeli luk u prahu

• 1 tbsp. l. luk u prahu

Uzorak recepta sa marinadom

• 1/2 šolje soka od jabuke

• 1/2 čaše vode

• 1/4 šolje smeđeg šećera

• 1/4 šolje soli

• 1 tbsp. l. umak od soje

• 1 tbsp. l. ljuti začin od soje

Koraci

Pečenje svinjske lopatice

Teško je pogriješiti s klasičnim pečenjem. Ovom metodom dobijate ukusan, sočan i veoma ljut komad svinjetine koji će vas oduševiti kada ga isečete. Trebate samo ispeći svinjsku plećku (osim mesa) u pećnici, peći ili metalnoj rešetki otpornoj na toplinu.

Neka svinjska lopatica stoji. Prije kuvanja, svinjska lopatica mora dosegnuti sobnoj temperaturi... Ako ste je tek izvadili iz frižidera, ostavite svinjetinu da odstoji oko pola sata pre nego što počnete da je kuvate. Ako ste je izvadili iz zamrzivača, ostavite svinjetinu da se odmrzne preko noći.

Zagrijte rernu na 177°C. Dok čekate da se svinjetina zagrije, potrebno je zagrijati pećnicu (naročito ako se polako zagrijava). Ako je svinjetina zamrznuta i odmrznuta, morate pričekati dok se proces odmrzavanja ne završi, a tek onda uključite pećnicu.

Stavite svinjetinu na rešetku u brojleru. Koristite kuhinjski nosač kako biste spriječili da se svinjetina u njemu krčka sopstveni sok u procesu kuvanja. Pladanj otporan na toplinu omogućit će vam da sakupite sve svinjske sokove koji teku tokom procesa kuhanja. Koristite ove sokove kao umak ili ih bacite nakon kuhanja.

• Stavite svinjsku masnoću prema gore na rešetku. Kada se svinjetina skuva, mast će zasititi meso i otopiti se dok kaplje preko svinjetine. U suštini, ovo je način na koji svinjetina postaje masna bez vašeg doprinosa.

1. Natrljajte svinjetinu svojim omiljenim začinima, začinima ili marinadom. Budite veoma velikodušni sa začinima - uglavnom, kora je ta koja čini svinjetinu ukusnom, čiji je ukus određen upotrebljenim začinima. Postoji mnogo začina i začina za pravljenje svinjske lopatice. Neki se mogu kupiti u prodavnicama, dok se drugi mogu napraviti kod kuće.

   • Kada ste u nedoumici, jednostavno utrljajte sol, biber, bijeli luk i nekoliko osnovnih začina po vašem izboru (posebno timijan i korijander). Ako se začini ne lijepe dobro, prvo lagano premažite meso maslinovim uljem.
   • Za mariniranje svinjetine mora se umočiti u otopinu, koja se obično pravi od putera, i jednog ili više kiselih sastojaka i začina po ukusu. Kiseli sastojci "režu" ulje u marinadi za ukusan ukus gotov proizvod i izbjegava njegov pretjerani sadržaj masti. Ostavite svinjetinu u marinadi najmanje četiri sata, cijeli dan ili više.
     • Alternativno, možete koristiti gornje primjere suhih začina i marinada.

2. Pecite svinjsku lopaticu oko sat vremena po kilogramu mesa. Kuvanje svinjske lopatice traje dugo i sporo. Pečenje treba da se peče u rerni oko 1 sat po kilogramu mesa. Ako je potrebno, ako se svinjetina prebrzo kuha, možete smanjiti temperaturu - mnogi recepti zahtijevaju 163 °C umjesto 177 °C.

   • Kada je svinjetina pečena, njena kora treba da bude hrskava, unutrašnja temperatura mesa treba da bude 70-85°C, a svaka kost u mesu treba da se lako "vrpolji" kada se uzme i protrese.

3. Ostavite svinjetinu 10-15 minuta prije seckanja. Kao i ostalo meso, svinjetina je najboljeg ukusa kada je nakon vađenja iz rerne ostavite da se „odmori“. Odmaranje mesa omogućava mu da se upije zbog svoje unutrašnje topline i ponovo upije vlagu koja je izgubljena ako se meso isječe odmah nakon vađenja iz pećnice.

   • Nakon kraćeg odmora meso je spremno. Uživajte u ukusnoj svinjskoj lopatici na žaru!

   Sporo kuvana svinjska lopatica

   Nema ničeg ukusnijeg od mekane, slatke, sporo kuvane svinjetine, od kojih će vam jedna voda natjerati vodu na usta. Ovako pečena svinjetina postaje toliko mekana i sočna da se može podeliti samo viljuškom. Mnogi recepti za svinjski gulaš, karnitas i druga jela od seckane svinjetine zahtijevaju sporo kuhanje. Za ovu metodu trebat će vam spori štednjak.

   1. Ostavite svinjetinu da dođe na sobnu temperaturu. Kao što je gore navedeno, izvadite svinjetinu iz frižidera ili zamrzivača i ostavite da se prirodno zagrije. Ako je meso zamrznuto, ostavite da se odmrzne preko noći.

      Zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri. Stavite brojler ili tiganj na šporet dok čekate da se svinjetina zagrije. Kada je dovoljno vruća da na njemu proključa kap vode, dodajte nekoliko kašika ulja.

      Iskuvajte zlatnu svinjsku lopaticu u tiganju. Stavite komad svinjske lopatice u tiganj. Pecite na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana (potrebno je nekoliko minuta sa svake strane). Sporo kuhaju na mokroj pari – nisu u mogućnosti da svinjetini pruže ukusnu koricu, zbog čega ćete prvo morati da propržite svinjsko meso spolja u tiganju pa tek onda stavite meso u spori šporet.

      Dodajte začine i/ili povrće u šerpu. Ukusnu svinjetinu možete skuhati i samostalno, ali ako koristite spori štednjak da dinstate meso sa roštilja do sočnog i ukusnog savršenstva, obavezno u lonac dodajte i druge sastojke. Povrće i začini će dodati aromu svinjetini (i obrnuto), što će obogatiti ukus jela. Osim toga, povrće koje polako "tanja" odličan je prilog za svinjetinu.

      • Dodajte svoje omiljeno povrće. Sjeckani luk, bijeli luk, šargarepa i krompir rade odlično.
      • Osim toga, začine je lako nabaviti. Za latino carnitas možete probati kim, bijeli luk u prahu i biber, a za evropske okuse žalfiju, ruzmarin i timijan.

   2. Premažite svinjetinu (i ostale sastojke) tečnošću po želji. Stavite svinjsku lopaticu u šerpu i na vrh dodajte željene sastojke. Sve pospite začinima. Zatim prelijte 1 / 2–3 / 4 svinjske lopatice tečnošću. Možete koristiti vodu, nezaslađenu sok od jabuke ili drugu tečnost. Birajte na osnovu onoga što se slaže sa sastojcima i začinima u jelu od svinjetine koje pravite - nema "pravog" odgovora. Slobodno miješajte i spajajte!

      • Ako pravite gore opisane carnitas, lagano kuhajte s meksičkim pivom za ukusan, pun okus.
      • Ostatak tečnosti možete koristiti kao sos ili sos za kuvanu svinjetinu.

   3. Kuvajte na laganoj vatri 8-10 sati. Stavite poklopac na šerpu i započnite dug i spor proces kuvanja. Sporo kuhanje vam daje slobodu u pogledu vremena, ali obično postoji oko 2 sata kuhanja za svaki kilogram mesa. Tokom kuvanja nekoliko puta proverite posudu i po potrebi dodajte još tečnosti.

      • Svinjska lopatica je gotova kada je veoma mekana i odvoji se od kosti uz najmanji napor.

   4. Za paprikaš od svinjetine, viljuškama izrežite meso prije serviranja. Mnogi sporo kuhani jela od svinjetine(kao carnitas) se jede kao "gulaš" - meso isečeno na male komadiće. Da napravite paprikaš od svinjetine, otvorite spori šporet kada je meso gotovo, upotrebite dve viljuške ili hvataljke i isecite svinjetinu. Nastavite dok ne budete zadovoljni rezultatom.

   Svinjska lopatica na žaru

   Za ljetne zabave ne postoji ništa poput svinjske lopatice na žaru. Aroma (i ton) svinjske lopatice koja cvrči na vrućem roštilju izludit će ljubitelje svinjetine. Uzmite plinski ili klasični roštilj (ne zaboravite na cigle).

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 glavice luka;
• 400 g svinjskog filea;
• 250 g šampinjona ili drugih gljiva;
• 1 ½ supene kašike paprike;
• 1 kašika paradajz paste
• 200 ml pilećeg bujona;
• 100 ml kisele pavlake;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

U šerpi zagrejati ulje, dodati sitno seckani luk i kuvati 10 minuta, dok ne omekša. Meso narežite na kockice, a pečurke na kriške i dodajte luku. Kuvajte 3-4 minuta na jakoj vatri, začinite paprikom i kuvajte još minut.

Dodajte paradajz pastu i juhu i dinstajte 5-8 minuta, dok svinjetina ne omekša. Dodati kiselu pavlaku, so i biber i dobro promešati. Poslužite uz pirinač, tjesteninu ili.

2. Svinjetina punjena slaninom, jabukama i orasima

Tatiana Vorona / Shutterstock

Sastojci

• 6 kriški slanine;
• 2 oguljene jabuke;
• 1 mali luk;
• 3 čena belog luka;
• nekoliko grančica svježeg ruzmarina;
• šaka oraha;
• sol po ukusu;
• oko 1 ¹⁄₂ kg svinjskog filea;
• 2 kašike granuliranog senfa.

Priprema

Slaninu nasjeckajte i zapržite. Stavite na tanjir i ocedite od masnoće. Dodajte male kockice jabuka i luka u tiganj i kuvajte 4-5 minuta. Dodajte nasjeckano i pržite još par minuta. Zatim dodajte nasjeckani ruzmarin, slaninu, mljevene orahe, sol i biber.

Svinjetinu prepolovite po dužini i otvorite. Meso posolite i pobiberite. Na to stavite sav fil, umotajte ga u rolnu i zavežite koncem. Odozgo natrljajte svinjetinu sa senfom.

Stavite u pleh i pecite na 160°C 1,5 sat. Izvadite meso, ostavite 15 minuta i narežite na kockice.

delish.com

Sastojci

• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2 zelene paprike;
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• sol po ukusu;
• 2 kašičice mlevenog kima
• 2 kašičice sušenog origana
• 1 ¹⁄₂ kg svinjske lopatice bez kosti
• 500 ml goveđe juhe;
• 170 g paradajz paste;
• 200 g maslina punjenih paprikom;
• 1 kašika bijelog sirćeta
• nekoliko grančica peršuna.

Priprema

Zagrejte ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Stavite papriku i luk, nasjeckane na sitne trakice, nasjeckani bijeli luk i ¼ kašičice soli. Kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte kim i origano i dobro promiješajte.

Sa svinjetine skinite višak masnoće, meso nasjeckajte na krupnije komade i stavite u tepsiju. Ulijte čorbu pomešanu sa paradajz pasta... Začinite solju po ukusu. Smanjite vatru i dovedite do ključanja. Zatim tepsiju pokriti poklopcem i staviti u rernu zagrejanu na 180°C 2,5-3 sata, dok meso ne omekša.

Zatim uklonite masnoću sa svinjetine i povrća. Vilicom razdvojite meso na komade, dodajte narezane masline, sirće i nasjeckani peršun. Jelo se odlično slaže.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• ½ vezice ruzmarina;
• 150 g hljebnih mrvica;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 jaja;
• 8 komada svinjskog filea;
• 4 supene kašike puter.

Priprema

Ruzmarin nasjeckajte i pomiješajte sa prezlom i začinima. U drugoj posudi umutiti jaja. File malo istucite. Svaki komad prvo umočite u jaja, a zatim uvaljajte u smjesu sa prezlama. Pržite na rastopljenom puteru po 5-7 minuta sa svake strane.

delish.com

Sastojci

• 50 g smeđeg šećera;
• 2 kašike soja sosa
• komad đumbira dužine oko 7 cm;
• 2 čena belog luka;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 svinjska fileta debljine oko 3 cm;
• sol po ukusu;
• 2 kašike putera;
• 400 g prokulica;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

Pomiješajte šećer, soja sos, rendani đumbir, rendani beli luk i biber. Operite svinjetinu i osušite papirnim ubrusom. Natrljajte meso solju i biberom.

Otopite 1 kašiku putera i 2 kašike povrća u šerpi ili tiganju na jakoj vatri. Pržite svinjetinu dok ne porumeni, a zatim okrenite i sipajte pripremljeni sos u šerpu. Pecite meso na srednjoj vatri oko 5 minuta, po potrebi okrećući. Meso treba da bude potpuno prekriveno sosom.

Cut prokulice po dužini na četvrtine. U drugom tiganju otopite preostali puter i dinstajte kupus 3-4 minute, dok ne porumeni. Začinite solju i biberom. Svinjetinu i kupus stavite na tanjir i ukrasite seckanim zelenim lukom.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 1 veliki krompir;
• 1 kašičica biljnog ulja;
• 500 g mljevenog svinjskog mesa;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 češanj belog luka;
• ¼ kašičice mljevenog cimeta;
• ¼ kašičice mlevenih karanfilića;
• ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 100 ml mesne juhe;
• 400 g;
• 1 jaje.

Priprema

Ocijedite i zgnječite. U tiganju zagrejte ulje i dodajte mleveno meso i seckani luk. Pržite dok sastojci ne porumene. Dodati seckani beli luk, cimet, karanfilić, muškatni oraščić, so, biber i bujon. Skloniti sa vatre, dodati ohlađeni pire i dobro promešati.

Testo podeliti na dva dela i svaki deo zarolati. Stavite prvi sloj u okruglu posudu za pečenje. Napunite pitu filom i prekrijte drugim slojem testa. Čvrsto spojite ivice slojeva. Pitu premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 25-30 minuta, dok testo ne porumeni.

lifestylefood.com.au

Sastojci

• 2 crvene paprike;
• 1 crveni luk;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašika šećera
• 3 kašike crvenog vinskog sirćeta
• ½ vezice bosiljka;
• 2 svinjske kotleta na kosti;
• 2 čena belog luka;
• nekoliko grančica timijana;
• 2 kašike putera.

Priprema

Papriku i luk narežite na tanke trakice. Stavite ih u šerpu sa zagrejanim maslinovim uljem, dodajte so, biber i šećer. Kuvajte, povremeno mešajući, na jakoj vatri 4-5 minuta, dok povrće ne omekša. Zatim ulijte sirće, kuhajte minut, smanjite vatru i pržite još par minuta. Povrću dodati seckane listove bosiljka, dobro promešati i staviti na tanjir.

Napravite vertikalne rezove na masnoći kako se meso ne bi uvijalo prilikom prženja. Natrljajte svinjetinu solju i biberom. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i dodajte meso, spljoštene čen belog luka i timijan.

Dodajte puter u šerpu da meso bude sočnije. Pržite svinjetinu po 3-4 minuta sa svake strane, polivajući sokom iz tiganja. Dodajte kuvano meso i ostavite 10 minuta. Prženo povrće stavite na tanjir za serviranje i na vrh stavite svinjetinu.

delish.com

Sastojci

• 70 ml bijelog sirćeta;
• 50 g šećera;
• 4 kašike kečapa
• 5 kašika kukuruznog škroba
• 1 kašičica vode
• 450 g svinjskog filea;
• sol po ukusu;
• 4 supene kašike biljnog ulja;
• 1 crvena paprika;
• 1 luk;
• 250 g ananasa;
• 200 g pirinča.

Priprema

Sipajte sirće u manju šerpu, dodajte šećer, kečap i đumbir. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta. U posebnoj posudi pomešajte 1 kašičicu skroba i vode i dodajte ovu mešavinu u šerpu. Dobro promiješajte sos.

Svinjetinu narežite na male kockice i osušite papirnim ubrusom. Umočite meso u preostalu mješavinu škroba i soli. Pržite svinjetinu u tiganju na zagrejanom ulju nekoliko minuta, a zatim stavite na papirni ubrus.

Ocijedite višak ulja iz tiganja i zapržite na kockice narezani luk i ananas. Nakon 5 minuta dodajte im meso i sos. Skuvajte pirinač i poslužite sa sosom od svinjetine.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 350 g svinjskog filea;
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1 kašičica mlevenog kima
• 220 ml;
• 100 g smrznutog zelenog graška;
• 1 ½ kašike grčkog jogurta
• sol po ukusu;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

U tiganju zagrejte 1 kašiku ulja i pržite filete narezane na trakice 3-4 minuta. Dodajte meso, u šerpu sipajte preostalo ulje i dodajte začine. Pržite ih minutu da dobiju začinjenu aromu.

Ulijte čorbu i kuhajte na jakoj vatri 3-4 minute. Kada je čorba upola manja, stavite grašak u šerpu. Sklonite sa vatre, dodajte jogurt i sol i promiješajte. Zatim dodajte kuvanu svinjetinu, promešajte i pospite seckanim začinskim biljem.

delish.com

Sastojci

• 4 kašike maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 svinjska fileta;
• 1 luk;
• 4 zelene jabuke;
• 120 ml jabukovog sirćeta;
• 100 g žutih grožđica;
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• ¼ kašičice suvog senfa;
• 1 prstohvat kajenskog bibera

Priprema

Zagrejte 2 kašike ulja u tiganju na srednjoj vatri. Meso natrljajte solju i biberom i dinstajte 2 minuta sa svake strane. Meso treba da zapeče. Stavite tepsiju u prethodno zagrejanu rernu na 200°C na 5 minuta, a zatim prebacite svinjetinu na tanjir.

U šerpi zagrejte preostalo ulje na srednjoj vatri. Smanjite vatru i dinstajte seckani luk oko 6 minuta. Jabuke oguliti, iseći na kockice i dodati luku. Pržite 4 minute. Dodajte sirće, grožđice i začine, dobro promiješajte i poklopite. Kuvajte još 3-4 minuta uz povremeno mešanje. Jabuke treba da budu mekane, ali se ne smeju lomiti na komadiće. Začinite solju i biberom i stavite chutney preko svinjetine.

Svinjetina je s pravom najpopularnija vrsta mesa. Domaćice širom svijeta pripremaju najluksuznija svečana i ukusna svakodnevna jela od različitih dijelova trupa. Međutim, svinjska lopatica je jedna od najpopularnijih najbolji delovi... Koji god način kuhanja da odaberete - pečenje, prženje ili dinstanje - uvijek ćete dobiti vrlo sočno i nevjerovatno ukusno jelo... Ali ne zaboravite da postoje pravila i smjernice za pripremu pravog jela. Važno je da ovo meso ne presušite. Općenito čitamo, pamtimo, pripremamo i oduševljavamo naše najmilije.

Recept za svinjsku lopaticu u tiganju

Kuhinjski aparati:šporet, neprijanjajuća tava, nož, kuhinjska daska, tanjir.

Kako odabrati prave sastojke

• Pažljivo birajte svinjsku lopaticu. Ako uzimate svinjetinu sa pijace, obratite pažnju na boju pulpe. Ovaj dio trupa ne smije biti previše taman, ali ni previše svijetao. Tamna boja mesa govori nam da životinja nije bila mlada, a nakon kuhanja bit će žilava i bezukusna. Pa, ako je svinjetina previše lagana, onda to ukazuje da su pri hranjenju životinje korišteni hormonski preparati. S tim u vezi, potrebno je uzeti plećku mlade svinje koja je obojena u crvene nijanse. Ali obratite pažnju i na slojeve masti, oni bi trebali biti čisto bijeli.
• Svinjsku lopaticu možete čuvati u zatvorenoj pregradi u frižideru do 7 dana. U zamrzivaču meso treba čuvati ne više od godinu dana na temperaturi koja ne prelazi -18 stepeni Celzijusa.

1. Narežite na kockice 2-3 crvene paprike.
2. Ogulite i narežite jedan luk Jalte na pola prstena.
   
   
3. Na šporet stavite neprijanjajuću tepsiju i ulijte 30 g maslinovog ulja.
4. Kada se ulje jako zagrije, na njega stavite nasjeckani luk i biber.
   
   
5. U tiganj dodati 2 g soli, 1-2 g mešavine paprika i 5-7 g šećera. Tako će naše povrće dobiti karamelnu koru i dobiti slatko-kiseli ukus.
6. Dovedite do pola i dodajte 30 g balzamiko vinskog sirćeta.
   
   
7. Kada je povrće gotovo, ugasite šporet i dodajte 20 g maslinovog ulja i 50 g nasjeckanog bosiljka, tako da se povrće još malo prodinsta i dobije potrebnu spremnost. Povrće prebacimo na tanjir.
   
   
8. Uzmite 2 svinjske kotleta i napravite rezove sa strane. Zahvaljujući ovim rezovima osiguraćemo da se meso zbog temperature ne zgruša i da bude ravnomjerno prženo.
   
   
9. 4-5 čena belog luka zgnječite nožem.
   
   
10. Kotlete natrljajte sa 5 g soli i 4 g mešavine bibera.
    
    
11. Stavite tiganj na šporet i prelijte 40-50 g maslinovog ulja.
12. Kada je ulje vruće, pošaljite svinjske kotlete u tiganj.
    
    
13. Na meso stavite beli luk, 4-5 grančica timijana i 50 g putera.
14. Meso pržite sa svake strane po 3-4 minuta prelivajući sokom koji se stvori u tiganju. Tako će meso biti veoma sočno.
    
    
15. Meso izvadimo iz tiganja, ostavimo da odstoji još 3-4 minute i poslužimo uz prilog od paprika i luk.
    
    

Video recept

Obavezno pogledajte video kako se peče prelepo jelo od svinjske lopatice u tiganju.

Recept za pečene svinjske lopatice

Vrijeme kuhanja: 4,5-5 sati (bez vremena kiseljenja).
Porcije: 15-18.
Kalorije na 100 g: 260-280 kcal.

Kuhinjski aparati

• pećnica;
• lim za pečenje ili velika posuda za pečenje;
• specijalni konac za meso;
• dva velika duboka lonca;
• duboke ploče;
• papirnati ubrusi.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

Kuvanje marinade

Kuvanje svinjske lopatice

Video recept

Priprema prekrasne svinjske lopatice možete pogledati na videu.

Recept za svinjsku lopaticu u laganom šporetu

Vrijeme kuhanja: 2-2,5 sata (bez vremena kiseljenja).
Porcije: 8-9.
Kalorije na 100 g: 190-215 kcal.

Kuhinjski aparati

• multicooker;
• rukav za pečenje;
• velika duboka posuda;
• daska za rezanje.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

1. 1,5-2 kg svinjske lopatice operite i obrišite papirnim ubrusima.
   
   
2. Pomiješajte 4-5 g soli, 4-5 g mješavine paprika, 35 g soja sosa i 7-8 g provansalskog bilja. Ovom smesom natrljamo naše meso i ostavimo da se marinira u frižideru 3 sata.
   
   
3. Očistimo, operemo i narežemo na dugačke šipke duž 1 šargarepe.
4. Ogulite 6 čena belog luka i narežite na krupnije komade.
5. Kada je svinjetina marinirana, napravite rezove i u njih stavite narezane šipke šargarepe.
   
   
6. Pravimo i manje rezove i u njih stavljamo komadiće belog luka.
7. Punjeno meso natrljamo sa 10 g biljnog ulja i stavimo u rukav za pečenje.
   
   



8. Uključujemo multivarku u režimu "Pečenje" i postavljamo vrijeme na 1 sat i 50 minuta. Tokom pečenja, ako se rukav previše naduva, možete napraviti rupu na vrhu.
   
   
9. Nakon isteka vremena, meso izvadimo iz rukava, narežemo na porcije i poslužimo uz prilog.
   
   

Video recept

Video vas čeka odličan recept svinjska lopatica pečena u laganom šporetu.

• Služi se svinjska lopatica samostalno jelo ukrašeno svježim i pirjano povrće, kuvani ili pečeni krompir.
• Jela od svinjske lopatice dobro se slažu sa gotovo svim umacima. Uz ovo jelo poslužite umake: slatko-kiselo, bobičasto, med, pečurke, belo, sir i kajmak. Takođe možete smisliti svoj jedinstveni sos na osnovu vaših preferencija ukusa.
• Preporučljivo je prethodno marinirati svinjsku lopaticu prije kuhanja. Da biste to učinili, možete koristiti sljedeće marinade: citrusi, vino, šipak, kiselo vrhnje, ljuto, ljuto, soja, med.

• Ako pečete svinjsku lopaticu, onda je bolje koristiti svježe ili ohlađeno meso. Smrznuta svinjetina će dati dodatnu tekućinu kada se peče i nećete dobiti hrskavu koricu.
• Ne preporučuje se upotreba veliki broj raznih začina. Svinjska lopatica ima svoj svijetli i bogati okus, a obilje začina može ga ugušiti.
• Sve žene znaju da je put do muškog srca kroz stomak. Stoga vam preporučujem nekoliko provjerenih recepata. jela od mesa to će izluditi svakog muškog predstavnika. Prije svega, savjetujem vam da pokušate kuhati sočno. Ako ne volite ili nemate govedinu pri ruci, možete je skuhati. Dobra opcija istog jela je. Izgleda prilično zanimljivo nekomplikovano jelo... I svakako obratite pažnju na divne i jednostavan recept.

Napišite svoje mogućnosti kuhanja u komentarima i ostavite povratne informacije. Prijatno!

Pečena svinjetina - lako se priprema i Tasty dinner ili večera. Ako je komad mesa dovoljno velik da ga porodica pojede za večerom, onda ćete za doručak imati savršeno kuhano meso za sendviče ili sendviče. Ovo meso je podjednako ukusno i toplo i hladno. Može se poslužiti hladno kao grickalica tako što ćete ga iseći na tanke kriške.

Za svinjsku lopaticu pečenu u pećnici koristite neophodni proizvodi... Meso se mora oprati pod tekućom vodom i osušiti papirnim ubrusom.

Namastiti meso biljno ulje, posuti bijelim vinsko sirće... Začinite solju i biberom sa svih strana.

Svinjsku lopaticu stavite na foliju, na meso stavite bijeli luk, pospite sjemenkama komorača i aromatično bilje... Inače, ako želite, meso možete puniti belim lukom, meni je draže da on samo daje ukus mesu.

Umotajte lopaticu u foliju da sok ne bi curio tokom kuvanja, već da ostane u foliji.

Prebacite u posudu za pečenje, ulijte malo vode. Zagrejte rernu na 190 stepeni i pecite meso 1,5 sat. Nakon nekog vremena odvijte foliju, smanjite temperaturu na 180 stepeni, uključite režim konvekcije i pustite da meso porumeni.

Prije serviranja ostavite meso da odstoji 15 minuta kako bi se svi sokovi ravnomjerno rasporedili po komadu.

Svinjska lopatica pečena u rerni je spremna za serviranje. Poslužite uz omiljeni prilog ili svježe povrće.

Svinjetina nije toliko masna i štetna za organizam kao što se u to smatra ljudi koji su pali pod uticaj masovne kulture. Na kraju krajeva, naši preci su ga koristili vekovima - a, kao što vidimo, čovečanstvo još uvek cveta. A za one koji sumnjaju u takve zaključke, svinjska lopatica (bez ili s kosti) vrlo je prikladna kao komponenta mesa. Za razliku od vrata ili zadnjice, u ovome ima vrlo malo masti, što će vrlo smiriti dušu zabrinutu od strane nutricionista.

Pečena svinjska lopatica sa majonezom

Takav komad bi bilo najrazumnije kuhati u rerni. Prvo, ova metoda je bezopasnija od prženja, a daje ukusnije i aromatičnije rezultate od dosadnog kuhanja. I drugo, zahtijeva vrlo male pripremne manipulacije. Uzmite svinjsku lopaticu bez kosti, krišku od dva kilograma, dodajte i pobiberite. U njemu se prave duboki, uski rezovi u koje se ubacuju režnjevi belog luka isečeni na dugačke kockice, uvaljane u mešavinu bibera i soli. Meso se dobro namaže majonezom i sa svih strana posuti seckanim peršunom i koprom, stavi u posudu sa poklopcem i sakri u frižideru najmanje pola dana. Zatim se čvrsto umota u foliju i stavi u rernu na sat i po, nakon čega se folija otvori, a svinjetina četvrt sata poprimi primamljivo rumenilo. Ispada vrlo mirisna i nježna svinjska lopatica bez kosti. Tako nešto niko neće odbiti!

Češka lopatica

Za početak morate napraviti marinadu za koju se u biljno ulje pomiješa ista količina sjemenki kima, žlica soli i senfa, dvije žlice mljevenog crnog bibera i tri zgnječena češnja bijelog luka (dovoljne su dvije žlice). Ovim snažnim sastavom trlja se svinjska lopatica bez kosti (dva i po kilograma) i drži u njoj pola sata. Luk, narezan na debele kolutove, polaže se na lim za pečenje, posipa se pivom, na njega se pričvršćuje svinjetina i prekriva folijom. Nakon sat vremena pečenja, folija se skine, komad se okrene, temperatura u rerni padne na 150 i proces traje još oko dva sata. Zatim svinjsko meso treba da odstoji na drvenoj dasci trećinu sata, a sokovi iz nje se sipaju u šerpu, dodaju im se dve kašike putera i kašika razblaženog skroba. Kuvajte desetak minuta i imate prirodni češki sos koji se odlično slaže sa svinjetinom.

Svinjetina na kosti

Svinjska lopatica na kosti nije ništa manje atraktivna u kulinarskom smislu. Recepti sa fotografijama su toliko ukusni da jednostavno zasljepljuju! Za početak isprobajte ovo: u hrpu soja sosa pomešani su razni začini, sušeni luk i beli luk, senf u zrnu ili pahuljica, peršun i paprika (svi začini su po kašičica). Svinjsko meso na kosti (dve dobre kriške) seče 2-4 puta preko filamenta, komadići slanine (za veću sočnost) ulaze u utore, odresci se stave u kesu i preliju marinadom. Nakon tri sata stavljaju se na rešetku i šalju u veoma zagrejanu (260 stepeni) rernu. Nakon pola sata pečenja možete pozvati na večeru.

Jelo na njemačkom

Treba mu i svinjska lopatica na kosti. Receptom je propisano da se dva kilograma mesa u celom komadu (i po mogućstvu, ali ne obavezno sa kožom) stavi u šerpu, prelije se litrom piva, doda luk i šargarepa, grančice peršuna, ruzmarina i kopra i kuvaju polako dve sati. Zatim se buduća kuhana svinjetina na kosti puni bijelim lukom, premaže maslinovim (ili samo suncokretovim) uljem i stavlja se u pećnicu na sat i pol dok se ne pojavi lijepa preplanulost. Najbolje za ukras pirjani kupus i krompir - jednostavno kuvan ili pečen sa svinjetinom.