Kako napraviti palačinke sa kiselim mlekom. Recept za bujne palačinke od kiselog mlijeka sa kvascem sa fotografijama korak po korak. Kako napraviti palačinke sa kvascem od jabuke sa mlekom

Dakle, u našoj novoj majstorskoj klasi gledamo kako kuhati palačinke kiselo mleko lush. Recept sa fotografijom, korak po korak, bez kvasca i aditiva, pokazat će vam kako kuhati ovo divno i jednostavno jelo.

Lirski uvod

Teško je naći osobu koja ne bi voljela palačinke. Jednostavna, ukusna, drugačija (u zavisnosti od serviranja) - ova poslastica poznata nam je od djetinjstva i lako može konkurirati poznatim palačinkama, koje su ipak najbliži srodnik.

Zanimljivo je da ne može svatko naučiti kako kuhati ukusne palačinke, ali gotovo svaka domaćica, čak i početnica, može se nositi s palačinkama, slijedeći ispravno odabran recept.

Postoji čak više recepata za palačinke nego za palačinke. Predstavljamo vam "bakinu" opciju - bujne palačinke sa kiselim mlijekom, čiji recept sa fotografijom možete vidjeti korak po korak na ovoj stranici.

Unatoč svoj ekonomičnosti (kiselo mlijeko će opet spasiti), palačinke pripremljene po ovom receptu ispadaju posebno bujne i nježne.

Tek sada vrijedi uzeti u obzir da su najukusnije "vruće, vruće" i bolje ih je poslužiti odmah nakon kuhanja.

Međutim, prema istom receptu, možete kuhati palačinke na kefiru ili obično mleko, a ako treba da uzmete otprilike istu količinu kefira, trebat će vam nešto manje svježeg mlijeka. Međutim, najukusnija je predložena opcija - kiselo mlijeko.

Sastojci za palačinke sa kiselim mlekom

Dakle, da biste skuhali bujne palačinke od kiselog mlijeka, recept sa fotografijom koji ćete vidjeti korak po korak u nastavku, trebat će vam:

• 2 šolje brašna i kiselog mleka,
• par jaja,
• par kašika šećera
• jedna supena kašika (ali ne tobogan) kašika praška za pecivo ili pola kašičice sode bikarbone,
• gašeno sirće
• prstohvat soli
• i biljno ulje u kojem će se pržiti palačinke.

Recept za pravljenje bujnih palačinki na kiselom mlijeku

Pa kako se pripremaju bujne palačinke na kiselom mlijeku? Recept sa slikom korak po korak bez kvasca možete pogledati u nastavku:

Priprema testa

U činiji pomiješajte jaja sa solju i šećerom i promiješajte. Ovdje ne treba biti revnosan, tražeći neku vrstu posebne pjene ili druge pokazatelje "mućenja". Jednostavno miješajte pjenjačom dok se šećer i sol ne sjedine sa masom od jaja.

Sipajte jednu i po šolju kiselog mleka u činiju, ponovo dobro promešajte. Dodajte brašno, miješajte dok se sve grudvice ne raziđu i smjesa ne postane glatka.

Zatim dodajte preostalih pola čaše mlijeka i ponovo promiješajte. Ova metoda vam omogućava da smanjite broj problematičnih grudica brašna, koji su jedan od najtežih zadataka s kojima se treba nositi u pripremi palačinke i tijesta za palačinke.

Ako se grudvice ne mogu pobijediti, dobiveno tijesto možete procijediti kroz sito. Ali sve ove manipulacije moraju se obaviti prije dodavanja praška za pecivo.

Općenito, tijesto ne smije biti ni pregusto ni prerijetko, a ovaj problem treba riješiti prije dodavanja praška za pecivo. U preterano tečno dodati brašno, u pregusto mleko.

Sada je na redu prašak za pecivo (ili soda, pogašena sirćetom). Dodajte i miješajte brzo i intenzivno. Nakon dodavanja, tijesto treba po konzistenciji nalikovati kiseloj pavlaci i postati mekanije.

Ne morate dugo miješati, ovim postupkom će se iz tijesta osloboditi mjehurići zraka koji daju "prozračnost" i zbog kojih se dobijaju pahuljaste palačinke sa kiselim mlijekom.

Proces prženja u tiganju

Prelazimo direktno na pečenje. U šerpu sipajte biljno ulje, toliko da potpuno pokrije dno.

Dobro ga zagrijemo na jakoj vatri. Zagrijano ulje treba biti jako jako, da se minimalno upije u tijesto i da gotove palačinke ne postanu previše masne.

Kada se ulje zagrije, kašičicom izlijte tijesto u tepsiju. Za prženje je u pravilu dovoljno par minuta s jedne strane - trebala bi se pojaviti zlatna korica.

Zatim okrenite lopaticom i pržite drugu stranu do iste kore.

Ako se palačinke ipak pokažu jako masne, nakon tiganja se mogu prvo prenijeti u posudu prekrivenu salvetama ili papirnim ubrusima koji upijaju masnoću, a zatim prilikom serviranja prebaciti u drugu posudu.

Videli smo da je mleko isteklo, nema potrebe da ga izlivamo. Izvadite ga iz frižidera i ostavite da odstoji jedan dan sobnoj temperaturi... Imaćete dobru podlogu za palačinke. Tijesto na kiselom mlijeku također dobro djeluje sa sodom, kao i na kefiru.

• Recept za testo sa kvascem
• Recept za tijesto od svježeg sira

Proverite mleko pre nego što počnete da kuvate. Ako nije jako kiselo, kiseli medij možda neće biti dovoljan za gašenje sode i morat ćete dodati sodu limunska kiselina... Ili odložite proces kuhanja za sutra. Možete koristiti dobre recepte za mliječno tijesto.

Bolje je da mlijeko više ukiseli i postane gušće. Vjerovatno su u djetinjstvu s bakama pravili jogurt. Ovako nam treba.

Takođe je važno da mleko i jaja imaju vremena da se zagreju, pa ih izvadite iz frižidera par sati pre kuvanja.

Bujne palačinke s kiselim mlijekom - jednostavan recept sa sodom

Sam proces kuhanja je vrlo brz, pogotovo kada su svi sastojci već pri ruci. Za kiselo mlijeko definitivno ne morate trčati u radnju.

Od brašna uvek ostane malo više od tečne baze. Ako kuvate bez jaja, koristite skoro jednake delove brašna i mleka.

Za dobijanje bujne palačinke koji neće otpasti prilikom prženja, nemojte stavljati puno šećera.

Sastojci:

• 2 šolje kiselog mleka
• 3 šolje brašna
• 1 jaje
• 0,5 tsp sol
• 0,5 tsp soda
• 3 kašike šećera
• Vanilin

U činiju sipajte kiselo mleko, ubijte jaje i dodajte granulirani šećer.

Sodu ne gasimo sirćetom, potrebna reakcija će ići sa kiselinom koja se nalazi u jogurtu.

Unosimo prethodno prosejano brašno i sve mešamo pjenjačom.

Kako bi soda proradila i tijesto postalo rastresito, posudu sa masom pomjeramo da odmara 10 minuta.

U to vrijeme ćemo pripremiti tepsiju. U njemu zagrijemo ulje i bez više miješanja mase počinjemo da formiramo naše kruške.

Čim površina počne da bubri, vrijeme je da se okrene i isprži drugu stranu.

Palačinke ne pečemo na jakoj vatri! Postavljamo srednji ili slab način rada peći.

Jaka vatra može nas zavarati posmeđim stranama, dok će unutrašnjost krofne biti mokra.

Palačinke sa kiselim mlekom bez jaja

Jaja uopće nisu neophodan sastojak u pripremi tijesta. Pogotovo ako ne mogu ili nisu bili u frižideru. Omjer svih proizvoda se ne mijenja mnogo.

Poslužite ih sa kašičicom kisele pavlake.

Sastojci:

• 0,5 l kiselog mleka
• Prstohvat soli
• 2 žlice Sahara
• 1 tsp soda
• 2 šolje brašna

U šerpu sipajte kiselo mleko koje se mora zagrejati na šporetu. Neprestano mešajte, izbegavajući da se lepi za dno.

Trebalo bi da bude guste konzistencije da kašika malo odstoji.

U posljednjoj fazi, izlijte sodu.

Uzimamo tavu, ako nađete lijevano željezo, onda ga upotrijebite. Zagrijemo ulje i kašikom oblikujemo kolače.

Recept za testo sa kvascem

Recept za kvasac je, naravno, naporniji nego bez njega. Ali s druge strane, rezultat će uvijek biti bujan i prozračan.

Uzmite bilo koji kvasac - istisnut ili osušen. Samo presovani treba da se raspršuju u toplom okruženju.

Sastojci:

• 0,5 šolje brašna
• 1 jaje
• 1 tbsp Sahara
• Prstohvat soli
• Kašičica kvasca
• Čaša kiselog mleka

U toplo podsireno mleko prvo sipajte kašiku kvasca, šećera i brašna. Ovo tijesto šaljemo da se diže na toplo mjesto pola sata.

U međuvremenu izmiksajte jaje sa prstohvatom soli dok ne postane glatko.

Kada je masa pogodna, pomešati je sa smesom od jaja.

Tražimo tiganj s debelim dnom, u njemu zagrijemo par žlica biljnog ulja i počnemo pržiti tigane.

Važno: ako u ukupnu masu sipate kvasac, na primjer, mijesite ga u pekaču kruha ili u blenderu, nikada ne sipajte kvasac na sol ili obrnuto. Bolje je razrijediti sol u tečnoj bazi, pa dodati brašno, a kvasac je već na brašnu.

Kada sol stupi u interakciju s kvascem, oni prestaju djelovati i tijesto se uopće ne diže.

Testo od kiselog mleka sa jabukama

Jabuke svakom proizvodu dodaju kiselost i aromu. Obradujte mališane voćnim kruškama. Jedu skoro sve, verujte mi.

Ima dovoljno sastojaka za četiri porcije. Stoga će biti moguće nahraniti cijelu porodicu doručkom na slobodan dan.

Sastojci:

• 1 jaje
• 350 ml kiselog mleka
• 1 tsp soda
• 1 tbsp Sahara
• Malo soli
• 1 jabuka
• 8 tbsp. l. brašno

U mleko sipajte sodu, šećer i so.

Zaboravljamo na ovu masu na pet minuta. U međuvremenu, idemo do jabuke.

Ogulimo ga i pustimo da se okapa na rende. Da bi ukus palačinki bio mekši.

Testo treba da bude viskozno i ​​gusto. Ako nemate istu konzistenciju sa 8 kašika brašna, dodajte još malo.

Prodaju različito brašno, ako imate pšenično brašno, onda već znate da se proizvodi različite sorte, zbog različitog sadržaja glutena u njemu, dobija se tijesto različite konzistencije. Negde treba staviti više brašna, negde manje.

Usput, općenito se može zamijeniti grizom ako ste odjednom zaboravili kupiti brašno.

Takođe pržimo na umerenoj vatri biljno ulje.

Recept za tijesto od svježeg sira

Palačinke sa svježim sirom su zasitne. Ne penju se tako dobro kao sve prethodne opcije. Ali u smislu korisnosti, oni su vjerovatno na prvom mjestu.

Sastojci:

• ½ šolje brašna
• 200 g svježeg sira
• 2 jaja
• 1/3 šolje kiselog mleka
• 4 supene kašike Sahara
• 2 žlice puter
• Vanilin, cimet ili limunova kora
• ½ tsp soda

Svježi sir pomiješamo sa jajima i mlijekom.

Tu se dodaju brašno i šećer.

Otopite puter, on će palačinkama dodati hrskavost. Sipajte u testo. Dodajte različite začine za ukus.

Na primjer, ispada vrlo ukusno sa koricu limuna i vanile.

Soda se uvodi na samom kraju.

Testo mora malo da odstoji da bi soda delovala.

Ako imate dobru teflonu premazanu teflonom, ne morate dodavati puno ulja, samo podmažite površinu da dobijete lijepu koru.

Kako kuvati palačinke u mikrotalasnoj

Ali ne može svako ovo da uradi ukusne palačinke pržene na ulju kao bakino. Stoga ih uopće možete peći bez dodavanja biljnog ulja i prženja. Na primjer, pecite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Mislite li da je ovo teško? Probaj. Izgledaju manje ukusno nego iz tiganja, ali su korisnije.

Sastojci:

• 500 ml kiselog mleka
• 1 tbsp Sahara
• Malo soli
• Kesa praška za pecivo
• 1 jaje
• Vanilin vrećica
• 600 g brašna (oko 24 kašike)

Sve proizvode miješamo. Testo pravimo gušće. Za recept je bilo oko 24 supene kašike. bez brda brašna. Ali pogledajte konzistenciju, na nju utiče kvaliteta brašna i sadržaj masti u kiselom mleku.

Ovdje smo sodu zamijenili praškom za pecivo, jednako dobro radi.

Morate pripremiti ravnu činiju koju možete staviti u mikrotalasnu. Najčešće se koristi keramičko ili stakleno posuđe.

Podmažite posudu puter i stavite testo na to.

Posudu stavimo unutra i upalimo je na pet minuta.

Mikrovalna pećnica dosta isparava vlagu, ali palačinke će i dalje biti ukusne.

Izvadite posudu iz mikrovalne pećnice i nemojte se uznemiravati, jer će palačinke ispasti blijede, ali s malom količinom kalorija, jer uopće ne sadrže biljno ulje i ne prolaze kroz proces prženja.

Kiselo mlijeko se može dodati u bilo koje pecivo, pa ga nemojte izlijevati, već povećajte svoju kasicu. brzi recepti za taj jedan sastojak.

Recepti za pečenje od kiselog mlijeka poznati su svakoj domaćici. Dobro će vam doći kada treba da pripremite poslasticu za čaj brza ruka ili u frižideru ima mleka.

Neće ići samo da ga popijete, proizvod je dobio neprijatan ukus, ali je idealan za pečenje. Ukusne palačinke sa kiselim mlekom, bujne, pripremljene od više sastojaka.

Tradicionalni recept uključuje brašno, granulirani šećer, jaja, so, sodu, vaniliju i, naravno, kiselo mlijeko.

Osim sode, koja djeluje kao prašak za pecivo, koristi se kvasac ili prašak za pecivo. Sa kvascem, palačinke su vrlo pahuljaste, ali tijesto je prikladno za dugo vremena, a to nije zgodno za sve.

Dakle, ako želite brzo napraviti cijeli tanjir zapečenih palačinki za doručak, predlažem da koristite recept za sodu bikarbonu.

Ulazeći u kiselu sredinu, počinje lučiti veliki broj mjehurića zraka, što utiče na sjaj pečenih proizvoda.

Uopće nije potrebno kuhati palačinke po istom obrascu. Mnogo je zanimljivije ovo jelo poslužiti sa raznim dodacima u testu.

Na primjer, desertne palačinke mogu se napraviti s kriškama jabuke, kruške ili banane. Druga opcija je uvođenje u tijesto pire od bundeve ili rendane šargarepe.

Okuse birajte po vlastitom nahođenju, osim uobičajenog vanilina, tu su i ekstrakt cimeta i ruma.

Pokažite svoju maštu kada predstavljate jelo. Presavijte palačinke kormilom i prelijte ih kondenzovanim mlijekom ili sos od pavlake... Ljubitelji čokolade svidjet će im se malo drugačija prezentacija najbolja dekoracijaće čokoladni krem ili komadiće čokolade.

Međutim, nije dovoljno samo pomiješati sastojke u posudi i dobivenu smjesu staviti u zagrijani tiganj na biljnom ulju.

Kuvari ne uspevaju uvek da pripreme ukusne i mekane palačinke na kiselom mleku po receptu prvi put. Da bi rezultat vašeg rada bio atraktivno jelo, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Palačinke na kiselo mleko bez kvasca, ako su bujne i rumene, samo tražite u ustima. Nemoguće je odvratiti pogled od njih, pogotovo ako je jelo ukrašeno i servirano sa vašim omiljenim dodacima.

Danas ćemo razmotriti recepte i više njih koji će vam pomoći da to postanete iskusni kuhar... Nekoliko načina za pripremu ukusnog obroka pojavit će se u vašoj bilježnici.

Recept broj 1: Bujne palačinke sa sodom

Sastojci: 2 jaja; limenka kiselog mlijeka od pola litre; 2-3 st. kašike šećera; soda - kašičica sa vrhom; ½ kašičice soli; 45 ml biljnog ulja; 450-470 g brašna.

Recept za kuvanje:

1. U zdjeli umutite sol, šećer i jaja.
2. Doliti kiselim mlekom i puterom.
3. Na kraju u tijesto dodajte dvije čaše brašna i sodu bikarbonu. Ne morate previše raditi sa pjenjačom, ako ostanu grudvice, onda je čak i dobro.
4. Uneti ostatak brašna, bolje ga je dodati u dve kašike. Smjesu svaki put promiješajte lopaticom dok ne postane gusta, poput kisele pavlake. Ovdje je bitno ne pretjerati, previše brašna će spriječiti da se palačinke dobro ispeku. Postoji još jedan rizik: batter, u kojem ima malo brašna, ne diže se dobro. To znači da palačinke neće biti tako mekane kao što su mislili.
5. Sada ostavite posudu sa testom da odstoji na toplom mestu, dovoljno je 20 minuta da se natopi. Pronalaženje pravog mjesta može biti teško, ali postoji metoda koja će vam pomoći. Potrebno je samo da zagrejete vodu u šerpi i u nju uronite posudu sa testom. Pokrijte vrh plastičnom folijom.
6. Nakon predviđenog vremena primijetit ćete puno mjehurića na površini tijesta. To znači da možete početi pržiti palačinke.
7. Zagrejte tiganj, pa u njega ulijte biljno ulje. Sipajte male palačinke čim se puter zagrije. Inače, ne preporučuje se mešanje tijesta, inače će palačinke izgubiti sjaj. Pecite jelo na srednjoj vatri sa obe strane.
8. Čak i prije nego što okrenete palačinke, na njihovoj površini se formiraju rupe - dokaz da je došlo do reakcije između sode i kiselog mlijeka.

Kada dodate ulje u tiganj, zagrijte ga, a tek onda rasporedite sljedeći dio praznina. Ovo je preduslov da palačinke ispadnu onakve kakve ih zamišljate.

Svaku seriju gotovih palačinki sa kiselim mlijekom stavite na široku posudu i pospite šećer u prahu... Da li volite sos?

Tada vam je na raspolaganju pavlaka, kondenzovano mleko, džem, a ne znate šta još da smislite da ukrasite jelo. Postoje recepti kada se palačinke serviraju sa medom ili pireom od bobica.

Svakako, vaša porodica ima svoje preferencije, a godišnja doba se prilagođavaju.

Recept broj 2: Ukusne palačinke sa kiselim mlijekom

Recept sa fotografijom i opis korak po korak omogućiće vam da savladate pripremu jednostavnog i ukusnog jela.

Čak i ako nikada prije niste pekli palačinke sa kiselim mlijekom, obratite pažnju na ovaj recept.

Dobra vijest je da vam jelo neće oduzeti mnogo vremena, a hranu ćete naći u svom frižideru.

Palačinke ćete napraviti ako imate pri ruci: 2 jaja; dve čaše kiselog mleka i belog brašna.

Osim toga, trebat će vam: 40 g šećera; soda - 0,5 kašičice i prstohvat soli.

Recept za ove bujne i ukusne palačinke:

1. U dubljoj posudi umutite šećer i jaja.
2. Smesu posolite i ulijte ustajalo mleko. Umutiti masu pjenjačom dok ne postane homogena, bez ugrušaka mlijeka.
3. Dodati brašno, umutiti testo. Dodajte sodu bikarbonu.
4. Ako masa ispadne gusta, razrijedite je kiselim mlijekom i ostavite 15-20 minuta. Odaberite odgovarajuće mjesto, odnosno sa ugodnom temperaturom koja će pomoći da se tijesto diže.

Pripremite tiganj, potrebno ga je zagrijati i u njega sipati biljno ulje. Nemojte žuriti s namazati tijesto, puter bi trebao imati vremena da se zagrije, inače se palačinke neće dići.

Položite 4-5 palačinki za svaku seriju i vodite računa da između njih mora biti dovoljno razmaka.

Pazite da hrana ne zagori tako što ćete smanjiti vatru na srednji intenzitet i svake dvije minute prevrnuti palačinke na drugu stranu.

Važno je napomenuti da vam recept omogućava kuhanje palačinki, koje čak i nakon hlađenja ne gube svoju lakoću.

Osim toga, njihova zlatno smeđa boja ostaje hrskava i slatka kao što je bila na početku.

Oni koji vole slatko će obožavati posluživanje sa kondenzovanim mlekom ili džemom. Još jedan recept za prezentaciju nije ništa lošiji - sa pavlakom.

Recept broj 3: Palačinke sa kvascem sa kiselim mlekom

Poslužujući palačinke za doručak, napunite svoju porodicu pozitivnim raspoloženjem i puno hranljivih materija.

Takvo jelo na kiselo mlečni proizvod Pogodan je i za osnovce i za adolescente, a zasigurno će se svidjeti i odraslima.

Stavljajući razne aditive na sto, možete istovremeno zadovoljiti sve članove porodice, bez obzira na godine.

Sastojci: pola čaše granuliranog šećera; 500 g brašna i kiselog mleka; 2 jaja; kvasac - 1 kašika. kašika; vanilin šećer i prstohvat soli.

Za prženje će vam trebati biljno ulje.

recept:

1. Zagrijte malo mlijeka i u njemu razrijedite kvasac i pola šećera.
2. Ostatak šećera umutiti sa jajima, dodati so i vanilin šećer.
3. Pomiješajte smjesu kvasca i jaja u jednoj posudi, dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.
4. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata pored baterije.
5. Zagrejte biljno ulje u tiganju i kašikom prelijte palačinke. Nakon dva minuta pahuljaste palačinke okrenite na suprotnu stranu, a zatim lopaticom izvucite na široki tanjir.

Recept broj 4: Palačinke bez jaja u kiselom mlijeku

Ako volite recepte za pečenje bez jaja, svakako pročitajte članak do kraja. Naučite kako napraviti niskokalorične, bujne, hrskave palačinke.

Poslužite ukusne palačinke sa jogurtom i svježe bobice za desert ili doručak.

Spisak sastojaka: kašika granuliranog šećera; 160 g brašna; čaša jogurta; prstohvat soli; 0,5 kašičice sode bikarbone.

Za prženje: biljno ulje.

recept:

1. Ugasite sodu bikarbonu u toplom, kiselom mlečnom proizvodu.
2. Dodajte ostale sastojke i umesite ne baš glatko testo (kao na slici).
3. Palačinke je potrebno peći u zagrejanom tiganju na biljnom ulju.

Sviđa mi se ukusni recepti bujne i rumene palačinke sa kiselim mlekom? Lako se pripremaju i neće vam oduzeti mnogo vremena.

Moj video recept

Palačinke od maslaca od meke, vazdušno testo uvijek prikladan, savršen za doručak, večeru, čajna druženja sa prijateljima ili kao desert. Palačinke na kiselom mlijeku ispadaju bujne i jednostavno se tope u ustima, a tijesto s dodatkom narandže ili jabuke osvježava okus mirisnom voćnom notom. Vruće palačinke, dok još dišu paru, poslužuju se sa pavlakom, kondenzovanim mlijekom ili cvjetnim medom, pečenje natopljeno njima postaje podatno i sočno, poput krem ​​kolača.

Palačinke se mogu praviti od kiselog mleka u fazi kada se raslojava na frakcije surutke i skute.

Kiselo mlijeko se zamjenjuje fabrički proizvedenim skušenim mlijekom, kefirom. Kefir, sam po sebi pjenušav, čini tijesto posebno laganim i pahuljastim.

U nedostatku fermentisanih mlečnih proizvoda kod kuće, ali u prisustvu svežeg mleka, ono je fermentisano. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na srednjoj vatri, nemojte ga ključati, skinite ga sa šporeta i promiješajte sok od limuna ili sirće u količini od četiri kašičice po litar šerpi. Dok se siri ostavite da se malo ohladi i dodajte u testo.

Biće vam potrebni proizvodi:

• tri čaše pšeničnog brašna;
• dva jaja;
• pola litra kiselog mleka;
• dvije do tri žlice granuliranog šećera;
• pola kašičice sode bikarbone;
• trećina kašičice soli.

Tijesto za palačinke se tradicionalno pravi malo slatko, ali je dozvoljeno povećati količinu šećera po ukusu ako se treba poslužiti sa slanim preljevom, na primjer, kiselom pavlakom. Odnos soli i šećera bira se prema ukusu.

Svježa jaja treba držati u frižideru pola sata, lakše će se tući i davati više pjene.

Tehnologija pripreme tijesta:

1. Brašno se propasira kroz sito. Da biste dobili stvarno mekane palačinke, potrebno vam je brašno zasićeno zrakom.
2. Jaja, granulirani šećer i so se izmiksaju u velikoj posudi. Mikserom, mikserom ili pjenjačom smjesa se umuti dok ne postane pjenasta.
3. Kiselo mleko se zagreva na šporetu, ali ne prokuva.
4. Toplo kiselo mleko se pomeša sa jajima. Sada rade samo ručno, viljuškom ili pjenjačom.
5. U smjesu mlijeka i jaja postepeno se ulijeva brašno, kružno kruži po površini pjenjačom. Polako miješajte kuhinjskim alatom, ne mutite. Brašno se dodaje dok se meša, sipanje po sipanje, zrna se ostavljaju da se rasprše u kompoziciji pre dodavanja još.
6. Soda se sipa u supstancu. Polako ali temeljno se umiješa u tijesto.
7. Čaša se pokrije ručnikom, tijesto se drži na toplom petnaest do trideset minuta. Ako nema tople baterije, šolja se stavlja u posudu do pola napunjenu toplom vodom.
8. Ako površina bubri, to znači da je soda reagovala sa kiselim mlekom, da se gluten brašna raspršio i da je testo stiglo. Više se ne miješa, a još manje tuče, inače će izgubiti na sjaju, a gotove palačinke će otpasti.

Ponekad se konzumira malo manje puna tričaše brašna, prilagodite sadržaj masti u mleku i veličinu jaja.

Prilikom mijesenja tijesta više se vode konzistencijom nego tačnim količinama brašna.

Pravilno zameseno testo ispadne umereno gusto, nalik na kvalitetnu masnu pavlaku, ne rasteže se i ne kaplje sa kašike. Nakon starenja, takva se serija lako odvaja od mase žlicom, kao da se štipa, i ostaje na njoj kao "snježni nanos" s inkluzijama zraka.

tehnologija:

1. Poželjan je masivni tiganj od livenog gvožđa. Dno je prekriveno biljnim uljem, zagrijano na šporetu.
2. Tijesto se grabi i spušta u tepsiju, ostavljajući razmak od dva do tri centimetra između najbližih palačinki. Tijesto će nabubriti, dodati volumen.
3. Jedna strana palačinke se prži nekoliko minuta. Okrećući se, prate ujednačenu zlatno-rumenu boju palačinki sa svake strane, to je kriterij spremnosti.

Tanjur se prekriva ručnikom ili čistom pamučnom krpom, na vrh se polažu palačinke kako bi se uklonio višak ulja. Poslužite sa zgnječenim džemom, gustim sirupom, pavlakom, medom ili konfiturom.

Sa kiselim mlekom i bez jaja

Palačinke se obično služe sveže i tople.

Ali tijesto bez jaja ne staja duže, što je važno ako dio poslastice namjeravate zadržati, na primjer, od večernjeg čaja do doručka.

Biće vam potrebni proizvodi:

• dvije i po čaše brašna;
• 200 mililitara kiselog mlijeka;
• 200 mililitara kisele pavlake, sadržaj masti 10-15%;
• dvije supene kašike granuliranog šećera;
• Pakovanje praška za pecivo;
• trećina kašičice soli.

tehnologija:

1. Brašno propasirati kroz sito. Umiješajte granulirani šećer i sol.
2. U šolju se stavi kisela pavlaka i u njoj se razblaži mešavina brašna, promeša do homogenog sastava.
3. Mleko se zagreva bez ključanja, sipa u posudu sa testom uz neprekidno mešanje. Kiselo mlijeko se apsorbira, supstanca postaje gusta.
4. U tijesto sipajte prašak za pecivo i promiješajte.
5. Pripremljeno testo ostavi se na toplom i drži do pola sata.
6. Palačinke se prže na gheeju ili biljnom ulju dok ne omekšaju.

Mjehurasta struktura tijesta u predloženom receptu postiže se ne reakcijom sode s kiselim mlijekom, već djelovanjem praška za pecivo, ali okus i sjaj gotovih proizvoda ostaju u svom najboljem izdanju.

Uz dodatak jabuke

Da biste obogatili poznati ukus palačinki, jednostavno ih skuhajte sa jabukama.

Biće vam potrebni proizvodi:

• dvije i po čaše brašna;
• pola litre kiselog mlijeka ili kefira;
• dvije velike jabuke;
• pedeset grama granuliranog šećera;
• kašičica sode bikarbone;
• trećina kašičice soli.

tehnologija:

1. Isperite blokove, odrežite koru i odvojite sredine. Voće nasjeckajte po želji - nasjeckajte na kockice, slojeve, narendajte na krupno rende. Višak soka je bolje ocijediti.
2. Tijesto za palačinke se mijesi prema receptu na prosijanom brašnu. Voćna masa se postepeno umešava u testo, ravnomerno raspoređujući po njemu.
3. Izdrži spreman testo od jabuka prije zrenja.
4. Ispecite palačinke na ulju prema redosledu, nakon dva minuta okrenite na drugu stranu.

Pečeno voće u bujno tijesto podsjećaju na šarlotu, ali prženje palačinki s jabukama je mnogo lakše nego piti.

Priprema raženog brašna

Palačinke možete diverzificirati kiselim mlijekom zamjenom pšenično brašno za raž.

Biće vam potrebni proizvodi:

• dvije čaše raženog brašna;
• čaša kiselog mlijeka ili kefira;
• jedno jaje;
• par kašika granuliranog šećera;
• kašičica sode bikarbone;
• trećina kašičice sode bikarbone.

tehnologija:

1. Prosijati brašno. Zamijesite tijesto za palačinke prema receptu.
2. Raženo tijesto držite na toplom petnaest do trideset minuta, do zrenja.
3. Poželjan je tiganj sa teflonskom površinom koja ne gori, jer se ražene palačinke peku na suho bez ulja. Zagrejte tiganj, ispecite palačinke.
4. Zapečene palačinke izbacuju se na lim za pečenje, peku u rerni petnaest do dvadeset minuta na režimu od sto pedeset stepeni.

Biće vam potrebni proizvodi:

• velika zrela narandža;
• jedna i po čaša pšeničnog brašna;
• dvije čaše kiselog mlijeka ili kefira;
• jedno jaje;
• šest kašika granuliranog šećera;
• puna kašičica praška za pecivo ili sode bikarbone;
• 150 mililitara cvjetnog meda;
• trećina kašičice soli.

tehnologija:

1. Brašno propasirati kroz cjediljku, umiješati granulirani šećer i sol.
2. Operite narandžu, osušite peškirom. Uzmite sitno rende i ogulite celu koru sa kore, uklonite gornji sloj narandže i ne dodirujte donji beli sloj.
3. Jaja se sipaju u činiju i tuku.
4. U masu od jaja dodaje se brašno, tvar se polako miješa dok se ne formira tijesto. Korica se sipa, ometajući masu, dok se potpuno ne rasporedi u njoj.
5. U sastav se dodaje prašak za pecivo ili soda, sve se temeljito i polako miješa.
6. Testo se ostavi da sazri dvadesetak minuta na toplom mestu.

Tiganj sa puterom se zagreje, kašikom se uzme deo testa i rasporedi u intervalima da se palačinke dignu. Proizvodi se zapeku dok ne omekšaju.

Za palačinke od narandže priprema se poseban preljev - sok se iscijedi iz oguljenog voća i umijesi s medom do homogene konzistencije.

Vruće palačinke, očišćene od viška ulja, polažu se na tanjire i prelivaju medeno-narandžastim sirupom. Testo koje ga je upilo dobija neponovljiv, praznično slatkast voćni ukus.