Kako pržiti mljevene svinjske kotlete. Recept za mljevene svinjske kotlete sočne i nježne

Kotleti su jedno od najčešćih jela na stolovima većine ljudi. Nisu teški za pripremu, mekani i ukusni. Kotleti od svinjskog mljevenog mesa svidjet će se i najzahtjevnijim gurmanima - klincima.

Jeste li znali da je prvi kotlet bio komad mesa na kosti, a tek se vremenom pretvorio u baš onu tortu od mljevenog mesa? Teško je zamisliti barem jednu domaćicu koja svoje voljene ne bi obradovala ukusnim mesnim okruglicama! Postoji mnogo recepata i tajni kuhanja, svako ih kuha na svoj način: neki koriste mlin za meso, drugi više vole nasjeckane komade mesa. Ja biram prvu opciju, jer obično nema puno vremena, ali je rezultat, što se mene tiče, i dalje dobar.

Sada se prave kotleti za svačiji ukus, od mnogo vrsta mesa: ćureće, pileće, teleće, jagnjeće, svinjsko. Ovoga puta odlučila sam da kuvam svima omiljene kotlete od dve vrste mesa - svinjskog i telećeg. Sama svinjetina je malo masnija, ali sočna, a teletina je zdravija, pa ispada dobar miks - zdrava hrana!

Kotleti od svinjetine - mljevene govedine

Sastojci

• Svinjsko mljeveno meso - 350 g.
• Mljeveno teleće meso - 250 g.
• Luk - 1 kom.
• Bijeli hljeb - 2 kriške
• Mlijeko - 50 g.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 1 šolja
• Peršun - 1 mala veza
• Sol -1 tsp
• Crni biber - prstohvat

kotleti recept za svinjetinu i junetinu kuvanje

Prije svega, potrebno je oprati meso, oguliti luk i narezati ga na sitne komade.

Zatim meso i luk uvijamo u mlin za meso, savjetujem na velikom situ, kako bi kotleti bili sočniji. Gotovo mleveno meso posolite i pobiberite.

U međuvremenu potopite hljeb u mlijeko sa vodom, u omjeru 50/50, 5 minuta, tako će se hljeb zasititi mlijekom, a jelo još bolje.

Zatim mljeveno meso dobro pomiješajte sa omekšalim kruhom i dodajte sitno sjeckano zelje.

Stavimo jedno jaje i miksamo dok ne postane glatko, bez grudvica.

Formiramo kotlete iste veličine.

Kotlete umočite u brašno. Stavljamo ih u zagrijanu tavu sa biljnim uljem, pržimo na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje po 4 minute sa svake strane. Zatim zatvorite poklopac i dinstajte još 5 minuta dok se potpuno ne skuva.

Gotove kotlete stavite na tanjir sa salvetama na 1 minut kako biste uklonili višak masnoće.

Vrući, sočni i hrskavi kotleti su spremni za jelo! Prijatno!

savjet:

1. Najbolji nadjev je svježe uvijen.
2. Bolje je koristiti domaće meso, jer se samo treba nadati kvaliteti kupljenog mljevenog mesa.
3. Meso za kotlete birajte umjereno masno.
4. Mesu dodajte malo vode, mlijeka ili putera, od toga će biti samo niže i sočnije.
5. Nemojte se bojati eksperimentirati sa začinima, okus može biti sasvim poseban. Savršeno: paprika, korijander, kari, kurkuma.
6. Mljevenom mesu možete dodati i povrće: kupus, šampinjone, šargarepu, krompir.

Za promjenu, ponekad možete kuhati svinjske i goveđe kotlete u tavi - uvijek ispadnu prilično masni, tako da se ne biste trebali često zanositi takvim jelom. Međutim, sa pire krompir ili heljdina kaša, takvi kotleti se dobro slažu, pa ne oklijevajte, morate kuhati. Najbolje je da sami napravite mleveno meso, tada će vaši kotleti sigurno ispasti ukusni.

Spisak sastojaka:

• 500 g junećeg mesa,
• 250 g svinjskog mesa
• 100 g masti,
• 2 sijalice
• 1 kokošje jaje,
• 2-3 krekera,
• 100 ml mlijeka
• 2 žlice brašno,
• ulje za prženje,
• 1,5 tsp sol,
• 1 tsp začini za kotlete.

Kuvanje

1. Ohlađeno meso operite i osušite, a zatim odrežite filmove i po želji komadiće masti, kosti. Nakon toga narežite svinjetinu i govedinu na srednje komade tako da ih je zgodno uvijati kroz mlin za meso.

2. Par krupnijih crnih luka oguliti i iseći na 3-4 dela, savijati zajedno sa mesom, naizmenično svinjetine, junetine i luka.

3. Par komada bijeli hljeb(svježi ili krekeri) izlomiti na komade i potopiti u mlijeko, pa lagano iscijediti i poslati u mljeveno meso. Umutite i svježe kokošje jaje.

4. Posolite i pobiberite mleveno meso, promešajte. Preporučljivo je istući 10 puta na stolu ili činiji. Kako biste spriječili da prskanje mesnog soka leti u različitim smjerovima, stavite mljeveno meso u vrećicu. Sipajte brašno u tanjir. Vlažnim rukama formirajte ovalnu ili okruglu pljeskavicu, uvaljajte u brašno sa obe strane.

5. U tiganju zagrijati ulje, slagati kotlete jedan uz drugog - tokom prženja postaju manji. Pržite 4-5 minuta sa svake strane na laganoj vatri, možete pokriti tiganj poklopcem.

Ogroman broj jela bazira se na upotrebi mljevenog mesa. Postoji nekoliko varijanti ovog sastojka. veliki broj, ali trudimo se da izaberemo najviše prirodna jedinjenja.
S obzirom da sastav na ambalaži nije uvijek tačan, odlučujemo se da sami pripremimo takav proizvod. Dakle, kako kuhati mljeveno svinjsko i juneće meso? Šta je potrebno za recept i koje su proporcije najoptimalnije?
Klasična verzija ove vrste mljevenog mesa sastoji se od svinjskog i goveđeg mesa u jednakim omjerima.
One. ako vam je za jelo potrebno pola kilograma mljevenog mesa, onda trebate kupiti 250 g svinjetine i isto toliko junetine.
Od kuhinjskih alata najčešće se koristi mlin za meso (na starinski način) ili kombajn.
Prvo isjeckajte svinjetinu i govedinu na male komadiće,
zatim ih samljeti.

Ovaj preparat je klasičan za sva jela sa mlevenim mesom. Preostali sastojci se dodaju ovisno o glavnom receptu.
Na primjer, kuhate li punjena paprika ili golubove.

U tom slučaju u blanko od mlevenog mesa dodajete napola kuvani pirinač, dinstani luk i šargarepu.
Za kotlete

pomiješati mljeveno meso sa natopljenim ražani hljeb, sirovo jaje i začini.
Ako vam je potrebna sočnija opcija za recept, u ​​pripravak od mljevenog mesa možemo dodati malo slanine uvijene u mašini za mljevenje mesa i rendanu bundevu.

Ova opcija je savršena za kuhanje manti na ruskom.
Sada ste spremni za sve kulinarske eksperimente!

Razmislite kako skuhati šniclu od mljevenog mesa.

Sastojci:
Mljeveno meso - 1 kg (govedina i svinjetina)
Jaje - 3-4 kom.
Brašno - 150 g
Pivo - 250 g
Maslac– 50 g
Peršun, kopar

Način kuhanja:
Pre svega treba da skuvate mleveno svinjsko i juneće meso, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte jaje, 2 kašike vode i sve dobro izmešajte. Da bi mleveno meso ispalo bujno, u njega treba utrljati mali sirovi krompir.

Nakon toga možete početi pripremati tijesto. Da biste to učinili, dodajte brašno, žumanca u pivo. tri jaja i 1 kašika biljno ulje. Smesu dobro promešati i dodati umućen sneg od belanaca, biber, so po ukusu. Ostavite da se kuva oko 10 minuta.

Zatim je potrebno formirati šnicle od mljevenog mesa, pa svaku umočiti u pripremljeno tijesto. Šnicle pržite sa obe strane u tiganju zagrejanom na ulju do zlatno smeđe boje. Prije serviranja poželjno je šnicle ukrasiti začinskim biljem.

Malo ljudi zna da će samo pravi izbor proizvoda svako jelo od mesa učiniti prilično sočnim, nježnim, mekim. Za mljevene goveđe kotlete odaberite meki komad mesa sa niskim sadržajem masnih slojeva.

U isto vrijeme, opcije kuhanja za sve vaše omiljene pržene, pečene, parni kotleti ima puno.

Svaki odmor nije potpun bez prisustva drugih jela na stolu. Kotleti su jedni od najukusnijih, a možete ih kuhati od gotovo svakog mljevenog mesa. Za izradu klasičnih mesnih proizvoda od mljevene govedine trebat će vam:

• goveđa pulpa - 0,8 kg;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko - 0,2 ml;
• pšenični kruh (bez kore) - 0,2 kg;
• luk - 200 g;
• mješavina paprika, sol - po 15 g;
• biljno ulje - 60 ml.

Nije teško napraviti ovako mirisno i ukusno jelo, pogotovo jer će za to trebati samo jedan sat. Kilokalorije u 100 grama goveđi kotleti sadrži 210 jedinica.

Pre pečenja treba prethodno oljuštiti luk, oprati meso koje treba očistiti od preostale tečnosti ubrusom za vafle i iseći na sitne komade. U posebnu posudu sipajte mleko. Zatim, koristeći mlin za meso, morate nasjeckati luk, nasjeckane komade goveđeg mesa.

U dubljoj posudi pomešati crni luk, mlevenu junetinu, dobro oceđen hleb natopljen mlekom, so i biber. Mesnu masu dobro umesiti da kotleti budu mekši i mekši.

Nakon što zagrejete ulje u tiganju, možete početi sa kuvanjem. Da biste to učinili, samo navlažite ruke vodom, pokupite žlicu mljevenog mesa, razvaljajte ga mesnu kuglu i lagano pritiskajući poslati da se prži u tiganju. Kada se na obje strane kotleta pojavi prekrasna ukusna kora, moderno je smatrati ga gotovim.

Bilo koji prilog od povrća, kaše, pire krompira savršen je za tako ukusno drugo jelo.

Sočni i ukusni kotleti od mljevenog svinjskog mesa

Da biste dobili ukusne kotlete, najvažniji proces je odabir mljevenog mesa. Meso za njega treba da bude sveže, sočno bez puno masnih naslaga. Govedina pomešana sa svinjetinom čini omiljeno drugo jelo sočnim, zadovoljavajućim i veoma aromatičnim. Za izradu kotleta od mljeveno svinjsko i juneće meso bit će potrebno:

• svinjetina, govedina (pulpa) - po 0,3 g;
• luk - 100 g;
• pulpa bijelog kruha - 100 g;
• mleko - ½ kašike;
• bijeli luk, sol, mljeveni biber - po 10 g;
• biljno ulje - 50 ml.

Takve ukusne ćufte za samo 1 sat, a njihov kalorijski sadržaj je 210 kcal na 100 grama.

Obje vrste mesa se moraju oprati, odstraniti nepotrebnu vlagu sa komada, te oguliti luk i bijeli luk. Samoproizvodnja mljevenog mesa sastoji se od dvostrukog propuštanja mesa kroz mlin za meso.

Ovaj proces će pomoći da nadjev bude mekši i ujednačeniji. Luk i beli luk, takođe iseckani mašinom za mlevenje mesa, dodaju se u mleveno svinjsko i juneće meso. Hleb se potopi u mleko nekoliko minuta.

Zatim se u meso s lukom sipa biber, sol, dodaje se dobro ocijeđen kruh i cijela masa dobro promiješa. Tokom ove akcije, mleveno meso je obogaćeno kiseonikom, kotleti su sočniji i mekaniji.

Ulje se zagreva u tiganju. Kotleti se formiraju rukama navlaženim u vodi i pržene deset minuta sa jedne i druge strane. Tako ukusno i vrlo sočno jelo kombinira se s bilo kojim prilogom, salatom od svježeg povrća, raznim konzerviranim proizvodima.

Goveđe pljeskavice u rerni sa sirom i jajetom

Rođaci, rođaci, gosti i prijatelji mogu biti ugodno iznenađeni ukusnim i lijepim kotletima od mljevene junetine. Da biste to učinili, samo trebate napraviti ukusno i zanimljivo punjenje od jaja i sira. Da biste napravili tako ukusno, originalno drugo jelo, trebat će vam:

• mljevena govedina - 0,4 kg;
• tvrdi sir - 50 g;
• zelje - 40 g;
• beli luk - 10 g;
• luk - 100 g;
• jaja - 5 kom.;
• majonez - 50 ml;
• prezle - 75 g;
• začin za meso - 10 g;
• mljeveni biber i sol - po 7 g;
• rafinirano suncokretovo ulje- 15 ml.

Nevjerovatno jelo priprema se za samo pedeset minuta, a 100 g kotleta sadrži 207 kilokalorija.

Za pripremu mljevenog mesa potreban je blender. Punjeno je mlevenim mesom, začinima, pola soli, biberom, oljuštenim lukom, jednom sirovo jaje i sve je zabrljano. Konzistencija mesne mase treba biti vrlo homogena, bujna.

Nakon toga, mljeveno meso treba staviti na hladno mjesto desetak minuta, a preostala četiri jaja tvrdo skuvati, ohladiti i oguliti.

Za punjenje kotleta potrebno je kuhana jaja prerezati na par polovica poprečno, a žumance odvojiti u posebnu posudu. Zatim žumancima dodajte beli luk izgnječen pod pritiskom, sitno narendani sir, majonez, prstohvat soli i biber.

Nadjev dobro izmješati, promiješati. Njime napunite vjeverice, ne jako čvrsto, zalijepite polovice jaja, formirajući originalni cijeli oblik. U preostali fil sitno nasjeckajte zelje, promiješajte.

Mleveno meso podeliti na 4 identična dela, od kojih svaki uvaljati u kuglu i izgnječiti, formirajući tortu. Nakon što u ovom obliku stavite na komad prozirne folije, na vrh stavite dio fila i jaje. Lagano podignite rubove nadjeva filmom, zalijepite.

Dobićete prilično velike kotlete, koji se učvršćuju mrvice hljeba i ređati u podmazani oblik. U rerni ih je potrebno peći tridesetak minuta na temperaturi od 190°.

Jelo možete poslužiti i toplo, ali ga je zgodnije iseći tako da se vidi originalna sredina, zgodnije je kada je hladno.

Dijetalni parni goveđi kotleti

Želim jesti ukusnu hranu čak i na dijeti, bilo da je potrebno, prisilno. Glavno pravilo takve prehrane je korištenje svih proizvoda s visokim sadržajem korisnih elemenata u tragovima, vitamina i načina kuhanja.

Pareni kotleti od mljevenog junećeg mesa praktički se ne razlikuju od prženog ili pečenog drugog jela, ali su u isto vrijeme mnogo hranjiviji, zdraviji, nešto manje kalorični.

Za stvaranje dijetalni kotleti od govedine će vam trebati:

Biće moguće napraviti parne kotlete za 40 minuta, oni nutritivnu vrijednost neće prelaziti 155 kcal po stotinu grama jela.

Odabrani komad mesa treba oprati, očistiti od preostale vlage i narezati na male komade. Očistite luk, potopite hljeb pet minuta u mlijeko. Da biste napravili mljeveno meso, potrebno je nekoliko puta proći meso sa lukom kroz mlin za meso. Zatim im dodajte dobro ocijeđen hleb, so, začine i umesite mleveno meso.

Na rešetku za paru stavite kalupe u koje ćete staviti kotlete formirane rukama natopljenim vodom. Za kuhanje jela na pari potrebno je samo 30 minuta.

Kako kuhati grčke pljeskavice od mljevene govedine

Još jedan vrlo originalni recept pljeskavice su nesumnjivo grčke mlevene goveđe pljeskavice ili "Suzukakia". Uobičajeno je da se jelo kuva sa sosom u kojem ih onda treba malo zagrejati. Da biste napravili ukusne prave grčke kotlete, trebat će vam:

• mljevena junetina - 0,7 kg;
• mljevena piletina - 0,3 kg;
• stari kruh, luk - po 200 g;
• crno vino - 150 ml;
• jaje - 2 kom.;
• sol, mješavina paprika - po 2 kašičice;
• peršun - 40 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• luk (za sos) - 150 g;
• beli luk - 10 g + 20 g (za sos);
• cimet - 10 g;
• paradajz u sopstveni sok- Banka od 1 litra.

Kotleti se pripremaju oko sat i po, i to u sto grama mirisno jelo sadrži 145 kcal.

Hleb na početku kuvanja treba natopiti vinom. Zatim protisnite i stavite u blender zajedno sa oguljenim belim lukom, mlevenim lukom i opranim peršunom.

Posle povrća homogena masa pomešati sa dve vrste mlevenog mesa, u koje takođe umutiti jaja i dodati 10 g smese soli i bibera. Seckano meso pravilno istucite i stavite u frižider na četrdesetak minuta.

Nakon toga od mirisnog mljevenog mesa oblikovati dugačke ovalne kotlete i pržiti na maslinovom ulju dok ne dobije lijepu koricu sa svih strana. U ovom, najbolje dubokom tiganju, dalje dinstajte oguljeni luk i beli luk za sos dok ne provide.

Zatim sipajte paradajz usitnjen u blenderu u sopstvenom soku, dodajte cimet, preostalu mešavinu paprika i so. Pirjajte sos pola sata, sipajte u zgodnu veću posudu i u nju stavite kotlete koje treba dinstati još dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Bilo koji prilog, salate od svežeg povrća, pogodan je za veličanstveno grčko jelo.

Govedina je vrlo zadovoljavajući i hranljiv mesni proizvod koji bi trebao biti prisutan u svačijoj prehrani. Od ove vrste mesa možete kuhati razne kotlete, mijenjajući samo način kuhanja - pečenje u pećnici, prženje u tavi ili kuhanje na pari.

Da bi jelo bilo najsočnije, ukusnije i najzdravije, potrebno vam je:

1. Birajte mladu govedinu, sa malom količinom masnih slojeva;
2. Hleb namočite u mleko, a ne u vodu, i dobro ga iscedite pre nego što ga dodate u mleveno meso;
3. Nemojte koristiti jaja, ili odvojite samo žumance za punjenje. Zbog proteina kotleti gube sočnost;
4. Luk malo propržiti prije nego što ga dodate u mljeveno meso - sirovi luk čini jelo grubljim, tvrđim;
5. Za prženje kotleta bolje je koristiti mast, ghee.

Također, vrlo mala količina hladne vode koja se dodaje u mljeveno meso pomoći će očuvanju sočnosti kotleta - voda će ispariti, a ne sok.

U nedostatku parnog kotla, mljeveni kotleti se mogu čvrsto zamotati folijom i peći/pariti u vlastitom soku u pećnici.

IN sljedeći video- još jedan recept za ukusne juneće kotlete.

Šta može biti ukusnije od domaćih kotleta od mljevenog goveđeg i svinjskog mesa? Kako smo u detinjstvu voleli bakine i mamine kotlete! Naravno, sada se prodaje i gotovo mleveno meso, ali je ipak, napravljeno kod kuće, od mesa koje ste odabrali, nesumnjivo mnogo ukusnije.

Uzmite nemasnu junetinu i svinjetinu sa masnoćom. Proporcije vrsta mesa - po vašem nahođenju. Lepinja ili kriške vekne dodati mlevenom mesu čine kotlete sočnijim i ukusnijim, sprečavajući da sok iscuri tokom prženja. Ne preporučujem dodavanje jaja, naravno, ono "veže" mleveno meso, ali i čini kotlete žilavim. A gustinu mljevenog mesa postići ćemo na drugačiji način.

Uzmite meso, lepinju, mleko, luk i beli luk. Na vama je da li ćete u mljevene svinjske kotlete dodati zelje.

Odrežite koru sa hleba i potopite mrvicu u mleko.

Preskočimo govedinu i svinjetinu kroz mašinu za mlevenje mesa.

Uvrnuti luk, beli luk i začinsko bilje. Debele stabljike kopra, koje su oštre za salate, savršene su za mleveno meso. Dodati mleveno meso i hleb namočen u mleko. Posolite i pobiberite po ukusu.

A sada treba da nadjev bude gust i ujednačen. Da biste to učinili, prvo dobro izmiješajte sve sastojke, a zatim ih istucite po dnu posude, snažno bacajući mljeveno meso. Dovoljno 10-15 puta. Ovdje imamo tako nježno i jednolično mljeveno meso.

Mljevene goveđe i svinjske kotlete možete pržiti u tavi ili peći u pećnici - rezultat će biti jednako ukusan. Ako pržite kotlete u tiganju, obavezno koristite pohanje, inače bi sav sok mogao da iscuri. Oblikujte okrugle kotlete, uvaljajte ih u prezle ili brašno i pržite sa obe strane na srednjoj vatri.

Ako želite da pravite kotlete u rerni - sipajte malo vode u kalup ili lim za pečenje i položite formirane kotlete, ovde pohanje nije potrebno. Pecite mljevene svinjske kotlete na temperaturi od 200-220°C 20-25 minuta, pogledajte svoju rernu. Na vrhu se formira tanka korica.

Goveđi i svinjski kotleti su gotovi, stavite sto. Kotlete poslužite uz omiljeni prilog, salatu od svježeg povrća, zelje. Danas sam za prilog jela kiseli luk. Ovo su tako divni kotleti ispali u rerni.

Nježno i veoma sočno, poslužite se!

Prženi kotleti su ispali sa hrskavom koricom, takođe veoma sočni! Dodajte im svoj omiljeni sos - i nećete bez aditiva. Okus ovog jela sigurno će vas podsjetiti na djetinjstvo i mamine kotlete. Prijatno!