Parmezan kcal na 100 grama. Nutritivna i energetska vrijednost. Proteini, masti i ugljeni hidrati

Sadržaj kalorija holandskog sira na 100 grama pri odabiru proizvoda s 50% masti 355 kcal. 100 g sira sadrži:

• 26 g proteina;
• 26,4 g masti;
• 3,6 g ugljenih hidrata.

Holandski sir zasićen je vitaminima A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, E, mineralima cinkom, kalijumom, magnezijumom, kalcijumom, fosforom, bakrom, gvožđem, manganom.

Sadržaj kalorija holandskog sira je 45% masti na 100 grama 344 kcal. U 100 g mliječnih proizvoda:

• 25,5 g proteina;
• 22,7 g masti;
• 3,7 g ugljenih hidrata.

Holandski sir napravljen u skladu sa zahtjevima GOST-a ima glatke, tvrde kore bez vidljivih oštećenja. Ovaj proizvod ima izražen sirast okus, može biti blago začinjen i blago kiselkast.

Boja visokokvalitetnog holandskog sira je čvrsta. Ovisno o sastavu proizvoda, može biti od gotovo bijele do izraženo žute.

Blagodati holandskog sira

Sljedeće su prednosti poznate holandskom siru:

• proizvod ubrzava apsorpciju ugljikohidrata, normalizira razinu šećera u krvi;
• visoka nutritivna vrijednost sira omogućava upotrebu za obnavljanje snage tokom teškog fizičkog i mentalnog stresa;
• holandski sir zasićen je kalcijumom i fosforom, što je korisno za zdravlje koštanog sistema, mišićnih tkiva, kose, noktiju;
• sir sadrži puno kalijuma, što povoljno utječe na stanje srca i krvnih žila;
• proizvod je obogaćen natrijumom - mineralom koji održava ravnotežu vode u tijelu.

Šteta holandskog sira

Uprkos velikim prednostima holandskog sira, ne možemo a da ne kažemo nekoliko riječi o šteti ovog proizvoda:

• sir karakterizira visok udio masti i kalorija, stoga je kontraindiciran u slučaju poremećaja u radu jetre, žučne kese, prekomjerne težine;

• proizvod treba baciti u slučaju čira na želucu i crijevima;
• neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na mliječne proteine \u200b\u200bholandskog sira;
• sir je kontraindiciran kod bolesti bubrega i enteritisa.

Savjetujemo vam da vrlo pažljivo birate holandski sir. Živožuti proizvod vjerovatno sadrži boje. Ako u kori sira postoje pukotine, također preporučujemo da odbijete kupovinu: u takvim pukotinama često se pojavljuje plijesan.

Obratite pažnju na masni iscjedak s površine i rez holandskog sira. Prisustvo takvih mrlja ukazuje na kršenje pravila za skladištenje proizvoda.

Ako ste sirovi ovisnik koji pokušava smršavjeti, vjerojatno će vam biti korisno znati koliko kalorija sadrži sir. Također ćete naučiti o prednostima proizvoda za zdravlje i mršavljenje, pročitati o dijeti sa sirom i njegovim značajkama.

Mnogi ljudi vole sir. Koristi se za pripremu raznih jela, i samo zalogaj uz čaj ili kafu. Znate li da ova delikatesa pomaže u mršavljenju? Pomoću nje možete se oprostiti od suvišnih kilograma, pa čak i poboljšati svoje tijelo.

Sastav

Za kuhanje 450 g proizvoda potrebno je 4,5 l. mlijeko. Koncentracija hranljivih sastojaka u siru je "van skale". Proizvod je posebno bogat sljedećim korisnim tvarima:

• vitamini A, D, K, C, E;
• vitamini B6 i B12;
• vitamin B1, B3, B7 i B5 (poznatiji kao pantotenska kiselina);
• folat (vitamin B kompleks);
• kalcijum;
• riboflavin;
• cink i bakar;
• hrom;
• gvožđe;
• fosfor;
• magnezijum;
• nezasićene masne kiseline - Omega-3 i Omega-9.

Sir je sjajan izvor proteina. Na primjer, velika kriška Cheddara (30 g) sadrži 6,7 g proteina. Iste količine proteina dobijate ispijanjem šalice mlijeka.

Korist za zdravlje

1. Prije svega, proizvod je dobar za zube. Napokon, sadrži veliku količinu kalcijuma i malu količinu laktoze. Naučnici su otkrili da redovna konzumacija sira smanjuje rizik od plaka. Pospješuje taloženje fosfora i kalcijuma u zubima, što samo po sebi doprinosi čvrstoći zubne cakline. Kvalitetni protein nazvan kazein stvara zaštitni film na površini zuba koji štiti zube od oštećenja.
2. Upotreba ovog proizvoda izvrsna je prevencija raka. Sadrži linolnu kiselinu i sfingolipide. Te supstance štite tijelo od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Vitamin B također je odgovoran za smanjenje rizika od razvoja karcinoma.Redovna konzumacija sira poboljšava funkcioniranje tijela i pomaže u izbjegavanju novotvorina u području jajnika i prostate.
3. Proizvod je bogat vitaminima, makro- i mikroelementima, pa njegova redovita konzumacija poboljšava funkcioniranje imunološkog sistema tijela.
4. Sir sadrži aminokiselinu koja se naziva triptofan. Pomaže u rješavanju stresa, poboljšava san.
5. Djeca, trudnice i starije osobe trebaju redovno jesti sir. Kalcijum i vitamini B su neophodni za formiranje i jačanje hrskavice i kostiju. A pomoćne supstance, čija je značajna doza sadržana u proizvodu, doprinose boljoj apsorpciji kalcijuma.
6. U osteoporozi nije dovoljno unositi kalcij (uostalom, slabo se apsorbira bez pratećih komponenata). Potrebni su vam proteini i čitav niz vitamina kojima je proizvod obogaćen. Stoga vrijedi obratiti posebnu pažnju na sir za djecu s nedovoljnom tjelesnom težinom, kao i žene nakon menopauze.
7. Ako patite od migrene, tada morate uključiti sir u svoju prehranu. Dokazano je da kalcijum pomaže u ublažavanju jakih glavobolja.
8. Nedavno je postalo poznato da korisne supstance sadržane u mliječnim proizvodima pomažu ženama širom svijeta da bolje podnose PMS.
9. Trudnice bi sir trebale redovno jesti. Znanstvenici, zajedno s ljekarima, vjeruju da su proteini, kalcij i vitamini B neophodni budućim majkama da bi rodile zdrave i jake bebe.
10. Nezasićene masne kiseline sadržane u proizvodu smanjuju rizik od dijabetesa.
11. Sir nije ništa manje koristan za ljude koji se bave sportom. Značajna količina proteina omogućava tijelu brži oporavak nakon intenzivnog treninga. Fosfor smanjuje bolove u mišićima.
12. Naučnici su dokazali da jedenje sira poboljšava rad srca. Iako nije kontraindicirano za ljude koji pate od hipertenzije, 15-25 grama sira dnevno nije kontraindicirano, trebali bi odabrati proizvod s malim udjelom soli. To će pomoći izbjeći skokove krvnog pritiska. Dijeta sa sirom za ljude sa bolestima kardiovaskularnog sistema trebala bi se temeljiti na upotrebi Fete, Mocarele i Ricotte.

Supstance sadržane u ovom proizvodu pomažu u poboljšanju stanja kose, noktiju i kože. Želio bih razotkriti mit da sir ne treba jesti ako imate problema s kožom. Mnogi ljudi tako misle, jer sadrži znatnu količinu masti. Međutim, vitamini B doprinose regeneraciji dermisa, njegovom prirodnom sjaju i zdravom tenu. S obzirom na ovu činjenicu, nije iznenađenje da je dijeta s vinom i sirom toliko popularna među italijanskim i francuskim ljepoticama.

Blagodati sira za mršavljenje

• Redovna konzumacija dovodi do sagorijevanja masti.
• Mliječne masti aktiviraju metabolizam.

Ako pokušavate smršaviti, trebali biste odustati od upotrebe holandskog, kostromskog, smetankovskog (čiji sadržaj kalorija iznosi 340-360 kcal na 100 g). Takođe, kozji sir koji sadrži 364 kcal kontraindiciran je na dijeti.

Odaberite umjesto toga:

• Sir mocarela (280 kcal na 100 g).
• Gouda 7% (sadržaj kalorija u siru Gouda iznosi 200 jedinica). Camembert ima istu hranjivu vrijednost.
• Feta i feta sir.
• Ricotta (s obzirom da je napravljena od sirutke i sadržaj masti je vrlo nizak - od 8 do 24%). Sadržaj kalorija sira Ricotta na 100 g - 174 kcal.
• Tofu (76 kcal).

Iako se pigtail i chechil (koji imaju 313 kalorija) preporučuju kao nemasna hrana, s njima treba biti oprezan. Sadrže značajnu količinu soli i ljutih začina, koji mogu izazvati gorući apetit i uzrokovati zadržavanje vode u tijelu. Isto se odnosi i na Suluguni (290 kcal).

Značajke menija sa sirom za mršavljenje

Francuska dijeta idealna je za gurmane koji ne mogu proživjeti dan bez ove aromatične poslastice izraženog ukusa. Dijeta "10 sireva" spada u kategoriju proteina, stoga je kontraindicirana za:

• trudnoća;
• ateroskleroza i hipertenzija;
• dijabetes;
• bolesti bubrega i jetre.

Sirna dijeta za mršavljenje uključuje pijenje puno vode. Pored sokova, čaja i kafe, morate popiti najmanje 2 litre. čiste vode dnevno.

Dijetalni meni je prezasićen proteinima (u obliku mesa, sira, mlijeka) i vrlo oskudan u povrću i ugljikohidratima. Ali ugljikohidrati nam daju vitalnu energiju, pa ih ne možete isključiti iz prehrane. Iako kreatori dijete preporučuju da je se pridržavaju 5-7 dana, preporučujemo da je ograničite na 3 dana.

Trikovi za kuhanje za ljubitelje sira

Ako ne možete zamisliti doručak bez sendviča ili međuobrok bez salate, ali brine vas sadržaj kalorija vaše omiljene hrane, nudimo nekoliko mogućnosti kako smanjiti njihovu štetu na vašoj figuri.

• Volite li sendviče s majonezom? Jeste li znali da je kašika majoneze 94 kcal. i čak 10 grama masti ?! Za one koji žele smršavjeti, preporučujemo tost namazati krem \u200b\u200bsirom. Na primjer, sir Mozzarella, čiji je sadržaj kalorija kašike 30 g, sadrži samo 2,5 g masti.
• Sadržaj kalorija u sendviču možete smanjiti maslacem i sirom ako ruski sir zamijenite proizvodom s oznakom "Fitness".
• Voćna salata prelivena pavlakom je ukusan desertkoji liči na jogurt. Ali u 30 g ovog fermentiranog mliječnog umaka sadrži 110 kcal. i 11 g masti. Nutricionisti preporučuju voćnu smjesu u potpunosti napuniti Ricottom ili 50/50 kiselom pavlakom. Ricotta sadrži 39 kcal. i 2 g masti. Takođe, namaz od sira može se koristiti za punjenje paprika i jaja.
• Ali za kuhanje špageta ili pečenih jela, bolje je koristiti klasična verzija - Parmezan. Sadržaj kalorija u parmezanu je 431 kcal, ali to je u redu. Napokon, bogatijeg je okusa i arome, pa ga treba dodavati jelima u malim količinama.
• Okus salate od povrća treba obogatiti feta sirom ili fetom. Ovi sirevi nimalo neće naštetiti vašoj figuri. Sadržaj kalorija feta sira i feta sira je 260 kcal.

Šteta

Teško je zamisliti da ovaj nezamjenjivi proizvod može nekome naštetiti. Međutim, liječnici savjetuju oprez kada se radi o pljesnivim sirevima koji sadrže bakterije. Oni mogu doprinijeti razvoju listerioze. To se posebno odnosi na žene u položaju i tokom perioda laktacije.

Stručnjaci preporučuju da se dnevno jede najviše dvije porcije sira. Ako jedete previše, u rijetkim slučajevima može izazvati vrlo jake glavobolje i poremećaje spavanja. To je zbog sadržaja u proizvodu triptofana (aminokiseline koju naše tijelo ne proizvodi).

Mitovi

Neki ljudi s intolerancijom na laktozu smatraju da ne bi trebali jesti sir. Zapravo, u poređenju sa ostalim mliječnim proizvodima, sir sadrži premalo laktoze. Stoga se proizvod može redovno konzumirati u malim količinama.

Smatra se da jedenje puno sira dovodi do zatvora. Ali nema apsolutno nikakvih naučnih dokaza o njegovom utjecaju na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.

Da biste izgubili kilograme, ne morate jesti samo sorte s malo masnoće. Na primjer, iako je sadržaj kalorija u ruskom siru 363 jedinice na 100 g, možete ga jesti. Ali istovremeno je potrebno redovno izračunavati sadržaj kalorija u prehrani kako bi se održao kalorijski deficit.

Tabela kalorija sireva

Evo tabele koja prikazuje sadržaj kalorija najpopularnijih sorti sira:

Ime	Broj kcal. na 100 g.
Adyghe	240
Bree	291
Kozji sir	271
Sir od kravlje mlijeko	260
Sir od ovčijeg mlijeka	298
Bukovinsky	361
Viola	305
Gouda	356
Holandski	352
Gruyere	395
Dom	113
Dor plava	354
Camembert	290
Kobasica	271
Dimljeno	270
Maasdam	350
Mocarela	240
Oltermann	270
Poshekhonsky	350
Baltic	309
Roquefort	337
Ruski	363
Kremasta krema	270
Suluguni	290
Tvrdi parmezan	369
Tilsiter	334
Feta	215
Fetaki	219
Fetaxa	261
Cheddar	392
Švicarski	396
Estonski	350
Yaroslavsky	350

Stanište: sir ili ne (video)

Ako se pravilno hranite i sanjate o gubitku kilograma, ne morate odustati od jedenja poslastica. Naravno, važno je poštivati \u200b\u200bmjeru i odabrati dijetalne vrste sira. A tada će vaš proces mršavljenja biti ugodan. Uostalom, ne morate se odreći omiljenog proizvoda zbog vitkog struka.

Ruski sir uvršten je u grupu popularnih sorti među potrošačima. Od njega se mogu praviti pice, sendviči, tepsije od gljiva ili mesa. Kako odrediti sadržaj kalorija u proizvodu?

Nutritivna vrijednost i vitaminski sastav

Ruski sir sadrži bogato hemijski sastav... Koncentracija životinjskih proteina premašuje ribu i meso. Ovaj sir sadrži veliku količinu aminokiselina, a pomažu u odoljevanju od mnogih virusnih bolesti.

Uzmite u obzir hranjivu vrijednost proizvoda na 100 grama

Hranjiva vrijednost

Uprkos visokom sadržaju proteina, ruski sir nije pogodan za dijetska hrana, jer ima visok sadržaj masti.

Tabela vitaminskog sastava proizvoda, izračun na 100 grama

Ruski sir bogat je mikroelementima i makronutrijentima. Uzmite u obzir sadržaj 100 grama proizvoda.

Mineralni sto

Kvalitet okusa

Okus sira je tradicionalan, blago kiselkast, bez izraženih obrisa. Proizvod pripada polutvrdim razredima. Početna sirovina za proizvodnju je pasterizovano mlijeko. Tokom postupka pripreme, mlijeko se dodaje starter bakterija i sirište za zgrušavanje.

Gotov proizvod je žut, na rezanju su male rupe. Kvalitetni ruski sir ima visok sadržaj kalorija i masti.

Kako koristiti u dijetalnoj hrani?

Ruski sir nije pogodan za konzumaciju tokom perioda aktivnog gubitka kilograma. Ne biste se trebali zanositi ovim proizvodima pretilošću, visok sadržaj kalorija i sadržaj masti doprinose brzom postavljanju suvišnih kilograma. U isto vrijeme, ovo se ne može u potpunosti odbiti zdrav sir iz prehrane.

Da se ne bi udebljao, ruski sir najbolje je jesti ujutro i to u vrlo malim količinama. Preporučena količina je 100-200 grama. Glavni vremenski period za uzimanje proizvoda je od 8 do 12 sati. Tijekom ovih sati metabolizam aktivno djeluje, što će omogućiti da ne odlažu pojedene komade u bokovima i želucu.

Stručnjaci ne savjetuju odustajanje od upotrebe sira u prehrani. Zbog visokog korisna svojstva i bogat vitaminskim sastavom, pogodan je za doručak i popodnevni čaj.

Korisne karakteristike

Ruski sir pripada polutvrdom tipu, a ovaj kvalitet ga čini svestranim dodatkom bilo kojem jelu.

Sir je možda najpopularniji mliječni proizvod... Među ogromnim asortimanom svako može pronaći svoju sortu koju odlikuje jedinstveni ukus i aroma. Danas ih ima više od 100 sortikoja može zadovoljiti i najizbirljivijeg gurmana.

Koliko kalorija ima različitih vrsta sireva

Trgovinski lanci nude potrošačima široku paletu proizvoda od sira. Najnovije metode i tehnologije korištene u proizvodnji omogućuju dobivanje sireva različitih sadržaja i tvrdoće masti, uključujući dijetalne sorte s malim udjelom masti:

• sirilo;
• s plijesni;
• fermentirano mlijeko;

• sirutka;
• kiseli krastavac;
• mekan;

• polučvrst;
• solidan;
• uvijeno.

Vrsta sira određuje njegovu gastronomsku atraktivnost, hranjivu vrijednost i količinu kcal.

Tabela kalorija (energetska vrijednost) sireva

Vrsta sira	Kalorije u kcal na 100 grama
Domaće nemasno	86,7
Kuća 4.0%	113,4
Baltic	207,9
Mocarela	236,9
Litvanski	250,2
ovce	259,1
Bryndza krava	263,3
	264,6
Obrađena "Kostroma"	269,7
Munster	274,2
Prerađena, dimljena kobasica	274,8
Suluguni	286,0
Feta	290,7
Bree	291,3
"Ruski"	300,8
Rastopljeni "sovjetski"	307,3
Obrađena "Čokolada"	311,6
Letonski	316,9
Camembert	324,7
Topljeni "latvijski"	331,2
Roquefort	335,6
Kostroma	343,8
Poshekhonsky	344,2
Maasdam	349,3
Holandski, na kvadrat	350,6
Altajski	355,6
Gouda	356,7
Volzhsky	356,6
Moskovsky	358,3
Ossetian	359,6
Saldusky	361,2
Ruska 50% masti	364,1
Biysk	371,0
Holandski, okrugli	375,8
Lambert	377,4
Cheddar	380,3
Švicarski	391,4
Parmezan	392,6

Primjena u dijetetici

Sir se često uključuje u prehrambene jelovnike, na primjer:

• proteinska i visokoproteinska dijeta sportista;
• vino;
• kruška;
• paradajz.

Za ljubitelje sira omiljeni proizvod nema puno, ali nutricionisti savjetuju ograničenje 30-40 grama dnevno.

Pored toga što su sirevi klasični i slani, u trgovinama često možete pronaći proizvode s raznim dodacima: dimljeno meso itd. Posebna kategorija uključuje plavi sirevi, jer su za njihovo stvaranje izvedeni posebni sojevi prehrambenih plijesni, sigurni za ljudsko zdravlje.

Recepti i sadržaj kalorija u jelima od sira

Sir može biti svakodnevni proizvod koji nutricionisti preporučuju da se jede za doručak ili izvrsna delikatesa, nježnog ili pikantnog okusa i arome, biti amaterska ili omiljena poslastica za djecu, poput otopljene čokolade s orasima. U svakom slučaju, kuhari i kulinarski stručnjaci smislili su puno recepata i upotrebu sira i proizvoda od sira.

Pileća tepsija

Obično se ribani sirevi koriste za tepsije kao preljev, ali u ovom receptu feta sir igra ulogu glavne komponente. Sastojci za kuhanje:

Pileća prsa odmrznite, isperite vodom, narežite na kockice srednje veličine i pržite na tavi 6-7 minuta uz malo dodavanja. Tikvice operite, skinite im kožicu, isecite na tanke kolutove ili polukrste i pržite. Skuhajte tjesteninu, ocijedite vodu i stavite je u cjedilo. Stavite tjesteninu, tikvice u slojevima u podmazan oblik, ali po želji ih možete i miješati, a na to stavite pržene filete. Na piletinu sitno naribajte feta sir. Gornji sloj tu će biti nadjev od jaja i pavlake, a zatim sitno nasjeckani zeleni luk. Jelo treba peći u pećnici na temperaturi od 185 ° C oko pola sata. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem. Sadržaj kalorija u 100 grama tepsije je 142 kcal.

Omlet od sira

Sir može dati zanimljiv okus običnim jelima. Za hranjiv i zadovoljavajući doručak pripremite sljedeće namirnice:

• komad bilo kojeg tvrdi sir (120 g);
• (7 komada);
• mlijeko 2,5% (pola čaše);
• (25 g);
• vrhunsko pšenično brašno (4 desertne kašike);
• čeri paradajz (6 komada);
• prstohvat soli.

Sir podijelite na dva dijela - jedan fino naribajte, a drugi narežite na kriške debljine 3 mm. Prosijte brašno kroz sito u mlijeko, promiješajte da nema grudica. Razbijte jaja u gustin blendera i tucite 25 sekundi, ulijte masu od jaja u mlijeko i ponovo promiješajte. Obrazac za omlet, ali treba ga ispeći, podmazati uljem za jelo i dno obložiti tanjurima sira. Izlijte smjesu omleta na sloj sira. Po želji možete dodati sjeckanu šunku ili kobasice. "Utopite" cherry paradajz u masu od omleta cijelu i pospite naribanim sirom, stavite peći na četvrt sata, postavljajući temperaturu na 200-210 ° S. Omlet poslužite vrući. Sadržaj kalorija u jelu prema opisanom receptu iznosi 172 kcal / 100 g.

Štapići od sira

Hrskavi štapići izvrsna su opcija za grickalice za švedski stol ili bife... Komponente potrebne za kuhanje:

• vrhunsko pšenično brašno (čaša s toboganom);
• krem sir ili jogurt (225 g);
• puter (1 pakovanje \u003d 200 g);
• pileće jaje (1 komad);
• (kašika);
• (3 kašike);
• sol (kašičica).

Omekšajte maslac i pomiješajte sa sitno naribanim sirom, prosijanim brašnom i solju. Pospite brašno na ploču za valjanje i stavite tijesto na nju. Sloj sira zarolajte oklagijom i isecite na trake željene dužine i oblika, koje morate položiti na pleh obložen papirom za pečenje. U posudu umutite jaje, prekrijte njime svaki štapić, a odozgo pospite mješavinom kima i sezama. Pecite na 190 ° C oko četvrt sata. Energetska vrijednost grickalice je 412 kcal.

Lepinje sa sirom za čaj

Kiflice od sira izvrsne su za doručak i izvrsno se slažu sa slanim puter ili prerađeni sir. Sastojci:

Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac i promiješajte. Prosijte brašno kroz sito, dodajte dva jaja, omekšali maslac (150 g), sol i šećer u granulama. Zamijesite tijesto i fermentirajte ga (oko sat i pol). U ovoj fazi možete koristiti aparat za kruh. Spremno testo trebao biti 2-2,5 puta veći od početne mase, nakon čega bi se trebao podijeliti na 10 identičnih koloboka. Rastopite preostali komad maslaca, namastite posudu za pečenje i razvaljajte 1 dio tijesta na njegovo dno, formirajući dno pite, takođe treba podmazati rastopljenim maslacem. Grubo naribajte komad sira i pospite ga po piti, razvaljajte drugu lepinju odozgo, podmažite maslacem, ne posipajte sirom. Dalje, analogno, razvaljajte treću kiflicu, koja se mora posipati naribanim sirom, nastavite dok cijelo tijesto ne završi. Gornji sloj ne trebate posipati sirom, već ga trebate izrezati na kvadrate kako biste lakše odvojili kiflice. Ostavite kolač da odstoji na toplom mjestu oko 35-45 minuta i stavite peći na 180 ° C, nakon 12 minuta izvadite, podmažite umućenim žumanjkom i pecite još pola sata. Pečeno pecivo narežite na segmente i poslužite ohlađeno. Sadržaj kalorija iznosi 325 kcal / 100 g.

Francuska salata

Za kuhanje gurmanska salata trebaju vam sljedeći proizvodi:

• lambert sir (150 g);
• slatko i kiselo (2 srednja komada);
• pileća jaja (2 komada);
• (2 velike korenike);
• niskokalorična majoneza (200 g).

Jaja i šargarepu treba skuhati i oguliti. Izrežite jabuke na polovice, uklonite koru i jezgru. Rendani sastojci složeni su u posudu u slojevima: jabuke, pileća jaja, mrkva. Svaki sloj je premazan minimalnom količinom majoneze, a sir se natrlja odozgo. Gotova salata šalje se u frižider na sat i po i servira sa grančicom peršina. Kalorijski sadržaj je približno 247 kcal / 100 g.

Pečeni prokulica

Kupus je izvrsna dijetalna komponenta, sirast, hranjiv i siromašan kalorijama. Za pripremu jela trebat će vam:

• sir Gouda (50 g);
• kozji ili ovčji feta sir (100 g);
• prokulica (450 g);
• mlijeko 2,5% (60 ml);
• pavlaka 15% (150 g).

Kuhajte kupus u slanoj vodi 10 minuta i izlijte vodu u posudu za pečenje. Sir i feta sir naribajte na srednjem ribežu, miješajući ih s mlijekom i pavlakom u posebnoj posudi. Dobivenom smjesom prelijte vilice kupusa, pospite crnim biberom i pošaljite u pećnicu 15-17 minuta, postavite temperaturu na oko 190 ° C, pecite dok ne porumeni. Sadržaj kalorija u jelu iznosi samo 115 kcal.

Koverte sa sirom i šunkom

Ove brze i jednostavne koverte čine odličnu grickalicu ili hranjivu popodnevnu grickalicu. Komponente:

• pileća šunka (350 g);
• lambert sir (175 g);
• pileća jaja (2 komada);
• majoneza (dvije kašike);
• karanfilić.

Skuhajte jaja, ohladite, ogulite i naribajte sa sirom, istisnite beli luk, posolite, popaprite i začinite majonezom. Promiješajte cijelu masu. Šunku narežite na kriške, na svaki komad stavite kašiku fila i uvijte je cijevi, probušivši je čačkalicom da je popravi. Poslužite na listovima zelene salate. Kalorija sadrži približno 245,7 kcal / 100 g.

Hemijski sastav i hranljiva vrednost nekih vrsta sireva

Za analizu vitaminskog i mineralnog sastava, pregled nutritivna vrijednost Odabrali smo 6 sorti koje se međusobno vrlo razlikuju: klasični holandski sir, prerađeni "sovjetski", adigski sir, ovčji sir, Camembert s plijesni i Roquefort.

Hranjiva vrijednost proizvoda ovisi o načinu pripreme, korištenim sirovinama i načinu zrenja sira.

% dnevnih potreba navedenih u tabelama pokazatelj je koji pokazuje koliki je postotak dnevna vrijednost u toj tvari zadovoljit ćemo potrebe tijela jedući 100 grama sira.

Koliko proteina, masti i ugljenih hidrata ima u raznim sirevima?

Supstanca(% od dnevne vrijednosti)	Klasična Holandski	Sovjetski (stopljeno)	Adyghe	Brynza ovce	Camembert	Roquefort
, g	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Masti, g	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

Svatko tko nije ravnodušan prema siru, vodećem na ljestvici popularnosti fermentiranih mliječnih proizvoda, treba uzeti u obzir njegovu energetsku vrijednost prilikom sastavljanja zdrave prehrane. Sadržaj kalorija tvrdog sira, najmasnije i najhranjivije vrste, visok je i varira od 350 do 420 kcal na 100 g proizvoda. Ovaj pokazatelj ovisi o sorti povezanoj s tehnologijom njegove proizvodnje i sadržaju masti u korištenom mlijeku.

Vrste

Brojne sorte tvrdog sira proizvode se pomoću dvije metode: ključanje ili sušenje uz dodatak bakterija mliječne kiseline i enzima koji stimuliraju proces zgrušavanja mlijeka. Ovaj proizvod može sazrijeti od tri mjeseca do tri godine.

Posebnu nišu zauzimaju izuzetno tvrdi sirevi (italijanski "parmezan" ili švajcarski "sbrinz"), koji svoju spremnost čekaju od dvije do deset godina. Poznati parmezan, kad sazri, postaje najtvrđi proizvod. Dijeli se nožem koji podsjeća na dlijeto, kao i posebnim čekićem koji udara o metalni umetak na dršci noža. Ako je sadržaj kalorija u tvrdom siru "sbrinz" iz Švicarske 429 kcal na 100 g proizvoda, tada talijanski parmezan - više dijetetska opcija, njega energetsku vrijednost je jednako 292 kcal na 100 g.

Za kuhanje se koriste izuzetno tvrdi sirevi izvrsna jela bilo u ribanom obliku, bilo u sitnim drobljenim komadićima. A serviraju se i sa najboljim gotovim strugotinama kao međuobrok za vino. Među sortama tvrdih sireva su: prirodno dozreli sirevi ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), gurmanski sirevi s plavom plijesni ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), seljački sirevi ("Bemster", " Stolveiker "), dimljeni (" Gouda ") ili sa crvenom korom (" Doruvael "). Sadržaj kalorija u tvrdom siru ovisi o udjelu masti, koji iznosi 32% u parmezanu, 45% u holandskom i 50% u švicarskom siru. Poznato je da što je ovaj pokazatelj veći za popularni fermentirani mliječni proizvod, to je ukusniji.

Tvrdi sirevi se proizvode u Rusiji: "Gollandsky", što odgovara "Edamsky" iz Holandije, "Swiss", engleskom "Cheddar", "Kostroma", "Russian", "Soviet", "Yaroslavsky", "Altaysky" i "Gornoaltaysky", "Moskovsky", "Caucasian", sir "Brie President", dimljene sorte i drugi.

Sastav

Sir sadrži 26-28% proteina, koje ljudsko tijelo apsorbira mnogo bolje od mesa. Nutricionisti čvrste sorte nazivaju "koncentriranim mlijekom", jer ponekad mali komad sira za doručak (30-50 g) može zamijeniti 300-400 ml vrijedne tečnosti. Visok sadržaj kalorija u tvrdom siru povezan je s visokim sadržajem lipida u mlijeku (20-28%). Također su bogate vitaminima: A, skupine B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E i C. Opisani proizvod sadrži mnogo minerala: cink, kalcij, bakar, mangan, natrij, gvožđe, magnezij, kalijum, fosfor. Mliječna mast ima strukturu niskog topljenja i veliku količinu fosfitota, što doprinosi njenoj gotovo potpunoj asimilaciji (za 98-99%).

Benefit

Kada konzumirate tvrdi sir, čiji je sadržaj kalorija visok, morate paziti na umjerene porcije i dovoljnu količinu fizičke aktivnosti. To će vam pomoći da potrošite višak energije iz hranjivih sastojaka.

Ali tvrdi sirevi, ako se redovno jedu u dovoljnim količinama, donose čovjeku esencijalne aminokiseline koje su dio njih: triptofan, metionin i lizin. Prva pomaže u smanjenju apetita, sudjeluje u sintezi vitamina B3, koji je neophodan za moždanu aktivnost. Zauzvrat, lizin i metionin pomažu u razgradnji masti i usporavaju proces starenja ćelija.

Tabela kalorija raznih vrsta tvrdog sira

Uprkos blagodatima koje tvrdi sir daje tijelu, sadržaj kalorija u 100 grama bilo koje vrste ovog proizvoda čini 17-20% ukupne dnevne prehrane. Svatko tko prati njihovu figuru ili nivo holesterola u krvi ne može unositi više od 20-50 g zrelog sira dnevno.

Sorte sira	Debelost	Energetska vrijednost u kcal na 100 g
"Holandski" "Edamskiy"
"Kostroma"
"Ruski"
Kondrovo ruski "Olterber"
Dobryana Russian
"Sovjetski"
"Poshekhonsky"
"Uglichsky"
"Yaroslavsky"
"Švicarski"
"Altaic"
"Ozerny"
"Stepnoy"
"Cheddar"
"Kaunas"
"Latvijski"
"Litvanski"
Litvanski "Gouda", "Edam"
"Altaic"
"Chester"
Sir sa pečurkama
"Emmental"
"Parmezan"
"Gruyère"
"Munster"
"Lambert"
"Appenzeller"
"Edamer"
"Etorki" (ovce)
"Roquefort"
"Limburger"
Oltermani
"Maasdam"

Kada se pripremaju jela ili grickalice, tvrdi sir se često nariba kako bi se stvorila apetizirajuća korica. Kašičica ove poslastice sadrži 8 g, od čega se može dobiti 30 kcal. Žlica naribani sir tvrde sorte sadrže 25 g, dok sadržaj kalorija u proizvodu iznosi 94 kcal.

Čaša (200 ml) sadrži 320 g čvrste 1200 kcal, a šalica (250 ml) sadrži 400 g, odnosno 1500 kcal.

Energetska vrijednost "ruskog" sira

Jedan od najpopularnijih domaćih sireva - "ruski" - danas se proizvodi u Rusiji i nekim susjednim zemljama. Karakteristične osobine ove vrste tvrdog sira su izraženi, nježni okus i uzorak "fine čipke". Pripremite "ruski" sir od pasterizovanog mleka dobijenog od krava, uz dodatak sirišta i bakterija mlečne kiseline. Proizvod odležava 2,5 mjeseca, a zatim odlazi u prodavnice.

Sadržaj kalorija u "ruskom" tvrdom siru može varirati od 337 do 366 kcal. Proteini mlijeka su oko 23%, lipidi oko 30% (u suhoj masi sadržaj masti u proizvodu ne prelazi 50%). Ova vrsta sira bogata je vitaminima B, A, E, D i PP. Na 100 g proizvoda otpada 0,88 g kalcijuma, 0,81 g natrijuma, 88 mg kalijuma i 0,5 g fosfora. Sir "Ruski" sa sadržajem masti 45% sadrži 337 kcal na 100 g proizvoda, kalorija tvrdog sira od 50% masti (istog razreda) iznosi 358 kcal, a energetska vrijednost ruskog "Como" 363 kcal.

Šteta i kontraindikacije

Kada kupujete omiljeni proizvod, morate obratiti pažnju na njegov prirodni sastav: dodavanje biljnih masti (palminog ulja) smanjuje njegovu cijenu i značajno pogoršava njegovu kvalitetu. Također treba imati na umu da je ljudima koji pate od problema sa gastrointestinalnim traktom zabranjeno jesti začinjene sorte opisanog proizvoda. Ponekad tvrdi sir, čiji sadržaj kalorija možda nije visok, izaziva glavobolju, napade migrene ili noćne more. Ova šteta dolazi od viška aminokiseline koja dolazi iz sira - triptofana. Ako se pretjerano koristi tvrde sorte proizvod, tada može postati okidač za pojavu viška holesterola u krvi, njegovo zgušnjavanje, hipertenziju ili aterosklerozu.

Plavi sir (tvrdi) čiji je sadržaj kalorija 340-353 kcal na 100 g slanog proizvoda zabranjen je u prehrani trudnica, jer određena hrana sa plijesni sadrži opasnu količinu bakterija koje uzrokuju listeriozu. Ova bolest može dovesti do problema s rađanjem djeteta i rađanjem.

Za fitnes ishranu

Korisna svojstva tvrdih sireva Božji su dar za vegetarijanski meni ili za one koji žele diverzificirati svoju proteinsku prehranu. Oni djeluju kao zamjena za meso ili ribu. Proteini sudjeluju u formiranju mišića i organa, dok fosfor i kalcij jačaju strukturu zglobova i kostiju. Pri odabiru tvrdih sireva za dijetu dok gubite kilograme, morate obratiti pažnju na oznaku proizvoda koja označava tačnu energetsku vrijednost proizvoda u kalorijama. Na primjer, sadržaj kalorija u tvrdom siru od 45% masti može varirati od 310 kcal do 420 kcal.

Istovremeno, sir Cheddar može se proizvoditi i sa sadržajem masti 49-50% (405 kcal) i 33%. Sadržaj kalorija u drugom slučaju bit će samo 380 kcal. Dijetalna verzija ovog sira pod nazivom "Cheddar" sadrži samo 18% masti i ima samo 282 kcal. U čemu mliječne masti apsorbira se u ljudskom tijelu prilično lako, ali visok postotak lipida može ometati gubitak težine. Stoga je uputnije da prilikom mršavljenja ujutro pojedete najviše dvije kriške sira (tanjura). Prije ručka možete jesti najviše 20 g vašeg omiljenog tvrdog sira, ali najviše dva puta sedmično.

Proizvod pomaže u održavanju mišićne mase i zdravlja dok se bori protiv suvišnih kilograma, ali potrebno je osigurati dovoljnu tjelesnu aktivnost.

Dijetetsko jelo od tikvica s ribanim sirom

Od proizvoda koji će vam trebati: 1 kg tikvica, 15 g suncokretovog ulja, 40 g kukuruzno brašno, 1-2 jaja, 200 g adyghe sir i 150 g "ruskog", 1-2 čena belog luka (po ukusu), svježi peršun. Kako bi se pripremilo ukusno dijetalna tepsija, tikvice se utrljaju na grubo ribež i pospe solju. Zatim ih pustite da se slegnu i iscedite višak tečnosti, istiskujući masu. Doda se naribani sir, nasjeckani peršin, omiljeni začini, istisne češnjak. Pomiješajte s brašnom i jajetom, dajući masi homogenost. Pleh je podmazan uljem, na njega se sipa buduća tepsija i izravnava površina. Pospite sirom i pecite na 180 stepeni 30-40 minuta. Sadržaj kalorija u takvom jelu je 156 kcal na 100 g tepsije.