Mocarela sir za mršavljenje. Korisna svojstva mocarele

Napulj u Italiji s pravom se smatra rodnim mjestom mozzarelle. Oni se takođe najviše pripremaju ukusna pica (prema knjizi "Jedi, moli, voli"). Nekoć je ovaj mladi sir pravljen od mlijeka azijskog (ili vodenog) bivola.

Moderna tumačenja mocarele temelje se na redovnom kravljem mlijeku. Mogu se naći u gotovo svim zemljama svijeta, a svaka ima svoje jedinstvene recepte. Na primjer, u Sjedinjenim Državama takav sir karakterizira nizak sadržaj vlage (manje od 50%).

Ako je mocarela napravljena od kvalitetnog mlijeka, ona se može uključiti u meni zdrava prehrana... Jedna kuglica ovog mekog sira (približno 28 grama ili 1 unca) sadrži 72 kcal. U tako prilično skromnom dijelu nalazi se 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i manje od 1 g ugljikohidrata.

Dom nutritivnu vrijednost mocarela se krije u svojim vitaminima i mineralima. Jedna kuglica sira zasićuje tijelo niacinom, riboflavinom, tiaminom, biotinom i vitaminima B5 i B6. Budući da se sve ove tvari mogu pripisati vitaminima topivim u vodi, brzo prodiru u krv i započinju metaboličke procese. Neophodni su za zdravlje organa vida i kože, kao i za stvaranje potrebnog broja crvenih krvnih zrnaca u jedinici vremena.

Mocarela takođe sadrži mnoge korisne supstance topive u mastima koje utječu na zdravlje mišićno-koštanog sistema, pospješuju apsorpciju kalcijuma i štite ćelijske membrane od oksidativnog stresa. To su vitamini A, D, E.

Što se tiče mikroelemenata, u jednoj kuglici salate ovog italijanskog sira možete pronaći 183 mg kalcijuma (više od 18% dnevne preporučene doze). Imajte na umu da je kalcijum posebno važan za strukturni integritet kostiju i zaštitu zubne cakline.

Ista količina mozzarelle može dati osobi do 13% dnevnog unosa fosfora. Ovaj element u tragovima dragocjen je za ljudsko zdravlje sam po sebi i zajedno sa kalcijumom.

Jod (10 mcg po 28 g proizvoda) potreban je za zdravu kožu, kosu i zube. Zajedno sa selenom, prisutan je i u kvalitetnom mocarela siru. Selen (4 mikrograma po 28 g proizvoda) zauzvrat pruža ogromnu podršku tijelu u borbi protiv upala i štetnih efekata oksidansa.

Ostale hranljive materije koje se nalaze u italijanskom siru su aminokiseline, molibden, kalijum, magnezijum, gvožđe i natrijum hloridi, omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Benefit

Mocarela je izvrstan izvor zdravih proteina koji su važni za rad mišića i proizvodnju energije. Njegova konzumacija (u razumnim količinama) može zaštititi od reumatizma uzrokovanog nakupljanjem kristala mokraćne kiseline u zglobovima.

Kalcijum koji se nalazi u mocareli pospješuje mršavljenje i pruža zaštitu od raka dojke.

Još jedna korisna prednost ovog sira je zaštita od metaboličkog sindroma, što povećava rizik od razvoja teških srčanih bolesti i s vremenom može dovesti do srčanog udara. Vitamini sira B6 (1% dnevnog unosa) i B12 (12%) pročišćavaju krv od homocisteina, nusprodukta metabolizma aminokiselina, što kardiolozi krive za oštećenje krvnih žila.

Bilo je i toplo mesto za cink u mocareli. Naše tijelo treba ovaj element u tragovima za sintezu proteina, za normalan rast i razvoj ćelija, za jačanje imuniteta. Inače, 1 kugla mocarele sadrži 9% preporučene prosječne dnevne doze cinka.

Stručnjaci su uvjereni da dijeta s malim udjelom mocarele:

• sprečava razvoj osteoporoze;
• jača kosti;
• liječi hipertenziju;
• odgađa stvaranje plakova holesterola;
• smanjuje pritisak;
• sprečava giht (vrsta artritisa);
• promovira rano zacjeljivanje prijeloma;
• jača imunološki sistem;
• osigurava zdravlje nervni sistem;
• obnavlja i štiti vid;
• odupire se raku dojke i crijeva;
• smanjuje manifestaciju PMS-a;
• bori se protiv migrene;
• sprečava prekomjerno zgrušavanje krvi.

Sadržaj kalorija

Mocarela se može koristiti kao dijetetski proizvod. Ali trebali biste znati da sadržaj kalorija u takvom siru direktno ovisi o sadržaju masti u mliječnoj bazi. Proizvod napravljen od punomasnog mlijeka sadrži najmanje 45% masti.

Lakše sorte mocarele prave se od mješavine punomasnog i obranog mlijeka. U ovom slučaju, sadržaj masti gotov proizvod treba biti u rasponu od 30-45%.

Mocarela (Mocarela) - vrlo ukusan, nježni mladi sir. Južna Italija se smatra njenom domovinom. Lokalni kuhari ga koriste za pripremu salate od svježeg zelenila, zalogaje od kapreze i tjestenine. Sir se dodaje u tepsije, prave se lazanje. Bez toga, tradicionalno kuhanje italijanska pica.

Snježno bijela mocarela ima vrlo nježnu, nježnu konzistenciju zahvaljujući specijalnoj sušenoj proizvodnoj tehnologiji. Za to se koristi svježe mlijeko koje se fermentira i uklanja sirutka. Masa skute držite u toploj vodi dok ne postane elastična i ne razbije se na vlakna. Zatim se vlakna umaču u vruću vodu, gdje se savijaju u karakteristične kuglice. Obično se ovaj svježe napravljeni, brzo pokvarljivi sir prodaje u salamuri.

Da li je moguće kuhati sir mocarelu kod kuće, kalorijske koristi i štete ovog proizvoda, koje su? Razgovarajmo o ovome danas:

Zašto je sir mocarela cjenjen i kakva nam je korist?

Blagodati ovog proizvoda su zbog bogatog sastava hranjivih sastojaka - vitamina, minerala. Na primjer, sir je bogat holinom. Ova supstanca pomaže u smanjenju štetnog holesterola, pojačava zaštitne funkcije ćelijskih membrana.

Tamo ima kalijuma koji je neophodan za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sistema. A kalcijum, koji je također bogat mocarelom, potreban je za snagu kostiju, zuba, noktiju. Natrijum normalizuje ravnotežu vode, sprečava dehidraciju.

U siru ima puno fosfora, neophodnog elementa za obnavljanje kostiju i mišićnog tkiva. Vitamin A neophodan je za poboljšanje vida, vraćanje elastičnosti kože. Jod je potreban za zdravlje cijelog tijela, a selen smanjuje rizik od razvoja upalnih bolesti.

Prema nutricionistima, svakodnevna konzumacija male količine ovog proizvoda smanjuje rizik od osteoporoze, normalizira krvni pritisak, poboljšava oštrinu vida i pomaže u rješavanju migrene.

Zbog svoje nježne konzistencije, mocarela se dobro apsorbira, pa se preporučuje koristiti sir za dijetalne i prehrambene namirnice dječja hrana (nakon tri godine). Bitan korisni elementi čini proizvod neophodnim za ishranu trudnica i dojilja.

Koliko je mocarela sir hranjiv, koliki je njegov sadržaj kalorija?

Naravno, sir nije prazna voda u smislu kalorija. Stoga treba uzeti u obzir prilično visok sadržaj kalorija u proizvodu, koji iznosi 240-300 kcal na 100 grama.

Da li je sir mocarela opasan za nekoga, ima li štete od njega?

Stručnjaci vjeruju da ne postoje posebne kontraindikacije za njegovu upotrebu. Međutim, ne bi ga trebalo konzumirati ako tijelo ne podnosi mliječne bjelančevine. Ne bi ga trebalo uključiti u prehranu osobama s određenim neurološkim bolestima, zatajenjem bubrega.

Ovaj proizvod neće naštetiti svima ostalima, osim ako se naravno zloupotrebljava uzimajući u obzir visok sadržaj kalorija. Posebno biste trebali ograničiti njegovu upotrebu na ljude koji imaju prekomjernu težinu.

Za ljubitelje zdrave hrane, reći ću vam kako da dame napravite mocarelu od sira (jednostavan recept za domaći sir).

Domaći sir mocarela

Ljubitelji ovog ukusnog proizvoda znaju da je njegov trošak prilično visok. Stoga ga mnogi pokušavaju kuhati sami, kod kuće. Postoje nekomplicirani recept pripreme sa kojima vas želim upoznati:

Dakle, za pripremu jednog kilograma sira potrebno nam je: 8 l svježeg domaćeg kravlje mlijeko, sirišni pepsin (dostupan u apoteci ili na tržištu), limunska kiselina (10 g).

Priprema:

Lagano zagrijte mleko, dodajte limunsku kiselinu, ulijte 100 ml hladne flaširane vode. Istovremeno sve neprestano miješajte drvenom kašikom. Sada odvojeno pomiješajte pepsin (1/10 g) sa 100 ml. hladna voda. Dobivenu otopinu sipajte u mlijeko, a zatim neprekidno miješajte oko 3 minute.

Stavite rezultujuću masu vodeno kupatilo, zagrijavanje do 35 stepeni.
Držite u vodenoj kupelji na ovoj temperaturi dok se ne pojavi skuta. Imajte na umu da tekućinu sada ne možete miješati. Ne žurite, pričekajte dok se ugrušak potpuno ne stvori. Ne izlazeći iz posude, oštrim nožem je narežite na kockice (3-4 cm). Sada vrlo lagano promiješajte tečnost sa komadićima sira, pazeći da se kocke ne slijepe.

Pričekajte još malo dok kockice sira ne postignu željenu gustoću. Ispustite tečnost kroz cjedilo obloženo jastučićem od gaze. Ostavite kockice sira u cjedilu 4 sata.

Sada ih narežite na trake i stavite u čistu šerpu. Ulijte vruću vodu, započnite snažno gnječiti sir drvenom kašikom, formirajući homogenu, viskoznu masu. Otrgnite mu male komadiće, oblikujte kuglice mocarele.

Stavite ih u hladnu, umjereno slanu vodu. Store domaći sir uvijek u salamuri, na polici hladnjaka.

Ukusan recept

S ovim mekanim, nježnim sirom možete skuhati puno ukusnih, zdrave grickalice: sve vrste tepsija, mesnih jela, povrća, gljiva, pita i tjestenine. Želim da vam ponudim lagan recept užina od povrća od italijanska kuhinja... Priprema se vrlo jednostavno, poslužuje se uz suho vino od grožđa.

Snack "Caprese"

Za kuhanje trebaju nam: mali, zreli, ali ne baš mekani paradajz (idealna je sorta "krema"), kuglice mocarele, listovi svježeg bosiljka. Potrebno vam je i maslinovo ulje, sol i mljeveni crni biber.

Priprema:

Narežite paradajz na kriške i stavite ga na veći pladanj. Lagano posolite i popaprite. Na svaki krug stavite pola kuglice sira, pokrijte listom bosiljka na vrhu. Podlijte sa malo kvalitetnog maslinovog ulja. Prijatno i budi zdrav!

Mocarela - tradicionalna talijanski sirpopularan u cijelom svijetu. Cijenjen je ne samo zbog nježnog okusa i specifične arome, već i zbog svestranosti u kulinarskom polju. By stari recept, glavni sastojak proizvoda je svježe crno bivolje mlijeko, ali u modernoj tehnologiji dozvoljeno je koristiti kravlje.

VAŽNO JE ZNATI! Gatara Baba Nina: "Uvijek će biti dovoljno novca ako ga stavite ispod jastuka ..." Pročitajte više \u003e\u003e

Danas postoje mnoge sorte mocarele, malo se razlikuju po ukusu i strukturi. Dakle, za pizzu i lazanje koriste teška ocjena... Njegov bogat biokemijski sastav, uključujući vitamine, mikro i makroelemente, čini ga korisnom komponentom bilo koje dijete.

Opis proizvoda

Mocarela

Mocarela se odnosi na meke mlade sireve koji sazriju za samo nekoliko dana. Kuglastog je oblika, kipuće bijele boje i elastično slojevite strukture. Okus je sličan sortama skute: nježan i svjež.

Svima poznata mocarela predstavljena je kuglicama različitih veličina:

• perlini- mali, poput leblebija;
• chileggini - srednja, poput velike trešnje;
• bocconcini- velika, uporediva sa jabukom.

Tu je i pletena mocarela (treccia). Sir se prodaje u posebnoj mutnoj bijeloj salamuri koja sprečava njegovo isušivanje. Izuzetak su pigtail i velike zbijene kuglice promjera do 10 cm.

Princip proizvodnje mocarele nije se mijenjao vekovima. Zasnovan je na mlijeku crnih bivola ili običnom kravljem mlijeku i posebnoj sirišnoj komponenti.

Bez njega je nemoguće zamisliti klasična talijanska jela: pita calzone, specijalna pica, predjelo od capresea. U Rusiji se ovaj sir uglavnom koristi svježe salate, tepsije, tjestenina, lazanje i pica.

Mekani sir u salamuri nije pogodan za jela sa naknadnim izlaganjem toploti. Na visokim ili niskim temperaturama struktura sira je poremećena: zagrijavanje dovodi do raspadanja na komponentu vode i skutine, što rezultira smrzavanjem, delaminacijom. Stoga se ne preporučuje skladištenje proizvoda za buduću upotrebu.

Mocarela se ne smije čuvati duže od perioda navedenog na pakovanju. Nakon otvaranja, prebacuje se u staklenu posudu, ne zaboravljajući na tečnost. Takav proizvod potrebno je potrošiti u roku od dva dana, u suprotnom je moguće trovanje hranom.

Kvalitetan sir od pizze ne bi se trebao otegnuti u nedogled nakon topljenja.

Sastav i hranjiva vrijednost

Dozvoljeno je uključiti mocarelu u prehranu, samo se istovremeno kontrolira sadržaj kalorija, što direktno ovisi o sadržaju masti u korištenom mlijeku. Punomasni sir sadrži do 45% masti. Lakša verzija priprema se od mješavine cjeline i proizvoda bez masti.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost (BJU) sira mocarela na 100 grama prikazani su u tablici:

Sir sadrži sljedeće elemente:

• vitamini grupe B, A, E, K, D;
• makronutrijenti: magnezijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor;
• mikrokomponente: selen, gvožđe, bakar, mangan, cink, jod;
• amino kiseline;
• polisaharidi;
• pepeo

Uočeno je prisustvo masnih kiselina kao što su Omega-3 i Omega-6.

Benefit

Zbog svog bogatog sastava korisna svojstva mozzarelle prilično su opsežna. Proizvod se preporučuje za obnavljanje kao dodatak nakon prijeloma i uganuća. Retinol blagotvorno djeluje na tkiva, kožu i vid. Vitamini B grupe doprinose normalizaciji nervnog sistema, kada postoji psiho-emocionalna nestabilnost, nesanica, razdražljivost.

Zbog visokog sadržaja provitamina A, kalcijuma i fosfora, proizvod je nezamjenjiv u svakodnevnoj prehrani trudnica i dojilja, djece i starijih osoba (koristi se za prevenciju osteoporoze).

Sir je vrijedan izvor proteina, koji je neophodan za održavanje mišića i obnavljanje tjelesnih energetskih rezervi. Redovna upotreba u razumnoj količini može zaštititi od razvoja reumatizma izazvanog prekomjernim nakupljanjem mokraćne kiseline u zglobovima. Uz to, proizvod sprečava razne srčane patologije koje mogu dovesti do moždanog ili srčanog udara.

Natrijum u sastavu sprečava dehidraciju i uspostavlja zdravu ravnotežu vode i soli. A zbog selena, svi upalni procesi se gase.

Šteta i kontraindikacije

Uprkos velikim prednostima, sir može biti štetan za ljude s individualnom netolerancijom na mliječne proizvode. Prejedanje je kontraindicirano kod gojaznosti. Popis kontraindikacija uključuje i niz bolesti:

• celijakija;
• zatajenje bubrega;
• neurološki poremećaji.

U bolesnika s kroničnom hipertenzijom, čir na želucu ili glomerulonefritisom, mocarela može zakomplicirati bolest. Osobama koje pate od intolerancije na laktozu kontraindicirana je konzumacija sira u velikim količinama, jer može izazvati nadutost, kao i proljev.

Uz umjerenu upotrebu i bez kontraindikacija, proizvod je bezopasan. U poređenju sa začinjenim sirevima, mocarela ne sadrži puno soli. Stoga neće štetiti hipertenzivnim pacijentima i osobama s poremećajima u radu kardiovaskularnog sistema i probave.

Jesti mocarelu za mršavljenje

Zbog niskog udjela kalorija, dotični sir je naznačen za uključivanje dijetska hrana, jer njegova upotreba pomaže da se riješite viška kilograma.

Bilo koja dijeta, čak i s malim udjelom mocarele, daje pozitivne rezultate:

• čišćenje krvi od homocisteina (nusprodukt razgradnje aminokiselina koje uzrokuju oštećenje krvnih žila);
• jača imunološki sistem;
• stalno pada visok krvni pritisak;
• kosti, zubi, nokti su ojačani;
• povećana otpornost na rak dojke i crijeva;
• uklanjaju se bolne manifestacije PMS-a;
• poboljšava se cirkulacija krvi.

Čak i visokokalorične sorte mocarele vitka figura ne šteti ako se koristi u doziranju. U dijeti takav sir služi kao potpuna zamjena za svježi sir i kefir, što vam omogućava raznolikost jelovnika.

Mocarela se dobro slaže s mnogim proizvodima: povrćem, maslinama, svježim začinskim biljem, orašastim plodovima, plodovima mora. Često se koristi kao sastojak salata i grickalica.

Za salate i grickalice preporuča se odabrati klasičnu verziju mocarele, a za pečenje - čvrstu, bez dodavanja salamure. Zbog toga proizvod ima znatno manje masti i kalorija, a rok trajanja je duži.

I malo o tajnama ...

Priča jedne od naših čitateljica Inge Eremina:

Moja težina je bila posebno depresivna za mene, sa 41 godinu sam težio kao 3 sumo hrvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako u potpunosti ukloniti višak kilograma? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne unakažava i ne čini osobu mlađom poput njegove figure.

Ali šta možete učiniti za mršavljenje? Laserska operacija liposukcije? Priznato - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Nešto pristupačniji - tečaj košta od 80 hiljada rubalja kod savjetnika nutricionista. Možete naravno pokušati trčati na traci za trčanje, do ludila.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Mocarela je klasični talijanski sir, izvorno izrađen isključivo od, danas se često zamjenjuje, ali klasična mocarela i dalje se pravi od mlijeka crnih bivola. Sir mocarela spada u kategoriju mekih mladih sireva, proizvod sazrijeva za nekoliko dana. Sir mocarela ima sferični oblik, jarko bijelu boju, elastičnu i slojevitu strukturu. Okus sira je nježan i nježan, blizu sireva.

U proizvodnji sira Mozzarella koriste se kulture mliječne kiseline za fermentaciju mlijeka, sirište za koagulaciju, nakon pojave zrna sira, zagrijava se i odvaja od sirutke. Masa od sira mora se stalno miješati, a zatim mijesiti rukama dok ne postane elastična, povremeno zagrijavajući. Proces formiranja kuglica mocarele također se odvija ručno, mali dijelovi različitih veličina izrezuju se od zajedničkog komada i motaju u kuglice. Kuglice mocarele stavljaju se u zasićenu otopinu u kojoj sir dozrijeva 1-3 dana. Za proizvodnju se obično koristi sirutka iz proizvodnje mocarele.

Sadržaj kalorija u siru Mozzarella

Sadržaj kalorija u siru Mozzarella iznosi 240 kcal na 100 grama proizvoda.

Sir mocarela je bogat i sadrži veliku količinu. Proizvod je koristan za održavanje tvrdoće kostiju, posebno za starije ljude, i prevencija je osteoporoze. neophodan za zubnu caklinu i gustinu zuba, koristan za adolescente i starije osobe za zaštitu od karijesa. učestvuje u hematopoezi, njegov nedostatak dovodi do anemije.

Šteta sira mocarela

Ne zaboravite da je sir Mozzarella dovoljan visokokalorični proizvodčija pretjerana upotreba može dovesti do pojave suvišnih kilograma. Sir sadrži laktozu, pa je kontraindiciran osobama sa celijakijom.

Uobičajena mocarela izgleda poput kuglica različitih veličina:

• perlini - najmanje kuglice, veličine;
• chileggini - srednje kuglice, slične velikim bobicama;
• bocconcini - najveće kuglice, veličine male.

Sir Mozzarella prodaje se u tekućini, blago mutnoj otopini prozirne bijele boje, inače će se kuglice Mozzarelle jednostavno osušiti. Kupovinom svježi sir, trebali biste pažljivo proučiti rok trajanja naznačen na pakovanju, u pravilu ne prelazi mjesec dana. Nakon otvaranja pakovanja, Mozzarella se mora odmah pojesti, sir se ne može čuvati bez salamure. Pri rezanju kuglice mocarele može se pojaviti nekoliko kapljica tečnosti.

Sir mocarela povremeno se pravi u obliku pigtaila, žućkasti sir u obliku šipke pogodan je za izradu pizze. Tu je i dimljena sorta mocarele.

Sir mocarela u kuhanju

Mozzarella može djelovati kao samostalni međuobrok, kao punopravni član plata sa siromkao sastojak hladnih predjela, raznih kanapea i salata (kalorizator). Tradicionalna salata caprese je nemoguće bez Mozzarelle, ovaj se sir, u kombinaciji sa sočnim i zelenim, smatra klasikom talijanske kuhinje i toliko je sličan zastavi Italije.

Više o mocareli, o njenim blagotvornim svojstvima, pogledajte u videu "Sir mocarela - blagodati i štete" TV programa "Živjeti zdravo".

Sir mocarela dolazi iz Italije, uvršten je u popularne italijanska jela, ide na pripremu pizze i raznih tepsija, salata. Mocarela je mladi, mekani sir koji brzo postaje upotrebljiv. Upoznat ćemo se s njegovim sastavom, svojstvima korisnim za ljudsko tijelo i kontraindikacijama za upotrebu, kao i naučiti recept za njegovu pripremu kod kuće.

Sadržaj i sastav kalorija

Njegova tradicionalna proizvodnja koristi bakterije mliječne kiseline i sirište. Međutim, kalcijum-hlorid i lipaza se ponekad koriste u proizvodnji, a kulture mliječne kiseline se zamjenjuju limunska kiselina... Sastav i sadržaj kalorija ovog sira ovise o izvornom materijalu.

IN tradicionalna tehnologija kada se koristi punomasno mlijeko, 100 g mocarele sadrži 280-318 kcal, a sadržaj masti je 22-24%. Kada se koristi obrano mlijeko, sadržaj kalorija u takvom siru iznosi 141–254 kcal, a sadržaj masti 0–16%. Proizvod bez masti sadržava manje holesterola (18–64 mg) nego tradicionalni proizvod (79–89 mg).

Da li ste znali? Najukusniji je mocarela sir di bufala kampana. To je proizvod napravljen od mlijeka koje proizvode crni bivoli. Ovaj sir se pravi ručno. Na pakovanju ima crveno-zeleni logotip i lice bivola.

Proizvod napravljen od punomasnog mlijeka i kalorija od 300 kcal na 100 g ima sljedeću hranjivu vrijednost:

• masti - 22,4 g;
• - 22,2 g;
• - 2,2 g;
• voda - 50,01 g;
• pepeo - 3,28 g.

Sastav uključuje sljedeće vitamine:

• B4 15,4 mg
• B2 - 0,283 mg;
• E - 0,19 mg;
• A - 0,179 mg;
• retinol - 0,174 mg;
• B5 0,141 mg;
• PP - 0,104 mg;
• beta-karoten - 0,057 mg;
• B6 - 0,037 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B9 - 7 mcg;
• K - 2,3 μg;
• B12 2,28 mcg;
• D - 0,4 μg;
• D3 - 0,4 mcg.

Minerali:

• - 627 mg;
• - 505 mg;
• - 354 mg;
• - 76 mg;
• - 20 mg;
• - 2,92 mg;
• - 0,44 mg;
• - 0,03 mg;
• - 0,017 mg;
• - 0,011 mg.

Sastav je predstavljen sa 18 aminokiselina, od kojih je 10 nezamjenjivo, kao i masnim kiselinama (uključujući).

Proizvod bez masti sadrži nešto manje vitamina topivih u vodi (A, E, D) i masti (uključujući omega masti). Ali sadrži više kalcijuma i fosfora.

Korist i šteta

Sir mocarela izvor je mnogih hranjivih sastojaka koji su potrebni za normalno funkcioniranje cijelog tijela. Pruža lako probavljivi protein koji je uključen u formiranje mišićne mase i metabolizam energije. 100 g tradicionalne verzije mocarele sadrži više od 50% kalcijuma potrebnog za kosti i puno fosfora.
Treba napomenuti da proizvod sadrži masti, pa njegova upotreba može negativno utjecati na posude i pridonijeti debljanju. Korisno ga je konzumirati u dozvoljenim granicama (preporučuje se ne više od 70 g dnevno), a za mršavljenje je bolje odabrati mocarelu s malim udjelom masti.

Da li ste znali? Danas u svijetu postoji oko 2500 vrsta sira, a novi recepti za njihovu proizvodnju pojavljuju se otprilike svake sedmice. Najčešće se kupuje sir mocarela. Tako visoku ocjenu daje joj upotreba u popularnim receptima talijanske kuhinje.

Zašto je mocarela sir koristan?

Stručnjaci vjeruju da dijetalna hrana uz redovnu konzumaciju mocarele blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Ovaj sir ima sljedeća korisna svojstva:

• sprečava osteoporozu, pomaže u jačanju kostiju;
• je prevencija gihta;
• promovira brzu fuziju kostiju u prijelomima;
• normalizira krvni pritisak;
• pojačava imunitet;
• pozitivno djeluje na živčani sistem;
• poboljšava vid;
• štiti zube od karijesa;
• sadrži antioksidanse, prevencija je raka dojke i crijeva;
• pomaže u borbi protiv migrene;
• dobro se odražava na izgled (koža, kosa, nokti);
• izvor je selena (oko 30% dnevne vrijednosti od 100 g);
• razrjeđuje krv.

Ovaj proizvod je odličan za dijabetičare i djecu od 3 godine.

Kontraindikacije i šteta

Sir mocarela je prirodni proizvod, koji sadrži mnogo korisnih supstanci, ali u nekim slučajevima njegova upotreba mora biti ograničena. Dakle, kod kronične hipertenzije, otoka, previsokog holesterola, čira na želucu, glomerulonefritisa, njegova količina u prehrani treba biti ograničena. Ako ne podnosite mliječne proizvode, to bi trebalo biti potpuno isključeno iz vašeg jelovnika.