Recept za kuhanje soma na roštilju. Šal sa somom na rešetki - priprema marinade od soma. Ćevap od soma kuhan na roštilju

Som se nalazi u mirnim rukavcima slatkovodnih rijeka i jezera. Porodica somova ima mnogo vrsta, a mnoge od njih su prave delicije. Meso soma sadrži malu količinu kostiju, pa je pogodno za kuhanje mnogih kulinarska jela... Ova se riba puši, soli, marinira, peče u foliji, dinsta u umaku, skuha u prekrasnu riblju čorbu i, naravno, kuha na roštilju.

Vjerojatno svaki ribar ima svoj recept za ćevap od soma. Riblji restorani ne zaostaju ni u ponudi svojih gostiju mirisni odresci pečeno na vrelom uglju. Jednostavno postoji bezbroj načina za kuhanje ove ribe na roštilju! Ponudit ćemo i nekoliko provjerenih recepata.

Priprema za kuhanje

Velike ribe najprikladnije su za roštiljanje, od kojih ih možete narezati na komade dovoljno velike da ih možete ispeći na ražnju. Koža soma nije prekrivena ljuskama, pa je nije potrebno odrezati. Trup se mora temeljito isprati prije pripreme ćevapa od soma. Recept će vam reći koje komade narezati - na kocke za kuhanje na ražnju ili odreske za pečenje na rešetki.

Greben, rep, peraje i glava ove ribe neće nam biti od koristi za kuhanje roštilja. Ali nikada ih ne treba bacati! Zaista, od ovih dijelova trupa možete pripremiti vrlo ukusnu i bogatu riblju čorbu.

Prethodno mariniranje. Ukusni recepti za marinadu

Mnoge slatkovodne ribe imaju miris sluzi. Stoga svaki recept za kebab od soma uključuje prethodno mariniranje. Umak ne samo da nadopunjuje okus i omekšava pulpu, već i uklanja sve vanjske mirise.

Koji recept za marinadu odabrati za pravljenje ćevapa? Zavisi od vašeg ukusa. Postoji mnogo opcija.

Klasična marinada sastoji se od krupne soli (po mogućnosti morske soli), nasjeckanog luka, biljnog ulja i limunovog soka. Proporcije proizvoda treba odabrati prema vlastitom ukusu. Maslinovo ulje vrlo dobro djeluje u takvoj marinadi. Zahvaljujući njemu, prilikom prženja na komadićima ribe nastaje hrskava zlatna kora. Vrijeme prije infuzije prije pečenja je najmanje četiri sata.

Suho kiseljenje sastoji se u trljanju začinima. Kebab od soma na bazi začina može sadržavati đumbir, majčinu dušicu, asafoetidu, majčinu dušicu, piskavicu i sve druge začine koje volite vi i vaša porodica. Sol se miješa sa začinima. Za takav recept prikladna je samo krupna sol, ekstra nije prikladna jer se rastvara gornji slojevi pulpa, koja ne doseže sredinu. Nekoliko minuta nakon što su umočeni u sol i začine, komadići mesa soma će početi cijediti. Nakon 3-4 sata mogu se pržiti.

Dodatni sastojci

Mnogi ljubitelji ćevapa od ribe nisu ograničeni samo na luk. Kebab od soma, čiji recept sadrži povrće ili gljive, pravi je užitak! Paradajz je odličan za ovo jelo, paprika, šampinjoni, patlidžani.

Neobičan učinak može se postići ako se nanizaju ražnjići i tanke kriške dimljene slanine ili slanine.

Pečenje

Svako ko je započeo pripremu treba zapamtiti da se, bez obzira na recept za ćevap od soma, riba mnogo peče brže od mesa! I to nije sve. Kebab od soma, recept za koji sadrži kiselinu ( limunov sok, bijelo vino, voćni ocat) kuha se još brže. Stoga se ne biste trebali ometati i odmaknuti daleko od roštilja. Ako se som peče na roštilju, prikladno je okrenuti komade velikim kliještima.

Ukusni ćevapi i plamen mogu upropastiti. Iz tog razloga vrijedi držati spremnik tekućine sa sobom.

Ukrasite i poslužite

Aroma i odličan ukus nisu jedina snaga koju ima kebab od soma. Recepti sa fotografijama jasno pokazuju kakvu zlatnu koru i snježno bijelo meso dobija.

Za ovo jelo nisu potrebni posebni ukrasi. Njegova zlatna boja može se naglasiti bujnim buketima svježeg začinskog bilja i kriškama limuna. Tradicionalno se ćevapi od ribe poslužuju s umacima; tartar je savršen za ove svrhe, domaća adjika, salsa, soja. Ako za stolom ima djece, napravite za njih umak od kisele pavlake s niskim udjelom masti i domaći majonez s dodatkom kopra i mladog češnjaka. Usput, i ovaj će se dodatak zasigurno svidjeti odraslima.

Recept za kebab od soma koji sadrži povrće ne treba dodatni prilog. Općenito, ova se riba odlično slaže s klasicima: kuhani i pečeni krumpir, rastresiti pirinač, kuvano pšenična kaša... Može se poslužiti uz prilog i mahunarke: slanutak, grašak, dinstani pasulj.

Kao i svaki kebab, domaći kiseli krastavci odlično pristaju uz to jelo: kiseli kupus, bačvasti paradajz, kisele gljive.

Kupujte uz dobre popuste za ličnu upotrebu i na poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama c. Napravite poklone za sebe i svoje najmilije!

Pretplatite nas na Facebook, Youtube, Vkontakte i Instagram. Budite u toku sa najnovijim vijestima sa web stranice.

Ćevap od soma

Som je zdrava riba u svakom pogledu. Ne miriše na blato, ne sadrži mnogo sitnih sjemenki i može se davati čak i maloj djeci. A ako soma kuhate na roštilju, zasigurno će vam se složiti čitava linija za recept za roštilj - tako je ukusan!

Biranje i rezanje soma

Da bi ćevap od soma bio savršen, morate odgovorno pristupiti čak i prema veličini ribe: što je veći som, lakše ga je rezati na porcije koje ne otpadaju s ražnja pri prženju, učinite ne suše se na ugljenu i istovremeno ne ostaju sirovi. Optimalnom težinom za roštilj može se smatrati težina od 5-6 kilograma i više. Uspio sam uloviti soma teškog 10-12 kilograma - i apsolutno divno! Očistimo ga, odvojimo glavu, škrge, peraje i rep na uhu, a ostatak trupa prerežemo poprečno. Debljina komada ražnjića ovisi o veličini same ribe. Otprilike možete savjetovati da ga narežete na oko 4 centimetra debljine. Svaki rezultirajući komad mora se presjeći poprečno na četiri dijela - tako da kao rezultat toga kvadratni komadi izlaze na kožu, a greben s rebrnim kostima ostaje odvojeno. Na trbuhu ribe ispasti će komadići - pa ih ostavljamo. Stavimo sve komade budućeg ćevapa od soma u zdjelu za mariniranje i počnemo marinirati.

Kao što smo već rekli, što je više soma, lakše je od njega napraviti ćevap. Ako još uvijek ne znate trikove hvatanja soma, svakako provjerite web mjesto - tamo možete pronaći mnogo praktičnih savjeta. U međuvremenu ćemo nastaviti svladavati recept za ćevap od soma, a bavit ćemo se i marinadom.

Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje ćevapa od soma. Kao marinadu za ovu ribu možete koristiti:

• naribani luk sa soli i začinima,
• sok od paradajza sa začinskim biljem i biberom,
• bijela suvo vino,
• sirće sa začinima,
• majonez.

Ali najviše najbolji recept kebab od soma je sljedeći. Uzmite po žličicu osušenog češnjaka, suhi đumbir, crni papar, korijander i prstohvat mljevenog kardamoma. Renderom uklonite koricu s jednog velikog limuna i pošaljite je začinima. Iscijedite sok od limuna i zamijesite kašu. Dodajte ribu u posudu, a zatim premažite začinjenom kašom. Nije potrebno marinirati soma duže vrijeme - komadići se ne smiju raspasti na ražnju.

Kako peći soma na roštilju

Najlakši način za pripremu ribljeg ćevapa je upotreba mreže za roštilj. U njemu se riba neće raspasti, prikladno je okrenuti je i pratiti spremnost ćevapa. Kako se riba ne bi zalijepila za roštilj prilikom pečenja, vrijedi je prethodno zapaliti i podmazati. biljno ulje.

A za pripremu drugih jela od svježe ulovljene ribe svakako pogledajte stranicu "Ribolov za sve!". Tamo ćete naučiti tajne takvih ukusna jela, kako

Oni će vam omogućiti da kupite bilo koji

Kupujte uz dobre popuste za ličnu upotrebu i na poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama c. Napravite poklone za sebe i svoje najmilije!

Pretplatite nas na Facebook, Youtube, Vkontakte i Instagram. Budite u toku sa najnovijim vijestima sa web stranice.

Odresci od soma na rešetki

Somovi su prilično velike ribe. Većina ukusni odresci od soma na roštilju dobivaju se od ribe ne velike veličine. Glavna stvar je dobro isprati trupove od sluzi, to je sluz koja daje neugodan miris pri kuhanju.

Prije prženja ribe na rešetki, često se marinira suhim bijelim vinom, sokom od limuna s dodatkom začina i začinskog bilja. Marinada također prigušuje neugodan miris ribe.

Kako bi se poboljšala aroma i uklonio miris blata u tri sata, ribe se natapaju u mlijeku, u izvaru lovorovog lišća i drugog začinskog bilja. Ili ga drže pod tekućom vodom kako bi nestao specifičan miris ribe.

Za pripremu odrezaka, kosti se često vade odmah pri rezanju. Som ih ima malo, to je lako učiniti. Izvucite greben, filete narežite na odgovarajuće komade. Ili isecite na komade zajedno sa kičmom.

Što je som veći, meso mu je masnije. Stoga su sokovi na roštilju prilično sočni, nisu presušeni i neobično ugodnog okusa. Kada kupujete gotove odreske, odaberite one srednje veličine.

Kora se ne skida s ribe tako da se, kad omekša, meso ne raspadne na male komadiće i ne padne u ugljen.

Odresci soma na rešetki nježniji su od prženih u tavi i sadrže manje kalorija. Prirodno riblji ukus, upotpunjena aromom začina i laganom dimljenom aromom koja izvire iz uglja voćaka. Prilikom kuhanja ribe na roštilju, komade možete umotati u nekoliko slojeva folije i staviti ih direktno u ugljen.

Kako zanimljivije skuhati odrezak od soma?

Možete napraviti rez na komadima ribe i puniti sredinu. Ako se cijela riba nareže na komade, trbuh se puni. Za običnu mljevenu boju prikladni su kolutići luka, kriške limuna, sjeckano zelje ili korijenje. Mljeveno meso može biti sofisticiranije, poput zelenog grožđa, sjeckanog poriluka i bosiljka.

Spremnost odrezaka određuje se prešanjem. Riba će lagano izvirati, na mjestu pritiska pojavit će se bjelkasti sok. Prilikom probijanja komada vidljivo je gusto bijelo meso.

Postoji neizgovorena formula: svaki centimetar (po debljini komada) mora se pržiti najmanje tri minute. Debljina se vizualno određuje i računa se vrijeme. Za održavanje optimalne temperature pečenja potrebno je uzburkati ugljen.

Odresci od soma na rešetki

Za 1 kg ribe:

• limunov sok - 2 kašike. l.
• biber - 1 kašika.
• sol - 2 kašičice
• muškatni oraščić- 1 prstohvat
• lovorov list - 2 kom.

Odresci se mariniraju miješanjem svih navedenih sastojaka. Ako imate vremena, ostavite ribu preko noći ili je ostavite par sati uz povremeno miješanje. Po želji u marinadu dodajte druge začine, svježe začinsko bilje ili suho začinsko bilje, hren, senf, adjiku, majonez, pavlaku.

Odreske rasporedite na rešetku na udaljenosti 1-2 cm jedan od drugog, tako da se ispeku sa svih strana. Stavite na ugljen i pržite sa svake strane 6-9 minuta.

Poslužite odmah, vruće, ukrašeno kriškama limuna. Odresci se poslužuju sa senfom, raznim umacima i puno zelenila: kopar, cilantro, peršin, mažuran, celer.

Odresci soma na žaru

Za 1,5-2 kg ribe:

• limun - 1 kom.
• mljevena paprika (crna i bijela) - po ukusu
• majonez - 200 g
• soli po ukusu
• luk - 1 kom.

Marinada se pravi miješanjem majoneze i limunovog soka sa sitno sjeckanim lukom, biberom, solju. Komadići ribe mariniraju se 1-2 sata, povremeno miješajući. Pržite na drvenom ugljenu dok ne omekša, šireći komade ribe pomiješane s krumpirom, prerezane na pola, umočene u ulje na rešetki. Poslužuje se sa začinskim biljem i limunom.

Zanimljivi recepti za marinadu za odreske soma na žaru

Kako skuvati odrezak od soma? Za promjenu se koriste različite marinade koje daju osebujan okus. Ispod je približan recept za 1 kg ribe.

1. Začinska mješavina marinade koja stvara gustu, zaštitnu koru, sastavljenu od začina:

• suha gorušica (obični stol) - 1 žlica. l.
• paprika (suva slatka paprika u prahu) - 2 kašičice
• kajenski biber (ljut) - 1 kašika
• sušeno zelje timijana - 1 kašika.
• crni papar (svježe mljeven) - 0,5 žličice.
• sol - 1 kašika
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.

1. Tajlandska marinada sa azijskim začinima:

• ljutika ljutika - 1 kašika l.
• seckani beli luk - 2 kašike. l.
• šećer - 1 kašika
• kurkuma (u prahu) - 2 kašičice
• mljeveni crni papar - 1 kašika.
• sol - 1/2 kašičice.

1. Marinada sa džemom:

• džem (kajsija, breskva) - 80 g
• zrna gorušice - 1 kašika. l.
• stolni senf - 1 kašika. l.
• umak od soje- 1 kašika. l.
• đumbir (korijen u prahu) - 2 žličice
• rendani beli luk - 2 kašičice

1. Marinada sa medom:

• soja sos - 2 kašike l.
• med - 1 kašika. l.
• Francuski senf - 1 kašika l.
• majonez - 2 kašike. l.
• semenke sezama (mleveno seme) - 1 kašika

1. Marinada od maslinovog ulja: s češnjakom

• limun - 1 kom. (sok i naribana korica)
• maslinovo ulje - 20 g
• beli luk - 1 kašika. l.
• svježe zelje - 2 žlice. l.
• soli po ukusu
• ostali začini - po izboru.

Od začina s ribom dobro idu: nariban korijenđumbir, pečeno i samljeveno sjeme kima, zdrobljeno sjeme korijandera, matičnjak, suhi crveni čili, origano, estragon, bosiljak, majčina dušica i drugi začini.

Nakon što ste pripremili ribu (očišćenu i opranu, osušenu papirnim ubrusom i porciju), možete pristupiti pripremi preliva.

Imajte na umu da marinada za roštilj od soma može biti potpuno drugačija, sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama (od tradicionalnog seta začina do pripreme posebnog umaka od marinade s velikim setom začina).

Tradicionalni začini i začini za soma uključuju: luk, krupnu sol, biljno ulje (i maslinovo i suncokretovo), aromatično ocat ili limunov sok, te niz aromatičnih začina.

Luk narežite na četiri dijela, zadržavajući "izljeve" i "kundake" (velike komade je prikladno nanizati na ražanj), a zatim namočiti uljem. Može se malo posoliti.

Koje začine uzeti?

Sada prelazimo na miješanje začina i začina: preporučljivo je samljeti velike čestice začina ili ih zamijesiti u žbuci tako da puste sok.

Za kiselost koristite sa posebnim okusima poput nane ili matičnjaka, đumbira, sjemenki gorušice, majčine dušice ili majčine dušice, bosiljka, origana, crvenog ili bijelog papra, soli, piskavice i sumaka.

Gotovom smjesom natrljajte komade ribe i poprskajte octom (limunovim sokom). Zatim pomiješajte obrađeno meso s lukom koji se krčka na biljnom ulju, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira.

Kako izračunati proporcije začina?

Za to ne postoje jedinstvene norme, sve se radi po ukusu. Također biste trebali uzeti u obzir veličinu komada i njihov izgled: odresci sadrže kralježnicu i kožu, njihova debljina je oko 5-6 cm.

Doslovno nakon 50 minuta mariniranja, možete početi pržiti ćevap od soma na rešetki.

Ako planirate kuhati na ražnju, naizmjenično nanizajte ribu i luk. Ako pržite odvojeno, meso i ribu stavite na rešetku kako želite.

Usput, ako produžite proces mariniranja, to neće utjecati na okus ribe. Sjetite se da se riblji proizvodi kuhaju brže od mesnih proizvoda, pa ne zaboravite da se okrenete ukusan roštilj nije spaljeno.

Više takvih recepata na našoj web stranici:

1. 
   Som kuhan u tavi ispostavlja se da je izuzetno sočan i nježan. Takvo se jelo može poslužiti i na običnom i na svečanom stolu ...
2. 
   Danas gledamo kako se uho soma priprema kod kuće, koristeći jednostavne kućanske potrepštine i najpristupačnije začine za ribu. Ovaj recept sam podelila sa ...
3. 
   Som je prilično velika grabežljiva riba koja može doseći i do pet metara dužine. No, za kuhanje je prikladniji mali som na dnu ...
4. 
   Unatoč činjenici da je som prilično veliki grabežljivac, ljubitelji ribljih jela često vole uživati ​​u ovom divnom predstavniku vodenog svijeta ....

Recepti za somove. Kiseli som u majonezi video i fotografija

Som — Rečna riba... Pulpa nema male kosti, što nesumnjivo čini katomu privlačnom u kulinarskom smislu. Međutim, som ima i mali nedostatak - vrlo je masan. Stoga se balyk uglavnom priprema od njega. Nije pogodan za prženje upravo zbog sadržaja masti. Kako bismo se riješili viška masnoće, odlučili smo soma skuhati na rešetki za roštilj.

Budući da smo naišli na prilično velikog soma, odlučili smo od njega skuhati dva jela odjednom. Prijatelji su nas pozvali na daču da proslavimo "Festival žetve". I pripremili smo poslasticu od soma podijelivši je na pola. Kuhali smo od dijela škrinje. A sada ćemo vam reći šta smo pripremili od repa.

Kako kuhati soma. Sastojci za recept za kebab od soma

• Svježi ili smrznuti som - 1 kom.
• Gruba sol - 1/5 žličice bez klizača.
• Začini spremni za ribu - 1/4 žličice.
• Pola crnog luka.
• Kopar - 50 grama.
• Bilo koji lagani majonez, po vašem ukusu - malo da se riba dobro zasiti - oko 50 - 100 grama.

Recepti za somove. Opis kiselog soma u majonezi

1. Som je vrlo zanimljiva riba bez ljuskica i sitnih kostiju. Vrlo pokretna, s perajama duž cijelog grebena.
2. Odrasle ribe mogu doseći duljinu od četiri metra, ali ukusnija riba mala velicina.
3. Čini se da je trbuh soma pun kavijara, ali zapravo nije bilo puno kavijara, samo iznutra.

1. Važno je da je riba svježa.
2. Ne bi trebao imati neugodan miris, oči bi trebale biti prozirne, škrge crvene, sama riba čvrsta i bez hrđavih mrlja.
3. Budući da nema ljuskica, možete odmah odrezati peraje i izvaditi trup. Ako je kavijar dostupan, možete mu dodati sol.

1. Uklonite sve filmove i krv.
2. I cijeli trup dobro obrišemo papirnim ubrusom.
3. U krajnjem slučaju, možete isprati. I onda ga svakako obrišite papirnim ubrusom.

1. Somova glava je velika, spljoštena, sa vrlo oštrim malim zubima.
2. Na glavi su dugi brkovi - da bi namamili ribu, som ih pomiče stvarajući privid crva.
3. Somova glava nema kulinarsku vrijednost, pa je odrežemo i bacimo.

1. Trup soma narežemo na porcije.
2. Širina bifteka je oko 1,5-2 cm.
3. I stavite ga u duboku činiju.

1. Luk narežite na pola prstena i stavite na odreske.
2. Zelje kopra sitno nasjeckajte i stavite i na odreske.
3. Ribi na vrhu noža dodajte krupnu sol i gotove suhe začine.
4. Dodajte par kašika majoneze. Da, majonez. Iako som i masna riba. Majonez će dodati ribi nježnost i okus.

1. Lagano promiješajte ribu i začine.
2. Pokušajte ravnomjerno premazati ribu majonezom.
3. Ostavite da se marinira 20-30 minuta.

1. U međuvremenu ložimo drva za ogrev na roštilju. Naravno, u trgovini ima gotovog ugljena. Ali, ako postoji mogućnost korištenja pravog drva za ogrjev, ovo je potpuno druga bajka!
2. Dok se riba marinira, vatra će izgorjeti do željenog stanja.
3. Pripremamo poseban metalni roštilj na koji ćemo položiti odreske. Može se nanizati na ražnjeve, ali čini nam se prikladnijim na rešetki. Svejedno, kičmena kost može vam stati na put.

1. Kad vatra izgori prije nego se formira ugljen, možete početi kuhati odreske. Važno je da ima ugljena, inače će ribe jednostavno izgorjeti.
2. Komadiće soma zajedno s lukom stavite na podmazan roštilj.
3. Stavite odreske bliže jedno drugom i pospite lukom.
4. Roštilj zatvaramo posebnim zasunom i pržimo ribu dok ne porumeni s obje strane, lagano okrećući roštilj.
5. Pokušajte ne isušiti soma.