Patka punjena pirinčem pečena u rerni. Patka u rerni sa pirinčem. Patka punjena palačinkama

Ne zna svaka domaćica kako pravilno ispeći patku u pećnici s rižom. Recept za ovo jelo, i više od jednog, rado ćemo vam pružiti u ovom članku. U pravilu, mnogi ljudi više vole kuhati piletinu čak i za svečani stol, potpuno nepravedno zanemarujući tako zanimljivu u smislu ukus ptica kao patka. Štaviše, pravilno pečen, sasvim je sposoban da postane vrhunac svečanog menija. Njegovo meso se odlično slaže s raznim sastojcima, gotovo je nemoguće pokriti sve dostupne recepte u jednoj recenziji, pa smo se odlučili zadržati na najuspješnijoj kombinaciji, koju mnogi vole, i pričati o tome kako ispeći patku u pećnici s rižom .

Patka pečena u rerni sa pirinčem može postati poslovna kartica i izvor ponosa za svaku domaćicu. Poštivanje svih zahtjeva recepta bit će ključ uspjeha, ali ipak, posebnu pažnju treba posvetiti pripremnoj fazi. Sa patkicom, za razliku od piletine, ipak morate malo popetljati. Prije svega, morate obratiti pažnju na činjenicu da na trupu nema bodljikavih procesa i perja. Sve ovo treba vrlo pažljivo ukloniti. Zatim, ako ne želite da vam jelo lebdi u masti, obavezno pažljivo izrežite sav višak, a istovremeno uklonite rep. Nakon toga, ptica se mora oprati, a zatim pažljivo osušiti.

Neki ljudi misle da je pečenje patke u rerni sa pirinčem jednostavna stvar, za razliku od kuvanja piletine. Na neki način su djelimično u pravu, ali ipak postoje neke nijanse. Trebalo bi da počnete sa pravljenjem fila. Prvo treba da prokuvate pirinač, i to uvek do pola. Nakon toga potrebno je propržiti na ulju (po mogućnosti maslinovom), sitno nasjeckanom luku i rendanoj šargarepi. Pomiješajte sve sastojke i obavezno ostavite fil da odstoji neko vrijeme. U međuvremenu, dođe do stanja, treba početi pripremati pticu.

Češnjak se mora procijediti kroz presu ili naribati na najmanju rendu. Pomiješajte je sa ruzmarinom, solju i biberom, a zatim ovom smjesom utrljajte pticu. Ostavite da se marinira na toplom mjestu tridesetak minuta. Dalje, sve je još lakše. Unutar trupa stavite nadjev, a preostali prostor popunite jabukama narezanim na kockice. Zatim ostaje samo zašiti rupu i poslati pticu u zagrijanu pećnicu. Treba ga peći na temperaturi ne većoj od sto šezdeset stepeni, s vremena na vrijeme polivajući patku sokom. Vrijeme kuhanja ovisi, naravno, o starosti ptice, ali, u pravilu, ne traje više od dva sata. Patka pečena s rižom u pećnici smatra se gotovom ako se pri probijanju trupa pusti bistar sok.

Hajde da sada malo poboljšamo naš recept.

Pirinač i suhe šljive (kuhane u pećnici, ovi sastojci se nevjerojatno skladno nadopunjuju) napunit ćemo našu pticu u ovom slučaju. Princip kuhanja je gotovo isti, ali će sastojci biti malo drugačiji. Dakle, pored same patke, morate se opskrbiti i:

• Sto grama suvih šljiva (bolje, naravno, bez koštica).


• Maslac - par kašika.


• Beli luk - pet čena.


• Origano - dovoljna je kašičica.


• Pirinač - jedna čaša.


• Pobiberite i posolite.

Prvo pripremite patku na gore opisani način, a zatim je natrljajte uljem i, umjereno, mješavinom bibera i soli. Pirinač kuvamo na isti način kao u prvoj verziji, a zatim ga pomešamo sa origanom, seckanim belim lukom, suvim šljivama, puterom. Biber-sol. Usput, šljive je bolje držati u kipućoj vodi nekoliko minuta prije nego što ih pošaljete na punjenje.

Ovaj put ćemo peći u foliji, na sto osamdeset stepeni, s vremena na vreme rasklapajući i polivajući pticu sokom. Priprema

takođe će trajati oko dva sata, a nakon toga treba skinuti foliju i držati jelo još tridesetak minuta u rerni da lepo porumeni. Nakon toga, patka punjena pirinčem i pečena u rerni je spremna za serviranje svečani sto... Ostaje samo da ga prebacite u posudu i ukrasite začinskim biljem.

Ovo je definitivno genijalan izum. Ne samo da rukav oslobađa domaćicu od turobne mogućnosti da rernu obriše zagorenu masnoću, već se i meso u njemu ispostavi da je mnogo sočnije, pa čak i da se peče brže. U našem slučaju postoji još jedan plus. Ne samo da možete staviti punjenje unutar patke, već ga i staviti pored ptice, zbog čega će riža dobiti potpuno drugačiji okus. A da bude još zanimljivije, u njega ćemo dodati mješavinu povrća.
Dakle, osim patke, opskrbljujemo se i:

• Slatka paprika - uzmite dvije.


• Šargarepa su takođe dve stvari.


• Praziluk - dovoljna je jedna stabljika.


• Pirinač - jedna čaša.


• Mješavina ružičaste, bijele i crne paprike - 2 žlice. l.


• Kašičica korijandera.

Sve je ovdje općenito vrlo jednostavno. Pirinač ne morate kuvati unapred. Narežite svo povrće onako kako želite, samo ne na krupno. Zatim ih (osim bibera) treba dinstati, prethodno začinivši korijanderom i solju. Samu patku je potrebno naribati sa solju i postojećom mješavinom paprika, prethodno je, naravno, pripremili, kako smo gore govorili. Zatim stavite sve raspoložive sastojke u trbuh, zašijete rupu, a samu pticu stavite u rukav. Ako odlučite da kuvate pirinač odvojeno, onda patku napunite samo povrćem. Krupu će trebati staviti u rukav pored ptice.

Napravite male rezove na rukavu i pošaljite posudu u pećnicu. Za kuvanje će biti dovoljno sat i po, ako vaša ptica još nije jako stara. Nakon ovog vremena prerežite rukav i pecite još 15 minuta da dobijete lepu koricu.

Mamino pismo njenom 10-godišnjem sinu. Pročitajte svom djetetu! Ovo je pismo koje bi voljela da napiše svaka majka koja riječima ne može objasniti neke gorke istine. Ali moraju se nekada izraziti i.

Strašno lijepo: 15 šokantnih plastičnih operacija koje su završile neuspjehom Plastična kirurgija među zvijezdama i danas je nevjerovatno popularna. Ali problem je što prije rezultat nije uvijek bio savršen.

5 neobičnih jutarnjih rituala koji će vam promijeniti život Način na koji provodite prvi sat nakon buđenja utjecat će na ostatak dana. Ako ujutro niste dobro raspoloženi, d.

7 dijelova tijela koje ne treba dirati rukama Zamislite svoje tijelo kao hram: možete ga koristiti, ali postoje neka sveta mjesta koja se ne smiju dirati rukama. Istraživanje pokazuje.

Šta oblik vašeg nosa govori o vašoj ličnosti? Mnogi stručnjaci vjeruju da pogled u nos može puno reći o ličnosti osobe. Stoga, kada se prvi put sretnete, obratite pažnju na nepoznati nos.

Muškarac uvijek primijeti ovih 10 sitnica kod žene. Mislite li da vaš muškarac ne zna ništa o ženskoj psihologiji? Ovo nije istina. Nijedna sitnica se neće sakriti od pogleda vašeg partnera koji vas voli. A evo 10 stvari.

Korak 1: uzmite šargarepu.

Šargarepu očistimo nožem i operemo. Zatim ga utrljamo na sitno rende... Rendanu šargarepu podeliti na dve polovine. Jedan dio šargarepe pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom, solju, crnim biberom i sjeckanim ruzmarinom.

Korak 2: uzmite patku.

Izbor patke ovisi o tome kojem cilju težite. Ako trebate brzo pripremiti jelo, odaberite manji trup sa svijetlom kožom - to će biti mlada ptica. Ako je glavna stvar izražen i bogat okus, bolje je uzeti veću i stariju patku. Dakle, uzmemo veći trup patke, iznutrimo ga i dobro operemo. Natrljajte ga sa mešavinom kuvane šargarepe i ostaviti 1 sat, možete učiniti više.

Korak 3: uzmite luk.

Luk oljuštite, zatim operite i nasjeckajte na dasku za rezanje. Na tavi propržite nasjeckani luk do providnosti, prethodno zagrijte biljno ulje na njemu. Zatim na luk dodajte preostalu šargarepu i sve pržite dok ne porumeni.

Korak 4: skuvajte pirinač.

Pirinač skuvajte u šerpi sa 2 čaše vode napola spreman, oko 10 minuta, definišući to "po zubu": zrna bi trebala biti mekana spolja, a tvrda iznutra. Zatim rižu stavimo u cjedilo ili sito da ukloni višak tekućine. Pomiješajte luk i šargarepu pržene na biljnom ulju sa rižom.

Korak 5: uzmite jabuke.

Uzimamo zelene jabuke, dobro ih operemo, ogulimo i iseckamo jezgru. Zatim, na dasci za rezanje, narežite jabuke na male kockice 2x2 i ostavite ih sa strane.

Korak 6: napunite patku.

Odmoranu patku uzmemo i kroz rupu na trbuhu napunimo do pola kuhanom pirinčanom masom. Nakon toga uzmite oguljene i narezane jabuke na sitne kockice i napunite drugom polovinom patke. Zatim kulinarskim koncem zašijemo rupu na trbuhu. Zatim punjenu trup stavite na lim za pečenje leđima nadole. U pleh nalijte pola čaše vode i stavite patku u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 2 sata. S vremena na vrijeme trup zalijevajte sokom koji se stvorio tokom kuhanja. Kada ptica porumeni i prekrije se malom koricom, odozgo je prekrijte folijom da se pačja prsa ne osuše. Morate pokušati da patku ne izložite previše, inače će meso biti suho.

Korak 7: Na stolu poslužite patku punjenu pirinčem.

Rumenu patku vadimo iz rerne i uklanjamo konce iz nje. Patku punjenu pirinčem servirajte u rerni vruću sa povrćem i pospite začinskim biljem. Prijatno!

Pokušajte pažljivo ukloniti ostatke velikog perja s patke kako se koža ne bi oštetila, inače će se mast neravnomjerno otopiti, a ptica će na mjestima biti suha.

Za fil su pogodne slatke i kisele jabuke. U idealnom slučaju, bolje je koristiti sortu Antonovka.

Prilikom punjenja patke, šivanja trbuha, umjesto kulinarskog konca možete koristiti čačkalice.

Nedavno nam je punjena patka počela zamjenjivati ​​tradicionalna jela od piletine. Postoji mnogo recepata za kuvanje peradi različita punjenja... Za one koji preferiraju klasiku, preporučujemo pripremu nadjeva od heljde, gljiva ili povrća. Gurmanima se savjetuje da obrate pažnju na recepte s voćem, dunjom, orasima i trešnjama.

Patka punjena iz pećnice je mekano meso sa ukusnom koricom i izdašnim prilogom. Danas ćemo kuvati punjenu patku sa pirinčem. Recept nije komplikovan, ali rezultat je neverovatan.

• patka;
• pirinač - 200 g;
• žarulja;
• mrkva;
• začini.

Način kuhanja:

1. Patku trljamo začinima, možete koristiti standardni set soli i bibera ili kupiti gotovu mješavinu začina posebno za patku.
2. Na puteru prodinstati iseckano povrće, skuvati pirinač i pomešati sa povrćem, za promenu možete dodati malo suvog grožđa.
3. Napunite patku pripremljenim filom, nije potrebno zašivati ​​ivice kada je rub pun.
4. Pticu stavimo u kesu za pečenje, prvo je mariniramo pet sati u frižideru, a zatim zapečemo dva sata u rerni na 180 stepeni, za pola sata isečemo kesu i otvorimo patku da se pojavi ukusna korica. na vrhu.

Patka punjena jabukama nije laka ukusno jelo, ali pravi klasik u kulinarstvu. U mnogim zemljama možete pronaći recepte za pečenu patku sa voćem. Istina, neke domaćice odbijaju kuhati pačje meso zbog njegovog specifičnog mirisa. Vjerovatno ne znaju da patku treba rezati krznu koja je izvor neugodne arome.

Sastojci:

• patka;
• 500 g jabuka;
• limun;
• začini.

Način kuhanja:

1. Jabuke narežite na kockice i poprskajte sokom od citrusa. Za fil je bolje koristiti zimske sorte, jer su gušće strukture i ne prevru pri pečenju. Za dodatnu aromu, voće se može posuti cimetom.
2. Natrljajte patku bilo kojim začinima po želji i napunite je voćem.
3. Stavimo pticu u kalup i stavimo je u rernu na dva sata, svakih pola sata trup se mora preliti ispuštenim sokom.

Patka je sama po sebi teško, zasitno i masno meso, pa su lakši sastojci pogodni za punjenje. To može biti ne samo voće, već i povrće, na primjer, kupus. U našem receptu ćemo koristiti kiseli kupus, koji se odlično slaže s pačjim mesom.

Sastojci:

• patka;
• 500 g kiselog kupusa;
• žarulja;
• 50 g putera;
• dvije supene kašike meda;
• kašika limunovog soka;
• dva čena belog luka;
• 20 g senfa;
• 50 g maslinovog ulja;
• mješavina paprika, soli;
• kašika začinskog bilja.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprema marinade za patku. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje s medom, senfom, začinskim biljem, nasjeckanim bijelim lukom i limunovim sokom. Gotova marinada podmazati pticu, pokriti folijom i staviti na hladno mjesto 12 sati, najmanje 8.
2. Luk nasjeckajte na sitne kockice i prodinstajte na puteru. Zatim stavite kiseli kupus i dinstajte povrće pet minuta.
3. Napunite patku pripremljenim filom i stavite u kalup, prelijte marinadom, prekrijte folijom i stavite u rernu na 200°C, pecite 1,5 do 2 sata, pola sata pre nego što bude spremni, folija se može skinuti.

Punjena patka sa heljdom

U procesu pečenja iz patke se oslobađa puno masti i soka, pa heljda u peradi ispada vrlo ukusna i aromatična. Zajedno sa žitaricama možete ispeći suho voće, orahe i sjemenke susama, što rezultira vrlo neobičnim i bogatim jelom.

Sastojci:

• patka;
• mrkva;
• žarulja;
• 150 g heljde;
• pet čena belog luka;
• limun;
• crveni i crni biber;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• nekoliko grana bilo kakvog zelenila.
• sol.

Način kuhanja:

1. Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, treba ga držati u marinadi. Da bismo to učinili, kombiniramo sok od citrusa s malo ulja, biberom, nasjeckanim bijelim lukom, muškatni oraščić i soli. Ostavite patku u pripremljenoj marinadi 4-5 sati.
2. Za fil prokuvati heljdu, na puteru prodinstati luk i šargarepu. Kombinirajte žitarice s povrćem, sjeckanim začinskim biljem i napunite trup peradi.
3. Duck punjene heljdom ispašće ukusnije ako se peče u rukavu. Jelo kuvamo sat vremena na temperaturi od 200 stepeni.

Pečemo živinu bez kostiju

Susret gostiju uvijek zahtijeva poseban pristup kuhanju. svečana jela... Naravno, ne morate da se mučite i pečete patku u rukavu ili je dinstate u pečenjaru, ali ako želite da pokažete svoje kulinarsko umeće gostima, onda im skuhajte svečanu patku bez kostiju sa suvim pečurkama, pirinčem i italijanske kobasice.

Sastojci:

• patka;
• 100 g sušenih gljiva;
• čaša pirinča;
• četiri italijanske kobasice;
• sol papar;
• svježi đumbir, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Najvažnija stvar u pripremi takvog jela je uklanjanje kostiju. Da biste to učinili, trebat će vam 30 minuta vremena i poznavanje anatomije patke. Ali, ako nemate takvo iskustvo, onda će vam Internet pomoći. Pokušat ćemo vam reći kako da izvadite kosti iz ptice.
2. Prije svega, izvucite kožu sa strane vrata i pipnite za prsnu kost. Uzimamo mali oštar nožić, odrežemo ga oko kosti i izvlačimo svom snagom. Glavno je da dobro očistite kost od mesa, tada će vam biti lakše da je izvučete.
3. Sada idemo dalje i pipamo za dvije ravne kosti, pronalazimo mjesto gdje se dvije kosti spajaju, donji dio skeleta i lopaticu, presijecamo tetive i izvlačimo ih.
4. Dalje, sa strane repa, pipamo po kičmi, također odrežemo meso, prerežemo ga blizu repa i izvadimo. Ostavite kosti u krilima i nogama. To je sve što imate gotovi trup peradi bez kostiju.
5. Pređimo na fil i punimo patku. Pečurke potopite u vodu 15 minuta, skuvajte pirinač i kobasice.
6. Na zagrejanom ulju propržite šampinjone, pa nakon minut dodajte u njih pirinčane krupice i kobasice, posoliti, pobiberiti, dinstati i ugasiti.
7. Iznutra pticu namažite nasjeckanim đumbirom, solju, začinskim biljem i napunite pripremljenim nadjevom, pričvrstite rubove.
8. Rernu zagrejemo na 190 stepeni, patku stavimo na rešetku, a ispod nje stavimo pleh sa vodom da ne izgori mast koju će patka pustiti. Kuvanje 1,5 sat.

Kuvanje sa krompirom

Klasični fil za pečenje peradi je krompir. Takav proizvod je u savršenoj harmoniji sa pačjim mesom, ali i kiseli kupus, voće i druge proizvode. Kako bi patka ispala ne samo ukusna, već i lijepa, odrežite višak masnoće s repa, nogu i ruba krila, jer izgaraju pod utjecajem topline.

Sastojci:

• patka;
• 12 srednjih krompira;
• dvije supene kašike meda;
• kašika senfa;
• dvije supene kašike limunovog soka;
• tri čena belog luka;
• žarulja;
• sol.

Način kuhanja:

1. Rezanje češnjaka i crnog luka na pola prstena i dinstajte dok ne porumene.
2. Pomiješajte med, senf i sok od citrusa. Patku posolite pripremljenom smjesom i ostavite da se marinira najmanje 2 sata.
3. Za fil prethodno skuvajte krompir, dodajte mu luk i beli luk.
4. Napunite kiselu perad fil od krompira, staviti u kalup, pokriti folijom i staviti u rernu na 1,5 sat, pola sata pre pecenja otvoriti patku.

Patka punjena palačinkama

Patka punjena palačinkama je svečana poslastica ruske kuhinje. Kuhanje takvog jela od vas će zahtijevati puno strpljenja i snage, ali kao rezultat ćete dobiti sočno meso sa ukusne palačinke i mirisno voćno punjenje.

Sastojci:

• patka;
• dvanaest palačinki;
• žarulja;
• mrkva;
• čaša kuvanog pirinča;
• jedna kruška;
• jedna narandža;
• 120 g grožđa;
• kuhana pačja jetra;
• 50 g putera;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. U trup utrljajte mješavinu mljevenog bibera i soli, osušene papirnim ubrusom. Ostavljamo pticu tri sata, ili bolje za kucanje. Nakon toga, potrebno ga je isprati i ponovo osušiti.
2. Spustimo prsa trupa, izrežemo i odvojimo kosti od mesa, ostavimo krila i noge.
3. Za fil iseckati luk, šargarepu, prodinstati i pomešati sa pirinčanim krupicama.
4. Sameljite pačju džigericu, narandžu, krušku i grožđe.
5. Sada palačinke punimo različitim nadjevima, odnosno pravimo tri palačinke sa pirinčem i kruškom, tri palačinke sa pirinčanim krupicama i narandžom, zatim sa pirinčem i grožđem i sa žitaricama i pačjom džigercom.
6. Napunite patku palačinkama, ivice čvrsto zategnite koncem. Impregnirajte puter, posuti začinima i staviti u kalup tako da šav bude na dnu.
7. Pokrijte folijom i pecite sat vremena, a zatim otvorite i pecite još 15-20 minuta, temperatura - 190°C.

Perad punjena suvim šljivama

Patka sa suvim šljivama, kao patka sa jabukama, besmrtna je zbirka svetske kuhinje. Suhe šljive pirjanom mesu daju poseban okus i miris. Perad se može kuhati cijelo ili u porcijama, a može se dodati pirinač ili voće.

Sastojci:

• patka;
• 450 g suvih šljiva;
• tri čena belog luka;
• mljevena i aleva paprika;
• sol.

Način kuhanja:

1. Začinite trup mješavinom soli, bibera i nasjeckanog bijelog luka, ostavite nekoliko sati.
2. Osušeno voće poparite kipućom vodom.
3. Pticu punimo suhim voćem, zašijemo i pečemo u rerni u rukavu ili pod folijom 1,5-2 sata, temperatura nije viša od 190 stepeni.

Ako ste umorni od banalnog jela od mesa, onda svakako napravite takvo kulinarsko čudo u svojoj kuhinji kao što je punjena patka. Definitivno će vam se svidjeti okus sočno meso sa bogatim aromatičnim punjenjem.

Pripremite trup. Skinite obloge blatobrana i vrat. Očistite rep od žlijezda. Izrežite masnoću i ostavite sa strane za pravljenje fila.

Posolite, pobiberite i korijander na trup i umasirajte u patku iznutra i izvana. Ostavite da djeluje 20 minuta.

Uklonite tvrdu kožu s pupka. Mast, džigericu i pupke sitno nasjeckajte.

U tiganj staviti biljno ulje, staviti pačju mast. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pržite do providnosti.

Stavite iznutrice i pržite do pola.

Operite pirinač i dodajte 1,5 šolje vode. Kuvajte dok tečnost ne ispari. Pirinač treba da bude nedovoljno kuvan. U šerpu stavite iznutrice i luk.

Začinite solju i biberom. Promiješajte i ohladite.

Napunite patku nadjevom.

Ubodite rez čačkalicama.

Vežite noge.

Stavite trup u petla i stavite u rernu na 200 stepeni.

Pecite 40 minuta. Prelijte pečenom masnoćom i nastavite kuhati još sat vremena. Zalijevajte svakih 20 minuta. Na kraju kožu namažite medom.

Uzmi pticu. Uklonite čačkalicu i konac. Stavite trup na tanjir za serviranje. Ukrasite začinskim biljem.

Gotova patka ima pečenu zlatnu koricu, prženu pulpu. Unutra je mirisni pirinač.

Posluživanje pečene patke na svečanom stolu je stara ruska tradicija. Za nju ima nepojmljivo mnogo nadjeva, ali mi ćemo se fokusirati na kombinaciju peradi s rižom. Ovo jelo je poznato mnogima od nas od djetinjstva. Za istinski domaću večeru, pokušajte pronaći rustikalnu svježu patku. Nije važno ako ga nema - najvažnije je da je odabrana ptica svježa i mlada. Dodajte malo mašte jelu, koristite aromatično bilje i budite spremni da saslušate komplimente svoje porodice i prijatelja.

Patka sa pirinčem i jabukama

Ispravno odabran recept - 50% uspjeha jela. Nudimo vam najlakši način da skuvate patku sa pirinčem. Kuhanje ovog jela je vrlo jednostavno - proces stvaranja remek-djela neće vam oduzeti mnogo vremena i truda.

Sastojci:

• patka - 2,5 kilograma
• čaša pirinča dugog zrna
• 2 kisele jabuke
• šargarepa
• sijalica
• 2 čena belog luka
• sol, mljeveni crni biber

Način kuhanja:

Započnite ovo divno jelo za ručak pripremanjem trupa za pečenje: operite, osušite, natrljajte solju, biberom i protisnutim belim lukom. Nakon toga umotajte patku u vrećicu i stavite je na donju policu frižidera. U međuvremenu počnite da kuvate mleveno meso. Opran pirinač skuvajte u slanoj vodi do pola. Dok pirinač ključa, uključite rernu i podesite temperaturu na 240 stepeni.

Srednji luk narežite na male kockice. Operite i ogulite krupnu šargarepu, narendajte na krupno i zajedno sa lukom posolite u loncu na biljnom ulju. Zatim prženo povrće pomiješajte sa kuhanim pirinčem, lagano promiješajte i ovom masom napunite patku. Preostali prostor popunite jabukama.

Za ovo jelo odaberite aromatične jabuke kiselkastog ukusa. Operite ih, ogulite, narežite na velike kriške i napunite pticu. Premažite kožu biljnim uljem, zašijte rez koncem za kuvanje i stavite u posudu za pečenje. Do tog vremena, pećnica bi se već trebala zagrijati, pa smanjite temperaturu na 180 stepeni i odmah pošaljite jelo da se peče. Kuvajte najmanje 2-2,5 sata, ne zaboravljajući da zalijete otopljenom masnoćom, oko 8-10 puta. Ovo će stvoriti zlatnu, hrskavu koru.

Ako je patka prestara, možda će trebati malo duže za kuhanje. Spremnost mesa provjerite tako što ćete viljuškom probušiti spoj: ako je tekućina koja curi bez krvi, posudu izvadite iz rerne i ostavite da malo „odmori“. Zatim stavite patku na široki tanjir, serviran sa svježim začinskim biljem i povrćem, i poslužite. Prijatno!

Patka sa pirinčem, pečena na komade

Ovaj recept je sličan pilavu ​​po načinu pripreme. Predlažemo da trup ne punite pirinčem, već da ga sameljete zajedno sa komadićima patke u vlastitoj masti. Najbolji oblik za ovo jelo - široka duboka tava od livenog gvožđa.

Sastojci:

• velika patka teška najmanje 2,2 kilograma
• 1,5 šolje pirinča dugog zrna
• veliki luk
• 2 šargarepe
• 4 čena belog luka
• korijander
• mešavina bibera
• soli po ukusu

Način kuhanja:

Prvo, uradite najteži postupak - rezanje trupa na komade. Operite patku i po potrebi otkinite preostalo perje. Perad nasjeckajte na porcije, posolite krupnom solju i pospite korijanderom. Sipajte nekoliko kašika u dublji tiganj biljno ulje a pripremljene komade patke pržite 10-15 minuta. Meso hvatajte na tanjir šupljikavom kašikom, ali nemojte cijediti masnoću iz tiganja – korisna je za kuhanje povrća.

Ogulite i nasjeckajte šargarepu i luk. Ako znate kako izrezati zvjezdice od mrkve, figurativno izrežite 1 mrkvu - recept dopušta takve eksperimente, a jelo će izvana samo imati koristi od toga. Zagrejte tiganj sa masnoćom u kojoj se pekla patka na jakoj vatri. Dodati iseckano povrće i čuvati dok ne porumeni. Na kraju kuvanja povrće posolite i pospite mješavinom bijele, crne i ružičaste paprike. Ako imate mlin za začine, upotrijebite ga, jer svježe mljeveni biber daje jelu nevjerovatno ukusan okus. Stavite komade patke u šerpu, prekrijte ispranim pirinčem i prelijte pirinač kipućom vodom za 2-2,5 cm.

Vrijeme je da zagrijete pećnicu. Glavna temperatura pečenja je 180 stepeni, ali prethodno zagrejte rernu na 220. Čim pošaljete formu na rešetku, smanjite vatru i pazite na pirinač. Po potrebi dolijte pola čaše vrele vode, ali pirinač nemojte miješati da se ne pretvori u kašu. Jelo je potrebno kuhati najmanje 75 minuta, po potrebi produžite vrijeme kuhanja. Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, a na kraju pečenja dobit ćete sočnu patku i zlatnu rastresiti pirinač... Napravite svoju omiljenu salatu od sirovo povrće- upotpuniće ukus jela. Prijatno!

Patka punjena pirinčem, sa sosom od višanja

Recept koji smo odabrali za vas ima prilično složen sastav, ali ovo je pravi trijumf ukusa i boje. Ovo nevjerovatno jelo možete skuhati za praznik ili drugi nezaboravan datum - uspjeh mu je zagarantovan. Za mariniranje patke potrebno je 48 sati - imajte to na umu kada se pripremate za pečenje.

Sastojci:

Za marinadu:

• luk - 2 komada
• 3 čena belog luka
• 30 grama meda
• 3 kašike soja sosa
• 2 kašičice iglica ruzmarina
• bijela suho vino 2 litre
• suvo crno vino 1,5 šolje
• so i biber po ukusu

za jelo:

• velika patka
• čašu pirinča
• suve šljive i jezgra oraha - 3/4 šolje
• gotova mješavina začina za perad

za sos:

• čaša svježih ili smrznutih trešanja
• kašika sirćeta
• 2 kašike šećera
• kašika skroba

Način kuhanja:

Naš recept je vremenski razvučen za 2 dana, pa prije svega počnite sa pripremom marinade. Crni luk narežite na velike poluprstenove, a beli luk propasirajte kroz beli luk. Sve ostale tečne sastojke pomešati u činiji. Odaberite kalup za patku koji je veličine da ostavlja što manje prostora, stavite pticu tamo i napunite smjesom. Ako ga tečnost ne pokrije u potpunosti, dodajte malo hladne vode. Ostavite patku da se marinira odgovarajuće vrijeme, prevrćući svakih 10-12 sati na drugu stranu.

Počnite sa pripremanjem ovog raskošnog obroka 2 dana kasnije. Suvim šljivama prvo uklonite sjemenke (biće slatke ili dimljene, birajte po želji). Operite pirinač i promiješajte orah i suve šljive. Dodajte prstohvat začina za perad i malo posolite. Započnite smjesu u sadašnju patku i zašijte rez kulinarskim koncem. Natrljajte kožu preostalom mješavinom začina. Uredno punjenu perad stavite u patku i do pola napunite preostalom marinadom.

Vreme je da zagrejete rernu na 180 stepeni. Za kuvanje jela potrebno je oko 2,5 sata. Kada marinada ispari, zalijevajte otopljenom masnoćom na patku otprilike jednom u četvrt sata. Nekoliko minuta pre kuvanja počnite da pravite sos od višanja. Recept sadrži sirće i možete koristiti onaj koji imate, ali mi toplo preporučujemo balzamiko. Sama je blistavog i jedinstvenog bogatog ukusa, au kombinaciji sa trešnjama dobijate luksuzni buket aroma koji začinjavaju jelo.

Dakle, počnite svoj sos tako što ćete višnjama ukloniti semenke, a zatim ih sameljiti blenderom. Ostavite desetak bobica netaknutih. Čašu marinade u kojoj se patka ulijevala u šerpu, dodajte mljevene trešnje, šećer, par kašika otopljene masti. Smesu prokuvati, na kraju dodati skrob rastvoren u hladnoj vodi, prethodno ostavljene višnje očišćene od koštica, sirće, pa prokuvati sos dok se ne zgusne. Sve je sada spremno za ispravan feed posuđe. Izvadite patku iz rerne, stavite je na tanjir i sipajte preliv u čamac za sos. Na stolu za ručavanje prerežite trup preko prsne kosti i kuhano prelijte umakom od višanja pirinčana kaša... Prijatno!

Kao što vidite, možete skuhati patku ne previše zamršenu, ali vrlo ukusnu. Odaberite bilo koji od gore navedenih recepata i budite sigurni da će naši savjeti i vaše kulinarske vještine učiniti vaše veče nezaboravnim!