Ukusni shanzhki. Šangi sa krompirom poput bake. Kako odabrati prave sastojke

Korak 1.

Zamijesite tijesto: umutite jaja, sol i šećer. Dodajte toplo mleko i 5 kašika brašna, dobro izmešajte, dodajte još brašna i kvasca, nastavite sa mešanjem. Dodajte preostalo brašno, biljno ulje i temeljno mijesite tijesto rukama najmanje 7-10 minuta.

Korak 2

Posudu s tijestom zatvorite folijom i stavite na toplo mjesto da se "digne", sat vremena kasnije, kada se tijesto digne, treba ga zdrobiti rukama, pokriti i staviti da se "diže" još 1 sat .

Korak 3

Kuvanje nadjeva: Krompir skuhajte u slanoj vodi, ocijedite vodu, dodajte toplo mlijeko, puter, šećer, sol po ukusu i temeljito umijesite - napravite pire od krompira.

Korak 4.

Na sto izlijte malo brašna, uzmite dio tijesta i oblikujte kobasicu, narežite "kobasicu" na male jednake dijelove. Svaki komad razvaljajte u malu, okruglu tortu veličine dlana.

Korak 5.

Namažite lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite gotove kolače. Skulptirajte malu stranu uz rub svake sočne i zdrobite sredinu.

Korak 6.

U sredinu svakog soka stavite 1,5-2 žlice. kašike pripremljenog nadjeva od krompira i ravnomjerno rasporedite po stranama kolača.

Korak 7.

Podmažite svaku shanezhku rastopljenim puter.

Korak 8.

Neka stoje shangs sobna temperatura 10-12 minuta da tijesto lagano naraste.

Korak 9.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite 15 minuta.

Korak 10.

Izvadite lim za pečenje iz rerne i svaku posudu premažite razmućenim jajetom i pecite još 5 minuta na istoj temperaturi dok ne porumene.

Korak 11.

Izvadite shang iz pećnice, u potpunosti ih premažite maslacem, prekrijte papirom za pečenje, a odozgo salvetom ili čistim peškirom i ostavite 10 minuta.
Prijatno!

Želite li originalna i ukusna peciva? Pa da je mirisao na tradiciju i nekakav nacionalni ukus? Tada vam savjetujem da skuvate divne shangije!

U ovom ćete članku naučiti kako kuhati ukusne shanezhki s različitim "punjenjem". Nudi vam se 6 najpopularnijih recepata na izbor. Sve je detaljno opisano, korak po korak fotografijom, a negdje drugdje video zapisom. Općenito, naći ćete puno korisnih informacija!

No, prije nego što prijeđemo na same recepte, obratimo pažnju na definiciju ovog jela, njegovu suštinu i prepoznatljive osobine. Ako niste zainteresirani, odmah kliknite željenu stavku u izborniku.

Šta je shanga

Šanga (ili kako ih još zovu i od milja „shanezhki“) je jelo od brašna koje pripada ruskoj kuhinji. Smatra se da su Shanezhki u drevna vremena usvojeni od finskih plemena. Postepeno su ruski kolonisti istraživali zemlju, na istoku su se pojavila nova naselja, a zajedno s njima i njihove kulinarske tradicije. Tako se jelo proširilo sa sjevera na Ural, a zatim u Sibir.

Shangi su otvorene pite prelivene "punjenjem". Još više liči na okrugle pahuljaste kolače.

Pripremaju se od kvasca ili tijesto bez kvasca na bazi pšeničnog ili raženog brašna. Tijesto se takođe mijesi sa životinjskom mašću (jagnjetina, govedina, itd.).

Najčešće se koristi kao punjenje pire krompir, kaša, pavlaka pomiješana s brašnom i razni dodaci poput pržene pečurke, luk, začinsko bilje. Naravno, moderne varijacije mogu se napraviti sa sirom, mesom i drugim sastojcima. Takođe se može primijetiti da slatka punjenja nisu napravljena za tradicionalne shangije.

Shanga je vrlo slična torti od sira, neki čak smatraju da su ova dva imena sinonim za jedno jelo. Moram odmah reći da to nije tako. Po čemu se onda ovi kolači međusobno razlikuju?

Zapravo, nema toliko očiglednih razlika. Napravio sam nekoliko nepotrebnih pokreta i to je to - umjesto shaniezheka ispalo je da su kolači od sira ili obrnuto.

• Shangi, za razliku od kolača od sira, nisu slatki. Čak i ako se doda svježi sir, onda je bez šećera i drugih slatkih dodataka.
• Druga razlika je u tome što torte sa sirom imaju urez koji se ispunjava nadjevom. Shanezhki se jednostavno razmazuju na vrhu. U tijestu se ne prave posebna udubljenja.
• Treća razlika je u tome što se punjenje za torte od sira obično nalazi u sredini. Shangi su do kraja podmazani.

Recepti

Šangi sa krompirom

Ukusni shangi s krumpirom poput bake! Oni se nazivaju i "tradicionalnim", "klasičnim" i "stvarnim". Općenito, ako nikada prije niste kuhali shanezhki, savjetujem vam da obratite pažnju na ovaj određeni recept.

Fil od krompira nije jednostavan, nadopunit ćemo ga i komadima prženih gljiva. To nije potrebno, ali s gljivama će biti puno ukusnije.

Baza podataka Shanezhek - kvasno tijesto... Na suvom ili živom kvascu - po vašem nahođenju.

Sastojci:

• Mlijeko - 1 čaša;
• Šećer - 2 kašičice;
• Sol - 1 kašičica;
• Prešani kvasac - 20 g.
• Pšenično brašno - 3,5 šalice (možda malo više);
• Pavlaka - 2 kašike. kašike;
• Jagnjeća mast (ako ne, onda maslac) - 1 kašika. kašika;

• Krompir - 7 kom.
• Mlijeko - 60-70 ml.
• Sve pečurke - 300 g.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - 0,5 kašičice;
• Podmazivanje punjenja:
• Jaje - 1 kom.
• Pavlaka - 2 kašike. kašike;

Kako kuhati

Počinjemo s miješenjem tijesta. U duboku posudu ulijte čašu toplog mlijeka.

U mlijeko dodajte sol, šećer, kvasac. Dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.

Nakon 15-20 minuta trebala bi se pojaviti takva pjenasta masa. Kvasac se "probudio", možete nastaviti.

Dodajte par kašika pavlake i kašiku rastopljene masti. Ako nemate životinjske masti, možete koristiti maslac. Pa, ili, u krajnjem slučaju, margarin. Dodali su i još jednom sve promiješali pjenjačom ili vilicom.

Postepeno dodavati brašno i zamijesiti homogeno tijesto. Kad je masa već potpuno zgusnuta, krenite gnječenje rukama.

Mijesite tijesto oko 10 minuta, trebalo bi biti mekano, elastično i ne ljepljivo.

Pokrijte tijesto ručnikom ili plastičnom folijom i stavite ga na toplo mjesto dok ne naraste. Obično je dovoljno 30 minuta.

Tijesto je naraslo, mijesimo ga rukama i ponovo ostavljamo na toplom 30-40 minuta. Ponovo gnječimo, sve se može isjeći na komade.

Dok tijesto leži, morate unaprijed pripremiti krumpir da se kuha. Ogulite ga, prerežite na pola, napunite vodom i kuhajte dok ne omekša.

Ocijedite vodu, pospite krompir solju. Dodajte komad maslaca, ulijte mleko. Pomoću drobljenja pretvorite krumpir u nježni pire.

Vozite u 1 jaje i dobro tucite dok pire krompir ne postane svjetlije boje. To je otprilike ista masa koju biste trebali dobiti.

Isperite gljive, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Zatim stavite sadržaj posude u krompir i ponovo dobro promiješajte kako bi se gljive ravnomjerno rasporedile posvuda. Punjenje je spremno!

Izvadimo tijesto, stavimo ga na stol posut brašnom. Prvo dobro umijesite, a zatim uvaljajte u veliku kobasicu.

Testo isecite na jednake komade debljine oko 2-3 centimetra.

Od ovih komadića tijesta oblikujemo guste kolače ove veličine. Zatim ove torte lagano smotamo u tanje i šire. Kao što je gore spomenuto, za punjenje ne morate praviti udubljenja, kolači bi trebali biti ravni.

Pokrijte lim za pečenje pergamentom za pečenje, još uvijek možete dodatno podmazati uljem. Izložite tortilje.

Sada žlicom zagrabite nadjev od gljiva i krompira, rasporedite po tijestu i lagano rasporedite po cijelom području tortilje. Debljina po vašem nahođenju može biti kao na donjoj fotografiji.

Uključujemo pećnicu na 200 stepeni, pustimo da se ugrije unaprijed. Za sada napravimo namaz od kisele pavlake za shanezhese.

Umutite kiselu pavlaku i jaje u šolju. Pažljivo pokrijte shangije rezultujućom umakom.

Pošaljite lim za pečenje sa prazninama u pećnicu na 25-30 minuta dok testo ne bude spremno. Iznad, shanezhki također treba smeđe. To bi trebalo ispasti za usta.

Shanezhki sa mesom

Za ljubitelje svega mesa smislili su shanezhki od mljevenog mesa. Tako su ukusni da se tope u ustima! A poanta nije čak ni u prisustvu mesa, već u činjenici da se koristi tijesto bez kvasca.

Ovaj recept nije klasičan. I izgledaju drugačije, a tehnika kuhanja je također različita. Ali budući da se zovu shangs, tada ćemo i mi biti. Glavna stvar je da je jelo zaista ukusno!

Usput, savjetujem vam da pogledate stranice sa i. Pečenje slično po ukusu, ali sa svojim nijansama.

Sastojci:

• Svježi sir - 260 g.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Pšenično brašno - 1-1,5 šalice;
• Tijesto za pečenje - 1 kašičica;

• Mljeveno meso - 450-500 g.
• Luk - 1 glava;
• Češnjak - 2-3 karanfilića (po želji);
• Sol - 3 prstohvata;
• Crni biber - 2 prstohvata;

Počnimo kuhati

I započnimo, ne iznenađuje, sa nadjev od mesa! Možete koristiti gotovo mljeveno meso, ili ga možete sami napraviti od cijelog komada mesa. Takođe, izvor mesa ostaje po vašem nahođenju: govedina, svinjetina, piletina itd.

Ogulite luk sa belim lukom, a zatim ga nasjeckajte u blenderu ili pomoću mlinca za meso. Trebala bi biti mekana sočna kaša. Stavite ga u mleveno meso i dobro izmešajte. Posolite, pobiberite i ponovo promiješajte. Sve, zasad možemo staviti punjenje po strani, prijeđimo na test.

Pakiranje svježeg sira sameljite vilicom, a zatim u njega ubodite par jaja. Ponovno promiješajte vilicom dok ne postane glatko.

Sjediniti brašno sa praškom za pecivo. Ulijte ga u masu od skute i jaja i počnite mijesiti tijesto. Količina brašna takođe zavisi od sadržaja vlage u skuti. Ako nije mokro, dovoljna je jedna čaša brašna. Trebali biste imati glatko, mekano tijesto.

Razvaljajte tijesto u tanki široki sloj. Debljina tijesta je oko 3 milimetra, odnosno prilično je tanka.

Sada samo smotamo tijesto u kolut. Ispada da je velika gusta rolada s mesom.

Izrezali smo ga na dijelove debljine oko 2 centimetra, moguće je i malo više. Ali ne previše, inače se shanezhki možda neće pržiti. Da, ovaj put ćemo ih pržiti.

Ovo su praznine. Po želji ih obrezujemo rukama, dajemo ravnomjerni okrugli oblik.

U tavu ulijte biljno ulje, dobro zagrijte. Širimo shangije i pržimo po nekoliko minuta sa svake strane. Možete ga i poklopiti poklopcem da se dobro skuva.

Mljeveno meso i tijesto trebaju se dobro skuhati i postati zlatni kao na ovoj fotografiji.

Po želji se gotovi proizvodi mogu prebaciti u nekoliko slojeva papirnatih ubrusa kako biste se riješili viška masnoće.

Nasuti shangi sa pavlakom

A ti se shanezhki nazivaju rasuti, jer se pripremaju od "tekućeg" tijesta. Zatim se ovo tijesto puni u kalupe, a zatim šalje da se peče u pećnici ili ruskoj pećnici.

Nadjev (nadjev) sastoji se od pavlake i maslaca. Ako želite, tamo možete dodati sve što želite: svježi sir, sir, začinsko bilje itd.

U ovoj verziji tijesto od kvasca. Ako želite lakše i brže, kvasac možete zamijeniti istom količinom posebnog sredstva za dizanje.

Sastojci:

• Jaja - 6 kom.
• Mlijeko - 500 ml.
• Brašno - 550 g.
• Suhi kvasac - 11 g.
• Šećer - 1 kašičica;
• Sol - 0,5 kašičice;

• Pavlaka - 160 g.
• Maslac - 160 g.
• Brašno - 40 g.

Kako se peče

1. Vozite jaja u šolju, dodajte šećer i sol. Pobijedi dobro.
2. Ulijte mleko, dodajte kvasac.
3. Ulijte brašno, dobro promiješajte. Testo bi trebalo da podseća na gustu pavlaku.
4. Ostavite na toplom mjestu 40 minuta, tijesto treba povećati volumen.
5. Podmažite kalupe za pečenje uljem. Dajte prednost plitkim kalupima.
6. Za sipanje jednostavno umutite kiselu pavlaku sa rastopljenim maslacem i pšeničnim brašnom.
7. Sve kalupe napunite tijestom do pola. Odozgo sipati fil od pavlake.
8. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Stavite kalupe u njega na 35 minuta dok ne pocrvenite.
9. Kad se malo ohladi, izvadite pladnjeve iz kalupa.

Šangi sa krompirom bez kvasca

Ukusni shanzhki bez kvasca s krumpirom. Tijesto se zamijesi sa kefirom i sodom.

Jednostavno, brzo, ukusno. Savjetujem vam da kuvate.

Trebamo:

• Kefir ( pokvareno mlijeko) - 400 ml.
• Brašno - 3 šolje;
• Sol - 1 kašičica;
• Puter (margarin) - 30 g.

• Krompir - 5-6 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Pavlaka - 100 g.
• Paprika i ostali začini po ukusu;

Priprema

1. Prvo stavite da kuha krompir. Prvo ga očistimo i isperemo.
2. Ocijedite juhu, umijesite pire krompir. Dodajte jaje i maslac, dobro tucite viljuškom dok ne omekša, homogeno. Sol i papar po ukusu.
3. Prijeđimo na miješenje tijesta. U posudu sipajte topli kefir i otopljeni puter. Dodajte sodu bikarbonu, sol i promiješajte.
4. U dijelove sipajte brašno, postepeno mijesite tijesto. Umijesite rukama mekano i neljepljivo tijesto. Iako je bez kvasca, ipak je poželjno da se na toplom drži 20-30 minuta.
5. Zamijesite tijesto, podijelite ga na jednake dijelove. Prvo od njih oblikujemo kuglice, a zatim ih smotamo u kolače.
6. Podmažite komade tijesta pire krompirom, stavite ih na podmazan pleh. Na vrh shanezhke premažite kiselom pavlakom.
7. Šaljemo ga u rernu zagrejanu na 190 stepeni na 20-25 minuta dok testo ne porumeni.

Shangi sa svježim sirom

Predivni shanezhki sa svježim sirom, sirom i začinskim biljem. Pikantno nježno punjenje preliveno tučenim jajetom i kajmakom. Ukusna peciva!

Potrebni sastojci:

Za tijesto:

• Brašno - 370 g.
• Biljno ulje (bez mirisa) - 30 ml.
• Puter (margarin) - 50 g.
• Mlijeko (ili kefir) - 150 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Suhi kvasac - 1 kašičica;

• Svježi sir - 260 g.
• Sir (po mogućnosti tvrde sorte) - 100 g.
• Jaje - 1 kom.
• Svježi kopar - 30 g.
• Škrob - 0,5 kašičice;

Popuniti:

• Jaje - 1 kom.
• Krema (ili pavlaka) - 1 kašika. kašika;
• Brašno - 1 kašika. kašika;
• Maslac - 1 sek. kašika;

Kako napraviti skuta shanzhki

1. Počnimo sa testom. Umiješajte kašiku kvasca u mlijeko i ostavite da nabubri 10-15 minuta.
2. U posudu umutite jaje sa šećerom, solju, omekšanim maslacem. Ulijte mlijeko s kvascem, biljnim uljem i ponovo istucite.
3. Sipajte brašno i zamijesite uobičajeno tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom 60 minuta. Zatim gnječimo i čekamo još 15 minuta.
4. Sada napravimo nadjev od skute i sira. Umijesite svježi sir, dodajte sirovo jaje, sol, škrob. Ovdje utrljamo sir, dodamo sjeckano zelenilo. Pažljivo mijenjamo dok se ne dobije homogena ljepljiva masa.
5. Podijelite tijesto na jednake komade. Razvaljajte ih oklagijom. Napravite malo udubljenje u svakom staklenom dnu. Da, ovdje ćemo napraviti nešto više poput kolača od sira, jer planiramo staviti puno nadjeva.
6. Napunite kolače punjenje skute... Pećnicu zagrijavamo na 200 stepeni. Dok jaje miješate sa brašnom, maslacem i vrhnjem za sipanje.
7. Šangije raširimo na lim za pečenje, prekrivamo kremastim namazom od jaja.
8. Zatvorite u pećnicu na 20 minuta. Tijesto se tokom pečenja lagano diže, nadjev treba prekriti zlatnom korom.

Gore navedeni su najčešći recepti. Možemo reći da su svojevrsna „baza“ na osnovu koje već možete smisliti nešto novo i ukusno.

• Svakako biste trebali probati.
• Pire od krompira možete aromatizirati prženim lukom, čvarcima, svježim začinskim biljem ili čak prženim mljevenim mesom.
• Krompiru dodajte još začina: kurkumu, papriku, papriku za pikantnost, karanfilić itd.
• Po želji možete shangije prekriti mješavinom kisele pavlake i majoneze.
• U fil dodajte rendani beli luk, hren, senf.

I ovdje je vrlo zanimljiva opcija s mrkvom.

Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije naznačeno

Ne mogu svi odgovoriti šta su shangi. Jednostavno je i ukusno jelo može se pripisati staroj ruskoj seoskoj kuhinji. Jednostavno rečeno, možemo reći da je otvoren. Tijesto se pravi za pite poput kvasca i beskvasno na kefiru. Želim vas naučiti kako kuhati shangi s krumpirom, poput bake. Jednom me razmazila s njima.
Vrijeme pripreme:
Vrijeme pečenja: 25-10 minuta.

- pšenično brašno 1,5-2 šolje,
- topli kefir bilo kojeg sadržaja masti 0,5 šalice,
- pileće jaje 1 kom.,
- sol 0,5 kašičice,
- prstohvat šećera,
- biljno ulje 2 žlice. l.,
- soda na vrhu noža (kvass),
- krompir 3-5 kom.,
- mlijeko po ukusu,
- puter 50 g.

Kako kuhati s fotografije korak po korak

Prvo ogulite i narežite krompir na srednje kockice. Ulijte hladnu vodu i kuhajte krompir dok ne omekša, dodajući lovorove listove i sol po ukusu. Ocijedite mekani krompir i dodajte grudicu maslaca.




Da biste krumpir samljeli u homogenu kremastu masu, koristite blender ili potiskivač. Da bi krumpir bio prozračan i nježan, ulijte malo mlijeka tokom mućenja. Krema od krompira mora zadržati oblik. Posolite i popaprite krumpirovu masu po ukusu, možete dodati naribani sir.




Dok se nadjev od krompira hladi, kuhajte beskvasno tijesto na kefiru. U posudu sipajte topli kefir i u nju umutite jedno pileće jaje. Inače, takvom tijestu ne trebate dodavati jaje.






Dodajte sol i prstohvat šećera i sode bikarbone, umutite dok ne postane glatko. Umjesto sode ili praška za pecivo, u testo možete dodati kvas (50 ml). Prosijte pšenično brašno. Ako imate raženo brašno, zamijenite s njim pola pšeničnog brašna. Na primjer, uzmite 1 šalicu raženog brašna i 1 šalicu pšeničnog brašna. U testo ulijte brašno u dijelove i zamijesite tijesto. Za elastičnost tijesta ulijte dvije žlice biljnog ulja.




Dobiveno tijesto zamijesite prvo u posudi, a zatim na radnoj površini. Pokrijte tijesto ručnikom i pustite da odstoji 15 minuta.




Razvaljajte tijesto oklagijom u sloj, ne jako tanak.






Izrežite kolače širokom čašom ili posudom.




Lijepo stisnite rubove kolača da napravite stranice.




Na pleh za pečenje s pergamentom rasporedite slijepe predjele i napunite ih krompir-masom. Podmažite bočne strane tijesta kiselom pavlakom ili mlijekom.




Šangije sa krompirom pecite u zagrijanoj rerni na 190 stepeni dok ne porumene 20-30 minuta. Izvadite gotove shangije iz pećnice i ponovo potpuno premažite kiselim vrhnjem ili maslacem. Pokrijte čistim peškirom gotovo jelo i ostavite 10 minuta.






Takve shangije poslužite sa pavlakom, kefirom ili mlijekom. Na vrh vrućih shangija s krompirom možete staviti, kao dodatni fil, nasjeckane kuhano jaje sa maslacem.
Ispada jednako ukusno

Shangi sa krompirom je pekarski proizvod, uobičajena među sjevernim narodima naše zemlje. Peku se od kvasca ili beskvasnog tijesta, nadjev ne smije biti sladak.

Pecivo je ravna torta prečnika 20 cm, namazana filom odozgo. Za razliku od kolača od sira, u njemu se ne vrši produbljivanje. Iz tog razloga, fil je najbolje učiniti debljim, tako da se ne glazira kada tijesto naraste. S tim u vezi, krompir je idealan.

Shangi se može poslužiti kao pecivo za čaj ili jesti uz zalogaj supe - tako se koristilo na sjeveru.

Čim iz tijesta izvadite aromatično rumeno tijesto, premažite kolače pavlakom ili maslacem - krumpir će postati mekši i nježniji.

Šangi sa krompirom poput bake

Mali kolači pripremaju se vrlo brzo i jednostavno - nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Shangi možete napraviti od bilo kojeg tijesta, ali da biste se sjetili ukusa djetinjstva, držite se recepta i svih važnih nijansi.

Sastojci:

• 200 ml mlijeko;
• 20 gr. Sahara;
• 500 gr. brašno;
• 100 g kajmak;
• 2 kašičice suhog kvasca;
• 20 gr. maslac;
• 1 luk;
• 400 gr. krompir.

Priprema:

1. Zagrijte mlijeko - temperatura treba biti takva da ugodno u njega umočite prst.
2. Ulijte šećer, sol. Dodajte kvasac. Promiješajte i pustite da sjedne četvrt sata kako bi kvasac reagirao.
3. U mleko dodajte 2 kašike. pavlaka i mali komad omekšanog maslaca.
4. Prosijte brašno i u tankom mlazu ulijte u mlijeko.
5. Umijesite tijesto rukama. U njemu ne bi trebalo biti grudica brašna. Formirajte kuglu i ostavite tijesto da odmara pola sata.
6. Trenutno možete pripremiti punjenje. Kuhajte krompir, zgnječite ga u pire krompiru.
7. Pržite luk, dodajte krompiru. Ulijte 30 ml mleka.
8. Tijesto razvaljajte u široku kobasicu, izrezanu na komade debljine 3-4 cm.
9. Svaki komad razvaljajte u tortu.
10. Podmažite svaku punjenjem.
11. Peći na 190 ° C 30 minuta.

Raženi shangi s krumpirom u pećnici

Pokušajte više korisna opcija Uralska peciva - raženi kolači. Tijesto je bogato i gusto. A u kombinaciji s nježnim krumpirom dobit ćete vrlo ukusna peciva.

Sastojci:

• 300 gr. krumpir;
• 200 gr. pšenično brašno;
• 200 gr. raženo brašno;
• 100 g kajmak;
• 250 ml mlijeko;
• 1 luk.

Priprema:

1. Prosijte brašno. Dodajte kiselu pavlaku, malo posolite. Ulijte toplo mleko. Umijesite tijesto rukama.
2. Luk iseći na kockice, pržiti.
3. Kuhajte krompir, zgnječite u pire krompir. Kombinirajte sa lukom.
4. Smotajte u prst debeo. Izrežite kolače čašom ili kalupom. Na svaki stavite nadjev od krompira.
5. Pecite u pećnici na 190 ° C 30 minuta.

Shangi sa krompirom u uralskom stilu

Tajna vazdušno testo leži u dodatku melangea. Takve shangijeve poslužite s mlijekom ili pilećom juhom.

Sastojci:

• 300 gr. brašno;
• 1 kašičica šećera;
• 40 gr. maslac;
• 2 jaja;
• 5 gr. soda;
• 5 gr. limunska kiselina;
• 250 g kajmak;
• 300 gr. krumpir;
• gomila kopra;
• 1 luk.

Priprema:

1. Pripremite melanž. Razbiti jaja. Dodajte im 30 ml hladne vode. Prođite kroz sito.
2. Limunsku kiselinu, sol i šećer rastvorite u vodi. Kombinirajte sa melangeom. Temeljito promiješajte.
3. Omekšani puter malo umutite viljuškom. Dodajte melange u malim obrocima.
4. Prosijte brašno, pomiješajte sa sodom bikarbonom. Dodajte u tankom mlazu u smjesu ulja.
5. Zamijesite tijesto vrlo brzo.
6. Skuvajte krompir. Kaša u pire krompiru.
7. Luk narežite na kockice i pržite. Kombinirajte sa krompirom. Dodajte sitno sjeckani kopar.
8. Razvaljajte tijesto, izrežite u obliku ili čašom tortilja. Na svaki stavite nadjev od krompira.
9. Pecite na 180 ° C 40 minuta.

Shangi sa krompirom od kvasnog tijesta

Ako tijesto napravite rjeđim, tada možete pripremiti rasute shangije. Ne morate razvaljati tijesto, kolače odmah sipate na lim u potrebnim dijelovima. Ovaj recept je također prikladan jer se proizvodi mogu pržiti na tavi.

Sastojci:

• 300 gr. krumpir;
• 1 luk;
• 5 jaja;
• 400 ml. mlijeko;
• 400 gr. brašno;
• 10 gr. suhi kvasac;
• 1 kašičica šećera;
• prstohvat soli;
• 2 kašike pavlake.

Priprema:

1. Razbijte jaja u posudu. Dodajte šećer i sol.
2. Zagrijte mlijeko na sobnoj temperaturi. Preliti jajima.
3. Dodajte kvasac i prosijano brašno. Ostavite tijesto na toplom mjestu pola sata.
4. Kuhajte krompir, zgnječite u pire krompir.
5. Luk iseći na kockice, pržiti. Kombinirajte sa krompirom.
6. Na lim za pečenje sipajte male tortilje - imajte na umu da će se povećati kad se peku. Stavite drške u razmaku između dva prsta.
7. Stavite nadjev na vrh svake tortilje.
8. Pecite na 180 ° C 40 minuta.
9. Gotove proizvode namažite pavlakom.

Shangi na kefir tijestu

Nježne i mekane shanezhki mogu se napraviti bez kvasca, jer kefir tijesto ni na koji način nije inferiorno od tijesta s kvascem. Pavlaka i jaje čine punjenje ujednačenijim i zadovoljavajućim.

Sastojci:

• 400 ml. kefir;
• 500 gr. brašno;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 30 gr. maslac;
• 5 krompira;
• 1 jaje;
• 50 gr. kajmak.

Priprema:

1. Kuhajte krompir, zgnječite ga u pire krompir. Kad se ohladi, dodajte sirovo jaje i pavlaku.
2. Zagrijte kefir na sobnoj temperaturi. Dodajte omekšali puter. Sol. Promiješajte.
3. Pomiješajte prosijano brašno sa praškom za pecivo. Uđite u kefir.
4. Zamijesite tijesto. Neka se odmara pola sata.
5. Razvaljajte u sloj, čašu izrežite kolače. Stavite punjenje na svaku.
6. Pecite na 180 ° C 40 minuta.

Krompirove koljenice vrlo je jednostavno pripremiti. Ove pekarske proizvode možete napraviti od samog početka jednostavan test... Svidjet će vam se ovo ukusno jelo koje zahtijeva minimalan trud i ulaganje.

Shangi-shanezhki, poput bakinih - čak i od samih riječi postaje ukusan. Shanezhkas s krompirom vraćaju odrasle u djetinjstvo, djeca dobivaju priliku da kušaju kakav okus ima i sama ljubav.

Klasičan recept poput bakinog

Otvoreni kolači su popularni kod mnogih zemalja. Klasična ruska verzija - sa punjenjem od krompira i tradicionalnim načinom gnječenja tijesta od kvasca.

Za kuhanje trebat će vam:

Brašno visokog stepena - od 800 grama do kilograma;
mlijeko - uzmite ½ litra;
voda - ½ šalice;
kvasac - bit će dovoljno 150 grama živog ili kašika suhog;
sol - ½ kašika;
granulirani šećer - nekoliko velikih kašika;
vanilija - doslovno dva do tri grama;
dvije vrste ulja: biljno (bez mirisa) - za podmazivanje lima za pečenje i još 60 grama za fondan i puter - najmanje 80 grama za punjenje;
jaja - trebaju vam tri;
pire krompir (trebao bi biti dovoljno gust) - sami odredite količinu.
Kvasac nasjeckamo u šalicu. U njih sipajte granulirani šećer. Preostalo je uliti malo zagrijane (barem do 300C) vode, posuđe ostaviti toplo i sačekati da se stvori pjena.
Dio brašna šaljemo u dublju emajliranu posudu (možete uzeti šerpu). U to dodamo suve sastojke. Zatim polako u tankom mlazu ulijte mlijeko. Isto radimo i sa otopinom kvasca. Sastav se mora temeljito promiješati i staviti u toplinu tri sata.
Za to vrijeme uspijevamo pripremiti nadjev i fondan. I prvi i drugi su laki. Ubodite dva jaja u pire od krompira, dodajte maslac - to je nadjev. Žumance pobijediti sa 60 grama biljnog ulja - dobićete promućku.
Završavamo s pripremom tijesta s kvascem - u masu koja se pojavila ulijte preostalo brašno i mijesite dok se ne prestane lijepiti za dlanove. Smotajte punđu, pokrijte je ručnikom. Ostavite ga da odmara još nekoliko sati kako bi se tijesto bolje diglo.
Ostaje oblikovati male kuglice i proći malo preko njih kolicima. Po sredini rasporedite fil od jaja od krompira, ostavljajući ga otvorenim (poput torti od sira), podmažite fondanom i pošaljite u rernu. Nakon 30-40 minuta možete probati bakine shanezhki.
Pokušajte stvoriti pravu atmosferu u kuhinji:

shanezhki vole tišinu i toplinu.

Bez dodanog kvasca

Možete peći shanezhki s krompirom bez kvasca.

Šta im treba:

Brašno - uzmite tri čaše;
krompir - šest gomolja;
kefir - 350-400 grama;
pavlaka - dovoljno je ½ čaše;
soda - pet grama;
sol - ½ kašičice;
jaje je jedno.
puter - najmanje 60 grama (pola za pire krompir i tijesto).
Pravimo pire krompir, jaja i pola maslaca.
Počnimo sa testom. Miješamo ostatke kefira, soli, ulja. U kefir smjesu sipajte brašno i sodu. Zamijesite tijesto i držite na toplom pola sata.
Pravimo kobasice od tijesta koje dijelimo na tri dijela i uvaljamo u prhke tijesto. Preostalo je napuniti budući shangi pire krompir (kao u prethodnom receptu), podmazati kiselom pavlakom i poslati u pećnicu prženu do 2000C.
Nakon 15 minuta poslastica je gotova.

Kako se peče u pećnici

Takvi shanezhki bit će izvrstan međuobrok za djecu u šetnji. Također će vam dobro doći na dugom putovanju.

Pećnica će biti iz:

Brašno - sedam čaša;
jaja - pet komada;
granulirani šećer - ne manje od čaše;
mlijeko (idealno domaće) - 400 grama;
puter - 250 grama;
kvasac (bolje prešan) - 60 grama;
pavlaka - ½ šalice;
sol - kašičica s "kapom";
začini - sami odredite vrstu i količinu.
Kuhanje pire krompira. Sve, kao i obično, samo dodajte začine i pokušajte dobiti konzistenciju paste.
Zagrijavamo mlijeko na 350C. U njemu otopimo kvasac, a zatim ulijemo dio (manji) brašna, šećera. Mi miješamo.
Kada se tijesto slegne i počne ispuštati kiseli miris, prvo mu dodajte knedlu jaja i šećera, zatim sol i ostatke brašna. Sve ovo treba pravilno miješati. Posljednja komponenta je ulje. Nakon svih manipulacija, tijesto bi trebalo zaostajati za dlanovima.
Kako oblikovati pekarske proizvode već je gore opisano. Ostaje napraviti "masku" od jaja i ispeći shaniezhki u pećnici.

Kvasac shanezhki sa krompirom

Okrugli vrući šanžki sa hladnim mlijekom - ukusna kombinacija.

Šta je potrebno za takvo pečenje:

Brašno - nešto manje od pola kilograma.
maslac (uzmite maslac) - 100 grama;
pavlaka - dovoljna je kašika;
jaje - dovoljno je jedno;
kvasac (po mogućnosti suhi) i granulirani šećer - žlica prvog i drugog;
sol - kašičica;
voda (topla) - ne manje od 125 grama;
pire krompir.
Kvasac razrijedimo u trećini čaše tople vode. Kombinirajte jaje, sol, otopljeni puter u jednoj posudi. Šaljemo im kvasac.
Preostalo je uvesti brašno - radimo to polako, u tankom mlazu.
Nakon gnječenja treba izaći elastično, ugodno na dodir tijesto. Mora provesti sat i po na toplom mjestu i doći gore.
Već znamo šta dalje. Formirani i punjeni shangovi dajemo pola sata da „narastu“, a zatim pečemo u pećnici zagrijanoj na 2000 ° C 25-30 minuta.

Lean opcija kuhanja

Za one koji poštuju post, možete kuhati shanezhki s krumpirom bez jaja i kravljeg maslaca, koristeći juhu od krompira.

Trebat će vam:

Juha od krumpira (treba vam topla) - pola litre;
kvasac (po mogućnosti suhi) - oko 10-11 grama;
granulirani šećer - nekoliko kašika;
suncokretovo ulje (uzeti rafinirano) - tri kašike;
brašno - približno 700 grama;
pire krompir - od kilograma gomolja i prženje od dva ili tri luka.
Dakle, pire krompir radimo miješanjem krompira i luka prženih na biljnom ulju.
Kvasac otopite u krumpirovoj juhi. Zatim sve masovne sastojke pošaljemo u tečnost i zamijesimo nemasno tijesto... Neka bude na stolu sat vremena.
Tada je sve u uobičajenom slijedu: kuglice, keksi, žlijeb, stranice, punjenje, pećnica.

Kuhanje na kefiru

Ovaj "lukav" recept zanimljiv je po tome što kad su vrući, takvi shanezhki apetitno hrskaju, a ako ih zamotaju u debeli peškir, postaju mekani i mekani.

Potrebni proizvodi:

Brašno - uzmite dvije čaše;
kefir - ½ šalice;
kvasac - dovoljna je jedna i po kašičica;
jaje;
granulirani šećer - ne više od kašičice;
sol - ½ kašičice;
svježe kravlje ulje i biljno ulje bez mirisa - dovoljna je po jedna desertna kašika svake vrste;
pire krompir (dodajte slaninu i luk pržen na tavi, začine i sol krompiru).
Da tijesto dobro funkcionira,

svi sastojci trebaju biti topli.

Stoga, prije vremena, izvadimo jaje i maslac iz hladnjaka, zagrijemo kefir.
Prosijamo brašno i u njega šaljemo sve ostalo. Poredak nije važan. Tijesto pripremljeno prema ovom receptu izgleda ugodno na dodir i ne lijepi se za ruke. Ostavljamo ga na toplom mjestu, pustimo da se digne.
Kuhanje pire krompira. Komponente za njega navedene su na popisu proizvoda. Algoritam narednih radnji je tradicionalan. Da bi shangi na kefiru postigao željeno stanje, bit će dovoljno 20 minuta provedenih u pećnici zagrijanoj na 2000C.

Ural shanezhki s krumpirom

Smatra se da je domovina jela, čiji su recepti sada predstavljeni vašoj pažnji, Ural. Tamo su smislili ovo nepretenciozno, ali vrlo ukusno domaće pecivo.

Da biste kuhali Ural shanezhki, trebat će vam:

Brašno - uzmite par čaša;
kvasac (po mogućnosti suhi) - 1,5 kašičice;
jaje (samo žumanjci) - dva komada;
granulirani šećer - ½ kašičice;
punjenje od: tri kašike putera, četiri gomolja krompira, četiri kašike guste pavlake, jaja.
U treću čašu tople vode ulijte kvasac i granulirani šećer. Pustite da tečnost odstoji toplo 10 minuta.
Pravimo još jednu smjesu - od soli, pavlake, žumanjaka i ulja dovedenih u tečno stanje. Zatim masu od žumanjaka kombiniramo s toplom vodom i brašnom. Kao rezultat, tijesto ne smije biti pretijesno (prilagodite količinu brašna u procesu). Pustite da "diše" sat i po na toplom mjestu.
Sada ga dijelimo na kuglice veličine velikih marelica. Od njih pravimo "tanjire" za punjenje. Nakon 30 minuta šaljemo je u pećnicu prženu do 2000 ° C. Kad steknu zlatnu boju (trebalo bi da traje 15-20 minuta), uklonite je.

Lijeni shangi s krumpirom na štruci

Nerado se petljate s tijestom - pokušajte napraviti lijene shangije. Kažu da su posebno popularni u Permu.

Šta ti treba:

Baton (može se koristiti bijeli hljeb);
mlijeko - dovoljna je čaša;
jaja - par komada;
pire krompir - ½ kilograma;
biljno ulje (uzimamo bez mirisa) - podmazati lim za pečenje;
maslac - masni pekarski proizvodi;
sol - vodite se vlastitim ukusom.
Priprema osnove za lijeni shanezhes - preseci hleb. Pire krompir radimo s dodatkom mlijeka (pola norme) i soli.
Preostalo mlijeko kombinirajte s jajima. U smjesi mlijeka i jaja navlažite kriške hljeba. Položite na lim za pečenje, prekrijte pire krompirom. Podmazati maslacem odozgo. Druga opcija je

umjesto toga koristite masu od jaja i mlijeka.

Tada ćete dobiti prilično rumenu koru.
Za ovaj recept pećnici nisu potrebne visoke temperature. Dovoljno je zagrijati na 140-1600C. 20 minuta - i možete sjesti za stol.