Shanezhki sa mesom: recept. Shanezhki "lijeni" sa mljevenim mesom Shanezhki sa mljevenim mesom bez svježeg sira

Među velikim asortimanom razne opcije peciva sa nadjevom, kao što su pite, lepinje, pite, kiflice, tepsije, kulebjaki i mnoge druge; tu su i šanežki sa mesom.

Šta su shanezhki?

Shanezhki je nešto između pite i kolača od sira. Tijesto za shanezheki može biti kvasac, lisnato tijesto ili beskvasno. Kada se ispeku, dobijaju se sočni, aromatični, tope u ustima ražnjići sa mesom, prekriveni tankom hrskavom koricom. Lako ih je pripremiti. Nećete trošiti puno vremena, a na stolu će biti ukusna i zasitna domaća peciva.

Potrebni proizvodi

• Brašno - tri čaše.
• Mljeveno meso - jedan kilogram.
• Svježi sir - dva pakovanja.
• Luk - dvije velike glavice.
• Sol - jedna kašičica.
• Jaja - četiri komada.
• Prašak za pecivo - tri kašičice.
• Majčina dušica - jedna kašičica.
• Prašak za pecivo - jedna kašičica.
• Osušeni beli luk - jedna kašičica.
• Biber - pola kašičice.
• Ulje - pola čaše.

Priprema shanezheki

Treba početi od luka, oljuštiti ga, oprati i isjeckati na sitne kockice. U tiganj sipajte ulje i stavite na vatru; kada se ulje zagreje, dodajte luk i promešajte sa uljem. Pržite luk na laganoj vatri dok ne porumeni, ne zaboravite da miješajte da ne zagori. Gotov luk sklonite sa vatre.

Zatim morate pripremiti tijesto za mesne kiflice. Da biste to učinili, uzmite prilično veliku zdjelu i prosijte u nju brašno. Zatim u brašno dodajte jedan po jedan preostale sastojke: svježi sir, sol, jaja i prašak za pecivo. Prvo možete miješati kašikom, a zatim mijesiti tijesto dok ne dobije homogenu konzistenciju. Trebalo bi da ispadne mekano i da se ne lijepi za ruke.

U posebnu posudu stavite prženi luk, dodajte mleveno meso, dodajte crni biber, timijan, so i suvi beli luk. Mleveno meso, luk i začine dobro izmiješajte. Koristeći recept sa fotografijom za pripremu šanežekija s mesom, možete brzo pripremiti tijesto i nadjev. Sada možete započeti proces izrade samih šalova.

Nemojte sipati na čist i suv sto veliki broj brašno i na njega stavite testo. Probajte da tijesto razvaljate u kvadratni oblik. Da biste to učinili, morate početi razvaljati tijesto od sredine do rubova, postepeno mu dajući oblik kvadrata. Na razvaljani sloj tijesta potrebno je ravnomjerno rasporediti nadjev od mesa, ostavljajući oko jedan centimetar od ruba bez fila, tako ćete lakše i zgodnije uštipati rolat na kraju.

Sada morate čvrsto umotati tijesto sa mljevenim mesom u rolat i pažljivo pričvrstiti rub da se kasnije tokom prženja peciva ne odvajaju. Posljednje što treba učiniti je rezati nožem dobiveni rolat na komade iste veličine. Širina svakog komada mesa ne smije biti veća od jednog i pol centimetra. U suprotnom postoji mogućnost da mljeveno meso neće biti potpuno kuhano.

U tiganj sa neprijanjajućim slojem obilno sipajte ulje i stavite na toplotu. Nakon što se tiganj zagrije, na njega stavite palačinke. Na laganoj vatri pržite prvo s jedne, pa s druge strane dok ne porumeni. S obzirom da se pri prženju koristi velika količina ulja, nakon pripreme mesne koljenice, poželjno je da je prvo stavite na rešetku da se ulje ocijedi, a zatim na tanjir. Mogu se konzumirati i tople i hladne. U bilo kom obliku biće ukusni i srdačno jelo na tvom stolu.

Shanezhki u rerni

Koristi se za kuvanje ovaj recept shanezhek s mesom i strogo poštujući potrebnu količinu proizvoda, na kraju ćete dobiti ukusno domaći kolači. Prvo morate pripremiti fil. I tek tada se priprema samo tijesto. Nema sumnje da se nakon nekoliko uspješnih priprema u recept može dodati chanežeki dodatni sastojci ili promijenite količinu proizvoda po svom ukusu.

Proizvodi

• Brašno - četiri čaše.
• Mljeveno meso - jedan kilogram.
• Jaja - četiri komada.
• Luk - dvije glavice.
• Mlijeko - dvije čaše.
• Svinjska mast - osam kašika.
• Biber - pola kašičice.
• Sol - jedna kašičica.

Priprema

Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na sitne kockice. Zagrejte tiganj, sipajte ulje i dinstajte luk do zlatno smeđe boje, ne zaboravite da mešajte. U činiju stavite pripremljeni luk, u njega stavite mleveno meso, pobiberite i posolite. Možete dodati i začine po vlastitom nahođenju. Umutiti dva jaja, a po želji možete dodati i sitno seckani peršun i kopar. Mleveno meso veoma pažljivo pomešati sa svim ostalim sastojcima.

Kada je fil gotov, možete početi mesiti testo. U posebnu posudu prosijati pšenično brašno, umutiti dva jajeta, posoliti, uliti toplo prokuvano mleko i svinjska mast, prethodno rastopljenog u vodenom kupatilu. Mekano mesiti elastično testo. Pospite malu količinu pšeničnog brašna na radnu površinu. Na njega stavite gotovo tijesto i polako ga pažljivo razvucite. Preporučljivo je testu dati oblik pravougaonika.

Na razvaljano tijesto stavite pripremljeni mesni fil i rasporedite ga po cijeloj površini tijesta, pri čemu jednu stranu obavezno ostavite centimetar i po bez fila, kako bi kasnije lakše spojili rub. Testo sa filom umotati u rolat i prištipati ivicu. Zatim oštrim nožem izrežite rolat na jednake komade širine jedan do dva centimetra. Sledeće što treba da uradite je da namastite tepsiju, prekrijte je folijom za pečenje i na nju stavite ćufte. Fotografije pečenih proizvoda možete vidjeti u članku, nakon što ste unaprijed saznali kako će izgledati gotovi kolači.

Zagrijte rernu na sto devedeset stepeni, u nju stavite pleh i pecite pedeset minuta. Palačinke treba da porumene. Na kraju pečenja otopite malo putera u vodenom kupatilu. Čim su ražnjići gotovi, odmah ih premažite puter. Shanezhki ispadaju sočni iznutra i hrskavi spolja. Ostaje samo da pečene stavite na tanjir i ovaj divni dodatak poslužite uz šoljicu vašeg omiljenog pića.

Shanezhki sa mesom, koji se tope u ustima, lako se mogu pripremiti ako kod kuće imate svježi sir, jaja i bilo koje mljeveno meso. Po mom mišljenju, ovo pecivo ruske kuhinje je nepravedno zaboravljeno. Sve više tražimo ideje stranih kuhara i zaboravljamo na lijepo i ukusna jela, odavno poznat, svom narodu. Međutim, na Uralu i na sjeveru Rusije mnoge domaćice još uvijek peku šangi i, naravno, eksperimentiraju s tijestom i punjenjem.

Dakle, shangi ili od milja - shanezhki (naglasak je uvijek na "a") su otvorene pite poput kolača od sira, okruglog oblika. Ranije je njihova veličina (prečnik) varirala od 12 do 30 cm i pekli su se u ruskoj pećnici. Predlažem da pečete šanežke sa mlevenim mesom u tiganju i u manjoj veličini - tako će se brže ispeći i učiniti ih praktičnijim. Kod mene su izašle oko 7-8 cm, tj. Format je približno isti kao i obični. Općenito, svoje izgled Najsličniji su poprečnom presjeku.

U početku su se pekli šaneški testo sa kvascem pomiješana sa masnoćom (goveđa ili jagnjeća) i pšeničnim i/ili raženim brašnom. Sada postoji mnogo opcija za kuvanje beskvasnog testa. Danas predlažem da ispečete shanezhki sa mesom od curd testo. Svježi sir je odlična osnova za mnoge ukusne poslastice! Od njega pravim bujne, kao i razna peciva sa skutom i testom... Uvek je ukusno! 😉

Da biste dobili ražnjiće od mesa koje se tope u ustima, morate razmišljati ne samo o tome ukusno testo, ali i o delikatnom punjenju. Danas vam nudim opciju sa mljevena junetina. Ali svinjetina, piletina ili miješana će biti dovoljna. Ranije su se kao nadjevi najčešće koristile razne kaše (proso, heljda, grašak), pire krompir, pavlaka, svježi sir. Pa, hoćemo li početi? 😉

Sastojci:

za test:

• svježi sir - 250 g
• jaja - 2 komada
• sol - 0,5 tsp.
• suncokretovo ulje - 2 kašike.
• soda - 1 kašičica.
• sirće - 2 kašičice.
• Pšenično brašno vrhunski kvalitet - 3,5 šoljice (~440 g)*

* 1 šolja = 200 ml tečnosti = 125 g brašna

Za punjenje:

Shanezhki sa mljevenim mesom, recept sa fotografijom:

Umutiti jaja sa solju i suncokretovo ulje(imam nerafinirano). Ovdje stavljam i svježi sir. Uzeo sam pakovanje srednje vlažnosti. Možete odabrati i zrnate. Bolje ga je prvo obrisati - tako će tijesto biti nježnije.

Umutite skutu od jaja. U to je dodana soda, ugašena sirćetom. Ponovo sam pobedio.

Prosijao sam brašno ovde. Možda će vam trebati više ili manje zbog razlike u glutenu i konzistenciji svježeg sira.

Zamijesila sam tijesto da mi se ne lijepi za ruke. Ali ne morate ga previše pobrašniti! Inače neće biti nežna.
Podijelio na dva jednaka dijela.

Počela sam pripremati fil. Moje mljeveno meso je već provučeno kroz srednju mlaznicu stroja za mljevenje mesa i zamrznuto. Sve što sam trebao da uradim je da ga odmrznem.
Ogulila sam luk, nasumično ga nasjeckala i usitnula u blenderu. Ako se mlin za meso ukloni, prikladnije je samljeti i meso i luk zajedno.

Meso sam spojila sa lukom, umutila jaje, dodala sol i mješavinu paprika. Dobro promešano.

Nadjev je spreman - možete početi formirati shanezhki s mesom od skute. Da bih to uradio, svaki komad tijesta sam razvaljao u sloj. Na kraju sam dobio kvadrat sa stranicom od otprilike 26 cm, ali sloj možete napraviti okruglim. Preko toga sam izjednačila polovinu ukupne mase za punjenje.

Zamotao.

Dobro naoštrenim nožem izrežite ga poprečno na komade širine oko 2 cm.

U tiganj stavite ćufte sa mesom, prerezanom stranom nadole. Dobro sam ga zagrejao sa uljem. Koristila sam rafinisano ulje, sipala sam ga više nego za obično prženje, ali manje nego za pravljenje prženih krofni. Međutim, ovo je stvar ukusa - možete sipati ulje visine 1 cm ili više.

Sa prve strane sam ga ispržila na srednjoj vatri, pa okrenula, smanjila vatru i poklopila. I testo i fil je potrebno ispeći. Dobio sam 15 minuta za svaku utakmicu, a bilo ih je 3.

To je sve! Ukusne lepinje od mesa koje se tope u ustima su spremne! Obično se poslužuju tople, ali ja ih jednako volim i hladne.

Po želji možete ih skuhati i poslužiti ili obrnuto, kao i bilo koji sos na bazi pavlake ili paradajza.

Pogledajte najave najboljih članaka! Pretplatite se na stranice Baking Online u,

Ove ukusne, bogate sibirske šanješke lepinje su omiljene lepinje mog deteta. Shanezhka i čaša mlijeka - i ništa više nije potrebno. I to nije iznenađujuće, jer imaju najukusniji vazduh puter testo, jedno od najukusnijih peciva sa kvascem, i napravila sam dosta toga.

O testu za shanegs. Ručno mesenje testa za šanežek je veoma složeno, prava je umetnost. Testo se mora dugo mesiti, nanositi fizička snaga, istucite ga po stolu tako da bude pravilno zasićen kisikom i prestane biti tekući. Ovo je ako ga kuvate kako treba, po svim pravilima. Mogu ja ovo, probao sam. Ali kada sam savladao narodnu tehnologiju pripreme tijesta za šanezki, počeo sam koristiti civilizacijska sredstva, a sada ga miješam mikserom. Postoji razlika, ali ona ipak nije fundamentalna (ma šta rekli).

Još jedan trenutak. Namaz od pavlake- jedna od glavnih opcija, tu su i šaneški sa namazom od krompira ili ptičje trešnje, ali opcije mogu biti još raznovrsnije.

Sastojci

• 630 g vrhunskog pšeničnog brašna
• 250 ml mlijeka
• 3 jaja
• 125 g omekšanog putera
• 110 g šećera
• ¾ tsp sol
• 25 g svježeg kvasca

ZA ŠIRENJE:

• 6 tbsp. kajmak
• 50 g mekog putera
• 1 tbsp. Sahara
• 2 tbsp. brašno

Priprema

Prvo umesite smesu za testo. Za to zagrijte mlijeko na 30 stepeni (neka bude toplo) i u njega umiješajte kvasac, dodajte 130 g brašna i sve dobro izmiješajte. Pokrijte šolju sa testom vlažnim peškirom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mesto na sat vremena.



Nakon sat vremena testo bi trebalo da naraste i da počne da bubri, povećavajući zapreminu najmanje dva puta.



Preostalo brašno prosijte u posudu miksera, dodajte jaja, sol i šećer.



Stavite testo u posudu miksera sa ostalim sastojcima za testo.



Zamijesite tijesto na 2. brzini. Nakon otprilike pet minuta, kada su se sastojci već malo izmiješali, dodajte mekani puter.



Nastavite da mesite dok testo ne postane glatko i ujednačeno i dok se ne sjedini. Ovo testo je dosta mekano, teško ga je zamesiti rukama, ali je moguće. Tokom mesenja, tako ne baš žilavo testo se snažno udara po stolu kako bi se testo bolje obogatilo kiseonikom, vreme za ručno mesenje testa je otprilike pola sata kao i mikserom, tj. ovo je težak fizički proces.

VAŽNO: mesiti testo mikserom 30 minuta. Mikser se može zamijeniti ručno, ali to je fizički skupo i teško.

1. 

   Prebacite testo u dublji pleh, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mesto 2-2,5 sata.

   

   Nakon otprilike 1,5 sata tijesto će se dobro dignuti, pritisnuti ga rukama da izađe sav nakupljeni ugljični dioksid, ponovo poklopiti i staviti na toplo mjesto preostalih sat vremena.

   

   Gotovo tijesto za šanežeki izvadite iz tepsije i formirajte kuglu od nje. Ako je tijesto ljepljivo, lagano namažite njega i ruke biljnim uljem.

   

   Podijelite tijesto na jednake komade, otprilike 16 komada. Svaki komad uvaljajte u lopticu.

   

   Podmazati pleh uljem ili ga obložiti silikonskom prostirkom. Kuglice stavite na lim za pečenje, ostavite najmanje 4 cm između njih, a bolje je koristiti dva pleha. Kuglice testa prekrijte vlažnim peškirom (potopite peškir u toplu vodu i dobro iscedite) i ostavite pola sata.

   

   Zagrejte rernu na 220 stepeni. Za namaz pomiješajte sve sastojke dok homogena masa. Važno je da nema grudvica brašna.

   

   Vrhove šanježki namazati namazom od kisele pavlake i staviti pleh u rernu.

   

   Pecite oko 25 minuta dok šanjezki ne porumene. Gotov šanezki izvadite iz rerne i ohladite.

Želite originalne i ukusne peciva? Pa da miriše na tradiciju i neku vrstu nacionalnog okusa? Onda vam savjetujem da pripremite divan šangi sa krompirom!

U ovom članku ćete naučiti kako kuhati delicious shanezhki sa različitim "punjenjima". Nudimo vam 6 najpopularnijih recepata za izbor. Sve je detaljno opisano, korak po korak sa fotografijama, a negde drugde i video zapisom. Općenito, očekuje vas puno korisnih informacija!

Ali prije nego što pređemo na same recepte, obratimo pažnju na definiciju ovog jela, njegovu suštinu i karakteristične karakteristike. Ako niste zainteresovani, odmah kliknite na željenu stavku u meniju.

Šta je šanga

Šanga (ili kako ih od milja zovu "shanezhki") je jelo od brašna koje pripada ruskoj kuhinji. Vjeruje se da su shanezhki usvojeni od finskih plemena u davna vremena. Postepeno su ruski kolonisti istraživali zemlje, nova naselja su se pojavila na istoku, a s njima su se prenosile i njihove kulinarske tradicije. Tako se jelo proširilo sa sjevera na Ural, a zatim u Sibir.

Šangi su otvorene pite prekrivene “filom” (namazom). Po izgledu čak više liče na okrugle pahuljaste kolače.

Pripremaju se od kvasca ili testo bez kvasca na bazi pšenice ili raženo brašno. Tijesto se obično mijesi i od životinjske masti (jagnjeće, goveđe i sl.).

Nadjev koji se najčešće koristi je pire krompir, kaša, pavlaka pomiješana sa brašnom, te razni dodaci poput pržene pečurke, luk, zelje. Naravno, mogu se napraviti moderne varijacije sa sirom, mesom i drugim sastojcima. Također se može primijetiti da za tradicionalnu šangu ne prave slatke nadjeve.

Shanga je vrlo slična kolaču od sira, neki čak smatraju da su ova dva naziva sinonim za jedno jelo. Odmah ću reći da to nije tako. Po čemu se onda ove torte razlikuju jedna od druge?

Zapravo, nema toliko očiglednih razlika. Napravio sam par dodatnih pokreta i to je to - umjesto šanežekija dobio sam kolače od sira ili obrnuto.

• Šangi, za razliku od kolača sa sirom, nije sladak. Čak i ako se doda svježi sir, on je bez šećera i drugih slatkih dodataka.
• Druga razlika je u tome što somunovi kolači od sira imaju šupljinu koja je ispunjena filom. Shanezhki se jednostavno podmazuju odozgo. U testu se ne prave posebna udubljenja.
• Treća razlika je u tome što se punjenje za kolače od sira obično nalazi u sredini. Držači su potpuno podmazani do rubova.

Recepti

Šangi sa krompirom

Ukusni šangi sa krompirom kao kod bake! Nazivaju se i “tradicionalnim”, “klasičnim” i “stvarnim”. Općenito, ako nikada prije niste kuhali shanezhki, savjetujem vam da obratite pažnju na ovaj recept.

Punjenje od krompira nije jednostavno, dopunit ćemo ga i komadićima prženih šampinjona. Ovo nije neophodno, ali će biti mnogo ukusnije sa pečurkama.

Osnova ovih chanezheka je testo sa kvascem. Sa suhim ili živim kvascem - po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• Mlijeko – 1 čaša;
• Šećer – 2 kašičice;
• So – 1 kašičica;
• Presovani kvasac – 20 g.
• Pšenično brašno – 3,5 šolje (možda i malo više);
• Pavlaka – 2 kašike. kašike;
• Jagnjeća mast (ako ne, onda puter) - 1 kašika. kašika;

• Krompir – 7 kom.
• Mlijeko – 60-70 ml.
• Bilo koje pečurke - 300 g.
• Jaje – 1 kom.
• Sol - 0,5 kašičice;
• Podmazati fil:
• Jaje – 1 kom.
• Pavlaka – 2 kašike. kašike;

Kako kuvati

Počinjemo sa miješenjem tijesta. U dublju činiju sipajte čašu toplog mleka.

Mlijeku dodati sol, šećer, izmrviti kvasac. Dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.

Nakon 15-20 minuta trebala bi se pojaviti ova pjenasta masa. Kvasac se „probudio“, možemo nastaviti.

Dodajte par kašika kisele pavlake i kašiku otopljene masti. Ako nema životinjske masti, možete koristiti puter. Pa, ili, u krajnjem slučaju, margarin. Dodajte i ponovo sve dobro izmiješajte pjenjačom ili viljuškom.

Postepeno dodavati brašno i zamesiti u homogeno testo. Kada se masa potpuno zgusne, počnite mesiti rukama.

Mesite testo oko 10 minuta, trebalo bi da bude mekano, elastično i ne lepljivo.

Pokrijte testo peškirom ili folijom i stavite na toplo mesto dok ne naraste. Obično je dovoljno 30 minuta.

Testo je naraslo, premesiti ga rukama i ostaviti na toplom 30-40 minuta. Ponovo premesiti, sve se može iseći na komade.

Dok tijesto leži, potrebno je unaprijed staviti da se krompir kuha. Očistite ga, prepolovite, napunite vodom i kuhajte do kraja.

Ocijedite vodu i pospite krompir solju. Dodajte komadić putera, ulijte mlijeko. Gnječicom pretvaramo krompir u mekani pire.

Vozimo se u 1 jaje i dobro umutite dok pire krompir ne postane svetlije. Ovo je otprilike masa koju biste trebali dobiti.

Pečurke operite, isjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne budu kuhane. Zatim sadržaj tiganja sipajte u krompir i ponovo dobro promešajte da se pečurke ravnomerno rasporede svuda. Punjenje je spremno!

Izvadimo testo i stavimo ga na pobrašnjen sto. Prvo dobro umesiti, pa uvaljati u veliku kobasicu.

Narežite tijesto na jednake komade debljine otprilike 2-3 centimetra.

Od ovih komada tijesta pravimo debele kolače ove veličine. Zatim ove torte lagano razvaljamo na tanje i šire. Kao što je već pomenuto, nema potrebe da pravite udubljenja za fil, kolači treba da budu ravni.

Pleh obložite pergamentom za pečenje, a možete ga i dodatno namazati uljem. Položite tortilje.

Sada kašikom izdubite fil od pečuraka i krompira, stavite na testo i pažljivo rasporedite po celoj površini somuna. Debljina je po vašem nahođenju, možete je napraviti kao na slici ispod.

Rernu upaliti na 200 stepeni, ostaviti da se zagreje. Za sada napravimo namaz od pavlake za šanežeke.

U činiji umutite pavlaku i jaje. Nežno prelijte šangi dobijenim umakom.

Stavite pleh sa testom u rernu na 25-30 minuta dok testo ne bude spremno. Vrh shanezhki također treba biti smeđi. Ovako bi trebalo da ispadne ukusno.

Shanezhki sa mesom

Za ljubitelje svega mesa osmislili smo shanezhki sa mljevenim mesom. Toliko su ukusni da se jednostavno tope u ustima! I nije čak u pitanju prisustvo mesa, već činjenica da se koristi skuta bez kvasca.

Ovaj recept se ne može nazvati klasičnim. I izgledaju drugačije, a drugačija je i tehnika kuhanja. Ali pošto se oni zovu shangs, onda ćemo i mi. Glavna stvar je da je jelo zaista ukusno!

Usput, savjetujem vam da pogledate stranice sa i. Pečenje sličnog ukusa, ali sa svojim nijansama.

Sastojci:

• Svježi sir – 260 g.
• Pileća jaja – 2 kom.
• Pšenično brašno - 1-1,5 šolje;
• Prašak za pecivo – 1 kašičica;

• Mleveno meso – 450-500 g.
• Crni luk – 1 glavica;
• Beli luk – 2-3 čena (opciono);
• Sol – 3 prstohvata;
• Crni biber - 2 prstohvata;

Krenimo da pripremamo šangi sa krompirom

Počnimo, što nije iznenađujuće, s mesnim punjenjem! Možete koristiti gotovo mljeveno meso, ili ga sami napraviti od cijelog komada mesa. Izvor mesa je takođe po vašem nahođenju: govedina, svinjetina, piletina itd.

Ogulite luk i beli luk, pa ih sameljite u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa. Trebalo bi da bude mekana sočna pulpa. Stavite u mleveno meso i dobro promešajte. Posolite i pobiberite i ponovo promiješajte. To je to, fil za sada možemo ostaviti sa strane, idemo na testo.

Pakovanje svježeg sira sameljite viljuškom, a zatim umiješajte par jaja. Ponovo miksajte viljuškom dok ne postane glatko.

Prvo pomešati brašno sa praškom za pecivo. Ulijte u smjesu skute i jaja i počnite mijesiti tijesto. Količina brašna zavisi i od vlažnosti svježeg sira. Ako nije mokro, dovoljna je jedna čaša brašna. Trebalo bi da dobijete homogeno mekano testo.

Razvaljajte tijesto u tanak, široki sloj. Debljina tijesta je otprilike 3 milimetra, odnosno dosta tanka.

Sada samo zarolajte tijesto u rolat. Ispada da je to veliki debeli rolat od mesa.

Narežite ga na komade debljine oko 2 centimetra, možda i malo više. Ali ne previše, inače se šanežki možda neće ispeći. Da, ovaj put ćemo ih pržiti.

Ovo su praznine koje dobijate. Po želji ih obrežemo rukama i damo im ravnomjeran okrugli oblik.

Sipajte biljno ulje u tiganj i dobro zagrijte. Stavite šangi i pržite nekoliko minuta sa svake strane. Možete ga pokriti i poklopcem da se dobro skuva.

Mleveno meso i testo treba da budu dobro pečeni i zlatno kao na ovoj fotografiji.

Po želji, gotovi proizvodi se mogu prenijeti na nekoliko slojeva papirnog ubrusa kako bi se riješio višak masnoće.

Tečni šangi sa pavlakom

A ovi šaneški se zovu tečni, jer se pripremaju od "tečnog" tijesta. Kalupi se zatim pune ovim tijestom i šalju da se peku u pećnici ili ruskoj pećnici.

Fil (fil) se sastoji od pavlake i putera. Po želji možete dodati šta god želite: svježi sir, sir, začinsko bilje itd.

U ovoj verziji tijesto se pravi sa kvascem. Ako želite jednostavnije i brže, kvasac možete zamijeniti istom količinom specijalnog praška za pecivo.

Sastojci:

• Jaja – 6 kom.
• Mlijeko – 500 ml.
• Brašno – 550 g.
• Suvi kvasac – 11 g.
• Šećer – 1 kašičica;
• Sol - 0,5 kašičice;

• Pavlaka – 160 g.
• Maslac – 160 g.
• Brašno – 40 g.

Kako ispeći šangi sa krompirom

1. U šolju umutiti jaja, dodati šećer i so. Dobro umutiti.
2. Sipati mleko, dodati kvasac.
3. Dodati brašno, dobro promešati. Konzistencija testa treba da podseća na gustu pavlaku.
4. Ostavite na toplom mestu 40 minuta, testo treba da se poveća u zapremini.
5. Podmažite kalupe za pečenje uljem. Dajte prednost plitkim kalupima.
6. Za punjenje jednostavno umutite kiselu pavlaku sa otopljenim puterom i pšeničnim brašnom.
7. Sve kalupe napunite testom do pola. Na vrh dodati fil od pavlake.
8. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite kalupe u to 35 minuta dok ne porumene.
9. Kada se malo ohlade, izvadite kolače iz kalupa.

Šangi sa krompirom bez kvasca

Ukusne palačinke bez kvasca sa krompirom. Tijesto se mijesi sa kefirom i sodom.

Jednostavno, brzo, ukusno. Savjetujem vam da ga pripremite.

Sastojci za šangu sa krompirom:

• kefir ( pokvareno mleko) – 400 ml.
• Brašno – 3 šolje;
• So – 1 kašičica;
• Maslac (margarin) – 30 g.

Fil za šangu sa krompirom:

• Krompir – 5-6 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Pavlaka – 100 g.
• Biber i drugi začini po ukusu;

Priprema

1. Prvo stavimo krompir da se kuva. Prvo ga očistimo i isperemo.
2. Ocijedite juhu, a krompir zgnječite u pire. Dodajte jaje i puter, dobro umutite viljuškom dok ne postane glatka i glatka. Posolite i pobiberite po ukusu.
3. Pređimo na miješenje tijesta. U činiju sipajte topli kefir i otopljeni puter. Dodajte sodu, sol i promiješajte.
4. Malo po malo dodavati brašno i postepeno mesiti testo. Umesite rukama u mekano i nelepljivo testo. Iako je bez kvasca, ipak je poželjno držati na toplom 20-30 minuta.
5. Zamesiti testo, podeliti ga na jednake delove. Prvo ih oblikujemo u kuglice, a zatim ih uvaljamo u plosnate pogačice.
6. Podmažite komade tijesta pire krompirom i stavite na podmazan pleh. Šanežku premažite pavlakom.
7. Stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 20-25 minuta dok testo ne porumeni.

Šangi sa svježim sirom

Divni šanežki sa svježim sirom, sirom i začinskim biljem. Začinjeno delikatno punjenje, preliven razmućenim jajetom i kajmakom. Ukusna peciva!

Potrebni sastojci:

za tijesto:

• Brašno – 370 g.
• Biljno ulje (bez mirisa) – 30 ml.
• Maslac (margarin) – 50 g.
• Mlijeko (ili kefir) – 150 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 1 kašika. kašika;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Suvi kvasac – 1 kašičica;

• Svježi sir – 260 g.
• Sir (poželjno durum sorte) – 100 g.
• Jaje – 1 kom.
• Svježi kopar – 30 g.
• Škrob - 0,5 kašičice;

Za punjenje:

• Jaje – 1 kom.
• Krema (ili pavlaka) – 1 kašika. kašika;
• Brašno – 1 kašika. kašika;
• Maslac – 1 kašičica. kašika;

Kako napraviti skutu shanezhki

1. Hajde da prvo napravimo testo. U mleko razmutiti kašiku kvasca i ostaviti da nabubri 10-15 minuta.
2. U činiji umutite jaje sa šećerom, solju i omekšalim puterom. Ovde ulijte mleko i kvasac. biljno ulje i ponovo tuci.
3. Dodati brašno i zamesiti redovno testo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom 60 minuta. Zatim umesimo i sačekamo još 15 minuta.
4. Sada napravimo fil od skute i sira. Umesiti svježi sir, dodati sirovo jaje, so, skrob. Ovdje naribajte sir i dodajte sjeckano začinsko bilje. Dobro miješajte dok se ne dobije homogena ljepljiva masa.
5. Podijelite tijesto na jednake komade. Razvaljajte ih oklagijom. Napravite malo udubljenje u svakoj čaši sa dnom čaše. Da, ovdje ćemo napraviti nešto sličnije kolačima od sira, jer planiramo staviti dosta fila.
6. Punjenje somuna curd fil. Zagrejte rernu na 200 stepeni. U međuvremenu umutiti jaje sa brašnom, puterom i pavlakom za fil.
7. Stavite šangi na lim za pečenje i prekrijte vrh kremastim namazom od jaja.
8. Zatvorite u rerni na 20 minuta. Tokom pečenja testo će se malo dignuti, fil treba da bude prekriven zlatnom korom.

Iznad su najčešći recepti. Možemo reći da su svojevrsna „baza“ na osnovu koje možete smisliti nešto novo i ukusno.

• Svakako probajte.
• Pire krompir može se začiniti prženi luk, čvarci, svježe začinsko bilje ili čak prženo mljeveno meso.
• Krompiru dodajte još začina: kurkumu, papriku, crvenu papriku za pikantnost, karanfilić itd.
• Po želji šangi možete preliti mješavinom kisele pavlake i majoneze.
• U fil dodati rendani beli luk, ren i senf.

Vrlo zanimljiva opcija sa šargarepom

Zaljubila sam se u lijene šanješke sa mesnim punjenjem na prvi pogled. Prvo kao domaći kuvar. I kada već gotova peciva počeo da odiše ukusnim aromama, a potom i kao jelo. Naravno, u ovom receptu je malo ostalo od tradicionalnih šanega koji su se pripremali u Rusiji. Ali ukusno je, jednostavno, brzo i naziv je zanimljiv. Pa, hajde da shvatimo recept za shanezheki sa mljeveno meso za lenjive.

Curd shanezhki sa mesnim punjenjem pripremaju se od:

Kako kuhati shanezhki s mesom (recept sa fotografijom):

Pošto se skuta za ovaj recept priprema odmah, prvo se pobrinite za fil. Crni luk sitno nasjeckajte, skinite ljusku i isperite.
Sipajte malo, bukvalno kašiku ulja bez mirisa (bilo suncokretovog ili maslinovog) u tiganj. I na njemu propržiti luk. Ne pržite previše, samo dinstajte dok ne omekša. Ili možete ostaviti luk sirov. Onda mesni fil biće sočnije. Ali postoji rizik da luk neće imati vremena za kuhanje i da će se hrskati.
Isjeckajte čisti kopar. Možete probati sa peršunom.
Mesu dodajte nasjeckano začinsko bilje i prženi luk. Dodajte začine (biber, beli luk i druge začine po želji). Dodajte malo soli.
Stir. Mesni fil za shanezhki je spreman. Inače, ispada veoma ukusno sa. Mesu možete dodati i prženu šargarepu. Ako volite paradajz, dodajte kašiku ili dve paradajz pasta u meso. Samo nemojte pretjerivati: može ispasti kiselo.
Vodite računa o drugoj važnoj komponenti vježbi za lijene. Sve sastojke pomešati (prašak za pecivo pomešati sa brašnom i prosijati). I zamesiti elastično testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke, pa ako jeste, dodajte malo brašna.
Ovo testo ne treba dugo mesiti. Za razliku od kvasca koji "voli" vaše ruke. Stoga ga sjetite rukama par minuta na radnoj površini, a zatim ga odmah razvaljajte u tanak (0,3-0,4 cm) sloj. Ne zaboravite da pospite sto (dasku za rezanje) brašnom. U suprotnom će se tijesto zalijepiti.
Ravnomerno rasporedite meso na testo za palačinke.
Zarolajte i isecite na okrugle komade debljine oko 2 cm Oštrim nožem da šangi zadrže oblik. Ako se nož zalijepi, navlažite ga vodom.
U tiganj sipajte dosta ulja (oko centimetar) i zagrejte. Bolje je pržiti u dezodorisanom ulju da nema karakterističnog okusa. Rasporedite šanješke da se prže nekoliko komada odjednom. Pržite jednu stranu dok ne porumeni na laganoj vatri. Okrenite i pecite drugu stranu. Ako se bojite da se lijeni šangi sa mesom možda neće ispeći, pokrijte tepsiju poklopcem nakon što je okrenete. Ili ih stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. 10 minuta će biti dovoljno. Preporučljivo je da šangi prekrijete folijom kako zlatnosmeđi vrh ne bi izgorio.
Ovako ispadnu, "najlijeniji" šangi sa mesom od skute - hrskavo-braon izvana, a sočno-mekano iznutra. O aromi neću ništa reći. Bolje je da probate sami.

Da bi šanezke dugo bile mekane, ispržite ih i stavite u šerpu. Pokrijte poklopcem i sačekajte 10-15 minuta. Inače, peciva su ukusna i sutradan. Samo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u tiganju. Biće kao sveže kuvano. Pa, šta drugo da kažem? Zapišite recept i uživajte u svom zdravlju!