EntradaComo caviar de berenjena para el invierno. Caviar de berenjena: las mejores recetas. Cómo cocinar el caviar de berenjena correctamente y sabroso.
El caviar de berenjena es uno de los más deliciosos y bocadillos saludables... Los amantes de la comida lo adoran por su sabor y aroma únicos; los nutricionistas respetan el caviar de berenjena por bajo contenido calórico y rico en potasio y fibra, que estimula la motilidad intestinal.
Comer berenjena ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, normaliza el metabolismo del agua, la sal y los lípidos en el cuerpo y mejora el trabajo del músculo cardíaco.
Caviar de berenjena - principios generales y métodos de cocción
Las proporciones de verduras para cocinar. Caviar de berenjena se toman arbitrariamente, al gusto. Al elegirlos hay que recordar que con la ayuda de cebollas, pimientos y zanahorias se puede hacer más dulce el caviar; los tomates le dan acidez. Al preparar caviar de berenjena, su peso no debe ser menor que el peso de todos los demás productos. Es decir, por 1 kg de berenjena para caviar, no se debe tomar más de 1 kg de otras verduras.
Caviar de berenjena - preparación de alimentos
El caviar, del que hablamos hoy, se elabora principalmente a partir de:
- berenjena;
- zanahorias;
- cebollas;
- Tomates;
- ajo;
- pimienta dulce;
- aceite de girasol;
- sal.
Se añaden verduras y otras especias al gusto.
Antes de usar para cocinar caviar, todas las verduras deben lavarse y picarse como se indica en la receta. Por lo general, para el caviar de berenjena, las verduras se cortan en cubos. Por supuesto, puede usar avances como una picadora de carne o una licuadora para prepararlo, pero los expertos dicen que entonces el sabor del caviar resulta ser completamente diferente.
Al preparar la comida, es importante elegir buena berenjena- Deben ser maduros, oscuros y tener una piel brillante.
Caviar de berenjena - mejores recetas
Receta 1: caviar de berenjena para enlatar
¿Qué es mejor que un frasco de caviar de berenjena fragante abierto en invierno? Cuando las verduras de primavera y la nueva cosecha de otoño aún están lejos, tal conservación es un verdadero regalo, y puede ser apropiada en cualquier mesa, abriendo el apetito con su hermoso aspecto y delicioso olor.
Ingredientes:
10 berenjenas de tamaño mediano;
5 zanahorias
5 cebollas;
5 pimientos morrones;
1 kg de tomates;
aceite vegetal;
sal y especias al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Cortar las berenjenas en dados y espolvorearlas generosamente con sal, dejar reposar al menos media hora, para que salga el amargor con el jugo.
2. Enjuague las berenjenas con agua corriente.
3. Luego corte la cebolla, el pimiento, los tomates en cubos, ralle las zanahorias.
4. Calentar aceite vegetal en una sartén, freír la cebolla hasta que esté transparente; luego agregue las zanahorias con pimientos, tomates y berenjenas allí y cocine a fuego lento todas las verduras durante aproximadamente media hora con agitación constante. Al final del guiso, sazone el caviar con sal y pimienta negra molida.
Ponemos el caviar de berenjena terminado en frascos, esterilizamos durante aproximadamente media hora y enrollamos.
Receta 2: caviar de berenjena de berenjena al horno
Este caviar tiene un sabor excelente y muy plato saludable... Su receta no es complicada, y puedes utilizar este plato tanto caliente como frío.
Ingredientes:
1,2 kg de berenjena;
3 tomates grandes;
3 pimientos morrones grandes;
2 dientes de ajo;
2 cucharaditas vinagre;
sal al gusto;
aceite de girasol sin refinar.
Metodo de cocinar:
1. Horneamos las berenjenas lavadas en el horno sobre una bandeja de horno (antes de eso pinchamos con un cuchillo en varios lugares para que no revienten). Para evitar que las verduras se quemen durante la cocción, deben darse la vuelta periódicamente. Para asegurarse de que la berenjena esté lista, debe perforarla con un cuchillo, que entra libremente en la berenjena terminada. Horneamos junto con berenjenas. Pimientos sin embargo, debes sacarlos del horno antes, después de 15 minutos. Berenjenas listas poner a enfriar en un bol, y la pimienta en una bolsa de plástico, para que sea más fácil quitarles la piel.
2. Pele los tomates de la piel (puede cortarlos con un cuchillo afilado), retire con cuidado la piel de las berenjenas y córtelas en cubos.
3. Después de pelar la piel y las semillas de los pimientos morrones, también los cortamos en cubos.
4. Después de mezclar todos los ingredientes preparados en un bol, salarlos, agregar vinagre con ajo picado y aceite de girasol (unas 6 cucharadas). Si los tomates están agrios, entonces debe tomar menos vinagre, 0.5 cucharaditas es suficiente, también en este caso puede agregar la misma cantidad de azúcar.
5. Una vez preparado el caviar, lo metemos en el frigorífico durante dos o tres horas para infundir.
Receta 3: caviar de berenjena con champiñones
Este plato será apreciado incluso por los gourmets más exigentes, ya que la combinación de berenjena y champiñones le da un sabor muy especial. El caviar es bueno tanto frío como caliente.
Ingredientes:
3 berenjenas grandes;
5 tomates medianos;
2 zanahorias
10 champiñones grandes;
1 grande Pimiento morrón;
10 dientes de ajo;
hierbas, especias y sal al gusto;
aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
1. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, cortar el pimiento en 4 partes, luego poner la berenjena y el pimiento en una bandeja de horno engrasada con aceite de girasol, poner 5 dientes de ajo encima.
2. Horneamos las verduras preparadas en el horno durante unos 25 minutos.
3. En este momento, cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso y freírlas en aceite de girasol.
4. En una cacerola, ponga a hervir el agua y, colocando alternativamente los tomates, manténgalos unos 2 minutos, para que luego les pueda quitar la piel fácilmente.
5. Después de pelar los tomates, córtelos en cubos pequeños y añádalos a las cebollas y zanahorias fritas.
6. Cortar los champiñones en cubos y freírlos por separado en aceite de girasol.
7. Salimos del horno berenjena al horno, ajo y pimientos y dejar enfriar.
8. Poner las cebollas, las zanahorias, los tomates y los champiñones que freímos en un cazo, ponerlo a fuego lento y dejar hervir a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen las verduras.
9. Pelar los pimientos y las berenjenas y cortar la pulpa en dados, picar el ajo y agregar todo a las verduras que se cuecen en un cazo.
10. Después de mezclar el contenido de la sartén, agregue sal y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, sin olvidar revolver.
11. Agregue especias, hierbas y un par de cucharadas de azúcar al caviar, mezcle nuevamente y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos, después de lo cual estará listo.
Caviar de berenjena - Consejos útiles chefs experimentados
Para que las berenjenas no tengan un sabor amargo, es necesario cortarlas en cubos y saladas, y dejarlas durante aproximadamente media hora para que se libere el líquido, que debe drenarse. Debes saber que las semillas de berenjena son la fuente del amargor. Por lo tanto, las berenjenas jóvenes, en las que no hay semillas, no tienen un sabor amargo, se pueden cocinar de inmediato.
Todos los ingredientes para el caviar de berenjena deben ser locales y de temporada (solo en este caso tendrán ese rico aroma que ayudará a crear un platillo verdaderamente delicioso).
Al preparar productos para cocinar caviar de berenjena, no pique las berenjenas finamente para que su sabor no se pierda en el caviar terminado y lo prive de su sabor único.
Este caviar se puede cocinar incluso con una pequeña cantidad de aceite, ya que todas las verduras dan su jugo, que es suficiente para guisarlas. Esto será apreciado por aquellos para quienes la cuestión del contenido calórico es importante. Está claro que desde verduras guisadas Se obtiene un caviar más ligero. Pero de verduras fritas en un número grande aceites, se obtiene un producto con un sabor y olor más rico.
Los expertos culinarios experimentados dicen que si la berenjena para caviar se asa a la parrilla o se fuma directamente sobre el gas del quemador, el caviar de berenjena adquirirá un sabor y aroma completamente únicos.
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En Armenia, un bocadillo de berenjena vegetal muy popular es el caviar de berenjena. Una vez en la Unión Soviética, se llenó de estantes de tiendas vacíos, ya que su preparación no requería procesos tecnológicos complejos y productos costosos. Hoy en día, el caviar de berenjena no es difícil de comprar, pero es la versión casera de esta preparación la más deliciosa y muy útil. Y cocinar caviar de berenjena en casa será mucho más rentable que comprarlo ya preparado en una tienda. En agosto, los precios de las berenjenas caen, lo que significa que enrollar será bastante económico en comparación con un producto de la tienda.
¿Cuál es la diferencia entre el caviar de berenjena armenio y el caviar soviético ordinario? En Armenia, las verduras se hornean necesariamente a fuego abierto. En este caso, el caviar de berenjena adquiere el aroma a neblina necesario y resulta especialmente tierno. Pero si no es posible usar un fuego abierto, puede hornear verduras en la parrilla, que ahora está integrada en casi todos los hornos o microondas. Las verduras resultarán muy sabrosas en una parrilla eléctrica especial. Y si desea el aroma de un fuego, también puede usar humo líquido. Siga la receta con fotos paso a paso y obtendrás lo máximo delicioso caviar¡para el invierno!
Para preparar caviar de berenjena necesitarás:
- Berenjena - 2 kg;
- Pimiento rojo dulce - 750 g;
- Pasta de tomate - 750 ml;
- Cebollas - 1 kg;
- Perejil - 1 manojo grande;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Aceite de girasol - 500 ml.
De la cantidad especificada de verduras, se obtienen 2-2,2 litros de caviar de berenjena.
Si es deseado pasta de tomate se puede reemplazar con tomates frescos. En este caso, conviene freírlos junto con el resto de verduras al fuego. Además, se puede agregar pimiento verde picante y ajo al caviar de berenjena al gusto.
Cómo hacer caviar de berenjena en casa.
1. Versión clásica El caviar de berenjena en armenio consiste en asar verduras a fuego abierto. Muy a menudo lo cocinaban frente al Khorovat, esperando que la madera se quemara. Las berenjenas se ensartaron en brochetas y se hornearon en lenguas de fuego ligeramente debilitadas, primero por un lado y luego por el otro. Luego, de la misma manera, pero a fuego más bajo, los pimientos se fríen hasta que estén negros y, al final, los tomates.
Si no es posible cocinar caviar de berenjena en la parrilla, puede usar la parrilla (en el horno, microondas o una parrilla eléctrica separada). Si no hay parrilla, puede usar una estufa de gas. Se debe colocar una bandeja para hornear de hojalata o un divisor sobre la placa calefactora. Las berenjenas, los pimientos y los tomates deben hornearse sucesivamente hasta que estén tiernos. En este caso, deben darse la vuelta 3-4 veces para que la pulpa se hornee de manera uniforme.
2. Las verduras terminadas deben pelarse. Es necesario cortar las colas de las berenjenas. De pimientos - corazón con semillas.
3. Las cebollas deben pelarse y cortarse en 2-4 trozos.
4. Las verduras preparadas deben pasarse por una picadora de carne. Es mejor no usar una licuadora, de lo contrario no obtendrá caviar, sino puré.
5. Debe agregar inmediatamente aceite de girasol y pasta de tomate a las verduras.
6. Cocine el caviar de berenjena en una sartén de aluminio grande y ancha a fuego medio. Si la capa de caviar es demasiado profunda, cuando se calienta, comenzará a "escupir" y puede arder gravemente. La masa espesa debe removerse a menudo con una cuchara de madera o una espátula, evitando que se pegue al fondo y se queme.
7. Después de 45 minutos agregue sal y perejil finamente picado. En esta etapa, puede agregar ajo y pimientos picantes gusto.
8. Después de eso, el caviar de berenjena en armenio debe hervirse durante otros 30 minutos.
9. Luego debe colocarse rápidamente en frascos limpios, secos y calientes, tapados y esterilizados en agua hirviendo durante 30 minutos. El caviar listo debe enrollarse, voltearse con la tapa hacia abajo y envolverse en una manta durante un día. Después de eso, se puede almacenar en temperatura ambiente en un armario oscuro.
Ahora también sabes cómo hacer caviar de berenjena en casa en armenio. Será muy agradable abrir un frasco de este tipo en una acogedora noche de invierno y agregar el contenido a guarnición simple para la cena. Las deliciosas verduras para el invierno están listas, ¡buen provecho!
El caviar de berenjena es uno de los bocadillos más deliciosos y saludables. Los amantes de la comida lo adoran por su sabor y aroma únicos; Los nutricionistas respetan el caviar de berenjena por su bajo contenido calórico y alto contenido en potasio y fibra, que estimula la motilidad intestinal.
Comer berenjena ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, normaliza el metabolismo del agua, la sal y los lípidos en el cuerpo y mejora el trabajo del músculo cardíaco.
Caviar de berenjena: principios generales y métodos de preparación.
Las proporciones de verduras para cocinar caviar de berenjena son arbitrarias, al gusto. Al elegirlos hay que recordar que con la ayuda de cebollas, pimientos y zanahorias se puede hacer más dulce el caviar; los tomates le dan acidez. Al preparar caviar de berenjena, su peso no debe ser inferior al peso de todos los demás productos. Es decir, por 1 kg de berenjena para caviar, no se debe tomar más de 1 kg de otras verduras.
Caviar de berenjena - preparación de alimentos
El caviar, del que hablamos hoy, se elabora principalmente a partir de:
Berenjena;
- zanahorias;
- cebollas;
- Tomates;
- ajo;
- pimienta dulce;
- aceite de girasol;
- sal.
Se añaden verduras y otras especias al gusto.
Antes de usar para cocinar caviar, todas las verduras deben lavarse y picarse como se indica en la receta. Por lo general, para el caviar de berenjena, las verduras se cortan en cubos. Por supuesto, puede usar avances como una picadora de carne o una licuadora para prepararlo, pero los expertos dicen que entonces el sabor del caviar resulta ser completamente diferente.
Al preparar la comida, es importante elegir buenas berenjenas: deben estar maduras, oscuras y tener una piel brillante.
Caviar de berenjena - las mejores recetas
Receta 1: caviar de berenjena para enlatar
¿Qué es mejor que un frasco de caviar de berenjena fragante abierto en invierno? Cuando las verduras de primavera y la nueva cosecha de otoño aún están lejos, tal conservación es un verdadero regalo, y puede ser apropiada en cualquier mesa, abriendo el apetito con su hermoso aspecto y delicioso olor.
Ingredientes:
10 berenjenas de tamaño mediano;
5 zanahorias
5 cebollas;
5 pimientos morrones;
1 kg de tomates;
aceite vegetal;
sal y especias al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Cortar las berenjenas en dados y espolvorearlas generosamente con sal, dejar reposar al menos media hora, para que salga el amargor con el jugo.
2. Enjuague las berenjenas con agua corriente.
3. Luego corte la cebolla, el pimiento, los tomates en cubos, ralle las zanahorias.
4. Calentar aceite vegetal en una sartén, freír la cebolla hasta que esté transparente; luego agregue las zanahorias con pimientos, tomates y berenjenas allí y cocine a fuego lento todas las verduras durante aproximadamente media hora con agitación constante. Al final del guiso, sazone el caviar con sal y pimienta negra molida.
Ponemos el caviar de berenjena terminado en frascos, esterilizamos durante aproximadamente media hora y enrollamos.
Receta 2: caviar de berenjena de berenjena al horno
Este caviar es un plato delicioso y muy saludable. Su receta no es complicada, y puedes utilizar este plato tanto caliente como frío.
Ingredientes:
1,2 kg de berenjena;
3 tomates grandes;
3 pimientos morrones grandes;
2 dientes de ajo;
2 cucharaditas vinagre;
sal al gusto;
aceite de girasol sin refinar.
Metodo de cocinar:
1. Horneamos las berenjenas lavadas en el horno sobre una bandeja de horno (antes de eso pinchamos con un cuchillo en varios lugares para que no revienten). Para evitar que las verduras se quemen durante la cocción, deben darse la vuelta periódicamente. Para asegurarse de que la berenjena esté lista, debe perforarla con un cuchillo, que entra libremente en la berenjena terminada. Junto con las berenjenas horneamos los pimientos morrones, sin embargo, debes sacarlos del horno antes, pasados 15 minutos. Poner las berenjenas terminadas a enfriar en un bol, y los pimientos en una bolsa plástica para que sea más fácil quitar el piel de ellos.
2. Pele los tomates de la piel (puede cortarlos con un cuchillo afilado), retire con cuidado la piel de las berenjenas y córtelas en cubos.
3. Después de pelar la piel y las semillas de los pimientos morrones, también los cortamos en cubos.
4. Después de mezclar todos los ingredientes preparados en un bol, salarlos, agregar vinagre con ajo picado y aceite de girasol (unas 6 cucharadas). Si los tomates están agrios, entonces debe tomar menos vinagre, 0.5 cucharaditas es suficiente, también en este caso puede agregar la misma cantidad de azúcar.
5. Una vez preparado el caviar, lo metemos en el frigorífico durante dos o tres horas para infundir.
Receta 3: caviar de berenjena con champiñones
Este plato será apreciado incluso por los gourmets más exigentes, ya que la combinación de berenjena y champiñones le da un sabor muy especial. El caviar es bueno tanto frío como caliente.
Ingredientes:
3 berenjenas grandes;
5 tomates medianos;
2 zanahorias
10 champiñones grandes;
1 pimiento morrón grande;
10 dientes de ajo;
hierbas, especias y sal al gusto;
aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
1. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, cortar el pimiento en 4 partes, luego poner la berenjena y el pimiento en una bandeja de horno engrasada con aceite de girasol, poner 5 dientes de ajo encima.
2. Horneamos las verduras preparadas en el horno durante unos 25 minutos.
3. En este momento, cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso y freírlas en aceite de girasol.
4. En una cacerola, ponga a hervir el agua y, colocando alternativamente los tomates, manténgalos unos 2 minutos, para que luego les pueda quitar la piel fácilmente.
5. Después de pelar los tomates, córtelos en cubos pequeños y añádalos a las cebollas y zanahorias fritas.
6. Cortar los champiñones en cubos y freírlos por separado en aceite de girasol.
7. Sacar las berenjenas al horno, el ajo y los pimientos del horno y dejar enfriar.
8. Poner las cebollas, las zanahorias, los tomates y los champiñones que freímos en un cazo, ponerlo a fuego lento y dejar hervir a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen las verduras.
9. Pelar los pimientos y las berenjenas y cortar la pulpa en dados, picar el ajo y agregar todo a las verduras que se cuecen en un cazo.
10. Después de mezclar el contenido de la sartén, agregue sal y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, sin olvidar revolver.
11. Agregue especias, hierbas y un par de cucharadas de azúcar al caviar, mezcle nuevamente y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos, después de lo cual estará listo.
Para que las berenjenas no tengan un sabor amargo, es necesario cortarlas en cubos y saladas, y dejarlas durante aproximadamente media hora para que se libere el líquido, que debe drenarse. Debes saber que las semillas de berenjena son la fuente del amargor. Por lo tanto, las berenjenas jóvenes, en las que no hay semillas, no tienen un sabor amargo, se pueden cocinar de inmediato.
Todos los ingredientes para el caviar de berenjena deben ser locales y de temporada (solo en este caso tendrán ese rico aroma que ayudará a crear un platillo verdaderamente delicioso).
Al preparar productos para cocinar caviar de berenjena, no pique las berenjenas finamente para que su sabor no se pierda en el caviar terminado y lo prive de su sabor único.
Este caviar se puede cocinar incluso con una pequeña cantidad de aceite, ya que todas las verduras dan su jugo, que es suficiente para guisarlas. Esto será apreciado por aquellos para quienes la cuestión del contenido calórico es importante. Está claro que a partir de verduras guisadas se obtiene un caviar más ligero. Pero a partir de verduras fritas en una gran cantidad de aceite, se obtiene un producto con un sabor y olor más rico.
Los expertos culinarios experimentados dicen que si la berenjena para caviar se asa a la parrilla o se fuma directamente sobre el gas del quemador, el caviar de berenjena adquirirá un sabor y aroma completamente únicos.