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Platos de recetas de mantequilla congelada. Butterlets: cómo procesar y cocinar después de la cosecha para freír, marinar y congelar. Caviar de hongos de mantequilla

Incluso siendo un recolector de hongos experimentado y sabiendo cómo procesar y preparar boletus, querrá mejorar sus conocimientos en el campo del procesamiento de la cosecha de hongos y obtener una nueva experiencia. Los principiantes en este tema encontrarán toda la información que necesitan y aprenderán a aplicarla correctamente en la práctica.

¿Qué aspecto tienen los boletus?

Para aquellos que van a la caza de hongos por primera vez o mejoran sus conocimientos, no será superfluo descubrir cómo son los boletus falsos y comestibles, cómo distinguirlos de otras subespecies y no confundirse con hongos.

  1. El plato de mantequilla real con carne amarillenta crece de mayo a noviembre, no tiene gemelos.

  2. La tetina de grasa de jengibre tiene un color característico con un tinte rojizo.

  3. En agosto aparece una cabra o un engrasador seco y no es necesario limpiar la tapa.

  4. El hongo amarillo-marrón tiene un sombrero aterciopelado con pequeñas escamas.

  5. El engrasador granular se cubre con pequeñas gotas de jugo en la parte porosa.

  6. Las mariposas notables están cubiertas de grandes escamas de color marrón rojizo.

  7. El butterdish siberiano con un gorro amarillo sucio o amarillo oliva es bien reconocible.

  8. El engrasador gris se vuelve azul en el corte y tiene un anillo blanco en el tallo.

  9. Un anillo ancho enmarca la pierna de un engrasador rojo rojizo.

  10. La lata de aceite de rubí se compara favorablemente con una paleta de colores brillantes de otros hongos.

  11. La tapa del engrasador pintado está cubierta de escamas y la carne se vuelve roja en el corte.

  12. Un anillo amarillo envuelve la pata del engrasador de alerce.

  13. El plato de mantequilla de cedro tiene un aroma afrutado brillante de almendras.

  14. Un engrasador amarillento puede reconocerse por el anillo mucoso.

  15. El engrasador blanco se diferencia del boletus en el color de la tapa.

  16. El hongo Bellini tiene un tallo masivo y un sombrero de color marrón claro.

  17. Numerosas variedades de boletus prácticamente no tienen contrapartes falsas, hongos venenosos. Solo el hongo pimiento condicionalmente comestible se puede confundir con el hongo deseado.

  18. Musgo de abeto muy comestible.

¿Cómo limpiar el aceite?


Habiendo aprendido a reconocer un hongo en el bosque, no está de más aprender a limpiar rápidamente los boletus.

  1. Los hongos deben limpiarse en las primeras horas después de la recolección. Es preferible hacerlo en seco, comenzando a lavar la masa de hongos después de la limpieza.
  2. La forma más sencilla es sacar el borde de la película con un cuchillo y quitarlo de la tapa.
  3. Será posible facilitar la eliminación de la película bajando cada tapón durante unos segundos en agua hirviendo y limpiándolo inmediatamente.
  4. Puede pelar el hongo sin un cuchillo si lo rompe por la mitad, y luego extienda las dos mitades de la tapa hacia los lados y retire la película.

¿Cómo lavarse las manos después de las setas con mantequilla?


Después de limpiar los hongos sin guantes, las manos se cubren con una capa marrón que es difícil de lavar. Cómo lavarse las manos con aceite le ayudará a aprender las recomendaciones de la siguiente sección.

  1. El ácido cítrico ayudará a hacer frente fácilmente a la contaminación, que se puede aplicar simplemente en las palmas humedecidas y frotar un poco o preparar un baño. Para hacer esto, se disuelve un sobre de la sustancia en un litro de agua y se sumerge en la solución de manos durante 10 minutos.
  2. En lugar de ácido cítrico Es adecuado el vinagre de mesa al 9%, un vaso del cual debe verterse en un litro de agua y mantenerse en la solución para las manos durante 5 minutos.
  3. Puede limpiar las áreas oscuras con un quitaesmalte de uñas con acetona o una papilla de bicarbonato de sodio y agua, que se limpia la suciedad con un hisopo de algodón.
  4. Los restos de contaminación se lavan con jabón para lavar, después de lo cual se engrasan las manos con crema.

¿Cómo cocinar los champiñones boletus?


Los platos de mantequilla deleitan la vista con su variedad y satisfacen las necesidades gustativas de los comensales con los gustos más variados. Los champiñones recolectados, pelados y hervidos son una base excelente para salados, aperitivos, primeras y segundas composiciones culinarias.

  1. Las mantequillas se fríen en una sartén así, con cebollas u otros ingredientes.
  2. Los hongos se agregan a las sopas, se cocinan con papas, se complementan con todo tipo de guisos, guisos, pescados, mariscos y se usan para rellenar productos horneados.
  3. Una parte importante de la cocina está ocupada por la preparación de mantequilla para el invierno en forma de encurtidos, bocadillos en escabeche o la obtención de preparaciones multicomponente con verduras.

¿Cómo freír la mantequilla?


Mantequilla frita: la receta en sí plato simple de champiñones, que se pueden servir simplemente con pan, complementado con hervido o papas fritas, trigo sarraceno hervido, otros cereales, pasta... Al terminar de freír los champiñones, puedes condimentarlos con un diente de ajo picado, hierbas frescas finamente picadas.

Ingredientes:

  • mantequilla - 500 g;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • aceite vegetal - 4 cucharadas cucharas
  • sal pimienta.

Preparación

  1. El aceite se limpia, se lava, se corta en trozos si es necesario y se hierve en agua con sal durante 10 minutos.
  2. Eche la masa de hongos en un colador, deje que el agua se escurra.
  3. Los champiñones se colocan, se cocinan hasta que se ruboricen ligeramente.
  4. Las mantequillas fritas con cebolla se sirven calientes o frías.

Mantequilla frita con patatas - receta


Habiendo dominado cómo procesar y preparar boletus, será posible hacer una deliciosa cena abundante friendo champiñones con patatas, jóvenes o más maduras. Si confía en la excelente calidad y frescura de la mantequilla, no puede hervirlas primero, sino usarlas inmediatamente para freír con verduras picadas.

Ingredientes:

  • mantequilla - 250 g;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • patatas - 1 kg;

Preparación

  1. La cebolla se fríe en aceite hasta que esté medio cocida.
  2. Agregue la mantequilla preparada pelada, lavada y picada y fría revolviendo hasta que esté casi cocida.
  3. Ponga las patatas peladas y picadas en tiritas.
  4. hasta que este último esté listo, sal, pimienta y servir.

Caviar de hongos de mantequilla


Cocido tendrá un sabor rico e indescriptible y un aroma brillante a setas del bosque. La composición lacónica presentada del bocadillo se puede ampliar a voluntad agregando zanahorias guisadas en aceite, tomates pelados picados, pimientos dulces o especias a su gusto.

Ingredientes:

  • boletus - 1 kg;
  • cebollas - 800 g;
  • ajo - 1 cabeza;
  • azúcar, pimienta negra - 1 cucharadita;
  • sal - 1,5 cucharaditas;
  • clavo, laurel, pimienta en grano.

Preparación

  1. Los champiñones se limpian, se hierven, se retuercen a través de una picadora de carne.
  2. Pica la cebolla de la misma manera, déjala hervir a fuego lento en una sartén hasta que se evapore el exceso de humedad.
  3. Se agrega mantequilla torcida, guisada durante 1 hora.
  4. Sazone la masa con sal, pimienta, azúcar, agregue el ajo picado, caliente por 3 minutos.
  5. Extienda la masa caliente en frascos estériles, poniendo laurel, pimienta, clavo en el fondo.
  6. Cubra los recipientes con tapas, guarde el caviar en el refrigerador.

Sopa de mantequilla


Se puede cocinar con fideos, arroz, trigo sarraceno, otros cereales o en una composición puramente vegetal, añadiendo como relleno. chicharo verde, maíz, dulce pimiento morrón y otras verduras. El sabor y el aroma del picante se volverán aún más ricos si agrega un tallo de apio picado al asado.

Ingredientes:

  • aceite de mantequilla - 0,5 kg;
  • patatas - 3 piezas.;
  • cebollas y zanahorias - 1 pc.;
  • fideos - 1 puñado;
  • laurel, pimienta;
  • verdes - 0.5 manojo.

Preparación

  1. Las papas peladas se cortan, se vierten con agua y se hierven hasta que estén casi cocidas.
  2. Agregue los fideos y fríalos de cebollas, zanahorias y champiñones previamente hervidos.
  3. Sazone caliente, hierva un poco, sazone con hierbas, déjelo reposar durante 20 minutos.

Champiñones a la mantequilla - receta


Champiñones de mantequilla: una variedad espesa de saturados sopa de champiñones, que se espesa agregando huevos batidos o agregando queso. El conjunto básico de verduras consta de patatas, cebollas y zanahorias picadas, pero no está prohibido utilizar otros componentes vegetales de su elección y gusto.

Ingredientes:

  • aceite de mantequilla - 0,5 kg;
  • patatas - 400 g;
  • cebollas y zanahorias - 1 pc.;
  • queso procesado - 250 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • laurel, pimienta, sal, aceite vegetal;
  • verdes - 0.5 manojo.

Preparación

  1. Cortar los champiñones, hervir en agua durante 20 minutos.
  2. Agrega las papas, las cebollas y las zanahorias fritas en aceite.
  3. Después de 10 minutos, ponga el queso, el ajo y los condimentos en una cacerola, hierva durante cinco minutos.
  4. Sirva el micelio caliente con hierbas.

Mantequilla frita en crema agria


Expande el sabor de las setas del bosque de la forma más brillante posible. También puede tomar crema espesa guisando el plato en ellos después de freír los ingredientes. Para los que prefieren más bocadillos salados, puede agregar ajo picado, hierbas frescas finamente picadas al final del guisado.

Ingredientes:

  • aceite de mantequilla - 0,5 kg;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • crema agria - 150 g;
  • sal, pimienta, aceite vegetal.

Preparación

  1. El aceite se prepara, se hierve durante 25 minutos y se desecha en un colador.
  2. Las cebollas en rodajas se fríen en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas.
  3. Agregue los champiñones hervidos, fría hasta que se ruborice ligeramente.
  4. Coloque la crema agria, sazone el plato con sal, pimienta y guise durante varios minutos.

Cosechando mantequilla para el invierno


Ayudarán a preparar boletus para el invierno o salados en frascos o barriles. Para almacenar este último, necesitará un sótano, un sótano fresco o espacio libre en el refrigerador. Los champiñones crujientes se sirven con mantequilla, cebolla picada, ajo o se usan para cocinar.

Ingredientes:

  • boletus - 1 kg;
  • sal - 2.5 cucharadas. cucharas
  • cebollas y zanahorias - 1 pc.;
  • laurel - 5 piezas.;
  • ajo - 4 dientes;
  • granos de pimienta, hojas de grosella y eneldo.

Preparación

  1. El aceite limpio se hierve en agua salada y ligeramente acidificada durante 25 minutos y se echa en un colador.
  2. Coloque los champiñones con la tapa hacia abajo, espolvoreando las capas con sal, hierbas, ajo y especias.
  3. Presione la masa de champiñones con una carga y déjela durante 24 horas.
  4. Coloque los pepinillos en frascos junto con la salmuera, cubra con tapas, coloque en el refrigerador.

Receta para encurtir mantequilla


Es posible con la participación ácido acético, vinagre de mesa o ácido cítrico, calculando las proporciones correctas del aditivo. Se usa una mezcla clásica de laurel y granos de pimienta como surtido picante, o se agregan clavo, pimienta de Jamaica y canela para darle un toque picante adicional.

Ingredientes:

  • boletus - 2 kg;
  • agua - 1 l;
  • sal - 1 cucharada. una cuchara con un tobogán;
  • azúcar - 2 cucharadas cucharas
  • vinagre 70% - 1 cucharada. la cuchara;
  • ajo - 2-3 dientes en cada frasco;
  • laurel, pimienta, clavo.

Preparación

  1. El aceite se limpia, se hierve durante 15 minutos.
  2. Hierva el agua con la adición de sal y azúcar.
  3. Se colocan los champiñones, se dejan hervir, se vierte vinagre.
  4. Los champiñones con adobo se colocan en frascos estériles, agregando ajo, laurel, granos de pimienta y clavo de olor a cada uno.
  5. Los recipientes se sellan con tapas y se envuelven hasta que se enfríen por completo.

Butterlets - congelados para el invierno


Cuando se hacen los espacios en blanco de mantequilla en forma de encurtidos, puede congelar los restantes en la cámara si hay espacio libre en ella.

  1. Los champiñones se limpian, se lavan, se ponen en una olla.
  2. Agrega agua para que cubra la mitad de los champiñones.
  3. Lleve la masa de champiñones a ebullición, agregue sal, pimienta, laurel y otras especias si lo desea.
  4. Los champiñones se hierven durante 30 minutos, se desechan en un colador, se dejan escurrir y hasta que se enfríen por completo.
  5. Transfiera la masa de hongos a bolsas o recipientes para congelar y colóquelos en el congelador para su almacenamiento.

¿Cómo secar la mantequilla?


Habiendo descubierto cómo procesar y preparar adecuadamente los boletus, haciendo espacios en blanco y encurtidos a partir de ellos, solo queda secar el cultivo cosechado. Tal preparación es buena para hacer sopas, platos principales.

  1. Recogido champiñones frescos limpiar con un cuchillo o un paño, eliminar la suciedad con un paño seco. No se recomienda lavar los champiñones antes de secarlos.
  2. Los champiñones grandes se cortan en rodajas de hasta 5 mm, los pequeños se dejan enteros.
  3. Para secar en una secadora eléctrica, las rodajas se colocan sobre una rejilla y se secan a 50 grados.
  4. Puede usar el horno para secar, configurándolo a una temperatura de 60 grados. La puerta del aparato debe mantenerse entreabierta y las bandejas de horno deben intercambiarse de vez en cuando, alternando niveles.
  5. Cocine rápidamente los boletus secos en una airfryer a una temperatura de 70 grados. Después de 1,5 horas, la pieza de trabajo estará lista.
  6. El producto seco se almacena en un lugar seco e inodoro. Para hacer esto, transfiera la masa de hongos a frascos limpios con tapa, bolsas de papel o de vacío, bolsas de pañuelos.

Las mariposas crecen en grandes bandadas en los bordes, por lo que es muy agradable recolectarlas: puede dejar un césped con una canasta llena de hongos. Es mejor elegir hongos jóvenes, fuertes y pequeños. En este caso, lo más probable es que los hongos no estén llenos de gusanos ni sean densos. Es mejor limpiarlos inmediatamente después de la recolección, luego la piel pegajosa de las tapas se quita fácilmente, exponiendo la delicada pulpa de color limón. Si los hongos están un poco secos y la piel es difícil de quitar, puedes elegir 2 opciones. Puede remojar la mantequilla en agua, luego la piel se pelará fácilmente o no puede pelar los champiñones, pero úselo junto con la piel. En el segundo caso, los hongos listos para usar serán simplemente más oscuros que los pelados. Preparar con mantequilla sopas ricas, se fríen con patatas, se añaden a rellenos de tartas o papilla.

Los champiñones congelados, los boletus y los champiñones son un excelente producto del que puedes cocinar mucho delicioso. Ofrecemos una receta sencilla de setas del bosque guisadas con filete de pollo... Lo más destacado del plato es la adjika verde preparada, en la que la carne se marina previamente.

sección: Platos de pollo

La receta de uno de los más populares. recetas de hongos son champiñones fritos en crema agria. Puede cocinar una variedad de champiñones de esta manera. Los boletus fritos en crema agria son muy sabrosos. El hongo recibió su nombre por la tapa, aceitosa al tacto.

El otoño, como escribió Pushkin, es una época triste asociada con el viento, un sol raro, las primeras heladas y, como agregamos, con la cosecha y los regalos de la naturaleza. Quizás, rara vez alguien rechazará las papas jóvenes con champiñones, pero solo unas pocas azafatas saben cómo freír mantequilla en una sartén. Tenemos prisa por ayudarte y revelarte todos los secretos de este plato, teniendo en cuenta todos los matices de la cocina, para que tus seres queridos queden satisfechos.

Abedul marrón, blanco, setas de leche, setas de álamo son los favoritos de los recolectores de setas, que siempre se pueden encontrar en todos los bosques. Sin embargo, si queremos deleitarnos con los aceites de mantequilla, entonces tenemos que ir a otra área para ellos. Crecen más a menudo en un bosque de coníferas. Es allí donde puedes encontrar hongos tan resbaladizos, pero tan deliciosos.

Las mariposas tienen este nombre debido a su fina película resbaladiza en la tapa. Incluso un recolector de hongos novato notará la diferencia entre una lata de grasa y un hongo, y nunca permanecerá indiferente al sabor de un hongo resbaladizo.

Cómo freír mantequilla con cebolla en una sartén.

Ingredientes

  • Mantequilla - 600 g + -
  • - 1 PC. + -
  • - 1 cucharada. + -
  • - 1 cucharada. + -
  • - sabor + -

Cómo freír mantequilla en una sartén

Lo más difícil en su preparación es procesar las setas, pero también te ayudaremos a superar esta molestia. Para evitar que los champiñones se conviertan en papilla durante la fritura, retire la película superior de las tapas durante el procesamiento. Limpia los escombros pequeños, quita las ramas.

Es mejor lavar los champiñones en agua fría para que no se vuelvan blandos.

  1. Limpiamos los champiñones de la película y los escombros y los cortamos en cubos pequeños.
  2. Ponemos los champiñones en agua hirviendo y cocinamos durante 10 minutos.
  3. Después de eso, las echamos en un colador y las dejamos escurrir.
  4. Vierta aceite vegetal en la sartén, agregue mantequilla.
  5. Pelar la cebolla, picar finamente.
  6. Poner la cebolla en una sartén calentada con aceite, freír hasta que esté medio cocida.
  7. Agregue mantequilla hervida a la cebolla, sal y fría hasta que los champiñones dejen de nadar en el jugo.

Tiempo de cocción de la mantequilla

Cuando empezamos a cocinar un plato nuevo, nos interesa todo hasta el más mínimo detalle, incluido el tiempo que se tarda en freír la mantequilla en una sartén. Y tenemos una respuesta a esta pregunta. Freír los champiñones hasta que se les haya evaporado todo el jugo. Al principio estará turbio y luego transparente, luego se evaporará por completo. Si los hierve antes de freír la mantequilla en una sartén, el tiempo de cocción tardará solo unos 20 minutos.

Sin embargo, existe una opción de cocción sin caldo previo. Pero luego el tiempo de fritura aumentará ligeramente.

Si está cansado de los clásicos, puede hacer champiñones donados en salsa de crema agria. No seas perezoso, prepárate salsa de crema agriay su plato se "derretirá" ante sus ojos. Después de preparar los champiñones según nuestra receta básica, puedes empezar a hacer la salsa.

Cómo hacer salsa de crema agria

Fácil de preparar, sabroso al consumir, estas son sus principales cualidades.

Ingredientes

  • Crema agria - 500 g
  • Harina - 25 g
  • Mantequilla - 25 g
  • Sal al gusto

Haciendo la salsa

  1. Sofreír la harina en una sartén seca. Debería volverse amarillento.
  2. Agregue aceite, mezcle.
  3. Agregue la crema agria, revolviendo ocasionalmente. Puedes agregar pimienta negra y especias a tu gusto.
  4. Cocine a fuego lento durante un par de minutos y agregue los champiñones.
  5. Lo dejamos completamente listo durante otros 2 minutos. y sacar del fuego. Decore con una ramita de verduras antes de servir.

Hervir patatas tiernas con mantequilla como guarnición. O ... freír mantequilla con patatas. ¿Cómo preguntas? Todo es muy sencillo.

Mantequilla casera con patatas

Todo el trabajo no te llevará más de una hora, ¡pero qué resultado! ¡Real mermelada!

  1. Hervimos y freímos los champiñones según nuestra receta.
  2. Mientras se fríen los champiñones, sofreír las patatas cortadas en tiras en otra sartén.
  3. Poner los champiñones sobre las patatas, mezclar y sofreír un poco más.

¡Eso es todo! Esté de acuerdo en que incluso un cocinero novato puede hacer frente a tal tarea. ¡Disfrute de su comida!

Y no olvide que además de freír, los champiñones se pueden encurtir y salar. Pero esa es una historia completamente diferente.



Durante mucho tiempo, la gente aprecia y ama los hongos, porque este increíble producto no se puede ignorar, es tan útil y versátil. Butterlets: los champiñones con una gorra marrón aceitosa sobre un tallo amarillo, abren un amplio campo para el talento culinario: se pueden freír, hervir, guisar, hornear, encurtir, salar y cocinar incluso en una olla de cocción lenta. Los platos elaborados con ellos tienen un aroma mágico, un sabor delicado y picante. Este artículo le dirá en detalle cómo cocinar aceite de mantequilla de cualquiera de las formas.

Vamos a llegar a conocer unos a otros

Este lindo hongo debe su nombre a un gorro pegajoso, que varía en color de amarillo a marrón. Cuanto más húmedo, más moco tiene. La altura del engrasador alcanza los 12 cm, el grosor es de 3 cm y el diámetro de la tapa redondeada con poros tubulares es de 15 cm. Los hongos jóvenes tienen una película blanca en la parte posterior de la tapa. La pierna es más clara que la gorra, generalmente de color amarillo dorado. Los hongos adultos tienen un anillo blanco o gris-violeta: encima de él, la pata es blanca, debajo es marrón. La pulpa huele bien y tiene un sabor agrio, puede ser blanca y amarilla.

¡Importante! Para que el micelio dé una cosecha durante más de un año, no puede arrancar los hongos de raíz. Deben cortarse cuidadosamente con un cuchillo afilado.

En términos de rendimiento, estos hongos ocupan el primer lugar. Puede conocer familias de boletus en bosques de coníferas, plantaciones forestales y bosques de pinos. Prefieren los bordes, las chimeneas viejas, les gusta esconderse bajo las hojas caídas de los pinos jóvenes. El boletus se cosecha desde junio (especialmente después de las lluvias) hasta la primera helada, la temporada más fructífera es julio.

¡Importante! Los hongos son un alimento bajo en calorías que será invaluable para ayudarlo a perder peso.

Se discutirá más a fondo qué hacer con la mantequilla, cómo son útiles y qué recetas han demostrado ser mejores que otras.

¿Cuáles son los beneficios del boletus?

La composición de estos nutritivos hongos es rica en muchos aminoácidos, proteínas que el cuerpo humano absorbe fácil y casi por completo (en un 75-85%), vitaminas y microelementos. Tal producto no causa dificultades en el trabajo del tracto gastrointestinal. Y no hace mucho tiempo se descubrió que el boletus contiene la cantidad óptima de sustancias con las que se pueden aliviar las manifestaciones de la gota.

Composición energética:

  • carbohidratos - 46%;
  • grasas - 18%;
  • proteínas - 18%.

¡Importante! Las tapas contienen más proteínas que los tallos; los hongos jóvenes son superiores a los más viejos en contenido de proteínas.

Las mariposas, como los hongos ostra, toman metales pesados \u200b\u200bdel suelo junto con elementos radiactivos. Por lo tanto, antes de cultivar hongos, asegúrese de que el área que ha elegido no esté contaminada.

¡Importante! Para eliminar los elementos nocivos de los hongos, hiérvelos en varias aguas.

Los platos hechos con mantequilla fresca son los más útiles, sin embargo, los champiñones correctamente congelados pueden conservar sus propiedades invaluables.

Preparación de hongos

¿Qué se puede hacer con boletus? Si no es necesario cocinar hongos frescos de inmediato, deben prepararse para el almacenamiento inmediatamente después de la recolección, ya que se deterioran rápidamente:

  1. Primero, clasifique cuidadosamente todo el cultivo, elimine las muestras con podredumbre, corte los agujeros de gusano.
  2. Después, ponga la mantequilla en un recipiente con agua, en el que agregue un poco de sal.
  3. Déjelo por un par de horas; durante este tiempo, saldrán los gusanos y larvas restantes.

¡Importante! Las mantequillas no necesitan remojarse durante varios días, a diferencia de otros hongos.

Independientemente de si decide cocinar mantequilla inmediatamente o congelarlos, lave y retire la piel de las tapas. Para hacerlo más fácil, los champiñones se secan desplegados:

  • déjelos reposar a la sombra durante un par de horas;
  • media hora será suficiente al sol.

No se lavan después del secado. En principio, puede dejar la piel, pero en este caso los champiñones tendrán un sabor un poco amargo y durante la cocción perderán su atractivo color.

¡Importante! Limpie el aceite con guantes; de lo contrario, la placa marrón permanecerá en sus manos, que no es fácil de quitar.

A continuación, preparamos la “cosecha”. Hervir los champiñones pelados en agua hirviendo con un poco de sal añadida durante 10-20 minutos (si duda de su pureza, haga este procedimiento dos veces, cambiando el agua). Luego voltéalo en un colador, déjalo enfriar, enjuaga con agua corriente, dóblalo hacia atrás para que el exceso de agua sea un vaso.

Otra forma de preparar mantequilla para congelar es freírlas. Cortar los champiñones en rodajas, freír en aceite durante unos 20 minutos, eliminar el exceso de grasa.

¡Importante! No use grasa animal al freír, de esta manera los champiñones solo durarán un mes. Si planeas empezar a cocinar inmediatamente después de preparar los champiñones, fríelos en manteca - Será aún más sabroso.

Congelar y descongelar mantequilla

No importa cómo decida cocinar la mantequilla en el futuro, las muestras más densas son las más adecuadas para congelar. Grande - corte, pequeño - puede dejarse intacto. Secar bien tanto después de freír como después de cocinar, y luego clasificarlos en bolsas o recipientes de plástico limpios, enviarlos al congelador, estableciendo allí la potencia máxima. Vuelva a la temperatura normal después de una hora.

Después de descongelar los boletus, úselos inmediatamente, de lo contrario se convertirán rápidamente en un entorno fértil para el desarrollo de bacterias. Para sobrevivir características beneficiosas y cualidades gustativasla descongelación debe realizarse de forma natural. Cuando se acabe la formación de hielo, comience a cocinar.

¡Importante! No descongele para uso futuro: tome la cantidad necesaria para cocinar un plato.

Platos de mantequilla

Estos populares hongos, de excelente sabor y aroma, se utilizan como ingrediente en una amplia variedad de platos: sopas, platos calientes, salsas, ensaladas, rellenos de pastel y panecillos. Después de haber preparado la comida de acuerdo con las recetas dadas, indudablemente deleitará a sus seres queridos y, a menudo, responderá a las preguntas de los invitados sobre cómo aprender a cocinar boletus de mantequilla con la misma magia.

¡Importante! Los champiñones frescos deben lavarse y pelarse antes de cocinarlos.

Boletus en escabeche

Este aperitivo tradicional se ha convertido durante mucho tiempo no solo en una excelente adición a las papas hervidas, sino en una parte integral de mesa festiva... Además, te permite darte un festín con hongos no solo en temporada, sino también en invierno. Según esta receta, otros hongos también son deliciosos.

¡Importante! Puedes marinar los champiñones enteros, solo las tapas o solo las piernas, como más te guste. Los champiñones enteros jóvenes pequeños son especialmente buenos.

Para encurtir 2 kilogramos de mantequilla fresca necesitará:

  1. Sal: 3 cucharadas cucharas (1 para hervir champiñones, 2 para adobo);
  2. Azúcar: 1 cucharada. la cuchara;
  3. 9% de vinagre: 10 cucharadas cucharas
  4. Hoja de laurel: 5 hojas;
  5. Pimienta de Jamaica: 10-15 guisantes;
  6. Clavel: 10 ramas;
  7. Bancos: 5-6;
  8. Opcionalmente - eneldo.

¡Importante! Es más cómodo y práctico utilizar latas de 0,5 litros.

Proceso de cocción:

  1. Para hacer unos deliciosos boletus en escabeche, colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua para que cubra los champiñones. Agregue 1 cucharada de sal y cocine durante 20 minutos, quitando la espuma.

¡Importante! Para condimentar el plato del futuro, hierva una cebolla entera con champiñones. Para mantener el color de los hongos y no oscurecer, agregue ácido cítrico en la punta de un cuchillo o un par de gotas de vinagre al agua.

  1. Deseche los champiñones en un colador.
  2. Mientras se secan, prepara la marinada mezclando todos los ingredientes.
  3. Ponga los champiñones en la marinada, cocine durante 15-20 minutos.
  4. Esteriliza los frascos preparados.

¡Importante! Para hacer esto, lave bien los frascos con una mezcla de refresco y mostaza (la solución de permanganato de potasio también es adecuada) o, después de mojarlos, colóquelos boca abajo en una bandeja en el horno (coloque las tapas al lado), lleve a un temperatura de 150 ° C y retirar con cuidado después de 15 minutos.

  1. Llene los frascos con champiñones y cubra con la marinada (aproximadamente 1 vaso por frasco).
  2. Cerrar o enrollar los frascos con tapa, darles la vuelta hasta que se enfríen.

¡Importante! Es mejor almacenar las piezas de trabajo en un lugar fresco.

  1. Sirva con mantequilla, hierbas y cebollas frescas.

¡Importante! La marinada solo se puede preparar con sal y azúcar, y el resto de los ingredientes se colocan en el fondo de los frascos antes de verter.

Boletus salados

La salazón es una excelente opción que se puede hacer con mantequilla. Los encurtidos también preservarán perfectamente los champiñones y abrirán su sabor desde un nuevo lado.

Para hacerlos fuertes y picantes, use:

  • Mantequilla fresca: 1 kg;
  • Sal: 2 cucharadas cucharas
  • Pimienta de Jamaica: 5 guisantes;
  • Hoja de laurel: 4 hojas;
  • Ajo: 3 dientes;
  • Opcional: eneldo fresco, hojas de grosella.

Una vez preparados todos los ingredientes, comenzamos a cocinar:

  1. Salar el agua, cocinar los champiñones durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando y quitando la espuma.
  2. Enjuague con agua fría, doble en un colador para beber el agua.
  3. Espolvoree sal en el fondo de una cacerola o tazón y coloque los champiñones boca abajo.
  4. Espolvorea los champiñones con sal y especias.
  5. Vuelva a colocar los champiñones y vierta tantas veces como sea necesario.
  6. Cubra con un plato plano y colóquelo debajo de una prensa.

¡Importante! Las setas deben estar completamente disueltas. Si no es suficiente, agregue agua hervida con sal.

  1. Déjalo por un día.
  2. Coloque los champiñones firmemente en frascos esterilizados y cierre.

¡Importante! Para mayor confiabilidad, puede agregar un poco de aceite vegetal a cada frasco en la parte superior.

Después de 3 semanas, los excelentes hongos estarán listos para comer. Sirve con mantequilla y hierbas.

Boletus frito

Si aún no has decidido qué hacer con la mantequilla fresca, ¡fríelos! Este aperitivo va bien con hervido o verduras fritas (como todo el mundo sabe, especialmente con patatas) y pan de centeno, se puede utilizar como ingrediente para ensaladas, y además es muy fácil de preparar.

¡Importante! Comida favorita - papas asadas con champiñones, se volverá aún más suave si agrega un par de cucharadas de crema agria durante la fritura.

Necesitará:

  • Mantequillas: 0,5 kg;
  • Cebollas: 0.5-1 piezas.;
  • Hoja de laurel: un par de hojas;
  • Aceite vegetal y sal: al gusto;
  1. Sumerja los champiñones preparados en una cacerola con agua fría, después de hervir, cocine durante 15-20 minutos.
  2. Mientras tanto, corta la cebolla en cubos.
  3. Caliente el aceite en una sartén, agregue los champiñones y la cebolla.
  4. Sazone con sal y especias.

Cuando la cebolla esté lista, puede comenzar su comida.

Cerdo guisado en crema agria con mantequilla

Este plato delicado con un aroma maravilloso te resultará muy útil para el almuerzo o la cena.

¡Importante! El lomo es ideal para preparar este plato. La crema agria se puede reemplazar con éxito con crema.

Si decide cocinar mantequilla de cerdo, no necesitará muchos ingredientes:

  • Carne de cerdo: 1 kg
  • Cebollas: 2 cabezas;
  • Mantequilla hervida: 400 g;
  • Crema agria / nata: 100 g;
  • Sal, pimienta, especias: al gusto;
  • Aceite vegetal: al gusto.

Después de completar la preparación, comenzamos a cocinar la carne más tierna:

  1. Enjuagar la carne, secar y cortar en cubos.
  2. Pelar y picar la cebolla.
  3. Vierta aceite vegetal en la sartén, caliente.
  4. Extiende la carne, coloca la cebolla encima.
  5. Mientras revuelve, cocine durante 30-40 minutos. a fuego medio.
  6. Introduzca las setas, sal. Mezclar bien, dejar tapado durante 25 minutos.
  7. Agregue las especias, revuelva.
  8. Mezcle la crema agria o la crema con un poco de agua, vierta en una sartén y revuelva.
  9. Después de 25 minutos, casi todo el líquido se ha evaporado.

¡El plato está listo!

Loco con mantequilla y huevo

Esta versión de cómo cocinar boletus de mantequilla tiene muchas variaciones. Presentamos a su atención uno de los más sencillos.

Llevar:

  • Carne picada (preferiblemente cerdo): 600 g;
  • Mantequillas: 200 g;
  • Huevo: 4 uds. (2 para carne picada, 2 para relleno);
  • Cebollas: 2 uds. (1 para asar champiñones, 1 para relleno);
  • Patatas crudas: 1 pieza;
  • Aceite vegetal y especias: al gusto.

Para mayor comodidad, corte previamente la cebolla y fría con champiñones, y luego:

  1. Hervir los huevos duros (10 minutos), picar finamente, dividir por la mitad.
  2. Mezclar la mitad de los huevos con los champiñones fritos y la cebolla, agregar sal y condimentar.
  3. Rallar las papas, agregar al relleno preparado.
  4. Rallar la cebolla, combinar con la carne picada y el resto de los huevos, sal.
  5. Coge un poco de carne picada y haz una tortilla.
  6. Coloca el relleno en el medio y moldea la tarta.
  7. Freír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén tiernas.

¡Importante! La crema agria con hierbas finamente picadas y ajo es especialmente buena como salsa para zrazam.

Sopa de mantequilla

Si a veces no sabe qué más puede hacer con la mantequilla, prepare una sopa con esta receta asequible.

¡Importante! Con los champiñones congelados, la sopa saldrá muy sabrosa, y con los frescos también será increíblemente aromática.

Necesitará:

  • Mantequillas: 300 g;
  • Cebollas: 1 pieza;
  • Zanahorias: 1 pieza;
  • Tallo de apio: 1 ud.;
  • Patatas: 3 piezas.;
  • Pimienta negra: un par de guisantes;
  • Hoja de laurel: 1 hoja;
  • Aceite de oliva, sal y pimienta: al gusto.

¡Importante! Para hacer la sopa más espesa, agregue un poco de harina a las verduras al freír.

Proceso de cocción:

  1. Cortar las patatas en cubos, cocinar.
  2. Disponer también el apio, las cebollas y las zanahorias en cubos, freír en aceite de oliva durante un par de minutos.
  3. Agregue los champiñones, la sal y la pimienta a la sartén, fría durante otros 8-10 minutos.
  4. Sumerja los guisantes en el caldo. Cocine las patatas hasta que estén tiernas.
  5. Agrega las verduras de la sartén al caldo, agrega la hoja de laurel y deja hervir a fuego lento por un minuto. Retírelo del calor.

¡Importante! La sopa se volverá especialmente rica si, después de retirarla del fuego, la dejas reposar durante al menos media hora.

Patatas con mantequilla al horno

Cocinar mantequilla con patatas en el horno es un placer. Si hasta ahora solo ha horneado en la forma, intente cocinar este plato simple y extremadamente sabroso en ollas, ¡el resultado lo deleitará!

Debería estar a mano:

  • Mantequillas: 500 g;
  • Patatas: 1 kg;
  • Cebollas: 3 piezas.;
  • Sal, pimienta y especias: al gusto;
  • Aceite vegetal para freír.

¡Importante! Si cocinas desde champiñones frescos, pre-enjuagar, pelar y hervir.

Proceso de cocción:

  1. Freír un poco las setas.
  2. Pelar y picar las patatas, hervir hasta que estén medio cocidas, sal.
  3. Pica la cebolla finamente.
  4. Colócalo en ollas junto con papas y champiñones, agrega especias a tu gusto.

¡Importante! Para que quede firme entre la tapa y la olla, coloque un anillo de masa (similar a una bola de masa, hecha de harina, agua y sal). Además, es un excelente sustituto del pan.

  1. Hornea en el horno a fuego medio. La masa debe estar completamente horneada y dorada.

Después de sacar del horno, deja que las ollas se enfríen un poco y ya puedes empezar a comer.

¡Importante! Averigua tambien para que tu dieta sea variada y saludable.

Patatas con mantequilla en olla de cocción lenta.

¿Ya sabes cómo cocinar mantequilla en una olla de cocción lenta? Con el advenimiento de esta técnica de moda, ¡casi no te costará ningún esfuerzo crear una obra maestra!

Compruebe si tiene:

  • Mantequillas: 120 g;
  • Patatas: 500 g;
  • Cebollas: 1 pieza;
  • Aceite de oliva: 3 cucharadas cucharas
  • Sal, hierbas: al gusto.

¡Importante! Tanto los champiñones frescos como los congelados son adecuados para esta receta.

Reglas de cocina para este plato:

  1. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
  2. Vierta aceite de oliva en el fondo del tazón y configure el modo "Freír".
  3. Ponga los champiñones y las cebollas en el aceite caliente; debe ablandarse y el jugo de los champiñones debe evaporarse.
  4. Cortar las patatas en cubos grandes y secar.

¡Importante! Este pequeño truco creará una corteza dorada y crujiente.

  1. Coloque las papas en un bol, agregue la sal condimentada y revuelva. Configure el modo "Hornear" durante 45 minutos.
  2. En 10 minutos. espolvoree con hierbas hasta que estén cocidas y espere hasta que se complete la cocción.

    3. Esperamos que en este artículo haya sido posible responder de manera integral a la pregunta de qué se puede hacer con boletus. ¡Cocina con placer y mantente saludable!

    ¡Importante! Y tambien te diremos si después de comprarlo o cocinarlo algo no sale como planeaste.

¿Ya preparaste algún plato de mantequilla? Estos champiñones se pueden hervir, freír, guisar y marinar. ¡Las comidas son deliciosamente fragantes, satisfactorias y no requieren mucho esfuerzo de su parte! Te presentamos varias recetas de platos de mantequilla.

Plato de mantequilla fresca

Ingredientes:

  • - 150 g;
  • leche - 50 ml;
  • sal;
  • huevo - 2 piezas

Preparación

Romper en un cuenco huevos de gallina, echar la sal, diluir la mezcla con la leche y mezclar bien, batiendo con un tenedor. Poner unos champiñones frescos en una sartén untada con mantequilla, verter la mitad de la masa de huevo y tapar con una tapa. A fuego lento, ponga la tortilla a punto, colóquela en un plato y prepare la segunda porción de la misma manera.

Un plato de mantequilla en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

  • boletus congelado - 120 g;
  • cebolla - 2 piezas.;
  • patatas - 500 g;
  • especia;
  • aceite de oliva - 3 cucharadas cucharas
  • eneldo fresco al gusto.

Preparación

Entonces, para preparar un plato con mantequilla congelada, lavamos bien los champiñones y los arrojamos en agua hirviendo con cebollas enteras peladas durante 15 minutos. Hacemos esto para la desinfección. Esta vez pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas. Picar finamente la cebolla y el eneldo. Ahora echamos un poco de aceite de oliva en el fondo del bol multicocina, ponemos los champiñones hervidos y las cebollas. Cubra con rodajas de papa, sal al gusto, cierre la tapa y cocine el plato en el modo "Hornear" durante unos 45 minutos. 10 minutos antes del final de este programa, abra la tapa, espolvoree con eneldo picado y mezcle.

Plato de mantequilla con patatas

Ingredientes:

Para masa de levadura:

  • harina de trigo - 500 g;
  • leche tibia - 200 g;
  • azúcar - 2 cucharadas cucharas
  • sal - una pizca;
  • aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
  • levadura seca - 1 paquete.

Para rellenar:

  • patatas - 6 piezas.;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas cucharas
  • - 400 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • mantequilla - 3 cucharadas cucharas
  • leche tibia - 200 ml.

Para lubricación:

  • huevo - 1 pieza;
  • azúcar granulada - 1 cucharadita.

Preparación

Tamizar la harina, diluirla con leche tibia, agregar el azúcar, la sal, verter la mantequilla, agregar la levadura seca y amasar una masa homogénea. Después de eso, lo dejamos reposar durante unas 2 horas. Mientras tanto, preparemos el relleno por ahora: hervir las patatas peladas en agua con sal; En una sartén en aceite vegetal, sofreír la mantequilla picada y previamente hervida. Luego echamos cebolla finamente picada a los champiñones, y escurrimos el agua de las patatas, amasamos en puré de patatas, ponemos un trozo de mantequilla y diluimos con leche tibia. Mezclar todo bien y añadir las setas y las cebollas fritas. Masa lista dividir en pequeños grumos, enrollarlos en círculos, colocar el relleno y pellizcar los bordes. Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada y déjelas reposar durante unos 30 minutos. Luego cubrimos la superficie con un huevo batido con azúcar y lo enviamos al horno durante 40 minutos, calentado a 170 ° C.

Fuente de champiñones

Ingredientes:

Preparación

Limpiamos la mantequilla, la picamos y la hervimos. Pelar las patatas, trocearlas en rodajas y llenarlas de agua por ahora. Retire la cáscara de la cebolla, córtela en cubos pequeños y lave y seque las hojas verdes. Ahora vierte el aceite de girasol en una sartén profunda, caliéntalo y esparce los champiñones. Las freímos durante 5 minutos, luego añadimos las patatas, bajamos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos. Hervir la leche en una cacerola aparte. Poner la cebolla en las patatas fritas con champiñones y freír durante otros 5 minutos. A continuación, agregue con cuidado la leche hirviendo, espolvoree con hierbas picadas y deje a fuego lento durante otros 10 minutos.