Albóndigas de patata en bielorruso. Empanadillas de patata con carne. Ñoquis de patata con salsa de arándanos

Los pepinos son un cultivo favorito de la mayoría de los jardineros, por lo que crecen en nuestros lechos de verduras en todas partes. Pero, a menudo, los veraneantes inexpertos tienen muchas preguntas sobre su cultivo y, en primer lugar, en campo abierto... El hecho es que los pepinos son plantas muy termofílicas, y la tecnología agrícola de este cultivo en zonas de clima templado tiene sus propias características. Todo lo que necesita saber sobre el cultivo de pepinos al aire libre se trata en este artículo.

Que los días se deleiten con calidez y la oportunidad de pasar más tiempo en los sitios. Pero el mes tan esperado de la llegada del calor estable no puede presumir de un calendario lunar equilibrado. En mayo, los períodos favorables para trabajar solo en un jardín ornamental o solo en un huerto son bastante largos, y hay bastantes días adecuados para cualquier planta. El calendario lunar para mayo de 2019 requiere una planificación y una sincronización hábil de la siembra y la siembra.

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Ensalada tibia con funchose, ternera y champiñones - plato delicioso para los perezosos. La funchoza, fideos de arroz o vidrio, es uno de los primos de pasta más fáciles de hacer. Fideos de cristal basta con verter agua hirviendo y dejar unos minutos, luego escurrir el agua. Funchoza no se pega, no necesita ser regada con aceite. Te aconsejo que cortes los fideos largos en trozos más pequeños con unas tijeras para no enganchar accidentalmente toda la porción de los fideos de una sola vez.

Seguro que muchos de vosotros habéis conocido esta planta, al menos como componente de algún cosmético o productos alimenticios... Se "disfraza" con diferentes nombres: "ziziphus", "unabi", "jujuba", "dátil chino", pero todo esto es una y la misma planta. Este es el nombre de una cultura que se ha cultivado durante mucho tiempo en China, además, se cultivó como curativa. Desde China, se llevó a los países mediterráneos, y desde allí, el ziziphus comenzó a extenderse lentamente por todo el mundo.

Los quehaceres de mayo en el jardín ornamental están siempre asociados a la necesidad de aprovechar cada minuto libre de la forma más productiva posible. Este mes, se plantan plántulas de flores y comienza la decoración de temporada. Pero no debes olvidarte de los arbustos, enredaderas o árboles. Debido al desequilibrio en el calendario lunar de este mes, es mejor trabajar con plantas ornamentales a principios y mediados de mayo. Pero el clima no siempre te permite seguir las recomendaciones.

¿Por qué la gente se muda fuera de la ciudad y compra cabañas de verano? Por una variedad de razones, por supuesto, incluidas las prácticas y materiales. Pero la idea principal sigue siendo estar más cerca de la naturaleza. La tan esperada temporada de cabañas de verano ya ha comenzado, tendremos mucho trabajo en el jardín y la huerta. Con este material, queremos recordarte a ti y a nosotros mismos: para que el trabajo sea un placer, no debes olvidarte de descansar. ¿Y qué podría ser mejor que la recreación al aire libre? Descanse únicamente en un rincón bien equipado de su propio jardín.

Mayo trae no solo el calor tan esperado, sino también oportunidades no menos esperadas para plantar incluso plantas amantes del calor en las camas. En este mes, las plántulas comienzan a transferirse al suelo y los cultivos alcanzan su punto máximo. Para la siembra y los nuevos cultivos, es importante no olvidarse de otras tareas importantes. De hecho, no solo las camas necesitan un cuidado mejorado, sino también las plantas en invernaderos y las plántulas, que este mes se están endureciendo activamente. Es importante formar plantas a tiempo.

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En la actualidad, gracias a los criadores, se han creado más de 2000 variedades de fresas de jardín de frutos grandes. La misma que habitualmente llamamos "fresas". Las fresas de jardín son el resultado de la hibridación de fresas chilenas y de Virginia. Cada año los criadores no se cansan de sorprendernos con nuevas variedades de esta baya. El mejoramiento tiene como objetivo obtener no solo variedades de alto rendimiento, resistentes a enfermedades y plagas, sino también gusto y transportabilidad.

Las caléndulas útiles, resistentes, sin pretensiones y fáciles de cultivar son insustituibles. Estos veranos han pasado desde hace mucho tiempo de los parterres de flores de la ciudad y los parterres de flores clásicos a las composiciones originales, adornando los parterres y los jardines en macetas. Las maravillas con sus colores amarillo-naranja-marrón fácilmente reconocibles y aromas aún más inimitables pueden hoy sorprender gratamente con su diversidad. En primer lugar, hay plantas altas y en miniatura entre las caléndulas.

El sistema de protección de las plantaciones de frutas y bayas se basa en el uso de plaguicidas principalmente. Sin embargo, si los pesticidas se pueden usar en la protección de los huertos de pepitas durante casi toda la temporada de crecimiento, teniendo en cuenta el período de espera de cada medicamento, en la protección de los cultivos de bayas solo se pueden usar antes del comienzo de la floración y después de la cosecha. . En este sentido, surge la pregunta de qué medicamentos deben usarse durante este período para suprimir plagas y patógenos.

Las albóndigas de patata son una invención de la cocina bielorrusa. El único componente constante son las patatas, se combina con otros componentes, creando composiciones sabrosas y apetitosas que pueden ser un tentempié independiente, un complemento de sopa o un acompañamiento de carne o pescado.

¿Cómo cocinar albóndigas de patata?

Hacer albóndigas de papa es un proceso simple, pero requiere productos necesarios, tiempo libre y adherencia a reglas sencillas.

1. Los productos pueden elaborarse con patatas ralladas crudas o ya hervidas, que se complementan con harina, almidón, huevos y, según la receta, otros ingredientes.
2. Las albóndigas se hacen en forma redonda u ovalada, se hierven en agua con sal, sopa, con menos frecuencia, además se hornean en el horno.
3. Sirva con albóndigas de patata con crema agria, una salsa o gravy adecuada.

Albóndigas de patata - receta

Las albóndigas de papa clásicas son una receta elemental que no requiere ingredientes sofisticados o una rica experiencia culinaria. En este caso, ni siquiera necesitas hervir patatas. Los tubérculos simplemente se pelan, se rallan en un rallador fino y se exprime un poco de jugo colocando la masa en una gasa o corte de tela.

Ingredientes:

• patatas - 4 piezas.;
• leche - ¼ de vaso;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 1 vaso;
• sal - una pizca.

Preparación

1. Prepare los tubérculos, muela, exprima el jugo.
2. Vierta la pulpa con la leche, agregue sal y un huevo.
3. Vierta la harina y amase la masa.
4. Divida la base en porciones, enrolle las salchichas, corte.
5. Albóndigas de patatas crudas hervir en agua, caldo o sopa durante 2 minutos después de hervir.

Albóndigas de patata - receta con carne

Las albóndigas de patata con carne son muy populares en Bielorrusia. De hecho, los productos se parecen a las albóndigas, solo que están decoradas en forma de bolas de masa de papa, lo que le da al manjar un sabor extraordinario. El plato se sirve con chicharrones y cebollas fritos, a menudo complementados con crema agria.

Ingredientes:

• patatas - 10 piezas.;
• cebollas - 3 piezas.;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 3 cucharadas. cucharas
• cerdo - 500 g;
• manteca de cerdo - 70-100 g;
• sal, pimienta, condimentos.

Preparación

1. Retorce la carne con una cebolla, sazona.
2. Las patatas se pelan, se rallan en el rallador más fino con una cebolla, se exprime del jugo.
3. Se defiende el jugo, se agrega almidón a la base.
4. Introduzca un huevo, agregue la harina y la sal, amase.
5. Dividir la masa en porciones, hacer los pasteles, rellenarlos.
6. Hervir las bolas a ebullición suave durante 30 minutos.
7. Derretir la manteca de cerdo, agregar la cebolla, freír.
8. Las albóndigas de papa terminadas se vierten sobre los alevines.

Sopa con albóndigas de patata

El delicioso trigo sarraceno es una excelente opción para almuerzo abundante... En lugar de los notorios cubos de patata, que suelen acompañar a los calientes, en este caso, se añaden albóndigas delicadas y deliciosas, que le dan al plato un sabor y originalidad especial. Solo pasaron 40 minutos, y la deliciosa comida está enmarcada.

Ingredientes:

• patatas - 4 piezas.;
• cebollas y zanahorias - 1 pc.;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 5 cucharadas. cucharas
• pechuga de pollo - 1 pc.;
• champiñones - 250 g;
• trigo sarraceno - 1/3 taza;
• agua - 2 l;
• aceite - 30 g;
• sal, pimienta, laurel, hierbas.

Preparación

1. Hervir las papas peladas, moler, enfriar.
2. La pechuga de pollo en rodajas se hierve en agua.
3. Freír los champiñones en aceite, agregar la cebolla y la zanahoria, sofreír hasta que estén suaves.
4. Se introduce un huevo en el puré, se agrega harina y sal, se revuelve.
5. Pon la masa en el caldo hirviendo con una cucharadita humedecida.
6. Cuando las albóndigas floten, agregue la fritura, los condimentos, las hierbas, hierva el plato durante 4 minutos.

Albóndigas de patata en el horno

La siguiente receta para hacer albóndigas de papa no es fácil. Su ejecución es molesta y llevará mucho tiempo, pero el resultado final superará todas las expectativas y lo deleitará con un sabor extraordinario, inusual, sorprendente. Inicialmente hervido y luego horneado en ollas de queso.

Ingredientes:

• patatas - 1,5 kg;
• leche - 1.5 tazas;
• cebolla - 1 pieza;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 1 vaso;
• cerdo - 150 g;
• aceite - 3 cucharadas cucharas
• queso - 150 g;
• sal, pimienta, comino, condimentos.

Preparación

1. Pica el cerdo muy finamente y sofríe con la cebolla durante 15 minutos.
2. Hervir las papas, amasar, verter la leche caliente.
3. Agregue la fritura con carne, sal, pimienta, semillas de alcaravea, condimentos, mezcle, enfríe.
4. Se introduce un huevo en la base, se agrega harina, se amasa, se hacen productos redondos, se empanan en harina y se hierven.
5. Ponga las albóndigas de papa en ollas engrasadas, espolvoree con queso y hornee a 200 grados en el horno durante 15 minutos.

Albóndigas de patata polacas

Las albóndigas de patata polacas se diferencian de las clásicas bielorrusas por su forma divertida. Para obtener el resultado deseado, las bolas formadas a partir de la masa de patata se presionan con dos dedos por ambos lados, lo que forma los característicos surcos. Se sirven cebollas y tocino frito.

Ingredientes:

• patatas - 1,5 kg;
• almidón - 200 g;
• cebollas y manteca de cerdo - 100 g cada una;
• yema - 1 pc.;
• sal.

Preparación

1. Las patatas hervidas, machacadas y enfriadas se mezclan con almidón, yema y sal.
2. Decora un poco más las bolas nuez, presione cada uno y hierva durante 5 minutos después de hervir.
3. Derretir el tocino picado en una sartén, agregar la cebolla, freír.
4. Al servir, condimentar con albóndigas polacas de patata frita.

Albóndigas de patata al estilo bielorruso con carne

Las albóndigas de papa al estilo bielorruso se pueden preparar con cualquier carne: carne de res, cerdo, pulpa de ave, torciendo el producto en una picadora de carne o moliendo en una licuadora junto con una cebolla. Tradicionalmente, el comino se agrega a la base de la carne, lo que le da a los productos un sabor picante característico y un aroma sorprendente.

Ingredientes:

• patatas - 1,2 kg;
• harina - 1 vaso;
• carne (pulpa) - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• semillas de alcaravea - ½ cucharadita;
• sal.

Preparación

1. Moler las patatas en un rallador fino, exprimir el jugo con una gasa.
2. Agrega sal y harina, amasa.
3. Se retuerce la carne con cebolla, se le agrega sal y alcaravea.
4. Se hacen albóndigas redondas, rellenando las tortas de masa con carne picada y se hierven en agua con sal durante 25 minutos.
5. Sirva papas calientes con crema agria.

Empanadillas de patata con espinacas

Las albóndigas magras de papa con espinacas son inusuales, pero muy sabrosas. Las verduras se pueden usar tanto frescas como congeladas agregándolas después de cortarlas en la masa de papa. En este caso, la carpeta es copos de avena, que se vierten con agua hirviendo durante unos minutos.

Ingredientes:

• patatas - 700 g;
• espinaca - 100 g;
• cebollas y puerros - 50 g cada uno;
• harina y avena - 50 g cada uno;
• sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación

1. Las papas se hierven en su uniforme, se pelan, se trituran.
2. Mezclar la masa con hojuelas al vapor, espinacas, harina, condimentar al gusto.
3. Las salchichas se enrollan, se cortan en trozos y se hierven en agua con sal.
4. Sirva las albóndigas de papa calientes con puerro picado y mantequilla.

Empanadillas de patata con queso

Las albóndigas hechas con queso son especialmente sabrosas. Para darle un toque picante, puede agregar albahaca fresca o seca picada o perejil a la masa; esto hará que el plato sea aún más aromático y apetitoso. Los productos preparados se sirven simplemente con crema agria o se espolvorean con chips de queso adicionales mientras aún están calientes.

Ingredientes:

• patatas - 1 kg;
• queso - 100 g;
• huevos - 2 piezas.;
• harina - 1-1.5 tazas;
• sal, pimienta, hierbas.

Preparación

1. Hervir uniformemente, pelar y triturar las patatas, dejar enfriar.
2. Agrega los huevos, el queso rallado, la sal, las hierbas, la harina, amasa.
3. Enrolle la base con una salchicha y córtela en trozos.
4. Hervir los productos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, atrapar con una espumadera, servir caliente.

Albóndigas de patata a la italiana

Empanadillas de patata hervidas, decoradas según Receta italiana... Las características de rico sabor del manjar y la gama de colores brillantes que se logra al agregar puré de espinacas o remolacha a partes individuales de la base de papa también son sorprendentes. Al servir, el producto se vierte con mantequilla derretida y se espolvorea con queso.

Me atrevería a presentar un antiguo plato bielorruso, que todavía se hace a menudo en los pueblos. Por supuesto, no está destinado a quienes luchan obstinadamente con el exceso de peso, ya que es muy alto en calorías. Los hombres lo comen con placer, porque después de una cena así se sienten llenos durante mucho tiempo.
No es en absoluto necesario hacer un aderezo tan grasoso, pero solo puede hacerlo con crema agria, pero quería mostrar este plato de la forma en que se hacía con mayor frecuencia incluso hace cien años.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Porciones: 4

Ingredientes:
Masa:
Patatas - 10 piezas
Cebolla de bulbo - 1 ud.
Harina de trigo - 3 cucharadas. l.
Sal extra - 1 cucharadita
Huevos de gallina - 1 ud.
Relleno:
Cebolla de bulbo - 1 ud.
Condimento de verduras - 1 cucharadita
Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
Pulpa de cerdo - 500 g
Sal extra - 0.5 cucharaditas.
Repostaje:
Cebolla de bulbo - 1 ud.
Manteca de cerdo salada - 70 g

Preparación:
Para preparar albóndigas, debe tomar papas, harina, un huevo, cebollas, pulpa de cerdo con grasa, salada manteca de cerdo, crema agria, pimienta negra molida, condimento vegetal y sal.


Cocinar el relleno. Corta la carne en trozos pequeños. Pelar la cebolla, lavar y cortar en 4 partes.


Pase la carne y las cebollas por la rejilla mediana de la picadora de carne. Agregue condimento de verduras, un poco de pimienta negra y sal a la carne picada.


Mezclar bien el relleno.


Preparación de masa. Pelar las papas.


Ralle finamente las papas con una cebolla. Se necesita la cebolla para que la masa de papa no se oscurezca. Para picar patatas, utilice únicamente el rallador que se muestra en la foto (con dientes afilados).


Coloca el colador en un bol. Ponga la masa en un colador cubierto con una gasa.


Exprima el jugo y déjelo reposar, y luego drene el líquido del almidón que se ha asentado. Pon la masa de papa en un bol.


Agrega almidón, harina, huevo y sal a las patatas exprimidas.


Masa de papa mezclar bien.


Cocinar albóndigas. Dividir la masa en trozos que pesen unos 70 g, aplanar en tortas planas entre las palmas, poner el relleno en el medio, unir los bordes y dar forma.


Sumerja las bolas de masa una a una en agua hirviendo con sal (¡el agua debe hervir todo el tiempo!) Y, revolviendo suavemente, cocine durante 25-30 minutos a fuego lento.


Pelar y picar la cebolla.


Corta el tocino en cubos pequeños.


Derretir la manteca de cerdo en una sartén hasta que se formen chicharrones dorados.


Poner la cebolla en la grasa resultante y sofreír hasta que esté blanda.


Si lo desea, puede poner crema agria en el aderezo y hervir. La crema agria debe tener un alto contenido de grasa para que no se arrugue en el aderezo.


Coloque las albóndigas en un plato caliente y cubra con grasa, chicharrones y cebollas. Puede espolvorear ligeramente las albóndigas con eneldo picado. Se comen bolas de masa, separando un trozo pequeño y sumergiéndolo en grasa.

¡Buen provecho!

Por tercer año ya, le he estado prometiendo a Seryozha cocinar albóndigas, pero todavía nada. Y aquí, en "Cooking Together", la ronda de bolas de masa llegó a tiempo. Me junté y lo hice por fin.
Aprendí a hacer bolas de masa de mi abuela. Por cierto, mucha gente los hacía en su pueblo, pero ella siempre tenía los más deliciosos. Es cierto que rara vez se hicieron. El proceso es demasiado tedioso y requiere mucho tiempo. Si la familia es numerosa, puede pasar todo el día en la cocina.
Las papas, nuevamente, toman mucho, pero las albóndigas a la salida no son tanto.
Pero, créame, vale la pena molestarse con ellos a veces. Aprenda a esculpirlos: algún día se convertirá en una querida abuela con sus nietos. Y, por cierto, no solo te enseñaré a hacerlos, sino que también te revelaré todos los sencillos secretos de las abuelas.

Los productos, por supuesto, siempre se han tomado exclusivamente a ojo. Pero hoy calculé especialmente cuánto me costó. Entonces, las proporciones indicadas no son un dogma, sino una indirecta.

Nosotros tomamos:
Patatas - 8-10 piezas talla mediana
Huevo
Cebolla - 1 grande
Harina - 3-4 cucharadas
Sal
Gasa

Hacemos:
Patatas, como en el caso de las tortitas de patata y, frotar con el rallador más fino. Sí, esto es lo que somos los bielorrusos, un pueblo trabajador. No he intentado cortar papas para albóndigas en una licuadora y no lo haré, tal experiencia con panqueques de papa no me inspiró.

Frote la cebolla en el mismo rallador. Por cierto, recomiendo empezar por ella, no permite que cambie el color de las patatas. Por cierto, puedes moler la cebolla en una licuadora si no tienes ganas de llorar. No creo que esto afecte de alguna manera el resultado.

Mezcle la cebolla con las papas y exprima a través de una gasa. Tomo un trozo de gasa de 30 cm X 90 cm aproximadamente y lo doblo tres veces a lo largo. Obtengo un cuadrado tan denso. Exprimimos el jugo de papa en un bol sin falta, todavía lo necesitamos. Obtenemos una masa de papa tan espesa.

Rompemos el huevo, agregamos sal. De un cuenco con jugo de papa escurrimos el jugo y encontramos en el fondo una fina capa de una masa solidificada de color rosa pálido. Esto es almidón. Lo devolvemos a las patatas.

Agrega harina. Tres cucharadas fueron suficientes para mí, pero depende del tipo de papa, de lo bien que la exprimas y de otros factores. Pero no te dejes llevar. Necesitamos obtener una masa suave para enrollarla en bolas. Si no está seguro, intente hacer un globo. Resultó que significa que hay suficiente harina. No, agregue un poco más.

Antes de darles forma a las albóndigas, coloque una cacerola grande y ancha (cuatro litros) al fuego, medio llena de agua.

Las bolas ruedan fácilmente en las palmas de sus manos. Y aquí está el primer secreto de tu abuela: cuanto más pequeñas son las bolas, más sabrosas son las albóndigas. Pero no te dejes llevar, no debes hacer guisantes en absoluto. Aproximadamente 3 cm de diámetro. No intente hacerlos perfectamente uniformes, todavía se deformarán.
Coloca las bolas resultantes en una bandeja enharinada.

Cuando el agua hierva, salarla (¡esto es imprescindible!), Si lo desea, puede agregar un par de hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica. Sumerja suavemente las albóndigas una a una en el agua, lo hago con una cuchara.
Cuando todas las bolas de masa estén en el agua, revuélvalas suavemente, muy suavemente para asegurarse de que ninguna se pegue al fondo.
Si está haciendo muchas bolas de masa a la vez, no las sumerja en agua todas a la vez, cocine en lotes de 30 piezas.
Reducir el fuego, no debe haber un hervor violento. Después de que las albóndigas floten, hiérvelas durante 2 minutos y deséchelas en un colador. Recomiendo sacarlos con cuidado de la sartén con una espumadera en varios trozos, y no verter todo inmediatamente en un colador. Este es el secreto número dos de la abuela.

Básicamente, las albóndigas están listas en esta etapa. Quiero decir, comestible. Pero para que sean sabrosos, deben freírse en manteca... Aquí para degustar. La abuela usó ghee, yo usé una mezcla de oliva y mantequilla.
Pero para buen resultado asegúrese de recordar el secreto de la tercera abuela. Las albóndigas deben colocarse una a la vez, freírlas por todos lados, volteándolas varias veces.
Si convierte todo en una sartén a la vez y los revuelve, como papas fritas, tendrá "bolas de masa, sólo bolas de masa", no "bolas de masa, deliciosas bolas de masa".

Sí, es lúgubre y largo. Pero te lo advertí.
Sirve las albóndigas calientes. Así como tortitas de patata, con crema agria.