Cuáles son los platos para Semana Santa. ¿Qué cocinar para la mesa de Pascua? Recetas para la mesa de Pascua. Carne de Pascua: rollo con huevo

Desde tiempos inmemoriales en Rusia se prepara solemnemente para el Día Santo. A partir del lunes de la última - Semana Santa - de la Gran Cuaresma se inició la limpieza general de toda la casa, que finalizó el Jueves Santo. Después de eso, comenzaron a preparar la mesa festiva de Pascua. Según la tradición, los platos rituales debían estar presentes en la mesa de Pascua: requesón de Pascua, pastel de Pascua, cordero de Pascua y huevos de colores. Estos platos son profundamente simbólicos. Por ejemplo, el pastel de Pascua simboliza la presencia de Dios en el mundo y en la vida humana. La dulzura y belleza del pastel de Pascua expresa la preocupación del Señor por cada ser humano. El requesón de Pascua tiene tradicionalmente la forma de una pirámide truncada. Y no es casualidad: esta forma simboliza el Santo Sepulcro. El cordero de Pascua (cordero) es un recordatorio de la muerte en sacrificio de Cristo para expiar los pecados de toda la humanidad. ¡Los huevos pintados siempre son rojos! - símbolo de la sangre de Cristo y su resurrección. Pero incluso en la época precristiana, el huevo siempre ha sido símbolo de paz y triunfo de la vida.

Una mesa festiva de Pascua particularmente rica siempre se ha preparado para Pascua. En las familias acomodadas, el número de platos festivos llegó a 48, según el número de días del último ayuno. La comida principal en estos días fue la carne: jamones al horno, cordero o jamón, gansos rellenos, patos, pavos, lechones y salchicha casera... Además, todos los platos de Pascua se servían fríos. Más precisamente, hicieron esto: la primera comida tuvo lugar por la noche, al llegar de la iglesia. Primero bebieron una cucharada de aceite vegetal, luego comieron gelatina de avena, rompió el ayuno con un trozo de Pascua, un trozo de tarta y un huevo. Y ya por la mañana decoraron la mesa, sacaron platos preparados y no sacaron de la mesa en todo el día, ya que estos días era costumbre ir a visitar sin invitación y probar todo lo que tu corazón desea.

En el centro Mesa de pascua colocó un plato con granos germinados de trigo, avena o berros. Necesita germinar granos y semillas aproximadamente una semana antes de Pascua: ponga un poco de tierra y semillas bien humedecidas en un plato plano, revuelva y deje en un lugar cálido. Para Pascua, la hierba crecerá. Solo recuerda regar. Pon los huevos de colores en la hierba y colócalos en el centro de la mesa.

Los huevos todavía se pueden colocar en uno especial.

Ingredientes:
500 g de harina
10 g de levadura comprimida,
2 cucharadas. l. Sáhara,
100 ml de leche
½ cucharada. l. sal,
1 cucharadita ácido cítrico
75 g de ciruelas derretidas. aceites
2 huevos,
semillas de amapola, pasas, orejones, nueces, un puñado de cada una.

Preparación:
Tamizar la harina, hacer una depresión en el medio. Pon los desmenuzados en el surco levadura, agregue un poco de azúcar y leche tibia, amase la masa. Cubra y coloque en un lugar cálido durante 15-20 minutos, hasta que la masa comience a burbujear. Agregue la leche restante, el azúcar, la sal, ácido cítrico, mantequilla, 1 huevo entero y 1 clara (dejar la yema para lubricar). Amasar masa elástica... Enrolle en una bola y déjela por 30-40 minutos. sube. Cuando la masa se haya doblado, amásela bien. Dividir en tres partes y extender cada una en forma de tiras largas de 10-15 cm de ancho.Colocar el relleno en cada tira: semillas de amapola mezcladas con azúcar, orejones de albaricoque finamente picados, nueces picadas o pasas lavadas y secas, si lo desea, y envolver en rollos de cuerda (por largo). Lo principal es que obtienes tres rollos con diferentes rellenos... Teje una trenza con trenzas y colócala en una bandeja para hornear en forma de corona (alrededor). Deja que suba, unta con yema y mete al horno. Enfríe la corona horneada, colóquela en un plato plano, ponga huevos de colores en el centro.

Hoy en día, los huevos se suelen comer con mayonesa. Esto es fundamentalmente incorrecto y ni siquiera se trata de los dudosos beneficios de la mayonesa. Tradicionalmente, los huevos y todos los platos de Pascua se comían, espolvoreados con sal del jueves: sal frita en el horno con mosto de kvas, hierbas picantes u hojas de repollo. Jueves sal preparada solo el Jueves Santo durante la Semana Santa, n Se le dieron propiedades curativas e incluso mágicas. Dejando a un lado la magia, podemos decir que tal sal es de hecho muy producto útil... Está enriquecido con elementos de potasio, calcio, magnesio y selenio. Es más, Jueves sal es un "absorbente" de todo tipo de toxinas. Esta sal se preparaba solo una vez al año, el Jueves Santo, antes del atardecer, y se tomaba para consagrar juntos en pasteles de Pascua, huevos y Pascua. Por cierto, esta sal todavía se prepara en Kostroma.

Mezclar 1 kg de sal gruesa (¡exactamente gruesa!) Con 5 kg de pan borodino negro remojado. Coloca la mezcla en un horno precalentado a 250 ° C y hornea hasta que el pan se ponga negro. Triturar la mezcla resultante y tamizar a través de un colador. Vierta la sal restante en el colador en un frasco y úselo en lugar de sal común.

La Pascua se preparó con requesón fresco y seco. Para hacer esto, el requesón se colocó previamente en una gasa y se sometió a una ligera opresión para que el suero se vidrio. Se cree que en la antigüedad, la Pascua no se preparaba con requesón, sino con yogur asentado, por lo que era muy tierno, aireado y fragante. Pero también puedes hacer una maravillosa Pascua con requesón. Solo el requesón nunca debe pasarse por una picadora de carne. ¡Solo a través de un colador! Entonces la receta Semana Santa con pistachos.

Ingredientes:
1,2 kg de requesón,
1 l crema espesa(no menos del 33%),
200 g de azúcar (mejor que el azúcar en polvo),
4 huevos,
200 g de mantequilla
250 g de pistachos
Vainilla al gusto.

Preparación:
Frote el requesón por un colador, mezcle con el azúcar, la vainilla y los huevos. Agregue la mantequilla ablandada y los pistachos picados. Triturar toda la masa lo mejor posible, añadiendo poco a poco la nata. Poner en un pasochny, cubierto con una gasa ligeramente húmeda, someter a opresión y dejar en frío. La Pascua estará lista en uno o dos días. Si no tiene una caja de salchichas, puede usar un balde de plástico, en el que primero haga agujeros con un clavo caliente (para que el suero pueda escurrirse).

Un atributo indispensable de la mesa de Pascua es una masa de cordero. En los viejos tiempos se horneaba en formas especiales, pero en nuestro tiempo las azafatas han creado una nueva. forma original Cocinando cordero de pascua.

Ingredientes:
Masa:
3 cucharadas cucharadas de harina
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de levadura comprimida (o sobre seco),
½ vaso de agua.

Masa:
6 vasos de harina
1 vaso de leche
1 cucharadita de sal
5 cucharadas cucharadas de azucar
2 huevos,
150 g de mantequilla.

Relleno: semillas de amapola, orejones, mermelada espesa (al gusto).

Preparación:
Mezcle los productos de masa, revuelva hasta que masa homogénea dejar en un lugar cálido. Cuando esté burbujeando, vierta la mantequilla derretida, la leche, los huevos, el azúcar y la sal. Mezclar bien, agregar 4 tazas de harina, mezclar bien. Agregue gradualmente la harina, revuelva hasta que sea imposible remover la masa con una cuchara. Luego vierta harina sobre la mesa, extienda la masa y amase, agregando un poco de harina hasta que quede tersa y suave. Poner en un bol, tapar y dejar en un lugar templado hasta que duplique su volumen. Arrugar y dejar hasta que se vuelva a levantar.

Mientras tanto, dibuja y corta un cordero en papel. Masa lista extiéndalo, aplique una plantilla, corte un cordero encima y colóquelo en una bandeja para hornear. Deja un trozo de masa para el abulón. Dobla la masa restante, enróllala en una capa, ponle el relleno y enróllala. Cortar el rollo en trozos de 1-1,5 cm de ancho, engrasar el cordero con agua, poner los trozos del rollo en forma de piel. Ciega el ojal de la masa y pégalo a la cabeza. Engrase el cordero con té dulce y hornee en el horno a 200-220 ° C.

Y, finalmente, tarta de Pascua. Se cocinaba solo para Semana Santa y la mesa de Pascua, y no sobraban mantequilla, azúcar y huevos en la masa. La masa del bizcocho está muy rica. Por lo tanto, se amasó durante mucho tiempo, al menos una hora. Se creía que era necesario golpear la masa 300 veces para que los invitados elogiaran el pastel de Pascua 300 veces. Por supuesto, una receta en la que se utilizan 40-60 yemas de huevo es muy grasosa incluso para una edad moderna hambrienta ... Además, recetas antiguas diseñado para una gran cantidad de pasteles de Pascua. Después de todo, los pasteles de Pascua se compartían no solo con familiares y amigos, sino que se distribuían a los pobres, se llevaban a orfanatos y hospitales ... Recetas modernas Las tortas de Pascua no son tan abundantes. Pero no menos sabroso. Por ejemplo, pastel de Pascua "Cítrico".

Ingredientes:
Masa:
40 g de levadura comprimida,
1 hora cucharada de azucar,
½ vaso de agua tibia
2 cucharadas. cucharadas de harina.

Masa:
4 huevos,
¾ vasos de azúcar,
150 g de mantequilla
3 tazas de harina
1 vaso de pasas
½ taza de nueces
2 cucharadas. cucharadas de brandy,
Ralladura de 1 limón,
1 cucharadita de cúrcuma
vanilina,
sal.

vidriar:
1 proteína
100 g de azúcar glass.

Preparación:
Prepare pasas (enjuague bien y vierta en brandy), nueces (muela con un rodillo), limpie la ralladura del limón. Prepare la cúrcuma 2 cucharaditas. agua hirviendo. Separe la yema de un huevo. Reserva la clara de huevo para el glaseado. Prepare la masa, déjela en un lugar cálido para la fermentación. Batir la yema, los huevos y el azúcar con una batidora en espuma exuberante... Agregue 1 taza de harina y revuelva. Agregue la mantequilla ablandada, la ralladura, la vainillina, la cúrcuma y una pizca de sal. Batir bien hasta que tenga un color uniforme. Vierta la masa, revuelva. Agrega 1.5 tazas de harina, bate bien con una batidora. La masa es fina y pegajosa. Tapar el bol y poner a leudar en un lugar cálido. La masa debe subir al menos 2 veces.

Ponga las pasas y las nueces en la masa. Engrase una mano con aceite vegetal y mezcle la masa. Agrega ½ taza de harina y revuélvela en la masa, revolviendo con la mano en un círculo en una dirección hasta que toda la harina se distribuya en la masa. Poner en forma de migas de pan aceitado y espolvoreado (poner un círculo de papel engrasado en la parte inferior). Prueba en un lugar cálido. El horno está como de costumbre. Batir la proteína con azúcar en polvo y verter las tortas con el glaseado resultante.

En nuestro sitio siempre puede encontrar recetas de Pascua paso a paso con fotos.

¡Gozo radiante para ti, gozo, esperanza y amor verdaderamente cristiano!

Larisa Shuftaykina

La Pascua es una de las fiestas ortodoxas más importantes, tanto en Rusia como entre los cristianos de todo el mundo. Junto con la Navidad, la Pascua se celebra a "gran escala", con toda la "amplitud del alma rusa".

Esta fiesta luminosa está dotada de sus propias tradiciones y platos especiales, que se preparan exclusivamente en este día.

Cuándo se celebra la Pascua 2018: fecha y tradiciones

Una de las caracteristicas Felices Pascuas es que no tiene una fecha concreta para la celebración. Solo el día permanece sin cambios: el domingo. Cada año, la celebración ortodoxa se celebra en abril o en mayo. ¿Qué determina tal diferencia en las fechas?

Para saber en qué fecha caerá la Pascua, use el calendario lunar. Determinar esto no es difícil, lo principal es conocer el horario de todos los ciclos de la luna. El primer domingo, que viene después de la primera fase primaveral de la luna llena, cae una festividad ortodoxa. Sobre esta base, se compilan los calendarios de la iglesia.

Tradiciones navideñas

¿Qué trae consigo la Fiesta Brillante de Pascua? Siempre es luz, fe en la mejor e infinita superioridad de la vida y la bondad sobre el mundo de las tinieblas y la muerte.

La celebración va acompañada de tradiciones ortodoxas que se remontan a la antigüedad. Por supuesto, muchos de ellos han dejado de ser útiles o se han transformado radicalmente, pero muchos siguen siendo relevantes hasta el día de hoy.

La conmemoración de los familiares, amigos y seres queridos fallecidos en esta festividad se mantiene sin cambios. En algunas regiones de Rusia, en este día, se realizan visitas a cementerios para honrar la memoria, a pesar de que, según la tradición, esta acción se realiza una semana después de Semana Santa.

Otra acción tradicional es la observancia del "Jueves Santo", que se realiza 3 días antes de la celebración principal. En este día, la gente ortodoxa pone las cosas en orden en su hogar, sus pensamientos y su cuerpo, es decir, traen limpieza.

Pero quizás la tradición más importante y querida por todos sea la pintura. huevos de Pascua y hornear pastel de Pascua, que son símbolos de la Pascua. Muchos ahora se facilitan la preparación para las vacaciones simplemente comprando pasteles de Pascua listos para usar, cuya elección es enorme en los estantes de las tiendas.

Otro de los símbolos de la festividad es la Gran Cuaresma, que según la tradición debe conservarse durante 48 días, y su finalización cae el Domingo de Resurrección. El ayuno se observa para la limpieza física y espiritual.

Sin embargo, pocos en la actualidad observan estrictamente todas las prescripciones del ayuno, ya que el ritmo de vida moderno y el rechazo de la comida son cosas incompatibles. Y la Iglesia Ortodoxa ahora es fiel al hecho de negarse a Ayunar, creyendo que lo principal para una persona es purificar sus pensamientos.

En la víspera de la noche de Pascua, los servicios se llevan a cabo en los templos e iglesias, acompañados de la consagración de alimentos festivos: huevos y pasteles, que luego se colocan sobre la mesa. Por cierto, hay una tradición divertida en la competencia de romper huevos, cuyo significado es quién los romperá más.

Otra tradición cristiana durante la celebración de la Pascua es decir "¡Cristo ha resucitado!" como señal de saludo.

Estas acciones simbólicas, programadas para coincidir con la celebración de la Pascua, son observadas con alegría por millones de rusos ortodoxos.

La Semana Santa es también el día de fin de Cuaresma, por lo que la mesa festiva abunda en diversos platos. Pero, los principales símbolos de la fiesta están presentes en todas las mesas de todos los hogares. Estos son huevos de colores de Pascua, pastel de Pascua y requesón de Pascua, que se preparan con varias adiciones sabrosas y dulces.

¿Qué cocinar delicioso para Semana Santa? Dado que los huevos son un "clavo" menú de vacaciones, entonces se pueden utilizar en varios platos, por ejemplo, ensaladas, pasteles y tartas, haga aspic con ellos, rellenos con varios rellenos.

Además, la presencia de platos de carne de res y aves de corral no será superflua. Cestas llenas de varias frutas y dulces, será un excelente complemento como regalo.

En la mayoría de las familias rusas, se acostumbra cocinar para Pascua:

• espliego;
• carne en gelatina;
• todo tipo de ensaladas;
• pepinillos;
• salchichas
• tartas.

Lo que necesitas para cocinar

En vísperas de Pascua 2018, el menú debe estar bien pensado para sorprender y deleitar a familiares e invitados.

Pero, los platos obligatorios en la mesa son los huevos de colores y el pastel de Pascua. Las recetas para su preparación son sencillas.

Huevos de pascua pintados

Para ahorrar tiempo, se puede comprar colorante para alimentos, de cualquier color, en la tienda y, siguiendo las instrucciones del paquete, colorear los huevos.

O puede usar una vieja receta de pintura popular con cáscaras de cebolla.

Cuadro:

1. Se quitan las cáscaras de las cebollas, se ponen en una cacerola y se vierten con 1 litro de agua. Llevar a ebullición y fijar el proceso durante 40 minutos;
2. Después, el agua coloreada se deja reposar un poco, durante unos 15 minutos;
3. Se retira la cáscara del caldo, se colocan los huevos y se hierven durante 10 minutos.

Los huevos hervidos y pintados en color marrón rojizo se pueden decorar con adhesivos térmicos o pintar con pintura especial.

Receta de pastel de Pascua con pasas

Es difícil imaginar una mesa de Pascua sin pastel de Pascua, así como sin huevos. Por tanto, quienes no saben hornearlo adquieren el símbolo de la fiesta en la tienda, pero su presencia en la mesa es innegable.

Pero de todos modos, la tarta de la tienda no se puede comparar con la tarta casera en la que la anfitriona pone su alma y amor, lo que la hace aún más deliciosa. Por lo tanto, además, consideraremos una de las recetas de pastel de Pascua casero.

Que necesitas:

Para la prueba

• harina - 0,5 kg;
• leche con un mayor contenido de grasa - 0,5 l;
• huevos - 2 piezas.;
• manteca- 50 gramos;
• azúcar - 150 g;
• pasas - 50-100 g (según el gusto);
• envasado de levadura seca - 15 g;
• polvo de hornear - 10 g;
• azúcar de vainilla - 1 paquete;
• sal - 0.5 cucharaditas;

Para crema (glaseado):

• clara de huevo - 2 piezas.;
• azúcar - 100 g;
• jugo de limon;
• embalaje de confeti para hornear.

El pastel tardará 50 minutos en cocinarse.

El valor energético de 100 g del producto es 350 kcal.

Y ahora el proceso de cocción en sí:

1. Primero necesitas amasar la masa. Vierta la levadura, el azúcar, la sal y 4 cucharadas en un recipiente con leche tibia. l. harina. Mezclar todo bien, tapar y guardar en un lugar cálido durante media hora para que la masa "suba";
2. Después de media hora, se agregan a la masa huevos batidos, mantequilla derretida, levadura en polvo y vainillina. Remueve y deja reposar por 1 hora más;
3. Una hora después sacan la masa, que ya ha “subido”. Vierta la harina restante, las pasas y amase bien la masa hasta que se vuelva un poco elástica;
4. Además, los platos para hornear preparados se engrasan con aceite y la masa se coloca en ellos, llenándolos con aproximadamente la mitad del volumen. Los moldes con la masa no se sacan inmediatamente al horno, sino que se tapan y se dejan por otros 30 minutos, para que la masa "suba" por completo y llene todo el volumen;
5. Después del tiempo asignado, puede enviar los pasteles al horno de manera segura, para lograr el aspecto final. Para ello, se calienta el horno a 180 °, se colocan allí los moldes y se cuenta media hora;
6. Después de media hora, verifique la preparación con un palillo: si la masa está cruda, se pegará al palillo. En este caso, deje que las tortas se horneen durante otros 15 minutos;
7. Las tortas listas se sacan de los moldes y se dejan enfriar;
8. Mientras las tortas se enfrían, preparan la crema. Para ello: batir las claras con el azúcar y el zumo de limón hasta que se forme una espuma espesa;
9. La parte superior de los pasteles se engrasa con crema preparada y se espolvorea con polvo de confitería.

Como polvo, puedes usar hojuelas de coco, chips de chocolate, frutas confitadas picadas y mucho más, todo depende de las preferencias.

¿Qué más puedes cocinar para las vacaciones?

Además de los símbolos culinarios tradicionales de la Pascua, otros platos deben estar presentes en la mesa. ¿Qué puedes cocinar para Pascua en la mesa con otros platos? Considere las recetas.

Pastel de hígado

Caluroso y plato sabroso del hígado atraerá a todos, será apreciado incluso por aquellos a quienes no les gustan estos despojos. Sin embargo, preparar el pastel de hígado llevará mucho tiempo, pero los resultados valdrán la pena.

Que necesitas:

Para panqueques de hígado:

• hígado de res - 1 kg;
• leche - 200 ml;
• huevos - 2 piezas.;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• cebolla mediana - 1 pieza;
• sal;
• aceite vegetal.

Para rellenar:

• zanahorias - 3 piezas.;
• cebollas - 3 piezas.;
• ajo - 4 dientes;
• mayonesa.

El tiempo de cocción es de 60 minutos.

100 g de pastel contienen 434 kcal.

Primero, puede preparar el relleno de la tarta:

1. Pele las cebollas y las zanahorias, pique en un rallador (las cebollas se pueden picar finamente);
2. Se vierte un poco de aceite vegetal en una sartén precalentada y se fríen las verduras:
3. Después, las zanahorias y las cebollas fritas se sazonan con mayonesa.

Hornear panqueques de hígado:

1. Antes de comenzar a cocinar, el hígado debe colocarse en agua fría durante varias horas para que salga toda la sangre;
2. Se lava el hígado empapado, se retiran los vasos y la película. A continuación, debe triturarse a un estado líquido. Esto se puede hacer con una picadora de carne o una licuadora;
3. Tan pronto como se triture todo el hígado, se le agregue sal, huevos, leche y harina, mezcle todo bien para lograr la consistencia de una masa de panqueque;
4. Luego, en una sartén precalentada o para hacer panqueques, agregue un poco de aceite y comience a hornear panqueques de hígado, 3-4 minutos por ambos lados;
5. Tan pronto como todos los panqueques están listos, comienzan a apilarlos, untando cada panqueque con un relleno, además, untándolo abundantemente para que el pastel no se seque;
6. En la tortita superior, además del relleno, se puede poner un tomate fresco picado, una cebolla verde o un huevo picado.

Ensalada tradicional de primavera

La ensalada de primavera es una adición "ligera" a los abundantes platos de carne de la mesa de Pascua.

Para cocinar necesitarás:

• Repollo chino - 1 pc.;
• pepinos frescos - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza.;
• cualquier verde - 1 manojo;
• azúcar - 1 cucharadita;
• pimiento picante - media vaina;
• jugo de limón - 1 cucharada l.;
• sal al gusto;
• aceite de girasol o de oliva.

El tiempo de cocción tomará 30 minutos.

El contenido calórico de 100 g de lechuga es de 115 kcal.

El proceso culinario.

1. Corta el repollo en tiras;
2. Corte los pepinos y las zanahorias en tiras largas o use un rallador especial;
3. Cortar el pimiento en rodajas finas, picar las verduras;
4. Coloque las verduras picadas en un tazón, mezcle;
5. La ensalada se sazona con aceite. El azúcar se disuelve en jugo de limon y enviado a la ensalada. Mezclar todo a fondo.

Recetas rápidas y deliciosas

Si no hay tiempo para cocinar platos complejos para Semana Santa, y no quieres usar el menú de todos los días, puedes usar recetas exprés que pertenecen a la categoría de las que resultan rápidas y sabrosas.

Huevos rellenos de queso

Productos requeridos:

• huevos - 6-7 piezas;
• queso - 100 g;
• ajo - 2-3 dientes;
• mayonesa - 3 cucharadas. l.;
• sal;
• verdor.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Contenido calórico 100 g - 95 kcal.

Preparación:

Ensalada de jamón y queso

Otro ensalada rapida le ayudará a ahorrar tiempo y complacer a sus seres queridos y a usted mismo.

Necesario:

• queso ahumado - 200 g;
• jamón - 200 g;
• pepino fresco - 2-3 piezas.;
• pimiento rojo - 1 pieza.;
• verdor;
• mayonesa.

Tomará un poco de tiempo, 15 minutos.

100 g de lechuga contienen 160 kcal.

Todos los ingredientes se cortan en tiras, se sazonan con mayonesa y se salan al gusto.

¿Qué platos de Pascua se cocinan en Europa?

La Pascua es una gran fiesta no solo para los creyentes ortodoxos, sino también para los católicos. En los países europeos, donde la religión católica existe a la par con la ortodoxia, se observan sus propias tradiciones en Semana Santa. Esto también se aplica a los platos tradicionales.

Los residentes de Inglaterra, en Semana Santa, dan preferencia a un plato como el "asado" hecho con cordero de leche.

En Francia, se acostumbra poner una pierna de cordero cocida "en la cabecera de la mesa".

Para los alemanes, el cordero de Pascua es el plato principal de Pascua.

La Pascua en Croacia se acompaña de la preparación de "Pintsa", un pastel con frutas cítricas.

Italia es el plato de Pascua de Colomba Pasquale. Esta es una variación del pastel italiano tradicional.

Los italianos, para la Pascua, preparan "Torriha", en otras palabras, un análogo de las tostadas, con varios aditivos dulces.

"Mazurka" se está preparando en Polonia - Mantecada con aditivos.

Los búlgaros y rumanos hornean un pan de Pascua festivo llamado "Kozunak".

Recuerdo que desde la infancia, para la mesa de Semana Santa, mi madre siempre cocinaba gelatina de carne, chuletas, asados, salchichas caseras y tocino también estaban presentes en la mesa, y compota y vino con bebidas. Ella siempre iba a la iglesia a encender el pastel y los huevos, y luego toda la familia se sentaba a la mesa y, como decimos, rompía el ayuno, es decir, primero comíamos el pastel y los huevos que traían de la iglesia.

Ahora, yo mismo preparo la mesa de Pascua, el menú es prácticamente el mismo, pero más moderno. Hoy quiero ofrecer el Menú de Pascua, recetas para la mesa de Pascua.

Debe haber pastel, requesón de Pascua y huevos de colores, preferiblemente bendecidos, sobre la mesa.

MERIENDAS en la mesa de Pascua

ENSALADAS en la mesa de Pascua

PLATO CALIENTE en la mesa de Pascua

2. Vino "Cahors"

BOCADILLOS en la mesa de Pascua

1. Bueno

Las variantes de recetas para cocinar carne en gelatina pueden ser

2.Rollo de queso con carne

Este rollo se prepara de forma rápida, fácil de preparar y sorprenderá a los miembros del hogar con su delicado sabor.

Nosotros necesitamos:

Para la tortilla de queso:

• 350 gr. queso duro
• 5 huevos
• 250 g mayonesa

Para rellenar:

• 500 gr. plato de carne picada
• 1 cabeza de cebolla
• sal, pimienta al gusto

Preparación:

Ralle el queso duro en un rallador grueso.

2. Romper los huevos en un bol y mezclar. Agregue queso rallado y mayonesa, mezcle bien.

3. Coloque una hoja de pergamino en una bandeja para hornear y extienda la masa de queso sobre ella. Lo nivelamos con una capa uniforme en la hoja. Enviamos al horno para hornear durante 20 minutos, a una temperatura de 200 grados.

4. Cortar las cebollas en cubos pequeños y mezclar con la carne picada, sal y pimienta.

5. Saque la tortilla terminada del horno.

y distribuya uniformemente la carne picada, forme un rollo.

Ponga el rollo en el horno durante 40 minutos, temperatura de horneado 180 grados. Cortar para abrir cuando se enfríe.

3. Chuletas de carne "Nidos"

Chuletas originales en forma de nidos, deliciosas y con el tema de la fiesta.

Nosotros necesitamos:

• 500 g de carne picada
• 1 pieza de zanahorias
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 1 pieza de huevo (se necesita yema)
• condimento para shish kebab o carne picada
• 8 piezas de huevos de codorniz
• 2-3 piezas pan blanco(pan)
• 1/2 cucharada Leche

Preparación:

1. Remojar el pan en leche y dejarlo en remojo. En lugar de una hogaza, puede agregar avena.

2. Tres cebollas y zanahorias en un rallador fino.

3. Agregue la cebolla, la zanahoria exprimida de la leche, el pan y la yema de huevo a la carne picada. Mezclar todos los ingredientes, sal, pimienta y agregar el condimento. Batir bien la mezcla terminada contra un bol.

4. Engrase el formulario con aceite vegetal.

5. Dividir la carne picada en partes iguales y formar koloboks, batirlos y ponerlos en una bandeja de horno, triturarlos un poco, hacer una pequeña depresión en el medio.

Hacemos grandes koloboks; de esta cantidad de carne picada se obtienen 6-8 piezas de nidos.

6. Romper el huevo de codorniz en el hueco,

y enviar el formulario al horno, temperatura 180 grados, 30 minutos, hasta que esté tierno.

Cerdo hervido festivo en adobos aromáticos

La carne de cerdo hervida delicada y fragante cocida en un adobo triple decorará su mesa de Pascua.

Nosotros necesitamos:

• 1,6 kg de cerdo (cuello, jamón)

1er adobo

• 650 gr. kéfir (yogur natural)

2da marinada

• 2,5 l de agua
• 2 cucharadas sal
• 1 rama de romero
• 3-4 ramitas de tomillo
• 25 gr. jengibre (dividido en 2 adobos)
• 1 pieza de ají
• 3-4 hojas de laurel
• 8-10 piezas de granos de pimienta
• 4-5 claveles
• 1 cucharadita guisantes de cilantro

3er adobo

• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimenton
• 1 cucharadita ajo seco
• pimienta negra molida, al gusto
• 1 rama de romero
• 2 ramitas de tomillo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• jengibre
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 ají

Preparación:

1. Ponga un trozo de carne en un bol y rellénelo con kéfir. El kéfir debe cubrir la carne. Envuelva en una envoltura de plástico y déjelo por varias horas hasta que se enfríe la segunda marinada.

2. Para el segundo adobo, coger un cazo, verter agua y poner todos los ingredientes según la receta. El agua con especias debe hervir, apagar el fuego y dejar enfriar por completo.

3. Después de eso, saque la carne del kéfir y póngala en una cacerola con agua y especias. Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo una noche en el frigorífico.

4. Por la mañana, prepare la 3ª marinada.

• pelar y triturar los ajos con un cuchillo.
• frote el jengibre en un rallador fino.
• Corta 1/2 ají en tiras pequeñas.
• poner los ingredientes anteriores en un mortero, poner más granos de cilantro, sal y moler hasta obtener una papilla. Agregue pimentón, ajo seco y aceite de oliva, pimienta negra y tomillo, mezcle cuidadosamente hasta obtener una pasta homogénea.

5. Unte la carne por todos lados con la pasta, frotando bien con las manos. Dejar en remojo durante 20 minutos.

6. En una bandeja para hornear, cubra el papel de aluminio en 4 capas, transversalmente, envuelva la carne, para que el jugo no se filtre. Vierta 1 vaso de agua en una bandeja para hornear y envíela a hornear en el horno durante 1 hora, temperatura 180 grados.

Sacamos la bandeja para hornear, desplegamos el papel de aluminio, lo metemos con cuidado, hacemos una artesa de esta manera y nuevamente en el horno por 15 minutos para obtener una costra dorada encima de la carne.

Después de que el cerdo hervido se haya enfriado por completo, córtelo en trozos.

ENSALADAS en la mesa de Pascua

Se necesitan ensaladas en la mesa festiva, ¿cómo podemos prescindir de ellas? Como en la mesa de Pascua, predominan los platos de carne, dos tipos de ensaladas, creo, serán suficientes.

Ensalada nido de pascua

Ensalada deliciosa y hermosa para una mesa festiva.

Nosotros necesitamos:

Para pintar huevos:

• 150 g de col lombarda (azul)
• 150 g de remolacha (roja)
• 1 cucharadita kukurma (amarillo)
• 9 huevos de codorniz, hervidos

Para la ensalada:

• 200 g de cerdo hervido
• 200 g de queso duro
• 200 g de mayonesa
• 300 g de champiñones champiñones
• 1-2 patatas hervidas
• 2 zanahorias hervidas, tamaño mediano
• 4 cosas huevos de gallina, hervido
• 2-3 ramitas de perejil
• aceite de girasol, para freír

Preparación tintes naturales :

1. Picar la col lombarda en un rallador grueso, verter 300 ml de agua y poner a cocer durante 20 minutos. Filtramos a través de un colador en un vaso. Huevos de codorniz pelados, 3 piezas sumergir en un vaso con caldo de repollo y dejar pintar.

2. Frote las remolachas en un rallador grueso, vierta 100 ml de agua hirviendo, revuelva, deje reposar durante 5-10 minutos y luego filtre en un vaso. Coloque 3 huevos de codorniz, pelados.

3. Vierta maíz kurma con 100 ml de agua hirviendo, mezcle, ponga 3 huevos de codorniz.

Todos los huevos se dejan pintar durante 40 minutos.

Preparación de ensalada:

1. Cortar los champiñones en rodajas y freír en aceite vegetal, primero a fuego alto, hasta que el líquido se evapore, y luego a fuego medio, hasta que estén crujientes. Es necesario salpimentar.

2. Ralle las zanahorias, las patatas y los huevos en un rallador fino, por separado. Queso - en un rallador grueso.

3. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. Pon la mayonesa en una manga pastelera.

4. Forme una ensalada: colóquela en un plato en capas

• 1ra capa - patatas, nivelarlas sobre la superficie del plato, salar y hacer una malla con mayonesa.
• 2do - champiñones, esparcidos por la superficie de las patatas + mayonesa
• 3 ° - zanahorias, agregue un poco de sal, presione ligeramente con una espátula + mayonesa
• 4ta - capa de carne + mayonesa
• 5º - huevos, espolvorear por encima y por los lados, en el medio hacemos una pequeña depresión, en la parte superior hacemos una malla con mayonesa, esparcir con una espátula por la superficie.
• 6º - espolvorear el centro y los lados de la ensalada con queso rallado.
• En el receso, poner hojas de perejil y 3 huevos de codorniz de diferentes colores. A lo largo del perímetro de la ensalada, distribuya 6 huevos de codorniz más con hojas de perejil.

Ensalada de primavera con arenque

Inteligente deliciosa ensalada, con olor a primavera.

Nosotros necesitamos:

• 1 filete de arenque (200 gr)
• 3 patatas hervidas
• 150 g de queso duro
• 2-3 pepinos frescos, pequeños
• 1 manojo de eneldo
• 1 manojo de cebollas verdes
• 9 huevos de codorniz, hervidos y teñidos con pinturas alimenticias
• mayonesa o yogur natural

Preparación:

Ralle el queso y las patatas en un rallador fino. Picar finamente el eneldo y las cebolletas.

2. Pepinos frescos, cortados en tiras finas y delgadas Filete de arenque - en cubos pequeños.

3. Recogemos la ensalada en capas:

• 1º - arenque, igual al plato y cubrir con una red con mayonesa.

• 2do - cebollas verdes, espolvorear con arenque + mayonesa.

• 3º - patatas, triturar ligeramente por encima y por los lados, formar ensalada + mayonesa con una malla y también por los lados.

• 4to - pepinos, espolvorear encima y hacer una pequeña depresión.

• 5to - queso, espolvorear en el centro y en los lados, presionar con una espátula + mayonesa con una malla, y luego extender con una espátula en la parte superior.

• 6to - espolvorear con eneldo y cebollas verdes, decorar la parte superior con huevos de codorniz de colores.

PLATO CALIENTE en la mesa de Pascua

Por supuesto, una mesa festiva no funcionará sin un plato caliente. O cocine por separado la carne y una guarnición, o puede hacer un asado, donde todo está en un plato y papas y carne. Además, se pueden preparar rollos de repollo con arroz o trigo sarraceno para la mesa festiva. Es para tu gusto.

1.carne en georgiano

La carne se asemeja a un shish kebab y va bien con cualquier guarnición, ya sea puré de patatas o espaguetis.

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de cerdo (solomillo, cuello)
• 2 cucharadas miel
• 2 cucharadas crema agria o yogur natural
• 2-3 cucharaditas condimentos lúpulo-suneli
• perejil, cilantro, albahaca, eneldo

Preparación:

1. Lavar la carne de cerdo, cortar el exceso de grasa y cortarla en trozos grandes.

2. Picar finamente el perejil, el eneldo y enviar a la carne. Sal, pon especias y miel, mezcla todo, masajeando los trozos de carne. Cubra con papel aluminio y refrigere para marinar durante 3 horas o durante la noche.

3. Engrase el formulario con aceite vegetal y ponga la carne en una capa. Vierta la crema agria encima, distribuya uniformemente.

y enviar a hornear a una temperatura de 175 grados por 1 hora + 10 minutos a la parrilla, si no hay parrilla, mirar la carne, hasta que aparezca un color dorado.

Asado casero

El asado en casa siempre se cocinaba en una estufa rusa, resultó increíble, tan sabroso que se comió de inmediato.

Hoy cocinaremos según una receta diferente.

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de patatas
• 650 g de cerdo (ternera)
• 2 piezas de cebolla
• 1 zanahoria grande
• 150 g de champiñones (champiñones, champiñones)
• 200 g (2 piezas + 150 ml de jugo) tomates en su propio jugo
• 100 g de guisantes, opcional
• 1 manojo de verduras
• 40 gr. aceite vegetal
• 2-3 cucharaditas sal al gusto
• 1/2 cucharadita pimienta negro
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de agua caliente

Especias al gusto y opcional:

• 1,5 cucharadas Sáhara
• Hoja de laurel
• 1 cucharadita cilantro seco
• 1 cucharadita ajo seco
• 1 cucharadita pimenton
• nuez moscada
• chispitas de pimienta
• tomillo, chile

Preparación:

1.Lavar la carne y cortarla en trozos grandes. Vierta en una sartén profunda o en una sartén profunda con un fondo grueso aceite vegetal y poner la carne. Freír a fuego alto hasta que se dore. Luego vierta 60 ml de agua, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

2. Cortar la cebolla en trozos grandes, las zanahorias en tiras. Cuando el agua se evapore en la carne, agregar la cebolla, freírla hasta que esté transparente y luego freír las zanahorias hasta que estén blandas.

3. Mientras se fríen las cebollas y las zanahorias, corte los champiñones en cubitos y añádalos a la carne.

4. Patatas peladas, cortadas en trozos (patatas grandes, primero en cuatro partes y luego en 3 partes más cada una), sofreír junto con el resto de las verduras y la carne.

5. Tomates (2 piezas) cortados en cubos pequeños y agregar a las papas, verter 150 ml jugo de tomate, mezcla. Ponemos hojas de laurel, todas las especias, azúcar y vertemos 150 ml de agua caliente, mezclamos. El agua no debe cubrir las patatas por completo, sino casi por completo.

6. Frote un poco nuez moscada, poner pimienta negra, tomillo y probar con sal. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Es hora de agregar Chicharo verde, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego agregue el ajo fresco picado y las hierbas finamente picadas. Apaga el fuego.

BEBIDAS en la mesa de Pascua

En la mesa de Pascua, además de los platos principales, también necesitas bebidas. En nuestra familia, este problema está resuelto desde el verano pasado, enrollamos muchas compotas y las abrimos lentamente, durante el invierno, sobre todo en primavera, cuando todavía no hay fruta.

Si no los tienes, puedes cocinar compota con, o hacer una bebida con limones y té, agregar azúcar, también estará delicioso. Y la forma más fácil es comprar frutas y bayas congeladas, hervir la compota será incluso mejor que la enlatada.

El vino "Cahors" debe colocarse en una canasta de Pascua y consagrarse en una iglesia, y luego ponerlo en la mesa de Pascua.

¡Feliz domingo! ¡Bondad y paz a tu hogar!

Pío

Dile a VK

La Pascua es la fiesta principal para los cristianos. Es costumbre encontrarla con su familia, junto a seres queridos y personas cariñosas. El Domingo Luminoso, la mesa se coloca y decora con varios adornos de Pascua. Echemos un vistazo a cómo se vería un menú de mesa de Pascua, platos tradicionales y recetas para su elaboración.

Platos tradicionales

Los principales atributos de la Pascua son el pastel de Pascua, el requesón de Pascua y los huevos pintados, que se bendicen en la iglesia y se sirven en la mesa festiva de Pascua.

El pastel de Pascua se puede preparar a partir de varios productos, por ejemplo, de requesón, harina de avena, trigo ordinario e incluso calabaza. El pastel de pascua no es fácil productos horneados tradicionales... Tiene un significado sagrado y simboliza a Jesucristo, quien, después de su resurrección, comió con los apóstoles.

Los huevos de colores (pollo, ganso o pato) también son importantes. Como regla general, se les aplican símbolos con diferentes significados. Por ejemplo, entre tales símbolos se encuentran: una cruz, una espiral, rombos y cuadrados, ornamentos de plantas y animales.

Hay varios tipos de huevos de Pascua:

pastel de Pascua

Esta receta tradicional haciendo pastel de Pascua, que se usaba en los días de Rusia. Hacen productos horneados a base de levadura a partir de harina de trigo el grado más alto.

Ingredientes:

Preparación:

Cuajada de Pascua

Este es un manjar increíblemente sabroso, delicado y aireado que se prepara tradicionalmente para la mesa de Pascua. Para prepararlo, se necesitará una cierta cantidad de tiempo libre y esfuerzo. Sin embargo, el resultado valdrá la pena.

Ingredientes:

Preparación:

huevos de Pascua

Hoy en día existen una gran cantidad de recetas para hacer huevos de Pascua. Se pueden teñir simplemente con tintes alimentarios o naturales, decorar con pintura fina o diversos elementos decorativos.

Echemos un vistazo a varias formas de hacer huevos de Pascua:

Puedes recoger hermoso plato para los huevos de Pascua para que se vean presentables y atractivos en la mesa festiva. Coloque una vela de iglesia o una ramita de sauce en el centro. A veces, el trigo germinado se coloca en el centro, que es un símbolo de nueva vida.

Tradicionalmente, se colocan 12 huevos de colores en el plato, cada uno de los cuales simboliza a un apóstol. Además, se les agrega un testículo sin pintar, que simbolizará a Jesucristo. El huevo consagrado teñido es el primero que se desayuna en la mañana del domingo brillante.

En 2017, la Pascua ortodoxa cae el 1 de mayo. Esta fiesta religiosa está precedida por un ayuno de Pascua de cuarenta días, que ayuda a limpiar no solo el cuerpo, sino también el alma. Durante este período, existen muchas restricciones sobre la alimentación. Por lo tanto, después de ayunar en Semana Santa, no debe servir comidas grasosas y con mucho estómago, ya que pueden afectar negativamente el bienestar y la salud de la persona que ha estado ayunando.

Platos de Pascua servidos con mesa festiva debe ser ligero. Pueden elaborarse a partir de frutas y verduras, pescado magro y carne. Los platos se decoran con cebollas verdes, eneldo y perejil. Dado que la Pascua simboliza el final del ayuno, las comidas deben ser variadas.

Los preparativos para la Pascua deben hacerse con mucha antelación. Hasta ese día, eligen recetas de platos, piensan detenidamente en la mesa festiva, hornean pasteles y pintan huevos. A continuación, veremos las recetas de los platos más interesantes.

Los siguientes platos se pueden servir para la mesa de Pascua:

Aunque Orthodoxy no aprueba el uso bebidas alcohólicas, se puede servir una pequeña cantidad de vino tinto en la mesa festiva.

Rollo de cerdo

Este es un plato antiguo para la mesa de Pascua, que se prepara con la carne y despojos de un lechón.

Ingredientes:

Preparación:

Cerdo de riego

Esta es otra receta tradicional de mesa de Pascua. Tenga en cuenta que se tarda mucho en completar. Por lo tanto, se recomienda comenzar a cocinar este plato al menos 1-2 días antes de las vacaciones.

Ingredientes:

Preparación:

Galleta de jengibre

Es increíblemente sabroso plato festivo para Semana Santa, que atraerá tanto a adultos como a niños.

Ingredientes:

Preparación:

Ensalada griega para la mesa festiva

Esta ensalada es ligera y contiene un número grande verduras y hierbas. Por tanto, va bien con la tradicional mesa de Pascua. Incluso un principiante en las artes culinarias puede prepararlo fácilmente.

Ingredientes:

Preparación:

Rollo de pescado

Esta es una gran opción para un aperitivo en la mesa festiva de Pascua.

Ingredientes:

Preparación:

Ajuste de la mesa de Pascua

Además de preparar deliciosos platos de Pascua, también conviene encargarse de la puesta en marcha de la propia mesa festiva. En el centro ponemos pastel de Pascua y poner en un plato huevos de colores y velas de iglesia.

Se acerca la brillante fiesta de Pascua. En este día (y durante toda la semana festiva) queremos sorprender a nuestra familia y amigos con una rica y magnífica mesa festiva. Alguien usa recetas probadas por el tiempo, mientras que otros recorren Internet en busca de platos inusuales o incluso exóticos. ¿Quizás nuestro menú de Pascua funcione?

Por supuesto, la primera receta es el pastel de Pascua. Recuerdo que de niños llevábamos tortas al colegio que horneaban nuestras madres, y siempre me sorprendía que las tortas de mis amigas casi no diferían en sabor del panecillo comprado habitualmente, salvo que había más pasas ... Pero en el antaño, con mano generosa, ponían todo lo más sabroso, más fresco, más dulce, y la cantidad de huevos en algunas recetas llegaba a 60 (!) piezas.

Primero, algunas reglas importantes:

1. Durante la cocción, no hagas ruido, no jures.
2. Saque a todos de la cocina.
3. La harina para las tortas debe estar tamizada.
4. Se necesita el azúcar más fino (o azúcar en polvo).
5. La leche y la nata deben temperatura ambiente.
6. Para que el bizcocho se ponga amarillo, agregue azafrán a la masa o elija huevos con yemas brillantes (caseros). Si no puedes conseguir huevos en casa, toma los habituales, separa las yemas de las claras, mezcla las yemas con sal y déjalas tibias durante la noche.
7. La temperatura en la habitación donde está amasando la masa debe ser de al menos 25 ° C.
8. ¡No abra las rejillas de ventilación!
9. Necesita amasar la masa durante mucho tiempo y a fondo. Según una vieja tradición, la masa debe golpearse 300 veces, para que luego los invitados elogien las tortas de Pascua 300 veces.
10. La masa debe subir al menos tres veces: cuando se está preparando la masa, cuando se amasa toda la masa y cuando está en el molde.
11. La masa del bizcocho no debe ser demasiado líquida; de lo contrario, los bizcochos se difuminarán y quedarán planos. Pero tampoco debe ser demasiado empinado: el pastel resultará pesado y se volverá rancio rápidamente.
12. Intente cortar la masa amasada con un cuchillo; si no se pega al cuchillo, no lo alcanza, se puede colocar en moldes.
13. Engrase abundantemente los moldes de bizcocho con mantequilla blanda (¡no derretida!), Puede espolvorear con pan rallado o sémola.
14. Coloque la masa en formas preparadas, llenándolas hasta la mitad. Cuando la masa suba a ras de los bordes, colocar con cuidado los moldes en el horno precalentado a 180 ° C.
15. Para que el pastel se levante de manera uniforme, debe colocar una astilla larga en el medio y hornear con ella. Después de 1 a 1,5 horas (dependiendo del tamaño de la torta), saque la astilla: si está seca, la torta está lista.

Entonces la receta

Ingredientes:
800 g de mantequilla
1 kilogramo. Sáhara,
20 yemas,
1,5 l. Leche,
120 g de levadura comprimida,
200 g de pasas
50 g de brandy,
2 cucharadas. l. señuelos para rociar formas,
3 kg. harina (aproximadamente) ,
vainillina, ralladura de limón, nueces, semillas de amapola, frutas confitadas - opcional.

Preparación:
Disuelva la levadura en 1 pila. agua tibia, agregue 1-2 cucharadas. harina, poner durante 20 minutos. en un lugar cálido. Batir las yemas con el azúcar, agregar el coñac con la vainilla, la leche, la levadura que le salga. Revuelva y vierta en harina, amase durante 15 minutos. Vierta gradualmente la mantequilla derretida, seque (¡esto es importante!) Pasas, ralladura. Amasar la masa durante al menos 40 minutos. La preparación de la masa se determina de la siguiente manera: si las pasas salen de la masa y "emite un pitido", entonces está lista. Poner en un lugar cálido, cubierto con una toalla. Cuando salga, colóquelo en los formularios preparados, llenándolos no más de 2/3, deje distanciar. Hornee de 40 a 60 minutos (según el tamaño). Déjelo enfriar de lado (es decir, sáquelo del molde sobre una almohada suave, colóquelo de lado y déjelo enfriar, girando suavemente).

Pastel de natillas (con té)

Ingredientes:
12 pilas harina,
1 pila Leche,
4 huevos,
1 pila Sáhara,
70 g de levadura prensada,
2 pilas té fuerte,
½ pila. mantequilla suelta
1 pila Pasas,
2 cucharaditas sal,
vainillina o cardamomo.

Preparación:
La noche anterior (alrededor de las 8 en punto) vierta la levadura ½ taza. agua tibia, déjalo crecer. ½ pila. harina para preparar ½ pila. leche hirviendo, revuelva bien. Deje enfriar hasta que esté tibio, mezcle con la levadura adecuada, agregue ½ taza. Leche tibia, sal, huevos ligeramente batidos, agregue suficiente harina para hacer una masa lo suficientemente espesa. Amasar hasta que quede suave, envolver bien y dejar en un lugar cálido hasta la mañana.

Temprano en la mañana (a las 6-7 en punto) vierta ½ pila en la masa. caliente el aceite, revuelva y vierta gradualmente el té caliente mezclado con azúcar. Luego agrega las especias, agrega un poco de la harina restante, vierte la masa sobre la mesa y bátela hasta que comiencen a aparecer burbujas en ella. Colocar la masa en un plato engrasado, tapar y dejar reposar 1 hora. Luego vuelve a ponerlo en la mesa, amasa suavemente, agregando gradualmente las pasas, vuelve al bol y deja reposar otros 30 minutos. Luego extiéndalo en formas, deje que surja. El horno está como de costumbre.

Menú de Pascua no puedo vivir sin pascua de requesón ... Además, desde tiempos inmemoriales, la Pascua ha sido el plato más importante de la mesa festiva. Ahora se cocina con poca frecuencia y en vano; esto no solo es un hito, sino también un plato muy sabroso. Para que la Pascua sea un éxito, debe seguir algunas reglas:

1. Todos los productos deben ser frescos.
2. La cuajada debe someterse a opresión para eliminar el exceso de suero (es mejor hacer esto de antemano poniendo la cuajada en una servilleta de gasa y presionando algo pesado encima).
3. El requesón exprimido debe limpiarse dos veces a través de un colador (¡no pasar por una picadora de carne!).
4. Crema: al menos 30% de grasa.
5. El azúcar se reemplaza mejor con azúcar en polvo.
6. Forrar el molde (pasochny) con una gasa ligeramente húmeda. Si no hay forma, entonces puedes adaptar para esto cualquier recipiente en el que no te importe hacer un agujero (un balde de plástico cuadrado, por ejemplo) y hacer muchos agujeros para que el suero pueda drenar.

Pascua con yemas hervidas

Ingredientes:
1200 g de requesón,
400 g de mantequilla
4 tazas de crema espesa
15 yemas, cocidas,
azúcar, vainillina al gusto.

Preparación:
Frote el requesón fresco a través de un colador, ponga mantequilla, frote las yemas a través de un colador. Mezclar y frotar durante mucho tiempo para obtener una masa sólida. Luego vierta la crema y, vertiendo, frote incesantemente. Cuando todo esté lo suficientemente triturado, poner en un molde, poner bajo una prensa hasta que se haya escurrido todo el suero. Mantenga en un lugar fresco.

Poner en un plato antes de usar, decorar.

Ingredientes:
2 kg. queso cottage,
10 huevos
400 g de mantequilla
800 g de crema agria
700 g de azúcar
100 almendras peladas
100 pasas,
vanilina.

Preparación:
Frote el requesón y la mantequilla a través de un colador, agregue los huevos y la crema agria. Revolver bien. Coloque los platos en el fuego y lleve la mezcla a ebullición, revolviendo continuamente con una espátula de madera. Retirar del fuego y refrigerar lo más rápido posible (por ejemplo, poner en agua helada), también revolviendo constantemente. Agregue azúcar, vainillina, pasas, nueces a la masa enfriada, mezcle y coloque en una caja de pasta, compactando la masa con fuerza. Ponga una pequeña carga encima. Ponga en frío por un día.

Huevos- un atributo obligatorio de la mesa festiva. Pintado cáscara de cebolla dibujado en celuloide brillante o pintado a mano. Pero no solo huevos hervidos puedes limitarte a hacer un menú de Pascua. Aquí hay, por ejemplo, una receta para un aperitivo.

Ingredientes:
5 huevos
250 g de carne
1 rebanada de pan blanco sin corteza
1 cebolla
100 migas de pan,
100 g de bizcochos de pan blanco secos,
2 cucharaditas mostaza,
sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Preparación:
Prepare carne picada de carne, cebollas y pan blanco empapado en leche o agua. Agregue hierbas picadas, sal, pimienta y mostaza. Hervir 3 huevos. Envuelva cada huevo en un pastel de carne picada, formando una "caja" de bolas. 2 huevos crudos derrotar. Sumerja el "estuche" primero en el huevo, luego en migas de pan, nuevamente en el huevo, y luego en el pan rallado blanco. Freír.

El habitual se puede hacer en forma de huevos, si muestra destreza y deja una cáscara entera de huevos de gallina (por ejemplo, usando huevos al hornear pastel de Pascua o al cocinar Pascua). Para hacer esto, los huevos deben romperse con cuidado desde el extremo romo para obtener un agujero de 1 a 1,5 cm, verter el contenido y enjuagar la cáscara, secarla y colocarla en la bandeja para huevos. Prepare cualquier áspic (de pollo, ternera o pescado), solo corte los productos en trozos de aproximadamente 1 cm. Agregue zanahorias, pimientos amarillos y rojos para darle brillo. Mezclar con la gelatina disuelta en el caldo y verter sobre las cáscaras. Ponlo en frío. Antes de servir, rompa suavemente las cáscaras y retire el áspic. Colocar en una fuente con lechuga y hierbas. ¡Sencillo y hermoso!

Agreguemos otra receta al menú de Pascua. plato de carne, que al principio puede parecer difícil de realizar, pero un poco de habilidad, y todo saldrá bien. Esta . Para este pollo (preferiblemente una sala de vapor, pero también se puede descongelar) es necesario "desvestirse". Cortamos la piel a lo largo del lomo y la retiramos con cuidado junto con la carne de las costillas, alas y patas, cortando alrededor de los huesos. Idealmente, debería haber una capa de carne sobre la piel. Lo esparcimos en la tabla con la piel hacia abajo, lo batimos lo más fino posible (alrededor de 1-1,5 cm de grosor), lo espolvoreamos con sal, especias y ¡atención! - gelatina seca. El relleno del rollo puede ser verduras congeladas: una mezcla de zanahorias, guisantes, pimiento morrón, judías verdes. Esparcimos la mezcla de verduras sobre la capa de carne y la enrollamos suavemente en un rollo. Envuelva el rollo en varias capas de papel de aluminio lo más apretado posible. Ponemos en un horno precalentado y horneamos durante 40-50 minutos. Enfriarlo. Este plato se sirve frío. La gelatina, que se hincha, mantiene unido el rollo y no se deshace cuando se corta.

El kvas ruso real puede ser una excelente adición a la mesa festiva. Inventado hace más de mil años, esta bebida es incomparable. La experiencia de siglos demuestra que el kvas promueve la preservación de la salud y aumenta la eficiencia. Pero sobre todo, es muy bebida deliciosa... Varios recetas sencillas ofrecido a su atención.

Ingredientes:
3 l de agua,
700 g de manzanas
300 g de azúcar
30 g de levadura.

Preparación:
Hervir las manzanas, agregar el azúcar. Enfríe el caldo a temperatura ambiente. Colar, agregar la levadura diluida en agua tibia. Dejar fermentar durante 12-15 horas. Botella, mantener fría.

Si pones 150 g de miel y 70 g de rábano picante rallado en un rallador grueso en kvas de manzana fermentado, obtienes un vigoroso Petrovsky kvas.

Si ha estado ayunando, debe salir de él sin problemas, gradualmente. El menú de Pascua debe ser más reflexivo que abundante y variado. Elija las comidas más ligeras. Ensaladas: con muchas verduras, pero no monstruos de mayonesa de varios pisos, sino clásicos de 2 a 4 componentes (como "griego" o "César") con varios aderezos. Carne - preferiblemente picada, guisada o al vapor. ¡Y lo principal es no comer en exceso! No es sin razón que la palabra "romper el ayuno" significa "intentar un poco".

Larisa Shuftaykina